ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียทำจากเนื้อกวางติดกระดูก วิธีปรุงเนื้อกวางแสนอร่อยที่บ้านเพื่อให้ได้ซุปกวางเอลค์ที่นุ่มในหม้อหุงช้า

หากคุณชอบอาหารจานเกม สูตรง่ายๆในการทำซุปกวางจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย กลิ่นและรสชาติของมันช่างยอดเยี่ยมมาก โดยเฉพาะหากปรุงด้วยไฟ!

คำอธิบายของการเตรียมการ:

อย่างไรก็ตามเมื่อรู้วิธีเตรียมซุปกวางคุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยนี้ได้แม้อยู่ที่บ้าน - บนเตาในครัวทั่วไป
หากคุณไม่เคยกินเนื้อกวางคุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าเนื้อกวางก็เหมือนกับเกมอื่น ๆ ที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ ในเวลาเดียวกันฉันยังไม่แนะนำให้ปรุงซุปกวางด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย - กลิ่นและรสชาติของป่าที่อธิบายไม่ได้ (ท้ายที่สุดกวางกินเข็มสน!) จะถูกครอบงำด้วยกลิ่นที่แรงกว่า แต่คุณสามารถและควรใส่ผักลงในซุป - และไม่เพียงแต่ผักที่ระบุไว้ในสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณด้วย
สำหรับฉันสูตรการทำซุปกวางมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - เนื้อสัตว์นี้ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร: โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะต้องใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น แต่เนื้อวัวใช้เวลาปรุงเท่ากัน! อย่างไรก็ตามเนื้อกวางมีโครงสร้างคล้ายกัน - มีความหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ ดังนั้น ถ้าคุณชอบอาหารจานเนื้อ คุณจะต้องชอบซุปมูสแน่นอน!

วัตถุดิบ:

กระดูกกวางพร้อมเนื้อ (โดยเฉพาะสมอง) - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท – 2 ชิ้น
พริกหวาน - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
คื่นฉ่ายก้านใบ - 2 ชิ้น
ผักอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส
สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส
ถั่วออลสไปซ์ - 6-7 ชิ้น
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

วิธีทำ “ซุปกวาง”

ทำน้ำซุปจากกระดูก: ใส่ในกระทะก้นลึกปิดด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือดให้ลดไฟลง ถอดโฟมออกทั้งหมด เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก พริกไทย และใบกระวานหนึ่งหรือสองหัว ปรุงอาหารจนเนื้อสุก

นำกระดูก หัวหอม และเครื่องเทศออก ต้มน้ำซุปให้เย็น และขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว ความเครียดหากจำเป็น

นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง เพิ่มแครอทสับ

มันฝรั่ง.

พริกหวาน.

หากคุณชอบอาหารจานเกม สูตรง่ายๆในการทำซุปกวางจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย กลิ่นและรสชาติของมันช่างยอดเยี่ยมมาก โดยเฉพาะหากปรุงด้วยไฟ!
อย่างไรก็ตามเมื่อรู้วิธีเตรียมซุปกวางคุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยนี้ได้แม้อยู่ที่บ้าน - บนเตาในครัวทั่วไป หากคุณไม่เคยกินเนื้อกวางคุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าเนื้อกวางก็เหมือนกับเกมอื่น ๆ ที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ ในเวลาเดียวกันฉันยังไม่แนะนำให้ปรุงซุปกวางด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย - กลิ่นและรสชาติของป่าที่อธิบายไม่ได้ (ท้ายที่สุดกวางกินเข็มสน!) จะถูกครอบงำด้วยกลิ่นที่แรงกว่า แต่คุณสามารถและควรใส่ผักลงในซุป - และไม่เพียงแต่ผักที่ระบุไว้ในสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ ที่คุณชอบด้วย สำหรับฉันสูตรการทำซุปกวางมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - เนื้อสัตว์นี้ใช้เวลาปรุงนาน: โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะต้องใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น แต่เนื้อวัวใช้เวลาปรุงเท่ากัน! อย่างไรก็ตามเนื้อกวางมีโครงสร้างคล้ายกัน - มีความหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ ดังนั้น ถ้าคุณชอบอาหารจานเนื้อ คุณจะต้องชอบซุปมูสแน่นอน!
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8
สูตรซุปกวางแบบโฮมเมดที่ยากทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 3 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 172 กิโลแคลอรี สูตรของผู้เขียนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่: 172 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

ความซับซ้อน: ไม่ใช่สูตรที่ง่าย
อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
ประเภทของจาน: ซุป

ส่วนผสมสำหรับสามเสิร์ฟ
กระดูกกวางพร้อมเนื้อ (ควรเป็นสมอง) - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
พริกหวาน - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
คื่นฉ่ายก้านใบ - 2 ชิ้น
ผักอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส
สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส
ถั่วออลสไปซ์ - 6-7 ชิ้น
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน
ทำน้ำซุปจากกระดูก: ใส่ในกระทะทรงลึกปิดด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือดให้ลดไฟลง ถอดโฟมออกทั้งหมด เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก พริกไทย และใบกระวานหนึ่งหรือสองหัว ปรุงอาหารจนเนื้อสุก
นำกระดูก หัวหอม และเครื่องเทศออก ต้มน้ำซุปให้เย็น และขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว ความเครียดหากจำเป็น
นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง เพิ่มแครอทสับ
มันฝรั่ง.
พริกหวาน.
คื่นฉ่าย
ใส่เกลือและเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้จนผักนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศสับ
และนำเนื้อสับละเอียดออกจากกระดูก
โรยซุปที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟร้อน น่าทาน!

สูตรซุปกวางที่ท้าทายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
หากคุณชอบอาหารจานเกม สูตรง่ายๆในการทำซุปกวางจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย กลิ่นและรสชาติของมันช่างยอดเยี่ยมมาก โดยเฉพาะหากปรุงด้วยไฟ!
อย่างไรก็ตามเมื่อรู้วิธีเตรียมซุปกวางคุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยนี้ได้แม้อยู่ที่บ้าน - บนเตาในครัวทั่วไป หากคุณไม่เคยกินเนื้อกวางคุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าเนื้อกวางก็เหมือนกับเกมอื่น ๆ ที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ ในเวลาเดียวกันฉันยังไม่แนะนำให้ปรุงซุปกวางด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย - กลิ่นและรสชาติของป่าที่อธิบายไม่ได้ (ท้ายที่สุดกวางกินเข็มสน!) จะถูกครอบงำด้วยกลิ่นที่แรงกว่า แต่คุณสามารถและควรใส่ผักลงในซุป - และไม่เพียงแต่ผักที่ระบุไว้ในสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ ที่คุณชอบด้วย สำหรับฉันสูตรการทำซุปกวางมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - เนื้อสัตว์นี้ใช้เวลาปรุงนาน: โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะต้องใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น แต่เนื้อวัวใช้เวลาปรุงเท่ากัน! อย่างไรก็ตามเนื้อกวางมีโครงสร้างคล้ายกัน - มีความหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ ดังนั้น ถ้าคุณชอบอาหารจานเนื้อ คุณจะต้องชอบซุปมูสแน่นอน!
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
ประเภทของจาน: ซุป
ความยากของสูตร: ไม่ใช่สูตรที่ง่าย

เวลาเตรียม: 19 นาที
เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่: 222 กิโลแคลอรี
โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ
กระดูกกวางพร้อมเนื้อ (ควรเป็นสมอง) - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
พริกหวาน - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
คื่นฉ่ายก้านใบ - 2 ชิ้น
ผักอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส
สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส
ถั่วออลสไปซ์ - 6-7 ชิ้น
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอน
ทำน้ำซุปจากกระดูก: ใส่ในกระทะทรงลึกปิดด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือดให้ลดไฟลง ถอดโฟมออกทั้งหมด เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก พริกไทย และใบกระวานหนึ่งหรือสองหัว ปรุงอาหารจนเนื้อสุก
นำกระดูก หัวหอม และเครื่องเทศออก ต้มน้ำซุปให้เย็น และขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว ความเครียดหากจำเป็น
นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง เพิ่มแครอทสับ
มันฝรั่ง.
พริกหวาน.
คื่นฉ่าย
ใส่เกลือและเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้จนผักนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศสับ
และนำเนื้อสับละเอียดออกจากกระดูก
โรยซุปที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟร้อน น่าทาน!

กวางเอลก์- หนึ่งในสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกและเป็นเป้าหมายของการล่าสัตว์มานานแล้ว จนถึงกลางศตวรรษที่ผ่านมา เนื้อกวางเป็นพื้นฐานของอาหารของชาวทางตอนเหนือของรัสเซีย มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์และมีรสชาติที่ดีเยี่ยม และยังมีคุณค่าจากไขมันในปริมาณเล็กน้อยอีกด้วย เนื้อกวางรสชาติเหมือนเนื้อแกะ และโดดเด่นด้วยความเหนียวและเนื้อที่มีเส้นใย

ทุกวันนี้เนื้อกวางนั้นหาได้ไม่ยากในร้านค้า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เคล็ดลับในการเตรียมที่เหมาะสม โดยพื้นฐานแล้วอาหารประเภทกวางและเนื้อวัวก็เหมือนกัน คุณสามารถใช้มันเพื่อทำสโตรกานอฟเนื้อ เนื้อย่าง เนื้อทอด ชิชเคบับ และแม้กระทั่งซุป นี่เป็นเนื้อแดงเหมือนกัน แต่มีกลิ่นเฉพาะและมีเส้นใยที่แข็งกว่า dzerenina ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงบนโต๊ะอาหารเย็น

วิธีปรุงเนื้อกวางให้นุ่ม

ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนพร้อมที่จะเลือก dzerenina เพราะพวกเขากลัวความรุนแรง แต่ไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำอาหารในเกมนี้ เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามคำแนะนำที่สำคัญจะทำให้สมาชิกในครัวเรือนประหลาดใจด้วยความอ่อนโยนนุ่มนวลและกลิ่นหอมพิเศษ

ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้แช่เนื้อในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
หมักเนื้อกวางด้วยส่วนผสมของน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศ
ทางที่ดีควรใส่เกลือในตอนท้ายไม่ใช่ตอนเริ่มทำอาหาร
สำหรับเนื้อฉ่ำและนุ่มในเตาอบคุณต้องเพิ่มน้ำมันหมู
สำหรับสตูว์กวางเอลก์ที่สมบูรณ์แบบ วิธีที่ดีที่สุดคือนำไปผัดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่งก่อน

สูตรสตูว์เนื้อวัวกวางกับน้ำเกรวี่

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวกวางแสนอร่อยคุณต้องดำเนินการ:

เนื้อกวางครึ่งกิโลกรัม
2 หัวหอม;
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
น้ำซุปเนื้อ
วางมะเขือเทศ
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน;
สีเขียว;
น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะปรุงสตูว์เนื้อวัวคุณต้องล้างและทำให้เนื้อกวางแห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
ปอกเปลือกและสับหัวหอมสองอันอย่างประณีต
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดเนื้อกวางเป็นเวลาห้านาที
ถัดมาเป็นหัวหอมและผัดเป็นเวลาสิบนาที
เทแป้งใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศผสมและทอดต่ออีกสองสามนาที
เทน้ำซุปเนื้อและวางมะเขือเทศลงไป ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง สตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้ว!

วิธีปรุงเนื้อกวางให้อร่อย

เพื่อเตรียมเนื้อกวางมูสที่มีรสชาติดี คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อกวาง 1 กิโลกรัม
นม 300 มล.
ครีม 400 มล.
ไข่แดงไก่ 2 ฟอง;
1 หัวหอม;
มะเขือเทศ 2 ลูก
น้ำส้มสายชู 50 มล.
น้ำมันหมู 400 กรัม
ขนมปังเก่า
เกล็ดขนมปัง;
เกลือเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

การตระเตรียม:

เนื้อกวางต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงในสารละลายน้ำส้มสายชูและน้ำในอัตราส่วนที่เท่ากัน หลังจากนั้นให้บดเนื้อกวางในเครื่องบดเนื้อ
บดน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับเนื้อสับ
แช่ขนมปังเก่าสองหรือสามชิ้นในนมผสมกับเนื้อสัตว์
สับหัวหอมอย่างประณีต ใช้น้ำเดือดเพื่อเอาเปลือกมะเขือเทศและบดออก
เพิ่มไข่แดง, เครื่องเทศลงในส่วนผสม, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผสมกับกวางสับและตีให้ละเอียดในเครื่องปั่นเป็นเวลาห้านาที;
เนื้อสับที่บดแล้วควรปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปัง
ทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้าน
วางลูก dzerenina ลงในกระทะที่มีผนังหนาเทครีมไขมันต่ำ 400 มล. แล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที

เนื้อกวางย่างอร่อยกับมันฝรั่ง

ในการเตรียมเนื้อกวางย่าง คุณต้องมี:

เนื้อกวางครึ่งกิโลกรัม
2 หัวหอม;
5 มันฝรั่งขนาดกลาง
แครอท;
เนยละลาย
น้ำมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
น้ำส้มสายชู ใบกระวาน เกลือ

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ต้องแน่ใจว่าได้แช่เนื้อในน้ำเย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นทำความสะอาด ตัดเอ็นและฟิล์มออก สำหรับน้ำดองคุณต้องผสมน้ำสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลใส่พริกไทยและใบกระวาน
เนื้อกวางถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2 เซนติเมตรแล้วใส่ในชาม โรยด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด แล้วเทส่วนผสมน้ำดองลงไป ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (สูงสุด 10 ชั่วโมง)
เนื้อหมักควรทอดในเนยในกระทะที่มีขอบสูงจนเป็นสีเหลืองทองและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน
ในเวลาเดียวกันให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วทอดเบา ๆ ทุกด้าน เพิ่มแครอทสับลงในกระทะและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทส่วนผสมผักลงบนเนื้อ
เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ และเครื่องเทศลงในส่วนผสม
เนื้อย่างหอมพร้อม! คุณสามารถประดับด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและผักดอง

สูตรซุปกวางเอลค์

ซุปกวางเอลค์เป็นอีกหนึ่งอาหารสีสันสดใสที่ทำจากเกมนี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

น้ำ 2 ลิตร
เนื้อกวางครึ่งกิโลกรัม
2 หัวหอม;
ไข่ไก่
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ;
กระเทียมสองสามกลีบ
เห็ด 250 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างและทำให้เนื้อกวางแห้ง ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีหัวหอมสองหัวและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณต้องทำสิ่งนี้สองครั้ง
ส่วนผสมเค็มและพริกไทยผสมกับไข่ไก่แล้วนวดให้ละเอียด
จำเป็นต้องสร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับ
เทน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ลูกชิ้นต้องทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลายี่สิบนาที อีกทางเลือกหนึ่งคือการอบลูกชิ้นที่อุณหภูมิ 220 องศาในเตาอบ
เทน้ำสองลิตรลงในกระทะและเติมเห็ดรวมทั้งเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
เพิ่มลูกชิ้นทอดลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที ซุปสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักโขม

วิธีปรุงเนื้อกวางแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

เพื่อให้ได้ความนุ่มของเนื้อประเภทนี้อาจใช้เวลาปรุงไม่น้อย ดังนั้น multicooker จึงเป็นทางออกที่ดี

วัตถุดิบ:

เนื้อกวางหนึ่งกิโลกรัม
5 มันฝรั่ง;
2 แครอท
2 หัวหอม;
มะเขือเทศ 2 ลูก
น้ำมันดอกทานตะวัน
พริกไทยดำเกลือ

การตระเตรียม:

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในเมนูหลายเมนู วางเนื้อกวางไว้ที่นั่น แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในโหมด "ทอด"
สับหัวหอมและแครอทใส่ลงในภาชนะแล้วทอดต่ออีก 10 นาที
เพิ่มมันฝรั่งสับและมะเขือเทศ
เทน้ำและปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

วิธีการปรุงเนื้อกวางในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ในการปรุงอาหารเกมในเตาอบคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เซเรนินา 1 กก.
2 หัวหอม;
น้ำมันพืช
น้ำส้มสายชู 100 มล.
พริกไทยดำ, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์;
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยกระวาน

การตระเตรียม:

ก่อนเริ่มปรุงอาหารคุณต้องหมักเนื้อกวางเพื่อทำให้เส้นใยนิ่มและกำจัดกลิ่นเฉพาะ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชู, พริกไทย, ใบกระวาน, หัวหอมสับละเอียด, เกลือและน้ำตาล
น้ำดองผสมน้ำหนึ่งลิตรในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด พักไว้และปล่อยให้เย็น
เตรียมกระทะทรงลึก วางเนื้อไว้ที่นั่นเทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะต้องนำเนื้อออกปล่อยให้สะเด็ดน้ำจุ่มลงในกระดาษชำระแล้วเช็ดด้วยเครื่องเทศจากเนื้อสัตว์
ในกระทะที่อุ่นเนื้อจะถูกทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม
เปิดเตาอบ เทน้ำ 0.2 ลิตรลงบนถาดอบ ปิดเนื้อกวางกึ่งสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบ
เคี่ยวเนื้อที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาสิบชั่วโมง มีความจำเป็นต้องเติมน้ำระเหยเป็นครั้งคราว

สูตรเคบับกวางชิชโฮมเมด

ในการทำชิชเคบับที่บ้านคุณต้องมี:

เนื้อกวาง 2 กิโลกรัม
5 หัวหอม;
น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย;
น้ำ 2 แก้ว
กานพลู, พริกไทยดำ;
น้ำมันหมู 300 กรัม
เกลือน้ำตาล
ใบกระวาน

การตระเตรียม:

เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน กานพลูและพริกไทยดำ ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที
หลังจากเติมน้ำตาลและเกลือแล้ว ปรุงจนเดือด
จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูสองแก้วลงไป ต้องกรองของเหลวผ่านตะแกรง
เนื้อกวางถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
เนื้อกวางต้องเคลือบด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
หลังจากหมักแล้วคุณจะต้องขับเนื้อน้ำมันหมูและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
“เนื้อทอด” ทำจากเนื้อสับและวางบนไม้เสียบไม้ อบบนตะแกรง

สูตรวิดีโอ

สตูว์เนื้อวัวกวางอ่อน เพียงสตูว์เนื้อวัวที่ดีที่สุด:

กวางเอลค์ในเตาอบ:

ปรุงเนื้อกวาง อะไรดีกว่า ปรุง 3 ชั่วโมง หรือ 5 นาที??? การทดลอง:

นี่มันบ้า!!! มูสย่าง การปรุงอาหารในหม้อบนไฟ:

การปรุงเนื้อกวาง:

วิธีปรุงเนื้อกวางเนื้อในเตาอบ:

เคบับกวางชิช การปรุงเนื้อกวางที่เดชา:

สตูว์เนื้อวัวกวางกับสูตรน้ำเกรวี่:

กวางเอลก์ในเตาอบ:

สเต็กกวางเอลค์ สูตรที่ผิดปกติ:

เนื้อมูส ทอดเคี่ยว วิธีที่ง่ายและสะดวกมาก:

ชูลัมเนื้อป่าในหม้อต้มเหนือกองไฟ:

เคบับกวางเอลก์:

Elk basturma เนื้อเกมแห้ง:

ทำอาหารกวางด้วยวิธีการล่าสัตว์กับ Serge Markovich:

กวางเอลค์ตุ๋นในครีม สูตรที่ง่ายและอร่อยมาก:

เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่งและผัก:

วิธีปรุงเนื้อ(แข็ง)ให้ละลายในปาก :) สูตรสามีของฉัน:

คุณควรปรุงเนื้อกวางนานแค่ไหนเพื่อให้เนื้อนุ่ม?
ขอแนะนำให้ต้มเนื้อกวางเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงหากคุณปรุงเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

เนื้อกวางสามารถอบ ทอด ต้ม ตุ๋น หรือปรุงด้วยไฟแบบเปิดได้ จริงอยู่ สำหรับการอบทั้งชิ้น (เป็นชิ้นใหญ่) ความหลากหลายนี้คงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากมันไม่เยิ้มและค่อนข้างแข็ง

ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อกวางแสนอร่อยคุณต้องพิจารณาไม่เพียงแต่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรายละเอียดปลีกย่อยด้วย:

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้แช่เนื้อในน้ำกรองอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกและซับด้วยผ้าเช็ดปาก
หากคุณกำลังอบหรือทอด คุณต้องแช่เนื้อกวางในน้ำดองไว้ล่วงหน้า เตรียมจากน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และน้ำแร่ (อัตราส่วนเท่ากัน)
เพื่อให้ได้เนื้อกวางที่ชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง ให้เติมน้ำมันหมูลงไป หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วสอดเข้าไปในช่องของเนื้อ น้ำมันหมูสามารถนำมาสดหรือเค็มได้
หากคุณวางแผนที่จะย่างหรือสตูว์เนื้อด้วยวิธีอื่น ให้ทอดชิ้นต่างๆ ให้เป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีเนยก่อนทำเช่นนี้ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรักษาน้ำผลไม้ได้

ตามหลักการแล้ว เนื้อกวางควรหมักไว้ล่วงหน้าในน้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์เป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง หรือแช่ในน้ำเป็นเวลา 3-4 วัน หากต้องการเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อน ให้แช่เนื้อในสมุนไพรและผลเบอร์รี่ การแล่ซากก็คล้ายกับกระบวนการแล่วัว ส่วนที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุดคือริมฝีปากและเนื้อสันใน อาหารเนื้อมูสจะถูกเติมด้วยเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สำหรับชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เติมมันแกะหรือน้ำมันหมูห่านจำนวนเล็กน้อยลงในกวางสับ

เนื้อมูสก็เหมือนกับสัตว์ป่าอื่น ๆ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนรัก อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างเหนียวและมีเส้นใยหยาบ ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจึงมักจะแช่ในน้ำดองแบบพิเศษก่อนปรุงอาหาร หากคุณปรุงเนื้อสัตว์ตามกฎทั้งหมดอาหารกวางจะออกมานุ่มนวลและมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเนื้อแข็งจากผู้ใหญ่จำหน่าย ในกรณีนี้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์สำหรับหลาย ๆ คนจะถูกกำจัดออกไป เส้นใยเนื้อจะนิ่มลง และรสชาติเนื้อกวางอันเป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำจะยังคงอยู่

เนื้อกวางที่อร่อยที่สุดถือเป็นเนื้อกวางตัวเมียที่มีอายุระหว่าง 1.5 ถึง 3 ปี เนื้อกวางเก่าจะมีเส้นใยและเหนียวกว่า อาหารชนิดเดียวกันนี้ปรุงจากเนื้อกวางเช่นเดียวกับเนื้อวัว

เนื้อกวางทำให้น้ำซุปเข้มข้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรลงไปได้ เนื้อกวางเอลค์อบในหม้อพร้อมผักเห็ดหรือมันฝรั่งนุ่มและอร่อยมาก นักล่าหมักเนื้อกวางในผลเบอร์รี่ป่าและสมุนไพร: สิ่งนี้เน้นรสชาติของเนื้อสัตว์

อาหารประเภทเนื้อมูสมีอยู่ในอาหารต่างๆ ของโลก ในอาหารสำเร็จรูปเนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แน่นอนว่าตอนนี้เนื้อนี้หาได้ยากในการขาย แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะเป็นเจ้าของเนื้อกวางชิ้นหนึ่งและมีกระดูกอยู่ด้วยอย่าลืมเตรียมซุปที่มีกลิ่นหอมและอร่อยตามสูตรนี้

มีความลับหลายประการในการทำอาหารประเภทกวาง ก่อนอื่นคุณต้องใส่เกลือที่ส่วนท้ายสุดเพื่อที่จะสุกเร็วขึ้น ประการที่สองอย่าใช้เครื่องเทศและสมุนไพรมากนักเพราะจะทำให้รสชาติของกวางกลบไป น้ำซุปที่เข้มข้นและอร่อยที่สุดได้มาจากกระดูกไขกระดูก

ฉันก็เลยเริ่มทำซุปกวางติดกระดูก ฉันจัดเตรียมสินค้าตามรายการที่กำหนด