ผู้เขียน "Treasure Island" อมตะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับโจรสลัดทันที อย่างไรก็ตามจุดเริ่มต้นของการดื่มของโจรทะเลนานก่อนที่ชาวจีนและอินเดียจะปรากฏตัว มันถูกเรียกว่า Brahms เป็นอีกครั้งที่ทาสชาวแคริบเบียน "ค้นพบ" เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเหล้ารัม และจากนั้นพวกโจรสลัดก็สนใจพวกเขา ประวัติของเครื่องดื่มนี้สดใสและน่าตื่นเต้น มีความโรแมนติกของการเดินทางทางทะเล การจลาจลนองเลือด และช่วงเวลาแห่งความรุ่งโรจน์ เหล้ารัมทำอย่างไรและจากอะไรถึงทำให้มันเป็นที่นิยม? ทำไมมันถึงเป็นขาวดำ? ในแง่ของความแข็งแกร่งควรเป็นอย่างไร? เริ่มกันตามลำดับ

เหล้ารัมคืออะไรและทำไมจึงเรียกอย่างนั้น?

นี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลิตภัณฑ์ที่เหลือใช้ ทาสของหมู่เกาะในทะเลแคริบเบียนซึ่งนอนหันหลังให้กับสวน ค้นพบแล้วในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 17 ว่าน้ำดับเพลิงสามารถทำจากน้ำอ้อยหวานที่เหลือหลังจากกดน้ำตาล พวกเขาข่มเหงและใช้มันเพียงเพื่อจุดประสงค์ อย่างน้อยก็ชั่วขณะ เพื่อลืมความยากลำบากของการเป็นทาส ในไม่ช้าเครื่องดื่มก็ได้รับความนิยมอย่างมากจนเริ่มมีการผลิตในปริมาณมาก

นักประวัติศาสตร์ไม่มีความสามัคคีว่าทำไมเหล้ารัมถึงเรียกว่าเหล้ารัม บางคนเชื่อว่ามาจากคำว่า "แก้ว" ซึ่งชาวเดนมาร์กเรียกว่า "โรเมอร์" แหล่งที่มาของคำภาษาอังกฤษ "Rumbullion" นั่นคือ "เสียงดัง" คนอื่น ๆ แน่ใจว่าเครื่องดื่มนั้นเรียกว่าเหล้ารัมเพราะทำจากน้ำตาล ในภาษาละตินเรียกน้ำตาลว่า saccharum

กระบวนการผลิต

ส่วนแบ่งการผลิตเหล้ารัมของสิงโตเป็นของทะเลแคริบเบียนและบางพื้นที่ อเมริกาใต้. นั่นคือบ้านเกิดเมืองนอน แบรนด์ดังฮาวาน่าคลับและบาคาร์ดี ก่อนหน้านี้เครื่องดื่มนี้ผลิตในสหภาพโซเวียตจากอ้อยที่ปลูกในสาธารณรัฐเอเชีย

หลายคนสนใจในการทำเหล้ารัม กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานมากเท่ากับเหล้ารัม เพราะเหล้ารัมต้องบ่ม ไม่มีมาตรฐานที่เข้มงวด แต่ละประเทศมีเทคโนโลยีของตนเอง ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการหมักกากน้ำตาล ในการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มยีสต์ลงไป อุตสาหกรรมบางประเภทใช้แบบธรรมดา ในขณะที่บางประเภทใช้แบบที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อทำให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มมีความละเอียดยิ่งขึ้น พืช Bacardi ใช้ยีสต์ที่หมักอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามด้วยการหมักเป็นเวลานานรสชาติจะเข้มข้นขึ้น

ขั้นตอนที่สองคือการกลั่น ผลที่ได้คือเหล้ารัมที่มีความเข้มข้นประมาณ 70 องศา เพื่อให้มันออกมา เครื่องดื่มรสเลิศ, แอลกอฮอล์ต้องมีอายุมากกว่าหนึ่งปี

วิธีการทำเหล้ารัมจากแอลกอฮอล์?

เครื่องดื่มที่ได้หลังจากการกลั่นยังไม่ใช่เหล้ารัม ในการทำเช่นนั้น มันถูกเทลงในถังและตั้งให้สุก บาร์เรลใช้แตกต่างกัน บางส่วนเป็นสแตนเลส เหล้ารัมคุณภาพสูงบ่มในถังไม้โอ๊ก และดีที่สุด - ใน Bourbon ที่เรียกว่า มีจังหวัด Bourbon ในฝรั่งเศสที่พวกเขาค้นพบโดยบังเอิญว่ามีกลิ่นหอมผิดปกติและ เหล้ารัมแสนอร่อยได้รับจากการเผา ถังไม้. พวกเขาไม่ควรเผาตามที่คุณต้องการ แต่ด้วยวิธีพิเศษ เหล้ารัมสูงอายุคืออะไร? นี่คือเครื่องดื่มที่อยู่ในถังมานานกว่า 7 ปี รัมนี้ได้รับรางวัลประเภทพรีเมี่ยม ดื่มเข้าไป รูปแบบที่บริสุทธิ์โดยไม่ต้องผสมกับอะไร

หลังจากบ่มแล้ว เหล้ารัมสีอ่อนจะถูกกรองเพื่อกำจัดเม็ดสี คาราเมลบางครั้งถูกเพิ่มเข้าไปในพันธุ์ที่มืด บน ขั้นตอนสุดท้ายสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือผลไม้ต่างๆลงในเครื่องดื่มได้ นอกจากนี้ยังสามารถผสม (ผสม) เหล้ารัมจากถังต่างๆ และแม้แต่ผลิตในภูมิภาคต่างๆ

ไลท์แบรนด์ชั้นนำ

บางคนคิดอย่างนั้น เหล้ารัมที่ดีต้องแข็งแรงมาก นี่เป็นเพียงบางส่วนที่ถูกต้อง พร้อมกับป้อมปราการที่มีมูลค่า คุณภาพรสชาติดื่ม. มีบทบาทและวัตถุประสงค์ในการใช้งาน ดังนั้นเหล้ารัมสีเงิน สีขาว สีเหลืองอำพันจึงเหมาะสำหรับค็อกเทลมากกว่า เขามีป้อมปราการ 40 องศาหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทั้งหมด

Guadalupe เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่ม รำขาวคารุเคระ. มันถูกสร้างขึ้นโดย เทคโนโลยีฝรั่งเศสนั่นคือไม่ได้มาจากกากน้ำตาล แต่มาจากน้ำอ้อย แต่กกนั้นไม่ธรรมดา แต่เป็นสีน้ำเงินซึ่งมีกลิ่นรุนแรงเป็นพิเศษ เหล้ารัมที่อุดมไปด้วยกลิ่นซิตรัส และรสที่ค้างอยู่ในคอมีกลิ่นของกานพลูและผลไม้แห้ง นี้ไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มค็อกเทล แต่ยังดื่มกับน้ำแข็งหรือโซดา ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับรัม Calypso ที่ "อ่อนแอ" มันเป็นเพียง 35 องศา แต่เฉดสีที่ละเอียดอ่อนที่สุดของน้ำผึ้ง, ผลไม้แห้ง, วานิลลา, ช็อคโกแลตทำให้เป็นที่พอใจอย่างยิ่งโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิง

เครื่องดื่มสำหรับผู้ชายที่แท้จริง

ความแข็งแกร่งของ Roma ในแต่ละประเทศมีมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติของตนเอง ตัวอย่างเช่น ในโคลอมเบีย อุณหภูมิควรอยู่ที่ 50 องศาขึ้นไป แต่ด้วยบรรทัดดังกล่าว เหล้ารัมจึงถูกผลิตขึ้นในภูมิภาคอื่นๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น "Bristol Classic" ในกายอานามีความแข็งแกร่ง 46 องศา ชาวปานามา "Ron de Jeremy Spiced" 47 และภาษาอังกฤษ "Black Tot" มากถึง 54

แต่นี่ไม่ใช่ขีดจำกัด มีเครื่องดื่มที่มีความแรงสูง ตัวอย่างเช่นเหล้ารัมสีดำของออสเตรีย "Stroh" มี 3 แบบคือ 40, 60 และ 80 องศา ใช่ใช่ 80 แน่นอนคุณต้องดื่มเหล้ารัมที่เจือจางเท่านั้นหรือใช้สำหรับทำค็อกเทลและอาหารหวาน สโตรห์ออกหมัดได้อย่างยอดเยี่ยม ล่าชา เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับการจุดไฟ (จุดไฟให้กับจานที่ราดด้วย) เขาครอบครอง กลิ่นหอมเผ็ดและสีทองเข้ม. Stroh ได้รับเหรียญทองสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เครื่องดื่มคล้ายเหล้ารัม

บางคนที่รู้ว่าเหล้ารัมทำมาจากอะไร อาจสับสนกับเครื่องดื่มจากอ้อยอื่นๆ ที่ดูเหมือนเหล้ารัมแต่ไม่ใช่ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ cachaca เครื่องดื่มนี้ทำจากอ้อยโดยการหมักและกลั่น Cachaça บางยี่ห้อเท่านั้นที่บ่มในถัง แต่ส่วนใหญ่เป็นแบทช์เล็กๆ ในอุตสาหกรรม เครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดทันทีหลังจากการกลั่น ในการทำ cachaça คุณไม่เพียงต้องการ อ้อยแต่ยัง แป้งข้าวโพด,ข้าว,ถั่วเหลือง. ในบราซิลเครื่องดื่มนี้ถือเป็นประจำชาติเช่นเดียวกับแชมเปญในฝรั่งเศส

อีกอันที่ไม่ใช่ชาวโรมาคือ "Aguardiente" ของอเมริกาและ "Arrak" ของอินโดนีเซีย ในการผลิตทั้งสองอย่างจะใช้อ้อยและโป๊ยกั๊ก

เหล้ารัมโฮมเมดคืออะไร?

พวกเราไม่มีใครปลูกอ้อยและเป็นเรื่องไร้สาระที่จะซื้อวัตถุดิบนี้ในประเทศที่ห่างไกลเพื่อดื่มเครื่องดื่มที่ถูกใจที่สุดสักขวดหรือสองขวด ใช่ และคุณต้องมีจิตตานุภาพเพื่อทนต่อมันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี แต่ปรากฎว่ามีง่ายกว่าและ วิธีที่มีอยู่. เหล้ารัมทำที่บ้านได้อย่างไร?

สูตร 1. "สับปะรด"

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้วอดก้าน้ำตาลและสามสาระสำคัญ - สับปะรดและวานิลลา 10 มล. และเหล้ารัม 50 มล. ปิ้งน้ำตาลในกระทะแห้งจนสีเข้ม ต้มน้ำเชื่อมแยกต่างหากแล้วเทน้ำตาลลงไปจนละลาย ปล่อยให้เย็น เพิ่มสาระสำคัญและวอดก้า "เพื่อลิ้มรส" เก็บได้นานแค่เดือนเดียว.

สูตร 2. "เอเรบุนิ"

มันง่ายยิ่งขึ้นที่นี่ เป็นถ่าย แอลกอฮอล์ทางการแพทย์, คุณสามารถไวน์ (สำหรับสี) น้ำและ (50 มก.) ทั้งหมดนี้ผสมกันและปรากฎออกมา เครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครความแรงประมาณ 50 องศา

มันเป็นแค่เหล้ารัม?

การใช้เหล้ารัมจริง

ตอบคำถามเกี่ยวกับเหล้ารัมคืออะไรเราไม่สามารถพูดถึงอ้อยได้ แต่บอกว่ามันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าพึงพอใจซึ่งเป็นคู่หูที่ขาดไม่ได้ของเยาวชนและปาร์ตี้ฆราวาสซึ่งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหวานมากมาย แบรนด์แสงใช้สำหรับค็อกเทลทุกประเภทเช่น Cuba Libre, Zombie, Mojito เหล้ารัมบางยี่ห้อสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

มีเหล้ารัมมากมายที่มีรสชาติเยี่ยมยอด เหล้ามาลิบูเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ผลิตในบาร์เบโดส มีหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่มีอยู่ มีมาลิบูใส่มะพร้าว เสาวรส มะม่วง

เหล้ารัมใช้ในน้ำดอง แยมผลไม้ และเพิ่มในขนมอบ

ROM ทำมาจากอะไร?

1. จากอ้อย!!!
2. กก
3. น้ำตาล, ยีสต์, น้ำทำจากอ้อยและเมื่อหมักแล้วจะมีการเติมอบเชย, วานิลลา, ผลไม้
4. เหล้ารัมเป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นและแปลกประหลาดมาก ทำมาจากกากน้ำตาล (กากน้ำตาลสีดำหรือกากน้ำตาลอ่อน) ที่ได้จากกระบวนการผลิตน้ำตาลจากอ้อย กากน้ำตาลจะเจือจางด้วยน้ำ จากนั้นหมักด้วยยีสต์ชนิดพิเศษ หลังจากนั้นจึงนำไปบดกลั่นและได้เหล้ารัมแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์เจือจางถึง 50-55% เทลงในถังไม้โอ๊คและเก็บไว้อย่างน้อย 5 ปีที่อุณหภูมิ 18-22C
5. ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นผลมาจากการหมักและของเสียในจุลินทรีย์ !!! (Bon appetit !!!.)
6. เหล้ารัม - (เหล้ารัมภาษาอังกฤษ) เป็นครั้งแรกที่เหล้ารัมเริ่มผลิตขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 บนเกาะบาร์เบโดส ในภาษาถิ่นหนึ่ง เป็นภาษาอังกฤษ'rum' หมายถึง 'noise' หรือ 'noise' เครื่องดื่มที่ทำจากแอลกอฮอล์แก่ได้มาจากกระบวนการหมักและการกลั่นน้ำอ้อย ประเภทแสงของเหล้ารัมแสดงโดยพันธุ์คิวบา, ขนาดกลาง - เม็กซิกันและเปอร์โตริโก, หนัก - จาเมกา เหล้ารัมเป็นคุณลักษณะบังคับของบาร์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหลายๆ ค็อกเทลที่ดีที่สุดความสงบ. เหล้ารัมเข้ากันได้ดีกับน้ำผลไม้ทุกชนิด มะนาวก็ดีที่สุด เช่นเดียวกับกะทิ น้ำเชื่อมเกรนาดีน เหล้าคูราเซาบลู และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย เหล้ารัมสีเข้มสามารถบริโภคได้ร้อนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ grogs ซึ่งผสมกับน้ำตาล น้ำมะนาวอบเชยและ น้ำร้อน. เหล้ารัมบ่มไว้นาน ถังไม้โอ๊คดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์
   เตรียม ROM ที่บ้าน... . แม่นยำยิ่งขึ้น - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรสเหล้ารัม

   เหล้ารัมโฮมเมด (1 ตัวเลือก)

   ใช้วอดก้า 1 ลิตร, เหล้ารัม 50 กรัม, ใต้ สาระสำคัญของวานิลลา, หัวสับปะรดใต้ , น้ำตาลทราย 200 g. ผสมเหล้ารัม วานิลลา และสับปะรดเข้ากับวอดก้าไซบีเรีย ต้มน้ำตาลกับน้ำ ด้วยน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่เทน้ำตาลที่ไหม้แล้วคนจนละลายหมด ผสมของเหลวที่เย็นสนิทเข้ากับวอดก้าและเอสเซนส์ เทใส่ขวดและปิดจุกให้แน่น เหล้ารัมพร้อมดื่มใน 3-4 สัปดาห์ กรองเหล้ารัมก่อนดื่ม

   เหล้ารัมโฮมเมด (ตัวเลือก 2)

   เอา12ล.ง่ายๆ วอดก้าธัญพืชเติมครีมออฟทาร์ทาร์ 800 กรัม น้ำตาลต้มในน้ำเชื่อม 400 กรัม โป๊ยกั๊กบด 1 กรัม หญ้าฝรั่นบด 3 กรัม น้ำตาล 100 กรัม ซึ่งจะต้องถูเปลือกส้มเป็นชิ้น ๆ แล้วขูดออก สีเหลือง, น้ำตาลอ่อน, น้ำตาลไหม้ 200 กรัม, ถั่วโกโก้ 200 กรัม, ปิ้งและบด, กลั่น เทวอดก้าที่ขับออกมาแล้วลงในชามใบใหญ่ เทลูกพรุน 16 กก. ลงไป 8 กก. ของทอดบด วอลนัท, น้ำตาลไหม้ 800 กรัม, อะซิติกเอสเทอร์ 30 กรัมและแอลกอฮอล์ไนเตรตหวาน 100 กรัม เขย่าทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้สิ่งเจือปนตกลงไปที่ด้านล่าง

   เหล้ารัมโฮมเมด (ตัวเลือก 3)

   ใช้มาลากาหนึ่งขวด ลูกเดือยบดหยาบ 205 กรัม ลูกเกดใหญ่ต้มในน้ำ 410 กรัม ยาหม่องเปรู 12.9 กรัม และน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส ใส่ทั้งหมดนี้ลงในชามที่มีน้ำ 400 กรัมและยีสต์เบียร์ขาว 200 กรัม หมักทิ้งไว้ 3-4 วัน จากนั้นเติมแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 12 ลิตรกลั่นเป็นก้อนเพื่อให้ได้ 9.2 ลิตร เติมของเหลวสด 205 กรัมลงในของเหลวกลั่นนี้ เปลือกไม้โอ๊คและรากว่านน้ำ 4.3 กรัม ใส่ถุงนี้ลงในถังบรรจุของเหลว ปิดผนึกให้แน่น

   เหล้ารัมโฮมเมด (4 ตัวเลือก)

   ใช้บริสุทธิ์ 61.5 ลิตร ไวน์ขนมปัง, ลูกเดือยที่ดีที่สุด 2460 กรัม, เผาเหมือนกาแฟและบดหยาบ, หญ้าฝรั่น 8.6 กรัม ใส่ทั้งหมดนี้ลงในลูกบาศก์แซงเพื่อให้ของเหลว 43 ลิตรออกมา แต่งสีด้วยน้ำตาลไหม้.

   เหล้ารัมโฮมเมด "Erebuni"

   ใช้แอลกอฮอล์ไวน์ 500 กรัม, เหล้ารัม 48 กรัม, น้ำตาลไหม้ 4 ช้อนชา, น้ำ 500 กรัม
   เจือจางครั้งแรก 96% จิตวิญญาณของไวน์กับ น้ำเดือด. จากนั้นเติมเหล้ารัม (เพื่อให้สีสวย) และน้ำตาลไหม้

7. จากอ้อย.

เหล้ารัมเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดที่เป็นที่ต้องการในหลายประเทศทั่วโลก สามารถบริโภคได้ในรูปแบบธรรมชาติและเจือจาง เพิ่มผลิตภัณฑ์ในขนมอบ ลูกกวาด และผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ก่อนจะเพลิดเพลิน เครื่องดื่มอันสูงส่งสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเหล้ารัมทำมาจากอะไร ใช้เทคโนโลยีอะไร คุณสมบัติของมันคืออะไร

ต้นกำเนิดและผู้ประดิษฐ์เหล้ารัม

ประวัติของเหล้ารัมนั้นเรียบง่าย การกล่าวถึงเครื่องดื่มครั้งแรกย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1657 เมื่อนักบวช Father Tertra เขียนเกี่ยวกับ Antilles ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของชาวฝรั่งเศส ในหนังสือเล่มนี้เขาได้อธิบายถึงเครื่องดื่มชนิดใหม่ที่เรียกว่า "รัม" ด้วยบันทึกนี้ทำให้ชัดเจนว่าแหล่งกำเนิดของเหล้ารัมคือ Antilles ซึ่งตั้งอยู่ในทะเลแคริบเบียน นี่คือเหตุผลที่สินค้าเป็นที่ชื่นชอบของโจรสลัดที่ครอบครองพื้นผิวทะเลในเวลานั้น

เผยแพร่ในเปอร์โตริโก จาเมกา คิวบา หลังจาก Antilles ผู้ผลิตรายแรกคือชาวเกาะบาร์เบโดส ที่นี่ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า "น้ำบาร์เบโดส"

ในศตวรรษที่ 18 และ 19 โรงงานผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถูกสร้างขึ้นในอเมริกา ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในฝรั่งเศส มีช่วงหนึ่งที่กษัตริย์ห้ามการผลิตของเหลวนี้ซึ่งเป็นผลมาจากการหยุดการผลิตโดยสิ้นเชิง

ทุกวันนี้ การผลิตเหล้ารัมจำนวนมากกระจุกตัวอยู่ใน Greater Antilles, Jamaica, Guadeloupe, Brazil, Mexico และ Madagascar

ต้นกำเนิดของต้นกำเนิดของเหล้ารัมย้อนกลับไปในสมัยโบราณ เครื่องดื่มนี้ทำมาจากอ้อยซึ่งมนุษย์ใช้เมื่อหลายพันปีที่แล้ว เครื่องดื่มจากอ้อยปรากฏตัวครั้งแรกในอินเดียและจีน ในศตวรรษที่ 14 มาร์โคโปโลเขียนเกี่ยวกับสินค้าที่เขาใช้ในอิหร่าน ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่าเขากำลังอธิบายถึงเหล้ารัม

หลังจากการผลิตสินค้าในทะเลแคริบเบียนแข็งแกร่งขึ้น การล่าอาณานิคมก็เกิดขึ้นในอเมริกา ที่นี่โรงงานกลั่นเหล้ารัมแห่งแรกเปิดขึ้นในปี 1664 ในปี 1667 การผลิตเริ่มต้นขึ้นในบอสตัน จุดสูงสุดของการผลิตย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 เครื่องดื่มที่ผลิตในนิวอิงแลนด์เป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในโลก

เมื่ออเมริกาได้รับเอกราช สินค้าก็แข็งแกร่งขึ้น เหล้ารัมทะเล, ออสเตรเลีย, แคริบเบียนเป็นที่ต้องการ

องค์ประกอบและส่วนผสม

นี้ แอลกอฮอล์แรงเครื่องดื่มที่ทำจากอ้อย ปลูกในหลายประเทศ พืชที่ใหญ่ที่สุดอยู่ใน Antilles ซึ่งความสูงของต้นคือ 5 เมตร ส่วนประกอบที่สำคัญคือกากน้ำตาลและน้ำเชื่อม ส่วนผสมเหล่านี้ยังได้มาจากอ้อย ผลิตภัณฑ์จากพืชผ่านการหมัก กลั่น ซึ่งช่วยให้ได้ของเหลวใส

สารที่ได้จะถูกนำไปใส่ในถังไม้โอ๊กเพื่อให้ได้สีเหลืองอำพัน เหล้ารัมเข้มข้นถึง 75% โดยปริมาตร ระดับป้อมปราการขั้นต่ำคือ 40% โดยปริมาตร

ความหลากหลายของเครื่องดื่ม

นี่เป็นเครื่องดื่มทั่วไปในหลายประเทศทั่วโลกดังนั้นจึงมีการจำแนกประเภทต่างๆ ตามวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้ถูกจัดประเภท:

1. การเกษตร น้ำตาลจะไม่ถูกแยกออกจากกันระหว่างการผลิต ซึ่งเป็นกระบวนการที่มีราคาแพงในเฮติ
2. ทางอุตสาหกรรม. ในระหว่างการผลิต น้ำตาลจะถูกกำจัด ปริมาณของเสียจะน้อยที่สุด 90% ของเหล้ารัมทั้งหมดในโลกผลิตโดยใช้เทคโนโลยีนี้
3. ตาฟ่า. ในระหว่างการผลิต กากน้ำตาลถูกนำไปใช้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่ได้คุณภาพ ผลิตโดยประเทศเพื่อการบริโภคโดยคนรักในท้องถิ่น สินค้าไม่ได้ส่งออก

การจำแนกสี:

1. สีขาวหรือสีอ่อน ไม่ได้ใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับค็อกเทล
2. อำพันหรือทอง. รวมคาราเมล, เครื่องเทศ, ความหนาแน่นปานกลาง
3. ดำหรือคล้ำ. ประกอบด้วยกากน้ำตาลและคาราเมล บ่มในถังไม้โอ๊ค ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ ค็อกเทล อาหารจานพิเศษโอ้.

บนชั้นวางของร้านค้าคุณจะพบกับเหล้ารัมปรุงรสด้วยการเพิ่มผลไม้

การจำแนกความแข็งแกร่ง:

1. ปริมาตร 30-40% หวานมันเข้มข้นใช้ใน ในประเภทและในค็อกเทล
2. ระดับอายุอยู่ที่ 5 ปี ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น
3. แรงด้วยระดับแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้น 75% ปริมาตร

จำแนกตามประเทศผู้ผลิต:

1. จาเมกา ที่นี่ การผลิตเหล้ารัมดำเนินการตามเทคโนโลยีพิเศษ เครื่องดื่มผ่านการกลั่นสองครั้งในอะลัมบิกา โดยเติมกกและการหมักเป็นเวลา 12 วัน
2. คิวบา มันขึ้นอยู่กับของเสียจากอ้อยแปรรูป, แอลกอฮอล์, ยีสต์ ป้อมปราการ - มากถึง 55% ฉบับ
3. สเปน. ลักษณะเด่น: สีอ่อน.
4. โดมินิกันด้วยการเพิ่มมะนาว, ส้ม, ป้อมปราการ - จาก 40 เป็น 75% โดยปริมาตร
5. ไทยมีความนุ่มนวล รสหวานด้วยอบเชยและยูคาลิปตัส
6. อินเดีย หอมนุ่มกลิ่นคาราเมล
7. บาร์บาเดียน สีขาวแข็งแรงอายุ5ปี.

ทุกประเภทเต็มไปด้วยความลับกลิ่นหอมหวานของรสชาติและกลิ่นหอมให้รสที่ค้างอยู่ในคอ

เทคโนโลยีการผลิต

หากคุณชอบเครื่องดื่มนี้ คุณจะสนใจที่จะรู้ว่าเหล้ารัมทำอย่างไร การผลิตเหล้ารัมขึ้นอยู่กับประเทศต้นทางซึ่งแต่ละแห่งมี ลักษณะเด่นแต่การจัดวางจะเหมือนกันทุกที่ เทคโนโลยีการผลิตเหล้ารัมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การหมักกากน้ำตาล.
2. การเติมน้ำ
3. การเพิ่มยีสต์
4. สาโทกลั่น.
5. ข้อความที่ตัดตอนมา
6. การผสม (เพิ่มเครื่องเทศ, รสชาติ, คาราเมล)

ด้วยการเติมยีสต์อย่างช้า ๆ ผลิตภัณฑ์จะแข็งแรงขึ้นด้วยการเติมอย่างรวดเร็ว - อ่อนแอและเบา การเปิดรับทำในถังไม้โอ๊คเหล็ก การกลั่นเป็นแนวตั้งในระหว่างนั้น คอลัมน์การกลั่นหรือมาตรฐานโดยใช้ก้อนทองแดง

วิธีดื่มเหล้ารัม

เหล้ารัมเป็นเครื่องดื่มที่มีเกียรติ ใช้ทั้งในรูปแบบธรรมชาติและแบบเจือจาง เป็นสารเติมแต่งในค็อกเทล มี 4 วิธีหลักในการรับสมัคร:

1. ธรรมชาติไม่เจือปน การใช้งานดังกล่าวจะช่วยให้คุณรู้สึกถึงรสชาติและสนุกกับมัน ผลิตภัณฑ์จะเพิ่มความอยากอาหาร, ปรับปรุงอารมณ์, พอดี จานเนื้อ,ซิการ์,กาแฟ. เสิร์ฟเหล้ารัมสีขาวที่จุดเริ่มต้นของมื้ออาหารในแก้ววอดก้าสีทองและสีเข้ม - หลังมื้ออาหารในแก้วทรงสูงที่มีก้นทึบ
2. ด้วยการเติมน้ำแข็ง ช่วยกำจัด รสฝาดเสิร์ฟในแก้วทรงสูง
3. เป็นส่วนผสมของค็อกเทล เข้ากันได้ดีกับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ, โคล่า, น้ำมะนาว
4. ด้วยการเติมวอดก้าและน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ น้ำกะทิ น้ำคั้นสดก็เข้ากันได้ดี สัดส่วนที่เหมาะสม: เหล้ารัม 2 ส่วน น้ำผลไม้ 1 ส่วน

คุณสามารถเจือจางผลิตภัณฑ์ด้วยโซดาซึ่งเป็นการผสมผสานแบบดั้งเดิมในอเมริกา

แน่นอนฉันสามารถเริ่มบทความในหัวข้อได้ทันทีและไม่เตือนคุณว่าเหล้ารัมคืออะไร แต่ฉันคิดว่าจะมีผู้เข้าชมที่ขี้เกียจเกินไปที่จะเปลี่ยนไปใช้ หน้าแรกและอ่านบทความที่มีข้อมูลครบถ้วนเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ ดังนั้นก่อนที่จะมีการเปิดเผยเทคโนโลยีการผลิตเหล้ารัมและรายชื่อเหล้ารัมทุกประเภท ฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในตำนานนี้

นี่คือแอลกอฮอล์เข้มข้นที่ได้จากการกลั่น น้ำหมักอ้อยหรือน้ำอ้อยหมักของพืชชนิดเดียวกัน ฉันจะอธิบายความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ในภายหลังเมื่อเราไปถึงการผลิต ฉันต้องการทราบ: ถ้าคอนญักเข้ามา โลกของแอลกอฮอล์ถือเป็นต้นแบบของความสง่างามและความละเอียดอ่อน ดังนั้น เหล้ารัมจึงมักถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มที่ปราศจากความซับซ้อนใด ๆ มหาสมุทร โจรทะเลเหล่านี้ทำสิ่งที่น่ากลัวและเหล้ารัมก็สร้างแรงบันดาลใจให้พวกเขาทำ "ความสำเร็จ" ที่เป็นอันตรายเช่นนี้ แต่นั่นคือทั้งหมดในอดีต ตอนนี้เหล้ารัมก็มีค่า เครื่องดื่มชั้นยอดและผู้นับถือดื่มมัน

หลังจากพูดนอกประเด็นเล็กน้อยจากหัวข้อนี้ ฉันกลับไปที่เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเหล้ารัมและประเภทของมัน ทุกอย่างง่ายกว่ามากที่นี่ซึ่งแตกต่างจากการผลิตที่แข็งแกร่งอื่น ๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. เพื่อความสะดวกในการทำงานไม่มีเทคโนโลยีที่ยอมรับโดยทั่วไปเนื่องจากการผลิตเหล้ารัมแต่ละโซนจะขึ้นอยู่กับเท่านั้น เทคโนโลยีดั้งเดิมและสูตรเฉพาะของสถานที่ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงงานผลิตเครื่องดื่มนี้ ขาดไม่ได้เท่านั้นเป็นเรื่องธรรมดา ขั้นตอนทางเทคโนโลยี- การได้รับกากน้ำตาลหรือน้ำอ้อย การกลั่น การหมัก การผสม และแน่นอนว่าการบ่มซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง

ในความเป็นจริงมีเพียงสองวิธีในการผลิตเหล้ารัมตามที่มีความแตกต่างของเหล้ารัมสองประเภทหลัก - อุตสาหกรรมและเกษตรกรรม ทุกขั้นตอนของการผลิตเหล้ารัมในองค์กรที่เคารพตนเองนั้นดำเนินการด้วยมือเท่านั้น เนื่องจากเป็นวิธีเดียวที่จะติดตามกระบวนการผลิตทั้งหมด และหากจำเป็น ให้แก้ไขข้อผิดพลาดอย่างรวดเร็วและสั่งงานไปในทิศทางที่ถูกต้อง หากกระบวนการได้รับการตรวจสอบโดยคอมพิวเตอร์และเวิร์กช็อปทั้งหมดเป็นแบบอัตโนมัติทั้งหมด มีความเป็นไปได้สูงที่จะปล่อยผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียทั้งชุดซึ่งจะต้องทิ้งลงถังขยะ แรงงานด้วยตนเองแน่นอนว่ามันซับซ้อนและใช้เวลานานมากสำหรับผู้เชี่ยวชาญ ดังนั้นจึงมีเพียงผู้ผลิตบางรายเท่านั้นที่ใช้ แต่ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าเหล้ารัมที่ทำด้วยมือนั้นแตกต่างกัน คุณภาพสูงและมีความเหลือเชื่อ รสชาติที่ถูกใจ. เหล้ารัมนี้ควรค่าแก่การลองสักครั้งในชีวิต!

มาดูรายละเอียดและเริ่มดูการผลิตเหล้ารัมทางการเกษตรและอุตสาหกรรม ขั้นตอนเริ่มต้นของเหล้ารัมทั้งสองประเภทนี้เหมือนกัน โดยได้มาจากส่วนล่างของอ้อยที่ฉ่ำที่สุด ซึ่งมีน้ำตาลมากที่สุด ซึ่งจำเป็นต่อการได้รับแอลกอฮอล์ สามารถพูดได้มากมายเกี่ยวกับการสกัดและการเพาะปลูกพืชชนิดนี้ บางทีฉันจะอุทิศบทความแยกต่างหากในหัวข้อนี้ ท้ายที่สุดการเก็บเกี่ยวอ้อยเพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่า! ธุรกิจนี้ต้องการความแข็งแกร่ง มือของมนุษย์เพื่อจะโค่นต้นนี้ให้ขาด พืชที่มีประโยชน์. ฉันเรียกมันว่ามีประโยชน์ด้วยเหตุผลเพราะไม่เพียงแค่สกัดแอลกอฮอล์เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย เช่น น้ำตาลที่เราเคยดื่มกับชาหรือกาแฟ ตอนนี้รับรองว่าจะต้องช็อคคนรักของหวานแน่นอน น่าแปลกที่อ้อย 1 ตันผลิตเหล้ารัมได้เพียง 100 ลิตรเท่านั้น

ที่การเก็บเกี่ยว "ความสนุก" ในการผลิตเหล้ารัมเพิ่งเริ่มต้น เพราะก่อนที่จะส่งกองอ้อยที่เก็บรวบรวมทั้งหมดไปยังโรงงาน จะมีการคัดแยกเบื้องต้นหลายครั้งและระมัดระวังมาก ไม่ควรปล่อยให้ก้านอ้อยที่ยังไม่สุกหรือเน่าเข้าไปในเครื่องผลิตไวน์ อาจเป็นอันตรายต่อรสชาติและสีของเหล้ารัมในอนาคต ดังนั้นอ้อยที่มาถึงโรงงานจะถูกบดเป็นก้อนแรก ชิ้นเล็ก ๆใช้ขวานพิเศษที่คมมากหรือมีดขนาดใหญ่ แต่จากสารละลายที่มีความหนืดนี้น้ำจะถูกบีบออกด้วยการกดด้วยลมแบบพิเศษ เป็นไปไม่ได้ที่จะบีบน้ำออกให้หมดในครั้งแรก ดังนั้นผู้ผลิตจึงทำขั้นตอนนี้ซ้ำหลายๆ ครั้ง ในขั้นตอนนี้การสกัดน้ำจากอ้อยสิ้นสุดลงและตอนนี้ถึงเวลาพูดคุยเกี่ยวกับเหล้ารัมอุตสาหกรรมและการเกษตรแยกกัน

ฉันจะเริ่มต้นด้วยอุตสาหกรรม เนื่องจากชื่อนี้ครอบคลุมเกือบ 90 เปอร์เซ็นต์ของเหล้ารัมทุกยี่ห้อที่ผลิตทั่วโลก ในกระบวนการผลิตเหล้ารัมนั้นมีความแตกต่างบางอย่างที่ดูเหมือนกับฉันมากกับการผลิตน้ำตาล ดังนั้น น้ำผลไม้ที่ได้จากอ้อยที่เลือกก่อนหน้านี้จะถูกให้ความร้อนจนกระทั่งของเหลวกลายเป็นน้ำเชื่อมข้นหนืด หลังจากนั้นน้ำผลไม้จะตกผลึกบางส่วน ถัดไป มวลที่ได้จะถูกขนถ่ายเข้าไป เครื่องมือพิเศษเรียกว่าเครื่องหมุนเหวี่ยงซึ่งจะแยกผลึกน้ำตาลออกจากกากน้ำตาล หน่วยได้ชื่อมาจากการหมุนเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วรอบแกนของมัน และคริสตัลที่ได้ก็ได้รับการขัดเกลา และนี่คือวิธีที่ได้น้ำตาลมา โดยที่งานเลี้ยงน้ำชาไม่สามารถทำได้ น้ำที่เหลือหลังจากการกลั่นจะถูกเทลงในถังทองแดงซึ่งสารจะเริ่มหมักที่อุณหภูมิต่ำ ที่นี่ฉันทราบว่ามากขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ! หากต่ำพอการหมักจะช้ากว่ามาก แต่เหล้ารัมจะมีกลิ่นหอมแรงและค้างอยู่ในคอนานมาก ดังนั้น ในกรณีนี้ ดังที่สหาย Saakhov จากภาพยนตร์ในตำนานเรื่อง "Prisoner of the Caucasus" ชอบพูดว่า ไม่จำเป็นต้องรีบร้อน จำเป็นต้องผลิตเครื่องดื่มในตำนานด้วย ความรักที่ยิ่งใหญ่และความอบอุ่น

เหล้ารัมอุตสาหกรรมถูกกลั่นในปริมาณมาก ทองแดงอัลบิคาห์(อัลลัมบิก). ในความคิดของฉันหน่วยเดียวกันนี้ใช้ในการทำคอนญัก และเพื่อให้นุ่มนวลและสร้างช่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น เครื่องปั่นบางรุ่นใช้สารเติมแต่งระหว่างการกลั่น ตัวอย่างเช่นสับปะรด, วานิลลา, พลัม, องุ่น, ลูกพีชและผลไม้อื่น ๆ และสามารถเพิ่มเครื่องเทศบางชนิดได้ แต่ในทางปฏิบัตินั้นหายากมาก

คุณสมบัติหลัก เทคโนโลยีอุตสาหกรรมการผลิตเหล้ารัมคือการกลั่นอย่างต่อเนื่องซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เบาและเข้มข้นขึ้น หลังจากการกลั่นเสร็จสิ้น แอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่มีความเข้มข้นสูงมากจะตามมาจากอัลบิก แอลกอฮอล์ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ดั้งเดิม คุณจะจบลงด้วยเหล้ารัมแอลกอฮอล์ 40% ได้อย่างไร ใช่ ง่ายมาก มันถูกทำให้เจือจาง ระดับที่ต้องการน้ำพุที่บริสุทธิ์ที่สุดซึ่งสกัดจากน้ำพุบนภูเขาซึ่งไม่มีรถยนต์และ "มลพิษ" อื่น ๆ ดังนั้นอากาศที่นี่จึงสะอาดและได้รับการบำบัด

จากนั้นเหล้ารัมที่เจือจางแล้วจะถูกส่งไปบ่มในถังที่ทำจากไม้โอ๊คที่ดีที่สุดในช่วงเวลาหนึ่ง ที่นี่เป็นที่ที่เหล้ารัมจะเติบโตเต็มที่ เต็มไปด้วยรสชาติใหม่ๆ และได้สี ซึ่งขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่บ่ม

นี่คือวิธีทำเหล้ารัมอุตสาหกรรม แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่ต้องรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ เหล้ารัมอุตสาหกรรมมีหลายประเภท: "หนุ่มหรือดั้งเดิม", "แก่", "หอม" และสุดท้ายคือ "เบา" ดังนั้น เหล้ารัม “ยัง” จึงเป็นเครื่องดื่มไม่มีสีที่ไม่ได้บ่มในถังไม้โอ๊กเหมือนพี่น้องที่ปรุงรสมากกว่า แต่อยู่ในถังโลหะ หรืออำพันซึ่งอยู่ในถังไม้โอ๊คไม่เกิน 2-3 เดือน ไม่ต้องกังวล เหล้ารัมที่บ่มในถังโลหะจะไม่มี รสชาติไม่ดีเหล็ก เนื่องจากสิ่งนี้ได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบโดยผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาเกือบตลอดชีวิตของพวกเขา และวัสดุสำหรับสร้างถังดังกล่าวไม่ได้ถูกนำมาจากเพดานตัวเรือทำจากสแตนเลสพิเศษ

เหล้ารัมอุตสาหกรรม "เก่า" เป็นเครื่องดื่มที่มีอายุมากขึ้นซึ่งแน่นอนว่าเกิดขึ้นในต้นโอ๊กและเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ปี

ข้อแตกต่างที่สำคัญและข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างเหล้ารัมที่ “มีกลิ่นหอม” กับเหล้ารัมประเภทอื่นๆ คือการหมักกากน้ำตาลอ้อยที่นานขึ้นก่อนการกลั่น ผลลัพธ์เป็นอย่างมาก เครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยด้วยกลิ่นหอมที่เด่นชัด เหล้ารัมนี้ใช้เป็นหลักในการผสมและเพิ่มลูกกวาด

และในที่สุดผู้สมัครคนสุดท้ายคือเหล้ารัม "เบา" ได้มาจากการหมักอย่างรวดเร็วและการกลั่นที่อุณหภูมิสูง

โปรดจำไว้อย่างหนึ่ง - ความแรงของเหล้ารัมจะอยู่ที่อย่างน้อย 40 เปอร์เซ็นต์เสมอ โดยไม่คำนึงถึงระยะเวลาการบ่มหรือเทคโนโลยีการผลิต แต่อีกครั้งเป็นที่น่าสังเกตว่าที่นี่ป้อมปราการของเหล้ารัมจริงต้องไม่น้อยกว่า 40 องศา ดังนั้นระวังอย่าให้เป็นของปลอม!

เหล้ารัมทางการเกษตรผลิตขึ้นในโลกในปริมาณที่น้อยลง แต่การผลิตนั้นง่ายกว่ามาก เรื่องตลกที่พวกเขาพูดคืออะไร? อาจเป็นเพราะอ้อยถูกนำไปใช้ในทิศทางเดียวเท่านั้น นั่นคือในการผลิตเหล้ารัมน้ำตาลจะไม่ตกผลึก แต่จะถูกแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์ แน่นอนว่าสิ่งนี้ผิด - เพื่อเตรียมทั้งน้ำตาลและแอลกอฮอล์จากผลิตภัณฑ์เดียวในคราวเดียว แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีผู้ผลิตที่ไม่รักษาคุณภาพ ดังนั้น เหล้ารัมการเกษตรจึงเป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องมากกว่า

จึงได้น้ำสกัดมาหมัก อย่างเป็นธรรมชาตินั่นคือไม่มีการเติมสารเคมีหรือ ยีสต์เทียม. หลังจากการหมักสั้น ๆ ของเหลวจะได้รับป้อมปราการขนาดเล็ก - ประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์ สารที่ได้จะถูกกรองหลายครั้งแล้วส่งไปกลั่น ซึ่งจะเกิดขึ้นสองครั้งเสมอ นั่นอาจเป็นเพียงลักษณะของเหล้ารัมทางการเกษตร แต่อย่าพยายามทำซ้ำที่บ้านคุณยังไม่สำเร็จ! เครื่องปั่นที่โดดเด่นและผู้เชี่ยวชาญด้านแอลกอฮอล์อื่น ๆ กำลังดำเนินการผลิต หลังจากนั้นก็ลืมไปเสียสนิท การกลั่นสองครั้งของเหลวใสออกมาจาก alambic ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นเหล้ารัมอย่างแท้จริง "สีไหน" - คุณถาม. และฉันจะตอบว่าสีนั้นได้มาจากการบ่มในถังไม้โอ๊กเท่านั้น ที่นี่เครื่องดื่มจะได้รับช่อดอกไม้และกลิ่นที่อิ่มตัวมากขึ้น

เหล้ารัมการเกษตรสามารถเป็นได้สองประเภท - "พวงสีขาว" และ "เก่า" ประเภทแรกคือเครื่องดื่มที่โปร่งใสทั้งหมด ซึ่งหลังจากการกลั่นแล้วจะไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมใดๆ แต่จะถูกบรรจุขวดทันทีและส่งไปยังชั้นวางของร้านค้าของเรา และ "เก่า" อย่างที่คุณอาจเดาได้คือเหล้ารัมที่บ่มในถังไม้โอ๊กเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปีโดยมีสีทองเฉพาะตัว

อาจมีการพูดถึงการผลิตและความหลากหลายของเหล้ารัมมามากพอแล้ว ฉันขอให้คุณทุกคนมีวันหยุดที่ยอดเยี่ยมด้วยแก้ววิเศษและ เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม! ฉันขอเตือนคุณว่าคุณควรดื่มเหล้ารัมทีละน้อย ดื่มด่ำและเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์นี้

เหล้ารัมทำมาจากอะไร - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมของโจรสลัดที่ดุร้ายและอำมหิต และผู้ดีที่เก่งกาจและโฉบเฉี่ยวนี้ พวกเขาทำเหล้ารัมในแบบที่เรารู้จักได้อย่างไร - เครื่องดื่มที่มีเฉดสีและรสชาติที่หลากหลาย ด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่หลากหลาย ทำให้สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีให้เลือกมากมาย มูลค่าที่แท้จริง Roma อยู่ในรสชาติที่นุ่มนวลและหลากหลายสายพันธุ์ อาจมีความเข้มและอ่อน มืดและสว่าง

จนถึงปัจจุบันยังไม่สามารถระบุที่มาของคำว่าเหล้ารัมได้ มีข้อเสนอแนะว่าชื่อ เครื่องดื่มยอดนิยมอาจมาจากคำว่า rumbullion ซึ่งแปลว่า เสียงดังมาก มีความเชื่อกันว่าเครื่องดื่มจะได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่แก้ว ขนาดใหญ่รัมเมอร์ แว่นตาดังกล่าวถูกนำติดตัวไปด้วยในการเดินทางไกลโดยกะลาสีเรือชาวดัตช์

รัม - เครื่องดื่มจากสวรรค์บนดิน - แคริบเบียน

บ้านเกิดของ Roma คือทะเลแคริบเบียน ในไร่อ้อยของดินแดนเหล่านี้ ทาสสามารถค้นพบว่าน้ำอ้อยหวานมีผลทำให้ชุ่มชื่นอย่างดีเยี่ยม และการกลั่นต่อไปสามารถขจัดสิ่งเจือปนส่วนเกินออกไปได้

นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าแหล่งกำเนิดที่แท้จริงของเครื่องดื่มคือเกาะโจรสลัดบาร์เบโดส แต่ไม่มีเอกสารหลักฐานเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้ เป็นการยากที่จะบอกว่าเกาะใดในแคริบเบียนเป็นแหล่งกำเนิดของเหล้ารัม

ในสมัยโบราณ นักเดินเรือไม่ทราบวิธีการประหยัดน้ำดื่มอย่างเหมาะสมในระหว่างการเดินทางไกล เมื่ออยู่ในเรือ มันสูญเสียคุณภาพอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับใช้เป็นอาหาร จากข้อเท็จจริงนี้ เราจึงต้องมองหาวิธีแก้ปัญหา แทนที่จะเป็นน้ำ โจรสลัดเริ่มนำเหล้ารัมจำนวนมากไปกับพวกเขา นอกจากการที่แอลกอฮอล์ไม่สามารถทำให้ร่างกายเสื่อมโทรมลงแล้ว ยังช่วยป้องกันร่างกายไม่ให้ขาดน้ำอีกด้วย ที่น่าสนใจคือเหล้ารัมที่จับได้จากการสู้รบถูกนำมาใช้แทนน้ำบนเรือของมงกุฎสเปนและอังกฤษ

สำหรับการกล่าวถึงเครื่องดื่มนี้อย่างเป็นทางการครั้งแรกนั้นมีอายุย้อนไปถึงปี 1657 จากนั้นสภาสามัญแห่งแมสซาชูเซตส์ถูกบังคับให้ห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้ วันนี้ทั้งชื่อและการสะกดของคำว่าเหล้ารัมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ผลิตเหล้ารัม

การผลิตเหล้ารัมก่อตั้งขึ้นในสหภาพโซเวียต จุดเริ่มต้นของการผลิตอยู่ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา ในสหภาพโซเวียตพวกเขาเริ่มผลิตทันทีหลังจากสร้างความสัมพันธ์ฉันมิตรกับคิวบา ในขณะนั้นใช้แอลกอฮอล์จากอ้อยเป็นวัตถุดิบ นอกจากนี้ น้ำลูกพรุนซึ่งสามารถเลียนแบบการบ่มในถังก็ถือเป็นวัตถุดิบที่ดีสำหรับการผลิตเหล้ารัม

ในบรรดาเหล้ารัมหลากหลายชนิดนั้น พันธุ์หลักนั้นมีความโดดเด่นซึ่งมีลักษณะเด่นคือร่มเงา

ประเภทของเหล้ารัมตามสี:

1. สีขาว. มีรสชาติที่บริสุทธิ์ที่สุด โดยหลักแล้วความหลากหลายนี้คือ แอลกอฮอล์บริสุทธิ์กกเจือจางในน้ำ จากข้อเท็จจริงนี้ เหล้ารัมขาวจึงกลายเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมค็อกเทลและอาหารบางประเภท ผู้ที่ชื่นชอบพันธุ์สีขาวอย่างแท้จริงชื่นชมมัน รสชาตินุ่มนวลซึ่งไม่สามารถเทียบกับเครื่องดื่มอื่นๆ
2. ทอง. เหล้ารัมหลากหลายชนิดนี้มีลักษณะเป็นสีคาราเมลเข้มซึ่งคล้ายกับวิสกี้มาก เป็นไปได้ที่จะบรรลุความสมบูรณ์แบบของสีโดยใช้ สารเติมแต่งต่างๆรวมถึงเครื่องเทศและคาราเมล พันธุ์นี้มีอายุไม่นานในถังไม้โอ๊คเพื่อให้ได้เฉดสีเข้ม
3. เหล้ารัมสีเข้มโดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุด เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ารสชาติของเครื่องดื่มนี้ลึกมากเช่นเดียวกับมัน สีเข้ม. ที่น่าสนใจคือไม่มีเครื่องดื่มใดในโลกที่จะมีสีที่มีลักษณะเฉพาะเช่นนี้ได้หากไม่มีสารเติมแต่ง และเป็นไปได้ที่จะบรรลุผลนี้เนื่องจากการจัดเก็บ: เกรดมืดเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คซึ่งผิวด้านในถูกเผา เหล้ารัมดำเป็นส่วนหนึ่งของหลายๆ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือทีรามิสุซึ่งหากไม่มีเหล้ารัมในนั้นจะไม่เป็นที่นิยม

เหล้ารัมหลากหลายชนิด

ส่วนผสมหลักของเครื่องดื่มคือคาราเมลและกากน้ำตาล แต่เมื่อใช้ส่วนประกอบที่อ่อนนุ่ม รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะค่อนข้างหยาบและแข็ง และความขัดแย้งนี้มีส่วนทำให้ความนิยมของเครื่องดื่มทั่วโลก

นอกจากสีสันที่หลากหลายของเครื่องดื่มแล้ว ยังมีอีก 1 อย่าง รายละเอียดที่สำคัญ- ความแข็งแรงและการมีอยู่ของสารเติมแต่ง บ่อยครั้งที่เหล้ารัมถูกยืนยันในผลไม้ด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ คุณสมบัติบางอย่างของเหล้ารัมขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิตโดยตรง

ชื่อของเหล้ารัมขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิต ตัวอย่างเช่น หากเครื่องดื่มนั้นผลิตในประเทศที่ใช้ภาษาสเปน ก็จะเรียกว่ารอน ในประเทศที่ใช้ภาษาฝรั่งเศส จะเรียกเหล้ารัมว่ารัม ในภูมิภาคที่ใช้ภาษาอังกฤษเรียกเครื่องดื่มนี้ว่าเหล้ารัม

กากน้ำตาลเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของเหล้ารัม

มีเพียง 2 ตัวเลือกสำหรับการผลิตเครื่องดื่ม - เกษตรกรรมและอุตสาหกรรม เทคโนโลยีการเกษตรสำหรับการผลิตเหล้ารัมหมายถึงกระบวนการแบบแมนนวลที่แทบจะสมบูรณ์ ยกเว้นบางประเด็น ราคาของเหล้ารัมดังกล่าวจะค่อนข้างใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการผลิตด้วยตนเอง อะนาล็อกอุตสาหกรรมจะมีราคาถูกกว่ามือสมัครเล่นมาก

วิธีการเกษตรเกี่ยวข้องกับการตัดอ้อยครั้งแรกโดยใช้มีดแมเชเท หลังจากนั้นวัตถุดิบจะถูกบดด้วยขวานพิเศษ ส่วนที่มีค่าที่สุดของอ้อยในการผลิตเหล้ารัมนั้นถือเป็นส่วนล่าง: มันฉ่ำกว่าและอยู่ในส่วนนี้ด้วย จำนวนมากสารที่จำเป็นสำหรับรสชาติ หลังจากบดอ้อยแล้ว จะถูกส่งผ่านเครื่องอัดแบบพิเศษ และน้ำที่ออกมาจากที่นั่นจะผ่านการกรองเพิ่มเติม การกรองจะต้องระบายลงในถังพิเศษซึ่งกระบวนการหมักจะเกิดขึ้น

มันสำคัญมากที่การหมักจะเกิดขึ้นในถังไม้โอ๊ค: เฉพาะในสภาวะเช่นนี้เท่านั้นที่สีและรสชาติของเครื่องดื่มจะสมบูรณ์แบบได้ หากถังถูกเผาจากด้านใน สีของเครื่องดื่มจะกลายเป็นสีดำ เพื่อเพิ่มกระบวนการหมักยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่เตรียมไว้สำหรับการตกตะกอน เมื่อกระบวนการข้างต้นเสร็จสิ้น (ผู้ผลิตทุกรายมองระยะเวลาแตกต่างกัน) ส่วนผสมที่ได้จะถูกกลั่น เป็นไปได้ 1 ใน 2 ตัวเลือก: คอนญักหรือกากน้ำตาล ในตัวแปร 1 รสชาติจะดีขึ้นมากและจำนวนองศาจะสูงขึ้น

รถตัดอ้อยโรม่า

ที่สุด เกรดดีที่สุด Roma ยังทำด้วยมือ ความจริงก็คือด้วยเทคโนโลยีนี้ทำให้สามารถเตรียมเหล้ารัมด้วยคุณภาพที่ดีที่สุดซึ่งถือว่ามีค่ามากทั่วโลก อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ความใส่ใจอย่างใกล้ชิดในกระบวนการผลิตเครื่องดื่มคือการควบคุมคุณภาพ ในกระบวนการผลิตแบบแมนนวลนั้น สามารถควบคุมแต่ละขั้นตอนได้ และหากเกิดการเบี่ยงเบนใด ๆ ก็สามารถกำจัดได้อย่างง่ายดายและทันท่วงที

ผู้ผลิตหลายรายที่ต้องการประหยัดในการผลิตมักเข้าใจว่ามีความเสี่ยงสูงที่จะสูญเสียผลิตภัณฑ์ทั้งชุด ในบางขั้นตอนสามารถใช้อุปกรณ์ยานยนต์ได้ แต่อาจทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มลดลงได้ ในทางกลับกัน ผู้ผลิตเข้าใจว่าการชงเครื่องดื่มด้วยมือจะเพิ่มต้นทุนอย่างมาก สม่ำเสมอ ทำด้วยมือถูกใช้ในขั้นตอนที่ 1 ของการผลิตเท่านั้น จากนั้นราคาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายพร้อมกับคุณภาพจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

อุณหภูมิการหมักของอ้อยที่กรองมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อไป คุณสมบัติรสชาติดื่ม. หากการหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ เครื่องดื่มจะหนัก แต่พวกโจรสลัดให้ความสำคัญกับเหล้ารัมที่หลากหลาย รสชาติที่เฉียบคมของเครื่องดื่มมีความละเอียดมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและได้รับความนิยมในแวดวงชนชั้นสูง

อุตสาหกรรมการผลิตเหล้ารัม

เหล้ารัมที่แพงที่สุด

ยอดนิยมและ ความหลากหลายราคาแพงโรม่าถือเป็นบาคาร์ดี ผู้สร้างคือพ่อค้าชาวคิวบา Fucundo Bacardi เทคโนโลยีการผลิต เป็นเวลานานรู้จักเฉพาะบางกลุ่มเท่านั้น ดอน บาคาร์ดีเป็นผู้ผลิตไวน์ที่ยอดเยี่ยมและเชี่ยวชาญด้านเคมี ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่หลากหลายไม่เหมือนใคร

Fukundo เข้าใจว่าขั้นตอนหลักในการผลิตเหล้ารัมคือขั้นตอนการกรอง การหมักในถัง และการกลั่น ด้วยเหตุนี้เองผู้ผลิตไวน์จึงเริ่มทำการทดลอง เลือกไม้ และปรับปรุงเทคโนโลยีการกรองและการกลั่น

บาคาร์ดีเป็นคนแรกที่ยิงถังจากภายใน และสำหรับการผลิตนั้น เขาเลือกเฉพาะไม้โอ๊คขาวอเมริกันเท่านั้น ด้วยนวัตกรรมของเขาทำให้คิวบาสามารถบรรลุความสมบูรณ์แบบของรสชาติได้ ความนุ่มนวลของเครื่องดื่มเกิดขึ้นได้จากการใช้ตัวกรองคาร์บอน และแม้จะมีความจริงที่ว่าหลายปีผ่านไปแล้วตั้งแต่การกำเนิดของเทคโนโลยี แม้กระทั่งในช่วงของ การผลิตภาคอุตสาหกรรมใช้ตัวกรองถ่านเท่านั้น

การใช้เหล้ารัมยังมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่นควรใช้พันธุ์ที่มีอายุมากในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้นซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับพันธุ์ผสม - ใช้เป็นฐานแอลกอฮอล์สำหรับทำค็อกเทล นอกจากนี้ เหล้ารัมมักกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมในการชงกาแฟ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่เติมพลังที่ยอดเยี่ยม