โซชีโว - แบบดั้งเดิม จานคริสต์มาส

ซึ่งรอคอย วันหยุดปีใหม่แม่บ้านหลายคนนึกถึงจานที่จะวางบนโต๊ะ คนส่วนใหญ่ผ่านไปได้ สลัดมาตรฐานพิมพ์ "สโตลิชนี - โอลิเวียร์" แต่หลายคนให้เกียรติประเพณีของบรรพบุรุษดังนั้นในวันคริสต์มาสอีฟพวกเขาจึงนำเสนออาหารที่เรียกว่า "Kutia" บนโต๊ะ

Christmas kutia (อย่าสับสนกับ kutia งานศพ) เป็นหนึ่งในอาหารพิธีกรรมแบบดั้งเดิม ชื่ออื่นของมันคือ sochivo แปลจากภาษารัสเซียโบราณแปลว่า "เมล็ดถั่ว" ในการตีความสมัยใหม่ sochivo คือน้ำผลไม้ ( นมไม่ติดมัน) จากเมล็ดพืชซึ่งใช้แทนน้ำมันเพื่อปรุงรสอาหารหรืออาหารจานนั้นเอง ในการเตรียมคูเทียคริสต์มาส ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำผลไม้ (นมไร้ไขมัน) จากเมล็ดฝิ่นบด วอลนัท ป่าไม้ หรือ อัลมอนด์จึงมีอีกชื่อหนึ่งว่าฉ่ำ บางครั้งสำหรับคริสต์มาส kutia นมไร้ไขมันที่ทำจากเมล็ดฝิ่นหรือถั่วหรือส่วนผสมจะเสิร์ฟในเรือซอสที่แยกจากกัน ตามชื่ออาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม วันคริสต์มาสอีฟมีอีกชื่อหนึ่งว่า Sochelnik (Nomad)

โซชิโวจะต้องอยู่บนโต๊ะคริสต์มาสท่ามกลางอาหารทั้ง 12 จาน บรรพบุรุษของเราเตรียมอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมอย่างไร และเราจะเตรียมโจ๊กนี้อย่างไรในตอนนี้

โต๊ะคริสต์มาสรัสเซียแบบดั้งเดิม »

kutia คริสต์มาสเก่าและใหม่

ตามกฎแล้ว มันถูกต้มอย่างชุ่มฉ่ำจากธัญพืชและธัญพืชหลายชนิด เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว และข้าวโอ๊ต บรรพบุรุษของเราเตรียม kutya จากเมล็ดธัญพืชโดยเฉพาะจากข้าวสาลีซึ่งถูกบดครั้งแรกในครกโดยเติมน้ำทีละน้อย นี่คือวิธีที่ข้าวสาลีถูกแยกออกจากแกลบ หลังจากเตรียมข้าวสาลีแล้ว ก็นำไปปรุงในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ทุกวันนี้ คุณสามารถจำกัดตัวเองในการเตรียมคูเตียสำหรับคริสต์มาสได้ เตาอบปกติ,เตา,หม้อหุงข้าว. วันนี้โซชิโวมักเตรียมโดยใช้ข้าวเป็นเมล็ดหลักแม้ว่าจะไม่ใช่ก็ตาม สูตรดั้งเดิม- ความแตกต่างอีกประการระหว่าง kutia คริสต์มาสสมัยใหม่ก็คือซีเรียลไม่ได้ถูกบด แต่เพียงแค่ต้มและแช่ในช่วงเวลาสั้น ๆ

บ่อยครั้งที่ผลไม้แห้งผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ถูกแช่แข็งหรือสกัดจากแยมและผลไม้แช่อิ่มก่อนหน้านี้จะถูกเพิ่มลงในโซชิโว นักชิมมักใส่ถั่ว เมล็ดฝิ่นนึ่ง แยมผิวส้ม และขนมหวานต่างๆ รวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ มีสูตรมากมายสำหรับทำคริสต์มาส kutia

สูตรโซซีข้าวสาลีบด | สูตร kutia คริสต์มาสคลาสสิก

นี้ สูตรเก่าคริสต์มาส Kutya (Sochiva) พร้อมข้อบ่งชี้ สัดส่วนที่แน่นอนผลิตภัณฑ์ที่ใช้
ในการเตรียมโซซีคุณจะต้องมี: ข้าวสาลี - 1 ถ้วย, เมล็ดงาดำ - 100 กรัม, เมล็ดพืช วอลนัท– 100 กรัม น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลเล็กน้อย
ขั้นแรกให้เทเมล็ดข้าวสาลี จำนวนเล็กน้อยน้ำอุ่นแล้วโขลกในครกไม้จนเปลือกหลุดออกมา หากจำเป็น ให้เติมน้ำอุ่นเพิ่ม
หลังจากนั้นเมล็ดข้าวจะถูกล้างและร่อนโดยเอาเปลือกออก ข้าวสาลีบริสุทธิ์ต้มในน้ำ โจ๊กร่วน ตามปกติ- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้เติมเมล็ดฝิ่นและน้ำผึ้ง บดเป็นนมของเมล็ดฝิ่น เมื่อน้ำผลไม้เกือบพร้อมให้ใส่เมล็ดวอลนัทบดลงไป

สูตรสำหรับโซชิฟจากข้าวสาลีแช่อิ่ม สูตรสำหรับ kutia คริสต์มาสสมัยใหม่

นี้ สูตรทันสมัยนอกจากนี้ยังมีจุดมุ่งหมายเพื่อเตรียม kutia คริสต์มาสที่แท้จริงด้วย ในการเตรียมโซชิโวคุณจะต้อง: ข้าวสาลีกลั่น (ข้าวสาลีมีเขา, บัลเกอร์), ลูกเกด, น้ำผึ้ง, แอปริคอตแห้ง, ถั่ว, น้ำผึ้ง
ข้าวสาลีแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปน้ำจะถูกระบายออกและเติมน้ำจืดลงในข้าวสาลีในอัตราส่วน 1: 3 (ยอมรับของเหลวได้มากขึ้น)
วางข้าวสาลีบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 30-40 นาที ข้าวสาลีที่พร้อมควรจะนุ่ม หากยังมีเหลือหลังจากปรุงเสร็จ ของเหลวส่วนเกินก็ต้องระบายออก
เมื่อข้าวสาลีพร้อมแล้ว คุณต้องต้มเมล็ดฝิ่น โดยเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นบีบเล็กน้อยแล้วถูในชาม ล้างผลไม้แห้ง แอปริคอตแห้ง และลูกเกด เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้จนนิ่ม
ย่างวอลนัทในกระทะที่แห้งหรือในเตาอบ จากนั้นสับด้วยมือหรือเครื่องปั่น
ตัดแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาก้านออกจากลูกเกด จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำผึ้งละลายในน้ำอุ่น

สูตรคริสต์มาสคูเตียไม่มีสัดส่วนส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจง แต่ละคนเลือกอัตราส่วนของส่วนประกอบตามรสนิยมของตนเองเนื่องจากเป็นรายบุคคลสำหรับทุกคน แต่ไม่คำนึงถึงสัดส่วนและส่วนผสมที่เลือกไว้โซชิโวเป็นอาหารที่ต้องเป็นของตกแต่งโต๊ะคริสต์มาส

© “เว็บไซต์เกี่ยวกับพืช”

ใน อาหารสลาฟมีอาหารที่เตรียมไว้และรับประทานในบางวัน ในช่วงก่อนวันหยุดของชาวคริสต์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคริสต์มาสเช่นเดียวกับงานศพผู้เชื่อทำ kutya ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนพระชนม์และชีวิตนิรันดร์ จานนี้มีหลายประเภทรวมถึงชื่อที่แตกต่างกัน: "kanun", "kolivo", "sochivo" อย่างหลังนี้มีชื่อเสียงที่สุดและมักใช้ในการพูดมากที่สุดในปัจจุบัน คูเตียเตรียมตัวอย่างไร? คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้โดยใช้ส่วนผสมต่างๆ ในบทความนี้

“กุตยา” คืออะไร

อะไรและวิธีการปรุง kutia เพื่อทำขนมสลาฟแบบดั้งเดิม? ส่วนผสมหลัก- ซีเรียล. ในสมัยโบราณจานนี้เตรียมด้วยถั่ว (พืชตระกูลถั่ว) และขนมปังที่ร่วน ต่อมา kutya ทำจากข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ ปัจจุบัน ข้าวถูกนำมาใช้ในการเตรียมมากขึ้น และบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์มุก หรือลูกเดือย คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณชอบหรือใช้มากที่สุด สูตรยอดนิยมจากข้าวสาลีหรือข้าว

เราชงโซชิโวสลาฟแบบดั้งเดิม

เรามาดูวิธีทำ kutya จากข้าวสาลีกันดีกว่า ต้องล้างเมล็ดพืชหนึ่งแก้วและแช่ในน้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมงจึงจะสุกเร็วขึ้น ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียม "น้ำสลัด" สำหรับจานในรูปแบบของสารเติมแต่งรสหวานที่เรียกว่า "smakovniki" นี่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของคูเตียที่แท้จริง เราต้องการเมล็ดฝิ่น วอลนัท และลูกเกด 100 กรัม เมล็ดงาดำจะต้องบดในครกหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อปล่อยน้ำ (นม) นี่จะเผยให้เห็นรสชาติของมัน อบถั่วให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบหรือทอดในกระทะที่แห้ง ล้างลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดลงไปสองสามครั้ง ตอนนี้คุณสามารถปรุงโจ๊กข้าวสาลี (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง) ผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำผึ้งเหลว (4-5 ช้อน) โซชิโวพร้อมแล้ว

ข้าวกุฏิที่ฮิตกันทุกวันนี้

ข้าวกุเตียก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน สูตรของมันเรียบง่ายเหมือนกัน ควรใช้ข้าวเมล็ดสั้น - เหมาะสำหรับอาหารหวานมากกว่า ต้องต้มในน้ำเค็มแล้วล้างออกด้วยน้ำถ้าจำเป็น เพิ่มลูกเกดที่ล้างและนิ่มแล้ว บางครั้งใช้ผลไม้แห้งอื่นๆ เช่น แอปริคอตแห้ง ผสมข้าวกับถั่วสับและผลไม้แห้ง ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมหวาน ตามกฎทั้งหมดน้ำผลไม้ควรกลายเป็นของเหลวและชุ่มฉ่ำดังนั้นอย่าละเลยน้ำสลัด

ทางเลือกอื่นในการเตรียม kutia

ไม่ค่อยนิยมใช้ในการเตรียม kutia ข้าวโอ๊ตหรือลูกเดือยถึงแม้ว่ามันจะดูดีมากก็ตาม จานอร่อย- ถ้าคุณไม่รับรู้ ข้าวหวานและไม่ชอบข้าวสาลีก็ทำข้าวโอ๊ตหรือโจ๊กข้าวฟ่าง ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง ถั่ว และผลไม้แห้ง คุณไม่ควรคิดว่าวิธีนี้เป็นการฝ่าฝืนประเพณีของคริสเตียนเพราะนี่คือ kutia เดียวกันซึ่งสูตรมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต และลูกเดือยเป็นธัญพืชที่โลกมอบให้เรา และพวกมันงอกขึ้นมาซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตใหม่

เกี่ยวกับประเพณีคริสต์มาสของชาวสลาฟ

วันนี้ kutia จัดเตรียมในวันคริสต์มาสอีฟเป็นหลักและในวันคริสต์มาสอีฟ ตามประเพณี เมื่อวันที่ 6 มกราคม เมื่อดาวดวงแรกปรากฏบนท้องฟ้า หลานๆ มาหาปู่ย่าตายายพร้อมกับขนมนี้ ร้องเพลง ขออวยพรให้พวกเขามีสุขภาพแข็งแรงและได้รับประโยชน์อื่นๆ ในเช้าวันคริสต์มาส สิ่งแรกที่ผู้ที่มารวมตัวกันต้องลองคือคูเตีย สูตรของมันยังมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ด้วย ธัญพืชเป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่ และสารเติมแต่งรสหวาน เมล็ดฝิ่นและถั่ว หมายถึงคุณประโยชน์ของชีวิตนิรันดร์ในอนาคต

คุตยา - หนึ่งในอาหารคริสเตียนภาคบังคับที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดบางวัน เช่น วันคริสต์มาสอีฟ วันศักดิ์สิทธิ์ รวมถึงการรำลึกถึงการยกย่องบรรพบุรุษที่จากไป พวกเขาเตรียม kutya สำหรับวันหยุดสำคัญของชาวคริสต์โดยเชื่อว่าจะนำความสุขและความสำเร็จมากมายมาสู่บ้านในอนาคตอันใกล้นี้ คูเตียเป็นอาหารหวานที่เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ความเจริญรุ่งเรือง ความเจริญรุ่งเรือง และสุขภาพที่ดี ยิ่ง kutia อยู่บนโต๊ะมากเท่าไหร่ในช่วงวันหยุดก็ควรจะประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น ปีหน้า- คริสตจักรได้รับพรและเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอมตะและความสามัคคีของคนเป็นและคนตาย

คูเตียถือเป็นอาหารจานหลักในศาสนาคริสต์ในช่วงวันหยุดคริสต์มาส ดังนั้นจึงเริ่มต้นและสิ้นสุดมื้ออาหาร ตามประเพณี สมาชิกทุกคนในครอบครัว รวมถึงสัตว์ที่อาศัยอยู่ในบ้านหรือโรงนา จะต้องกินคุตยาสามช้อนก่อนอาหารเย็น เชื่อกันว่าสิ่งนี้จะช่วยปกป้องพวกเขาจากโรคภัยไข้เจ็บและปรับปรุงสุขภาพของพวกเขา

เนื่องจากในแต่ละวันหยุดสูตร kutia มีส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อยจึงได้รับชื่อที่แตกต่างกัน:

1. ในวันคริสต์มาสอีฟนั่นคือก่อนวันคริสต์มาสพวกเขาเตรียม "คนจน" หรือคุตยาคริสต์มาส
2. บนเก่า ปีใหม่เตรียม kutya "รวย";
3. ก่อนวันศักดิ์สิทธิ์ พวกเขาเตรียม kutia "หิว" หรือ "น้ำ"
4. สำหรับการตื่นนอนและงานศพ พวกเขาเตรียม "งานศพ" kutya

ก่อนหน้านี้ kutya เตรียมจากเท่านั้น เมล็ดข้าวสาลีข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ เติมน้ำผึ้ง เมล็ดงาดำ และน้ำเปล่าลงในโจ๊ก เมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหารมีส่วนผสมเพิ่มมากขึ้นและตอนนี้มีการเพิ่ม uzvar (ผลไม้แช่อิ่ม) ของผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ลงในจาน วอลนัทและส่วนผสมที่มีรสหวาน เช่น ลูกเกด ผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง คาราเมล ดราจี ช็อคโกแลตขูด เป็นต้น

โซชิโว และ โรจเดสเตเวนสกายา คุตยา มีความแตกต่างหรือไม่?

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Christmas Kutya และ Sochivo? และมันมีอยู่จริงหรือเปล่า?

จริงๆ แล้วหลายๆ อย่างมารวมกันภายใต้ชื่อ "คูเตีย" สูตรที่แตกต่างกันสำหรับวันหยุดทั้งหมดและ sochivo ก็เป็นหนึ่งในนั้นซึ่งเตรียมไว้สำหรับวันคริสต์มาสอีฟนั่นคือ Christmas kutia ก็คือ sochivo

Rozhdestvensky sochivo บางครั้งเรียกว่า "kutya-sochivo" เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียม kutya สำหรับปีใหม่เก่า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้โจ๊กซีเรียล (ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าว) ใส่ถั่วและน้ำผึ้งลงไป ทุกวันนี้เพื่อเตรียมโซชิโวเหมือนในสมัยก่อนจำเป็นต้องแยกเปลือก (แกลบ) ออกจากเมล็ดข้าวสาลี ในการทำเช่นนี้จะต้องไม่บดเป็นชิ้น ๆ แต่เพียงบดให้ละเอียด จากนั้นข้าวสาลีที่ทำความสะอาดแล้วจะต้องแช่น้ำในตอนเย็นของวันที่ 5 มกราคม ในตอนเช้าคุณต้องสะเด็ดน้ำเก่าออก ล้างข้าวสาลีอีกครั้ง เติมน้ำแล้วจุดไฟ ปรุงธัญพืชสำหรับ kutya จากข้าวสาลีดังกล่าวเป็นเวลาประมาณ 5 ชั่วโมง เมื่อโจ๊กสำหรับโซซีพร้อมแล้ว ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมลงไป

แต่ทุกวันนี้ในร้านค้าโดยเฉพาะก่อนวันหยุดคุณสามารถซื้อของที่ปอกเปลือกแล้วและแปรรูปบางส่วนได้ เมล็ดข้าวสาลี- ปกติจะขายเป็นถุงเรียกว่า “คูเทีย” ในการเตรียมโจ๊กคุณเพียงแค่ต้องต้มมัน สิ่งนี้อำนวยความสะดวกอย่างมากในการเตรียม kutya หรือ sochivo

สูตรเด็ดสำหรับคริสต์มาส kutia

ฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม kutya จากข้าวสาลี เนื่องจากในการเตรียมโจ๊กฉันใช้ข้าวสาลีที่ซื้อในร้านซึ่งปอกเปลือกและแปรรูปแล้ว - "Kutya" หากคุณมีโอกาสซื้อโจ๊กเช่นนั้นก็อย่าลืมทำเช่นนั้น

มาเริ่มกันเลย

เพื่อเตรียมคริสต์มาส kutia คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. เมล็ดข้าวสาลีที่ซื้อในร้าน - "Kutia" - 1 ถ้วย;
2. ดอกป๊อปปี้ - 70 กรัม;
3. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
5. ถั่ว - 50-100 กรัม;
6. ลูกเกด - 50ก. (สามารถ ประเภทต่างๆ: ขาว, ดำ, น้ำตาล);
7. ผลไม้แห้ง - 2 ถ้วย คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล ลูกแพร์ พลัม เชอร์รี่ ฯลฯ
8. ลูกอมคาราเมล - 5-7 ชิ้น;
9. น้ำ - ตามความจำเป็น

วัสดุเพิ่มเติมสำหรับการเตรียม kutya:

1. กระทะโจ๊ก;
2. กระทะสำหรับ uzvar (ผลไม้แช่อิ่ม);
3. 2-3 โถลิตรสำหรับอุซวาร์;
4. บัวรดน้ำ;
5. กระทะสำหรับทอดถั่ว
6. เครื่องปั่นหรือปูนสำหรับบดเมล็ดฝิ่น

ทำอาหารคุตย่า

เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารสำหรับ kutia ฉันแนะนำให้ดำเนินการหลายอย่างพร้อมกัน

1. เตรียมเมล็ดงาดำสำหรับคูตยา
ต้องนึ่งเมล็ดงาดำ เทน้ำสองสามแก้วลงในกาต้มน้ำแล้วต้ม ขณะที่น้ำเดือดให้ล้าง 70g. ดอกป๊อปปี้

จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำ

ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้สะเด็ดเมล็ดงาดำออกอย่างระมัดระวัง และเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้คุณต้องบดเมล็ดงาดำกับน้ำตาลเพื่อให้นมออกมา ก่อนหน้านี้มีการใช้ปูนสำหรับสิ่งนี้ ฉันบดเมล็ดงาดำในเครื่องปั่นปกติ

การเตรียมเมล็ดงาดำสำหรับ kutya เสร็จสิ้น

2. เตรียมโจ๊กสำหรับ kutya
ในขณะที่เมล็ดฝิ่นกำลังนึ่ง คุณสามารถเตรียมโจ๊กได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันซื้อเมล็ดข้าวสาลีแปรรูปแบบพิเศษจากร้านค้าซึ่งต้องปรุงเป็นเวลาเพียง 30-35 นาที เรียกว่า "กุตยา".

เพื่อเตรียมการ เราต้องการข้าวสาลีนี้ 1 ถ้วยตวง และน้ำ 2 ถ้วยตวง

ก่อนอื่นคุณต้องล้างออกใต้น้ำไหล

จากนั้นสะเด็ดน้ำ "สกปรก" เทลงในแก้วที่สะอาด 2 ใบแล้วตั้งกระทะบนไฟ หลังจากเดือดแล้ว โจ๊ก Kutya จะต้องปรุงเป็นเวลา 35 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนและปิดฝาทั้งหมดหรือบางส่วน

ทันทีที่โจ๊กพร้อม ให้ยกลงจากเตา เทลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มสุกประมาณ 2 ลิตร

เทข้าวสาลีที่ล้างแล้วลงในชามที่คุณจะผสมส่วนผสมทั้งหมด

โจ๊กข้าวสาลีพร้อมแล้ว

3. เตรียม uzvar (ผลไม้แช่อิ่ม) สำหรับ kutya
เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาฉันแนะนำให้เริ่มปรุงอุซวาร์ทันทีหลังจากที่คุณใส่ข้าวสาลีลงบนกองไฟ

ในการเตรียม uzvar (ผลไม้แช่อิ่ม) สำหรับ kutya หรือ sochivo คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, เชอร์รี่ ฯลฯ ฉันมีเพียง แอปเปิ้ลแห้งนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงสร้างอุซวาร์ที่ยอดเยี่ยมจากพวกเขา

ขั้นแรกเติมน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อแล้วตั้งไฟ

ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ล้างให้สะอาด ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่จากฝุ่นเกี่ยวกับแมลงที่เป็นไปได้

คุณไม่มีทางรู้ว่ามีอะไรอยู่ที่นั่น))))

เทส่วนผสมที่สะอาดสำหรับอุซวาร์ลงในกระทะที่มีน้ำ

รอจนน้ำเดือดแล้วต้มอุซวาร์เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้ววางในที่เย็น ตัวอย่างเช่น เพื่อให้อุซวาร์เย็นลงโดยเร็วที่สุด ฉันจึงนำมันออกไปที่ระเบียงที่ไม่มีกระจก

หลังจากเย็นลงแล้วจะต้องแยก uzvar ออกจากผลไม้และผลเบอร์รี่ หากคุณมั่นใจในความบริสุทธิ์ คุณสามารถเทอุซวาร์ลงในขวดได้โดยตรง ฉันมักจะกรองมัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องพับผ้ากอซ (คุณสามารถใช้ผ้าพันแผลที่สะอาด) หลายๆ ชั้นแล้วทำให้เปียกด้วยน้ำ (ไม่เช่นนั้นปมจะไม่ไหลผ่านผ้ากอซ) แล้ววางอย่างระมัดระวังในกระป๋องรดน้ำ จากนั้นใส่ลงในขวดหรือขวดแล้วกรองอุซวาร์ผ่านเข้าไป

เสร็จสิ้นการเตรียม uzvar (ผลไม้แช่อิ่ม) สำหรับ kutya

4. ถั่วอบสำหรับคุตย่า
ทันทีที่คุณปล่อยให้อุซวาร์เย็นลง คุณก็สามารถเริ่มทอดถั่วได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ 50-100 กรัม ปอกเปลือกถั่วแล้ววางลงในกระทะ

คุณต้องทอดถั่วโดยคนตลอดเวลาประมาณ 5-7 นาที ทันทีที่คุณเห็นมันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ยกออกจากเตาแล้ววางลงในจาน

เมื่อถั่วเย็นแล้วให้ปอกเปลือกออก เธอต้องรักษาตัวเองเอาไว้

เสร็จสิ้นการเตรียมถั่วสำหรับ kutya

4. ลูกเกดอบไอน้ำสำหรับ kutya

ส่วนผสมเกือบทั้งหมดในการเตรียมจานพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการนึ่งลูกเกด ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา 50 กรัม ลูกเกดและเทน้ำเดือดทับพวกเขา

หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก

ลูกเกดสำหรับ kutya พร้อมแล้ว

5. ผสมส่วนผสมของคูเตีย
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็สามารถเริ่มผสมได้เลย

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ลูกเกดนึ่ง เมล็ดงาดำ และน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีข้าวสาลีต้ม

ตอนนี้ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เทข้าวสาลีผสม เมล็ดงาดำ ลูกเกด และน้ำผึ้งลงไป จานสวยโดยคุณจะเสิร์ฟจานบนโต๊ะ ตัวอย่างเช่น ฉันใช้โจ๊กนี้เพียงครึ่งหนึ่งทันที และทิ้งส่วนที่สองไว้ในชามแล้วปิดไว้ ติดฟิล์มและเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณยังเห็นสิ่งที่เกิดขึ้น จำนวนมาก“โจ๊ก” สำหรับ kutia ของงานฉลองในอนาคตจากนั้นก็นำของที่เหลือไปใส่ในตู้เย็นด้วย จากนั้น เมื่อรับประทานคุตยะส่วนแรกแล้ว คุณสามารถนำส่วนที่สองของโจ๊กออกมาและเตรียมส่วนที่สดใหม่ได้

โรยข้าวสาลีด้วยถั่วคั่วเป็นชั้นเท่าๆ กัน

ตอนนี้คุณต้องตกแต่ง kutya ฉันใช้ลูกอมคาราเมลเพื่อสิ่งนี้ คุณยังสามารถใช้ผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง ช็อคโกแลตขูด ดราจีสี และขนมหวานอื่น ๆ เพื่อตกแต่งได้

ตอนนี้เท uzvar ลงในโจ๊กอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย แต่มองเห็นการตกแต่งได้ (ในกรณีของฉันคือขนม)

เมื่อถึงจุดนี้ kutia สำหรับคริสต์มาสหรือปีใหม่ก็พร้อมแล้วและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

หากคุณต้องการเตรียม kutia ที่หิวโหย (แย่) ก็แค่แยกขนมหวาน (ลูกเกด ลูกอม ฯลฯ ) และถั่วออกจากสูตร

ป.ล.
ให้คูเตียที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณเองมอบให้คุณและญาติของคุณ สุขภาพที่ดีและจะนำความสุขมาให้มากมายในปีหน้า
น่าทาน!

ที่น่าสนใจบน YouTube:

Kutia เป็นอาหารจานหลักแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาส ทำจากข้าวสาลีต้ม เติมน้ำผึ้งและเมล็ดฝิ่น Kutya เป็นสัญลักษณ์ของการเสียสละแด่พระเจ้าเพราะข้าวสาลีกับน้ำผึ้งเป็นส่วนศักดิ์สิทธิ์ของอาหารมื้อเย็นอันศักดิ์สิทธิ์ ดอกป๊อปปี้เป็นสัญลักษณ์ของการพลีชีพ การหลั่งเลือดอย่างบริสุทธิ์ใจ น้ำผึ้งเป็นสัญลักษณ์ของพระคำและความบริสุทธิ์ของพระเจ้า

Kutia เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มมื้ออาหาร แม่บ้านต้องถือหม้อคูเตีย อ่านประวัติ สัญลักษณ์ของ kutya และประเภทของมันในเนื้อหาของเรา

ประวัติความเป็นมาของกุตยา

ที่มาของคำว่า “กุตยา” มีมาแต่โบราณกาล กรีกโบราณและแปลตรงตัวว่า “ข้าวต้ม” ในกรีซและยูเครน อาหารนี้เดิมทีเกี่ยวข้องกับการบูชาผู้ตายตามประเพณี และเสิร์ฟในวันหยุดทางศาสนาทั้งหมด Kutya อยู่บนโต๊ะเสมอในวันคริสต์มาส วันศักดิ์สิทธิ์ และวันหยุดออร์โธดอกซ์อื่น ๆ

สัญลักษณ์ของ Kutya

ส่วนประกอบหลักของ kutya คือธัญพืชซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์และการเกิดใหม่ ความเชื่อในความเป็นอมตะของจิตวิญญาณและการกลับชาติมาเกิด เหมือนกับเมล็ดพืชที่ตกลงสู่ดินแล้วเกิดใหม่ วิญญาณมนุษย์จึงเกิดใหม่ในร่างใหม่หลังจากการฝังศพฉันนั้น เกรนสามารถ “หลับ” ได้นาน รักษาชีวิตในตัวเอง แล้วฟื้นคืนชีพอีกครั้งเมื่อฤดูใบไม้ผลิมาเยือน

kutya คืออะไร: ประวัติศาสตร์และประเภทของมัน

การกินคุตยะทำให้บุคคลกลายเป็นส่วนหนึ่งของวงจรชีวิตที่ไม่มีที่สิ้นสุด ธัญพืชที่แตกหน่อมักถูกเติมลงใน kutya ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์ เมล็ดงาดำหรือเมล็ดถั่วใน kutya หมายถึงความอุดมสมบูรณ์ ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คนๆ หนึ่งจะตั้งโปรแกรมตัวเองเพื่อความมั่งคั่ง ความเอื้ออาทร และความอุดมสมบูรณ์ของทั้งครอบครัว เป็นเพราะเหตุนี้เองที่ kutya มักถูกจัดเตรียมในงานแต่งงานและตอนกำเนิดหรือพิธีตั้งชื่อลูก น้ำผึ้งใน Sochiva เป็นสัญลักษณ์ของความสุขและ ชีวิตอันแสนหวานแต่ไม่ใช่ทางโลก แต่เป็นนิรันดร์ ซึ่งรอคอยมนุษย์อยู่ในอาณาจักรแห่งสวรรค์ พวกเขากล่าวว่าประโยชน์ของชีวิตหลังความตายนั้นยิ่งใหญ่และมหัศจรรย์มากจนเกินกว่าความฝันและความคาดหวังที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

ประเภทของคุตยา

ในแต่ละวันหยุดจะมีวิธีทำอาหารแยกกัน Kutia อาจเป็นแบบกึ่งของเหลวหรือแบบร่วนก็ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณของของเหลว kutia ทำอาหารมีสามประเภท:

– คูเทียรวย(ถือบวช kutya ด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ซึ่งจัดทำขึ้นในวันคริสต์มาสอีฟ);

– kutia ใจกว้าง (ก่อนปีใหม่เป็นอาหารคาวที่เติม เนยครีมหรือนม);

– kutia ผู้หิวโหย (สำหรับ Epiphany อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วย ฐานธัญพืชและสารให้ความหวาน)

ความลับของการปรุง kutia

Kutya ปรุงจากธัญพืชและธัญพืชหลากหลายชนิด: ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวบาร์เลย์, ข้าว, ข้าวโอ๊ตและแม้แต่บัควีท ข้าวสาลีหรืออื่นๆ ธัญพืชไม่ขัดสีโขลกในครกโดยเติมน้ำ หลังจากนี้จะต้องนำไปปรุงในเตาอบ ต้องแช่ข้าวสาลีและธัญพืชเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร ควรต้มให้เดือดและนิ่ม