วันนี้น้ำสลัดแบ่งได้เป็น สองประเภทที่นิยมมากที่สุด อันดับแรกได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับสลัดผักใบเขียวประเภทของน้ำสลัดคือน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู

เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์

ที่สองน้ำสลัดแบบธรรมดากว่าเล็กน้อยคือน้ำสลัดแบบหนา เช่น มายองเนส ครีม ซาวครีม โยเกิร์ต และน้ำสลัดบัตเตอร์มิลค์ น้ำสลัดแบบหนามักใช้กับสลัด ซึ่งรวมถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และผัก "ฤดูหนาว" ต้ม

สำหรับสิ่งนั้น เพื่อเตรียมการแต่งกายประเภทแรก, น้ำสลัด vinaigrette ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือไวน์แทนน้ำส้มสายชูได้ ส่วนผสมที่ได้จะเป็น vinaigrette พื้นฐานซึ่งคุณสามารถเตรียมน้ำสลัดเหลวต่างๆ จำนวนมากได้โดยการเพิ่มสมุนไพร ผัก และเครื่องเทศ

เมื่อเตรียม vinaigrette คุณต้องจำไว้ว่าการผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูไม่ใช่เรื่องง่าย เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องตีด้วยที่ตีหรือเขย่าอย่างแรงในภาชนะปิด น้ำสลัดนี้เตรียมไว้ทันทีก่อนเสิร์ฟเพราะภายในไม่กี่นาทีหลังปรุงอาหาร น้ำมันและน้ำส้มสายชูจะเริ่มแยกตัวออกจากกัน

สำหรับน้ำสลัดประเภทนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชประเภทใดก็ได้: ดอกทานตะวัน มะกอก น้ำมันถั่วชนิดเหลวชนิดใดก็ได้ ควรผสมน้ำมันถั่วกับน้ำมันมะกอกเพื่อให้รสชาติของน้ำสลัดที่ใช้น้ำมันนี้ไม่เข้มข้นเกินไป

แต่แน่นอนว่าน้ำส้มสายชูที่ให้น้ำสลัดแบบน้ำมันและน้ำส้มสายชู และสุดท้ายคือสลัดของคุณ ซึ่งเป็นรสชาติและลักษณะเฉพาะหลัก ความเป็นกรดและความหวานจะขึ้นอยู่กับวิธีและชนิดของน้ำส้มสายชู ปริมาณน้ำมันที่คุณต้องใช้เตรียมน้ำสลัดขึ้นอยู่กับว่าน้ำส้มสายชูที่คุณเลือกมีความเป็นกรดแค่ไหน ยิ่งน้ำส้มสายชูมีความเป็นกรดมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องผสมน้ำมันมากขึ้นเท่านั้น

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะโดยทั่วไปแล้ว ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูนี้กับน้ำสลัดเลย นี่เป็นสาเหตุมาจากรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงมากเกินไป รวมถึงความเป็นกรดที่มากเกินไป หากเป็นไปได้ ให้ลองเปลี่ยนน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะเป็นน้ำส้มสายชูประเภทอื่น บางทีสลัดประเภทเดียวที่สามารถใช้น้ำส้มสายชูนี้ได้คือสลัดที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์จำนวนมาก
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งในน้ำส้มสายชูที่ใช้กันมากที่สุดในการเตรียมน้ำสลัด มีสีแดงและสีขาว น้ำส้มสายชูไวน์ขาวมีความนุ่มและละเอียดอ่อนกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดงมาก ส่วนใหญ่จะใช้ในสลัดผักสด น้ำส้มสายชูไวน์ขาวมักปรุงรสด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ทาร์รากอน น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับน้ำมันชนิดอ่อน เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูไวน์แดง โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูหมักนาน มีกรดค่อนข้างมาก จึงเข้ากันได้ดีกับถั่วและน้ำมันมะกอกที่เข้มข้น น้ำส้มสายชูนี้เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียว
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลได้พิสูจน์ตัวเองมานานแล้วในรัสเซียและเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แม่บ้านของเรา มีรสชาติที่นุ่มนวลและสมดุลและมีกลิ่นผลไม้ที่สดใสและสังเกตได้ชัดเจน น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก สามารถใช้ได้กับสลัดผักและซีเรียลเกือบทุกชนิด
• น้ำส้มสายชูสมุนไพรส่วนใหญ่มักเป็นไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม น้ำส้มสายชูนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอกจึงเหมาะสำหรับผักสดและสลัดที่มีเนื้อต้มหรือลิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำส้มสายชูชนิดที่หายากและแพงที่สุด การเปิดรับแสงมีสามระดับ มากถึง 15 ปี - น้ำส้มสายชูหวานและไม่แก่ น้ำส้มสายชูบัลซามิกนี้มีราคาไม่แพงนัก แต่ใช้ไม่ได้จริง ใช้ได้เฉพาะในสลัดผลไม้เท่านั้น ขั้นตอนต่อไปของการแก่น้ำส้มสายชูบัลซามิกคือตั้งแต่ 15 ถึง 25 ปี น้ำส้มสายชูประเภทที่มีราคาแพงกว่ามาก เมื่อใช้แล้วควรผสมกับไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และระดับความชราสูงสุดของน้ำส้มสายชูบัลซามิกเริ่มต้นที่ 25 ปี น้ำส้มสายชูประเภทนี้อาจมีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อ แต่คุณสามารถใช้ครั้งละ 1-2 หยดเท่านั้นเนื่องจากมีกลิ่นหอมแรง
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่น้ำส้มสายชูอีกชนิดที่ค่อนข้างหายากสำหรับบ้านเรา แต่ถ้าคุณสามารถหามันได้ คุณจะจดจำรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ตลอดไป น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ค่อนข้างแรงและเหมาะสำหรับใช้กับเนยถั่ว เหมาะอย่างยิ่งกับสลัดเนื้อและสลัดผักใบเขียว เช่น ชิโครี

ตอนนี้จดบันทึก 5 อร่อยน้ำสลัดทั้งหมดไม่มีน้ำส้มสายชูจาก ประเภทที่สองปั๊มน้ำมัน:

น้ำสลัดคลาสสิค

• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

ในชามขนาดเล็ก ให้ใช้ส้อมหรือที่ตีเพื่อตีน้ำมะนาวกับเกลือและพริกไทย ในขณะที่ตีต่อไป ให้เทน้ำมันมะกอกลงไป คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรส
แต่งตัวสลัดผักใบเขียวและผัก

แต่งหน้าด้วยชีสแข็ง

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ
• พาร์เมซานหรือเพโคริโนชีส 50 กรัม
• เนื้อปลาแอนโชวี่ 2-3 ตัว
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2–3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว
• เกลือพริกไทยดำบดสด

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับรวมกับเนื้อปลาแอนโชวี่ บดครีมกับโยเกิร์ตและชีส เพิ่มกระเทียมและปลากะตัก เพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเติมเกลือได้ แต่น้ำสลัดจะมีรสเค็มจากชีสและปลากะตักอยู่แล้ว
แต่งตัวสลัดกับพาสต้า เช่นเดียวกับสลัดผักและชีสที่เป็นกลาง

ไอโอลี

• ไข่แดงดิบ 2 ฟอง
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทยดำ

ในชามลึกปัดกระเทียมขูด, ไข่แดง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว; ผัดไปในทิศทางเดียวเท่านั้น เทน้ำมันลงไปโดยไม่หยุดคน - หยดแรกทีละหยด จากนั้นในสตรีมจนกระทั่งซอสกลายเป็นอิมัลชัน
เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสจับตัวเป็นก้อน เนยและไข่แดงควรมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน ถ้ามันจับตัวเป็นก้อน ให้เติมน้ำอุ่นหนึ่งช้อนชาทีละหยด โดยไม่ตีแรงเกินไป
สลัดมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ สลัดอาหารทะเล

น้ำสลัดอิตาเลียน

• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา มาจอแรมสดสับ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง – 50 มล
• น้ำมันมะกอก 125 มล
• เกลือหยาบและพริกไทยดำบดสด
• 1 ช้อนชา ออริกาโนสดสับ
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
• 0.5 ช้อนชา พริกป่น
• ใบโหระพาสดสับ 25 กรัม

บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมผสมในชามที่มีน้ำตาลและมัสตาร์ดเพิ่ม 1.5 ช้อนชา เกลือและพริกไทย พริกป่น และน้ำส้มสายชู เทน้ำมันลงในส่วนผสมนี้ด้วยกระแสที่สม่ำเสมอและช้าๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับสมุนไพรสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 1 สัปดาห์

น้ำสลัดฝรั่งเศส

• 1.5 ช้อนชา น้ำมะนาวคั้นสด
• 0.25 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง
• 1.5 ช้อนชา ซาฮารา
• 0.75 ช้อนชา พริกขี้หนูบด
• 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
• พริกไทยป่นสด
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง – 25 มล
• 0.25 ช้อนชา เกลือหยาบ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
• น้ำมันมะกอก – 0.5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา หัวหอมสับ

ในชาม ผสมมะเขือเทศบด น้ำตาล หัวหอม มัสตาร์ด ปาปริก้า เกลือ และเมล็ดขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยพริกไทย ผสมทุกอย่างกับน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว ค่อยๆ เทน้ำมันลงในกระแสอย่างต่อเนื่อง ตีอย่างต่อเนื่องจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สามารถนำมาใช้ อีกวิธีหนึ่งตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยในเครื่องปั่นจนบดละเอียด ขณะที่เครื่องปั่นทำงาน ให้ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปอย่างต่อเนื่อง ตีจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรใช้น้ำสลัดทันทีหลังการเตรียม
เข้ากันได้ดีกับผักกาดหอม แตงกวา หัวหอมแดง และหัวไชเท้า

ซอสสลัดที่ไม่มีมายองเนสเป็นที่ต้องการสูง แต่อนิจจาในประเทศของเราไม่มีประเพณีและประสบการณ์เช่นนี้ดังนั้นเราจึงต้องนำสูตรอาหารจากชาติอื่นมาใช้ แม้ว่าหลายคนจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันเป็นทางเลือก แต่เมื่อไม่นานมานี้ก็มีการใช้น้ำมันมะกอก

ซอสที่ซับซ้อนมากขึ้นประกอบด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมต่างๆ ทำให้น้ำสลัดแต่ละชิ้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย เป็นวิธีเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยไปโดยสิ้นเชิง

ในบรรดาซอสหลายชนิด มีซอสพื้นฐาน: ทำจากน้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยว หรือน้ำมันพืช นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับมายองเนสแบบโฮมเมดซึ่งดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย อาหารที่ซื้อในร้านมักมีสารเติมแต่งและสารกันบูด ซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงได้เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมด

ไม่ว่าคุณจะเลือกซอสแบบไหนคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติใหม่และสดใหม่ของจานอย่างแน่นอน มันจะไม่มีความหนักของมายองเนสมากนัก แต่จะคงความเข้มข้นและความชุ่มฉ่ำเอาไว้

หากคุณเตรียมซอสไว้ล่วงหน้า ให้ใช้เวลากับเครื่องเทศ ซอสจะซึมเข้าไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นทางที่ดีควรรอสักครู่แล้วปรุงรสก่อนใส่ลงในสลัด ในเวลาเดียวกัน ก่อนที่จะใส่สลัด ควรปล่อยให้ซอสพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อเพิ่มรสชาติจะมีประโยชน์

วิธีทำซอสสลัดโดยไม่ใช้มายองเนส - 16 พันธุ์

น้ำจิ้มรสอร่อยเบาๆสำหรับผู้ที่ดูแลตัวเอง ไม่เลี่ยนแต่เข้มข้นมาก

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 100 กรัม
• มัสตาร์ด (เผ็ดหรือหวานเพื่อลิ้มรส) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วางโยเกิร์ตลงในชามแล้วเติมน้ำมะนาวคั้นสด ปอกเปลือกและกดกระเทียมลงในส่วนผสม เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

ซอสเปรี้ยวอ่อนๆ แทนที่มายองเนสได้อย่างสมบูรณ์แบบในสลัดคลาสสิกเช่นสลัดโอลิเวียร์หรือแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ - 100 กรัม
• มัสตาร์ดพร้อม - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1/4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ล ใส่ในตะแกรงแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้น้ำคั้นออกมา ขูดคื่นฉ่ายอย่างประณีต

เพิ่มมัสตาร์ดลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แอปเปิ้ล (น้ำควรระบายออก) และรากผักชีฝรั่ง เพิ่มผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงรสสลัดได้

ซอสรสจัดจ้าน. ด้วยความคงตัวของของเหลวจึงสามารถปรุงรสสลัดหนา ๆ ได้อย่างง่ายดายและเพิ่มรสชาติของผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว (โหระพา, กุ้ยช่ายฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผสมของเหลวทั้งหมดลงในภาชนะ สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ส่วนผสมคนให้เข้ากัน คุณสามารถพริกไทยได้เล็กน้อย

ซอสที่เผ็ดร้อนและสดใหม่เข้ากันได้ดีกับสลัดเนื้อหนักลดปริมาณแคลอรี่และเพิ่มรสชาติที่เบา

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• ครีมชีส - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดละเอียดโดยไม่ต้องลอกเปลือกออก กดกระเทียมสับผักให้ละเอียด ผสมชีส ครีมเปรี้ยว แตงกวา และกระเทียมลงในชาม

น้ำแตงกวาสามารถทำลายรสชาติของซอสและสลัดได้ด้วยการเติมน้ำผลไม้เพิ่มเติม ดังนั้นให้บีบส่วนผสมที่ขูดออกก่อนที่จะเติมลงในส่วนผสมซอสที่เหลือ

ซอสรสเผ็ดละเอียดอ่อนพร้อมความกลมกลืนของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง รสชาติหวานแต่เผ็ดร้อน นี่คือความสุขของนักชิมอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ - 125 มล
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และโยเกิร์ตในภาชนะ ผสมให้เข้ากัน ใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อย เทน้ำมะนาวลงไป

หากไม่มีน้ำมะนาวก็สามารถเติมน้ำส้มสายชูได้ พวกเขาแทนที่กัน

น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับผู้ชื่นชอบความเผ็ด ขิงเป็นส่วนผสมที่โดดเด่นมากและรสชาติของขิงสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารทั้งจานได้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มาก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 15% - 200 กรัม
• มัสตาร์ดพร้อม - 2 ช้อนชา
• ขิงป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขิงบดสามารถแทนที่ด้วยรากได้ ชิ้นละ 2 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว มันจะต้องมีการขูด คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับผงที่ทำเสร็จแล้ว แค่ผสมกับมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว

หากต้องการให้ใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในซอส ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขิงได้ลิ้มรส

ซอสบัลซามิกในปริมาณที่พอเหมาะและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ เห็นด้วยว่าสลัดที่มีโน้ตช็อกโกแลตนั้นหาได้ยาก

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 300 มล
• ส้ม - 1 ชิ้น
• รากขิง - 15 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน หั่นส้มครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำออก จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูพร้อมกับเปลือกที่เหลือ สับขิงให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ ใส่น้ำผึ้งลงไป ส่วนผสมทั้งหมดต้องได้รับความร้อนประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมข้น เมื่อซอสระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตชิ้นแล้วรอจนละลาย เมื่อซอสเป็นเนื้อเดียวกันก็พร้อม

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขก ให้เตรียมซอสที่คล้ายกัน แครนเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมาก นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่แตกต่างอีกด้วย น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดกับผักสดหรือเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• Kefir - 100 มล
• แครนเบอร์รี่แช่แข็ง - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่แครนเบอร์รี่แช่แข็งลงในเครื่องปั่นแล้วเท kefirลงไป ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำมะนาว น้ำมัน และพริกไทยลงในส่วนผสม ปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเติมน้ำมัน

ซอสที่ชวนให้นึกถึงมายองเนส แต่ดีต่อสุขภาพและน่าสนใจกว่ามาก เตรียมง่ายเพราะเตรียมโดยใช้หลักการ “ใส่แล้วผสม”

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• Kefir - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่แดงต้ม - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นสักครู่ ลิ้มรสเครื่องเทศ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

วอลนัทเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ นำมาใส่ในอาหารได้หลายอย่างเนื่องจากมีรสชาติที่น่าสนใจ ลองซอสถั่วนี้แล้วคุณจะชอบมัน!

วัตถุดิบ:

• ซอฟท์คอทเทจชีส - 200 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก - 50 กรัม
• รากมะรุม - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผสมคอทเทจชีสกับวอลนัทสับในชาม ขูดมะรุมและเพิ่มส่วนผสมพร้อมกับน้ำมะนาว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

หากซอสที่ได้ออกมาข้นเกินไป ให้เติมเคเฟอร์ลงไปหนึ่งหยด มีรสชาติที่เป็นกลางและคืนความสม่ำเสมอของซอสได้อย่างรวดเร็ว

ซอสปรุงง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมมีน้อยแต่รสชาติก็สุดยอดมาก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวมีไขมัน 20% ขึ้นไป - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด - 4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ไข่แดงต้ม - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน บดไข่แดงและเพิ่มลงในส่วนผสม ปรุงรสตามต้องการและผสมให้เข้ากันจนเนียน

เบา เรียบง่าย และรวดเร็วในการเตรียมซอส บางเบา สดชื่นและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผสมน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดในชามเดียวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ แล้วตีแรงๆ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอสที่เหมาะกับซีซาร์สลัด เรียบง่ายแต่น่าสนใจ มีส่วนผสมมากมายและเตรียมได้ง่าย เพียงใช้เครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดเผ็ด - 3 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนชา
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 40 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เทไข่แดงลงในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน หลังจากเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างแล้ว คุณต้องตีส่วนผสม: ชีสขูด, เครื่องเทศ, จากนั้นเทน้ำมันทั้งสองลงไป, ใส่กลีบกระเทียมและน้ำส้มสายชู เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

นี่เป็นซอสที่ไม่ธรรมดา นุ่ม ข้นและเป็นครีม เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 80 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ครีมที่มีไขมันใด ๆ - 150 มล.
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เกลือ - บนปลายช้อนชา

การตระเตรียม:

ผสมแป้ง มัสตาร์ด และเครื่องเทศลงในชาม ตอกไข่ที่นั่นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป

วางมวลผลลัพธ์ลงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน ปรุงจนข้นและทิ้งไว้ให้เย็น

เทครีมลงในซอสเย็น

น้ำสลัดมีความเปรี้ยวเล็กน้อยของส้ม มีกลิ่นหอมและบางเบา เตรียมพร้อมด้วยความเร็วปานสายฟ้า

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

คั้นน้ำจากผลไม้ เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนชาลงในน้ำส้ม 50 มล. โรยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำมันลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

มายองเนสแบบโฮมเมดที่มีโครงสร้างและรสชาติเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีน้ำส้มสายชู จึงสามารถใช้ได้แม้แต่กับเด็กเล็ก

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 75 มล
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตีไข่แดงและน้ำมะนาวด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลานานจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีไปเรื่อยๆ เทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ มวลควรข้นขึ้น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดแตงกวาดองกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในซอสได้

ซอสกรีกสำหรับสลัดผักสด

น้ำมันมะกอก 1.5 ถ้วย
มัสตาร์ดหวาน 1.4 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
3 ช้อนชา บาล์ม น้ำส้มสายชู
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
1.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง
1.4 พริกไทยดำออลสไปซ์
เกลือ
1.2 ช้อนชา ออริกาโน (สมุนไพรที่ใช้ในอาหารกรีก 50% ฉันรู้แน่นอน)
เฟต้าชีส (ตามรสนิยม)
ใบโหระพาสดสองสามก้าน

น้ำสลัดสามารถเตรียมและเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเฟต้าชีส) วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่แก้วทรงสูงที่มีฝาปิดหรือเครื่องผสม เทลงบนสลัดก่อนเสิร์ฟ คนให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือหักชีส (ขนาดเท่ากล่องไม้ขีด) แล้วโยนมะกอกสองสามลูกลงไป

ซอสอะโวคาโด

สินค้า:

อะโวคาโดขนาดกลาง 1 อัน
หัวหอมเล็ก 1 อัน
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

คำแนะนำ:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วบดให้เข้ากันในเครื่องปั่น วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่เย็นสักสองสามนาที รวมอาหารทะเลแช่เย็นกับมะเขือเทศผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนและสลัดผักสด ก่อนเสิร์ฟ ใส่ซอสลงในสลัดแล้วคนให้เข้ากัน

น้ำสลัดน้ำผึ้ง

สินค้า:

น้ำมันพืชและน้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 - 2 ก้าน

คำแนะนำ:

ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว และน้ำผึ้งจนเนียน เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด เราปรุงสลัดด้วยกะหล่ำปลี หัวบีท และแครอท

น้ำสลัดมิ้นต์

สินค้า:

ใบสะระแหน่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ: บดสะระแหน่สับละเอียดกับน้ำตาลผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้นั่งประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง น้ำสลัดผักสด สลัดแตงกวาสด หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในสลัดเมื่อจัดใส่จานแล้ว ก่อนรับประทานอาหารทันที

น้ำสลัดอิตาเลี่ยน

สินค้า:

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูกลั่นขาวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสับละเอียด
ศิลปะ. ล. สับสดหรือ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง,
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
1/2 ช้อนชา เกลือ,
1/2 ช้อนชา ใบออริกาโนแห้ง
1/4 ช้อนชา พริกไทย,
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด

คำแนะนำ:

เขย่าส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ปิดสนิท เขย่าอีกครั้งทันทีก่อนใช้งาน

ซอสฮอร์สเชิร์ชกับน้ำส้มสายชู

สินค้า:

สำหรับรากมะรุม 1 ต้น (120 กรัม) - น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม
น้ำ 100 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

คำแนะนำ: ล้างรากมะรุมด้วยแปรงแล้วปอกเปลือกแล้วขูดแล้วเทน้ำเดือดไม่เกินผิวมะรุมปิดฝา เมื่อมะรุมเย็นลง ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมปลาเย็นและเยลลี่เยลลี่แฮม

มายองเนสโฮมเมด

สินค้า:

สำหรับน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย (ดอกทานตะวันกลั่นหรือมะกอก) -
ไข่ 1 ฟอง (ไข่แดง)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: เทไข่แดงดิบลงในถ้วยพอร์ซเลนหรือเครื่องปั้นดินเผา เติมเกลือแล้วคนด้วยไม้กวาดหรือไม้พาย จากนั้นเทน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ (ครั้งละช้อนชา) แต่ละครั้งผสมกับไข่แดงให้ละเอียด เมื่อเนยและไข่แดงเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มน้ำส้มสายชู หากซอสข้นเกินไปให้เติมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นหนึ่งช้อน เพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1/4 ช้อนชาลงในซอสซึ่งต้องผสมกับไข่แดงก่อนปรุงรสซอสด้วยน้ำมัน
มายองเนสใช้ในการปรุงรสสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรต และเสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มและทอดและอาหารจานเย็นจากปลา

น้ำสลัดมัสตาร์ด

สินค้า:

น้ำมันพืช 60 มล
ไข่แดง 1 ชิ้น
มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3% 110 มล
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1 กรัม

คำแนะนำ: บดมัสตาร์ดโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่นและไข่แดงดิบ, ใส่น้ำมันพืชขณะกวนแล้วตามด้วยน้ำส้มสายชู เขย่าน้ำสลัดก่อนใช้ ใช้สำหรับสลัดผักและปลาเฮอริ่ง

ซอสมัสตาร์ดกับเคเปอร์

สินค้า:

สำหรับไข่ 2 ฟอง - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
1/2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเคเปอร์เล็ก ๆ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

คำแนะนำ: ถูไข่แดงต้มสุกผ่านตะแกรงแล้วบดจนเป็นสีขาวด้วยมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชแล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มเคเปอร์และไข่ขาวสับละเอียดลงในซอสที่เตรียมไว้
เสิร์ฟซอสกับปลาต้มเย็นหรือปลากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

น้ำสลัดคลาสสิก

สินค้า:

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ให้ใช้ส้อมตีน้ำมะนาวกับเกลือและพริกไทย ในขณะที่ตีต่อไป ให้เทน้ำมันมะกอกลงไป คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหวานเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรส น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดผักสด
เวลาทำอาหาร: 5 นาที

น้ำสลัดมะนาวน้ำผึ้ง

สินค้า:

น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ให้ใช้ส้อมหรือเครื่องผสมเพื่อผสมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันจนเนียน เติมเกลือเล็กน้อย ซอสเปรี้ยวหวานนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดสไตล์จีนที่ใส่กุ้งหรือไก่

ซีซาร์ซอส

ในกระทะขนาดเล็กผสม:
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
ช้อนขนมมัสตาร์ด
ไข่แดง 2 ฟอง
กลีบกระเทียมขนาดเล็ก 2 กลีบบด

คนและปัดโดยใช้ที่ตี เติมน้ำมันมะกอกทีละน้อย ประมาณหนึ่งร้อยมิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว)
ปัดน้ำสลัดจนซอสข้น
หากคุณสนใจคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในซอสนี้ได้ แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ามะนาวก็เพียงพอแล้ว

ซอสซีซาร์รุ่นที่สองมีพื้นฐานมาจากครีม
มันเข้มข้นกว่าและเหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบสลัดที่มีส่วนผสมของมัสตาร์ด มะนาว และน้ำส้มสายชูรสเผ็ดเกินไปหรือไม่แนะนำให้คนท้อง
ในกรณีนี้ ให้ทำดังนี้:

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว
เพิ่มกระเทียมบด 2 กลีบที่นั่น
มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
หากต้องการเพิ่มรสชาติที่หอมหวานให้กับซอสซีซาร์และสลัดคุณสามารถสับแตงกวาดองขนาดเล็ก 3 ชิ้น ผสมองค์ประกอบในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

ตัวเลือกที่ 3

ไข่ 1 ฟอง
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบใหญ่
ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา
มะนาว 1/2 ลูก น้ำผลไม้เท่านั้น
น้ำมันมะกอก 150 มล

เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือตีด้วยมือ สำหรับผู้ชื่นชอบการช่วยตัวเอง แนะนำให้ใช้ที่ตี
ทำซอส: ใส่ไข่ดิบ มัสตาร์ด กระเทียม ซอส น้ำมะนาว และปลาแอนโชวี่ 4 ตัวลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วตีให้เข้ากัน - ไม่จำเป็นด้วยการตีในชาม
ปรุงรสด้วยซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา
โดยไม่ต้องปิดเครื่องเตรียมอาหาร ให้เติมน้ำมันอย่างช้าๆ และบางๆ กวน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหยด เมื่อเติมน้ำมัน ซอสควรจะข้นและบางในขณะเดียวกัน
เติมน้ำ 2-3 ช้อนชาถ้ามันข้นเกินไป

ตัวเลือกที่ 4

ไข่ 1 ฟอง
400gr. น้ำมันพืช,
25กรัม พาเมซาน,
ซีอิ๊ว,
กระเทียม 2 กลีบ
ช้อนชา Votchester (สามารถแทนที่ด้วยคุชชัปร้อน)
20กรัม ปลากะตัก (สามารถแทนที่ด้วยปลาเฮอริ่ง)
คอนยัค 10 กรัม
30กรัม น้ำส้มคั้นสด
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (โดยเฉพาะ Dijon)

การเตรียมซอส: ในชามลึกผสมไข่แดง, มัสตาร์ด, พาร์เมซานขูดละเอียด, ซีอิ๊วขาว, กระเทียมขูดละเอียดหรือบด (ควรใส่กระเทียมบด), วอทช์เชสเตอร์ (คุตชัปเผ็ด), แอนโชวี่สับละเอียด (แฮร์ริ่ง ) คอนยัคน้ำส้ม ตีมวลทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จากนั้นตีต่อเป็นเส้นบางๆ ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป ต้องทำอย่างช้าๆ และระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นซอสจะเริ่มแตกตัว ปัดจนเนยทั้งหมดถูกเติมและซอสข้นขึ้น

ซอสโยเกิร์ต

สินค้า:

โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารปรุงแต่ง 150 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย สมุนไพรแน่นอน

คำแนะนำ:

ตี. อร่อยกับสลัดผักสด

RANCH เติมน้ำมัน

สินค้า:

มายองเนส 1 ถ้วย
kefir หรือครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
2 ช้อนชา หัวหอมแห้ง (สามารถใช้สดได้)
2 ช้อนชา กระเทียมแห้ง (คุณสามารถใช้สดสับได้)
2 ช้อนชา สมุนไพรสับหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

บดส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วผสมกับ kefir และมายองเนส ปล่อยให้น้ำสลัดแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หัวหอมและกระเทียมแห้งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าจึงแนะนำให้ใช้ในการทำน้ำสลัด น้ำสลัดฟาร์มเฮาส์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

น้ำสลัดฝรั่งเศส

สินค้า:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2/3 ถ้วย
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว (สามารถใช้หอมแดงแทนได้) สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดเผ็ด
1-1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด (หรือเพื่อลิ้มรส)
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

คำแนะนำ: วางหัวหอมสับลงในชามลึกแล้วเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอก คนทันทีเพื่อรวมน้ำส้มสายชูและน้ำมันเข้ากับน้ำสลัดครีม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำสลัดนี้จะเก็บไว้ได้หลายวัน น้ำสลัดบัลซามิก เฟรนช์เดรสซิ่ง มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนมากกว่าน้ำสลัดฝรั่งเศสทั่วไป

น้ำสลัดงา-ขิง

น้ำสลัดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียนี้มีรสหวานเผ็ดจากน้ำส้มสายชูข้าว หากคุณใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวปกติ คุณจะต้องเติมของหวานตามชอบ
สินค้า:

หอมแดง 2 ส่วน ส่วนสีขาวและสีเขียว ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
น้ำส้มสายชูข้าว 1/3 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ผสมหอมแดง ขิง ผักชี กระเทียม น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน เพิ่มซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องการ:

ซอสสำหรับซีซาร์สลัด

น่าสนใจ!สลัดนี้คิดค้นโดย American Caesar Cardini เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เขาเสิร์ฟมันให้กับแขกของร้านอาหารของเขา “Caesar’s Place” โดยวางสมุนไพร ไข่ พาร์เมซาน แครกเกอร์ลงบนจานที่ถูด้วยกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสวูสเตอร์ และโรยด้วยน้ำมะนาว สลัดไม่มีเนื้อสัตว์เลยและถูกเรียกว่าคาร์ดินี่

สูตรคลาสสิก

• ไข่ 1 ชิ้น
• ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว 1/2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

1. เก็บไข่ไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที
2. จากนั้นนำไปแช่น้ำร้อน 1 นาที ยืดให้เย็น วิธีนี้จะทำให้ไข่แดงและไข่ขาวไม่มีเวลาข้น
3. เมื่อไข่เย็นลง ให้เติมมัสตาร์ดและน้ำมะนาวลงไป
4. เทน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน มัสตาร์ด ค่อยๆ ใส่ซอสวูสเตอร์ (หาซื้อได้ที่ร้านขายของชำ) ทีละหยด แล้วคนให้เข้ากัน

ซอสสำหรับซีซาร์กับไก่

• น้ำมันมะกอก 100 มล
• ไข่แดง 2 ชิ้น
• พาร์เมซานชีส 50 กรัม
• มะนาว 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• กระเทียม 1 ชิ้น
• ไวน์ 50 มล

1. ผสมไข่แดงทั้ง 2 ฟองกับมัสตาร์ด น้ำมะนาว ไวน์ และกระเทียมที่บีบด้วยเครื่องคั้น
2. เพิ่มน้ำมันมะกอกและชีสขูด
3. ทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วปรุงรสสลัด

สำหรับซีซาร์กับกุ้ง

• ไข่ 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 20 มล
• น้ำมันพืช 40 มล
• เนื้อแอนโชวี่ 4 ชิ้น
• ซอสวูสเตอร์ 4-5 หยด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ปรุงไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาไม่เกิน 1 นาที
2. ผสมไข่สุกกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด
3. ในขั้นตอนสุดท้าย ให้เติมดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก
4. หั่นปลาแอนโชวี่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ซอสพร้อมกับซอสวูสเตอร์

ซอสที่ไม่มีปลากะตัก

• ไข่ 2 ชิ้น
• พาเมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• มะนาว 1/2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
• กระเทียม 2 ฟัน

1. ปรุงไข่ประมาณ 1-2 นาทีจนเย็น
2. บีบน้ำมะนาวและเพิ่ม Parmesan ขูด
3. ใส่กระเทียมสับละเอียด มัสตาร์ด และน้ำมันมะกอก

ด้วยมายองเนส

• มายองเนส 150 ก
• พาร์เมซานชีส 50 กรัม
• แอนโชวี่ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว 1/2 ชิ้น
• กระเทียม 1 ซี่

1. เท Parmesan ขูดลงในมายองเนสแล้วเติมน้ำมะนาว
2. รวมกับกระเทียมและปลาแอนโชวี่สับละเอียด
3. ผสมผลิตภัณฑ์ในชามหรือตีด้วยที่ตี

ด้วยครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว 200 มล
• กระเทียม 2 ฟัน
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ผักดอง 2-3 ชิ้น

1. สับกระเทียมและแตงกวาดองอย่างประณีต
2. เพิ่มกระเทียม, แตงกวา, มัสตาร์ดลงในครีมเปรี้ยวแล้วปัด ซอสครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

ด้วยเคเปอร์

• ไข่แดง 3 ชิ้น
• เคเปอร์ 40 ก
• เนื้อปลาแอนโชวี่ 40 กรัม
• ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 4 ฟัน
• มัสตาร์ด (หวาน) 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 170 มล
• น้ำมะนาว 1/2 ชต. ล.

1. ผสมมัสตาร์ดและน้ำมะนาวกับไข่แดง
2. ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียมสับละเอียด เคเปอร์
3. แยกปลากะตักตั้งไฟในกระทะ พักให้เย็น และบด
4. ผสมทุกอย่าง เทซอสวูสเตอร์ลงไป

สำหรับสลัดกรีก

สลัดกรีกมีน้ำหนักเบาและเป็นอาหาร ในสูตรดั้งเดิมจะมีการเติมเฟต้าซึ่งเป็นชีสนมแกะยอดนิยมลงไป ความเปรี้ยวเล็กน้อยช่วยเน้นรสชาติของผัก

ซอสคลาสสิค

• น้ำมันมะกอก 1 ส่วน
• น้ำมะนาว 1/2 ส่วน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ปัดน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
2. เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. เพิ่มออริกาโนแห้งลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว

พร้อมซีอิ๊ว

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งเหลวจนละลาย
2. เพิ่มน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำมันมะกอกลงไป คนน้ำสลัดอย่างต่อเนื่อง

ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
• กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 3/4 ช้อนโต๊ะ

1. ปัดน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับกระเทียมสับและน้ำตาล
2. เพิ่มพริกไทยและเกลือ
3. เทน้ำมันมะกอกลงไปโดยไม่หยุดกวนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงบนสลัด

ด้วยมายองเนส

• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/4 ชต.
• กระเทียม 2 ฟัน
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีแดง) 1-2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. สับกระเทียมอย่างประณีตมาก
2. เพิ่มมายองเนส, น้ำผึ้ง, เกลือ
3. ผสมจนเนียนและคนตลอดเวลา เพิ่มน้ำมันมะกอกแล้วน้ำมะนาว
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์
5. น้ำสลัดควรมีความหนา

เสิร์ฟแช่เย็นดีที่สุด

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• กระเทียม 3-4 ฟัน
• มะนาว 1 ชิ้น

1. ผ่านกระเทียมผ่านการกดกระเทียมบีบน้ำมะนาวออก
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ตีให้ละเอียดด้วยการตี
4. แต่งตัวสลัด

ด้วยลูกจันทน์เทศและมายองเนส

• ลูกจันทน์เทศบด 1แพ็ค
• น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/4 ชต. ล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 1-2 ซี่
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนชา
• กระวานบด 1แพ็ค
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียมใส่มายองเนส
2. ใส่เกลือ พริกไทย กระวาน ลูกจันทน์เทศ น้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน
3. ขณะกวนให้เติมน้ำมันมะกอก
4. เพิ่มน้ำมะนาวคั้นและน้ำส้มสายชูไวน์

พร้อมเครื่องเทศ

• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• Khmeli-suneli 1 แพ็ค
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เพิ่มซีอิ๊วลงในน้ำผึ้ง เติมน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำมันมะกอกทีละน้อย
3. น้ำสลัด

ซอสสลัดคาเปรเซ่

“Caprese” ของอิตาลีเป็นส่วนผสมของมอสซาเรลลากับมะเขือเทศและใบโหระพาสด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรมีความสดใหม่โดยเฉพาะ เลือกมะเขือเทศหวาน และน้ำมันมะกอกสกัดเย็น สลัดใส่ซอสเพสโต้เท่านั้น

• โหระพา 50 ก
• พาร์เมซานชีส 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• ถั่วไพน์นัท 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 2 ฟัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. บดใบโหระพาด้วยมีดหรือเครื่องปั่น
2. ใส่ถั่วสน กระเทียม พาร์เมซานชีสสับเป็นชิ้นเล็กๆ และเกลือ เพิ่มน้ำมันมะกอก บดทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ซอสอาจไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด แต่อาจมีส่วนผสมเป็นชิ้น

สำหรับสลัดกับ arugula

Arugula ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ มีวิตามินซี และขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย

น้ำสลัดบัลซามิก

• มะนาว 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• เกลือพริกแดงเพื่อลิ้มรส

1. บีบน้ำจากมะนาว
2. ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก
3. ผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มเกลือและพริกไทย

พร้อมซีอิ๊ว

• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• กระเทียม 1 ซี่
• มะนาว 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วสับกระเทียมด้วยการกดกระเทียม ผสม.
2. ใส่น้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว เกลือ พริกไทย
3. ผสมให้เข้ากัน

ด้วยโยเกิร์ตและมัสตาร์ด

• โยเกิร์ต 100 ก
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• กระเทียม 3 ฟัน
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียม
2. ใส่โยเกิร์ต น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล มัสตาร์ด น้ำผึ้ง
3. ผัดใส่น้ำมันมะกอกผัดอีกครั้ง
4. เพิ่มเกลือและพริกไทย

ด้วยเคเฟอร์

• เคเฟอร์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ฟัน
• มะนาว 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. สับหัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่งอย่างประณีต
2. เพิ่ม kefir มายองเนส และน้ำมะนาวคั้นสด
3. ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเกลือและพริกไทย

ซอสทาร์ต

• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 2 ฟัน
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตมาก
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์, มายองเนส, น้ำตาล เราผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่เครื่องเทศและเกลือ ตีจนเนียน

สำหรับสลัดชูก้า

สลัด “ชูก้า” – อาหาร ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนหลายชนิด ผลิตจากสาหร่ายวากาเมะ สำหรับน้ำสลัด ซอสถั่วแบบดั้งเดิมคือ “กามาดาริ” ซึ่งเสิร์ฟพร้อมสาหร่ายทะเล

• เนยถั่ว 3-4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3/4 ชต.
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าว 4 ช้อนชา
• มิริน 3 ชต.
• เมล็ดงา 2 ช้อนชา

1. เติมน้ำครึ่งหนึ่งลงในเนยถั่วแล้วตั้งไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือ แต่อย่านำไปต้ม
3. ปิดไฟแล้วใส่น้ำมันงา ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว และมิริน คนให้เข้ากัน
4. ผัดโรยด้วยงา

สำหรับสลัดทะเล

ซอสจะต้องมีรสเปรี้ยวซึ่งเติมด้วยน้ำมะนาว

สลัดกุ้งหรือหอยแมลงภู่ควรเติมน้ำส้มหวานหรือส้มเขียวหวานลงในสลัด

ซอสมะนาว

• มะนาว 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ผสมผิวเลมอน น้ำมันมะกอก สมุนไพร น้ำสลัดบัลซามิก น้ำตาล พริกไทย และเกลือ
2. เติม 2-3 ช้อนชา น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน

ซอสบรั่นดี

• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว) 300 มล
• พริกแดง 1/2 ชิ้น
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ต้มไข่ให้แข็งแล้วปล่อยให้เย็น
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดใส่น้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
3. สับพริกไทยและไข่อย่างประณีต
4. ปัดน้ำส้มสายชูกับน้ำมันและเกลือ ใส่ไข่ พริกไทย และบรั่นดี ผสม.

คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาทีก่อนเสิร์ฟ

น้ำสลัดโยเกิร์ตกับกระเทียม

• โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว (30%) 200 ก
• พริก 1 ชิ้น
• ต้นหอม 50 ก
• กระเทียม 4 ฟัน
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 60 ก
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. เอาก้านและเมล็ดออกจากพริกแดง
2. ล้างและสับผักใบเขียวอย่างหยาบ
3. ใส่กระเทียม พริกไทย เครื่องเทศ โยเกิร์ต (ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง) ลงในเครื่องปั่น
4. ตีจนเนียน

ตกแต่งสลัดทันทีก่อนเสิร์ฟ

น้ำผึ้ง

• น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงสด 2 ซม.
• สะระแหน่สด 2-3 ผัก
• โหระพา 30 ก
• เมล็ดมัสตาร์ด 20 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. บดเมล็ดมัสตาร์ดให้เป็นผง
2. ปอกขิงแล้วบดให้เป็นเนื้อครีม
3. ผสมส่วนผสมรสเผ็ดกับน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
4. แยกใบออกจากสะระแหน่และโหระพา บดจนเนียน ผสมกับน้ำมัน น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำผึ้งเหลว และเกลือ

ตกแต่งสลัดก่อนเสิร์ฟ

มัสตาร์ด

• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่แดงดิบ 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 50 มล
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา
• มะนาว 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. ตีไข่แดงและผงมัสตาร์ดจนเนียน เทน้ำมันพืช
2. ปอกมะนาวแล้ววางลงในจานพร้อมน้ำสลัด เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก
3. ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และคนให้เข้ากัน

ตกแต่งสลัดทันทีก่อนเสิร์ฟ

วอลนัท

หากต้องการสัมผัสกลิ่นหอม ให้ใช้น้ำมันมัสตาร์ดที่ไม่ขัดสี (ใช้น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์แทนได้)

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ชั่วโมง

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. บีบน้ำจากมะนาว
2. ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว
3. เพิ่มเกลือและพริกไทย

ควรผสมผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วหรือสแตนเลส ซอสจะต้องเสิร์ฟสด

ซอสอิตาเลี่ยน

เหมาะสำหรับสลัดกับหัวหอมและหัวไชเท้า

• ส้มสด 300 มล
• เมล็ดฟักทอง 50 ก
• พริกไทยดำ 5 ก
• น้ำมันมะกอก 350 มล
• น้ำตาลทรายแดง 5 ก
• ผิวส้มเพื่อลิ้มรส

1. ปิ้งเมล็ดฟักทองในน้ำมันมะกอก 50 มล. ในกระทะ
2. ใส่น้ำส้มลงไป จากนั้นเติมผิวส้มและน้ำตาลทรายแดงลงไป
3. เทน้ำมันมะกอกแช่เย็นลงในเรือน้ำเกรวี่
4. เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในเรือซอส เติมเกลือเล็กน้อย

ซอสสเปน

เข้ากันได้ดีกับสลัดกับมะเขือเทศและสมุนไพร

• น้ำผึ้ง 100 ก
• กานพลูแห้ง 4 ขวด
• น้ำมันมะกอก 300 ก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.5 ลิตร

1. ปรุงน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก และกานพลูด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที (ควรมีของเหลวครึ่งหนึ่ง)
2. เทน้ำมันมะกอกที่แช่เย็นแล้วลงในภาชนะใส่ซอส จากนั้นจึงใส่ซอสที่คุณปรุงไว้ก่อน ผสมให้เข้ากัน

ปัดซอสให้ดีก่อนเสิร์ฟ

ซอสครีมฝรั่งเศส

เหมาะสำหรับสลัดกับผักใบเขียว

• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม (33%) 100 มล
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ 50 มล
• น้ำมันมะกอก 100 มล
• พริกไทยดำหยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ปอกหัวหอมแล้วสับในเครื่องปั่น
2. ผัดหัวหอมบดในเนย เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. เติมน้ำแล้วปรุงจนของเหลวลดลง
4. เพิ่มน้ำมันมะกอกและครีม
5. ปรุงอาหารต่อไปอีกสักครู่แล้วจึงนำออกจากเตา
6. ใช้เครื่องปั่นบดมวลที่ได้จนเนียน

โยเกิร์ต

เหมาะสำหรับสลัดที่ทำจากมะเขือเทศสดและแตงกวา เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี

• โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 มล
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้งเหลว 2-3 ช้อนชา
• มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
• ผิวส้มขูด 1 ช้อนชา

1. เพิ่มมัสตาร์ดลงในโยเกิร์ตแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทน้ำมะนาว ผิวส้ม และน้ำผึ้งเหลวลงไป ผสมจนเนียน

แช่เย็นก่อนสลัด

พร้อมไข่และมัสตาร์ด

ซอสเป็นสากลเหมาะสำหรับผักทุกชนิด

• ไข่แดง 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 60 มล
• มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 มล
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นหยิก

1. บดมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และไข่แดง (ดิบ) ในครก
2. เทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในมวลผลลัพธ์

เขย่าซอสก่อนเติม

ปัจจุบันน้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบสำคัญในสลัดส่วนใหญ่ ถือเป็นทางเลือกที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพแทนมายองเนสและน้ำมันดอกทานตะวัน และเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณยังต้องการเอาใจต่อมรับรสด้วยอาหารที่หลากหลาย ดังนั้นจึงสามารถแทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันพืชชนิดอื่นได้ - เราเขียนเกี่ยวกับพวกมันไว้ อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกดั้งเดิมอื่น ๆ

เราพบน้ำสลัดเพื่อสุขภาพ 5 ชนิดสำหรับคุณ ซึ่งจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนน้ำมันมะกอก และจะช่วยกระจายการรับประทานอาหารตามปกติของคุณ สามารถใช้แยกกันหรือผสมกับน้ำมันมะกอกซึ่งตั้งมั่นไว้แล้วบนแท่นนี้ในสัดส่วนต่างๆ

1. น้ำส้มสายชูบัลซามิก

น้ำสลัดนี้จะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดพอใจ น้ำส้มสายชูบัลซามิกมาจากอิตาลี และเป็นผลให้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เขาสามารถทำให้สลัดที่คุ้นเคยที่สุดเปล่งประกายในรูปแบบใหม่และให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำส้มสายชูบัลซามิกเหมาะสำหรับทำสลัดผักและผลไม้ และสามารถใช้ในการเตรียมอาหารทะเลและหมักสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้ นอกจากนี้บัลซามิกยังเข้ากันได้ดีกับชีส

นี่ไม่เพียงแต่อร่อยและมีรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในสมัยโบราณมีการใช้อย่างแข็งขันเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และการรักษาโรค นี่เป็นเพราะองค์ประกอบที่มีคุณค่าของน้ำส้มสายชูบัลซามิก ดังนั้นจึงอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก วิตามิน A, C และกลุ่ม B การบริโภคน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งและปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

2. ครีมเปรี้ยว

แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหรือผลิตภัณฑ์ที่คุณไว้วางใจอย่างสมบูรณ์ น่าเสียดายที่วันนี้เป็นการยากที่จะหาตัวเลือกคุณภาพดีเยี่ยมบนชั้นวางของในร้านและไม่มีสารกันบูดและสีย้อมเพิ่มเติมหากเรากำลังพูดถึงครีมเปรี้ยวโฮมเมดเพื่อสุขภาพแสดงว่าเรามีธงขาวอยู่ในมือ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่ยังกลายเป็นน้ำสลัดเพื่อสุขภาพที่มีเนื้อสัตว์ ปลา และผักอีกด้วย

ครีมเปรี้ยวดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีและไม่ทำให้ท้องอืด ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจึงสามารถปรับปรุงความอยากอาหารและระบบย่อยอาหารของคุณ รวมถึงทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นด้วย ครีมเปรี้ยวประกอบด้วยวิตามิน A, E, B2, B12, PP, ธาตุขนาดเล็กและกรดอินทรีย์ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยแคลเซียมเป็นพิเศษซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับบุคคลในการทำงานตามปกติ ควรจำไว้ว่าในกรณีของครีมเปรี้ยว คุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรหยุดเมื่อใด เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงพอสมควร ดังนั้นจึงไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด

3.น้ำมะนาว

อาจมีมะนาวสองสามลูกอยู่ในตู้เย็นเสมอ นี่เป็นน้ำสลัดที่น่าสนใจมากซึ่งแทบไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมและสามารถใช้ร่วมกับอาหารประเภทใดก็ได้ มะนาวลูกเล็กมักประกอบด้วยน้ำผลไม้หลายช้อนโต๊ะ ซึ่งเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟสลัดโดยเฉลี่ย

น้ำมะนาวไม่เพียงแต่ทำให้จานมีรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินและสารอาหารที่ดีอีกด้วย มะนาวอุดมไปด้วยวิตามินซีและกลุ่มบี เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และสังกะสีเป็นพิเศษ สลัดสามารถใส่ได้เฉพาะกับน้ำมะนาวหรือผสมกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ หากคุณชอบส่วนผสมที่มีรสเผ็ด คุณควรลองทำน้ำสลัดโดยใช้น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม และผงมัสตาร์ด ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่น่าสนใจมากซึ่งเหมาะสำหรับสลัดเนื้อสัตว์และผัก

4. ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่แปลกใหม่และน่าสนใจที่สามารถทำหน้าที่เป็น น้ำสลัดส่วนตัว แม้แต่ซอสนี้เพียงเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนสลัดและทำให้มันเปล่งประกายในมุมมองใหม่ได้ สลัดผักและเนื้อสัตว์เหมาะที่สุดสำหรับซอสฮันนี่มัสตาร์ด

เป็นที่น่าสังเกตว่าปั๊มน้ำมันดังกล่าวจะเป็นวิธีการที่ดีเยี่ยมในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุ และมัสตาร์ดก็ให้ผลบวก o ส่งผลต่อการทำงานของระบบประสาท กล้ามเนื้อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด และกระตุ้นการเจริญเติบโตและการสร้างเซลล์ใหม่ นี่คือวิธีที่สลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมน้ำสลัดน้ำผึ้งมัสตาร์ดจะช่วยรักษาความเยาว์วัยและสุขภาพไว้ได้นานหลายปี