การขายปลาน้ำจืดไม่ได้ปรากฏบนชั้นวางร้านค้าของเราบ่อยเท่าปลาเฮอริ่ง ปลาคาปิลิน หรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง ฉันใช้เวลาทั้งวันทั้งสัปดาห์เพื่อตามหาปลาตัวเล็ก ๆ ตัวนี้ และฉันก็โชคดี สถานที่อันทรงเกียรติบนโต๊ะของเรามักจะมอบให้กับอาหารประเภทปลา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารที่มีรสเค็ม

ผัดเผ็ดเค็ม อร่อยจนบรรยายไม่ถูก คุณไม่รู้สึกถึงเมล็ดเล็กๆ เลย และเนื้อก็นุ่มมากกว่านุ่ม ปลามีความชุ่มฉ่ำแต่แคลอรี่ไม่สูงเท่าปลา Capelin ทั้งเด็กและผู้ใหญ่กินความอาฆาตเค็มอย่างมีความสุข

สามารถปอกปลาออกจากเกล็ดได้อย่างง่ายดายด้วยมีดคมๆ หลังจากนั้นก็เอาหัวออกและเปิดหน้าท้องออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้กรรไกรตัดปลา หากโชคดีเจอการแก้แค้นด้วยคาเวียร์ก็ใส่ไปดองด้วย ฉันโชคไม่ดี เราล้างทุกอย่างที่อยู่ในปลาด้วยน้ำไหล

หากต้องการดอง ให้วางเวนเดซลงในถาดแก้ว ถูซากด้วยเกลือให้ละเอียด

ปรุงรสด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศหอม (พริก 4 เม็ด) ถั่วผักชี และใบกระวาน

เติมน้ำอุ่นต้มจนปิดสนิท นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับการล้างเกลือโดยใช้วิธีแห้ง คุณเพียงแค่ไม่เติมน้ำ แต่ผสมซากปลาให้ละเอียดกับเครื่องเทศและเกลือแล้วกดเล็กน้อยที่ด้านบน

ปิดภาชนะและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

การอาฆาตเค็มแบบเผ็ดสำเร็จ! ปลาเนื้อนุ่มของเราเข้ากันได้ดีกับน้ำมันดอกทานตะวันและหัวหอม คุณสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน

คุณจะไม่พบอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมันฝรั่งบดที่ดีกว่าการขายเครื่องเทศที่ปรุงเองที่บ้าน ช่วยตัวเอง!

Vendace เป็นปลาเงินขนาดเล็กและขนาดกลางจาก Karelia ที่มีเนื้อนุ่มและอร่อย เนื้อปลามีก้างบางในปริมาณน้อยรับประทานสะดวก ในฤดูใบไม้ร่วง อาฆาตจะไปวางไข่ในโรงเรียน และถูกจับและขายในปริมาณมาก

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากปลา เช่น ซุปปลา ปลาทอด รสเค็มเข้ากันได้ดีกับเบียร์หรือเป็นของว่างเพิ่มเติมสำหรับมื้อเย็น เรียนรู้วิธีดองอาฆาตเป็นเรื่องง่าย

ทูตล้างแค้นคลาสสิกของคาเรเลียน

ก่อนที่พวกเขาจะเริ่มจำหน่ายเกลือ พวกเขาพยายามที่จะไม่ปอกเปลือก ไม่ควรล้างเช่นกัน เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียก่อนเวลา ปลาเค็มทั้งตัว กระเพาะของปลาที่วางไข่นั้นว่างเปล่า และท้องของพวกมันมีคาเวียร์หรือนมอยู่เป็นจำนวนมาก สูตร Karelian โบราณต้องใช้ความสดในปริมาณถังสิบสองลิตรเต็มและเกลือ 1 กิโลกรัม 700 หรือ 800 กรัม

นำถังที่สะอาดแล้วเทเกลือจำนวนเล็กน้อยลงไป วางขายเป็นชั้นบาง ๆ ท้องของปลาสามารถวางในทิศทางใดก็ได้และโรยด้วยผลึกเกลือ หลังจากเกลืออาฆาตหลายแถวแล้วทิ้งเกลือไว้เป็นชั้นบนสุดเอาจานหรือวงกลมเขียงไม้มาคลุมผลิตภัณฑ์แล้วกดทับด้านบน

เคล็ดลับ: หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติคาวที่ละเอียดอ่อน อย่าใส่เกลือลงในเครื่องเทศเยอะๆ ไม่อย่างนั้นเครื่องเทศจะล้นออกมา

การขายเค็มจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น โรงจอดรถ ห้องใต้ดิน หรือชั้นใต้ดินมีความเหมาะสม ก่อนบริโภคควรแช่ปลาไว้หลายชั่วโมง น้ำมีการเปลี่ยนแปลงเป็นครั้งคราว ควรมีเกลือเหลืออยู่บนซากสัตว์

วิธีการทอดปลาคาเรเลียนเค็ม?

Vendace กินทั้งแบบแฮร์ริ่งและเป็นอาหารเสริมในอาหารจานใดจานหนึ่งเช่น vendace เค็มทอดตามสูตร Karelian นั้นดีและอร่อย ในการทอดปลาหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีหัวหอม 100 ถึง 150 กรัม, เนย 20 กรัม, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, ใบกระวาน, เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ

ปลาเค็มล้างให้สะอาด ตั้งกระทะลึกใส่ซากลงไปโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดและพริกไทย 10 เม็ด เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วเติมเกลือลงในจาน เนื้อหาของกระทะต้มด้วยไฟแรงหลังจากนั้นจึงเคี่ยวอาหารเป็นเวลา 25 นาที เติมน้ำมันและครีมเปรี้ยวลงในจาน โดยส่วนผสมนี้ทำให้ vendace สุกด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที คุณสามารถกินปลาแบบร้อนหรือเย็นได้และสำหรับการทอดพวกเขาไม่เพียงใช้ซากเค็มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาที่จับสดๆด้วย

สูตร Karelian กับมันฝรั่ง

การขายแบบเค็มที่บ้านเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรือพบปะแขก ใน Karelia แม่บ้านที่รอบคอบจะเตรียมการสำหรับทุกโอกาส มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับการตกปลา

สำหรับการขายเค็มหรือสดครึ่งกิโลกรัมให้เตรียม: หัวหอมใหญ่, เนย 30 กรัมหากต้องการ, มันฝรั่ง 200 กรัม, พริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวาน

วางปลาในกระทะด้านบนจะมีชั้นมันฝรั่งสับใบลอเรล 2 ใบและพริกไทย 5 เม็ด ในองค์ประกอบนี้คุณต้องเพิ่มครึ่งวงหรือหัวหอมก้อนเล็ก ๆ เพิ่มน้ำเย็นให้กับปลาและเติมเกลือ “ด้วยตา” หลังจากที่จานเดือดแล้วให้เติมน้ำมันตามจำนวนช้อนขนาดใหญ่สามช้อนปิดฝาทุกอย่างไว้ อาหารควรเคี่ยวประมาณ 40 นาที

ปลาคาเรเลียนหมักรสเผ็ด

ในกระบวนการหมักปลา Karelian ชาวประมงและพ่อครัวในท้องถิ่นจะใช้ซากทั้งหมดหรือส่วนที่ควักออก ขอแนะนำให้ทำความสะอาดพื้นที่ขายขนาดใหญ่และถอดหัวออก

เคล็ดลับ: คุณสามารถแก้แค้นได้โดยไม่ต้องใช้มีด สันหลังหัวปลาใช้ตะปูบีบและฉีกออก หลังจากนั้นจึงง่ายต่อการเอาลำไส้ออกจากส่วนท้องคาเวียร์จะยังคงอยู่

ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ ปลาจะถูกล้างใต้น้ำไหล เกล็ดเล็กๆ จะหลุดออกไปในระหว่างกระบวนการ หากต้องการปรุงรสเนื้อปลา ให้ใช้วิธีแห้งหรือน้ำเกลือหากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนกว่านี้

สำหรับซากขาย 2 กิโลกรัมคุณต้องตุนส่วนผสม: ถั่วออลสไปซ์สามลูก, พริกไทยดำ 15 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำหนึ่งลิตร, 120 กรัม เกลือ 30 กรัม น้ำตาลทรายและผักชี

ปลาได้รับการทำความสะอาด ล้างในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร หรือใช้กระทะเคลือบฟัน สำหรับการทำเกลือแบบเปียก ให้ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศแยกกันในกระทะ น้ำเกลือควรต้มเป็นเวลา 3 หรือ 5 นาที Vendace เต็มไปด้วยส่วนผสมของน้ำเกลือที่ทำให้เย็นลง

แผ่นหรือกระดานด้านบนกดให้มีน้ำหนักเบาจะช่วยป้องกันไม่ให้สินค้าลอยได้ ควรเกลือผลิตภัณฑ์ตามขนาดของซาก เวลาในการบ่มรสเผ็ดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 4 วัน

เอกอัครราชทูตคาเรเลียนปลาคาเวียร์

คุณสามารถขายเกลือคาเวียร์อย่างเอร็ดอร่อยซึ่งจะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมทาบนแซนวิชกับเนย Vendace เป็นของปลาไวท์ฟิชผู้สูงศักดิ์ ถ้าคุณใส่คาเวียร์ลงไป มันจะนุ่มมาก

นอกจากคาเวียร์และเกลือแล้ว ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือคาเวียร์อีก คุณจะได้คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดหากคุณใส่เกลือด้วยวิธีแห้ง ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ ควรล้าง vendace เพื่อกำจัดตะกรัน หัวปลาถูกฉีกออกลำไส้จะถูกดึงออกมาอย่างระมัดระวังและบีบคาเวียร์ลงในชาม ไม่จำเป็นต้องล้างมัน

ใช้ส้อมตีคาเวียร์เปลือกซึ่งล้าหลังในกระบวนการถูกโยนทิ้งไปและผลิตภัณฑ์จะถูกเค็ม คุณสามารถใช้เกลืออะไรก็ได้ แต่ควรใช้เกลือละเอียดสำหรับไข่ปริมาณ 100 กรัม คุณควรใช้ประมาณ 5 กรัม

ไข่ที่มีผลึกเกลือจะถูกกวนจนเกิดฟองสีขาว ผลิตภัณฑ์เค็มที่ได้จะถูกวางในขวดแก้วและทิ้งไว้ในที่เย็น ขนาดของไข่ vendace มีขนาดเล็กมากดังนั้นระยะเวลาในการดองจึงสั้น ประมาณ 6 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะให้คาเวียร์ข้นขึ้นหลังจากนั้นถือว่าผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน

เคล็ดลับ: ก่อนเสิร์ฟคาเวียร์เค็มคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชและหัวหอมได้

ชั้นสุดท้ายควรทำด้วยเกลือ

เราวางปลาไว้ในชั้นเคลือบเกลือภายใต้ความกดดันและวางไว้ในที่เย็น - อาจจะอยู่ในตู้เย็น ในไม่ช้า น้ำจะก่อตัวขึ้นในภาชนะ ซึ่งความอาฆาตควรคงอยู่เป็นเวลาอย่างน้อย 36 ชั่วโมง

น้ำยาจะพร้อมใช้งานหลังจากที่คุณล้างเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินและทำให้แห้ง ปลาที่เตรียมไว้ควรเก็บในตู้เย็น นี่คือวิธีการเตรียมอาฆาตเค็มซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอที่นี่ เรามาดูกันว่าอาหารจานอื่นที่สามารถเตรียมได้จาก vendace มีอะไรบ้าง

ขายทอด

นี่คือสูตรอาหารที่ง่ายต่อการปฏิบัติตาม และอาหารที่ได้นั้นน่ารับประทานมาก - แค่คำเดียวคุณจะเลียนิ้ว!

ตัวอย่างเช่น เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ การทอดขายเป็นสิ่งที่ดี สูตรการทอดปลานี้แตกต่างกันเล็กน้อย ลองจินตนาการถึงหนึ่งในนั้น โดยเฉพาะวิธีการปรุง Vendace โดยการทอดในไข่

ตัวเลือกนี้ดีเพราะว่าเตรียมอาหารได้รวดเร็วเป็นหลัก เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรนอกจากปลา? หมายเหตุ: เราเอาปลามาเพิ่ม - กินทีละตัว!

• วองดาซ – 800 กรัม
• น้ำมันพืช.
• ไข่ – 1-2 ชิ้น
• เกลือ.
• เครื่องเทศ.

เราเตรียมปลาตามปกติ - โดยทำความสะอาดจากเกล็ดแล้วควักไส้ออก จากนั้นตีไข่ในเครื่องผสมแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสมนี้ (แล้วแต่ว่าจะชอบแบบไหน) คุณสามารถใช้สูตรที่ซื้อมาได้โดยเฉพาะสำหรับปลา

ซากแต่ละตัวจะต้องเค็มและแช่ในสารละลายไข่ ใส่ปลาลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจนสุก

ช่างเป็นขนมที่อร่อยจริงๆ - ด้วยเปลือกสีทองกรอบอร่อย! และถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม (จากร้านค้า) หรือซอสโฮมเมดฉันรับประกันว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

นี่คือวิธีการเตรียมขายทอด มีสูตรอื่นๆด้วย

Vendace ในภาษาคาเรเลียน

เราได้ดูวิธีการเตรียม vendace เค็มและทอดแล้ว เราได้ดูสูตรอาหารแล้ว ตอนนี้เราจะลองใช้เวอร์ชันเตาอบ ส่วนผสมที่ต้องใช้ก็มีไม่เยอะเหมือนเช่นเคยและเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด

1. เวนดาซ – 500-800 กรัม
2. มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น
3. หัวหอม – 2 ชิ้น
4. ครีมเปรี้ยว
5. เกลือเครื่องเทศ

ดูด้วยตัวคุณเองว่า vendace ปรุงในเตาอบอย่างไร เราทำความสะอาดปลา ไส้ ล้าง เกลือ แล้วพักไว้ เราวางใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของถาดอบเพื่อมีกลิ่นหอมและเริ่มดำเนินการ

เราวางปลาทีละชั้นเป็นชั้น ๆ ด้านบนมีวงแหวนหัวหอมเป็นชั้น ด้านบนของหัวหอมเป็นชิ้นมันฝรั่ง เทครีมเปรี้ยว และปลาอีกครั้ง เราทำซ้ำหลายชั้น ตามหลักการแล้ว คุณควรมี 2 ชั้นสำหรับแต่ละส่วนผสม ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ปากของฉันก็น้ำลายสอแล้ว

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที เค้กชั้นที่ได้สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ปลาอาฆาตก็เป็นแบบนี้ ตอนนี้เรารู้วิธีทำอาหารแล้ว! น่าทาน!

สูตรอาหารดังกล่าวเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   พวกเราที่ไม่เคยได้ยินชื่อปลาเช่น Vendace มาก่อน พบว่าเป็นการยากที่จะตอบทันทีว่าปลา Vendace คืออะไร และจะปรุงอย่างไร?...
2. 
   Burbot เป็นหนึ่งในปลาประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ผู้คนบริโภคในรูปแบบต่างๆ เบอร์บอตซึ่งมีแคลอรี่สูงประกอบด้วยสารและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย....
3. 
   ถ้าคุณรักปลาคุณก็รู้สูตรอาหารปลาแสนอร่อยมากกว่าหนึ่งสูตรอย่างแน่นอน ในเนื้อหานี้เราจะพูดถึงปลาทะเลชนิดหนึ่งและอาหารที่ทำจากสิ่งนี้...
4. 
   คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามบางครั้งราคาที่สูงทำให้เราไม่มีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้บ่อยกว่าช่วงวันหยุด ทางเลือกที่ดีสำหรับสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าอาจเป็น...

การหมักปลาเค็มไม่ใช่เรื่องยากและอร่อยมาก ปลาที่มีไขมันขนาดเล็กและขนาดกลางที่สามารถสุกได้ดีมีความเหมาะสม เหล่านี้คือปลาทะเล: ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาเฮอริ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาเฮอริ่ง, ปลาแมคเคอเรล ฯลฯ ในบรรดาปลาน้ำจืดนั้นมีผักดองเผ็ดแสนอร่อยที่ทำจาก vendace, tugun, peled, bleak และ dace ผลที่ได้คือเนื้อปลาชุ่มฉ่ำกลิ่นหอมเครื่องเทศ เค็มกำลังดี เนื้อฉ่ำนุ่ม ระยะเวลาในการสุกของปลาเค็มรสเผ็ดมีตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณไขมัน

ปลาแช่แข็งเกลือและปลาสด ไอศกรีมจะดีกว่า เพราะปลอดภัยกว่าจากพยาธิที่พบในปลาน้ำจืดและปลาทะเล และยังเกลือได้เร็วกว่าอีกด้วย Bleak มีเนื้อติดอยู่ที่กระดูก ถ้าแช่แข็ง กระดูกจะแยกออกจากกัน ใช้วิธีการเปียกและแห้งแม้ว่าจะนิยมใส่เกลือในน้ำเกลือก็ตาม เพียงโรยเกลือก็จะทำให้ปลาแห้ง ซึ่งเหมาะสำหรับการหมักปลาแดงและทำให้แห้งมากกว่า การใส่เกลือแบบเปียกจะไม่ทำให้ปลามีรสเค็มเกินไป แต่ยังคงความนุ่มและมีไขมันปานกลาง เกลือและน้ำตาลถูกนำมาใช้ในอัตราส่วน 2 ต่อ 1

เครื่องเทศสำหรับหมักปลา

• ออลสไปซ์
• ลูกจันทน์เทศ
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• ผักชี
• ดอกคาร์เนชั่น
• ขิง
• อบเชย

• พริกแดง
• เมล็ดมัสตาร์ด
• เมล็ดผักชีฝรั่ง

เอกอัครราชทูตเปียก

ปลาแช่แข็งละลายในน้ำเย็นจนกระทั่งซากเริ่มแยกออกจากกัน ล้างปลาสดให้สะอาดและเอาเกล็ดออกจากความเยือกเย็น ปลาตัวเล็กถูกใส่เกลือโดยไม่ต้องถอดเครื่องในและหัวออก แนะนำให้ตัดหัวของปลาขนาดกลางออกแล้วควักไส้ออกโดยไม่ตัดท้อง ซากจะถูกวางอย่างสม่ำเสมอในจานดองหรือขวดแก้วและเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ เติมน้ำเกลือให้พอท่วมตัวปลา นำไปต้มของเหลวใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 3-5 นาที เอาโฟมสกปรกออก และปล่อยให้เย็น เติมเครื่องเทศรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้เครื่องเทศที่มีรสเผ็ดมาก น้ำเกลือพื้นฐานต่อปลา 1 กิโลกรัม, เกลือ 60 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, 2-3 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, ถั่วลันเตา 5-6 ชิ้น, พริกไทยดำ 10-15 ชิ้น ทุกอย่างอื่นเป็นทางเลือก ปลาตัวเล็กมากสามารถลิ้มรสได้ 3-4 วัน ไม่ควรมีรสชาติดิบ ลองเอาปลาเค็มมาจิ้มแจ่วก็อร่อยครับ

บทความที่เกี่ยวข้อง

• อกไก่บาสตูร์มา
• วิธีตากแห้ง
• แฮร์ริ่งที่บ้าน วิธีการดองปลาเฮอริ่ง
• วิธีการใส่เกลือหอก
• คาเวียร์เห็ด
• Basturma วิธีทำ Basturma

ทุกวันนี้อาหารของเกือบทุกคนรวมถึงอาหารประเภทปลาด้วย และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากมีกรดไขมัน วิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายมนุษย์ต้องการสำหรับการพัฒนาตามปกติ Vendace ถือเป็นสากลอย่างแท้จริงในการปรุงอาหาร - เค็มและรมควันต้มและทอดนึ่งอบและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ทำซุป อาหารจานหลัก และแม้แต่ขนมอบได้อย่างดีเยี่ยม เป็นการแก้แค้นที่เป็นส่วนหนึ่งของพายฟินแลนด์อันโด่งดังซึ่งโด่งดังไปทั่วโลก แต่มาดูกันว่ามันคืออะไร

คำอธิบายของ Vendace

Vendace เป็นปลาที่อยู่ในปลาไวท์ฟิช ภายนอกดูเหมือนปลาเฮอริ่งเนื่องจากลำตัวถูกบีบอัดเล็กน้อยที่ด้านข้าง กรามบนจึงสั้นกว่ากรามล่างเล็กน้อย ท้องของปลาเป็นสีขาว ด้านข้างเป็นสีน้ำเงิน และด้านหลังเป็นสีเทา โดยทั่วไปแล้ว Vendace จะมีความยาวไม่เกินยี่สิบเซนติเมตร แต่มีบุคคลที่มีขนาดสามสิบห้าเซนติเมตร

ปลาน้ำจืดชนิดนี้พบได้ในทะเลสาบของรัสเซีย บางครั้งพบในแม่น้ำ และในอ่าวของทะเลบอลติก นอกจากนี้ยังพบได้ในเยอรมนี สกอตแลนด์ ฟินแลนด์ เบลารุส และเดนมาร์ก

Vendace มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก ปลา (เรารู้อยู่แล้วว่าพบได้ที่ไหน) มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ เนื้อของมันมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันจำนวนมาก รวมถึงสารที่มีประโยชน์ วิตามิน และองค์ประกอบอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ อย่างไรก็ตาม มันมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงทันที ลองดูสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการในการเตรียมอาฆาต

วิธีการดองอาฆาตที่บ้าน

ล้างปลาให้สะอาด ถูด้วยมือเพื่อให้ผิวหนังหลุดออก จากนั้นจึงใส่ลงในชามใบใหญ่แล้วลวกด้วยน้ำเดือด คนให้สุก คนเบาๆ ปลาที่ปรุงสุกแล้วจะถูกใส่ในกระชอนและทำให้เย็นลง ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำโดยใส่น้ำส้มสายชูใบกระวานรากมะรุมสับและเกลือก่อน วางขายในภาชนะอีกชั้นเป็นชั้น ๆ สลับกับส่วนผสมของผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยป่น จากนั้นเติมน้ำสลัดลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้สามวัน ในช่วงเวลานี้ควรแช่ปลาทั้งหมดไว้ในน้ำส้มสายชู จากนั้นจึงวางแรงดันไว้ด้านบนและทิ้งไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นจึงปิดผนึกภาชนะ

ลองพิจารณาอาหารขายคืนอื่น ๆ ที่ได้รับความนิยมไม่น้อย

อบขายในสไตล์ไซบีเรียน

วัตถุดิบ: ปลาห้าร้อยกรัม, มันฝรั่งห้าลูก, แครอทหนึ่งลูก, น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ, มายองเนสสองร้อยกรัม, ผักชีลาวสับหนึ่งช้อน, หัวหอมหนึ่งลูก, เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

การตระเตรียม

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดและล้างอาฆาตก่อน จากนั้นจึงนำปลาไปพักไว้และเริ่มจัดการกับผัก ดังนั้นมันฝรั่งจึงปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นผสมกับมายองเนสจำนวนเล็กน้อย (หนึ่งร้อยกรัม) โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแครอทขูด ทั้งหมดนี้ถูกวางไว้ในรูปแบบจาระบีวาง vendace ไว้ด้านบนทาด้วยมายองเนสโรยด้วยเครื่องเทศต่างๆ แบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกเสิร์ฟให้เย็น

Kalakukko หรือพายขายของฟินแลนด์

“กาลักโก” เป็นอาหารประจำชาติที่ไม่มีในร้านอาหารเพราะปรุงเองที่บ้าน ไส้คือปลาอาฆาตซึ่งมีรูปถ่ายแนบมาด้วย พายดูเหมือนขนมปังธรรมดา แต่ไส้ข้างในอร่อยมาก

วัตถุดิบ: แป้งสาลีสี่แก้ว, แป้งข้าวไรย์สี่แก้ว, น้ำสามแก้ว, น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ, เกลือสองช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม: ปลาปอกเปลือกเจ็ดร้อยกรัม, เบคอนหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, ข้าวหนึ่งช้อน, เกลือหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

ขั้นแรกนวดแป้ง: เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำมันพืช เกลือ และแป้ง รีดแป้งเสร็จแล้วทำให้ขอบบาง วางข้าวยาวลงตรงกลางเค้ก วาง vendace (ปลา) ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เรากำลังศึกษาอยู่ด้านบนโรยด้วยเกลือจากนั้นวางเบคอนหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือด้วย จากนั้นพื้นที่ว่างบนเค้กจะถูกทาด้วยน้ำแล้วทำ "ซองจดหมาย" โดยพับปลายจากด้านข้างจากนั้นจากด้านบนและด้านล่าง ขอบเขตของข้อต่อยืดออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดชุบน้ำ ด้านบนของพายโรยด้วยแป้งวางบนถาดอบที่มีเส้นเรียงรายแล้วอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้มันควรจะเป็นสีน้ำตาล

พายที่เสร็จแล้วทาเนยด้วยเนย ห่อด้วยกระดาษแล้วใช้กระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเพื่ออบด้วยไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้ vendace (ปลาในพาย) จะนึ่งได้ดี กระดูกของมันจะนิ่มมาก จึงสามารถมอบพายให้กับเด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย

ชุบเกล็ดขนมปังขายของ

วัตถุดิบ: ปลาสะอาดหนึ่งกิโลกรัม

สำหรับการหายใจ: ขนมปังกรอบหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, พริกไทยขาวบดครึ่งช้อนโต๊ะ, เนยสำหรับทอด

การตระเตรียม

ขนมปังบดละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น หรือคุณสามารถวางไว้ระหว่างผ้าเช็ดตัวและใช้ไม้นวดแป้งด้านบนเพื่อให้กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย เติมเกลือและเครื่องเทศลงในเศษนี้ Vendace (ปลาที่เรากำลังพิจารณาสูตรอาหาร) ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าชุบเกล็ดขนมปังและทอดในเนย ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับมันบดและแยมลิงกอนเบอร์รี่

ความแค้นในสไตล์อูราล

วัตถุดิบ: แป้งสาลีสี่ช้อน, แกงหนึ่งช้อน, เวนเดซแช่แข็งสดแปดร้อยกรัม, ผักชีลาวแห้งหนึ่งช้อน, หัวหอมครึ่งลูก, มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม, ปาปริก้าแห้งหนึ่งช้อน, เกลือหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

คุณต้องการทราบวิธีการปรุงอาฆาตในสไตล์อูราลหรือไม่? ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน จากนั้นจึงปอกเปลือก ล้าง ตากให้แห้ง แล้วโรยเกลือและแป้งลงไป จากนั้นนำปลาไปทอดในน้ำมัน

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอด หัวหอมถูกตัดเป็นวงแล้วจุ่มลงในเครื่องเทศหลากสีสัน วางปลาที่แช่เย็นไว้บนจาน วางมันฝรั่งและหัวหอมข้างๆ แล้วเสิร์ฟ

ซุปเวนเดซ

วัตถุดิบ: น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง มันฝรั่งสามลูก หัวหอมครึ่งลูก ปลา 1 ตัว เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ

การตระเตรียม

Ukha จะอร่อยมากเมื่อทำจากผลิตภัณฑ์ เช่น vendace (ปลา) ขั้นแรกให้ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ปลาและหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้ใส่เกลือในซุปปลาและเติมเครื่องเทศ จานเสร็จแล้วเทใส่จานวางชิ้นปลาแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ

ความอาฆาตแค้น "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ: ปลาห้าร้อยกรัม, แครอทสองตัว, หัวหอมหนึ่งหัว, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสองร้อยกรัม, ผักชีลาวและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

นำหางและหัวออกจากปลาที่ทำความสะอาดแล้ว ล้างให้สะอาด โดยพักคาเวียร์ไว้ ถ้ามี แก้แค้นเค็มและพริกไทยผสมรีดแป้งแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วพักไว้

ใส่ครีมเปรี้ยว ผักชีลาว และคาเวียร์ เกลือ และเครื่องเทศลงในชาม เติมน้ำหรือน้ำซุปปลาเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน วางหัวหอมและแครอทสับไว้ด้านบนของปลาเทครีมเปรี้ยวทุกอย่างปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที จานเสร็จแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับความอาฆาตแค้น

ชาวประมงทำความสะอาดอาฆาตด้วยวิธีของตนเอง เป็นเรื่องปกติมานานแล้วที่จะเอาเหงือกออกด้วยนิ้วมือขวาแล้วดึงอวัยวะภายในออกในคราวเดียว จากนั้นนำปลาไปล้างในน้ำในทะเลสาบ ประสบการณ์นี้ถูกส่งต่อในครอบครัวชาวประมงจากรุ่นสู่รุ่น Vendace เป็นปลาที่ค่อนข้างอร่อยและเตรียมในรูปแบบต่างๆ คุณสามารถม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน นี่คือวิธีการปรุงล้างแค้นด้วยไฟแบบเปิด เป็นที่น่าสนใจว่าเนื้อของปลาชนิดนี้มีแมกนีเซียมมากกว่าปลาประเภทอื่นๆ มาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีคุณค่าในการปรุงอาหาร มีคุณค่าอย่างยิ่งที่แมกนีเซียมจะเข้ากันได้ดีกับฮิสทิดีนซึ่งมีอยู่ในความอาฆาตเช่นกัน มีส่วนช่วยในการกระตุ้นระบบประสาทและภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นปลาที่เรียกว่า vendace ให้กับอาหารของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมอาหารนั้นไม่ยาก