อกไก่ม้วนจะเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านทุกคน! และต้องขอบคุณที่มันอร่อยน่าพึงพอใจดูแปลกตามากและเตรียมง่าย - แม่บ้านคนไหนก็ทำได้!

สิ่งแรกที่คุณต้องมีคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ม้วนไก่แสนอร่อยคุณจะต้องมีเนื้อไก่หรืออกไก่แช่เย็น (ต้องแยกเนื้อออกจากกระดูก) ควรตีไก่เอง - คุณควรได้ชิ้นหนา 1.5-2 ซม. ซึ่งจากนั้นนำไปพริกไทยใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมไส้ ใส่เข้าไปข้างใน ม้วนขึ้นแล้วมัดรอบขอบด้วยด้าย

เตรียมได้ง่าย คุณสามารถปรุงในเตาอบ นึ่งในหม้อหุงช้า หรือทอดในกระทะ เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับไส้โดยเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 30 ถึง 60 นาที

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมของว่างคือในหม้อหุงช้า: คุณต้องม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นม้วนใส่ในชามโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศตั้งค่าโหมดที่ต้องการแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที แต่ส่วนใหญ่มักจะเตรียมม้วนในเตาอบ - ในกรณีนี้ม้วนจะมีกลิ่นหอมมากกว่าโดยแช่ในเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม

ที่นี่ทุกอย่างก็เรียบง่ายเช่นกัน: หลังจากรีดแล้วควรวางชิ้นไก่ที่มีไส้ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ +180...+200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที .

เพื่อให้แน่ใจว่าจานมีเปลือกทั้งสองด้านคลุมอยู่ จะต้องพลิกโรลสองครั้งระหว่างขั้นตอนการอบ

นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเมื่อปรุงในกระทะ และอาจนำไปทอดหรือตุ๋นก็ได้ ในกรณีแรกต้องวางม้วนไว้ในช่องแช่แข็งก่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้คงรูปร่างไว้เมื่อทอด

สิ่งที่เหลืออยู่คือการจุ่มอาหารเรียกน้ำย่อยลงในไข่และเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะ หากโรลหนาเกินไป หลังจากทอดแล้ว ให้นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 นาที

และเพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ขั้นแรกทอดโรลทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นเทซอสต่างๆ เช่น มะเขือเทศลงไป และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรม้วนไส้เห็ด

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 150 กิโลแคลอรี

สูตรนี้เหมาะสำหรับเห็ดทุกชนิด: แชมปิญอง, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผลิตภัณฑ์สดเนื่องจากของดองสามารถให้น้ำผลไม้ที่ไม่จำเป็นได้ - ต้องบีบเห็ดดังกล่าวก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 600 กรัม
• เห็ด 250 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พวงเขียวขจี;
• ไข่นกกระทา 6 ฟอง
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจะค่อนข้างง่าย: ขั้นแรกล้างเต้านมให้สะอาดแยกออกจากกระดูกแบ่งเป็นเนื้อปลาหั่นเนื้อแล้วเปิดเป็นรูปหนังสือ ตีเนื้อเพื่อให้ความหนาของเนื้อประมาณ 1.5 ซม. เกลือและพริกไทยหมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีในรูปแบบนี้

ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหารให้สับเห็ดทอดในน้ำมันใส่สมุนไพรสับและกระเทียมผสมกับชีสขูด วางไส้ลงบนเนื้อวางไข่นกกระทาต้มไว้ด้านบนห่อให้แน่นแล้วมัดไก่ด้วยด้าย ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือต้มหรือบวบอบ

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยกับชีสและแฮม

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 115 กิโลแคลอรี

อีกชื่อที่รู้จักกันดีของขนมนี้คือ Cordon Bleu จานที่น่ารับประทานมากมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ เมื่อตัดแล้ว ชีสร้อนจะเริ่มไหลออกมาจากม้วน ทำให้การนำเสนอดูน่าตื่นตาตื่นใจ ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• แฮม 50 กรัม (ควรใช้ไก่งวงดีกว่า)
• เครื่องปรุงรสไก่ 1 ซอง;
• ชีส 50 กรัมไขมัน 9%

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชั้นๆ ตีให้เข้ากัน โรยด้วยเครื่องปรุงรส
2. สับแฮมและชีสอย่างประณีต
3. วางบนเนื้อปลาแล้วม้วน (ถ้าจำเป็น ให้มัดปลายด้วยด้าย)
4. วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วม้วนด้านบน
5. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ +180 องศา

อกไก่ม้วนเบคอนรุ่นที่น่าสนใจ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 533 กิโลแคลอรี

ทุกคนจะชอบไก่ม้วนหอมในเบคอนอย่างแน่นอนและเพื่อเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์คุณต้องใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศร้อน ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 700 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น 10 กรัม
• ชีสกระท่อม 150 กรัม
• พริกหวาน 2 อัน
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เบคอน 200 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล.

ตัดเนื้อแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่ง ตีให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย ทาครีมชีสด้านบน โรยด้วยพริกไทยก้อนและสมุนไพรสับละเอียด ม้วนเป็นม้วนให้แน่นห่อด้วยเบคอนหั่นบาง ๆ วางในแม่พิมพ์แล้วทาด้วยเนย

อบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ +180 องศา ห้านาทีก่อนที่จะสุกเราจะเพิ่มอุณหภูมิเป็น +200 องศา (หรือตั้งค่าโหมด "ย่าง") ซึ่งจะช่วยให้คุณได้เปลือกกรอบที่อร่อย

บวบม้วนกับอก

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 106 กิโลแคลอรี

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บวบ 2 ลูก;
• อกไก่ 1 ชิ้น (2 ชิ้น);
• กระเทียม 2 กลีบ
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณต้องการทำอาหารไหม? ในเนื้อหานี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยม

เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยขนมปังกรอบแสนอร่อย? เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการปรุงในกระทะและเตาอบ

หากต้องการเตรียมของว่างที่อร่อยและแปลกตาบนเสียบไม้ โปรดอ่านสูตรอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไก่เอง: เนื้อแยกออกจากกระดูกล้างให้สะอาดหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วตีแต่ละชิ้น และเพื่อไม่ให้ห้องครัวเปื้อนเมื่อตีเนื้อสัตว์แนะนำให้ห่อเนื้อในถุงพลาสติก จากนั้นเนื้อจะต้องเค็มพริกไทยโรยด้วยกระเทียมสับละเอียดโอนไปยังภาชนะทรงลึกแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังซึมอยู่ คุณควรดูแลบวบ: ล้างผักให้สะอาด ตัดหางออก และสับบวบเป็นเส้นบาง ๆ วางแผ่นบวบที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ ทาด้วยเนย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ +200 องศาเป็นเวลา 5-8 นาที

ในขณะที่ผักกำลังอบให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หลังจากที่บวบเย็นลงแล้ว คุณสามารถเริ่มปั้นเป็นม้วนได้ โดยวางเนื้อสับไว้บนบวบ โรยชีสด้านบน แล้วม้วนขึ้น หากชิ้นมีขนาดใหญ่เกินไปแต่ละม้วนสามารถตัดออกเป็นสองส่วนได้

วางอาหารเรียกน้ำย่อยลงในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ม้วนเหล่านี้จะน่าทึ่งทั้งร้อนและเย็น

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายในการเตรียม ละลายเนื้อไก่ล่วงหน้า ต้องหั่นชีสและแฮมเป็นชิ้นบางๆ ดังนั้นฉันแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นๆ ทันที เพื่อไม่ให้เกิดความลำบากใจที่บ้าน คุณสามารถขอผลิตภัณฑ์หั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้ที่ร้านโดยตรง


ล้างและหั่นเนื้อไก่ คุณต้องแบ่งแต่ละเนื้อออกเป็นสองส่วนก่อนแล้วจึงผ่าครึ่งตามยาว ดังนั้นจากเนื้อเดียวจึงมีสี่ชิ้น ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วตีด้วยค้อน คุณควรซื้อเนื้อไก่ชิ้นบางๆ
ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเทแป้งและเกล็ดขนมปังลงในจานสองใบที่แตกต่างกัน

ขั้นตอนที่ 2: ม้วนอกไก่ขึ้น

หยิบชิ้นหนึ่งใส่ชีสลงไปก่อนแล้วตามด้วยแฮม ไม่จำเป็นต้องสั่งมากก็อร่อยอยู่แล้ว ดังนั้นลองพันมันด้วยวิธีนี้และแบบนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นชีสและแฮมมีขนาดเล็กกว่าอกเล็กน้อย เพื่อที่ว่าหลังจากที่คุณม้วนทุกอย่างเป็นม้วนแล้ว ไส้จะถูกซ่อนไว้ข้างในจนหมด ม้วนม้วนกดเพื่อไม่ให้รูปร่างเสีย

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมอกไก่ม้วนสำหรับทอด

ตอนนี้จุ่มไก่ทีละชิ้น ขั้นแรกให้เป็นแป้ง จากนั้นจึงใส่ไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงใส่เกล็ดขนมปัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าม้วนเคลือบอย่างดีทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 4: ทอดม้วนอกไก่

เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อที่คุณจะได้จุ่มม้วนลงไปได้ครึ่งหนึ่ง เปิดเตาทุกอย่างด้วยไฟปานกลาง จากนั้นทอดอกไก่ม้วนจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
ปรุงเป็นชุดๆ ละ 2-3 ชิ้นหรือมากที่สุดเท่าที่จะใส่ในกระทะได้ครั้งละครั้ง เพื่อไม่ให้โรลพันกัน


หลังจากทอดแล้วให้วางม้วนที่เสร็จแล้วลงบนจานคุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟอกไก่ม้วน

อกไก่ม้วนควรเสิร์ฟร้อน ในขณะที่ชีสด้านในละลายและเคี้ยวหนึบ ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งทอดและสลัดกะหล่ำปลีหรือผักสดเหมาะเป็นกับข้าว ไม่ต้องใช้ซอส ทุกอย่างชุ่มฉ่ำและอร่อยมากเหมือนเดิม


หรือคุณสามารถตัดม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟในจานแยกต่างหากเป็นของว่างในวันหยุด ในกรณีนี้สลัดกะหล่ำปลีก็ไม่เจ็บเช่นกัน
แค่นั้นแหละ อร่อยและเรียบง่าย อย่าลืมลอง
อร่อย!

ไส้อกไก่อาจเป็นลูกพรุนหรือเบคอนก็ได้ อย่าลืมลองทดลองดู!

นอกจากเกลือและพริกไทยแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสไก่หรือสมุนไพรสดลงในส่วนผสมของไข่เพื่อเพิ่มรสชาติได้

อกไก่ฉ่ำเป็นวิธีที่ดีในการเสิร์ฟสัตว์ปีกในรูปแบบดั้งเดิมสำหรับมื้อเย็น ด้วยวิธีนี้ แม้จะเป็นเนื้อปลาแห้ง คุณก็สามารถเตรียมขนมที่นุ่มนวลและนุ่มนวลได้ สูตรม้วนไก่สามารถปรับปรุงได้ไม่รู้จบด้วยการลองใช้ตัวเลือกไส้ใหม่ๆ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสับละเอียด 450 กรัม
• ชีสกึ่งแข็งขูด 150 กรัม
• อกไก่ขนาดใหญ่ 3 อัน
• เกลือและพริกไทยป่น
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ตัดเต้านมแต่ละข้างออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกขูดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วตีให้เข้ากัน
2. ผัดหัวหอมกับเห็ดจนส่วนประกอบทั้งสองนิ่มลง
3. เพิ่มชีสลงในเนื้อย่างและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ห่อไส้ในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทำให้เป็นม้วนแน่น มัดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้โครงสร้างแตกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
5. ม้วนเนื้อไก่ทอดกับเห็ดกรอกน้ำมันร้อนในแต่ละด้านจนกรอบ

พร้อมเจลาตินในขวด

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 3 อัน
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำ 10 – 13 เม็ด;
• เจลาติน 25 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำบริสุทธิ์
• 4 – 5 ชิ้น ใบลอเรล

การตระเตรียม:

1. ใส่อกที่ล้างแล้วลงในหม้อขนาดใหญ่ ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยทันที เทน้ำอุ่นลงบนอาหารแล้วปล่อยให้สุก หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ปรุงเนื้อเป็นเวลาประมาณ 40 นาที ในระหว่างกระบวนการนี้จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากผิวน้ำ
2. นำเนื้อออกจากอกแต่ละข้างแล้วแบ่งเป็นเส้นใย โยนกระดูกทิ้งไป
3. กรองน้ำซุปไก่และเพิ่มเจลาตินคุณภาพสูง ปล่อยให้พองตัวหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วประมาณ 4 – 5 นาที
4. เทเนื้อทั้งหมดที่ถอดออกจากกระดูกลงในขวดที่มีคอกว้าง (เช่น นม)
5. เทน้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อยลงบนไก่ ผสมเนื้อหาของขวดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
6. ในตอนเช้า ตัดพลาสติกออกอย่างระมัดระวัง และเสิร์ฟอกไก่ม้วนกับเจลาตินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น สะดวกในการสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน

ทำอาหารกับชีสในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ใหญ่ 1 อัน
• ชีสแปรรูป 1 อัน
• มายองเนสคลาสสิก 3 ช้อนขนมหวาน
• 1/3 ช้อนโต๊ะ ชีสเค็ม
• กระเทียม เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
2. ล้างและทำให้เต้านมแห้ง ตัดมันเหมือนหนังสือ ไม่ใช่ให้หมด แล้วคลี่ออก ตีด้วยค้อนใส่เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ
3. สำหรับการเติมให้ขูดชีสที่ละลายแล้ว เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณจะต้องหยุดการทำงานก่อน ผสมชีสกับมายองเนส กระเทียมบด และสมุนไพรสับ เพิ่มเกลือหากต้องการ
4. กระจายส่วนผสมชีสที่เกิดขึ้นให้ทั่วเนื้อเป็นชั้นเท่าๆ กัน
5. ม้วนฐานเนื้อด้วยไส้เป็นม้วนแน่นแล้วยึดด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
6. อบในเตาอบประมาณ 17 – 20 นาที
7. สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม ให้โรยโรลด้วยชีสแข็ง/กึ่งแข็งขูด และรอจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

อกไก่ม้วนลายหินอ่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 750 กรัม
• เจลาตินคุณภาพ 30 กรัม
• 4-6 กลีบกระเทียม;
• เครื่องเทศและเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับเนื้อที่เตรียมไว้อย่างประณีตมาก
2. ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับเครื่องเทศ อย่างหลังวิธีที่ดีที่สุดคือใช้สมุนไพรฝรั่งเศสและปาปริก้าบดสำหรับอาหารจานนี้
3. คลุมไก่ด้วยส่วนผสมจากขั้นตอนที่แล้วและเจลาติน ผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในถุงอบ ในกรณีนี้คุณสามารถแทนที่ด้วยฟอยล์ธรรมดาได้
4. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180°C
5. ทำให้ม้วนหินอ่อนเย็นลง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

สูตรพันเบคอน

วัตถุดิบ:

• อกสัตว์ปีก 2 อัน
• 2 ชิ้น พริกหวานสี (เหลืองและแดง);
• ครีมชีส 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ;
• เบคอนรมควันดิบ 8 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อที่เอากระดูกออกเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือพริกไทยและตีให้เข้ากัน
2. ทาเนื้อด้วยครีมชีสโรยด้วยสมุนไพรสับและพริกหยวกชิ้นเล็ก ๆ
3. ม้วนชิ้นส่วนเป็นม้วนแล้วปิดแต่ละชิ้นด้วยเบคอน
4. วางม้วนลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยไขมัน ควรตั้งอยู่ใกล้กันในภาชนะ
5. อบอกไก่ในเบคอนประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

ม้วนอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 800 กรัม
• 4-6 กลีบกระเทียม;
• ส่วนผสมเกลือและเครื่องเทศ (โหระพา, ออริกาโน, ใบโหระพา)

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
2. ทุบเนื้อเบา ๆ โดยใช้ฟิล์มยึด
3. วางชิ้นส่วนทั้งหมดลงบนแผ่นฟอยล์ (ทาน้ำมัน) ที่ทับซ้อนกัน โรยด้วยกระเทียมก้อน เกลือ และส่วนผสมของเครื่องเทศ
4. ม้วนให้แน่นโดยใช้กระดาษฟอยล์ ยึดให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ
5. ปรุงจานเป็นเวลา 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 210°C
6. ใช้สูตรเดียวกันนี้ คุณสามารถเตรียมอกไก่ม้วนชิ้นเล็กๆ โดยใช้เนื้อทั้งชั้นได้

วิธีปรุงอาหารด้วยผักโขม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 3 อัน
• ผักโขมสด 250 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ½ ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและมายองเนสมะกอก
• 2/3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตกรีกไม่หวาน
• เกลือและเครื่องเทศ
• ชีสขูดแล้ว 100 กรัม
• แป้งสาลีสำหรับหายใจ
• เนย;
• กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่เป็นชั้นบาง ๆ แล้วตีแต่ละอันผ่านถุง เพิ่มเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ
2. สับผักขมอย่างประณีต ใส่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นบีบของเหลวส่วนเกินออก
3. สับหัวหอมทอดกับกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วผสมกับผักโขม
4. วางไส้จากขั้นตอนที่สามลงบนเนื้อแต่ละชิ้น โรยด้วยชีสขูดด้านบน ม้วนม้วนและยึดให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟัน
5. แช่ชิ้นส่วนลงในไข่แล้วม้วนในแป้งที่ร่อนไว้
6. ขั้นแรกทอดอกไก่ม้วนด้วยไส้เนยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วส่งไปอบในเตาอบ เนื้อในรูปแบบทนความร้อนจะต้องเต็มไปด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวมายองเนสโยเกิร์ตและกระเทียม อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ม้วนอกไก่ไดเอท

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 550 กรัม
• ใบผักชีฝรั่งและกระเทียมสด
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย
• มะเขือเทศ 2 ลูก

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อขนาดใหญ่เป็น "หนังสือ" แล้วคลี่ออก เกลือโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยแล้วตี
2. โรยผักชีฝรั่งสับ กระเทียมสับ และมะเขือเทศหั่นเต๋าไว้ด้านบน
3. ม้วนเนื้อเป็นม้วนมัดด้วยด้ายแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
4. วางผลิตภัณฑ์ในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ม้วนเย็นหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดผักเป็นอาหารกลางวัน

พร้อมมันฝรั่ง ชีส และพาร์สลีย์

วัตถุดิบ:

• 2 ชิ้น เนื้อ;
• มันฝรั่ง 450 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• สมุนไพรสด;
• มายองเนสคลาสสิก
• เกลือและเครื่องเทศ
• กระเทียมสด
• 1 หัวหอม;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น แยกหัวหอมผัดจนเป็นสีทอง
2. ตัดเนื้อเป็น "หนังสือ" โดยไม่ต้องตัดให้หมด แกะห่อ โรยเกลือ แล้วตีเบาๆ
3. ผสมมายองเนสเล็กน้อยกับเครื่องเทศแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อที่เตรียมไว้ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ขูดชีสหยาบผสมกับไข่แดงและเกลือ ใส่กระเทียมสดบดเล็กน้อย
5. กระจายไส้ให้ทั่วฐานเนื้อ ห่อเป็นม้วนแล้วยึดด้วยด้าย
6. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและสุกครึ่ง ใส่ในจานอบ
7. เพิ่มมันฝรั่งทอดลงในม้วน
8. ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมบด หัวหอมเย็น และสมุนไพรสับ เกลือ.
9. เทซอสลงบนมันฝรั่งและโรล แล้วโรยหน้าด้วยชีสขูด
10. อบขนมจนสุกที่อุณหภูมิ 190°C

อาหารเรียกน้ำย่อยกับชีสและสับปะรด

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 700 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง 150 กรัม
• ชีส "รัสเซีย" 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดโต๊ะ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างเต้านมแต่ละข้างแล้วผ่าครึ่งตามเมล็ดพืช ตีด้วยค้อนพิเศษหลังจากปิดด้วยฟิล์ม
2. เคลือบเนื้อแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดโต๊ะและเกลือ
3. วางชีสขูดและผลไม้กระป๋องไว้บนฐาน
4. ม้วนสับเป็นม้วนมัดด้วยด้ายแล้ววางลงในจานอบ
5. ปรุงขนมเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 – 185°C

ม้วนไก่กับปูอัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• ปูอัด 250 กรัม
• ชีสแปรรูป 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง;
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ตีเบา ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ
2. แช่แข็งชีสแปรรูปแล้วขูดหยาบ ตีไข่ด้วยเกลือ
3. วาง breadcrumbs ไว้บนจานแยกต่างหาก
4. ตัดปูอัดเป็นก้อนใหญ่
5. โรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยชีสละลาย วางปูอัดสองสามแท่งไว้ด้านบน
6. ห่อเนื้อยัดไส้เป็นม้วน
7. ขั้นแรกให้ม้วนแต่ละชิ้นในแป้ง จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง
8. ทอดในกระทะจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

พร้อมไส้ลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 2 อัน
• ลูกพรุนรมควัน 70 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสคลาสสิก
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งรสเผ็ด
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างเต้านมให้สะอาดและลอกฟิล์มทั้งหมดออกจากเต้านม
2. วางแต่ละอันไว้บนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากัน ถูด้วยเกลือและส่วนผสมของสมุนไพรแห้งรสเผ็ด
3. ล้างลูกพรุนแล้วแช่ในน้ำอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงผ่าครึ่ง
4. เคลือบหน้าอกด้วยมายองเนสแล้ววางผลไม้แห้งลงไป
5. ห่อเป็นม้วนแน่นและเรียบร้อย หากจำเป็น ให้ยึดด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
6. ทอดไก่ม้วนในน้ำมันอุ่นจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยผัก

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท
• พริกหยวกสีเหลือง 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียว;
• 1 หัวหอม;
• ½ ช้อนชา เครื่องปรุงรสฝรั่งเศสแบบแห้ง
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับผักทั้งหมดอย่างประณีต คุณสามารถขูดแครอทได้อย่างง่ายดาย
2. วางผักในกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดจนนิ่ม
3. เพิ่มสมุนไพรเกลือและพริกไทยลงในไส้
4. ตัดเต้านมแต่ละข้างออกครึ่งหนึ่ง ตีให้เข้ากัน ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ
5. วางไส้ผักลงบนชิ้นเนื้อแล้วห่อเป็นม้วนแน่น
6. วางชิ้นส่วนบนถาดอบ โดยคว่ำตะเข็บลง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นอบต่ออีก 10 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

ไก่ม้วน Cordon Bleu

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 1 อัน
• ชีส "รัสเซีย" ขูด 100 - 150 กรัม
• แฮมไก่ 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เศษขนมปัง 100 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ตัดอกไก่ออกเป็น 3 ส่วน ตีแต่ละชิ้น ใส่เกลือและพริกไทย
2. ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนเต้านม
3. กระจายชิ้นแฮมไว้ด้านบน
4. ม้วนแต่ละชั้นโดยไส้เป็นม้วนแล้วปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน
5. ขั้นแรกจุ่มชิ้นส่วนลงในไข่ที่ตีแล้วจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
6. วางม้วนในรูปแบบทนความร้อน
7. อบขนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง จากนั้นทอดม้วนในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรแป้งที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 1 ชิ้น
• พัฟเพสตรี้ที่เตรียมไว้ 1 แผ่น;
• เครื่องเทศสำหรับไก่
• เกลือและพริกไทย;
• ไข่;
• เมล็ดงาขาวสำหรับโรย

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อและแห้งเล็กน้อย ตัดครึ่งทางออกเป็นสองส่วน คลี่ออกเหมือนหนังสือ แล้วทุบออก
2. พริกไทยชิ้นใส่เกลือและถูด้วยเครื่องเทศ
3. ละลายและแผ่แป้งพัฟออกมาบางๆ วางเนื้อที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน
4. ม้วนอาหารให้เป็นม้วนให้แน่นแล้วบีบขอบเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกมา
5. แปรงพื้นผิวของการอบในอนาคตด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยเมล็ดงา
6. วางม้วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

คุณสามารถทำให้ส่วนที่แห้งของนกมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้นโดยการเตรียมอกไก่ในรูปแบบม้วนยัดไส้ คุณสามารถทดลองเติมโรลโดยใช้ผัก ชีส ผลิตภัณฑ์นม ซอส และอื่นๆ อีกมากมาย นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อน ไม่ว่าจะเป็นสำหรับโต๊ะในวันหยุดหรือสำหรับเมนูประจำวัน

ไก่ม้วนยัดไส้จะเป็นแขกรับเชิญในทุกโต๊ะ การแสดงที่ยอดเยี่ยมการนำเสนอดั้งเดิมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของของว่างนี้จะมีส่วนช่วยในสิ่งนี้อย่างแน่นอน แขกและครอบครัวจะคลั่งไคล้กับอาหารอันโอชะเช่นนี้

ไก่ม้วน สูตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไส้ที่ใช้ น่าดึงดูดใจเนื่องจากกระบวนการออกแบบที่ค่อนข้างเรียบง่ายและรสชาติที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างทั้งร้อนและเย็นไม่ว่าในกรณีใดก็จะอร่อย!

ม้วนไก่กับลูกพรุน

จากหลากหลายรูปแบบ ไก่ม้วนยัดไส้ในเตาอบที่มีลูกพรุนได้รับความนิยมเป็นพิเศษ รสชาติที่เป็นกลางของไก่ผสมผสานกันอย่างกลมกลืนกับส่วนประกอบของไส้ได้อย่างน่าประหลาดใจ ทำให้เกิดอาหารจานที่เป็นผลงานชิ้นเอกในลักษณะเฉพาะของมัน

วัตถุดิบ:

• เต้านม - 400 กรัม;
• ลูกพรุนแห้ง - 20 ชิ้น;
• วอลนัท - กำมือ;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - กำมือ;
• มายองเนสและครีมเปรี้ยวโปรวองซ์ - 100 และ 50 กรัม
• น้ำมัน - 20 มล.
• สมุนไพรแห้งจากอิตาลี ส่วนผสมของพริกไทย เกลือ

การตระเตรียม

1. เนื้อถูกตัดเป็นชั้น ๆ ตีปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้งเกลือและพริกไทย
2. ลูกพรุนนึ่งด้วยน้ำร้อนประมาณยี่สิบนาทีหลังจากนั้นจึงสับละเอียด
3. กลีบกระเทียมปอกเปลือก, ถั่ว, ผักชีฝรั่งและใบโหระพาบดในเครื่องปั่นรวมกับลูกพรุนหั่นบาง ๆ เพิ่มครึ่งหนึ่งของโปรวองซ์และกวน
4. มวลที่เตรียมไว้จะถูกนำไปใช้กับเนื้อสัตว์แต่ละชั้นแล้วรีดเป็นม้วน
5. วางม้วนไก่ที่มีไส้ในแม่พิมพ์, จาระบีที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและโปรวองซ์, อบที่ 185 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ม้วนไก่กับเห็ดและชีส

หากคุณไม่ต้องการปรุงไก่ม้วนในเตาอบ คุณสามารถทอดในกระทะโดยใช้คำแนะนำด้านล่าง ในกรณีนี้จะนำเห็ดและชีสแข็งใด ๆ มาใช้เสริมโดยควรเป็นพันธุ์ที่มีรสเผ็ด หากต้องการคุณสามารถขยายองค์ประกอบของเนื้อหาภายในของจานได้โดยการเพิ่มพริกหยวกหรือผักอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 600 กรัม;
• เห็ด - 400 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม;
• ชีส - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - กำมือ;
• ไขมันพืช - 70 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ ส่วนผสมของพริกไทย เกลือ

การตระเตรียม

1. เนื้อสัตว์ปีกถูกตัดเป็นชั้น ๆ ตีให้เข้ากันปรุงรสด้วยสมุนไพรเกลือและพริกไทย
2. เห็ดและหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในไขมันเติมเกลือและพริกไทย
3. เห็ดทอดที่แช่เย็นผสมกับชีสและผักชีลาว
4. เติมไก่ที่มีกลิ่นหอมด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยด้าย
5. ม้วนไก่ทอดโดยกรอกในกระทะที่มีไขมันอุ่นบนไฟร้อนปานกลางโดยปิดไว้สักพักเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ม้วนไก่กับแฮมและชีส

ม้วนไก่ยัดไส้ที่เต็มไปด้วยแฮมและชีสทำให้เกิดความสุขที่ไม่อาจอธิบายได้หลังจากชิม สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมจากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงและทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอนซึ่งผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่น่าทึ่งนี้

วัตถุดิบ:

• เต้านม - 600 กรัม;
• แฮม - 150-200 กรัม
• ชีส - 150-200 กรัม
• ใบโหระพาสด - ไม่กี่หยิก;
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม;
• ไข่ที่เลือก - 2 ชิ้น;
• มายองเนสโปรวองซ์ - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. เนื้อซี่โครงสัตว์ปีกสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมเกลือและปล่อยให้แช่เล็กน้อย
2. สับแฮมอย่างละเอียด บดชีส และผสมกับใบโหระพาและProvençal
3. เติมชิ้นเนื้อสัตว์ปีกด้วยมวลที่ได้แล้วม้วนเป็นม้วน
4. จุ่มชิ้นงานในไข่ที่ตีแล้วในเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้งแล้วใส่ในน้ำมันร้อนในกระทะ
5. ทอดผลิตภัณฑ์ทุกด้านโดยใช้ไฟแรงและเก็บไว้ใต้ฝาสักครู่โดยใช้ไฟอ่อน

ม้วนไก่กับแอปริคอตแห้ง

อกไก่ยัดไส้แอปริคอตแห้งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีองค์ประกอบที่สมดุล การอบด้วยความร้อนในเตาอบรวมถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้สามารถรวมอาหารจานนี้ไว้ในเมนูอาหารได้ ในเวลาเดียวกันการผสมผสานอย่างลงตัวของผลิตภัณฑ์และการทำของว่างแบบดั้งเดิมนั้นคุ้มค่ากับโต๊ะรื่นเริงซึ่งมันจะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีก - 600 กรัม;
• แฮม - 150-200 กรัม
• ชีส - 150-200 กรัม
• ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน;
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม;
• มายองเนสโฮมเมด - 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม

1. เตรียมไก่. เยื่อกระดาษถูกตัด, ตี, เค็ม, พริกไทยและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. แอปริคอตแห้งพร้อมกับกานพลูกระเทียมใบโหระพาและผักชีฝรั่งบดในเครื่องปั่นจากนั้นรวมกับเศษชีสมายองเนสและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ทำม้วนไก่ด้วยไส้นี้วางลงในแม่พิมพ์เทครีมเปรี้ยวแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 195 องศา

ม้วนไก่กับชีสและกระเทียม

ในเวลาเดียวกันม้วนไก่ที่มีไส้นมเปรี้ยวและชีสมีทั้งรสเผ็ดและนุ่ม กลิ่นครีมของของว่างผสมกับกระเทียมรสเผ็ดและไก่ที่ได้รับอาหารจะไม่ทำให้แม้แต่ผู้ที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็เฉยเมย

วัตถุดิบ:

• เต้านม - 600 กรัม;
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - กำมือ;
• ไขมันพืช - 60 มล.
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. เนื้อสับหลายชั้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือเพิ่ม
2. คอทเทจชีสผสมกับชีสขูด กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว
3. เนื้อเต็มไปด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยวและชีสม้วนเป็นม้วนมัดด้วยด้ายแล้วทอดในไขมัน
4. ย้ายผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์แล้วปรุงต่อในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ม้วนไก่ห่อด้วยเบคอน

ม้วนไก่ห่อด้วยเบคอนและชีสมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์บดแข็งหรือครีมเพสต์เป็นไส้ได้ กระเทียม สมุนไพรสับ รวมทั้งโหระพาแห้งและมาจอแรมซึ่งควรใช้ปรุงรสนกก่อนบรรจุ จะเข้ากันได้ดีกับรสชาติต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เต้านม - 600 กรัม;
• ชีส - 150 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - กำมือ;
• แถบเบคอน, มาจอแรม, โหระพา, พริกไทย, เกลือ

การตระเตรียม

1. โรยไก่สับด้วยเกลือ มาจอแรม และโหระพา
2. มวลชีสผสมกับกระเทียมและผักชีลาว
3. ทำม้วนไก่ไส้ชีสห่อด้วยเบคอนแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

สะโพกไก่ม้วนมีไส้

ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไก่ม้วนจากเนื้อต้นขาของสัตว์ปีก เนื่องจากคุณสมบัติของเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะชุ่มฉ่ำและอ้วนกว่า แต่ปริมาณแคลอรี่จะสูงกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากเนื้อสันนอกอย่างไม่ต้องสงสัย ผู้ชมชายจะพึงพอใจเป็นพิเศษกับคุณค่าทางโภชนาการที่สูงและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้นขา - 800 กรัม;
• ลูกพรุนแห้ง - 200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - กำมือ;
• เนย - 50 กรัม;
• เครื่องเทศเกลือ

การตระเตรียม

1. เนื้อต้นขาปรุงรสด้วยเครื่องเทศเค็มปรุงรสด้วยกระเทียมและมายองเนส
2. ลูกพรุนนึ่งผสมกับแครอททอดส่วนผสมที่ได้จะเต็มไปด้วยไก่และรีดอย่างระมัดระวัง
3. หล่อลื่นม้วนไก่ฉ่ำยัดไส้มายองเนสแล้วอบในแม่พิมพ์ในเตาอบที่ 185 องศาเป็นเวลา 45 นาที

ม้วนเนื้อไก่ซึ่งมีสูตรอาหารที่หลากหลายตามรสนิยมของเราซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซียแม้ว่าจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมก็ตาม อีกชื่อหนึ่งของม้วนไก่คือ "ม้วนไก่" นั่นคือโครงสร้างที่บิดเป็นหลายชั้นโดยส่วนหลักคือเนื้อไก่ที่ตีและมักจะหมัก

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับอาหารเหล่านี้?

- ประการแรกโดยเตรียมจากเนื้อไก่ที่คัดสรรแล้วและมีรสชาติเบาสบาย

- ประการที่สองรสชาตินี้ดั้งเดิมเสมอ: สูตรอาหารเปิดพื้นที่สำหรับจินตนาการในทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับไส้ (และจะเตรียมแบบไหนได้บ้าง! พร้อมผัก ผลไม้ ชีส แฮม เห็ด สมุนไพร และเครื่องปรุงรส!)

- ที่สามพวกเขาดูอร่อยมาก ไม่ต้องพูดถึง เนื้อไก่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

“ในที่สุด พวกเขาก็เตรียมการได้ค่อนข้างเร็วโดยใช้เทคโนโลยีที่ค่อนข้างง่าย

วิธีการปรุงม้วนไก่

เนื้อไก่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ (ควรใช้อกเนื้อสันนอกที่ไม่มีผิวหนังและกระดูก) จากนั้นจึงวางด้วยฟิล์มพลาสติกสองแผ่น (หรือไม่มีฟิล์ม) แล้วตีด้วยค้อน จากนั้นจึงทำการเติม กระจายไปตามเนื้อจากนั้นม้วนไก่เหมือนพรมแล้วปักด้วยไม้จิ้มฟันหรือผูกด้วยเส้นใหญ่ในครัว

อีกวิธีหนึ่งในการกลิ้งคือนำเต้านมส่วนใหญ่มาจากด้านนอก ส่วนที่เล็กกว่าจากด้านใน และเอาไส้ตรงกลาง

8 สูตรที่เลือกจากคอลเลกชันของเรา

ม้วนไก่กับชีสและแฮม

• ผักชีฝรั่งและโหระพาสด 1/4 ถ้วย (บรรจุหลวม ๆ )
• ใบไธม์สด (ออริกาโน) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นหยาบ 3/4 ช้อนชา
• ขนมปังข้าวไรย์หยาบ 5 ชิ้น
• ไข่ขาว 2 ฟองตีเบา ๆ
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• อกไก่ 12 ชิ้น ลอกหนังและติดกระดูก
• แฮม 12 ชิ้นบางมาก (โดยเฉพาะ prosciutto)
• ชีสสวิส 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• ใบโหระพา (สำหรับเสิร์ฟ ไม่จำเป็น)

รวมส่วนผสม 4 อย่างแรกเข้าด้วยกัน บี้ขนมปังให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นพักไว้ ผสมไข่ขาวกับน้ำให้เข้ากันในชามตื้นแล้วพักไว้เช่นกัน

วางอกไก่แต่ละชิ้นไว้ครึ่งหนึ่งระหว่างแรปพลาสติก 2 แผ่น จากนั้นทำให้บางเป็น 1 ซม. โดยใช้ค้อนทุบเนื้อหรือไม้นวดแป้ง

โรยหน้าไก่แต่ละชิ้นด้วยแฮมและชีส ม้วนใบไก่แฮมชีสที่ได้เป็นม้วน จุ่มแต่ละอย่างลงในส่วนผสมของไข่ขาว จากนั้นจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปังปรุงรส

อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืช อบที่อุณหภูมิ 180°C ในเตาอบ 30 นาทีหรือจนสุก ตัดแต่ละม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ และโรยหน้าด้วยก้านใบโหระพา

ม้วนไก่กับเบคอนและวอลนัท

• เบคอน 12 ชิ้น (ไม่เค็มเกินไป)
• อกไก่ 4 ชิ้นติดกระดูกและถลกหนัง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด
• ใบโหระพา
• วอลนัท 1 ถ้วย
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ซอสถั่วเหลืองและบัลซามิกเล็กน้อย
• มะนาว 1 ลูกสำหรับเสิร์ฟ

ปรุงเบคอนในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนกรอบ วางเต้านมไว้ระหว่างแผ่นพลาสติกแล้วทุบด้วยค้อน (หมุดกลิ้ง) เกลือและพริกไทยไก่ทั้งสองด้านแล้วแช่ไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

บดวอลนัทและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่บัลซามิกและซีอิ๊วขาว จากนั้น "ประกอบ" ม้วน: วางไส้ถั่วและมะเขือเทศลงบนแผ่นไก่ โรยแป้งด้านบน ใส่เบคอนทอด (1 อก = เบคอน 3 ชิ้น) และใบโหระพา ม้วนม้วนและมัดอย่างระมัดระวังด้วยเกลียวในครัว จุ่มแป้งอีกครั้ง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดไก่จนสุกในกระทะที่มีน้ำมันจำนวนมาก - หรือในเตาอบในจานอบพร้อมกับน้ำมันที่เทลงไป ขั้นแรกให้ตั้งไฟสูงแล้วจึงใช้ไฟปานกลาง

เมื่อเนื้อพร้อม พักให้เย็น นำเส้นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมมะนาว

ม้วนกับพริกไทยและมะเขือเทศตากแห้ง

• อกไก่ 3 ชิ้น มีกระดูกและหนัง
• เฟต้าชีสร่วน 1/2 ถ้วย
• ซอฟท์ครีมชีส 1/2 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• พริกไทยป่นสด 1/8 ช้อนชา
• มะเขือเทศตากแห้งลูกเล็ก 8 ลูก
• ใบโหระพาสด 10 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

วางเต้านมไว้ในถุงพลาสติกหรือระหว่างห่อพลาสติกแล้วทุบด้วยค้อน

รวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนื้อสัตว์) ลงในชามและบดในเครื่องปั่นจนเนียนและเป็นเนื้อครีม (ทางเลือกอื่น: สับมะเขือเทศและใบโหระพาอย่างประณีต แล้วคลุกกับชีส น้ำมะนาว และพริกไทยด้วยมือ)

วางอกไว้บนกระดานและค่อยๆ วางไส้ในแต่ละด้าน จากนั้นม้วนให้เป็นม้วน มัดด้วยเชือกในครัวแล้วเติมเกลือลงไปด้านบน

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบนเตา วางด้านตะเข็บม้วนลงแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมกลับด้านและปรุงทั้งสี่ด้านเป็นเวลาประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

เมื่อม้วนพร้อมคุณสามารถใส่ลงในจานอบแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้ "ไปถึง" ที่นั่นและอบอย่างสมบูรณ์และสม่ำเสมอ

หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ให้ตัดเชือกออก เสิร์ฟพร้อมผักเช่นบรอกโคลี

ม้วนไก่กับหน่อไม้ฝรั่ง

• อกไก่ 4 ชิ้นเนื้อ
• หอกหน่อไม้ฝรั่งบาง 12 อัน (เอาปลายแข็งออก)
• สวิสชีส ½ ถ้วย
• เบคอน 8 ชิ้นหั่นบาง ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• เกลือและพริกไทย, กระเทียมและผงหัวหอม, พาร์เมซานขูด

วางหน้าอกไว้บนพื้นผิวที่สะดวกระหว่างแรปพลาสติกสองแผ่น แล้วทุบให้ละเอียดด้วยค้อนทุบเนื้อ เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน

ลวกหน่อไม้ฝรั่ง. ซึ่งสามารถทำได้บนเตาโดยการลวกผัก 1-2 ครั้ง หรือจะวางหน่อไม้ฝรั่งไว้ในกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ ในไมโครเวฟสักหนึ่งหรือสองนาทีก็ได้

โรยชีสให้ทั่วเนื้อและกระจายชิ้นเบคอนให้ทั่ว วางหอกหน่อไม้ฝรั่ง 4 อันไว้บนเบคอนแล้วม้วนม้วนไก่ขึ้น ยึดไว้ด้วยไม้จิ้มฟัน

ทอดในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำมันมะกอกและเนยบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อม้วนอยู่ในกระทะ ให้ใส่หัวหอมและผงกระเทียม พาร์เมซานขูด และเกลือและพริกไทยตามชอบ ทอดเนื้อเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน

ตอนนี้ปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ซอสไก่นี้เข้ากันได้ดีกับโรล เมื่อคุณนำเนื้อออกจากกระทะ ให้เติมเนยอีก 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำซุปไก่ครึ่งถ้วยลงไปผัดจนส่วนผสมข้น เทซอสนี้ลงบนม้วน เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องหรือมันฝรั่ง

โรลที่มีส่วนผสมของชีสและใบโหระพา

• อกไก่ 6 ชิ้นโขลก
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• หัวหอม 1 หัวสับละเอียด
• กระเทียมบด 6 กลีบ
• สดสับ ½ ถ้วย หรือ 2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• มอสซาเรลลาขูด 1 ½ ถ้วย + พาร์เมซานขูด ½ ถ้วย
• มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเต๋า
• เศษขนมปังสด 1/2 ถ้วย (หรือเกล็ดขนมปัง)

เริ่มต้นด้วยการทำซอส ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป และผัดหัวหอมจนนิ่มประมาณ 3 นาทีบนไฟปานกลาง เพิ่มกระเทียมลงในหัวหอมและเคี่ยวต่อไปอีก 30 วินาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวผักทั้งหมดประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายสุดสับใบโหระพาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

รวมมอสซาเรลลาและพาร์เมซานลงในชาม นำส่วนผสมครึ่งหนึ่งมาผสมกับใบโหระพาที่เหลือ วางเต้านมไว้บนพื้นผิวเรียบ เกลี่ยส่วนผสมชีสให้ทั่ว แล้วม้วนเป็นม้วน ยึดด้วยเชือกหรือไม้จิ้มฟัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

วางเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันที่เทลงไป ทอดจนสุก เย็บด้านลง แล้วกลับด้านแล้วทอดด้วย นำส่วนผสมชีสที่เหลือมาเทลงบนโรล ใส่ซอสลงไป เทให้ทั่วเนื้อ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางต่ออีก 15-20 นาที

ม้วนไก่ในซอสเพสโต้

• อกไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง 6 ชิ้น
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
• ครีมชีส 100 กรัม
• เพสโต้ 1/4 ถ้วย*
• พริกหยวกแดงสับ 1/2 ถ้วย
• ข้าวโพดป่น 3/4 ถ้วย
• 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า
• ใบโหระพาสด