ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลายชนิด ในความคิดของฉัน สิ่งที่เข้ากันได้ในอุดมคติคือถั่วเลนทิลกับอกไก่และผัก ปรากฎว่าอร่อยมากน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้อิ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้ใช้เนื้อจากต้นขาหรือขาแทนเนื้อ

คุณสามารถปรุงถั่วเลนทิลกับหมูได้ แต่ในกรณีนี้จานจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า หากต้องการคุณสามารถแทนที่หัวหอมด้วยกระเทียมและใช้คื่นฉ่ายและสมุนไพรสดเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ถั่วเลนทิล 200 กรัม
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• น้ำ 400 มล
• พริกหวาน 1 อัน
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

วิธีปรุงถั่วฝักยาวกับอกไก่และผัก:

ล้างเนื้อไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดฟิล์มออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง

เทน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เมื่อร้อนมากให้เทชิ้นไก่ลงไป เกลือเนื้อปรุงรสด้วยไธม์แห้งและพริกไทยดำเพื่อให้ถั่วเลนทิลกับอกไก่และผักมีกลิ่นหอม ทอดเนื้อไก่จนสุก

จากนั้นจึงนำไปวางในกระทะที่มีผนังหนาและมีฝาปิดเพื่อให้อุ่น

มาเตรียมผักกัน ตัดกล่องเมล็ดออกจากพริกหวาน ปอกหัวหอม หั่นผักเป็นก้อน

ปอกแครอทด้วยเครื่องปอกผักแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ

ในน้ำมันพืชที่เหลือ ทอดหัวหอมและพริกหยวกจนนิ่ม

จากนั้นใส่แครอทขูดตามสูตรถั่วเลนทิลกับอกไก่และผัก

ผัดและทอดผักต่อด้วยไฟอ่อนอีกสองสามนาที

ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มกระเทียมลงในผักทอด

ทอดส่วนผสมทั้งหมดต่ออีกนาทีแล้วนำไปใส่กระทะพร้อมกับเนื้อไก่

ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

นำน้ำบริสุทธิ์ 400 มล. ไปต้ม เทน้ำเดือดลงบนถั่วเลนทิลพร้อมอกไก่และผัก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ

แม่บ้านส่วนใหญ่ดูถูกดูแคลนข้อดีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เช่นถั่วเลนทิล สำหรับหลาย ๆ คนซีเรียลนี้ค่อนข้างแปลกดังนั้นจึงไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะรัสเซียมากนัก

พืชตระกูลถั่วนี้ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเหมือนถั่วหรือถั่วลันเตา

บทความนี้จะให้สูตรอาหารถั่วเลนทิลและไก่พร้อมรูปถ่ายหลายสูตร

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วฝักยาว

พืชตระกูลถั่วแต่ละชนิดมีปริมาณแคลอรี่ของตัวเอง - ตั้งแต่ 270 ถึง 310 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม ถั่วเลนทิลต้มมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า - 115 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

หากคุณถูกห้ามไม่ให้กินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลทางการแพทย์คุณก็สามารถรับโปรตีนจากถั่วเลนทิลได้ นอกจากนี้โปรตีนจากพืชยังดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์อีกด้วย ส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้คุณอิ่มได้เป็นเวลานาน

ประเภทของถั่วเลนทิล

ปัจจุบันถั่วเลนทิลมี 5 ประเภทหลัก พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติคล้ายกันซึ่งคล้ายกับถั่วอย่างคลุมเครือ พันธุ์ถั่วเลนทิลมีความแตกต่างกันในด้านสี ลักษณะ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และระดับการเจริญเติบโต มาดูกันว่าเราสามารถใช้อะไรในการเตรียมอาหารจานไก่ได้บ้าง:

• ถั่วเลนทิลเขียว - พวกมันยังไม่สุกนัก เมื่อสุกแล้วจะคงรูปร่างไว้ มักใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด หรือกับข้าวต่างๆ ประเภทนี้มีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง แผลในกระเพาะอาหาร และโรคตับอักเสบ
• ถั่วแดงมีรสเผ็ดผิดปกติ ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำน้ำซุปข้นและซุป เดือดเร็วและไม่คงรูปเดิม ประเภทนี้มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมาก
• ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลมีรสชาติที่สดใสและเฉพาะเจาะจง ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำหม้อปรุงอาหารและซุป ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลดีต่อโรคปอด
• ถั่วเลนทิลฝรั่งเศสหรือ Puy มันมีรสเผ็ด มันถูกใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ หลังจากปรุงอาหารแล้วก็ยังคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้
• ถั่วเลนทิลดำเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กที่สุด ชื่อซีเรียลอีกชื่อหนึ่งคือ "เบลูก้า" ขนาดเม็ดไม่เกิน 3 มิลลิเมตร

คุณทำอาหารอะไรได้บ้าง

มีสูตรอาหารมากมายที่มีส่วนผสมหลักคือถั่วเลนทิล โดยรวมอยู่ในซุป อาหารจานหลักร้อนๆ และสลัด

บทความนี้จะเน้นที่สูตรอาหารสำหรับถั่วเลนทิลและไก่ ทั้งหมดนี้มีองค์ประกอบและวิธีการเตรียมที่เรียบง่าย สิ่งสำคัญคืออย่าลืมจัดเรียงถั่วเลนทิลก่อนปรุงอาหารเนื่องจากมักมีก้อนหินเล็ก ๆ นอกจากนี้แนะนำให้ต้มก่อนใช้งาน 1 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก การทำเช่นนี้จะทำให้กระเพาะอาหารยอมรับผลิตภัณฑ์นี้ได้ง่ายขึ้น

ซุปถั่วเลนทิลกับสูตรไก่

น้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีความคงตัวของน้ำซุปข้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ถั่วเลนทิลแดง - 180 กรัม
• ขาไก่ - 300 กรัม
• เนื้อไก่ - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - หนึ่งหัว
• แครอทเป็นสิ่งหนึ่ง
• หัวหอม - หัวเดียว
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• มิ้นต์ - 4 กรัม
• ใบโหระพา - 2 กรัม
• น้ำมันพืช - 15 มล.
• เกลือ - 10 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างไก่ให้สะอาด ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุง โปรดทราบว่าจำเป็นต้องใช้เนื้อไก่ ขณะเตรียมน้ำซุป ให้ลอกโฟมออกจากผิวเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปสะอาด
• ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเตรียมตามข้างต้น
• ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต
• ปอกแครอทล้างและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
• ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขอแนะนำให้ลอกออก ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น
• ผัดหัวหอมเป็นเวลาสามนาทีในกระทะที่มีก้นหนา มันควรจะโปร่งใส

• เพิ่มแครอทลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที ระวังอย่าให้เนื้อย่างไหม้
• เพิ่มถั่วเลนทิลแดงลงในกระทะแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 2 นาที
• จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ หากคุณไม่มีของสด ให้ใส่มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 4 นาที
• เพิ่มมะเขือเทศลงในถั่วนึ่ง ในฤดูหนาวสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดได้ ผ่านไปประมาณ 3-4 นาที
• นำไก่ออกจากกระทะ
• โอนเนื้อหาของกระทะลงในน้ำซุป เพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะ เกลือน้ำซุป ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
• หั่นไก่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว (5 มล.) โรยด้วยมิ้นต์ และใบโหระพา
• ในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมัน ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางไก่ลงในกระทะ
• ปัดเนื้อหาของกระทะในเครื่องปั่นจนเนียน
• เติมน้ำมะนาวที่เหลือลงในน้ำซุปข้นที่ได้
• วางบนไฟแล้วรอจนเดือด
• ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

กับสัตว์ปีกในหม้อหุงช้า

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล - 180 กรัม
• หัวหอม - หัวเดียว
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• พริกหวานเหลือง - 100 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• มะเขือเทศ - 80 กรัม
• น้ำมันพืช - 15 มล.

กระบวนการทำอาหาร

จานนี้เตรียมได้ง่าย:

• ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและพริก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับพริกไทยเป็นเส้น
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อน

• เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู เปิดโหมด "ทอด" และทอดหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
• จากนั้นใส่เนื้อไก่แล้วทอดต่ออีก 15 นาที
• ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "Pilaf"
• ใส่ถั่วเลนทิล มะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในชามสำหรับหลายเมนู เทเนื้อหาด้วยน้ำ 2 แก้ว
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที (จนกระทั่งสิ้นสุดโหมด) ผัดเนื้อหาของ multicooker ทุก ๆ 8-10 นาที

ซุปถั่วแดงและไก่ สูตรทำอาหาร

ในการเตรียมซุปคุณจะต้อง:

• ไก่ - ซากหนึ่งตัวหนักประมาณกิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - สองหัว
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• รากผักชีฝรั่ง - หนึ่งชิ้น
• ถั่วเลนทิลแดง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (สำหรับเสิร์ฟ) - 20 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น
• วางเนื้อลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมถอดโฟมออกเป็นระยะๆ เพิ่มรากผักชีฝรั่ง หัวหอมปอกเปลือก และแครอทลงในน้ำซุป ควรทิ้งส่วนผสมทั้งสามนี้ไปเมื่อน้ำซุปพร้อม
• เตรียมถั่วเลนทิล.
• ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ขูดรากผักบนเครื่องขูดหยาบ
• ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน
• ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช
• นำไก่ออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ให้เย็น
• ใส่ถั่วเลนทิลแดง หัวหอม แครอท และมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงซุปประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือ
• หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มชิ้นไก่ลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

สามารถเสิร์ฟถั่วเลนทิลแดงและซุปไก่ได้ทันที ราดด้วยครีมเปรี้ยว

ถั่วเลนทิลเขียวกับไก่และเห็ด

สูตรถั่วเลนทิลเขียวกับไก่และเห็ดไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ - มันค่อนข้างง่าย ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• แชมเปญสด - 10 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• ถั่วเลนทิลเขียว - 180 กรัม
• เนย - 15 กรัม
• ครีม - 120 มล.
• โรสแมรี่ - 4 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 15 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 4 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• แป้งสาลี - 8 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างถั่วเลนทิลให้ดีแล้วต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที อัตราส่วนของน้ำและถั่วเลนทิลคือ 1:2
• แบ่งครีมออกเป็นสองส่วน เพิ่มแป้งสาลีลงไปและผสมจนเนียน
• ล้างแชมเปญ ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ดังแสดงในภาพ)

• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่เห็ดสับลงในกระทะ ทอดแชมเปญจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป
• ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดชิ้นเนื้อสัตว์ปีกในเนยในกระทะแยกต่างหาก
• ทันทีที่ไก่กลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำไปผัดกับเห็ดในกระทะ เทครีมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง (ไม่มีแป้ง) ลงบนส่วนผสม ใส่โรสแมรี่ ซีอิ๊ว และพริกไทยดำป่น เคี่ยวเนื้อหาของกระทะใต้ฝาประมาณ 10 นาที
• เทครีมและแป้งลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น แล้วปิดเตาทันที
• โอนถั่วเลนทิลที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วเทซอสครีมเห็ดและไก่ลงไป ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง

สรุปแล้ว

อย่าข้ามผลิตภัณฑ์เช่นถั่วเลนทิล ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าครอบครัวของคุณจะพอใจกับอาหารจานนี้ และคุณจะแปลกใจว่าสูตรไก่และถั่วเลนทิลนี้ทำได้ง่ายเพียงใด

พืชตระกูลถั่วเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานอร่อย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พืชตระกูลถั่วเหล่านี้ได้รับการยกย่องเป็นพิเศษในกลุ่มผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียง คุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจที่โต๊ะได้ไม่เพียง แต่ด้วยอาหารราคาแพงเท่านั้น แม้แต่ถั่วเลนทิลและไก่ที่ง่ายที่สุดก็จะทำให้ผู้ชมประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์ที่ผิดปกติและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศได้รับความนิยมอย่างมากในละติจูดของเรา เพราะคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้โดยไม่ต้องเสียเงินมากนัก

ผลิตภัณฑ์ถั่วเลนทิลนั้น "ไม่แน่นอน" มากดังนั้นจึงไม่สามารถทนต่อการใช้งานที่ไม่สำคัญได้ เพื่อไม่ให้ถั่วเลนทิลเสีย แต่ในทางกลับกันเพื่อให้อร่อยเป็นพิเศษคุณต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสูตรคลาสสิกในการปรุงถั่วด้วยเนื้อไก่เนื้อนุ่มในกระทะ ดังนั้นเราจะสนใจสูตรนี้ก่อน

วัตถุดิบ

• — 250 ก + -
• — 300 ก + -
• — 1 ชิ้น + -
• — 2 ชิ้น + -
• - บนปลายมีด + -
• — 1 ชิ้น + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - ช้อนโต๊ะ + -
• เครื่องเทศแห้งเป็นของโปรดของฉัน + -

การตระเตรียม

1. เราเริ่มเตรียมถั่วเลนทิลกับเนื้อไก่โดยล้างเมล็ดถั่ว เราล้างมันด้วยน้ำสะอาดแล้วเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุกร้อน 2 ถ้วยตวง
2. เติมเกลือเล็กน้อยลงในจานแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที ปรุงจนเสร็จ
3. ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมคือการปอกเปลือกและหั่นพริกหยวก หัวหอม และกระเทียม เราหั่นพริกไทยเป็นเส้นสั้น ๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
4. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. จากนั้นผัดผักสับทั้งหมดในน้ำมันมะกอก จากนั้นเพิ่มชิ้นเนื้อลงไป โรยทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องเทศและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทอดเนื้อกับผักเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อไม่ให้แห้ง

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เมล็ดถั่วเลนทิลต้มลงในผลิตภัณฑ์ผัด ผสมทั้งหมดนี้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วตั้งไฟประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ถั่วเคี่ยวเล็กน้อยและดูดซับกลิ่นหอมของส่วนผสมที่เหลือของจาน

ทันทีที่ถั่วเลนทิลและเนื้อสุกก็สามารถเสิร์ฟได้ จะดีกว่าถ้าอากาศร้อนปานกลางและตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีเล็กน้อย

การเสิร์ฟถั่วเลนทิลกับเนื้อไก่ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงรสและส่วนผสมเพิ่มเติมมากมาย สิ่งนี้สามารถส่งผลเสียต่อความประทับใจโดยรวมของอาหารเท่านั้น แต่คุณสามารถตกแต่งเมล็ดสีเขียวได้เล็กน้อยเสมอ

• ผักสับสดจะดูดีกับพืชตระกูลถั่ว แต่ก็ยังดีกว่าถ้าเสิร์ฟแยกจากจานบนจานอื่น
• ผักใบเขียวเช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งคื่นฉ่าย ฯลฯ จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับโครงร่างโดยรวมของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ หากคุณตกแต่งถั่วเลนทิลด้วยกิ่งก้านของต้นเดียว รสชาติของขนมจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
• อย่าลืมเกี่ยวกับซอส นี่คือน้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับหลายจาน เมื่อพิจารณาว่าจานของเรามีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอยู่แล้ว จึงไม่ควรใช้ซอสเผ็ด วางมะเขือเทศหรือซอสที่มีรสชาติละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับถั่วเลนทิล

นอกเหนือจากสูตรคลาสสิกในการเตรียมเมล็ดถั่วเลนทิลแล้ว ยังมีวิธีการปรุงที่แหวกแนวกว่านั้นอีกด้วยนั่นคือการอบในเตาอบ

วิธีนี้เหมาะสมอย่างยิ่งเมื่อเตรียมธัญพืชพร้อมกับเนื้อวัวหรือชิ้นส่วนไก่ หากเราคำนึงถึงความจริงที่ว่าถั่วเลนทิลแดงสำเร็จรูปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีความนุ่มนวลวิธีที่ดีที่สุดคือปรุงร่วมกับเนื้อไก่เนื้อนุ่ม

ดังนั้นตอนนี้เราขอเชิญคุณพิจารณาสูตรการทำถั่วเลนทิลแดงกับอกไก่อบในเตาอบ

วัตถุดิบ

• ถั่วเลนทิลแดง – 1 ช้อนโต๊ะ
• อกไก่ – 400-500 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• คื่นฉ่ายก้านใบ – 2 ชิ้น
• เบคอน – 30 กรัม
• โหระพา – 1 ช้อนชา
• โหระพา – 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนชา
• กระเทียม – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำซุป – 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเรามาใส่ใจกับอกไก่กันก่อน ในการปรุงให้อร่อยนั้นให้ใช้กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วเริ่มทอดส่วนที่เป็นไก่จนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากนั้นให้ย้ายอกสีน้ำตาลไปใส่จานแล้วใส่เบคอนลงในกระทะแทนไก่ เราทำให้ไขมันแล้วใส่แครอท, กระเทียม, คื่นฉ่ายและหัวหอมลงในกระทะ

เคี่ยวเนื้อหาด้วยไฟปานกลางหรือด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้อาหารไหม้ โดยทั่วไปขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที แต่คุณต้องรอจนกว่าหัวหอมจะนิ่ม หากไม่นิ่มลงภายใน 5 นาที ให้เคี่ยวนานเท่าที่จำเป็นจนสุกเต็มที่

หลังจากเดือดแล้ว ให้นำผักและไก่ออกจากกระทะ เราถ่ายโอนไปยังจานอบพิเศษเพียงวางไว้อย่างสวยงาม: ชั้นล่างเป็นผักหั่นบาง ๆ ชั้นบนเป็นอกไก่

เพิ่มโหระพา, โหระพา, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นวางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจานเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและ voila - ก็พร้อมเสิร์ฟอย่างสมบูรณ์

เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารอย่างถูกต้องหากคุณไม่รู้ว่าถั่วเลนทิลแต่ละชนิดปรุงสุกนานแค่ไหน ในสูตรเราใช้เมล็ดถั่วสองประเภท - สีแดงและสีเขียว

พันธุ์สีเขียวปรุงเร็วกว่าพันธุ์ที่สองมาก ถั่วเลนทิลแดงกับไก่สามารถต้มได้อย่างรวดเร็ว ต่างจากถั่วเขียวที่คงรูปเดิมไว้เมื่อปรุงเป็นเวลานาน

แช่

การแช่หรือไม่แช่ถั่วเลนทิลเป็นปัญหาที่ถกเถียงกันสำหรับแม่บ้านหลายคน

ผู้หญิงส่วนใหญ่เชื่อว่าเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วประเภทอื่นๆ จะต้องแช่น้ำไว้ให้เพียงพอ โดยคาดว่าวิธีนี้จะทำให้นิ่มขึ้นและสุกเร็วขึ้น แต่นั่นไม่เป็นความจริง

หากคุณแช่เมล็ดพืชก่อนปรุงอาหาร ระหว่างนั้นถั่วเลนทิลจะเดือดและสูญเสียรูปร่าง และรสชาติของอาหารอาจด้อยลงเล็กน้อย

ฟลัชชิง

สิ่งที่ต้องทำคือล้างเมล็ดถั่วก่อนปรุงอาหารเพื่อกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น (ขยะ กรวด ฯลฯ) ออกจากเมล็ดถั่ว ควรล้างถั่วเลนทิลหลาย ๆ ครั้งในน้ำที่แตกต่างกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วเลนทิลเดือด

เพื่อป้องกันไม่ให้พืชตระกูลถั่วสุกเกินไป ควรใส่ถั่วเลนทิลในน้ำเดือด อย่าแช่เย็น แต่เพื่อไม่ให้กระบวนการทำอาหารช้าลงอย่างมีนัยสำคัญ ควรเพิ่มส่วนผสมของอาหาร เช่น เกลือ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุด

การปรุงเมล็ดถั่วเลนทิลไม่ใช่เรื่องยากเลย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองปรุงพืชตระกูลถั่วด้วยอะไรก็ได้ แต่หากตัวเลือกของคุณยังคงหยุดอยู่แค่อาหารจานเดียวอย่างถั่วเลนทิลกับไก่ คุณก็รู้สูตรอาหารต่างๆ

ใช้สูตรอาหารง่ายๆ และเคล็ดลับการทำอาหารที่เรามอบให้ จากนั้นงานเลี้ยงที่บ้านของคุณจะถูกตกแต่งด้วยอาหารจานพิเศษที่ให้แขกได้กลิ่นหอมอันอบอุ่นของความสะดวกสบายในครอบครัว

น่าทาน!

ถั่วเลนทิลเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในหมู่คนจำนวนมากตั้งแต่สมัยพันธสัญญาเดิม ขุนนางแห่งบาบิโลน ชาวกรีก ชาวออสเตรเลียพื้นเมือง ชนพื้นเมืองอเมริกัน และแม้แต่ชาวฝรั่งเศสที่เน่าเปื่อยก็รับประทานอาหารจากวัฒนธรรมที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพนี้ ในยุคกลางของรัสเซีย ถั่วเลนทิลมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหาร และใช้ในการเตรียมสตูว์ ข้าวต้ม และขนมอบ

เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วฝักยาว

เมล็ดถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โปรตีนจากพืช กรดโฟลิก ไฟเบอร์ และวิตามินบี 1 นอกจากนี้องค์ประกอบยังรวมถึงกรดอะมิโนที่สำคัญและองค์ประกอบขนาดเล็ก เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมงกานีส ซัลเฟอร์ และสังกะสี อาหารจากพืชตระกูลถั่วนี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์ให้เป็นปกติ และกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงถั่วเลนทิลและไก่อย่างโอชะเราได้เลือกสูตรอาหารยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย ด้วยการทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารที่ไม่เพียงแต่น่ารับประทานและสวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพที่ครอบครัวและเพื่อนของคุณที่มาเยี่ยมบ้านจะชอบใจอีกด้วย

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ติดกระดูก – 600 กรัม
• ถั่วเลนทิลเขียว – 250 กรัม
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว – 1 พวง
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• เครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหาร

1. แยกกระดูกออกจากเนื้อสัตว์ วางในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
2. นำโฟมทั้งหมดที่ก่อตัวขึ้นจากพื้นผิว ใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาทีจนกระทั่งเมล็ดข้าวนิ่มสนิท ในตอนท้ายใส่เกลือน้ำซุปเอากระดูกออกด้วยช้อน slotted เอาเนื้อที่เหลือออกจากพวกเขาแล้วใส่ลงในซุป
3. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เกลือใส่ผักสับแล้วทอดจนนิ่มสนิท
4. จากนั้นเทน้ำซุปไก่กับถั่วเลนทิลลงในเนื้อสัตว์และผักทอด ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
5. ก่อนปิด ให้โรยด้วยสมุนไพรสับ นำออกจากเตา และพักไว้ประมาณ 7-10 นาที
6. เสิร์ฟพร้อมขนมปังโฮมเมดและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ต้นขาไก่ – 400 กรัม
• ถั่วเลนทิลแดง – 200 กรัม
• บวบ – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย – 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว – ½พวง
• พริกไทย

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างน่องไก่ สับเป็นหลายชิ้น เติมน้ำ แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
2. ลอกโฟมออก ลดระดับความร้อนลงเหลือต่ำ ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
3. สับก้านคื่นฉ่าย แครอท และหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในซุปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
4. จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลแดง บวบสับ เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ ต้มต่ออีก 6-7 นาทีใต้ฝาแล้วนำออกจากเตา
5. เสิร์ฟซุปร้อนๆ โรยด้วยสมุนไพรสดด้านบน

คำแนะนำ:คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรด้วยไก่และถั่วเลนทิล เช่น เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม จานนี้จะได้รับรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นและอุดมไปด้วยกลิ่นหอมที่หลากหลายแปลกตาและน่าจดจำ

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 500 กรัม
• ถั่วเลนทิล – 150 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• น้ำ – 150 มล
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 30 มล
• เครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างถั่วได้เป็นอย่างดี สับเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตัดเมล็ดพริกไทย หัวหอม และแครอทเป็นเส้น
3. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู ใส่เนื้อสัตว์ ผักทั้งหมด เกลือ เครื่องเทศ และผสมเบาๆ วางถั่วเลนทิลไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำ ปิดฝาภาชนะ ตั้งโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" แล้วปรุงเป็นเวลา 80 นาที
4. ผสมถั่วเลนทิลกับไก่อีกครั้งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักสด

ไก่ยัดไส้ถั่วเลนทิล

วัตถุดิบ

• ซากไก่ – 1 ชิ้น (อย่างน้อย 2 กก.)
• ถั่วเลนทิล – 200 กรัม
• ตับไก่ต้ม – 200 กรัม
• ซอสเทอริยากิ – 100 มล
• วอลนัท -100 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 50 มล
• น้ำ – 50 มล
• พริกไทย
• ซอสแครนเบอร์รี่

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างซากไก่ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หมักในซอสเทอริยากิ และแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. ล้างถั่วเลนทิลและต้มในน้ำซุปจนสุกเต็มที่
3. สับตับเป็นก้อน สับวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรวมกับถั่วเลนทิลต้ม เติมเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมเบา ๆ จนเนียน เติมไก่ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วเย็บบริเวณหน้าท้อง
4. วางซากในรูปแบบทนความร้อน เทน้ำดอง เติมน้ำ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้นำฟอยล์ออกและเพิ่มระดับความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ผิวมีสีน้ำตาลสวยงาม
6. เสิร์ฟบนจานเสิร์ฟพร้อมกับซอสแครนเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยว

คำแนะนำ:ถั่วเลนทิลอบในเตาอบกับไก่จะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณเทครีมหนักลงในจานอบ ไม่ใช่น้ำหรือน้ำซุป

วัตถุดิบ

• แฮมรมควัน – 1 ชิ้น
• ถั่วเลนทิลเขียว – 200 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น
• หัวหอมหวาน – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – ½พวง
• เฟต้าชีส – 100 กรัม
• มายองเนส – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดใต้น้ำ ต้มจนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วผสมกับถั่วเลนทิล
3. หั่นไข่ มะเขือเทศ ชีส และเนื้อสัตว์เป็นก้อนเท่าๆ กัน สับผักชีลาวให้ละเอียด
4. วางส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดใสเป็นชั้นต่างๆ ตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอมถั่วเลนทิล ½ ชิ้น + เนื้อรมควัน + มะเขือเทศ (เกลือและพริกไทย) + ไข่ + ถั่วเลนทิลและหัวหอมที่เหลือ
5. เคลือบมายองเนสแต่ละชั้นบางๆ คลุมด้านบนด้วยผักชีลาว แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วิธีทำซุปถั่วเลนทิลกับไก่

(คำแนะนำวิดีโอ)

คอร์สที่สองแสนอร่อยที่ทำจากวัตถุดิบง่ายๆ

• ไก่ 1 กิโลกรัม (ปุ๊กใช้ไก่ครึ่งตัวค่ะ ใช้ขาแทนก็ได้)
• ถั่วเลนทิลสีเขียว 300 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม (สดหรือในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
• แครอท 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศตามชอบ (ฉันใช้โหระพา, ใบโหระพา, กระเทียมแห้ง)
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

จานถั่วเลนทิลและไก่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเผ็ดเล็กน้อยฉ่ำมีกลิ่นหอมพร้อมน้ำเกรวี่แสนอร่อย ในสูตรนี้ ฉันแนะนำให้คุณใช้ถั่วเลนทิลสีเขียว แม้ว่าถั่วเลนทิลจะนิ่มมากอยู่แล้ว แต่ก็ยังคงรูปร่างได้ดี ต่างจากถั่วเลนทิลแดงซึ่งเหมาะสำหรับทำน้ำซุปข้นมากกว่า ถ้าไม่ใช่ฤดูกาลอีกต่อไปและไม่มีมะเขือเทศสด คุณสามารถใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือเป็นทางเลือกสุดท้ายคือวางมะเขือเทศ
มันกลายเป็นอาหารจานที่อร่อยมาก แม้ว่าฉันจะนับตัวเองไม่ได้ในหมู่แฟนถั่วเลนทิล แต่ฉันชอบมันมาก มันอร่อยมากอย่างไม่คาดคิด ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องของเครื่องเทศที่ฉันเพิ่มเข้าไป หากไม่มีมัน ฉันสงสัยว่ามันคงจะแย่กว่านั้น โดยทั่วไปฉันแนะนำอร่อยมาก!

การตระเตรียม:

หั่นไก่เป็นส่วนๆ ถ้าคุณไม่ชอบหั่นนกทั้งตัว คุณสามารถใช้น่องไก่หรือน่องไก่ก็ได้

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ ทิ้งผิวหนังที่เหลืออยู่ในมือ นี่เป็นวิธีที่สะดวกมากในการได้เนื้อมะเขือเทศอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องปอกเปลือก

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา
เพิ่มหัวหอมและแครอท ทอดเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

วางชิ้นไก่ไว้ด้านบน

วางถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วไว้ด้านบน

เทน้ำเดือด 700 มล. ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศลงไป

เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันเติมไธม์แห้ง ใบโหระพา และกระเทียม อย่างละ 1/2 ช้อนชา หากมี คุณสามารถใช้เครื่องเทศเหล่านี้แบบสดก็ได้ เช่น ออริกาโนหรือเครื่องเทศเผ็ดก็ได้
ค่อยๆ คนชั้นบนสุดเพื่อกระจายเครื่องเทศ
ปิดฝา นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 40-60 นาที (จนถั่วเลนทิลนิ่มตามต้องการ)