คอนเป็นปลาราคาไม่แพง ไขมันต่ำ และอร่อย พบได้ทั้งในแม่น้ำและในทะเล

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการปรุงคอนในเตาอบ การเตรียมปลานี้ไม่ใช่เรื่องยากลองดูด้วยตัวคุณเอง

ปลากะพงทั้งตัวในเตาอบ

เวลา:

วัตถุดิบ:

• คอน - 1 ชิ้น (700 กรัม);
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 50 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช
• สมุนไพรสด - พวง;
• พริกไทย;
• เกลือ - แพ็ค (0.5 กก.)

สูตรทีละขั้นตอน:

เตรียมซาก: ตัดครีบด้วยกรรไกร หลังจากผ่าท้องตามยาวแล้ว ให้ควักไส้คอนออก อย่าลืมเอาเหงือกออก ไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสขม

หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ ผ่ามะนาวครึ่งลูก วางชิ้นมะนาวลงในเหงือก แล้ววางชิ้นที่เหลือพร้อมกับน้ำมันหมูลงในท้อง อัดจาระบีด้านในของคอนด้วยน้ำมันพืช

ถูซากด้วยใบโหระพาแห้ง พริกไทย และโรยด้วยน้ำมัน

วางเกลือครึ่งซองลงบนถาดอบ วางบนคอนที่เตรียมไว้ โรยเกลือที่เหลือไว้ด้านบน ส่งผลให้ปลาควรอยู่ในเปลือกเกลือ

อุ่นเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบโดยวางปลาไว้ที่ระดับกลางของเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือ 180 องศา แล้วอบปลาต่ออีก 20 นาที

นำปลาออกจากเตาอบ รอให้เย็นสนิท จากนั้นจึงแยกเปลือกเกลือออกจากซาก นำน้ำมันหมูออกแล้วเหลือมะนาวไว้ เสิร์ฟทั้งคอน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและมะนาวฝาน

• เมื่อเลือกปลากะพงขาว คุณต้องรู้ว่าปลาชนิดนี้มีครีบที่แหลมคม จึงต้องทำความสะอาดด้วยถุงมือเพื่อไม่ให้ทิ่มแทงตัวเอง ไม่เช่นนั้น บาดแผลที่เกิดจะเจ็บมากและใช้เวลานานในการรักษา
• สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเอาเกล็ดออกจากคอน มันจะแยกออกจากเนื้อพร้อมกับเกลือ
• เพื่อป้องกันไม่ให้คอนหลุดออกไปแนะนำให้แช่แข็งซากไว้

เนื้อคอนปรุงด้วยครีมเปรี้ยว

เวลา:

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทีละขั้นตอน:

เตรียมปลา: ตัดตามยาวไปทางด้านหลังตามครีบหลังแล้วเอาครีบออก ตัดหัวออกจนหมดแล้วหยิบผิวหนังขึ้นมาด้วยมีดแล้วเอาออกแล้วขยับจากหัวถึงหาง ถอดเครื่องในออก ดึงกระดูกสันหลังออก

ตัดเนื้อที่แยกออกจากกระดูกออกเป็นชิ้น ๆ วางไว้ในชาม เกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว ทิ้งเนื้อไว้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง

เทครีมเปรี้ยวลงในจานลึก เพิ่มไข่กระเทียมบีบผ่านการกดและชีสขูด ปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาว

ปอกแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วจึงใส่แครอท

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่เนื้อปลา. วางผักทอดไว้ด้านบนแต่ละชิ้น เติมไส้ครีมเปรี้ยว

วางจานอบในเตาอบร้อน (180 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• เพื่อให้แยกหนังออกจากเนื้อสัตว์ได้ง่ายขึ้น คุณต้องจุ่มซากลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 วินาที
• เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลื่นในมือของคุณระหว่างการทำความสะอาด คุณสามารถถูด้วยเกลือหยาบได้
• ไม่จำเป็นต้องโยนหัวและกระดูกสันหลังของเบสทิ้งไป จากส่วนเหล่านี้คุณสามารถเตรียมซุปปลาหรือน้ำซุปปลาแสนอร่อยได้

คอนอบกับผัก

เวลา:

วัตถุดิบ:

• คอนแม่น้ำ - ซาก 3-4 ตัว (800 กรัม)
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม;
• สมุนไพรสด
• เกลือพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ผัดผักในกระทะ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ผักที่เหลือ ผัดผักเป็นเวลา 10 นาที

นำน้ำใส่ชามลึก วางคอนไว้ตรงนั้นแล้วทำความสะอาดเกล็ด ควักไส้ปลา ตัดครีบและหัวออก ทำเช่นนี้กับซากแต่ละอัน เกลือปลาและปรุงรสด้วยพริกไทย

กระจายฟอยล์บนถาดอบ วางผักไว้เป็นชั้นๆ โรยด้วยผักชีลาวสับด้านบน วางโครงซากคอน ยัดไส้ด้วยผัก ปิดผนึกซากแต่ละอันแยกจากกันด้วยกระดาษฟอยล์ทำให้เหมือนเรือจากปลา วางชิ้นเนยไว้ในท้อง

อบคอนเป็นเวลาไม่เกิน 30 นาที

บันทึก:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ซากหลุดออกจากกันระหว่างการอบ ควรปรุงปลาโดยใช้หัวจะดีกว่า
• เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมและกำจัดกลิ่นโคลน คุณสามารถใส่ก้านโรสแมรี่เข้าไปข้างในได้
• หากต้องการตรวจสอบว่าเกาะคอนได้รับการปรับขนาดได้ดีแค่ไหน คุณจะต้องใช้ฝ่ามือลูบผิวหนัง หากมีเกล็ดเหลืออยู่บนมือ แสดงว่าปลาทำความสะอาดได้ไม่ดี

ปลากะพงพร้อมข้าวและไข่

เวลา:

1 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพงขาว - 800 กรัม;
• ข้าว - 200 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• ครีม - 150 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 150 มล.
• ใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน:

ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้สักพัก

ล้างเมล็ดข้าวในน้ำเย็น เทน้ำเดือดลงไป ต้มจนสุก ใส่ข้าวที่หุงสุกลงในกระชอน ใส่เกลือ และใส่เนย

ต้มไข่. ตัดเป็นก้อน ตะแกรงชีส ผสมกับข้าวเย็น

อัดจาระบีแบบทนความร้อนด้วยน้ำมันพืช วางส่วนผสมข้าว. วางเนื้อหมักไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยข้าวที่เหลือ โรยทุกอย่างด้วยไข่

ผสมน้ำมะเขือเทศกับครีม ใส่ใบโหระพา หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย เทส่วนผสมนี้ลงบนจาน

ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบร้อนเป็นเวลา 25 นาที

• ซื้อเนื้อคอนที่แช่แข็งแบบแห้งเพื่อไม่ให้ต้องจ่ายค่าน้ำแข็งมากเกินไป
• เนื้อควรมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ มันควรจะเป็นสีขาว
• คุณสามารถใช้มะเขือเทศลวกแทนน้ำมะเขือเทศได้ คุณต้องลวกพวกมันด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก และสับพวกมัน หลนในกระทะเป็นเวลา 15 นาที กรองน้ำผลไม้แล้วผสมกับครีม

ปลากะพงอบในน้ำดองส้ม

เวลา:

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 0.5 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• ถั่วมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

เตรียมปลา: เอาเกล็ด ครีบ หัว เครื่องในออก ล้างซากทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ล้างส้ม. ตะแกรงความสนุก แยกน้ำออกจากเนื้อด้วยมือหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ผสมน้ำส้มกับน้ำผึ้ง มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกในชาม

ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช วางซากปลาไว้ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป วางแผ่นอบที่เติมลงในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที หลังจากการอบ โรยคอนด้วยเปลือกส้ม

• เพื่อให้เนื้อคอนมีความอิ่มตัวกับน้ำดองได้ดีคุณต้องทำการตัดตามขวางหลายครั้งที่ด้านข้างของซาก
• วางปลาที่จะอบในเตาอบที่อุ่นดีเท่านั้น หากไม่อุ่นพอ ปลาอาจไหม้ ติดก้นกระทะ หรือแม้กระทั่งแตกสลายและเสียรูปร่าง
• สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้น้ำผึ้งเหลว หากผลิตภัณฑ์มีรสหวานก็จะต้องละลายในอ่างน้ำ ระบายความร้อน แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

ปลาคอนอบในซอสครีม

เวลา:

วัตถุดิบ:

• เนื้อคอนน้ำจืด - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส - 150 กรัม;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช
• เนย - 100 กรัม;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างเนื้อและเช็ดด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นส่วนๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวคั้น

จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดในกระทะจนเปลือกปรากฏขึ้น

เตรียมซอส: ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน เทแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไปโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นเทนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ใช้ช้อนคนซอสตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมันพืช วางเนื้อและมันฝรั่ง เทซอสลงบนปลาและผัก โรยด้วยชีสขูด

วางถาดอบไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบ อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา

• เพื่อให้คอนฉ่ำคุณต้องอบด้วยหัวหอม
• มันจะดีกว่าที่จะซื้อซากคอนมากกว่าเนื้อสำเร็จรูป คุณสามารถระบุความสดของปลาได้อย่างง่ายดายโดยดูจากซาก แต่การดูเนื้อปลานั้นทำได้ยาก
• เมื่อแล่ปลาคอนแม่น้ำอย่าลืมรักษามือด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว

สูตรสำหรับปลาคอนแม่น้ำอบในเตาอบ

เวลา:

วัตถุดิบ:

• คอนแม่น้ำ - ซาก 4 ตัว;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 1 หัว;
• แป้ง - 100 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ขิงบด - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี - 6 ชิ้น;
• สมุนไพรสด
• พริกไทยเกลือ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก

สูตรทีละขั้นตอน:

ตัดครีบและหางของซากแต่ละตัวออก ถอดหัวออก ทำความสะอาดเกล็ด โดยเคลื่อนจากหางไปทางศีรษะ ตัดเปิดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก ล้างซากแต่ละตัวในน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ผสมพริกไทย เกลือ ขิงบด และเมล็ดผักชีลงในจาน ถูซากแต่ละอันเข้าและออกด้วยส่วนผสมนี้ วางปลาลงในชามลึก เทไวน์ขาวและน้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งผลลงบนคอน ผสมปลาด้วยมือของคุณ ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำปลาไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันมะกอก

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 วินาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็น เอาผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน เพิ่มสมุนไพรสับลงไป

ม้วนคอนด้วยแป้ง ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ทาจานทนความร้อนด้วยน้ำมัน เพิ่มมะเขือเทศครึ่งเสิร์ฟ โรยด้วยกระเทียมสับ วางใบกระวาน เพิ่มหัวหอมแล้วคอน เทน้ำดองลงไป

วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ในระหว่างขั้นตอนการอบ คุณต้องรดน้ำปลาด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา

• คอนสดไม่ควรมีพุงบวม เหงือกควรเป็นสีชมพูหรือสีแดง แต่ไม่ใช่สีเทา
• ดวงตาของปลาคอนสดควรมีความชัดเจนและชุ่มชื้น
• ซากควรจะเรียบโดยไม่เสียรูป หากคุณถือปลาไว้ในมือ ปลาควรอยู่ในแนวนอนและไม่ห้อยลงที่ปลายทั้งสองข้าง

อบคอนที่อุณหภูมิ 180 องศา

ส่วนผสมปลาคอนอบ
ปลากะพง - ปลา 1 ตัว
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
พริกหยวก - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
ผักใบเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ
มะกอกดำ - 10 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูองุ่น - 2 ช้อนโต๊ะ
ปรุงรสปลา - ครึ่งช้อนชา
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรปลากะพงอบในเตาอบ
ปลากะพงขาว ถ้าแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง เอาเกล็ดออกจากคอนตั้งแต่หางถึงหัว ตัดหัว หาง และครีบ ควักไส้ปลาออก แล้วใช้มีดเอาฟิล์มสีเข้มออก
ผสมเกลือและเครื่องเทศ ถูคอนใส่ในชาม ปิดฝาและหมักทิ้งไว้ 30 นาที
ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ พริกไทยเกลือแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู
ปอกมันฝรั่ง แครอท และพริก แล้วสับหยาบ
ทาถาดอบด้วยน้ำมันแล้ววางผัก วางแผ่นอบพร้อมผักในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และทอดหัวหอม (10 นาทีด้วยไฟปานกลาง)
สับมะเขือเทศ สับผักชีฝรั่งและโหระพาอย่างประณีต
ดึงแผ่นรองอบออกมาแล้ววางไว้ตรงกลางคอน
วางมะเขือเทศไว้รอบๆ คอนแล้วโรยด้วยสมุนไพร
โรยคอนและผักด้วยน้ำมันและน้ำ 100 มิลลิลิตร
นำกระทะกลับเข้าเตาอบแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งคอนอบด้วยผักและมะกอก

วิธีอบปลากะพงในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์สำหรับอบปลากะพงในเตาอบ
ปลากะพง - ปลา 1 ตัว
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 หัว
มะเขือเทศกระป๋อง - 400 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ
โหระพา - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
พริกหยวก - 1 ชิ้น
น้ำซุปปลา - 1 ถ้วย
มะนาว - 1 ชิ้น
ปาปริก้า - ครึ่งช้อนชา

วิธีอบปลากะพงในเตาอบ
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที สับมะเขือเทศดองแล้วใส่ลงไป ปอกเปลือกและสับกระเทียมใส่ผัก 1 กลีบ เพิ่มโหระพาพริกไทยดำป่นเล็กน้อย เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหวานแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำซุปปลาลงไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วเทซอสที่ได้โดยใช้เครื่องปั่น
ล้างและควักไส้ปลาออก ใช้มีดหั่นแต่ละด้านของคอนตามขวาง บีบมะนาวแล้วเทน้ำมะนาวลงบนคอน ผสมปาปริก้า กระเทียมสับ 2 กลีบ ไธม์ และพริกไทยดำป่น ถูส่วนผสมเครื่องเทศลงบนตัวปลา
วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันบนกระดาษฟอยล์ วางปลากะพงขาวลงในเครื่องเทศ แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 องศา และอบปลากะพงขาวเป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟปลากะพงอบในเตาอบพร้อมซอส ข้าวและมะนาวหรือบะหมี่เผ็ดเหมาะเป็นกับข้าว

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดกัน ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท มาตัดกรีนกันเถอะ มาละลายน้ำแข็งคอนที่อุณหภูมิห้องกันเถอะ ตัดหัวออกแล้วจับปลาไว้ที่หางเอาเกล็ดออก เรานำด้านในของคอนออกมา เราล้างช่องภายในของปลาให้สะอาดและใช้มีดลอกฟิล์มสีดำออก (!)

ถูคอนด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส ทิ้งปลาไว้ประมาณ 30 นาที คราวนี้เรามาดูแลเรื่องผักกันดีกว่า หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง โรยด้วยเกลือแล้วเทน้ำส้มสายชู จากนั้นทอดหัวหอมดองในกระทะที่ปิดด้วยน้ำมันมะกอกประมาณ 10 นาที (โดยใช้ไฟอ่อน) กันไว้. ต้องอบมันฝรั่ง แครอท และพริกหยวกล่วงหน้า เนื่องจากคอนจะสุกเร็วมาก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ

ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอกวางผักและคอน โรยด้วยเครื่องปรุงรส

วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นเท่าๆ กันรอบๆ เกาะ (ตามภาพ) จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงบนจานอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอโดยไม่พลาดแม้แต่เซนติเมตรเดียว เท 100 มล. ลงในจานอบ น้ำ. และเราส่งจานของเราไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 45 นาที

มีหลายวิธีในการเตรียมคอนทั่วไป และพ่อครัวทุกคนรู้วิธีปรุงปลาที่น่าทึ่งนี้ให้อร่อย แต่ไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะชอบเปิดเผยความลับในการทำอาหาร ดังนั้นคอนที่อบในเตาอบจึงแตกต่างจากสูตรอื่นในเรื่องกลิ่นและรสชาติดั้งเดิม

คุณสามารถอบคอนแบบธรรมชาติหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก็ได้ วิธีการเตรียมปลาทั้งสองวิธีนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม เรามีสูตรการทำอาหารหลายสูตรโดยใช้กระดาษฟอยล์และไม่มีเลย

คอนอบในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์

การใช้กระดาษฟอยล์ในการอบทำให้จานที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่สดใส นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายและสะดวกในการเตรียมอาหาร

กฎหลักในการอบคือการปิดผนึกผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังอบให้สนิท เพื่อไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

ปลาคอนแม่น้ำอบในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• w 800 กรัม ปลาคอนสด;
• พร้อมครีมเปรี้ยว 240 กรัมไขมัน 20%
• มะนาว 1 ลูก ขนาดเท่าไข่ไก่:
• ผิวมะนาวสองช้อนชา
• มัสตาร์ดสองช้อนชา
• กระเทียมห้ากลีบ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ เกลือ

คอนที่เตรียมไว้ (ทำความสะอาดเกล็ด ครีบ และหาง แต่มีหัวไม่มีเหงือก) แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วพักไว้ ในเวลานี้ เตรียมซอสโดยใช้ครีมเปรี้ยว ผิวมะนาวและน้ำผลไม้ มัสตาร์ด มัสตาร์ดฝรั่งเศสรสอ่อน และพริกไทย ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากัน และควรใส่ปลาลงในซอสที่เตรียมไว้และหมักไว้ประมาณ 15 - 20 นาที หากซอสยังคงอยู่หลังจากที่คุณเอาปลาออกจากนั้น ให้เทส่วนที่เหลือลงในท้องของคอน ทาน้ำมันพืชบนถาดอบเบา ๆ เพื่อไม่ให้ฟอยล์ไหม้หากน้ำปลารั่วไหลออกมา ควรพลิกฟอยล์โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาเข้าด้านใน วางคอนอย่างระมัดระวังบนกระดาษฟอยล์ห่อไว้ใน "ซอง" แล้วบีบที่ปลายอย่างระมัดระวัง วางถาดอบที่มีปลาอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 40 นาที

คอนในเตาอบ “ง่ายกว่าง่าย”

วัตถุดิบ:

• มีซากเกาะคอน 2 ตัวพร้อมหัว
• กระเทียม 5 กลีบ
• เครื่องเทศปลา 1 ซอง
• สมุนไพรสด 1 พวง;
• มะนาวครึ่งลูก
• พร้อมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นกลีบกระเทียมตามยาวเป็นชิ้น ถูซากปลาทั้งด้านนอกและด้านในด้วยเครื่องเทศจากปลา หั่นปลาทั้งสองด้านแล้วใส่กระเทียมลงไป ใส่มะนาวครึ่งซีก สมุนไพร และกระเทียมลงในท้องของเกาะคอน วางปลาแต่ละตัวบนกระดาษฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช (ด้านในเป็นมัน) เราห่อคอนแต่ละอันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หกออกมา เราบีบฟอยล์ที่ปลายทั้งสองข้าง วางถาดอบที่มีปลาไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็นำปลาออกจากเตาอบ แกะฟอยล์แล้วนำคอนกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 8 - 12 นาที ช่วงนี้ปลาจะมีสีน้ำตาล ขอแนะนำให้เสิร์ฟคอนบนกระดาษฟอยล์เพื่อกักเก็บน้ำไว้ ตกแต่งจานด้วยผัก

คอนอบในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าการอบปลาในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์หมายถึงการทำลายมันเนื่องจากมันจะแห้งระหว่างการปรุงอาหารและไม่อร่อยมาก นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่คุณสามารถเปลี่ยนวิธีการเตรียมคอนนี้ให้หลากหลายและทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม

คอนในเตาอบด้วยน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอมขนาดกลาง:
• 1 แครอท;
• มายองเนส (มี) 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ 0.5 ถ้วย;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

การเตรียมอาหารจานนี้ต้อง "ตัดหัว" ตัวคอนและปล่อยครีบ เกล็ด และหางออกจากมัน สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดอีกครั้ง ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสกระเทียมและพริกไทยบีบผ่านการกด เราทำการตัดปลาสองครั้งในแต่ละด้าน เราใส่หัวหอม, แครอทและมะเขือเทศลงในรูเหล่านี้, เทมายองเนสและซอสครีมเปรี้ยวลงไปด้านบน ชั้นสุดท้ายทำจากหัวหอมและแครอทด้วย วางคอนบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้ววางในเตาอบอุ่นจนกระทั่งปลาสุก จากนั้นเราก็ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับ: ผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีที่สุดกับปลาเป็นสมุนไพร เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำปลาแพร่กระจายในระหว่างการปรุงอาหารควรวางคอนบนกระดาษฟอยล์ห่อด้วยเรือและบนกระดาษฟอยล์แล้วให้ปิดปลาด้วยหัวหอมแครอทและมะเขือเทศหมักรวมทั้งมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟลงเรือลำเดียวกัน

ปลากะพงดึงดูดแม่บ้านไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะสีชมพูซึ่งทำให้อาหารจานใดดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เมื่อทอดสีจะหายไปเกือบหมดดังนั้นจึงควรอบคอนในเตาอบจะดีกว่า เมื่ออบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินที่มีอยู่จะไม่สูญหายไป

องค์ประกอบของปลาคอนอบประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไขมัน โดยเฉพาะโอเมก้า 3

ปริมาณแคลอรี่ของคอนที่ปรุงในเตาอบคือ 103 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปลากะพงในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

วิธีการปรุงคอนควรเริ่มต้นด้วยการตัด ก่อนอื่น ครีบจะถูกตัดออก จากนั้นจึงทำความสะอาดเกล็ด หางจะถูกตัด และเอาตาออก

สำหรับการปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้ทั้งคอนหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ได้ แต่จะใช้น้อยลง ปลาถูด้วยเครื่องเทศเช่นโหระพาพริกไทยกานพลูกระเทียมหญ้าฝรั่น จากนั้นทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึม

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 2

• ปลากะพงขาว 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 400 ก
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 87 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 9.6 ก

ไขมัน: 3.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 4.6 ก

1 ชั่วโมง 15 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

หั่นปลาใส่เครื่องเทศ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้นำออกมาผ่าด้านข้างยาว ๆ เพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นหลังจากเช็ดบาดแผลด้วยสำลีหรือผ้าเช็ดปาก

ล้างมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือก แล้วล้างอีกครั้ง ปรุงผักและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสก่อนต้มน้ำ

ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำมะนาว ใส่น้ำมันมะกอก เทส่วนผสมที่ได้ลงบนคอน เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง วางในจานแล้วปิดฝาไว้หนึ่งชั่วโมง

ตัดแครอทและมันฝรั่งต้มเป็นก้อนแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง

วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาเนยด้านใน

วางมันฝรั่งลงในกระทะ ตามด้วยหัวหอม ตามด้วยแครอท วางซากปลาไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 160 องศา ใส่ในคอน อบประมาณ 45 นาที และ 5-10 นาทีก่อนพร้อม เอาฟอยล์ชั้นบนสุดออกเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

วิธีอบเนื้อปลากะพงแดง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพงแดง – 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 มิลลิลิตร
• ชีส – 100 กรัม
• มะเขือเทศ – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อคอนแช่แข็งบนจานแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดซากและเอากระดูกออกแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทอดในน้ำมันมะกอก ใส่เกลือ
2. เทครีมเปรี้ยวลงบนคอนใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส วางชิ้นส่วนไว้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นวางลงในจานอบ
3. ต้มน้ำโยนมะเขือเทศลงไปพักไว้ 3 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่มะเขือเทศในครีมเปรี้ยวใส่เกลือหัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
4. วางเนื้อในจานอบแล้วเทซอสที่ได้ลงไป เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปลา อบประมาณ 40 นาที

วีดีโอทำอาหาร

คอนนี้สามารถโรยหน้าด้วยมันฝรั่งหรือข้าวผัดกับหัวหอม

สูตรเบเกอรี่ที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพงแดง – 800 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• วอลนัท – 300 กรัม
• เกลือผักชีฝรั่งและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ละลายน้ำแข็งเนื้อสะเด็ดน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือสำลี
2. ใช้เครื่องปั่นตีไข่แล้วเติมเกลือ ม้วนปลาในแป้ง ใส่ไข่และเกลือลงไป
3. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดบดวอลนัทสับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมทุกอย่าง ม้วนเนื้อในส่วนผสมที่ได้
4. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ วางในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา แล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 30 นาที

ประโยชน์และโทษของคอนอบ

ปลากะพงขาวมีกรดอะมิโน แคลเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส แคลเซียม ฟลูออรีน และนิกเกิลจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีวิตามินเช่น A, B1, B2, E, C ปลาไม่มีแคลอรี่สามารถนำไปใช้ในการควบคุมอาหารได้ แต่ส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมของบุคคล

ไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในคอนจะช่วยเร่งการเผาผลาญซึ่งช่วยให้คุณลดน้ำหนัก รักษาระดับคอเลสเตอรอลให้คงที่ และเป็นสารป้องกันโรคทางระบบประสาทได้ดี การรับประทานคอนจะช่วยให้การเจริญเติบโตช้า เนื่องจากมีกรดอะมิโนและโพลีเมอร์ที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญไขมันตามปกติ

ปลาตัวนี้ก็มีอันตรายเช่นกัน บุคคลอาจมีอาการแพ้หรือภูมิแพ้ส่วนบุคคล ผู้ที่เป็นโรคไตและตับอ่อนไม่ควรใช้

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่นิยมใช้กันมากที่สุดชนิดหนึ่งในบ้านซึ่งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพของมนุษย์ การอบช่วยให้คุณรักษาวิตามินและกรดอะมิโน คงคุณภาพที่เป็นประโยชน์ และปรับปรุงรสชาติ