มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับเนยสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศดองเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว
ใหญ่ มะเขือเทศสุกแขวนอยู่บนกิ่งก้านเป็นที่ชื่นชอบและสร้างความภาคภูมิใจให้กับชาวเมืองในช่วงฤดูร้อน แต่ปัญหาคือการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นทำได้ยากอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะใส่ขวดโหลได้น้อยมาก
ฉันแนะนำให้เตรียมมะเขือเทศผ่าครึ่งตามสูตรของฉัน ด้วยหัวหอมและเนย ผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ ฉันแบ่งปันไม่เพียง แต่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความลับของการเตรียมการที่อร่อยที่สุดด้วย
วิธีเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว
นอกจาก ชุดมาตรฐานเครื่องเทศ - ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำดองในการเตรียมสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยสมุนไพรและสมุนไพร
สิ่งที่ต้องเพิ่มในการเก็บรักษา:
พริกชนิดต่างๆ - พริกร้อน, ถั่วหวาน. แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะถึงแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะ โฮมเมด- มันนุ่มกว่านุ่มนวลกว่า ใส่ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว เมล็ดมัสตาร์ด และกระเทียมลงในขวด
- สำหรับการเย็บ ให้เลือกพันธุ์ที่สุกและมีเปลือกหนา พวกเขาจะคงรูปร่างไว้เมื่อผ่านการฆ่าเชื้อ
- แบ่งมะเขือเทศเพื่อให้ส่วนที่หั่นไปตามฉากกั้น จากนั้นมะเขือเทศจะไม่กระจายในระหว่างการอบร้อน และเมล็ดพืชจะไม่ลอยเลอะเทอะ
- ฉันแนะนำให้คุณวางครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลง - มากกว่านี้จะพอดีกับภาชนะ
- หากต้องการใส่ขวดโหลมากขึ้น ให้แตะขวดบนโต๊ะขณะเติม หรือเขย่าขวดถ้าคุณกลัวขวดแตก เพื่อป้องกันปัญหานี้ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้บนโต๊ะและดูแลสุขภาพของคุณ
- หลังจากรีดแล้วไม่จำเป็นต้องห่อขวด มะเขือเทศอาจจะนิ่ม
มะเขือเทศครึ่งหนึ่งกับหัวหอมและเนย
ข้อได้เปรียบหลักของสูตรคือแบ่งครึ่งไม่กระจุย แต่ยังคงสภาพเดิม และน้ำเกลือก็อร่อยมากจนคุณสามารถดื่มแยกกันได้ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้คุณได้สลัดที่สมบูรณ์ เมื่อเปิดขวดแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก
คุณจะต้องมีขวดลิตร:
- มะเขือเทศ - จะรวมจำนวนเท่าใด
- กระเปาะ
- กานพลูแท่ง – 3 ชิ้น
- พริกไทย – 10 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ช้อนขนาดใหญ่
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำเดือด-ลิตร
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ-ศิลปะ ช้อน.
ความสนใจ! น้ำส้มสายชูไม่รวมอยู่ในสูตร แต่หากไม่แน่ใจให้เทช้อนเล็กๆ ไว้ใต้ฝา รับรองว่าชิ้นงานจะไม่ระเบิด ฉันไม่รดน้ำเพราะผักกาดหอมผ่านการฆ่าเชื้อและยืนได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
วิธีเตรียมสลัด:
- แบ่งมะเขือเทศออกเป็นส่วน ๆ (ครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วนถ้าใหญ่เกินไป)
- วางหัวหอม หั่นเป็นวง (ฉันชอบแบบหนา) กานพลู และพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดลิตร เทน้ำมัน
- เติมขวดด้วยชิ้นมะเขือเทศ อย่าอัดแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นจะโดนบดขยี้
- เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมที่ระบุในสูตร
- เทลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบิด พลิกกลับ พักให้เย็น แล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าว
มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวลดลงครึ่งหนึ่ง
อีกสูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องครึ่งหนึ่งด้วยเนยและหัวหอม แต่ใช้น้ำส้มสายชู ฉันสามารถพูดสิ่งหนึ่งเกี่ยวกับน้ำดองได้ – เพลง! และมะเขือเทศเองก็มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย - อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
ใส่ในขวดลิตร:
- มะเขือเทศ
- กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
- หัวหอม (อาจจะครึ่งหนึ่ง)
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนขนาดใหญ่
- ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้าน
หมักขวด 10 ลิตร (โดยประมาณ):
- น้ำเดือด – 3.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 3 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ถ้วย
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เราเก็บรักษา:
- ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นวงขนาดใหญ่ลงในขวด วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
- ปรุงน้ำดองโดยเติมเครื่องเทศลงในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณห้านาที
- เทลงบนมะเขือเทศ เวลาฆ่าเชื้อขวดลิตรคือ 10 นาที
เพิ่มในคอลเลกชันสูตรมะเขือเทศ:
แบ่งครึ่งด้วยพริกไทยร้อน
ครึ่งหนึ่งของรสเผ็ดและน้ำดองนั้นแค่เลียนิ้วก็อร่อยแล้ว ถ้าชอบแบบ “เผ็ด” ให้เติมพริกไทยและกระเทียมเพิ่ม นี่ก็ให้ สูตรคลาสสิกการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว
ใช้ขวดลิตร:
- มะเขือเทศผ่าครึ่ง
- กระเปาะ
- พริกขี้หนู – ชิ้น 1-2 ซม.
- ก้านผักชีฝรั่ง - สองสามชิ้น
- กระเทียม – 3 กลีบ
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น
- พริกไทย – 6 ถั่ว
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เพื่อการเติมที่คมชัด:
- น้ำเดือด – 2.5 ลิตร
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - แก้ว
วิธีเตรียมครึ่งหมัก:
- วางชิ้นผักชีฝรั่งในแต่ละขวด พริก, ถั่ว, ใบกระวาน, หัวหอม สาดน้ำมันบ้าง
- วางส่วนที่ผ่าครึ่งลง
- ทำน้ำดองแล้วเทใส่ขวด
- เวลาฆ่าเชื้อคือ 10 นาที ขวดจะถูกม้วนขึ้นทันทีและคว่ำให้เย็นลง
สูตรสลัดเลียนิ้วที่ทำจากครึ่งหนึ่ง
ขอบคุณ รสชาติเยี่ยมสลัดได้รับสิทธิ์เข้า คอลเลกชันทอง การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวจากมะเขือเทศ
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศผ่าครึ่ง
- กระเทียม. หัวหอม.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง ใบกระวานฉัน
สำหรับน้ำดองแสนอร่อย:
- น้ำ – 3 ลิตร
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 8 ช้อน
วิธีรักษาสลัดครึ่งต่อครึ่ง:
- ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ หัวหอม 3 วง ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน ใบกระวานลงในแต่ละขวด แล้วเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- ปรุงน้ำดองด้วยเครื่องเทศ เมื่อเกลือและน้ำตาลละลาย เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที
วิธีเก็บรักษามะเขือเทศผ่าครึ่งด้วยใบโหระพา
ใบโหระพาก้านเล็กๆ ให้รสชาติที่พิเศษ ฉันเพิ่มเครื่องเทศในการเตรียมมะเขือเทศฤดูหนาวมาเป็นเวลานาน บางครั้งก็มีแต่ใบโหระพาอยู่ในขวดและไม่มีอะไรอื่นอีก ฉันแนะนำมัน
สำหรับขวดลิตร:
- มะเขือเทศผ่าครึ่ง
- กระเทียม – 3 กลีบ
- พริกไทย, ออลสไปซ์และดำ – 6 ชิ้น
- ใบโหระพาผักชีฝรั่ง - อย่างละ 3 ก้าน
- กระเปาะ
- น้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำส้มสายชู 9% - ช้อน
- เกลือ - ช้อนเล็ก
- น้ำมันพืช - ช้อนขนาดใหญ่
เติมน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง:
- น้ำตาล – 6 ช้อน
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
เราเตรียม:
- ใส่เครื่องปรุงรสครึ่งหนึ่งลงในขวดโหลแล้วเติมมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นลงไปครึ่งหนึ่ง
- จากนั้นให้ทำหัวหอมเป็นชั้นๆ อีกครึ่งหนึ่งของเครื่องปรุงรส ต่อไปก็วางมะเขือเทศไว้ด้านบนอีกครั้ง
- โรยเกลือด้วย น้ำตาลทรายให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ยังคงต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาที ทำให้เย็นแล้วจึงย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บ
มะเขือเทศผ่าครึ่ง - สูตรมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เมล็ดมัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม ในขณะเดียวกันก็ให้ความเปรี้ยวและความฉุนแก่มะเขือเทศ
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำเดือด-ลิตร
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 3 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
สำหรับขวดแต่ละลิตร:
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนเล็ก
- กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
- Allspice - ถั่วสองสามอัน
- ก้านผักชีฝรั่ง
วิธีหมัก:
- แบ่งมะเขือเทศออกเป็นส่วนๆ พยายามตัดตามพาร์ติชั่นเพื่อไม่ให้มองเห็นเมล็ดพืช
- วางเครื่องเทศที่แนะนำในสูตรไว้ด้านล่าง วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน
- ทำน้ำสลัดจากน้ำเดือดและเครื่องเทศ เทลงในภาชนะ
- หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อเนื้อหาอุ่นขึ้นแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วกลับใส่ขวด บิดมัน
- กลับหัวให้เย็นและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว
สูตรวิดีโอพร้อมเรื่องราวทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการมะเขือเทศกระป๋องในช่วงครึ่งปีสำหรับฤดูหนาว ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!
ในความคิดของแม่บ้านส่วนใหญ่ มะเขือเทศกระป๋องจะถูกหมักและรีดเข้าไป น้ำผลไม้ของตัวเองและชิ้นที่ตัดแล้วซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลานาน การแปรรูปแบบหลังนี้เหมาะกับน้ำส้มสายชูในปริมาณมากเท่านั้น จากนั้นมะเขือเทศจะคงสีและรูปร่างไว้ การทำหมันของอ่อนโยน ผักฉ่ำโดยไม่ต้องเติมสารที่เป็นกรดจะทำให้เดือดเป็นเนื้อซึ่งมีรสชาติคล้ายแครอทเปรี้ยว
มะเขือเทศกระป๋องหวานที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรทีละขั้นตอน
สูตรอาหารส่วนใหญ่ขึ้นต้นหรือลงท้ายด้วยคำว่า “ใส่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ” สิ่งนี้อาจทำให้ใครท้อแท้ได้ หากคุณลองคิดดู กระบวนการนี้จำเป็นต่อการต่อสู้กับเชื้อโรคและแบคทีเรีย หากคุณเทน้ำเดือดลงบนผักและผลไม้และหลาย ๆ ครั้งการบำบัดความร้อนของผนังจะเกิดขึ้นซ้ำ ๆ แบคทีเรียตายที่ 70 °C มันเลยกลายเป็นเนย!
ไม่ว่าเราจะฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่อาหารเย็น หรือใช้น้ำเกลือต้ม น้ำเชื่อม และไส้สารกันบูดอื่นๆ หากนิสัยการฆ่าเชื้อรุนแรงมาก คุณสามารถแทนที่มันได้ด้วยการล้างขวดโหลด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ โดยทั่วไปแล้วธนาคารจะไม่ระเบิดเนื่องจากไม่เพียงพอ การรักษาความร้อนแต่เพราะอากาศเข้าไปอยู่ใต้ฝา
ในการม้วนสลัดคุณจะต้อง:
- หลอดไฟ;
- กระเทียม;
- มะเขือเทศ;
- น้ำ;
- เครื่องเทศ;
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
- เกลือ.
เราใช้น้ำเกลือหนึ่งลิตร:
- เกลือ 1 กอง;
- น้ำตาล 2 กอง
- 1 กอง น้ำมันพืช;
- หลายเมล็ด สมุนไพรยกเว้นผักชีจะใช้อะไรก็ได้ (ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า)
สำหรับการเย็บ มะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวสำหรับ ครอบครัวใหญ่จะต้อง ขวดลิตร- คุณสามารถปิดผนึกมะเขือเทศในขวดกาแฟแบบขันสกรูได้ในปริมาณเล็กน้อย ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือผนังและฝาปิดหนาเสริมด้วยกระดาษแข็งซึ่งจะถูกดูดเข้าไปเมื่อชิ้นงานเย็นลง
วิธีทำอาหาร:
- ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ปล่อยให้พวกเขานั่งในขณะที่ขวดกำลังแปรรูปและวางเครื่องเทศไว้บนขวดโหล
- วางหัวหอมครึ่งวงกลมบางๆ ไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด มีความจำเป็นต่อกลิ่น ส่วนเกินของพวกเขาจะไม่ทำให้สลัดเสีย แต่ถ้าคุณ สลัดฤดูร้อนหากคุณไม่ใส่หัวหอมก็อย่าใส่มากเกินไปที่นี่
- น้ำที่ปล่อยออกมาจากผักจะถูกเทจากมะเขือเทศลงในกระทะน้ำเกลือ
- เพิ่มปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับการเติมลงไป
- เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมที่จำเป็น
- ในขณะที่น้ำเกลือเดือดคุณต้องใส่มะเขือเทศลงในขวด หั่นกระเทียม 1 กลีบเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนมะเขือเทศ
- แต่ละขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิดทันทีด้วยสกรูหรือฝาพลาสติก
- ใส่ขวดโหลที่เย็นลงในตู้เย็น
บังเอิญว่าการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศไม่ประสบความสำเร็จอย่างสิ้นเชิง ผลไม้สุกจำนวนมากเน่าเสีย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องกำจัดมะเขือเทศทั้งหมดออกไป คุณสามารถทำได้จากมะเขือเทศเหล่านี้ ของว่างที่ดีสำหรับฤดูหนาวถ้าคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ดองให้อร่อยแล้วเก็บใส่ขวด ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวที่ดีที่สุดในความเห็นของเรา คุณจะแปลกใจว่าการเตรียมมะเขือเทศดั้งเดิมออกมาได้อย่างไร
แม่บ้านทุกคนที่รักและคุ้นเคยกับผักกระป๋องในฤดูร้อนอาจจะนึกถึงความแตกต่างระหว่างการเตรียมมะเขือเทศสับกับมะเขือเทศทั้งลูก ในการเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ คุณต้องเตรียมกระบวนการรีดอย่างเหมาะสม
เราจะอธิบายให้คุณทราบทีละขั้นตอนว่าจะทำอย่างไรเพื่อทำของว่างคุณภาพจากมะเขือเทศสับ:
- เลือกผลไม้เนื้อ. ไม่เป็นไรหากมีชิ้นส่วนเสียหาย - คุณเพียงแค่ตัดมันออก
- การตัดสามารถเป็นอะไรก็ได้ ตามกฎแล้วแม่บ้านจะหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือเป็นวง
- เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรที่ชัดเจนในสูตรน้ำดองมะเขือเทศสับแต่ละสูตร หากคุณเพิ่มส่วนผสมใดๆ มากหรือน้อยกว่าที่ควร รสชาติจะผิดเพี้ยนไป
- มะเขือเทศสับที่ม้วนเป็นขวดทั้งหมดควรจะเย็นลงโดยปิดฝาลง
- อย่าลืมวางมะเขือเทศที่ม้วนฝาโลหะไว้ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องอื่นๆ ที่มืดและเย็น
มะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว: สูตร "สไลซ์"
เริ่มจากจุดเริ่มต้นกันก่อน สูตรง่ายๆการบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศสับกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว มาคุยกันเถอะ คำแนะนำโดยละเอียดการเตรียมตัว:
- หั่นมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมเป็นชิ้น
- ควรหั่นหัวหอม 500 กรัมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน
- ฆ่าเชื้อขวดโหล วางมะเขือเทศไว้ด้านล่างและหัวหอมอยู่ด้านบน
- เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ:
- เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ
- เติมเกลือ 150 กรัมและน้ำตาลทราย 170 กรัมลงในน้ำ
- หลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วให้เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- เอาน้ำดองออกจากความร้อน
- เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 7 นาที พาสเจอร์ไรซ์ หลังจากนั้นให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดขึ้น
วิธีเก็บมะเขือเทศสับในเจลาติน?
มาก รสชาติที่ผิดปกติซื้อมะเขือเทศซึ่งมีเจลาตินเพิ่มในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง เราจะมาแนะนำคุณ สูตรที่ดีมะเขือเทศสับกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยเติมเจลาตินลงในน้ำดอง:
- หั่นมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมเป็นวง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของแหวนแต่ละวงไม่เกิน 1.5 ซม.
- ต้องสับหัวหอม 500 กรัมเช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้า, ครึ่งวง.
- ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
- ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบที่คุณใช้สำหรับกลิ้งมะเขือเทศ ให้วางผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ใบกระวาน
- ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
- ร่มผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
- วางมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมไว้บนผักใบเขียว
- เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศเหล่านี้:
- แช่เจลาติน 25 กรัมในน้ำหนึ่งแก้ว มันจะพองตัวเป็นเวลา 45 นาที
- ละลายน้ำตาลและเกลือ 100 กรัมในน้ำ 1.5 ลิตร - ปล่อยให้น้ำเกลือเดือด
- หลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วให้เทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง
วิธีเก็บมะเขือเทศสับสีเขียวสำหรับฤดูหนาว?
ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศสีเขียวจะชื่นชอบสูตรด้านล่างนี้ บน โต๊ะฤดูหนาวคุณจะแสดงออก ของว่างรสเลิศจากมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพร หากต้องการทำให้ว่างเปล่าคุณต้องมี:
- ล้างมะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม (ควรเลือกผลไม้ลูกเล็ก) เปิดออกเพื่อเอาเนื้อออกมาบางส่วน
- คื่นฉ่ายและพาร์สนิป 150 กรัมสับละเอียดด้วยมีดกระเทียม 50 กรัม
- ตักส่วนผสมสมุนไพรและกระเทียมลงในมะเขือเทศแต่ละลูก
- วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ไว้ในกระทะก้นลึก แล้ววางของหนักลงไป พวกเขาควรอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 วัน
- ในวันที่ 7 ให้ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล น้ำที่พวกเขาปล่อยออกมาจะต้องต้มและเทลงบนมะเขือเทศ หลังจากนั้นกระป๋องจะม้วนด้วยฝากระป๋อง
สูตรมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”
สูตรต่อไปนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ของว่างรสอร่อย- เราจะแบ่งปันสูตรมะเขือเทศสับบรรจุกระป๋องในภาษาเกาหลีกับคุณ มันอร่อยมากจนคุณแค่เลียนิ้ว:
- ใช้เวลา 2 พริกร้อนและตัดเป็นวงแหวน
- จากนั้นสับกระเทียม 7 กลีบเป็นชิ้นบาง ๆ
- หั่นมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น ในสูตรนี้คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นวงได้โดยมีความหนาไม่เกิน 1 ซม
- ถูต่อไป เครื่องขูดหยาบ 2 แครอท
- สับผักชีฝรั่ง 1 พวง ผักชีฝรั่ง และใบโหระพาด้วยมีด
- ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ กรอกด้วย:
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- เครื่องปรุงรส " แครอทเกาหลี“(เพิ่มรสชาติ)
- เทน้ำให้พอท่วมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ
- หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 50 มล. ลงในมะเขือเทศ
- เทส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดฝาให้สนิท
สูตรมะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว
คุณจะได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาเมื่อเก็บรักษาไว้ มะเขือเทศสับโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรที่เรานำเสนอให้คุณมีมากมาย กระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างไรก็ตามคุณควรใช้เวลาในการทำให้เสร็จ - ของว่างจะออกมาน่าทึ่ง สิ่งที่ต้องทำ:
- วางถาดอบ กระดาษ parchment- วางมะเขือเทศที่หั่นเป็น 4 ชิ้นลงไป คุณจะต้องมีมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
- โรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (ในปริมาณเท่ากัน) และพริกไทย (1 ช้อนโต๊ะ)
- ใส่มะเขือเทศลงในเตาอบ ซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 125 °C มะเขือเทศควรอยู่ในนั้นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง แนะนำให้เปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวจากผักระเหยเร็วขึ้น
- เตรียมน้ำดองเพื่อเก็บรักษา - สับผักชีฝรั่งและใบโหระพา 1 พวงอย่างประณีตเทลงในผัก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและ น้ำส้มสายชูบัลซามิก- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เมื่อมะเขือเทศพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ ใส่ลงในขวดโหล แล้วเทน้ำดองลงไป
สูตรมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวในสลัด
มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ คุณสามารถปิดสลัดทุกชนิดในฤดูหนาวได้ แต่เราจะแบ่งปัน 2 สูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว:
- ภาพระยะใกล้ของสลัดพริกหยวกแดง:
- หั่นพริกไทย แครอท และหัวหอม 1 กิโลกรัมเป็นเส้น
- หั่นมะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัมเป็นครึ่งวงบางๆ
- ผสมผักเข้าด้วยกันในชามเดียว โรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- พักผักไว้ 12 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ผักควรจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของกันและกันและปล่อยน้ำผลไม้ออกมา
- น้ำผลไม้จะต้องต้ม หลังจากที่เดือดแล้ว ให้ใส่ผักลงไปแล้วต้มต่ออีก 20 นาที
- หลังจากนั้นคุณสามารถใส่สลัดในขวดแล้วม้วนขึ้นได้
- ปิดมะเขือเทศสับและดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว:
- นำมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมมาหั่นเป็นชิ้น
- แยกดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัมออกเป็นดอกย่อย
- หั่นพริกหยวก 2 เม็ด
- วางกระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด
- วางพริกไว้ด้านบนของเครื่องปรุงรส จากนั้นมะเขือเทศและกะหล่ำปลีควรอยู่ด้านบนสุด
- เทน้ำเดือดลงบนสลัด หลังจากผ่านไป 20 นาที ทุกอย่างต้องเทลงในกระทะ
- เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร ควรมีน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ)
- เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
- เทน้ำดองลงไป เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในสลัดแต่ละขวด น้ำส้มสายชู (ถ้าคุณใช้ขวดลิตร)
- ม้วนขวดที่มีฝาปิด ห่อไว้ในผ้าห่ม และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็ลดระดับลงในห้องใต้ดิน
วิธีทำแยมจากมะเขือเทศสับ?
เราไม่สามารถละเลยสูตรดั้งเดิมได้ แยมมะเขือเทศ- มันง่ายมากที่จะเตรียม แต่มีคนไม่มากที่คิดว่ามันจะกลายเป็นสิ่งที่ไม่มีรส อย่ากลัวที่จะทดลอง และคุณจะไม่เสียใจกับการเตรียมความหวานนี้สำหรับฤดูหนาว:
- เตรียมสารละลายโซดา - เจือจางโซดา 20 กรัมในน้ำ 1 ลิตร
- หั่นมะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัมเป็นชิ้นเล็กๆ เติมให้เต็ม สารละลายโซดาและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น
- ต้มน้ำเชื่อม - เทน้ำตาล 2.5 กิโลกรัมกับน้ำจนละลายหมด
- ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้ทอด 500 กรัมในกระทะแยกกัน วอลนัท- ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียง 3 นาที
- ผสมเข้า น้ำเชื่อมมะเขือเทศกับถั่ว ปล่อยให้แยมอยู่เป็นเวลา 9 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นให้ต้มแยมแล้วพักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 9 ชั่วโมง ทำตามขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง
- เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
ห้องครัวเป็นสถานที่ที่แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างความมหัศจรรย์ได้ เราหวังว่าคุณจะผลิตอาหารในครัวของคุณเสมอ ปล่อยให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่เราเลือกไว้สำหรับคุณและคุณจะทำให้คนที่คุณรักพอใจในฤดูหนาวนี้ ของว่างแสนอร่อยจากมะเขือเทศสับ
วิดีโอ: “สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง”
แม่บ้านหลายคนมีส่วนร่วมในการเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาว พวกเขามักจะเก็บรักษามะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกโดยใช้เทคโนโลยีฆ่าเชื้อ มีมากมาย สูตรต่างๆซึ่งช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้จะใช้มะเขือเทศลูกเล็กซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกรณีของเราแบ่งออกเป็นสองซีก เตรียมไว้อย่างเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคงความหอมของมะเขือเทศสด
ในสูตรข้างต้นผลไม้จะถูกฆ่าเชื้อโดยใช้น้ำดอง แต่มะเขือเทศก็บรรจุกระป๋องในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องหมักและถ้าคุณเพิ่มเจลาตินแล้ว ชิ้นมะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ในเยลลี่
ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมต่อขวด 1.5 ลิตร:
- มะเขือเทศลูกเล็ก – 1 กก.
- หัวหอม– 0.5 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
- ออลสไปซ์– 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
- พริกหวาน– 0.5 ชิ้น;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีปรุงมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว
ล้างขวดให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด หรือคุณสามารถอุ้มมันไว้บนไอน้ำสักสองสามนาทีโดยให้คออยู่ด้านล่าง เราวางก้นขวดด้วยหัวหอมสับ, กระเทียม, พริกหวานเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่ใบกระวาน, พริกไทยและผักชีฝรั่ง
เราล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พยายามให้แน่ใจว่าพวกมันจะไม่ช้ำและคงรูปร่างเดิมไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดที่ค่อนข้างคม - มีดเซรามิกจะดีที่สุด หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นที่เสร็จแล้วลงในขวด
เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศสับ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะที่สะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
ตอนนี้น้ำจะต้องเค็ม
เรายังเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลด้วย ควรต้มน้ำอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที
เทน้ำเค็มเดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาทันที
พร้อม มะเขือเทศกระป๋องเราหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่มืดเพื่อให้เย็นลง ทางที่ดีควรพลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่ม
บันทึก:ให้ความสนใจกับสูตรอื่นที่คล้ายกันในการเตรียม
เพื่อให้ได้มะเขือเทศแสนอร่อยในฤดูหนาว คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับในการเก็บรักษา:
- หากต้องการใส่ขวดคุณต้องเลือกผลไม้ที่ยังไม่สุก
- เมื่อบรรจุกระป๋องหลายขวด คุณควรคำนวณปริมาณน้ำหมักที่คุณต้องการ ในการทำเช่นนี้ เราจะวัดปริมาตรน้ำที่ระบายออกจากกระป๋องโดยใส่มะเขือเทศลงไป และคูณผลลัพธ์ด้วยจำนวนกระป๋อง
- เมื่อพิจารณาว่ามะเขือเทศค่อนข้างมาก ผักอ่อนโยนคุณไม่ควรฆ่าเชื้อนานเกินไป
- เป็นการดีมากที่จะใช้ผักใบเขียวในการดอง: ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ใบสะระแหน่และแม้แต่ใบมะรุม;
- ถ้าคุณเพิ่มใบโอ๊คมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหลายคนน่าจะชอบ
- ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องเท่านั้น เกลือสินเธาว์(ไม่เสริมไอโอดีน);
- ทางที่ดีควรใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในขวดจากนั้นน้ำเกลือจะเบาไม่เช่นนั้นอาจมีเมฆมาก
- ก่อนจะม้วนกระป๋อง ฝาดีบุกล้างออกให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 15 นาที
หากคุณปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ คำแนะนำง่ายๆแล้วในฤดูหนาวจะมีอาหารที่มีกลิ่นหอมอยู่บนโต๊ะเสมอ มะเขือเทศแสนอร่อยซึ่งจะอนุรักษ์ไว้ให้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีอยู่ในมะเขือเทศสด
ล้างมะเขือเทศด้วยเนื้อหนา หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน ปอกกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วผสม ใส่ใบมะรุมครึ่งใบและก้านผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อแต่ละใบ เติมขวดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมเป็นระยะ
ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ, พริกไทย 5-6 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน, ใบมะรุมครึ่งใบ และพริกขี้หนู 2 วงวางบนมะเขือเทศพร้อมสมุนไพรและกระเทียมในแต่ละขวด
เทน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดลิตร เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9%
ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที ในการฆ่าเชื้อขวดให้ตั้งน้ำร้อนในกระทะใส่ผ้ากอซที่ด้านล่างพับหลายชั้น (เราวางผ้ากอซเพื่อไม่ให้ขวดแตก) ใส่ขวดลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำครอบคลุม "ขึ้น ถึงไหล่” และฆ่าเชื้อทันทีที่น้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณได้โดยไม่ต้องใช้ห้องใต้ดิน
ในฤดูหนาว มะเขือเทศฝานรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ เมนู
เตรียมตัวง่ายๆ สำหรับคุณพนักงานต้อนรับ!