สูตรเบเกิลกับถั่วขนมชนิดร่วน เบเกิลกับถั่วจากขนมชอร์ตครัส
ฉันเตรียมเบเกิลเหล่านี้มานานแล้วและในที่สุดฉันก็ตัดสินใจใส่สูตรบนเว็บไซต์
โดยทั่วไปไส้วอลนัท-ลูกเกด-น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในไส้ที่เราโปรดปรานและเรียบง่ายที่สุด นอกจากนี้เบเกิลยีสต์กับถั่ว ลูกเกดและน้ำผึ้งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย!
วัตถุดิบ:
ส่วนผสมมีการระบุไว้สำหรับการเสิร์ฟขนาดใหญ่และครึ่งหนึ่ง (ในวงเล็บ)
สำหรับการทดสอบ:
- ไข่ - 5 (3) ชิ้น
- น้ำตาล 150 (75) กรัม
- ยีสต์สด 100 (50) กรัม
- น้ำอุ่นหรือนม ¼ (1/2) ถ้วยตวง
- เนย 100 (200) กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน ¼ (1/2) ถ้วยตวง
- แป้งประมาณ 3 (6) ถ้วยตวง
การกรอกเบเกิลด้วยถั่ว:
- วอลนัทสับ - 1 (0.5) ถ้วย
- ลูกเกด - 100 (50) กรัม
- น้ำผึ้ง - 4-5 (2-3) ช้อนโต๊ะ
นอกจากนี้ เราจะต้อง:
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะ
เบเกิลยีสต์กับถั่ว
มาเตรียมไส้ถั่วสำหรับเบเกิลกันเถอะ ปอกเปลือกและสับถั่ว นึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้นิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ (อย่าเททิ้ง เพราะน้ำลูกเกดอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ให้เทใส่ถ้วย) และผสมถั่วกับลูกเกดและน้ำผึ้ง นี่เป็นไส้ที่ง่ายและอร่อยมากสำหรับการอบ
เรานวดแป้งยีสต์ที่เข้มข้นตามสูตรที่ฉันโปรดปรานซึ่งเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในหมู่ผู้อ่านเว็บไซต์ทั่วไป ม้วนเป็นปุยและนุ่ม มีตัวเลือกอื่น ๆ : คุณสามารถทำแป้งยีสต์ขนมปังชนิดร่วนหรือแป้งสำหรับเบเกิลชีสกระท่อมสูตรทั้งหมดเหล่านี้สามารถดูรายละเอียดได้บนเว็บไซต์ ในกรณีนี้ ฉันทำเบเกิลจากแป้งยีสต์ ดังนั้นฉันจะพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้
เราบดยีสต์ด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยนมร่อนแป้ง 0.5-1 ถ้วยแล้วนวดแป้ง - แป้งบาง ๆ เราใส่ความร้อน (ในชามน้ำอุ่น) คลุมด้วยผ้าสะอาด ในขณะเดียวกัน แป้งจะขึ้น ตีไข่กับน้ำตาลและเนยละลาย
จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว เนยละลายอุ่นๆ ลงในแป้ง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ก่อนใส่แป้งส่วนสุดท้ายให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน แป้งควรนุ่มแต่ไม่เหนียวมือ นำไปอุ่นอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเมื่อมันขึ้นมาเราจะบดมัน - และคุณสามารถปั้นเบเกิลได้!
เมื่อบดโต๊ะด้วยแป้งแล้วให้แผ่เป็นวงกลมจากแป้งที่มีความหนาประมาณ 0.3 มม.
เราตัดวงกลมออกเป็นส่วน ๆ - อาจมี 8 หรือ 16 ชิ้น ยิ่งมีจำนวนมากเบเกิลก็ยิ่งเล็กลง
วางไส้หนึ่งช้อนชาที่ขอบด้านกว้างของแต่ละส่วน
และเราหมุนเบเกิลบิดจากขอบด้านกว้างไปยังด้านที่แคบ
เตรียมสองจาน: เทน้ำตาลลงในจานหนึ่งตีไข่ด้วยส้อม
จุ่มเบเกิลโดยให้ด้านบนจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วก่อน ...
จากนั้นใส่น้ำตาล - พวกเขาจะมีเปลือกที่อร่อยแดงก่ำและหวาน
และกระจายเป็นแถวบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช
เราใส่เตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 180-200 C ประมาณครึ่งชั่วโมง เรามาดูกันว่าเบเกิลมีอยู่อย่างไร - มันพอดีหน้าแดงไหม? ยอดเยี่ยม! เพื่อให้เปลือกเดียวกันปรากฏบนเบเกิลในตอนท้ายของการอบเมื่อแท่งไม้แห้งแล้วเมื่อทดสอบแป้งคุณสามารถเพิ่มไฟได้ 5 นาที - และเบเกิลสีทองแดงก่ำพร้อมแล้ว!
นำออกด้วยไม้พายบนจานปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย - และเสิร์ฟเบเกิลแสนอร่อยพร้อมถั่วและลูกเกดเป็นชา!
เบเกิลเป็นขนมปังที่เข้มข้นและน่าพอใจที่สามารถใส่ไส้ได้ทุกอย่าง (แยม ผลไม้สด นมข้นหวาน ถั่ว) ใช่และแป้งสามารถเป็นเหมือนคอทเทจชีส, ขนมชนิดร่วน, ยีสต์ และบางทีคุณอาจจะชอบมัน
วันนี้เราขอเชิญคุณมาทำเบเกิลชอร์ตครัสต์ขนมอบไส้ถั่ว
ในการทำเบเกิล คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วย + 0.5 ถ้วยสำหรับเติม
- มาการีนหรือเนย 100 กรัม
- แป้ง 200 กรัม
- วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วยตวง
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
มาทำแป้งชอร์ตเบรดกันเถอะ ผสมไข่กับน้ำตาลในชาม จากนั้นใส่มาการีนหรือเนย มาเติมแป้งกันเถอะ 
นวดแป้งให้ละเอียด โดยความสอดคล้องมันควรจะราบรื่นและยืดหยุ่นเหนียวมือของคุณเล็กน้อย (ดังนั้นสิ่งสำคัญคืออย่าใช้แป้งมากเกินไปมิฉะนั้นเบเกิลที่มีถั่วจะแข็ง) 
แผ่แป้งออกเป็นชั้นกลม 
เราตัดเลเยอร์เป็นรูปสามเหลี่ยมที่มีรูปร่างเท่ากัน 
เราบิดถั่วในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลให้กับพวกเขากันเถอะ มาผสมกัน 
ลองใส่ถั่วลงบนสามเหลี่ยมแต่ละอัน 
มาม้วนกันเถอะ จากด้านบนคุณไม่จำเป็นต้องทาจาระบีเบเกิลขนมชอร์ตครัสด้วยไข่ 
ใส่เบเกิลถั่วที่ได้ลงบนถาดอบ อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที 
นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับเบเกิลขนมชนิดร่วนกับถั่วที่เราตัดสินใจเสนอให้คุณ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! คุณสามารถปรุงอาหาร
เบเกิลหวานจัดทำในรูปแบบต่างๆ แป้งทำด้วยนมยีสต์, ครีมหรือพัฟ, ขนมชนิดร่วน, นมเปรี้ยว ใช่ค่ะ ท็อปปิ้งก็ต่างกันด้วย มีคนชอบเบเกิลสอดไส้แยมหนาๆ และบางคนชอบขบเคี้ยวถั่ว มีคนรักเบเกิลกับคอทเทจชีส นมข้นต้ม ผลไม้สด และผลเบอร์รี่ คุณสามารถอบเบเกิลโดยไม่ต้องใส่ไส้เลย เพราะเค้กโฮมเมดใดๆ ก็ตาม แม้จะเป็นเค้กที่เรียบง่ายที่สุด แต่ปรุงด้วยความรักและเพื่อคนที่คุณรัก ก็มักจะอร่อยกว่าขนมปังและขนมปังที่ซื้อตามร้านเสมอ
แน่นอนฉันไม่ได้พยายามอบตัวเลือกเบเกิลทั้งหมด แต่จากสิ่งที่ฉันปรุงฉันชอบสูตรเบเกิลจากแป้งครีมเปรี้ยวที่มีไส้ถั่วมากที่สุด สูตรนี้ง่ายและใช้งานได้จริง มันเกิดขึ้นที่ขวดครีมเปรี้ยว "เบื่อ" ในตู้เย็นและฉันกำหนดครีมเปรี้ยวนี้ในแป้ง ฉันเพิ่มน้ำตาลแป้งโซดาเล็กน้อย - และคุณสามารถนวดแป้งได้ เรามีวอลนัทอยู่เสมอ แต่โดยหลักการแล้ว ถั่วใดๆ ก็ตามที่เหมาะสำหรับการอบ
แป้งสำหรับเบเกิลปรุงอย่างรวดเร็วดังนั้นเพื่อไม่ให้หยุดนิ่งคุณต้องทำความสะอาดและสับวอลนัทก่อน ฉันพยายามใส่น้ำตาล แยมกลีบกุหลาบ และแยมข้นลงในถั่ว แต่ฉันหยุดที่การเติมถั่วเท่านั้นสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่จะเป็นตัวเลือกการอบแบบเดียวกันซึ่งรสชาติที่ง่ายกว่า
แคลอรี่:แคลอรี่สูง
แคลอรี่ต่อมื้อ: 525 กิโลแคลอรี
ในการทำ Sweet Walnut Rolls คุณจะต้อง:
ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด - 4 ช้อนโต๊ะ
โซดา - 0.5 ช้อนชา
เมล็ดวอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง - 4-5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยเบเกิล)
วิธีทำเบเกิลหวานกับถั่ว
1. สะดวกกว่าที่จะนวดแป้งในภาชนะที่มีด้านสูง รวมครีมกับน้ำตาล เราคนส่วนผสมทั้งสองนี้จนน้ำตาลละลายหมด (แต่อย่าตี มิฉะนั้นครีมเปรี้ยวอาจหลุดลอกเป็นเม็ดเนยและหางนม) เพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น นำครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง 
2. ใส่เบกกิ้งโซดาลงในมวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในสูตรแป้งที่ฉันใช้โซดาจะไม่ดับด้วยน้ำส้มสายชู แต่ถ้าคุณคิดว่าจะรู้สึกถึงรสชาติของโซดาในแป้งให้ดับด้วยน้ำส้มสายชู 
3. ฉันร่อนแป้งล่วงหน้า ฉันไม่ได้เพิ่มแป้งทั้งหมดลงในแป้ง แต่เป็นส่วน ๆ เพิ่มแป้ง 1.5 ถ้วยทันทีผสมด้วยช้อน 
4. จากนั้นฉันก็นำแป้งออกจากชามบนโต๊ะเทแป้งประมาณหนึ่งช้อนแล้วนวดแป้งด้วยมือของฉัน ถ้าจับตัวเป็นก้อน ให้ใส่แป้งที่เหลือลงไป ถ้าออกมาง่ายก็ไม่ต้องใช้แป้งอีก โดยปกติจะใช้แป้ง 2 ถ้วย (ฉันมีแก้วเจียระไน) หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ฉันคลุมแป้งด้วยชามต้องพักประมาณ 10-15 นาที 
5. ฉันทำให้วอลนัทแห้งเล็กน้อยและทำให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะ คุณยังสามารถเพิ่มดิบ - ตามที่คุณต้องการ ฉันเทถั่วแห้งออกจากกระทะและทันทีที่มันเย็นลงเล็กน้อยฉันก็ถูฝ่ามือเพื่อให้ผิวสีน้ำตาลอยู่ข้างหลัง 
6. ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วกลิ้งด้วยไม้นวดแป้งหรือครกในครก (ไม่ละเอียดเกินไป) 
7. ระหว่างนี้พักแป้งแล้วเริ่มคลึง สะดวกกว่าที่จะทำงานกับแป้งชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นฉันจึงตัดเป็น 3-4 ส่วน ฉันใช้เวลาหนึ่งม้วนส่วนที่เหลือจะรอตาของพวกเขา 
8. โรยโต๊ะหรือเขียงด้วยแป้ง รีดแป้งเป็นวงกลมหนา 2-3 มม. 
9. ใช้มีดตัดวงกลมออกเป็นส่วนๆ ในการทำชิ้นส่วนให้เหมือนกัน ฉันร่างจุดศูนย์กลางของวงกลมแล้วตัดแป้งจนถึงขอบ 
10. ฉันทำแผลตื้น ๆ บนแป้งแต่ละชิ้น (2-3 ซม.) ตอนนี้เมื่อพับเบเกิลขอบจะบางและเบเกิลจะมีรูปร่างโค้งได้ง่าย 
11. ถอยหลังเล็กน้อยจากรอยบากฉันแจกจ่ายไส้ เบเกิลหนึ่งชิ้นใช้ไส้ถั่วประมาณครึ่งช้อนชา 
12. ฉันพับเบเกิลจากด้านกว้างไปยังด้านแคบ แป้งนุ่มเชื่อฟังและใช้งานได้ง่ายและน่าพอใจ ม้วนเรียบและคงรูปร่างได้ดี 
13. ฉันปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ฉันกระจายเบเกิลโดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขาเพื่อให้แป้งมีที่ว่างในเตาอบ ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศา 
14. เบเกิลจะอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีชมพู 15 นาทีแรก ฉันอบที่ตะแกรงกลางของเตาอบ จากนั้นยกถาดอบไปที่ชั้นบนสุด แล้วอบเบเกิลประมาณ 5-10 นาที 
15. น้ำตาลผงเกาะติดกับเบเกิลร้อนๆ ได้ดี ดังนั้นฉันจึงโรยขนมอบด้วยน้ำตาลผงหนาๆ ทันที ในรูปแบบนี้เบเกิลจะเย็นลง 
จากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำจะได้รับเบเกิลชามใหญ่ แต่มีไม่มากนัก! 
ลองเลย การอบนั้นง่ายมาก แต่อร่อยและน่ารับประทาน! 
การเตรียมเบเกิลสอดไส้ถั่วทีละขั้นตอน - สูตรพร้อมรูปถ่ายจากเว็บไซต์นิตยสาร
เบเกิลที่ละเอียดอ่อนและกรอบพร้อมไส้ถั่วจะช่วยตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาได้อย่างง่ายดาย และกลิ่นหอมที่มาจากเตาอบระหว่างการเตรียมจะทำให้บ้านของคุณเต็มไปด้วยความกลมกลืนและความสงบสุข การเตรียมขนมอบดั้งเดิมนี้เป็นเหมือนเกมที่คุณจะต้องสร้างองค์ประกอบขนาดเล็กจากแป้งเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นกระบวนการทำอาหารจึงน่าตื่นเต้นมาก มาทำวอลนัทเสี้ยวด้วยกัน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
- โซดา - 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- วอลนัท - 1 ถ้วย;
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
การทำอาหารทีละขั้นตอน
1. แป้งสำหรับเบเกิลเหล่านี้เตรียมง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น เตรียมภาชนะที่สะอาดและแห้งสำหรับนวดแป้ง เราส่งครีมและน้ำตาลไปยังภาชนะ เราควรคนส่วนผสมทั้งสองนี้จนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลายในครีมเปรี้ยว
2. จากนั้นเติมโซดาลงในครีม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องดับโซดาเนื่องจากครีมเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักนั่นคือมีกรดที่จะดับโซดา
3. ต่อด้วยโซดา เราใส่แป้งลงในส่วนผสม เรานวดแป้งด้วยมือของเรา ในตอนแรกแป้งจะหลวมและแน่นเล็กน้อย แต่หลังจากนวดไปสักสองสามนาที แป้งจะเนียนและยืดหยุ่น
4. เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน เราจะทำงานกับมันในทางกลับกัน
5. คลุมพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งบาง ๆ แล้วแผ่เป็นวงกลมบาง ๆ จากส่วนหนึ่งของแป้ง เราควรแบ่งวงกลมนี้ออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ทำได้ง่ายโดยกำหนดจุดศูนย์กลางของวงกลม แบ่งวงกลมออกเป็นแปดสามเหลี่ยม
6. หากจำเป็นสามารถบดวอลนัทเบา ๆ ด้วยครกและสาก
7. ใส่ไส้ถั่วจำนวนเล็กน้อยที่กึ่งกลางของสามเหลี่ยมแต่ละอัน จากนั้นปิดเบเกิลจากขอบด้านกว้างไปยังด้านแคบ เรางอปลายเบเกิลเล็กน้อยแล้วย้ายไปที่แผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ในทำนองเดียวกันเราทำเบเกิลจากส่วนที่สองของการทดสอบ
เอ็มม่า ลูกสาวของฉันชอบทำอะไรในครัวมาก ในวันหยุดสุดสัปดาห์ที่เธอไม่ได้ไปโรงเรียนอนุบาลหรือหลังจากโรคซาร์สในวัยเด็กที่เธอต้องอยู่บ้าน เธอมักจะถามฉันว่า “แม่ มาทำคุกกี้กันเถอะ” และมองด้วยสายตาที่ยากจะปฏิเสธ :-) และตอนนี้ อีกครั้งที่ฉันจัดเรียงในหัวของฉันหรือในหนังสือสูตรสำหรับคุกกี้ที่สามารถอบด้วยประสาทขั้นต่ำสำหรับทั้งของฉันและลูกสาว :-)) นี่เป็นเพียงคุกกี้นั้น! ฉันคุ้นเคยกับรสชาติของมันมาตั้งแต่เด็กแม้ว่าแม่ของฉันจะไม่ได้อบบ่อยนัก
ทุกอย่างง่ายมากและผลิตภัณฑ์ก็เรียบง่ายเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยอ่อนตัวมากเกินไป (แป้งขนมปังชอร์ตเบรดกรอบร่วน)
คุณสามารถปล่อยให้เด็กม้วนเบเกิล รับประกันความสุขและทะเลแห่งรอยยิ้ม! แม้ว่าเบเกิลจะคดเคี้ยวไม่เรียบร้อยเหมือนที่คุณทำ แต่มันสำคัญไหม??! :-)
วัตถุดิบ
- 220 กรัม เนยเย็นสับหยาบ
- แป้ง 320 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 110 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำตาล 130 กรัม
- วอลนัท 120 กรัม
- 1.5 ช้อนชา อบเชยป่น
- น้ำตาลผงสำหรับโรย
1) ถูเนยกับแป้งและ 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ตีครีมกับไข่แดงแล้วใส่แป้ง นวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มือร้อนเกินไป ห่อแป้งด้วยฟิล์มยืดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2) ใส่วอลนัท น้ำตาล และอบเชยลงในโถปั่นและสับจนร่วน
(คุณสามารถสับถั่วด้วยมือแล้วผสมกับน้ำตาลและอบเชย)
3) เปิดเตาอบที่ 180 ᵒС
4) นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน นำชิ้นแรกมาคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลถั่ว
5) ใช้ที่ตัดพิซซ่าหรือมีดธรรมดา ตัดแป้งออกเป็น 16 ส่วน (แบ่งครึ่งแรก จากนั้นแบ่งเป็น 4 ส่วน จากนั้นแบ่งเป็น 8 ส่วน เป็นต้น)
6) ม้วนสามเหลี่ยมแต่ละอันให้แน่นเป็นรูปแตร
วางแตรบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment (หรือแผ่นซิลิโคน).
7) ใส่ถาดอบที่มีเขาเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 10-12 นาทีจนสุก เขาควรจะเป็นสีน้ำตาล