โพรวองซ์มีชื่อเสียงในด้านสมุนไพร ในภูมิภาคนี้เองที่มีการคิดค้นเครื่องปรุงที่เชฟหลายคนชื่นชอบ - สมุนไพรโปรวองซ์» ใช้กันอย่างแพร่หลายในจาน อาหารฝรั่งเศส, อาหารเมดิเตอร์เรเนียน และอาหารจากทั่วโลก

เครื่องปรุงรสประกอบด้วยส่วนผสมจากพืชธรรมชาติเท่านั้น ประกอบด้วยวิตามิน A, B และ C หลายชนิด แร่ธาตุ (แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก) กรดอินทรีย์ แทนนิน และน้ำมันหอมระเหย

ที่ ใช้เป็นประจำ สมุนไพรมีประโยชน์ต่อร่างกายหากไม่มีข้อห้าม:

1. ระยะเวลาตั้งครรภ์และให้นมบุตร
2. ความดันโลหิตสูง
3. ตะคริว
4. การแพ้ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสส่วนบุคคล

สิ่งที่รวมอยู่ในสมุนไพรเดอโพรวองซ์

องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้และปริมาณในส่วนผสม ส่วนประกอบพื้นฐานของเครื่องปรุงรสประกอบด้วยเครื่องเทศดังต่อไปนี้.

1. โรสแมรี่เครื่องเทศรสขมช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร สมานตับ ต่อสู้กับโรคหอบหืด ทำให้หัวใจและหลอดเลือดแข็งแรง มันเป็นยาชูกำลังที่ดีเยี่ยม
2. โหระพาหรือโหระพายากล่อมประสาทตามธรรมชาติ ปรับโทนสีและความอบอุ่น คืนความแข็งแรงและพลังงาน
3. มาจอแรม.ช่วยย่อยอาหาร รักษาอาการปวดศีรษะ
4. โหระพาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับโรคทางเดินหายใจ สารต้านเชื้อแบคทีเรียต้านการอักเสบและลดไข้
5. ปราชญ์มันมีผลในการฟื้นฟูร่างกายให้ความแข็งแรงเสริมสร้างความจำ
6. . สามารถแทนที่ด้วยออริกาโนได้ สงบ ระบบประสาทและปรับปรุงอารมณ์ของคุณ การป้องกัน โรคหวัด,ขจัดสารพิษ
7. มิ้นต์.จะช่วยให้สงบและแก้อาการนอนไม่หลับเป็นยาแก้ปวดได้ดี
8. ลาเวนเดอร์ น้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ,ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ,สงบสติอารมณ์ ไม่ได้เกิดขึ้นกับส่วนผสมทั้งหมด

คุณสามารถเตรียมกลิ่นหอมต่างๆ ที่บ้านได้ ส่วนประกอบทั้งหมดหาได้ง่ายในตลาด ซื้อที่ร้านขายยา หรือแม้แต่ปลูกบนขอบหน้าต่าง ตากสมุนไพรสดให้แห้งและสับก่อนปรุงอาหาร สัดส่วนที่กำหนดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบของคุณ ไธม์และออริกาโน อย่างละ 1 ช้อนชา ลาเวนเดอร์ มิ้นต์ และโหระพาอย่างละ 0.5 ช้อนชา เสจและโรสแมรี่ อย่างละ 1/4 ช้อนชา เก็บองค์ประกอบที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืด

จะเพิ่มเครื่องเทศได้ที่ไหน

คุณสามารถทำน้ำดองจากสมุนไพรได้- แช่อาหารไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนอิ่มตัวและปรุงตามนั้น สูตรดั้งเดิม- ไม่แนะนำให้เพิ่มสมุนไพรแห้งลงในการหายใจโดยตรงเนื่องจากการหายใจอาจไหม้ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร เช่น น้ำสลัดสามารถปรุงได้ ด้วยมือของฉันเอง น้ำมันเครื่องเทศและเกลือ

น้ำมันเผ็ด- เท 1 ช้อนชาลงในภาชนะแก้วแห้ง สมุนไพรโปรวองซ์ เทน้ำมันมะกอก 200 มล. คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อย

วางในที่เย็นและแห้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์

เกลือเครื่องเทศ- เกลือหยาบบดล่วงหน้าในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ เติมส่วนผสมสมุนไพรสับ 3-5 ช้อนโต๊ะลงในเกลือครึ่งลิตร เก็บในที่แห้งได้นานถึงหกเดือน คุณสามารถใช้เกลือหอมแยกกันเพื่อปรุงรสอาหารหรือเตรียมน้ำหมักรสเผ็ดก็ได้

สมุนไพรProvençalเพิ่มในจานใดบ้าง?

เครื่องปรุงรสอะโรมาติกที่ทำจากสมุนไพรโปรวองซ์เดิมใช้เพื่อเตรียมน้ำซุปและซุปเท่านั้น อย่างไรก็ตาม, วี การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมพวกเขาใช้มันสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ซอสและสลัด ผักอบ และแม้กระทั่งในขนมอบ ไม่ควรทานอาหารที่ไม่มีเกลือพร้อมเครื่องปรุงรสนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแต่จะขจัดความจืดชืดเป็นประกายด้วยเฉดสีรสชาติที่น่าสนใจ

มีสูตรอาหารหลายสูตรที่ใช้ส่วนผสมโปรวองซ์อยู่ด้านล่าง

หมูเผ็ด

ล้างและทำให้แห้งชิ้นหมู 2 กก- ตัดหลาย ๆ ชิ้นโดยใส่กระเทียมลงไป ผสม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของโพรวองซ์ บีบกระเทียมออกแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้แกะกระดาษฟอยล์ออก และพักไว้อีก 30 นาที

ซาลาเปา

เพิ่มสมุนไพรแห้ง 15 กรัม, คอทเทจชีส 250 กรัม และแป้ง 350 กรัม ลงใน kefir 200 มล. ร่อนแป้งไว้ก่อนแล้วผสมกับ 1 ช้อนชา โซดาและผงฟู 10 กรัม ความสม่ำเสมอของแป้งจะหลวม ทิ้งไว้เป็นหลักฐาน

ในเวลานี้กำลังเตรียมไส้- ละลาย 100 ก เนยเติมกระเทียมบด 4 กลีบลงไปแล้วผสม ขูดชีสหยาบ 100 กรัม

บนพื้นผิวโต๊ะที่โรยแป้งให้รีดแป้งเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม. เทเนยและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงบนแป้ง โรยด้วยชีสแล้วปั้นเป็นม้วน

ตัดม้วนเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. วางบนถาดอบด้วย กระดาษ parchment- ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200°

มันฝรั่งในครีมกับสมุนไพรโปรวองซ์

ใน 1.5 ถ้วย ครีมหนักเพิ่ม 3 ใบกระวานและกระเทียมบดสองกลีบ- ตั้งส่วนผสมให้ร้อนบนไฟ แต่อย่าต้ม มันฝรั่งประมาณ 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เทครีมที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงที่ด้านล่างของแบบที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยมันฝรั่ง เพิ่มเกลือและโรยด้วยชีสขูด เทครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยชีส ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ โดยเหลือมุมหนึ่งไว้ อบที่ 200 องศา ประมาณ 40 นาที

เครื่องเทศทั้งหมดที่รวมอยู่ใน "สมุนไพรโปรวองซ์" มี สรรพคุณทางยา- เมื่อรวมเข้าด้วยกันเป็นชุดที่มีกลิ่นหอมมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ เสริมสร้างความเข้มแข็ง ลิ้มรสความรู้สึกและปลุกราคะ

เราสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อาหาร และสมุนไพรต่างๆ ลองนึกภาพตัวเองอยู่ที่โต๊ะในร้านกาแฟสักแห่ง เช่น ในเมืองเอ็ก-โพรวองซ์โบราณ และสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่เราจะวิเคราะห์จะช่วยเราในเรื่องนี้ นอกจากนี้เรายังไม่ต้องเดินทางไกลเพื่อไปหาพวกเขาอีกด้วย

ความเป็นจริงสมัยใหม่กำลังลดขอบเขตและนำประเทศที่ห่างไกลซึ่งมีประเพณีของพวกเขาเข้ามาใกล้เรามากขึ้น คุณเพียงแค่ต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและเลือกเครื่องปรุงรสที่มีข้อความว่า "herbes de Provence" จากหลายห่อเพื่อนำ Côte d'Azur มาใกล้คุณมากขึ้น

Herbes de Provence - คุณสมบัติของพวกเขาคืออะไร?

หรือคุณสามารถลองทำส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ที่มีกลิ่นหอมด้วยตัวเองก็ได้ ดังนั้นสิ่งที่รวมอยู่ในเครื่องปรุงรสโปรวองซ์และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเติบโตในสภาพทั้งหมด โซนกลางรัสเซีย? หรือซื้อจากคุณยายที่ตลาด?

สมุนไพรโปรวองซ์ ได้แก่ :

• โหระพา (โหระพา)
• โรสแมรี่,
• ใบโหระพา,
• มาจอแรม,
• ปราชญ์,
• ออริกาโน (ออริกาโน)
• สะระแหน่,
• ลาเวนเดอร์ (เล็กน้อยและไม่เสมอไป)

โรสแมรี่

โรสแมรี่ควรเติมความสดลงในเครื่องปรุงรสโปรวองซ์ได้ดีที่สุด ดังนั้นมันจะมีรสชาติและกลิ่นหอมของเข็มสนเด่นชัดยิ่งขึ้น โรสแมรี่จะเพิ่มความขมเล็กน้อยให้กับจาน ดังนั้นคุณไม่ควรนำอาหารที่ปรุงด้วยโรสแมรี่ไปวางไว้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวไม่เช่นนั้นก็จะขมขื่น โรสแมรี่ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายจาน อาหารเมดิเตอร์เรเนียนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้โดยผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ท้ายที่สุดจะช่วยเพิ่มการย่อยอาหารมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ choleretic และยากล่อมประสาท

แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโรสแมรี่ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น การเติมลงในอาหารจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงาน ระบบหัวใจและหลอดเลือด,ลดคอเลสเตอรอล,ปรับปรุงการมองเห็น,รักษาโรคระบบทางเดินอาหารให้ดีขึ้น การไหลเวียนในสมองและวิสัยทัศน์ โดยทั่วไปแล้วเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโรสแมรี่ได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และขนมอบคาวได้

โหระพา

ไธม์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฝรั่งเศส เนื่องจากเครื่องเทศนี้มีกลิ่นหอมมากและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้แม้จะแห้งก็ตาม เมื่อเติมสมุนไพรโปรวองซ์ลงในส่วนผสม โหระพา (นี่คือชื่อที่สองของโหระพา) จะไม่ถูกบดมากเกินไปเพื่อไม่ให้มีรสขมที่ค้างอยู่ในคอ ใช้สำหรับปรุงผัก เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก คุณสามารถเพิ่มโหระพาเล็กน้อยลงในชาเพื่อให้ได้ผลโทนิค

มาจอแรม

มาจอแรมก็เหมือนกับโรสแมรี่ที่ใช้ดีที่สุด สด- ยิ่งเก็บไว้นานก็ยิ่งสูญเสียกลิ่นและรสฉุนอันเป็นเอกลักษณ์ไปมากเท่านั้น มาจอแรมใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เห็ด และถั่วได้สำเร็จ เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเพิ่มมาจอแรมในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เช่น หมูทอด เนื่องจากจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ปราชญ์

ปราชญ์เป็นเปรี้ยว กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน- มันถูกเพิ่มเข้าไป ปริมาณขั้นต่ำ- เมื่อมีปราชญ์มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ เข้ากันได้ดีกับมาจอแรม ออริกาโน โรสแมรี่ ใส่เนื้อลูกวัว ปลา เนื้อวัว และใช้สำหรับหมักเกลือ เพิ่มรสชาติของมันฝรั่ง, ผัก, ซุปด้วยน้ำซุปเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบ

ออริกาโน

ออริกาโนและออริกาโนเป็นสิ่งเดียวกันสำหรับผู้ที่ไม่รู้ มันมีกลิ่นหอมและมาก ใบมีกลิ่นหอม- มีกลิ่นหอม รสไหม้เล็กน้อย นั่นเป็นสาเหตุที่เพิ่มออร์แกนิกโน่ลงในส่วนผสมของพิซซ่า ไส้กรอก หรือปาเต้

มิ้นต์

มิ้นท์เติบโตทุกที่ ทั้งในรัสเซียและในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน รสชาติมิ้นต์เย็นสบายเป็นที่รู้จักแม้แต่กับเด็กเล็ก มันถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มเนื้อสัตว์และ จานผักให้เป็นลูกกวาดและคุกกี้ เป็นการยากที่จะแสดงรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สามารถใช้มินต์ได้

ลาเวนเดอร์

ลาเวนเดอร์ถูกนำมาใช้ในทุกสิ่งตั้งแต่ของหวานเช่นไอศกรีมไปจนถึง จานเนื้อและเค้ก คุกกี้ และพายหลากหลายชนิด ดอกและใบลาเวนเดอร์สามารถใช้ได้เหมือนเดิม แต่ก้านและดอกตูมจะแห้ง ลาเวนเดอร์ผสมกับยี่หร่า ออริกาโน โรสแมรี่ และโหระพาเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร

ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ที่บ้าน

ในการเตรียมสมุนไพรโปรวองซ์ที่บ้านคุณต้องใช้โรสแมรี่มาจอแรมและไทม์ในปริมาณเท่ากัน เหล่านี้คือองค์ประกอบหลักสามประการที่มีอยู่ใน เครื่องปรุงรสโปรวองซ์- จำเป็นต้องเพิ่มอย่างอื่นด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากสมุนไพรโพรวองซ์มีกลิ่นหอมมากและเป็นเรื่องง่ายที่จะได้รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปโดยการละเมิดสัดส่วน
คุณสามารถเพิ่มลาเวนเดอร์ ใบโหระพา มิ้นต์ และออริกาโนได้ แต่เครื่องเทศเพิ่มเติมไม่ควรเกินหนึ่งในสามของปริมาตรของส่วนประกอบหลัก การทดลอง.

ถ้าคุณชอบกลิ่นหอมของส่วนผสมแบบแห้ง ให้ลองใช้กับจานที่มีรสชาติเป็นกลาง เช่น มันฝรั่งบด- หากทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็นให้ขยายการใช้เครื่องปรุงรสของผู้เขียนจากส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์กับเนื้อสัตว์หรือ จานปลา.

ในที่สุด คุณจะสร้างส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์หลายประเภทขึ้นมาได้ อาหารที่แตกต่างกันซึ่งจะทำให้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการยอมรับ ศิลปะการทำอาหารผู้รู้วิธีปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
หากคุณปลูกสมุนไพรทั้งหมดที่เรากล่าวถึงในแปลงของคุณหรือแม้แต่บนขอบหน้าต่างของคุณแล้ว ให้เตรียมอย่างถูกต้อง มัดสมุนไพรเป็นพวงเล็กๆ แล้วตากให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี บดและผสม คุณสามารถเพิ่ม เกลือทะเลแต่ไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตรของเครื่องปรุงรสProvençal

เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนา ถุงกระดาษหรือถุงผ้าผูกให้แน่น ในกระป๋องหรือปิดให้สนิท ภาชนะแก้วคุณสามารถเก็บส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ได้ก็ต่อเมื่อคุณแน่ใจแล้วว่าทุกอย่างแห้งสนิทแล้วและไม่มีกลิ่นเหม็นอับหรือแย่กว่านั้นคือขึ้นรา ภาชนะพลาสติกไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้แต่อย่างใด

หากคุณซื้อส่วนผสมจากร้านค้า อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุด้วย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อสมุนไพรโปรวองซ์ที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ อาจสูญเสียกลิ่นไปโดยสิ้นเชิงหรือแย่กว่านั้นคือได้รับ กลิ่นเหม็น- ทีนี้มาลองปรุงเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์จากถุงส่วนผสมสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านกันดีกว่า

หมูอบด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมูติดมัน 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรเดอโพรวองซ์
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อในน้ำเย็น ซับให้แห้ง กระดาษเช็ดมือและถูด้วยเกลือ Herbes de Provence และพริกไทยดำป่น ใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
2. นำเนื้อหมักออกแล้วใส่ลงในกระทะ ขนาดเล็ก- เทน้ำให้ท่วมเพียงหนึ่งในสามของความสูงของชิ้นหมู วางกระทะบน ไฟแรงและรอให้น้ำซุปเดือด จากนั้นลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวหมูเป็นเวลา 40 นาที
3. ทาน้ำมันมะกอกบนถาดอบ เอาเนื้อออกแล้วหั่นตามยาวเป็นสองชิ้น วางทั้งสองชิ้นที่ตัดด้านลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
4. ใช้แปรงซิลิโคนทาด้านบนของเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก
5. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อคลุมเนื้อด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ เปลือกโลกสีทอง- เสิร์ฟพร้อมกับ ผักสดและผักใบเขียว

สมุนไพรโปรวองซ์ขยายขอบเขตของศิลปะการทำอาหารไปสู่ขอบเขตที่ไม่อาจจินตนาการได้ เริ่มลองเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ในการปรุงอาหารประจำวันของคุณ และในไม่ช้า อาหารบนโต๊ะของคุณจะไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่คุณรู้จักก็มีคุณสมบัติในการรักษาเช่นกัน

สมุนไพรโปรวองซ์เป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ตั้งชื่อตามภูมิภาคของประเทศฝรั่งเศสที่มีการคิดค้นเครื่องปรุงรสขึ้นมา โพรวองซ์เป็นภูมิภาคทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องทุ่งลาเวนเดอร์และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากมาย ส่วนผสมนี้แพร่หลายในศตวรรษที่ 17 ในหมู่ขุนนางของฝรั่งเศส เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงรสอาหารสำหรับโต๊ะแต่งงานด้วยเนื่องจากถือว่าปรุงรสแล้ว ยาโป๊ที่แข็งแกร่ง- จนกระทั่งปี 1970 ส่วนผสมสมุนไพรเข้าสู่ตลาดเครื่องเทศโลก

เครื่องปรุงรส Herbs of Provence แบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 8 ชนิด (ดูรูป):

• ปราชญ์
• เผ็ดสวน;
• โหระพา;
• โรสแมรี่;
• สะระแหน่;
• มาจอแรม;
• ออริกาโน (ออริกาโน);
• ใบโหระพา;

ในบางประเทศ ทวีปอเมริกาเหนือเพิ่มใบลาเวนเดอร์ลงในส่วนผสม ทำให้เครื่องปรุงรสมีกลิ่นอายของชายทะเลฝรั่งเศส

ใช้ในการปรุงอาหาร

สมุนไพรโปรวองซ์ใช้ในการปรุงอาหารเมื่อเกือบ 400 ปีที่แล้วและยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวของหลายประเทศ การผสมผสานของสมุนไพรดังกล่าวช่วยเพิ่ม อาหารประจำวันรสชาติใหม่ๆจึงช่วยให้น่ารับประทานมากขึ้น สมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับหัวหอมและกระเทียมซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก

จะเพิ่มได้ที่ไหน? เพิ่มส่วนผสมเมื่อเตรียมอาหารจานต่างๆ:

• เนื้อ;
• ปลา;
• ซุป;
• ผัก;
• ซอส;
• สลัด;
• หม้อปรุงอาหาร

หากคุณต้องการที่จะให้ เนื้อทอดหรือปลาที่มีรสชาติแบบฝรั่งเศส จากนั้นก่อนทอด ให้ถูด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และเกลือ ทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วจึงทอด คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ สมุนไพรจะปล่อยรสชาติและกลิ่นหอมออกมาเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นหากคุณตัดสินใจเพิ่มลงในซุป ซอส หรือสลัด ให้ทอดในกระทะก่อนซอสพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์จะช่วยเสริมอาหารจานใดก็ได้ทั้งเย็นและร้อน

สำหรับผู้ที่ทานอาหารแบบไม่มีเกลือ เครื่องปรุงรสสมุนไพรจากโพรวองซ์เปรียบเสมือนสวรรค์ อาหารสดด้วยชุดเผ็ดนี้รสชาติจะสดใสขึ้นและเวลาในการรับประทานอาหารจะไม่เจ็บปวดมากนัก

หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยคือ “สมุนไพรโปรวองซ์กับสมุนไพรฝรั่งเศสแตกต่างกันอย่างไร”สมุนไพรโพรวองซ์เป็นส่วนผสมสำเร็จรูปของสมุนไพรบางชนิด และสมุนไพรฝรั่งเศสเป็นพืชทั่วไปที่ใช้ในอาหารฝรั่งเศส

จะเปลี่ยนสมุนไพรโปรวองซ์ได้อย่างไร?

“สมุนไพรโปรวองซ์สามารถใช้แทนอะไรได้บ้าง” – นี่คือคำถามที่คนรักเครื่องเทศบางคนถาม หากไม่มีส่วนผสมนี้ในร้านค้าใกล้บ้าน คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมได้ สมุนไพรฝรั่งเศสซึ่งรวมถึงส่วนผสมหลักเกือบทั้งหมดของชุดProvençalพร้อมกับสมุนไพรอื่น ๆ จากอาหารฝรั่งเศสอีกหลายชนิด หรือคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านก็ได้

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

การเตรียมส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สูตรนี้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน ใช้โหระพาแห้ง, มาจอแรม, ใบโหระพา สะระแหน่, รสเผ็ด (เพื่อไม่ให้สับสนกับโหระพา), เสจ, โรสแมรี่ และออริกาโน สัดส่วนที่เท่ากัน.คุณสามารถซื้อสมุนไพรเหล่านี้ทั้งหมดหรือปลูกในสวนของคุณแล้วตากให้แห้งเติมเกลือเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ส่วนผสมพร้อมแล้ว สมุนไพรโปรวองซ์ควรเก็บไว้ในถุงหรือขวดสุญญากาศ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสมุนไพรโปรวองซ์อยู่ในองค์ประกอบ ประกอบด้วย:

• เอนไซม์
• วิตามินหลายชนิด
• แร่ธาตุ;
• แทนนิน;
• น้ำมันหอมระเหยและเรซิน
• กรดอินทรีย์

พืชหลายชนิดที่รวมอยู่ในเครื่องปรุงรสมี คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพ ระบบทางเดินอาหาร- สารบางชนิดที่มีอยู่ในส่วนผสมช่วยในการทำงานของระบบประสาท เช่น เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด และปรับปรุงจังหวะการนอนหลับ

ข้อห้าม ได้แก่ ความดันโลหิตสูงและ thrombophlebitisสตรีมีครรภ์และผู้ที่ท้องเสียควรระมัดระวังในการเติมเครื่องปรุงนี้ในอาหาร การใช้สารผสมนี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือก ระบบย่อยอาหารซึ่งสามารถพัฒนาเป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารได้ ผู้ที่มีอาการแพ้ส่วนประกอบบางอย่างของสมุนไพรโปรวองซ์ไม่ควรเพิ่มลงในรายการเครื่องปรุงรสที่ใช้ในครัว

หากคุณต้องการกระจายอาหารของคุณด้วยรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ ลองใช้สมุนไพรโปรวองซ์ในตัว เมนูประจำวัน- คุณจะพอใจ!

สมุนไพรโปรวองซ์

สมุนไพรโปรวองซ์

Herbes de Provence เป็นส่วนผสมของสมุนไพรที่ประกอบด้วยโรสแมรี่ ใบโหระพา ไธม์ เสจ เปปเปอร์มินต์ กลิ่นสวน ออริกาโน และมาจอแรม สมุนไพรเหล่านี้คัดสรรมาอย่างดีสำหรับพวกเขา คุณภาพรสชาติเข้ากันได้อย่างลงตัวและเสริมซึ่งกันและกัน ชื่อของส่วนผสมมาจากชื่อของภูมิภาคในฝรั่งเศสที่ขึ้นชื่อในเรื่องสมุนไพรรสเผ็ดอย่างโพรวองซ์

ใช้ในการปรุงอาหาร

เครื่องปรุงรสนี้ถูกใช้อย่างแพร่หลายโดยเชฟทั่วโลก “สมุนไพรโปรวองซ์” เหมาะสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองเกือบทั้งหมด เครื่องปรุงรสนี้ทำให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ สัดส่วนของสมุนไพรแต่ละชนิดในส่วนผสมนั้นค่อนข้างจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงและความต้องการของสูตร

“สมุนไพรโปรวองซ์” ใช้ในอาหารฝรั่งเศส อาหารเมดิเตอร์เรเนียน และอาหารอื่นๆ ทั่วโลก มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท คุณสามารถปรุงไก่ด้วย Herbs de Provence ในการทำเช่นนี้ให้หั่นไก่และผักเป็นชิ้น ๆ ถูไก่ด้วยกระเทียมผสมทุกอย่างใส่เกลือเติมส่วนผสมของสมุนไพรแล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมของสมุนไพรนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว ถึง ตารางเทศกาลคุณสามารถปรุงสเต็กสไตล์อิตาเลียนได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีเนื้อวัว, ผักโขม, หัวหอม, มะนาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอกและแน่นอน “สมุนไพรโปรวองซ์”

บ่อยครั้งที่มีการเพิ่ม "สมุนไพรโปรวองซ์" ซุปที่หลากหลาย- ส่วนผสมนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ สมุนไพรเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเติมแต่งในซอสและสลัด สิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อปรุงอาหารย่าง เนื้อสับไส้และอาหารประเภทปลา แนะนำให้ใช้ "สมุนไพรโปรวองซ์" ในการแต่งกาย อาหารที่มีไขมัน,เพิ่มรสชาติและความหลากหลาย อาหารจานเดียวบริโภคโดยไม่ใส่เกลือ สมุนไพรโปรวองซ์เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียว ประเภทต่างๆหัวหอมและพริก บางครั้งมีการเติมส่วนผสมของสมุนไพรลงในขนมอบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำอาหารได้ ขนมปังมันฝรั่งด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ “ สมุนไพรโปรวองซ์” ช่วยเติมเต็มรสชาติของมันฝรั่งทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ การค้นหาสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมที่มีชื่อเสียงก็เหมือนกับการโต้เถียงว่า Borscht ควรได้รับการยอมรับว่าเป็นมาตรฐาน: Poltava, Transcarpathian หรือ Southยูเครน พวกเขาทั้งหมดดี! ทุกครั้งที่กำหนดสูตร อาหารสดและความชอบส่วนตัวของแม่ครัว เช่นเดียวกับเครื่องเทศ: บางคนชอบกลิ่นสนและการบูรของโรสแมรี่ บางคนชอบความสดชื่นของทาร์รากอน และใครจะเริ่มคำนวณสัดส่วนลงไปเป็นกรัมเมื่อเก็บเครื่องเทศและทำให้แห้งด้วยมือของตัวเอง บีบตามแรงลมแห่งแรงบันดาลใจในการทำอาหาร หรือตัดหน่อที่มีกลิ่นหอมในสวน?

ผู้ผลิตเท่านั้นที่ปฏิบัติตามอัตราส่วนที่แน่นอน ซื้อสมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งถุง - ชนะ-ชนะจะมีประโยชน์เสมอ!

เพื่อที่จะ “ฟื้นคืนชีพ” และเผยให้เห็นกลิ่นหอมของเครื่องเทศแห้งอย่างเต็มที่ จึงนำไปตั้งไฟในกระทะที่แห้งและร้อนเป็นเวลาหลายวินาที

สมุนไพรแต่ละชนิดในส่วนผสมโปรวองซ์มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและกระตุ้นการย่อยอาหาร แต่คุณไม่สามารถใช้เครื่องปรุงรสมากเกินไปได้เพราะอาจทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองและอาหารจะมีรสขม

สมุนไพรโปรวองซ์เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรก สัตว์ปีก ปลา ชีส และขนมอบคาว

อาหารคาวและโหระพาไม่ตรงกัน แม้ว่าพืชจะเป็นตัวแทนของตระกูลกะเพราก็ตาม ประการแรกโดดเด่นด้วยกลิ่นพริกไทยที่เข้มข้นกว่าซึ่งเด่นชัดเป็นพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับมาจอแรม ช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ดเสริมด้วยความขมที่เห็นได้ชัดเจนดังนั้นเมื่อใช้สมุนไพรเพียงอย่างเดียวอย่าบด แต่ให้ใส่ทั้งใบ

มาจอแรม

เครื่องเทศที่ไม่มีอาหารโพรวองซ์จะไม่สมบูรณ์! มันถูกใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา สตูว์ผักและซุป นอกจากนี้ ยังเป็นที่ชื่นชอบของผู้ผลิตไส้กรอก (ให้กลิ่นน่ารับประทานและช่วยในการรับมือกับอาหารที่มีไขมัน) เช่นเดียวกับผู้ผลิตไวน์และผู้ผลิตเบียร์ กลิ่นมาจอแรมที่เข้มข้นแต่ละเอียดอ่อนนั้นไม่คงที่ ดังนั้นเมื่อใช้เครื่องเทศเพียงอย่างเดียว จะต้องเติมเครื่องเทศลงในจานก่อนปรุงอาหาร

ไม้พุ่มย่อยที่มีใบเล็ก ๆ มีหลายชื่อ: โหระพา, สมุนไพรโบโกรอดสกายา, ธูป, พริกไทยโบรอน, กลิ่นมะนาว... ประเด็นคือตระกูลโหระพาค่อนข้างแตกแขนง โหระพาคืบคลานใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และเป็นฐานในการส่งกลิ่นหอม ชาสมุนไพร- ไธม์ยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับกระเทียมและไวน์ มะนาวที่ละเอียดอ่อนกว่าคือเครื่องปรุงรสที่ละเอียดอ่อนสำหรับปลา อาหารทะเล และอาหารหวาน โหระพาเตรียมโดยการตัดหน่อด้วยมีดหรือกรรไกร ช่อดอกไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน

โรสแมรี่

ไม้พุ่มที่มีชื่อบทกวีว่า "น้ำค้างทะเล" เป็นสมุนไพรที่ "หยิ่งผยอง" ที่สุดที่รวมอยู่ในช่อดอกไม้โปรวองซ์: กลิ่นหอมของต้นสนที่ทำจากเรซินที่เข้มข้นมากนั้นถูกพัดพาไปด้วยใบไม้ที่มีลักษณะคล้ายเข็มหนาแน่น เมื่อแห้งก็จะคงกลิ่นหอมไว้เช่นกัน เพราะฉะนั้นโรสแมรี่ อาหารพร้อมและพวกเขาเติมลงในส่วนผสมที่มีรสเผ็ดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นอื่นๆ แต่สำหรับเนื้อแกะและเกม โดยเฉพาะในกลุ่มกระเทียม มันจะกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม

โหระพา

ปราศจาก สมุนไพรซึ่งชาวกรีกได้รับฉายาว่า "ราชวงศ์" ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงภาษากรีก อิตาลี ฝรั่งเศส หรือ อาหารคอเคเซียน- ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนใบโหระพาที่มีใบสีเขียวมักปลูกในคอเคซัสซึ่งมีใบสีม่วง การเดินทางของเราไปทางทิศตะวันออกต่อไปเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงเพริลลา "ใบโหระพาญี่ปุ่น": กลิ่นของมันคล้ายกับใบโหระพา แต่มีความโดดเด่นด้วยสีการบูรที่คมชัดกว่าเล็กน้อย คุณต้องเลือกให้แห้ง ใบโหระพาสีเขียว: มันคงรสชาติได้ดีกว่าสีม่วงมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

“สมุนไพรเดอโพรวองซ์” ไม่เพียงเท่านั้น เครื่องปรุงรสอะโรมาติก, ให้อาหาร รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แต่ยังมี จำนวนมาก สารออกฤทธิ์ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย แทนนิน เรซิน กรดอินทรีย์ เอนไซม์ วิตามิน และ แร่ธาตุ- ส่วนผสมรสเผ็ดนี้เพิ่มความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี นอกจากนี้สมุนไพรโปรวองซ์ยังขาดไม่ได้สำหรับการรับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือ ประกอบด้วยแทนนินและน้ำมันหอมระเหยที่มีคุณสมบัติเฉพาะตัว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ในโพรวองซ์พวกเขาไม่ได้ใช้ของแห้ง แต่เก็บมาสดๆ สมุนไพรหอม- ในศตวรรษที่ 17 ดอกไม้เหล่านี้เติบโตไปพร้อมกับดอกไม้ในส่วนที่เรียกว่า "ช่อดอกไม้" ของสวนโพรวองซ์ นอกจากสวน "ช่อดอกไม้" แล้ว ยังมีสวนผัก ผลไม้ และสวน "ทางการแพทย์" อีกด้วย

ชาวฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกว่าเป็นคู่รักที่ดีที่สุด เชื่อว่าการรับประทานอาหารค่ำที่ปรุงรสด้วยสมุนไพรเดอโพรวองซ์ถือเป็นการแสดงนำในค่ำคืนแห่งความรักที่ยอดเยี่ยม

สามารถซื้อส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ได้โดยไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต หลายคนชอบเครื่องปรุงรสเหล่านี้และเป็นที่ต้องการในการปรุงอาหาร ด้วยการปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของอาหารเครื่องเทศโปรวองซ์ทำให้พวกเขาพิเศษมีรสชาติและแปลกตา ส่วนผสมนั้นง่ายต่อการเตรียมเอง เกี่ยวกับสมุนไพรโปรวองซ์คืออะไร - องค์ประกอบสัดส่วนสิ่งที่รวมอยู่ในนั้นและในอาหารที่เหมาะสมที่สุด - เพิ่มเติมในหน้านี้ "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" ในบทความ

สิ่งที่รวมอยู่ในสมุนไพรเดอโพรวองซ์?

เครื่องปรุงรสถูกนำมาใช้ครั้งแรกในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ได้แก่ ในโพรวองซ์ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ เริ่มแรกองค์ประกอบของสมุนไพรโปรวองซ์มีลักษณะดังนี้:

โหระพา
โหระพาหรือโหระพา
ปราชญ์
โรสแมรี่
ออริกาโน
มาจอแรม
มิ้นต์

จากรายการนี้หลักและ ส่วนประกอบบังคับได้แก่ โหระพา มาจอแรม และโรสแมรี่ พวกเขาสร้างกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อใช้ปรุงรสในจาน เฉพาะใน สูตรโปรวองซ์ลาเวนเดอร์ก็มีอยู่ด้วยเนื่องจากกลิ่นหอมของมันเข้มข้นมากจนไม่สามารถทำซ้ำกับเครื่องเทศอื่นได้ ต้องขอบคุณดอกลาเวนเดอร์ที่ทำให้อาหารได้รับกลิ่นหอมของทะเลและชายฝั่งทางใต้ของฝรั่งเศส

ขายในร้านค้า ส่วนผสมสำเร็จรูปเครื่องเทศโปรวองซ์ สมุนไพรแต่ละชนิดที่รวมอยู่ในส่วนประกอบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และถือเป็นยารักษาโรค ดังนั้นจึงใช้ในการปรุงอาหารไม่เพียงเพื่อปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

โรสแมรี่ - เป็นตัวแทน เครื่องเทศหอมมีรสขมและมีกลิ่นหอมเหมือนยาง ตามหลักการแล้ว ให้ใช้ใบสดของพืช แต่นี่เป็นเครื่องเทศที่เข้มข้นมาก เพิ่ม ปริมาณน้อยเมื่อเตรียมส่วนผสมของโพรวองซ์มิฉะนั้นอาหารจะมีรสขม โรสแมรี่ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและ กระบวนการย่อยอาหาร- เป็นยาฆ่าเชื้อและโทนิคตามธรรมชาติ

มาจอแรม – มี รสไหม้- พืชชนิดนี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นยามานานแล้วและยังช่วยระบบย่อยอาหารอีกด้วย

ไทม์เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารฝรั่งเศส การเติมโหระพามีฤทธิ์บำรุงและให้ความอบอุ่น การบริโภคสมุนไพรนี้ช่วยให้เส้นผมแข็งแรงขึ้น ผ่อนคลายหลังความเครียด และฟื้นฟูความแข็งแรงและพลังงาน นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านพยาธิอีกด้วย

โหระพาเป็นเครื่องเทศที่มีวิตามิน PP และ C เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อทางเดินหายใจและ เข้าสู่ ช่องปาก,โหระพามีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

ออริกาโนอยู่ในธรรมชาติของเรา มันมีผล choleretic ดังนั้นจึงควรเพิ่มอย่างระมัดระวังหากมีข้อห้ามและ ออริกาโนทำให้ระบบประสาทสงบลงได้ดีและทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกัน โรคทางเดินหายใจ.

มิ้นท์ – สำหรับพืชชนิดนี้ เป็นที่รู้จักทั้งในด้านกลิ่นหอมและฤทธิ์สงบเงียบ การเพิ่มลงในจานจะช่วยบรรเทาอาการปวดหัว ลดอาการท้องผูก และแก้อาการนอนไม่หลับ

ปราชญ์ - เชื่อกันว่ามีคุณสมบัติในการฟื้นฟูที่ไม่เหมือนใคร มันช่วยรักษาความเยือกเย็น บรรเทาและป้องกันการก่อตัวของโรคเชื้อรา

สมุนไพรโปรวองซ์ไม่สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้ ใช้ได้กับเนื้อแกะและเนื้อหมูด้วย พันธุ์ไขมันปลาและสัตว์ปีก เครื่องเทศโปรวองซ์จะถูกเติมลงในมันฝรั่งเมื่ออบ เช่นเดียวกับสตูว์ผักหรือพืชตระกูลถั่ว ขนมอบและแม้กระทั่งขนมปังซึ่งเติมเครื่องเทศเหล่านี้เล็กน้อยลงในแป้งก็มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งเช่นกัน

หากคุณต้องการเพิ่มความหรูหราและกลิ่นอายแบบเมดิเตอร์เรเนียนให้กับเมนูอาหารกลางวันของคุณ อย่าลืมใช้สมุนไพรจากแคว้นโพรวองซ์

สมุนไพรโปรวองซ์ - สัดส่วนสำหรับทำอาหารที่บ้าน

ไม่จำเป็นต้องใช้สมุนไพรทั้งหมดจากรายการที่เสนอเลย หากคุณไม่ชอบพืชบางชนิด กลิ่นหรือรสชาติของมัน คุณไม่จำเป็นต้องเติมมันเลย ส่วนสัดส่วนตามสูตรสมุนไพรทั้งหมดก็ให้สัดส่วนเท่ากัน หากคุณต้องการเน้นข้อความใดข้อความหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบหนึ่งหรือองค์ประกอบอื่นได้ ไม่ว่าในกรณีใดฐานจะเป็นส่วนผสมของมาจอแรม - โรสแมรี่ - ไธม์

ส่วนผสมยังประกอบด้วย เกลือแกง- ปริมาณไม่ควรเกินหนึ่งในสามของน้ำหนักรวมของสมุนไพรที่เตรียมและสับทั้งหมด

เราบดสมุนไพรทั้งหมดโดยใช้ทั้งแบบแห้งและแบบเก็บสด ผสมเกลือให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่แห้งแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายไป เก็บได้ไม่เกินหกเดือน

องค์ประกอบของสมุนไพรสำหรับส่วนผสมโปรวองซ์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเข้มงวดและไม่คลุมเครือ แม่ครัวหรือแม่บ้านแต่ละคนได้รับคำแนะนำจากเขาเอง ความชอบด้านรสชาติตลอดจนความปรารถนาของผู้จัดเตรียมอาหารให้ อย่ารีบเร่งที่จะบอกว่าส่วนผสมของโปรวองซ์ไม่ถูกใจคุณ บางทีการถอดส่วนประกอบใด ๆ ออกจะทำให้คุณได้ส่วนผสมที่เหมาะสมและน่าพอใจสำหรับตัวคุณเอง