บอกฉันทีว่าคุณเป็นคนที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากช็อกโกแลตได้หรือไม่? ใช่? คุณไม่ได้อยู่คนเดียว! เนื่องด้วยธรรมชาติของผู้บริโภคจำนวนมากของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผู้ผลิตและผู้ขายช็อกโกแลตจึงสามารถเอาชีวิตรอดจากวิกฤตต่างๆ ได้โดยไม่สูญเสียอะไรมาก ดังนั้น หากคุณกำลังคิดที่จะเริ่มต้นธุรกิจประเภทนี้ เราขอแนะนำให้คุณคิดหาวิธีเปิดร้านช็อกโกแลตด้วยกัน

ช่วงเวลาพื้นฐาน

มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำเช่นนี้ ก่อนอื่น คุณสามารถเปิดร้านช็อกโกแลตบูติกที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมที่คุณจะซื้อจากซัพพลายเออร์ คุณยังสามารถสร้างการผลิตของคุณเองและขายสินค้าผ่านร้านค้าของคุณหรือผ่านเครือข่ายการจัดจำหน่าย

ข้อดีของธุรกิจช็อกโกแลต

ข้อดีของกิจกรรมประเภทนี้ ได้แก่ ประเด็นต่อไปนี้:

• ความต้องการสินค้าอย่างต่อเนื่อง (เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเวลาที่ผู้คนหยุดซื้อช็อคโกแลต);
• ทุนเริ่มต้นขนาดเล็ก (ในกรณีที่คุณวางแผนที่จะทำช็อคโกแลตในปริมาณเล็กน้อยเพื่อการขายปลีกและไม่ใช่การผลิตขนาดใหญ่)

• ไม่มีปัญหาในเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต: ในระยะเริ่มแรกมันไม่ยากที่จะเชี่ยวชาญเทคนิคพื้นฐานของกระบวนการ หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ทักษะและประสบการณ์ของคุณเพื่อสร้างสูตรของคุณเอง

• รายได้สูง: ตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ ผู้ประกอบการที่เกี่ยวข้องกับพื้นที่นี้อาจคาดหวังผลกำไร 200%

ข้อบกพร่อง

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ ธุรกิจช็อกโกแลตยังมีข้อเสียอยู่นอกเหนือจากข้อดี ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีความสามารถในการแข่งขัน คุณต้องทำให้พวกเขามีเอกลักษณ์และน่าสนใจสำหรับผู้บริโภค ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายในตลาดช็อกโกแลตที่หลากหลายในปัจจุบัน
• แม้ว่าคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดองค์กรขนาดใหญ่ คุณก็ไม่น่าจะสามารถแข่งขันกับผู้นำหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมได้ เนื่องจากพวกเขาทำงานเพื่อพัฒนาแบรนด์ของตนเองมาหลายปีและลงทุนเงินเป็นจำนวนมาก การส่งเสริมการขายและการโฆษณาของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ภายในเมืองเดียวกัน คุณสามารถเข้ามาแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างง่ายดาย

วิธีการเปิดร้านช็อคโกแลตด้วยการผลิตขนาดเล็กของคุณเอง

ตัวเลือกนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ประกอบการเริ่มต้นที่ไม่มีเงินจำนวนมากสำหรับการลงทุนครั้งแรก ดังนั้น หากคุณต้องการขายปลีกช็อกโกแลตที่คุณสร้างขึ้น แผนธุรกิจสำหรับธุรกิจดังกล่าว อย่างแรกเลย ควรมีข้อความเกี่ยวกับการเช่าห้องและการซื้ออุปกรณ์การผลิตและอุปกรณ์เชิงพาณิชย์ที่จำเป็น

เลือกรูปแบบร้าน

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดร้านช็อกโกแลต ขั้นแรกคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของร้าน ดังนั้น คุณสามารถมุ่งความสนใจไปที่ผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะของการผลิตของคุณเอง หรือนอกจากนี้ ร่วมมือกับซัพพลายเออร์รายอื่น

นอกจากนี้ คุณสามารถเสนอให้ลูกค้าของคุณสร้างผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตตามสั่ง คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับหมวดหมู่ราคาของผลิตภัณฑ์ของคุณ: ขอแนะนำให้จำหน่ายผลิตภัณฑ์หลากหลายราคาที่หลากหลาย ซึ่งจะดึงดูดลูกค้าให้มาที่บูติกของคุณมากขึ้น

เราเลือกห้อง

เมื่อคิดถึงวิธีการเปิดร้านช็อกโกแลต ผู้ประกอบการทุกคนย่อมคิดว่าจะวางร้านบูติกของตนไว้ที่ไหน ขอแนะนำให้เลือกสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น เช่น คุณสามารถเช่าห้องในศูนย์การค้าขนาดใหญ่และศูนย์รวมความบันเทิงได้

ถ้าคุณชอบร้านรูปแบบถนน ให้เลือกถนนคนเดินที่พลุกพล่าน สำหรับพื้นที่นั้นคุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจด้วยแผนกขนาดเล็ก 10-12 ตร.ม. อย่างไรก็ตาม พื้นที่ที่เหมาะสมของร้านช็อกโกแลตคือ 30 ตารางเมตร ม.

การออกแบบบูติกและอุปกรณ์

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกการออกแบบที่เหมาะสมกับร้านค้าของคุณ ตามกฎแล้วสำหรับการออกแบบบูติกประเภทนี้ ช็อคโกแลตและสีครีมจะใช้เพื่อให้เข้ากับสีของผลิตภัณฑ์ที่คุณขาย

นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับชั้นวางของและตู้เย็นที่มีสไตล์สำหรับเก็บขนม นอกจากนี้ ร้านค้าของคุณต้องติดตั้งเครื่องปรับอากาศ เนื่องจากเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ช็อกโกแลตจะสูญเสียการนำเสนอไปอย่างรวดเร็ว

การรับสมัคร

การทำความเข้าใจความซับซ้อนของการเปิดร้านช็อกโกแลต คุณต้องให้ความสนใจกับการจ้างพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสม สำหรับร้านบูติกขนาดเล็ก พนักงานขายหนึ่งคนต่อกะก็เพียงพอแล้ว ขณะเดียวกันก็ต้องเลือกพนักงานที่มีประสบการณ์ทำงานในสถานประกอบการประเภทนี้หรือจัดอบรมตามความเหมาะสมเพื่อให้พนักงานมีความรอบรู้ในการแบ่งประเภท ช่วยเหลือลูกค้าในการเลือกและรู้วิธีการตกแต่ง ชุดของขวัญอย่างสวยงาม

หากคุณกำลังจะขายผลิตภัณฑ์ของคุณเอง คุณจะต้องจ้างนักขายขนมมืออาชีพที่รู้ความลับทั้งหมดของกระบวนการนี้เพื่อการผลิต

พิสัย

คุณสามารถดึงดูดลูกค้าประจำได้อย่างรวดเร็วหากร้านบูติกของคุณนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายแก่ลูกค้า รวมถึงขนมที่มีไส้หลากหลาย ช็อคโกแลตประเภทต่างๆ (ดำ ขาว นม มีและไม่มีสารเติมแต่ง) ทรัฟเฟิล ฟิกเกอร์ และน้ำพุช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังเหมาะสมที่จะขายสินค้าที่อุทิศให้กับวันหยุดต่างๆ สารพัดเหล่านี้ขายหมดเร็วมาก

การโฆษณาและการส่งเสริมการขาย

เป็นครั้งแรกของร้านช็อกโกแลตบูติกของคุณ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะใช้เวลาและเงินไปกับการโฆษณาที่กำลังดำเนินอยู่ คิดทบทวนระบบโบนัสสำหรับลูกค้าประจำ จัดเตรียมการชิมผลิตภัณฑ์ ให้ของขวัญเล็กๆ น้อยๆ แก่ลูกค้าเมื่อทำการซื้อเป็นจำนวนมาก ฯลฯ นอกจากนี้ ธุรกิจดังกล่าวสามารถส่งเสริมอย่างแข็งขันโดยใช้เครือข่ายสังคมออนไลน์

อุปกรณ์ทำช็อกโกแลต

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านที่มีการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต คุณไม่จำเป็นต้องซื้อสายการผลิตทั้งหมด รวมทั้งหน่วยที่มีราคาแพง

ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เตาอบและตู้เย็นคุณภาพสูง

อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังวางแผนการผลิตขนาดใหญ่ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม ตามกฎแล้ว สายการผลิตดังกล่าวมีไว้สำหรับการผลิตช็อกโกแลตคุณภาพสูง ช็อกโกแลตเปียก ช็อกโกแลตฟิกเกอร์ ไอซิ่งสำหรับไอศกรีมและสารเคลือบขนม ช็อกโกแลต (ทั้งที่มีและไม่มีการเติม) และการปั้นลูกกวาดและบาร์

เราเสนอให้คุณค้นหารายละเอียดเพิ่มเติมว่าอุปกรณ์ใดที่ใช้ทำช็อคโกแลต

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีหรือไม่มีสารตัวเติม ได้มีการออกแบบสายการหล่อช็อกโกแลตแบบพิเศษ ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถสร้างทั้งของหวานและกระเบื้อง (ในหนึ่งหรือสามขั้นตอน ขึ้นอยู่กับการออกแบบของยูนิต) นอกจากนี้ อุปกรณ์การผลิตช็อกโกแลตยังมีเครื่องแบ่งเบาบรรเทา ช่วยให้คุณได้มวลช็อกโกแลตแช่เย็นที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเนยโกโก้ที่เสถียร

Conches ใช้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและสารตกค้างแทนนินออกจากวัตถุดิบเอง โรงสีช็อคโกแลตใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ช็อคโกแลตกับน้ำมันพืช เช่นเดียวกับมวลช็อคโกแลตและโกโก้ เครื่องบดลูกกลิ้งใช้สำหรับบดและผสมช็อกโกแลตและครีม

แบบฟอร์มสำหรับการผลิตช็อกโกแลตได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ขนมมีรูปลักษณ์ที่ต้องการ เนื่องจากอุปกรณ์นี้ค่อนข้างซับซ้อน จึงต้องใช้เงินอย่างน้อย 10 ล้านรูเบิลในการซื้อ ในเรื่องนี้ผู้ประกอบการสามเณรทุกคนไม่สามารถเปิดธุรกิจดังกล่าวได้

วันนี้เราพูดคุยกันสั้น ๆ เกี่ยวกับการเปิดร้านช็อกโกแลต โดยแนะนำให้รู้จักอุปกรณ์ที่จำเป็นในการผลิตอาหารอันโอชะอันเป็นที่รักนี้ เราหวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยคุณได้ และในไม่ช้าเราจะสามารถเยี่ยมชมร้านช็อกโกแลตของคุณได้

ธุรกิจในรัสเซีย แนวทางการเริ่มต้นธุรกิจในภูมิภาค
เราได้รับความไว้วางใจจากผู้ประกอบการกว่า 700,000 รายของประเทศ

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

จาก 410,000 ₽

การลงทุน

1 000 ₽

เช็คเฉลี่ย

80 000 - 200 000 ₽

กำไรสุทธิ

3-6 เดือน

ระยะเวลาคืนทุน

หากคุณใฝ่ฝันที่จะได้ตั๋วทองไปโรงงานช็อกโกแลตวิลลี่วองก้า แนวคิดทางธุรกิจนี้เหมาะสำหรับคุณ ร้านช็อคโกแลตเป็นธุรกิจสำหรับจิตวิญญาณซึ่งนำรายได้ที่ดีมาในราคาน้อยที่สุด

ช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ในรัสเซีย ความรักในช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นทุกปี ตั้งแต่ปี 2556 ถึง 2560 การบริโภคช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นจาก 6 เป็น 8 กก. ต่อคนต่อปี ตั้งแต่ปี 2555 เป็นต้นมา มีแนวโน้มทั่วโลกที่เรียกว่า "ความสุขเล็กๆ น้อยๆ ในชีวิต": สินค้าและผลิตภัณฑ์ที่โฆษณาเป็นยาคลายเครียดกำลังได้รับความนิยม และช็อคโกแลตแน่นอนอยู่แถวหน้า

สินค้าที่กำลังมาแรง 2019

แนวคิดนับพันสำหรับเงินด่วน ประสบการณ์โลกทั้งใบในกระเป๋าของคุณ..

ต้องขอบคุณความต้องการช็อกโกแลตที่ทำให้ธุรกิจขายช็อกโกแลตได้ผลตอบแทนภายในเวลาไม่กี่เดือนและนำผลกำไรที่มั่นคงมาสู่เจ้าของ สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คือการแบ่งประเภทที่น่าสนใจ ท้ายที่สุดคุณจะแปลกใจใครด้วยช็อกโกแลตนมแท่งธรรมดาตอนนี้? ตลาดช็อกโกแลตอิ่มตัวมาก สิ่งสำคัญคือต้องโดดเด่นจากฝูงชน ตอนนี้บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ช็อคโกแลตรูป ขนมหวานทำมือ และการผสมผสานของรสชาติดั้งเดิมนั้นมีความเกี่ยวข้องกัน ผู้ผลิตช็อกโกแลตเสนอขิง ผลไม้หวาน พริกและเบคอนเป็นไส้

และเราเสนอให้คุณเปิดร้านช็อคโกแลตของคุณเอง นี่เป็นแนวคิดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมที่มีความท้าทาย แต่ด้วยแนวทางที่ถูกต้องในการทำธุรกิจ คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ยิ่งใหญ่ ไม่เพียงแต่ทำเงินได้ดี แต่ยังสนุกกับมันด้วย

วิธีเปิดร้านชอคโกแลตตั้งแต่เริ่มต้น

ขั้นเริ่มต้นของการดำเนินการเริ่มต้นควรเป็นการประเมินข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของธุรกิจ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผู้ประกอบการในพื้นที่นี้สามารถทำกำไรได้ถึง 200%

ข้อดีและข้อเสียของธุรกิจช็อกโกแลต

ข้อดี	ข้อบกพร่อง
ผลกำไรและผลกำไรสูง เงินลงทุนเริ่มแรกค่อนข้างเล็ก อยู่ในโครงสร้างพื้นฐานของวันหยุดและความบันเทิง (ของขวัญ, ของที่ระลึก, ของหวาน) ระเบิดช้อปปิ้งตามฤดูกาล โดยเฉพาะในวันหยุดและกิจกรรมต่างๆ อุปสงค์คงที่ คืนทุนเร็ว โอกาสในการพัฒนาสายผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย	ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ความยากลำบากในการหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ของผลิตภัณฑ์ การแข่งขันสูง การรับรองผลิตภัณฑ์บังคับ ความเชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่แคบ

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของร้านช็อกโกแลต หากทุนเริ่มต้นอนุญาต คุณสามารถเปิดการผลิตขนาดเล็กของคุณเองได้ จากนั้นคุณสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์พิเศษสำหรับลูกค้าและการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตตามสั่ง เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณจะต้องเช่าห้องสำหรับการผลิตและซื้ออุปกรณ์ที่เหมาะสม นอกจากนี้ คุณจะต้องออกใบอนุญาต

รูปแบบธุรกิจที่ง่ายกว่าคือการเปิดร้านช็อกโกแลตที่จะขายผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตหลายราย ในกรณีนี้ผู้ประกอบการต้องเผชิญกับการค้นหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้

คุณควรระบุประเภทราคาของสินค้าด้วย เป็นที่พึงประสงค์ว่าการขายมีหลากหลายราคาที่แตกต่างกัน ซึ่งจะดึงดูดลูกค้ามาที่ร้านมากขึ้น

แนวคิดของโครงการเกี่ยวข้องกับการเปิดร้านช็อกโกแลตรูปทรง วันนี้ช็อกโกแลตรูปเป็นที่นิยมมาก ฟิกเกอร์ช็อกโกแลตเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของวันหยุดใดๆ และเป็นของขวัญที่เหมาะสมสำหรับโอกาสต่างๆ วันนี้ขนมประเภทนี้ได้ก้าวไปไกลกว่าตุ๊กตาปีใหม่ของซานตาคลอสและสาวหิมะ ผลิตภัณฑ์บางอย่างถือได้ว่าเป็นงานศิลปะอย่างถูกต้อง

อย่างไรก็ตามในช็อคโกแลต ลักษณะที่ปรากฏไม่สำคัญมากนัก แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ดังนั้นในตอนแรกจำเป็นต้องเรียนรู้ให้มากที่สุดเกี่ยวกับช็อกโกแลตวิธีการเตรียมสูตรอาหารต่างๆ ในการทำธุรกิจดังกล่าว คุณต้องรักช็อกโกแลตและเข้าใจมันอย่างน้อยสักนิด ในอนาคตความรู้นี้จะทำให้คุณสามารถเลือกประเภทสินค้าที่เหมาะสมและสร้างบรรยากาศที่เหมาะสมภายในร้านได้ เป็นที่พึงปรารถนา (แต่ไม่จำเป็น) เพื่อฝึกฝนหลักการของช็อคโกแลตทำเอง เพื่อความชัดเจนและการดูดซึมข้อมูลได้ง่าย เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มต้นด้วยการดูวิดีโอสอนบน YouTube - มีช่องทำมือเพียงพอสำหรับการทำช็อกโกแลต ตัวอย่างเช่น พื้นฐานของการทำงานกับช็อกโกแลตและการใช้งานได้อธิบายไว้บนช่อง nastia_chocolatier คุณสามารถดูเกี่ยวกับการผลิตช็อกโกแลตทรัฟเฟิลบนช่อง TruffleBro และคุณลักษณะของการทำตัวอักษรช็อกโกแลตและช็อกโกแลตเบลเยียมจะถูกเปิดเผยในช่อง Konffetki ที่ทำด้วยมือ . ความรู้นี้มีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับการพัฒนาทั่วไป แต่หากในอนาคต คุณวางแผนที่จะขยายขอบเขตการบริการ เช่น การจัดเวิร์กช็อปการทำช็อกโกแลตของคุณเอง คุณควรศึกษาผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ของช็อคโกแลตด้วย ควรพิจารณาผู้ผลิตต่างประเทศที่เปิดรับความร่วมมือในตลาดรัสเซีย เมื่อศึกษาทฤษฎีแล้วคุณสามารถปฏิบัติต่อได้อย่างปลอดภัย

กำหนดคอนเซปต์ร้านช็อกโกแลต

การวิเคราะห์ตลาดควรนำคุณไปสู่แนวคิดสำหรับร้านค้าของคุณ แนวคิดที่มีแนวโน้มจะเป็นต้นแบบของร้านช็อกโกแลตที่มีรูปทรงซึ่งจะผสมผสานความคิดของขนมดั้งเดิมและของขวัญที่ไม่ธรรมดา ผลิตภัณฑ์นี้สามารถอธิบายได้ว่าเป็น "ของขวัญช็อกโกแลตที่ผิดปกติ" ในขณะเดียวกัน ร้านค้าจะจำหน่ายเฉพาะผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเท่านั้น โดยไม่ได้มีส่วนร่วมในการผลิต

การแบ่งประเภทของร้านขายช็อกโกแลตของขวัญอาจรวมถึง:

• รูปแกะสลักของที่ระลึกตามธีมสำหรับวันหยุดต่างๆ
• ขนมทำมือหยิกผิดปกติ
• ช็อคโกแลตของแบบฟอร์มพิเศษเฉพาะตามคำสั่ง (เช่น โลโก้บริษัท ฯลฯ )
• การ์ดช็อคโกแลต
• ช็อคโกแลตบนแท่ง;
• ผลไม้ในช็อคโกแลต
• ภาพเหมือนช็อคโกแลต

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของกลุ่มผลิตภัณฑ์ วันนี้ตลาดนำเสนอโซลูชั่นดั้งเดิมมากมาย เมื่อคุณมีความคิดที่ชัดเจนว่าคุณและร้านค้าของคุณเหมาะสมกับสถานการณ์ตลาดในปัจจุบันอย่างไร คุณควรทำการคำนวณทางการเงินเบื้องต้น

เลือกการแบ่งประเภทและซัพพลายเออร์ของช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตสามารถนำเสนอในหมวดหมู่ราคาต่างๆ ตั้งแต่ความหรูหราไปจนถึงราคาประหยัด และมีรายละเอียดที่น่าสนใจอยู่ที่นี่: ช็อกโกแลตรัสเซียตามความเชื่อมั่นของผู้บริโภคไม่สามารถมีราคาแพงได้ แต่ช็อกโกแลตนำเข้านั้นง่าย ดังนั้นยอดขายในร้านจะขึ้นอยู่กับว่าผู้ขายสามารถถ่ายทอดรายละเอียดปลีกย่อยของสูตรและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตให้กับผู้ซื้อได้มากเพียงใด ช็อคโกแลตทำมือได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ จุดเน้นอยู่ที่สูตรเฉพาะ ช็อคโกแลตที่ทำเอง และความพิเศษเฉพาะตัว บริการนี้สามารถสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขันที่ดี เนื่องจากผู้คนต้องการมอบของขวัญส่วนบุคคล

เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทสินค้า ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลตเอกสิทธิ์จากธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 15 วันที่อุณหภูมิ 16 ถึง 20 องศา ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษซึ่งไม่ถูก

นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการเพิ่มเติมแก่ลูกค้าได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น การบรรจุและการจัดส่งของขวัญช็อกโกแลต ตัวเลือกเหล่านี้สะดวกสำหรับลูกค้าและให้ผลกำไรสำหรับผู้ประกอบการ และสามารถสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันอย่างมีนัยสำคัญ คุณยังสามารถเช่าน้ำพุช็อคโกแลต คุณสามารถจัดความบันเทิงยอดนิยมในงานเฉลิมฉลองต่างๆ อุปกรณ์สำหรับน้ำพุช็อคโกแลตนั้นจะมีราคาประมาณ 50,000 รูเบิล แต่การลงทุนเหล่านี้สามารถชำระคืนได้ภายใน 1-2 เดือน นอกจากนี้ยังสามารถเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กที่บูติก ซึ่งจะเป็นแรงผลักดันเพิ่มเติมในการขาย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ช่วยเสริมซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว

ในบรรดาผู้ผลิตช็อกโกแลตรายใหญ่ คุณสามารถหาสปอนเซอร์ที่จะยอมหักค่าใช้จ่ายบางส่วนหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ของตน รัสเซียมีผู้ผลิตช็อคโกแลตระดับพรีเมียมหลายราย "คอนฟาเอล" เชี่ยวชาญด้านการตกแต่งทางศิลปะและประติมากรรม และสำหรับร้านช็อกโกแลตฟิกเกอร์ นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด คุณสามารถพิจารณาความร่วมมือกับผู้ผลิต "Chocolate House", Gabor, Couverture ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับช็อกโกแลตขนาดเล็กและแม้แต่ช่างฝีมือแต่ละคนในตลาดซึ่งคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในราคาที่แข่งขันได้

การซื้อครั้งแรกควรมีความหลากหลายมากที่สุด ดีกว่าที่จะซื้อทุกอย่างเล็กน้อย ประการแรก ช่วงกว้างจะดึงดูดผู้ซื้อมากขึ้น ประการที่สองจะช่วยให้คุณกำหนดผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำเข้าได้ในอนาคต ในช่วงเดือนแรกของการทำงานจะเห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นที่นิยมมากที่สุด มันจะกลายเป็นพื้นฐานของช่วง สินค้าที่เหลือสามารถซื้อได้ขั้นต่ำสำหรับช่วงการจัดประเภทเท่านั้น

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

เมื่อเลือกซัพพลายเออร์และซื้อสินค้า คุณควรหารือเกี่ยวกับเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับความร่วมมือและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นทันที ตุ๊กตาช็อกโกแลตเป็นสินค้าที่ค่อนข้างบอบบาง การขายขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของสินค้า ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ค้นหาล่วงหน้าว่าสินค้าบรรจุและจัดส่งอย่างไร เปอร์เซ็นต์ของความเสียหายคืออะไร เงื่อนไขการชดเชยสำหรับการไม่เป็นไปตามข้อกำหนดมีอะไรบ้าง สำหรับการซื้อสินค้าครั้งแรกจะต้องใช้เงินจำนวน 100-120,000 รูเบิล

เลือกที่ตั้งร้านและที่ตั้ง

การเลือกสถานที่ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับร้านช็อกโกแลต ช็อคโกแลตถูกซื้อด้วยอารมณ์ ดังนั้นจึงเป็นสถานที่ที่เหมาะที่จะขายคือศูนย์การค้าที่มีผู้คนหลั่งไหลจำนวนมาก แน่นอนว่าค่าเช่าในศูนย์การค้ามีราคาแพงกว่า แต่สำหรับร้านช็อกโกแลต พื้นที่ค้าปลีก 12 ตร.ม. ก็เพียงพอแล้ว คุณจะใช้จ่าย 120,000 รูเบิลต่อเดือนในการเช่าสถานที่ในศูนย์การค้าขนาดเล็ก ในเมืองใหญ่และศูนย์ภูมิภาค จำนวนเงินจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ตัวอย่างเช่นใน Rostov-on-Don ซึ่งราคาเฉลี่ยต่อตารางเมตรในศูนย์การค้าคือ 2.9 พันรูเบิล การเช่าห้องในศูนย์การค้าที่ไม่ค่อยเป็นที่นิยมจะมีราคา 35-40,000 รูเบิล

เมื่อเลือกสถานที่ให้ใส่ใจกับเพื่อนบ้านของคู่แข่ง สินค้าค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและเน้นที่แคบ จึงไม่แนะนำให้เปิดร้านของคุณใกล้กับคู่แข่ง ย่านที่ทำกำไรได้มากกว่าด้วยร้านค้าที่มีธีมคล้ายคลึงกัน ตัวอย่างเช่น ร้านขายของกระจุกกระจิกหรือร้านกาแฟ

ตกแต่งพื้นที่ค้าปลีกของร้านช็อกโกแลต

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการออกแบบร้านที่น่าดึงดูดช่วยกระตุ้นยอดขาย ดังนั้น คุณต้องใช้ประเด็นนี้อย่างจริงจัง

กำลังมองหาแรงบันดาลใจและความคิดริเริ่ม? อ้างถึงอินเทอร์เน็ต ดูว่าร้านช็อกโกแลตชิปต่างๆ ที่น่าสนใจในประเทศต่างๆ มีร้านชิปใดบ้างสำหรับการตกแต่งภายใน ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่น พวกเขาออกแบบด้วยเอฟเฟกต์ของช็อกโกแลตร้อนที่หยดลงมาจากเพดาน ซึ่งไหลลงมาตามผนังของร้านดังที่เคยเป็นมา บางทีคุณอาจนำแนวคิดบางอย่างมาปรับใช้กับร้านค้าของคุณ

นอกจากนี้ โต๊ะสองสามโต๊ะอาจเป็นทางออกที่ดี ซึ่งจะทำให้ผู้เข้าชมมีโอกาสดื่มกาแฟและลองช็อกโกแลต ขอแนะนำให้กำหนดเอกลักษณ์องค์กรของคุณ - เลือกสี โลโก้ และชื่อที่ดึงดูดใจ ตามนี้ แนวคิดการออกแบบจะถูกกำหนด จะต้องใช้เงินประมาณ 70,000 รูเบิลในการออกแบบและสร้างแบรนด์

ซื้ออุปกรณ์

เนื่องจากไม่มีการวางแผนการผลิตช็อกโกแลต รายการอุปกรณ์ทั้งหมดจึงเกี่ยวข้องกับการจัดพื้นที่การค้า ได้แก่ ตู้โชว์ ตู้โชว์สินค้าพิเศษในตู้เย็น อุปกรณ์สำหรับจัดเก็บสินค้า เครื่องคิดเงิน เคาน์เตอร์ เป็นต้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอุปกรณ์ที่มีไว้สำหรับจัดเก็บ ความจำเพาะของผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิที่แน่นอนและอายุการเก็บรักษาของช็อคโกแลต ความผันผวนของอุณหภูมิไม่เพียงส่งผลกระทบอย่างมากต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อีกด้วย ขอแนะนำให้ใช้ตู้โชว์-ตู้เย็นหรือตู้แช่เย็นเพื่อแสดงสินค้าบนตู้โชว์ โดยทั่วไปแล้วควรลงทุนในอุปกรณ์ประมาณ 150,000 rubles

ลงทะเบียนธุรกิจของคุณ

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านช็อกโกแลต คุณต้องกรอกเอกสารทั้งหมดและขอใบอนุญาตการค้า ก่อนอื่น คุณจะต้อง:

จัดกฎหมาย บุคคลหรือผู้ประกอบการรายบุคคล

เลือก OKVED ที่เหมาะสมสำหรับช็อกโกแลตขายปลีก 47.24.22 - การขายปลีกขนม รวมทั้งช็อกโกแลต ในร้านเฉพาะด้าน โปรดทราบว่าหากคุณวางแผนที่จะให้บริการเพิ่มเติม (เช่น เปิดร้านกาแฟขนาดเล็ก เช่าน้ำพุช็อคโกแลต ฯลฯ) คุณต้องระบุรหัสกิจกรรมที่เกี่ยวข้องในระหว่างการลงทะเบียน

เพื่อให้สินค้าทั้งหมดมีใบรับรองคุณภาพ

รับใบอนุญาตจาก SES และบริการดับเพลิงเพื่อทำงานในสถานที่เช่า

จัดมุมของผู้บริโภค

จะต้องใช้เงินประมาณ 20,000 รูเบิลในการจดทะเบียนธุรกิจและรับใบอนุญาตทั้งหมด

เลือกพนักงานร้าน

เมื่อเกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็ต้องเลือกพนักงานของร้าน ผู้หญิงเหมาะกับบทบาทของผู้ขาย ต้องรู้จักช็อกโกแลตชนิดต่างๆ สามารถชงกาแฟได้ ให้คำแนะนำลูกค้า สุภาพ เป็นกันเอง สำหรับการดำเนินงานของร้านค้าขนาดเล็ก พนักงานขายหนึ่งคนต่อกะก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากคาดว่าจะทำงานเป็นกะ ควรมีพนักงานขายสองคน บางทีด้วยการพัฒนาธุรกิจและการเติบโตของยอดขาย อาจจำเป็นต้องจ้างพนักงานเพิ่มอีกสองคน แต่ในระยะแรกนี้จะไม่นำไปสู่สิ่งอื่นใดนอกจากค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม เงินเดือนเฉลี่ยของผู้ขายคือ 23,000 รูเบิล เพื่อเป็นแรงจูงใจ สามารถให้โบนัสส่วนหนึ่งของเงินเดือนซึ่งคำนวณจากปริมาณการขายได้

นอกจากนี้ ร้านค้าอาจต้องการผู้ขายสินค้าที่จะรับผิดชอบในการจัดหาผลิตภัณฑ์ การจัดระเบียบการจัดเก็บ การควบคุมการค้า ฯลฯ หากผู้ประกอบการมีทักษะดังกล่าว เขาก็สามารถประหยัดเงินได้โดยจัดการกับปัญหานี้อย่างอิสระ เช่นเดียวกับการบัญชี ไม่มีประเด็นในการจ้างนักบัญชีเป็นพนักงานประจำ ไม่มีงานมากนักสำหรับนักบัญชีในร้านขายช็อกโกแลต ดังนั้นการเอาท์ซอร์สจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ขอแนะนำให้ฝึกอบรมพนักงานเพื่อให้ทราบถึงสินค้าและคุณลักษณะทั้งหมดอย่างเต็มที่ ซัพพลายเออร์ช็อกโกแลตบางรายมีบริการฝึกอบรมพนักงาน พนักงานต้องมีหนังสือสุขาภิบาล

กำหนดกลยุทธ์การโฆษณาสำหรับร้านช็อกโกแลต

ผู้ซื้อร้านช็อกโกแลตรูปทรงสามารถเป็นได้ทั้งบุคคลทั่วไปและลูกค้าองค์กร เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีบริษัทจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่เลือกของขวัญช็อกโกแลตเป็นของขวัญสำหรับองค์กร

เมื่อเปิดร้านควรพิจารณาช่องทางการส่งเสริมการขายอย่างรอบคอบเพื่อเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด โฆษณาที่ดีสำหรับร้านค้าจะเป็นเว็บไซต์หรือบัญชีโซเชียลมีเดียของตัวเอง เตรียมใบปลิวและนามบัตร - ปรุงด้วยรสช็อกโกแลตได้ การออกแบบที่น่าดึงดูดใจและป้ายที่สว่างสดใสก็เป็นโฆษณาเช่นกัน หากพื้นที่เช่าเอื้ออำนวย ให้ออกแบบหน้าต่างร้านค้า การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าผู้คนไปร้านค้าด้วยหน้าต่างที่สวยงามด้วยความเต็มใจมากขึ้น

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

เครื่องมือส่งเสริมการขายอื่นอาจเป็น "โฆษณาอโรมา" กลิ่นหอมดึงดูดลูกค้าและกระตุ้นการซื้อ: เครื่องมือนี้ได้รับการฝึกฝนในด้านการตลาดมาช้านาน และกลิ่นหอมของกาแฟอยู่ในรายชื่อผู้นำในด้านประสิทธิภาพ ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อเครื่องพิเศษสำหรับทำช็อกโกแลตประเภทต่างๆ กลิ่นหอมของเครื่องดื่มช็อกโกแลตที่ปรุงสดใหม่จะดึงดูดลูกค้าและเป็นโฆษณาเพิ่มเติมที่ยอดเยี่ยม และโดยทั่วไปคุณสามารถให้ช็อกโกแลตร้อนแก่ผู้เข้าชมกลุ่มแรกได้ฟรีเมื่อทำการซื้อ

โฆษณาอาจเป็นการชิมผลิตภัณฑ์รายเดือน ส่วนลดและโปรโมชั่นต่างๆ โปรแกรมโบนัสสำหรับลูกค้าประจำ ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถจัดชิมช็อคโกแลตในวันเปิดร้านได้อีกด้วย ขอแนะนำให้วางแผนโครงการของคุณเพื่อเปิดร้านในวันหยุด ดังนั้นคุณจะสามารถให้ปริมาณการขายที่ดีในเดือนแรกของการทำงาน โดยรวมแล้วจะต้องใช้เงินประมาณ 50,000 รูเบิลในการโฆษณาร้านค้า

เราคำนึงถึงต้นทุนและผลกำไร

สรุปต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านช็อกโกแลต รายการตัวอย่างค่าใช้จ่ายมีลักษณะดังนี้:

การลงทะเบียนธุรกิจ - 20,000 rubles;

การออกแบบร้านค้าและให้เช่าพื้นที่ค้าปลีก (ฝาก 2 เดือน) - 90,000 รูเบิล;

การซื้อสินค้าครั้งแรก - 100,000 rubles;

ซื้ออุปกรณ์ - 150,000 rubles

โดยรวมแล้วการเปิดร้านช็อคโกแลตที่มีรูปทรงจะต้องใช้ 410,000 รูเบิล ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันไปตามขนาดของธุรกิจและเมืองที่ดำเนินการ ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมค่าใช้จ่ายรายเดือน ซึ่งรวมถึงกองทุนเงินเดือน การเช่าสถานที่ การซื้อสินค้าเพิ่มเติม ฯลฯ โดยเฉลี่ยแล้วค่าใช้จ่ายรายเดือนสำหรับรายการเหล่านี้จะมีจำนวน 80,000 รูเบิล

ตอนนี้ มาคำนวณว่าคุณจะมีรายได้เท่าไรในธุรกิจช็อกโกแลต ราคาของตุ๊กตาช็อคโกแลตหนึ่งตัวอยู่ที่ 150 รูเบิลและสามารถเข้าถึงได้มากถึง 2,000 รูเบิล - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ราคาเฉลี่ยของของขวัญสำเร็จรูปคือ 1,000 รูเบิล ในการทำงาน "เป็นศูนย์" คุณจะต้องขายชุดของขวัญอย่างน้อย 3-4 ชุดต่อวัน ทุกเดือน ร้านค้าสามารถสร้างรายได้ 200,000 rubles ต่อเดือนหรือมากกว่านั้น ดังนั้นการลงทุนเริ่มแรกสามารถชำระได้ในเดือนแรกของการดำเนินงาน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้หากคุณเลือกการจัดประเภทที่เหมาะสมและวางแผนส่งเสริมการโฆษณา

เราคำนวณความเสี่ยง

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ ร้านช็อกโกแลตฟิกเกอร์อาจมีความเสี่ยง

ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของช็อกโกแลต ภัยคุกคามหลักเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีความเปราะบางและเน่าเสียง่าย ดังนั้น ข้อผิดพลาดใดๆ ระหว่างการจัดส่งหรือการเก็บรักษาอาจนำไปสู่ความเสียหายต่อสินค้าได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรเลือกซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และหารือกับพวกเขาเกี่ยวกับเรื่องค่าตอบแทนสำหรับการไม่เป็นไปตามข้อกำหนดล่วงหน้า

ความเสี่ยงทางเทคโนโลยี คุณควรเลือกอุปกรณ์ที่ดีสำหรับเก็บช็อกโกแลตและคำนวณปริมาณการซื้อที่ต้องการอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เก็บมากเกินไป และที่นี่เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงความเสี่ยงทางเทคโนโลยีที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากความล้มเหลวของอุปกรณ์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณไม่ควรเลือกอุปกรณ์คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ควรสร้างอุปกรณ์เหล่านั้นด้วย การบำรุงรักษา รวมทั้งการตรวจสอบเชิงป้องกันและการซ่อมแซม

การแข่งขัน. ความเสี่ยงอีกประการหนึ่งคือการแข่งขันสูงในตลาด อันที่จริง ช็อกโกแลตในปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมาก และผู้ประกอบการจำนวนมากได้เปิดธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับช็อกโกแลตนั้น มันจะไม่ง่ายสำหรับผู้เข้าร่วมตลาดรายใหม่ในเงื่อนไขดังกล่าว แต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง แคมเปญโฆษณาที่ใช้งานอยู่ และข้อเสนอเดิมสามารถปรับปรุงสถานการณ์ในความโปรดปรานของคุณได้

ต้นทุนของกลยุทธ์การจัดซื้อที่ไม่ถูกต้อง ความเสี่ยงต่อไปเกี่ยวข้องกับข้อผิดพลาดในการวางแผนปริมาณการซื้อ หากคุณซื้อสินค้าจำนวนมากอาจเสื่อมสภาพได้ หากคุณซื้อเพียงเล็กน้อย - สูญเสียผลกำไรส่วนหนึ่ง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปริมาณการซื้อก่อนวันหยุดต่างๆ เมื่อยอดขายเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ดูแลการซื้อสินค้าล่วงหน้าเพื่อเติมเต็มโกดังสินค้าให้เต็ม

Checklist การเปิดร้านช็อกโกแลตหุ่นจำลอง

บุคคลสำคัญ:

เกณฑ์เริ่มต้นสำหรับการเข้าสู่ธุรกิจคือ 410,000 รูเบิล

กำไรสุทธิ - 80 - 200,000 รูเบิล

ระยะเวลาคืนทุน - 3-6 เดือน

เช็คเฉลี่ยคือ 1,000 รูเบิล

ขั้นตอนพื้นฐาน:

ศึกษาหัวข้อและวิเคราะห์ตลาดช็อกโกแลต

กำหนดคอนเซปต์ร้านช็อกโกแลต

ดำเนินการคำนวณทางการเงินเบื้องต้น

การเลือกสรรและผู้จำหน่ายช็อกโกแลต

การเลือกที่ตั้งร้าน

การออกแบบพื้นที่ค้าปลีกของร้าน

จัดซื้ออุปกรณ์เชิงพาณิชย์

จดทะเบียนธุรกิจ

การรับสมัครผู้ขายและบุคลากรอื่นๆ

589 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

30 วัน ธุรกิจนี้สนใจ 117809 ครั้ง

เครื่องคำนวณการทำกำไรสำหรับธุรกิจนี้

สวัสดีวันมารีน่า!

ต้องได้รับใบอนุญาตจาก SES สำหรับการปฏิบัติตามข้อกำหนดของ SUNpin ล่วงหน้า จากซัพพลายเออร์ จำเป็นต้องขอเอกสารการจัดส่ง เช่นเดียวกับเอกสารยืนยันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร การบรรจุสินค้าตามน้ำหนักโดยผู้ขายไม่มีกฎหมายห้าม นอกจากนี้ พนักงานทุกคนต้องมีหนังสือสุขภาพ รวมทั้งนักบัญชีและผู้อำนวยการร้าน (การเปลี่ยนแปลงกฎหมายล่าสุด

ขอแสดงความนับถือ.

คำตอบของทนายความมีประโยชน์หรือไม่? + 0 - 0

7. ผู้สมัครส่งหนังสือแจ้ง 2 ชุดไปยังหน่วยงานที่ได้รับมอบอำนาจโดยตรงหรือส่งทางไปรษณีย์ลงทะเบียนพร้อมแนบรายการเอกสารแนบพร้อมใบตอบรับการส่งคืนหรือในรูปแบบเอกสารอิเล็กทรอนิกส์ที่ลงนามพร้อมลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์ที่ผ่านการรับรองของผู้ยื่นคำขอ
โดยตรงไปยังศูนย์มัลติฟังก์ชั่น ผู้สมัครส่งการแจ้งเตือนในสำเนาหนึ่งฉบับบนกระดาษ
หากส่งหนังสือแจ้งโดยตรงไปยังหน่วยงานที่ได้รับมอบอำนาจ วันที่ยื่นคือวันที่จดทะเบียนการแจ้งกับหน่วยงานที่ได้รับมอบอำนาจ เมื่อมีการส่งหนังสือแจ้งทางไปรษณีย์ วันที่ยื่นคำร้องถือเป็นวันที่ส่งของไปรษณียบัตร เมื่อส่งการแจ้งเตือนในรูปแบบเอกสารอิเล็กทรอนิกส์ วันที่ส่งคือวันที่ลงทะเบียนเอกสารนี้ในระบบการจัดการเอกสารอิเล็กทรอนิกส์ของหน่วยงานที่ได้รับมอบอำนาจ
เมื่อส่งหนังสือแจ้งโดยตรงไปยังศูนย์มัลติฟังก์ชั่น วันที่ยื่นจะถือเป็นวันที่จดทะเบียนการแจ้งเตือนในศูนย์มัลติฟังก์ชั่น

9. เจ้าหน้าที่ของผู้มีอำนาจหน้าที่รับผิดชอบในการบัญชีสำหรับการแจ้งเตือนที่ได้รับในวันที่ได้รับการแจ้งเตือนให้ลงทะเบียนและทำเครื่องหมายบนสำเนาการแจ้งทั้งสองฉบับที่ระบุวันที่ได้รับและหมายเลขการลงทะเบียน
สำเนาหนังสือแจ้งหนึ่งฉบับยังคงอยู่กับหน่วยงานที่ได้รับมอบอำนาจ และฉบับที่สองจะถูกส่ง (ส่ง) ในวันที่ลงทะเบียนให้กับผู้สมัคร
หากมีการส่งการแจ้งเตือนในรูปแบบของเอกสารอิเล็กทรอนิกส์เจ้าหน้าที่ของหน่วยงานที่ได้รับมอบอำนาจที่รับผิดชอบการบัญชีสำหรับการแจ้งเตือนที่ได้รับในวันที่ลงทะเบียนจะต้องส่งการยืนยันการรับการแจ้งเตือนในแบบฟอร์มไปยังผู้สมัคร ของเอกสารอิเล็กทรอนิกส์ที่ลงนามด้วยลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์ที่ผ่านการรับรองจากหน่วยงานที่ได้รับมอบอำนาจ

หากส่งการแจ้งเตือนไปยังศูนย์มัลติฟังก์ชั่น เจ้าหน้าที่ของศูนย์มัลติฟังก์ชั่นจะสร้างภาพการแจ้งเตือนทางอิเล็กทรอนิกส์ ซึ่งถูกส่งไปยังหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตในรูปแบบอิเล็กทรอนิกส์โดยใช้ลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์ที่ผ่านการรับรองขั้นสูง ทำเครื่องหมายการแจ้งเตือนด้วยการยอมรับและส่งคืนไปยัง ผู้สมัคร

ขอแสดงความนับถือทนายความ Sergey Nesterov

คำตอบของทนายความมีประโยชน์หรือไม่? + 1 - 0

ทรุด

ได้รับ
ค่าธรรมเนียม 33%

ทนาย สมารา

แชท

Marina ก่อนอื่นคุณต้องแจ้ง Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรม (ข้อความที่ตัดตอนมาเนื่องจากเอกสารมีจำนวนมาก)

6. นอกจากนี้ ข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงต่อไปนี้จะต้องรายงานไปยังหน่วยงานบริหารของรัฐบาลกลางที่ได้รับอนุญาต:
(แก้ไขเพิ่มเติมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับที่ 133-FZ ลงวันที่ 28 กรกฎาคม 2555)

(ดูข้อความในฉบับที่แล้ว)

1) การเปลี่ยนแปลงที่ตั้งของนิติบุคคลและ (หรือ) สถานที่ดำเนินการตามจริงของกิจกรรม;
2) การเปลี่ยนแปลงที่อยู่อาศัยของผู้ประกอบการรายบุคคล
3) การปรับโครงสร้างนิติบุคคล

(ดูข้อความในฉบับที่แล้ว)

8. รัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียกำหนดรูปแบบการแจ้งเตือนการเริ่มต้นกิจกรรมผู้ประกอบการบางประเภทและขั้นตอนการส่งการแจ้งเตือนดังกล่าวไปยังหน่วยงานควบคุมของรัฐ (กำกับดูแล) โดยตรงหรือผ่านศูนย์มัลติฟังก์ชั่นรวมถึงในแบบฟอร์ม เอกสารอิเล็กทรอนิกส์ตลอดจนขั้นตอนการทำบัญชี
(แก้ไขโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 27 กรกฎาคม 2010 N 227-FZ วันที่ 25 มิถุนายน 2555 N 93-FZ วันที่ 28 กรกฎาคม 2555 N 133-FZ)

(ดูข้อความในฉบับที่แล้ว)

9. นิติบุคคล ผู้ประกอบการแต่ละรายที่ดำเนินการตามประเภทของกิจกรรมที่ระบุไว้ในส่วนที่ 2 ของข้อนี้ ในกรณีที่ไม่สามารถส่งการแจ้งเตือนการเริ่มกิจกรรมผู้ประกอบการบางประเภทหรือยื่นการแจ้งเตือนดังกล่าวที่มีข้อมูลเท็จ รับผิดชอบตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย

ได้รับอนุญาตจากสำนักงาน ก.ล.ต. หรือหน่วยงานอื่น ๆ

ดังนั้น คุณไม่จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตเพื่อดำเนินกิจกรรมที่คุณระบุไว้ (นอกจากจะไม่มี "SES" แล้ว ตัวย่อนี้หมายถึง Rospotrebnadzor)

ขอเอกสารอะไรจากซัพพลายเออร์?

การประกาศคุณภาพผลิตภัณฑ์ดำเนินการด้วยความสมัครใจ ในกรณีสินค้าคุณภาพต่ำ ผู้ซื้อมีสิทธิเรียกร้องกับคุณในฐานะผู้ขายได้

ผู้ประกอบการแต่ละรายสามารถบรรจุสินค้าด้วยตัวเองได้หรือไม่ และเอกสารและใบอนุญาตใดบ้างที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

คุณสามารถบรรจุสินค้าได้ด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตาม บนบรรจุภัณฑ์คุณต้องระบุข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ตามกฎหมายคุ้มครองผู้บริโภค ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาต

กฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองผู้บริโภค

มาตรา 10 ข้อมูลเกี่ยวกับสินค้า (งานบริการ)

1. ผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ, ผู้ขาย) มีหน้าที่ให้ข้อมูลที่จำเป็นและเชื่อถือได้เกี่ยวกับสินค้า (งาน, บริการ) แก่ผู้บริโภคในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้มั่นใจว่าตัวเลือกที่ถูกต้องของพวกเขาเป็นไปได้ สำหรับสินค้าบางประเภท (งานบริการ) รัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียกำหนดรายการและวิธีการให้ข้อมูลแก่ผู้บริโภค

2. ข้อมูลเกี่ยวกับสินค้า (งานบริการ) จะต้องประกอบด้วย:

ชื่อของกฎระเบียบทางเทคนิคหรือการกำหนดอื่น ๆ ที่กำหนดโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียเกี่ยวกับกฎระเบียบทางเทคนิคและระบุการยืนยันที่จำเป็นของความสอดคล้องของสินค้า
ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติผู้บริโภคหลักของสินค้า (งาน บริการ) เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบ (รวมถึงชื่อของวัตถุเจือปนอาหาร สารเติมแต่งทางชีวภาพที่ใช้ในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อมูลเกี่ยวกับการมีอยู่ในอาหาร ผลิตภัณฑ์ของส่วนประกอบที่ได้รับโดยใช้สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม หากเนื้อหาของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในส่วนประกอบดังกล่าวมีมากกว่าเก้าในสิบของเปอร์เซ็นต์) คุณค่าทางโภชนาการ วัตถุประสงค์ เงื่อนไขสำหรับการใช้และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการเตรียมอาหารสำเร็จรูป อาหาร น้ำหนัก (ปริมาตร) วันที่และสถานที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ (บรรจุภัณฑ์) ของผลิตภัณฑ์อาหาร ตลอดจนข้อมูลเกี่ยวกับข้อห้ามสำหรับการใช้งานในโรคบางชนิด รายการสินค้า (งานบริการ) ข้อมูลที่ควรมีข้อห้ามสำหรับการใช้งานในโรคบางชนิดได้รับการอนุมัติจากรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย
ราคาในรูเบิลและเงื่อนไขในการซื้อสินค้า (งาน, บริการ) รวมถึงเมื่อให้เงินกู้, จำนวนเงินกู้, จำนวนเงินที่ผู้บริโภคต้องชำระเต็มจำนวน, และกำหนดการชำระเงินสำหรับจำนวนนี้;
ระยะเวลาการรับประกัน หากมี
กฎและเงื่อนไขสำหรับการใช้สินค้าอย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัย (งานบริการ)
ข้อมูลเกี่ยวกับประสิทธิภาพการใช้พลังงานของสินค้าซึ่งข้อกำหนดสำหรับความพร้อมของข้อมูลดังกล่าวถูกกำหนดตามกฎหมายว่าด้วยการประหยัดพลังงานและการปรับปรุงประสิทธิภาพพลังงาน
อายุการใช้งานหรืออายุการเก็บรักษาของสินค้า (งาน) ที่จัดตั้งขึ้นตามกฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคตลอดจนข้อมูลเกี่ยวกับการดำเนินการที่จำเป็นของผู้บริโภคหลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนดและผลที่อาจเกิดขึ้นหากการกระทำดังกล่าวไม่ ถ่ายถ้าสินค้า (งาน) ก่อให้เกิดอันตรายหลังจากหมดอายุระยะเวลาที่กำหนดสำหรับชีวิตสุขภาพและทรัพย์สินของผู้บริโภคหรือไม่เหมาะสมกับการใช้งาน
ที่อยู่ (ที่ตั้ง) ชื่อทางการค้า (ชื่อ) ของผู้ผลิต (ผู้ดำเนินการ ผู้ขาย) องค์กรที่ได้รับอนุญาตหรือผู้ประกอบการรายบุคคล ผู้นำเข้า
ข้อมูลเกี่ยวกับการยืนยันความสอดคล้องของสินค้า (งานบริการ) ที่ระบุไว้ในวรรค 4 ของข้อ 7 ของ LOZPP นี้
ข้อมูลเกี่ยวกับกฎสำหรับการขายสินค้า (ประสิทธิภาพการทำงาน, การให้บริการ);
การบ่งชี้บุคคลเฉพาะที่จะปฏิบัติงาน (ให้บริการ) และข้อมูลเกี่ยวกับเขาหากมีความสำคัญตามลักษณะของงาน (บริการ)
ข้อบ่งชี้ของการใช้แผ่นเสียงในการให้บริการความบันเทิงโดยนักแสดงงานดนตรี

หากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อโดยผู้บริโภคถูกใช้งานหรือมีการกำจัดข้อบกพร่อง (ข้อบกพร่อง) ผู้บริโภคจะต้องได้รับข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้

3. ข้อมูลที่ให้ไว้ในวรรค 2 ของบทความนี้ได้รับความสนใจจากผู้บริโภคในเอกสารทางเทคนิคที่แนบมากับสินค้า (งานบริการ) บนฉลากเครื่องหมายหรือในทางอื่นที่ยอมรับสำหรับสินค้าบางประเภท (งาน บริการ) ข้อมูลเกี่ยวกับการยืนยันความสอดคล้องของสินค้าจะต้องส่งในลักษณะและในลักษณะที่กำหนดโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียในกฎระเบียบทางเทคนิคและรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนเอกสารยืนยันความสอดคล้องดังกล่าวในระยะเวลาที่ถูกต้องและ องค์กรที่ออกมัน

คำตอบของทนายความมีประโยชน์หรือไม่? + 0 - 0

ทรุด

ได้รับ
ค่าธรรมเนียม 34%

เมืองมอสโก

แชท

2.3.5. องค์กรการค้า ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับองค์กรการค้าและการหมุนเวียนของวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารในนั้น กฎสุขาภิบาลและระบาดวิทยา SP 2.3.6.1066-01
พระราชกฤษฎีกาหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งรัสเซีย 07.09.2001 ฉบับที่ 23 กฎสุขาภิบาลของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งรัสเซีย 07.09.2001 ฉบับที่ 2.3.6.1066-01

14. ข้อกำหนดสำหรับการปฏิบัติตามกฎสุขาภิบาล

14.1. หัวหน้าองค์กรการค้าให้:

การมีอยู่ในแต่ละองค์กรการค้าของกฎสุขาภิบาลเหล่านี้

ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยของพนักงานทุกคนในองค์กรการค้า

สภาพสุขาภิบาลที่เหมาะสมของแหล่งน้ำที่ไม่ได้มาจากส่วนกลางและคุณภาพน้ำในแหล่งนั้น

องค์กรควบคุมการผลิต

เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติตามบรรทัดฐานและกฎสุขาภิบาลเมื่อรับจัดเก็บและจำหน่ายผลิตภัณฑ์รับประกันคุณภาพและความปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภค

การจ้างงานผู้ได้รับใบอนุญาตด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ซึ่งผ่านการฝึกอบรมและการรับรองอย่างมืออาชีพ ถูกสุขอนามัย

การมีหนังสือทางการแพทย์ส่วนบุคคลสำหรับพนักงานแต่ละคน

พนักงานทุกคนเข้ารับการตรวจเบื้องต้นและตรวจสุขภาพเป็นระยะ

การจัดฝึกอบรมวิชาชีพด้านสุขอนามัยและการอบรมขึ้นใหม่บุคลากรตามแผนการฝึกอบรมที่ถูกสุขลักษณะตามลักษณะที่กำหนด

การดำเนินการตามมติคำแนะนำของหน่วยงานและสถาบันการบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ

สภาพการทำงานของพนักงานตามกฎหมายปัจจุบัน กฎสุขาภิบาล มาตรฐานด้านสุขอนามัย

การจัดระเบียบการซักและซ่อมแซมสุขภัณฑ์และเสื้อผ้าพิเศษแบบรวมศูนย์เป็นประจำ

การทำงานที่เหมาะสมและการซ่อมแซมเทคโนโลยี เครื่องทำความเย็น และอุปกรณ์อื่นๆ ในเวลาที่เหมาะสม

มีอุปกรณ์การผลิตและสินค้าคงคลังเพียงพอ จาน ภาชนะ วัสดุบรรจุภัณฑ์ สารซักฟอก สารฆ่าเชื้อ และรายการวัสดุและอุปกรณ์ทางเทคนิคอื่นๆ

ดำเนินกิจกรรมเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อ และ deratization

การเก็บขยะอย่างทันท่วงทีการกำจัดหลอดฟลูออเรสเซนต์ที่ใช้แล้ว

ความพร้อมของชุดปฐมพยาบาลและการเติมเต็มในเวลาที่เหมาะสม

การขายขนมเป็นธุรกิจอยู่ในอำนาจของผู้ประกอบการมือใหม่ เพื่อให้ประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องหาสถานที่ที่ดีสำหรับร้านค้า จัดประเภทสินค้าให้ถูกต้องและกำหนดระยะขอบทางการค้าที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งจะเหมาะกับทั้งเจ้าของร้านและผู้ซื้อ ร้านขายขนมของตัวเองจะจ่ายออกไปในหนึ่งปีแล้วจะนำมาซึ่งผลกำไรที่มั่นคง

• วิธีการเริ่มต้นธุรกิจขนมของคุณ
• ขายขนมอะไรดี? เราจัดให้
• คุณต้องการอะไรเพื่อเปิดร้านขายขนม?
• แผนธุรกิจ
• จดทะเบียนธุรกิจ
• พื้นที่ร้านขนม
• อุปกรณ์ที่จำเป็น
• ซัพพลายเออร์
• พนักงานร้าน
• ทำอย่างไรให้ธุรกิจมีกำไร? เคล็ดลับจากผู้ขายขนมมากประสบการณ์
• คุณสามารถมีรายได้เท่าไหร่
• ต้องใช้เงินเท่าไหร่จึงจะเริ่มต้นธุรกิจได้
• สิ่งที่ OKVED สำหรับธุรกิจขายขนม
• ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด
• ฉันต้องมีใบอนุญาตในการเปิดร้านขายขนมหรือไม่?
• เทคโนโลยีการขาย

วิธีการเริ่มต้นธุรกิจขนมของคุณ

ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้ทางการเงินสำหรับการขายขนม มันเหมาะ:

• ร้านเครื่องเขียนขนาดเล็ก
• แผนก ;
• เคาน์เตอร์ในร้านขายของชำ เช่าช่วง;
• ตู้ในรถไฟใต้ดินหรือทางลอด;
• มินิมาร์ทมือถือ.

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มทำงานกับร้านค้าหรือแผนกขนาดเล็ก ด้วยธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ การขยายตัวก็เป็นไปได้ คุณสามารถสร้างแนวคิดสำหรับร้านค้าปลีกและจัดประเภทสินค้าเองหรือซื้อก็ได้

อีกทางเลือกหนึ่งคือการสรุปข้อตกลงกับโรงงานขนมแห่งหนึ่งและส่งเสริมเฉพาะผลิตภัณฑ์ของตนเท่านั้น วิธีการนี้จะช่วยให้ได้เงื่อนไขราคาที่ดี แต่จะจำกัดช่วงอย่างมีนัยสำคัญ

ขายขนมอะไรดี? เราจัดให้

เพื่อดึงดูดผู้ซื้อ การจัดประเภทสินค้าให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป ขนมหวานที่ไม่มีเจ้าของจะทำให้เน่าเสีย อย่างไรก็ตามการแบ่งประเภทที่น้อยก็ไม่เหมาะสมจะไม่สามารถดึงดูดผู้ซื้อได้เพียงพอ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือช็อกโกแลตหลวมประมาณ 30 ชนิด คาราเมลอย่างน้อย 10 ชนิด

เมื่อเลือกของหวานให้เป็นไปตามความชอบของผู้บริโภค ในการทำเช่นนี้ เพียงไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและสังเกตว่าลูกค้าต้องการอะไร นักการตลาดทราบว่าทรัฟเฟิล ช็อคโกแลตที่มีเนื้อพราลีนและชั้นวาฟเฟิล ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อวิปปิ้งด้วยฟองดอง และลูกอมคุณภาพสูงที่มีเยลลี่ผลไม้ เหล้า ถั่ว หรือซูเฟล่เป็นที่ต้องการสูง

ขนมหวานจำนวนมากควรเสริมด้วยช็อกโกแลตแผ่น แท่งบรรจุและผลิตภัณฑ์ในกล่อง การแบ่งประเภทควรรวมถึงชุดราคาไม่แพงสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและตัวเลือกของขวัญสุดหรู ผลิตภัณฑ์ในประเทศเป็นที่ต้องการมีราคาไม่แพงมากและผู้บริโภคมองว่าเป็นธรรมชาติมากขึ้น

คุณต้องการอะไรเพื่อเปิดร้านขายขนม?

แผนธุรกิจ

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านขายขนม คุณต้องจัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียด จำเป็นต้องคำนวณค่าใช้จ่ายที่จะเกิดขึ้นทั้งหมด: ค่าเช่า, ค่าใช้จ่ายในการจัดตั้งนิติบุคคล, การซื้ออุปกรณ์, เงินเดือนของผู้ขายและการซื้อสินค้า ใส่จำนวนเงินสำหรับค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดฝันไว้ในแผนพวกเขาจะได้อย่างแน่นอน

จดทะเบียนธุรกิจ

จดทะเบียนนิติบุคคล เหมาะกับการขายปลีกซึ่งจะช่วยชำระภาษีภายใต้รูปแบบที่ง่ายขึ้น หากคุณต้องการเปิดหลายสาขา แต่ละสาขาสามารถลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลแยกกันได้

พื้นที่ร้านขนม

ค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านค้าปลีกของคุณ อาจมีขนาดค่อนข้างเล็ก สามารถเช่าช่วงในสถานที่ของร้านค้าอื่นได้ คู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำขนมขนาดเล็กคือแผนกขายไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์จากนม ลูกค้าที่มาทานอาหารเย็นจะได้ซื้อชาเป็นของหวาน

โอกาสที่ดีในการสร้างรายได้แบบพาสซีฟคือการลงทุนเงินอย่างชาญฉลาด เรียนรู้ วิธีและที่ที่จะลงทุนเงินจากหนังสือเล่มใหม่ ดินแดนการลงทุน

อุปกรณ์ที่จำเป็น

หยิบอุปกรณ์. สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ รูปแบบการค้าขายสะดวกกว่า วิธีนี้จะช่วยป้องกันการโจรกรรมได้ ผู้ขาย 1 รายต่อกะก็เพียงพอแล้วที่จะให้บริการลูกค้า สำหรับการค้า คุณต้องมีเคาน์เตอร์ที่มีตาชั่งและเครื่องคิดเงิน ตู้ตั้งและตู้โชว์แบบปิดหลายชั้น รวมถึงตลับพลาสติกแบบเปิดสำหรับใส่ขนม การจัดแสงที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการนำเสนอผลิตภัณฑ์อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด เป็นที่พึงปรารถนาที่จะจัดให้มีเครื่องปรับอากาศเพื่อให้ผู้ซื้อรู้สึกสบาย

ซัพพลายเออร์

ค้นหาซัพพลายเออร์ ขอแนะนำให้เดิมพันกับแบรนด์ยอดนิยม สามารถพบได้ที่ผู้ค้าส่งรายใหญ่ในภูมิภาค อย่าลืมผู้ผลิตรายย่อยเพราะพวกเขามักจะผลิตสินค้าที่อร่อยและผิดปกติในราคาที่น่าดึงดูด ลองนึกถึงการขยายขอบเขตที่เป็นไปได้ ขนมหวานและช็อกโกแลตควรเสริมด้วยเค้ก คุกกี้ ขนมปังขิง และขนมอื่นๆ สามารถซื้อได้จากร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กและ การแบ่งประเภทควรรวมถึงถุงชาและกาแฟสำเร็จรูปซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องและเพิ่มปริมาณเช็คโดยเฉลี่ยอย่างมาก

พนักงานร้าน

หาคนขาย. ทำงานในร้านค้าเล็กๆ แค่ 2 คนที่ทำงานเป็นกะก็เพียงพอแล้ว เดิมพันกับผู้หญิงวัยกลางคนขึ้นไปสนใจงานที่ดีและเข้าใจผลิตภัณฑ์มากขึ้น มันสำคัญมากที่ผู้ขายจะต้องสุภาพ เอาใจใส่ เข้ากับคนง่าย ดึงดูดลูกค้าใหม่ และรักษาความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้าประจำ

เพื่อดึงดูดผู้ซื้อ สิ่งสำคัญคือต้องมีความได้เปรียบทางการแข่งขันตั้งแต่เริ่มต้น ประโยชน์ที่สำคัญสำหรับผู้บริโภค ได้แก่ :

• ราคาต่ำ;
• ผลิตภัณฑ์ที่สดและมีคุณภาพสูง
• หลากหลาย; ข่าวบ่อย;
• ความเป็นไปได้ของการชิม
• พนักงานขายที่มีความสามารถที่สามารถให้คำแนะนำที่ถูกต้อง

การรักษาเสถียรภาพของชุดผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ ลูกค้าประจำจำนวนมากมาเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่างและรู้สึกไม่สบายใจเมื่อไม่พบสินค้าลดราคา ประเมินสินค้าคงคลังอย่างต่อเนื่องโดยลบรายการที่ไม่เป็นที่นิยมและแนะนำรายการใหม่ให้บ่อยที่สุด ระวังโฆษณา ลูกอมที่โฆษณาอย่างหนักทางโทรทัศน์และในสื่อขายได้ดีกว่าเสมอ

จัดการขายตามฤดูกาลหรือก่อนวันหยุด สร้างชุดของขวัญ แนวทางนี้จะช่วยขยายกลุ่มเป้าหมายของผู้บริโภค โฆษณาร้านค้าอย่างแข็งขันโดยแจกใบปลิว โพสต์โฆษณาเกี่ยวกับโปรโมชั่น สอนลูกค้าว่าคุณสามารถหาสิ่งที่น่าสนใจและสร้างผลกำไรได้เสมอ

หากเจ้าของสถานที่ขึ้นค่าเช่าหรือกำหนดเงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยอื่น ๆ ให้หาที่อื่นสำหรับร้านค้า ความคล่องตัวคือกุญแจสู่ความสำเร็จสำหรับร้านค้าปลีกขนาดเล็ก ด้วยองค์กรการค้าที่เหมาะสม คุณสามารถค้นหาผู้ซื้อรายใหม่ๆ ได้อย่างง่ายดาย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกค้าประจำประจำที่ภักดีจะมายังที่อยู่ใหม่

พิจารณาความผันผวนตามฤดูกาล เหนือสิ่งอื่นใด การลดราคาจะดำเนินไปในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ส่วนช่วงฤดูร้อนมีการซื้อขายน้อยลง

ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการของผู้คนทั่วโลก เขาเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยลดความเครียด เพิ่มพลังและกระตุ้นกิจกรรมทางจิต ธุรกิจช็อกโกแลตเป็นการลงทุนที่น่าพึงพอใจ มีการลงทุนเริ่มแรกที่สำคัญและให้ผลกำไรสูง

อนาคตของธุรกิจช็อกโกแลต

ชาวรัสเซียชอบช็อกโกแลต: วันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน และแม้แต่ในวันธรรมดาก็มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะปฏิบัติต่อตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนนี้ นอกจากนี้ ช็อคโกแลตยังถูกใช้เป็นของขวัญอย่างแพร่หลาย ตั้งแต่แท่งธรรมดาไปจนถึงชุดขนมชั้นยอดและตุ๊กตาทำมือ ดังนั้นความต้องการช็อกโกแลตจึงมีเสถียรภาพในทุกสถานการณ์ทางเศรษฐกิจ ในช่วงวันหยุด ความต้องการช็อกโกแลตเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า นอกจากนี้ ตามรายงานบางฉบับ ยอดขายเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่าทุกปี ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ทำให้การผลิตและจำหน่ายช็อกโกแลตเป็นธุรกิจที่มีอนาคตสดใส

ช็อคโกแลตให้เลือกมากมาย

แนวคิดทางธุรกิจ

มีหลายทางเลือกในการจัดระเบียบธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับช็อกโกแลต - ตั้งแต่การขายช็อกโกแลตยุโรปสำเร็จรูปไปจนถึงการผลิตช็อกโกแลตแท่งที่ผิดปกติ

บูติกช็อกโกแลต

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการเปิดร้านช็อคโกแลตที่จะขายช็อคโกแลตสำเร็จรูปจากผู้ผลิตต่างประเทศและรัสเซีย ความเรียบง่ายของธุรกิจนี้อยู่ที่การที่คุณไม่จำเป็นต้องแบกรับค่าใช้จ่ายในการซื้ออุปกรณ์ เช่าเวิร์กช็อป จ้างคนขายขนมและนักเทคโนโลยี เพียงพอที่จะเช่าร้านในสถานที่ที่มีผู้บริโภคที่มีศักยภาพ (เช่นในศูนย์การค้าหรือในส่วนธุรกิจของเมือง) เพื่อจ้างผู้ช่วยฝ่ายขายหลายคน แน่นอน ในกรณีนี้ คุณจะต้องลงทุนในการซื้อช็อกโกแลต (มากถึง 1 ล้านรูเบิล)

ช็อกโกแลตบูติกมีสินค้านับพันรายการ

โดยปกติ ร้านช็อกโกแลตจะให้บริการผู้บริโภคที่มีรายได้ระดับกลางสูงซึ่งเป็นที่ต้องการช็อกโกแลตระดับไฮเอนด์สูง ในบรรดาผู้ผลิตในรัสเซีย ได้แก่ Korkunov, U Palych, Konfael แต่ผู้ผลิตในยุโรป (เบลเยียม, สวิส, เยอรมัน, อิตาลี, อเมริกัน) เป็นผู้กำหนดแบรนด์อย่างแน่นอน เหล่านี้เป็นแบรนด์ดังระดับโลก Toblerone, Amedei, Wittamer, MoserRoth, Leonidas, Ghirardelli และอื่น ๆ

การเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่มีช็อกโกแลตร้อนและขนมช็อกโกแลตต่างๆ สำหรับร้านบูติกนั้นสมเหตุสมผล กลิ่นหอมของช็อกโกแลตร้อนในร้านจะช่วยกระตุ้นให้ลูกค้าซื้อขนม และคุณสามารถดึงดูดความสนใจได้ด้วยน้ำพุช็อกโกแลต ร้านกาแฟบางแห่งเพิ่มผนังกระจกในห้องครัว เพื่อให้ลูกค้าสามารถชมการทำขนมที่ทำด้วยมือได้

ในการเตรียมเครื่องดื่มร้อน ให้ละลายช็อกโกแลตในนม

สายการผลิตช็อกโกแลต

สายการผลิตช็อคโกแลตอัตโนมัติเป็นอุปกรณ์ที่มีราคาแพง แต่ช่วยให้คุณสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก และลดการแทรกแซงของมนุษย์ในกระบวนการผลิต ในการสร้างการผลิตดังกล่าว คุณจะต้องมีนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์

ช็อคโกแลตและขนมทำมือ

ช็อกโกแลตทำมือมักทำจากช็อกโกแลตสำเร็จรูป: ผ่านความร้อน (ละลาย) หลังจากนั้นจึงใส่ถั่ว ผลไม้ เครื่องเทศและส่วนผสมอื่นๆ เข้าไป จากนั้นจึงสร้างแท่งใหม่ ช็อคโกแลตดังกล่าวดูน่าดึงดูดมากดังนั้นจึงต้องการเป็นของขวัญดั้งเดิม เช่นเดียวกับขนมทำมือ โดยปกติช็อกโกแลตเบลเยียมจะใช้เป็นวัตถุดิบ เนื่องจากมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

และจากของหวาน คุณยังสามารถทำช่อช็อกโกแลตได้อีกด้วย

ช่อช็อคโกแลตดูแปลกมาก

ผลไม้ในชอคโกแลต

ผลไม้ในช็อกโกแลตเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับช็อกโกแลตทั่วไป ซึ่งคำจารึกว่า "สตรอเบอร์รี่", "เชอร์รี่" มักหมายถึงฟัดจ์ด้วยการเพิ่มรสชาติ ผลไม้รสเปรี้ยว, กล้วยในช็อคโกแลต - อาหารอันโอชะตามธรรมชาติที่จะสร้างความสุขให้ญาติและเหมาะเป็นของขวัญ ข้อเสียของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคืออายุการเก็บรักษาสั้น และข้อดีหลักคือคุณไม่จำเป็นต้องกังวลกับการผลิตช็อกโกแลตที่เป็นอิสระ แค่ซื้อกระเบื้องคุณภาพสูงที่ไม่มีสารเติมแต่งและหลอมละลายก็เพียงพอแล้ว

ส่วนใหญ่สตรอเบอร์รี่เคลือบช็อคโกแลต แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ : เชอร์รี่, ส้มเขียวหวานและชิ้นส้ม, กีวี

ตุ๊กตาช็อคโกแลต

ตุ๊กตาช็อกโกแลตมักใช้เป็นของขวัญแสนโรแมนติก พวกเขาไม่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมากและเนื่องจากความจริงที่ว่าตุ๊กตามักจะทำด้วยมือ ค่าใช้จ่ายของพวกเขาจึงค่อนข้างสูง รูปแกะสลักขนาดเล็กราคา 80-200 รูเบิลและองค์ประกอบขนาดใหญ่ทำให้ผู้บริโภคเสียค่าใช้จ่ายหลายพันรูเบิล คุณสามารถเปิดร้านค้าของคุณเองหรือผลิตสินค้าตามสั่งเพื่อนำไปใช้ได้

หัวใจช็อคโกแลตมักจะถูกเลือกให้เป็นของขวัญสำหรับแฟนสาวหรือภรรยาที่รัก เด็ก ๆ ชอบตุ๊กตาสัตว์และตัวการ์ตูน และค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะมอบรถช็อคโกแลตในฝันให้กับผู้ที่ชื่นชอบรถ นอกจากนี้ยังมีธีมที่เป็นกลาง ตัวอย่างเช่น เจ้านายจะได้รับเกือกม้าเป็นสัญลักษณ์แห่งความโชคดีหรือช็อกโกแลตล้านดอลลาร์ ภาพวาดช็อคโกแลตและเหรียญรางวัลเป็นที่ต้องการ ลูกค้าองค์กรต้องการตุ๊กตาช็อคโกแลตที่มีตราสินค้าซึ่งมักจะสั่งซื้อในปริมาณมากเพื่อเป็นของขวัญให้กับลูกค้าและคู่ค้าทางธุรกิจ พนักงานของบริษัท

ตุ๊กตาช็อคโกแลตขนาดใหญ่มักจะทำกลวง

เค้กช็อคโกแลตและขนมอบ

ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตอีกอย่างคือเค้กช็อกโกแลต วิธีที่ง่ายที่สุดคือการสั่งซื้อ เค้กสั่งได้พร้อมคำทักทายเฉพาะตัวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ซื้อสำหรับวันเกิดของเด็กและผู้ใหญ่ งานเลี้ยงบริษัท วันหยุดปีใหม่ 8 มีนาคม วันครบรอบ งานแต่งงาน และอื่นๆ

เค้กช็อคโกแลตที่มีชื่อของฮีโร่ประจำวัน - ของขวัญที่ยอดเยี่ยม

จะเริ่มต้นที่ไหน: การลงทะเบียนธุรกิจ

คุณสามารถจัดระเบียบธุรกิจช็อกโกแลตในรูปแบบใดก็ได้ที่คุณสะดวก หากคุณวางแผนที่จะเริ่มต้นด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย ให้ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลและเลือกระบบภาษีแบบง่าย หากคุณวางแผนที่จะทำธุรกิจกับพันธมิตร คุณควรจัดตั้งบริษัทจำกัด คุณวางแผนที่จะขายช็อกโกแลตจำนวนมากให้กับลูกค้ารายใหญ่หรือไม่? รูปแบบ LLC จะดีกว่า

ขั้นตอนการลงทะเบียนนั้นง่ายมาก สำนักงานสรรพากรจดทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละรายและ LLCs ภายในสามวัน โดยต้องเตรียมเอกสารให้ถูกต้อง

เอกสารประกอบการขึ้นทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญา:

• ใบสมัครสำหรับการลงทะเบียนของรัฐของ IP ในแบบฟอร์ม P21001 - กรอกด้วยมือหรือในรูปแบบที่พิมพ์ออกมา
• สำเนาหนังสือเดินทาง (ในระหว่างการเยี่ยมชมสำนักงานภาษีเป็นการส่วนตัว คุณต้องจัดเตรียมต้นฉบับด้วยเพื่อให้ผู้ตรวจสอบเปรียบเทียบข้อมูล)
• สำเนาใบรับรองการกำหนดหมายเลขภาษีบุคคล (TIN)
• ใบเสร็จรับเงินต้นฉบับสำหรับการชำระภาษีของรัฐ (800 รูเบิล)

เอกสารสำหรับการจดทะเบียน LLC:

• ใบสมัครในรูปแบบ P11001;
• การตัดสินใจของผู้ก่อตั้ง แต่เพียงผู้เดียวหรือโปรโตคอลของการประชุมสามัญผู้ก่อตั้งในการจัดตั้ง LLC
• กฎบัตรของ LLC (2 ชุด);
• ใบเสร็จรับเงินการชำระภาษีของรัฐ (4 พันรูเบิล);
• เอกสารยืนยันการมีที่อยู่ตามกฎหมาย

หากคุณวางแผนที่จะทำช็อคโกแลตด้วยตัวเอง ให้เลือกรหัสต่อไปนี้สำหรับการจำแนกประเภทของกิจกรรมทางเศรษฐกิจ (OKVED):

• 15.84 - การผลิตโกโก้ ช็อคโกแลต และขนมที่ทำจากน้ำตาล
• 52.61 - การขายปลีกตามคำสั่งซื้อ;
• 52.62 - การขายปลีกในแผงลอยและตลาด
• 52.63 - การขายปลีกอื่นๆ นอกร้านค้า

ใบอนุญาต

เนื่องจากการผลิตช็อกโกแลตเป็นของอุตสาหกรรมอาหาร จึงจำเป็นต้องแจ้ง Rospotrebnadzor (ซึ่งปัจจุบันทำหน้าที่เป็นสถานีอนามัยและระบาดวิทยา) เกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรม Rospotrebnadzor จะสามารถดำเนินการตรวจสอบตามกำหนดเวลาได้หลังจากสามปีเท่านั้นและการตรวจสอบที่ไม่ได้กำหนดไว้ - หากคุณได้รับการร้องเรียน จำเป็นต้องจัดเตรียมสูตรให้กับ Rospotrebnadzor เพื่อรับใบรับรองความสอดคล้อง

อีกตัวอย่างหนึ่งคือแผนกดับเพลิง ได้ข้อสรุปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามมาตรฐานของสถานที่ทำงาน (ความพร้อมใช้งานของการสื่อสาร, ระบบป้องกันอัคคีภัย, การระบายอากาศ)

การผลิตช็อคโกแลตถูกควบคุมโดยมาตรฐานแห่งชาติ GOST R 52821–2007 ที่นำมาใช้ในปี 2010 GOST มีข้อกำหนดทั่วไป: กำหนดองค์ประกอบของช็อคโกแลตประเภทต่างๆ, รสชาติและกลิ่น, เนื้อสัมผัส, ลักษณะที่ปรากฏ, ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ, การติดฉลาก, บรรจุภัณฑ์ ฯลฯ

การเลือกห้อง

หากคุณวางแผนที่จะผลิตแต่ช็อกโกแลตโดยไม่เปิดร้านค้าปลีก สถานที่ตั้งของเวิร์กช็อปก็ไม่สำคัญ คุณยังสามารถวางไว้ในเขตชานเมืองได้ เนื่องจากค่าเช่ามักจะถูกกว่าที่นั่น เมื่อเปิดร้านช็อคโกแลต จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น - ในใจกลางเมืองหรือในศูนย์การค้า ร้านค้าตั้งอยู่ในศูนย์การค้าถัดจากร้านขายของกระจุกกระจิก

ดูเหมือนห้องที่มีอุปกรณ์ครบครันสำหรับการผลิตช็อกโกแลต

สำหรับข้อกำหนดสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการนั้นเป็นมาตรฐาน - สำหรับการผลิตอาหารใด ๆ : พื้นที่ 40 ตารางเมตร, การระบายอากาศที่ดี, การมีอยู่ของความร้อน, น้ำร้อนและน้ำเย็น ผนังที่มีความสูงไม่เกิน 1.5 เมตรจะต้องปูกระเบื้อง สูงกว่าระดับ 1.5 เมตร - เคลือบด้วยสีปลอดสารพิษ

ห้องควรแบ่งออกเป็นส่วนการทำงานต่างๆ: สถานที่ผลิตโดยตรง, คลังสินค้าสำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, ห้องน้ำสำหรับพนักงาน, ห้องสุขา คลังสินค้าวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ต้องมีอุณหภูมิคงที่ - 16 องศา ท้ายที่สุดถ้าไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วจะละลายและแข็งตัวซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของการเคลือบสีขาวที่น่าเกลียด

คุณสามารถทำช็อคโกแลตที่บ้าน?

น่าเสียดายที่เมื่อดำเนินธุรกิจทางกฎหมายห้ามผลิตอาหารในอพาร์ตเมนต์หรือบ้านส่วนตัว แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะทำปริมาณเล็กน้อยด้วยมือของคุณเอง จำเป็นต้องลบสถานที่ผลิตออกจากสต็อกที่อยู่อาศัย และการทำเช่นนี้สำหรับห้องในอาคารที่อยู่อาศัยจะไม่ทำงาน

พนักงาน

สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการช็อคโกแลต คุณจะต้องมีนักเทคโนโลยีขนม, คนงาน, เจ้าหน้าที่ซ่อมบำรุงอุปกรณ์, รถตัก, คนขับรถบรรทุก, คนทำความสะอาด, ผู้ดูแลระบบ, ผู้จัดการฝ่ายขาย, นักบัญชี, ผู้จัดการ และถ้ามีร้านก็มีผู้ช่วยขาย แน่นอนในตอนแรกคุณสามารถทำได้ด้วยกองกำลังเล็ก ๆ แต่คุณยังต้องการนักเทคโนโลยี คุณสามารถทำหน้าที่ที่เหลือได้ด้วยตัวเอง เป็นการดีกว่าที่จะจ้างบริษัทภายนอก (เช่น การบัญชี การบำรุงรักษาอุปกรณ์ และบริการขนส่ง)

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค ควรจ้างบุคลากรที่มีคุณสมบัติสูงด้วยความระมัดระวัง

นอกจากนี้ ธุรกิจช็อกโกแลตมักจะกลายเป็นธุรกิจของครอบครัว ดังนั้นอย่าลังเลที่จะให้ภรรยา (หรือสามี) พ่อแม่ ลูกที่โตแล้วของคุณมีส่วนร่วม หากคุณไม่มีประสบการณ์ในด้านการผลิตช็อคโกแลตคุณควรเรียนหลักสูตรพิเศษ (ค่าใช้จ่ายประมาณ 15,000 รูเบิล)

พนักงานทุกคนที่ทำงานกับช็อกโกแลตโดยตรงต้องมีหนังสือสุขภาพ

วัตถุดิบ

ช็อกโกแลตสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ เพียงแค่ละลาย ใส่ส่วนผสม เทลงในแม่พิมพ์ และเย็น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำช็อกโกแลตตั้งแต่เริ่มต้น คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ เนยโกโก้ และน้ำตาลผง

ผลของต้นช็อกโกแลตคือเมล็ดโกโก้ซึ่งใช้ทำแป้งและเนย

พวกเขามีราคาไม่แพง: ผงโกโก้ - ประมาณ 120 รูเบิล, เนยโกโก้ - 66 รูเบิล, น้ำตาลผง - 55 รูเบิลต่อกิโลกรัม GOST อนุญาตให้เติม carob (carob) ลงในช็อกโกแลตซึ่งเป็นราคาครึ่งหนึ่งของผงโกโก้ - ประมาณ 60 รูเบิลต่อกิโลกรัม และเนยโกโก้บางส่วนสามารถแทนที่ด้วยผัก (ปาล์ม) - ราคาประมาณ 50 รูเบิลต่อกิโลกรัม และยังใช้แทนเนยโกโก้ไขมันนมถั่วลิสงและน้ำมันมะพร้าวแทน การใช้สารเติมแต่งดังกล่าวทำให้สามารถประหยัดวัตถุดิบได้ถึง 10%

แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าการใช้ส่วนผสมที่ถูกกว่าส่งผลต่อรสชาติของช็อกโกแลตดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะผลิตช็อกโกแลตชั้นยอดและเน้นคุณภาพสูง ให้ใช้สูตรคลาสสิก

ช็อคโกแลตมีความหลากหลายมาก ประเภทที่นิยมมากที่สุด: ดำ, นม, ขม, ขาว, ช็อคโกแลตอัดลม คุณสามารถผลิตช็อกโกแลตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มังสวิรัติ ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

ช็อกโกแลตที่มีรูพรุนจะอิ่มตัวด้วยฟองอากาศ และไวท์ช็อกโกแลตทำจากเนยโกโก้ (ไม่ใส่ผงโกโก้)

องค์ประกอบของช็อคโกแลตประเภทหลักถูกควบคุมโดย GOST ดังนั้นดาร์กช็อกโกแลตจะต้องมีผงโกโก้อย่างน้อย 55% และเนยโกโก้อย่างน้อย 33%, ดาร์กช็อกโกแลต - 40 และ 20% ตามลำดับ, ช็อกโกแลตนม - ผลิตภัณฑ์โกโก้อย่างน้อย 25%, นมแข็งอย่างน้อย 12%, อย่างน้อย 2 5% ไขมันนม

แอลกอฮอล์บางครั้งใช้เป็นสารเติมแต่งอะโรมาติก และแน่นอนว่าช็อกโกแลตกับถั่วขูด บด และทั้งเมล็ดเป็นที่นิยมมาก เช่น เฮเซลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง พิสตาชิโอที่ปอกเปลือกแล้ว ฯลฯ ถั่วทั้งเมล็ดต้องคั่วและสด มิฉะนั้น ถั่วหืนจะทำให้รสชาติของทั้งบาร์เสีย ผลไม้ ลูกเกด วาฟเฟิล อบเชย งา ข้าวพอง แยมผิวส้ม และอีกมากมาย ถูกเติมลงในช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังมีการผสมผสานที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิง: ช็อคโกแลตกับมะเดื่อ, พริก, ผิวเลมอน, โหระพา, มะกอก, ขิง, มะเขือเทศแห้ง ไส้ขนมและช็อกโกแลตแท่งก็มีความหลากหลายเช่นกัน นอกจากถั่วแล้ว ของหวานเหล่านี้ยังเป็นของหวาน ซูเฟล่ เยลลี่ ตังเม ทรัฟเฟิลพราลีนก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าช็อกโกแลตมักถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - 2-6 เดือน

ทดลอง ติดตามว่าช็อกโกแลตชนิดใดเป็นที่ต้องการ คิดค้นสิ่งแปลกใหม่ให้ผู้บริโภคสนใจ

กระบวนการทางเทคโนโลยีและอุปกรณ์

มีสายการผลิตช็อคโกแลตอัตโนมัติเต็มรูปแบบที่ช่วยให้คุณประหยัดในการจ้างพนักงาน แต่นี่เป็นอุปกรณ์ราคาแพง ตัวอย่างเช่นสายอัตโนมัติที่ผลิตในรัสเซียสำหรับการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต AC 275 One Shot มีราคา 6.65 ล้านรูเบิลในการกำหนดค่าพื้นฐาน สายการผลิตอัตโนมัติสามารถทำงานได้ 1-2 คน ในขณะที่การผลิตแบบแมนนวลจะต้องใช้ 8-10 คน

แผนการผลิตช็อคโกแลตในสายการผลิตอัตโนมัติ

เพื่อให้เข้าใจว่าอุปกรณ์ใดที่คุณต้องการทำช็อคโกแลต คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการผลิต ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. โรลลิ่ง - บดส่วนประกอบในโรงสีพิเศษ
2. Conching - ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ขั้นแรกให้ผสมผงโกโก้และน้ำตาลผง จากนั้นของเหลวจะระเหยออกจากส่วนผสม จากนั้นจึงผสมส่วนผสมแห้งกับเนยโกโก้ เป็นผลให้เกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เป็นเนื้อเดียวกัน) ลูกกลิ้ง Conching ทำจากหินแกรนิต เนื่องจากเหล็กและพลาสติกไม่เหมาะสำหรับการกวนช็อกโกแลตร้อน การสังขยาส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของช็อกโกแลต ยิ่งหมักนานยิ่งดี ดังนั้นช็อกโกแลตชั้นยอดจึงถูกห่อหุ้มไว้ 5-15 วันช็อกโกแลตธรรมดา - 1-3 วัน
3. การแบ่งเบาบรรเทา - การทำให้เย็น (หรือความร้อน) และการตกผลึกของช็อคโกแลตที่อุณหภูมิควบคุม
4. ปั้น - เติมแม่พิมพ์ (แม่พิมพ์พิเศษสำหรับช็อกโกแลต) กับมวลสำเร็จรูปและการแข็งตัว
5. ห่อ-ห่อช็อคโกแลตในกระดาษฟอยล์

หากคุณวางแผนที่จะทำช็อกโกแลตแฮนด์เมดและขนมหวานจากแท่งสำเร็จรูป กระบวนการทั้งหมดจะแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน ได้แก่ การละลายช็อกโกแลต (การแบ่งเบาบรรเทา) การเพิ่มไส้และการปั้น

อย่างที่คุณเห็น เทคโนโลยีการผลิตช็อกโกแลตนั้นค่อนข้างง่ายอย่างไรก็ตาม มันต้องมีการลงทุนอย่างมากในอุปกรณ์ คุณจะต้องการ:

• หม้อต้ม zhirotopny สำหรับละลายเนยโกโก้
• โรงสีลูกกลิ้งที่เต็มไปด้วยลูกเหล็กคล้ายกับตลับลูกปืน
• เครื่อง Conche 3–4 เครื่อง (melanger) สำหรับการผสมแบบต่อเนื่อง
• อุโมงค์ทำความเย็นแนวตั้งสำหรับช็อกโกแลตหล่อเย็นหรือลูกอม

สำหรับการผลิตขนาดเล็ก เครื่อง Conche ที่มีปริมาตร 200 กก. มีความเหมาะสม

อุปกรณ์เพิ่มเติม ได้แก่ เครื่องปรับอากาศอุตสาหกรรม เครื่องดูดควัน เทอร์โมสตัท สายพานลำเลียง ท่อความร้อน แม่พิมพ์และเครื่องเจาะ เครื่องจักรบรรจุภัณฑ์ (วิธีการห่อได้ถึง 360 แผ่นต่อนาที) ไม้พาย เครื่องขูด ฯลฯ

หากต้องการขายช็อกโกแลตในร้านค้า คุณจะต้องมีตู้โชว์ในตู้เย็นที่รักษาอุณหภูมิ 15-20 องศา

ตาราง: ค่าอุปกรณ์พื้นฐานสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตช็อกโกแลต

ช่องทางการจำหน่ายช็อคโกแลตและการตลาด

วิธีขายช็อกโกแลตของคุณขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณจะผลิตและผู้ที่คุณจะกำหนดเป้าหมาย หากคุณมีเวิร์กช็อปที่มีปริมาณการผลิตมากและสามารถอวดผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงได้ คุณสามารถเสนอให้โรงงานทำขนมอื่นๆ ที่ผลิตของหวาน ขนมหวาน และขนมหวานอื่นๆ ตลอดจนร้านกาแฟและร้านอาหาร หากคุณมุ่งเน้นที่ผู้บริโภคปลายทาง ได้พัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่น่าดึงดูดใจและตราสินค้าที่น่าจดจำ จากนั้นลองเจรจาโดยตรงกับร้านค้าและเครือข่ายค้าปลีก มันไม่ง่ายเลยที่จะขึ้นไปบนชั้นวางของเครือข่ายขนาดใหญ่ แต่การหมุนเวียนของพวกเขานั้นสูง คุณสามารถเจรจาต่อรองกับร้านช็อกโกแลตซึ่งอยู่ในเมืองใหญ่เกือบทั้งหมด

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเปิดร้านของคุณเอง นี่อาจเป็นจุดตรงที่เวิร์กช็อป แต่ควรเน้นที่ศูนย์การค้าและถนนในเมืองที่มีคนเดินเท้าจำนวนมาก

วันนี้มีร้านช็อกโกแลตชั้นนำทุกแห่งในศูนย์การค้าใหญ่ๆ

ธุรกิจขนาดเล็กจำนวนมาก โดยเฉพาะธุรกิจที่ผลิตด้วยมือ จะทำเฉพาะช็อกโกแลตตามสั่งคุณสามารถโปรโมตผ่านเว็บไซต์ เครือข่ายสังคม สื่อท้องถิ่น พอร์ทัลของเมือง และฟอรัม วิธีนี้ช่วยหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการผลิตมากเกินไปและการเน่าเสียของช็อกโกแลตที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์

แน่นอนว่าในระยะแรกคุณจะต้องลงทุนในการโฆษณา ใช้วิธีการทั้งหมดที่มีให้คุณ ตั้งแต่แจกใบปลิวตามท้องถนน (สามารถโรยด้วยน้ำหอมกลิ่นช็อกโกแลตพิเศษ) ไปจนถึงโฆษณาทางโทรทัศน์ หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านช็อกโกแลต ให้จัดงานเปิดตัวอย่างยิ่งใหญ่ด้วยการชิมฟรี ในอนาคตสามารถชิมตำแหน่งใหม่ได้เดือนละครั้ง

แฟรนไชส์หรือแบรนด์ของตัวเอง

ข้อได้เปรียบหลักของแฟรนไชส์คือคุณจะทำงานภายใต้แบรนด์ที่ได้รับการส่งเสริมแล้วซึ่งเป็นที่รู้จักของผู้บริโภค แฟรนไชส์ซอร์จะช่วยคุณจัดระเบียบการผลิตและสร้างช่องทางการจัดจำหน่าย อย่างไรก็ตาม ในการเป็นแฟรนไชส์ ​​(ซื้อแฟรนไชส์) คุณต้องจ่ายตั้งแต่ 50,000 รูเบิลแฟรนไชส์บางแห่งเกี่ยวข้องกับค่าลิขสิทธิ์ - การหักรายเดือนจากกำไรไปยังแฟรนไชส์

ร้านช็อกโกแลตทำมือ Frade

แฟรนไชส์ส่วนใหญ่ในตลาดรัสเซียเป็นข้อเสนอสำหรับการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของแบรนด์ยอดนิยม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเป็นแฟรนไชส์ของ บริษัท Baccarat ของเบลเยี่ยมซึ่งมีขนมทำมือ ในบรรดาบริษัทรัสเซีย แฟรนไชส์นี้ให้บริการโดย Frade ผู้ผลิตช็อกโกแลตทำมือจากคาซาน คุณสามารถขายช็อคโกแลต Frade ในเมืองของคุณโดยจ่ายค่าธรรมเนียมก้อน (ค่าแรกเข้า) 50-100,000 rubles แฟรนไชส์ ​​"Konfael" มีราคาตั้งแต่ 150,000 ถึง 12 ล้านรูเบิล, "Shokonel" - จาก 620,000 rubles, Candy Shop - จาก 600,000 rubles

แผนการเงิน

ด้านล่างนี้คือค่าใช้จ่ายโดยประมาณในการเปิดร้านช็อกโกแลต

ตาราง: ต้นทุนเริ่มต้นและต่อเนื่องสำหรับการจัดระเบียบการผลิตช็อกโกแลต

ต้นทุนและผลกำไร

การผลิตช็อคโกแลตให้ผลกำไรสูง - เฉลี่ย 200% ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ราคาของช็อคโกแลต 1 กิโลกรัมคือ 400–600 รูเบิล, ช็อคโกแลตแท่งในเครือข่ายค้าปลีก (200 กรัม) คือ 100–200 รูเบิล สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับผลกำไร 300,000 ถึง 2 ล้านรูเบิลต่อเดือน

ด้วยต้นทุนอุปกรณ์ที่สูง การคืนทุนโดยเฉลี่ยสำหรับการผลิตช็อกโกแลตคือตั้งแต่ 10 เดือนถึง 2 ปี

วิดีโอ: วิธีดำเนินธุรกิจช็อกโกแลต

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจลงทุนในการผลิตช็อกโกแลต ควรเน้นที่การผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีสารเติมแต่งที่ไม่ปกติ เพราะเป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าอุปกรณ์จะค่อนข้างแพง แต่ค่าใช้จ่ายก็จะจ่ายออกไปอย่างรวดเร็ว ในพื้นที่นี้ คุณสามารถสร้างรายได้มากถึง 2 ล้านรูเบิลต่อเดือน