สูตรสำหรับ lecho พริกไทยกระป๋อง การบรรจุกระป๋อง: lecho แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

1 เสิร์ฟ 15 นาที

คำอธิบาย

เลโชกระป๋อง- อร่อยมาก ของว่างฤดูหนาวซึ่งในปัจจุบันมีหลายวิธีในการเตรียมตัว ที่บ้านพวกเขาปรุงอาหารทุกอย่าง: ด้วยมะเขือยาวบวบแตงกวาและแม้แต่ข้าวแม่บ้านที่มีทักษะก็สามารถเตรียมเลโชได้ อย่างไรก็ตามในสูตรภาพถ่ายนี้เราจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวตาม GOST ปัจจุบัน ในการทำเช่นนี้เราจะใช้ส่วนผสมพื้นฐานที่สุดที่ของจริงควรมี การรักษาแบบโฮมเมด. ประการแรกได้แก่ผักเช่น พริกหวานมะเขือเทศสีแดง แครอท อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีกระเทียมและสมุนไพร นอกจากนี้ในการสร้าง lecho สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมเพราะรสชาติและกลิ่นของพวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังผักกระป๋องอย่างสมบูรณ์

อย่าลืมว่าการเก็บรักษานี้มีเทคโนโลยีการเตรียมของตัวเองและระบุไว้ในสูตรด้านล่างในแบบฟอร์ม คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย หากคุณสามารถรักษา lecho สำหรับฤดูหนาวอย่างเคร่งครัดตามนั้นนอกจากว่าจะมีคุณภาพสูงมากแล้วก็จะถูกต้องด้วย นอกจากนี้ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมในการทำขนมนี้ในปริมาณที่ระบุในสูตร

จากนั้นรสชาติจะกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็นและปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 50 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัมซึ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขา เตรียมสิ่งนี้การรักษาแบบสากล ที่บ้านและฤดูหนาวที่กำลังจะมาถึงจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นเพราะในรูปแบบนี้คุณสามารถใช้แยกกันได้ของว่างที่สมบูรณ์

และสำหรับเตรียมสลัดและซุป

เตรียมเลโชผักวิตามิน

ของงานฉลองทั้งหมด - พริกหยวก lecho ส่วนประกอบคงที่ของ lecho มีรสหวาน พริกหยวก

, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียมและจากนั้นทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ - คุณสามารถเพิ่มแครอท, กะหล่ำปลี, แตงกวาและผักอื่น ๆ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ lecho ดังที่คุณเห็นได้จากการอ่านบทความของเรา และแม่บ้านทุกคนก็มีตัวเลือกที่เธอชื่นชอบหรือมากกว่าหนึ่งตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ บางคนชอบคนอื่นชอบตัวเลือกที่เผ็ดกว่า ดังนั้นเราจึงขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตร lecho ที่เสนอและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณ

สูตรอาหาร การรักษาแบบเฉียบพลัน

Lecho เดิมเป็นอาหาร อาหารฮังการีซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องของ "ความเผ็ด" สำหรับ รสชาติดั้งเดิมและความอิ่มแปล้ของ lecho ก็ปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วในเมนูของประเทศในยุโรปกลางและตะวันออกและปัจจุบันเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว

Lecho มักทำจากบวบและมะเขือยาว แต่เราจะคงความคลาสสิกและแบ่งปันไว้ สูตรดั้งเดิม lecho ซึ่งมีพื้นฐานมาจากมะเขือเทศและพริกหยวก

เพื่อเตรียม lecho คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

มะเขือเทศ - 3 กก.
พริกหยวก - 3 กก.
พริกแดงร้อน - 1-2 ฝัก;
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 60-80 มล.
ใบกระวาน 2 ใบ;
พริกไทย 6-8 ชิ้น;
น้ำมันพืช- 200 มล.

เรามาเริ่มเตรียม lecho กันดีกว่า:

บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อต้มบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ใส่พริกไทยสับแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน น้ำส้มสายชู แล้วต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด
บน ขั้นตอนสุดท้าย ขวดปิดวางคว่ำ “ห่อ” แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทประมาณ 1-2 วัน

น่าทาน! สวัสดี!

รสเผ็ดหวานจากพริกหยวก

พระอาทิตย์ตกเป็นหนึ่งในคุณลักษณะของวัฒนธรรมสลาฟ กระบวนการเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาวนั้นมีความเกี่ยวข้องทุกหนทุกแห่งโดยเฉพาะกับคุณยายชาวรัสเซียและยูเครนที่ต้มฝาขวดเป็นเวลานานและซ่อนพวกมันไว้ในห้องใต้ดินด้วยความรักซึ่งการเก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้จากของขวัญจากธรรมชาติทั้งหมดที่รวบรวมในช่วงฤดูร้อนกำลังรออยู่ อยู่ในปีก

พวกเขาแต่ละคนรู้วิธีเตรียม lecho และเป็นสูตรง่ายๆของคุณยายที่เหมาะที่สุดสำหรับโต๊ะใด ๆ ทั้งในชีวิตประจำวันและเทศกาล

กระบวนการทำอาหาร

ส่วนผสมหลักสำหรับ lecho คือ มะเขือเทศสดและพริกหยวกสด ในกรณีนี้ ควรใช้ให้คุ้มค่าที่สุดจะดีกว่ามาก มะเขือเทศสุกกว่าของที่ไม่สุกและแข็ง - พวกมันจะยังคงบดเป็นน้ำผลไม้

ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยเพื่อเลโช สีที่ต่างกัน- ความจริงก็คือพริกที่มีสีต่างกันประกอบด้วย ปริมาณที่แตกต่างกันวิตามินบางชนิดและ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์- ดังนั้น lecho ที่ทำจากพริกเขียวแดงและส้มจะมีประโยชน์มากกว่าพริกแดงหรือพริกเขียวโดยเฉพาะ

อัตราส่วนคือพริกไทย 1 กิโลกรัมต่อมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม กระเทียม พริกไทยร้อน และส่วนผสมรสเผ็ดอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้ใช้เกลือและน้ำตาลในปริมาณคงที่ซึ่งจะทำให้เลโชมีรสหวานปานกลาง ใน รุ่นดั้งเดิมใช้น้ำตาลครึ่งแก้วต่อพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมและเกลือหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับปริมาตรนี้

จะต้องบดมะเขือเทศโดยใช้อะไรก็ได้ ในทางที่เข้าถึงได้ก่อนหน้านี้เมื่อเอาเปลือกออกจากพวกมันแล้วลวกด้วยน้ำเดือดล่วงหน้า เครื่องปั่น, เครื่องขูด, เครื่องบดเนื้อ – จะทำอะไรก็ได้ทาง. สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศกลายเป็นสารละลายมะเขือเทศ

พริกหยวกต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แม้ว่าบางคนจะชอบเมื่อพริกเกือบหนึ่งในสี่ลอยอยู่ใน lecho) กระเทียมปอกเปลือกควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำมันพืชลงในมะเขือเทศในอัตรา 50 กรัมต่อมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม เพิ่มกระเทียมทั้งหมดที่นั่นและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นมวลที่ได้จะต้องเทลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วเริ่มปรุงต่อ ไฟสูงหลังจากเริ่มเดือดให้ลดแก๊สลง หลังจากเดือดแล้ว น้ำมะเขือเทศคุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ส่วนผสมที่ได้จะต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น หากคุณต้องการทราบวิธีเตรียม lecho คุณต้องรู้ว่าจะใส่ที่ไหน ควรเป็นสถานที่ที่มืดและค่อนข้างเย็น คุณไม่สามารถทิ้งขวดไว้กลางแดดได้ - ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะระเบิดตกแต่งห้องด้วยคราบและหยดน้ำที่ร่าเริงรวมถึงการแช่แข็งมากเกินไป - รสชาติจะไม่เข้มข้นนัก อายุการเก็บรักษาโดยประมาณของ lecho นี้คือประมาณแปดเดือน

lecho ด่วนที่ทำจากพริกหยวก

พริกหยวก lecho คือ ของว่างที่ดีบนโต๊ะเทศกาลและซอสชั้นเลิศสำหรับอาหารจานหลัก

ในการเตรียม lecho จากพริกหยวก ให้ใช้ผลไม้สีแดงและ สีเหลืองต้องขอบคุณจานนี้มีรูปลักษณ์ที่สดใสและรื่นเริงอย่างแท้จริง

พริกหยวก lecho สูตรที่เรานำเสนอมีรสหวานเล็กน้อยเปรี้ยวปานกลางและไม่เผ็ด เราหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน

พริกหยวก lecho - ส่วนผสม:

พริกหยวก 5 กก., มะเขือเทศ 4 กก., น้ำมันพืช 1 แก้ว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อนน้ำตาล 1 แก้ว 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

พริกหยวก lecho - การเตรียม:

ล้างผักทั้งหมดให้ดี

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ลอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง

ใส่มะเขือเทศบดลงไป กระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช แล้วนำไปต้ม

จากนั้นใส่พริกหยวกลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

เพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อ lecho และคนให้เข้ากัน

ใส่พริกหยวก lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พลิกกระป๋อง lecho คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เก็บ lecho พริกหยวกไว้ในที่เย็น

พริกหยวกสำเร็จรูปสามารถเติมลงในซุปและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและ กับข้าวหรือกับพาสต้า

สูตรพริกหยวกแดง lecho

Lecho เสิร์ฟอร่อยมากในฤดูหนาวเป็นซอสสำหรับอาหารจานหลัก แม้ว่าสูตร lecho จะมีน้ำส้มสายชูอยู่มากซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่อาหารจานนี้ก็ขายหมดเกลี้ยงเสมอ

สูตรเลโชสามารถเข้าถึงได้และเตรียมง่าย

Lecho เสิร์ฟอร่อยมากในฤดูหนาวเป็นซอสสำหรับอาหารจานหลัก

แม้ว่าสูตร lecho จะมีน้ำส้มสายชูอยู่มากซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่อาหารจานนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก ตารางเทศกาล- โดยปกติแล้วแขกจะขอมากกว่านี้และแม่บ้านประหยัดจะจดสูตรเลโชของคุณไว้อย่างแน่นอน

สูตร lecho ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

พริกหยวกแดง 3 กก. (ใส่สีเหลืองได้) มะเขือเทศ 3 กก. กระเทียม 1 หัว พริกไทยดำ 10 เม็ด น้ำมันพืช 1 แก้ว น้ำตาล 1 แก้ว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

สูตรเลโช:

ล้างผักทั้งหมด

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องปั่น) แล้วกรองเนื้อออก

ลอกพริกหยวกออกจากแกนและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 1 ซม.

เพิ่มไปที่ น้ำซุปข้นมะเขือเทศเนย น้ำตาล เกลือ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ใส่พริกหยวกลงในน้ำมะเขือเทศแล้วปิดฝาไว้

โปรดทราบว่ายิ่งผักสุกนานเท่าไร ผักก็จะยิ่งนิ่ม ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกเวลาปรุงอาหารได้ด้วยตัวเองตามรสนิยมของคุณ

หากคุณชอบพริกกรอบแล้วล่ะก็ สูตรนี้โปรดจำกัดเวลาปรุงพริกไทยไว้ที่ 7-10 นาที หากคุณเป็นมือสมัครเล่น ผักอ่อน- ปรุงพริกไทยประมาณ 20-30 นาที

เพิ่มกระเทียมสับ, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูลงใน lecho แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เท lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พลิกขวดโหลคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

น่าทาน!

lecho อ่อนโยนกับแครอท

คุณชอบรสชาติของพริกหยวกและไม่อยากยอมแพ้แม้ในฤดูหนาวหรือไม่? ค้นหาวิธีทำ lecho จากพริกไทยและแครอท และตุนผักที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำ lecho จากพริกไทย: ส่วนผสมที่จำเป็น

มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
พริกหยวก – 1 กิโลกรัม
แครอท – 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (ทราย) – 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ – 1 แก้ว

วิธีทำพริกไทยเลโช: ลำดับขั้นตอน

ขั้นตอนการเตรียมการ หากคุณต้องการจัดเตรียมสิ่งของสำคัญสำหรับฤดูหนาว ขวดสำหรับ lecho ทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ (เช่นเดียวกับฝาปิดผนึกโลหะ)

ทำน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เมื่อได้รับน้ำมะเขือเทศจำนวนหนึ่งแล้วให้เติมเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช วางน้ำมะเขือเทศบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ส่วนผสมควรตั้งบนแก๊สที่ต่ำมากต่อไปอีกสี่สิบนาที

ดูแลรักษาผัก. ต้องล้างแครอทและพริกหยวก ลบออกจากแครอท ชั้นบนสุดและตัดส่วนหลังออก เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก หั่นแครอทเป็นเส้นยาว และพริก – ใหญ่พอ แต่เพื่อให้รับประทานได้สะดวก

ใส่ผักลงในน้ำมะเขือเทศต้มแล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วค้างไว้อีกยี่สิบนาที หลังจากนี้คุณจะต้องเพิ่ม lecho น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

เทเลโชลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที ขวด lecho ควรคว่ำลงห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อสเวตเตอร์ สินค้านี้สามารถจัดเก็บได้ที่ อุณหภูมิห้องแต่มักไม่โดนแสงแดดโดยตรง

มันเป็นเพียง สูตรพื้นฐานวิธีเตรียม lecho จากพริกไทย หากต้องการ คุณสามารถ (และควร!) เพิ่มส่วนประกอบต่างๆ มากมายเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและสื่อความหมายได้มากขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มกระเทียม เครื่องเทศ หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้ พริกไทยร้อนที่ปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ จะดูเหมาะสมมาก - พวกมันจะทำให้เลโชมีรสเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนมากขึ้น

อันตรายหลักของสูตรนี้คือแครอทสามารถต้มในน้ำมะเขือเทศและกลายเป็นกะเผลกและไม่มีรูปร่างได้ วิธีนี้สามารถป้องกันได้ง่ายๆ ด้วยการทอดแท่งแครอทในกระทะอีกใบเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยใช้ไฟแรง

Lecho กับกะหล่ำปลี

ลองช่วงฤดูร้อนอันอุดมสมบูรณ์ รสชาติผัก lecho สดใสกับพริกหยวก, มะเขือเทศ, แครอท, กะหล่ำปลีและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ - 3 กก
กะหล่ำปลี - 1 กก
แครอท - 1 กก
หัวหอม - 1 กก
พริกหยวก - 1 กก
น้ำมันดอกทานตะวัน (แก้ว) - 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 125 กรัม
น้ำตาล (แก้ว) - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ ต้มเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ- ตัดพริกไทยเป็นเส้น ฉีกกะหล่ำปลี เพิ่มทุกอย่างลงในมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาล เนย เครื่องเทศ สมุนไพร หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 20 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีก 5 นาที ใส่ในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นลง

เรียกน้ำย่อย

Lecho สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

เราหวังว่าคุณจะชอบมัน สูตรดั้งเดิม lecho กับแตงกวา ซอสนี้มีโครงสร้างที่ละเอียดและปานกลาง รสฉุน- ผู้เล่นหลายคนจะช่วยคุณทำอาหารได้

วัตถุดิบ

พริกหยวก - 1.5 กิโลกรัม
กระเทียม - 25 กรัม
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
น้ำมะเขือเทศ - 500 มิลลิลิตร
เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 45 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 100 กรัม
แตงกวา - 2 กิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร

สับพริกหยวกให้ละเอียด โดยเอาเมล็ดออกในกระบวนการ หั่นแตงกวาเป็นชิ้นพร้อมกับกระเทียมและพริกไทยร้อน ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช พริกหวาน, แตงกวา, กระเทียม, พริกไทยร้อนโยนลงในชามเดียว ผสมและใส่ในหม้อหุงช้า ทิ้งไว้ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มเคี่ยวให้เติม ซอสมะเขือเทศ- ต้มน้ำในหม้อหุงช้า เราใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อ ต้มฝา ต้มในกระทะเป็นเวลา 5 นาที เท lecho ที่ได้ลงในขวด เราม้วนขวดแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็น

แม่บ้านคนใดกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวและแต่ละคนมีสไตล์และวิธีการของตัวเองซึ่งเธอสามารถอวดเพื่อน ๆ ของเธอได้ ที่จริงแล้วมีสูตรอาหารเหล่านี้มากมายซึ่งแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ขึ้นอยู่กับทั้งชุดผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียมก็สามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มได้ นั่นคือ lecho อาจร้อนหรือเผ็ดอาจเป็นมะเขือยาวและทำจากพริกหยวกหวาน (ซึ่งในทางกลับกันก็สามารถร้อนและเผ็ดได้เช่นกัน) และในรูปแบบอื่น ๆ

และถึงแม้ว่าอาหารดั้งเดิมในฮังการีจะเป็นเพียงชุดเดียวก็ตาม ผักตุ๋นและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวตามปกติ จากนั้นในประเทศของเราก็ใช้เช่นนี้ในฤดูหนาวโดยการเปิดขวดโหล

เลือกผักตามรสนิยมและอนุญาตให้มีตัวเลือกที่หลากหลาย สูตรที่น่าสนใจสำหรับการใช้มะเขือยาวใน lecho ก็คือพวกเขาไม่ได้มีส่วนร่วมในการเตรียมเช่นนี้เสมอไป

สูตร Lecho กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 1½ กก

พริกหวานเนื้อ ควรมีสีแดงและเขียวสด 1½ กก

มะเขือเทศ 3 กก

น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

1. สับมะเขือเทศแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล และเกลือ ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง

2. พริกไทยหั่นเป็นก้อนหรือก้อนใหญ่ มะเขือยาวถูกตัดในลักษณะเดียวกันและไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - เราหั่นแบบนี้

3. โยนพริกและมะเขือยาวเป็นชิ้นลงในมะเขือเทศ ปรุงด้วยกันต่ออีกครึ่งชั่วโมง

4. ม้วนขึ้น

สูตรสำหรับ lecho ในบัลแกเรียจากพริกและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

พริกหวานหลากสี 1 กก

มะเขือเทศบด 1 กก

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นพริกเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมโดยไม่ให้เล็ก

2. เตรียมน้ำซุปข้นโดยการต้มมะเขือเทศสับในเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง

3. ใส่พริกไทยลงในน้ำซุปข้นที่ร้อน ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที โดยเลือกไฟปานกลาง

4. ม้วนขึ้น

คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรนี้ได้เล็กน้อยโดยใส่น้ำมันพืช (ใส่พริกลงไป) และน้ำส้มสายชู 9% (เทลงไปก่อนกลิ้ง) คุณจะได้รับการรักษาที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ลองทั้งสองอย่าง

สูตรเลโชในรูปแบบของผักนานาชนิด

วัตถุดิบ

พริกแดงหวาน 3 กก

มะเขือเทศ 3 กก

บวบ 2 กก

แครอท 3 กก

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 150 ก

1. ตัดส่วนประกอบทั้งหมดออกเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ

2. วางทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล และเกลือ แล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที

3. เทน้ำส้มสายชู คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. พลิกกลับ ห่ออย่างระมัดระวังและพักไว้เช่นนี้จนเย็นสนิท

สูตรเลโชรสเผ็ดและหอม

วัตถุดิบ

น้ำมะเขือเทศคั้นสด 2 ลิตร (ใช้มะเขือเทศแทนได้ 3 กก.)

แครอทขนาดใหญ่ 2 ชิ้น

พริกหวาน 2 กก

กระเทียม 300 ก

ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก

พริกขี้หนู 2-3 ฝัก

ออลสไปซ์ 10 ถั่ว

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

1. หากไม่มีน้ำผลไม้ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หรือบดด้วยเครื่องปั่นก็ไม่สำคัญ

2. แครอทสามลูกหั่นพริกไทยเป็นเส้น

3. ตั้งไฟให้ทุกอย่างเข้ากัน ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เมื่อเดือดแล้ว ให้นับเวลา: ปรุงประมาณ 5-10 นาที

4. ใส่ขวดโหลแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที (สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร) หรือ 20 นาที (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร)

5. ม้วนขึ้น.

คุณสมบัติของ lecho บรรจุกระป๋องหรือวิธีการเตรียม lecho แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

ตามที่คุณสังเกตเห็นคุณสามารถเลือกส่วนผสมได้ตามระดับความอิสระ แต่มีมะเขือเทศและพริกหยวกอยู่อย่างแน่นอน

ส่วนผสมเสริม ได้แก่ แครอท กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพร บวบ และมะเขือยาว และบางครั้งก็เติมถั่วลงไปด้วย

เพื่อให้เลโชมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเราจึงนำผลไม้ที่มีเนื้อและชุ่มฉ่ำ

โดยปกติแล้วพริกหยวกสีแดงจะใส่ใน lecho โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับรุ่นเผ็ด แต่ใส่ พริกหลากสี- น่าสนใจกว่ามาก

การตัดถูกกำหนดโดยเป้าหมายของการเย็บตะเข็บของคุณ นั่นคือถ้าคุณต้องการเตรียมของว่างเช่นผักในซอสมะเขือเทศคุณต้องสับให้ละเอียด แต่มากกว่านั้น การตัดหยาบจะทำให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมแต่ละอย่าง นั่นคือในกรณีนี้มันจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวและยังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระได้อีกด้วย

การอนุรักษ์เลโชเป็นพันธุ์ที่นิยม การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- สามารถเตรียม Lecho ได้มากที่สุด ผักที่แตกต่างกัน- แต่ละครั้งคุณจะได้รับอาหารจานใหม่ที่มีต้นตำรับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.

เลโชบัลแกเรีย

วัตถุดิบ:
- พริกหวาน (สับ), มะเขือเทศบด - อย่างละ 1 กิโลกรัม
- เกลือ - ช้อนชา
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
1. ล้างพริกไทย ลอกก้านและเปลือกเมล็ดออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือเส้น
2. เตรียมมะเขือเทศบดแยกจากกัน: บดมะเขือเทศต้มประมาณสองถึงสามครั้ง
3. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วต้ม
4. ใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยสับ, ต้มประมาณยี่สิบนาที ผัดเป็นครั้งคราว
5. ม้วนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เลโชฮังการี

วัตถุดิบ:
- พริกหยวก – 1.4 กก
- หัวหอม– 2 ชิ้น
– มะเขือเทศ – 620 กรัม
- น้ำมันหมู – 85 กรัม
- เบคอน – 55 กรัม
- เกลือ
- ปาปริก้า – 5 กรัม

การตระเตรียม:
1. ปอกฝักพริกเขียวแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง
2. ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ ลอกเปลือกออก และหั่นเป็นสี่ส่วน
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ใส่ไขมันลงในกระทะใบใหญ่ ทอดเบคอนลงไป ใส่หัวหอมสับและน้ำตาลลงไป
5. ใส่ปาปริก้าลงไปผัด ใส่มะเขือเทศลงไป พริกเขียว, เกลือ, เคี่ยว.
6. เทฮังการีที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ภาษารัสเซีย สูตรเลโช่.

วัตถุดิบ:
- พริกหวาน – 1.5 กก
– มะเขือเทศ – 3 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 120 มล
- น้ำมันพืช, น้ำตาล - อย่างละ 200 กรัม
- เกลือ - สองสามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
1. “ ขับ” มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันพืชต้มประมาณ 15 นาที
2. ใส่แครอทขูด น้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 15 นาที
3. ใส่พริกหยวกหั่นเป็นเส้นหัวหอมสับสองสามหัวหอมลงในกระทะแล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง
4. เท lecho รัสเซียลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

หากคุณไม่ชอบการเตรียมที่มี "ความเปรี้ยว" ให้แยกน้ำส้มสายชูออกจากสูตร

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรอร่อย

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2.6 กก
- หัวหอมใหญ่
- พริกหยวก
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม – 35 กรัม
- น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น
- พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา
- พื้น ออลสไปซ์– 0.25 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
1. “ดึง” มะเขือเทศที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มประมาณ 15 นาที
2. ถูมะเขือเทศบดผ่านตะแกรงเอาเมล็ดออก
3. ล้างพริก ตัดเมล็ด ก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นแคบๆ
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. ใส่พริกและหัวหอมลงในมะเขือเทศบดแล้วใส่ลงไป ใบกระวาน,พริกไทย,น้ำตาล,เกลือ.
6. ปิดฝาให้เดือด
7. ใส่กระเทียมบดแล้วเอาใบกระวานออก ต้มส่วนผสม เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

Lecho เป็นของว่างยอดนิยมในยุโรปมีพื้นเพมาจากฮังการี เป็นเรื่องปกติในบัลแกเรียและทรานคาร์พาเธีย

ในประเทศของเรา lecho เกี่ยวข้องกับการเตรียมการเป็นหลัก แต่ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งสามยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ได้แก่ พริกหยวก มะเขือเทศ และหัวหอม ส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของพนักงานต้อนรับ บางครั้งใช้กระเทียมแทนหัวหอม

Lecho กับแครอท

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก
พริกหยวก - 1.5 กก
แครอท - 0.5 กก
น้ำตาล - 0.2 กก
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและผ่านเครื่องบดเนื้อ
เทลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 20 นาที
ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ จุ่มลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม.
เพิ่มพริกไทยลงในกระทะโดยใส่แครอทต้มในส่วนผสมมะเขือเทศ
ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวน
เพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำมันพืช ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - กรดอะซิติก
วาง lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาที่ต้มแล้วม้วนเป็นขวด
คว่ำไว้ ห่อไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง

บวบ lecho

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2 กก
แครอท - 500 กรัม
บวบ - 3 กก
หัวหอม - 500 กรัม
พริกหยวก - 500 กรัม
น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1 แก้ว
พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างผัก.
ปอกพริก แครอท บวบ และหัวหอม
หั่นบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นก้อนใหญ่
บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและขูดแครอท
ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเคี่ยวหัวหอมและแครอทประมาณ 10-15 นาที
เพิ่มบวบ, พริก, มะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ
หลน ส่วนผสมผักใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
เพิ่มน้ำส้มสายชูตั้งส่วนผสมให้ร้อนอีก 5-7 นาทีแล้วปิดไฟ
ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกไว้
พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็น

เลโชกับข้าว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก
พริกหยวก - 1.5 กก
หัวหอม - 1 กก
ข้าว - 1.5 ถ้วย
น้ำมันพืช - 600 มล
น้ำ - 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 10 ช้อนชา
เกลือ - 6 ช้อนชา
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและพริกให้สะอาดด้วยน้ำไหล
ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นเส้น
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก
จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ lecho ลงในชามขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ข้าวลงใน lecho และเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา
วาง lecho ที่เสร็จแล้วลงในที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ขวดแก้วและม้วนมันขึ้นมา
พลิกขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

เลโชรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก
พริกหยวก - 2 กก
แครอท - 2 ชิ้น
กระเทียม - 150 กรัม
พริกไทย - 10 ชิ้น
พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
กานพลู - 4 ตา
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ลวกและปอกเปลือกมะเขือเทศ บดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
หั่นพริกไทยเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศ
นำไปต้มและต้ม lecho ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วร้อน
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที (1 ลิตร) หรือ 20 นาที (3 ลิตร) ม้วนขึ้น

Lecho กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก
พริกหยวก (แดง+เขียว) - 1.5+1.5 กก
มะเขือยาว - 1.5 กก
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก
บดในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
นำไปต้มในกระทะและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
ปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือ และน้ำตาล แล้วต้มในปริมาณที่เท่ากัน
เพิ่มพริกหวานที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่หรือก้อน และมะเขือยาวที่ไม่ได้ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
นำทุกอย่างไปต้มปรุงต่ออีก 30 นาที
ในขณะที่ยังร้อน ให้ใส่ lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพับฝาขึ้น