สูตรเลมอนโรล. การเตรียมไส้สำหรับม้วนจากแป้งยีสต์
__________________
จริงๆแล้วนี่คือสูตรเลมอนโรลของมิเชล แต่สำหรับฉันไส้มะนาวเปรี้ยวเกินไปฉันจึงเพิ่มครีม Shanti (คุณสามารถใช้วิปปิ้งครีมได้)
แต่นี่เป็นวิธีที่เขาดูไม่มีครีม (ภาพโดย Michel)
ฉันลองบิสกิตมาหลายแบบแล้ว แต่ฉันไม่คิดว่าฉันเคยทำแบบนี้มาก่อน บิสกิตออกมาดีมากนุ่มอร่อย
______________________
คุณจะต้องการ:
บิสกิต:
- นมหนึ่งในสี่แก้ว
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2/3 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- 3 ไข่แดง
การกรอก(เลมอนเคิร์ด):
- น้ำมะนาวสดครึ่งแก้ว
- ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2/3 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เนย 50 กรัม
การทำอาหาร:
บิสมิลลาห์
บิสกิต.
เปิดเตาอบที่ 190 องศา
วางกระดาษรองอบลงในถาดอบขนาด 42 ซม. x 30 ซม. ฉันมี 35x28 ซม).
อุ่นนมกับเนยในกระทะขนาดเล็กจนเกือบเดือด
ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนมวลเพิ่มขึ้นสามเท่า (ควรมีความสม่ำเสมอของครีมข้น) ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
จากนั้นร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือ
เทแป้งลงในไข่ที่ตี
ค่อยๆ คนจากล่างขึ้นบนด้วยไม้พาย
ใส่แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นแล้วผสม
เทส่วนผสมลงในแป้งหลัก
และผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้คุณต้องวางแป้งลงบนถาดอบ
เรียบออก
และอบประมาณ 10-15 นาที
บิสกิตสำเร็จรูปควรมีพื้นผิวสีทอง
ตามที่ระบุไว้แล้วสามารถรีดได้ทันทีหลังการอบหรือหลังการเย็นตัว
การกรอก. (ฉันปรุงน้ำมะนาว)
นำน้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อย น้ำตาล และเนยไปต้ม จากนั้นตีไข่เบา ๆ แล้วเทน้ำมะนาวร้อน ๆ ลงในลำธารบาง ๆ เรานำมันทั้งหมดกลับไปที่กองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเดือด ปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 5 นาที (กวนตลอดเวลา) จนข้น
ต่อไปเราจะกรองผ่านตะแกรง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ แต่ในกรณีนี้จะรู้สึกถึงความเอร็ดอร่อยในไส้) จากนั้นเทลงในชามที่สะอาด คลุมด้วยฟิล์มยึด (ฟิล์มควรสัมผัสกับพื้นผิวของครีมเพื่อไม่ให้เกิดคราบ) และปล่อยให้เย็น
การประกอบ.
ที่ม้วนเย็นคุณสามารถถอด "เปลือกโลก" ด้านบนออกได้ซึ่งแยกออกจากกันได้ง่ายมาก แต่หากต้องการคุณสามารถทิ้งไว้ได้เนื่องจากไส้เป็นสีเหลืองอ่อนและไม่สร้างความแตกต่างเมื่อม้วนขึ้น
จากนั้นคุณต้องทาไส้บนพื้นผิวของบิสกิต 
หากต้องการคุณสามารถทาครีม Shanti หรือวิปปิ้งครีม
ม้วน ตกแต่ง หรือโรยด้วยผงน้ำตาลและแช่เย็นให้เซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์ อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ฉันชอบบิสกิตนี้กับนมเปรี้ยวและครีมมะนาว ยิ่งแช่เย็นยิ่งอร่อย!
ชามีความสุข!
| ส่วนผสม (10) |
|---|
| เนื้อสันในไก่งวง 4 ชิ้น ชิ้นละ 180–200 กรัม |
| กล้วยขนาดกลาง 2 ลูก |
| 1/4 ช้อนชา ผักชีพื้น |
| 1/2 ช้อนชา ผงกะหรี่ |
| เกลือพริกไทยดำบดสด |
| แสดงทั้งหมด (10) |
| edimdoma.ru |
| เวย์เน็ต |
| ส่วนผสม (14) |
|---|
| ไข่ - 6 ชิ้น |
| น้ำตาลทรายละเอียด -250 ก |
| สาระสำคัญของอัลมอนด์ - 0.25 ช้อนชา |
| แป้ง - 1 ช้อนชา |
| อัลมอนด์บด - 50 กรัม |
| แสดงทั้งหมด (14) |
| edimdoma.ru |
| [ป้องกันอีเมล] G.Lov |
| ส่วนผสม (15) |
|---|
| สำหรับชาวเคิร์ด |
| มะนาว - 4 ชิ้น |
| น้ำตาล - 200 กรัม (คุณสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส) |
| ไข่ - 4 ชิ้น |
| เนย - 100 กรัม |
| แสดงทั้งหมด (15) |
| edimdoma.ru |
| ซาริน่า |
| ส่วนผสม (12) |
|---|
| 12 กรัม เจลาติน |
| 150 มล. ไวน์ขาว |
| 3 ไข่แดง |
| 280 กรัม ซาฮาร่า |
| 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว |
| แสดงทั้งหมด (12) |
| edimdoma.ru |
| อิริน่า |
| ส่วนผสม (16) |
|---|
| สำหรับบิสกิต |
| ไข่ 4 ฟอง |
| น้ำตาล 100g |
| 1/2 ช้อนชา ผงฟู |
| แป้ง 70g |
| แสดงทั้งหมด (16) |
| ส่วนผสม (16) |
|---|
| แป้งโด |
| ไข่ 4 ฟอง |
| เนยละลาย 30 กรัม |
| นม 60 มล |
| แป้ง 60 ก |
| แสดงทั้งหมด (16) |
| edimdoma.ru |
| วาเลนติน่า |
| ส่วนผสม (16) |
|---|
| สำหรับการทดสอบ |
| ไข่ 4 ฟอง |
| แป้ง 100g |
| มะพร้าวขูด 40g |
| น้ำตาล 120g |
| แสดงทั้งหมด (16) |
| koolinar.ru |
| จูเลตา |
| ส่วนผสม (20) |
|---|
| ~แป้ง:~ |
| 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า |
| 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง |
| 5 ช้อนโต๊ะ นมผง |
| 3 ฟอง |
ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าสักวันหนึ่งฤดูร้อนในเลนกลางจะมาถึง ดังนั้นจึงยังเหมาะสมที่จะใส่ขนมปัง kvass จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมการเริ่มต้นที่ดีและตามที่นักพยากรณ์อากาศสัญญาไว้ เมื่อถึงเวลานั้นอุณหภูมิของอากาศจะสูงกว่า 20 C (ในช่วงบ่าย)
วิธีเตรียมแป้งสาลี
kvass ขนมปังโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- น้ำเย็น 2 ลิตร
- ขนมปัง Borodino 0.5 ก้อนหรือแป้งข้าวไรย์ 100 กรัม + ขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ 3 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 5-6 วัน
วิธีใส่ kvass:
และยืนยันอีกครั้งสองสามวัน
สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่แครกเกอร์ที่เหลือ (หรือแป้งกับแครกเกอร์) และน้ำตาล และเติมน้ำจืด
ในช่วงเวลานี้แป้งสาลีจะสูญเสียรสชาติของยีสต์และความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์และเป็นไปได้ที่จะใส่ kvass ดื่มลงไป ในการทำเช่นนี้ทุกๆ 1.5--2 วันจำเป็นต้องเติมน้ำน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและแครกเกอร์ข้าวไรย์สดกำมือหนึ่งกำมือลงในขวดขนาดสามลิตรที่มีแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ก่อนที่จะเอาแป้งเก่าที่แช่แล้วจมลงไป ด้านล่าง. สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มลูกเกด, สะระแหน่, ขิง, น้ำผึ้ง ...
เบเกอรี่
สำหรับไส้อบเชยม้วนกลาง:
วัตถุดิบ
- 1 ช้อนชา กับสไลด์อบเชย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
วิธีการทำอาหาร
- ยืด (แผ่ออก) แป้งเป็นชั้นบาง ๆ
- หล่อลื่นด้วยเนยหรือน้ำมันพืช
- โรยส่วนผสมอบเชยและน้ำตาลเป็นชั้นบาง ๆ
สำหรับการเติมมะนาว:
วัตถุดิบ
- 1 มะนาวขนาดใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
วิธีการทำอาหาร
- ลอกเปลือกสีเหลืองออกจากมะนาว
- ผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง พักไว้ สะเด็ดน้ำ บีบเบาๆ
- กระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนแป้งที่รีดออก
- ม้วนเป็นม้วน
- วางบนถาดอบแล้วพักไว้ 20 นาที
- อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 ° C
__________________
จริงๆแล้วนี่คือสูตรเลมอนโรลของมิเชล แต่สำหรับฉันไส้มะนาวเปรี้ยวเกินไปฉันจึงเพิ่มครีม Shanti (คุณสามารถใช้วิปปิ้งครีมได้)
แต่นี่เป็นวิธีที่เขาดูไม่มีครีม (ภาพโดย Michel)
ฉันลองบิสกิตมาหลายแบบแล้ว แต่ฉันไม่คิดว่าฉันเคยทำแบบนี้มาก่อน บิสกิตออกมาดีมากนุ่มอร่อย
______________________
คุณจะต้องการ:
บิสกิต:
- นมหนึ่งในสี่แก้ว
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2/3 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- 3 ไข่แดง
การกรอก(เลมอนเคิร์ด):
- น้ำมะนาวสดครึ่งแก้ว
- ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2/3 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เนย 50 กรัม
การทำอาหาร:
บิสมิลลาห์
บิสกิต.
เปิดเตาอบที่ 190 องศา
วางกระดาษรองอบลงในถาดอบขนาด 42 ซม. x 30 ซม. ฉันมี 35x28 ซม).
อุ่นนมกับเนยในกระทะขนาดเล็กจนเกือบเดือด
ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนมวลเพิ่มขึ้นสามเท่า (ควรมีความสม่ำเสมอของครีมข้น) ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
จากนั้นร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือ
เทแป้งลงในไข่ที่ตี
ค่อยๆ คนจากล่างขึ้นบนด้วยไม้พาย
ใส่แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นแล้วผสม
เทส่วนผสมลงในแป้งหลัก
และผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้คุณต้องวางแป้งลงบนถาดอบ
เรียบออก
และอบประมาณ 10-15 นาที
บิสกิตสำเร็จรูปควรมีพื้นผิวสีทอง
ตามที่ระบุไว้แล้วสามารถรีดได้ทันทีหลังการอบหรือหลังการเย็นตัว
การกรอก. (ฉันปรุงน้ำมะนาว)
นำน้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อย น้ำตาล และเนยไปต้ม จากนั้นตีไข่เบา ๆ แล้วเทน้ำมะนาวร้อน ๆ ลงในลำธารบาง ๆ เรานำมันทั้งหมดกลับไปที่กองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเดือด ปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 5 นาที (กวนตลอดเวลา) จนข้น
ต่อไปเราจะกรองผ่านตะแกรง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ แต่ในกรณีนี้จะรู้สึกถึงความเอร็ดอร่อยในไส้) จากนั้นเทลงในชามที่สะอาด คลุมด้วยฟิล์มยึด (ฟิล์มควรสัมผัสกับพื้นผิวของครีมเพื่อไม่ให้เกิดคราบ) และปล่อยให้เย็น
การประกอบ.
ที่ม้วนเย็นคุณสามารถถอด "เปลือกโลก" ด้านบนออกได้ซึ่งแยกออกจากกันได้ง่ายมาก แต่หากต้องการคุณสามารถทิ้งไว้ได้เนื่องจากไส้เป็นสีเหลืองอ่อนและไม่สร้างความแตกต่างเมื่อม้วนขึ้น
จากนั้นคุณต้องทาไส้บนพื้นผิวของบิสกิต
หากต้องการคุณสามารถทาครีม Shanti หรือวิปปิ้งครีม
ม้วน ตกแต่ง หรือโรยด้วยผงน้ำตาลและแช่เย็นให้เซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์ อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ฉันชอบบิสกิตนี้กับนมเปรี้ยวและครีมมะนาว ยิ่งแช่เย็นยิ่งอร่อย!
ชามีความสุข!
ทาเทียน่า: | 6 พฤษภาคม 2018 | 17:37 น
Dasha ฉันชอบแป้งจริงๆ เขาทำงานด้วยได้ง่ายอย่างเหลือเชื่อ ฉันไม่ต้องเพิ่มแป้งเมื่อรีดแป้ง - บนกระดานเปล่าด้วยไม้นวดแป้งเปล่า (ไม้ทั้งหมด) ทุกอย่างรีดออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยมะนาว - สำหรับมือสมัครเล่น ฉันเป็นแค่มือสมัครเล่น คนอื่นไม่ใช่ ฉันมักจะใช้แป้งยีสต์ "ขี้เกียจ" ซึ่งมียีสต์มากเป็นสองเท่าและพอดีกับตู้เย็น ฉันชอบแป้งของคุณมากกว่า ฉันจะทำมันสำหรับพิซซ่าอย่างแน่นอน
คำตอบ: Tatiana ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน! แป้งเค้าสารพัดประโยชน์จริงๆ
เอเลน่า: | 30 กรกฎาคม 2559 | 08:20 น
บอกฉันว่าฉันจะอบโดยใช้หม้อหุงช้าได้ไหม .. ไม่มีเตาอบ จะทำตามเมนูได้อย่างไร(((
คำตอบ: Elena สามารถม้วนม้วนด้วยหอยทากแล้วอบในหม้อหุงช้า ประมาณตามสูตรนี้ค่ะ อาจจะต้องแบ่งเป็น 2-3 มื้อ หรือเผื่อไว้ครึ่งหนึ่งหรือแม้แต่ 1 ใน 3 ก็ได้ หรือแทนที่ด้วยพายหม้อหุงช้าหรือของหวานอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นคุณจะพบของหวานมะนาวที่นี่และสูตรทั้งหมดสำหรับการอบสำหรับหม้อหุงช้าอยู่ที่นี่ เมนูนี้ไม่ใช่ความเชื่อ แต่เป็นคำแนะนำในการดำเนินการ;)
เอเลน่า: | 10 พฤศจิกายน 2558 | 12:51 น
ขอบคุณสำหรับสูตร! ม้วนออกมานุ่มด้วยเปลือกกรอบรสมะนาวและความเปรี้ยว ฉันบิดมะนาวในเครื่องบดเนื้อและพบชิ้นส่วนของเปลือกในม้วนมันอร่อยมาก! นอกจากนี้ฉันทำหนึ่งม้วนด้วยสลัดแครอทที่เหลือกับแอปริคอตแห้งมันอร่อยมาก!
แอนนา: | 7 พฤษภาคม 2558 | 18:26 น
โปรดบอกฉันว่าเป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนแป้งยีสต์เป็นแป้งที่ไม่มียีสต์
เด็กมี BA และเราห้ามยีสต์
คำตอบ:แอนนา คุณลองได้ ฉันคิดว่ามันจะดีเหมือนกัน
ไอริชกา: | 2 มกราคม 2015 | 21:57 น
คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องปั่นสำหรับเครื่องบดเนื้อได้หรือไม่?
คำตอบ:ในกรณีนี้ คุณสามารถ ใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง อนุภาคจะใหญ่ขึ้น แต่จะไม่ทำให้รสชาติแย่ลง
อิริน่า: | 14 ธันวาคม 2014 | 16:54 น
ฉันทำอาหารหลายอย่างจากไซต์ของคุณฉันชอบไซต์นี้มาก แต่ม้วนนี้ไม่ได้มีกลิ่นหอมหรือเปรี้ยว
คำตอบ: Irina บางทีคุณอาจเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงในน้ำเชื่อมมากเกินไป?
แอนนา: | 15 เมษายน 2014 | 13:46 น
Dasha บอกฉันว่าม้วนนี้สามารถแช่แข็งได้หรือไม่?
คำตอบ:แอนนา ใช่ คุณสามารถแช่แข็งได้
ทาเทียน่า: | 23 ธันวาคม 2556 | 09:54 น
ขอบคุณมาก!!! คุณ Dasha สาวสมาร์ท!
อ็อกซานา: | 4 กุมภาพันธ์ 2556 | 5:37 น
ฉันพยายามอบม้วนมันยอดเยี่ยมมาก!
หรือบางทีคุณอาจพยายามอบสิ่งที่คล้ายกับส้มหรือกีวี?
คำตอบ: ฉันเคยลองกับส้ม - ฉันไม่ชอบมันเลย: ไม่มีรสชาติไม่มีกลิ่น และกีวีในการอบไม่ควรใช้
แจ๊สลินโรส: | 30 มกราคม 2556 | 3:33 น
ม้วนใหญ่!!!
Dasha ขอบคุณ!
กาลิน่า: | 15 พฤษภาคม 2555 | 17.30 น
ขอบคุณที่ตอบอย่างละเอียด ครั้งหน้าฉันจะลองแบบไม่ใส่ความสนุก และฉันยังทำเค้กเลมอนให้สามีตามสูตรของคุณด้วย และฉันชอบมันมาก ขอบคุณสำหรับเว็บไซต์ที่น่าสนใจและมีประโยชน์ ฉันชอบมันมาก
คำตอบ: ขอบคุณสำหรับคำวิจารณ์ - ฉันซาบซึ้งมาก!
กาลิน่า: | 15 พฤษภาคม 2555 | 13:06 น
ขอบคุณมากอย่างรวดเร็วและอร่อย บอกแต่ว่าขมนิดหน่อยเป็นเพราะมะนาวใช่มั้ยคะ? มันควรจะเป็นอย่างนั้นเหรอ? ใช้ลูกเกดแทนมะนาวได้ไหม
คำตอบ: ใช่เพราะมะนาว อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นเพราะความเอร็ดอร่อย เธอเป็นคนที่ให้ความขมขื่นเช่นนี้ คุณสามารถแยกความเอร็ดอร่อยออกจากสูตรนี้ได้ เหลือเพียงมะนาว แล้วจะไม่มีความขมขื่น โดยทั่วไปแล้วขนมอบมะนาวทั้งหมดเป็นมือสมัครเล่นเนื่องจากมีรสเปรี้ยวหวานและขมรวมอยู่ในพายเดียว
มาเรีย: | 30 เมษายน 2555 | 09:20 น
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ มันอร่อยมาก)
นาตาเลีย: | 21 กุมภาพันธ์ 2555 | 08:35 น
สวยอะไรเบอร์นั้น! ขอบคุณสำหรับสูตร!
โอลก้า: | 19 กุมภาพันธ์ 2555 | 10:14 น
สูตรที่ดี กินอยู่ในขณะนี้