โดยหลักการแล้วอาจมีแคลอรีสูงก็ได้แต่ตามความต้องการของคุณเท่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณใส่ลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ฉันชอบสูตรนี้เนื่องจากความเร็วในการเตรียมแม้ว่าฉันจะอบโรลแตกต่างออกไปเล็กน้อยก็ตาม แน่นอนว่าผู้เขียนสูตรได้ตกแต่งความเร็วในการอบโดยเขียนว่า: “อบที่ 180 องศา 6 นาที”ไม่มีอะไรแบบนั้น

เพื่อนของฉันทิ้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 และเวลาในการอบจะอยู่ที่ 10 - 13 นาทีนั่นคือนานเป็นสองเท่า

สูตรม้วนผลไม้ด่วน

วัตถุดิบ:

• แป้งชั้นที่ 1 – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• แป้งข้าวเจ้า – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง (ควร) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม
• ผงฟู – 1.5 ช้อนชา
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แยมผลไม้ หนา (มี) – 5 – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผงโกโก้ – สำหรับโรย
• นมข้น (หรือน้ำผึ้ง) ผลไม้กระป๋อง - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหารของฉัน:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (ร่อนแป้ง) ยกเว้นน้ำตาล
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 เท่า
3. เทแป้งลงในส่วนผสมไข่ และ อย่างรวดเร็ว!

ตีเป็นเวลา 5 วินาทีจนเนียนเพื่อรักษาความฟู

4. วางกระดาษ parchment ที่ทาเนยละลายไว้บนถาดอบ
6. อบในเตาอุ่น (อุณหภูมิและเวลาระบุไว้ด้านบน) 7. ในเวลานี้มาเตรียมแยมกันเถอะ:
นำไปตั้งไฟในภาชนะทนความร้อน
8. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากกระดาษ 9. ทาเค้กอุ่นด้านหนึ่งให้เท่าๆ กัน (ปรากฏว่าไม่สม่ำเสมอ แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์ ม้วน

) แยมอุ่น
10. ห่อโรล ตกแต่งด้วยนมข้น น้ำผึ้ง ผงโกโก้ หรือดาร์กช็อกโกแลตขูด... โดยทั่วไป อะไรก็ตามที่ใจคุณปรารถนาก็ไม่มีข้อจำกัด :)

ม้วนผลไม้พร้อมแล้ว!

ปล่อยให้เย็นแช่น้ำเล็กน้อยแล้วปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและแขกที่รอคอยมานาน

น่าทาน!บันทึก:

อย่างน้อยในทั้งสองกรณี หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีพื้นฐาน ขนมอบก็มีคุณภาพและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ฉ่ำและนุ่ม!

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เข้าร่วมกลุ่มของฉัน

ข้อดีของสปันจ์โรลคือในแต่ละไส้ใหม่ คุณจะได้ของหวานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! ;-) และสปันจ์โรลที่เต็มไปด้วยผลไม้และตกแต่งด้วยผลไม้สดก็ดูน่าประทับใจมาก!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 1 ถ้วย
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• คัสตาร์ด - 250 กรัม -
• แยม - 1/2 ถ้วย

สำหรับการตกแต่ง:

• ว โอโคลาดสีดำ - 50 กรัม (1/2 แผ่น) ละลาย
• สตรอเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
1. ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นโฟมเข้มข้น ความสนใจ! คุณต้องตีไข่ทีละน้อย - จากความเร็วต่ำสุดไปจนถึงสูงสุด และใช้เวลานานประมาณ 5 - 7 นาที ยิ่งตีนานเท่าไรก็ยิ่งได้เค้กสปันจ์ที่สวยงามมากขึ้นเท่านั้น


2. ใส่แป้งร่อนกับผงฟู ผสมอย่างระมัดระวังด้วยส้อม ความสนใจ- คุณไม่ควรคนนานเกินไปเพื่อให้มวลไม่จับตัวและก้นก็ขึ้น!



3. ค่อยๆ เทแป้งลงบนถาดอบสี่เหลี่ยมที่ปูด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยเนย โดยเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ให้มีความหนาประมาณ 0.5 ซม. เพื่อให้ขอบของเค้กสปันจ์เท่ากัน ให้ใช้นิ้วของคุณตามแนวเส้นรอบวงเพื่อปรับระดับ แป้งเอา "หยด" ใด ๆ ออก
​


4. วางแผ่นอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศา C ในเตาอบและอบเป็นเวลา 20 นาที ระวังอย่าให้แห้ง บิสกิตจะพร้อมเมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. นำบิสกิตที่อบแล้วออกจากถาดอบทันทีโดยไม่ทำให้เย็นลงเพื่อให้ยังคงความนุ่มอยู่


6. พักไว้ 5 นาทีเพื่อให้บิสกิตเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเกลี่ยแยมให้ทั่ว โดยวางคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ม้วนให้แน่น



7. โอนม้วนเป็นแผ่นฟอยล์ ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ใช้แปรงซิลิโคนทาจาระบีด้านบนของม้วน ประดับด้วยชิ้นสตรอเบอร์รี่


8. ห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์ (โดยไม่ต้องกดลงบนช็อกโกแลต) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัวและครีมซึมซับ

บิสกิตโรล- สิ่งที่พบบ่อยในการปฏิบัติของฉัน: ฉันปรุงมันบ่อยๆ ไม่ใช่เพราะฉันชอบมันมาก แต่เป็นเพราะมันช่วยได้: เป็นขนมอบราคาไม่แพงนักที่สามารถตีขึ้นได้ภายในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและนำไปชงชาที่บ้านหรือแขกที่ไม่คาดคิด ครอบครัวก็ชอบมันเหมือนกัน ถ้าไม่มีมันเราจะอยู่ที่ไหนล่ะ? พูดตามตรงฉันไม่ได้ใกล้เคียงกับแป้งบิสกิตโดยทั่วไปมากนักและอะไรแบบนี้ ม้วนผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ฉันรู้ว่ารสนิยมของฉันไม่สมบูรณ์ และหากครอบครัวส่วนใหญ่ไม่เห็นด้วยกับความคิดเห็นของฉัน ฉันก็มีแนวโน้มที่จะเชื่อคนส่วนใหญ่ ในระยะสั้น, ม้วนผลไม้ตาม GOST- มันง่าย เช่นเดียวกับสูตรอาหารโซเวียตเก่า ๆ ทั้งหมดได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและมีการเตรียมการนับล้าน ดังนั้นหากคุณทำทุกอย่างตามคำแนะนำง่ายๆ คุณจะได้สิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอนไม่ต้องสงสัยเลย

ฉันอ่านเจอว่าคุณไม่ควรกินสองชั่วโมงก่อนนอน ฉันไม่สามารถไปนอนได้

ม้วนฟองน้ำเวอร์ชันนี้มีข้อดีที่สำคัญสองประการ จริงๆแล้วพวกเขาทั้งคู่เจ๋งมาก ประการแรกคือความเป็นไปได้ในการรีไซเคิลแยมที่เหลือ มันเกิดขึ้นว่าในตู้เย็นจู่ๆก็มีขวดที่มีแยมแอปริคอทอยู่ที่ด้านล่างและข้างๆก็มีบางอย่างที่คล้ายกับแยมแอปเปิ้ลและยังมีแยมผิวส้มส้มเหลืออยู่สามช้อนหลังจากปรุงอาหาร - พวกมันไม่เข้ากับในนั้น ไห ทั้งหมดนี้สามารถผสมและใช้เป็นไส้สำหรับม้วนได้อย่างง่ายดายและมันจะอร่อย ประการที่สองในสูตร GOST ม้วนจะรีดร้อนโดยไม่ต้องเติม เย็นลง คลี่ออกและม้วนขึ้นอีกครั้งพร้อมไส้ เชื่อฉันเถอะว่าใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ก็ง่ายกว่าในกรณีที่ฉันเซนต์ปีเตอร์มาก

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 110 กรัม

แป้ง 110 กรัม

1/3 ช้อนชา เกลือ;

แยมผลไม้ 250 กรัม

ตอกไข่ลงในชามผสม ใส่เกลือเล็กน้อย และเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ

ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีจนได้มวลหนาและปริมาตรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า

ในสองหรือสามขั้นตอน ให้เติมแป้งด้วยมือ ผสมแป้งโดยใช้วิธีพับ

วางแป้งที่เสร็จแล้วบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

อบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที

ม้วนขึ้นทันที - ให้ตรงกับกระดาษ ทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

คลี่ม้วนที่ระบายความร้อนออก - อย่างระมัดระวังและประณีต

ฉันกำลังรีบ ตอนจบมีฉีกขาดนิดหน่อย แต่นั่นไม่ใช่ประเด็นเลย

ทาแยมให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

เราหันหลังกลับ

ปล่อยให้แช่ประมาณ 2-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงตัดออกได้

น่าทาน!

แป้งจะต้องใช้ยีสต์แห้ง หากคุณใช้ยีสต์กดให้ใช้ 10 กรัม ใช้แก้ว 250 มล. ตวงข้าวสาลีและแป้งข้าวโพดตามจำนวนที่ต้องการ คุณสามารถใช้ประเภทเดียวหรือแทนที่ตัวเลือกที่สองด้วยแป้งเช่นแป้งมันฝรั่ง สำหรับการเติมให้ใช้ลูกพลับสุกโดยควรเป็นลูกพลับที่มีรสหวาน - ไม่ฝาด คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลที่มีรสหวานอมเปรี้ยวด้วย ล้างผลไม้ใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว

สะดวกในการรวมส่วนผสมลงในจานที่มีผนังสูง ผสมแป้งสองประเภทแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เทครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วเติมยีสต์แห้งจำนวน 1-1.5 ช้อนชา หากเป็นของสดแนะนำให้เจือจางในนมหรือน้ำ

แป้งจะออกมาหวานถ้าคุณเติมน้ำตาลอ้อยลงไป ไม่จำเป็นต้องเพิ่มดังนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายปกติหรือน้ำตาลผงได้

เทน้ำมันมะกอกและเกลือในปริมาณหนึ่งหยิกลงในมวลแห้ง ผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้แป้งจะไม่หายไปทั้งหมด แต่จะยังคงอยู่ตามขอบ

ตอกไข่ไก่ดิบใส่ฐาน บดด้วยช้อนกับส่วนผสมทั่วไป คุณยังสามารถเพิ่มโปรตีนที่เหลือได้หลังจากแยกไข่แดงออก - ซึ่งจะต้องใช้ในการหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ดิบ

เทนมลงในแก้วแล้วใส่ในไมโครเวฟ หรืออุ่นในกระทะขนาดเล็กเหนือเปลวไฟ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นอุณหภูมิสูงจะส่งผลเสียต่อการทำงานของยีสต์ เพิ่มของเหลวอุ่นลงในมวลหลักแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครึ่งหลังของส่วนผสมแป้งได้ นวดแป้งให้มีความหนาสม่ำเสมอ วางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 45-60 นาที

ตัดลูกพลับออกเป็นสองส่วน เอาใบแห้งออก จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากพบเมล็ดใด ๆ ให้แยกเมล็ดออก

แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกและแบ่งครึ่ง ตัดแกนที่มีเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง บดเป็นชิ้นขนาดกลาง

ใส่ลูกพลับสับ น้ำตาลอ้อย และอบเชยป่นลงในจาน คนและเทน้ำ 10-15 มล.

ต้มผลไม้ในกระทะด้วยไฟอ่อน มันควรจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ วางบนจานให้เย็น เปิดไฟในเตาอบ - อุ่นที่อุณหภูมิ +190-200°C

แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า ม้วนเป็นสี่เหลี่ยม - ความหนา 10-15 มม. หากฐานติดมือและเขียง ให้โรยแป้งทุกอย่าง

กระจายส่วนผสมผลไม้ออกเป็นชั้นๆ ไม่จำเป็นต้องวางไว้ใกล้กับขอบเพื่อไม่ให้ไส้หกออกมาระหว่างการรีด นอกจากนี้การบีบขอบจะง่ายกว่า

ม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง เติมน้ำหรือนมลงในไข่แดงแล้วปิดพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วย ขนมอบจะดูสวยงามมากหากคุณโรยงา เมล็ดทานตะวัน หรือถั่วบดด้านบน วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ

ประมาณ 45 นาที ม้วนไส้จะถูกอบที่อุณหภูมิที่กำหนด มันจะกลายเป็นสีทองและเพิ่มขนาดที่ด้านข้าง เย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะตัดขนมอบออกเป็นส่วนๆ สำหรับม้วนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกพลัม, พีช, แอปริคอต, ลูกแพร์, ส้มรวมถึงผลไม้แห้ง - แอปริคอตแห้งหรือลูกเกด - ลงในไส้ ไม่จำเป็นต้องทาไข่แดง แต่ใช้น้ำมันพืชเพียงอย่างเดียว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้สีที่ออกแดงก่ำ ขนมอบมีความอร่อยและโปร่งสบาย และคุณสามารถนำติดตัวไปทำงานหรือเรียนได้ หากคุณเปลี่ยนนมด้วยน้ำหรือผลิตภัณฑ์จากผัก และไม่ใส่ไข่เลย คุณจะได้ผลิตภัณฑ์อบแบบมังสวิรัติ น่าทาน!

เมื่อ Jamie Oliver เตรียมผลไม้หรือเบอร์รี่โรล เขาใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพียงอย่างเดียว - หลังจากอบแล้ว เปลือกสำหรับโรลจะต้องม้วนทันทีในขณะที่ยังร้อน มิฉะนั้นเปลือกแบนที่เย็นแล้วจะคลายตัวและแตก

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม (สตรอเบอร์รี่)
• ราสเบอร์รี่ 100 กรัม
• ทิงเจอร์ดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ 25 มล. (ถ้าหาได้)
• เยลลี่ลูกเกดแดง 75 กรัม
• แป้งร่อน 75 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาลทรายทอง 100 กรัม
• น้ำตาลผง 25 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 อัน
• อัลมอนด์ปอกเปลือก 25 กรัม
• วิปปิ้งครีม 150 มล
• น้ำตาลผง 1 หยิบมือ (สำหรับปัดฝุ่น)

จำนวนเสิร์ฟ - 12

สูตรโรล

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา


2. ทาเนยลงในถาดอบขนาด 25 ซม. x 35 ซม. ปูด้วยกระดาษรองอบ ตัดกระดาษส่วนเกินตามขอบถาดออก แล้วทาจาระบีอีกครั้ง


3. ตอกไข่ลงในชามลึกขนาดใหญ่ เติมน้ำตาลทราย 100 กรัม แล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนส่วนผสมมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า จากนั้นร่อนแป้งด้านบนแล้วผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมไข่


4. ตักส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พาย จากนั้นอบในเตาอุ่นบนตะแกรงกลางตามสูตรเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที หรือจนสุกทั่ว (สีทอง)


5. วางอัลมอนด์บนถาดเล็กแล้วอบในเตาอบบนตะแกรงกลางด้วยระยะเวลาเท่ากันหรือจนเป็นสีทองและมีกลิ่นหอม


6. เตรียมกระดาษรองอบอีกชั้นหนึ่ง โดยให้ใหญ่กว่าชั้นแรกเล็กน้อย ถูด้วยเนย จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลทราย 10 กรัม


7. พลิกเค้กโรลผลไม้อบอย่างรวดเร็วแต่อย่างระมัดระวังลงบนกระดาษรองอบที่เตรียมไว้ และนำกระดาษที่ใช้อบออก


8. ในขณะที่ฐานของโรลยังอุ่น (ร้อน) และยืดหยุ่นได้ ให้ม้วนเป็นไส้กรอกด้านยาวด้านใดด้านหนึ่งแล้วพักให้เย็น ในขณะเดียวกัน...


9. ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมไส้ผลไม้สำหรับม้วน (ไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่ระบุในสูตร คุณสามารถนำผลไม้ที่ครอบครัวของคุณชอบมากที่สุดได้) ล้างและหั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นราสเบอร์รี่ลงครึ่งหนึ่ง


10. แบ่งเมล็ดวานิลลาตามยาวแล้วใช้มีดเล็กๆ ขูดเมล็ดออก


11. ตีครีมกับน้ำตาลทราย 25 กรัมและเมล็ดวานิลลา จากนั้นเติมทิงเจอร์ดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ (ส่วนผสมเสริมในสูตรนี้) แล้วผสมให้เข้ากัน


12. คลี่ฐานโรลที่เย็นแล้วออกอย่างระมัดระวัง และเกลี่ยเบา ๆ ด้วยเยลลี่เรดเคอร์แรนท์ จากนั้นจึงทาครีมอีกชั้น โดยเว้นช่องว่างด้านบน 5 ซม. และด้านข้าง 1 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมาเมื่อกลิ้ง


13. โรยผลไม้ครึ่งหนึ่งลงบนส่วนที่เป็นครีมแล้วค่อยๆ ม้วนขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ทิ้งกระดาษรองอบไว้ข้างใน


14. วางผลไม้ม้วนไว้บนจานหรือกระดานที่สวยงาม แล้วโรยหน้าด้วยผลไม้ที่เหลือ บดอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้วด้วยครกและสากแล้วโรยด้านบน


15. ขั้นตอนสุดท้ายของสูตรคือการโรยของหวานผลไม้ด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วเสิร์ฟ