ข้าวต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับอาหารหลายประเภท เหมาะเป็นอาหารจานเดียวและเครื่องปรุงรสต่างๆ ข้าวหุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ - เนื้อสัมผัสนุ่มและคงรูปทรงไว้ ฉันจะบอกวิธีการทำอย่างถูกต้องในบทความนี้

Ảnh của ข้าวต้ม

เนื้อหาสูตร:

ข้าวเป็นอาหารหลักสำหรับประชากรส่วนใหญ่ของโลก อาหารประจำชาติต่างก็มีสูตรอาหารที่ชื่นชอบ ขึ้นอยู่กับประเพณีและรสนิยมของท้องถิ่น ใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ซุป อาหารจานหลัก ของหวาน และแม้แต่เครื่องดื่ม แต่วันนี้ผมจะเตรียมข้าวนุ่มต้มที่เสิร์ฟเป็นกับข้าวครับ ท้ายที่สุดแม้จะเตรียมการได้ง่าย แต่บางคนก็ไม่สามารถบรรลุความสอดคล้องตามที่ต้องการได้

ทำไมหุงข้าวไม่ถูกวิธี?

โดยพื้นฐานแล้ว ข้าวต้มจะออกมาเป็นชิ้น แทนที่จะแยกเมล็ดข้าวออกอย่างสมบูรณ์ เหตุผลก็คือแป้งที่มีอยู่ในซีเรียล ในระหว่างการปรุงอาหารจะก่อให้เกิดการปั่นธัญพืชให้สอดคล้องกันอย่างไม่อาจเข้าใจได้

ความลับหลักของข้าวฟู

• กระทะเป็นองค์ประกอบสำคัญของความสำเร็จ! ไม่แนะนำให้ใช้จานเคลือบฟันคุณจะไม่ได้ข้าวร่วนเลย
• สัดส่วนของน้ำและธัญพืช ชุดค่าผสมที่ดีที่สุดคือ 1:1 หากมีน้ำมากกว่านี้ ซีเรียลจะไม่ดูดซับของเหลวทั้งหมด ซึ่งจะทำให้เลอะเทอะและเหนียวหนืด
• การซาวข้าวจะกำจัดแป้งส่วนเกินออก จะต้องดำเนินการอย่างน้อย 7 ครั้ง รับประกันได้ว่าแป้งทั้งหมดจะถูกชะล้างออกจากซีเรียล ล้างจนน้ำใสสะอาดสมบูรณ์
• พ่อครัวบางคนแนะนำให้หุงข้าวโดยเติมน้ำมันพืชในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ต่อข้าว 100 กรัม
• ข้าวจะไม่ถูกรบกวนระหว่างการปรุงอาหาร! สามารถทำได้หลังจากพร้อมและก่อนเสิร์ฟเท่านั้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 24 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 แก้ว
• น้ำดื่ม - 2 แก้ว
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

เตรียมข้าวหุงให้นุ่ม

1. วางข้าวลงในตะแกรงแล้วใส่ลงในภาชนะใดก็ได้ เทน้ำลงในชามแล้วคนข้าวด้วยช้อน น้ำควรจะขุ่น

2. จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำใหม่ แล้วคนข้าวอีกครั้ง ทำตามขั้นตอนนี้ประมาณ 7 ครั้งเพื่อให้น้ำคงความอ่อนตัวหลังจากนวดข้าว

3. ใส่ข้าวลงในหม้อหุงข้าวแล้วเติมเกลือเล็กน้อย แนะนำให้เลือกกระทะที่มีผนังหนาและมีก้นเพื่อไม่ให้ข้าวไหม้ถึงก้นหม้อ

4. เติมน้ำใส่ข้าว ปิดฝากระทะ แล้วส่งไปที่เตาเพื่อหุง นำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดปริมาณลงและเคี่ยวข้าวประมาณ 10 นาที

5. เมื่อข้าวดูดซับน้ำจนหมดแล้ว ปิดไฟ ปิดกระทะด้วยผ้าพันคออุ่น ๆ แล้วปล่อยให้ข้าวเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

6. หลังจากเวลานี้ให้คนข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวแตก

ในรัสเซีย ข้าวยังไม่ได้รับความนิยมเท่ากับในเอเชียและยุโรป ซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม ซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารไม่เพียงแต่กับข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ ด้วย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา เนื่องจากเตรียมง่ายและค่อนข้างดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นข้าวกล้องและข้าวป่า อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีหุงข้าวเป็นกับข้าวให้อร่อย 5 สูตรอาหารจากทั่วโลกและคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยคุณในเรื่องนี้

ความลับการทำอาหาร

ในประเทศที่ใช้ข้าวเป็นส่วนผสมหลักในอาหารส่วนใหญ่ พวกเขารู้ดีถึงเคล็ดลับที่ช่วยให้คุณสามารถปรุงเป็นกับข้าวได้อย่างอร่อยอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนอาจได้รับประโยชน์จากคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

• ข้าวประเภทต่าง ๆ เหมาะสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้นสำหรับริซอตโต้อิตาเลียน เฉพาะเมล็ดข้าวที่มีแป้งจำนวนมากเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ถ้าคุณต้มข้าวตามสูตรอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม คุณควรเลือกพันธุ์ที่มีแป้งต่ำ ไม่เช่นนั้นข้าวจะกลายเป็นข้าวต้มระหว่างปรุงอาหาร
• เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดกันระหว่างหุง ควรเทน้ำปริมาณมาก อย่างน้อย 2 ส่วนต่อซีเรียล 1 ส่วน น้ำมันพืชไร้กลิ่นจะช่วยให้คุณได้รับความช่วยเหลือเพิ่มเติม: เพียงเทผลิตภัณฑ์นี้ลงในกระทะเพียงไม่กี่ช้อนคุณจะรู้สึกว่าข้าวอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้นเพียงใด
• เมื่อเตรียมรีซอตโต้และอาหารที่คล้ายกัน ข้าวจะไม่ถูกล้างเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกจากผิว
• สูตรข้าวหลายสูตรจำเป็นต้องทอด ซึ่งช่วยให้คงรูปร่างได้ดีขึ้นเมื่อสุก
• สมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้เป็นช่อสามารถเปลี่ยนรสชาติของกับข้าวได้อย่างรุนแรง

เราเสนอสูตรอาหารหลายสูตรที่ไม่เหมือนกันจนเกินไป ช่วยให้คุณหุงข้าวอร่อยเป็นกับข้าวได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

ข้าวต้มเป็นกับข้าว

คุณต้องการอะไร:

• เมล็ดข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เกลือปรุงรสจากสมุนไพรหอมและผักแห้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวแล้ววางลงในกระทะที่มีกำแพงหนา เพิ่มเกลือและเติมน้ำ
2. วางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนลง
3. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าน้ำจะระเหยไปจนเกือบหมด
5. ใส่น้ำมันลงไปผัดแล้วปิดเตา ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

rs จะออกมานุ่มและร่วน หากคุณใส่เนยแทนน้ำมันพืชจะได้รสชาติครีม เมื่อเตรียมข้าวตามสูตรนี้ในหม้อหุงช้าในขั้นตอนสุดท้ายจะปล่อยให้อยู่ในโหมดทำความร้อนส่วนที่เหลือจะปรุงโดยใช้โปรแกรมพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับหุงข้าว สูตรข้าวนี้ใช้เป็นกับข้าวทั่วโลก

Risotto – ข้าวกับข้าวอิตาเลียน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปหรือน้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• เนย – 25 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
• พาร์เมซานหรือชีสที่คล้ายกัน - 25 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส (หากใช้น้ำซุปสามารถละเว้นได้)

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป
2. ใส่ข้าวผัดกวน ประมาณ 5 นาที
3. เทไวน์และเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารกวนจนไวน์ระเหยเกือบหมด (บางส่วนถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าว)
4. เทน้ำซุปครึ่งแก้ว ผัดจนซึมเข้าข้าว เทน้ำซุปส่วนเดียวกันลงไป ดังนั้นทุกครั้งที่รอให้น้ำซุปดูดซึมจนหมดก็ให้ใช้ให้หมด
5. ขูดชีสให้ละเอียด ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ
6. ใส่ลงในข้าว คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตาทันที

หลังจากนี้รีซอตโต้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวได้ทันที ในกรณีแรกควรปรุงด้วยผักจะดีกว่าโดยเติมในขั้นตอนเดียวกับไวน์ จะอร่อยทุกกรณี

ข้าวสไตล์ญี่ปุ่น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 60 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตา
2. ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย เพิ่มไข่ลงในหัวหอมแล้วตีให้เข้ากัน ด้วยเหตุนี้จึงควรทอดเป็นก้อนเล็กๆ
3. เพิ่มข้าวลงในกระทะพร้อมหัวหอมและไข่เทซีอิ๊วขาว หลนสักสองสามนาทีกวนก่อน

ข้าวนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระได้ มันเข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเล ผู้ที่ทานอาหารเอเชียบางส่วนจะชอบอาหารนี้เป็นพิเศษแม้ว่ารสชาติของอาหารจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเฉพาะเจาะจงมากนักก็ตาม

ข้าวตุรกี

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ:
• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 20 กรัม;
• ส่วนผสมผักแช่แข็ง – 0.4 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดข้าวในน้ำมันสักครู่ จากนั้นเติมน้ำและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2. เพิ่มเกลือและปรุงรส เพิ่มส่วนผสมผักโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น เครื่องเทศควรมีสีสดใสและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อย - มันจะทำให้ข้าวมีสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ ข้าวที่ปรุงเป็นเครื่องเคียงตามสูตรนี้จะดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษเนื่องจากมีผักจำนวนมาก

ข้าวฮาวายเอี้ยน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวโพดกระป๋อง – 100 กรัม;
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 100 กรัม;
• พริกหวาน – 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรสแกง – 5 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม – 0.2 ลิตร;
• น้ำ – 100 มล.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างพริก เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับข้าวโพดและถั่วลันเตา
2. ผสมเครื่องปรุงรสแกงกับน้ำอุ่นและครีม เกลือเล็กน้อย
3. ผสมส่วนผสมผักกับข้าวแล้วใส่ในจานแก้วหรือเซรามิก
4. เติมครีม วางในเตาอบ
5. เปิดเตาอบและรอจนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 180 องศา หุงข้าวกับผักประมาณ 25-30 นาที ของเหลวควรจะระเหยไปเกือบหมดในเวลานี้

กับข้าวนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับอาหารสัตว์ปีก เช่น อกไก่

คุณสามารถหุงข้าวอร่อยๆ เป็นกับข้าวได้โดยใช้สูตรอาหารที่หลากหลาย หลายประเทศทั่วโลกมีเทคโนโลยีเฉพาะของตนเองในการเตรียมอาหารจานนี้ หากคุณรวบรวมสูตรอาหารจากทั่วทุกมุมโลก กับข้าวของคุณจะแตกต่างออกไปทุกครั้งและคุณจะไม่มีวันเบื่อเลย

การเตรียมซีเรียลที่บ้านอย่างเหมาะสมต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการหุงข้าวในน้ำอย่างถูกต้อง ฉันจะแบ่งปันความแตกต่างของการหุงข้าวในกระทะและผู้ช่วยในบ้านอื่นๆ คุณสามารถเตรียมซีเรียลเพื่อสุขภาพด้วยวิธีใดก็ได้เนื่องจากแม่บ้านต้องเผชิญกับงานต่างๆ ปรุงเป็นม้วนเช่นเดียวกับกับข้าวสำหรับ kutya สลัดปรุงในซุปโจ๊ก แต่ข้อกำหนดจะเหมือนกันเสมอ นั่นคือข้าวไม่ควรติดกันและควรออกเป็นเมล็ดทีละเมล็ด – ให้ร่วนอร่อย

วิธีหุงข้าวในกระทะโดยใช้น้ำ

คุณสามารถหุงข้าวในกระทะเคลือบฟันได้ ผู้ช่วยสมัยใหม่ - หม้อหุงข้าวหลายหม้อและหม้อต้มสองชั้น - ทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมช่วยประหยัดเวลาและแรงงานของแม่บ้านได้อย่างมาก

เมื่อเลือกกระทะ โปรดจำไว้ว่าเมล็ดข้าวจะเพิ่มขึ้นเกือบสามครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร เป็นที่พึงประสงค์ว่าภาชนะมีผนังหนา คุณสามารถคำนวณปริมาตรของกระทะได้ดังนี้:

• ใช้กระทะขนาด 2 ลิตรหุงข้าวหนึ่งแก้ว

คำถามพื้นฐานในการหุงข้าวอย่างถูกต้อง:

สัดส่วนของน้ำและข้าว

หากคุณต้องการข้าวที่ฟูจริงๆ ให้ทำตามสัดส่วนของน้ำและธัญพืชที่ถูกต้อง มีความลับอีกหลายประการ แต่นี่คือความลับหลัก เพื่อการปรุงอาหารที่เหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องรับประทานซีเรียลกับน้ำในอัตราส่วนเท่าใด หรือให้เจาะจงกว่านั้นคือต้องใช้น้ำเท่าใดในการหุงข้าวหนึ่งแก้ว

• ใช้เมล็ดยาว 1:2
• เม็ดกลาง - อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ 1:2.5
• เม็ดกลม (กลม) - อัตราส่วนในอุดมคติ 1:2.5

ปรุงยังไงครับ น้ำเย็นหรือน้ำเดือดครับ?

ข้าวขาวหุงโดยใส่ในน้ำเย็น โยนมันลงในน้ำเดือด - คุณจะทำลายเทคโนโลยีการทำอาหารผลิตภัณฑ์จะเหนียว สำหรับข้าวประเภทอื่นๆ เทคโนโลยีการหุงจะแตกต่างออกไป (อธิบายไว้ด้านล่าง)

วิธีหุงข้าวให้นุ่มจริง

หากคุณต้องการแน่ใจว่าจะหุงข้าวนุ่มเป็นกับข้าว ให้เลือกการแปรรูปซีเรียลเมล็ดยาว

• การแช่ซีเรียลไว้ล่วงหน้าจะเพิ่มความเปราะบาง ก็เพียงพอที่จะลวกเมล็ดยาวด้วยน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงไป แช่เมล็ดยาวไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้ข้าวร่วนได้: ก่อนหุง ให้วางซีเรียลลงในกระทะร้อนแล้วคนสักครู่หนึ่ง
• เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: เมื่อเริ่มทำอาหารให้เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว

เทคโนโลยีการหุงข้าวในน้ำ

1. มองผ่านธัญพืชและกำจัดเศษต่างๆ ตวงปริมาณที่ต้องการ และล้างฝุ่นออก
2. วางในกระทะ เติมน้ำตามสัดส่วนที่ถูกต้อง
3. เติมเกลือเล็กน้อย โดยปกติจะใช้หนึ่งช้อนชาต่อแก้วของผลิตภัณฑ์ เพิ่มเครื่องปรุงรสตามต้องการแล้วเทน้ำมันพืช
4. ใช้เวลาหุงซีเรียล ข้าวไม่ชอบเร่ง เลยปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนแล้วพักไว้ 20 นาที
5. อย่าเปิดฝานะ ข้าวไม่ชอบแบบนี้ ห้ามคน ไม่อย่างนั้นซีเรียลจะติดกัน ผลิตภัณฑ์ควรอิดโรยโดยลำพังโดยไม่มีการรบกวนจากภายนอก
6. หลังปรุงอาหารอย่ารีบเปิดฝา ปล่อยให้กระทะยืนบนเตาเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ - ซึ่งจะเพิ่มความร่วน

วิธีตรวจสอบความสุกของข้าว:

ของเหลวควรระเหยไปจนหมด โดยในกระทะที่มีฝาปิดโปร่งใสจะมองเห็นได้ชัดเจน หากฝาเป็นปกติให้เปิดกระทะหลังจากเวลาที่กำหนดแล้วลอง เมล็ดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่ม

คำแนะนำ: คำนวณสัดส่วนไม่ถูกต้องและซีเรียลชื้น - โดยไม่ต้องคนข้าว เติมน้ำหนึ่งในสี่แก้วแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที หากเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือเพิ่มพร้อมๆ กัน

หุงข้าวในน้ำนานแค่ไหน

เวลาในการหุงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและประเภทของการแปรรูปข้าว

• เม็ดยาว – ไม่ค่อยติดกันเมื่อสุก เหมาะสำหรับกับข้าว สลัด และพิลาฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
• เม็ดขนาดกลาง – สามารถติดกันได้แต่เล็กน้อย เหมาะสำหรับทำพิลาฟ ซุป โจ๊ก เนื่องจากมีความหนืดมากกว่า ขอแนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 20 นาที ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพักไว้ 10 นาที
• ทรงกลม (เม็ดกลม) - เหมาะสำหรับทำพาย โรล ซูชิ และโจ๊ก หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นเคี่ยวโดยไม่ต้องเปิดฝา

สำหรับข้าวสวย เวลาในการหุงจะลดลงเล็กน้อย

บางครั้งจำเป็นต้องปรุงซีเรียลเมื่อสุกครึ่งหนึ่ง ลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือ 10-12 นาที นึ่งให้สุกน้อยลง - 5-7

วิธีการปรุงข้าวบาสมาติอย่างถูกต้อง

ข้าวบาสมาติจะร่วนหากคุณทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างซีเรียล เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำธัญพืชในอัตราส่วน 1:2
2. วางหม้อน้ำแล้วปล่อยให้เดือด
3. แยกทอดบาสมาติในกระทะโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย
4. เติมเกลือลงในน้ำเดือด ใส่ข้าว ผัดและปรุงต่อประมาณ 15-20 นาที

หุงข้าวกล้อง (น้ำตาล, ข้าวป่า)

1. ขั้นตอนสำคัญคือการแช่ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน (5-6 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว)
2. ปรุงอาหาร: เติมน้ำคำนวณ 2.5 ของเหลวต่อแก้วซีเรียล เติมเกลือเล็กน้อย
3. ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นลดความร้อนและปรุงต่ออีก 30 นาที
4. ปล่อยให้เคี่ยวบนเตาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีหุงข้าวให้นุ่มในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการหุงข้าวในหม้อหุงช้าเป็นกับข้าว ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. วางซีเรียลที่ล้างแล้วลงในชาม เทน้ำเดือดลงในซีเรียล 5 – น้ำ 3 ถ้วย
2. ใส่น้ำมันเกลือ ตั้งค่าโหมดการทำอาหารสำหรับซีเรียล - ข้าว, บัควีท ผลิตภัณฑ์พร้อมหลังจากสัญญาณหลายเมนู

นึ่ง:

ตากข้าวที่ล้างแล้วให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ในชาม เทน้ำในอัตราส่วน 1:2 ใส่เครื่องเทศที่ต้องการ สำหรับเครื่องเทศฉันแนะนำให้คุณใช้ขมิ้นพริกไทยโรสแมรี่ เติมเกลือเล็กน้อย ตั้งค่าเป็นโหมด "Steam Boiler" เวลา – 40 นาที จากนั้นปล่อยให้นั่งต่อไปอีกห้านาที

การหุงข้าวในหม้อต้มสองชั้น - เทคโนโลยีที่เหมาะสม

ซีเรียลนึ่งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้ เหมาะเป็นกับข้าวหรือเพิ่มในสลัด

1. ล้างซีเรียลแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
2. แช่: เทน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
3. วางธัญพืชบนตะแกรงนึ่ง เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง เกลี่ยเมล็ดธัญพืชให้เรียบแล้วเติมอย่างระมัดระวัง
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้โหมด "ธัญพืช"
5. หลังจากปรุงอาหารจนสุกแล้ว ให้โรยด้วยน้ำมันและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที

ข้าวใส่ถุง

ข้าวที่บรรจุถุงนั้นสะดวกอย่างยิ่งในการเตรียมและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการคำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับอาหารโดยเฉพาะ โดยปกติแล้วเวลาจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ก็ควรค่าแก่การเตือน ข้อแตกต่างระหว่างการปรุงอาหารคือใส่ถุงลงในน้ำเดือด

• สีน้ำตาล – 25 นาที
• ข้าวขาว - 15 นาที

ข้าวสำหรับม้วนและซูชิ

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกมักไม่ทราบวิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้องสำหรับทำโรลและซูชิ เพื่อไม่ให้ร่วน แต่เหนียวเล็กน้อยซึ่งจำเป็นโดยเทคโนโลยี

ตามหลักการแล้วคุณต้องซื้อข้าวสำหรับเตรียมอาหารเหล่านี้ - ญี่ปุ่น, มิสทรัล, ถั่วเหลือง ถ้าหาไม่เจอก็ให้เอาข้าวกลมธรรมดาไป

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าลืมแช่ซีเรียลไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เติมน้ำในอัตราส่วน 1:1.5
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นเป่าให้แห้งเป็นเวลา 15 นาที

วิดีโอแสดงวิธีการหุงข้าวให้นุ่มในกระทะโดยใช้น้ำอย่างเหมาะสม ขอให้มีอาหารอร่อยอยู่เสมอ!

กิน วิธีการพับโดยคุณเพียงแค่ต้มน้ำเค็มให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในกระทะขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวติดกันระหว่างหุงแล้วจึงโยนข้าวที่หุงสุกลงในตะแกรงปล่อยให้น้ำระบายและปรุงรสข้าวด้วยน้ำมัน

วิธีนี้เหมาะสำหรับ pilafs พับ- ตามสูตร ข้าวมักจะไม่สุกจนกว่าจะหุงในหม้อพร้อมส่วนผสมอื่นๆ เสร็จ

วิธีที่ฉันชอบนั้นแตกต่างออกไป หากคุณปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัดคุณจะประสบความสำเร็จได้อย่างง่ายดาย มีกฎอยู่ไม่กี่ข้อ มีเพียงสองกฎหลักเท่านั้น:

• อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ
• เวลาทำอาหาร

กฎข้อที่ 1: สัดส่วน

นำภาชนะใดๆ ที่สามารถใช้ตวงข้าวและน้ำได้ เช่น แก้ว แก้วมัค ทัพพี ชาม ตวงข้าว 1 ภาชนะ (ปกติเรียกว่า "ชิ้น") แล้วเติมน้ำเดือด 1.5 ภาชนะ (บางส่วน) ถ้าคุณมีข้าว 2 ถ้วยตวง ก็ต้องใช้น้ำเดือด 3 ถ้วยและอื่นๆ เพื่อให้มั่นใจถึงความกรอบในอนาคตมากยิ่งขึ้น ให้ทอดข้าวในเนยละลาย (ใส่เครื่องเทศได้) ก่อนเทน้ำเดือดลงไป

ใช้กระทะใบใหญ่เพื่อไม่ให้ข้าว “หมด” แม้ว่าคุณจะปรุงอาหารเพียง 2 ถ้วย กระทะขนาด 3 ลิตรก็ยังพอเหมาะพอดี

กฎข้อที่ 2: เวลา

สูตรการหุงมีดังนี้: หลังจากต้มแล้ว ให้หุงข้าวโดยไม่ต้องเปิดฝา - ไม่เกินหนึ่งครั้ง - เป็นเวลา 12 นาทีพอดี 3 นาทีแรกด้วยความร้อนสูง 7 นาทีในระดับปานกลาง และ 2 นาทีในระดับต่ำ นำออกจากเตาทันที และ - โดยไม่ต้องเปิด - ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนา ๆ อีก 12 นาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว

วิธีหุงข้าวกลม

ข้าวกลมมีความนุ่ม แป้ง และดูดซับของเหลวได้มาก มันไม่ควรจะร่วนไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาปรุงโจ๊กและทำพุดดิ้งจากมัน ข้าวนี้ไม่จำเป็นต้องล้าง โดยปกติจะเติมน้ำในอัตราส่วนข้าว 2 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน แล้วต้มจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซึม จากนั้นจึงเติมนมหรือครีม หรือกะทิ รวมทั้งน้ำตาล เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งอื่น ๆ ตามที่กำหนด สูตร โดยปกติปริมาณของเหลวจะเพิ่มอีกประมาณ 2 ส่วน

วิธีหุงข้าวกล้อง

ข้าวกล้อง (น้ำตาลไม่ขัดสี) อาจเป็นข้าวชนิดใดก็ได้ และขึ้นอยู่กับความหลากหลายคุณต้องเลือกวิธีการปรุงอาหาร แต่จะมีความแตกต่างที่สำคัญสองประการเสมอ: ปริมาณน้ำและเวลาในการปรุงอาหาร ข้าวที่ยังไม่ได้เอาเปลือกบางๆ (รำ) ออก แน่นอนว่าจะใช้เวลาหุงนานกว่าและต้องการความชื้นมากกว่า ทั้งสองมีอีกประมาณหนึ่งในสาม อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ มีเพียงผู้ผลิตเท่านั้นที่ทราบแน่ชัดว่าข้าวนี้ผ่านกรรมวิธีอย่างไรและควรปรุงอย่างไรให้ดีที่สุด

วิธีหุงข้าวป่า

จริงๆ แล้วข้าวป่าไม่ใช่ข้าว แต่เป็นหญ้าน้ำที่มีเมล็ดมีรูปร่างคล้ายกับข้าวมาก เมล็ดเหล่านี้ค่อนข้างหนาแน่น ดังนั้นสำหรับการผสมกับข้าวปกติ และส่วนใหญ่มักจะสำหรับบรรจุภัณฑ์เดี่ยว จึงนำไปนึ่งก่อน

โดยทั่วไป ข้าวชนิดนี้จะหุงในอัตราส่วนข้าว 1 ส่วนต่อน้ำเดือด 3.5 ส่วน ข้าวป่ามักใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 35 นาที ฉันคิดว่าวิธีการพับข้าวป่าค่อนข้างสะดวก ไม่ผิดจริงๆ ในกรณีนี้ให้ตรวจสอบเวลาทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์

วิธีหุงข้าวสำหรับพิลาฟ

ข้าวในอุดมคติสำหรับพิลาฟอุซเบกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเรานั้นเติบโตในที่เดียวกับที่เตรียม ซึ่งก็คือในเอเชียกลาง และมีจำหน่ายตามท้องตลาดโดยน้ำหนัก พันธุ์ที่แตกต่างกันมีความเหมาะสม: alanga, sanam, chungara, lazar และแน่นอน devzira ควรล้างข้าวประเภทใดก็ได้ให้สะอาดมาก เพื่อให้น้ำที่ระบายออกมาใสสะอาด จากนั้นแช่ข้าวไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงในน้ำอุ่นที่มีเกลือเล็กน้อย น้ำต้องท่วมข้าวให้มิด ไม่งั้นจะแตกเป็นพิลาฟ คำแนะนำในการทำอาหารเพิ่มเติมมักจะมีรายละเอียดอยู่ในสูตรของ pilaf เอง

คุณสามารถหุงพิลาฟได้จากข้าวพันธุ์อื่นๆ ทั้งเมล็ดยาว (บาสมาติ) และเมล็ดข้าวปานกลาง (คูบาน) แต่เงื่อนไขในการเตรียมข้าวสำหรับพิลาฟยังคงเหมือนเดิม

วิธีหุงข้าวซูชิ

เฉพาะข้าวชนิดพิเศษเท่านั้นที่เหมาะสำหรับซูชิ ส่วนใหญ่มักเขียนว่า "ข้าวสำหรับซูชิ" สิ่งที่เราเรียกว่า "ญี่ปุ่น" ก็เหมาะสมเช่นกัน
ขั้นแรกให้ซาวข้าวในน้ำ 5-6 น้ำจนน้ำใสหมด เติมน้ำเย็น(!) ในอัตราส่วน 1:1 บวกน้ำอีก 10% นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 13-14 นาทีโดยไม่ต้องยกฝา จากนั้นห่อกระทะด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาประมาณ 30-40 นาที

ย้ายข้าวลงในชามไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่เคลือบ (เปลือกที่อยู่ด้านล่างกระทะไม่ได้ใช้สำหรับซูชิ) วางข้าวอุ่นไว้ตรงกลาง เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ตามสูตรทั้งหมดลงไป ใช้ไม้พายเกลี่ยข้าว จากนั้นรวบกลับเข้าตรงกลางพร้อมกับน้ำสลัด และอื่นๆ 4 ครั้ง

ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เมื่อคุณทำโรล อุณหภูมิของข้าวควรอยู่ที่ 32-34 °C ไม่เย็นกว่านั้น

หมายเหตุ: หากคุณไม่มีภาชนะที่ทำจากไม้ ให้ลดปริมาณการตกแต่งลง 1 ใน 3 เมื่อเทียบกับที่ระบุไว้ในสูตร

ข้าวเป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ข้าวธัญพืชมีประโยชน์อย่างไร? หุงข้าวอย่างไรให้อร่อยและร่วนอยู่เสมอ? คุณควรหุงข้าวนานแค่ไหน? จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของข้าวและเคล็ดลับในการเตรียมข้าว

ข้าวอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ โดยมีโปรตีน วิตามิน (E, H, กลุ่ม B) และแร่ธาตุ (แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน) ค่อนข้างมาก แน่นอนว่าองค์ประกอบของข้าวประเภทต่างๆ นั้นแตกต่างกัน แต่ส่วนประกอบพื้นฐานเหล่านี้ก็จะบรรจุอยู่ในนั้นเสมอ

ข้าวจึงมีประโยชน์ในการรักษาโรคระบบทางเดินอาหารเนื่องจากมีฤทธิ์ห่อหุ้ม ข้าวต่างจากธัญพืชอื่นๆ ตรงที่ไม่มีกลูเตนซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นข้าวจึงมักใช้เป็นอาหารสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของข้าวคือ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่เมล็ดข้าวสามารถนำไปใช้ในการลดน้ำหนักและอดอาหารได้สำเร็จเนื่องจากจะกำจัดโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย (เราได้รับเกลือ) และน้ำควบคู่กับมัน จะถูกกำจัดออกไปด้วยซึ่งดีต่อการเผาผลาญ

หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าว หุงข้าวนานแค่ไหน หุงข้าวให้ร่วน หรือหุงข้าวอย่างไรให้แฉะและนุ่ม ในการหุงข้าวอย่างถูกต้อง คุณต้องเข้าใจก่อนว่าสูตรการหุงข้าวอย่างถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของข้าว นั่นคือสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งคุณต้องเลือกข้าวให้ถูกต้องก่อนแล้วจึงปรุงให้ถูกต้อง

มีมากมาย ประเภทของข้าว– มาพูดถึงความนิยมสูงสุดกันดีกว่า

ข้าวเมล็ดยาว– ยาว บาง และโปร่งใส ไม่มีสารยึดเกาะจำนวนมากจึงไม่เดือดหรือติดกัน เหมาะสำหรับเตรียมเครื่องเคียงและพิลาฟ ข้าวนี้ปลูกในเอเชียเป็นหลัก พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ บาสมาติและจัสมิน

ข้าวเมล็ดกลางสั้นกว่า หนากว่าเล็กน้อย และโปร่งใสน้อยกว่าเมล็ดยาว เมื่อสุกจะติดเล็กน้อยเนื่องจากมีแป้งมากกว่า คุณสมบัติที่โดดเด่นคือความสามารถในการดูดซับกลิ่นและรสชาติ ข้าวนี้เหมาะสำหรับการทำซุปและรีซอตโต้ ข้าวเมล็ดกลางปลูกในสเปน อิตาลี และออสเตรเลีย พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Arborio

ข้าวเมล็ดสั้นมันมีรูปร่างเป็นวงรีและมีความทึบแสงเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง ข้าวประเภทนี้มีปริมาณแคลอรี่สูงสุด เมื่อสุกจะดูดซับน้ำปริมาณมากและเกาะติดกัน เหมาะสำหรับทำโจ๊ก หม้อปรุงอาหาร และซูชิ ข้าวประเภทนี้ปลูกในหลายประเทศทั่วโลก พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Camolino

ข้าวไม่ขัดสี (สีน้ำตาล)มีสารและเส้นใยที่มีประโยชน์มากมายเนื่องจากเปลือกซึ่งถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการแปรรูป ข้าวนี้ใช้เวลาหุงนานกว่าและไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมือนข้าวขัดสี แต่โปรตีนในข้าวนี้ก็ไม่น้อยกว่าในเนื้อสัตว์ ก่อนหุง ควรแช่ข้าวกล้องไว้ข้ามคืน

ข้าวนึ่งถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าธัญพืชบดเพราะกระบวนการนึ่งจะดูดซับวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่เข้าไปในเมล็ดพืชแทนที่จะบดรวมกับเปลือก ข้าวชนิดนี้ไม่ติดกัน

แยกกันเป็นมูลค่า noting อุซเบก ข้าวเดฟซิรา- แตกต่างจากข้าวพันธุ์อื่นๆ ตรงที่ดูดซับไขมันและเครื่องเทศได้มากกว่า จึงเหมาะสำหรับการเตรียมพิลาฟ

ข้าวป่า(Tsitsaniya Aquatica) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีเนื่องจากมีโปรตีนและสารอาหารจำนวนมาก ข้าวป่ามีรสหวานและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที ใช้สำหรับเครื่องเคียงเป็นหลัก มักผสมกับข้าวขัดขาว ปลูกในอเมริกาเหนือเท่านั้นซึ่งอธิบายราคาของมัน

กลิ่นและรสชาติของข้าวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าปลูกที่ไหน ไม่ต้องรีบซื้อข้าวนำเข้า แม้ว่าดูเหมือนว่าจะมีคุณภาพสูงกว่า แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป ตัวอย่างเช่นในบางประเทศในเอเชีย (ไทย อินเดีย) มีข้าวสำรองของรัฐ เป็นแบบบรรจุกระป๋องล่วงหน้า และหลังจากผ่านไปสองสามปี หลังจากที่สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป มันก็ถูกส่งออกไป ในขณะที่รัสเซียและยูเครน ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล เนื่องจากมีการปลูกได้มากเท่าที่จำเป็นในแต่ละปี จริงอยู่ที่ว่าข้าวบางพันธุ์ไม่สามารถปลูกได้ในสภาพของเรา เราปลูกข้าวเมล็ดสั้นเป็นหลัก

เมื่อเลือกข้าว ให้ใส่ใจกับเมล็ดข้าว: ควรมีสีและขนาดเท่ากัน ไม่มีเศษหรือชิ้นส่วน หากไม่เป็นเช่นนั้น แสดงว่าคุณมีส่วนผสมของพันธุ์ต่างๆ คุณภาพต่ำ

วิธีหุงข้าวที่ถูกต้องว่ามันอร่อยและดีต่อสุขภาพเหรอ? มีกฎและความลับบางประการสำหรับสิ่งนี้:

ใช้จานที่มีผนังและก้นหนา (เพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างทั่วถึง) อาจเป็นเหล็กหล่อ แก้ว หรือเครื่องครัวเทฟลอน แต่ไม่ใช่เคลือบฟัน ข้าวจะไหม้ในนั้น

ในการหุงข้าว ให้ใช้ภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ ยิ่งชั้นข้าวบางลง ข้าวก็จะสุกทั่วถึงมากขึ้น ถ้าชั้นข้าวหนาเกินไป เมล็ดข้าวด้านบนอาจจะแห้ง

ในระหว่างหุงข้าวสามารถคนข้าวได้เพียงครั้งเดียว - ทันทีหลังจากน้ำเดือด หลังจากนั้นก็ไม่ควรคนข้าว

หากข้าวติดกันสามารถล้างออกด้วยน้ำเย็น ปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที แต่ในกรณีนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปล่อยให้น้ำระบายได้ดี ไม่เช่นนั้นข้าวจะกลายเป็นน้ำ

ถ้าข้าวดูดซับน้ำหมดแล้วแต่ยังไม่สุก ให้ยกออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ 20 นาที

ข้าวเมล็ดสั้นฟูที่ได้ผลเสมอ

วิธีการหุงข้าวแบบง่ายๆ ซึ่งคุณสามารถทำข้าวเมล็ดสั้นให้อร่อยและฟูได้

วัตถุดิบ:

ข้าวเมล็ดสั้น – 100 กรัม

น้ำ – 150 กรัม

น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนชา

การเตรียมข้าวเมล็ดสั้น:

การจะทำให้ข้าวเมล็ดสั้นร่วนต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด ด้วยวิธีนี้ให้ใช้น้ำ 3 ส่วนต่อข้าว 2 ส่วน

1. ก่อนหุงข้าวต้องล้างให้สะอาดแต่เบาๆ เพื่อไล่แป้งส่วนเกินออกซึ่งจะทำให้ข้าวเราเหนียว ซาวข้าวด้วยน้ำเย็นอย่างน้อยห้าครั้งจนน้ำใส

2. จากนั้นคุณต้องทำให้ข้าวแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทข้าวลงในตะแกรงตาข่ายละเอียดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราทำเช่นนี้เพื่อลดความเหนียวของข้าว

3. หากไม่ต้องการรอนาน ให้เกลี่ยข้าวบนกระดาษชำระให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 15-20 นาที เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งของข้าวให้เร็วขึ้น คุณสามารถซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระอีกแผ่นหนึ่ง

4. หลังจากข้าวแห้งแล้วให้ตั้งกระทะหรือกระทะบนไฟแรง อย่าลืมนำจานที่มีก้นหนาเพราะจะกระจายและกักเก็บความร้อนได้ดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้นขอแนะนำให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะยิ่งชั้นข้าวบางลงก็จะยิ่งร้อนสม่ำเสมอและก็จะร่วนมากขึ้นเท่านั้น หากคุณหุงข้าวจำนวนเล็กน้อย กระทะก้นหนาก็เพียงพอแล้ว

5. เมื่อตั้งกระทะให้ร้อนดี ให้เติมน้ำมันพืช (อาจเป็นน้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก งา หรือน้ำมันอื่นตามชอบก็ได้) ทาน้ำมันที่ด้านข้างกระทะเบา ๆ

6. เทข้าวลงในน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งแสงคนตลอดเวลา บอกได้เลยว่าข้าวผัดพอแล้วเพราะมีกลิ่นหอม หากกลิ่นหอมไม่เป็นที่พอใจแสดงว่าคุณทำมากเกินไป

7. จากนั้นเทน้ำอย่างระมัดระวังแล้วรอจนเดือด ปิดฝาให้แน่น ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วหุงข้าวเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นโดยไม่ต้องเปิดฝาให้นำข้าวออกจากเตาแล้วห่อทิ้งไว้อีก 10 นาที

8. ไม่ควรใส่เกลือข้าวเพื่อไม่ให้เพิ่มความเหนียวของเมล็ดข้าว ใส่เครื่องเทศลงในข้าวเฉพาะตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยลงในข้าวที่เสร็จแล้วได้

หากคุณจำวิธีการหุงข้าวด้วยวิธีนี้ได้ และข้าวเมล็ดสั้นของคุณกลับอร่อยและร่วน คุณก็จะไม่กลัวข้าวชนิดอื่น!

วิธีหุงข้าวเมล็ดยาวให้นุ่มง่ายๆ

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการหุงข้าวเมล็ดยาว ข้าวจะออกมานุ่มและร่วนมาก

วัตถุดิบ:

ข้าวเมล็ดยาว – 100 กรัม

น้ำ – 200 กรัม

การหุงข้าวเมล็ดยาว:

1. ซาวข้าวด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส (อย่างน้อย 5 ครั้ง) เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออกจากข้าวซึ่งจะติดกัน

2. จากนั้นเทข้าวที่ล้างแล้วลงในชามก้นหนา (อาจเป็นกระทะ หม้อ กระทะ หรือกระทะทอดก็ได้) ยิ่งชั้นข้าวบางลงก็จะยิ่งร่วนมากขึ้นดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่

3. เทน้ำเย็นลงบนข้าวทันที ปิดฝา และวางบนไฟแรง แนะนำให้ฝาเป็นแบบใสเพื่อให้สังเกตขั้นตอนการหุงข้าวและปรับอุณหภูมิได้ทันเวลา

4. หลังจากข้าวเดือดแล้วให้ลดไฟลงครึ่งหนึ่ง (น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย) แล้วเปิดฝา ปล่อยให้ข้าวหุงจนปริมาณน้ำลดลงสามเท่า (เช่น ถ้าน้ำอยู่เหนือข้าวสองนิ้ว ให้รอจนกระทั่งระดับน้ำน้อยกว่าหนึ่งนิ้วเล็กน้อย) สำหรับผู้ที่ชอบข้าวที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อย (“อัลเดนเต้” ตามที่พูดกันในอิตาลี) ให้รอจนกว่าน้ำจะลดลงครึ่งหนึ่ง

5. จากนั้นยกข้าวออกจากเตา ปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 20 นาที ระหว่างนี้ข้าวจะดูดซับน้ำที่เหลือทั้งหมด อย่าพยายามทิ้งข้าวไว้บนไฟจนกว่าน้ำจะระเหยหมด ไม่เช่นนั้นข้าวอาจไหม้ได้

6. หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถเพิ่มเนย 20 กรัม ลงในข้าวที่เสร็จแล้วและเพลิดเพลินกับข้าวร่วนแสนอร่อย!

ข้าวสำหรับทำซูชิ

ข้าวนี้เหมาะสำหรับเตรียมโรล นิกิริ หรืออาหารญี่ปุ่นอื่นๆ

วัตถุดิบ:

ข้าวซูชิ (เม็ดกลม) – 1 ถ้วย (200 มล.)

น้ำ – 1 แก้ว (200 มล.)

สาหร่ายคอมบุ (ไม่จำเป็น)

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

น้ำส้มสายชูข้าว – 35 กรัม

น้ำตาล – 25 กรัม

เกลือ – 6 กรัม

เตรียมข้าวซูชิ:

วิธีการปรุงข้าวซูชิ? เพื่อเตรียมข้าวปั้นซูชิ เราจำเป็นต้องมีข้าวเมล็ดสั้นคุณภาพสูง ควรใช้ข้าวซูชิญี่ปุ่นแบบพิเศษ

หุงข้าวซูชิในอัตราส่วนข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 1 ถ้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าคำนึงถึงปริมาณข้าว ไม่ใช่น้ำหนัก

1. สิ่งแรกที่ต้องทำก่อนหุงข้าวซูชิคือการล้างข้าวด้วยน้ำเย็นให้สะอาดอย่างน้อย 7 ครั้งจนกว่าน้ำจะใส ต้องทำอย่างระมัดระวัง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรถูข้าวด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้เมล็ดเสียหาย

2. จากนั้นเทข้าวลงในตะแกรงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำสะเด็ดน้ำ คุณสามารถเกลี่ยข้าวที่ล้างแล้วลงบนผ้ากระดาษ จากนั้นใช้เวลาในการทำให้แห้งน้อยลงมาก (ประมาณ 20 นาที)

3. หลังจากข้าวแห้งแล้วให้เทลงในกระทะ ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา จากนั้นความร้อนจะกระจายทั่วถึงมากขึ้น

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวไหม้จนก้นกระทะ คุณสามารถใช้สาหร่ายคอมบุแบบพิเศษได้ (อย่าสับสนกับแผ่นโนริ) ทิ้งแผ่นดังกล่าวไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อทำให้แผ่นนิ่มลง จากนั้นนำคอมบุออกจากน้ำแล้ววางแผ่นนี้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทข้าวลงบนแผ่นคอมบุโดยตรง สาหร่ายไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้ข้าวไหม้เท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมอีกด้วย

4. เทน้ำเย็นลงบนข้าว ปิดฝา แล้วตั้งไฟแรง จากนี้ไปเราจะไม่เปิดฝาจนกว่าจะหุงเสร็จ แม้ว่าเราจะอยากเห็นข้าวของเราหุงจริงๆ ก็ตาม

5. หุงข้าวซูชิด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด (7-10 นาที) หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วหุงข้าวต่ออีก 10 นาที (จนน้ำดูดซึม) หลังจากเวลานี้ให้ปิดไฟและทิ้งข้าวไว้ประมาณ 20 นาที

6. ระหว่างนี้เตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับข้าว ปริมาณน้ำสลัดควรอยู่ที่ประมาณ 1/6 ของปริมาณข้าว นั่นคือถ้าเรามีข้าว 200 กรัม ปริมาณน้ำส้มสายชูจะอยู่ที่ประมาณ 35 กรัม ปริมาณน้ำตาลคือ 2/3 ของปริมาณน้ำส้มสายชู ปริมาณเกลือคือ 1/4 ของปริมาณน้ำตาล

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ แล้ววางน้ำสลัดบนไฟร้อนปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องให้ร้อนน้ำสลัดจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด (3-5 นาที) ในเวลาเดียวกัน ห้ามปล่อยให้น้ำสลัดเดือดเด็ดขาด!

7. นำข้าวออกจากกระทะ เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย ใช้ไม้พายแยกข้าวออกจากด้านข้างของกระทะ เทข้าวลงบนจานกว้างแล้วค่อยๆ เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ไม่จำเป็นต้องขูดข้าวที่ไหม้ออกจากก้นกระทะ เพราะเมล็ดแห้งจะทำให้อาหารของเราเสียเท่านั้น

8. เทน้ำสลัดลงบนข้าวซูชิ เราพยายามทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังและเท่าเทียมกัน ค่อยๆ ผสมข้าวกับน้ำสลัดอย่างระมัดระวัง โดยทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย พักข้าวให้เย็นประมาณ 10 นาที

9. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้คนข้าวอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้โดยใช้การเคลื่อนไหวแบบ "ขุด": เราวางไม้พายไว้ใต้ข้าวแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การแต่งกายซึ่งไหลลงสู่ด้านล่างทำซ้ำ "เส้นทางที่กล้าหาญ" อีกครั้งและเพื่อให้ทุกเมล็ดถูกคลุมด้วยการแต่งกาย ทิ้งข้าวไว้อีก 10 นาที

10. เท่านี้ก็พร้อมข้าวซูชิแล้ว ทำซูชิจากข้าวที่อุณหภูมิห้อง ล้างมือให้เปียกในน้ำอุ่นเล็กน้อย

การรู้วิธีหุงข้าวซูชิจะทำให้ข้าวมีรูปร่างตามที่ต้องการได้ง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็แตกหักง่ายไม่จับกันเป็นก้อน

ข้าวบาสมาติ

ข้าวบาสมาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมพร้อมขมิ้น

วัตถุดิบ:

ข้าวบาสมาติ – 100 กรัม (0.5 ถ้วย)

น้ำ – 200 กรัม (1 แก้ว)

น้ำมันพืชหรือเนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขมิ้น – 0.25 ช้อนชา

การหุงข้าวบาสมาติ:

ลักษณะเฉพาะของข้าวบาสมาติอยู่ที่กลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้เช่นเดียวกับวิธีการหุงข้าว: เมื่อสุกแล้วเมล็ดข้าวของมันก็จะไม่เพิ่มความหนา แต่มีความยาว 3-4 เท่า

1. ค่อยๆ ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส

2. ตั้งน้ำมันพืช (หรือละลายเนย) ในกระทะหรือในกระทะที่มีก้นหนา

3. ใส่ขมิ้นลงในน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยขมิ้นหน้าที่ของมันคือการทำให้จานมีสีสันที่สวยงามและเน้นกลิ่นหอมของข้าว แต่ไม่เปลี่ยนรสชาติ!

4. เทข้าวลงในกระทะแล้วทอดกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 3-4 นาทีจนมีกลิ่นหอม

5. เทน้ำเย็นลงบนข้าวในอัตราส่วน 1:2 ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วหุงข้าวประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดไฟและพักข้าวไว้อีก 20 นาที

น่าทาน!