ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย นุ่ม และดีต่อสุขภาพ จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับปลาและวิธีเตรียมปลาด้วยซอสนี้เพิ่มเติม

ปลาอบในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาทะเล (พอลล็อค, เฮค) – 1 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• – 1 ช้อนชา;
• ชีส (รัสเซีย, ดัตช์) – 120 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• แป้ง.

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเฮกเป็นชิ้น ๆ เทแป้ง เกลือ เครื่องเทศลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน จุ่มปลาลงในขนมปังแล้ววางลงบนถาดอบที่มีขอบซึ่งทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมัน เตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับอบปลา: รวมครีมกับไข่, มัสตาร์ด, เกลือและผักชีลาวสับ ใส่หัวหอมทอดที่นั่นด้วย เทซอสที่ได้ลงบนปลา โรยชีสขูดด้านบนแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองอย่างน่าอร่อยที่ 200 องศา

ปลาแม่น้ำกับซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ crucian – 4-5 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

ล้างปลาคาร์พ crucian ให้สะอาด คว้านไส้ออก แล้วล้างอีกครั้ง เพื่อให้มองเห็นกระดูกได้น้อยลง เราจึงสร้างรอยบากตามพื้นผิวของปลาที่ระยะประมาณ 5 มม. ถูด้วยเกลือและพริกไทย ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง วางไว้ที่ด้านล่างของถาดอบที่เคลือบน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในครีมเปรี้ยวแล้วใส่สมุนไพร เทซอสลงบนซากปลาแล้ววางบนถาดอบบนเตียงหัวหอม อบประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นปานกลาง จากนั้นเทน้ำคั้นลงบนตัวปลาแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

สูตรปลาในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ละลายเนื้อปลา หั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 30 นาที สับหัวหอมเป็นครึ่งวง วางในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักอย่างประณีต เราส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียดด้วย ทอดเนื้อปลาในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมทอด กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสครีมเปรี้ยว เทซอสลงบนตัวปลา หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและนำจานไปพร้อม น่าทาน!

ปลามีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ ไขมันและโปรตีน สังกะสีและฟอสฟอรัส เหล็กและแคลเซียม ไม่ใช่อาหารประเภทเดียวในโลกที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีอาหารประเภทปลา ในทุกประเทศมีหลายวิธีในการปรุงปลา นำไปต้ม อบ ทอด เค็ม และบริโภคดิบ ทั้งปลาทะเลและปลาน้ำจืดถือว่ากินได้

ปลาอบในเตาอบ

ตามกฎแล้ว ก่อนบริโภค ปลาจะต้องควักไส้ออก ครีบ หาง และหัวจะถูกเอาออก ทางที่ดีควรซื้อเนื้อปลาทันที จะได้ไม่ต้องเอากระดูกส่วนเกินออก หากคุณนำปลาที่มีก้าง ให้เลือกตัวที่มีกระดูกไม่มากเพราะคุณต้องเอาออกก่อนปรุงอาหาร การเอากระดูกออกขณะรับประทานอาหารไม่ใช่ประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจที่สุด ปลาเฮค ปลานิล หรือปลาสวายเหมาะสำหรับการอบมากกว่า หากปลาถูกแช่แข็งจะต้องละลายก่อน

สูตรเนื้อปลาอบ

Hake สามารถอบกับผักได้

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• แครอท 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก
• เนื้อเฮค 200 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดเฮกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือ ปอกหัวหอมและแครอท ล้างผักและหั่นเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชอุ่นในกระทะ หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในผัก หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา

อัดจารบีกระทะหรือแม่พิมพ์อีกอันด้วยน้ำมันพืช วางชิ้นเนื้อปลา เทซอสครีมเปรี้ยวลงไปแล้วอบทุกอย่างเข้าด้วยกันในเตาอบด้วยไฟปานกลาง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

สำหรับการอบคุณสามารถใช้เนื้อปลานิลได้ เนื้อปลานิลมีเนื้อไม่ติดมัน อร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีรสหวานเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมหั่นเต๋า 2-3 ชิ้น เครื่องปรุงรสคเมลี-ซูเนลี และกระเทียมลงในปลา เครื่องปรุงรสและกระเทียมจะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะตัวของปลาทะเล และหัวหอมจะเพิ่มรสชาติที่ฉุน

วางชิ้นปลานิลในแม่พิมพ์ ผสมเครื่องปรุงรสและกระเทียมผ่านการกดด้วยครีมเปรี้ยว เทซอสลงบนตัวปลาและโรยหัวหอมไว้ด้านบน อบในเตาอบด้วยไฟแรงจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง เนื้อปลานิลจะพร้อมอย่างรวดเร็ว

ม้วนปลาที่ผิดปกติ

คุณสามารถทำม้วนแสนอร่อยจากปลาสวายได้

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• 2 แครอท
• 4–6 ช้อนโต๊ะ ช้อนถั่วเขียว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา
• กระเทียม 4 กลีบ
• เนื้อปลาสวาย 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• ครีม 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ต้มแครอทให้เย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับปลา เพิ่มไข่ เซโมลินา เกลือ และพริกไทยลงในปลาสับ เพิ่มแครอทและถั่วลันเตาลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปั้นส่วนผสมเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มให้แน่น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ม้วนแช่เย็นจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นเมื่ออบ

คุณตัดสินใจที่จะปรุงปลา แต่ยังไม่ได้เลือกสูตรหรือยัง? สตูว์หรืออบในซอสครีมเปรี้ยว การผสมผสานของปลาหวานกับความเปรี้ยวเล็กน้อยเหมาะอย่างยิ่ง! น้ำสลัดครีมค่อนข้างง่ายในการเตรียมและกระบวนการทั้งหมดไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ

หลักการทั่วไปในการปรุงปลาในซอสครีมเปรี้ยว

เนื้อปลาแม่น้ำหรือปลาทะเลกระดูกเล็กส่วนใหญ่มักปรุงในซอสครีมเปรี้ยว ปลาคาร์พ Crucian อบหรือตุ๋นทั้งตัว โดยขั้นแรกให้ตัดด้านข้างเพื่อให้กระดูกชิ้นเล็กนึ่งได้ดี

ซอสครีมเปรี้ยวเตรียมเย็นหรือร้อน ในกรณีแรก คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วราดซอสลงบนตัวปลา ในตัวเลือกที่สอง ก่อนอื่นให้ทอดแป้งก่อน จากนั้นโดยไม่ต้องยกจานออกจากเตา ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย ซอสครีมเปรี้ยวในเวอร์ชันนี้จะข้นกว่า และต้องใช้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ เนื่องจากจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

ไม่ว่าจะเตรียมซอสอย่างไรควรเลือกครีมเปรี้ยวที่สดใหม่เท่านั้น ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นไม่สำคัญอย่างยิ่ง แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งครีมเปรี้ยวมีไขมันมากเท่าไรซอสก็ยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้นและด้วยเหตุนี้ตัวจานเอง

ปลาในซอสครีมเปรี้ยวสามารถปรุงในกระทะหรืออบในเตาอบได้ ไม่ว่าในกรณีใดให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ เนื้อปลาจะสุก และชิ้นส่วนอาจเสียรูปทรง

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อปลาทะเลตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ปลาทะเลไม่ติดมันครึ่งกิโลกรัม (พอลล็อคหรือเฮค)

250 กรัม ครีมเปรี้ยวมีไขมันต่ำ

หัวหอม;

ผักชีฝรั่งห้าก้าน;

น้ำมันฝ้า ผ่านการกลั่นขั้นสูง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่ละลายแล้วเป็นส่วนเล็กๆ แล้วใส่ในชาม ปรุงรสปลาด้วยพริกไทยป่น เติมเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. พักปลาไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องชุบแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดกัน ใส่ในไขมันที่ร้อนจัด

3. ในน้ำมันที่เหลือ ทอดหัวหอมครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังชามแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

4. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมสองกลีบอย่างประณีต รวมส่วนผสมที่บดแล้วเข้ากับครีมเปรี้ยวและหัวหอมที่เย็นลง ขณะกวนให้เติมเกลือเล็กน้อย ซอสที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรข้น ดังนั้นหากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

5. เทน้ำมันไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะทรงลึก หรือดีกว่านั้นใส่กระทะแล้ววางปลาอย่างระมัดระวัง เทซอสครีมเปรี้ยวแล้ววางชามบนไฟร้อนปานกลาง

6. เมื่อนำซอสไปต้ม ลดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้จนซอสส่วนใหญ่ระเหยหมด

ปลาในซอสครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งและเห็ด “สไตล์มอสโก” (ในเตาอบ)

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งขนาดกลางหกชิ้น

300 กรัม แชมเปญสด

เนื้อปลา – 500 กรัม;

หัวหอมสองอัน;

น้ำมันไม่มีกลิ่น;

30 กรัม ชีส "รัสเซีย";

ไข่ต้มสามฟอง

เนยโฮมเมด – 60 กรัม;

สำหรับซอส:

60 กรัม แป้ง;

เนย, ครีมหวาน – 30 กรัม;

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

น้ำซุปปลาสองแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมซอส เทแป้งสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่แห้ง คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง จนได้สีครีมอ่อนๆ ปรากฏ ใส่เนยลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันโดยไม่หยุดความร้อน

2. เมื่อได้รับสารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยการปัดจะทำให้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันได้ดีที่สุด

3. หลังจากเติมครีมเปรี้ยวแล้วเทน้ำซุปลงไปและคนซอสให้เข้ากันโดยไม่หยุดให้ความร้อน เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น และเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟเคี่ยวต่ำ นำออกจากเตา เก็บไว้ใต้ฝาจนกว่าจะจำเป็น และห่อไว้เพื่อให้อุ่น

4. ทีนี้มาจัดการกับปลากันดีกว่า หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ชุบแป้งและเกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เราไม่เอาให้พร้อม! ตั้งไฟสูงสุด ปล่อยให้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลเร็วๆ แล้วจึงทอดอีกด้าน

5. ปอกไข่แล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดเบา ๆ เช่นเดียวกับเนื้อปลา

6. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วหั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้น ค่อยๆ ละลายเนยในกระทะ แล้วใส่หัวหอมและเห็ดลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนความชื้นระเหยหมด

7. เทซอสครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในจานที่ทนไฟแล้วกระจายชิ้นปลาทอดให้ทั่วด้านล่างแล้วจัดเรียงมันฝรั่งสีน้ำตาลไว้รอบ ๆ

8. วางเห็ดทอดเป็นชั้นๆ ลงบนชิ้นปลา และวางไข่ต้มเป็นวงกลมไว้ด้านบน เทซอสที่เหลือให้ทั่วแล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียด

9. วางจานพร้อมจานไว้ในเตาอุ่นแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาอบในซอสครีมกับชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาคอดหรือปลาทะเลที่คล้ายกันหนึ่งกิโลกรัม

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

ไข่หนึ่งฟอง;

หัวหอมสองอัน;

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว

ชีส "รัสเซีย" หรือ "ดัตช์" – 150 กรัม;

ชุดเครื่องเทศ “สำหรับจานปลาทอด”;

แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปังปลา

ผักชีลาวอ่อนสี่ก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามกว้างตื้น ผสมแป้งกับเครื่องเทศและเกลือ

2. ล้างเนื้อปลาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ชุบปลาในส่วนผสมแป้งแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ชุบน้ำมันพืชทันที

3. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ นำไปปิ้งในส่วนผสมแป้งที่เหลือแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช

4.เตรียมซอส ตอกไข่ลงในครีมเปรี้ยว ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือเล็กน้อย และมัสตาร์ดลงไปผัด

5. วางหัวหอมทอดบนปลาที่วางอยู่ในพิมพ์ เทซอสลงไปแล้วขูดชีสด้านบนให้ละเอียด

6. อบปลาในซอสครีมเปรี้ยวประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน

ปลาในซอสครีมเปรี้ยว: สูตรปลาคาร์พ crucian อบ

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พ crucian ขนาดเล็กห้าตัว

200 กรัม ครีมเปรี้ยว

หัวหอมขมสามหัว

ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งหยิก - อย่างละสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดและควักไส้ปลาคาร์พ ดึงเหงือกออกจากหัว และล้างปลาให้สะอาด ที่ระยะห่างน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรตามพื้นผิวด้านข้างเราสร้างรอยบากขนานลึก ถูปลาคาร์พ crucian ด้วยเกลือทุกด้าน

2. ปอกหัวหอม สับเป็นวงบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันที่ด้านล่างของชามทนไฟ

3. เติมเกลือลงในครีมเพิ่มพริกไทยป่นและสมุนไพรหนึ่งในสี่ช้อนชา เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนครอบคลุมซากทั้งหมด

4. วางปลาคาร์พ crucian บนเตียงหัวหอมแล้วราดซอสครีมเปรี้ยวที่เหลือ อบในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

5. ค่อยๆ นำแม่พิมพ์ออก เทน้ำที่สะสมอยู่ในแม่พิมพ์ลงบนตัวปลา แล้วพักไว้อีกครึ่งชั่วโมง

สูตรปลาแดงในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนรมควัน - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำมันไม่มีกลิ่น;

มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก

สำหรับซอสครีมเปรี้ยว:

ขนหัวหอมอ่อน

500 กรัม ครีมเปรี้ยว

มัสตาร์ด Dijon อ่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ;

นอกจากนี้:

เกล็ดขนมปังโฮมเมด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาที่ละลายแล้วด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ โรยปลาด้วยพริกไทยป่นบนเขียง ผัดแต่ไม่ต้องใส่เกลือ

2. บีบน้ำออกจากมะนาว วิธีนี้จะง่ายกว่ามากหากคุณจุ่มส้มในน้ำร้อนเป็นครั้งแรกเป็นเวลาสองนาที

3. ย้ายปลาลงในชาม โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางชิ้นปลาลงไปแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งนาที

5. ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมสับมากกว่าครึ่งลงไปเล็กน้อย ผัดทอดประมาณครึ่งนาทีจนปริมาณลดลง

6. ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดเติมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมพริกไทยป่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในหัวหอม เราเก็บมันไว้บนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งเริ่มมีสัญญาณเดือด - ฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว

7. วางชิ้นปลาทอดลงในพิมพ์แล้วราดซอสเผ็ดลงไป โรยด้วยเกล็ดขนมปังและวางกระทะในเตาอบ อบปลาแดงที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาทำอาหาร: 20 นาที

8. เมื่อเสิร์ฟ โรยชิ้นปลาที่วางบนจานด้วยต้นหอมที่เหลือ

ปลาแม่น้ำในซอสครีมเปรี้ยว: สูตรง่ายๆสำหรับหอกหอมพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

เนื้อหอกครึ่งกิโลกรัม

แครอทขนาดใหญ่

150 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันสูงไม่น้อยกว่า 20%

หัวหอมสองอัน;

ผักชีบดหนึ่งช้อนชา

มะนาวขนาดเล็ก

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสด

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส “สำหรับทอดปลา”.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม ใส่ผักชี กลีบกระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบ และเครื่องเทศ “สำหรับปลา” เล็กน้อย ผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

2. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วบีบน้ำออก

3. หั่นเนื้อหอกเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในชามเป็นชั้นๆ แล้วเทน้ำมะนาวลงไปเยอะๆ เทครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมลงบนปลาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ต้องแน่ใจว่าปิดฝาไว้หรือปิดด้วยฟิล์มให้แน่น

4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นเส้นบางๆ

5. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วละลายเนยลงไปตั้งไฟให้ร้อน วางหัวหอมลงในกระทะ โรยด้วยพริกไทยป่น และเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นผัดจนนิ่ม เตรียมแครอทในลักษณะเดียวกัน

6. นำชิ้นปลาออกจากซอสแล้วล้างสิ่งตกค้างที่เหลือด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง จุ่มปลาในแป้งแล้วทอดทันทีโดยจุ่มลงในน้ำมันร้อน ไม่จำเป็นต้องนำไปทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ขั้นแรกให้วางชิ้นหอกทอดลงในพิมพ์ที่ชุบน้ำมัน วางหัวหอมผัดไว้บนปลา และแครอททับลงไป

8. ทาพื้นผิวของจานด้วยครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมที่เหลือในชามแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศาจนสุกเต็มที่

9. เสิร์ฟ โรยปลาที่เตรียมไว้บนจานพร้อมพาร์สลีย์สับ

เคล็ดลับการปรุงปลาในซอสครีมเปรี้ยว - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อย่าลืมชุบแป้งปลาก่อนทอด พื้นผิวของมันจะกลายเป็นเปลือกโลกทันที เพื่อให้หายใจได้สม่ำเสมอ ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวเช็ดให้แห้งก่อน

อย่านำซอสครีมเปรี้ยวไปต้ม ตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อน และเมื่อสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟ ไม่เช่นนั้นครีมเปรี้ยวจะจับตัวเป็นก้อน

ในขณะที่อุ่นให้คนซอสอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี แม้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักจะจับตัวเป็นก้อนด้วยเหตุผลบางประการ แต่การตีจะช่วยให้สะเก็ดขนาดใหญ่แตกตัวได้

อย่าลืมทอดปลาก่อนเติมซอส เปลือกสีน้ำตาลทองจะป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกจากกันเมื่อตุ๋นหรืออบ

อาหารจานนี้เตรียมง่ายมากและปลาก็มีความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก ข้อดีอีกประการของจานนี้คือปลาเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นกับครอบครัวและสำหรับเลี้ยงแขก ปลามีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยมีรสเปรี้ยวที่เหมาะสมในซอสครีมรสเผ็ดที่ห่อหุ้มไว้ด้วยรสหวานเผ็ดของหัวหอมสีขาว

แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่ายและประกอบด้วยส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย แต่อาหารจานนี้ก็อร่อย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องซื้อเนื้อปลาแช่แข็งไร้รส แต่ต้องซื้อปลาทะเลดีๆ ประเภทของปลาสามารถเป็นอะไรก็ได้ ปลาค็อด ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์เหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา 1 กก

ครีมเปรี้ยว 30% ไขมัน 250 มล

แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.

มะนาว 0.5 ชิ้น

หัวหอมขาว 2 หัว

ผักชีฝรั่งสด กิ่งไม้ไม่กี่อัน

เกลือละเอียด 1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

สมุนไพรโปรวองซ์ (โรสแมรี่, ใบโหระพา, โหระพา, ปราชญ์) 1 ช้อนชา

จำนวนเสิร์ฟ: 8 เวลาทำอาหาร: 90 นาที

สูตรทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมจานอบ

ในการเตรียมปลาตามสูตรนี้ ควรใช้จานทนความร้อนที่มีด้านสูงที่ทำจากแก้วบอโรซิลิเกตหรือเซรามิก ค่อยๆ ทาเนยลงในกระทะเพื่อให้จานไม่ติดกระทะและไม่ไหม้



ขั้นตอนที่ 2: สับหัวหอม

ปอกหัวหอม ตัดครึ่งแล้วตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใช้มือแยกหัวหอมออกเป็นครึ่งวง วางหัวหอมลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน



ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มปลา

ล้างเนื้อปลาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าไม่มีกระดูกอยู่ในเนื้อ หั่นเป็นชิ้นกว้าง 6-7 ซม. โรยปลาด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก จากนั้นเกลือปลาทั้งสองข้างเบา ๆ ถูด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรโพรวองซ์แล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อหมักเนื้อ นอกจากส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แล้ว คุณสามารถใช้โป๊ยกั้ก, ใบโหระพา, ผงออริกาโน, ดอกฮิสบ์, ผักชี, มาจอแรม, ไธม์, ยี่หร่า, เผ็ด, สะระแหน่, ทารากอนสำหรับสูตรนี้ เครื่องเทศเหล่านี้จะเน้นรสชาติของปลาและให้กลิ่นหอมเผ็ดละเอียดอ่อน วางปลาหมักไว้ในกระทะบนหัวหอม เพื่อให้แน่ใจว่าปลาคงรูปร่างไว้หลังจากการอบ ให้วางปลาลงในกระทะโดยคว่ำด้านหนังลง



ขั้นตอนที่ 4: อบปลาด้วยหัวหอม

วางกระทะที่มีปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาที เราจะไม่ปกปิดรูปร่างจนมีเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นบนตัวปลา ปลาจะต้องมีสีขาวสนิท



ขั้นตอนที่ 5: ผสมครีมกับแป้งและเครื่องเทศ

ในขณะที่ปลากำลังอบให้ผสมครีมเปรี้ยวเข้มข้นกับแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหาก เติมเกลือพริกไทยดำป่นและสมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อย คนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ถูก้อนที่เกิดให้ทั่วจนหายไปสนิท



ขั้นตอนที่ 6: เพิ่มครีมลงในปลา

เมื่อเนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีขาวให้นำออกจากเตาอบ วางส่วนผสมของครีมเปรี้ยว แป้ง และเครื่องเทศไว้บนปลาอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายซิลิโคนเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวของปลา

คุณตัดสินใจที่จะปรุงปลา แต่ยังไม่ได้เลือกสูตรหรือยัง? สตูว์หรืออบในซอสครีมเปรี้ยว การผสมผสานของปลาหวานกับความเปรี้ยวเล็กน้อยเหมาะอย่างยิ่ง! น้ำสลัดครีมค่อนข้างง่ายในการเตรียมและกระบวนการทั้งหมดไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ

หลักการทั่วไปในการปรุงปลาในซอสครีม

เนื้อปลาแม่น้ำหรือปลาทะเลกระดูกเล็กส่วนใหญ่มักปรุงในซอสครีมเปรี้ยว ปลาคาร์พ Crucian อบหรือตุ๋นทั้งตัว โดยขั้นแรกให้ตัดด้านข้างเพื่อให้กระดูกชิ้นเล็กนึ่งได้ดี

ซอสครีมเปรี้ยวเตรียมเย็นหรือร้อน ในกรณีแรก คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วราดซอสลงบนตัวปลา ในตัวเลือกที่สอง ก่อนอื่นให้ทอดแป้งก่อน จากนั้นโดยไม่ต้องยกจานออกจากเตา ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย ซอสครีมเปรี้ยวในเวอร์ชันนี้จะข้นกว่า และต้องใช้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ เนื่องจากจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

ไม่ว่าจะเตรียมซอสอย่างไรควรเลือกครีมเปรี้ยวที่สดใหม่เท่านั้น ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นไม่สำคัญอย่างยิ่ง แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งครีมเปรี้ยวมีไขมันมากเท่าไรซอสก็ยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้นและด้วยเหตุนี้ตัวจานเอง

ปลาในซอสครีมเปรี้ยวสามารถปรุงในกระทะหรืออบในเตาอบได้ ไม่ว่าในกรณีใดให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ เนื้อปลาจะสุก และชิ้นส่วนอาจเสียรูปทรง

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อปลาทะเลตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ปลาทะเลไม่ติดมันครึ่งกิโลกรัม (พอลล็อคหรือเฮค)

250 กรัม ครีมเปรี้ยวมีไขมันต่ำ

หัวหอม;

ผักชีฝรั่งห้าก้าน;

น้ำมันฝ้า ผ่านการกลั่นขั้นสูง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่ละลายแล้วเป็นส่วนเล็กๆ แล้วใส่ในชาม ปรุงรสปลาด้วยพริกไทยป่น เติมเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. พักปลาไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องชุบแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดกัน ใส่ในไขมันที่ร้อนจัด

3. ในน้ำมันที่เหลือ ทอดหัวหอมครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังชามแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

4. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมสองกลีบอย่างประณีต รวมส่วนผสมที่บดแล้วเข้ากับครีมเปรี้ยวและหัวหอมที่เย็นลง ขณะกวนให้เติมเกลือเล็กน้อย ซอสที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรข้น ดังนั้นหากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

5. เทน้ำมันไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะทรงลึก หรือดีกว่านั้นใส่กระทะแล้ววางปลาอย่างระมัดระวัง เทซอสครีมเปรี้ยวแล้ววางชามบนไฟร้อนปานกลาง

6. เมื่อนำซอสไปต้ม ลดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้จนซอสส่วนใหญ่ระเหยหมด

ปลาในซอสครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งและเห็ด “สไตล์มอสโก” (ในเตาอบ)

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งขนาดกลางหกชิ้น

300 กรัม แชมเปญสด

เนื้อปลา - 500 กรัม;

หัวหอมสองอัน;

น้ำมันไม่มีกลิ่น;

30 กรัม ชีส "รัสเซีย";

ไข่ต้มสามฟอง

เนยโฮมเมด - 60 กรัม;

สำหรับซอส:

60 กรัม แป้ง;

เนยครีมหวาน - 30 กรัม;

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

น้ำซุปปลาสองแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมซอส เทแป้งสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่แห้ง คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง จนได้สีครีมอ่อนๆ ปรากฏ ใส่เนยลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันโดยไม่หยุดความร้อน

2. เมื่อได้รับสารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยการปัดจะทำให้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันได้ดีที่สุด

3. หลังจากเติมครีมเปรี้ยวแล้วเทน้ำซุปลงไปและคนซอสให้เข้ากันโดยไม่หยุดให้ความร้อน เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น และเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟเคี่ยวต่ำ นำออกจากเตา เก็บไว้ใต้ฝาปิดจนกว่าจะจำเป็น และห่อไว้เพื่อให้อุ่น

4. ทีนี้มาจัดการกับปลากันดีกว่า หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ชุบแป้งและเกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เราไม่เอาให้พร้อม! ตั้งไฟสูงสุด ปล่อยให้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลเร็วๆ แล้วจึงทอดอีกด้าน

5. ปอกไข่แล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดเบา ๆ เช่นเดียวกับเนื้อปลา

6. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วหั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้น ค่อยๆ ละลายเนยในกระทะ แล้วใส่หัวหอมและเห็ดลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนความชื้นระเหยหมด

7. เทซอสครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในจานที่ทนไฟแล้วกระจายชิ้นปลาทอดให้ทั่วด้านล่างแล้วจัดเรียงมันฝรั่งสีน้ำตาลไว้รอบ ๆ

8. วางเห็ดทอดเป็นชั้นๆ ลงบนชิ้นปลา และวางไข่ต้มเป็นวงกลมไว้ด้านบน เทซอสที่เหลือให้ทั่วแล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียด

9. วางจานพร้อมจานไว้ในเตาอุ่นแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาอบในซอสครีมกับชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาคอดหรือปลาทะเลที่คล้ายกันหนึ่งกิโลกรัม

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

ไข่หนึ่งฟอง;

หัวหอมสองอัน;

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว

- ชีส "รัสเซีย" หรือ "ดัตช์" - 150 กรัม;

ชุดเครื่องเทศ “สำหรับจานปลาทอด”;

แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปังปลา

ผักชีลาวอ่อนสี่ก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามกว้างตื้น ผสมแป้งกับเครื่องเทศและเกลือ

2. ล้างเนื้อปลาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ชุบปลาในส่วนผสมแป้งแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ชุบน้ำมันพืชทันที

3. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ นำไปปิ้งในส่วนผสมแป้งที่เหลือแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช

4.เตรียมซอส ตอกไข่ลงในครีมเปรี้ยว ใส่ผักชีลาวสับ เกลือเล็กน้อย และมัสตาร์ดลงไปผัด

5. วางหัวหอมทอดบนปลาที่วางอยู่ในพิมพ์ เทซอสลงไปแล้วขูดชีสด้านบนให้ละเอียด

6. อบปลาในซอสครีมเปรี้ยวประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน

ปลาในซอสครีมเปรี้ยว: สูตรปลาคาร์พ crucian อบ

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พ crucian ขนาดเล็กห้าตัว

200 กรัม ครีมเปรี้ยว

หัวหอมขมสามหัว

ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งหยิก - อย่างละสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดและควักไส้ปลาคาร์พ ดึงเหงือกออกจากหัว และล้างปลาให้สะอาด ที่ระยะห่างน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรตามพื้นผิวด้านข้างเราสร้างรอยบากขนานลึก ถูปลาคาร์พ crucian ด้วยเกลือทุกด้าน

2. ปอกหัวหอม สับเป็นวงบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันที่ด้านล่างของชามทนไฟ

3. เติมเกลือลงในครีมเพิ่มพริกไทยป่นและสมุนไพรหนึ่งในสี่ช้อนชา เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนครอบคลุมซากทั้งหมด

4. วางปลาคาร์พ crucian บนเตียงหัวหอมแล้วราดซอสครีมเปรี้ยวที่เหลือ อบในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

5. ค่อยๆ นำแม่พิมพ์ออก เทน้ำที่สะสมอยู่ในแม่พิมพ์ลงบนตัวปลา แล้วพักไว้อีกครึ่งชั่วโมง

สูตรปลาแดงในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนชุม - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำมันไม่มีกลิ่น;

มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก

สำหรับซอสครีมเปรี้ยว:

ขนหัวหอมอ่อน

500 กรัม ครีมเปรี้ยว

มัสตาร์ด Dijon อ่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ;

นอกจากนี้:

เกล็ดขนมปังโฮมเมด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาที่ละลายแล้วด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ โรยปลาด้วยพริกไทยป่นบนเขียง ผัดแต่ไม่ต้องใส่เกลือ

2. บีบน้ำออกจากมะนาว วิธีนี้จะง่ายกว่ามากหากคุณจุ่มส้มในน้ำร้อนเป็นครั้งแรกเป็นเวลาสองนาที

3. ย้ายปลาลงในชาม โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางชิ้นปลาลงไปแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งนาที

5. ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมสับมากกว่าครึ่งลงไปเล็กน้อย ผัดทอดประมาณครึ่งนาทีจนปริมาณลดลง

6. ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดเติมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมพริกไทยป่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในหัวหอม เราเก็บมันไว้บนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งเริ่มมีสัญญาณเดือด - ฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว

7. วางชิ้นปลาทอดลงในพิมพ์แล้วราดซอสเผ็ดลงไป โรยด้วยเกล็ดขนมปังและวางกระทะในเตาอบ อบปลาแดงที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาทำอาหาร: 20 นาที

8. เมื่อเสิร์ฟ โรยชิ้นปลาที่วางบนจานด้วยต้นหอมที่เหลือ

ปลาแม่น้ำในซอสครีมเปรี้ยว: สูตรง่ายๆสำหรับหอกหอมพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

เนื้อหอกครึ่งกิโลกรัม

แครอทขนาดใหญ่

150 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันสูงไม่น้อยกว่า 20%

หัวหอมสองอัน;

ผักชีบดหนึ่งช้อนชา

มะนาวขนาดเล็ก

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสด

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส “สำหรับทอดปลา”.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม ใส่ผักชี กลีบกระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบ และเครื่องเทศ “สำหรับปลา” เล็กน้อย ผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

2. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วบีบน้ำออก

3. หั่นเนื้อหอกเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในชามเป็นชั้นๆ แล้วเทน้ำมะนาวลงไปเยอะๆ เทครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมลงบนปลาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ต้องแน่ใจว่าปิดฝาไว้หรือปิดด้วยฟิล์มให้แน่น

4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นเส้นบางๆ

5. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วละลายเนยลงไปตั้งไฟให้ร้อน วางหัวหอมลงในกระทะ โรยด้วยพริกไทยป่น และเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นผัดจนนิ่ม เตรียมแครอทในลักษณะเดียวกัน

6. นำชิ้นปลาออกจากซอสแล้วล้างสิ่งตกค้างที่เหลือด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง จุ่มปลาในแป้งแล้วทอดทันทีโดยจุ่มลงในน้ำมันร้อน ไม่จำเป็นต้องนำไปทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ขั้นแรกให้วางชิ้นหอกทอดลงในพิมพ์ที่ชุบน้ำมัน วางหัวหอมผัดไว้บนปลา และแครอททับลงไป

8. ทาพื้นผิวของจานด้วยครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมที่เหลือในชามแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศาจนสุกเต็มที่

9. เสิร์ฟ โรยปลาที่เตรียมไว้บนจานพร้อมพาร์สลีย์สับ

เคล็ดลับการปรุงปลาในซอสครีมเปรี้ยว - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อย่าลืมชุบแป้งปลาก่อนทอด พื้นผิวของมันจะกลายเป็นเปลือกโลกทันที เพื่อให้หายใจได้สม่ำเสมอ ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวเช็ดให้แห้งก่อน

อย่านำซอสครีมเปรี้ยวไปต้ม ตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อน และเมื่อสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟ ไม่เช่นนั้นครีมเปรี้ยวจะจับตัวเป็นก้อน

ในขณะที่อุ่นให้คนซอสอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี แม้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักจะจับตัวเป็นก้อนด้วยเหตุผลบางประการ แต่การตีจะช่วยให้สะเก็ดขนาดใหญ่แตกตัวได้

อย่าลืมทอดปลาก่อนเติมซอส เปลือกสีน้ำตาลทองจะป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกจากกันเมื่อตุ๋นหรืออบ