แตงโมเป็นอาหารอันโอชะของใครหลายคน คนรักเบอร์รี่ส่วนใหญ่ต่างตั้งตารอฤดูกาลที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติ เนื้อแตงโมสดและฉ่ำไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งอื่นได้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ ตลอดทั้งปี– เพียงแค่ทำแยม มีหลายวิธีในการทำแยมแตงโม สามารถทำจากเยื่อกระดาษหรือจากเปลือกโลกได้

ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วต้มหลังจากเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง คุณต้องผ่าน 3 ครั้ง ก่อนที่จะปรุงแตงโมเป็นครั้งสุดท้าย ให้บดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวและวานิลลิน หากต้องการให้แยมหนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มเพกติน 1 ถุงได้

สูตรแยมแตงโมไม่มีน้ำตาล

อาหารอันโอชะนี้เรียกว่า "น้ำผึ้งแตงโม" มันจะเสริมขนมอบและโจ๊กนม

สิ่งที่คุณต้องมีคืออันใหญ่ แตงโมสุก- ผ่าครึ่งเอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด วางลงในภาชนะที่เหมาะสมและวางบนไฟอ่อน ขณะกวน ให้รอจนกระทั่งมวลลดลงครึ่งหรือสามครั้ง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้สารละลายแตงโมเย็นลง

บดเนื้อแตงโมผ่านตะแกรงให้เหลือเพียงเมล็ดเท่านั้น วางสารของเหลวลงในภาชนะวางบนไฟแล้วคนให้เข้ากันต้มหลาย ๆ ครั้ง คุณควรได้สีอำพันเข้มจำนวนมาก

กระจายแยมร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

แยมแตงโมกับมะนาว

• มะนาว;
• เนื้อแตงโม – 400 กรัม;
• น้ำ 1.25 แก้ว
• น้ำตาล – 400 กรัม

นำแตงโมออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เอาเมล็ดออก ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เติม 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำและเคี่ยวจนนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง

ขูดผิวเลมอนแล้วบีบน้ำออก จากน้ำมะนาว 250 กรัม น้ำตาลและน้ำที่เหลือ เตรียมน้ำเชื่อม

เทน้ำตาลที่เหลือลงในแตงโม เมื่อมันละลาย ให้เติมความสนุกและน้ำเชื่อม ปรุงส่วนผสมโดยอย่าลืมคนเป็นประจำจนข้น - ประมาณ 40 นาที

บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด

แยมแตงโมกับมิ้นต์

หากคุณชอบความแปลกใหม่ รสเผ็ดคุณสามารถลองทำแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรต่อไปนี้

• เนื้อแตงโมสับ 4 ถ้วย;
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย;
• ไวน์ 1/3 แก้ว
• สะระแหน่สดสับ 1/2 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนขิง
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย

ใส่สะระแหน่ลงในชามปั่น ผิวเลมอนน้ำตาลและตีทุกอย่าง ใช้เครื่องปั่นผสมพริกไทยและเนื้อแตงโม ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในภาชนะแล้วปรุงมวลจนลดลงครึ่งหนึ่ง: เพื่อเร่งกระบวนการหลังจากสับแล้วให้สะเด็ดน้ำออกจากมวลแตงโม เพิ่มไวน์ขิงและ น้ำมะนาว- เมื่อเดือดแล้ว ให้เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 6-8 นาทีจนส่วนผสมมีสีเข้มและหนาขึ้น ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝา

สูตรเปลือกแตงโม

หลายคนทิ้งเปลือกแตงโมไปโดยไม่เห็นคุณค่าของมัน แต่จากนี้ สินค้าไร้ประโยชน์คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมได้

แยมเปลือกแตงโม

• มะนาว คุณยังสามารถมีส้มได้
• 1.2 กก. น้ำตาลทราย
• เปลือกแตงโม 1 กก.
• วานิลลิน;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

แกะเปลือกสีขาวออกจากแตงโม. คุณต้องกำจัดเปลือกที่หนาแน่นและเนื้อสีชมพูออก หยิกหรือ ด้วยมีดธรรมดาหั่นเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว ๆ ใช้ส้อมแทงแต่ละชิ้นแล้วพักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง สารละลายโซดา– สำหรับ 1 ลิตร น้ำ 1 ช้อนชา โซดา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นไม่เสียรูปร่างหลังการปรุงอาหาร ล้างเปลือก คลุมด้วยน้ำ ทิ้งไว้ 30 นาที ล้างออกอีกครั้ง ปิดฝา แช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของแตงโมที่สดชื่นและทุกคนต่างก็ตั้งตารอฤดูกาลสุกของเบอร์รี่นี้ แต่มีคนรักแตงโมไม่มากนักที่ได้ลองแยมแตงโม อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นในสองวิธี ในตอนแรกจะใช้เนื้อผลไม้เล็ก ๆ ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน อย่างที่สองวัตถุดิบคือเปลือกแตงโม ใน แยมสำเร็จรูปพวกมันจะกลายเป็นผลไม้หวานที่มีกลิ่นหอมหรือชิ้นหวาน

แยมแตงโมคลาสสิก

ในการเตรียมแยมหนาคลาสสิกจากเนื้อแตงโมซึ่งอาจกลายเป็นไส้พายและขนมปังได้คุณต้องรักษาสัดส่วนของส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแตงโมสุก 1,000 กรัม (แต่ไม่สุกเกินไป) โดยไม่มีเมล็ดหรือเปลือก
• น้ำตาล 800 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัมหรือน้ำมะนาว 15 มล.
• ผงวานิลลา 3-4 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลาเทียบเท่า

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นแตงโมที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ตัดเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบ เติมน้ำตาล 1/2 ส่วนแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แตงโมปล่อยน้ำออกมา
2. กรองของเหลวที่ปล่อยออกมาลงในภาชนะอื่นแล้วจุดไฟ หลังจากนำไปต้มให้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงจนละลายหมด
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเนื้อและต้มเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเชื่อมข้ามคืน แม้ว่าแตงโมจะมีเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ แต่ก็มีเส้นที่สามารถทำให้นิ่มลงได้โดยการแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเท่านั้น
4. เพิ่มลงในแยมที่เย็นลง กรดซิตริก(น้ำผลไม้) และวานิลลินจากนั้นต้มให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการแล้วม้วนฝาขึ้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

พร้อมเครื่องเทศและเหล้าเพิ่มเติม

จาก แตงโมฉ่ำคุณสามารถเตรียมแยมที่มีกลิ่นหอมและหนาได้ด้วยการเติมเครื่องเทศและเหล้าที่คุณใช้:

• 1,000 ก เนื้อแตงโม;
• น้ำตาลคริสตัล 1,000 กรัม
• มะนาวขนาดกลาง (น้ำผลไม้);
• ช่อดอกกานพลู 2 อัน
• ขิง 10-12 กรัม
• วานิลลา 3 กรัม
• เหล้าหรือเหล้ารัมเบา ๆ 20-30 มล.

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ปล่อยให้เนื้อแตงโมที่สับแล้วปล่อยน้ำออกมา ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 60 นาที
2. หลังจากนั้นให้ต้มแตงโมลงไป น้ำผลไม้ของตัวเอง 15 นาทีหลังจากเดือด นำชิ้นเนื้อออกแล้วปรุงน้ำเชื่อมต่อ ต้องต้มให้เหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม
3. หลังจากต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที ให้บีบน้ำมะนาวลงไป และหลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่ถุงผ้ากอซพร้อมเครื่องเทศ
4. นำแตงโมกลับลงไปในน้ำเชื่อมต้มข้นแล้วเทเหล้าลงไป ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที เอาเครื่องเทศออก และเริ่มบรรจุกระป๋องในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้

สูตรง่ายๆด้วยน้ำมะนาว

หากต้องการแยมแตงโมกับน้ำมะนาวให้สดชื่น คุณต้องรับประทาน:

• เนื้อแตงโมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 400 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• 250 มล น้ำดื่ม;
• มะนาว 1 ลูก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำ 50 มล. ลงในกระทะที่มีเนื้อแตงโม และต้มส่วนผสมประมาณสามสิบนาทีหลังจากเดือดจนเนื้อแตงโมนิ่ม
2. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำที่เหลือ 200 มล. น้ำตาล 200 กรัม แล้วปรุง น้ำเชื่อมหนาซึ่งควรยืดด้วยด้าย
3. ใส่น้ำตาลลงในเนื้อแตงโมที่นิ่มอยู่แล้วแล้วปรุงต่อโดยคนให้เข้ากัน เมื่อผลึกทั้งหมดละลายแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป และเติมผิวเลมอนสับลงไป
4. ปรุงแยมต่ออีก 40 นาที จากนั้นบรรจุให้ร้อนในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ

แยมเปลือกแตงโม

อาหารอันโอชะนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในฤดูหนาว แต่ด้วยสูตรแยมผิวส้มนี้ คุณสามารถ "รีไซเคิล" เปลือกแตงโมที่หลงเหลืออยู่หลังจากทำแยมได้อย่างอร่อย

สำหรับของหวานหนึ่งมื้อคุณจะต้อง:

• เตรียมไว้ 500 กรัม เปลือกแตงโม;
• น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม
• น้ำดื่ม 300 มล.
• มะนาวขนาดกลาง 1/2 (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย);
• 5-7 ก เบกกิ้งโซดา.

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. ลอกเนื้อฉ่ำและเปลือกสีเขียวแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างสวยงามโดยใช้มีดที่มีรูปร่าง
2. แช่วัตถุดิบเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในสารละลายน้ำหนึ่งลิตรและเบกกิ้งโซดา หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ล้างออกให้สะอาด วางกระชอนโดยให้เปลือกอยู่ใต้น้ำไหล
3. วางเปลือกลงในกระทะที่มีผนังหนา เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของสูตรแล้วเทน้ำลงไป ของเหลวควรปิดเปลือกโลกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ต้มเนื้อหาในกระทะเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นแช่เปลือกในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ต้มซ้ำและแช่ในน้ำเชื่อมอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นครั้งที่สาม โดยเติมน้ำตาล น้ำผลไม้ และผิวเลมอนที่เหลือ ปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำออกจากตะแกรง และเมื่อน้ำเชื่อมระบายหมดและแยมผิวส้มแห้งเล็กน้อยแล้ว ให้ม้วนเป็นน้ำตาล

เปลือกแตงโมสามารถดูดซับรสชาติ สี และกลิ่นได้เหมือนฟองน้ำ ดังนั้นในระหว่างการต้มครั้งสุดท้ายจึงเติมได้ สีผสมอาหารและเครื่องปรุงต่างๆ (วานิลลา อบเชย กระวาน ผิวส้ม และอื่นๆ)

ด้วยเพคตินสำหรับฤดูหนาว

เพคติน - สารเพิ่มความข้น ต้นกำเนิดของพืชซึ่งทำให้การเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้มีความหนืดและหนาแน่นกลายเป็นแยมและแยมผิวส้ม แต่แตงโมก็โม้ไม่ได้ เนื้อหาสูงเพกติน ดังนั้นคุณจึงสามารถทำแยมหนาได้โดยการเพิ่มส่วนประกอบระหว่างการปรุงอาหาร

ในการทำแยมเนื้อแตงโมหนาสำหรับฤดูหนาวด้วยเพคตินคุณต้องเตรียม:

• เยื่อกระดาษ 500 กรัมไม่มีเมล็ดและเปลือก
• น้ำตาล 500 กรัม
• วานิลลา 3 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• สารเพิ่มความเข้มข้นของแยมเพคติน 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากที่เนื้อแตงโมผสมกับน้ำตาลปล่อยน้ำออกมา (จะใช้เวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง) คุณก็สามารถเริ่มเตรียมการได้จริง
2. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นจึงเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
3. เพิ่มวานิลลาและน้ำมะนาวเป็นเพกตินข้นลงในแยมแช่เย็น คนทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีแล้วปิดผนึกในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมแตงโมกับส้ม

มักเติมส้มลงในผลเบอร์รี่ ผลไม้ และแม้กระทั่งผักเมื่อทำแยม ใช้ ผลไม้สีส้มมักจะมีเปลือก หากต้องการให้แยมนิ่มคุณต้องเลือก ผลไม้สดมีเปลือกหนา

สำหรับแยมแตงโมส้มคุณจะต้อง:

• เนื้อแตงโม 1,500 กรัมไม่มีเมล็ดและเปลือก
• น้ำตาล 1,000 กรัม
• 3 ส้ม

ปรุงแยมตามลำดับต่อไปนี้:

1. ใส่เนื้อแตงโมที่เตรียมไว้ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระทะ ส่งส้มบดไปให้มัน พวกเขาถูกตัดเป็นก้อนพร้อมกับเปลือก ในแยมที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะเหมือนผลไม้หวาน
2. ปิดผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สักครู่ (ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) หลังจากนั้นให้ต้มส่วนผสม ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น
3. ทำซ้ำขั้นตอนการต้มทั้งหมดสามครั้ง แล้วม้วนแยมลงในขวดโหลปลอดเชื้อที่เตรียมไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

ในหม้อหุงช้า

ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงคุณก็สามารถปรุงอาหารได้ แยมแตงโมในผู้ช่วยสมัยใหม่ของแม่บ้านทุกคน - ผู้เล่นหลายคน เป็นที่น่าสังเกตว่าการเตรียมการนี้ค่อนข้างเป็นของเหลว (เหมือนเยื่อกระดาษในน้ำเชื่อม) และสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

สัดส่วนผลิตภัณฑ์:

• เนื้อแตงโม 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• กรดซิตริก 3-4 กรัม

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้า:

1. วางชิ้นเนื้อแตงโมลงในกระทะหลายใบแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา
2. จากนั้นปรุงโดยใช้ตัวเลือก "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที ก่อนสัญญาณสิ้นสุดกระบวนการ 5-10 นาที ให้เติมกรดซิตริก
3. โอนแยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ฝาเหล็กและเย็นยืนคว่ำ

แยมเปลือกแตงโม

เมื่อซื้อแตงโมเปลือกหนาที่ตลาดส่วนใหญ่ผิดหวัง แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะต้องเสียใจ

เปลือกแตงโมหนา ๆ อาจกลายเป็นแยมแสนอร่อยได้ซึ่งคุณต้องทาน:

• เปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• กรดซิตริก 7 กรัม
• น้ำเชื่อม 540 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมเปลือกแตงโม. เนื่องจากมีเพียงส่วนสีขาวเท่านั้นที่จะติดได้ จึงจำเป็นต้องตัดเนื้อและเปลือกสีเขียวออก ตัดส่วนสีขาวของเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. ต้มน้ำสองลิตรแล้วละลายกรดซิตริก 4 กรัมลงไป ลวกเปลือกในสารละลายที่ได้เป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นนำไปแช่ทันที น้ำแข็งเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ในขณะที่ยังร้อน ให้นำเปลือกที่ลวกแล้วลงไปแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง หลังจากสัมผัสนี้ ให้นำแยมไปต้ม ต้มประมาณ 3-4 นาที แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
4. นำแยมกลับมาตั้งไฟแล้วต้มต่ออีก 3-4 นาที แต่มีกรดซิตริก 3 กรัม ควรตามด้วยการสัมผัสครั้งที่สาม (อีกครั้ง 6-8 ชั่วโมง) หลังจากนั้นเปลือกจะสุกประมาณ 10-15 นาทีแล้วปิดผนึกในขวดที่ปลอดเชื้อ แยมเปลือกแตงโมพร้อมแล้ว

ไม่ว่าแยมแตงโมสูตรไหนที่แม่บ้านตัดสินใจเตรียมต้องจำไว้ ส่วนประกอบสำคัญคือกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้กับการเตรียมโดยขจัดคราบสกปรกส่วนเกิน

— ความละเอียดอ่อนดั้งเดิมซึ่งแตกต่างจากความคลาสสิก การเตรียมเบอร์รี่ความอ่อนโยนและ กลิ่นหอมอันเข้มข้น- แยมแตงโมเป็นการเตรียมที่ง่ายดาย เก็บได้ดี และเหมาะสำหรับทั้งปาร์ตี้น้ำชาฤดูหนาวและเป็นไส้ ขนมอบหวาน.

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของผลเบอร์รี่ที่หวานและฉ่ำ แต่ความจริงที่ว่าคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยได้และไม่น้อยไปกว่านี้ แยมเพื่อสุขภาพสำหรับหน้าหนาวนี้ไม่ค่อยมีใครรู้ ตามเนื้อผ้ามีวิธีการทำแยมแตงโมที่เป็นที่รู้จักและพิสูจน์แล้วหลายวิธี แต่ในการปรุงอาหารมักมีพื้นที่สำหรับการทดลองอยู่เสมอ และแม่บ้านทุกคนสามารถพยายามกระจายรสชาติของอาหารอันโอชะโดยใช้ ส่วนผสมเพิ่มเติม- การใช้เทคนิคบางอย่างจะช่วยรักษาสิ่งนี้ไว้ จำเป็นในฤดูหนาววิตามินและสารอันทรงคุณค่าอื่นๆ

แยมแตงโมยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างหายากเพียงเพราะมีคนไม่มากที่รู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง มีหลายอย่าง คำแนะนำที่สำคัญซึ่งควรปฏิบัติตามไม่ว่าจะใช้สูตรไหนก็ตาม

• การเลือกผลไม้

รสชาติของของหวานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ถูกต้อง พวกเขาจะต้องสุกเต็มที่โดยให้ความสำคัญกับพันธุ์หลัง ผลไม้สุกช้ามีความเข้มข้นของซูโครสและกลูโคสสูงกว่าเล็กน้อยซึ่งทำให้แยมแตงโมหนาขึ้น

เมื่อเตรียมอาหารจากเยื่อกระดาษ คุณควรเลือกสิ่งที่เรียกว่า "เด็กผู้ชาย": พวกเขามีเมล็ดที่เล็กกว่าและมีไม่มากเท่าใน "เด็กผู้หญิง"

• จาน.

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร ของหวานที่มีกลิ่นหอมคุณควรเตรียมตัวให้พร้อม เครื่องใช้ที่จำเป็น- ภาชนะปรุงอาหารควรมีขนาดใหญ่กว่าหนึ่งในสามของปริมาตรเริ่มต้นที่วางแผนไว้ของมวลผลไม้เนื่องจากในระหว่างการต้มแยมแตงโมจะให้ จำนวนมากโฟม. ใช้ไม้พายหรือช้อนคนให้เข้ากัน

แยมแตงโมมักจะถูกเก็บไว้ใน ขวดแก้ว- หากเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะต้องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำประมาณ 5-10 นาที ล้างฝาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเดือดสักครู่

• กระบวนการทำอาหาร

ในระหว่างการเดือดจะต้องกวนมวลเป็นระยะ ๆ โดยไม่ปล่อยให้ไหม้และเอาโฟมทั้งหมดที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออก แยมแตงโมจากเนื้อใช้เวลาเตรียมนานกว่าแยมเปลือก เนื่องจากต้องต้มให้เดือดและข้นขึ้น เปลือกควรจะนิ่มระหว่างปรุงอาหาร

แยมแตงโมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณควรใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

จากเยื่อกระดาษ

ทั้งเปลือกและเนื้อแตงโมมีความเหมาะสมเท่าเทียมกันสำหรับการเตรียมฤดูหนาว คู่รักมากมาย ผลเบอร์รี่หวานพวกเขาชอบตัวเลือกที่สองเนื่องจากแยมที่ปรุงอย่างถูกต้องจากเยื่อกระดาษนั้นชวนให้นึกถึงมาก แยมอ่อนโยนพร้อมกลิ่นหอมสดชื่นของแตงโม เพื่อเพิ่มรสชาติและเปลี่ยนความคงตัว จึงมีการเติมส่วนผสมที่หลากหลายลงไปในอาหารอันโอชะนี้

สูตรที่มีผลไม้รสเปรี้ยว

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือสูตรที่เติมส้มมะนาวหรือมะนาว

ด้วยมะนาว

ในการเตรียมแยมนี้คุณจะต้องใช้เนื้อผลไม้สุกเต็มที่ 1.5 กิโลกรัม น้ำตาลทรายละเอียด 800-900 กรัม (ปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานของเบอร์รี่) และมะนาว 2 ลูก

สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

• ด้านในของผลเบอร์รี่ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 2 ซม. และเอาเมล็ดทั้งหมดออก
• มะนาวล้างและหั่นด้วย ชิ้นเล็ก ๆตรงไปตรงมาด้วยความเอร็ดอร่อย
• แตงโมกับมะนาวใส่ในภาชนะและปิดด้วยน้ำตาล
• หลังจากที่ผลไม้คั้นออกมาแล้ว ส่วนผสมจะถูกนวดอย่างระมัดระวังและวางบนไฟ ซึ่งจะลดลงหลังจากการต้ม
• หลังจากโฟมปรากฏขึ้น 15 นาที ให้ตั้งกระทะไว้
• แยมแตงโมที่แช่เย็นแล้วจะต้องต้มอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที แล้วนำไปไว้ในที่เย็น
• หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เนื้อหาในกระทะจะถูกต้มเป็นครั้งที่สามและวางให้ร้อนในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ด้วยสีส้ม

คุณสามารถเตรียมแยมแตงโมและส้มได้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและให้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจให้เติมความเอร็ดอร่อยและสับละเอียดจากผลไม้ขนาดใหญ่สามชนิดลงในเนื้อและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ต้มแตงโมและส้มตามความหนาที่ต้องการแล้วม้วนเป็นขวด

แยมแตงโมกับผลไม้รสเปรี้ยวเป็นหนึ่งในของหวานที่อุดมด้วยวิตามินที่ดีที่สุด

สูตรที่มีเพคติน

ถึงคนรักทุกคน แยมหนาคุณสามารถแนะนำสูตรอาหารด้วยการเติมสารเพิ่มความข้น ควรใช้เป็นอาหารเสริมจะดีกว่า ส่วนผสมสำเร็จรูปด้วยเพคติน ก่อนที่คุณจะปรุงของหวานในฤดูหนาวคุณควรคำนึงถึงองค์ประกอบของสารเพิ่มความข้น: หากไม่มีกรดซิตริกคุณต้องเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารหรือแทนที่ด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก สิ่งนี้จะทำให้แน่ใจได้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและจะทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เพื่อให้ได้แยมแตงโมหนา ๆ เนื้อที่สุกแต่ยังคงค่อนข้างหนาแน่นเหมาะที่สุด จะต้องหั่นเป็นชิ้นโดยให้มีด้านละ 3-4 ซม. สำหรับเยื่อกระดาษทุกๆ 500 กรัม คุณจะต้องมีน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน สารทำให้ข้น 20 กรัมพร้อมเพคตินและวานิลลาเล็กน้อย

วางชิ้นลงในภาชนะพร้อมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อหาของจานจะถูกนวดอย่างระมัดระวังและต้มด้วยไฟอ่อน ครั้งแรกต้มแยมแตงโม 15 นาที หลังจากเย็นลงแล้วให้เติมวานิลลินลงในมวลที่ได้นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที ก่อนที่จะเดือดครั้งที่สาม เพคตินจะถูกเทลงในภาชนะ หลังจากผ่านไป 5 นาที แยมแตงโมที่กำลังเดือดจะถูกเทลงในขวดอย่างรวดเร็ว

สูตรพร้อมเครื่องเทศ

ผลลัพธ์ของการทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จคือสูตรอาหารที่ใช้เนื้อแตงโมและอีกหลายอย่าง เครื่องเทศหอม: อบเชย กานพลู และขิง พื้นฐานของแยมแตงโมนี้คือเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 เช่น ส่วนประกอบเพิ่มเติมใช้กรดซิตริกและวานิลลา (เหน็บแนม) อบเชย 1 ช้อนชา ดอกกานพลู 2-3 ดอก ชิ้นละ รากขิงขนาดลูกพลัมขนาดเล็ก

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

• เนื้อที่ปล่อยน้ำออกมาจะถูกต้มเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
• วางชิ้นส่วนที่แช่น้ำจากน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่แยกจากกัน
• เพิ่มกรดและวานิลลินลงในชามแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ควรลดปริมาณของเหลวลงครึ่งหนึ่ง
• เครื่องเทศถูกบดขยี้และมัดด้วยผ้ากอซพับครึ่ง ถุงเครื่องเทศที่ได้จะถูกจุ่มลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มต่ออีก 10 นาที ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือเหล้าได้สองสามช้อน
• ชิ้นที่วาดไว้ก่อนหน้านี้จะถูกจุ่มลงในน้ำเชื่อมปรุงแต่งที่เตรียมไว้แล้วนำไปตั้งไฟต่อไปอีก 5-7 นาที

สูตรแยมแตงโมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ เช่น กระวาน สะระแหน่ โป๊ยกั้ก

สูตรกับแอปเปิ้ล

แยมแตงโมกับแอปเปิ้ลฝานมีรสชาติที่แปลกและประณีต แอปเปิ้ลเหมาะที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะนี้ พันธุ์ดูรัมพร้อมเนื้อหวานอมเปรี้ยว ควรรับประทานผลไม้ในส่วนเท่าๆ กัน ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และสับ ชั่งน้ำหนักชิ้นที่เตรียมไว้โดยเติมน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากันเก็บไว้จนกระทั่งน้ำถูกปล่อยและต้มด้วยไฟอ่อน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องเติมกรดซิตริกหนึ่งในสามของช้อนชาหรือน้ำมะนาวครึ่งลูกต่อแยมทุกๆ 2 ลิตร

หากคุณต้มแยมแตงโมกับแอปเปิ้ลในหลายขั้นตอนก็จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูร้อนหน้า คุณสามารถเพิ่มแตงลงในสูตรแทนแอปเปิ้ลได้

สูตรด่วน

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในครัวนาน ๆ เราขอแนะนำการเตรียมแยมแตงโมที่ง่ายและรวดเร็ว แกนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผสมกับน้ำตาลค่ะ สัดส่วนที่เท่ากันและทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมา ก่อนปรุงอาหาร ให้ผสมส่วนผสมและเติมกรดซิตริกเล็กน้อย

วางภาชนะบนไฟอ่อน นำเนื้อหาไปต้มแล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนข้น แนะนำให้เก็บแยมแตงโมนี้ไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกิน 2-3 เดือน

แม้จะมีสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

จากเปลือกโลก

เมื่อถึงฤดูที่สูง แตงโมจะปรากฏอยู่เกือบทุกโต๊ะ จากเปลือกที่เหลือจากเบอร์รี่หวานคุณสามารถทำแยมแตงโมดั้งเดิมได้ ของหวานที่มีเปลือกโลกมีรสชาติที่ถูกใจและมีลักษณะคล้ายผลไม้หวานในน้ำเชื่อมสีเหลืองอำพัน

ก่อนอื่นคุณต้องเอาเปลือกออกจากแตงโมก่อน ชั้นบนสุด- จากนั้นพวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันเรียบร้อย: วิธีนี้จะทำให้แยมดูน่ารับประทานมากขึ้น

สูตรง่ายๆ

อาหารอันโอชะที่ง่ายที่สุดสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้:

• ก้อนที่ถูกตัดออกจากเปลือกจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากันและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
• หลังจากปล่อยน้ำออกจากเปลือกในปริมาณที่เพียงพอแล้ว ให้ต้มด้วยไฟอ่อนมาก ซึ่งจะทำให้น้ำตาลที่เหลือมีเวลาละลายและไม่ไหม้
• เนื้อหาของภาชนะควรต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นพักไว้และเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• เวลาต้ม น้ำเชื่อมผลไม้ในวันที่สอง - อย่างน้อย 10 นาที
• ในวันที่สามน้ำเชื่อมที่มีก้อนโปร่งใสที่แช่แล้วจากเปลือกต้มประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทลงในขวด

แม้ว่าสูตรแยมแตงโมนี้ได้รับการออกแบบมาเป็นเวลาสามวัน แต่ก็เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและให้ผลกำไรมากที่สุดอย่างแท้จริง

สูตรที่มีส้มและมะนาว

มากกว่า รสชาติอันประณีตและแยมแตงโมได้กลิ่นหอมเนื่องจากการเติมผลไม้รสเปรี้ยว นอกจากเปลือก (1 กก.) และน้ำตาล (1.2 กก.) คุณจะต้องมีมะนาวหนึ่งลูกและส้มลูกใหญ่สองลูก

เปลือกถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากผลไม้ (เมื่อเอาชั้นบนสุดออกจากส้มคุณต้องพยายามอย่าตัดเปลือกสีขาวที่มีรสขมออก) ส้มจะถูกหั่นเป็นชิ้น

ถัดไปลำดับของการกระทำจะเหมือนกับวิธีการต้มแยมแตงโมที่อธิบายไว้ข้างต้น เพิ่มความเอร็ดอร่อยและ ชิ้นส้มจำเป็นหลังจากการละลายน้ำตาลทรายจนหมดระหว่างการต้มครั้งแรก

ในวันที่สามสามารถม้วนแยมแตงโมและเก็บไว้ได้ คุณสามารถเตรียมสูตรที่มีส้มและมะนาวได้มาก ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีวิตามินสูง

สูตรโซดา

ในระหว่างการปรุงตามปกติ น้ำเชื่อมชิ้นค่อนข้างหนาแน่น การใช้เบกกิ้งโซดาจะช่วยให้เส้นใยนิ่มลงและทำให้ชิ้นที่หั่นมีความนุ่มและสม่ำเสมอเหมือนสับปะรด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมชิ้นหนึ่งกิโลกรัมรวมทั้งน้ำตาลทราย 1.2 กิโลกรัมและวานิลลาสองสามกรัม ก่อนปรุงอาหารให้วางชิ้นไว้ในชาม ช้อนขนมละลายโซดาในน้ำเดือดหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วเทลงบนเปลือก เทลงไปอีก 4-5 แก้วที่นั่น น้ำเย็น- เวลาแช่อย่างน้อย 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำและโซดาจะถูกระบายออกและแช่ชิ้นในน้ำสะอาดอีกครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ชิ้นอยู่ในน้ำ คุณสามารถปรุงน้ำเชื่อมได้ ขั้นแรก ต้มน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับน้ำสองแก้ว เมื่อของเหลวใสแล้ว ให้เติมส่วนที่เหลือ น้ำตาลทรายและแช่ชิ้น

หลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที ก็พักจานไว้ ควรแช่เปลือกในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เติมวานิลลินก่อนต้มแยมแตงโมอีกครั้ง น้ำเชื่อมต้มหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมได้นุ่มนวลมาก ล้างแยมจากแตงโม

ในหม้อหุงช้า

ข้อเสียเปรียบประการเดียวของแยมแตงโมก็คือแกนที่ชุ่มฉ่ำนั้นต้องผ่านการต้มเป็นเวลานานจนได้ความหนาที่ต้องการ การเตรียมของหวานในหม้อหุงช้าจะช่วยลดเวลาที่ใช้ในการทำให้ได้เนื้อคงตัวตามที่ต้องการและจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมาก

คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะในหม้อหุงช้าได้เช่นเดียวกับในภาชนะทั่วไป แต่คุณควรปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

• มีการเพิ่มส่วนผสมโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการเดือดจะเกิดฟองจำนวนมากบนพื้นผิว ดังนั้นคุณไม่ควรเติมถ้วยให้เต็มระดับสูงสุด เพื่อป้องกันไม่ให้แยมแตงโมไหลออกไป ควรเติมภาชนะให้ไม่เกินสองในสามของปริมาตรทั้งหมด
• สำหรับการต้ม ให้ใช้โหมด "สตูว์" เวลาจะถูกตั้งค่าขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร หากจำเป็นต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้นเครื่องเทศหรือผลไม้ลงในแยมแตงโมกระบวนการสามารถดำเนินการได้ในสองขั้นตอน: ขั้นแรกให้ต้มเนื้อหรือเปลือกที่มีน้ำตาลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือและปรุงอาหาร เวลาในโหมดตุ๋นจะขยายออกไปอีก 20-30 นาที
• ใช้ไม้พายเพื่อกวนเนื้อหาของชามเป็นระยะ
• แยมแตงโมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น เพื่อรักษาอุณหภูมิในโถจนถึงช่วงบิด คุณสามารถตั้งค่าโหมดทำความร้อนได้

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการทำแยมในหม้อหุงช้าคือค่อนข้างมาก ขนาดเล็กโบลิ่ง มาทำแยมแตงโม ครอบครัวใหญ่คุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง

สำหรับฤดูหนาวนั้น

ของหวานที่น่ารื่นรมย์ กลิ่นหอมสดชื่นคุณสามารถรับประทานได้ทันทีหลังปรุงอาหาร แต่ทางที่ดีควรเก็บขวดไว้สักสองสามขวดไว้ใช้หน้าหนาว วิตามินหลายชนิดที่มีอยู่ในผลไม้จะไม่ถูกทำลายแม้จะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนก็ตาม

นั่นคือเหตุผลที่เรียกแยมแตงโมค่อนข้างถูกต้อง น้ำผึ้งแตงโมและนำไปใช้ในการรักษา โรคหวัดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว นอกจากวิตามินแล้ว ยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครจำนวนมาก ซึ่งเป็นไทอามีนต้านอาการซึมเศร้าตามธรรมชาติ กรดโฟลิก- ขนมหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่ลายยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยชะลอความชราของเซลล์และลดผลกระทบของปัจจัยลบต่อร่างกาย

แยมแตงโมสองสามช้อนเป็นส่วนเสริม ชาสมุนไพร, ของหวานคอทเทจชีสหรือขนมหวานก็จะช่วยเติมเต็ม วิตามินสำรองและป้องกันหวัดในฤดูหนาว

จากผลไม้ที่ยังไม่สุก

แม้ในช่วงฤดูที่สูงก็สามารถซื้อเบอร์รี่ดิบที่มีสีชมพูตรงกลางเล็กน้อยได้ อย่าอารมณ์เสียกับการซื้อที่ไม่ดีเพราะสามารถนำไปใช้ในการเก็บรักษาได้ ในการทำแยมจาก แตงโมดิบคุณจะต้องมีน้ำตาล (0.5 กก. สำหรับเยื่อกระดาษในปริมาณเท่ากัน), หนึ่งในสามของกรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ, สารเพิ่มความข้น 15 กรัมและโรสแมรี่ 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนคือ:

• ตรงกลางของผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
• เทน้ำตาลและกรดลงในมวลที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
• เพกตินถูกเทลงในมวลที่เดือดและวางใบโรสแมรี่ไว้ในถุงผ้ากอซด้วย
• หลังจากเดือด 10 นาทีคุณต้องแยกเครื่องปรุงรสออกแล้วเทแยมแตงโมร้อน ๆ ลงในขวด

วิธีนี้ยังเหมาะกับผู้ที่ปลูกแตงโมในแปลงของตนเองด้วย ผลเบอร์รี่ที่ไม่มีเวลาทำให้สุกจะทำให้ได้รับวิตามินที่แสนอร่อย

เก็บไว้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับภาชนะที่วางไว้ ของหวานพร้อม- แยมแตงโมที่รีดเป็นขวดฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดสุญญากาศจะคงรสชาติเอาไว้และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จนกระทั่งถึงฤดูกาลหน้า จะดีกว่าถ้าเก็บไว้ในที่เย็นและมืด การใช้เพกตินเป็นตัวทำให้ข้นลดลง เวลาที่ถูกต้องเก็บได้นานถึง 6-7 เดือน

แยมแตงโมไม่ใช่การเตรียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพียงเพราะแม่บ้านหลายคนยังไม่คุ้นเคยกับคุณสมบัติทางอาหารของเบอร์รี่ลูกใหญ่ เนื้อที่ยังคงความสดในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน เปลือกกลายเป็นผลไม้หวานที่มีความหนืดและเข้ากันได้ดีกับผลไม้และ เครื่องเทศนำไปสู่การสร้างอาหารอันโอชะดั้งเดิม

วิธีทำแยมแตงโม?

แยมแตงโมสามารถทำจากเนื้อและเปลือกได้ ทั้งสองตัวเลือกใช้เทคนิคที่คล้ายกัน: ตัดเยื่อกระดาษโรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้สองชั่วโมงแล้วต้มสามครั้งหลังจากเย็นลง เปลือกจะถูกลวกและปรุงในสามขั้นตอน ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงเป็นครั้งคราว เพื่อรสชาติและ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยและกรดซิตริกลงในของหวาน

1. เท่านั้น ผลเบอร์รี่สุก พันธุ์ปลายที่มีซูโครสและกลูโคสจะทำให้แยมแตงโมจากเนื้อหนาและมีกลิ่นหอม
2. เมื่อปรุงแยมเพื่อป้องกันการไหม้จะต้องคนตลอดเวลา: ควรใช้ไม้พายไม้จะดีกว่า
3. แยมแตงโมจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากคุณตัดเปลือกด้วยมีดหยิก
4. วานิลลา อบเชย โป๊ยกั้ก กระวาน และขิงจะทำให้แยมมีรสชาติดีขึ้น

แยมที่ทำจากเนื้อแตงโมมีความน่าดึงดูดเนื่องจากความเรียบง่ายและ ปริมาณขั้นต่ำส่วนประกอบต่างๆ เนื่องจากในการสร้างความละเอียดอ่อน คุณเพียงแค่ใช้เนื้อของเบอร์รี่ลาย น้ำตาล และกรดซิตริกเท่านั้น การเตรียมการนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่เนื้อแตงโมที่เป็นน้ำไม่มีเพคตินสูงและไม่ข้นจนดีซึ่งนำไปสู่การปรุงแบบหลายขั้นตอนซึ่งต้องใช้เวลา

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม

การตระเตรียม

1. คลุมเนื้อด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ต้มประมาณ 15 นาทีและเย็น
3. ทำซ้ำขั้นตอนสี่ครั้ง
4. เพิ่มกรดซิตริกแล้วเทแยมแตงโมจากเนื้อลงในขวด

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น แตงโมก็จะทำแยมกับเจลาติน เมื่อพิจารณาว่าเยื่อกระดาษประกอบด้วยน้ำและต้องใช้เวลาเพื่อให้ได้แยมหนาจึงเป็นเรื่องยากที่จะทำโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งดังกล่าว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เจลาตินจะละลายในน้ำซุปข้นแตงโมแช่เย็น ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้บวม กวน และอุ่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม - 800 กรัม;
• น้ำตาล - 700 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม;
• น้ำ - 90 มล.
• กรดซิตริก - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. โรยเนื้อด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. น้ำซุปข้นต้มประมาณ 20 นาทีเติมกรดซิตริก
3. เย็น ใส่เจลาติน น้ำ แล้วพักไว้ 30 นาที
4. นำไปต้ม คนให้เข้ากัน และเทแยมแตงโมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

มันจะเติมพลังให้กับฟันหวานของคุณ เพราะแตงเหล่านี้อุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติ และแตงมี "ฮอร์โมนแห่งความสุข" - เซโรโทนิน ซึ่งจะช่วยเติมพลังและยกระดับจิตวิญญาณของคุณในทุกคำที่กัด นอกจากนี้แตงโมยังมีเส้นใยซึ่งเป็นเส้นใยเพคตินที่ทำให้แยมมีความหนาตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม - 800 กรัม;
• เนื้อแตงโม - 800 กรัม;
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำมะนาว - 80 มล.
• น้ำ - 450 มล.

การตระเตรียม

1. โรยชิ้นแตงโมและแตงด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาลที่เหลือ และน้ำมะนาว
3. ใส่แตงโมและแตงลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

แยมแอปเปิ้ลแตงโมไม่ต้องการสารเพิ่มความข้นเนื่องจากผลไม้ในสวนมีเพคตินจำนวนมากซึ่งทำให้แยมมีความหนืดและความหนาที่จำเป็นซึ่งจะช่วยเร่งเวลาในการปรุงให้เร็วขึ้น จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เขียว - พวกมันมีสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติจำนวนมากและ รสเปรี้ยวซึ่งสามารถเจือจางความหวานของแตงโมได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม - 1.4 กก.
• แอปเปิ้ล - 700 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำมะนาว - 60 มล.

การตระเตรียม

1. สับเนื้อและแอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. เติมน้ำมะนาว วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
3. วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรแยมแตงโมจะมีประโยชน์สำหรับ การทดลองทำอาหาร- เนื้อหวานตัดกันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศ โดยเฉพาะขิง หลังเปลี่ยนแนวความคิดดั้งเดิมในเรื่องความละเอียดอ่อน มอบความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น สด และเผ็ดจัดจ้าน ซึ่งไม่ธรรมดาเหมาะกับ ชีสรสเค็มและการอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• รากขิง - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 450 กรัม
• ผิวเลมอน - 40 กรัม;
• พวงสะระแหน่สด - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. บดเนื้อแตงโมในเครื่องปั่น
2. วางบนเตาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. ปัดมิ้นต์ ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำตาล
4. เพิ่มส่วนผสม น้ำส้มสายชู ขิง และน้ำมะนาวลงในส่วนผสมของแตงโม
5. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 8 นาที
6. ม้วนแยมจากเนื้อแตงโมลงในขวด

แยมเปลือกแตงโมเป็นสูตรที่ช่วยให้ใช้เปลือกเบอร์รี่ได้อย่างอร่อยและง่ายดาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้เปลือกจะถูกลวกแช่ในน้ำเชื่อมแล้วต้มเป็นสามชุดเป็นเวลา 10 นาทีเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท ด้วยเหตุนี้เปลือกโลกจึงคงรูปร่างและได้รับ รสชาติเยี่ยมและสีอำพันและน้ำเชื่อมเองก็มีความหนาและเป็นสีทอง

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมะนาว - 80 มล.

การตระเตรียม

1. ลอกเปลือกสีเขียวหนาออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มประมาณ 5 นาที
3. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ จุ่มชิ้นลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
5. สุดท้ายเติมน้ำมะนาว
6. ใส่แยมเปลือกแตงโมลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ

ผู้ชื่นชอบการเตรียมกลิ่นหอมสามารถปรุงแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวด้วยวานิลลา คริสตัลหลายอัน วัตถุเจือปนอาหารจะให้เป็นกลาง เปลือกแตงโม กลิ่นหอมซึ่งจะช่วยให้ชิ้นงานสามารถนำไปใช้เป็นไส้อบ ตกแต่งได้ ลูกกวาดหรือส่วนประกอบของครีมสำหรับแช่เค้ก

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กรดซิตริก - 5 กรัม;
• วานิลลิน

การตระเตรียม

1. ละลายกรดซิตริก 2 กรัมในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มเปลือกเป็นเวลา 5 นาที แช่เย็น.
2. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือ
3. ใส่เปลือกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. พักแยมไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
6. ในครั้งสุดท้ายเคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่มะนาว วานิลลิน แล้วยกลงจากเตา

แตงโมเป็นการเตรียมแบบ win-win ต้องขอบคุณน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย เปลือกที่ไม่มีลวดลายจึงมีสีเหลืองอำพันและให้ความรู้สึกสดชื่น กลิ่นส้มและการปรุงแบบสามขั้นตอนและการแช่ในน้ำเชื่อมร้อนเป็นเวลานานช่วยให้ดูดซับน้ำตาลได้ดีขึ้น จึงรักษารูปร่างที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม - 1.5 กก.
• น้ำ - 800 มล.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• กรดซิตริก - 5 กรัม;
• ส้ม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. บีบน้ำจากเนื้อส้มแล้วสับผิวเปลือกส้ม
2. เติมน้ำและน้ำตาลแล้วปรุงจนข้น
3. วางเปลือกต้มในน้ำเชื่อมและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
4. เย็นและต้มประมาณ 15 นาที
5. เย็นอีกครั้งต้มประมาณ 15 นาที
6. เพิ่มกรดซิตริกแล้วเทลงในขวด

สะดวกที่สุดในการเตรียมแยมแตงโมธรรมดาในหม้อหุงช้า อย่างหลังมีข้อได้เปรียบหลัก: ช่วยลดความจำเป็นในการปรุงอาหารซ้ำและจัดการกับแยมได้ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง คุณต้องคลุมเปลือกที่ผ่านการบำบัดด้วยน้ำตาลเทน้ำเดือดแล้วตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากต้องการความหนามากขึ้น คุณสามารถใช้ "นึ่ง" ได้

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม - 800 กรัม;
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 1.8 ลิตร
• โซดา - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. เจือจางโซดาในน้ำหนึ่งลิตรแล้ววางเปลือกที่สับไว้ประมาณ 30 นาที
2. ล้าง ใส่ในชาม เติมน้ำตาลและน้ำเดือด 800 มล.
3. ตั้ง “สตูว์” เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. เมื่อเสร็จแล้วให้เปิด "Steam" เป็นเวลา 15 นาที

และเยื่อกระดาษช่วยให้เพลิดเพลินกับคุณสมบัติทั้งหมดของเบอร์รี่ได้อย่างเต็มที่ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้แตงโมที่ยังไม่สุกและใช้เวลานาน เนื่องจากส่วนประกอบแต่ละอย่างจะถูกปรุงแยกกันและรวมกันโดยตรงเมื่อใส่ในขวด การเตรียมนี้ง่ายต่อการจัดเก็บและเนื่องจากนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม - 2.5 กก.
• เยื่อกระดาษ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 3.5 กก.
• น้ำ - 400 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เทเนื้อแตงโมลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที
2. เทน้ำซุปลงในภาชนะเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกและต้มน้ำเชื่อม
3. เพิ่มชิ้นแตงโมและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ทิ้งมันไว้คนเดียว
4. โรยเปลือกด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
5. เพิ่ม เวดจ์มะนาวและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
6. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่แยมแตงโมลงในขวดโหล

แยมนี้เรียกว่านาร์เดก สูตรอาหาร รักษาอำพันคล้ายกับน้ำผึ้งมี ประเพณีอันยาวนานซึ่งยังไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงขณะนี้: เยื่อกระดาษถูผ่านตะแกรงบีบออกและน้ำต้มตามความหนาที่ต้องการโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลซึ่งช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ

ทุกคนในครอบครัวของเราชอบแตงโมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ดังนั้นในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อทุกคนได้ทานความฉ่ำนี้เพียงพอแล้ว เบอร์รี่หอมเรากำลังพยายามเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาวให้มากที่สุด เหล่านี้รวมถึงน้ำผลไม้ น้ำเชื่อม เครื่องปรุง ผลไม้หวานจากเปลือก และแน่นอน แยมจากเนื้อแตงโม การทำแยมนี้ค่อนข้างง่ายแม้ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมงก็ตาม

แตงโมสำหรับทำแยมสำหรับฤดูหนาวควรสุกแต่อย่าสุกเกินไป คุณจะต้องมีน้ำตาลและกรดซิตริกเล็กน้อย

เลือกเมล็ดจากเนื้อและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มน้ำตาลทรายผสมทุกอย่างให้เข้ากันใช้ช้อนกดแตงโมแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แตงโมได้น้ำมาก

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ผสมแตงโมกับน้ำตาลอีกครั้งแล้ววางบนเตา นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ปิดแก๊สปิดฝากระทะแล้วรอหนึ่งชั่วโมง จากนั้นต้มแตงโมอีกครั้ง เนื้อหวาน 15 นาที และพักไว้หนึ่งชั่วโมง

เมื่อคุณปรุงแตงโมเป็นครั้งที่สาม หลังจากเริ่มปรุง 10 นาที ให้เติมกรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วปิด

ในขณะที่แยมแตงโมพร้อม คุณสามารถเริ่มเตรียมขวดโหลได้ ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อตามที่คุณต้องการ คุณสามารถทำได้บนกระทะที่มีน้ำเดือดหรือในเตาอบ ค่อยๆ ตักแยมแตงโมร้อนๆ ลงในขวดที่ร้อน

ถือขวดด้วยผ้าขนหนู ขันสกรูบนฝาฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง พลิกคว่ำและห่อ สำหรับฤดูหนาวสามารถย้ายแยมที่ทำจากเนื้อแตงโมไปยังสถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมกว่าได้

ในฤดูหนาวคุณสามารถกินแยมแตงโมเป็นของว่างกับชาหรือเตรียมของหวานและค็อกเทลต่างๆ

เพลิดเพลินไปกับการชิมของคุณ!