อยู่นอกฤดูใบไม้ผลิแล้ว ฤดูร้อนเปิดแล้ว และทุกคนที่รักการจับและปรุงอาหารปลาจะเห็นด้วยกับฉันว่าปลาย่างเป็นการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็วและมีกลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาและมือโปรอย่างแท้จริง ชาวประมง นักล่า ทุกคนที่รักการท่องเที่ยวเชิงรุก ขี่จักรยาน และเล่นกีฬา ฉันขอแนะนำร้านค้าออนไลน์ Outlet-Market สุดเจ๋ง ซึ่งมีสินค้า อะไหล่จักรยาน อุปกรณ์ และอุปกรณ์ให้เลือกมากมายเช่นกัน ทั้งเสื้อผ้าและรองเท้าจากแบรนด์ชั้นนำระดับโลกในราคาที่ดีที่สุด

ค้นพบโลกแห่ง "Outlet-Market"

ผลิตภัณฑ์ย่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เพราะแปรรูปด้วยเครื่องเทศและอุณหภูมิเท่านั้น โดยมีปริมาณน้ำมันน้อยที่สุด ลักษณะเด่นของเตาย่างคือไม่ต้องใช้ไขมันในการย่าง อาหารจานเนื้อและปลาจำนวนมากปรุงบนตะแกรงผัดผักอบผลไม้ อาหารปลาย่างนั้นอร่อยดั้งเดิมและรื่นเริงเสมอ ปลาและเนื้อย่างเป็นรูปแบบการทำอาหารและรับประทานที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

การเลือกปลาและเตรียมซากสำหรับย่าง

คำถามจะเกิดขึ้นต่อหน้าพนักงานต้อนรับ - ปลาย่างแบบไหนดีกว่าที่จะปรุง? ปลาย่างที่ดีที่สุดไม่ควรแห้งเกินไป (ฮาเกะ แซนเดอร์ หอก) หรือมันเกินไป (เนย ปลาฮาลิบัต) คุณต้องเลือกบางอย่างระหว่าง ปลาแดงย่าง ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง ปลากะพง ฯลฯ ล้วนแล้วแต่ยอดเยี่ยม

การทำอาหารปลาขนาดเล็กหรือขนาดกลางเป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: ทำความสะอาดเพียงแค่ขอด คว้านไส้ออก และวางทั้งตัวบนตะแกรง จากปลาขนาดใหญ่ควรใช้เนื้อหรือสเต็กหั่น ปลาหรือหอยชิ้นเล็กๆ เข้ากันได้ดีกับผักหรือผลไม้ ทำให้เสียบไม้เล็กๆ ได้

วิธีหมักปลาสำหรับย่าง

วิธีการหมักปลาสำหรับย่างเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ ใช้เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว น้ำมันพืช กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมสำหรับหมัก: โหระพา โรสแมรี่ ผักชี พวกเขาปรับปรุงรสชาติของปลาอย่างสมบูรณ์แบบด้วยน้ำดองคุณจะได้ปลาย่างแสนอร่อยอย่างแน่นอน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผักใบเขียว แต่ลำต้นของมันจะฉ่ำกว่า คุณสามารถหมักปลาโดยไม่มีสีเขียว: เพียงเทน้ำมะนาวลงบนเนื้อแล้วใส่กระเทียมบดเล็กน้อยลงไป
สำหรับการดองคุณภาพสูง 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
หากไม่มีเวลาหมักปลาคุณสามารถยัดปลาด้วยสมุนไพรและกระเทียม หรือทอดปลาห่อด้วยน้ำมันหมู ผักโขม หรือใบองุ่น ช่วยให้ปลาคงรูปและไม่ขาดออกจากกัน อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปอาจทำให้จานเสียได้ รสชาติของเครื่องเทศสามารถขัดขวางรสชาติของปลาและเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมาก

น้ำดองที่สมบูรณ์แบบสำหรับปลาย่าง

น้ำดองที่เหมาะสำหรับปลา: บดผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ภายใต้แรงกดและความร้อนด้วยน้ำมันมะกอก เติมน้ำมันมะกอกเย็นลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว น้ำดองสามารถปรุงรสได้ตามต้องการด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เสจ ใบกระวาน และหัวหอมเล็กน้อย มะนาวมิ้นท์จะเพิ่มความสดชื่นของผลไม้ ควรหมักดองเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสำรอง ปิดผนึกอย่างแน่นหนาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือน

วิธีปรุงปลาบนตะแกรง - 7 สูตรพร้อมรูปถ่าย

1. ปลาย่างใบองุ่น

ฉันจะแบ่งปันสูตรง่ายๆ แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สารประกอบ:
ปลาขนาดกลางโดยเฉพาะทะเล (Black Sea mullet)
ใบองุ่น (ใส่เกลือ แต่ถ้ามีสดให้ลวกน้ำเดือดก่อน)
มะนาว
เกลือพริกไทยดำ
น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

ล้างและทำความสะอาดปลา เกลือพริกไทย

วางใบเถาแบบนี้

ใส่ปลาทาด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่มะนาวหั่นบาง ๆ (3 ชิ้น) ลงในช่องท้อง

ห่อด้วยใบไม้

ทาน้ำมันพืชอีกครั้งแล้ววางบนตะแกรงเพื่ออบ

ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน

มันอร่อยมาก! อร่อย!

2. โดราโดย่างกับโรสแมรี่และมะนาว

ปลาเนื้อฉ่ำกับเปลือกสีทองแสนอร่อยพร้อมกลิ่นควัน
แน่นอนคุณสามารถอบปลาในเตาอบได้ แต่จะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่:
3-4 ปลาทะเล (หรือปลาเทราท์, ปลากะพงขาว, ปลาไพค์คอน)
โรสแมรี่ 3-4 ก้าน
มะนาวหรือมะนาว
เกลือ
น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

ตัดมะนาวเป็นวงกลม ตัดแต่ละวงกลมออกเป็นสองส่วน

ล้างปลา เอาเครื่องในและเหงือกออก ใส่โรสแมรี่ลงในเนื้อปลา

ใส่มะนาวฝาน 1-2 ลูกลงไปในเนื้อปลาด้วย เกลือปลา

หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

วางปลาบนตะแกรง

ย่างบนถ่านร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 7-10 นาที)

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งแบบชนบท อร่อย!

3. ปลาเทราท์ย่างกับผัก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

นี่เป็นอาหารจานอร่อยที่ยอดเยี่ยม เบาอร่อย เพียงแค่ความสุข ปลาสามารถแทนที่ด้วยปลาแดงอื่น ๆ ได้ แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย จานนี้ไม่ต้องการเครื่องเคียงเนื่องจากเตรียมทันที เป็นหัวหอมดองที่ให้ความเผ็ดร้อน

สารประกอบ:
สำหรับจานสำหรับ 4 ที่เสิร์ฟ
ปลาเทราต์ 400 กรัม (หรือปลาแซลมอน)
มันฝรั่ง 300 กรัม
มะเขือยาว 250 กรัม (หรือบวบ)
แครอท 200 กรัม
เกลือ
พริกไทย
น้ำมันพืช
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
สำหรับโบว์
หัวหอม 100 กรัม
10 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% (แอปเปิ้ล)
15 ช้อนโต๊ะ น้ำ
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

หัวหอมหั่นเป็นวง สำหรับน้ำหมัก ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล

ใส่หัวหอมลงไป หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วเอาหัวหอมออก

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อน

แครอทหั่นเป็นก้อน

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน

สับผักให้ละเอียด

ผัดแครอทในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาที

ใส่มันฝรั่งทอดประมาณ 3-4 นาที เพิ่มมะเขือ เกลือและพริกไทย

เทน้ำ 50-100 มล. ปิดฝา เคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที)

เพิ่มสมุนไพรในผักที่ปรุงสุก

เกลือและพริกไทยปลาเทราต์ทั้งสองด้าน ในกระทะย่าง (หรือในกระทะปกติ) ทอดปลาเทราต์ในน้ำมันพืชเล็กน้อย (ปลาเทราท์ทอดอย่างรวดเร็วทันทีที่เนื้อเริ่มจางลงก็พร้อม)

พลิกกลับทอดอีกด้านหนึ่ง
ใส่ผักบนจาน ใส่ปลาเทราต์บนผัก ใส่หัวหอมบนปลาเทราท์

อร่อย!

4. สูตรปลาย่าง: เนื้อปลาแซลมอนในกระเทียมหอม

เนื่องจากไส้ที่ชุ่มฉ่ำและใบไม้ที่เก็บน้ำไว้ด้านในเมื่อทอด ปลาจึงมีความชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นควัน

สารประกอบ:
ปลาแซลมอน (เนื้อ) - 300 กรัม
ซีอิ๊ว
ต้นหอม - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 0.5 ชิ้น
ครีม (หนาไม่เปรี้ยว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ชีสดัตช์ (แข็ง ๆ ) - 50 กรัม
ต้นหอม
เขียวขจี
เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

ผสมครีมกับเครื่องเทศและซอส สับผักใบเขียว มะเขือเทศ และต้นหอมอย่างประณีต ตะแกรงชีสบนเครื่องขูด ผสมทั้งหมด

ตัดปลาออกเป็นสามชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านเล็กน้อย แยกกระเทียมออกเป็นใบและลวกเล็กน้อย เราระบายน้ำรอให้เย็นลงและซ้อนทับกันเพื่อทำพรมหัวหอมสามใบ วางไส้ตรงกลางของแต่ละอัน ตกปลาและบรรจุอีกครั้ง

ค่อยๆ ห่อด้วยต้นหอมและมัดด้วยด้าย ตอนนี้คุณสามารถวางไว้ในชามที่ขอบแล้วนำไปปิกนิกอย่างใจเย็น

อบบนตะแกรง 6-8 นาที จากแต่ละด้าน ลบเธรด

ปลาพร้อมแล้ว

อร่อย!

5. วิธีปรุงปลาสเตอร์เจียนบนตะแกรง

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่มีน้ำมันมากเมื่อย่างออกมาจะดีมาก

สารประกอบ:
ปลา (ปลาสเตอร์เจียน)
เกลือ (หยาบ)
เครื่องเทศ
น้ำมะนาว

การทำอาหาร:

ปลาสเตอร์เจียนไม่มีเกล็ดดังนั้นปลาจึงต้องล้างเมือกให้สะอาดเท่านั้น ตัดเป็นเหรียญขนาดใหญ่และหมักไว้ 1-2 ชั่วโมงในเครื่องเทศและเกลือ

เราใช้เครื่องเทศต่อไปนี้สำหรับน้ำดอง: น้ำมะนาว, เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์ (ขายโดยตรงในถุง, มีโหระพา, มาจอแรม, ออริกาโน, โรสแมรี่, สะระแหน่, เผ็ด, โหระพา, มิ้นต์) และพริกไทยดำบด

เรากระจายเหรียญบนตะแกรงและไปที่บาร์บีคิว ไม่จำเป็นต้องใช้ถ่านเช่นสำหรับทำบาร์บีคิว แต่คุณไม่ควรก่อไฟในที่โล่งเช่นกัน จำเป็นต้องใช้ไฟเล็กน้อยเนื่องจากปลามีน้ำมันและหยดของไขมันและทำให้เหรียญเป็นสีน้ำตาลทำให้เปลือกอร่อย เวลาทำอาหาร - บนความร้อนที่ดีประมาณ 25 นาที

ผักเคียงเหมาะสำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถบดปลาด้านบนด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด ข้อดีของปลาชนิดนี้นั้นชัดเจนสำหรับผู้ที่ชอบปลาที่มีไขมันโดยทั่วไปมีการเขียนสิ่งดีๆมากมายเกี่ยวกับปลาสเตอร์เจียนรวมถึงการไม่มีกระดูกเกือบทั้งหมดยกเว้นสันเขา! ข้อเสียของปลานี้คือราคาของมัน :) อร่อย!

6. ปลาแซลมอนในฟอยล์กับมะนาวย่าง

ปลากลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการ - ไม่แห้งและเปรี้ยว ตัวเลือกปิกนิก

สารประกอบ:
ปลาแซลมอน - 1 กก
มะนาว - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
ใบโหระพา (สดหรือแห้ง) - 3-4 ชิ้น
พริกไทยดำ (ป่น)
เกลือ
เครื่องปรุงรส (สมุนไพรอิตาลี)
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ลอกปลาออกจากเกล็ดหั่นเป็นสเต็กหนา 1.5-2 ซม. เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นเทน้ำมะนาวหนึ่งลูกใส่ชามแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไม่มีมะนาวสดติดมือ มีแต่น้ำในขวดและมะนาวหนึ่งลูก
บนมะเขือเทศผ่าตามขวางจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีเอาผิวหนังออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด สับให้ละเอียดพร้อมกับผิวที่เอร็ดอร่อย
ตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมทาน้ำมันพืช

ใส่สเต็กปลาแซลมอนในแต่ละช่อง มะเขือเทศสับ ใบโหระพาสับละเอียด และมะนาวด้านบน ปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาเลียนเพื่อลิ้มรส
โหระพาแห้งแทนสด

ห่อกระดาษฟอยล์แล้วอบบนตะแกรงด้านละ 5-7 นาทีจนสุก

อร่อย!

7. ปลาคาร์พ "น่ารับประทาน" ทอดบนเตาถ่าน

ปลาคาร์พผัดยัดไส้ที่ปรุงด้วยควันในอากาศบริสุทธิ์จะไม่ทำให้คุณเฉย! การเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว กลิ่นและรสชาติสุดจะพรรณนา
ปลาคาร์พอบในกระดาษฟอยล์มีประโยชน์มาก ประกอบด้วยไอโอดีน สังกะสี แคลเซียม ไขมัน และวิตามิน

ปลาคาร์พ Crucian (สด) - 3 ชิ้น
ซอสถั่วเหลือง (Teriyaki TM Kikkoman) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม - 1 ชิ้น
มะนาว - 3 ดอลลาร์
พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 ชิ้น
ความรัก (สด) - 1 กำมือ
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
Allspice (เพื่อลิ้มรส) - 1 กรัม
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
เกลือ (เพื่อลิ้มรส) - 1 กรัม

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกปลาคาร์พ เอาเครื่องในและเหงือกออก

ตัดปลาคาร์ฟทั้งสองด้านทุกๆ 1-1.5 ซม.
เพื่อป้องกันไม่ให้ก้างปลารบกวนคุณขณะรับประทานอาหาร ให้ผ่าหลังและระหว่างเหงือก ในกระบวนการปรุงอาหาร กระดูกจะไม่แหลมและไม่เป็นอันตราย

หยดปลาคาร์พเทอริยากิถูเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 15 นาที เตรียมไส้

ใช้แผ่นฟอยล์, จาระบีด้วยน้ำมัน, ใส่น้ำมัน Crucian, ใส่มะนาวฝาน, หัวหอม 2-3 ชิ้น, พริกหยวกเล็กน้อย, ลอเรล, ใบรักสองสามใบ หล่อลื่นด้วยน้ำมัน, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศผ่านเครื่องบด

เป็นการดีที่จะห่อปลาคาร์พด้วยกระดาษฟอยล์
บรรจุปลาคาร์พตัวอื่นด้วยวิธีเดียวกัน
ย่างบนเตาถ่านร้อน ๆ (สามารถวางบนถ่านโดยตรง) ประมาณ 5-7 นาที
จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันเจาะฟอยล์ของปลาแต่ละตัวในหลาย ๆ ที่ (เพื่อให้อิ่มตัวด้วยควันและทอด) แล้วทอดอีกประมาณ 3-4 นาที

แกะไม้กางเขนอย่างระมัดระวังและสามารถเสิร์ฟโดยตรงในเรือฟอยล์หรือวางบนจาน

ปลาคาร์พสามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงได้ จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะเทศกาล คุณยังสามารถอบปลาคาร์พ Crucian ในกระดาษฟอยล์ได้ในวันธรรมดาหลังเลิกงานเพราะการปรุงปลานี้ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

อร่อย!

ตกลงมันจบลงแล้ว! ถ่านกำลังระอุอยู่แล้วและปลาที่ทอดและฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบกำลังรอคุณอยู่บนโต๊ะเทศกาล มันยังคงโทรหาเพื่อนของคุณเท่านั้น! ขอให้มีวันหยุดเดือนพฤษภาคมที่ดี!
แบ่งปันในความคิดเห็นและโซเชียลเน็ตเวิร์ก (ปุ่มที่ด้านล่างของบทความ) วิธีที่คุณพักผ่อนและสูตรอาหารปิ้งย่างที่บริษัทของคุณชอบมากขึ้น และบทความของฉันมีประโยชน์หรือไม่

ปลาที่ปรุงด้วยถ่านไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ที่เป็นที่นิยมและมักมีอยู่ในอาหารของชาวเมืองในฤดูร้อน อร่อย ดีต่อสุขภาพ และปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว เป็นเรื่องปกติที่จะวางปลาที่หมักไว้บนตะแกรงหรือตะแกรง

กฎการดองทั่วไป

วิธีหมักปลาเพื่อย่างและควรทำอย่างไรบ้าง? บางคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาในขณะที่บางคนต้องการรสชาติที่ไม่เกี่ยวข้อง สิ่งสำคัญคือการเลือกน้ำดองที่เหมาะสม: มันจะแตกต่างกันไปสำหรับปลาแต่ละประเภท

ปลามีความนุ่มกว่าเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ซอสอื่น ๆ สำหรับการย่าง - นุ่มกว่าและอิ่มตัวน้อยกว่า

เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนหรือซากสัตว์หลุดออกจากกันระหว่างการอบ ไม่แนะนำให้หมักไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง

ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเลี้ยงปลาทำจากเซรามิกหรือแก้ว ควรหลีกเลี่ยงภาชนะพลาสติกและโลหะ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือในน้ำดองมิฉะนั้นเนื้อปลาจะขาดน้ำ คุณต้องทาเกลือหลังจากนำออกจากตะแกรงเมื่อเสิร์ฟ

การหมักปลาแดงสำหรับบาร์บีคิวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง มันเข้ากันได้ดีกับเลมอน แต่เนื้อของมันสูญเสียสีที่เข้มข้นจากกรดและถูกเคลือบด้วยสารเคลือบที่ไม่น่าดู ผู้ที่ชื่นชอบไม่แนะนำให้เติมน้ำมะนาวลงในน้ำดอง แต่ให้โรยปลาที่อบแล้วด้วยหรือหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ก่อนทอดและใส่ส้มลงไป คุณสามารถใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม โหระพาลงในไส้

เพื่อเตรียมซอสหมักสำหรับปลา, น้ำเบอร์รี่, ไวน์ขาว, น้ำมะนาว, น้ำมันพืช, รวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศ

ในน้ำดองสำหรับปลาเนื้อขาว คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาว เบียร์ มะนาว มะเขือเทศ โหระพา กระเทียม พริกไทยขาว

สำหรับปลาที่มีไขมันมาก ขิง มัสตาร์ด น้ำส้ม ฮอสแรดิช ทาร์รากอน ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอก และเบียร์ก็เหมาะสมอย่างยิ่ง

ปลาแม่น้ำสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว 15 นาทีก่อนอบ

สูตรน้ำดอง

ด้วยขิง

สำหรับปลาสด 500 กรัมคุณจะต้อง:

• ขิง (รากสด) - 40 กรัม
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - แก้ว
• น้ำส้มสายชูข้าว - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• พริกชี้ฟ้า - ครึ่งฝัก

ขูดรากขิง หั่นพริกเป็นชิ้นๆ รวมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำตาล แล้วผสม แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ใส่ขิงและพริกสับครึ่งหนึ่งลงในส่วนหนึ่ง วางชิ้นปลา ใส่ขิงและพริกที่เหลือด้านบน แล้วเทน้ำดองส่วนที่สองลงไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ขิง พริก และมะนาวทำให้ปลามีรสเผ็ด

น้ำดองสำหรับปลาแดง

ปลานี้อร่อยแม้ไม่มีน้ำดอง แต่ซอสที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะเพิ่มเครื่องเทศทำให้มันนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ไส้มีส่วนประกอบดังนี้

• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม;
• งา;
• น้ำตาล;
• ซีอิ๊ว.

สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด ใส่ในชามแก้ว ใส่งา น้ำตาล น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และผสม แช่ปลาในน้ำหมัก 30-60 นาที

ซอสหมักอีกรุ่นหนึ่งนั้นง่ายมาก ผสมเครื่องเทศ สมุนไพรหอมสับ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส และถูซากหรือชิ้นส่วนของปลาแดงกับพวกมัน ทิ้งไว้ 20 นาที แล้ววางบนตะแกรง

ด้วยน้ำผึ้ง

เชฟผู้มีประสบการณ์สังเกตว่าการดองปลาโดยไม่ใส่กรดจะดีที่สุด วิธีนี้ปลาจะไม่ขาดออกจากกัน เนื้อของปลาจะแน่นและซากจะยังคงอยู่เหมือนเดิม ในการเตรียมซอสนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำผึ้ง;
• กระเทียม;
• พริก;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ;
• โรสแมรี่สด.

ใส่น้ำผึ้งลงในชาม (ถ้าไม่เหลว ให้อุ่นในอ่างน้ำ) ใส่พริกสับ (ทำเป็นผงได้) และกระเทียมที่ผ่านการกด เกลือทั้งหมดนี้เทน้ำมันมะกอกแล้วผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน โยนกิ่งโรสแมรี่ลงในน้ำดองที่เสร็จแล้ว หั่นปลาเป็นชิ้นแช่ในซอสครึ่งชั่วโมง

ปลาย่างที่หมักด้วยน้ำผึ้งและโรสแมรีจะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม

สากล

ซอสนี้สามารถเตรียมสำหรับปลาใด ๆ สำหรับครีมเปรี้ยว 100 กรัมคุณต้องใช้น้ำมะนาวสักสองสามหยด, ผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่งและผักชี, พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับปลาทู

น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก), ซีอิ๊วขาว 100 กรัม, กระเทียมสี่กลีบ, ส่วนผสมของพริกและผักชี

ไส้เผ็ดหอมเหมาะสำหรับปลาทูซึ่งคุณต้องทำ:

• น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ
• adjika - ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - สามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - สองกลีบ
• ยี่หร่าบด - สองชา ช้อน;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

บดกระเทียม, ใส่น้ำมัน, adjika, ยี่หร่า, เกลือ, เทน้ำและผสม ใส่ปลาลงในชามที่เติมแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

สำหรับแซนเดอร์

สับหัวหอมหนึ่งหัวให้ละเอียดด้วยมีด เติมน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 2 ช้อนชา

สำหรับปลาเทราต์และปลาแซลมอน

บดผักชีลาวและผักชีหนึ่งพวง ใส่กระเทียมขูดสามกลีบแล้วเทมาร์ตินี่หนึ่งแก้ว

สำหรับตัวเลือกการเติมอื่น ๆ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซอสถั่วเหลือง - ครึ่งแก้ว
• ซอสทาบาสโก - ¼ ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำดื่ม - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - ¼ ช้อนชา

สับหัวหอมและกระเทียม ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วผสม ใส่ชิ้นปลาลงในชามที่มีน้ำดองทิ้งไว้ 20-30 นาที

ซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับปลาแดงมีกลิ่นหอมและเค็ม

สำหรับปลา

เพิ่มสมุนไพรแห้ง (โหระพา, โหระพา) และผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งลงในน้ำมันมะกอก ไม่ควรหมักปลาคอดในซอสที่ "เข้มข้น" มิฉะนั้นเนื้อปลาจะกระจุย

สำหรับโคโฮแซลมอน

ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดธรรมดา 1 ช้อนชา เกรนมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย เกลือ และสมุนไพร

สำหรับปลาสเตอร์เจียน

เคบับปลาสเตอร์เจียนเป็นอาหารอันโอชะ สำหรับเนื้อปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำมะนาว 1 ลูก ขมิ้น 1 ช้อนชา และเกลือหยาบ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดปลาวางในซอสและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปลาสเตอร์เจียนชิ้นหนึ่งวางบนตะแกรงหรือพันด้วยไม้เสียบ

ปลาสเตอร์เจียนย่างเสิร์ฟพร้อมผักและผักใบเขียว

สำหรับปลากะพง ปลาไพค์คอน และโดราโด

ที่จำเป็น:

• น้ำมันมะกอก - ครึ่งแก้ว
• ไวน์ขาว (แห้ง) - ครึ่งแก้ว
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
• ปราชญ์ - สองช้อน
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง (สับ);
• เกลือและพริกไทยป่น - อย่างละ ¼ ช้อนชา

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วผสม เทซากปลาที่ผสมแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนส่งไปยังตะแกรง

น้ำดองเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมสำหรับโดราโดจำเป็นต้องมีน้ำมันมะกอก สมุนไพร และมะนาว

สำหรับปลาดุก

คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอก วอดก้า 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ เครื่องปรุงรสสำหรับปลา 1 ช้อนชา

สำหรับปลาคาร์พ

น้ำดองเผ็ดแบบตะวันออกเหมาะสำหรับปลาคาร์พหรือปลาคาร์พ ในการเตรียมคุณต้องทำ:

• น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย;
• ซอสถั่วเหลือง - ½ถ้วย;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกหยวก - ช้อนชา
• รากขิง (ขูด) - ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สับกระเทียมให้ละเอียดใส่ส่วนผสมอื่น ๆ แล้วผสม ซอสถั่วเหลืองเองก็มีรสเค็ม ดังนั้นจึงไม่ควรใส่เกลือมากเกินไป ก่อนย่างควรหมักปลาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

น้ำหมักที่คัดสรรมาอย่างดีจะทำให้ปลามีรสชาติดีและนุ่มขึ้น

ปลาอบถ่านเป็นองค์ประกอบพิธีกรรมของการปิกนิก หากการเที่ยวธรรมชาติจำกัดเพียงวันเดียว การซื้อปลาในร้านอย่างรอบคอบจะฉลาดกว่าโดยไม่ต้องอาศัยโชคในการตกปลา สำหรับการชิมจะเป็นการดีที่จะอบ 2-3 พันธุ์ และสิ่งที่คุณโชคดีที่ได้ตกปลาจากแม่น้ำจะช่วยเติมเต็มการเลือกสรรที่มีอยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากปลามีขนาดเล็กและพอดีกับตะแกรงย่าง อะไรก็ตามที่เกี่ยวหรือซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะทำได้ พลิกกลับเบา ๆ โดยไม่ทำลายผิว - ทุกอย่างจะออกมาดี แต่ถ้าปลาตัวใหญ่และคุณจะทอดเป็นชิ้น ๆ คำถามก็ต่างออกไป

ปลาที่หั่นเป็นส่วน ๆ หรือเนื้อที่มีเนื้อนุ่มและหลวม (hake, carp) แตกออกจากตะแกรง - เพราะผิวหนังไม่สามารถเก็บเนื้อดังกล่าวได้ รับประกันว่าจะกระจุยเมื่อทำรัฐประหารครั้งแรกบนตะแกรงและปลาที่ชำแหละแล้ว

หากไม่มีอย่างอื่น แต่คุณต้องการปลาทอดให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนหน้านั้นเกลือโรยด้วยเครื่องเทศแห้งโรยด้วยมะนาว

ในทางปฏิบัติแล้วการปรุงอาหารแบบชนบทได้กำหนดไว้นานแล้วว่าปลาชนิดใดดีกว่าที่จะทอดบนตะแกรง

ปลาแม่น้ำ

ปลาเทราต์

นี่คือราชินีแห่งบาร์บีคิวและเคบับปลา ราคาในร้านค้าสอดคล้องกับสถานะของอาหารอันโอชะ โครงสร้างของเนื้อมีความหนาแน่นปลาไม่กระจุยบนตะแกรง อร่อยจนไม่ต้องใส่เครื่องเทศ รสชาติถูกเน้นด้วยมะนาวฝาน

แซลมอน

ปลาสลิดในการเตรียมการใด ๆ การย่างเป็นหนึ่งในสาขาการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม เนื้อของปลาชนิดนี้มักใช้ทำซูชิ

ปลาดุก

ตัดเป็นสเต็กบนตะแกรง เนื้อแน่นชุ่มฉ่ำพร้อมโครงสร้างแบบลาเมลลาร์ช่วยให้รูปร่างคงรูปเมื่อย่างบนถ่าน การปรุงอาหารเฉพาะ: แช่ปลาดุกในน้ำหนึ่งชั่วโมงกับน้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู) และเครื่องเทศเพื่อขจัดกลิ่นโคลน

แซนเดอร์

สเต็กย่างออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำบนตะแกรง ปัญหาหนึ่ง - กระดูกเล็ก ๆ จำนวนมาก

หอก

มีกระดูกด้วย แต่อร่อยแม้ว่าเนื้อจะแห้งไปหน่อย ห่อสเต็กหรือหอกไส้เล็กด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อถนอมน้ำผลไม้

ปลาคาร์ฟ

เนื้อสเต็กที่หวานและนุ่มจะไม่คงรูป ยัดปลาคาร์พด้วยสมุนไพรห่อด้วยกระดาษฟอยล์

การเดินเรือ

ทูน่า

"เนื้อทะเล" ปลาย่างสุดคลาสสิคเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ทูน่าบาร์บีคิวเข้ากันได้ดีกับซอสที่ตีด้วยแตงกวาสด มะกอกเขียว ผักชีฝรั่ง และมะนาวกับน้ำมันมะกอก

ดิ้นรน

ด้วยรูปทรงแบนตามธรรมชาติจึงอบบนถ่านหินได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้ออร่อย.

ปลาชนิดหนึ่ง

เนื้อญาติของปลาลิ้นหมาที่มีเนื้อขาวอร่อย บนตะแกรงเราแนะนำให้ทอดในกระดาษฟอยล์

ปลากะพง

เนื้อแน่น ขาวอร่อย แต่ก้างเล็กเยอะ หากคุณปรุงอาหารทั้งหมด - อย่าลังเลที่จะส่งไปยังตะแกรงหลังจากละลายน้ำแข็ง ผิวหนังหยาบที่มีความหนาแน่นสูงจะไม่อนุญาตให้ซากแตก ผิวสีแดงจะถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการทอดและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเพิ่มเติมของอาหารทะเลที่เสิร์ฟ

โดราดา

ปลาเมดิเตอร์เรเนียน เมนูยอดนิยมในรีสอร์ทริมชายฝั่ง มีวิธีเดียวที่พวกเขาปรุงมันบนถนน - บนตะแกรงเหนือถ่าน เนื้อนุ่มได้กลิ่นทะเล ดีกับโรสแมรี่ เซจ ใบโหระพา

นาก

หายากในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่บางครั้งก็เจอ เนื้อแน่นมากสำหรับย่าง - สิ่งที่คุณต้องการ ปลาชนิดนี้เป็นหนึ่งในสายพันธุ์พิเศษที่เนื้อจะไม่แตกเป็นชิ้นๆ บนถ่านแม้ว่าจะแช่แข็งแล้วก็ตาม ก่อนปรุงให้หมักซอสโชยุครึ่งชั่วโมง

Mullet - รสชาติของทะเลดำ

ปลากระบอกทะเลดำปรุงบนถ่านอร่อยมาก ตอนนี้คุณจะพบเธอในตลาดไม่บ่อยนัก แต่มีปลากระบอกแดงและปลาบู่

แม้จะมีขนาดเล็ก แต่ปลาก็มีเนื้อหวานในปริมาณที่น่าแปลกใจและแทบไม่มีกระดูกเลย ผิวที่หนาแน่นช่วยถนอมเนื้อขณะทอด และแกะออกได้ง่าย

ปลากระบอกแดงบนถ่าน

คุณจะต้องการ:

• ปลากระบอกแดงทะเลดำ 0.5 กก.
• พริกเกลือ,
• ผักกาดหอม,
• หลอดไฟ,
• มะนาว.

เราจุดฟืนในตะแกรง เราทำความสะอาดและควักไส้ปลา (คุณสามารถข้ามการดำเนินการนี้ได้)

เราใส่ปลากระบอกแดงลงในชาม เกลือและพริกไทย เทน้ำมะนาว ผสม เราวางในที่ร่ม - ปล่อยให้มันหมักจนถ่านมาถึง

เมื่อถึงเวลาทอด ให้วางปลากระบอกสีแดงบนตะแกรงด้านล่างให้แน่น กดอันบน และยึดกลไก

ทอดจนกรอบกลับด้านย่าง แค่นั้นแหละ.

วางกระบอกสีแดงบนใบผักกาดหอมตกแต่งด้วยวงแหวนของหัวหอมแดงยัลตา, มะนาวฝาน

บูลส์เตรียมในลักษณะเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือคว้านไส้ออก เพียงล้างเกลือ - และบนตะแกรง

อย่าลืมหยิบมะนาวสองสามลูกและผักใบเขียวสักสองสามห่อ ม้วนกระดาษฟอยล์สำหรับปิกนิกปลา

และถัดจากตะแกรงคุณต้องจำไว้ว่าปลาไม่ใช่เนื้อสัตว์ มันปรุงเร็วมาก ใช้เวลาย่าง 5-7 นาที

ด้านหนึ่ง เตาย่างคืออุปกรณ์ทำอาหาร ตะแกรงสำหรับปรุงอาหารบนเตาร้อนเปิด ในทางกลับกันมันเป็นวิธีการปรุงอาหาร ลักษณะเด่นคือไม่ต้องใช้ไขมันในการย่าง เมื่อเราปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้ เราจะเพิ่มคำว่า "ย่าง" เข้าไป เห็นได้ชัดว่าปลาย่างคืออะไร

ผลิตภัณฑ์ย่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เพราะแปรรูปด้วยเครื่องเทศและอุณหภูมิเท่านั้น โดยมีปริมาณน้ำมันน้อยที่สุด อาหารจานเนื้อและปลาจำนวนมากปรุงบนตะแกรงผัดผักอบผลไม้ อาหารปลาย่างนั้นอร่อยดั้งเดิมและรื่นเริงเสมอ ปลาและเนื้อย่างเป็นรูปแบบการทำอาหารและรับประทานที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารปลาดังกล่าว: ปลาย่างในกระทะ, ปลาย่างบนตะแกรง, ปลาย่างในเตาอบ, ปลาย่างในกระดาษฟอยล์ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงปลาย่างกับผักปลาย่าง

คำถามจะเกิดขึ้นต่อหน้าพนักงานต้อนรับ - ปลาย่างแบบไหนดีกว่าที่จะปรุง? ปลาย่างที่ดีที่สุดไม่ควรแห้งเกินไป (ฮาเกะ แซนเดอร์ หอก) หรือมันเกินไป (เนย ปลาฮาลิบัต) คุณต้องเลือกบางอย่างระหว่าง ปลาแดงย่าง ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง ปลากะพง ฯลฯ ล้วนแล้วแต่ยอดเยี่ยม หากคุณมีปลาที่ไม่เหมาะกับสิ่งนี้ให้ดอง ปลาหมักย่าง - วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสเมื่อย่าง คุณสามารถหมักปลาย่างได้ทั้งแบบสำเร็จรูปจากร้านค้าหรือปรุงเองตามสูตรจากเว็บไซต์ของเรา คุณยังสามารถแสดงจินตนาการของคุณและคิดวิธีการหมักของคุณเองได้ ซึ่งจะไม่แย่ไปกว่านี้แน่นอน วิธีการหมักปลาสำหรับย่างเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ ใช้เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว น้ำมันพืช กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมสำหรับหมัก: โหระพา โรสแมรี่ ผักชี พวกเขาปรับปรุงรสชาติของปลาอย่างสมบูรณ์แบบด้วยน้ำดองคุณจะได้ปลาย่างแสนอร่อยอย่างแน่นอน

จานปลาย่างที่ยอดเยี่ยม สูตรของมันควรเพิ่มพูนความรู้ด้านการทำอาหารของคุณ และปลาย่างบนโต๊ะดูสวยงามแค่ไหน! ภาพถ่ายของเธอน่ารับประทานมากจนไม่สามารถปฏิเสธการรักษาดังกล่าวได้ หากคุณต้องการปรุงอาหารปลาบนตะแกรง เลือกสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเป็นคนแรก เตรียมอาหารจานนี้สำหรับแขกของคุณโปรดคนที่คุณรักด้วยอาหารตามเทศกาล อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองชิมปลาโฮมเมดย่าง ทุกคนจะขอสูตรจากคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ การทำอาหารปลาบนตะแกรงจะทำให้คุณเพลิดเพลิน

คุณอาจสงสัยเกี่ยวกับเคล็ดลับในการย่างปลาของเรา:

หากก่อนที่จะวางชิ้นปลาให้ทาจาระบีตะแกรงด้วยน้ำมันพืชจากนั้นพวกมันจะติดกับโลหะน้อยลง

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ย่างปลาในซองที่เรียกว่า กระดูกหลักจะถูกลบออกจากปลา ผิวหนังยังคงอยู่ ซากถูกตัดเพื่อให้ชิ้นส่วนสามารถพับครึ่งได้: เยื่อกระดาษที่มีเครื่องเทศและไส้อยู่ด้านในและผิวหนังอยู่ด้านนอก ซองจดหมายวางซ้อนกันบนตะแกรง ปลาจะนุ่มฉ่ำไม่ไหม้บนตะแกรง

บนตะแกรงคุณสามารถปรุงอาหารทะเลและปลาแม่น้ำได้ แต่ในแต่ละกรณีมีความแตกต่างที่ชัดเจนด้วยประสบการณ์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ปริมาณไขมัน ความสมบูรณ์ของรสชาติ

โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งทั่วไป เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผักใบเขียว แต่ลำต้นของมันจะฉ่ำกว่า คุณสามารถหมักปลาโดยไม่มีสีเขียว: เพียงเทเนื้อด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่กระเทียมบดเล็กน้อยลงไป

สำหรับการดองคุณภาพสูง 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปอาจทำให้จานเสียได้ รสชาติของเครื่องเทศสามารถขัดขวางรสชาติของปลาและเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมาก

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าปลาย่าง หอม เนื้อนุ่ม ลายทอดน่ารับประทาน ด้านแดงก่ำ เนื้อชุ่มฉ่ำ ดูเหมือนว่าเป็นการยากที่จะปรุงปลาบนตะแกรง - วางบนตะแกรงและหลังจากนั้นไม่นานก็พร้อม อย่างไรก็ตาม ธุรกิจนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับเช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่นๆ เรามาพูดถึงวิธีการย่างปลาอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ติดตะแกรงและกลายเป็นโจ๊กเหมือนที่บางครั้งเกิดขึ้นกับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์และแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ และรางวัลจะเป็นความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้นของลูก ๆ และสมาชิกในครอบครัวคนอื่น ๆ เพราะไม่มีใครต้านทานอาหารจานนี้ได้!

ทำไมปลาย่างถึงดีต่อสุขภาพ

การย่างเป็นวิธีการปรุงอาหารที่เก่าแก่ที่สุด เรียบง่าย เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขากล่าวว่าทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่ายและมนุษยชาติยังไม่ได้คิดอะไรที่ง่ายไปกว่าการย่างอาหารด้วยถ่านร้อนๆ การย่างจะช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติของปลา ซึ่งเสริมด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ของสมุนไพร เครื่องเทศ และควันหากคุณปรุงอาหารกลางแจ้ง

ปลาย่างคล้ายกับปลาทอดเนื่องจากเปลือกกรอบสีทอง แต่ไม่มีข้อเสียของอาหารทอด ทุกคนรู้ว่าน้ำมันพืชเมื่อถูกความร้อนจะปล่อยสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ปลาทอดยังอิ่มตัวด้วยไขมันและมีแคลอรีสูงมากขึ้น

ปลาย่างไม่เพียงรักษาวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ แต่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากการแก่ก่อนวัย

การเตรียมปลาสำหรับการอบ

เหมาะสำหรับการย่างปลาที่มีเนื้อแน่นไม่มีกระดูกและไขมันมากเช่นปลาแซลมอนนอร์เวย์, ปลากระโทงดาบ, ปลาทูน่า, ปลาเทราท์, ปลาแมคเคอเรล, ปลากะพง, ปลากะพงขาว, ปลาเฮอริ่ง, ปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนสีชมพู แต่ปลาคอดและปลาชนิดหนึ่ง เนื่องจากความนุ่มนวลไม่ควรปรุงด้วยวิธีนี้มิฉะนั้นจะแตกสลาย ก่อนปรุงอาหารควรล้างปลาให้สะอาดเกล็ดและควักไส้ออกแม้ว่าจะสะดวกกว่าที่จะซื้อเนื้อหรือสเต็กสำเร็จรูปในร้าน ปลาสามารถปรุงเป็นชิ้นหนา 2.5-3 ซม. หรือทั้งตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นปลาแม่น้ำ เพื่อความเผ็ดร้อนสามารถหมักได้ประมาณ 5-20 นาทีนอกจากนี้น้ำดองยังให้ความนุ่มและความอ่อนโยนของเนื้อปลาที่แห้ง

ก่อนอบให้ชโลมซากหรือชิ้นส่วนด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดกับตะแกรงย่าง หากคุณกำลังจะปรุงปลาทั้งตัว ให้หั่นปลาสักเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติของน้ำดองและเครื่องเทศแทรกซึมเข้าไปข้างใน คุณสามารถยัดปลาด้วยสมุนไพร, หัวหอม, กระเทียม, เห็ด, ผัก, มะนาวฝาน, ถูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร หากคุณห่อปลาด้วยใบองุ่น, ผักโขม, น้ำมันหมูชิ้นบาง ๆ , แฮมหรือเบคอน, มัดด้วยไม้เสียบ, มันจะออกมาสวยงามและอร่อยมาก, ปลาจะไม่แห้งและคงรูปร่างไว้ เคบับปลาพร้อมผักและผลไม้ดูน่ารับประทานมาก - บวบ, ฟักทอง, บวบ, พริกหวาน, หัวหอมและอะโวคาโด

รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยของการเตรียมน้ำดอง

ส่วนผสมของน้ำหมักแบบคลาสสิก ได้แก่ น้ำมันพืช น้ำผลไม้ ไวน์ขาว โยเกิร์ต ซอสถั่วเหลือง กระเทียม เกลือ มะนาว เครื่องเทศและสมุนไพร ในขณะเดียวกันโปรดจำไว้ว่าปลาไม่ชอบเครื่องปรุงรสมากเกินไปซึ่งทำให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นที่พิเศษไปดังนั้นน้ำดองควรมีรสเผ็ดปานกลาง วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักปลาคือเทน้ำมะนาวสดลงไป 5 นาทีแล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป เชฟบางคนบอกว่ากรดในมะนาวและไวน์ทำให้ปลาเนื้ออ่อนเปื่อยยุ่ยและทำให้โปรตีนแตกตัว ดังนั้นจึงควรหมักซากและชิ้นส่วนในน้ำมันด้วยเกลือ โรสแมรี่ ผักชี และโหระพา กลิ่นหอมให้ก้านจูนิเปอร์ เซจ ผักชีลาวและผักชีฝรั่ง สิ่งที่น่าสนใจคือสมุนไพรแห้งมีกลิ่นหอมมากกว่าสมุนไพรสด ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับการทำน้ำดอง

หากคุณกำลังจะย่างปลาแดง ให้ลองทำน้ำหมักกับน้ำผึ้ง ซีอิ้วขาว น้ำมะนาว ผักชีป่น และน้ำมันงา สำหรับปลาเนื้อขาว การหมักน้ำมะนาว ขิงขูด กระเทียม ขมิ้น และสะระแหน่สดสับก็เหมาะสม น้ำดองที่อร่อยผิดปกตินั้นได้มาจากผลเบอร์รี่จูนิเปอร์บด, อุ่นในน้ำมันมะกอก, กับผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, สะระแหน่มะนาวและหัวหอม น้ำดองนี้ควรแช่ไว้ประมาณ 2 วัน

บางครั้งปลาจะถูกถูด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นจากนั้นแช่ในซีอิ๊วด้วยน้ำมันงา, งาคั่ว, กระเทียม, ต้นหอมและขิงป่น น้ำดองที่ยอดเยี่ยมทำจากน้ำผึ้ง ผักชี กระเทียม และมะนาว และในจอร์เจียส่วนผสมของไวน์ขาว มะนาวบด ผักชี และหัวหอมดิบเตรียมไว้สำหรับทำบาร์บีคิว ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของปลาทำให้มีสีสันสดใสและเข้มข้นขึ้น

เตรียมบาร์บีคิวหรือย่าง

ที่บ้าน กระทะย่าง เตาย่างอินฟราเรดไฟฟ้า เตาย่างลม เตาย่าง เตาอบ และเตาไมโครเวฟที่มีฟังก์ชั่นย่างมักจะใช้ในการปรุงอาหารปลา ในขณะที่บาร์บีคิวและบาร์บีคิวเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้นอกบ้าน ปลาย่างมีรสชาติดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าเนื่องจากมีกลิ่นของไฟและควัน การเลือกถ่านที่ไม่ดีสำหรับย่างอาจทำให้รสชาติของปลาเสียได้ เนื่องจากถ่านไม้สนมีกลิ่นของต้นสนที่ล่วงล้ำ ซึ่งแตกต่างจากถ่านที่ได้จากต้นไม้ผลัดใบ

เตาอั้งโล่หรือตะแกรงย่างควรทำความสะอาดและทาน้ำมันอย่างดีเพื่อไม่ให้ปลาติด และควรปรุงอาหารด้วยไฟแรงจะดีกว่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะแกรงเตาอั้งโล่อยู่ห่างจากไฟเพียงพอ เตาย่างแบบพิเศษสำหรับปลานั้นสะดวกมากในการจับเนื้อหรือซาก - ในอุปกรณ์ดังกล่าวจะสะดวกมากในการพลิกปลา ปลาที่ละเอียดอ่อนหลากหลายชนิด เช่น ปลาคอดและปลาฮาลิบัต ปรุงด้วยวิธีนี้ได้ดีที่สุด

ยิ่งเนื้อปลานุ่มและเนื้อสเต็กบางลงเท่าไหร่ ความร้อนของไฟก็จะยิ่งแรงขึ้นเท่านั้น เนื่องจากเป็นเปลือกที่กรอบซึ่งจะช่วยป้องกันเนื้อปลาที่นุ่มไม่ให้เปลี่ยนเป็นโจ๊ก เวลาที่เตาอั้งโล่ร้อนพอที่จะกำหนดได้ง่าย - ถ่านเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย และมือที่อยู่เหนือเตาอั้งโล่จะร้อนจนทนไม่ได้ และไม่สามารถจับฝ่ามือได้นานกว่าสองสามวินาที

ทอดมันปลากรายน้อยใหญ่

จากร้านค้าของ บริษัท "Eat at Home" พวกเขาจะช่วยเพิ่มความสว่างให้กับอาหารของคุณ! การเรียนรู้วิธีย่างปลาจะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยอาหารที่อร่อย ง่าย และดีต่อสุขภาพที่จะแข่งขันกับเนื้อสัตว์ได้ ปลาอบได้ทันที มีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายไม่รู้จบ และรับประทานได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถเสิร์ฟปลากับสมุนไพร ผัก มันฝรั่ง หรือข้าว หลังจากโรยด้วยไวน์ขาว แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้อย่างแท้จริงอ้างว่าปลาย่างจะได้รสชาติรมควันระหว่างการทอดและอร่อยด้วยตัวมันเองโดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง อย่างที่บอก รสนิยมต่างกัน!