ขาหมูเป็นอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม แต่ละภูมิภาคของประเทศมีสูตรอาหารของตนเอง แต่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการในทุกทวีป: ประการแรกคุณต้องนำเนื้อสัตว์ออกจากส่วนหน้าของหมูและประการที่สองจะต้องหมักอย่างดี ขาหมูอบราคาไม่แพง แต่เป็นจานที่น่าพอใจและอร่อยมาก มีหลายสูตรสำหรับการเตรียม หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือขาในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ขาหมูอบตามสูตรนี้มีความฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมเปลือกสีทองกรอบ บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของจานนี้คือเวลาในการปรุงอาหาร (ประมาณสี่ชั่วโมง) แต่ถึงกระนั้น ขาที่ปรุงเสร็จแล้วในซอสฮันนี่มัสตาร์ดจะไม่ทำให้แขกของคุณเฉย แม้ว่าหมูจะถือเป็นอาหารผู้ชาย แต่ข้อนิ้วนี้จะดึงดูดทุกคน: ทั้งชายและหญิง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สนับมือ (จากหน้าหมู) - 1.3 กก.
- น้ำผึ้งธรรมชาติ (ของเหลว) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- มัสตาร์ดโต๊ะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- ถั่วลันเตา - 7-8 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- เกลือ.

1. ก่อนอื่นเราเตรียมหางเสือ เราทำความสะอาดเศษขนแปรงที่เหลืออยู่ (ถ้ามี) แล้วล้างออกให้สะอาด
2. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใบใหญ่ ลดก้านลงไป แล้วนำไปต้มบนไฟแรง
3. เราเอาโฟมออกจากน้ำเดือดลดความร้อนและปรุงหมูเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ใบกระวาน เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และเกลือเพื่อลิ้มรสกับน้ำซุป ปรุงขาไก่ด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อจะนิ่มลง
5. หลังจากหมูสุก นำออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมที่ผ่าครึ่งลงไป
6. ถึงเวลาสำหรับซอสเอง ในการเตรียมให้ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและซีอิ๊วจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เราถูขาหมูด้วยน้ำดองเสร็จแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปที่เตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. เพื่อให้ได้เปลือกสีทองกรอบบนจานสำเร็จรูป 15 นาทีก่อนปรุงอาหารคุณต้องคลี่ฟอยล์ออก

ขาเสิร์ฟในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งกับกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งตุ๋น คุณสามารถใช้มัสตาร์ด ฮอสแรดิช หรือซอสโปรดอื่นๆ ในการปรุงรส รูปแบบการเสิร์ฟอาจเป็นแบบใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบ คุณสามารถตัดขาที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ หรือจะเสิร์ฟทั้งหมดก็ได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- เพื่อให้จานสำเร็จรูปนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นคุณต้องเลือกหมูหนุ่ม
- จากน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงขาแล้วคุณสามารถปรุง Borscht หรือซุปได้
- เพื่อให้เนื้อหมูที่เหลือหลังอาหารเย็นไม่แห้งในวันรุ่งขึ้นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระดาษฟอยล์เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยว

ขาหมูกับมัสตาร์ดอบในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานมากพร้อมรสชาติกระเทียมที่ละเอียดอ่อนการแช่มัสตาร์ดแสนอร่อยซึ่งคุณควรให้ความสนใจอย่างแน่นอน จานที่โหดเหี้ยมเช่นนี้สามารถนำมาประกอบกับอาหารผู้ชายแท้ๆ แต่ฉันรับรองกับคุณว่าลูกครึ่งผู้หญิงจะต้องประทับใจกับเนื้อน่องนุ่มที่อบในเตาอบ

คุณสามารถปรุงข้อนิ้วได้สองวิธีวิธีหนึ่งจะใช้เวลานานในแง่ของความจริงที่ว่าข้อนิ้วต้องหมักมัสตาร์ดและทิ้งไว้ให้แช่ 1-2 วันจากนั้นจึงอบ วิธีที่สองจะอธิบายโดยละเอียดด้านล่าง

ดังนั้นปรุงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ

ล้างก้าน, ขูดผิวด้วยมีด, ล้างแล้วใส่กระทะ เทน้ำเย็น 5 ซม. เหนือระดับก้าน ตั้งไฟนำไปต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้ใส่แครอทหัวหอมในแกลบลงในน้ำซุปหลังจากล้างแล้วตามด้วยเครื่องเทศ: ใบกระวาน, เครื่องเทศ, เกลือ เคี่ยวต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ วางนิ้วออกจากกระทะบนกระดาษฟอยล์ ยัดก้านด้วยกลีบกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้เจาะที่ก้านด้วยมีดแล้วดันกระเทียมเข้าไปในเนื้อตามใบมีด

เตรียมซอส ผสมมัสตาร์ด ซอสถั่วเหลือง และน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ในชาม คนให้เข้ากัน

ทาจาระบีที่ด้ามจับให้ทั่วถึงทุกด้าน

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบด้วยมัสตาร์ดในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ก่อนความพร้อม 15 นาทีคลี่ฟอยล์ออกแล้วอบต่อไปจนเป็นสีน้ำตาลทองหรือใต้ตะแกรง

มันกลายเป็นขาที่อร่อยมากด้วยการชุบมัสตาร์ดและเนื้อนุ่ม

อร่อย!

หากข้อนิ้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบและกะหล่ำปลีดอง คุณก็สามารถกินใจของคุณได้

ขาหมูอบมัสตาร์ด - สูตร

สนับมือกับเบียร์เยอรมันชั้นดีเป็นจานที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริงที่หรูหราที่สุด อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะทำขาหมู เพราะเชื่อว่าเมื่ออบแล้วจะแข็งเกินไป และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง - การปรุงขาตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม แต่ยังรวมถึงผิวหนังด้วย นอกจากนี้ คุณจะได้รับซอสมัสตาร์ดที่น่าทึ่งซึ่งสามารถรับประทานกับอาหารจานเนื้อและขนมปังได้ จริงอยู่เวลาในการปรุงอาหารค่อนข้างนาน - จะต้องหมักขาไก่ประมาณหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร

สำหรับอาหารค่ำที่ดีคุณจะต้อง:

ขาหมู - 1-1.5 กก

มัสตาร์ด - 400 กรัม "โซเวียต" ที่ง่ายที่สุดในขวดแก้ว

กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ข้อนิ้วเป็นขาหมูที่มักใช้ทำเนื้อเยลลี่ แฮนด์มีด้านหน้าและด้านหลัง สำหรับการอบชิ้นส่วนจากขาหลังของหมูจะเหมาะสมกว่า เมื่อซื้อมันเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะ - ข้อนิ้วนั้นใหญ่กว่าและมีเนื้อมากกว่าส่วนอื่น

อย่าลืมขอให้ผู้ขายตัดกีบออกถ้ามี สามารถแช่แข็งเพื่อเตรียมเนื้อเยลลี่ในอนาคต ขาหมูที่ซื้อมาใหม่ต้องล้างให้สะอาดไม่ให้มีเศษกระดูก ตรวจสอบผิวหนังว่ามีขนแปรงอยู่หรือไม่ หากยังเอาออกไม่หมด ให้ใช้มีดขูดออก

ฉันจะบอกทันทีว่ากระบวนการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลามาก หากคุณไม่มีเวลามากนัก แต่ต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ คุณสามารถไปที่เว็บไซต์ http://dostavka1.com/ และสั่งอาหารส่งตรงถึงบ้านได้ตลอดเวลา

มาเริ่มขั้นตอนการหมักกันเลย:

ใส่มัสตาร์ดในถุงพลาสติกธรรมดา

ใส่เครื่องเทศลงไปผัด คุณสามารถใช้ทั้งชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับหมูและเลือกทุกอย่างตามสัดส่วน ที่ใช้กันมากที่สุดคือโรสแมรี่ เผ็ด มาจอแรม ยี่หร่า พริกไทยดำ พริก ลูกจันทน์เทศ และผักชี

ข้อนิ้วยัดด้วยกลีบกระเทียม - มีการทำแผลในผิวหนังซึ่งต้องใส่กระเทียม หลังจากการอบเนื้อจะมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและกลีบกระเทียมจะอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ขาหมูใส่ถุงต้องมัดให้แน่น หลังจากนั้นต้องกระจายส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้มัสตาร์ดครอบคลุมก้านอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้คุณสามารถใส่ถุงในตู้เย็นและลืมมันไปสักวัน คุณสามารถทำได้น้อยลง แต่เพื่อให้ข้อนิ้วนุ่มและอร่อยที่สุดจะใช้เวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

ก่อนอาหารเย็น 4 ชั่วโมง ย้ายก้านไปยังถุงอบ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเทซอสที่ได้ เรามัดถุงด้วยคลิปแล้วใส่ในเตาอบด้วยแสงที่เล็กที่สุด ก้านควรจะอ่อนระทวยในขณะที่น้ำที่หลั่งออกมาจะผสมกับมัสตาร์ดสร้างพันธมิตรที่น่าทึ่ง

เมื่อกลิ่นหอมแสนอร่อยเริ่มทำให้คุณคลั่งไคล้ และท้องเริ่มก่อกวนด้วยเสียงคำรามที่ไม่เหมาะสม คุณก็สามารถยกนิ้วให้ได้เลย เราเปลี่ยนเป็นจานที่สวยงามเสริมด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นมันฝรั่งต้มหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ แล้วเสิร์ฟ

การชมเชย ความสุข และความชื่นชมของแขกจะได้รับการรับประกัน 100% แบ่งปันสูตรของคุณสำหรับอาหารจานนี้ บางทีคุณอาจรู้ความแตกต่างและความลับบางอย่าง

ขาหมูอบกับผัก - ปรากฏในอาหารหลายชนิดของโลก ชาวเยอรมันชอบเพิ่มกะหล่ำปลีและชาวเช็กมี "เข่าหมู" นี้และชาวฮังกาเรียนและพวกเรา!

อาหารจานเด็ดสำหรับบริษัทใหญ่ อร่อย เผ็ดร้อน และคุณต้องการอะไรอีกในเดือนที่อากาศหนาวเย็น เนื่องจากขาหมูอบบนแผ่นผัก จึงออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ และด้วยซอสน้ำผึ้งและมัสตาร์ดทำให้ได้รสชาติที่เหลือเชื่อ!

จานนี้สะดวกมากสำหรับพนักงานต้อนรับแม้ว่าเวลาทำอาหารสำหรับขาตัวเองจะอยู่ที่ประมาณ 2 ชั่วโมง แต่เวลานี้ในเตาอบการเตรียมงานจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีและเวลาที่เหลือคุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้

สำหรับเครื่องเคียง มันฝรั่งต้มหรือข้าวกับผัก และแน่นอนว่าสลัดก็เป็นทางเลือกที่ดี

วัตถุดิบ:

• 2 ขาหมู
• กระเทียม 1 หัว
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด
• เครื่องเทศ

วิธีทำขาหมูในเตาอบ

ก่อนอื่นมาจัดการกับพวงมาลัยกันก่อน ต้องล้างเนื้อ เศษกระดูกและเศษกระดูกออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หากผิวบอบบางก็สามารถทิ้งไว้ได้ แต่ควรตัดส่วนที่หยาบออกจะดีกว่า

ตัดแครอทที่ปอกแล้วออกเป็นเส้นหนาพอสมควร

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

เราวางหัวหอมและแครอทที่ด้านล่างของแผ่นอบซึ่งเราจะอบขาหมู

ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้น.

เราทำการตัดเนื้อและใส่กระเทียม เรากระจายสนับมือบนผักเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ สำหรับการอบด้วยน้ำผึ้งส่วนผสมของเครื่องเทศ Khmeli-suneli เหมาะที่สุด

เราเตรียมส่วนผสมของน้ำผึ้งซึ่งเราจะทาจาระบีที่ก้าน

เราอุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำ คุณสามารถใช้เตาไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้ได้เช่นกัน จากนั้นใส่ซีอิ้วขาว มัสตาร์ด และผสมทุกอย่าง

หล่อลื่นพื้นผิวของก้านด้วยซอสสำเร็จรูปปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

ขั้นแรก เราทำให้ไฟแรงขึ้น จากนั้นเมื่อน้ำจากเนื้อสัตว์และผักออกมาและกระบวนการดับเริ่มขึ้น เราจะลดไฟลง

ในกระบวนการปรุงอาหารทุก ๆ 20-30 นาทีเราจะเทเนื้อด้วยน้ำที่โดดเด่นและซอสน้ำผึ้งที่เราเตรียมไว้

จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงหมูให้สุก

ก่อนปิดเครื่อง 10 นาที นำฟอยล์ออกเพื่อสร้างเปลือกสีทอง

อร่อย!

ขาหมูอบในน้ำดองหอมกรุ่นเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับคนรักเนื้อ นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อหมูแล้ว คุณจะต้องประทับใจในความนุ่มและความนุ่มของเนื้อปรุงอย่างแน่นอน และเปลือกโลก! โดยวิธีการที่สูตรนั้นง่ายมากที่แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้โดยไม่มีปัญหา

ฉันได้ยินแล้วว่าบางคนไม่พอใจกับความขุ่นเคือง: และสิ่งที่อยู่ในข้อนิ้วนี้ - กระดูกขนาดใหญ่ เนื้อบางส่วน ไขมันและผิวหนัง ... ฉันไม่เห็นด้วย! เลือกเนื้อส่วนน่องสดที่มีกลิ่นเหมือนเนื้อ ตัวอย่างเช่น ฉันมักจะตรวจสอบ รู้สึก และดมกลิ่นเนื้อในร้านอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้พวกเขาดูสงสัย แต่ฉันรู้ว่าครอบครัวของฉันจะกินอะไร!

อย่าตกใจว่าเวลาทำอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตา - เกือบทุกอย่างจะเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่มีส่วนร่วม ต้มก่อนแล้วจึงอบ ทำการบ้านของคุณ

วัตถุดิบ:

(1 กก.) (1 ช้อนโต๊ะ ) (1 ช้อนโต๊ะ ) (1 ชิ้น ) (1 ชิ้น ) (2 ชิ้น ) (10 กานพลู) (10 ชิ้น ) (1 ช้อนโต๊ะ )

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมขาหมูที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ให้นำขาหมูแช่เย็น แครอท หัวหอม ใบกระวาน พริกไทยดำ น้ำผึ้งธรรมชาติ มัสตาร์ด กระเทียม และเกลือ และเราต้องการน้ำด้วย - คุณสามารถกำหนดปริมาณน้ำได้อย่างง่ายดาย

ก่อนอื่นคุณต้องดำเนินการกับก้านอย่างระมัดระวัง: ล้างมัน, ขูดผิวหนังด้วยมีด, ล้างอีกครั้งในน้ำเย็น หากมีขนแปรงให้เช็ดออก เราใส่ข้อนิ้วลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมชิ้นส่วนอย่างน้อย 3 นิ้ว เราใส่ไฟและรอให้เดือด

ในขณะเดียวกัน ปอกแครอทและหัวหอม เราจะล้าง lavrushka (คุณไม่มีทางรู้บางทีพวกเขาอาจกวาดลานด้วยไม้กวาดลอเรล - อะไรก็เกิดขึ้นได้) เรายังเอาเกลือและพริกไทย

เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้ระบายออก แล้วเทใหม่ นำทุกอย่างกลับไปต้มถ้ามีฟองให้นำออก ดังนั้นปรุงขาที่เดือดปานกลางประมาณ 20 นาที จากนั้นคุณสามารถวางแครอทและหัวหอมทั้งหมด เกลือ ใบกระวานและพริกไทย

ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือไหม้ ในเวลานี้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง (190 องศา) เราทำการเจาะลึกลงไปในก้านด้วยมีดแล้วยัดด้วยกลีบกระเทียมที่ปอกแล้ว หลังจากนั้นถูด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด