งบประมาณอร่อย ของหวานโฮมเมดหนึ่งในมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายใช้ได้กับทุกคนตลอดทั้งปี - เบเกิลจาก ขนมชอร์ตคัสต์บนครีมและเนย (หรือมาการีน) กับแยมผิวส้ม เบเกิลออกมานุ่มแป้งอบเร็วเปลือกสีทองสวยงามกรุบกรอบในปากของคุณ ของหวานตามสูตรนี้สามารถปรุงกับไส้ใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ นอกจากแยมผิวส้มแล้ว ฉันยังสามารถเสนอแยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเชอร์รี่หรือลูกเกด (ที่มีรสเปรี้ยว) พร้อมแยม ผลเบอร์รี่สด, คอทเทจชีส, เมล็ดป๊อปปี้, นมข้นหวาน, วอลนัทและอื่น ๆ

ต่างจากที่ปรุงสุก แป้งยีสต์สูตรนี้ทำแตกต่างออกไป: นวดแป้งด้วยครีมเปรี้ยวและเนย - ขนมชนิดร่วน ดังนั้นหากคุณระวังยีสต์ เบเกิลขนมชนิดร่วนจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

วิธีทำแยมผิวส้มที่บ้านหรือ ไส้อร่อยสำหรับของหวาน

ฉันกำลังทำอาหาร แยมผิวส้มแบบโฮมเมดบนวุ้นวุ้น ฉันใช้น้ำผลไม้คั้นสดหรือน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อลิ้มรสเป็นฐาน คุณยังสามารถใช้ นมพืช: อัลมอนด์, มะพร้าว, ดอกป๊อปปี้.

ตัวเลือกในการเตรียมแยมผิวส้มมังสวิรัติ:

(เป็นที่นิยมมากในจีน) โดยใช้หลักการเดียวกันคือเตรียมจากสีดำหรือ งาขาว- อร่อยแต่สำหรับการเติม ขนมอบหวานดีกว่าที่จะใช้มากขึ้น รสชาติที่สดใส- ฟรุ๊ตตี้หรือเบอร์รี่ - ตามรสนิยมของฉัน

- จาก น้ำผลไม้โฮมเมด.

-ทำให้ไส้หนาขึ้น

แน่นอนวิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อแยมผิวส้มสำเร็จรูปเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสารเคมีในองค์ประกอบน้อยลง สูตรของฉันเรียกว่าโฮมเมดสามชั้นพร้อมสีผสมอาหาร

ส่วนผสมสำหรับขนมชอร์ตคัสต์:

• เนย - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 2 ชิป;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ;

การกรอก:

• แยมผิวส้ม – 200 กรัม

อย่างไรก็ตามฉันลองใช้แป้งหลายแบบโดยใช้ยีสต์ kefir คอทเทจชีสทั้งแบบมีและไม่มีโซดาใส่นมน้ำมันพืชและแม้แต่น้ำแร่ แต่เวอร์ชั่นของเบเกิลบนขนมชอร์ตคัสต์กับครีมเปรี้ยวดูเหมือนจะประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับฉัน รสชาติเหมือนวัยเด็กหรือของยาย!

เบเกิลแสนอร่อยกับแยมผิวส้มที่ทำจากขนมชนิดร่วนสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ละลายเนยเล็กน้อยในอ่างน้ำหรือปล่อยให้ละลายบนหม้อน้ำหรือกลางแดดเพื่อให้เนยนิ่มมากและสามารถบดด้วยน้ำตาลได้ง่าย

เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเนย ผสม.

เกลือ น้ำตาล โซดา

บดให้ละเอียด

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าหรือร่อนลงบนชามด้วยแป้งโดยตรง

นวดแป้ง

ทิ้งไว้ 30 นาทีในที่เย็น

ตัดแยมผิวส้ม

แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นหลายส่วน แผ่ออกเป็นวงกลม ตัดเป็นสามเหลี่ยม 8 อัน

วางแยมผิวส้มไว้ตรงกลางสามเหลี่ยม แต่ควรห่างจากขอบเล็กน้อยหากไส้เริ่มละลายเพื่อไม่ให้หลุดออกมาบนถาดอบ

ม้วนเป็นเบเกิล

วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช อบประมาณ 20 นาที อุณหภูมิ 180 องศา

สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหวาน กาแฟหนึ่งแก้ว และสำหรับเด็ก - พร้อมน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม

นุ่มละมุนในปาก หวานกำลังดี และข้างในมีไส้เยลลี่เนื้อละเอียดอ่อน

นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับเบเกิลขนมชอร์ตคัสต์แบบโฮมเมด ฉันจะดีใจมากถ้าคุณลองทำขนมนี้ที่บ้าน น่าทาน!

เพื่อนๆ ขอเสนออีกสูตรหนึ่งที่ได้รับความนิยมมานานมากว่าอร่อยครับ เบเกิลชีสกระท่อมด้วยแยมผิวส้มหรืออีกนัยหนึ่งคือหลอดที่มีแยมผิวส้ม

พวกเขาเตรียมแยมผิวส้มแอปเปิ้ลพลาสติกซึ่งหายไปจากการขายในช่วงเปเรสทรอยกา ขณะนี้โรงงานบางแห่งได้ฟื้นฟูการผลิตแยมผิวส้มดังกล่าวและไม่เพียง แต่แอปเปิ้ลเท่านั้นดังนั้นสูตรนี้จึงฟื้นขึ้นมาจากการลืมเลือนด้วย มีหลายทางเลือกในการทำเบเกิลคอทเทจชีสด้วยแยมผิวส้ม ฉันเสนอสูตรที่ใช้ที่บ้านของเราโดยไม่มียีสต์และไข่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสแห้งไขมันต่ำ 200 กรัม
• เนย 150 กรัมหรือมาการีนเนย
• แป้ง 300 กรัม
• 1/2 ช้อนชา ผงฟู
• 1/3 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• แยมผิวส้ม 150-200 กรัมสำหรับเติม

การตระเตรียม:

ผสมแป้งกับผงฟู น้ำตาลวานิลลา และเกลือ ใส่เนยหรือมาการีนที่นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้น เนยไม่ควรละลายจนหมด

บดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ

เพิ่มคอทเทจชีสบด 200 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา ใช้คอตเทจชีสที่ไม่นิ่มมาก ไม่เปียก และไม่มีก้อนที่เห็นชัด หากคอทเทจชีสเป็นเม็ดเล็ก ๆ ควรถูผ่านตะแกรงขนาดใหญ่หรือตีด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว ควรมีความนุ่มเพียงพอและไม่ควรติดมือ หากแป้งนิ่มมาก (เช่น คอทเทจชีส) ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ มาทำแยมผิวส้มกัน หน้าตาของซองพลาสติกจะเป็นแบบนี้ แยมผิวส้มแอปเปิ้ลซึ่งฉันบังเอิญเห็นในซุปเปอร์มาร์เก็ต:

แพ็คเกจนี้บรรจุ 400 กรัมสำหรับเบเกิลนมเปรี้ยวในส่วนของเราเราจะต้องใช้ 150-200 กรัม หั่นแยมผิวส้มเป็นก้อนยาว 4-5 ซม.

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน เราจะเผยแพร่เป็นบางส่วน

โรยแป้งบนเคาน์เตอร์เบา ๆ แล้ววางแป้งหนึ่งชิ้นลงไป รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมบางๆ ขนาดประมาณ 15*30 ซม. และหนาไม่เกิน 3 มม. หากคุณมีแผ่นรองพิเศษสำหรับรีดแป้ง คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งอีกต่อไป เพราะแป้งจะไม่ติดอยู่แล้ว

ตัดแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้ววางแยมผิวส้มเป็นชิ้น ๆ

โดยทั่วไปแล้ว แป้งสามารถรีดออกเป็นวงกลม ตัดจากตรงกลางออกเป็นส่วน ๆ วางแยมผิวส้มตามขอบแล้วรีดเป็นหลอด จากนั้นส่วนของเราไม่ควรแบ่งออกเป็นสามส่วน แต่แบ่งเป็นครึ่งหนึ่ง คุณสามารถหาวิธีการตัดแป้งนี้ได้อย่างง่ายดายบนอินเทอร์เน็ต ฉันเพิ่งเคยรีดแป้งสำหรับเบเกิลคอทเทจชีสกับแยมผิวส้มในลักษณะเดียวกันทุกประการเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมือนที่เราเคยทำที่บ้านมาโดยตลอด และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะสะดวกกว่าและเบเกิลก็ดูเรียบร้อยกว่า

ม้วนแป้งด้วยแยมผิวส้มอย่างรวดเร็วลงในหลอดโดยเริ่มจากด้านกว้างแล้ววางหลอดบนถาดอบที่คลุมด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้ เราทำเช่นเดียวกันกับอีกสองส่วนของแป้ง ไม่จำเป็นต้องทากระดาษ parchment มีน้ำมันอยู่ในแป้งเพียงพอ คุณสามารถโรยเบเกิลแต่ละชิ้นด้วยน้ำตาลเล็กน้อยหรือโรยด้วยน้ำตาลผงหลังอบก็ได้

วางแผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 180-190 องศาแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ควรอบบนชั้นกลางของเตาอบเพื่อไม่ให้ด้านล่างไหม้ จริงๆ แล้ว คุณรู้จักเตาอบของตัวเองดีที่สุด และตัดสินใจด้วยตัวเองว่าควรจะอบในระดับไหน

นำถาดอบออกจากเตาอบ ปล่อยให้เบเกิลเย็นสนิทแล้วจึงตักใส่จาน หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้ หากคุณต้องการลองคุกกี้ร้อนๆ ระวังแยมผิวส้มจะร้อนมากแม้ว่าเบเกิลจะเย็นลงแล้วก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว คุกกี้ที่แช่เย็นสนิทจะมีรสชาติอร่อยกว่าคุกกี้ที่อุ่นมาก

ใครๆ ก็ชอบเบเกิลคอตเทจชีสกับแยมผิวส้ม โดยจะกรอบนอกนุ่มใน เด็กๆ รักพวกเขาเป็นพิเศษ ลองทำอะไรแบบนี้ดูครับ ส่วนเล็ก ๆและในอนาคตปริมาณส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

การอบด้วยคอทเทจชีสหรือคอทเทจชีสมักจะประสบความสำเร็จเสมอ ดูสูตรแล้วใช่เลย. ขนมอบที่น่าทึ่งพร้อมกลิ่นหอมของกล้วย ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำอาหารสูตรนั้นง่ายมากและคุกกี้ก็นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันบอกลาคุณสำหรับวันนี้ ขอให้ทุกคนโชคดีและมีวันที่ดี!

ขอให้สนุกกับการทำอาหารเสมอ!

รอยยิ้ม!

จำนวนเสิร์ฟ: 10

ปริมาณแคลอรี่: 287 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

วัตถุดิบ

• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย
• แยมผิวส้ม

เบเกิลสูตรนี้ก็มาจาก วัยเด็กของสหภาพโซเวียต- การขาดดุลที่โด่งดังทำให้จินตนาการต้องทำงานอย่างเต็มที่และพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เบเกิลจะออกมานุ่มและในขณะเดียวกันก็มีขนาดเล็ก ผสมผสานรสชาติของแยมผิวส้มหวานและแป้งขนมปังชนิดร่วนไร้เชื้อ จริงอยู่ในเวลานั้นแยมผิวส้มแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่แยมผิวส้มในปัจจุบันกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย และชุดผลิตภัณฑ์ก็ไม่โอ้อวดเลย คุกกี้จะออกมานุ่มและหวานแม้ว่าแป้งจะเตรียมโดยไม่มีน้ำตาลก็ตาม มาเริ่มกันเลย

ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เพิ่มครีมลงในเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง แป้งควรจะหนักและมันเยิ้ม แต่ไม่แข็ง

ห่อแป้งลงไป ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หั่นแยมผิวส้มเป็นชิ้นๆ แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลม ตัดวงกลมออกเป็น 8 ส่วน วางแยมผิวส้มแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นเบเกิล

เมื่อฉันไปเยี่ยมเพื่อนสมัยเด็กๆ บางครั้งฉันก็ได้ลองทำเบเกิลโฮมเมดพร้อมแยมผิวส้ม ซึ่งแม่ของเธอชอบอบ ฉันไม่เคยลองคุกกี้แบบนี้จากที่อื่นเลย แต่ฉันแค่ชื่นชอบสิ่งเหล่านี้ เบเกิลขนมชนิดร่วน– นุ่มและกรุบกรอบจากความละเอียดอ่อน แป้งไร้เชื้อด้วยรสหวานอมเปรี้ยว ไส้ผลไม้พวกมันละลายในปากของคุณและกระจายไปในทันที ต่อมาเมื่อเริ่มต้น "อาชีพ" การทำอาหารของฉันแล้วฉันก็พบสูตรเบเกิลกับแยมผิวส้มบนอินเทอร์เน็ตและถึงแม้จะยังไม่มีประสบการณ์ในศิลปะการทำขนมมากนักฉันก็สามารถทำซ้ำได้อย่างง่ายดายและแม่นยำ ผลลัพธ์ที่ได้คือความทรงจำอันล้ำค่าในวัยเด็ก และแน่นอนว่าเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว ซึ่งหยั่งรากลึกในบ้านของเราอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม เพื่อนของฉันยอมรับในภายหลังว่าหน้าที่ของเธอตอนเป็นเด็กคือเตรียมไส้สำหรับเบเกิลเหล่านี้ซึ่งเธอต้องใช้เวลาเป็นเวลานานและตัดกัมมี่หยิกออกอย่างน่าเบื่อหน่าย น้ำตาลโรย- ฉันขอแนะนำให้คุณใช้แยมผิวส้มแซนด์วิชสำหรับไส้ซึ่งไม่มีท็อปปิ้งและนอกจากนี้ก็มักจะมีมากกว่านั้น องค์ประกอบตามธรรมชาติและรสชาติ คุณยังสามารถใช้อันใดก็ได้ แยมหนาหรือติดขัด แต่ในกรณีนี้มีโอกาสมากที่มันจะรั่วและไหม้ระหว่างการอบ ลองทำเบเกิลด้วยแยมผิวส้มจากขนมชอร์ตคัสต์ รับรองว่าถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่และอาจกลายเป็นประเพณีใหม่ของครอบครัวคุณ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ วิธีทำเบเกิลกับแยมผิวส้มตั้งแต่วัยเด็ก - สูตรเบเกิลที่ทำจากขนมชนิดร่วนกับครีมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• เนยเย็น 200 กรัม
• 200 ก ครีมเปรี้ยวเย็น 15 – 20%
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือเล็กน้อย
• แยมแซนด์วิช 300 กรัม รสใดก็ได้
• 1 ไข่แดง + 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม
• สีน้ำตาลหรือ น้ำตาลปกติสำหรับการโรย

วิธีการเตรียม:

1. ขั้นแรกเตรียมแป้งสำหรับเบเกิลด้วยแยมผิวส้ม ในการทำเช่นนี้ร่อนแป้งลงในชามลึกใส่ครีมเปรี้ยวและเกลือ

2. ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบ


3. เทลงไป น้ำมันพืชและใช้ตะขอเกี่ยวนวดให้เป็นแป้งแข็ง


4. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน (ส่วนละ 200 กรัม) แล้วปั้นเป็นก้อนกลม


5. แผ่ลูกบอลแต่ละลูกออกด้วยหมุดกลิ้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 - 30 ซม. แล้วตัดออกเป็น 8 ส่วนเหมือนกัน รูปสามเหลี่ยม- ขณะที่คุณกำลังปั้นแป้งก้อนเดียว ให้เก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้แป้งร้อน

6. วางแยมผิวส้ม 2 - 3 ชิ้นเล็ก ๆ ไว้บนฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอัน ม้วนท่อโดยเริ่มจากฐานของส่วนและเลื่อนไปยังมุมแหลมตรงข้าม

7. วางเบเกิลที่มีแยมผิวส้มบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย ทาด้วยไข่แดงผสมกับนมแล้วโรยด้วยน้ำตาล

คำแนะนำ! คุณสามารถใช้มันแทนอันปกติได้ น้ำตาลทรายแดงเพื่อมอบขนมอบ กลิ่นหอมและรสชาติ

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ถาดอบขนาดใหญ่ 2 แผ่น ชิ้นละ 16 ชิ้น


8. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25 - 30 นาที จนเป็นสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด


เบเกิลกรุบกรอบละเอียดอ่อนพร้อมแยมผิวส้มจากวัยเด็กพร้อมแล้ว!

เบเกิลที่เตรียมไว้ด้วย ไส้ต่างๆ– คุณสามารถใช้แยมหนา แยมผิวส้ม นมข้น คอทเทจชีสก็ได้ และเราจะบอกวิธีทำเบเกิลด้วยแยมผิวส้ม

สูตรเบเกิลกับแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มาการีน – 100 กรัม;
• แยมผิวส้มสำหรับเติม

การตระเตรียม

ละลายมาการีนในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาลครีมเปรี้ยวลงไปและผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดแป้ง แป้งจะออกมาค่อนข้างเยิ้มและหนักมาก แบ่งออกเป็น 6 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนออกเป็นวงกลม ตัดแยมผิวส้มเป็นเส้นเล็กๆ แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน ใส่แยมผิวส้มในส่วนกว้างของแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น อบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา จนเป็นสีน้ำตาล

เบเกิลนมเปรี้ยวกับแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ– 200 กรัม;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• แยมผิวส้ม – 200 กรัม;
• น้ำตาลผงสำหรับผง

การตระเตรียม

บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่เนย ไข่ แป้ง โซดา ผสมกับน้ำส้มสายชู และไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 20-30 นาที โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ เราตัดมันเป็นสามเหลี่ยมคู่ เรายังตัดแยมผิวส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางแยมผิวส้มไว้ด้านกว้างของแต่ละสามเหลี่ยมแล้วห่อแป้งด้วยเบเกิล ทาถาดอบด้วยมาการีนหรือ เนยวางเบเกิลไว้แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเป็นเวลา 20 นาที โรยเบเกิลที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

เบเกิลขนมชนิดร่วนกับแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• เนย – 250 กรัม;
• แป้ง – 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• แยมผิวส้มหลากสี – 300 กรัม

การตระเตรียม

รวมเนยนุ่มกับครีมเปรี้ยว ค่อยๆ ใส่แป้งและโซดาที่ร่อนไว้ลงไป นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วม้วนเป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นให้ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสามเหลี่ยม วางแยมผิวส้มเล็กน้อยบนส่วนกว้างแล้วม้วนเป็นเบเกิล วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบวางเบเกิลแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

พัฟเพสตรี้ "เบเกิลกับแยมผิวส้ม"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 700 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• นม - 1 แก้ว;
• ยีสต์สด – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลวานิลลา– 1 ซอง.

สำหรับเลเยอร์:

• เนย – 60 กรัม

สำหรับการเติม:

• แยมผิวส้ม – 350 กรัม

การตระเตรียม

เทน้ำตาลลงในน้ำอุ่น เติมแป้งและยีสต์ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วเติม นมอุ่นเกลือ เนย และแป้งที่เหมาะสมเล็กน้อย นวด แป้งนุ่มคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเราแบ่งเป็น 8 ส่วนแล้วม้วนขึ้น ลูกบอล

ตอนนี้ใช้ลูกบอล 2 ลูกกดให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. ทาเนยเค้กหนึ่งชิ้นโดยถอยห่างจากขอบ 1-2 ซม. ปิดด้วยเค้กอีกชิ้นแล้วติดขอบ ตอนนี้แผ่เค้กแบนที่เชื่อมต่อกัน 2 ชิ้นออกเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. แบ่งแป้งออกเป็นสามเหลี่ยม ใส่แยมผิวส้มแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นเบเกิล เราทำขั้นตอนเดียวกันซ้ำทุกประการกับส่วนที่เหลือของการทดสอบ วางเบเกิลบนถาดอบแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 15 นาที อบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที เพียงเท่านี้ก็พร้อมแล้ว!