เฮคเป็นหนึ่งในตัวแทนที่คู่ควรของสายพันธุ์ปลาค็อด นี่คือปลาทะเลสีขาวที่มีรสชาติอ่อนโยนและมีองค์ประกอบที่สำคัญต่อร่างกาย เนื้อนุ่มมีไขมันน้อยมากและแทบไม่มีกระดูกเลย และทั้งหมดนี้ในราคาที่ไม่แพงมาก อดไม่ได้ที่จะชื่นชมยินดีในความจริงที่ว่าสามารถเตรียมเฮกได้หลายวิธี มาดูวิธีทำที่ถูกต้องและอร่อยไปพร้อมๆ กับแบรนด์ Maguro กัน

ปลาเฮกอายุเหล็ก

ปลาฮาเกะหมักจะเป็นที่เปิดเผยสำหรับผู้ที่รักปลาเค็มเล็กน้อย มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน ความละเอียดอ่อนหลักคือการเลือกปลาที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด Maguro hake เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ ขั้นตอนแรกคือการละลายซากเฮกที่อุณหภูมิห้องจนหมด จากนั้นนำเนื้อปลามาล้างให้สะอาดในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. กระดูกชิ้นเล็กในเฮกนั้นหายากมากและสามารถเอาออกได้ง่ายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสามารถให้อาหารที่ทำจากกระดูกนั้นได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งกับเด็กเล็ก

หลังจากที่เราหั่นเฮคเป็นชิ้นแล้ว ให้โรยด้วยเกลือหยาบแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นค่อยล้างเกลือที่เหลือออกแล้วย้ายปลาใส่ภาชนะแก้วทรงลึก เติมน้ำส้มสายชูในอัตรา 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ต่อ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มสุก ในรูปแบบนี้ให้พักอีก 3-4 ชั่วโมงในความเย็น

หลังจากเวลานี้ ใส่เฮกหั่นเป็นชิ้นในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร ปิดด้วยหัวหอมใหญ่ แล้วเติมพริกไทยดำสองสามเม็ด ทำซ้ำชั้นไปด้านบนสุดแล้วเติมน้ำมันพืช ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นอีกวัน ฮาเกะหมักสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระหรือทำแซนวิชม้วนไส้หรือสลัดพัฟตามเทศกาลก็ได้

ในชุดเกราะที่ส่องแสง

ปลาเฮกทอดยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย เพียงอย่าละสายตาจากความแตกต่างที่สำคัญ สำหรับการทอดนั้นเตรียมเฮคในลักษณะเดียวกับการดอง แต่จะหั่นเป็นส่วนใหญ่เท่านั้น เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะละลายปลาแช่แข็งในน้ำโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟมากนัก วิธีนี้จะทำให้คุณเสียน้ำผลไม้รสอร่อยที่มีอยู่ในนั้นไป

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดปลาเฮกที่แบ่งส่วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่น อย่าลืมวางไว้ในกระทะที่มีน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูง ถ้าไม่ร้อนพอ ปลาก็จะเริ่มเคี่ยวแทนการทอด เป็นผลให้คุณจะไม่ได้รับเปลือกสีทองที่กรอบอีกต่อไป

ทอดเฮคด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีทั้งสองด้าน หากคุณเป็นปลาทอด ให้ใช้กระทะหรือหม้อที่มีก้นหนา ไม่จำเป็นต้องละเลยน้ำมัน - เทลงไปไม่น้อยกว่า 5-6 ซม. ทันทีที่เริ่มแตกไฟคุณสามารถเพิ่มปลาอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันครอบคลุมทั้งหมด โปรดจำไว้ว่าเวลาในการทอดลดลงเหลือ 3 นาที

วิธีการปรุงอาหารง่ายๆ ที่ได้รับความนิยมอีกอย่างหนึ่งก็คือการปรุงเฮกในแป้ง เราตัดซากมากุโระเฮเกะ 500 กรัมออกเป็นส่วนๆ จุ่มปลาในน้ำเกลือ 200 มล. ของน้ำต้มสุก และ 1 ช้อนชา เกลือทะเลเป็นเวลา 5 นาที ระหว่างนี้ มาทำแป้งกันดีกว่า ตอกไข่ใส่ลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด ใส่นม 100 มล. เติมเกลือ เปปเปอร์มินต์ และออริกาโนเล็กน้อยลงในแป้งที่ปลายมีด ผสมให้เข้ากันและพักให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากทำให้ชิ้นเนื้อแห้งดีแล้ว ให้ม้วนเป็นแป้ง จากนั้นจุ่มลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะที่ร้อนพร้อมน้ำมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีระยะห่างระหว่างปลาอย่างน้อย 1-2 ซม. วางปลาที่เสร็จแล้วบนจานด้วยผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน สิ่งที่เติมแบบออร์แกนิกให้กับปลาเฮคทอดในแป้งคือมันฝรั่งแจ็คเก็ตกับแตงกวาดองหรือผักสด

Hake ใน บริษัท ที่อบอุ่น

ความเห็นอกเห็นใจของผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโปรดปรานการปรุงสุกในเตาอบ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะปลายังคงรักษาสารอาหารไว้ได้สูงสุด นอกจากนี้ยังสามารถอบพร้อมกับกับข้าวได้อีกด้วย แม้ว่าเฮคจะมีเนื้อค่อนข้างชุ่มฉ่ำ แต่ก็มีความเสี่ยงที่จะทำให้มันแห้งอยู่เสมอ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ก็เพียงพอที่จะแช่ซากในน้ำมะนาว ซีอิ๊ว ไวน์ขาว หรือน้ำดองอื่น ๆ ที่คุณเลือกไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีที่สุดคือการอบปลาด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นรับประกันว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้น หากคุณใส่ผักลงในซองฟอยล์พร้อมกับปลาด้วย ผักเหล่านั้นจะมีกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ที่น่าดึงดูดซึ่งหมายความว่าพวกมันจะมีรสชาติดีขึ้น เพียงคำนึงถึงความจริงที่ว่า Hake ปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็วภายใน 25-30 นาที ดังนั้นอย่ารวมกับส่วนผสมที่ต้องใช้เวลามากกว่านี้หรือปรุงแยกกัน

เราตัดซากมากุโระเฮเกะ 500 กรัมออกเป็นส่วนๆ ถูด้วยพริกไทยดำ โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วแช่ไว้ ต้มมันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัวในน้ำจืดประมาณ 10 นาที ปอกหัวแล้วหั่นเป็นวงกลม ทาจานอบเซรามิกทรงลึกด้วยน้ำมันพืช วางมันฝรั่งทั้งหมดแล้วโรยด้วยหัวหอม กระจายชิ้นเฮคและเนยสองสามชิ้นให้เท่ากัน

ผสมครีมเปรี้ยว 100 กรัมแยกกัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ กระเทียมบด 2 กลีบ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียวจำนวนหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนตัวปลา ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที ก่อนหมดเวลา 5 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วโรยปลาด้วยชีสขูด จับคู่เฮคในซาวครีมกับสลัดผักสด แล้วคุณจะได้รับประทานอาหารเย็นกับครอบครัวแสนอร่อย

การปรุงปลาเฮกเป็นเรื่องง่ายและสะดวก ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม ใช้คำแนะนำและสูตรอาหารของเรา ทดลองและสร้างส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาของคุณเองขึ้นมา ด้วยปลาเฮกจาก Maguro ทุกจานของคุณจะประสบความสำเร็จเสมอ ท้ายที่สุดแล้ว นี่คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงที่อร่อยซึ่งจะเสริมการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลสำหรับทั้งครอบครัวแบบออร์แกนิก

ปลาเฮกเป็นของตระกูลปลาค็อด ปลาประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้คนทั่วโลก และยังมีชื่อเสียงในด้านเนื้อสัตว์ที่อร่อยอีกด้วย ที่อยู่อาศัย: มหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก ปลา Hake หรือที่เรียกกันว่า Hake อาศัยอยู่ที่ก้นทะเล โดยขึ้นมาบนผิวน้ำเพื่อเหยื่อโดยเฉพาะ

ปลาเฮกสามารถมีขนาดได้ตั้งแต่สามสิบเซนติเมตรถึง 1.5 เมตร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของมัน ลูกนกชนิดหนึ่งกินแพลงก์ตอนเป็นหลัก และเมื่อมันโตขึ้น มันก็จะกลายเป็นนักล่าและกินปลาตัวเล็กที่เรียนอยู่

ในขณะนี้ มีหลายบริษัทที่เพาะพันธุ์ปลาเฮกทั้งในสภาพเทียมและในป่า ปลาจะถูกจับโดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าอวนลากก้น

ปลาเฮกจำหน่ายทั้งแบบแช่แข็งและสด ควรซื้อปลาสดมากกว่า เนื่องจากปลาแช่แข็งสามารถผ่านการแช่แข็งและละลายได้หลายขั้นตอน ซึ่งส่งผลให้สูญเสียรสชาติส่วนใหญ่ไป

ปลาประเภทนี้สามารถแบ่งออกเป็นสองชนิดย่อยขนาดใหญ่อีก: เงินและปลาเฮกแปซิฟิก

• ความยาวสูงสุดของเฮคสีเงินถึง 73 เซนติเมตรและน้ำหนักของมันคือสองกิโลกรัมครึ่ง ปลาชนิดนี้น่าจะอาศัยอยู่นอกชายฝั่งอเมริกาเหนือและเซาท์แคโรไลนา มีการขุดที่ระดับความลึกห้าสิบถึงเก้าร้อยเมตร นกเฮคสีเงินอพยพขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี และเริ่มวางไข่ในเดือนพฤษภาคม
• ปลาเฮคแปซิฟิกสามารถยาวได้ถึงเก้าสิบเซนติเมตร แต่ชาวประมงส่วนใหญ่มักจับปลาได้ยาวสูงสุดสี่สิบเซนติเมตร มันอาศัยอยู่นอกชายฝั่งแคลิฟอร์เนียและแวนคูเวอร์ เริ่มวางไข่ในเดือนมกราคมที่ระดับความลึกประมาณสองร้อยเมตร

เมื่อซื้อปลาเฮกแช่แข็งในร้านค้าต้องใส่ใจกับเปลือกน้ำแข็ง: ไม่ควรหนาและหักเกินไป หากคุณสังเกตเห็นรอยแตกบนเปลือกน้ำแข็ง นั่นหมายความว่าปลาละลายน้ำแข็งแล้วและนำไปแช่แข็งอีกครั้งไปร้านอื่นดีกว่าถ้าคุณต้องการซื้อปลาที่อร่อยและมีคุณภาพสูง

วิธีการปรุงปลาเฮก?

คุณสามารถเตรียมปลาเฮกได้หลายวิธี ตั้งแต่การอบไปจนถึงการตุ๋นในหม้อหุงช้า มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานปลาเฮกแสนอร่อยที่แม่บ้านคนใดสามารถทำที่บ้านได้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาเฮกที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด

• หนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและเร็วที่สุดในการเตรียมเฮกคือ การอบในเตาอบ- ในเวลาเดียวกันคุณสามารถถูปลาด้วยเครื่องเทศใด ๆ เทซอสอบในกระดาษฟอยล์หรือในซองโดยมีหรือไม่มีผักก็ได้ นอกจากปลาเฮกแล้ว คุณยังสามารถอบปลาประเภทอื่นได้ เช่น ปลาพอลลอคหรือปลาแมคเคอเรล
• คุณสามารถตกปลาได้ ทอดในกระทะพร้อมด้วยมันฝรั่ง แครอท หรือหัวหอม ในเวลาเดียวกันปลาเฮกทอดจะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศนอกจากนี้มันจะอร่อยมากถ้าคุณทอดเฮคในแป้งซึ่งคุณต้องเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
• สตูว์ปลาเฮกคุณสามารถทำได้ในกระทะก้นลึกหรือใช้หม้อหุงช้า หากคุณมีอุปกรณ์ทำครัวนี้ มันจะทำให้กระบวนการทำอาหารของคุณง่ายขึ้นมาก ปลาตุ๋นเหมาะสำหรับบริโภคทั้งเด็กและผู้ใหญ่
• สินค้าชิ้นนี้สามารถ ทำอาหารในกระทะปกติ คุณยังสามารถทำซุปปลาหรือซุปปลาจากปลาเฮกต้มได้อย่างง่ายดายเหนือสิ่งอื่นใด คุณสามารถลองนึ่งปลาได้ ในกรณีนี้มันจะฉ่ำและมีไขมันมากขึ้นและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเชิงบวก
• อาหารฮาเกะ ได้แก่ : ปลาทอดซึ่งเตรียมจากเนื้อปลา มันออกมานุ่มนวล และคุณและครอบครัวจะต้องชอบรสชาติของมัน คุณสามารถเพิ่มข้าวและทำลูกชิ้นปลาแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศได้
• ปลา พาย– สิ่งเหล่านี้เป็นอาหารที่อร่อยมากเช่นกัน อาจจะไม่ใช่ชาถ้วยโปรดของทุกคน แต่ถ้าคุณชอบอาหารประเภทนี้ อย่าลืมให้รางวัลตัวเองด้วยขนมแสนอร่อยนี้

เนื่องจากปลาประเภทนี้ไม่มีกระดูก จึงสามารถใช้ปลาฮาเกะในการประกอบอาหารได้หลากหลาย คุณสามารถดองหรือดองเองก็ได้ ปลาเฮคเค็มที่บ้านพร้อมเนยและเครื่องเทศจะทำให้ทุกคนที่ลองชิม

ปลาเฮกเกาหลีจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างง่ายดาย! คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในอาหารได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! มิฉะนั้นจานจะมีรสชาติเฉพาะเครื่องเทศเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของปลาเฮกอยู่ในระดับต่ำ แต่เมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารด้วย ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งนักโภชนาการหลายคนตั้งข้อสังเกตว่าฮาคเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารหากคุณไม่ทอดในน้ำมัน แต่ตุ๋นหรือนึ่ง

ประโยชน์และโทษ

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ สามารถก่อให้เกิดประโยชน์และอันตรายได้อย่างแน่นอนหากคุณละเลยกฎการใช้งาน - ปลา Hake แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกรดโอเมก้า 3 สูง แต่ตับและเนื้อของมันสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ได้ผลิตภัณฑ์ยังมีธาตุเหล็กในปริมาณค่อนข้างมากและหากมีส่วนเกินในร่างกายก็อาจมีอาการท้องผูกได้ ดังนั้นควรบริโภคเฮกในปริมาณที่เหมาะสม

หากคุณมีโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร การรับประทานอาหารประเภทปลาถือเป็นข้อห้ามโดยสิ้นเชิง ฮาเกะสามารถเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหารซึ่งจะทำให้อาการป่วยแย่ลงเท่านั้น

ตอนนี้เราสามารถก้าวไปสู่ข่าวดีได้แล้ว แม้ว่าปลาเฮกอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคอย่างไม่ถูกต้อง แต่ก็มีคุณสมบัติเชิงบวกเช่นกัน เพียงปฏิบัติตามข้อห้ามก็เพียงพอแล้ว ประโยชน์ของเฮกมีดังนี้::

• ปัญหาเกี่ยวกับระบบต่อมไร้ท่อและความไม่สมดุลของฮอร์โมน - ข้อบ่งชี้ในการรับประทานปลารวมถึงการรวมไว้ในอาหารประจำวัน
• หากคุณกินปลาเฮกเป็นประจำคุณสามารถเติมเต็มการขาดสารไอโอดีนในร่างกายได้อย่างรวดเร็ว
• วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในปลาช่วยป้องกันความผิดปกติของระบบประสาทและกำจัดอาการนอนไม่หลับ
• เนื้อเฮคและคาเวียร์ช่วยลดน้ำตาลในเลือดจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เมื่อเตรียมปลาเฮกแสนอร่อยอย่างเหมาะสมแล้ว คุณสามารถเลี้ยงเด็ก สตรีมีครรภ์ รวมถึงเพื่อนและคนที่คุณรักได้อย่างง่ายดาย

ครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินไปกับขนมนี้อย่างแน่นอน ดังนั้นเรียนรู้สูตรอาหารสองสามข้อที่คุณสามารถทำตามได้เพื่อเตรียมเมนูปลาแสนอร่อย

คำอธิบาย: SILVER HAKE หรือ SILVER HERLUSA เป็นปลาที่มีคุณค่าในลำดับปลาคอดในตระกูลเฮก มันอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตกเฉียงเหนือ ความยาวของปลาคือ 25-35 ซม. (สูงสุด 80 ซม.) น้ำหนัก 180-600 กรัม ลูกปลากินสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งขนาดเล็ก เช่น กุ้ง เทมิสโต คาลานัส ฯลฯ แต่ผู้ใหญ่จะกลายเป็นสัตว์นักล่าและกินปลาที่เรียนอยู่ เช่น ปลาเฮอริ่ง ปลาแมคเคอเรล เมฮาเดน และสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดใหญ่ กุ้ง ปลาหมึก รวมถึงลูกปลาเกือบทั้งหมด

จำหน่ายแบบแช่แข็ง ไม่ได้เจียระไน หรือคว้านไส้ออกโดยไม่มีหัวและอยู่ในรูปแบบของเนื้อปลา
ใช้ประกอบอาหาร: เนื้อฮาเกะมีรสชาติดี ค่อนข้างไม่ติดมัน ย่อยง่าย และอาหารที่ทำจากเนื้อฮาเกะนั้นดีต่อสุขภาพของทุกคน จึงนำไปใช้เป็นโภชนาการอาหารได้ด้วย Hake ทำอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเลิศรส เมนูที่หนึ่งและสอง รวมถึงอาหารจานปลาและแป้ง อร่อยได้ทุกรูปแบบ ต้ม ทอด หรือตุ๋นกับผัก ใช้ทำชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น พุดดิ้ง และยังยัดไส้และทอดในแป้งอีกด้วย เพื่อให้ได้ปริมาณแคลอรี่ที่มากขึ้น สามารถเตรียมซอสต่างๆ ได้ตั้งแต่ครีมเปรี้ยว ครีม และเนย ปลาเฮคทอดกับน้ำดองอร่อยมากและเมื่ออบเพื่อไม่ให้แห้งจะต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำซุปหรือซอสเป็นระยะ

เมื่อเตรียมเฮค คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ เช่น พริกไทยดำ, พริกไทยขาว, ปาปริก้าหวานแห้ง, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, เม็ดผักชีบด, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, หัวหอมสีเขียว, ยี่หร่า, คื่นฉ่าย, ทาร์รากอน , ขมิ้น , เคเปอร์ , กระเทียม ฯลฯ

SILVER HAKE หรือ SILVER HERLUSA มีสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง และนี่คือบางส่วน:

PACIFIC HEAKING (Merluccius productus): การรวมตัวกันทางการค้าของปลาชนิดนี้พบได้ทั่วไปนอกชายฝั่งอเมริกาเหนือ ตั้งแต่แคลิฟอร์เนียไปจนถึงอ่าวอลาสก้า ตั้งแต่ปี 1967 เป็นต้นมา การจับได้เติบโตขึ้นมากจน PACIFIC HAKE เริ่มแข่งขันกับปลาสายพันธุ์อื่นในมหาสมุทรแอตแลนติกบนชั้นวางในร้านขายปลา เนื้อต้มมีสีขาวและมีรสชาติที่น่ารับประทานเนื้อสัมผัสนุ่มและชุ่มฉ่ำ

CAPE HEAKING (Merluccius capensis): พบนอกชายฝั่งแอฟริกาใต้ หลังจากปี พ.ศ. 2505 มีความสำคัญทางเศรษฐกิจอย่างมากและกลายเป็นประมงอวนลากที่สำคัญมาก มีจำนวนมากเพราะมันเติบโตเร็วกว่าสายพันธุ์อื่นในสกุลนี้มาก ดังนั้นการต่ออายุสต็อกเชิงพาณิชย์จึงเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก

ARGENTINE HAKER (Merluccius hubbsi): ปลาชนิดนี้พบได้ทั่วไปตามชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของทวีปนี้ มีจำนวนมากและยิ่งกว่านั้น Hake ของอาร์เจนตินาก็เหมือนกับ Hake CAPE ที่เติบโตเร็วกว่าสายพันธุ์อื่นมาก ดังนั้นการต่ออายุสต็อกเชิงพาณิชย์จึงเกิดขึ้นเร็วขึ้น

ปลาเฮกนิวซีแลนด์ (Merluccius australis): พบได้ทั่วไปนอกชายฝั่งนิวซีแลนด์และทำหน้าที่เป็นประมงท้องถิ่นที่นี่ แต่ไม่พบนอกชายฝั่งออสเตรเลีย

CHILIAN HEAKING (Merluccius gayi): พบนอกชายฝั่งแปซิฟิกของอเมริกาใต้เท่านั้น และเป็นที่รู้จักมายาวนานว่าเป็นประมง

ปลาฮาเกะ ซึ่งเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งในตระกูลปลาค็อด ในยุโรป เฮคได้รับการยอมรับมายาวนานว่าเป็นตัวแทนที่ดีที่สุดของสายพันธุ์ปลาค็อด

เนื้อ Hake ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหารและร่างกายดูดซึมได้ดีมาก

ความยาวเฉลี่ยของปลาคือ 20–70 ซม. และหนักมากถึง 2.5–3 กก. มีลำตัวยาว ครีบหลังสั้น 1 อันและครีบหลังยาว 1 อัน ด้านหลังของนกเฮคมีสีเทาดำ ด้านข้างและท้องมีสีเทาเงิน เนื้อฮาเกะไม่ติดมัน นุ่ม สีขาว กระดูกต่ำ และแผ่นเนื้อสามารถแยกออกจากกระดูกได้ง่ายหลังปรุงอาหาร

ส่วนใหญ่ที่ลดราคาคือเนื้อแช่แข็ง (แห้งแช่แข็งและเคลือบ) รวมถึงซากแช่แข็งที่คว้านไส้ออกทั้งแบบมีและไม่มีหัว ฮาคสดมีแนวโน้มที่จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นอย่างรวดเร็ว การแช่แข็งแบบแฟลชช่วยให้กระบวนการนี้ช้าลง/ล่าช้า

เมื่อซื้อปลาแช่แข็ง สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าไม่ได้นำไปแช่แข็งซ้ำ โดยปกติแล้ว หลังจากแช่แข็งแล้ว ปลาจะถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง โปรดระวัง: ผู้ผลิตบางรายเคลือบปลาเพื่อให้ชั้นน้ำแข็งหนากว่าอาหารทะเล

ไม่เพียงแต่คุณจะต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับน้ำหนักน้ำแข็งเท่านั้น แต่ปลาก็จะไม่มีรสจืดหลังจากการปรุงแต่งดังกล่าวด้วย

ในทางกลับกันหากปลาเบาเกินไปก็หมายความว่ามันถูกแช่แข็งมานานแล้วและในช่วงเวลานี้มันก็แห้งแม้จะมีน้ำแข็งเคลือบอยู่ก็ตาม หากรูปร่างของปลาดูไม่เป็นธรรมชาติหรือแตกหักสำหรับคุณ ส่วนใหญ่แล้วปลาจะถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้งแล้วจึงแข็งตัวอีกครั้ง ในกรณีเช่นนี้คุณสมบัติด้านรสชาติของเฮคจะหายไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเฮก

Hake เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กเช่น: แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์, คลอรีน, เหล็ก, ไอโอดีน, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส, โครเมียม, ฟลูออรีน, โคบอลต์, โมลิบีนและนิกเกิล

Hake มีวิตามิน B1, B2, B6, B9, B12, PP และ Hake ยังมีกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

มีไขมันน้อยมาก คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากเฮค เนื้อฮาเกะอร่อยกว่าเนื้อปลาค็อด เนื้อนุ่มและอ้วนกว่า

ฮาเกะเป็นผลดีต่อต่อมไทรอยด์ ผิวหนังและเยื่อเมือก ระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้รับประทานปลาเฮก ปลาแซลมอน หรือปลาก้อนเป็นประจำอย่างน้อยในปริมาณที่น้อยที่สุด แม้แต่ส่วนเล็กๆ ของปลานี้ก็จะทำให้ร่างกายของเราได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อสุขภาพได้อย่างเต็มที่

การขาดโอเมก้า 3 นำไปสู่ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง ภาวะซึมเศร้า เบาหวาน ลดการทำงานของระบบสืบพันธุ์ และทำให้ระบบประสาทอ่อนแอลง

ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างปลาเฮกสดแช่แข็งกับรสจืดจาง เนื่องจากปลาแช่แข็งสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายครั้ง เมื่อซื้อมัน คุณต้องแน่ใจว่าปลาจะไม่ถูกแช่แข็งซ้ำ ในการทำเช่นนี้คุณควรคำนึงถึงน้ำหนักของปลาด้วย ตามกฎแล้วหลังจากการแช่แข็งแล้วเฮคจะถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็งไม่หนามากซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แห้ง น้ำหนักของปลาควรสอดคล้องกับขนาดของมัน ถ้ามันหนักเกินไปสำหรับขนาด แสดงว่าผู้ผลิตใช้น้ำแข็งจำนวนมากในการเคลือบ ซึ่งจะทำให้ไม่มีรสชาติ และถ้านกเฮคค่อนข้างเบา แสดงว่ามันถูกแช่แข็งมานานแล้ว และมีแนวโน้มว่ามันจะแห้งในช่วงเวลานี้

ปลาเฮคเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่านั้นอร่อยมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่มีใครรู้จักมากกว่าญาติในตระกูลปลาคอด แต่เฮกเป็นคลังเก็บของที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง และการรับประทานอาหารที่ทำจากเฮกก็ให้ประโยชน์ที่จับต้องได้ต่อทั้งร่างกาย

สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเลือกปลาคุณภาพสูงวิธีการปรุงให้อร่อยและสิ่งบ่งชี้ที่มีประโยชน์มากที่สุดและในกรณีใดที่ปลาเฮคเป็นอันตราย

สารอะไรส่งผลต่อประโยชน์ของเฮก?

มีปลาทะเลน้ำลึกที่กินสัตว์อื่นมากกว่าหนึ่งโหล แต่ความแตกต่างเหล่านี้มีความสำคัญเฉพาะกับนักวิทยาวิทยาและชาวประมงเท่านั้น เนื่องจากพวกมันล้วนมีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เทียบเท่ากัน

ช่วงแร่ธาตุในเฮกแสดงโดยฟลูออรีน ทองแดง ซัลเฟอร์ นิกเกิล โพแทสเซียม คลอรีน ฟอสฟอรัส โครเมียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก แมงกานีส ไอโอดีน โมลิบดีนัม สังกะสี โซเดียม โครเมียม โคบอลต์ ด้วยสัดส่วนโดยเฉลี่ยของจานเนื้อปลาเฮก ร่างกายมนุษย์สามารถรับแร่ธาตุได้มากถึง 50-130% ของปริมาณแร่ธาตุในแต่ละวัน

วิตามินในเฮกมี PP, C, E, A และกลุ่มวิตามินบี (B1, B2, B6, B9, B12) ครบถ้วนที่สุด

นอกจากปลาแซลมอนและปลาก้อนแล้ว เนื้อเฮกและโดยเฉพาะคาเวียร์ยังเป็นแหล่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่า ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบหัวใจและหลอดเลือด คุณสมบัติในการป้องกันของโอเมก้า 3 ต่อการพัฒนาของความดันโลหิตสูงและเส้นเลือดขอดยังเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว

ประโยชน์ของเฮคสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองคืออะไร?

เนื้อปลาฮาเกะย่อยง่ายย่อยเร็วและไม่ภาระแคลอรี่ต่อร่างกาย - ปลาดิบ 100 กรัมมีเพียง 86 ชิ้น ปลาชนิดหนึ่งต้ม 100 กรัม - 93 กิโลแคลอรีอบหรือตุ๋น - ประมาณ 95 กิโลแคลอรีทอด - 105 กิโลแคลอรี นอกจากนี้การเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำยังช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในบริเวณที่มีปัญหาของรูปร่างและมักจะจบลงในเมนูอาหาร

โรคอะไรจะได้ประโยชน์จากเฮค?

โดยหลักการแล้วการบริโภคเฮกเป็นประจำจะส่งผลดีต่อสภาพของร่างกายมนุษย์ทั้งหมด แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายที่โดดเด่นด้วยคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุและสารอื่น ๆ ที่สมดุลอย่างมีเอกลักษณ์ มีพื้นที่ด้านสุขภาพที่เฮคมี เห็นผลชัดเจนเป็นพิเศษ

· ระบบย่อยอาหาร

· ระบบสืบพันธุ์

· เยื่อเมือก;

· ผิว;

· และฮอร์โมนไม่สมดุล

แต่คุณสมบัติทางยาไม่ได้จำกัดอยู่เพียงนี้:

· อาหารเฮกสำหรับโรคเบาหวานมีประโยชน์ด้วยเหตุผลสองประการ - ไม่ยากสำหรับระบบทางเดินอาหาร มีแคลอรี่และไขมันขั้นต่ำ และยังมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำอีกด้วย

· องค์ประกอบของเนื้อปลาทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระส่งเสริมการกำจัดสารพิษและอนุมูลอิสระออกจากร่างกายตลอดจนการสร้างเลือดใหม่อย่างสมบูรณ์

· เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่มีปริมาณไอโอดีนสูง เฮกจึงมีประโยชน์สำหรับโรคต่อมไทรอยด์

· ไม่นานหลังจากแนะนำเฮคในอาหารประจำสัปดาห์ เมแทบอลิซึมจะเข้าสู่ภาวะปกติ

· ฮาเกะส่งเสริมให้สุขภาพกลับมาเป็นปกติอย่างรวดเร็วหลังจากโรคติดเชื้อ

· นักวิทยาศาสตร์จำนวนหนึ่งยังพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ทางทฤษฎีของปลาชนิดนี้ในการป้องกันมะเร็ง

· แนะนำให้รวมอาหารฮาเกะไว้อย่างหรูหรา (เพื่อการรับรู้ทางจิตวิทยาที่ดีขึ้น) ไว้ในอาหารในช่วงภาวะซึมเศร้าและความเครียดอย่างรุนแรง ฮาเกะยังมีผลดีต่อการนอนหลับ ทำให้นอนหลับเป็นปกติ และช่วยให้อาการนอนไม่หลับหายไป

วิธีการเลือกและปรุงปลาให้ได้ประโยชน์จากปลาเฮก

ชื่อที่สองของเฮคบนชั้นวางคือเฮค

ขนาดของปลาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 90 ซม. และน้ำหนักไม่เกิน 3 กก.

เมื่อซื้อปลาแช่เย็นควรประเมินความสดของกลิ่น ความแวววาวของดวงตา และความจริงที่ว่าเมื่อคุณกดที่เนื้อ รูนิ้วควรจะหายไปอย่างไร้ร่องรอย

แต่ปลาเฮกสดนั้นขายได้เฉพาะใกล้กับสถานที่ที่จับเท่านั้น เนื่องจากการเก็บรักษาระยะยาวในตู้เย็นจะช่วยลดรสชาติของมัน

ปลาเฮกแช่แข็งขายเป็นซากหรือชิ้นเนื้อที่คว้านไส้ออกทั้งหมด การแช่แข็งแบบแห้ง (ช็อก) จะรักษาคุณประโยชน์ของเฮกได้อย่างเต็มที่

หากคุณเลือกปลาเฮกที่ปกคลุมไปด้วยน้ำแข็งเมื่อแช่แข็ง คุณต้องประเมินสิ่งต่อไปนี้:

· ขนาดของปลาต้องสอดคล้องกับน้ำหนักของมัน หนักเกินไป - น้ำแช่แข็งส่วนเกินทำให้ราคาของเฮคสูญเปล่าและทำลายโครงสร้างของเนื้อทำให้เส้นใยฉีกขาด สว่างอย่างน่าสงสัย - หมายความว่ามันเหม็นอับและความชื้นจากเนื้อสัตว์มีเวลาระเหยออกไป ดังนั้นมันจึงไม่มีรสจืดและแห้ง

· ปลาที่งอและโค้งงอมักจะถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง และทำให้สูญเสียคุณภาพรสชาติสูงและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายโดยสิ้นเชิง

ปลาฮาเกะมีกระดูกชิ้นเล็กๆ แต่หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนกับปลาแล้ว แผ่นเนื้อก็จะถูกแยกออกจากพวกมันและกระดูกสันหลังได้อย่างง่ายดาย

หลายๆ คนพบว่าเนื้อเฮกสีขาวที่มีความหนาแน่นไม่มากนัก มีความนุ่ม มีไขมัน และชุ่มฉ่ำมากกว่าเนื้อปลาค็อดหรือพอลลอค สามารถเตรียม Hake ได้อย่างอร่อยในสูตรอาหารสำหรับปลาแมคเคอเรลพอลล็อคและปลาคอดและยังสามารถรวมเนื้อปลาเหล่านี้ในอาหารได้ด้วย

โปรดทราบว่าเนื้อเฮคนั้นแห้งเล็กน้อยเมื่อทอดคุณควรเลือกแป้งหรือเกล็ดขนมปังหนา ๆ เมื่ออบให้วางในกระดาษฟอยล์หรือปลอกสำหรับอบเป็นชั้นของแป้งแล้วชุบด้วยซอส หรือน้ำซุป โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารฮาคจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เตรียมซุปปลา พายปลา เนื้อชิ้น และสตูว์ไว้ด้วย

อาจเป็นอันตรายต่อเฮคและข้อห้ามในการใช้งาน

ข้อดีของปลาชนิดนี้นั้นยอดเยี่ยม แต่ก็มีข้อเสียเช่นกันซึ่งแสดงออกถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นที่เฮคสามารถนำมาได้และเป็นข้อห้ามในการบริโภค

· ข้อห้ามในการปรากฏตัวของเฮคบนโต๊ะคือโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดและแผลสูงเนื่องจากปลาชนิดนี้จะเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยได้ง่าย

โดยธรรมชาติแล้วคุณไม่ควรกินเฮคหากคุณแพ้อาหารทะเลเป็นรายบุคคล

โลหะหนักและมลพิษอื่นๆ ที่เข้าสู่มหาสมุทรโลกอันเป็นผลจากกิจกรรมของมนุษย์ ไม่เพียงแต่จะละลายในน้ำเท่านั้น แต่ยังสะสมโดยสิ่งมีชีวิตใต้ทะเลระดับล่างด้วย เช่น สาหร่ายและสัตว์จำพวกครัสเตเชียน นอกจากนี้ในห่วงโซ่อาหาร สารที่เป็นอันตรายยังไปอยู่ในปลาเชิงพาณิชย์ บางชนิด เช่น ปลาค็อด มีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการสะสมในปริมาณที่มากพอสมควร

น่าเสียดายที่ต้นกำเนิดของปลาเฮกมักไม่สามารถระบุได้โดยสิ้นเชิง แต่เราสามารถสรุปได้ว่าซัพพลายเออร์ปลารายใหญ่จับปลาในพื้นที่น้ำสะอาดต่อสิ่งแวดล้อม คุณสามารถเลือกเฮคที่ปลูกภายใต้สภาพเทียมได้

แต่หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของปลา ก็ไม่ควรรวมไว้ในอาหารของเด็ก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ผู้สูงอายุ และผู้ที่อ่อนแอจากโรคอย่างรุนแรงมากเกินไป

ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าผู้ผลิตอาหารทะเลจำนวนมากใช้วัตถุเจือปนอาหารและความคงตัวที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง - กักเก็บน้ำไว้ในนั้น รักษารูปร่าง ยืดอายุการเก็บรักษา และสุดท้าย สารเติมแต่งหลายชนิดได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการ เช่น E452 แต่ยังต้องค้นพบอีกมากเกี่ยวกับความไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์