นิเวศวิทยาการบริโภค: มะเขือเทศดิบให้ผลผลิตดีเยี่ยม อาหารกระป๋อง- มะเขือเทศสีเขียวเหล่านี้สามารถดองยัดไส้และดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับคาเวียร์หรือสลัด เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมแครอท, หัวหอม, พริกหยวก,เครื่องปรุงรสหลากหลายชนิดและเครื่องเทศเผ็ดร้อน

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกทำให้เป็นอาหารกระป๋องที่ดีเยี่ยม มะเขือเทศสีเขียวเหล่านี้สามารถดองยัดไส้และดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับคาเวียร์หรือสลัด ส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ แครอท หัวหอม พริกหยวก เครื่องปรุงรสต่างๆ และเครื่องเทศเผ็ด

มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

ส่วนผสม (สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม):

• 200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
• (หรือลูกเกด)
• 100 กรัม หัวหอม (ผมใส่ทุกขวดครับ
• สับหัวหอมครึ่งลูก)
• กระเทียม 1 หัว

เติม:

• น้ำ 3 ลิตร
• 9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• 5 ถั่วออลสไปซ์
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
• น้ำมันพืช (ทานตามอัตรา1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อโถลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถเตรียมด้วยไส้ที่แตกต่างกัน (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ใส่สมุนไพร กระเทียม น้ำมันพืช- จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

ไส้ (สำหรับสาม ขวดลิตร):

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น

สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียว อัดแน่นไปด้วยกระเทียม- โดย ลิ้มรสความรู้สึกท่ามกลาง มะเขือเทศกระป๋องพวกผู้ชายให้ที่หนึ่งแก่พวกเขา

มะเขือเทศสีเขียวเมา

ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 – 700 กรัม):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• พริกแดงร้อนเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น โถเก็บอย่างดีแม้อยู่ที่ อุณหภูมิห้อง.

มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

เติม:

• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 3 ช้อนชา
• 100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• พริกหวาน

วิธีทำอาหาร:

วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศออกมาอร่อยมาก

ฉันใส่มะเขือเทศเหล่านี้ด้วยน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นก็เท น้ำมะเขือเทศเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน “ปาฏิหาริย์”

การเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 7-8 ชิ้น ใบกระวาน
• 20 ออลสไปซ์ถั่ว
• กานพลู 10 ชิ้น
• อบเชย
• 10 กรัม เจลาติน
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%

วิธีทำอาหาร:

แช่เจลาตินในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที

ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• 100 กรัม เกลือ
• 200 กรัม ซาฮาร่า
• 125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

เครื่องเทศ:

• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• พริกหยวก

วิธีทำอาหาร:

สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• ออลสไปซ์
• ผักชีฝรั่ง
• แอปเปิ้ล
• บีท

วิธีทำอาหาร:

ใส่มะเขือเทศสองสามลูกลงในขวด ชิ้นแอปเปิ้ลและหัวบีทปอกเปลือก 2 วงกลมเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับปริมาณบีทรูท สีที่หลากหลายน้ำเกลือและรสชาติ อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด

เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศดอง)

น้ำเกลือ (สำหรับน้ำต้มและน้ำเย็น 8 ลิตร):

• 400-500 กรัม เกลือ

เครื่องเทศ (สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 10 กิโลกรัม):

• 200 กรัม ซาฮาร่า
• 200 กรัม ผักชีฝรั่ง
• 10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
• 100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่

คุณสามารถใส่เกลือสีเขียวสุกและ มะเขือเทศสีน้ำตาลแต่แยกจากกันเสมอ ฉันให้สูตร: วิธีดองมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวเค็มตามปกติ แบบฟอร์มเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างลำบาก หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือจานอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของถังตรงกลางและด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศ ให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว ยิ่งผลสุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นในชามที่เติมมะเขือเทศไว้หรือวางวงกลมไม้โดยกดไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

วัตถุดิบ:

• 10 กก. มะเขือเทศ
• 200 กรัม ใบลูกเกดดำ
• 10 กรัม ออลสไปซ์
• 5 กรัม อบเชย
• 4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
• 3กก. ซาฮาร่า
• เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)

ฉันนำมา วิธีที่ผิดปกติมะเขือเทศดอง: แทนที่จะใช้เกลือคุณต้องใช้น้ำตาล นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) มาเรียงแล้วใส่ในถังดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและโรยด้วยน้ำตาล จึงทำการติดตั้งโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเท วางมะเขือเทศ(จากมะเขือเทศสุก) กับน้ำตาล วางแรงกดไว้ด้านบน สำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีได้ สูตรนี้สามารถทำได้ มะเขือเทศกระป๋องในธนาคาร

สิ่งนี้อาจทำให้คุณสนใจ:

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา ตัดให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย ใส่ในขวดโหลขนาด 0.5 และ 0.7 ลิตร กรอก น้ำเย็นและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วนมันขึ้นมา

มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก เพิ่มเกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดจาก มะเขือเทศสดพร้อม.

ส่วนผสมน้ำดองประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่ละลายในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำในขณะที่ให้ความร้อนและกวนและต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศที่นั่นแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิใกล้เดือด แต่อย่าต้มเนื่องจากเมื่อเดือดสารธรรมชาติของเครื่องเทศจะระเหยไป ปกติฉันจะไม่ทำสิ่งนี้ แต่ใส่มันลงในขวดโดยตรง คุณสามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้ตามรสนิยมและความสามารถส่วนตัวของคุณ จากนั้นเติมกรดอะซิติกลงไป ไม่ควรเพิ่มทันทีเพราะว่า เมื่อไส้เดือดกรดจะระเหยไปซึ่งจะทำให้ไส้กรองอ่อนลงและผลของสารกันบูดลดลง

ไม่จำเป็นต้องเติมกรดอะซิติกลงในไส้ คุณสามารถเทลงไปได้ ปริมาณที่ต้องการลงในขวดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ และอีกอย่างหนึ่ง ความแตกต่างที่สำคัญ: น้ำหมักจะมีคุณภาพดีกว่าเมื่อเตรียมใช้ น้ำส้มสายชูผลไม้หรือองุ่น.

นำก้านออกจากมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋อง ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หากมีขนาดใหญ่ ให้หั่นแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเติมมะเขือเทศด้วยไส้ที่เตรียมไว้หากจำเป็นให้ฆ่าเชื้อแล้วปิด หากคุณกลัวว่ามะเขือเทศจะนิ่มเกินไประหว่างการฆ่าเชื้อ สามารถแทนที่ด้วยการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85*C

มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
รวบรวม 12 สูตร

1. มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น

สามีของฉันชอบมะเขือเทศยัดไส้กระเทียม ในด้านรสชาติ ในบรรดามะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้คะแนนเป็นอันดับหนึ่ง

2. มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจาก Elena Puzanova

3. มะเขือเทศสีเขียวเมา

ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 - 700 กรัม):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• พริกแดงร้อนเล็กน้อย

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

4. มะเขือเทศเขียวเค็มพร้อมสมุนไพรสไตล์จอร์เจียน จาก Dankino Hobby

5. มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ

200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่ (หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ฉันหั่นหัวหอมครึ่งหัวลงในแต่ละขวด)
กระเทียม 1 หัว

• น้ำ 3 ลิตร
• 9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• 5 ถั่วออลสไปซ์
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
• น้ำมันพืช (ใช้ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันก็สามารถนำมาปรุงด้วย เติมอีก(สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

ขั้นแรกใส่สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

6. การเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวจาก Elena Timchenko

7. มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 3 ช้อนชา
• 100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• พริกหวาน

วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น ได้รับมะเขือเทศ อร่อยมาก.

ฉันใส่มะเขือเทศเหล่านี้ด้วยน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที แล้ว เทน้ำมะเขือเทศฉันเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

8. มะเขือเทศดองจาก Maxim Punchenko

9. มะเขือเทศสีเขียวพร้อมเจลาติน “มหัศจรรย์”

เติมน้ำ 1 ลิตร

• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 7-8 ชิ้น ใบกระวาน
• ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
• กานพลู 10 ชิ้น
• อบเชย
• 10 กรัม เจลาติน
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%

แช่เจลาตินในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที

ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

10. มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• 100 กรัม เกลือ
• 200 กรัม ซาฮาร่า
• 125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

• ผักชีฝรั่ง
  ผักชีฝรั่ง
  พริกหยวก

สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น

นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน มันทำให้มะเขือเทศอร่อยมาก

ฉันใช้สูตรนี้เพื่อครอบคลุมมะเขือเทศสองประเภท: แบบไส้และในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มนาน 5 นาที มะเขือเทศที่วางอยู่ในขวดเทน้ำต้มสุกฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)
เคล็ดลับจากเชฟ: ควรเปลี่ยนแท็บเล็ตแอสไพรินด้วยขนาด 60-70 มล. วอดก้าเอฟเฟกต์ก็เหมือนกัน

11. มะเขือเทศแช่อิ่มดองเค็มจาก Artur Shpak

เติม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• ออลสไปซ์
• ผักชีฝรั่ง
• แอปเปิ้ล
• บีท

ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และหัวบีทปอกเปลือก 2 ชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เช่น มะเขือเทศแสนอร่อยฉันได้รับเลี้ยงอาหารจากเพื่อนที่ทำงาน

มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

บอกเราว่าคุณชอบสูตรไหนมากที่สุด?

“ มันเป็นช่วงเวลาที่น่าเศร้าเสน่ห์ของดวงตา…” และสำหรับชาวสวน - ความผิดหวังและ ปวดศีรษะ- ท้ายที่สุดแล้วสูตรอาหารได้รับการทดสอบมานานแล้วมีขวดแก้วไม่กี่ใบและไม่มีความอดทน และมะเขือเทศก็ยังไม่หมด! เตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องรอให้สุก

ในสภาพอากาศหนาวจัดเฉียบพลันหรือ ของว่างรสเผ็ดจะพาคุณย้อนกลับไปสู่ช่วงเวลาที่น่าเบื่อแต่มีเสน่ห์ของการเตรียมฤดูใบไม้ร่วง มันจะเตือนคุณว่าฤดูใบไม้ผลิอยู่ใกล้แค่เอื้อม

ปลูกมะเขือเทศ! ฉันรับรองกับคุณว่าฤดูใบไม้ร่วงหน้าคุณจะต้องการทำสูตรเหล่านี้อีกครั้ง ไปทำงานเถอะคุณแม่บ้าน!

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

เบื่อที่จะรอให้พวกมันสุก มะเขือเทศสีเขียว- ใช้สูตรเลียนิ้วกับกระเทียมและพริกไทยที่เข้ากันอย่างลงตัว ผักสีน้ำตาล- ฆ่าเชื้อขวดควอร์ตที่สะอาด

สำหรับแต่ละรายการคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

นอกจากนี้ สูตรยังใช้:

• มะเขือเทศสุก
• แครอท;
• หัวหอม;
• กลีบกระเทียม
• พริกร้อนและออลสไปซ์
• ใบลอเรลแห้ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางสองสามอันไว้ที่ด้านล่างของขวด หัวหอม, แครอท 5-6 ชิ้น
2. เพิ่มเครื่องเทศ: ร้อนและ allspice ใบกระวาน
3. หั่นมะเขือเทศ ใส่กระเทียมสองกลีบลงไปในแต่ละกลีบ
4. วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ไว้ในภาชนะแก้ว โดยอัดให้แน่นเป็นชั้นๆ
5. วางกระเทียมและแครอทหลายชิ้นไว้ระหว่างนั้น ปิดขวดที่เติมด้วยหัวหอม
6. เทน้ำเดือดลงไป ปิดด้วยฝาเหล็ก ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
7. เทน้ำเดือดลงในชามแยกต่างหาก เทน้ำตาลและเกลือลงไป
8. คนน้ำเกลือจนของแข็งละลายหมด
9. วางบนเตาแล้วต้ม
10. เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด จากนั้นต้มน้ำเกลือ
11. ม้วนขึ้นใต้ฝาเหล็ก พลิกกลับด้านแล้วห่อให้เย็นค่อยๆ

มะเขือเทศเขียวดอง: รสชาติเหมือนเคยขายในร้าน

คิดถึงเรื่องเก่าๆ เหรอ? เมื่อก่อนอาหารอร่อยกว่า แดดก็แรง ผมหนาขึ้น! ตอนนี้เราจะแก้ไขปัญหาอย่างน้อยหนึ่งปัญหา

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย– 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดอะซิติก
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• ใบมะรุม

การตระเตรียม:

ลวกให้สะอาดด้วยน้ำเดือด ขวดลิตร- วางใบมะรุมและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ พับมะเขือเทศสีเขียวให้แน่นโดยเติมก้านผักชีฝรั่ง

วางหัวหอมและพริกไทยดำจำนวนหนึ่งไว้ด้านบน คลุมด้วยใบมะรุม ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำ ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในขวดพร้อมผัก

ปิดฝาโลหะต้ม ทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากขวด นำไปต้มอีกครั้ง เติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้วยน้ำเดือด เพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละอัน กรดอะซิติก.

ม้วนขึ้นใต้ฝาเหล็ก พลิกกลับและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

อัดแน่นไปด้วยกระเทียม พริกไทย มะรุม สมุนไพร

คิดว่าตัวเองเป็นมือสมัครเล่น ความตื่นเต้น- แล้วจานนี้จะทำให้คุณประทับใจ นำมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลที่ยังไม่สุกมาเตรียมเป็นของว่าง

นอกจากนี้ ยังมีตุน:

• พริกขี้หนูร้อน
• กลีบกระเทียม
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม;
• พริกไทยดำ

ในการเตรียมน้ำดองหนึ่งลิตร คุณจะต้อง:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนชา

รุ่นไลท์ ของว่างรสอร่อย– มะเขือเทศยัดไส้กลีบกระเทียม สำหรับนักโหดและผู้ชื่นชอบ "ของร้อน" ใช้เป็นไส้ พริกไทยร้อน.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมการ โถสามลิตรวางผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง ผักชีฝรั่งหนึ่งร่ม ใบมะรุม และพริกไทยหนึ่งกำมือ
2. หั่นมะเขือเทศแต่ละลูก วางแหวนพริกไทยร้อนไว้ข้างใน ต้องการตัวเลือกของว่างที่อ่อนโยนกว่านี้ไหม? แทนที่ พริกไทยร้อนกระเทียมสองชิ้น
3. เติมมะเขือเทศยัดไส้ลงในขวด โดยอัดแต่ละชั้นให้แน่น
   เติมน้ำเดือดลงไปด้านบน คลุมด้วยต้ม ฝาเหล็ก- ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง
4. เทน้ำจากขวดลงในภาชนะอื่น ใช้เป็นฐานสำหรับน้ำเกลือเติมน้ำตาลทรายและเกลือ
5. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะพร้อมกับมะเขือเทศ
6. ปิดบัง มะเขือเทศยัดไส้น้ำเกลือนำไปต้ม
7. ปิดผนึกด้วยฝาเหล็ก พลิกกลับด้านให้ค่อยๆเย็นลง

มะเขือเทศจอร์เจียรสเผ็ดสีเขียวและสีน้ำตาลพร้อมขึ้นฉ่าย: สูตรภายใต้ฝาไนลอน

ไม่อยากยุ่งกับช่างเย็บเหรอ? เตรียมมะเขือเทศที่ยังไม่สุกสำหรับ ปกไนลอน- อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดปานกลางและอร่อยมาก

ประกอบด้วย:

• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
• พริกหวานและเผ็ด
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

สับกลีบกระเทียม สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นพริกหวานและพริกร้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ

รวมส่วนผสมสำหรับการกรอก ผสมให้เข้ากัน

เตรียมตัว ปริมาณที่ต้องการน้ำเกลือ คนให้เข้ากันและนำไปต้ม เตรียมมะเขือเทศสำหรับบรรจุ: หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่ตามขวางสำหรับมะเขือเทศชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว

ยัดมะเขือเทศ ไส้เผ็ด.

เป็นภาชนะสำหรับใส่เชื้อ มะเขือเทศยัดไส้ใช้ ขวดแก้วหรือเครื่องครัวเคลือบฟันใดๆ วางมะเขือเทศยัดไส้ลงไปโดยให้มะเขือเทศที่เขียวที่สุดอยู่ด้านล่าง

เทน้ำเกลือเดือดลงไป ปิดขวดแก้วด้วยฝาปิดที่มีรู คุณเตรียมในชามเคลือบฟันหรือไม่? ใช้แรงกดเพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือ ปิดกระทะหรือถังด้วยผ้าเพื่อให้อากาศไหลเวียน

หลังจากผ่านไปประมาณ 5 วัน มะเขือเทศสีน้ำตาลที่อยู่ชั้นบนสุดของชิ้นงานก็เหมาะสมสำหรับการบริโภค น้อย มะเขือเทศสุกต้องหมักนานขึ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เอาสารเคลือบสีขาวออกจากผิวน้ำเกลือ วางขนมไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ คุณใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ในการเตรียมหรือไม่? เพิ่มช่วงเวลานี้เป็นสองสัปดาห์

การเตรียมอาหารเกาหลี - สูตรอาหารด่วนที่อร่อยมาก

ยิ่งอุณหภูมิภายนอกหน้าต่างต่ำลง ก็ยิ่งมีความต้องการมากขึ้น ส่วนประกอบที่ถูกเผาไหม้จะเร่งเลือดและทำให้อุ่นขึ้นในสภาพอากาศเลวร้าย เตรียมของว่างตามสูตรด่วน ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุก – 2 กก.
• ปาปริก้าหวาน – 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2/3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศออกเป็นส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ: มะเขือเทศลูกเล็ก - ครึ่งลูก, ลูกใหญ่ - ออกเป็นสี่ชิ้นหรือมากกว่า
2. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
3. ส่งแครอท, กระเทียม, พริกหวานและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. รวมผักบดและสมุนไพรสับลงในชามเดียว
5. เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย เทน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน

น้ำสลัดมะเขือเทศเกาหลีพร้อมแล้ว!

เทลงบนชิ้นมะเขือเทศ เก็บในตู้เย็นข้ามคืน

สลัดกรอบใส่มะเขือเทศไม่สุก หัวหอม แครอท พริกหยวก โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กำลังมองหาการกำจัดผักสะสมในช่วงปลายฤดูของคุณหรือไม่? สูตรนี้จะช่วยเปลี่ยนซากของการเก็บเกี่ยวที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์ให้เป็น จานอร่อย, สามารถเป็นได้ นามบัตรแม่บ้านคนไหนก็ได้

ประกอบด้วย:

• มะเขือเทศสุก – 5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• กระเทียมปอกเปลือก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 1 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
2. ตัดแครอทเป็นวง, หัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกไทยลงไป ก้อนใหญ่.
3. บดกระเทียมและสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อ
4. รวมส่วนผสม
5. ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ไขมันพืช- ผสมให้เข้ากัน
6. วางไฟ. หลังจากเดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
7. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่ม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- คนเบาๆ
8. เลย์เอาท์ สลัดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนมันขึ้นมา

สูตรสลัดมะเขือเทศชิ้นอร่อยพร้อมฆ่าเชื้อ

รวบรวมของเหลือจากสวนของคุณและแปรรูปผักที่ไม่ได้มาตรฐานให้เป็นของว่างที่น่าทึ่งซึ่งมีรสชาติเหมือนกับสลัดฮังการีจากสมัยโซเวียต

สูตรนี้ดีเพราะช่วยให้มีองค์ประกอบที่หลากหลายและปรับความเข้มข้นของน้ำดองให้เข้ากับรสนิยมของแม่บ้านได้

ประกอบด้วย:

• ผักดิบสีเขียว
• แครอท;
• แอปเปิล;
• กระเทียม;
• พริกหยวก;
• ผักชี;
• สีดำ พริกไทยป่น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 50 มล.

การตระเตรียม:

1. บดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสมุนไพร ขนาดและรูปร่างของชิ้นไม่สำคัญและขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคุณ
2. เกลือส่วนผสมผัก ผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้าชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
3. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม หลนเล็กน้อย
4. ใส่น้ำตาล เทน้ำส้มสายชู ลิ้มรสมัน เติมเกลือลงในสลัดหากคุณคิดว่าจำเป็น
5. เพิ่มผักใบเขียว
6. ใส่สลัดร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและเย็น

มะเขือเทศเขียวดองเค็มเย็นในถังพลาสติก – อร่อยเหมือนมะเขือเทศถัง

สูตรดั้งเดิมของรัสเซียในการเตรียมผักโดยใช้กระบวนการหมักจากแบคทีเรียกรดแลคติคเป็นที่นิยมมาโดยตลอด

เขาไม่ต้องการ ปริมาณมากส่วนผสมใช้แรงงานเพียงเล็กน้อยและรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างต่อเนื่อง!

เพื่อนำไปใช้คุณจะต้อง:

• ผักใบเขียว
• กิ่งก้านของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
• ใบมะรุมเชอร์รี่และทารากอน
• กลีบกระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ดและผักชี
• ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์;
• เกลือสินเธาว์ – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. วางก้านปรุงรสหลาย ๆ ก้านไว้ที่ด้านล่างของภาชนะหมัก: ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ทารากอน, มะรุม เพิ่มใบเชอร์รี่และลอเรล
2. แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ วางไว้ในชามเริ่มต้นตรงเปลือก
3. เพิ่มมัสตาร์ดและเมล็ดผักชีอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มพริกไทยร้อน
4. วางมะเขือเทศสีเขียวให้แน่น โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง มะรุม และใบขึ้นฉ่าย วางผลไม้ขนาดใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของจาน และผลไม้ขนาดเล็กไว้ด้านบน
5. เตรียมน้ำเกลือตามจำนวนที่ต้องการ เจือจางใน น้ำเย็น เกลือสินเธาว์- ผัดจนธัญพืชละลาย
6. เทลงบนมะเขือเทศ น้ำเกลือ- วางการกดขี่ลง ทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อหมัก
7. เก็บในบริเวณที่มีอุณหภูมิต่ำ

สูตรสำหรับสลัดมะเขือเทศสุกกับกะหล่ำปลี, พริกไทยร้อน, กระเทียม

นี้ สลัดดั้งเดิมไม่จำเป็น การรักษาความร้อน- เพิ่มกะหล่ำปลีลงในมะเขือเทศที่ไม่สุกแล้วได้ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด!

คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• หัวกระเทียม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เพิ่มกะหล่ำปลีสับ, พริกไทยร้อนสับ, ผักชีฝรั่งและกระเทียม
3. ปรุงรสด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากัน
4. วางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ให้คนหลายครั้ง ส่วนผสมผัก.
5. ลองระดับความเค็มของสลัด.
6. ใส่ผักสับกับน้ำผลไม้ที่ออกมาจากขวดที่เตรียมไว้ แล้วบดให้แน่นเป็นระยะ
7. ปิดด้วยฝาไนลอนลวกด้วยน้ำเดือด

เก็บในตู้เย็น

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว - การเตรียมฤดูหนาวที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการนี้คือไม่มีกรดอะซิติกในองค์ประกอบ สำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก คุณภาพนี้เป็นสิ่งสำคัญ

มะเขือเทศหรือมะเขือเทศมีการปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณเป็นต้น พืชผักในหลายประเทศ ใน เลนกลางในรัสเซียเจ้าของกระท่อมฤดูร้อนมีความสุขที่จะเติบโต ผักแสนอร่อยในโรงเรือน เนื่องจากฤดูร้อนของเรานั้นสั้น ผลไม้บางชนิดก็ไม่มีเวลาสุกบนกิ่ง

แม่บ้านของเราเรียนรู้การทำอาหารจากมะเขือเทศลูกเล็กและสีเขียว ผักดองแสนอร่อยและสลัด แน่นอนว่าการเตรียมการอาจใช้เวลานาน แต่ในฤดูหนาว ครอบครัวและแขกของคุณจะประทับใจกับความพยายามนี้ สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสีเขียวจะถูกดอง เค็ม หมัก ยัดไส้หรือทำเป็นสลัดสำเร็จรูป

มะเขือเทศสีเขียวดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงขม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นลึกในแต่ละอัน ใส่กระเทียมหลายชิ้นและพริกไทยร้อนหนึ่งชิ้นลงในรูนี้
2. วางใบกระวานและก้านสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ คุณสามารถใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ได้สองสามใบ
3. วางมะเขือเทศยัดไส้ไว้แน่น และใส่ผักอีกชั้นหนึ่ง
4. เลยเติมให้เต็มภาชนะ ชั้นบนสุดจะต้องมีสีเขียว
5. เตรียมน้ำเกลือและเทลงบนผักของคุณ ตั้งความดันและหมักทิ้งไว้ประมาณสองสัปดาห์
6. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น มะเขือเทศก็พร้อม! หากต้องการคุณสามารถสะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทลงในขวดเดือด
7. ม้วนด้วยเครื่องและจัดเก็บตลอดฤดูหนาว หรือทิ้งไว้ในถังในห้องใต้ดินโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม

มะเขือเทศยัดไส้กระเทียมและพริกไทยมีรสเข้มข้น เผ็ดปานกลาง แค่เลียนิ้วก็พอ!

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

การใส่เกลือเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมผักที่ผ่านการทดสอบตามเวลา เป็นเวลานาน.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงขม

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรเลโช – เตรียมง่ายสำหรับฤดูหนาว

การตระเตรียม:

1. บรรจุมะเขือเทศลงในขวดที่มีขนาดเหมาะสม ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ พริกไทยป่น และพาร์สลีย์หรือผักชีลาว 1 ก้าน
2. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
3. ทำน้ำเกลือแล้วเทใส่ขวดผักขณะร้อน
4. ม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษแล้วปล่อยให้เย็น
5. คุณสามารถลองมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ได้ภายในเวลาเพียงสองสัปดาห์
6. มะเขือเทศสุกเค็มจะถูกเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องแช่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวดอง

ผักดองมักนิยมอยู่ที่ ตารางเทศกาล- ใช่แล้วส่งไปที่ อาหารเย็นกับครอบครัวหรือมื้อกลางวันก็จะทำให้คนที่คุณรักพอใจ รสชาติที่น่าสนใจ.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงหวาน

การตระเตรียม:

1. ใส่ใบกระวาน กระเทียม 2-3 กลีบ และถั่วลันเตา 2-3 เมล็ดลงในขวดเล็กๆ ที่เตรียมไว้
2. วางมะเขือเทศและพริกไทยเส้นใหญ่ๆ ให้แน่น จะดีกว่าถ้าพริกไทยเป็นสีแดงเพื่อตัดกัน
3. เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดพร้อมผักแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (10-15 นาที)
4. เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
5. เติมน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที ตรวจสอบรอยรั่วและปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีความแข็งแรงปานกลางและอร่อยมาก

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำดองสีชมพู

แอปเปิ้ลเพิ่มรสชาติให้กับสูตรนี้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม และหัวบีทให้สีชมพูสวยงาม

การบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวเป็นกิจกรรมยอดนิยมสำหรับแม่บ้านหลายคนเพราะเป็นโอกาสที่ดีในการกระจายโต๊ะด้วยของว่างและสลัดแสนอร่อยที่เพิ่มความสดใสให้กับมื้ออาหาร แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็ถูกนำมาใช้: เมื่อเตรียมไว้ก็จะอร่อยมาก หากคุณไม่เชื่อฉันลองดูตัวเองด้วยการเตรียมสูตรสลัดที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย คุณจะเลียนิ้วของคุณ สามารถเตรียมมะเขือเทศสีเขียวได้ ประเภทต่างๆ: ยัดไส้ทั้งตัวสับในสลัด

วิธีเลือกมะเขือเทศให้เหมาะสม เพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

สำหรับมะเขือเทศแช่อิ่ม เค็มเล็กน้อย ดอง บาร์เรล เค็ม คุณต้องเลือกผลไม้ในร้านค้าหรือตลาดที่มีระดับการสุกที่ถูกต้อง: ควรไม่สุกหรือเป็นสีน้ำตาลและเศษมะเขือเทศควรแข็งและหนาแน่น เลือกผลไม้ที่ไม่มีรอยบุบ รอยแตก หรืออาการของโรค ในแง่ของการทำให้สุกมะเขือเทศสีเขียวทั้งหมดควรจะเหมือนกัน ไม่จำเป็นต้องม้วนหลายสีลงในขวด โดยผสมสีน้ำตาล แดง และชมพูเข้าด้วยกัน

สำหรับขนาดควรเลือกมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางหรือเล็ก แต่ไม่ชอบมะเขือเทศเชอร์รี่ ผลไม้ที่มีรูปร่างคล้ายลูกพลัมมีความเหมาะสมเนื่องจากมีขนาดเล็กและมีโครงสร้างหนาแน่น เมื่อเลือกและจัดเรียงมะเขือเทศสีเขียวทั้งหมดแล้ว จะต้องล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้งเพื่อห่อสลัดสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

คุณจะต้องมีเครื่องใช้อะไรบ้าง?

ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง เกือบทุกอย่างที่อยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคนจะมีประโยชน์:

1. คุณจะต้องใช้กระทะแบบพิเศษ: เป็นหม้อก้นกว้างและหนาพร้อมพวยกา ด้ามจับที่แข็งแรง และผนังเอียงของจานนี้ช่วยให้ของเหลวระเหยได้อย่างรวดเร็ว กระทะต้องทำจากสแตนเลสแข็งแรงทนทานและมีปริมาตร 9 ลิตร มีจานที่มีเครื่องหมายอยู่ด้านในเพื่อความสะดวกในการตรวจสอบปริมาณของที่ต้ม
2. เมื่อบรรจุกระป๋อง คุณอาจต้องใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่ที่มีด้ามจับยาว
3. สิ่งสำคัญคือต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ที่ช่วยให้คุณกำหนดช่วงเวลาของความพร้อมและอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์กระป๋องในขณะที่เทลงในขวด
4. ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาตะกรันออก
5. การวัดภาชนะและช้อนจะช่วยให้คุณกำหนดสัดส่วนของส่วนประกอบได้อย่างถูกต้อง
6. ในการเทส่วนผสมลงในขวดจะใช้เหยือกที่ทำจากแก้วทนความร้อนรวมถึงช่องทางพลาสติกพิเศษที่มีพวยกาแคบหรือกว้าง
7. มีประโยชน์สำหรับการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง หม้อนึ่งความดันที่บ้านหรือกระทะธรรมดาที่มีก้นกว้างและมีผ้าขาวปูอยู่ด้านล่าง
8. ขวดแก้วด้วย ฝาดีบุก, มีห่วงยาง, เครื่องเย็บแบบแมนนวลสำหรับบิดฝาแบบ "บิดออก"

สูตรสลัดเลียนิ้วแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียว

มีหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับใช้ในอนาคตในรูปแบบของสลัดเลียนิ้ว เมื่อได้ลองเตรียมการนี้มาแล้วครั้งหนึ่ง แม่บ้านทุกคนก็มั่นใจว่าการเก็บรักษานั้นยอดเยี่ยมเพียงใด มะเขือเทศสีเขียวเช่นมะเขือเทศสีแดงเค็มดองรวมกับเครื่องเทศและผัก (สมุนไพร adjika เครื่องปรุงรสเกาหลี, มัสตาร์ด, กานพลู, พริกไทยร้อน, มะรุม, พาสต้า, แอปเปิ้ล) เพื่อลิ้มรส ผลไม้กระป๋องกลับกลายเป็นว่าแข็งและเป็นกรดมากขึ้น

ด้วยแครอทและหัวหอมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีหนึ่งในการเตรียมสลัดผักสดแบบเลียนิ้วคือการไม่ฆ่าเชื้อ ช่วยให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นอย่างมากและประหยัดเวลา เพิ่มแครอทในสลัด ความหวานเบา ๆและหัวหอมก็มีรสเผ็ดร้อน ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• หัวหอม– 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1 แก้ว

สูตรทีละขั้นตอนสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว:

• เราล้างมะเขือเทศปล่อยให้แห้งหรือเช็ดด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้น ขนาดเล็ก.
• ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูด
• เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ใส่ผักทั้งหมดลงไป กระทะเคลือบฟันเติมน้ำมันพืช น้ำ เกลือ น้ำตาล แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำจานที่มีผักไปตั้งไฟ นำไปต้ม และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
• วางสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด พลิกคว่ำและห่อจนเย็น หลังจากนั้นเราก็ย้ายไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ด้วยแตงกวาสไตล์ดานูบ

มะเขือเทศเขียวและสลัดดานูบ – อร่อยมากและ ว่างเปล่าผิดปกติ- เสริมด้วยอาหารหน้าหนาว (ข้าว พาสต้า มันฝรั่ง จานเนื้อ) คุณจะจำฤดูร้อนได้อย่างแน่นอน การผสมผสาน สินค้าที่มีจำหน่ายในสูตรที่ให้ รสชาติดั้งเดิม- การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวยังคงรักษากลิ่นหอมดั้งเดิมของผักไว้ ในการเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• แตงกวาอ่อน – 1.4 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวสไตล์ดานูบ:

• เราล้างแตงกวาให้แห้ง ตัดปลายออก แล้วสับเป็นครึ่งวงกลม
• เราล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและลำต้นออก แล้วหั่นเป็นเส้น
• ล้างพริกไทยร้อน เอาก้านและเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ปอกหัวหอม แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• เราย้ายผักทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันเทน้ำส้มสายชูน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือ คนด้วยช้อนไม้แล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อสลัดเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย ม้วนชิ้นส่วน พลิกกลับ และห่อจนเย็น จากนั้นเราเก็บไว้ในที่เย็น

ภาษาเกาหลีในธนาคาร

สลัดมะเขือเทศสีเขียวแบบเลียนิ้วในภาษาเกาหลีเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ผักก็หมักไว้ น้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ ทำให้อาหารจานนี้มีรสเผ็ดและฉุนปานกลาง หากต้องการคุณสามารถเสริมสูตรด้วยพริกไทยร้อนได้ เราจะต้อง:

• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนในการทำสลัดมะเขือเทศเขียวสไตล์เกาหลีพร้อมรูปถ่าย:

• ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
• นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วสับด้วยมีด
• เราล้างพริกไทยเอาเมล็ดและลำต้นออกแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เราล้างขวดและฝากระป๋อง
• ใส่พริกไทย มะเขือเทศสีเขียว กระเทียม ผักชีฝรั่งลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกแดงป่น เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชลงไปผัด
• วางสลัดในขวด ปิดแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นขนมก็พร้อมบริโภคหรือเก็บรักษาจนถึงฤดูหนาว

Winter Flower-เจ็ดดอกพร้อมน้ำส้มสายชู

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "Tsvetik-Semitsvetik" เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูใบไม้ร่วงที่เรียบง่ายและอร่อย การเตรียมในขวดมีความสว่างมากชวนให้นึกถึงความอบอุ่น วันฤดูร้อน- สลัดออกมามีกลิ่นหอมมากพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยและ รสชาติเข้มข้น- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหวาน– 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 250 มล.
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 250 มล.

สูตรสลัดมะเขือเทศสีเขียวทีละขั้นตอน "Tsvetik-Semitsvetik":

• เราล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, แล้วสับแครอทบนเครื่องขูด
• เทน้ำ น้ำมัน ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ไฟหลังจากเดือดใส่ผัก เมื่อเดือดอีกครั้ง ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา
• วางสลัดในขวดฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น และห่อจนเย็น เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สีน้ำที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สลัดมะเขือเทศสีเขียว “สีน้ำ” – ง่าย ๆ การเตรียมฤดูหนาว- รสชาติของมันโดดเด่นด้วยการผสมผสาน ความหวานเบา ๆและความเปรี้ยวจึงประสบความสำเร็จ อาหารเสริมรสเผ็ดสำหรับงานฉลองฤดูหนาวใด ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวหอม – 500 กรัม;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• แครอท – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย

สูตรสลัด "สีน้ำ" ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

• เราล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
• หั่นพริกไทยเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วใส่ในชามที่มีมะเขือเทศสีเขียว
• หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• สับกระเทียมและสมุนไพร
• ผสมผักแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันร้อน
• ผสมสลัดให้เข้ากัน ใส่ขวดโหล และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เราม้วนช่องว่าง พลิกกลับ และห่อไว้ เมื่อการเก็บรักษาเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน

การล่าสัตว์

สลัด "ฮันเตอร์" - รวดเร็วและ การเตรียมการที่อร่อยในฤดูหนาวตัดสินโดยรีวิวของแม่บ้าน ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถปรับเปลี่ยนจำนวนส่วนประกอบได้ตามดุลยพินิจของคุณเองในแต่ละครั้งที่ได้รับ รสชาติใหม่- โปรดจำไว้ว่าคุณต้องเพิ่มเกลือมากขึ้นเพื่อว่าเมื่อชิมสลัดจะดูเค็มเกินไปเล็กน้อย ไม่ต้องกังวลไปถ้าเปิดในหน้าหนาวจะได้รสชาติที่ใช่ เราจะต้อง:

• แตงกวา – 200 กรัม;
• มะเขือเทศสีเขียว – 200 กรัม;
• พริกหยวก – 200 กรัม;
• ผักกาดขาว – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ก้านแต่ละอัน;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู– 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับขวด 1 ลิตร
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วพร้อมรูปถ่าย:

• เราล้างและปอกเปลือกผัก ตัดแครอทเป็นเส้น, หัวหอม, พริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ, แตงกวาเป็นเส้น, มะเขือเทศเป็นก้อน, หั่นกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม
• ใส่กระเทียมบดและเกลือลงในผักแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเป็นน้ำผลไม้ วางบนไฟและให้ความร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน แล้วปิดเตา
• วางสลัดในขวดฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อสิ่งที่เตรียมไว้ แล้วม้วนขึ้น เราห่อขวดและหลังจากเย็นแล้วส่งไปยังที่เย็น

งูเห่ากับกระเทียมและพริก

สลัด “งูเห่า” จากซีรีส์ “เลียนิ้ว” ที่เติมพริกและกระเทียมลงไป เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบของว่างรสเผ็ดจัดจ้านมาก จานนี้จะช่วยเสริมเนื้อสัตว์ได้สำเร็จโดยเน้นปริมาณไขมันที่มากเกินไปและช่วยกระบวนการย่อยอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณกระเทียมและพริกไทยได้ ขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดที่คุณต้องการ สำหรับประกอบอาหาร ยำจากมะเขือเทศสีเขียวคุณจะต้อง:

• กระเทียม – 3 หัว;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2.5 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำอธิบายทีละขั้นตอนสูตรสลัดร้อน:

• ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออกหากต้องการ และหั่นเป็นชิ้น
• สับกระเทียม ถ้าต้องการ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงไปได้ ทอด- สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมอาหารมากยิ่งขึ้น
• ผสมมะเขือเทศ พริก กระเทียม น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้
• วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

คาเวียร์ในหม้อหุงช้า

คาบัคโควาและ คาเวียร์มะเขือยาวคุณจะไม่ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอีกต่อไป แต่มะเขือเทศสีเขียวเป็นสิ่งใหม่ คุณเพียงแค่เลียนิ้วเท่านั้น รสชาติก็ดีเหมือนกัน ประเภทดั้งเดิมของขบเคี้ยว แต่โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและความแปลกใหม่ แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูไวน์- เราจะต้อง:

• หัวหอม – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 250 มล.;
• มายองเนส – 150 มล.;
• แครอท – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวในรูปคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว:

• เราล้างปอกเปลือกและบดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยร้อน โอนมวลทั้งหมดไปยังหม้อหุงช้าใส่เกลือและน้ำตาล
• ก่อนอื่นคุณต้องทอดสักสองสามนาที จากนั้นเปิดโหมดสตูว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปรุงและคนเป็นครั้งคราว
• 15 นาทีก่อนที่อุปกรณ์จะส่งเสียงบี๊บ ให้เติมพริกไทยดำป่น น้ำส้มสายชู มายองเนส และน้ำมันพืช
• เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

วิธีดองมะเขือเทศถังกับผักใน adjika

ถังจริง มะเขือเทศดองจะทำใน ถังไม้ซึ่งล้างให้สะอาดก่อนมีซับใน ถุงพลาสติก- หากไม่มีก็ใช้ถังอลูมิเนียมหรือ กระทะขนาดใหญ่- มะเขือเทศสีเขียวใน adjika กับแตงกวา – ยอดเยี่ยมมาก ของว่างรสอร่อยซึ่งจะตกแต่งมื้ออาหารใดๆ สำหรับการหมักเกลือเราต้องการ:

• adjika (สำเร็จรูปหรือทำเอง) – 2.5 ลิตร
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• แตงกวา – 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลูกเกด – 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวแบบถังด้วย adjika “ คุณจะเลียนิ้วของคุณ”:

• เราเลือกผลไม้ที่แข็งแรงแล้วล้างให้สะอาด ไปจนถึงก้นถัง กระทะอลูมิเนียมเพิ่มใบผักชีฝรั่งเชอร์รี่และลูกเกด
• วางแตงกวาที่ล้างแล้วสลับกับมะเขือเทศ เกลือเพื่อลิ้มรสเท adjika เพื่อให้ครอบคลุมผัก
• เราวางผ้า วงกลมไม้ และตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 2 เดือนผักก็พร้อม

สไตล์อาร์เมเนียพร้อมผักใบเขียว

อาร์เมเนีย, อาหารจอร์เจียให้บรรดาแม่บ้านทั้งหลายมีอัศจรรย์มากมาย อาหารอร่อย. ความสนใจเป็นพิเศษสมควรได้รับมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ซึ่งถือเป็นของสงวนทั่วไปในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา การเตรียมการนั้นอร่อยมากมีรสชาติและช่วยเสริมอาหารย่างและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้สำเร็จ เราจะต้อง:

• กระเทียม – 2 หัว;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• ผักชี – 0.5 พวง;
• คื่นฉ่าย – 0.5 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• ใบโหระพา – 0.5 พวง;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• คื่นฉ่าย – 1 พวง;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” ในภาษาอาร์เมเนีย:

• เราล้างมะเขือเทศหั่นตามขวางหรือไม่ก็ได้
• สำหรับไส้ ให้สับผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี และผักชีฝรั่งครึ่งพวง สับกระเทียม พริกหวาน และพริกเผ็ดอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ นี่คือการเติมเต็มของเรา
• เราบรรจุผลไม้ใส่ในขวดให้แน่นโดยวางแต่ละชั้นด้วยร่มผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่ง
• ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เจ๋งเทมะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4-5 วัน หลังจากนั้นเราก็ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

หั่นเป็นชิ้นในซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศสีเขียวเข้า ซอสมะเขือเทศด้วยการเติมอบเชย - การเตรียมฤดูหนาวแบบดั้งเดิมที่อร่อยรสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึง lecho เนื่องจากมีน้ำผลไม้และพริกไทย ผักต้องแข็งแรง อบเชยเพิ่มในการเตรียมการ รสเผ็ดและกลิ่นหอม เราจะต้อง:

• น้ำมะเขือเทศ– 1 ลิตร;
• แอสไพริน - 1 เม็ดต่อขวด;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• พริกหยวกหวาน – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอนสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วในซอสมะเขือเทศ:

• ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำเดือดสองครั้ง เทของเหลวออก
• เติมน้ำมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, อบเชย, ตั้งไฟ, หลังจากเดือด, ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• เราใส่ยาเม็ดแอสไพรินลงในขวด เติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

วีดีโอ

มะเขือเทศสีเขียวมักใช้ในการปรุงอาหาร มะเขือเทศที่ยังไม่สุกทำให้เป็นอาหารกระป๋องที่ดีเยี่ยม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นมะเขือเทศยัดไส้ ดอง มะเขือเทศดอง คาเวียร์ หรือสลัดเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว ในกรณีส่วนใหญ่จะผสมกับผักอื่น ๆ (หัวหอม, แครอท, พริกหวานและพริกเผ็ด) และเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่หลากหลายจะเพิ่มความเผ็ดร้อน ความเผ็ดร้อน และกลิ่นหอมให้กับการเตรียมอาหาร ในวิดีโอด้านล่างพร้อมสูตรสลัดเลียนิ้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำมะเขือเทศสีเขียว ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมรสเผ็ดและอร่อย