ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง แพร่หลายมาก และดีต่อสุขภาพ เต็มไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินเกือบทั้งหมด ประกอบด้วย: กรดนิโคตินิกซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและระบบทางเดินอาหาร, แคลเซียม, โซเดียม, วิตามินบี 12, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์, ฟลูออรีน, โอเมก้า 3 แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารเช่นแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยกับปลาแซลมอนเพราะหลังจากปรุงแล้วสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะหายไป

ทำไมต้องแซลมอนสีชมพูไม่ใช่แซลมอน

ประการแรก เราต้องการดึงดูดความสนใจของคุณ: ให้ความสำคัญกับปลาแปรรูปของคุณเองเสมอ เนื่องจากในร้านมีความเป็นไปได้สูงที่จะเตรียมมันด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่ง E ที่เป็นอันตรายมากซึ่งมีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกัน ผลิตฟอร์มาลดีไฮด์ - พิษสารกันบูดที่แข็งแกร่ง ดังนั้นควรซื้อปลาเองและใส่เกลือเองด้วย ตอนนี้เรามาบอกคุณว่าทำไมเราถึงเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับปลาแซลมอนและปลาแซลมอนชนิดที่ไม่แพง เหตุผลนั้นง่ายมากและเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าปลาเทราท์และปลาแซลมอนในปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์ที่อันตรายมากแม้ว่ารสชาติจะเหนือกว่าปลาแซลมอนสีชมพูแห้งอย่างเห็นได้ชัดก็ตาม

ปลาแซลมอนที่วางขายตามร้านค้ามาจากฟาร์มพิเศษที่เพาะเลี้ยง ผู้ซื้อจะไม่สามารถแยกแยะปลาดังกล่าวจากปลาป่าได้ แม้แต่ในเวียดนาม จีน และนอร์เวย์ ซึ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่มาจาก สุขภาพและผลประโยชน์ของผู้บริโภคก็ไม่ได้คำนึงถึงเป็นอันดับแรก ในธุรกิจเป้าหมายหลักยังคงเป็นผลกำไรสูงสุด

วิธีการเลี้ยงปลาแซลมอน

ปลาในกรงเคลื่อนไหวเพียงเล็กน้อย มีมวลกล้ามเนื้ออ่อนแอ ครีบลีบเกือบหมด เนื้อจึงมีรสหวาน หลุดเป็นชิ้นๆ และไขมันก็มาจากอาหารเทียม ต้องขอบคุณอาหารนี้ที่ทำให้องค์ประกอบของปลาแซลมอนเปลี่ยนไปอย่างมาก มีการเติมเม็ดสีลงในอาหารเพื่อให้สี วิตามินสังเคราะห์ และยาปฏิชีวนะ สารเติมแต่งเหล่านี้ทำให้ผู้ที่บริโภคน้ำหนักเพิ่มขึ้น

ในสหรัฐอเมริกาและยุโรป สีย้อมแคนธาแซนธินซึ่งนำไปสู่ความบกพร่องทางการมองเห็นได้ถูกห้ามใช้มานานแล้ว เราซื้อปลาจากฟาร์มที่ยังใช้อยู่ เนื่องจากมีราคาถูกกว่าแอสตาแซนธินซึ่งเป็นเม็ดสีธรรมชาติถึงสองเท่า ทำไมเราถึงเขียนทั้งหมดนี้? เพื่อให้คุณเข้าใจว่าทำไมแม่บ้านชาวรัสเซียจำนวนมากถึงชอบซื้อปลาแซลมอนสีชมพูพื้นเมืองที่จับมาจากมหาสมุทรอันกว้างใหญ่ของประเทศของตน สามารถเข้าถึงได้ ราคาไม่แพง และอุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าปลาแซลมอน

มาเริ่มเกลือแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า

เมื่อตัดสินใจเลือกแล้วเราจะดำเนินการตามกระบวนการต่อไป ในการทำปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับปลาแซลมอน เราต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: ปลาแช่แข็ง น้ำ เกลือ และน้ำมันพืชหากต้องการ ขอแนะนำให้รับประทานปลาทั้งตัว เนื่องจากขายได้ทันทีที่จับได้ โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปใดๆ ล่วงหน้า นอกจากนี้ยังสามารถใช้เนื้อปลาได้ แต่โปรดจำไว้ว่ามันถูกแช่ในฟอสเฟตและดูดซับน้ำเนื่องจากมีรูพรุน ซึ่งทำให้มีน้ำหนักมากขึ้น

เรานำปลาแช่แข็งมาเพื่อให้ง่ายต่อการเอาหนังออกโดยการละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ทำได้ง่ายมาก: ตัดศีรษะ หยิบผิวหนังตรงจุดที่ตัดออก แล้วเอาออกโดยใช้ "ถุงน่อง" กระดูกสันหลังและกระดูกจากซากแช่แข็งก็แยกออกจากกันได้อย่างสะดวกและง่ายดาย จากนั้นหั่นเนื้อที่ได้ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เราสร้างขนาดเพื่อให้สามารถวางบนแซนวิชได้โดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม แซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนพร้อมสำหรับการหมักเกลือ

ดำเนินกระบวนการเกลือต่อไป

มีความจำเป็นต้องเตรียมสารละลายที่เราจะปรุงปลาของเราต่อไป ต้มน้ำหนึ่งลิตรให้เย็น ใส่เกลือแกงหยาบห้าช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด วางเนื้อในสารละลายประมาณ 20-30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าความแตกต่างของความเค็มนั้นค่อนข้างน้อย

จากนั้นวางเนื้อปลาไว้บนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ ปล่อยให้สารละลายซึมลงไปเล็กน้อย แล้วใส่ปลาลงในภาชนะหรือขวดโหล ในกรณีที่วางแผนปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับเก็บไว้ระยะยาวให้โรยด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากห้าถึงหกชั่วโมงคุณสามารถกินได้

วิธีใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ปลาเค็มรสอร่อยนี้มักใช้กับแซนวิช ดังนั้นเราแนะนำให้ใช้เนยที่มีปริมาณไขมัน 82.5% เพียงแต่ว่ามันเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์ แน่นอนว่าปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยนั้นมีลักษณะคล้ายกับปลาแซลมอนในเชิงสัญลักษณ์เท่านั้น แต่ถึงกระนั้นก็มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มธรรมดาในทางที่ดีขึ้น

จากการใช้สูตรข้างต้นพบว่ามีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้นและมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น คุณจะชอบผลิตภัณฑ์จริงๆ

อีกสูตรหนึ่งสำหรับแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

เมื่อใช้วิธีการปรุงอาหารต่อไปนี้ทำให้ง่ายต่อการได้รับอาหารจานเนื้อนุ่มและฉ่ำจากปลาแห้งและไม่ติดมันเช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้าซึ่งคุณสามารถลิ้มรสได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อมแล้ว ในกรณีนี้ เราจะต้องหั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ หากเป็นน้ำแข็งก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ปลาชนิดนี้หั่นได้ง่ายกว่ามากและชิ้นส่วนจะดูเรียบร้อยขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เราทำน้ำเกลือจากเกลือสี่ถึงห้าช้อนโต๊ะและน้ำต้มเย็นหนึ่งลิตร มันคงจะรวยมาก

ฉันจะตรวจสอบสิ่งนี้ได้อย่างไร? เมื่อมันฝรั่งปอกเปลือกจุ่มลงในสารละลายลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แสดงว่าสารละลายพร้อมแล้ว เราใส่ปลาลงไปประมาณห้าถึงแปดนาทีหลังจากนั้นเราก็นำออกมาล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตอนนี้ใส่ในชามหลายชั้นแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นลงไป นำจานไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มะนาว หัวหอม คุณจะได้ปลาแซลมอนสีชมพูรสเค็มเล็กน้อย อย่างที่คุณเห็นสูตรนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาแซลมอนสีชมพู

มาเจือจางสูตรอาหารของเรากันเล็กน้อยพร้อมข้อมูลว่าทำไมปลาแซลมอนสีชมพูถึงได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่แม่บ้าน ในขณะที่ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของปลาแซลมอน (การฟื้นฟูผิว การทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ) ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับปลาแซลมอนนั้นไม่ค่อยมีใครรู้จักและเพิ่งได้รับความนิยมเมื่อไม่นานมานี้ เหตุใดจึงมีประโยชน์อย่างแน่นอน:

ในระหว่างการวางไข่ ตัวผู้จะมีโคก จึงเป็นที่มาของชื่อปลา คนทางเหนือมีความโดดเด่นด้วยสุขภาพที่ดีเยี่ยมเนื่องจากพวกเขาชอบทานปลาแซลมอนสีชมพู คุณได้เห็นแล้วว่ามันมีทุกสิ่งที่บุคคลต้องการ

และอีกครั้งปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนสูตร

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

เมื่อใช้วิธีนี้ คุณจะค้นพบรสชาติใหม่ๆ ของปลาชนิดนี้ และจะไม่พูดเลยว่าเพิ่งแห้งและไม่ติดมันเลย นอกจากนี้หลังจากผ่านไป 60 นาทีก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อชิมได้ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 0.5 กก., เกลือหยาบ - ห้าช้อนโต๊ะ, น้ำต้มเย็น - หนึ่งลิตร, มะนาว, หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง, น้ำมันมะกอก ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย - สูตรทีละขั้นตอน:

ผักดองที่อ่อนแออีกอัน

อย่างที่คุณเห็นสูตรปลาแซลมอนไม่ได้แตกต่างกันมากนัก ใช่ มันไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ สูตรอาหารโฮมเมดจะคล้ายกันเสมอความแตกต่างอาจอยู่ที่ความแตกต่างและนิสัยของแม่บ้านเท่านั้น สุดท้ายนี้เราจะบอกวิธีเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับแซนด์วิชแสนอร่อยพร้อมขนมปังและมะนาว เราปฏิบัติตามหลักการที่ระบุไว้ในตอนต้นของบทความ - เราซื้อปลาแช่แข็งทั้งตัวพร้อมหัวและแปรรูปเอง ปล่อยให้ละลายประมาณ 30 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น เราตัดหัวและเอาผิวหนังออกตั้งแต่หัวจรดหาง มือของคุณจะเย็นเพราะปลาถูกแช่แข็ง แต่อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามันทำความสะอาดได้ดีและรวดเร็วมาก

หลังจากเอาหนังออกแล้ว ก็เล็มซะ อย่าลืมหางด้วย ตอนนี้เราทำเนื้อซึ่งใช้มีดเอาเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง วางเนื้อที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ควรแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้ตัดได้สะดวกยิ่งขึ้น ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร ตอนนี้เราใส่ชิ้นส่วนลงในชามที่ปลาจะเค็ม ในเวลาเดียวกันให้ใส่เกลือในแต่ละชั้น แม่บ้านแต่ละคนจะกำหนดปริมาณเกลืออย่างอิสระ ตัวอย่างเช่นมากกว่าจานที่ทำเสร็จแล้วสามเท่าบวกกับน้ำตาลทรายเล็กน้อย ใส่ไว้ในตู้เย็นหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงรับประทานได้ ด้วยมะนาว เนย หรือเติมสลัด ไม่ว่าจะด้วยวิธีไหนก็จะอร่อย น่าทาน!

กฎพื้นฐานที่สุดในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูคือปลาจะต้องสดและไม่แช่แข็ง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อปลาที่จับได้สดๆ หากเป็นไปไม่ได้ คุณจะต้องตัดสินใจเลือกที่ร้านอย่างจริงจัง ปลาควรดูดีและมีกลิ่นหอม หลังจากซื้อปลาแซลมอนสีชมพูแล้ว จะต้องละลายปลาแช่แข็งที่ใช้เกลือจะไม่ได้ผล ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับดองและเครื่องเทศได้ จานเคลือบหรือกระทะสแตนเลสที่มีฝาปิดเสมอเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถซื้อเครื่องเทศต่างๆ ได้ที่ร้านค้าต่างๆ ในเมือง ตอนนี้พวกเขากำลังขายชุดสำเร็จรูปสำหรับดองปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใส่เกลือลงในปลาโดยมีหรือไม่มีน้ำดองก็ได้ ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นๆ

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอย่างไรให้อร่อย? ในความเป็นจริงมันไม่ยากเลยและแม้แต่แม่บ้านอายุน้อยที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ สูตรที่ง่ายที่สุด ส่วนผสม: ปลาแซลมอนสีชมพู (1 ถึง 1.5 กก.), เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), พริกไทย คุณต้องปรุงปลาเค็ม ปลาแซลมอนสีชมพูต้องควักไส้ ล้างและซับด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องถอดส่วนหัวและครีบออก เตรียมส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือโดยผสมในชามแยกต่างหาก ถูปลาแซลมอนสีชมพูกับส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้ววางลงในกระทะ คุณสามารถใส่พริกไทยดำสองสามลูกไว้ด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติ ควรวางปลาไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยก็พร้อม คุณสามารถนำออกมาเสิร์ฟได้

สูตรการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง ด้วยวิธีเกลือนี้ปลาจะนุ่มมากและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสลัดและโรลต่างๆ ส่วนผสม: ปลาแซลมอนสีชมพู (1-1.5 กก.), น้ำ (0.5 ลิตร), เกลือ (100 กรัม), น้ำตาล (50 กรัม) และน้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) เตรียมปลาเค็ม. ปลาแซลมอนสีชมพูต้องควักไส้ ล้างและซับด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย ในการเตรียมปลาในน้ำดองควรหั่นเป็น 4-5 ชิ้นเอาหัวและครีบออก เตรียมน้ำดอง ต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำและเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ควรเทปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำดองและวางไว้ใต้ความกดดันในที่เย็น ปลาจะพร้อมภายใน 12 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องเอามันออกจากน้ำดอง ถ้าคุณเติมมะนาวลงในน้ำเกลือ คุณจะได้ปลาแซลมอนสีชมพูสไตล์อาราม

สเต็กแซลมอนสีชมพูสามารถใส่เกลือได้ด้วยการเติมวอดก้าซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ผิดปกติ ส่วนผสม: สเต็กแซลมอนสีชมพู (1 ชิ้น), เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ), วอดก้า (1 ช้อนโต๊ะ) คุณต้องปรุงสเต็ก จากนั้นผสมเกลือและน้ำตาลในชามแยกต่างหาก เทปลากับวอดก้าแล้วโรยด้วยส่วนผสมที่ได้ เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้สองวัน เมื่อน้ำเกลือแยกตัวออก จะต้องระบายออก หากต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือใบโหระพาไว้บนสเต็กได้ ปลาตามสูตรนี้ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนานดังนั้นก่อนวันหยุดคุณต้องทำล่วงหน้า ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมน้ำมะนาวลงในปลาแซลมอนสีชมพู ซึ่งจะทำให้ปลามีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูโฮมเมด ด้วยวิธีนี้การหมักเกลือจะใช้เนื้อปลา ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องยุ่งกับมัน นำออกจากถาดก็รับประทานได้ทันที คุณจะต้อง: เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู, น้ำ (0.5 ลิตร), เกลือ (100 กรัม), น้ำตาล (50 กรัม) และน้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) คุณต้องเตรียมน้ำดองอย่างแน่นอน โดยไม่คำนึงถึงปริมาณปลาให้ผสมน้ำดองตามสัดส่วนเหล่านี้เท่านั้น จากนั้นต้องวางเนื้อปลาลงในจานใส่เกลือและเติมน้ำเกลือลงไปเพื่อให้ปลาถูกคลุมให้ทั่ว หากน้ำเกลือไม่เพียงพอ คุณจะต้องปรุงเพิ่ม จะต้องวางปลาไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง เพียงเท่านี้ เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูโฮมเมดก็พร้อมแล้ว คุณสามารถนำออกมาเสิร์ฟที่โต๊ะได้ ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมากและสิ้นสุดเร็วมาก

คำแนะนำจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ในการดองแซลมอนสีชมพูให้อร่อยและรวดเร็วมีดังนี้ ยิ่งชิ้นปลามีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งเค็มเร็วขึ้นเท่านั้น ควรใช้เกลือหยาบคุณสามารถใช้เกลือทะเลได้ ปลาที่ใส่เกลือในน้ำดองจะนุ่มกว่ามาก หากต้องการเกลือแซลมอนสีชมพูให้ดีขึ้น คุณต้องกรีดที่ด้านหลัง ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาราคาไม่แพงแต่อร่อยมาก คุณสามารถเตรียมอาหารราคาประหยัดได้มากมาย ปลาแซลมอนสีชมพู 100 กรัมมี 150 กิโลแคลอรี มีโปรตีนจำนวนมาก เช่นเดียวกับวิตามิน A B และ C อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี ปลาแซลมอนสีชมพูนั้นเตรียมได้ง่ายและจะประดับในงานเฉลิมฉลองต่างๆ แซนด์วิชและโรลกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของชาวรัสเซีย คุณแค่ต้องไม่เกียจคร้าน ดองแซลมอนสีชมพู แล้วอร่อยกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนทุกเช้า

สวัสดีเพื่อน ๆ ที่รักในบล็อกของฉัน ฉันดีใจมากที่คุณมาเยี่ยมฉัน คุณสนใจและอาจได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดฉันพยายามอย่างหนักเพื่อทำให้คุณพอใจด้วยบทความใหม่ที่น่าสนใจ ดังนั้นวันนี้เราจะมาดู 3 สูตรพื้นฐานในการหมักแซลมอนสีชมพูให้มีลักษณะเหมือนปลาแซลมอนกันค่ะ ใช่ ใช่ สามารถทำได้ และเราจะเรียนรู้วิธีการทำวันนี้

ยิ่งไปกว่านั้น วันหยุดปีใหม่กำลังจะมาถึงในเร็ว ๆ นี้ และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงโต๊ะปีใหม่โดยไม่มีของว่างแสนอร่อยนี้ และคุณไม่จำเป็นต้องทานอาหารเฉพาะในวันหยุดเท่านั้น แต่คุณสามารถดูแลตัวเองได้ในวันธรรมดา ยิ่งกว่านั้นถ้าเราเรียนรู้วิธีเอาปลาแซลมอนสีชมพูมาใส่ปลาแซลมอนจริง ๆ เราจะประหยัดเงินได้มาก ท้ายที่สุดลองคิดดูในร้านค้าปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนัก 200 กรัมราคา 250-300 รูเบิลและปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งราคา 180 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม คุณจินตนาการถึงความแตกต่างได้ไหม? ทีนี้ลองจินตนาการว่านอกเหนือจากเนื้อปลาที่อร่อยแล้วคุณยังได้รับซุปปลาที่เข้มข้นจากปลาแซลมอนสีชมพูหรือจากหัวหางครีบและสันเขา (เราจะดูสูตรอย่างแน่นอน แต่ในบทความอื่น) และถ้า คุณยังเจอผู้หญิงแล้วก็คาเวียร์สีแดงด้วย และนี่ค่อนข้างจริง... ฉันจะไปก่อนฉันเจออันนี้หรือฉันเลือกมันเองด้วยคาเวียร์ แต่ฉันจะเล่าให้คุณฟังทีหลัง

หลังจากที่ฉันปรุงแซลมอนสีชมพูหรือแซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอนแล้ว ฉันรู้สึกประหลาดใจมาก ฉันรู้สึกอิ่มเอมใจจนทำง่ายมาก และหลังจากนั้นฉันก็ไม่ได้อารมณ์เสียเลยแม้แต่น้อย เพราะฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้ ก่อน. แต่ก็ดีกว่าไม่สายอย่างที่พวกเขาพูด

มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน ใครสนใจมีข้อมูลที่ไม่จำเป็นและไม่จำเป็นมากมาย ฉันวิเคราะห์และตัดสินตามสามสูตร ฉันเชื่อว่านี่เป็นสูตรอาหารพื้นฐานที่สุดที่คุณต้องรู้สำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูง แต่ฉันมั่นใจด้วยว่าหลังจากที่คุณลองทั้งสามอย่างแล้ว คุณจะเลือกได้เพียงอันเดียวและจะใช้เพียงอันนั้นในอนาคต โดยส่วนตัวแล้วนี่เป็นกรณีของฉัน ภรรยาของฉันและฉันชอบสูตรแรก แต่โดยหลักการแล้วสูตรที่สามไม่ได้แตกต่างกันมากนักมีเพียงว่ามีน้ำตาลเท่านั้น ฉันคิดว่าฉันจะสลับระหว่างสองสูตรนี้ในอนาคต

มาดูแซลมอนสีชมพูเค็มกันดีกว่า สำหรับสูตรที่หนึ่งและสามเราจะเตรียมน้ำเกลือและสูตรที่สองจะเป็นแบบแห้งพร้อมวอดก้า อย่าตกใจไป คุณจะไม่รู้สึกเลย แต่ก่อนอื่นคุณต้องเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูก่อน ฉันแสดงวิธีการทำสิ่งนี้ในตอนท้ายของบทความ เพื่อที่จะพูดเป็นโบนัส อย่าลืมตรวจสอบมัน ดังนั้น…

มาดูวิธีแรกในการดองปลาแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า...

จากชื่อบทความชัดเจนว่าเราต้องการปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำเหมือนปลาแซลมอน

เรารู้อะไรเกี่ยวกับปลาแซลมอน? ความจริงก็คือว่ามันมาจากตระกูลเดียวกับปลาแซลมอนสีชมพู แต่มันอ้วนกว่ามาก เราจำเป็นต้องชดเชยสิ่งนี้ และแน่นอนคุณจะชดเชยด้วยน้ำมันพืชได้อย่างไร เราจะใช้เนยและสิ่งอื่นๆ อีกสองสามอย่างในสูตร มาดูองค์ประกอบกัน:

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

คุณแปลกใจกับส่วนผสมมากมายขนาดนี้หรือไม่? เชื่อฉันเถอะว่านี่เกินพอสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.

มาเตรียมน้ำเกลือโดยที่เราจะใส่เกลือเนื้อปลา เทน้ำ 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะฉันเทจากตัวกรอง เท 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ฉันมีสิ่งเหล่านี้พร้อมสไลด์เล็ก ๆ

คนจนเกลือละลายหมด เราลดชิ้นปลาทั้งหมดลงและใช้เวลา 10 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับรสชาติเค็มเล็กน้อย

โดยส่วนตัวแล้วฉันรออย่างใจจดใจจ่อเพื่อให้เวลาหมดและเสียงบี๊บดังขึ้น ในที่สุดสัญญาณที่รอคอยมานาน... ตอนนี้วางลงบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้งทุกด้าน

ต่อไปเราต้องมีภาชนะบรรจุอาหารซึ่งด้านล่างที่เราทาด้วยน้ำมันพืช วางโดยคว่ำด้านผิวหนังลง โดยให้แต่ละชิ้นติดกันแน่น ชั้นแรกเสร็จแล้วเราอัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางชั้นที่สอง ฯลฯ ทุกชิ้น ในตอนท้ายเทน้ำมันที่เหลือลงไป ควรใช้เวลาประมาณ 100 มล. สำหรับทุกสิ่ง...

เพียงเท่านี้ก็ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่าหลังจาก 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้อย่างแท้จริง

ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ฉันตกใจมาก เนื้อปลาดูนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ถ้าไม่รู้ว่าเป็นปลาแซลมอนสีชมพู ก็คงเดาไม่ได้เลย มันกลับกลายเป็นว่ามีไขมันปานกลาง ซึ่งไม่ปกติสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู และนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดที่เรามุ่งมั่น และขอเตือนคุณว่า เรากำลังพยายามเข้าใกล้ปลาแซลมอนให้มากที่สุด นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันชอบสูตรนี้มากกว่า

มาดูสูตรที่สองกันดีกว่า กับวอดก้า...

แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน - อร่อยมากเหมือนปลาแซลมอน

ในสูตรนี้เราจะนำแซลมอนสีชมพูเค็มให้ใกล้เคียงกับรสชาติแซลมอนมากที่สุดเนื่องจากการหมักเกลือแบบแห้ง และด้วยความช่วยเหลือของวอดก้าเราจะปรับปรุงเอฟเฟกต์นี้ แต่คุณรู้อยู่แล้วว่านี่ไม่ใช่สูตรอาหารที่ฉันชอบ ใช่แล้ว ปลามีรสชาติอร่อยมากและไม่มีกลิ่นคาวที่ไม่จำเป็นซึ่งไม่ใช่ลักษณะของปลาแซลมอน ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบเหนือสูตรเกลือสูตรที่หนึ่งและสามอย่างชัดเจน แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วนี่ยังไม่เพียงพอ มันเป็นโน้ตอ้วนที่หายไป หากคุณมีสูตรอาหารที่คล้ายกันซึ่งมีการดัดแปลงโปรดเขียนความคิดเห็นแล้วเราจะพิจารณา

ตอนนี้เรามาดูสูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในสูตรนี้เราจะไม่สับชิ้นปลา แต่จะทิ้งไว้ให้ยาว 10 เซนติเมตร

ในภาชนะทรงลึก ผสมเกลือและน้ำตาลตามสัดส่วนที่ระบุในเมนู เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าและผสมเพื่อให้วอดก้าห่อหุ้มเกลือและน้ำตาลไว้อย่างสมบูรณ์

เคลือบชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้ววางซ้อนกันในภาชนะ

เคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยส่วนผสมแล้วใส่ลงในภาชนะเดียว

ตอนนี้ปิดฝาแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ตู้เย็นเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการรอและปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อม

ดูสิว่าปลาให้น้ำมากแค่ไหนระหว่างการหมักเกลือ

ตอนนี้เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สำหรับฉันแล้วปลากลายเป็นรสเค็มมาก ฉันได้ลองแล้ว)))!!! แนะนำให้แช่ในน้ำสะอาดอย่างน้อย 20 นาที เพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาอร่อยยิ่งขึ้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือวางบนแซนด์วิช

อย่าลืมเขียนความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรนี้ ไม่ว่าคุณจะชอบเขาหรือไม่ก็ตาม สำหรับฉันแล้วปลาก็อร่อย แต่ไม่มันเท่าที่ปลาแซลมอนควรจะเป็น ดังนั้นถ้าให้คะแนนสูตรผมจะให้ 4 แน่นอนครับ เพราะผมให้อันแรกไปแล้ว 5 ครับ)))

แต่เรายังมีอีกวิธีคือแซลมอนสีชมพูเค็มกับแซลมอนแสนอร่อย มาดูอันที่สามกัน...

แซลมอนสีชมพูอร่อยเค็มในน้ำเกลือกับแซลมอน

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรกมากเนื่องจากเราเติมเกลือลงในน้ำเกลือ แต่ในสูตรนี้เราจะเติมน้ำตาลพร้อมกับเกลือด้วย

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

ยิ่งปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดใหญ่เท่าไร เกลือก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ขอแนะนำให้ซื้อปลาแช่แข็งลึก แต่เมื่อกลับถึงบ้านก็สามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างราบรื่น Smooth หมายถึงค่อยๆ และจะดีกว่าถ้าคุณละลายน้ำแข็งในตู้เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้องก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมดแต่เพียงครึ่งทางเท่านั้น เพื่อจะได้ทำความสะอาดและเอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แต่หนาไม่เกิน 2 ซม.

มาเตรียมน้ำเกลือที่เราจะหมักปลากัน ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำตามสัดส่วนที่ระบุในเมนู คนจนละลายหมด

วางชิ้นปลาทั้งหมดลงในน้ำเกลือแล้วพักไว้ 30 นาที ดูสิอย่าพลาด)))

ในสูตรแรกเราใส่เกลือเป็นเวลา 10 นาทีและในสูตรนี้ - 30 ที่นั่นปลากลายเป็นเค็มเล็กน้อย แต่นี่? แล้วเราจะมาดูและเปรียบเทียบว่ามันคุ้มค่าที่จะเก็บมันไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลานานหรือไม่?

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำปลาทั้งหมดออกจากน้ำเกลือแล้วแช่แต่ละชิ้นด้วยผ้ากระดาษ ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูควรจะยังแห้งอยู่

ตอนนี้เราใส่มันลงในภาชนะบรรจุอาหารให้แน่นแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป 100 มล. จะเพียงพอแล้ว

ปิดภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในวันถัดไปปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยสามารถนำมาใช้บนโต๊ะวันหยุดของคุณได้ รสชาติคล้ายกับปลาแซลมอนมากและราคาถูกกว่ามาก พยายามอย่าบอกแขกของคุณว่าเป็นปลาชนิดไหน แล้วมองหน้าพวกเขาเมื่อรู้ว่า)))

และตอนนี้ตามที่สัญญาไว้ เราจะหั่นปลาแซลมอนสีชมพู

วิธีแล่ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ

ไม่สำคัญว่าคุณจะใส่เกลือปลาชนิดใดและในรูปแบบใดทั้งซากหรือเป็นชิ้น ๆ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตัดซาก แยกสันออกจากเนื้อ เอาหัวและครีบออก แต่ก่อนที่คุณจะเริ่ม อย่าลืมลับมีดให้คมก่อน ฉันมีมันคมเหมือนมีดโกน ทันทีที่สัมผัสมัน ฉันจะกรีดทันที ดีใจที่ได้ทำงานกับมีดแบบนี้ แต่คุณต้องระวังให้มากเพื่อไม่ให้ตัวเองได้รับบาดเจ็บ

ฉันมักจะชั่งน้ำหนักปลาก่อนเริ่มทำงาน ไม่ใช่เพราะอยากรู้ว่าเค้าชั่งน้ำหนักในร้านเท่าไหร่))) ฉันต้องการดูว่าสินค้าสำเร็จรูปออกมามากแค่ไหน แต่ถึงแม้จะน่าสนใจเกี่ยวกับร้านค้าด้วย แต่คราวนี้ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ สังเกตเห็นแผลที่ข้างตัวปลาไหม)? เมื่อแช่แข็งแล้วจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนนัก

ขอย้อนกลับไปสักหน่อยแล้วเล่าว่าผมซื้อแซลมอนสีชมพูมาได้อย่างไร โดยธรรมชาติแล้วพวกมันทั้งหมดถูกแช่แข็งและฉันพยายามเลือกอันที่ไม่เสียใจด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ฉันซื้อมาสองตัวและไม่ได้ใส่ใจกับบาดแผลที่ตัวปลาด้วยซ้ำ ย้ำว่าดูแต่ความสมบูรณ์ของหน้าท้องเท่านั้น

เมื่อถึงบ้าน ฉันค่อยๆ เปิดท้องและเห็นว่าหน้าอกของฉันถูกผ่า ฉันทำสิ่งนี้ไม่ได้แน่นอน และตรงบริเวณแผลก็มีรูเล็กๆ แทบไม่ใหญ่พอที่จะใส่นิ้วเข้าไปได้

ทุกอย่างก็เข้าที่ทันที นี่คือวิธีการตรวจสอบปลาว่ามีคาเวียร์อยู่หรือไม่ อาจจะอยู่ในร้านหรืออาจจะเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ ดังนั้นสรุปของคุณว่าถ้าคุณต้องการปลาที่มีคาเวียร์ก็ซื้อทั้งตัวเรียบและไม่มี "รอยขีดข่วน" ที่ไม่จำเป็น นี่เป็นอันแรกของฉัน (ฉันซื้อมาสองอัน) แต่ภรรยาของฉันฆ่ามันในขณะที่ฉันไม่อยู่บ้าน ที่นั่นมีคาเวียร์หนัก 100 กรัม ส่วนปลาหนัก 1 กิโลกรัม ฉันเค็มมันแล้วฉันจะบอกคุณว่าเป็นอย่างไรในบทความอื่น

กลับไปที่แกะของเราหรือปลาแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า เปิดหน้าท้องแล้วเราเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก เราไม่ต้องการทั้งหมดนี้แล้วโยนมันลงถังขยะ

ตอนนี้เราเอาหัวหางและครีบออก เราแบ่งซากออกเป็นสองส่วนตามสันและเอาสันออก นอกจากนี้เรายังเอากระดูกขนาดใหญ่ออกและตัดเนื้อออกด้วย

สะดวกมากในการตัดครีบด้วยกรรไกรทำครัวธรรมดา

เราจะใส่เกลือเฉพาะส่วนเนื้อสันนอกเท่านั้น ส่วนอย่างอื่นจะใส่ลงในซุปปลา พวกเขาจะทำซุปที่เข้มข้นและอร่อยมาก

ทราบ!!! เหงือกปลาเปรียบเสมือนตัวกรองในรถยนต์ กรองอึทุกชนิด มันไม่มีประโยชน์อะไรกับหูอย่างแน่นอนดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดออก เนื่องจากคุณจะไม่ได้ทำซุปปลาในตอนนี้ คุณก็แค่แช่แข็งเครื่องในไว้เฉยๆ แต่เมื่อพวกเขาแช่แข็งลึก มันจะเป็นการยากที่จะเอาเหงือกออก ดังนั้นอย่าเกียจคร้านและทำทันที

โดยส่วนตัวแล้วนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ กรรไกรทำครัวมาช่วยเหลือฉันอีกครั้ง

ทุกอย่างที่หั่นแซลมอนสีชมพูเสร็จแล้ว ตอนนี้เราจะแบ่งเนื้อออกเป็นสามส่วน เรามีสามสูตร แต่ตัดสินใจเอาเองเอาเปลือกออกก็ไม่ได้กวนใจ

ปลาสีแดงเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในหลายประเทศ ซึ่งรวมอยู่ในอาหารประจำวันและเสิร์ฟในวันหยุด วิธีทั่วไปในการเตรียมปลาสีแดงคือการใส่เกลือและในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

การทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเป็นวิธีที่รวดเร็วและราคาไม่แพงในการเตรียมปลาซึ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่งและเสิร์ฟได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถใช้เป็นส่วนผสมในแซนด์วิช คานาเป้ โรลเรียกน้ำย่อย แพนเค้กยัดไส้ สลัด หรือเพียงแค่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นเครื่องเคียงก็ได้ ดังนั้นแซนวิชกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสนองความหิวของแขกที่มาถึงโดยไม่คาดคิดหรือเด็กตามอำเภอใจที่มีความอยากอาหารไม่ดี นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพู และทุกสูตรก็ทำได้ง่ายๆ การทำปลาเค็มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหรือใช้เวลานาน คุณเพียงแค่ต้องซื้อปลาที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามคำแนะนำของเราด้านล่าง

แน่นอนว่าแซลมอนสีชมพูเค็มที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากปลาสด แต่ถ้าหาซื้อไม่ได้ก็แช่แข็งก็ได้ หากคุณซื้อปลาสดควรคำนึงถึงกลิ่นและรูปลักษณ์ของมันด้วย ปลาแซลมอนสีชมพูสดมีกลิ่นหอมค่อนข้างมาก และเนื้อของมันก็ดูคล้ายเนื้อแตงกวาเล็กน้อย ปลาสดมีความหนาแน่นมากและคืนรูปเดิมได้อย่างรวดเร็วหากคุณใช้นิ้วกด ผิวของปลาคุณภาพยังเรียบเนียนและยืดหยุ่น หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะต้องละลายก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรวางปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แต่ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการทำเช่นนี้

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใช้ทั้งปลาทั้งตัวหรือเนื้อปลาเป็นชิ้นก็ได้ หรือจะหั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ ก็ได้ ด้วยวิธีนี้ปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกเค็มอย่างรวดเร็ว (ภายในไม่กี่ชั่วโมง) และเนื่องจากไม่จำเป็นต้องหั่นปลาจึงสะดวกมากที่จะใช้สำหรับเตรียมของว่างเช่นแซนด์วิช ก่อนที่จะใส่เกลือ ต้องล้างปลาให้สะอาด ปรับขนาด ถอดหาง ครีบและหัวออก คว้านไส้ออก (หากจำเป็น) ตัดและกระดูกออก ล้างปลาที่เตรียมไว้อีกครั้งทั้งด้านนอกและด้านใน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และหั่นเป็นชิ้น ๆ หากจำเป็น คุณสามารถปล่อยปลาไว้หรือเอาหนังออกก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มได้สองวิธี - แบบแห้งซึ่งใช้เกลือและเครื่องเทศ และแบบเปียกซึ่งใช้น้ำหมักและน้ำเกลือต่างๆ

สำหรับเกลือแห้งแบบคลาสสิกจะใช้ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลซึ่งถูกับปลาทุกด้าน โดยเฉลี่ยแล้ว ปลาต่อกิโลกรัมต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง หากต้องการ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น พริกไทยดำ ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด โรสแมรี่ป่น ใบกระวาน และผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสด หลังจากนั้นต้องวางปลาในภาชนะหรือภาชนะอื่น ปิดและแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งวัน ในการปรุงแซลมอนสีชมพูด้วยวิธีเปียก คุณต้องเติมเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 วัน หลังจากนั้นควรใส่ปลาเค็มในช่องแช่แข็งจะดีกว่า เป็นเรื่องยากมากที่จะทำลายปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - ปลาจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น ทางที่ดีควรใส่ปลาเค็มในภาชนะพลาสติก ชามแก้ว หรือชามเคลือบฟัน ควรหลีกเลี่ยงเครื่องใช้ที่เป็นโลหะเนื่องจากปลาอาจมีรสชาติเป็นโลหะ

เพื่อที่คุณจะไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอีกต่อไปเราขอนำเสนอสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาแสนอร่อยได้

แซลมอนสีชมพูเค็มแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
หั่นปลาที่เตรียมไว้ให้เป็นเนื้อสองชิ้น ผสมน้ำตาลและเกลือลงในชามแล้วถูปลาให้เท่ากันทั้งสองด้าน เชื่อมต่อทั้งสองซีกเข้าด้วยกัน ห่อด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูก็พร้อมรับประทาน ก่อนเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูสามารถโรยด้วยน้ำมันพืชได้

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:
ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 100 มล.
พริกไทยดำหยาบเพื่อลิ้มรส
ผักชีเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมเกลือและน้ำตาลลงในชามใบเล็ก วางปลาชั้นแรกลงในภาชนะ ทาน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล พริกไทยดำ และผักชี ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าปลาจะหมด ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 200 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างปลา ตากแห้ง หั่นเป็นสองส่วน เอากระดูกออก และเอาหนังออก ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วเนื้อปลาทั้งสองด้าน ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างทั่วถึง วางหนึ่งในสามของผักชีฝรั่งลงในภาชนะสำหรับใส่ปลาเค็ม วางเนื้อปลาหนึ่งชิ้นไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางผักชีลาวอีกชั้นหนึ่ง เนื้อปลาชิ้นที่สอง และผักชีลาวที่เหลือ ปิดฝาภาชนะและวางสิ่งของไว้ด้านบน เช่น ขวดขนาดสามลิตรที่เต็มแล้ว เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 8 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นได้ 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้นำผักชีฝรั่งออก หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มด่วน

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 6-8 เม็ด
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 50 มล.
1 หัวหอม
ใบกระวาน

การตระเตรียม:
ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะใส่เกลือ ในชามแยกต่างหาก เตรียมน้ำเกลือโดยผสมเกลือในน้ำ 500 มล. ให้ละเอียด เทน้ำเกลือลงบนตัวปลาแล้วกดดันด้านบน ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออก และเติมน้ำเกลือใหม่ 1 แก้วและน้ำส้มสายชู 1 ช้อน ทิ้งปลาไว้ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่หัวหอมสับ ใบกระวาน พริกไทย น้ำมันพืช ลงในปลาแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ปลาก็พร้อมรับประทาน

แซลมอนสีชมพูเค็มในมารีน่าเดอ

วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอนสีชมพู 5 ชิ้น
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 0.5 ลิตร
ใบกระวาน 3-4 ใบ
5 พริกไทยดำ
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
วางสเต็กลงในภาชนะแล้วใส่เครื่องเทศ ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องต้มน้ำแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด เทน้ำดองที่ได้ลงบนสเต็ก น้ำควรท่วมตัวปลาจนมิด ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำปลาออกจากน้ำดอง นำไปใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้นิ่มลง

เราหวังว่าตอนนี้คุณคงเข้าใจวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้ชัดเจนและรวดเร็วแล้ว สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณทำปลาเค็มโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและได้รับผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่สามารถนำมาใช้อย่างอิสระหรือเป็นส่วนประกอบสำหรับของว่างต่างๆ

ปลาทุกตัวจากตระกูลปลาแซลมอนนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก แต่ส่วนใหญ่ไม่สามารถอวดอ้างได้ว่ามีปลาแซลมอนสีชมพู นี่เป็นปลาเชิงพาณิชย์และมีคุณค่ามากและมีราคาน้อยกว่าญาติหลายเท่า แต่ในแง่ของรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าพวกมันเลย

ปลานี้ส่วนใหญ่จะบริโภคเค็มหรือรมควัน แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คน ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับเตรียมสลัดต่างๆ และทำแซนด์วิช และยังอร่อยมากเป็นของว่างพร้อมก้านผักชีฝรั่งและชิ้น ปัญหาคือร้านส่วนใหญ่มักขายแซลมอนสีชมพูที่ไม่เค็มในแบบที่ถือว่าเหมาะ หรือเค็มเกินไป หรือมีเครื่องเทศเยอะ หรือไม่มีเลย การเกลือแซลมอนสีชมพูด้วยตัวเองนั้นง่ายกว่ามากและส่งผลให้ได้เกลือที่เหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน บทความนี้จะอธิบายรายละเอียดวิธีการต่างๆ ในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูอย่างละเอียด

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างถูกต้อง?

• การเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ ปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกล้างให้สะอาด ปรับขนาด ตัดหัว และควักไส้ออก จากนั้นจึงล้างให้สะอาดอีกครั้ง โดยไม่คำนึงถึงวิธีการและสูตรเกลือ ถ้าสูตรอาหารกำหนดให้เอาหนังออกจากปลา ก็จะต้องเอาหนังออก กระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงทั้งหมดจะถูกเอาออกจากซากปลาที่ควักออก เพื่อให้ได้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูทั้งชิ้น ก่อนอื่นจะต้องตัดหัวและครีบหางของปลาออก ส่วนหางถูกตัดอย่างระมัดระวังจนถึงสัน ค่อยๆ ขยับมีดขึ้นไปทางด้านหลังจากส่วนท้องของซาก ต่อไป ด้านหลังของมีดขยับขึ้นไปตามกระดูกซี่โครงขึ้นจากสัน เพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก นี่คือวิธีการทำความสะอาดปลาทั้งตัวเป็นส่วนๆ จากนั้นจึงดึงสันออกด้วยมือ ตรวจสอบเนื้อปลาอย่างระมัดระวังเพื่อหากระดูกที่เหลืออยู่ หากยังมีกระดูกอยู่ ให้เอาออกโดยใช้แหนบ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เนื้อปลาที่มีผิวหนังที่บริสุทธิ์ที่สุด
• ปลาแช่แข็งเล็กน้อยนั้นง่ายกว่ามากเนื่องจากเอาเนื้อในทั้งหมดออกง่ายกว่ามากและในกรณีนี้ก็มีสิ่งสกปรกน้อยกว่ามากเช่นกัน
• คุณสามารถซื้อปลาที่ควักไส้ออกหมดแล้วและไม่มีหัว แต่จะมีราคาสูงกว่ามาก อย่าลืมว่าสี่สิบเปอร์เซ็นต์ของปลาที่ยังไม่ได้ผ่าจะสูญเปล่า ดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้คือต้นทุนเท่ากันหากคุณซื้อปลาสำเร็จรูป
• เมื่อคุณมีเนื้อปลาที่เตรียมไว้อยู่ตรงหน้าแล้ว คุณก็สามารถเริ่มเกลือได้อย่างปลอดภัย

แซลมอนสีชมพูเค็มเพียงอย่างเดียว

สำหรับสูตรนี้ คุณไม่ต้องการอะไรนอกจากแซลมอนสีชมพูและเกลือแกง จากนั้น ให้นำจานแก้วหรือเคลือบฟันที่มีก้นลึกซึ่งใหญ่พอที่จะใส่แซลมอนสีชมพูทั้งหมดได้ โรยก้นภาชนะให้ทั่วด้วยเกลือแกงละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ วางปลาแซลมอนสีชมพูโดยคว่ำด้านหนังลง เพื่อให้เกลือทั้งหมดครอบคลุมพื้นผิวของปลาทั้งหมด โรยด้านบนของเนื้อให้เท่าๆ กันด้วยเกลือแกงอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นจึงคลุมปลาด้วยฟิล์มแล้วส่งเข้าตู้เย็นตลอดทั้งวัน หลังจากเวลานี้ ปลาจะถูกเอาออก น้ำเกลือจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง และแยกเนื้อออกจากผิวหนังโดยใช้มีดที่ยืดหยุ่นและบาง

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลืออย่างถูกต้อง

ส่วนผสมที่จำเป็น :

1. ปลาแซลมอนสีชมพูสามกิโลกรัม
2. น้ำสองลิตร
3. เกลือเจ็ดสิบกรัม
4. ใบกระวานสองใบ;
5. พริกไทยหนึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ปลาได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและหั่นเป็นชิ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ต้มน้ำแล้วใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย แล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที น้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นกรองและเทลงบนเนื้อปลา ปลาจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อใส่เกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการใส่เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูอย่างเหมาะสม

คาเวียร์ที่ล้างฟิล์มออกอย่างทั่วถึงแล้ววางลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน น้ำถูกนำมาโดยพื้นฐานว่าจะต้องดื่มมากกว่าคาเวียร์ถึงสามเท่า เติมเกลือสี่สิบกรัมและน้ำตาลยี่สิบกรัมลงในน้ำหนึ่งแก้ว สารละลายถูกจุดไฟต้มและทำให้เย็นสนิท คาเวียร์วางในสารละลายเย็นและปล่อยให้เกลือดีเป็นเวลาสองชั่วโมง

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น :

1. ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม
2. เกลือสี่สิบกรัม
3. น้ำตาลสี่สิบกรัม
4. น้ำมันพืชหกสิบมล.

กระบวนการทำอาหาร

ปลาทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกอย่างทั่วถึง จากนั้นจึงหั่นเป็นแซนวิชชิ้นบางๆ อย่างระมัดระวัง น้ำตาลผสมกับเกลือและเทส่วนผสมหนึ่งช้อนชาลงในก้นขวด จากนั้นวางชั้นสลับกันเพื่อให้ชิ้นส่วนของชั้นหนึ่งไม่ทับซ้อนกันในขณะที่ปลาแต่ละชั้นโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ปลาที่วางไว้ในลักษณะนี้จะถูกเทลงในขวดที่มีน้ำมันและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดถึงสิบชั่วโมง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น :

1. ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม
2. เกลือสามสิบกรัม
3. น้ำตาลสิบกรัม
4. น้ำมันพืชหนึ่งร้อยห้าสิบมล.
5. พริกไทยห้ากรัม
6. ใบกระวานสองใบ

กระบวนการทำอาหาร

ปลาแซลมอนสีชมพูทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังอย่างทั่วถึงแล้วหั่นเป็นชิ้นทันที น้ำตาลและเกลือผสมให้เข้ากันกับเนย ใส่ใบกระวานหักและพริกไทยลงในส่วนผสมเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ วางชิ้นปลาไว้ในขวดและเติมน้ำมันไว้ หลังจากผ่านไปเจ็ดถึงเก้าชั่วโมง ปลาก็จะพร้อมรับประทาน

แซลมอนสีชมพูเค็มคลาสสิก

สูตรนี้ถือว่าง่ายที่สุดเนื่องจากต้องใช้เกลือและพริกไทยดำ สำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพู คุณควรใช้เกลือหินหยาบเท่านั้น ปลาตัวเล็กพิเศษจะไม่ทำงาน ผลก็คือ ปลาเค็มมากเกินไปและแห้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น :

1. ปลาแซลมอนสีชมพูสองกิโลกรัม
2. เกลือหนึ่งร้อยกรัม
3. พริกไทยดำ.

กระบวนการทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออกจากปลาเพื่อเตรียมสูตรนี้ เนื้อโรยด้วยเกลือและพริกไทยโดยวางครึ่งหนึ่งของปลาไว้ติดกันโดยมีเนื้อเค็มอยู่ข้างใน ซากที่ได้จะถูกห่อด้วยผ้าฝ้ายสะอาดวางบนเขียงและวางไว้ภายใต้แรงกดในตู้เย็น กระทะใส่น้ำเหมาะสำหรับแรงดัน ทางที่ดีควรเกลือปลาแซลมอนสีชมพูข้ามคืน โดยคุณสามารถทำแซนด์วิชจากมันได้ในตอนเช้า หลังจากที่ปลาเค็มแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลหรือเพียงแค่สลัดเกลือส่วนเกินออก

แอมบาสเดอร์ปลาแซลมอนสีชมพูไร้หนัง

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้แซลมอนสีชมพูไร้หนัง คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้ต่อปลาสองกิโลกรัม:

1. ปลาแซลมอนสีชมพูสองกิโลกรัม
2. น้ำตาลสามสิบกรัม
3. เกลือหกสิบกรัม

กระบวนการทำอาหาร

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูถูให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นภายใต้การกดขี่อย่างหนัก เวลาหมักปลาแซลมอนสีชมพูคือยี่สิบสี่ชั่วโมง เนื้อเค็มที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากตู้เย็นเช็ดให้สะอาดเพื่อเอาส่วนผสมส่วนเกินออกแล้วรับประทาน

แซลมอนสีชมพูรสเผ็ด

ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออกจากปลา แค่เตรียมเนื้อที่สะอาดโดยไม่มีกระดูก แต่มีผิวหนัง นอกจากนี้สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้ต่อปลาสองกิโลกรัม:

1. ปลาแซลมอนสีชมพูสองกิโลกรัม
2. เกลือห้าสิบกรัม
3. น้ำตาลสามสิบกรัม
4. พริกไทยดำป่นสิบกรัม
5. ใบกระวานขนาดใหญ่สี่ใบ
6. น้ำมะนาวสี่สิบมล.
7. ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว อย่างละสองก้าน

กระบวนการทำอาหาร

ผสมพริกไทย น้ำตาล น้ำมะนาว และเกลือจนเนียน ด้วยส่วนผสมนี้ ให้ถูเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้นแยกกันอย่างระมัดระวัง โดยด้านเนื้อจำนวนชิ้นจะต้องเท่ากัน วางเนื้อปลาที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งโดยคว่ำด้านหนังลงในกระทะในชั้นเดียว แล้ววางผักชีลาว ใบกระวาน และพาร์สลีย์ลงบนเนื้อ เนื้อครึ่งหลังสุกบนเขียงและหลังจากวางผักแล้วให้วางในกระทะที่มีปลาชั้นแรกเพื่อให้เนื้อเกาะติดกับเนื้อให้แน่นที่สุด จากนั้นวางกระทะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน หากคุณกดขี่ ปลาแซลมอนสีชมพูจะพร้อมภายในหนึ่งวัน แต่จะแห้งกว่าเล็กน้อยและไม่ชุ่มฉ่ำกว่าไม่มีการกดขี่ ในระหว่างกระบวนการเกลือ ทุก ๆ แปดชั่วโมง เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกพลิกกลับและสับเปลี่ยนชิ้น มันจะเกลือมากขึ้นเท่าๆ กันถ้าคุณพลิกมันบ่อยขึ้น

หลังจากที่ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแล้ว เกลือส่วนเกินจะถูกเอาออกโดยการเขย่าเป็นประจำหรือล้างอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำเย็น

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับผักชีฝรั่ง

สำหรับสูตรนี้ ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ โดยอิงจากปลาแซลมอนสีชมพู 2 กิโลกรัมโดยตรง:

1. น้ำตาลเจ็ดสิบกรัม
2. ปลาแซลมอนสีชมพูสองกิโลกรัม
3. เกลือเจ็ดสิบกรัม
4. ผักชีฝรั่งห้าก้าน;
5. ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

กระบวนการทำอาหาร

เลือกกระทะเพื่อให้ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเต็มจนเต็ม กระทะทาน้ำมันมะกอกอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพียงเทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นกระทะ เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูวางอยู่ในกระทะเป็นชั้นๆ โดยแต่ละชั้นใหม่จะโรยด้วยส่วนผสมของผักชีลาว น้ำตาล และเกลือ หลังจากวางปลาทั้งหมดแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

1. มัสตาร์ดเผ็ดยี่สิบกรัม
2. มัสตาร์ดหวานยี่สิบกรัม
3. น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันมะกอกหนึ่งร้อยห้าสิบมล.

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ผสมกันจนได้มวลอะโรมาติกที่เป็นเนื้อเดียวกันและซอสเผ็ดสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อม

แซลมอนสีชมพูปรุงรส

สำหรับเกลือนี้คุณต้องมีเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่มีผิวหนังรวมถึงส่วนประกอบต่อไปนี้ต่อปลาแซลมอนสีชมพูสองกิโลกรัม

1. ปลาแซลมอนสีชมพูสองกิโลกรัม
2. เกลือหนึ่งร้อยกรัม
3. สี่หัวหอม;
4. ถั่วออลสไปซ์ห้าชิ้น;

วิธีทำอาหาร

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟันมีชั้นเกลือหนาวางปลาแซลมอนสีชมพูอย่างระมัดระวังจากนั้นพริกไทยชั้นหัวหอมเกลืออีกครั้งจากนั้นปลาแซลมอนสีชมพูพริกไทยและอื่น ๆ จนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดหมด หลังจากวางปลาทั้งหมดแล้วให้เติมน้ำมันให้เต็มกระทะปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสิบหกชั่วโมง

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

ในการเตรียมสูตรนี้ คุณต้องมีปลาแซลมอนสีชมพูไร้หนังหรือเนื้อไม่มีกระดูก และผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ต่อปลาสองกิโลกรัม:

1. ปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีหนัง เนื้อสองกิโลกรัม
2. น้ำหนึ่งลิตร
3. เกลือหนึ่งร้อยกรัม
4. น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร

น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำเพื่อเตรียมน้ำเกลือ เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำเกลือออกและเสิร์ฟปลา

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมัน

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่มีกระดูกและหนัง รวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ต่อสองกิโลกรัม:

1. ปลาแซลมอนสีชมพูสองกิโลกรัม
2. เกลือหนึ่งร้อยกรัม
3. น้ำหนึ่งลิตร
4. น้ำตาลห้าสิบกรัม
5. น้ำส้มสายชูยี่สิบมล.
6. น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร

เติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูเกลือลงในน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน วางเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือให้เต็ม วางกระทะที่มีปลาอยู่ภายใต้ความกดดันในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นนำผ้าเช็ดปากออกแล้วซับให้สะอาดแล้วหั่นเป็นบางส่วน ชิ้นงานที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกใส่ในขวดหรือกระทะขนาดเล็ก เทน้ำมันให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบหกชั่วโมง หลังจากเวลานี้แซลมอนสีชมพูก็พร้อมรับประทาน ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก เมื่อเสิร์ฟปลานี้จะตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและหัวหอมสับ

แซลมอนสีชมพูในมัสตาร์ด

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่มีผิวหนังและกระดูก และผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ต่อปลาสองกิโลกรัม:

1. น้ำสองลิตร
2. เกลือหกสิบกรัม
3. น้ำตาลยี่สิบกรัม
4. ใบกระวานสี่ใบ;
5. พริกไทยดำสิบเม็ด
6. ออลสไปซ์เจ็ดชิ้น;
7. มัสตาร์ดสามช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นจุ่มลงในน้ำ ไม่นับมัสตาร์ด และนำน้ำไปต้ม น้ำเกลือต้มเป็นเวลาสิบนาทีแล้วเติมมัสตาร์ดทั้งหมดลงไปและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูถูกตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างประณีตและวางลงในชามแก้วหรือเคลือบฟัน เทน้ำเกลือร้อนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกให้หมด แล้วเสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะ