วันนี้ฉันมีอาหารจานอร่อยและคาวสำหรับมื้อกลางวัน - ข้าวปรุงด้วยเครื่องเทศ ครีม และเนื้อสับ สำหรับจานนี้ฉันใช้เมล็ดยาวนึ่ง

หลายคนคิดว่าข้าวสวยมีประโยชน์น้อยกว่าข้าวทั่วไป ท้ายที่สุดแล้ว คำว่า "นึ่ง" ทำให้เรานึกถึงการบำบัดด้วยความร้อนซึ่งอย่างที่ทราบกันดีว่าสามารถฆ่าวิตามินทั้งหมดได้ อย่างไรก็ตาม กรณีนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับข้าว ในการเตรียมข้าวนึ่ง ให้นำเมล็ดที่ยังไม่ได้แกลบมาแช่น้ำไว้ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกแปรรูปด้วยไอน้ำและในเวลาเดียวกันสารที่มีคุณค่ามากมายจากเปลือกจะ "ทำให้อิ่ม" เมล็ดพืช จากนั้นพวกเขาก็แยกออกจากแกลบเท่านั้น

ดังนั้นข้าวนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สิ่งเดียวคือมันอาจจะแห้งไปสักหน่อย แต่ฉันจัดเตรียมคุณสมบัตินี้ไว้ด้วยการเติมครีมและเนยลงในจาน

การหุงข้าวพร้อมเนื้อสับและเครื่องเทศทีละขั้นตอนในกระทะ

วัตถุดิบ

• ข้าวสวยเมล็ดยาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อสับ - 600 กรัม (ฉันใช้หมู + เนื้อผสม)
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• น้ำ - 0.6 ลิตร
• ครีม - 200 มล.
• เนย - 20 กรัม;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เครื่องเทศ - สมุนไพร "อิตาลี", ขมิ้น, กระเทียมแห้งหรือพริกไทยกระเทียมเหมือนของฉัน "ผักใบเขียวแบบโฮมเมด";
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 50 นาที;
จำนวนเสิร์ฟ: 8;
อาหาร: ผู้เขียน.

การตระเตรียม

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

2. สับหัวหอมอย่างประณีต

สับหัวหอมอย่างประณีต

3. ขูดแครอท

ขูดแครอท

4. ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ในเนยครึ่งหนึ่งในกระทะหนา

ทอดหัวหอมและแครอทสับลงในกระทะหรือกระทะที่มีกำแพงหนา

5. ใส่เนื้อสับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มเนื้อสับผสม

6. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

ใส่กระเทียมสับละเอียด

7. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและความร้อน (ระวังอย่าให้ไหม้)

ผัดเครื่องเทศในกระทะร้อน

8. ใส่ข้าวลงในเครื่องเทศ ผัดและทอดเล็กน้อย ข้าวนึ่งไม่จำเป็นต้องล้างก่อน

9. โรยข้าวคั่วลงบนเนื้อสับ วางชิ้นเนยไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือ

วางเนยไว้บนข้าว

10. เทครีมและน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแล้ววางบนไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที

ใส่ครีม

11. ผสมข้าวรสเผ็ดที่เตรียมไว้กับเนื้อสับแล้วจัดเสิร์ฟ

ผสมข้าวกับเนื้อสับ เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ข้าวสวยยังคงความนุ่มแต่ไม่แห้ง เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและผักสดได้ดีที่สุด น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแครอท

ใช้มีดปอกเปลือกแครอทแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้ที่ขูดละเอียด สับผักโดยตรงบนเขียง แล้วเทลงในจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นวางส่วนประกอบไว้บนเขียงแล้วสับเป็นสี่เหลี่ยมอย่างประณีต จากนั้นเทหัวหอมสับลงในจานที่สะอาดแล้วพักไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมข้าว

เทข้าวลงในตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำไหลจนข้าวใส จากนั้นเราก็ใส่อุปกรณ์ลงในชามใบเล็กแล้วพักไว้เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากส่วนประกอบที่เป็นแก้ว

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกระเทียม

วางกระเทียมบนเขียงแล้วกดเบา ๆ ด้วยปลายมีด จากนั้นด้วยมือที่สะอาดให้เอาเปลือกออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ใช้ที่กดกระเทียมสับกานพลูลงบนจานรองโดยตรง

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมหมู

เราล้างเนื้อหมูให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือด ไขมัน และฟิล์ม ตอนนี้ตัดส่วนประกอบเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโอนไปยังชามขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมเนื้อวัว

เราล้างเนื้อเนื้ออย่างดีใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดเศษกระดูกและสิ่งสกปรก จากนั้นเราก็วางเนื้อบนเขียงแล้วใช้มีดเอาเส้นเลือด ฟิล์ม และไขมันออก บดส่วนประกอบเป็นชิ้นแล้วนำไปใส่ภาชนะใส่หมู

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมหมูสับและเนื้อวัว

เพื่อเตรียมเนื้อสับคุณสามารถใช้อุปกรณ์ต่างๆได้ ตัวอย่างเช่น เครื่องบดเนื้อ. ในเวอร์ชันนี้ ให้บดเนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ ผ่านตะแกรงละเอียด 2 ครั้งเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ในกรณีของเครื่องปั่น: ใส่เนื้อลงในชามแล้วบดด้วยความเร็วเทอร์โบจนกลายเป็นเนื้อครีม ในตัวเลือกที่หนึ่งและที่สองเราจะได้เนื้อสับที่มีความหนาแน่นดีซึ่งเราสามารถสร้างลูกชิ้นที่สวยงามได้

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมซอสสำหรับเม่น

เทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เราให้ความร้อนของเหลวเพียงสองสามนาทีจนแทบไม่อุ่น หลังจากนั้นทันทีให้ปิดเตาแล้วตั้งกระทะไว้

ใส่มะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยวลงในภาชนะเดียวกัน ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพียงเท่านี้ซอสก็พร้อม!

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมข้าวเม่นสับ

ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว แครอทสับ และหัวหอมลงในชามขนาดกลางที่มีเนื้อสับ และโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน ตอนนี้เราเปียกมือที่สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดและเราเริ่มสร้างลูกชิ้น นำส่วนผสมเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นลูกบอล ไม่ควรใหญ่กว่าไข่ไก่

วาง “เม่น” ไว้บนพื้นผิวเรียบ เช่น เขียง และปั้นเป็นก้อนจากเนื้อสับที่เหลือ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เทซอสครึ่งหนึ่งลงในจานอบก้นลึก จากนั้นวางลูกชิ้นไว้ที่นี่แล้วเติมน้ำสลัดที่เหลือลงไป ความสนใจ:ซอสควรจะเกือบปิดลูกบอล ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส- หลังจากนั้นทันทีให้ปิดภาชนะด้วยฟอยล์อาหารวางไว้ที่ระดับกลางแล้วอบจาน 50 นาที- ในระหว่างนี้ “เม่น” ควรมีสีน้ำตาลและซึมซับซอสบางส่วน ทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ยกกระทะออกจากเตาอบโดยใช้ถุงมือจับเตาอบ ลอกฟอยล์ออกแล้วปิดเตา ก่อนเสิร์ฟลูกชิ้นในซอส ให้พักไว้ให้เย็นสักครู่

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟเม่นสับพร้อมข้าว

ใช้ช้อนโต๊ะวาง "เม่น" ลงบนจานพิเศษอย่าลืมราดซอสที่เหลือแล้วรีบไปเลี้ยงเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยพร้อมกับมันฝรั่งทอดโจ๊กชนิดใดก็ได้เช่นกัน เป็นสลัดผักสด
น่าทาน!

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ให้ลองใช้เนื้อไม่ติดมัน ตัวอย่างเช่น แทนที่จะทานเนื้อวัว คุณสามารถทานเนื้อลูกวัวได้ นอกจากนี้เม่นยังอร่อยมากเมื่อใช้เนื้อไก่

ก่อนที่จะเติมซอสลงในจานอบสามารถทาภาชนะด้วยน้ำมันพืชได้ สิ่งสำคัญคือได้รับการขัดเกลาหรือดีกว่านั้นคือมะกอกด้วย

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้วคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในเนื้อสับเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นเครื่องปรุงรสคเมลี-ซูเนลี ส่วนผสมสำหรับอาหารจานเนื้อ หรือผักชีบด

ซีเรียลข้าวมีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์ จึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่ใส่ใจว่าสมาชิกในครอบครัวรับประทานอะไร เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผัก ซึ่งหมายความว่าใช้เป็นพื้นฐานที่ดีในการเตรียมอาหารต่างๆ สิ่งพิมพ์วันนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับข้าวเนื้อสับในกระทะ

เพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยให้ประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ บางประการ เมื่อเลือกซีเรียลควรเลือกพันธุ์เมล็ดยาวเช่นบาสมาติ ก่อนใช้งานแนะนำให้ล้างข้าวให้สะอาดใต้ก๊อก และเพื่อให้เนื้อฉ่ำและร่วนสามารถแช่ในน้ำเย็นได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวกลายเป็นโจ๊ก แนะนำให้ผัดเบาๆ แล้วเติมน้ำหรือน้ำซุปเท่านั้น

ส่วนเนื้อสับนั้นสามารถทำได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิดทั้งหมู เนื้อวัว และไก่ หากต้องการ ให้ใส่พริกไทยป่น ยี่หร่า กระเทียม ไธม์ และเครื่องเทศอื่นๆ สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ใช้ผัก ชีสแข็ง ซีอิ๊วขาว หรือซอสมะเขือเทศบด ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ช่วยให้คุณสามารถกระจายรสชาติของอาหารจานเสร็จและทำให้มันสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ตัวเลือกที่มีแครอทและหัวหอม

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถทำอาหารที่ค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ข้าวหนึ่งแก้ว
• เนื้อสับ 300 กรัม
• น้ำซุปหรือน้ำสองสามแก้ว
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน
• ยี่หร่า ½ ช้อนชา

ก่อนที่จะทำข้าวกับเนื้อสับ ให้ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดซีเรียลในนั้น หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงจนของเหลวระเหยหมด

เพื่อไม่ให้เสียเวลาผัดหัวหอมและแครอทในกระทะแยกต่างหากจากนั้นจึงเติมเนื้อบดเกลือและเครื่องเทศลงไปแล้วเคี่ยวต่อ ทันทีที่เนื้อสับสุกสมบูรณ์ ให้ใส่ข้าวลงไปและอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันประมาณห้านาที

พร้อมมะเขือเทศและชีส

การหุงข้าวและเนื้อสับในกระทะใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นสูตรนี้จะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอนจากแม่บ้านที่มีงานยุ่งจำนวนมากที่ต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างมีคุณค่าและอร่อย หากต้องการทำอาหารกลางวันที่คล้ายกัน คุณต้องทาน:

• ข้าวเมล็ดยาว 150 กรัม.
• น้ำ 150 มิลลิลิตร
• เนื้อสับ 300 กรัม
• มะเขือเทศลูกใหญ่สุก
• ชีสแข็งใด ๆ 100 กรัม
• ใบขึ้นฉ่าย เกลือ น้ำมันพืช และเครื่องเทศ

วางข้าวลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเทซีเรียลด้วยน้ำแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

ในกระทะที่แยกจากกันให้ทอดเนื้อบด ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาลให้เติมเกลือเครื่องเทศและน้ำเล็กน้อยลงไป ปิดฝาทั้งหมดนี้แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้นำเนื้อที่ปรุงสุกเต็มที่มาผสมกับข้าวคลุกเคล้ากับมะเขือเทศสับชีสขูดและใบคื่นฉ่าย

ตัวเลือกกับกะหล่ำปลี

เมื่อใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณจะได้อาหารจานอร่อยและราคาประหยัดซึ่งเหมาะสำหรับอาหารทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่แพ้กัน ก่อนที่คุณจะหุงข้าวกับเนื้อสับในกระทะ อย่าลืมตรวจสอบว่าคุณมีข้าวในมือหรือไม่:

• ผักกาดขาว 800 กรัม
• ข้าวครึ่งถ้วย
• มะเขือเทศสุก 3 ลูก
• เนื้อสับใด ๆ 600 กรัม
• หัวหอมใหญ่.
• แครอทขนาดกลางสองสามอัน
• น้ำซุปหนึ่งแก้ว
• กระเทียม เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

วางหัวหอมสับและแครอทขูดลงในกระทะที่ทาน้ำมันก้นหนา เนื้อสับก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วยและทุกอย่างก็ผัดให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที ทันทีที่น้ำเริ่มไหลออกจากเนื้อดิน ให้เติมข้าวลงไปแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอย, เกลือ, เครื่องปรุงรส, น้ำซุปและมะเขือเทศสับลงในกระทะพร้อมเนื้อสับและข้าว นำทั้งหมดนี้ไปต้มปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่สิบนาที ไม่นานก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น กระเทียมสับจะถูกเทลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว

ตัวเลือกที่มีไข่

ข้าวผัดเนื้อสับในกระทะที่เตรียมไว้ตามสูตรด้านล่างมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากจนสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อแขกมาถึงด้วย คราวนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสับ 100 กรัม
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนใหญ่
• กระเทียมกลีบหนึ่ง
• เนยช้อนใหญ่
• ไข่ไก่.
• น้ำสองสามแก้ว
• เกลือ น้ำมันพืช และพริกไทยป่น

วางเนื้อบดบนกระทะที่ร้อน ทาด้วยไขมันพืชแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล เมื่อพร้อมแล้วจึงใส่ไข่ดาวที่ตีไว้แล้วลงไป ข้าวปรุงสุกก็ส่งไปที่นั่นด้วย ทั้งหมดนี้เค็มโรยด้วยเครื่องเทศผสมแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ด้วยพริกหยวก

ในกระทะที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นของอาหารอิตาเลียนประจำชาติ ประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่าย และเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ในการสร้างมันคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ 350 กรัม
• หลอดกลาง.
• น้ำมันพืช 4 ช้อนใหญ่
• น้ำมะเขือเทศ 100 มิลลิลิตร
• พริกหวาน.
• กระเทียมกลีบหนึ่ง
• มะเขือเทศสุกหนึ่งคู่
• ข้าว 120 กรัม.
• น้ำซุป 500 มิลลิลิตร
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนใหญ่
• ก้านใบคื่นฉ่าย
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• ไธม์ เกลือทะเล และออลสไปซ์

วางเนื้อสับบนกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอด จากนั้นจึงใส่กระเทียมสับหัวหอมสับและผักสับอื่น ๆ ลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเทน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวต่อ หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ ออลสไปซ์ ไธม์ วางมะเขือเทศ และน้ำผลไม้ลงในเนื้อบด หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทข้าวที่ปรุงสุกในน้ำซุปที่เหลือลงไป ผสมและอุ่นเล็กน้อย

ตัวเลือกมะม่วง

เนื้อสับพร้อมข้าวในกระทะที่ทำตามวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่างมีรสชาติที่ประณีตและมีกลิ่นหอมเผ็ด ปรากฎว่าเผ็ดปานกลางและฉ่ำมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ข้าว 250 กรัม.
• มะม่วง.
• หมู 180 กรัม.
• พริกหยวก.
• คื่นฉ่าย
• ซีอิ๊วขาว 40 มิลลิลิตร
• ขิงแห้ง 5 กรัม

หมูบดวางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดเล็กน้อย หลังจากนั้นไม่กี่นาที จะมีการเติมมะม่วง คื่นฉ่ายสับ ขิงแห้ง และพริกไทยเส้นลงในเนื้อสับสีน้ำตาล เกือบจะในทันทีหลังจากนี้ข้าวต้มที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในกระทะทั่วไป ทั้งหมดนี้เทลงในซีอิ๊วขาวแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ

ตัวเลือกไก่

เนื้อสับพร้อมข้าวในกระทะแช่ในซอสอย่างทั่วถึง ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 120 กรัม
• พริกหวาน.
• ข้าวต้ม 180 กรัม.
• ซีอิ๊วขาวและน้ำปลาอย่างละ 40 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 10 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักกาดขาวปลี 60 กรัม
• พริกแดงป่น 5 กรัม

กระเทียมปอกเปลือกและสับทอดในกระทะที่ทาน้ำมัน จากนั้นจึงใส่เนื้อไก่บดและผักสับลงไป เทข้าวแช่เย็นลงในมวลที่เกิด ทั้งหมดนี้ทำให้หวานพริกไทยแล้วเทส่วนผสมของปลาและซีอิ๊ว จานที่ใกล้เสร็จแล้วจะถูกกวนและตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองนาที

ส่วนใหญ่ในการเตรียมเนื้อสับกับข้าวขึ้นอยู่กับ เนื้อ- วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อจากร้านค้า แต่คุณภาพนั้นด้อยกว่าโฮมเมดมาก ดังนั้นหากเป็นไปได้ ให้บดเนื้อสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ ถ้ามันแห้งไปหน่อย ให้เติมน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้น

ควรใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูผสม นอกจากนี้ยังมีคนที่ชอบใส่เนื้อแกะเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติเฉพาะตัว ตัวเลือกที่ถูกที่สุดคือเนื้อสัตว์ปีกสับ แต่ควรผสมกับเนื้อสัตว์ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมที่ติดกาวเช่นไข่และรสชาติจะไม่แสดงออก

คำถามที่สองที่ทำให้เกิดการถกเถียงกันเรื่องการทำอาหารอย่างเผ็ดร้อนคือ ควรหุงข้าวผสมกับเนื้อสับหรือไม่

Cooks มีแนวทางแก้ไขปัญหานี้สี่ประการ:

ข้าวต้มแล้วผสมลงไปในเนื้อสับ วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่มีส่วนผสมนี้ได้อย่างรวดเร็ว ถ้าเป็นไก่หรือปลาสับคือสุกเร็ว ข้าวต้มคือตัวเลือกที่ดีที่สุด

ข้าวผสมในแห้ง การปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ข้าวยังคงรูปร่างและความแน่นเล็กน้อย หลายคนชอบทำอาหารด้วยวิธีนี้ นอกจากนี้ข้าวแห้งยังถ่ายโอนสารยึดเกาะไปยังเนื้อสับอีกด้วย

ข้าวสุกเล็กน้อย ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณรักษารูปทรงของข้าวได้ แต่ไม่มีข้อเสียของวิธีที่สอง

ล้างข้าวแล้วราดด้วยน้ำเดือด - ข้าวจะคงความเหนียวไว้และไม่สุกจนเกินไป

การเลือกพันธุ์ข้าวก็เป็นเรื่องสำคัญเช่นกัน

ข้าวกลมจะเหนียวกว่าและเนื้อสับจะมีความสม่ำเสมอมากกว่า ข้าวเมล็ดยาวจะยังคงสภาพเดิมในลูกชิ้น หม้อปรุงอาหาร และไส้พริกหรือม้วนกะหล่ำปลี บางทีการเลือกความหลากหลายควรขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้เตรียมอาหาร: มากขึ้นอยู่กับรสนิยมความชอบ

รสชาติของจานนอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับปริมาณข้าวที่รวมอยู่ในเนื้อสับด้วย สัดส่วนที่เหมาะสมคือข้าว 2-3 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 400-500 กรัม หากมีข้าวมากเกินไป รสชาติของเนื้อจะไม่สื่อความหมาย และสุดท้ายคุณจะได้ "เนื้อสับ" และถ้าข้าวไม่พอผลก็จะแห้งนิดหน่อย

ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถปรับรสชาติเนื้อสับกับข้าวได้อย่างมาก สารเติมแต่งแบบคลาสสิก - เกลือ, เครื่องเทศ, หัวหอม หัวหอมสับละเอียดและผสมกับเนื้อสับพร้อมข้าวไม่เพียงให้รสชาติเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังให้ความชุ่มฉ่ำอีกด้วย บ่อยครั้งที่มีการเติมกระเทียมเล็กน้อยลงในเนื้อสับพร้อมกับข้าวสับละเอียดหรือกดให้ละเอียดยิ่งขึ้น ตัวเลือกที่น่าสนใจคือการเพิ่มสมุนไพรสดลงในผักชีลาวเป็นวิธีที่ดีที่สุด

สำหรับ ความชุ่มฉ่ำหากเนื้อสับแข็งไปหน่อยคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหรือน้ำมะเขือเทศสักสองสามช้อนโต๊ะได้ บางครั้งมีการเติมไข่หรือชีสเพื่อความเหนียว ตัวเลือกนี้มักใช้เมื่อเตรียมหม้อปรุงอาหารจากเนื้อสับและข้าว

เมนูของเรามีอาหารชุดเล็กมากและเหตุผลก็คือการไม่มีเวลาชั่วนิรันดร์ในจังหวะชีวิตสมัยใหม่ ดังนั้นบางครั้งก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยนเมนูอาหารธรรมดาๆ ให้เป็นอาหารที่น่าสนใจและไม่คุ้นเคยมากขึ้น ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากข้าวกับเนื้อสับ? มีสูตรอาหารมากมายตามส่วนประกอบเหล่านี้ ทั้งหมดนี้มีรสชาติอร่อยมาก ซึ่งหมายความว่าสมควรที่จะอยู่ในอาหารของเรา

ฐานอเนกประสงค์สำหรับวางจาน

ข้าวเนื้อสับเป็นพื้นฐานสากลในการเตรียมอาหารอร่อยมากมาย การผสมผสานผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้ในอาหารหลายประเภททั่วโลก เนื่องจากมีส่วนประกอบที่คล้ายคลึงกันในบ้านของเราตลอดเวลาของปี อะไรคือสาเหตุของความนิยมในอาหารที่ใช้ข้าวกับเนื้อสับ? มีสูตรอาหารดังกล่าวค่อนข้างมาก เหตุผลหลักว่าทำไมอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงเป็นที่ต้องการก็คือรสชาติและปริมาณแคลอรี่ที่ยอดเยี่ยมอย่างสม่ำเสมอ อาหารดังกล่าวน่าพึงพอใจมากและแม่บ้านก็ชอบพวกเขา นอกจากนี้เด็กๆ ยังชอบเนื้อสับกับข้าวอีกด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยจากข้าวและเนื้อสับคุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางประการ เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดในกรณีเช่นนี้คือพริกไทยดำ แต่ควรใช้เครื่องเทศและสมุนไพรหอมทุกชนิดด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับยี่หร่า ขิง ฯลฯ การใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสามารถเอาชนะกลิ่นของอาหารได้ ผักชีฝรั่งแห้งและสดเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ดี พ่อครัวไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมลงในเนื้อสับเนื่องจากมีรสหวาน

แม้แต่หัวหอมก็ไม่เหมาะกับอาหารทุกจาน หากคุณบดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักจะคั้นออกมามาก ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมที่เติมลงไปจะเปียกมากขึ้นและทำให้สูญเสียความหนืด

อะไรที่สามารถและไม่สามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้?

มันฝรั่งและแครอทเป็นผักชั้นเยี่ยมที่ใช้เป็นกับข้าวกับเนื้อสับและข้าวได้ แต่ไม่แนะนำให้เพิ่มลงในส่วนผสมโดยตรง คุณสามารถเพิ่มอะไรให้กับเนื้อสับกับข้าวได้บ้าง? ตามกฎแล้วแม่บ้านจะเพิ่มเซโมลินาแป้งและไข่เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม ส่วนผสมดังกล่าวใช้ในการเตรียมลูกชิ้นนึ่ง ลูกชิ้น หม้อปรุงอาหาร และอาหารจานอร่อยอื่นๆ นอกจากนี้ยังใช้เนื้อสับพร้อมข้าวเป็นไส้กะหล่ำปลีและพาย

วิธีการปรุงลูกชิ้น?

หากคุณกำลังคิดว่าจะปรุงอะไรจากข้าวและเนื้อสับก็ควรค่าแก่การจดจำอาหารจานเด็ดเช่นลูกชิ้น ลูกชิ้นคุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็ก สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสสำหรับกับข้าวหรือเติมในซุปได้ ลูกชิ้นเป็นชื่อที่แตกต่างกันสำหรับอาหารจานเดียวกัน การปรุงเม่นจากเนื้อสับและข้าวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

1. เนื้อสับอย่างน้อย 420 กรัม
2. กระเปาะ
3. ข้าวประมาณ 1/2 ถ้วย.
4. ขนมปังสองสามแผ่น
5. กระเทียม.
6. เครื่องเทศ (สมุนไพรหอม, พริกไทย)
7. นม 60 กรัม

ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วระบายสีในจานลึก แล้วเทนมลงไปด้านบน ทันทีที่เยื่อกระดาษฟูจะต้องบีบออกแล้วบดในเครื่องปั่นโดยใส่กระเทียมและหัวหอม ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในเนื้อสับ เรายังส่งส่วนผสมของขนมปังและหัวหอมไปที่นั่นด้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือและเครื่องเทศ ตอนนี้คุณสามารถสร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับและข้าวได้ ต้องทำด้วยมือที่เปียกเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงาม ลูกชิ้นสำเร็จรูปสามารถอบในซอสใส่ซุปหรือทอดได้

ลูกชิ้นอร่อย

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรู้สูตรอาหารมากมายที่ทำจากข้าวและเนื้อสับ มีทบอลเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ สามารถเคี่ยวในเตาอบหรือทอดในกระทะ ลูกชิ้นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

วัตถุดิบ:

1. ส่วนผสมหมูสับและเนื้อ - 530 ก.
2. หัวหอมและแครอท - อย่างละหนึ่งอัน
3. ไข่สองฟอง
4. ข้าวหนึ่งแก้ว
5. วางมะเขือเทศเล็กน้อยหรือน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำมันดอกทานตะวัน
7. แป้งเล็กน้อยสำหรับการขุด
8. ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
9. สีเขียว.
10. พริกไทย.
11. เกลือ.

ส่วนการปฏิบัติ

ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวก่อน สำหรับลูกชิ้นควรใช้แบบเนื้อเหนียวและกลมจะดีกว่า เราซาวข้าวแล้วตั้งไฟ คุณต้องเทน้ำประมาณสองเท่าลงในซีเรียลหนึ่งแก้ว ไม่จำเป็นต้องหุงข้าวจนกว่าจะสุกเต็มที่ ควรปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นใต้ฝาจะดีกว่า

เนื้อสับสามารถใช้ได้ทั้งหมูหรือหมูเนื้อ คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมไก่และไก่งวงเพื่อเตรียมอาหารจานเดียวได้ เนื้อสับควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

ต่อไปเรามาเริ่มเตรียมลูกชิ้นกันเอง ในภาชนะให้ผสมเนื้อสับ ข้าว และผักทอด เพิ่มพริกไทยไข่เกลือที่นั่น ผสมทุกอย่างแล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นม้วนแป้งแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันให้ร้อนจัด

ในกระทะที่แยกจากกัน ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบด จากนั้นเติมน้ำซุปหรือน้ำ (แก้ว) เทส่วนผสมที่ได้ลงบนลูกชิ้น ของเหลวควรปกคลุมพื้นผิว ตอนนี้คุณต้องปิดฝากระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน นอกจากนี้ยังสามารถอบลูกชิ้นในเตาอบได้อีกด้วย น้ำเกรวี่ที่เราเทลงบนลูกบอลจะค่อยๆ ดูดซึมและทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ลูกชิ้นสามารถทอดในกระทะจนกรอบแล้วเทส่วนผสมลงไปเคี่ยวเล็กน้อย จานนี้อร่อยมาก แต่ถ้าลูกชิ้นมีไว้สำหรับเด็กก็ควรใช้ตัวเลือกการทำอาหารสองรายการแรก

ชิ้นเนื้อในเตาอบ

หากคุณมีเนื้อสับในตู้เย็น ความคิดนี้ก็มาถึงการทำชิ้นเนื้อทันที เพราะมันเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับกับข้าว อย่างไรก็ตามหากไม่มีเนื้อมากก็สามารถผสมเนื้อสับกับข้าวได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารที่อร่อยมาก

การทำชิ้นเนื้อสับและข้าวในเตาอบนั้นไม่ยากไปกว่าการทำลูกชิ้น ใช่ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด กล่าวคือ:

1. เนื้อสับ (หมูเนื้อหรือหมู) - 340 กรัม
2. เกลือ.
3. หัวหอมหลายอัน
4. ข้าว 2/3 ถ้วย.

ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำแล้วต้มในน้ำเกลือ ไม่ควรปรุงซีเรียลจนสุก จะดีกว่าหากยังดิบอยู่เล็กน้อย จากนั้นผสมข้าวกับเนื้อสับแล้วใส่หัวหอมสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือและพริกไทย ด้วยมือที่เปียก ให้ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางแบบฟอร์มในเตาอบ ปรุงชิ้นเนื้อที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุกเต็มที่

พายไส้

ถ้าเอาเนื้อสับมาทำกับข้าว จะใช้อะไรทำได้บ้าง? แน่นอนว่าพายแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

1. ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ - 370 กรัม
2. เราต้องการข้าวครึ่งแก้วด้วย ควรสังเกตว่าปริมาณเนื้อสัตว์และข้าวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ยิ่งมีพายมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
3. นมหนึ่งแก้ว
4. โซดา.
5. ไข่หลายฟอง
6. เครื่องเทศ.
7. น้ำมันพืช.
8. เกลือ.
9. แป้งไม่เกิน 430 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

เราจะใช้เนื้อสับกับข้าวเป็นไส้พาย เราล้างซีเรียลในน้ำแล้วส่งไปต้ม เพิ่มข้าวเสร็จแล้วลงในเนื้อสับใส่เครื่องเทศและเกลือด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ

เมื่อไส้พร้อมแล้ว ก็เริ่มทำแป้งได้เลย ผสมนมและไข่ในภาชนะ ใส่เนย เกลือ และแป้ง นวดแป้งควรจะแน่นมาก เราแบ่งออกเป็นสองส่วน เราแจกจ่ายหนึ่งในนั้นในแม่พิมพ์หรือในกระทะที่ทาน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและผนัง วางไส้ลงบนเปลือกที่เตรียมไว้ แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นที่เราคลุมพายโดยเชื่อมขอบ ต่อไปส่งจานไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบ การเตรียมการใช้เวลาอย่างน้อยสามสิบนาที ต้องวางพายที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้สามารถชงได้ดี หลังจากนี้ขนมอบจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

“ข้าวกองทัพเรือ”

แม่บ้านทุกคนมีข้าวสต๊อก และเมื่อซื้อเนื้อสับแล้วคุณสามารถปรุงอาหารเลิศรสได้มากมาย รวมทั้ง “ข้าวทหารเรือ” ก็มักเรียกกันว่า “ปิลาฟขี้เกียจ” ด้วย โดยปกติแล้วพาสต้าจะเตรียมด้วยเนื้อสับ แต่คุณสามารถสร้างรูปแบบอื่นได้เนื่องจากเนื้อสัตว์สามารถนำมารวมกับผลิตภัณฑ์ใดก็ได้

วัตถุดิบ:

1. สำหรับจานนี้คุณสามารถนำเนื้อสับจำนวนเท่าใดก็ได้ยิ่งมีรสชาติอร่อยมากขึ้น - อย่างน้อย 370 กรัม
2. ข้าวหนึ่งแก้ว
3. หัวหอมและแครอท - อย่างละหนึ่งอัน
4. พริกไทย.
5. ไซร่า.
6. น้ำมันพืช.

เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท ล้างและสับให้ละเอียด แครอทจะต้องหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง จากนั้นทอดผักในกระทะในน้ำมันพืชประมาณห้านาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มยี่หร่าเกลือและพริกไทย

ต้มข้าว ล้าง และใส่ลงในกระทะด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีใต้ฝา จานนี้เสิร์ฟร้อน

หม้อกับข้าว

เมื่อมีเนื้อสับและข้าวอยู่ในมือ คุณก็สามารถเตรียมหม้อตุ๋นแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

1. ต้องใส่เนื้อสับ 380 กรัม ต่อข้าว 1 แก้ว
2. กระเปาะ
3. ไข่สองสามฟอง
4. เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. น้ำมันพืช.
6. เกลือ.
7. พริกไทย.

ต้มข้าวเป็นเวลา 15 นาที (ข้าวหนึ่งแก้วและของเหลวสองแก้ว) ในขณะเดียวกันสับหัวหอมแล้วทอดร่วมกับเนื้อสับในกระทะ อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ในชามแยกต่างหาก ผสมข้าวกับไข่ดิบ

เปิดเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์หรือถาดอบ เราใส่ข้าวครึ่งหนึ่งของทั้งหมดไว้ด้านล่าง ใส่ไส้เนื้อไว้ด้านบน และข้าวอีกชั้นหนึ่ง ปรุงหม้อปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็น มีทั้งกับข้าวและเนื้อสัตว์ในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มแครอทและผักอื่นๆ และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศแสนอร่อยได้

Pilaf กับลูกชิ้น: ส่วนผสม

Pilaf สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับชิ้นเนื้อเท่านั้น แต่ยังมีลูกชิ้นด้วย จานโบราณเป็นการเตรียมพิลาฟเวอร์ชันคลาสสิก

รายการสินค้า:

1. สำหรับ pilaf ควรใช้เนื้อแกะหรืออย่างน้อยก็เนื้อวัว - มากถึงหนึ่งกิโลกรัม
2. เราจะเอาข้าวจำนวนเท่ากัน
3. แครอทและหัวหอม 2.5 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
4. เกลือ.
5. เครื่องเทศ.
6. พริกไทยป่น
7. น้ำมันพืช.

สูตรอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ตัดส่วนแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป และตัดส่วนที่สองออกเป็นครึ่งวง นอกจากนี้เรายังใส่เกลือ เครื่องเทศที่ชอบ และพริกไทยลงในเนื้อด้วย ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุกเนื้อสับให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น วางชิ้นเนื้อบนถาดอบด้วยเนยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

จากนั้นหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ วางภาชนะบนกองไฟแล้วเทน้ำมัน (ผัก) 300 กรัมลงไป ทันทีที่ร้อนขึ้น ให้ใส่หัวหอมครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอท พริกไทยดำและพริกไทยดำ และเครื่องเทศ ตอนนี้ได้เวลาเทน้ำ 1.7 ลิตรลงในหม้อต้มแล้ว นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มแล้วเติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา

เรานำลูกชิ้นออกจากตู้เย็นแล้วใส่ในหม้อต้ม นำทุกอย่างกลับไปต้มและลดความร้อน ในขณะที่จานกำลังเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เราก็เตรียมข้าว ล้างซีเรียลในน้ำให้สะอาดแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนลูกชิ้น ตอนนี้เพิ่มความร้อนและระเหยน้ำทั้งหมด หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนมีรูตักข้าวใส่กองไปทางตรงกลางหม้อและใช้ช้อนไม้เจาะรูเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ระบายออกไป จากนั้นลดความร้อนและปิดฝาภาชนะ ข้าวควรเคี่ยวจนสุก เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียล นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ต้ม และหลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีเราก็เสิร์ฟมันบนโต๊ะ