ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงซุปอย่างถูกต้อง การขาดคุณสมบัติที่จำเป็นนำไปสู่ความจริงที่ว่าแม้แต่ซุปที่ดีมากก็ยังลดลงเหลือระดับของอาหารรสจืดและดั้งเดิม ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ การเตรียมซุปที่ดีเยี่ยมไม่ใช่เรื่องง่าย บทความของฉันมีวัตถุประสงค์เพื่อเปลี่ยนแปลงสถานการณ์

สูตรน้ำซุปง่ายๆ

ซุปง่ายๆ เป็นอาหารพื้นฐานที่แม่บ้านทุกคนควรทำได้ เตรียมได้ไม่ยากและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน จากนั้นคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ส่วนใหญ่ฉันใช้เนื้อหมู
2. ฉันเทน้ำลงในกระทะที่สะอาด ใส่เนื้อแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง
3. หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ฉันจึงลดไฟลงและต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกแล้ว
4. ฉันปอกแครอทและหัวหอมแล้วใส่ในกระทะเพื่อปรุง
5. ฉันทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ประเภทของเนื้อสัตว์ส่งผลโดยตรงต่อเวลาในการปรุงอาหาร ต้องต้มหมูและเนื้อวัวเป็นเวลา 90 นาที ไก่และปลา - 40 นาที
6. ฉันลอกโฟมออกเป็นระยะๆ
7. ในตอนท้ายฉันใส่ใบกระวานลงในกระทะแล้วเติมเกลือและพริกไทย

ฉันมักจะเสิร์ฟซุปธรรมดาๆ เป็นจานแยกต่างหาก หากคุณเพิ่มผักใบเขียว ไข่ต้ม และขนมปังกรอบ คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จากนั้นฉันก็เตรียมซุปที่ซับซ้อนมากขึ้นโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ

สูตรซุปเนื้อแกะ kharcho แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 450 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ถ้วย
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แป้ง, มะเขือเทศบด, เกลือ และพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ฉันแช่ข้าวบาร์เลย์มุกและเห็ดค้างคืนในชามแยกต่างหาก
2. ฉันต้มไก่จนสุก เอาเนื้อออก แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ฉันใส่เห็ดสับและข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะพร้อมน้ำซุปไก่ ฉันปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนกระทั่งข้าวบาร์เลย์มุกสุกครึ่งหนึ่ง
4. ฉันกรองน้ำที่บรรจุเห็ดออกแล้วเทลงในซุป
5. ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เกลือ.
6. ฉันทอดหัวหอมสับในน้ำมันใส่แครอทและมะเขือเทศ ในตอนท้ายของการทอดโรยด้วยแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดสักครู่
7. ฉันใส่น้ำสลัดที่มีเนื้อสับลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 5 นาที

ฉันเทซุปเห็ดแห้งลงในจานแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน หากคุณไม่ชอบข้าวบาร์เลย์มุก คุณสามารถใช้ลูกเดือย วุ้นเส้น หรือบัควีตก็ได้

ซุปปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง

แม้ว่าจะมีสูตรซุปที่ใช้น้ำซุปเนื้ออยู่หลายสูตร แต่ก็มีสูตรซุปที่ทำจากปลาน้อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างมันฝรั่งด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ฉันปอกหัวหอมและแครอท ฉันสับหัวหอมและขูดแครอท
3. ฉันบดปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋องด้วยส้อม ฉันไม่ระบายน้ำผลไม้
4. วางมันฝรั่งในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นฉันก็ใส่แครอทและหัวหอม
5. ฉันใส่ปลาแซลมอนสีชมพู ใบกระวาน และพริกไทย ฉันปรุงจนมันฝรั่งสุก ฉันเสิร์ฟมันร้อน

วิดีโอทำอาหาร

อะไรจะง่ายไปกว่าการทำซุปปลาจากแซลมอนสีชมพูกระป๋อง?

ซุปพาสต้าง่ายๆ

ในการปรุงอาหารฉันใช้น้ำซุปเนื้อ ถ้าคุณไม่มีผักก็ทำ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 3 ลิตร
• พาสต้า - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 50 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ฉันสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ฉันล้างแครอทให้สะอาดแล้วส่งผ่านเครื่องขูด
2. ฉันสับหัวหอมอย่างประณีต ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ฉันบดหรือขูดกระเทียม
3. ฉันใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะแล้วทอดจนสุก
4. ฉันเทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะใส่มันฝรั่งแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ฉันเพิ่มพาสต้าและผักย่าง ผัดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันใส่ถั่วเขียว, พริกไทย, กระเทียม, ใบโหระพาและเกลือ ผสมให้เข้ากันเติมเกลือและเก็บแก๊สไว้สองสามนาที
7. ฉันเทซุปที่เสร็จแล้วลงในชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ

เมื่อมองแวบแรกจานอาจดูค่อนข้างแปลกเพราะถั่วกระป๋องในซุปนั้นหายากมาก อย่างไรก็ตาม การชิมขนมหนึ่งช้อนโต๊ะก็คุ้มค่าที่จะเข้าใจว่ามันอร่อยแค่ไหน

หลักสูตรแรกเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา การบริโภคซุปทุกวันมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารและช่วยให้มั่นใจว่ามีวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อย่างต่อเนื่อง การเตรียมซุปส่วนใหญ่ประกอบด้วย 3 ขั้นตอน: ต้มน้ำซุป, ผัดกับข้าว (ส่วนใหญ่มักเป็นผัก) และผสมเข้าด้วยกัน กล่าวคือ โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าซุปส่วนใหญ่มีสูตรที่เกือบจะคล้ายกัน

น้ำซุปสามารถทำจากเนื้อสัตว์และกระดูก รวมถึงจากปลาหรือเห็ดด้วย เทคโนโลยีในการเตรียมน้ำซุปจะเหมือนกัน - เทน้ำเย็นลงบนเนื้อสัตว์ กระดูก หรือปลา นำไปต้มและตักโฟมและไขมันส่วนเกินออกเป็นระยะๆ ในแง่ของเวลาน้ำซุปกระดูกจะปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงน้ำซุปเนื้อและกระดูกและปลา - ครั้งละ 1.5 ชั่วโมง รสชาติและกลิ่นของซุปจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการปรุงน้ำซุป ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป

ถึง เรียนรู้วิธีปรุงซุปง่ายๆ แต่อร่อยมากคุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะวางกับข้าวอย่างไรและในลำดับใด อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่งานหนัก และทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็สามารถทำได้ เมื่อปรุงซุปสิ่งแรกที่ใส่ลงในน้ำซุปคือผักดิบซึ่งใช้เวลาปรุงนานที่สุด ตัวอย่างเช่นหากเป็น Borscht ก่อนอื่นให้เติมหัวบีทดิบสับลงในน้ำซุปแล้วตามด้วยมันฝรั่ง

ผักผัด (ทอด) รวมถึงแตงกวาดอง, กะหล่ำปลีดองและสีน้ำตาลจะถูกเพิ่ม 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ผัดผักสับในกระทะหรือกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วเคี่ยวแตงกวาและกะหล่ำปลีดอง เมล็ดธัญพืชจะถูกคัดแยกและล้างหลายครั้ง ก่อนความพร้อม 5-7 นาที ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศลงในซุป

มีซุปอยู่ไม่กี่ชนิด โดยส่วนใหญ่แตกต่างกันในองค์ประกอบของส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น ปริมาณในสูตร และวิธีการหั่นผักเย็นและซุปผลไม้เป็นข้อยกเว้น เนื่องจากซุปมีหลากหลายและเยอะมาก ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหาร 2-3 สูตร

ซุปสตรอเบอร์รี่ร้อนๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 350 มล.
• สตรอเบอร์รี่ - 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 5 กรัม;
• น้ำตาล (ไซลิทอล) - 20 กรัม
• ครีม - 30 มล.

สตรอเบอร์รี่จะต้องคัดแยกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเทน้ำนำไปต้มใส่น้ำตาลและแป้งเจือจางแล้วนำไปต้มเป็นครั้งที่สองแล้วนำออกจากเตาทันที เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ คุกกี้ หรือแครกเกอร์ในชามแยกต่างหาก

วิธีการปรุงซุปกระป๋อง?

จะทำให้สามีและลูกของคุณมีความสุขได้อย่างไรหากคุณไม่มีเวลาหรือแรงปรุงซุปที่ซับซ้อน เช่น หลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน ด้วยเหตุนี้แม่บ้านที่เอาใจใส่จึงคิดสูตรอาหารสำหรับซุปด่วนที่อร่อยและครบถ้วนและซุปที่ทำจากผลิตภัณฑ์ปลากระป๋องก็เป็นหนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• ผลิตภัณฑ์ปลากระป๋อง
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่, แครอทเป็นวงกลม, อาหารกระป๋องบดหรือแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ, ล้างซีเรียลข้าว, หัวหอมปอกเปลือก (หัวหอมหนึ่งอันเหลือทั้งหมดและหัวหอมที่เหลือสับละเอียด สำหรับทอด) มันฝรั่งกับซีเรียลและหัวหอม (อันที่คุณไม่ได้หั่น) วางในน้ำเดือดปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงเติมปลากระป๋องลงไป 15-20 นาทีหลังจากนั้น - หัวหอมและแครอททอด, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทย . หลังจากนำออกจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้โรยสมุนไพรแต่ละส่วน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

ซุปสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและอร่อยทั้งในหม้อทอดอากาศและในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องคำนวณระยะเวลาในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง ตารางของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ในยุโรป - ซุปในรัสเซีย - สตูว์, ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, Kalya (rassolnik), selyanka (solyanka) นี่คือชื่อของอาหารจานแรกก่อนรัชสมัยของ Peter I และที่ราชสำนักของเขาแล้วอาหารต่างประเทศที่เป็นของเหลวก็เริ่มแพร่หลายซึ่งได้รับชื่อที่เหมาะสม ต่อจากนั้นสตูว์รัสเซียที่มีชื่อเสียงทั้งหมดก็เริ่มถูกเรียกตามคำที่เราคุ้นเคย แต่ชื่อของอาหารจานแรกที่เตรียมไว้จนถึงทุกวันนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ - ได้แก่ Borscht ซุปกะหล่ำปลี Solyanka และ Rassolnik

โดยทั่วไปซุปนั้นเองซึ่งเป็นอาหารสำเร็จรูปปรากฏในยุโรปเมื่อไม่นานมานี้เมื่อ 400-500 ปีที่แล้ว ครั้นเมื่อจานสำหรับสิ่งนี้ปรากฏขึ้น ในประเทศจีนและตะวันออกก่อนหน้านี้มากแม้กระทั่งก่อนคริสตศักราช

แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าก่อนหน้านี้ผักและเนื้อสัตว์ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน ก็นำไปต้มกิน พวกเขาดื่มน้ำซุปและกินผักต้มแยกกัน อย่างไรก็ตามควรแยกแยะว่าเป็นอาหารที่ส่วนประกอบทั้งหมดเป็นส่วนที่แยกออกไม่ได้ซึ่งสร้างรสชาติที่เหมือนกันองค์ประกอบทั่วไปและผลิตภัณฑ์ต้มหรือส่วนผสมของมัน

ปัจจุบันมีซุปหลากหลายชนิด มีตัวเลือกร้อนและเย็น และพวกมันก็เป็นเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกด้วย ปลา ผัก เห็ด อาหารทะเล; นมและผลไม้ ใสและแต่งตัวทอดและข้นเช่นเดียวกับอาหารจานแรกหนาในรูปแบบของมันฝรั่งบดและตัวเลือกหวาน

พวกเขามีความสำคัญอย่างยิ่งในการปรุงอาหารของประเทศต่าง ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ทุกวันนี้มีความหลากหลายเช่นนี้

แล้วคุณจะทำซุปให้อร่อยได้อย่างไร? คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดและได้รสชาติที่สมดุล

มีกฎที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในขณะที่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราใช้เมื่อปรุงอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และยังปรุงอาหารเพื่อให้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามและน่าดึงดูดอีกด้วย

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานแรกจะออกมาเข้มข้นและอร่อยอยู่เสมอ คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์และรู้เคล็ดลับบางประการ

• ในการเตรียมอาหารจานแรกที่อร่อยและเข้มข้นนั้นมีความสำคัญไม่น้อย ฉันได้อธิบายรายละเอียดไปแล้วว่าจะปรุงน้ำซุปที่อร่อยใสและน่าพึงพอใจได้อย่างไร ฉันจะไม่พูดซ้ำ ดูในบันทึก นี่สำคัญมากในการทำอาหาร
• ควรปรุงทีละน้อยจะดีกว่าโดยควรปรุงทั้งหมดในคราวเดียว หากจานเก็บไว้เป็นเวลานานแม้จะอยู่ในตู้เย็นแล้วอุ่นซ้ำ รสชาติและคุณภาพก็จะลดลง
• แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับซุปทั้งหมด เชื่อกันว่า Borscht ที่ปรุงสุกจะมีรสชาติดีขึ้นในวันที่สอง รสชาติจะดีขึ้นหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสิน

• แต่ความจริงที่ชัดเจนก็คืออาหารจานแรกที่มีการผัดผักไว้ล่วงหน้า (ทอด) สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลานาน และสองสามวันด้วยซ้ำ ในขณะเดียวกันคุณภาพก็ไม่ลดลง
• ควรปรุงด้วยดินเผาเครื่องปั้นดินเผาจานเคลือบฟันจะดีกว่า
• เมื่อเตรียมน้ำซุปเนื้อเป็นพื้นฐานในการปรุงอาหารต่อคุณไม่ควรใส่ผักมากเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้รสชาติและกลิ่นเฉพาะหายไป

• เมื่อเตรียมน้ำซุปไก่คุณไม่ควรปรุงรสด้วยเครื่องปรุงมิฉะนั้นอาจทำให้สีความโปร่งใสและรสชาติลดลง
• ซุปปลาจะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้ปลาหลายประเภทในการปรุงอาหาร และถ้าคุณปรุงซุปปลาจากหัวก็ควรล้างเหงือกออกแล้วล้างให้สะอาด มิฉะนั้นจะกลายเป็นขุ่นและน่าเกลียดและรสชาติอาจแย่ลง
• หากคุณกำลังปรุงซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง ให้ปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นล้างออกหลาย ๆ ครั้งโดยสะเด็ดน้ำ เทเห็ดที่ล้างแล้วอีกครั้งด้วยน้ำเย็น (น้ำ 2 ลิตรต่อเห็ดแห้ง 100 กรัม) ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง แล้วปรุงในน้ำเดียวกัน
• ผักและธัญพืชไม่ควรได้รับความร้อนมากเกินไป ในขณะเดียวกันคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินก็ลดลง รสชาติและกลิ่นแย่ลง ควรจัดวางผลิตภัณฑ์ตามลำดับความสำคัญเสมอ อาหารที่ปรุงนานที่สุดจะถูกใส่เข้าไปก่อน
• ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เวลาปรุงนานเป็นพิเศษ เช่น ถั่วลันเตาและถั่วต่างๆ จะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า
• ควรจำไว้ว่าอาหารทุกชนิดที่ปรุงด้วยความร้อนสูงจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป ดังนั้นเมื่อคุณปรุงรสน้ำซุป ให้ต้มโดยใช้ไฟแรง และลดไฟลงทันที เพื่อให้น้ำซุปที่เตรียมไว้มีน้ำไหลออกมาเล็กน้อยหรือเคี่ยวบนไฟจะดีกว่า
• หากคุณใส่ผักดอง สีน้ำตาล หรืออาหารอื่นๆ ที่มีกรดลงในซุป แล้วใส่มันฝรั่ง ถั่วลันเตา และถั่วต่างๆ อาหารเหล่านั้นจะไม่เดือดและจะเหนียว ดังนั้นจึงควรต้มก่อนแล้วจึงใส่ผักดองจะดีกว่าเสมอ นอกจากนี้จะเป็นการดีที่จะผัดแตงกวาดองไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย
• ควรปรุงสีน้ำตาลและตำแยหลักสูตรแรกโดยเปิดฝาไว้ วิธีนี้จะช่วยรักษาสีตามธรรมชาติไว้

• เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลี ให้วางกะหล่ำปลีดองในน้ำเย็น
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศลงในซุปที่ทำจากผักสดที่มีกลิ่นหอม
• ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์คั่ว, พืชตระกูลถั่ว, ซุปซีเรียล, ซุปกะหล่ำปลีและบอร์ชท์ทั้งหมด
• รากต่างๆ ถูกนำมาใช้อย่างดีในการเตรียมหลักสูตรแรก หัวหอมและแครอทอยู่ในหมู่พวกเขา พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุป คุณควรรู้ว่าสารอะโรมาติกที่มีอยู่ในรากนั้นมีความผันผวน และเพื่อลดการสูญเสีย แนะนำให้ผัดรากก่อน ควรเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ควรผัดแครอทในน้ำมันก่อนเพราะด้วยวิธีการเตรียมนี้วิตามินเอที่มีคุณค่าที่มีอยู่ในนั้นจะถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีขึ้นมาก
• ตัวเลือกผักที่ไม่มีซีเรียลและมันฝรั่งสามารถปรุงรสด้วยแป้งผัดได้พวกเขาจะหนาขึ้น
• น้ำตาลเล็กน้อยที่เติมลงในผักในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติ และถ้าคุณเติมน้ำตาลเล็กน้อยเมื่อทอดหัวหอมก็จะได้สีทองที่สวยงาม

เกลือน้อยเกินไปบนโต๊ะ เกลือมากเกินไปที่ด้านหลัง

โดยปกติแล้วซุปควรใส่เกลือเมื่อเกือบจะพร้อม คุณสามารถใส่เกลือได้ประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม การทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้อาจเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้ และดังที่เราได้เห็นข้างต้นแล้ว ไม่ควรปรุงมากเกินไป และเมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดในนั้นก็จะสามารถรับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ และเราจะไม่ทำผิดพลาดในการใส่เกลือมากเกินไป

แต่คุณไม่ควรใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ผักและซีเรียลจะไม่สามารถรับเกลือตามจำนวนที่ต้องการได้และจะจืดชืด น้ำซุปตรงกันข้ามมีรสเค็ม แล้วเนื้อหาจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน และแน่นอนว่ามันจะไม่อร่อยด้วย

หากคุณยังคงใส่เกลือมากเกินไป ให้นำข้าวใส่ถุงผ้าแล้วปรุงเล็กน้อย แล้วเอาออกมาข้าวจะดูดซับเกลือส่วนเกิน

หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งสับเพิ่มเติมได้

อีกจุดสำคัญในการเตรียมตัว

10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารถือเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก ดูเหมือนว่าทุกอย่างถูกสับ ทุกอย่างสุก อะไรอีก…. ปิดมันซะ ใช่แล้ว! แต่นั่นไม่เป็นเช่นนั้น ในช่วงเวลานี้เองที่คุณได้สร้างรสชาติสุดท้ายของอาหารจานนี้ นี่เป็นช่วงเวลาที่ซุปที่คุณเตรียมไม่เหมือนใคร นี่เป็นช่วงเวลาหนึ่งของความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารของคุณ ดังนั้นควรระมัดระวังและอย่าพลาด ในช่วง 10 นาทีนี้ คุณควร:

• กำหนดระดับความเค็มและเติมเกลือหากจำเป็น
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-7 นาที ให้เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามจำนวนที่ต้องการ
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 4-5 นาทีอย่าลืมใส่ใบกระวานและพริกไทย

ต้องลอง...สัมผัสถึงสิ่งที่ยังขาด.... เพิ่ม... แต่ด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้สปอยล์อย่า "หักโหม" ค้นหา "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ที่จะช่วยให้อาหารที่คุณเตรียมมีความประณีต อร่อย และมีกลิ่นหอม

และอีกสองประเด็นเล็กๆ:

คุณยายของฉันพูดเสมอว่า “คุณไม่สามารถทำซุปดีๆ ได้เว้นแต่ว่าคุณจะเดินไปรอบๆ!” ตอนนั้นฉันไม่ค่อยเข้าใจคำเหล่านี้ และตอนนี้หลังจากประสบการณ์ที่ได้รับมา ฉันก็เข้าใจมันเป็นอย่างดี

การจะปรุงให้อร่อยต้องไม่ประมาท ตามหลักการ “ทำไมต้องปรุงตรงนั้น...” แต่ทำด้วยจิตวิญญาณแน่นอน ปรุงเนื้อสัตว์ให้ถูกต้อง หั่นผักให้ถูกต้อง ปรุงให้ถูกต้อง เทน้ำให้ถูกต้อง ใส่เครื่องเทศ และพยายามอย่างต่อเนื่องอย่าทิ้งเพื่อให้มันสุกเอง อยู่ด้วยกันตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

จากนั้นจากหลักสูตรแรกที่ดูเหมือนธรรมดาคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงซึ่งคุณจะต้องการทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก ซึ่งคุณจะกินด้วยความยินดีเสมอ และความกตัญญูจะไม่เพียงแต่พูดว่า "ขอบคุณ!" เท่านั้น แต่ที่สำคัญที่สุดคือดวงตาที่เต็มไปด้วยความประหลาดใจ ความยินดี และความกตัญญู ฉันคือสิ่งที่สำคัญกว่า...

น่าทาน!

อาหารเหลวร้อนและเย็นซุปเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารโลก ในอาหารรัสเซีย ซุปเกือบจะครองตำแหน่งที่โดดเด่น จนถึงขณะนี้ซุปร้อนเป็นสิ่งจำเป็นและเป็นอาหารจานหลักที่โต๊ะอาหารเย็นในครอบครัวส่วนใหญ่ในประเทศของเรา และเมื่อ 100 - 150 ปีที่แล้ว มีการรับประทานซุปในมื้อเย็นและแม้แต่มื้อเช้า คู่แข่งที่แท้จริงเพียงรายเดียวของซุปในอาหารชาวนารัสเซียและเจ้าของที่ดินในสมัยนั้นเป็นเพียงพายเท่านั้น จำสิ่งที่ Zakhar รับใช้ Oblomov โดยพยายามเลี้ยงเจ้านายอย่างลับๆจาก Stolz ได้ไหม? แน่นอนซุปเนื้อและพาย และวันนี้เราก็ชอบซุปเหมือนเมื่อก่อน ซุปอิ่มท้องโดยไม่ทำให้ท้องอืดมากเกินไปมีประโยชน์ต่อความเป็นอยู่ที่ดีของเราทำให้เราอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและทำให้เราสดชื่นในช่วงฤดูร้อน

วิธีทำซุป? ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมซุปแบ่งออกเป็นสามประเภท ซุปใส เครื่องเคียงที่เตรียมไว้แยกกันและเทน้ำซุปร้อนก่อนเสิร์ฟ ซุปปรุงรส เช่น โซลยานกา, ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, ยูคา และแน่นอนว่าซุปข้นเครื่องเคียงที่ต้มไว้ก่อนบดแล้วอุ่นให้เข้ากัน น้ำซุปและสารเติมแต่งต่างๆ สิ่งที่แยกจากกันคืออาหารเหลวของรัสเซีย เช่น อาหารดองและโอรอชคัส และแน่นอนว่าใครๆ ก็อดไม่ได้ที่จะนึกถึงซุปขนมหวานที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ซุปที่หลากหลายไม่มีที่สิ้นสุดและสามารถตอบสนองทั้งรสชาติที่เรียบง่ายและซับซ้อนที่สุด

พื้นฐานของซุปคือน้ำซุป น้ำซุปเนื้อสัตว์และปลาผักและเห็ดที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำโดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นหอมที่กระตุ้นความอยากอาหาร น้ำซุปที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะตกแต่งซุปใด ๆ แต่ในทางกลับกันน้ำซุปที่ไม่มีรสขุ่นขุ่นและอ่อนแอนั้นยากที่จะบันทึกแม้จะมีน้ำสลัดและเครื่องเคียงที่ซับซ้อนและซับซ้อนที่สุดก็ตาม

แม้จะดูเรียบง่าย แต่การเตรียมซุปมักต้องใช้ทักษะและทักษะพิเศษ มีรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษในการเตรียมน้ำซุปตามลำดับการเพิ่มเครื่องเคียงและวิธีการทำอาหาร

1. การเตรียมซุปเริ่มต้นด้วยน้ำซุป ไม่ว่าคุณจะทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา หรือผัก พยายามใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุดเท่านั้น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสดของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา เพราะแม้แต่รสชาติของความเหม็นหรือกลิ่นอับเล็กน้อยก็อาจทำให้รสชาติน้ำซุปของคุณเสียอย่างไม่อาจแก้ไขได้ แต่ยังรวมถึงรสชาติของซุปที่ปรุงด้วย การดูแลคุณภาพของน้ำที่คุณจะใช้ในการปรุงน้ำซุปก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน น้ำประปาของเรามักไม่เหมาะสมอย่างยิ่งในการเตรียมอาหารที่อร่อยอย่างแท้จริง กลิ่นสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ คลอรีน ฯลฯ จะไม่เพิ่มรสชาติหรือเสน่ห์ให้กับน้ำซุปของคุณ ควรใช้น้ำบรรจุขวดที่ซื้อจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ หรือกรองน้ำประปาอย่างระมัดระวัง

2. มาลองเตรียมน้ำซุปเนื้อตามสูตรตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ผ่านมาจากหนังสือของ Alexandrova-Ignatieva 800 กรัม เนื้อวัวและ 200 กรัม ล้างขาวัวให้สะอาดในน้ำเย็น หั่นเนื้อเป็นชิ้น 200 กรัม ทั้งหมด. ตัดกระดูกตามยาว วางกระดูกก่อน จากนั้นจึงวางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงลึก เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็น 2 ลิตร ตั้งไฟแรง ต้มให้เดือด และค่อยๆ ดึงโฟมออก เพิ่ม 250 กรัม รากใด ๆ (หัวผักกาด, แครอท, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง), หัวหอมและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มช่อดอกไม้สมุนไพรมัดด้วยด้าย (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ความรัก, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ) ตักโฟมออกอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือไฟต่ำและเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟเคี่ยวต่ำสุด ปิดฝาไว้ เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้ยกลงจากเตา เอารากและสมุนไพรออก ค่อยๆ ขจัดไขมันส่วนเกินออก และกรองน้ำซุปโดยใช้ผ้าขาวบางหรือผ้าเช็ดปากลินิน

3. น้ำสต๊อกปลาส่วนใหญ่มักทำจากหัว หาง กระดูก และครีบ ก่อนปรุงอาหาร หัวจะถูกล้างให้สะอาดและเหงือกจะถูกเอาออก กระดูกขนาดใหญ่จะถูกสับ และครีบจะถูกล้างและเมือกจะถูกขูดออก รับประทาน 500 กรัม ปลาใส่ในกระทะลึกแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งลิตร เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกหนึ่งอันและ 20 กรัม รากผักชีฝรั่ง นำไปต้ม ลอกโฟมออก และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาไว้ จากนั้นค่อย ๆ ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากผิวน้ำซุปและปรุงต่ออีก 50 นาที ปล่อยให้น้ำซุปที่เสร็จแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงกรอง

4. ในฤดูหนาว น้ำซุปเห็ดจะทำให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมของป่าฤดูร้อน คุณต้องการเพียง 50 กรัม เห็ดแห้ง น้ำซุปที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชานเทอเรล ทางที่ดีควรรับประทานเห็ดขนาดใหญ่และขนาดเล็กในปริมาณที่เท่ากัน ขนาดใหญ่จะเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับน้ำซุปของคุณ ในขณะที่ขนาดเล็กจะมีกลิ่นหอมเหมือนกัน แช่เห็ดหอม 400 มล. น้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วปรุงในน้ำเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง วางเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกและกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วให้ละเอียด

5. ตัวอย่างที่ดีของซุปใสที่เตรียมง่ายมากคือซุปเกี๊ยว ต้มน้ำซุปเนื้อเข้มข้น 2 ลิตร เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ 23 ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็กนำไปต้มเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเติม 4 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เติมแป้งสาลี 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ดิบ 4 ฟอง และผสมให้เข้ากัน ใช้ช้อนชาจุ่มน้ำแล้วนำแป้งส่วนเล็กๆ ใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงเป็นเวลา 2 - 3 นาที จากนั้นจึงย้ายไปชามแยกต่างหาก ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเกี๊ยวลงบนจาน เทน้ำซุปร้อนๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

6. ซุปเนื้อแกะและมันฝรั่งมีรสชาติอร่อย น่าพึงพอใจ และอบอุ่นอย่างไม่น่าเชื่อ ปรุงน้ำซุปเข้มข้นตั้งแต่ 250 กรัม อกแกะและน้ำหนึ่งลิตร เอาเนื้อออกแล้วกรองน้ำซุป ปอกมันฝรั่งขนาดกลาง 2 อันแล้วหั่นเป็นก้อน 100 กรัม สับทาร์รากอน ผักชี หรือพาร์สลีย์ให้ละเอียด ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนหรือเนยใสดีกว่า เพิ่มหัวหอมสับละเอียดหนึ่งหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำน้ำซุปที่กรองแล้วไปต้มอีกครั้ง ใส่มันฝรั่ง หัวหอม สมุนไพร และเนื้อแกะที่หั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 30 นาที เสิร์ฟร้อนมาก!

7. อุขะที่ทำจากปลาแม่น้ำสดมีรสอร่อยและมีกลิ่นหอมดีเยี่ยม ล้างปลาหนึ่งกิโลกรัม ควักไส้ออก และแยกเนื้อออกจากกระดูก ถอดเหงือกออกจากศีรษะ ล้างทุกอย่างยกเว้นเนื้อให้สะอาด ใส่ในกระทะก้นลึก เติมน้ำเย็น 2 - 2.5 ลิตร นำไปต้มและลอกโฟมออก ปอกเปลือกและสับหัวหอม รากผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต จากนั้นจึงทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่รากทอด ใบกระวาน 2 ใบ เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสน้ำซุปที่กำลังเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว หั่นเนื้อปลาเป็นส่วนๆ แล้วต้มในน้ำซุป นำเนื้อออกแล้วกรองน้ำซุปอีกครั้ง วางเนื้อบนจานเทน้ำซุปแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอมสีเขียว

8. การเตรียมซุปครีมถั่วกับเห็ดเป็นเรื่องง่ายมาก สูตรนี้จะทำให้ผู้ทานมังสวิรัติพอใจเช่นกัน 50 กรัม ล้างถั่วเท 600 มล. น้ำเย็นนำไปต้มและเคี่ยวจนนิ่ม ถูถั่วต้มผ่านตะแกรงพร้อมกับน้ำซุป แยกต้ม 100 กรัม ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็งและ 100 กรัม เห็ดสดใด ๆ ปรุงรสถั่วพูเรด้วยครีมครึ่งแก้ว เติม 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน ถั่วลันเตา และเห็ด หั่นลูกเต๋า ใช้น้ำซุปเห็ด ปรุงซุปให้ได้ความเข้มข้นตามที่คุณต้องการ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งหรือสะระแหน่

9. ซุปถั่วเลนทิลอินเดีย dhal จะทำให้คุณได้กลิ่นหอมแบบตะวันออกที่แปลกใหม่ 200 กรัม ทอดถั่วเลนทิลแดงในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 2 นาที คนตลอดเวลา แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น โอนถั่วเลนทิลลงในกระทะก้นลึก ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมสับละเอียดและกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ขมิ้น 1 ช้อนชา การัมมาซาลา 1 ช้อนชา (เครื่องเทศอินเดียผสม) ยี่หร่า 1 ช้อนชา และพริกแดงเพื่อลิ้มรส ผัดและนำออกจากเตา หั่นมะเขือเทศกระป๋องหนึ่งกิโลกรัมเป็นก้อน 50 กรัม สับผักชีเขียวอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะพร้อมถั่วเลนทิล เติม 200 มล. กะทิและ 600 มล. น้ำซุปผักหรือน้ำ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 30 - 40 นาที จนถั่วเลนทิลนิ่ม เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดและมะนาวฝาน

10. ซุปผลไม้เป็นได้ทั้งอาหารจานหลักสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่ายและเป็นของหวาน ลองทำซุปแอปริคอตง่ายๆ กับไอศกรีมดู เทน้ำเดือดลงบนแอปริคอตสุกขนาดใหญ่ 12 ผล ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ในกระทะลึกเคี่ยวแอปริคอตกับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่อ่อนนุ่ม เติม 800 มล. ลงในแอปริคอตบดที่เย็นแล้ว นมและผสมให้เข้ากัน เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามและตกแต่งแต่ละมื้อด้วยแอปริคอตหรือลูกพีชกระป๋องครึ่งลูก และไอศกรีมครีมหนึ่งลูก

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอร่อยยิ่งขึ้นสำหรับการทำซุปได้ที่หน้า Culinary Eden

ซาลนิน มิทรี

เพื่อการย่อยอาหารที่เหมาะสม แพทย์แนะนำให้รับประทานวันละครั้งในช่วงมื้อกลางวัน มีหลายทางเลือก แม้ว่าแม่บ้านจะปรุงตามสูตรเดียวกัน แต่รสชาติก็ยังแตกต่าง ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์ประเภทยอดนิยมและบอกวิธีปรุงซุป อ่านเคล็ดลับจากเชฟจนจบเพื่อช่วยให้คุณทำถูกต้อง

ซุปครีมกับขนมปังกรอบ

ซุปเบา ๆ ที่ไม่เพียงแต่เหมาะกับเมนูประจำบ้านเท่านั้น มันดูดีบนโต๊ะวันหยุด

จำเป็น:

• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• อกไก่ 350 กรัม
• อย่างละ 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม
• เครื่องเทศและเกลือ
• สมุนไพรสด
• ชีส 140 กรัม

วิธีการปรุงน้ำซุปข้น? สูตรของเขาง่ายมาก

เราส่งเนื้อสับไปปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นใส่มันฝรั่ง (ควรเป็นทั้งชิ้น) เครื่องเทศ หัวหอมทอด แครอท และเกลือ เรานำทุกอย่างมาสู่ความพร้อม จากนั้นเราก็บดจานโดยใช้เครื่องปั่นให้มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นแล้วต้มอีกครั้ง

ตัดขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วทอดในเตาอบ เทลงในถ้วยลึกแล้วบีบกระเทียมออกในปริมาณที่เพียงพอ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังกรอบนิ่ม คุณต้องเทลงในจานก่อนรับประทานอาหารเท่านั้น โรยชีสขูดด้านบน

Borscht ยูเครนจริง

เราทุกคนพยายามทำให้จานนี้มีสีแดงสด แต่หลังจากเย็นลงสีก็เปลี่ยนไป สูตรอาหารประจำชาตินี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยซึ่งเมื่อเสิร์ฟจะแตกต่างจาก Borscht ทั่วไป

เราต้องใช้กระทะสี่ลิตร:

• เนื้อหมู 450 กรัม (คุณสามารถใช้เนื้ออกเนื้อ);
• ผักกาดขาว 250 กรัม
• หัวบีทขนาดใหญ่
• แครอทขนาดกลาง
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ถั่ว 1/2 ถ้วย;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 พริกไทยขนาดเล็ก (พริกหยวก);
• ใบกระวาน, เกลือ, กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช
• สีเขียว.

เราจะเสิร์ฟอาหารจานนี้ในลักษณะเดียวกับที่ปรุงในยูเครน ดังนั้นเราจะซื้อเกี๊ยว:

• แป้งสาลี 400 กรัม
• 2 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผักและเนย

เรามาดูวิธีการปรุงซุปที่มีรสชาติเข้มข้นและสีสันที่น่าหลงใหลทีละขั้นตอน

1. ถั่วแดงจะใช้เวลาปรุงนานที่สุด ดังนั้นจึงควรแช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าหลายชั่วโมงจะดีกว่า วางกระทะที่มีถั่วไว้บนกองไฟ และหลังจากเดือดแล้วให้เปลี่ยนน้ำ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ซึ่งจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ทันที อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก
2. ในเวลานี้เราเตรียมการทอด เราทำความสะอาดผักทั้งหมด ผัดหัวหอมและพริกหยวก (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมซุป แต่ที่นี่เราเพิ่มแครอทและหัวบีทหั่นเป็นเส้น (ชาวยูเครนไม่ใช้ที่ขูดสำหรับบอร์ชท์) ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบดที่ไม่มีผิวหนัง เคี่ยวไฟอ่อนเล็กน้อย
3. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุป เริ่มเตรียมมันฝรั่ง เราเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะเพื่อทอด
4. 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมเครื่องปรุงรส เกลือ กระเทียมสับละเอียด และใบกระวาน
5. ปล่อยให้นั่งแล้วเติมน้ำส้มสายชูซึ่งจะให้ความเปรี้ยวเล็กน้อยและคงสีไว้
6. ในการเตรียมเกี๊ยว ให้ทำแป้ง โดยผสมไข่ เกลือ แป้ง และเนยเข้าด้วยกัน เราทำเกี๊ยวแล้วต้มในน้ำเค็ม

ควรเสิร์ฟจานในจานที่มีครีมเปรี้ยว

ซุปถั่วกับเนื้อรมควัน

ด้วยเหตุผลบางประการ จึงเชื่อกันว่านี่เป็นอาหารของผู้ชาย แม้ว่าผู้หญิงจะชอบรับประทานในช่วงอาหารกลางวันก็ตาม ทีนี้มาลองทำซุปถั่วเหมือนในร้านอาหารกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ถั่วแยก - 350 กรัม;
• เกลือและเครื่องเทศ
• พริกหยวกแดงขนาดกลาง 1 อัน
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• 6 มันฝรั่ง
• ซี่โครงหมูรมควัน - 500 กรัม
• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียวสด

ขั้นแรกให้แช่ถั่วไว้หลายชั่วโมง จากนั้นคุณต้องล้างออกจนน้ำใส คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากคุณชอบน้ำซุปที่มีขุ่น เราก็เอามันไปเผา

สับซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อเอาเศษกระดูกออก วิธีการปรุงซุปถั่วถ้าผู้ผลิตเนื้อรมควันใช้สี? คุณสามารถนำเนื้อไปต้มในชามอีกใบแล้วสะเด็ดน้ำได้ หลังจากผ่านไป 25-30 นาที ให้ใส่ซีเรียลลงในกระทะ

เราทอดผักในน้ำมันดอกทานตะวัน ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ตรวจสอบระดับความพร้อมของถั่ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เนื่องจากบางคนชอบต้มแบบเบา ๆ เราโยนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเกลือและเติมเครื่องปรุงรส

คุณต้องปิดเตาเมื่อมันฝรั่งสุกเกือบหมดแล้ว ใส่สมุนไพรที่สับแล้วลงไปต้ม

ซุปโฮมเมด

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการปรุงซุปด้วยลูกชิ้น

ลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่สับ 300 กรัม
• 1 แครอทและหัวหอม
• ใบกระวาน เครื่องเทศ และเกลือ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช 35 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 140 กรัม

ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเกลือเล็กน้อย ใส่ไว้ในตู้เย็นสักพัก เพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่องคุณต้องแผ่เค้กแบนบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งม้วนขึ้นแล้วตัดบะหมี่ (ตอนนี้พวกเขาขายเครื่องจักรพิเศษสำหรับสิ่งนี้) ต้องกระจายเส้นบะหมี่ลงบนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน จากนั้นจึงทำให้เส้นแห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง ด้วยวิธีนี้เราสามารถปรุงซุปได้เหมือนในสมัยโบราณ

วางกระทะน้ำขนาด 3 ลิตรลงบนกองไฟ เมื่อมันเดือด ให้ม้วนลูกชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียกแล้วโยนลงไป ในขณะที่พวกเขากำลังเดือดให้ทอดแครอทและหัวหอมแล้วหั่นมันฝรั่งโดยไม่มีผิวหนัง

วางทุกอย่างลงในกระทะพร้อมกับบะหมี่และลูกชิ้นสับ ซุปจะใสถ้าคุณโยนพาสต้าโฮมเมดลงในน้ำเดือดในภาชนะอื่นก่อนจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอนทันทีแล้วโยนลงในชามทั่วไปสำหรับทำอาหาร เพิ่มเครื่องเทศและนำไปพร้อม

ซุปชีสกับเห็ด

คุณสามารถปรุงซุปเห็ดนี้ได้จากวัตถุดิบทั้งแห้งและสด เราจะใช้ตัวเลือกสุดท้าย

สำหรับส่วนผสมของแชมปิญอง 500 กรัมเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวหรืออื่น ๆ และน้ำ 1 ลิตรที่คุณต้องการ:

• 2 ชิ้น มันฝรั่ง;
• หัวหอมใหญ่
• ครีมชีสละลาย 400 กรัม
• ครีมสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมปอกเปลือกหลายกลีบ
• น้ำมันพืช
• 1/4 ช้อนชา แป้ง;
• เครื่องปรุงรสและเกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสุก ในเวลานี้ทำน้ำสลัด: ผัดหัวหอมกับกระเทียม, เห็ดสับจนเป็นครีมแล้วใส่แป้ง ควรใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะเมื่อเนื้อหาใกล้จะพร้อม คุณต้องส่งชีส ครีม และเครื่องเทศแปรรูปไปที่นั่นด้วย

ปรุงอาหารสักครู่จนชีสละลายหมด และทิ้งไว้ประมาณ 10-12 นาที โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซุปเห็ดแล้ว

คาร์โช

อาหารจานแรกนี้จะช่วยคุณได้ในช่วงฤดูหนาว มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อหน้าอก - 450 กรัม;
• ข้าวกลม - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอลนัทบด - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พลัมเชอร์รี่ (สามารถแทนที่ด้วยแยมพลัมจากลูกพรุน, tkemali และน้ำทับทิม);
• เครื่องเทศคอเคเซียน
• สีเขียว;
• เกลือ;
• adjika - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม 4 กลีบ

ในการปรุงซุปแสนอร่อยเช่นเดียวกับในคอเคซัสเราดำเนินการทุกขั้นตอนตามลำดับ นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มข้าวด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง ความเขียวขจีนี้จะต้องถูกดึงออก

เมื่อซีเรียลเกือบพร้อม ให้เทถั่วคั่ว 1 ช้อนชาลงไป ฮ็อพซูเมลลี, กระเทียมสับ, adjika และสมุนไพร ปล่อยให้ซุปต้มเป็นเวลา 25 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ สูตรที่ใช้จะแตกต่างกันเกือบทุกครั้งและขึ้นอยู่กับจินตนาการของแม่บ้านรวมถึงส่วนผสมที่ใช้ด้วย จะใช้เนื้อสัตว์และไส้กรอกทุกประเภทที่คุณมีในตู้เย็น ที่นี่คุณสามารถใส่:

• เนื้อต้มและรมควันธรรมดา
• ไส้กรอกรมควันและต้ม
• ไส้กรอกและเบคอน

คุณสามารถเพิ่มธัญพืช (ข้าวหรือข้าวโอ๊ต) มันฝรั่ง และผักได้ตามดุลยพินิจของคุณ ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับซุปนี้:

• มะกอก;
• ผักดอง;
• วางมะเขือเทศ

แม่บ้านไม่เคยมีฉันทามติเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปโซลยานกาแสนอร่อย ดังนั้นคุณสามารถพัฒนาสูตรเองได้ตามความต้องการของคุณ

ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับที่จะช่วยคุณเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อย:

1. พยายามปรุงอาหารในคราวเดียวเพื่อไม่ให้สูญเสียสารอาหารและไม่ทำให้เสียสมดุลของรสชาติ
2. อย่าเติมน้ำลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ไม่งั้นคงไม่รวยเท่านี้ หากมีความจำเป็นให้ใช้น้ำเดือด
3. หากคุณเอาโฟมออกไม่ทัน คุณควรกรองสิ่งที่อยู่ในกระทะด้วยผ้ากอซ
4. น้ำซุปซุปปลาจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณใช้ปลาหลายชนิด เอาเหงือกออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น
5. หั่นเห็ดเป็นขนาดต่างๆ สำหรับทำน้ำซุป อันเล็กจะเพิ่มความหอม และอันใหญ่ก็เพิ่มความอร่อย
6. ข้าวบาร์เลย์มุกควรผัดในเนยก่อนใส่ลงในซุป
7. ในการเตรียมซุปนม ให้ใช้ซีเรียลหรือพาสต้าที่ต้มในน้ำไว้ก่อนหน้านี้แล้วเป็นเวลา 5 นาที
8. ปลากระป๋องและเนื้อตุ๋นจะถูกเติมลงในซุปปรุงรสก่อนที่จะพร้อม
9. ทอดไขมันจากสตูว์หากคุณใช้ทำซุป
10. เพื่อป้องกันไม่ให้ซุปขุ่น ให้นำใบกระวานออกหลังปรุงอาหาร