เส้นหมี่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของเอเชียที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในจีนและญี่ปุ่น ประกอบด้วยด้ายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความกว้างตั้งแต่สองมิลลิเมตรถึงสามเซนติเมตรและยาวได้ถึงห้าสิบเซนติเมตร เส้นบะหมี่แสนอร่อยนี้มีโทนสีขาวเทา (ดูรูป) เนื้อสัมผัสหนาแน่นน่ารับประทาน และรสชาติข้าวจางๆ จุดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้คือกลิ่นหอมประกอบด้วยกลิ่นถั่วและถั่วที่น่าพึงพอใจ

เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกัน เส้นก๋วยเตี๋ยวจึงมักสับสนกับฟุนโชส อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสองผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ข้อแตกต่างที่สำคัญคือ funchose แก้วจริงทำจากพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะเนื่องจากยังคงความโปร่งใสแม้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

เส้นบะหมี่ประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น คือ แป้งข้าวเจ้าและน้ำ บนพื้นฐานของพวกเขาทำแป้งหนาทึบจากนั้นจึงสร้างแถบยาวโดยใช้ส่วนผสมพิเศษ ไม่ค่อยมีแป้งข้าวโพดรวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อความยืดหยุ่นไม่ใช้เกลือเลยในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• gotiao - แป้งที่ยาวและบาง
• minxian - เส้นบะหมี่ที่บางที่สุดที่ทำจากแป้งเค็ม
• Shahefen - แตกต่างจาก gotiao ผลิตภัณฑ์นี้มีรูปร่างเป็นแถบกว้างขนาดใหญ่
• lifen - เส้นบะหมี่หนาที่มีรูปร่างกลมและเนื้อโปร่งแสง
• เส้นหมี่เป็นฟางทรงกลมสั้นและบาง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือในเอเชียเป็นเรื่องปกติที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ยาวที่สุดเท่าที่จะทำได้เนื่องจากผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศนี้เชื่อสุภาษิตญี่ปุ่นที่ว่า “ยิ่งเส้นบะหมี่ยาวเท่าไร ผู้กินก็จะอายุยืนยาวเท่านั้น!”

วิธีการเลือกและจัดเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยว?

ในการเลือกเส้นแป้งข้าวเจ้าที่ดี ควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอกก่อน สินค้าคุณภาพสูงต้องมีเนื้อสัมผัสโปร่งแสงและมีรูปร่างยาว เส้นบะหมี่ดังกล่าวจะแยกออกจากกันเสมอ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถเกาะติดกันได้เฉพาะในกรณีที่ผลิตไม่ถูกต้องหรือหากสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด

คุณควรทิ้งเส้นก๋วยเตี๋ยวหากสังเกตเห็นสีขุ่นที่น่าสงสัย สีของมันควรจะสว่างและสม่ำเสมอ ไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนด้วย เหล่านี้รวมถึงบะหมี่จีนบิ๊กโบนและบะหมี่วิพลเวียดนาม

ในบรรดาผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวคุณภาพสูง มีเพียงสองบริษัทที่ได้รับความนิยมเท่านั้นที่โดดเด่น ได้แก่ “โรลตัน” และ “เสนซอย”

โปรดตรวจสอบสภาพบรรจุภัณฑ์ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์นี้ มันจะต้องไม่บุบสลายและปิดผนึก ใส่ใจกับฉลากผลิตภัณฑ์ด้วย จะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

จำเป็นต้องเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะดูดซับความชื้นและกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนานถึงสองปี

ทำอย่างไรที่บ้าน?

คุณสามารถทำเส้นบะหมี่ที่แปลกตาด้วยมือของคุณเองได้จากแป้งข้าวเจ้าที่ซื้อจากร้านหรือแบบโฮมเมด ในกรณีหลัง คุณจะต้องใช้ข้าวขาวเมล็ดสั้น ก่อนที่จะบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ต้องล้างซีเรียลและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หลังจากการบดแล้วสามารถใช้แป้งโฮมเมดได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการในการทำบะหมี่ที่บ้าน ให้ใช้แป้งข้าวเจ้าครึ่งกิโลกรัม เกลือหยาบเล็กน้อย และไข่ไก่สามฟอง

- วางส่วนประกอบแรกลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นเจาะรูเล็กๆ ลงไป ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ นวดส่วนผสมที่ได้ให้เป็นแป้งแข็งแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้วางแป้งข้าวเจ้าลงบนโต๊ะในครัวที่โรยด้วยแป้งแล้วคลึงเป็นชั้นบางๆ อย่าสัมผัสใบไม้ที่เกิดเป็นเวลายี่สิบนาทีจากนั้นจึงตัดเป็นเส้นยาวและบาง วางผลิตภัณฑ์ข้าวที่เสร็จแล้วไว้บนเคาน์เตอร์ให้แห้งสนิท จากนั้นนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ คุณยังสามารถทำเส้นก๋วยเตี๋ยวหลากสี เช่น แดง ดำ หรือเหลืองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติเท่านั้น ควรใช้โดยตรงเมื่อนวดแป้งกับส่วนผสมที่เหลือ.

และถ้าคุณเติมน้ำตาลทรายลงในแป้ง คุณจะได้บะหมี่หวานที่เด็กๆ ชอบกันมาก

ในการปรุงอาหาร เส้นหมี่ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจีน ญี่ปุ่น และไทย จากผลิตภัณฑ์นี้จะมีการเตรียมซุปอาหารจานหลักต่างๆ รวมถึงสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆทุกชนิด เพื่อปรับปรุงรสชาติ ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ โดยทั่วไปจะประกอบด้วยไก่รมควันหรือไก่ต้ม อาหารทะเล ผัก และอื่นๆ อีกมากมาย เส้นนี้เข้ากันได้ดีกับกุ้งเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงพบส่วนผสมทั้งสองนี้ในอาหารหลายจานในปัจจุบัน

มีหลายวิธีในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในสาขาการทำอาหาร สามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมและเป็นอาหารจานหลักอิสระได้ ในกรณีหลังนี้ผลิตภัณฑ์สามารถทอด อบในเตาอบ หรือต้มก็ได้ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งบะหมี่ก็อร่อยน่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องตรวจสอบเวลาในการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเดือดอย่างรวดเร็วซึ่งส่งผลให้กลายเป็นโจ๊ก พ่อครัวบางคนไม่ชอบปรุงบะหมี่ แต่ต้องแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบนาทีอนุญาตให้ใช้วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ได้เช่นกัน

นอกจากนี้เส้นก๋วยเตี๋ยวยังเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดดองและทอด
• แครอท;
• เนื้อ;
• น้ำมันมะกอก
• ซอสพริกร้อน
• เครื่องเทศต่างๆ
• หัวไชเท้า;
• น้ำมะนาวคั้นสด
• แตงกวาสด
• ซีอิ๊ว;
• พาเมซาน

ในตารางด้านล่างเราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมโดยใช้เส้นบะหมี่ดังกล่าว - เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอด้านล่างซึ่งอธิบายวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในหม้อหุงช้า

ชื่อ
เส้นหมี่เกาหลี	เทน้ำเดือดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวโปร่งแสงหนึ่งห่อแล้วพักไว้จนนิ่ม หลังจากนั้นให้ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นแล้วใส่แตงกวาขูด ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำมันมะกอก (1 ช้อนชา) กระเทียมบีบผ่านการกด (2 กลีบ) รวมถึงน้ำมะนาว (0.5 ช้อนโต๊ะ) เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำสลัดพิเศษลงในจานได้ บะหมี่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ดูแปลกตาและน่าดึงดูดมาก!
เส้นหมี่เอเชียกับผัก	หากต้องการทำอาหารเอเชียนี้ คุณจะต้องใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวธรรมชาติ 150 กรัม ต้องต้มและล้างด้วยน้ำเย็น ต่อไปคุณต้องเตรียมซอสจากน้ำส้มสายชูข้าว (1 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊วขาว (6 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) และซอสหอยนางรม (2 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมที่ระบุไว้จะต้องผสมและเสริมด้วยแป้ง (2 ช้อนชา) หลังจากนั้นให้นำกระทะก้นลึกตั้งไฟใส่ผักและน้ำมันงาลงไป (3 และ 2 ช้อนโต๊ะตามลำดับ) ทอดรากขิงสับ (10 ซม.) และกระเทียมบีบ (3 กลีบ) ในน้ำมันร้อนเป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นเทซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะและเมื่อเดือดให้ใส่พริกไทยหวานและเผ็ดลงไป ตามด้วยแชมเปญสับ (250 กรัม) และบวบสดครึ่งหนึ่ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่เมล็ดงา (2 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นใส่บะหมี่ต้มสุกลงในส่วนผสมและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาห้านาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งอาหารเอเชียด้วยผักชีสด
เส้นหมี่กุ้งและหอยแมลงภู่	เทเส้นก๋วยเตี๋ยวสองร้อยกรัมด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบวินาที ในขณะเดียวกันต้มหอยแมลงภู่ (300 กรัม) และกุ้ง (9 ตัว) ในน้ำเกลือ ทำให้อาหารทะเลต้มเย็นลงและเทน้ำมะนาวคั้นสดปริมาณมาก (ตามชอบ) ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นทอดกระเทียมสองกลีบลงไป เมื่อน้ำมันมีกลิ่นหอมกับกระเทียมแล้ว ให้เติมซีอิ๊วขาว (70 มล.) กุ้งและหอยแมลงภู่ปรุงรสมะนาว และบะหมี่ต้ม ผสมจานให้เข้ากันแล้วตั้งไฟไว้สองนาที น่าทาน!

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถรวมเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ในเมนูสำหรับการลดน้ำหนักได้ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้ร่วมกับผักหรืออาหารทะเลขณะควบคุมอาหาร ผลลัพธ์แรกจะปรากฏให้เห็นในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์

ประโยชน์และโทษ

เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เส้นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าธรรมชาติจึงมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไม่น่าเชื่อ ผลิตภัณฑ์ในเอเชียนี้ประกอบด้วยแป้งเจ็ดสิบห้าเปอร์เซ็นต์ซึ่งด้วยคุณสมบัติที่ห่อหุ้มทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว

• ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารต่อไปนี้ด้วย:
• วิตามิน (B, E และ PP);
• กรดไขมันอิ่มตัว
• แร่ธาตุ (Mn, Ca, P, Cu ฯลฯ );

ประโยชน์ของบะหมี่เอเชียก็คือไม่มีเกลือเลย ช่วยให้คุณสามารถใช้สำหรับโรคไต หัวใจ และหลอดเลือดได้

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ช่วยฟื้นฟูเซลล์และระบบประสาท ด้วยปริมาณวิตามินบี บะหมี่จึงช่วยทำความสะอาดผนังหลอดเลือด เสริมสร้างความจำ และชะลอกระบวนการชรา

เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยต่ำ จึงแนะนำให้เด็กและผู้สูงอายุบริโภคเป็นประจำ

แทบไม่มีใครรู้เกี่ยวกับอันตรายของบะหมี่ชนิดนี้เลย อย่างไรก็ตาม เป็นความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่แนะนำให้ใช้กับอาการท้องผูกเรื้อรัง เนื่องจากวัตถุดิบในการผลิตคือข้าวซึ่งมีผลในการตรึง

เส้นหมี่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในอาหารเอเชียโดยในปัจจุบันมีการเตรียมอาหารต้นตำรับมากมายโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้!

จำหน่ายสู่ตลาดภายใต้ชื่อ “แก้ว” ชื่อนี้หมายถึงสีและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ - เปราะบางและเกือบโปร่งใสหรือเป็นสีขาว แป้งข้าวเจ้าแผ่นบางไม่จำเป็นต้องต้มด้วยซ้ำ เพียงเทน้ำเดือดหรือใส่ในกระทะเดือดสักครู่

บ่อยครั้งมีการขายส่วนผสมอาหารในรูปแบบของส่วนที่พร้อมหั่น เส้นบะหมี่จะถูกรวบรวมเป็นหลอดวุ้นเส้นขนาดต่างๆ 1 เข็ดสอดคล้องกับ 1 เสิร์ฟสำหรับผู้ใหญ่

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับพาสต้าเวอร์ชั่นเอเชีย สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับบะหมี่ และกินได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?

ลักษณะทั่วไปของผลิตภัณฑ์

ข้อสำคัญ: ในตลาดสมัยใหม่มีความสับสนเรื่องข้าวและ นี่คืออาหาร 2 อย่างที่แตกต่างกันโดยมีชุดส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารเฉพาะ แต่ในบรรดาเส้นหมี่หลากหลายชนิดนั้นกลับมีชีวิตที่โปร่งแสง เป็นสิ่งที่พวกเขาเคยเรียกว่าแก้วแม้จะอยู่ในประเภทผลิตภัณฑ์จากข้าวก็ตาม

เส้นก๋วยเตี๋ยวมีชื่อเรียกหลายชื่อ ในหมู่พวกเขา: แป้ง, จีน, แก้วและ funchose คำว่า "funchoza" ไม่ได้หมายถึงวุ้นเส้น แต่เป็นอาหารที่ปรุงจากมัน แต่คนในท้องถิ่นและผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียมักใช้คำนี้เพื่อเรียกข้าวแผ่นบางโดยเฉพาะ นี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของประเพณีการทำอาหารจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ฟุนโชซ่าเตรียมจากบะหมี่แป้ง พริกดอง หัวหอมแยก และผักอื่นๆ พ่อครัวจะกำหนดชุดส่วนประกอบโดยอิสระ และสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ เห็ด หรือไส้อื่นๆ เพื่อลิ้มรสได้ จานนี้เสิร์ฟเหมือนซุปทั่วไป โดยควรเสิร์ฟร้อน

สิ่งที่น่าสนใจ: funchose สามารถเตรียมเป็นขั้นตอนได้เช่นเดียวกับอาหารที่มีส่วนประกอบหลายอย่างหรือคุณสามารถซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็ได้ ผู้ผลิตจะใส่ผลิตภัณฑ์ข้าว 1 ที่และเครื่องปรุงรสผักแห้ง 1 ถุงไว้ในบรรจุภัณฑ์ คุณภาพของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นประเด็นถกเถียงซึ่งขึ้นอยู่กับต้นทุนของผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบ และนโยบายของผู้ผลิต

Funchose Paste แบบเอเชียทำจากถั่วเขียว ถั่วเขียว (ถั่วเขียว) เป็นไม้ล้มลุกประจำปีในตระกูลถั่ว เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมคืออินเดีย เมล็ดพืชสีเขียวเล็กๆ ที่ดูคล้ายกันมาก มีอยู่เต็มโลก ระดับการบริโภคไม่ด้อยไปกว่าพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น

ถั่วเขียวไม่ได้เป็นแหล่งแป้งเพียงแหล่งเดียว ในระดับอุตสาหกรรม มักใช้แป้ง พุทธรักษา (พืชอาหารสัตว์ประจำปี) มันสำปะหลัง (พืชเขตร้อนที่กินได้) หรือ (ผลไม้ตระกูลถั่วที่มีลักษณะคล้ายมันฝรั่งยักษ์) เพื่อลดต้นทุนการผลิต แป้งถั่วจึงถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดด้วย

เส้นหมี่แบบดั้งเดิมจะมีหน้าตัดเป็นวงกลมเมื่อตัด เส้นผ่านศูนย์กลางของแต่ละแถบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะการผลิต เพิ่มบะหมี่แห้งลงในสลัด ซุป อาหารเรียกน้ำย่อยทอด และอาหารอื่นๆ

สิ่งที่น่าสนใจ: เส้นหมี่แห้งมีสีขาว แต่หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อน เส้นหมี่จะโปร่งแสง

เส้นก๋วยเตี๋ยวเตรียมโดยใช้เทคนิคพิเศษ - เครื่องอัดรีด ชั้นของแป้งจะถูกส่งผ่านตัวเครื่อง และผลลัพธ์จะเป็นแผ่นบาง ๆ ซึ่งต้องผ่านกระบวนการแปรรูปเพิ่มเติมและห่อในบรรจุภัณฑ์ บ่อยครั้งที่แผ่นแป้งระเหยออกจากสารละลายแป้งแล้วหั่นเป็นเส้นด้วยตัวเอง ตัวเลือกที่สองใช้แรงงานเข้มข้นกว่าและใช้เวลานานกว่า วุ้นเส้นไม่ได้ถูกเพิ่มลงในวุ้นเส้นแบบดั้งเดิม แต่ผู้ผลิตสมัยใหม่ส่วนใหญ่มักรวมไว้ในองค์ประกอบ

ประเภทของส่วนประกอบอาหาร:

1. กั๋วเตียว. แป้งข้าวเจ้าแผ่นแบนที่ดูคล้ายกับเฟตตูชินี่ของอิตาลีมาก
2. ชาเฮเฟน. เส้นบะหมี่แบนกว้าง คล้ายกับพาสต้า pappardelle ของอิตาลี
3. ไลเฟิน. วุ้นเส้นกลมหนาโปร่งแสง เตรียมไว้พร้อมข้าวเหนียว รูปร่างก็เหมือนกับที่เราคุ้นเคย
4. มีเซียน. เส้นสีขาวยาวและบางที่สุด คล้ายกับเส้นสปาเก็ตตี้

องค์ประกอบทางเคมีของ funchose แบบแห้งและแบบแห้ง

ความสมดุลของสารอาหาร (หน่วยเป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)

สารอาหาร	พร้อมใช้งาน	แห้ง
	4	30
	4	18
	3	12
	19	182
	20	153
	0,14	0,7
	0,11	0,5
	0,04	0,08
	0,0045	0,0151
	0,25	0,74

ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบหลักของเส้นก๋วยเตี๋ยวคือแป้งข้าวเจ้า มันอยู่ในประเภทของประโยชน์ต่อสุขภาพและนักโภชนาการแนะนำให้เจือจางข้าวธรรมดา

แป้งข้าวเจ้าครองตำแหน่งผู้นำในตลาดอาหาร มีการซื้อบ่อยพอ ๆ กับข้าวสาลีทั้งเมล็ด ประกอบด้วยวิตามิน/สารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงและองค์ประกอบที่เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ผลิตภัณฑ์นี้ยังปราศจากกลูเตน แต่ต้องได้รับการตรวจสอบเพิ่มเติมตามข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์

ตัวแทนจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เบิร์กลีย์ กล่าวว่าพวกเขาได้ค้นพบสารหนูที่เป็นพิษในแป้งข้าวเจ้า เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีสารหนูในระดับสูงสุด สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร? โรคเบาหวาน การพัฒนาของกระเพาะปัสสาวะและมะเร็งไต

แต่อย่ารีบละทิ้งการรับประทานอาหารตามปกติ ไม่ใช่ว่าผลิตภัณฑ์ทุกชนิดจะสามารถนำประโยชน์มาสู่ร่างกายมนุษย์ได้อย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าจะปรนเปรอเป็นเวลานานควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหารและความสมดุลของสารอาหาร หากคุณไม่รับประทานฟุนโชส ซาลาเปา และจานหลายๆ จานในแต่ละวัน คุณก็จะไม่เสี่ยงต่อโรคเบาหวานหรือมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ สิ่งสำคัญคือการดูอาหารของคุณทำให้มีความสมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

เลือกบะหมี่จีนที่ต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติม คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารสำเร็จรูปยังเป็นที่น่าสงสัย บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตเพิ่มสารปรุงแต่งรสชาติ สารกันบูด และความสำเร็จอื่นๆ ของอุตสาหกรรมด้านอาหาร สิ่งเหล่านี้จำเป็นเพื่อรักษารสชาติ/รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ และมีผลกระทบเชิงคุณภาพต่อต่อมรับรสของคุณ หากคุณยังคงตัดสินใจซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ให้ซื้อผลิตภัณฑ์จากกลุ่มราคาที่สูงกว่า อย่าลืมอ่านองค์ประกอบ - ส่วนประกอบทั้งหมดควรเรียบง่ายและเข้าใจได้

เคล็ดลับ: จับคู่พาสต้าเอเชียกับผักเยอะๆ และโปรตีนที่ย่อยง่าย (เช่น ปลา) เสมอ วิธีนี้จะช่วยให้คุณย่อยอาหารได้เร็วและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น โดยได้รับประโยชน์ทั้งหมดที่เป็นไปได้จากมื้ออาหาร

เตรียมง่ายราคาไม่แพงเติมพลังตลอดทั้งวัน - คุณสมบัติของเส้นก๋วยเตี๋ยวได้รับการชื่นชมมานานแล้วในภาคตะวันออกซึ่งรวมอยู่ในอาหารประจำวันของผู้อยู่อาศัยทั่วไปเกือบทุกคน เพื่อนร่วมชาติของเราก็ชอบอาหารจานง่ายๆ นี้เช่นกัน แต่หลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าองค์ประกอบของเส้นหมี่นั้นปลอดภัยสำหรับรูปร่างหรือไม่ การใช้บ่อย ๆ นั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ส่วนประกอบของเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นง่ายมาก: แป้งข้าวเจ้าและน้ำ

เส้นก๋วยเตี๋ยวทำมาจากอะไร?

ต่างจากพาสต้าทั่วไป funchose หรือพาสต้าไทย (เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวเรียกตามประเทศต้นทาง) ไม่ได้เตรียมจากแป้งสาลี แต่มาจากข้าว สิ่งนี้จะกำหนดความแตกต่างภายนอกและคุณสมบัติทางโภชนาการ โปร่งแสงหลังจากปรุงอาหารจะกลายเป็นสีขาว ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้เนื่องจากมีแป้งจำนวนมาก (3/4 ของมวลทั้งหมด) ต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีค่าพลังงานสูง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนของมันให้พลังงานแก่กล้ามเนื้อ ช่วยให้คุณลดการบริโภคไขมันและน้ำตาลและไม่รู้สึกหิว

แป้งข้าวเจ้าและน้ำล้วนเป็นส่วนผสมของวุ้นเส้น ซึ่งล้วนกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของเส้นหมี่ ความเรียบง่ายนี้ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารในอุดมคติสำหรับคนทุกวัยอย่างแท้จริง

• การไม่มีกลูเตนในองค์ประกอบโปรตีนถือเป็นคุณภาพอันล้ำค่าของผลิตภัณฑ์ ที่มีอยู่ในแป้งสาลีและให้กลูเตนกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้และอาจนำไปสู่ความผิดปกติของอุจจาระถาวร
• การขาดเส้นใยทำให้บะหมี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ขาดไม่ได้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ
• วิตามินอีในผลิตภัณฑ์ช่วยปกป้องผิวจากริ้วรอย ลอก และการระคายเคือง
• เส้นก๋วยเตี๋ยวมีวิตามินบีเกือบทั้งหมดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบประสาท การมีวิตามินในกลุ่มนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อการบริโภคของผู้สูงอายุ
• เกลือจำนวนเล็กน้อยที่ใช้ในการผลิต funchose ทำให้ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคไตสามารถใช้ได้
• โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก - ธาตุเหล่านี้และธาตุอื่นๆ รวมถึงกรดอะมิโนที่เป็นส่วนหนึ่งของเส้นก๋วยเตี๋ยวจีน มีความจำเป็นทุกวันโดยร่างกายมนุษย์เพื่อให้การทำงานเป็นปกติ
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำของเส้นหมี่ (เมื่อเทียบกับพาสต้าประเภทอื่น) จะช่วยผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเอง สามารถบริโภค funchose ได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยว

หลังจากชื่นชมพาสต้าไทยแล้วอยากถามว่าได้อะไร? เรารีบเร่งเพื่อเอาใจคุณ - ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อเสียจริงๆ

แต่ตัวจานเองไม่มีรสชาติที่ชัดเจน แต่ "ปรุงแต่ง" กับซอสทุกชนิดและใช้เป็นกับข้าวและเป็นฐานสำหรับสลัด นี่คือจุดที่อันตรายอยู่ - เนื่องจากสารเติมแต่งแคลอรี่คุณสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยวได้อย่างมาก

• ประมาณว่าปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยวดิบอยู่ที่ 330-365 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม ค่าพลังงานของมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของ "พาสต้า" แต่จากการมีสารเติมแต่งในองค์ประกอบ - บัควีต แป้งถั่วเหลือง และอื่น ๆ
• กระบวนการเตรียม funchose นั้นง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้บะหมี่ชงในน้ำร้อน เมื่ออิ่มตัวด้วยน้ำแล้วผลิตภัณฑ์จะได้รับน้ำหนักในขณะที่คุณค่าทางโภชนาการลดลง - ปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปจะอยู่ที่ประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• เนื่องจากคุณไม่สามารถรับบะหมี่ต้มในปริมาณ 100 กรัมได้เพียงพอ บะหมี่ชามขนาดกลางจะ "นำ" ให้คุณประมาณ 200 กิโลแคลอรี ซึ่งหรือประมาณหนึ่งในสิบของปริมาณที่ต้องการต่อวัน

สารเติมแต่งอะไรให้เลือกสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยว?

ตามประเพณีตะวันออกพาสต้าไทยไม่เค็ม แต่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและซอสเท่านั้นเพื่อให้มีรสชาติที่สมบูรณ์ ซอสตะวันออกส่วนใหญ่มีแคลอรี่สูง - เช่นซีอิ๊วหนึ่งช้อนจะเพิ่มประมาณ 13 กิโลแคลอรีในจานซึ่งเป็นซอสเทอริยากิในส่วนที่คล้ายกัน - จาก 15 ถึง 20 กิโลแคลอรี สิ่งนี้อาจส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยวจีนในทางลบ

เส้นหมี่กุ้งมีแคลอรี่น้อยกว่าเส้นหมี่ไก่

Funchoza เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เห็ด และอาหารทะเล แต่ถ้าเห็ดและอาหารทะเลเพิ่มคุณค่าพลังงานเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยวกับไก่ก็จะสูงขึ้นเล็กน้อย การเพิ่มไก่ 100 กรัมลงในจานจะเพิ่มตัวบ่งชี้นี้ 170 กิโลแคลอรี ในขณะที่กุ้งต้ม 100 กรัมจะเพิ่มเพียง 95 กิโลแคลอรีเท่านั้น

หากคุณเตรียมจานที่มีผักตุ๋น (ไม่มีน้ำมัน) คุณจะได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ - ปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมผักจะอยู่ที่ประมาณ 100 กิโลแคลอรี

เมื่อเลือกพาสต้าไทยในร้าน ให้เลือกพาสต้าที่ไม่ผ่านการขัดสีพร้อมรำเพิ่ม - ปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยวเกาหลีจะลดลง ปริมาณวิตามินจะสูงขึ้น และลำไส้ของคุณจะได้รับการกระตุ้นเพิ่มเติม

เส้นหมี่สามารถเรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นของอาหารเอเชียอย่างถูกต้อง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากล: เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลาใช้ในสลัดและซุปและในบางกรณีก็ใช้เป็นไส้พายด้วยซ้ำ การเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่าย คุณไม่จำเป็นต้องปรุงพาสต้าข้าว แค่นึ่งด้วยน้ำเดือดแล้วปิดไว้สักครู่

นี่คือผลิตภัณฑ์ประเภทใดแตกต่างจาก funchose อย่างไรและสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง?

พาสต้าที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นผลิตภัณฑ์ไส้ที่มีปริมาณแคลอรี่ 109 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

เส้นเหล่านี้ปรุงด้วยวิธีเดียวกับพาสต้าทั่วไป

1. ใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดของผลิตภัณฑ์เมื่อทำการเชื่อม
2. ปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้มไม่เกิน 5 นาที
3. จากนั้นเทของเหลวออกและล้างเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่บวม

ควรเตรียมบะหมี่ที่ซื้อตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

1. ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องปรุงสุกเต็มที่ เพียงใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ไม่เกิน 10 นาที
2. หลังจากนั้นบะหมี่จะถูกวางในกระชอนซึ่งล้างด้วยน้ำเย็น

จากนั้นเส้นบะหมี่จะถูกใช้เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานอื่น

หากคุณมีเวลาและความปรารถนา การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยตัวเองก็เป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีข้าวขาวหรือแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัมซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในส่วนสินค้าเอเชีย หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ข้าวคุณต้องบดมันในโรงสีพิเศษหรือเครื่องบดกาแฟเพื่อให้ได้แป้งเนื้อละเอียดสีขาวนวล

1. หลังจากนั้นให้นำไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟองมาคลุกแป้งสำหรับวัตถุดิบทุกๆ 110 กรัม มันควรจะแข็งและยืดหยุ่นและรีดเป็นเส้นบาง ๆ ได้ง่าย
2. ควรรีดชั้นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้เครื่องทำพาสต้าแบบพิเศษ
3. หลังจากนั้นชั้นที่ได้จะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ - นี่คือบะหมี่
4. ก่อนใช้งาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้แห้ง จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด และวางไว้ในที่เย็นและมืด

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับสลัดตะวันออกสากลซึ่งเรากำลังเตรียมวันนี้ด้วยผัก นอกจากนี้คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบมากที่สุดได้

สิ่งสำคัญคือต้องตัดส่วนผสมเป็นเส้นสวยงามเท่านั้น

ในการสร้างจานคุณจะต้อง:

• เส้นก๋วยเตี๋ยวปรุงสุก
• ผักใด ๆ ตามความชอบส่วนตัว
• หัวหอม;
• น้ำมันพืช
• ซอสถั่วเหลือง

เราจะจัดเตรียมดังนี้:

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดผักหั่นบาง ๆ ลงไปไม่เกิน 7 นาที
2. นึ่งจนสุก
3. หลังจากนั้นให้ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและซีอิ๊วลงในส่วนผสมผัก
4. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอีกสองสามนาที

เส้นหมี่จีนเสิร์ฟร้อนๆ

กับไก่และผัก

เพื่อเตรียมสลัดนี้สำหรับห่อบะหมี่ คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่
• มะเขือเทศเชอรี่ – 3 – 4 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอม;
• กานพลูกระเทียมสับขนาดเล็ก
• หัวหอมเล็ก
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลเล็กน้อยเกลือผสมกับพริกไทย - ตามที่คุณต้องการ

เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวกับไก่และผักดังนี้

1. ในน้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะคุณต้องทอดกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้าจนกว่าจะได้รสชาติและกลิ่นออกมา หลังจากนี้จะถูกลบออก
2. สับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันกระเทียมที่ได้จนเป็นสีเหลืองทอง
3. เส้นก๋วยเตี๋ยวต้องต้มและล้างด้วยน้ำเย็น
4. วางลงในชาม ใส่ผักกาดหอมสับ มะเขือเทศสับ และเนื้อไก่ทอด
5. จากนั้นคุณจะต้องเตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ ให้ทอดกระเทียมเล็กน้อยในน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ จากนั้นทิ้งเค้กที่ครั้งหนึ่งเคยเผ็ดไป ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำมันกระเทียมที่ได้ ผสมให้เข้ากัน
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการราดน้ำสลัดที่เป็นผลออกมาแล้วเสิร์ฟทันที

จานนี้มีรสชาติที่ถูกใจทั้งอุ่นและเย็น

ปรุงอาหารด้วยอาหารทะเล

สลัดนี้ดูหรูหรามากและแม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเตรียมเองที่บ้านได้หรือไม่ เส้นหมี่ทะเลนั้นเตรียมง่ายและกินได้เร็วยิ่งขึ้น

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• พาสต้าข้าวต้ม
• อาหารทะเลรวม
• แครอทขนาดเล็ก
• ปาปริก้าหวานขนาดเล็ก
• หัวหอมเล็ก
• กลีบกระเทียม – 1 – 2 ชิ้น;
• น้ำมันและน้ำมะนาวแบบลีน (ใด ๆ ) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง - มากเป็นสองเท่า

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองสำหรับอาหารทะเล เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ผสมน้ำมะนาวกับซอสเผ็ด
2. ควรล้างทำความสะอาดและวางอาหารทะเลในน้ำดองที่เกิดขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากส่วนผสมนี้ไม่เหมาะด้วยเหตุผลบางประการคุณสามารถเตรียมบะหมี่ "เบา" กับกุ้งตามสูตรเดียวกันได้
3. สับผักทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. หลังจากนั้นให้เติมอาหารทะเลลงในส่วนผสมผักและทุกอย่างปรุงเข้าด้วยกันไม่เกิน 10 นาที
5. จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระทะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ใต้ฝาสักสองสามนาที

ศาลาพร้อมแล้ว จานนี้น่าจะเสิร์ฟร้อนๆ ไว้น่าชิมครับ

สลัดก๋วยเตี๋ยว

นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยผักดั้งเดิมที่สามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลักได้ ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมขึ้นอยู่กับว่าในความเห็นของแม่บ้านควรมีอิทธิพลเหนืออะไรในสลัด - ผักหรือบะหมี่

รายการส่วนผสม:

• บะหมี่ต้ม;
• มะเขือเทศ;
• ปาปริก้า;
• แตงกวา;
• ถั่วเขียว (กระป๋อง);
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• ซอสถั่วเหลือง

เตรียมสลัดดังนี้:

1. กระเทียมสับละเอียดผัดในน้ำมันพืชในกระทะจากนั้นใส่บะหมี่ต้มลงไปซึ่งผัดเล็กน้อย
2. ผักถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. จากนั้นผสมเส้นก๋วยเตี๋ยวกับผักและปรุงรสทุกอย่างด้วยซีอิ๊วขาว

สลัดก๋วยเตี๋ยวพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

พร้อมซีอิ๊ว

นี่เป็นอาหารจานที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจที่แม้แต่เด็กก็สามารถเตรียมได้ ในการทำสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมน้อยมาก แต่การประหยัดดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์ แต่อย่างใด

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• พาสต้าข้าวต้ม
• ซีอิ๊วเล็กน้อย
• น้ำมันพืช
• กระเทียม;
• พริกเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวใด ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะทอดกระเทียมในน้ำมันใส่พริกและซีอิ๊วขาว เคี่ยวจนเดือด
2. วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงโดยปิดฝาไว้ไม่เกินหนึ่งนาที ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรได้

แทนที่จะใช้ผักใบเขียวก็อนุญาตให้โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดงาได้

วิธีทำซุปก๋วยเตี๋ยว?

ซุปนี้จะอร่อยมากแม้ว่าในตอนแรกรายการส่วนผสมอาจเตือนผู้ที่อยู่ห่างไกลจากอาหารตะวันออกเพราะพื้นฐานของจานคือกะทิ

เพื่อให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานแปลกใหม่คุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พาสต้าข้าว
• กะทิ - ครึ่งลิตร;
• กุ้งปอกเปลือก – ครึ่งกิโลกรัม;
• ขิง;
• แครอท;
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว
• น้ำมัน;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการมีดังนี้:

1. ผักทั้งหมดทอดในกระทะที่ลึกและหนาแล้วราดด้วยกะทิ หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำได้
2. แป้งจะเจือจางในน้ำแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
3. หลังจากนั้นก็ใส่เส้นหมี่ลงไป พวกเขาปล่อยให้มันเดือดประมาณห้านาที ไม่เกินนั้น
4. จากนั้นจึงใส่กุ้งลงในซุปและปล่อยให้เคี่ยวอีกเล็กน้อย
5. ก่อนเสิร์ฟอาหารจะปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและตกแต่งด้วยสมุนไพร

จานนี้เสิร์ฟร้อนเฉพาะสำหรับมื้อกลางวัน

เส้นก๋วยเตี๋ยวและ funchose: อะไรคือความแตกต่าง?

แม่บ้านมือใหม่หลายคนไม่เข้าใจว่าบะหมี่ข้าวกับฟุนโชสต่างกันอย่างไร มีความแตกต่างอย่างมากจริงๆ หรือนี่เป็นเพียงการแสดงความสามารถในการประชาสัมพันธ์อีกแบบหนึ่งเท่านั้น

1. ข้อแตกต่างแรกคือเนื้อหาแคลอรี่ Funchoza เติมเต็มถึง 3 เท่า ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีมากกว่า 300 กิโลแคลอรี
2. เส้นหมี่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ส่วนฟุนโชสทำจากแป้งมันฝรั่งและพืชตระกูลถั่ว
3. เป็นการยากมากที่จะระบุพวกมันด้วยรูปลักษณ์ภายนอก เส้นก๋วยเตี๋ยวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวหลังหุง ส่วน funchose จะยังคงโปร่งใส

เส้นหมี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยคุณสามารถเตรียมอาหารที่หลากหลายน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพได้ สิ่งสำคัญคือการต้มผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้องจากนั้นอาหารจานที่เสร็จแล้วจะไม่ทำให้คุณผิดหวังกับรูปลักษณ์และรสชาติของมัน

เส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะขายในส่วนของอาหารเอเชีย เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และญี่ปุ่น เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นพื้นฐานของอาหารในหลายประเทศ ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยและเป็นแหล่งที่มา คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและวิตามิน ข้อได้เปรียบใหญ่ของเส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์คือสามารถเติมได้เกือบทุกรสชาติ ดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ สมุนไพร และผักได้เกือบทุกชนิด เส้นหมี่มีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น หนาแน่นกว่าพาสต้าทั่วไปเล็กน้อย และเต็มกำลังพอดี มัน "คัดลอก" คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ข้าวปกติ.

เนื้อหาของบทความ:

ปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยว

แหล่งข้อมูลต่างๆ ระบุว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ที่จริงแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง เส้นก๋วยเตี๋ยวมีเพียง 364 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนประมาณ 3.44 กรัม ซึ่งค่อนข้างน้อยและใช้งานได้จริง ปราศจากไขมันโดยสิ้นเชิง

เส้นหมี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับทุกคนที่แสวงหาสุขภาพ เส้นก๋วยเตี๋ยวมี 2 แบบ - ปกติและ funchose ฟุนโชซาเป็นเส้นหมี่แผ่นบาง บางคนเรียกว่าวุ้นเส้นแต่นั่นก็ผิด วุ้นเส้นคลาสสิกทำจากแป้งถั่วเขียว เส้นหมี่มีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น คือ แป้งข้าวเจ้าและน้ำ

เส้นก๋วยเตี๋ยวปราศจากไขมันโดยสิ้นเชิง จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ผู้ที่มีไขมันทำให้อาหารไม่ย่อยและมีปัญหาเกี่ยวกับตับ

เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชเพิ่มเติม เป็นที่น่าสังเกตว่าหากคุณรวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณกับพืชตระกูลถั่ว คุณจะได้รับองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่สมบูรณ์มากกว่าผลิตภัณฑ์มังสวิรัติอื่นๆ สิ่งนี้มักใช้ในอาหารโดยผู้หมิ่นประมาทที่เข้มงวดและไม่บริโภค น้ำนมและ ไข่.

เส้นก๋วยเตี๋ยวมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมาก นี่เป็นองค์ประกอบเฉพาะของอาหารของเรา พลังงานทั้งหมดในร่างกายมนุษย์มาจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ช่วยบำรุงร่างกายและสมอง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนทำหน้าที่เป็น "ตัวกระตุ้นการเผาผลาญตามธรรมชาติ" หากคุณบริโภคเป็นประจำและในปริมาณที่เพียงพอ คุณสามารถกำจัดการเผาผลาญที่ช้าได้ ร่างกายมนุษย์ต้องการคาร์โบไฮเดรตโดยเฉลี่ยประมาณ 4 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม และสำหรับชีวิตที่กระตือรือร้น - ประมาณ 5 กรัม

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนของเส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกดูดซึมได้ค่อนข้างเร็ว ผลิตภัณฑ์นี้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง มีประโยชน์ในด้านโภชนาการของนักกีฬา ช่วยให้สามารถฟื้นฟูพลังงานหลังการฝึกซ้อมได้อย่างรวดเร็ว หากเรากำลังพูดถึงวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีตามปกติ คุณสามารถเตรียมอาหารผสมจากเส้นบะหมี่และแหล่งโปรตีน และลดดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารจานเสร็จได้ นอกจากนี้ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงเป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดี ข้อจำกัดในการใช้งานมีผลกับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น

เส้นหมี่ถือเป็นแหล่งเสริมวิตามินและแร่ธาตุที่ดี ประกอบด้วยวิตามิน PP ที่หายากซึ่งการขาดสารดังกล่าวส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบประสาทและอาจนำไปสู่ความผิดปกติของระบบประสาทอย่างรุนแรงได้

เส้นก๋วยเตี๋ยวประกอบด้วยวิตามินบีที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญตามปกติและการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท วิตามินบียังจำเป็นสำหรับทุกคนที่พยายามรักษาสุขภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ มีบทบาทสำคัญในการฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย

เส้นหมี่มีแร่ธาตุซีลีเนียมที่หายากซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญและเร่งความเร็ว ซีลีเนียมจำเป็นต่อการทำงานปกติของสมอง ระบบกล้ามเนื้อ และระบบประสาทโดยรวม

ผลิตภัณฑ์นี้มีธาตุเหล็กไดฮีมจำนวนเล็กน้อย การใช้งานช่วยเติมเต็มการขาดธาตุเหล็กและช่วยให้คุณมีระดับฮีโมโกลบินตามปกติ อาหารในแต่ละวันที่มีธาตุเหล็กอยู่บ้างจะช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กได้เกือบมากกว่าการรับประทานยาชนิดพิเศษ

เส้นก๋วยเตี๋ยวประกอบด้วยโพแทสเซียมและโซเดียม ซึ่งช่วยปรับสมดุลของเกลือน้ำให้เป็นปกติและบรรเทาอาการบวม แร่ธาตุเหล่านี้ยังช่วยป้องกันการเป็นตะคริวและบวมในระหว่างตั้งครรภ์ได้อย่างดีเยี่ยม อาหารปราศจากเกลือ.

ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยแมกนีเซียมในปริมาณเล็กน้อยซึ่งดีต่อหัวใจและ ระบบประสาท

บางแหล่งอ้างว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นอันตราย ตัวอย่างเช่น มักถูกตำหนิว่าเป็นคนที่มีน้ำหนักเพิ่มขึ้น ที่นี่คุณจะเห็นได้ว่าเส้นบะหมี่นั้นไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมันเลย โดยปกติแล้วการกินมากเกินไปจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ไม่ใช่อาหารที่เรากินมากเกินไป ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจึงไม่สามารถรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงได้ ผู้ที่เป็นเบาหวานไม่ควรรับประทานบะหมี่ เนื่องจากอาการของบะหมี่อาจได้รับผลกระทบจากการบริโภคอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง

บางครั้งมีเขียนไว้ว่าการกินข้าวทำให้แคลเซียมถูกชะล้างออกจากกระดูก แต่นี่ไม่เป็นความจริง ข่าวลือเกี่ยวกับความสามารถในการดูดซับของข้าวนั้นเกินจริงไปมาก จริงๆ แล้วสิ่งที่สามารถ "ดึง" เข้าสู่ตัวเองได้ก็คือ "สารพิษ" ที่สะสมในร่างกายมนุษย์หลังจากอาหารเป็นพิษ

เส้นก๋วยเตี๋ยวอาจไม่ดีต่อสุขภาพหากการรับประทานอาหารของคนไม่สมดุล นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยที่สามารถ "แทนที่" กับข้าวที่จำเป็นอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายเช่นผักและสลัดที่ทำจากอาหารเหล่านี้

วิธีทำเส้นก๋วยจั๊บ

เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นผลิตภัณฑ์ปรุงด่วน แช่ในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที จากนั้นจึงโยนลงในกระชอนแล้วตากให้แห้ง หลังจากนั้นก็ใส่ผักต่างๆ ปลาสับ เนื้อสัตว์ กุ้ง, หอยแมลงภู่, และ ผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ก๋วยเตี๋ยวข้าวสำหรับการลดน้ำหนัก

บางแหล่งอ้างว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรี่สูง เส้นหมี่ต้มมีประมาณ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งถือว่าแคลอรีสูงไม่ได้

แต่ปัญหาเกี่ยวกับเส้นก๋วยเตี๋ยวอาจยังคงเกิดขึ้นในบุคคลที่เปลี่ยนแปลงความไวของเซลล์ต่ออินซูลิน สำหรับคนประเภทนี้ แม้บะหมี่ในปริมาณที่พอเหมาะก็สามารถเพิ่มความอยากอาหารได้อย่างมาก สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผู้คนมักประสบปัญหาการกินมากเกินไป ทันทีที่พวกเขาแนะนำบะหมี่อย่างน้อยหนึ่งหน่วยในอาหารของพวกเขา ดังนั้น ควรรับประทานบะหมี่เป็นครั้งคราวหรืองดบะหมี่ทั้งหมดจะดีกว่า คนอื่นๆ สามารถปรุงเมนูเส้นหมี่แคลอรี่ต่ำพร้อมกุ้งกินเองได้ ปลาหมึก,หอยแมลงภู่,อกไก่และแหล่งอื่นๆ โปรตีนไขมันต่ำ

เส้นหมี่ในอาหารของสตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร และเด็ก

เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถเป็นส่วนประกอบในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ได้หากเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ทำให้ท้องผูกหรือมีส่วนช่วยในการกักเก็บของเหลวเนื่องจากปรุงรสเค็มเกินไป เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อิสระจึงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ดังนั้นจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของสตรีให้นมบุตรได้ แต่ควรปรึกษาเพิ่มเติมกับแพทย์ ยังคงจำเป็น

หม้อปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่ง

สำหรับหม้อตุ๋น - 400 กรัม หน่อไม้ฝรั่งเส้นหมี่ต้ม 400 กรัม เนื้อพอลล็อค 200 กรัม แครอทหรือพริกหยวกเสริม และพริกไทยดำป่น ชีสแข็ง 40 กรัม และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ - จานอบ

เส้นหมี่ต้มแยกกัน วางเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ที่ด้านล่างของจานอบตามด้วยเนื้อพอลล็อคผักแต่ละชั้นจะ "วาง" โดยมีส่วนผสมของชีสและซีอิ๊วเล็กน้อย จานอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีแล้วเสิร์ฟร้อน

สลัดก๋วยเตี๋ยว

กุ้งและปลาหมึก อย่างละ 200 กรัม เส้นหมี่ต้ม 300 กรัม ผักกาดเขียว เช่น โรเมน หรือแม้แต่ ผักคะน้าครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดครีมหรือผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา, แตงกวาสด

ต้มกุ้ง ปลาหมึก และบะหมี่ แล้วพักให้เย็นในกระชอน ผสมครีมเปรี้ยวกับผงมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ด สับแตงกวาสด หั่นหรือแยกสลัดด้วยมือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานลงในชามสลัดก้นลึก แล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เส้นหมี่กับเนื้อตะวันออก

ละลายฐานสำหรับซุปมิโซะในน้ำ ใส่ปลาหมึกฝอย หัวมันเทศ และปรุงจนนุ่ม บดสาหร่ายและเพิ่มลงในจานที่เสร็จแล้ว

เส้นหมี่รสเผ็ดกับเต้าเจี้ยว

สำหรับถั่วบด - ถั่วแดงกระป๋อง, หัวหอมสีขาว, พริกไทยดำบนปลายมีด, รากขิง 1 ซม. และพริกแดงหากต้องการ มะกอกหรือ น้ำมันงา- สำหรับอาหารจานหลัก ให้ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ซอสถั่วเหลืองหรือเทอริยากิ หรือเกลือทะเล 4 ที่

ตั้งน้ำมันบนไฟอ่อนในกระทะลึกใส่เครื่องเทศและให้ความร้อนต่อใส่ถั่ว จากนั้นบดถั่วกับเครื่องเทศลงในเครื่องปั่น เย็น. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวหรือเกลือตามชอบ

ดังนั้นเส้นก๋วยเตี๋ยวจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการกับข้าวราคาไม่แพงและอร่อยช่วยให้คุณสามารถทดลองในครัวและสามารถใช้ร่วมกับเมนูได้หลายประเภท ผลิตภัณฑ์อาหาร

สูตรวิดีโอกับเส้นก๋วยเตี๋ยว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ – เทรนเนอร์ฟิตเนส Elena Selivanova