จานอร่อยและรื่นเริงตามแรงจูงใจของอิตาลี พาสต้านี้สามารถนำมาในรูปแบบใดก็ได้ แต่สิ่งสำคัญพอๆ กันคือ การเตรียมซอส ซอสมะเขือเทศ และอื่นๆ สามารถทำได้ล่วงหน้า จากนั้นทุกอย่างจะถูกใส่ลงในแม่พิมพ์และอบอย่างรวดเร็ว

รายการส่วนผสม

ซอสมะเขือเทศ:

• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โบว์เล็ก - 1 ชิ้น
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• น้ำมัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซอส Bechamel

• นม - 500 มล
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก

สำหรับพาสต้า:

• ริกาโทนี่ - 200 กรัม
• เนื้อสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม

การทำอาหาร:

1. ควรปรุงพาสต้าล่วงหน้าประมาณห้านาทีและล้างด้วยน้ำเย็น กระจายบนโต๊ะหรือกระดานเพื่อไม่ให้ติดกัน
2. มาเตรียมซอสมะเขือเทศกัน ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อน ทอดบน olias จนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่มซอสมะเขือเทศและน้ำถ้าคุณมีมะเขือเทศสดจะดียิ่งขึ้น ตัดและเพิ่มและเคี่ยว เกลือและพริกไทย. ลิ้มรสมัน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล
4. ในการเตรียมเนื้อสับคุณต้องสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดบนโอเลียจนโปร่งใสแล้วใส่เนื้อสับลงไป ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
5. ในการเตรียมเบชาเมลซอส เราต้องละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนา
6. จากนั้นใส่แป้งและทอดจนเป็นสีเหลืองทองคนตลอดเวลา
7. เทนมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันเพื่อชงซอสของเราเพื่อไม่ให้มีก้อน แม้ว่าคุณจะมีก้อนก็ไม่ต้องกังวล กรองซอสผ่านกระชอน
8. เพิ่มลูกจันทน์เทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
9. งานเตรียมการสิ้นสุดลงแล้ว ตอนนี้คุณสามารถรวบรวมหม้อตุ๋นได้แล้ว ใส่ซอสมะเขือเทศที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
10. จากนั้นเราก็ใส่พาสต้าและวางเรียงเป็นแถวให้แน่น
11. จากนั้นเททุกอย่างด้วยซอสเบชาเมลที่เย็นเล็กน้อย
12. โรยด้วยชีสขูด
13. อบทุกอย่างที่อุณหภูมิ 190°C. ประมาณ 15 นาทีจนชีสเป็นสีทอง

พาสต้า rigatoni ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กก.)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

อิตาลีได้พัฒนาประเพณีการทำอาหารที่แตกต่างกันมาหลายศตวรรษ ชาวอิตาเลียนสามารถนำสูตรอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงของศิลปะการทำอาหารและงานฝีมือมาสู่ประเพณีของโลกได้ แน่นอนว่าพิซซ่าถือเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลี่ยนที่ขึ้นชื่อที่สุด อย่างไรก็ตามพาสต้าอิตาเลียนไม่ได้ด้อยกว่าความนิยมในเพื่อนร่วมชาติ เรายอมรับว่าพิซซ่ามีมาตั้งแต่สมัยโบราณ จริงอยู่พาสต้ายังเป็นอาหารประจำชาติที่เก่าแก่ที่สุดของอิตาลีซึ่งทำขึ้นในดินแดนของรัฐมาตั้งแต่ไหน แต่ไร

ปัจจุบันพาสต้าอิตาเลียนเป็นสัญลักษณ์ของประเทศ นอกจากนี้พาสต้าทั้งหมดที่ผลิตในอิตาลีถือเป็นอาหารชั้นหนึ่ง พาสต้าอิตาเลียนยังเป็นเครื่องหมายคุณภาพสูงอีกด้วย มีพาสต้าอิตาเลียนประมาณ 350 ชนิด ซึ่งคุณสามารถหาพาสต้าได้ทุกรสชาติ พาสต้าอิตาเลียนจะทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแสโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมอาหารตามหลักการดั้งเดิมของอาหารอิตาเลียน

วันนี้เราอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับพาสต้าริกาโตนีหรือริกาโทนีของอิตาลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดประเภทหนึ่ง นอกจากพาสต้าเพนเน่ ฟูซิลี มาเซโรนี และเชลเลนทานิแล้ว ริกาโตนียังเป็นพาสต้าอิตาเลียนประเภทสั้นๆ อีกหลายชนิด ซึ่งหมายความว่าพาสต้าริกาโตนนั้นโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็ก ตามกฎแล้วพาสต้า rigaton จะมีความยาวไม่เกิน 4 เซนติเมตร สำหรับผู้อยู่อาศัยในละติจูดของเรา พาสต้าริกาโทนก็คุ้นเคยกันมานานแล้ว

จริงอยู่ ในการตีความของผู้ผลิตพาสต้าในประเทศ พาสต้าริกาโตนถูกเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "ฮอร์น" แต่ไม่โค้ง แต่เป็นเส้นตรง เป็นที่น่าสังเกตว่าพาสต้า rigatoni ของอิตาลีทำจากแป้งคุณภาพสูง คุณสมบัติหลักของพาสต้า rigatoni ถือได้ว่าเมื่อปรุงแล้วพาสต้าจะเพิ่มขนาดอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ในอิตาลีจึงใช้พาสต้าริกาโทนีทำคาสเซอโรล และริกาโทนียัดไส้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

พาสต้า Rigatoni มีความโดดเด่นไม่เพียงแค่รสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถของผู้บริโภคที่โดดเด่นอีกด้วย ตัวอย่างเช่น เมื่อปรุงสุกแล้ว พาสต้าริกาโทนีจะไม่เดือดจนนิ่มและไม่เสียรูปทรง แต่จะมีขนาดเพิ่มขึ้นเท่านั้น ในการเตรียมพาสต้า rigatoni อย่างถูกต้องคุณต้องจำรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ขั้นแรก คุณควรจริงจังกับขั้นตอนการทำอาหารและซื้อพาสต้าริกาโทนีคุณภาพสูง ทุกวันนี้ภายใต้หน้ากากของพาสต้าอิตาลีขายพาสต้าในประเทศธรรมดาซึ่งแตกต่างจากพาสต้าจริงมาก

ประการที่สองพาสต้า rigatoni เช่นเดียวกับพาสต้าอื่น ๆ โดยหลักแล้วเป็นอาหารอิสระและไม่ใช่เครื่องเคียง พาสต้าไม่สามารถเบื่อได้เพราะ มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ อย่าปรุงพาสต้าริกาโทนีมากเกินไปและทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ ต้มพาสต้า rigatoni ไม่เกิน 12-15 นาที

นอกจากนี้ คุณควรปรุงพาสต้าริกาโทนีในน้ำปริมาณมาก และเติมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำก่อนปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องล้าง rigatoni หลังจากพาสต้าพร้อมรับประทาน พาสต้า Rigatoni เสิร์ฟพร้อมซอสปรุงสดใหม่แบบเดียวกับพาสต้า

แคลอรี่พาสต้าพาสต้า 220 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของ rigatoni paste (สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu)

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหัวหอมและกระเทียม

ใช้ที่ปอกผัก ปอกหัวหอมและกระเทียม หลังจากที่เราล้างพวกเขาด้วยน้ำเย็นไหลจากการปนเปื้อนใด ๆ และเช็ดผักให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว จากนั้นเราก็วางทีละอันบนเขียงแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนจน 1 เซนติเมตร.


กระเทียมสับละเอียดเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจจนกระทั่ง 3 - 4 มิลลิเมตร เราจัดวางบาดแผลบนแผ่นลึกแยกกัน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมซอสเนื้อ

เปิดเตาเป็นไฟกลางแล้ววางกระทะก้นหนาที่ไม่ติดกระทะ เทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม โยนหัวหอมลงในไขมันที่อุ่นแล้วเคี่ยวโดยคนด้วยช้อนโต๊ะประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่มและใส จากนั้นใส่กระเทียมลงในหอมใหญ่แล้วเคี่ยวผัก 2 อย่างให้เข้ากันอีก 1 นาที เพื่อให้กระเทียมคลายรสเผ็ดออกมา


ตอนนี้เพิ่มผัก 1 กิโลกรัมของเนื้อดินและแบ่งส่วนผสมของเนื้อสัตว์ด้วยช้อนโต๊ะเป็นชิ้นเล็ก ๆ


ทอดเนื้อสับจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 – 15 นาที.


จากนั้นใส่เกลือ พริกไทยดำบด และ 1 โหระพาบดหนึ่งช้อนชา ผสมเนื้อกับเครื่องเทศแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 นาที


หลังจากใช้กุญแจสำหรับอาหารกระป๋องแล้วเราก็เปิดมะเขือเทศ 2 กระป๋องในน้ำผลไม้ของเราเองแล้วโอนมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมไปยังเนื้อตุ๋นและผักตุ๋น


นอกจากนี้เรายังแบ่งมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยช้อนโต๊ะ ลดอุณหภูมิของเตาให้อยู่ในระดับที่เล็กที่สุด ปิดฝาหม้อและเคี่ยวซอสเนื้อสำหรับ 30 นาทีกวนมวลด้วยช้อนโต๊ะเป็นระยะ


ภายใน 30 นาทีมะเขือเทศจะเดือดและให้น้ำมาก ๆ เอาฝาออกจากกระทะแล้วเคี่ยวเนื้อสับอีกครั้ง 30 นาที,จนของเหลวระเหยเกือบหมด

ขั้นตอนที่ 3: ปรุง Rigatoni

ตอนนี้เราใช้พาสต้า rigatoni หนึ่งห่อและอ่านคำแนะนำอย่างละเอียดมันจะระบุว่าพาสต้านี้ต้องปรุงมากแค่ไหน พาสต้านี้ชอบน้ำมาก ดังนั้นเราจึงเทลงในกระทะขนาดใหญ่กว่าการปรุงพาสต้าปกติที่เราทุกคนคุ้นเคย เราวางภาชนะที่มีของเหลวไว้บนเตา เปิดไฟแรง ๆ แล้วต้มน้ำให้เดือด


หลังจากเดือด เท rigatoni ลงในกระทะ และลดอุณหภูมิของเตาให้อยู่ในระดับปานกลาง


ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะก็พอ นอกจากนี้เรายังใส่เกลือเล็กน้อยที่นั่นโดยไม่ลืมว่าซอสเนื้อนั้นเค็มและปรุงพาสต้าโดยคนเป็นครั้งคราวตราบเท่าที่ระบุไว้ในคำแนะนำ โดยพื้นฐานแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 25 นาทีขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งและความหนาแน่นของแป้ง

ขั้นตอนที่ 4: นำจานให้พร้อมเต็มที่

ภายใน 30 นาทีซอสเนื้อจะพร้อมเต็มที่ปิดเตาข้างใต้ปิดฝาหม้อแล้วปรุง rigatoni เราโยนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 1 - 2 นาทีเพื่อระบายน้ำที่เหลืออยู่ ความสนใจ:ไม่ควรล้างพาสต้า rigatoni ด้วยน้ำ แม้แต่น้ำเดือด!


ในช่วงเวลานี้เราใช้กระต่ายขูดละเอียดและใช้มันถูลงในจานลึก 50 – 60 กรัมของพาเมซานชีส จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะกระจายริกาโทนีบนจานลึกแล้ววางซอสเนื้อสองสามช้อนบนพาสต้า


ในทางกลับกัน โรยซอสด้วยพาร์เมซานชีสปริมาณพอเหมาะ แล้วเสิร์ฟจานที่มีกลิ่นหอมบนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟ rigatoni

Rigatoni เสิร์ฟร้อน พาสต้านี้สามารถใช้ร่วมกับซอสได้หลายประเภท สูตรนี้อธิบายการเตรียมที่ค่อนข้างง่าย แต่ซอสเนื้ออร่อยและน่าพอใจมาก แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถปรุงริกาโทนีกับซอสชีส ซอสครีมขาว ซอสกระเทียมหรือผัก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเบาๆ ที่เหมาะอย่างยิ่งกับไวน์ริกาโตนี ไวน์ขาวหรือไวน์กึ่งหวาน แต่ในกรณีของเรา ไวน์แดงกึ่งหวานสักแก้วจะเหมาะกับเนื้อวัว สนุก!

อร่อย!

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ลงในซอส

แทนที่จะใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเอาเปลือกออก หั่นผักเหล่านี้ในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในเนื้อสับในกระทะ

แทนที่จะใช้เนื้อดินคุณสามารถใช้เนื้อสับอื่น ๆ ได้ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณไขมัน ตัวอย่างเช่น หากคุณชอบหมูสับ หลังจากตุ๋นแล้ว คุณควรเอาไขมันส่วนเกินออกจากกระทะแล้วจึงใส่มะเขือเทศ หากเป็นไก่สับในทางกลับกันควรเพิ่มไขมันมากขึ้นเพื่อไม่ให้ซอสแห้งเกินไป

คุณสามารถใช้น้ำมันพืชชนิดอื่นแทนน้ำมันมะกอกได้ตราบเท่าที่น้ำมันนั้นผ่านการกลั่นแล้ว

สามารถเพิ่มพาร์เมซานชีสสับ 20-30 กรัมลงในซอสเนื้อ

Rigatoni เป็นพาสต้าประเภทหนึ่ง พวกเขามีรูปร่างเป็นท่อซึ่งมีลอนตามยาวด้านนอกและด้านในเรียบ ท่อสามารถตรงหรือโค้งเล็กน้อย

โดยเฉลี่ยแล้ว แต่ละหลอดมีความยาวประมาณห้าเซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสองเซนติเมตร

พาสต้าประเภทนี้เหมาะสำหรับการใส่ไส้ ฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับ rigatoni ยัดไส้กับเนื้อในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ โดยปกติสำหรับจานนี้ฉันซื้อ rigatoni จาก "Fillini" ในรูปของเขาหรือท่อ

ในการปรุงอาหารเราต้องการส่วนผสมเหล่านี้:
rigatoni หนึ่งห่อในรูปของเขา
0.5 กก. เนื้อหมูหรือเนื้อวัว
หลอดไฟขนาดกลางหนึ่งหลอด
ฮาร์ดชีส 100 กรัม
กระเทียมสามกลีบ
เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

เพื่อเตรียมซอส:
เนยสองช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีสองช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
น้ำหนึ่งแก้วหรือน้ำซุปใด ๆ
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วที่มีไขมัน
เกลือเพื่อลิ้มรส
ปาปริก้า.

1. ปรุงริกาโทนีหลังจากต้มในน้ำเค็มอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ระบายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เราล้างเนื้อและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกลีบกระเทียม ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นลงในเนื้อสับสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

2. เรานำพาสต้ากึ่งต้มแล้วยัดด้วยเนื้อสับอย่างระมัดระวัง

3. เราจาระบีจานอบด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางริกาโทนียัดไส้ไว้ใกล้ๆ กันในจาน

4. ปรุงครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ ละลายเนยในปริมาณที่ต้องการในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มช้อนโต๊ะแป้งและคนอย่างรวดเร็ว

5. เติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น คนตลอดเวลาเพื่อให้ก้อนแป้งทั้งหมดละลาย มวลควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

6. เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วที่มีไขมันและคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย

7. ตอนนี้ใส่มะเขือเทศวางเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกหยวก ค่อยๆคนให้เข้ากันจนเนียน

พาสต้า Rigatoni เป็นพาสต้าสั้น ๆ ที่ทำในรูปของหลอดกระดาษลูกฟูก

ก่อนที่จะเริ่มปรุงพาสต้าควรเตือนผู้ปรุงอาหารมือใหม่ว่าพาสต้าสำหรับชาวอิตาเลียนไม่ใช่เครื่องเคียง แต่เป็นอาหารจานแรกพร้อมกับซุป นอกจากนี้พาสต้ายังเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดในอาหารอิตาเลียน

ริกาโตนี (2)

คุณไม่สามารถเบื่อกับพาสต้าได้ เพราะมีสูตรทำอาหารจำนวนมากและพาสต้าหลากหลายประเภทให้คุณปรุงได้หลายวิธี ด้นสดและสร้างสูตรอาหารใหม่ๆ จริงอยู่ ใน 5,000 ปีที่ชาวอิตาลีรับประทานพาสต้า ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนได้เตรียมพาสต้าอย่างน้อยหนึ่งครั้งตามสูตรที่คล้ายกับของคุณ แต่ไม่เป็นไรใช่ไหม

ดังนั้นพาสต้า แม้จะอ่านชื่อแล้ว คนอิตาลีแท้ๆ จะบอกคุณว่าพาสต้านี้หนาหรือบาง เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ในส่วนต่อท้าย คำต่อท้าย - ini หมายถึงการวางแบบบางและส่วนต่อท้าย - onet หนา บางทีคุณอาจคิดว่าพาสต้าก็คือพาสต้าจะไม่ปรุงได้อย่างไร และคุณจะคิดผิด เชฟผู้มีประสบการณ์รู้ดีว่าพาสต้าประเภทต่างๆ นั้นไม่เพียงต้องการเวลาในการปรุงที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ซอสที่แตกต่างกันด้วย

พาสต้าแบบยาวชอบซอสที่บางกว่า ในขณะที่พาสต้าแบบหนาและแบบสั้นชอบแบบหนาและมีชิ้นผักและเนื้อสัตว์

พาสต้า Rigatoni ที่จะกล่าวถึงนี้เป็นพาสต้าสั้น ๆ ที่ทำในรูปของท่อลูกฟูกที่อวบอ้วน ใช่ใช่มันเป็นกระดาษลูกฟูกนี่สำคัญมาก ความจริงก็คือพื้นผิวที่ไม่เรียบนั้นเพิ่มพื้นที่สัมผัสระหว่างพาสต้ากับซอสและดูดซับซอสได้มากขึ้น

หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงพาสต้าริกาโทนี คุณควรรู้เคล็ดลับที่สำคัญบางประการ

ก่อนอื่นอย่าปรุงพาสต้ามากเกินไป ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าพาสต้ารักการอยู่เป็นเพื่อน และไม่ใช่แค่เมื่อรับประทานเท่านั้น ผู้ปรุงอาหารไม่ควรเคลื่อนออกจากกระทะขณะที่พาสต้ากำลังเดือด เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่พาสต้าอยู่ในสถานะ "อัล เดนเต้" เมื่อพาสต้าต้มสุกด้านนอกแล้ว และชั้นในที่บางนั้นยังไม่สุกเล็กน้อย

จุดสำคัญที่สองคือพาสต้าชอบน้ำ ต้องต้มในน้ำปริมาณมากและไม่ควรหัก อย่างไรก็ตาม คำถามที่ว่าจะไม่หักพาสต้านั้นไม่เกี่ยวข้องกับริกะโทนีโดยสิ้นเชิง ริกะโทนีเป็นพาสต้าเส้นสั้นๆ

ที่สาม. เชฟชาวอิตาลีบางคนแนะนำให้ใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดก่อนต้มพาสต้า ซึ่งจะช่วยให้พาสต้าไม่ติดกัน ฉันต้องบอกว่าพาสต้าข้าวสาลีดูรัมไม่ได้ติดกันระหว่างการปรุงอาหาร แต่น้ำมันไม่เจ็บ

จุดสำคัญที่สี่ - ใส่พาสต้าในน้ำเดือดต้องแน่ใจว่าได้คนเพื่อไม่ให้พาสต้าติดกับด้านล่างและผนังของกระทะไม่เกาะกันเป็นก้อน

ความลับข้อที่ห้า - อย่าเทน้ำจากพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในอ่างล้างจานทิ้งไว้เล็กน้อย หากคุณพบว่าซอสพาสต้าแห้งไปเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำพาสต้าเล็กน้อยลงในจานเพื่อให้ซอสมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ความลับข้อที่หกที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมพาสต้าริกาโทนี: อย่าล้างพาสต้าด้วยน้ำเดือด แค่พับใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วชโลมเนย ความจริงก็คือพาสต้าริกาโทนีที่ไม่ได้ล้างจะเกาะกับซอสได้ดีกว่า

เคล็ดลับที่เจ็ดเกี่ยวข้องโดยตรงกับเคล็ดลับที่หก ควรเตรียมซอสสำหรับพาสต้า rigatoni ในเวลาเดียวกันกับพาสต้า ดังนั้นทันทีที่พาสต้าพร้อมให้ผสมให้เข้ากันทันที หากซอสใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยในการปรุงอาหารตามสูตรให้เริ่มด้วยจากนั้นต้มพาสต้าเท่านั้น

ตอนนี้คุณรู้ความลับทั้งหมดของการทำพาสต้าริกาโทนีแล้ว เลือกสูตรที่คุณชอบและทำพาสต้าอิตาเลียนแสนอร่อยได้อย่างอิสระ!