มีหลายวิธีในการเตรียมผักคาเวียร์ ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ คาเวียร์ฟักทองเพื่อสุขภาพจึงกลายเป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะ ฟักทองทำคาเวียร์แสนอร่อยพร้อมรสชาติที่น่าทึ่ง!

คาเวียร์ฟักทองคลาสสิก

สินค้าที่ต้องการ:

• ฟักทอง - 1.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำมันพืช -30 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกฟักทอง หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้สะดวกในการเสียดสี ตั้งส่วนผสมไว้
2. สับหัวหอมและขูดแครอท ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
3. เพิ่มฟักทองลงในผักทอด ผัดใส่เกลือและน้ำตาล ปิดฝาแล้วปล่อยให้คาเวียร์เคี่ยว
4. เมื่อเวลาผ่านไปฟักทองจะมีปริมาตรลดลง นิ่ม และเปลี่ยนสี ต้องคนเป็นระยะเมื่อความชื้นระเหยหมดแล้วให้ถอดฝาออก
5. หากมีน้ำมันไม่เพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้คาเวียร์ไหม้ คุณสามารถเติมน้ำมันเพิ่มและควรเติมเครื่องเทศด้วย
6. ก่อนนำคาเวียร์ออกจากเตา 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม บีบกลีบกระเทียมออกแล้วผสมให้เข้ากัน
7. เสิร์ฟเย็นหรือทาแซนวิชและประดับด้วยสมุนไพร

การเตรียมฤดูหนาวแบบง่ายๆ

คาเวียร์ฟักทองฤดูหนาวแสนอร่อยนั้นเตรียมได้ง่ายมากและไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สินค้าที่ต้องการ:

• ฟักทอง - 2.5 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• หัวหอม 500 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% 70 มล.;
• ส่วนผสมของพริก ใบกระวาน โหระพา ใบโหระพา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมแล้วทอดในเนยในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ที่จะปรุงคาเวียร์
2. จำเป็นต้องปอกฟักทองหั่นเป็นก้อนแล้วลวกประมาณ 3-5 นาที ชิ้นส่วนควรจะนิ่มลง สะเด็ดน้ำแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. ปอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วบดจนเป็นน้ำมะเขือเทศ เทมะเขือเทศลงในหัวหอม หลนใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้ใส่ฟักทองลงไป
4. ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลาง คนเป็นประจำจนข้นและเปลี่ยนสี
5. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูที่เหลือ ผสมอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาปิด

คาเวียร์จากมะเขือยาวหรือบวบเป็นที่นิยมมาก

แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าฟักทองสามารถผลิตคาเวียร์ที่อร่อยได้ไม่น้อยไปกว่านั้นมันยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ส่วนผสมหลักในการทำคาเวียร์คือฟักทอง จะต้องเตรียม: ปอกเปลือกและเลือกเมล็ดที่มีเส้นใย เนื้อผักบดเป็นชิ้น ๆ หรือขูด

นอกจากฟักทองแล้ว สำหรับคาเวียร์ คุณจะต้องมีหัวหอม กระเทียม แครอท และเครื่องเทศ ปอกเปลือกผักล้างใต้ก๊อกแล้วสับตามสูตร ฟักทองและผักอื่นๆ ตุ๋นในหม้อเหล็กหล่อ นอกจากผักเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มพริกหวาน บวบ มะเขือยาว และมะเขือเทศลงในคาเวียร์ได้

คุณไม่เพียงสามารถสตูว์ฟักทองกับผักเท่านั้น แต่ยังสามารถอบในเตาอบล่วงหน้าได้อีกด้วย

เมื่อผักนิ่มให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงไป หากสูตรไม่มีมะเขือเทศ ให้ใส่มะเขือเทศบดหรือซอสลงในคาเวียร์ จากนั้นทุกอย่างจะถูกบดให้บริสุทธิ์โดยใช้เครื่องปั่นใต้น้ำหรือเครื่องบด

คาเวียร์วางร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยกุญแจพิเศษ

หากคุณเป็นเจ้าของผู้โชคดีของผู้เล่นหลายคนคุณสามารถปรุงคาเวียร์ในนั้นได้ ผักจะปรุงสุกราวกับอยู่ในเตาอบของรัสเซียโดยซึมซับกลิ่นหอมของกันและกัน

สูตร 1. คาเวียร์ฟักทองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

เนื้อฟักทอง - 700 กรัม;

เกลือแกง

แครอทขนาดกลางสามอัน

พริกไทยป่นสด

หัวหอมใหญ่สองหัว

น้ำมันพืช - 30 มล.

กระเทียม - หัว

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและล้างแครอท กระเทียม หัวหอม และฟักทอง

2. บดฟักทองและแครอทให้เป็นชิ้นใหญ่

3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

4. เทน้ำมันพืชลงในหม้อ วางบนไฟและตั้งไฟจนควันจางลง ใส่ผักสับลงไป ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 25 นาที

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับคาเวียร์ฟักทองเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

จากนั้นบีบกระเทียมลงในผักด้วยการกด ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที บดเนื้อหาของหม้อด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนบดละเอียด อุ่นเครื่องอีกสองสามนาที

6. ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดโหลแห้งปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

สูตร 2 คาเวียร์ฟักทองฤดูหนาวพร้อมแกง

วัตถุดิบ

ฟักทองหนึ่งกิโลกรัม

เกลือในครัว

แครอท - ครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ

สี่หัวหอม;

แกงหนึ่งช้อน;

น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;

น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

1. ปอกฟักทองแล้วเอาเมล็ดและเส้นใยออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อ เทน้ำดื่มเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ฟักทองไหม้ ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ขูดแครอทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ ผัดหัวหอมจนนิ่มในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด จากนั้นใส่แครอทลงไปและเคี่ยวต่ออีกสิบนาทีโดยคนตลอดเวลา

3. ใส่ผักย่างลงในกระทะพร้อมกับฟักทอง คนให้เข้ากัน เกลือ และปรุงรสด้วยแกงกะหรี่และพริกไทย หลนต่ออีกครึ่งชั่วโมงปิดฝาไว้

4. นำกระทะออกจากเตาแล้วบดผักด้วยเครื่องปั่นจนบด วางมวลที่เกิดบนกองไฟอีกครั้ง ทันทีที่เดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน เก็บคาเวียร์ไว้บนไฟอีกสองสามนาทีแล้วใส่ในขวดแห้งที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ พลิกกลับและปิดฝา ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

สูตร 3 คาเวียร์จากฟักทองและบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ

น้ำส้มสายชู 50 มล.

ฟักทองสองกิโลกรัม

บวบ - กิโลกรัม;

พริกไทยดำ

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.

มายองเนส -250 กรัม

วางมะเขือเทศ - 250 กรัม;

ใบกระวานสองใบ

วิธีทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด เรากำจัดเส้นใยและเมล็ดพืชออกจากบวบและฟักทอง เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่มายองเนส น้ำมันพืช และมะเขือเทศบดลงในมวลผัก คนและเทลงในหม้อเหล็กหล่อ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่น้ำตาล พริกไทยป่นสด และเกลือแกง ผัดและปรุงต่ออีกชั่วโมง

3. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ใบกระวานลงไป ในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชู นำหม้อออกจากเตา นำใบกระวานออก แล้วใช้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากันจนเนียน

4. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่สะอาด วางคาเวียร์ร้อนลงในภาชนะแก้วแห้งที่เตรียมไว้แล้วปิดให้แน่นทันที พลิกกระป๋องคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตร 4 คาเวียร์ฟักทองฤดูหนาวในเตาอบพร้อมโหระพา

วัตถุดิบ

โหระพา 10 กรัม

ฟักทองหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

พริกหวานขนาดใหญ่สองตัว

พริกไทยดำ

หัวหอมสองหัว;

เกลือแกง

กระเทียมสี่กลีบ

น้ำมันมะกอก 150 มล.

คื่นฉ่าย 70 กรัม

มะเขือเทศสามลูก

วิธีทำอาหาร

1. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ล้างฟักทอง ปอกเปลือกแล้วเลือกเมล็ด บดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนนก ล้างพริกหวาน ตัดก้านออก และเอาเมล็ดออก เราตัดมันเป็นเส้นยาว สับมะเขือเทศและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นแบบสุ่ม ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด วางผักทั้งหมดบนถาดอบ เกลือ พริกไทย และเพิ่มโหระพา โรยด้วยน้ำมันมะกอก

2. วางถาดอบพร้อมผักในเตาอบ โดยเปิดไฟไว้ที่ 200 C เป็นเวลาสี่สิบนาที

3. ใส่ผักอบลงในชามเครื่องปั่นและปั่นจนละเอียด ย้ายมวลที่ได้ลงในหม้อและให้ความร้อนเป็นเวลาสิบนาที

4. ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่นทันที พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตร 5. คาเวียร์ฟักทองสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

เนื้อฟักทอง 800 กรัม

เครื่องเทศ;

หลอดไฟ;

เกลือแกง

ฝักพริกหยวก

น้ำมันพืช

กระเทียมสามกลีบ

ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. หั่นเนื้อฟักทอง ปอกเปลือก และไม่มีเมล็ดเป็นก้อนเล็กๆ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

2. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะของอุปกรณ์ ใส่หัวหอมลงไปแล้วเริ่มโหมด "ทอด" ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมโปร่งแสง

3. ล้างพริกหยวกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วตัดก้านออก ทำความสะอาดเมล็ด. ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นเล็กและบาง เพิ่มหัวหอมและทอดต่อไปโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดอีกห้านาที

4. ในขั้นตอนนี้ ให้ใส่เนื้อฟักทองสับแล้วปิดฝาอุปกรณ์ เปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "สตูว์" และปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ปรุงรสผักตุ๋นด้วยซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ ผัดและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

5. ปรุงจานอีกสิบนาที ใช้เครื่องปั่นแช่ผักบด เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดให้เป็นมวลที่เกิดขึ้นและผสม

6. ล้างขวดด้วยโซดาแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ ต้มฝา วางคาเวียร์ร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยฝาดีบุกทันที ทิ้งไว้หนึ่งวัน พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 6 คาเวียร์ฟักทองสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

มะเขือเทศลูกเล็กเจ็ดลูก

ฟักทองหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เกลือแกง

ฝักพริกหยวก

สามหัวหอม;

กระเทียมห้ากลีบ

แครอทสามลูก

รากผักชีฝรั่ง;

น้ำตาล - 15 กรัม;

น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอม ฟักทอง แครอท กระเทียม และแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออกจากฟักทอง สับเนื้อผักเป็นชิ้นหนานิ้ว ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วผ่าครึ่ง นำพริกหยวกออกจากลำต้นและเมล็ด ตัดมันเป็นเส้น สับแครอท กระเทียม หัวหอม และขึ้นฉ่ายให้ละเอียดที่สุด ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วผ่าตรงกลาง

2. วางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถาดอบทรงลึกแล้วเขย่า วางแผ่นอบพร้อมผักในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที อบที่อุณหภูมิ 200 C นำถาดอบออกเป็นครั้งคราวแล้วคนผัก ปรุงรสผักอบด้วยเครื่องเทศและเกลือ คนและเย็น

3. จากนั้นบดผักที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เกิดแล้วจุดไฟ ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลที่แห้งปลอดเชื้อ ม้วนให้แน่น พลิกกลับแล้วห่มด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน

สำหรับคาเวียร์ สควอชบัตเตอร์นัทจะดีที่สุด

หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถสับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือที่บดได้

คาเวียร์ฟักทองสามารถเตรียมได้ในฤดูหนาวโดยเติมมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศแทนมะเขือเทศ

หากคุณอบหรือตุ๋นผัก ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับลงในคาเวียร์

คาเวียร์ฟักทอง

อาจมีหลายคนที่ไม่เพียงแต่ไม่เคยลองอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ไม่เคยได้ยินมาก่อนด้วยซ้ำ ให้เราบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมคาเวียร์ฟักทอง

วิธีที่หนึ่ง - รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ฟักทองลูกจันทน์เทศสุกไม่มีเมล็ดและเปลือก – 1 กก.
• น้ำมันไม่บริสุทธิ์ไร้กลิ่น - 50 มล.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอทหวานขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส (ส่วนผสมสำหรับผักหรือ pilaf) – 1 ช้อนชา;
• เกลือเสริมไอโอดีนที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 1 หยิก;
• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) – เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม

สำหรับคาเวียร์คุณต้องเลือกฟักทองอย่างพิถีพิถันเพราะผักที่ผิดจะส่งผลให้ได้อาหารรสจืดที่มีรสชาติเหมือนโจ๊ก ดังนั้นเราจึงมองหาผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่มากพันธุ์มัสกัตเนื้อส้มเข้มมีกลิ่นหอมหนาแน่น เมื่อเราแยกเปลือกออก (มันหนาแน่นมากและลอกออกยากพยายามอย่าให้บาดเจ็บ) และเมล็ดก็ควรเหลือเยื่อกระดาษไว้ประมาณ 1 กิโลกรัม เราขูดมันบนเครื่องขูด (ควรปานกลางหรือละเอียด) ขูดแครอทสามลูกปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผัก ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมลงไป เมื่อมันเปลี่ยนสี ให้ใส่แครอทและฟักทองลงไป ลดความร้อนและฝาครอบ ส่วนผสมของเราเคี่ยวประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นเราก็เปิดฝาออกและเริ่มระเหยน้ำออกไป เมื่อคาเวียร์ได้ความคงตัวที่ต้องการ (หลังจากผ่านไป 10 นาที) ให้เติมเกลือ ปรุงรส และใส่สมุนไพรสับละเอียด และกระเทียมสับตามชอบ คาเวียร์ฟักทอง (สูตรพื้นฐาน) นี้เหมาะสำหรับฤดูหนาว เราเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน และเมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

หากคุณมีเวลา

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง “มัสกัต” เนื้อสีแดง – 3 กก.
• หัวหอมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ – 4 ชิ้น;
• พริกหวาน ("ปาปริก้า" หรือ "บัลแกเรีย") – 1 กก.
• กระเทียมสีฟ้า – 1 หัวเล็ก;
• มะเขือเทศสีแดง – 1 กก.
• ชุดเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือสินเธาว์สีขาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี – ประมาณ 100 กรัม

การตระเตรียม

วางพริกไทยและมะเขือเทศที่ล้างสะอาดหัวหอมและฟักทองหั่นบาง ๆ ลงบนถาดอบ อบจนสุก – เวลาปรุงพริกไทยและฟักทองจะแตกต่างกัน ดังนั้นอย่าออกจากครัวนานเกินไป ปอกผักและเอาเมล็ดออกจากพริก ในเครื่องปั่นเราใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก, ฟักทองที่ปอกเปลือกแล้ว (ง่ายกว่ามากที่จะตัดออกจากฟักทองอบ), พริกไทย, กระเทียม, มะเขือเทศและเครื่องเทศ เกลือและเทน้ำมัน ตีจนเนียน

หากคุณชอบอาหารรสเผ็ด คาเวียร์ฟักทองรสเผ็ดเหมาะสำหรับคุณ สูตรก็เหมือนกัน นอกจากกระเทียมแล้วเรายังใส่พริกไทยร้อนที่ไม่มีเมล็ด (“พริก” หรือ “โอกอนยอค”) ลงในเครื่องปั่น

หากคุณไม่กลัวอาหารที่มีแคลอรี่สูงให้แยกน้ำมันออก: ใช้สูตรเดียวกันนี้ในการเตรียมคาเวียร์ฟักทองกับมายองเนสที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ควรบริโภคมายองเนสสด ไม่ว่าในกรณีใด คาเวียร์ฟักทองสำหรับฤดูหนาวจะถูกเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

เพื่อไม่ให้วุ่นวายและวิ่งไปรอบครัวเพื่อหาอาหารเรามาเตรียมส่วนผสมกันดีกว่า ล้างฟักทองใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว จากนั้นจึงตัดด้วยมีด เป็น 2 ส่วนและใช้ช้อนโต๊ะตักเมล็ดและเนื้อออกทั้งหมด เหลือเฉพาะส่วนที่แข็งไว้เท่านั้น จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับเป็นก้อนอย่างประณีต 7 x 7 มิลลิเมตรบนเขียงด้วยมีด ใส่ฟักทองที่เตรียมไว้ลงในชามลึกโดยใช้ช้อนโต๊ะ ปอกเปลือกกระเทียม แครอท และหัวหอมด้วยมีด ล้างออกใต้น้ำไหล และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว จากนั้นวางหัวหอมและกระเทียมทีละชิ้นบนเขียง และสับละเอียดเป็นก้อนขนาดสูงสุด 5 มิลลิเมตร ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล เขย่าอ่างล้างจานเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน วางบนเขียงและสับละเอียด วางส่วนผสมทั้งหมดลงในจานแยกกัน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมคาเวียร์ฟักทอง

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มเตรียมคาเวียร์ได้เลย เปิดเตาที่ระดับปานกลาง วางกระทะลงไปด้วย 1 ชิ้นน้ำมันพืช หลังจากที่น้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองใสและเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย 3 – 5 นาที- ผัดหัวหอมด้วยไม้พายเพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ทั่วถึง จากนั้นใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน 5 -10 นาทีอย่าลืมคนด้วยไม้พาย แครอทควรจะนิ่มแต่ต้องไม่ทอดโดยไม่มีเปลือก เมื่อแครอทได้เนื้อคงตัวที่ต้องการ ให้โยนฟักทองขูดลงในกระทะ เทน้ำมันพืช 2 ส่วน ใส่มะเขือเทศบดลงไป เคี่ยวส่วนผสมเหล่านี้ประมาณ 15 - 20 นาที ใช้ไม้พายไม้คนแรงๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ ไปที่ด้านล่างของกระทะ สำหรับ 10 นาทีเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมจนสุกเต็มที่ มวลที่เสร็จแล้วควรมีความนุ่มนวลควรตุ๋นสมุนไพรและกระเทียมจนโปร่งใส ปล่อยให้มวลผักที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย โอนไปยังชามลึกแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเข้มข้น น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผัดด้วยช้อนโต๊ะแล้วบดด้วยเครื่องปั่นมือจนเละแล้วใส่ในชามสลัดหรือชามลึก

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟคาเวียร์ฟักทอง

คาเวียร์ฟักทองเสิร์ฟร้อนหรือเย็น วางในชามสลัดหรือชามลึกแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง ผักชี และหัวหอมสีเขียว คาเวียร์ฟักทองมีรสชาติคล้ายกับคาเวียร์สควอช คาเวียร์ดังกล่าวถือเป็นฤดูกาลและมักจะเตรียมในฤดูหนาว ฟักทองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและเข้าถึงได้ง่ายกว่าในฤดูหนาวมากกว่าบวบ อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

น่าทาน!

- ฉันใช้สูตรนี้ และสัดส่วนของส่วนผสมที่คุณสามารถเตรียมคาเวียร์สควอช คาเวียร์จากแครอท มะเขือเทศ มะเขือยาว และบีทรูท

- − หากต้องการให้คาเวียร์เผ็ดกว่านี้ ให้ใส่พริกเล็กๆ 1 เม็ด โดยให้มีความยาวไม่เกิน 2 เซนติเมตร

- − สำหรับคาเวียร์ประเภทนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหมาะกับอาหารประเภทผักได้ตามต้องการ มันอาจเป็นผักชี, กานพลู, ปาปริก้า, สมุนไพร, ใบโหระพา, ผักชี, มิ้นต์

- − คุณสามารถเตรียมคาเวียร์ฟักทองหวานสำหรับเด็กได้ เพียงอย่าใส่หัวหอม พริกไทยดำป่น เกลือ แต่ให้เติมน้ำตาลและน้ำมะนาวแทน แล้วทอดแครอทในน้ำมันมะกอก

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำคาเวียร์ฟักทองคือสควอชบัตเตอร์นัท มันหวานและหอมที่สุด

ดังนั้นให้หั่นสควอช Butternut เป็นชิ้นขนาดกลาง

ผ่าครึ่งพริกหวานขนาดใหญ่ ทำความสะอาดเมล็ดทั้งหมดและเอาหางออก และหากพริกไทยมีขนาดใหญ่เกินไป ให้หั่นเป็นสี่ส่วน

ในขณะที่กำลังเตรียมผักคุณต้องเปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา

ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก ปอกกลีบกระเทียม

วางฟักทองและผักสับอื่นๆ ลงในจานอบ (แก้วหรือโลหะ) หรือบนถาดอบโดยตรง โรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ เกลือ พริกไทย และราดด้วยน้ำมันมะกอก

อบผักประมาณ 40 นาที เน้นความพร้อมของหัวหอมและความนุ่มของฟักทอง หากผ่านไป 30 นาที หัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและฟักทองนิ่ม คุณก็ไม่จำเป็นต้องอบผักอีกต่อไป

นำผักออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศและพริก วิธีนี้ทำได้ง่ายๆ หากคุณใส่มันในขณะที่ยังร้อนอยู่ในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น จากนั้นหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำออกมาและแยกผิวหนังออกจากเยื่อกระดาษ

หากฟักทองอบทั้งเปลือก ให้แยกเนื้อออกจากเปลือกด้วย

ใส่ผักอบและปอกเปลือกทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวแล้วปั่นจนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องบดผัก แค่ปั่นผักในเครื่องเตรียมอาหารก็เพียงพอแล้ว

ในขณะที่บดมวลให้ลิ้มรสคาเวียร์ฟักทอง คุณอาจต้องเติมเกลือหรือน้ำมะนาวอีกเล็กน้อย

เมื่อพูดถึงรสชาติ สามารถปรับปริมาณส่วนผสมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ: ลดหรือเพิ่มกระเทียม เครื่องเทศ มะเขือเทศ หรือพริกไทย

ผสมคาเวียร์ฟักทองที่เตรียมไว้แล้วใส่ในขวด

คาเวียร์นี้สามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น แต่ก็สามารถเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคตได้เช่นกัน ขั้นแรกต้องเก็บคาเวียร์ไว้ในกระทะบนไฟประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เดือดและเริ่มไหลออกมา หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้ใส่คาเวียร์ฟักทองลงไป ม้วนขึ้นและเก็บไว้ในที่เย็นห่างจากแสงแดด

คาเวียร์ฟักทองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากล สามารถทาบนขนมปังปิ้ง ขนมปังสด ปรุงรสด้วยพาสต้า ทำเป็นฟักทอง เสิร์ฟเป็นซอสสำหรับอาหารจานเนื้อหรือผัก เพิ่มสีสันและรสชาติให้กับซุปผัด หรือปรุงรสด้วยเครื่องเคียงอื่นๆ อย่างไรก็ตามหากลูก ๆ ของคุณปฏิเสธที่จะกินฟักทองในโจ๊กหรือแบบอบพวกเขาก็ไม่น่าจะปฏิเสธแซนวิชที่มีคาเวียร์อะโรมาติกนี้

คาเวียร์จากมะเขือยาวหรือบวบเป็นที่นิยมมาก

แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าฟักทองสามารถผลิตคาเวียร์ที่อร่อยได้ไม่น้อยไปกว่านั้นมันยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คาเวียร์ฟักทองสำหรับฤดูหนาว - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

ส่วนผสมหลักในการทำคาเวียร์คือฟักทอง จะต้องเตรียม: ปอกเปลือกและเลือกเมล็ดที่มีเส้นใย เนื้อผักบดเป็นชิ้น ๆ หรือขูด

นอกจากฟักทองแล้ว สำหรับคาเวียร์ คุณจะต้องมีหัวหอม กระเทียม แครอท และเครื่องเทศ ปอกเปลือกผักล้างใต้ก๊อกแล้วสับตามสูตร ฟักทองและผักอื่นๆ ตุ๋นในหม้อเหล็กหล่อ นอกจากผักเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มพริกหวาน บวบ มะเขือยาว และมะเขือเทศลงในคาเวียร์ได้

คุณไม่เพียงสามารถสตูว์ฟักทองกับผักเท่านั้น แต่ยังสามารถอบในเตาอบล่วงหน้าได้อีกด้วย

เมื่อผักนิ่มให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงไป หากสูตรไม่มีมะเขือเทศ ให้ใส่มะเขือเทศบดหรือซอสลงในคาเวียร์ จากนั้นทุกอย่างจะถูกบดให้บริสุทธิ์โดยใช้เครื่องปั่นใต้น้ำหรือเครื่องบด

คาเวียร์วางร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยกุญแจพิเศษ

หากคุณเป็นเจ้าของผู้โชคดีของผู้เล่นหลายคนคุณสามารถปรุงคาเวียร์ในนั้นได้ ผักจะปรุงสุกราวกับอยู่ในเตาอบของรัสเซียโดยซึมซับกลิ่นหอมของกันและกัน

สูตร 1. คาเวียร์ฟักทองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

เนื้อฟักทอง – 700 กรัม;

เกลือแกง

แครอทขนาดกลางสามอัน

พริกไทยป่นสด

หัวหอมใหญ่สองหัว

น้ำมันพืช - 30 มล.;

กระเทียม - หัว

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและล้างแครอท กระเทียม หัวหอม และฟักทอง

2. บดฟักทองและแครอทให้เป็นชิ้นใหญ่

3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

4. เทน้ำมันพืชลงในหม้อ วางบนไฟและตั้งไฟจนควันจางลง ใส่ผักสับลงไป ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 25 นาที

5. จากนั้นบีบกระเทียมลงในผักด้วยการกด ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที บดเนื้อหาของหม้อด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนบดละเอียด อุ่นเครื่องอีกสองสามนาที

6. ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดโหลแห้งปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

สูตร 2 คาเวียร์ฟักทองฤดูหนาวพร้อมแกง

วัตถุดิบ

ฟักทองหนึ่งกิโลกรัม

เกลือในครัว

แครอท - ครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ

สี่หัวหอม;

แกงหนึ่งช้อน;

น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;

น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

1. ปอกฟักทองแล้วเอาเมล็ดและเส้นใยออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อ เทน้ำดื่มเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ฟักทองไหม้ ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ขูดแครอทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ ผัดหัวหอมจนนิ่มในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด จากนั้นใส่แครอทลงไปและเคี่ยวต่ออีกสิบนาทีโดยคนตลอดเวลา

3. ใส่ผักย่างลงในกระทะพร้อมกับฟักทอง คนให้เข้ากัน เกลือ และปรุงรสด้วยแกงกะหรี่และพริกไทย หลนต่ออีกครึ่งชั่วโมงปิดฝาไว้

4. นำกระทะออกจากเตาแล้วบดผักด้วยเครื่องปั่นจนบด วางมวลที่เกิดบนกองไฟอีกครั้ง ทันทีที่เดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน เก็บคาเวียร์ไว้บนไฟอีกสองสามนาทีแล้วใส่ในขวดแห้งที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ พลิกกลับและปิดฝา ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

สูตร 3 คาเวียร์จากฟักทองและบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ

น้ำส้มสายชู 50 มล.

ฟักทองสองกิโลกรัม

บวบ - กิโลกรัม;

พริกไทยดำ

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.

มายองเนส -250 กรัม

วางมะเขือเทศ – 250 กรัม;

ใบกระวานสองใบ

วิธีทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด เรากำจัดเส้นใยและเมล็ดพืชออกจากบวบและฟักทอง เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่มายองเนส น้ำมันพืช และมะเขือเทศบดลงในมวลผัก คนและเทลงในหม้อเหล็กหล่อ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่น้ำตาล พริกไทยป่นสด และเกลือแกง ผัดและปรุงต่ออีกชั่วโมง

3. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ใบกระวานลงไป ในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชู นำหม้อออกจากเตา นำใบกระวานออก แล้วใช้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากันจนเนียน

4. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่สะอาด วางคาเวียร์ร้อนลงในภาชนะแก้วแห้งที่เตรียมไว้แล้วปิดให้แน่นทันที พลิกกระป๋องคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตร 4 คาเวียร์ฟักทองฤดูหนาวในเตาอบพร้อมโหระพา

วัตถุดิบ

โหระพา 10 กรัม

ฟักทองหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

พริกหวานขนาดใหญ่สองตัว

พริกไทยดำ

หัวหอมสองหัว;

เกลือแกง

กระเทียมสี่กลีบ

น้ำมันมะกอก 150 มล.

คื่นฉ่าย 70 กรัม

มะเขือเทศสามลูก

วิธีทำอาหาร

1. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ล้างฟักทอง ปอกเปลือกแล้วเลือกเมล็ด บดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนนก ล้างพริกหวาน ตัดก้านออก และเอาเมล็ดออก เราตัดมันเป็นเส้นยาว สับมะเขือเทศและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นแบบสุ่ม ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด วางผักทั้งหมดบนถาดอบ เกลือ พริกไทย และเพิ่มโหระพา โรยด้วยน้ำมันมะกอก

2. วางถาดอบพร้อมผักในเตาอบ โดยเปิดไฟไว้ที่ 200 C เป็นเวลาสี่สิบนาที

3. ใส่ผักอบลงในชามเครื่องปั่นและปั่นจนละเอียด ย้ายมวลที่ได้ลงในหม้อและให้ความร้อนเป็นเวลาสิบนาที

4. ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่นทันที พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตร 5. คาเวียร์ฟักทองสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

เนื้อฟักทอง 800 กรัม

เครื่องเทศ;

หลอดไฟ;

เกลือแกง

ฝักพริกหยวก

น้ำมันพืช

กระเทียมสามกลีบ

ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. หั่นเนื้อฟักทอง ปอกเปลือก และไม่มีเมล็ดเป็นก้อนเล็กๆ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

2. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะของอุปกรณ์ ใส่หัวหอมลงไปแล้วเริ่มโหมด "ทอด" ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมโปร่งแสง

3. ล้างพริกหยวกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วตัดก้านออก ทำความสะอาดเมล็ด. ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นเล็กและบาง เพิ่มหัวหอมและทอดต่อไปโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดอีกห้านาที

4. ในขั้นตอนนี้ ให้ใส่เนื้อฟักทองสับแล้วปิดฝาอุปกรณ์ เปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "สตูว์" และปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ปรุงรสผักตุ๋นด้วยซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ ผัดและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

5. ปรุงจานอีกสิบนาที ใช้เครื่องปั่นแช่ผักบด เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดให้เป็นมวลที่เกิดขึ้นและผสม

6. ล้างขวดด้วยโซดาแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ ต้มฝา วางคาเวียร์ร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยฝาดีบุกทันที ทิ้งไว้หนึ่งวัน พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 6 คาเวียร์ฟักทองสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

มะเขือเทศลูกเล็กเจ็ดลูก

ฟักทองหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เกลือแกง

ฝักพริกหยวก

สามหัวหอม;

กระเทียมห้ากลีบ

แครอทสามลูก

รากผักชีฝรั่ง;

น้ำตาล – 15 กรัม;

น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอม ฟักทอง แครอท กระเทียม และแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออกจากฟักทอง สับเนื้อผักเป็นชิ้นหนานิ้ว ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วผ่าครึ่ง นำพริกหยวกออกจากลำต้นและเมล็ด ตัดมันเป็นเส้น สับแครอท กระเทียม หัวหอม และขึ้นฉ่ายให้ละเอียดที่สุด ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วผ่าตรงกลาง

2. วางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถาดอบทรงลึกแล้วเขย่า วางแผ่นอบพร้อมผักในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที อบที่อุณหภูมิ 200 C นำถาดอบออกเป็นครั้งคราวแล้วคนผัก ปรุงรสผักอบด้วยเครื่องเทศและเกลือ คนและเย็น

3. จากนั้นบดผักที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เกิดแล้วจุดไฟ ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลที่แห้งปลอดเชื้อ ม้วนให้แน่น พลิกกลับแล้วห่มด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน

สำหรับคาเวียร์ สควอชบัตเตอร์นัทจะดีที่สุด

หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถสับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือที่บดได้

คาเวียร์ฟักทองสามารถเตรียมได้ในฤดูหนาวโดยเติมมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศแทนมะเขือเทศ

หากคุณอบหรือตุ๋นผัก ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับลงในคาเวียร์