คุณสามารถซื้อแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูปหรือเตรียมเองก็ได้สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีเครื่องบดกาแฟหรือโรงสีซีเรียล
เทน้ำเย็นลงบนข้าวแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้
ระบายข้าวที่แช่ไว้ ย้ายข้าวไปใส่ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากด้านบนเช่นกัน ทำให้ข้าวแห้งเบา ๆ โดยใช้ฝ่ามือกด อย่าพยายามทำให้ข้าวแห้งสนิท คุณเพียงแค่ต้องรวบรวมความชื้นส่วนเกินไว้
บดข้าวในเครื่องบดกาแฟแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด อนุภาคขนาดใหญ่ที่ไม่กราวด์สามารถบดใหม่ได้
หากคุณไม่ใช้แป้งข้าวเจ้าทันทีจะต้องเทลงบนกระดาษและทำให้แห้งสนิทเป็นเวลาหลายชั่วโมง ใส่แป้งข้าวเจ้าแห้งลงในกล่องแห้ง ปิดให้สนิท และเก็บในตู้เย็น

เรามาเตรียมไส้โมจิกันดีกว่า
ฉันเตรียมไส้ต่างๆ ไว้ ฉันจะอธิบายบางส่วน
ขั้นแรกคุณต้องเตรียมฐานของไส้ก่อน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ
ผสมนมให้ละเอียดกับน้ำตาลและไข่แดง ปรุง กวนอย่างต่อเนื่องจนข้นประมาณ ~ 10 นาที คุณต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน แต่หากเกิดความรำคาญให้ตีครีมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง

เทเจลาตินด้วยน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 20 นาที
สิ่งที่บวมควรละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังเป็นเวลาครึ่งนาที เทเจลาตินลงในครีม คนให้เข้ากันจนเนียน
ทำให้ครีมเย็นลงแล้วเติมมาสคาโปนลงไป
คุณสามารถซื้อมาสคาโปนสำเร็จรูปหรือเตรียมตามสูตรที่ฉันอธิบายไว้ว่ามันเป็นไปได้อย่างไร

สำหรับไส้ ฉันใช้สีผสมอาหาร กลิ่นวานิลลา และมิ้นต์ และกาแฟสำเร็จรูป 3in1

สำหรับไส้กล้วย ให้บดกล้วยแล้วเติมฐานลงไป ผสมให้เข้ากัน ปิดไส้ด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
แบ่งเบสครีมที่เหลือออกเป็น 3 ส่วน
สำหรับไส้ทีรามิสุ ให้ผสม 1/3 ของฐานกับวานิลลาและกาแฟสำเร็จรูป ปิดไส้ด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
สำหรับไส้ “มิ้นต์” ให้ผสม 1/3 ของเบสครีมกับมิ้นต์เอสเซนส์และน้ำมะนาว ใส่ไส้ในช่องแช่แข็ง
สำหรับไส้ "Blood Orange" ให้บีบน้ำออกจากส้ม ต้องใช้ส้ม 1.5 ผล เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำส้มแล้วใส่ทุกอย่างลงในไฟ เทน้ำเย็นลงบนแป้งแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ทันทีที่น้ำส้มเดือด ให้เทแป้งที่แขวนลอยเป็นน้ำบางๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง นำไปต้ม คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง นำครีมที่แช่เย็นไปแช่ในช่องแช่แข็ง เติมวานิลลาลงในส่วนที่เหลืออีก 1/3 ของเบสครีม ไส้นี้จะประกอบด้วยครีมส้มและครีมวานิลลา
ในการทำไส้ "สตรอเบอร์รี่" ให้ถูสตรอเบอร์รี่แช่แข็งหรือสดผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ผสมและปรุงอาหาร ผสมแป้งกับน้ำเย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นที่เดือดเป็นเส้นบาง ๆ คนตลอดเวลา นำไปต้มคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อไส้ทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมโมจิต่อได้ ทำโมจิทีละชุด. เนื่องจากแป้งข้าวแห้งเร็วและไม่ยืดหยุ่น
ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำ น้ำมะนาว น้ำตาลผง และสีผสมโกโก้ คุณสามารถปรุงแป้งในกระทะ โดยคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกระทั่งได้ก้อนแป้ง แต่จะง่ายกว่าถ้าทำในไมโครเวฟ 1 นาทีอย่างเต็มกำลัง นำออกจากไมโครเวฟแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าคุณคิดว่าแป้งนุ่มมาก ให้ไมโครเวฟต่ออีกนาทีหนึ่ง แป้งเกาะติดมือและโต๊ะอย่างแน่นหนา โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วเทแป้งร้อนลงไป คุณต้องทำงานทันทีโดยที่แป้งยังร้อนอยู่เย็นตัวเร็วและดูเหมือนดินน้ำมัน ควรโรยแป้งด้วยมือและโต๊ะอย่างสม่ำเสมอ

แม้ว่าบางอย่างจะไม่ได้ผลในครั้งแรก คุณก็สามารถรวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วปั้นใหม่อีกครั้งได้ แป้งน่าใช้มาก คุณสามารถทำโมจิกับลูก ๆ ของคุณได้ พวกเขาจะประทับใจกับแป้งสีสันสดใสนี้
คุณสามารถทำโมจิโดยใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับเกี๊ยว
ฉีกแป้งออกแล้วแผ่ลงบนฝ่ามือให้เป็นเค้กแบนหนา 4-5 มม. ใส่ไส้ตรงกลางแล้วรวบรวมแป้งให้เป็นปม ฉีกแป้งส่วนเกินออกแล้วนำมาใช้ใหม่

ฉันทำช็อกโกแลตโมจิใส่ไส้ทีรามิสุและไส้กล้วย
โมจิสีเขียว - ไส้มิ้นต์
ไส้มิ้นต์สามารถเตรียมในแป้งช็อคโกแลตได้จะอร่อยเพราะ... ช็อคโกแลตชอบมิ้นต์
โมจิสีแดงไส้ส้มสีเลือดและครีมวานิลลา และไส้สตรอเบอร์รี่

ฉันเติมสีย้อมไว้ที่ปลายมีดจริงๆ
ฉันใช้แป้งข้าวโพดเพียงเพราะว่าฉันชอบมากกว่า แต่คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งได้เช่นกัน
โรยโมจิที่เสร็จแล้วด้วยแป้ง/โกโก้ให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน
ฉันอ่านเจอที่ไหนสักแห่งว่าโมจิสำเร็จรูปควรนำไปอุ่นในไมโครเวฟสักสองสามวินาทีแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แต่ฉันไม่ได้ทำแบบนั้น
จากประสบการณ์อันจำกัดของฉัน ฉันพบว่าการเติมแป้งหรือวุ้นให้ข้นจะดีกว่าและถูกต้องมากขึ้น

แป้งข้าวเจ้าที่ขายตามท้องตลาดหน้าตาเป็นแบบนี้ มีสีเทาไม่เหมือนสีที่ฉันทำเอง ฉันเจอมันในอินเตอร์เน็ตและซื้อมาลอง 1 กิโลกรัม แม้ว่าจะไม่ขาวเหมือนหิมะเหมือนที่บ้าน แต่ฉันก็ชอบทำงานกับมันมากกว่า สำหรับแป้งทำเอง คุณต้องเติมของเหลวน้อยกว่าแป้งที่ซื้อจากร้าน แต่ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งที่ดีก็คือแม้ว่าคุณจะใช้ของเหลวมากเกินไป แต่คุณก็สามารถปรุงได้นานขึ้นอีกหน่อย แล้วของเหลวจะระเหยออกไปและแป้งจะพองตัว
เนื่องจากข้าวแต่ละชนิดต้องใช้ปริมาณของเหลวที่แตกต่างกัน จึงควรค่อยๆ เติมของเหลวในส่วนแรก

มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับของหวานลึกลับเหล่านี้? ความจริงก็คือ เค้กโมจิแบบคลาสสิกประกอบด้วยแป้งข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ด้วยวิธีที่แหวกแนว

นอกจากนี้แป้งนี้ยังเต็มไปด้วยไส้ต่าง ๆ ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับเราเช่นกัน - นี่คือแป้งที่ทำจากถั่วหวานต้มและบด

โมจิที่มีไส้เรียกว่าวากาชิและนอกเอเชียเป็นที่นิยมเนื่องจากการไส้นั้นเพิ่มความหวานเล็กน้อยให้กับของหวานที่แปลกตาสำหรับเรา ปัจจุบันมีไส้วากาชิอยู่มากมาย และไม่จำเป็นเลยที่จะต้องละทิ้งความคิดที่จะทำขนมนี้เพียงเพราะขาดถั่วบด นอกจากนี้ การทำเค้กโมจิและวากาชิยังเป็นเรื่องง่ายอีกด้วย

• ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
• แป้งข้าวเจ้า – 150 กรัม
• น้ำตาลผง – 50 กรัม
• น้ำ – 300 มล.
• แป้งสำหรับโรย (ข้าวโพดดีที่สุด) – 50 กรัม

สีผสมอาหารถ้าคุณต้องการสีบราวนี่

สำหรับไส้คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตถั่วลิสงหรืองาแยม (อย่าสับสนกับแยมแยมคงรูปร่างได้ดีกว่าและเค้กของคุณจะไม่ "ไหล" ด้วย) หรือนมข้นต้ม สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือไส้ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ควรนุ่มพอที่จะกลมกลืนกับแป้งข้าวเจ้าที่ละเอียดอ่อน

1. สูตรของหวาน
2. ก่อนอื่น ผสมแป้งข้าวเจ้าและน้ำตาลผงลงในกระทะขนาดเล็ก ชามเหล็ก หรือหม้อต้มสองชั้น
3. จากนั้นนำไปใส่ในอ่างน้ำ คนเป็นระยะๆ หรือเปิดหม้อต้มสองชั้น เวลาเตรียมแป้งของเราจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที มวลที่เสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่นและมี "ยาง" เล็กน้อย
4. หลังจากที่มวล "ถึง" แล้วให้ดึงออกมาอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ส่วนผสมควรจะหนาพอที่จะปั้นเป็นลูกบอลได้
5. ใช้มือปั้นลูกบอลให้เป็นไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-6 ซม.
6. เราตัด "ไส้กรอก" ออกเป็นวงกลมโดยเปรียบเทียบกับเกี๊ยว แผ่แต่ละวงกลมด้วยมือของคุณแล้วใส่ไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาตรงกลางทันที จากนั้นปิดแป้งด้วยแป้งเพื่อให้ได้ลูกบอล
7. ค่อยๆ กลิ้งลูกบอลแต่ละลูกใส่แป้งแล้ววางลงบนจาน

ดังนั้นเค้กก็พร้อม! อย่างไรก็ตามต้องรับประทานของหวานภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังการเตรียม มิฉะนั้นจะทำให้แห้งแตกและสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งหมด

โมจิคลาสสิกที่ไม่มีไส้จะทำในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด

โมจิคลาสสิก

1. ต้องเก็บส่วนผสมไว้ในอ่างน้ำนานขึ้นอีกเล็กน้อย
2. วางไว้บนพื้นผิวเพื่อไม่ให้เป็นลูกบอล แต่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. จากนั้นเพียงตัดสี่เหลี่ยมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ม้วนแป้ง (เพื่อความหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อยลงในแป้ง) แล้ววางลงบนจาน

คุณต้องกินมันให้เร็วที่สุด หากยังมีโมจิเหลืออยู่ คุณสามารถแช่แข็งได้ แต่คุณต้องละลายน้ำแข็งในถุงหรือใต้ฟิล์ม เพื่อว่าในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง เค้กจะไม่แห้งและโปร่งสบาย อย่างที่คุณเห็นกระบวนการทำเค้กเหล่านี้จะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง แต่ของหวานที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติอย่างไม่ต้องสงสัย!

ลองเลย เรียกน้ำย่อย!

วิดีโอสูตรการทำเค้กโมจิ

ขั้นตอนที่ 1ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำตาลผง แบ่งส่วนผสมออกเป็นสามส่วน เติมน้ำในส่วนหนึ่ง เติมน้ำและน้ำแครอทลงในส่วนที่สาม และผสมน้ำกับน้ำผักโขมในส่วนที่สาม ปิดชามด้วยแป้งแต่ละประเภทด้วยฟิล์ม แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที หรือในอ่างน้ำ 10 นาที ชงแป้ง

แป้งที่เสร็จแล้วควรตกลงมาจากช้อนเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 2บดแอปริคอตแห้งที่แช่ไว้ล่วงหน้าในเครื่องปั่น หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อน โรยด้วยน้ำตาลและคาราเมลเล็กน้อย ผสมแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้กับบิสกิตบด

ขั้นตอนที่ 3โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง วางแป้งลงไป กดลงให้เป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นหลาย ๆ ชิ้น วางไส้ไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น พับขอบแล้วปั้นเป็นลูกบอล จากนั้นกดลูกบอลด้านข้างเล็กน้อยเพื่อให้รูปร่างเค้กแบนขึ้น แปรงแป้งออกจากเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยแปรง