มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับเนยสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศดองเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

ใหญ่ มะเขือเทศสุกแขวนอยู่บนกิ่งก้านเป็นที่ชื่นชอบและสร้างความภาคภูมิใจให้กับชาวเมืองในช่วงฤดูร้อน แต่ปัญหาคือการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นทำได้ยากอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะใส่ขวดโหลได้น้อยมาก

ฉันแนะนำให้เตรียมมะเขือเทศผ่าครึ่งตามสูตรของฉัน ด้วยหัวหอมและเนย ผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ ฉันแบ่งปันไม่เพียง แต่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความลับของการเตรียมการที่อร่อยที่สุดด้วย

วิธีเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว

นอกจาก ชุดมาตรฐานเครื่องเทศ - ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำดองในการเตรียมสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยสมุนไพรและสมุนไพร

สิ่งที่ต้องเพิ่มในการเก็บรักษา:

พริกชนิดต่างๆ - พริกร้อน, ถั่วหวาน. แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะถึงแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะ โฮมเมด- มันนุ่มกว่านุ่มนวลกว่า ใส่ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว เมล็ดมัสตาร์ด และกระเทียมลงในขวด

  • สำหรับการเย็บ ให้เลือกพันธุ์ที่สุกและมีเปลือกหนา พวกเขาจะคงรูปร่างไว้เมื่อผ่านการฆ่าเชื้อ
  • แบ่งมะเขือเทศเพื่อให้ส่วนที่หั่นไปตามฉากกั้น จากนั้นมะเขือเทศจะไม่กระจายในระหว่างการอบร้อน และเมล็ดพืชจะไม่ลอยเลอะเทอะ
  • ฉันแนะนำให้คุณวางครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลง - มากกว่านี้จะพอดีกับภาชนะ
  • หากต้องการใส่ขวดโหลมากขึ้น ให้แตะขวดบนโต๊ะขณะเติม หรือเขย่าขวดถ้าคุณกลัวขวดแตก เพื่อป้องกันปัญหานี้ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้บนโต๊ะและดูแลสุขภาพของคุณ
  • หลังจากรีดแล้วไม่จำเป็นต้องห่อขวด มะเขือเทศอาจจะนิ่ม

มะเขือเทศครึ่งหนึ่งกับหัวหอมและเนย

ข้อได้เปรียบหลักของสูตรคือแบ่งครึ่งไม่กระจุย แต่ยังคงสภาพเดิม และน้ำเกลือก็อร่อยมากจนคุณสามารถดื่มแยกกันได้ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้คุณได้สลัดที่สมบูรณ์ เมื่อเปิดขวดแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก

คุณจะต้องมีขวดลิตร:

  • มะเขือเทศ - จะรวมจำนวนเท่าใด
  • กระเปาะ
  • กานพลูแท่ง – 3 ชิ้น
  • พริกไทย – 10 ชิ้น
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - ช้อนขนาดใหญ่

สำหรับน้ำเกลือ:

  • น้ำเดือด-ลิตร
  • น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • เกลือ-ศิลปะ ช้อน.

ความสนใจ! น้ำส้มสายชูไม่รวมอยู่ในสูตร แต่หากไม่แน่ใจให้เทช้อนเล็กๆ ไว้ใต้ฝา รับรองว่าชิ้นงานจะไม่ระเบิด ฉันไม่รดน้ำเพราะผักกาดหอมผ่านการฆ่าเชื้อและยืนได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วิธีเตรียมสลัด:

  1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นส่วน ๆ (ครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วนถ้าใหญ่เกินไป)
  2. วางหัวหอม หั่นเป็นวง (ฉันชอบแบบหนา) กานพลู และพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดลิตร เทน้ำมัน
  3. เติมขวดด้วยชิ้นมะเขือเทศ อย่าอัดแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นจะโดนบดขยี้
  4. เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมที่ระบุในสูตร
  5. เทลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบิด พลิกกลับ พักให้เย็น แล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าว

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวลดลงครึ่งหนึ่ง

อีกสูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องครึ่งหนึ่งด้วยเนยและหัวหอม แต่ใช้น้ำส้มสายชู ฉันสามารถพูดสิ่งหนึ่งเกี่ยวกับน้ำดองได้ – เพลง! และมะเขือเทศเองก็มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย - อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ใส่ในขวดลิตร:

  • มะเขือเทศ
  • กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
  • หัวหอม (อาจจะครึ่งหนึ่ง)
  • น้ำมันพืช – 2 ช้อนขนาดใหญ่
  • ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้าน

หมักขวด 10 ลิตร (โดยประมาณ):

  • น้ำเดือด – 3.5 ลิตร
  • น้ำตาลทราย - 3 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ถ้วย
  • เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราเก็บรักษา:

  1. ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นวงขนาดใหญ่ลงในขวด วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
  2. ปรุงน้ำดองโดยเติมเครื่องเทศลงในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณห้านาที
  3. เทลงบนมะเขือเทศ เวลาฆ่าเชื้อขวดลิตรคือ 10 นาที

เพิ่มในคอลเลกชันสูตรมะเขือเทศ:

แบ่งครึ่งด้วยพริกไทยร้อน

ครึ่งหนึ่งของรสเผ็ดและน้ำดองนั้นแค่เลียนิ้วก็อร่อยแล้ว ถ้าชอบแบบ “เผ็ด” ให้เติมพริกไทยและกระเทียมเพิ่ม นี่ก็ให้ สูตรคลาสสิกการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

ใช้ขวดลิตร:

  • มะเขือเทศผ่าครึ่ง
  • กระเปาะ
  • พริกขี้หนู – ชิ้น 1-2 ซม.
  • ก้านผักชีฝรั่ง - สองสามชิ้น
  • กระเทียม – 3 กลีบ
  • ใบกระวาน – 3 ชิ้น
  • พริกไทย – 6 ถั่ว
  • น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

เพื่อการเติมที่คมชัด:

  • น้ำเดือด – 2.5 ลิตร
  • เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - แก้ว

วิธีเตรียมครึ่งหมัก:

  1. วางชิ้นผักชีฝรั่งในแต่ละขวด พริก, ถั่ว, ใบกระวาน, หัวหอม สาดน้ำมันบ้าง
  2. วางส่วนที่ผ่าครึ่งลง
  3. ทำน้ำดองแล้วเทใส่ขวด
  4. เวลาฆ่าเชื้อคือ 10 นาที ขวดจะถูกม้วนขึ้นทันทีและคว่ำให้เย็นลง

สูตรสลัดเลียนิ้วที่ทำจากครึ่งหนึ่ง

ขอบคุณ รสชาติเยี่ยมสลัดได้รับสิทธิ์เข้า คอลเลกชันทอง การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

  • มะเขือเทศผ่าครึ่ง
  • กระเทียม. หัวหอม.
  • น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่ง ใบกระวานฉัน

สำหรับน้ำดองแสนอร่อย:

  • น้ำ – 3 ลิตร
  • เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล – 8 ช้อน

วิธีรักษาสลัดครึ่งต่อครึ่ง:

  1. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ หัวหอม 3 วง ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน ใบกระวานลงในแต่ละขวด แล้วเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  2. ปรุงน้ำดองด้วยเครื่องเทศ เมื่อเกลือและน้ำตาลละลาย เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
  3. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศผ่าครึ่งด้วยใบโหระพา

ใบโหระพาก้านเล็กๆ ให้รสชาติที่พิเศษ ฉันเพิ่มเครื่องเทศในการเตรียมมะเขือเทศฤดูหนาวมาเป็นเวลานาน บางครั้งก็มีแต่ใบโหระพาอยู่ในขวดและไม่มีอะไรอื่นอีก ฉันแนะนำมัน

สำหรับขวดลิตร:

  • มะเขือเทศผ่าครึ่ง
  • กระเทียม – 3 กลีบ
  • พริกไทย, ออลสไปซ์และดำ – 6 ชิ้น
  • ใบโหระพาผักชีฝรั่ง - อย่างละ 3 ก้าน
  • กระเปาะ
  • น้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่
  • น้ำส้มสายชู 9% - ช้อน
  • เกลือ - ช้อนเล็ก
  • น้ำมันพืช - ช้อนขนาดใหญ่

เติมน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง:

  • น้ำตาล – 6 ช้อน
  • เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

เราเตรียม:

  1. ใส่เครื่องปรุงรสครึ่งหนึ่งลงในขวดโหลแล้วเติมมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นลงไปครึ่งหนึ่ง
  2. จากนั้นให้ทำหัวหอมเป็นชั้นๆ อีกครึ่งหนึ่งของเครื่องปรุงรส ต่อไปก็วางมะเขือเทศไว้ด้านบนอีกครั้ง
  3. โรยเกลือด้วย น้ำตาลทรายให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
  4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ยังคงต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาที ทำให้เย็นแล้วจึงย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บ

มะเขือเทศผ่าครึ่ง - สูตรมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เมล็ดมัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม ในขณะเดียวกันก็ให้ความเปรี้ยวและความฉุนแก่มะเขือเทศ

สำหรับน้ำดอง:

  • น้ำเดือด-ลิตร
  • เกลือ - ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล – 3 ช้อนขนาดใหญ่
  • น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

สำหรับขวดแต่ละลิตร:

  • เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนเล็ก
  • กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
  • Allspice - ถั่วสองสามอัน
  • ก้านผักชีฝรั่ง

วิธีหมัก:

  1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นส่วนๆ พยายามตัดตามพาร์ติชั่นเพื่อไม่ให้มองเห็นเมล็ดพืช
  2. วางเครื่องเทศที่แนะนำในสูตรไว้ด้านล่าง วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน
  3. ทำน้ำสลัดจากน้ำเดือดและเครื่องเทศ เทลงในภาชนะ
  4. หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อเนื้อหาอุ่นขึ้นแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วกลับใส่ขวด บิดมัน
  5. กลับหัวให้เย็นและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอพร้อมเรื่องราวทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการมะเขือเทศกระป๋องในช่วงครึ่งปีสำหรับฤดูหนาว ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

ในความคิดของแม่บ้านส่วนใหญ่ มะเขือเทศกระป๋องจะถูกหมักและรีดเข้าไป น้ำผลไม้ของตัวเองและชิ้นที่ตัดแล้วซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลานาน การแปรรูปแบบหลังนี้เหมาะกับน้ำส้มสายชูในปริมาณมากเท่านั้น จากนั้นมะเขือเทศจะคงสีและรูปร่างไว้ การทำหมันของอ่อนโยน ผักฉ่ำโดยไม่ต้องเติมสารที่เป็นกรดจะทำให้เดือดเป็นเนื้อซึ่งมีรสชาติคล้ายแครอทเปรี้ยว

มะเขือเทศกระป๋องหวานที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรอาหารส่วนใหญ่ขึ้นต้นหรือลงท้ายด้วยคำว่า “ใส่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ” สิ่งนี้อาจทำให้ใครท้อแท้ได้ หากคุณลองคิดดู กระบวนการนี้จำเป็นต่อการต่อสู้กับเชื้อโรคและแบคทีเรีย หากคุณเทน้ำเดือดลงบนผักและผลไม้และหลาย ๆ ครั้งการบำบัดความร้อนของผนังจะเกิดขึ้นซ้ำ ๆ แบคทีเรียตายที่ 70 °C มันเลยกลายเป็นเนย!

ไม่ว่าเราจะฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่อาหารเย็น หรือใช้น้ำเกลือต้ม น้ำเชื่อม และไส้สารกันบูดอื่นๆ หากนิสัยการฆ่าเชื้อรุนแรงมาก คุณสามารถแทนที่มันได้ด้วยการล้างขวดโหลด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ โดยทั่วไปแล้วธนาคารจะไม่ระเบิดเนื่องจากไม่เพียงพอ การรักษาความร้อนแต่เพราะอากาศเข้าไปอยู่ใต้ฝา

ในการม้วนสลัดคุณจะต้อง:

  • หลอดไฟ;
  • กระเทียม;
  • มะเขือเทศ;
  • น้ำ;
  • เครื่องเทศ;
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันพืช
  • เกลือ.

เราใช้น้ำเกลือหนึ่งลิตร:

  • เกลือ 1 กอง;
  • น้ำตาล 2 กอง
  • 1 กอง น้ำมันพืช;
  • หลายเมล็ด สมุนไพรยกเว้นผักชีจะใช้อะไรก็ได้ (ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า)

สำหรับการเย็บ มะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวสำหรับ ครอบครัวใหญ่จะต้อง ขวดลิตร- คุณสามารถปิดผนึกมะเขือเทศในขวดกาแฟแบบขันสกรูได้ในปริมาณเล็กน้อย ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือผนังและฝาปิดหนาเสริมด้วยกระดาษแข็งซึ่งจะถูกดูดเข้าไปเมื่อชิ้นงานเย็นลง

วิธีทำอาหาร:

  1. ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ปล่อยให้พวกเขานั่งในขณะที่ขวดกำลังแปรรูปและวางเครื่องเทศไว้บนขวดโหล
  2. วางหัวหอมครึ่งวงกลมบางๆ ไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด มีความจำเป็นต่อกลิ่น ส่วนเกินของพวกเขาจะไม่ทำให้สลัดเสีย แต่ถ้าคุณ สลัดฤดูร้อนหากคุณไม่ใส่หัวหอมก็อย่าใส่มากเกินไปที่นี่
  3. น้ำที่ปล่อยออกมาจากผักจะถูกเทจากมะเขือเทศลงในกระทะน้ำเกลือ
  4. เพิ่มปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับการเติมลงไป
  5. เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมที่จำเป็น
  6. ในขณะที่น้ำเกลือเดือดคุณต้องใส่มะเขือเทศลงในขวด หั่นกระเทียม 1 กลีบเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนมะเขือเทศ
  7. แต่ละขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิดทันทีด้วยสกรูหรือฝาพลาสติก
  8. ใส่ขวดโหลที่เย็นลงในตู้เย็น

บังเอิญว่าการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศไม่ประสบความสำเร็จอย่างสิ้นเชิง ผลไม้สุกจำนวนมากเน่าเสีย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องกำจัดมะเขือเทศทั้งหมดออกไป คุณสามารถทำได้จากมะเขือเทศเหล่านี้ ของว่างที่ดีสำหรับฤดูหนาวถ้าคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ดองให้อร่อยแล้วเก็บใส่ขวด ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวที่ดีที่สุดในความเห็นของเรา คุณจะแปลกใจว่าการเตรียมมะเขือเทศดั้งเดิมออกมาได้อย่างไร

แม่บ้านทุกคนที่รักและคุ้นเคยกับผักกระป๋องในฤดูร้อนอาจจะนึกถึงความแตกต่างระหว่างการเตรียมมะเขือเทศสับกับมะเขือเทศทั้งลูก ในการเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ คุณต้องเตรียมกระบวนการรีดอย่างเหมาะสม

เราจะอธิบายให้คุณทราบทีละขั้นตอนว่าจะทำอย่างไรเพื่อทำของว่างคุณภาพจากมะเขือเทศสับ:

  1. เลือกผลไม้เนื้อ. ไม่เป็นไรหากมีชิ้นส่วนเสียหาย - คุณเพียงแค่ตัดมันออก
  2. การตัดสามารถเป็นอะไรก็ได้ ตามกฎแล้วแม่บ้านจะหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือเป็นวง
  3. เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรที่ชัดเจนในสูตรน้ำดองมะเขือเทศสับแต่ละสูตร หากคุณเพิ่มส่วนผสมใดๆ มากหรือน้อยกว่าที่ควร รสชาติจะผิดเพี้ยนไป
  4. มะเขือเทศสับที่ม้วนเป็นขวดทั้งหมดควรจะเย็นลงโดยปิดฝาลง
  5. อย่าลืมวางมะเขือเทศที่ม้วนฝาโลหะไว้ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องอื่นๆ ที่มืดและเย็น

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว: สูตร "สไลซ์"

เริ่มจากจุดเริ่มต้นกันก่อน สูตรง่ายๆการบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศสับกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว มาคุยกันเถอะ คำแนะนำโดยละเอียดการเตรียมตัว:

  1. หั่นมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมเป็นชิ้น
  2. ควรหั่นหัวหอม 500 กรัมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน
  3. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางมะเขือเทศไว้ด้านล่างและหัวหอมอยู่ด้านบน
  4. เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ:
  • เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ
  • เติมเกลือ 150 กรัมและน้ำตาลทราย 170 กรัมลงในน้ำ
  • หลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วให้เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
  • เอาน้ำดองออกจากความร้อน

  1. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 7 นาที พาสเจอร์ไรซ์ หลังจากนั้นให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดขึ้น

วิธีเก็บมะเขือเทศสับในเจลาติน?

มาก รสชาติที่ผิดปกติซื้อมะเขือเทศซึ่งมีเจลาตินเพิ่มในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง เราจะมาแนะนำคุณ สูตรที่ดีมะเขือเทศสับกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยเติมเจลาตินลงในน้ำดอง:

  1. หั่นมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมเป็นวง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของแหวนแต่ละวงไม่เกิน 1.5 ซม.
  2. ต้องสับหัวหอม 500 กรัมเช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้า, ครึ่งวง.
  3. ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
  4. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบที่คุณใช้สำหรับกลิ้งมะเขือเทศ ให้วางผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
  • ใบกระวาน
  • ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
  • ร่มผักชีฝรั่ง
  • ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
  1. วางมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมไว้บนผักใบเขียว
  2. เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศเหล่านี้:
  • แช่เจลาติน 25 กรัมในน้ำหนึ่งแก้ว มันจะพองตัวเป็นเวลา 45 นาที
  • ละลายน้ำตาลและเกลือ 100 กรัมในน้ำ 1.5 ลิตร - ปล่อยให้น้ำเกลือเดือด
  • หลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วให้เทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
  1. เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง

วิธีเก็บมะเขือเทศสับสีเขียวสำหรับฤดูหนาว?

ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศสีเขียวจะชื่นชอบสูตรด้านล่างนี้ บน โต๊ะฤดูหนาวคุณจะแสดงออก ของว่างรสเลิศจากมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพร หากต้องการทำให้ว่างเปล่าคุณต้องมี:

  1. ล้างมะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม (ควรเลือกผลไม้ลูกเล็ก) เปิดออกเพื่อเอาเนื้อออกมาบางส่วน
  2. คื่นฉ่ายและพาร์สนิป 150 กรัมสับละเอียดด้วยมีดกระเทียม 50 กรัม
  3. ตักส่วนผสมสมุนไพรและกระเทียมลงในมะเขือเทศแต่ละลูก
  4. วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ไว้ในกระทะก้นลึก แล้ววางของหนักลงไป พวกเขาควรอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 วัน
  5. ในวันที่ 7 ให้ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล น้ำที่พวกเขาปล่อยออกมาจะต้องต้มและเทลงบนมะเขือเทศ หลังจากนั้นกระป๋องจะม้วนด้วยฝากระป๋อง

สูตรมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

สูตรต่อไปนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ของว่างรสอร่อย- เราจะแบ่งปันสูตรมะเขือเทศสับบรรจุกระป๋องในภาษาเกาหลีกับคุณ มันอร่อยมากจนคุณแค่เลียนิ้ว:

  1. ใช้เวลา 2 พริกร้อนและตัดเป็นวงแหวน
  2. จากนั้นสับกระเทียม 7 กลีบเป็นชิ้นบาง ๆ
  3. หั่นมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น ในสูตรนี้คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นวงได้โดยมีความหนาไม่เกิน 1 ซม
  4. ถูต่อไป เครื่องขูดหยาบ 2 แครอท
  5. สับผักชีฝรั่ง 1 พวง ผักชีฝรั่ง และใบโหระพาด้วยมีด
  6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ กรอกด้วย:
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
  • เครื่องปรุงรส " แครอทเกาหลี“(เพิ่มรสชาติ)
  • เทน้ำให้พอท่วมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ
  1. หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 50 มล. ลงในมะเขือเทศ
  2. เทส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดฝาให้สนิท

สูตรมะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาเมื่อเก็บรักษาไว้ มะเขือเทศสับโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรที่เรานำเสนอให้คุณมีมากมาย กระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างไรก็ตามคุณควรใช้เวลาในการทำให้เสร็จ - ของว่างจะออกมาน่าทึ่ง สิ่งที่ต้องทำ:

  1. วางถาดอบ กระดาษ parchment- วางมะเขือเทศที่หั่นเป็น 4 ชิ้นลงไป คุณจะต้องมีมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
  2. โรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (ในปริมาณเท่ากัน) และพริกไทย (1 ช้อนโต๊ะ)
  3. ใส่มะเขือเทศลงในเตาอบ ซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 125 °C มะเขือเทศควรอยู่ในนั้นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง แนะนำให้เปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวจากผักระเหยเร็วขึ้น
  4. เตรียมน้ำดองเพื่อเก็บรักษา - สับผักชีฝรั่งและใบโหระพา 1 พวงอย่างประณีตเทลงในผัก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและ น้ำส้มสายชูบัลซามิก- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  5. เมื่อมะเขือเทศพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ ใส่ลงในขวดโหล แล้วเทน้ำดองลงไป

สูตรมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวในสลัด

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ คุณสามารถปิดสลัดทุกชนิดในฤดูหนาวได้ แต่เราจะแบ่งปัน 2 สูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว:

  1. ภาพระยะใกล้ของสลัดพริกหยวกแดง:
  • หั่นพริกไทย แครอท และหัวหอม 1 กิโลกรัมเป็นเส้น
  • หั่นมะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัมเป็นครึ่งวงบางๆ
  • ผสมผักเข้าด้วยกันในชามเดียว โรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  • พักผักไว้ 12 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ผักควรจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของกันและกันและปล่อยน้ำผลไม้ออกมา
  • น้ำผลไม้จะต้องต้ม หลังจากที่เดือดแล้ว ให้ใส่ผักลงไปแล้วต้มต่ออีก 20 นาที
  • หลังจากนั้นคุณสามารถใส่สลัดในขวดแล้วม้วนขึ้นได้

  1. ปิดมะเขือเทศสับและดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว:
  • นำมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมมาหั่นเป็นชิ้น
  • แยกดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัมออกเป็นดอกย่อย
  • หั่นพริกหยวก 2 เม็ด
  • วางกระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด
  • วางพริกไว้ด้านบนของเครื่องปรุงรส จากนั้นมะเขือเทศและกะหล่ำปลีควรอยู่ด้านบนสุด
  • เทน้ำเดือดลงบนสลัด หลังจากผ่านไป 20 นาที ทุกอย่างต้องเทลงในกระทะ
  • เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร ควรมีน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ)
  • เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
  • เทน้ำดองลงไป เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในสลัดแต่ละขวด น้ำส้มสายชู (ถ้าคุณใช้ขวดลิตร)
  • ม้วนขวดที่มีฝาปิด ห่อไว้ในผ้าห่ม และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็ลดระดับลงในห้องใต้ดิน

วิธีทำแยมจากมะเขือเทศสับ?

เราไม่สามารถละเลยสูตรดั้งเดิมได้ แยมมะเขือเทศ- มันง่ายมากที่จะเตรียม แต่มีคนไม่มากที่คิดว่ามันจะกลายเป็นสิ่งที่ไม่มีรส อย่ากลัวที่จะทดลอง และคุณจะไม่เสียใจกับการเตรียมความหวานนี้สำหรับฤดูหนาว:

  1. เตรียมสารละลายโซดา - เจือจางโซดา 20 กรัมในน้ำ 1 ลิตร
  2. หั่นมะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัมเป็นชิ้นเล็กๆ เติมให้เต็ม สารละลายโซดาและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
  3. เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น
  4. ต้มน้ำเชื่อม - เทน้ำตาล 2.5 กิโลกรัมกับน้ำจนละลายหมด
  5. ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้ทอด 500 กรัมในกระทะแยกกัน วอลนัท- ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียง 3 นาที
  6. ผสมเข้า น้ำเชื่อมมะเขือเทศกับถั่ว ปล่อยให้แยมอยู่เป็นเวลา 9 ชั่วโมง
  7. หลังจากนั้นให้ต้มแยมแล้วพักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 9 ชั่วโมง ทำตามขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง
  8. เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ห้องครัวเป็นสถานที่ที่แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างความมหัศจรรย์ได้ เราหวังว่าคุณจะผลิตอาหารในครัวของคุณเสมอ ปล่อยให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่เราเลือกไว้สำหรับคุณและคุณจะทำให้คนที่คุณรักพอใจในฤดูหนาวนี้ ของว่างแสนอร่อยจากมะเขือเทศสับ

วิดีโอ: “สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง”

แม่บ้านหลายคนมีส่วนร่วมในการเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาว พวกเขามักจะเก็บรักษามะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกโดยใช้เทคโนโลยีฆ่าเชื้อ มีมากมาย สูตรต่างๆซึ่งช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้จะใช้มะเขือเทศลูกเล็กซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกรณีของเราแบ่งออกเป็นสองซีก เตรียมไว้อย่างเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคงความหอมของมะเขือเทศสด

ในสูตรข้างต้นผลไม้จะถูกฆ่าเชื้อโดยใช้น้ำดอง แต่มะเขือเทศก็บรรจุกระป๋องในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องหมักและถ้าคุณเพิ่มเจลาตินแล้ว ชิ้นมะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ในเยลลี่

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมต่อขวด 1.5 ลิตร:

  • มะเขือเทศลูกเล็ก – 1 กก.
  • หัวหอม– 0.5 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
  • ออลสไปซ์– 1 ชิ้น;
  • ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
  • กระเทียม – 1 กานพลู;
  • ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
  • พริกหวาน– 0.5 ชิ้น;
  • เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.


วิธีปรุงมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว

ล้างขวดให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด หรือคุณสามารถอุ้มมันไว้บนไอน้ำสักสองสามนาทีโดยให้คออยู่ด้านล่าง เราวางก้นขวดด้วยหัวหอมสับ, กระเทียม, พริกหวานเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่ใบกระวาน, พริกไทยและผักชีฝรั่ง

เราล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พยายามให้แน่ใจว่าพวกมันจะไม่ช้ำและคงรูปร่างเดิมไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดที่ค่อนข้างคม - มีดเซรามิกจะดีที่สุด หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นที่เสร็จแล้วลงในขวด

เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศสับ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะที่สะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ตอนนี้น้ำจะต้องเค็ม

เรายังเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลด้วย ควรต้มน้ำอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำเค็มเดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาทันที

พร้อม มะเขือเทศกระป๋องเราหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่มืดเพื่อให้เย็นลง ทางที่ดีควรพลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่ม

บันทึก:ให้ความสนใจกับสูตรอื่นที่คล้ายกันในการเตรียม

เพื่อให้ได้มะเขือเทศแสนอร่อยในฤดูหนาว คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับในการเก็บรักษา:

  • หากต้องการใส่ขวดคุณต้องเลือกผลไม้ที่ยังไม่สุก
  • เมื่อบรรจุกระป๋องหลายขวด คุณควรคำนวณปริมาณน้ำหมักที่คุณต้องการ ในการทำเช่นนี้ เราจะวัดปริมาตรน้ำที่ระบายออกจากกระป๋องโดยใส่มะเขือเทศลงไป และคูณผลลัพธ์ด้วยจำนวนกระป๋อง
  • เมื่อพิจารณาว่ามะเขือเทศค่อนข้างมาก ผักอ่อนโยนคุณไม่ควรฆ่าเชื้อนานเกินไป
  • เป็นการดีมากที่จะใช้ผักใบเขียวในการดอง: ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ใบสะระแหน่และแม้แต่ใบมะรุม;
  • ถ้าคุณเพิ่มใบโอ๊คมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหลายคนน่าจะชอบ
  • ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องเท่านั้น เกลือสินเธาว์(ไม่เสริมไอโอดีน);
  • ทางที่ดีควรใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในขวดจากนั้นน้ำเกลือจะเบาไม่เช่นนั้นอาจมีเมฆมาก
  • ก่อนจะม้วนกระป๋อง ฝาดีบุกล้างออกให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 15 นาที

หากคุณปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ คำแนะนำง่ายๆแล้วในฤดูหนาวจะมีอาหารที่มีกลิ่นหอมอยู่บนโต๊ะเสมอ มะเขือเทศแสนอร่อยซึ่งจะอนุรักษ์ไว้ให้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีอยู่ในมะเขือเทศสด

ล้างมะเขือเทศด้วยเนื้อหนา หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน ปอกกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วผสม ใส่ใบมะรุมครึ่งใบและก้านผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อแต่ละใบ เติมขวดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมเป็นระยะ

ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ, พริกไทย 5-6 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน, ใบมะรุมครึ่งใบ และพริกขี้หนู 2 วงวางบนมะเขือเทศพร้อมสมุนไพรและกระเทียมในแต่ละขวด

เทน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดลิตร เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9%

ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที ในการฆ่าเชื้อขวดให้ตั้งน้ำร้อนในกระทะใส่ผ้ากอซที่ด้านล่างพับหลายชั้น (เราวางผ้ากอซเพื่อไม่ให้ขวดแตก) ใส่ขวดลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำครอบคลุม "ขึ้น ถึงไหล่” และฆ่าเชื้อทันทีที่น้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณได้โดยไม่ต้องใช้ห้องใต้ดิน

ในฤดูหนาว มะเขือเทศฝานรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ เมนู

เตรียมตัวง่ายๆ สำหรับคุณพนักงานต้อนรับ!