ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาวเป็นก้อน เพื่อกำจัดน้ำซึ่งทำให้ผักมีรสขมคุณต้องโรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ในระหว่างนี้ คุณสามารถปรุงพาสต้าในน้ำเค็มได้ เมื่อมะเขือยาวปล่อยน้ำออกมา ควรล้างด้วยน้ำเย็นและบีบเบาๆ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อกำจัดความชื้นที่หลงเหลืออยู่ โดยปกติแล้วเมื่อทอดมะเขือยาวจะดูดซับไขมันได้มาก ในกรณีนี้จานนี้ไม่เพียง แต่มีแคลอรี่สูงเท่านั้น แต่ยังได้รับรสมันที่ค้างอยู่ในคออีกด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณต้องเทน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะไม่ใช่ในกระทะ แต่ใส่มะเขือยาว

จากนั้นควรผสมให้เข้ากันเพื่อให้ฟิล์มไขมันบาง ๆ กระจายทั่วพื้นผิวของผักอย่างสม่ำเสมอ มะเขือยาวที่เตรียมในลักษณะนี้ควรย้ายไปยังกระทะที่แห้งและอุ่นแล้วทอดจนนิ่ม

จากนั้นจะต้องนำไปใส่จานแล้วเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทอดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส

หลังจากผ่านไป 3 นาทีคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศบด

หลังจากนั้นอีก 3 นาที – มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปอกเปลือก

ปิดฝาแล้วเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคุณต้องเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วผสม

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มะเขือม่วงทอดลงในซอสแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 2 นาที

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือยาวพร้อม

ถึงเวลานี้พาสต้าควรจะพร้อม ควรโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางลงบนจาน

• ทาซอสไว้ด้านบน ควรเสิร์ฟพาสต้าพร้อมมะเขือยาวและมะเขือเทศร้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดหรือโรยด้วยชีสขูด
• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน (ฉันมีขนาดเล็กและเอามากกว่านี้);
• 400 กรัม สปาเก็ตตี้ (หรือพาสต้าอื่น ๆ );
• 500 กรัม พาสต้ามะเขือเทศ
• ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส (ฉันมี 12 ใบ)
• กระเทียม 2 กลีบ
• 60 กรัม ชีสขูด
• น้ำมันมะกอกตามความจำเป็น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำพาสต้ากับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นตามยาว คุณสามารถตัดส่วนหลักออกเป็นวงกลมแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวหลายชิ้นเพื่อตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว

วางแก้วที่สับแล้วลงในกระชอน ใส่เกลือและผสม ฉันวางจานไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยลงไปเพื่อช่วยให้ของเหลวออกมาดีขึ้น ปล่อยให้มันระบายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้เราจะกำจัดความขมในมะเขือยาว

จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น

นำมะเขือยาวทอดเป็นชิ้นบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ในกระทะหรือกระทะแยกต่างหาก ให้ตั้งน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะให้ร้อน แล้วทอดกระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ จากนั้นใส่พาสต้าสำเร็จรูปหรือมะเขือเทศสด และใบโหระพาครึ่งหนึ่ง
เคี่ยวจนซอสข้นได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
หลังจากนั้นหากคุณใช้มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋อง แต่ทั้งผลให้บดผ่านตะแกรง หากจำเป็นให้นำไปตั้งไฟอีกครั้งเพื่อให้ข้นขึ้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
จากนั้นปิดไฟแล้วเติมใบโหระพาที่เหลือ

ต้มพาสต้าในน้ำเดือด (ฉันใช้สปาเก็ตตี้) ในอัตราน้ำเค็ม 1 ลิตรต่อ 100 กรัม พาสต้า ต้มจนอัลเดนเต้แล้วสะเด็ดน้ำ
วางพาสต้าลงในกระทะที่มีซอสมะเขือเทศ จากนั้นจึงตั้งไฟอีกครั้ง และผสมพาสต้ากับซอส

ใครก็ตามที่รักบลูเบอร์รี่ควรใส่ใจกับสูตรง่ายๆ นี้และอย่าลืมเตรียมอาหารจานอร่อยนี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อยและสนุกสนาน นอกจากนี้ การทำพาสต้ากับมะเขือยาวนั้นง่ายมาก รวดเร็ว และไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ สะดวกมากที่เราจะเตรียมอาหารจานเต็มทันทีซึ่งพร้อมเสิร์ฟโดยไม่ต้องมีเครื่องปรุงใดๆ แม้ว่าพาสต้าของเราจะไม่ได้ใส่เนื้อสัตว์ แต่มีผัก แต่อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานอร่อยน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับพาสต้า คุณสามารถเลือกอันที่คุณชอบมากที่สุดได้

วัตถุดิบ:

• เพนเน่พาสต้า 250 - 300 กรัม
• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• พริกหยวก 1 อัน
• มะเขือเทศสุก 2 ลูก
• เกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ชีสแข็ง 75 - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ปล่อยให้พาสต้าสุก (ควรเลือกข้าวสาลีดูรัม) ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ระวังอย่าให้สุกเกินไป ในเวลาเดียวกันทอดมะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะลึกประมาณ 7 - 10 นาทีพร้อมกับแครอทสับหัวหอมสับและพริกหยวก เราหั่นมะเขือเทศออกเป็นสองส่วนแล้วขูดเอาเปลือกออกแล้วใส่เนื้อลงในผัก เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

สะเด็ดน้ำออกจากพาสต้าที่เสร็จแล้วแล้ววางลงบนมะเขือยาว หากจำเป็น ให้เติมของเหลวเล็กน้อยที่พาสต้าสุก ผสมทุกอย่างแล้วทอดในกระทะเบา ๆ เมื่อร้อนจัดใส่จานแล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียดด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้กรีนใดก็ได้ เรียกน้ำย่อย

อย่างที่คุณทราบไม่แนะนำให้บริโภคอาหารที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในเวลาเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนถึงกับเรียกส่วนผสมนี้ว่า "อาหารเป็นพิษ" แต่มีข้อยกเว้นสำหรับทุกกฎและกฎที่ค่อนข้างสมเหตุสมผล ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมร่วมกับผักจึงเป็นอาหารคู่ที่ยอดเยี่ยม นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมในหลายประเทศในยุโรป เช่น พาสต้ากับมะเขือยาวหรือผักที่มีแป้งอื่นๆ จึงได้รับความนิยมอย่างมาก การเตรียมอาหารจานดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่น เราสามารถพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจหลายประการได้

อาหารกลางวันมังสวิรัติ

การกินผักไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผู้ที่ทานมังสวิรัติมักจะปฏิบัติตามกฎนี้ สำหรับพวกเขา พาสต้ากับมะเขือยาวจะเป็นอาหารที่สมบูรณ์และเป็น "มื้ออาหารสำหรับคนท้อง" อย่างแท้จริง เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 1 อัน, พาสต้า 250 กรัม, เกลือ, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 4 กลีบ, ยี่หร่าเล็กน้อย, ใบโหระพา, น้ำมัน (ผักและเนย) และพริกไทยดำป่น

มันค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสุ่มหั่นมะเขือยาวและสับหัวหอมและกระเทียมอย่างระมัดระวัง
3. น้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย ใส่พาสต้าลงไปและลดไฟ การปรุงอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที เวลาที่แน่นอนเพิ่มเติมระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
4. ผัดผักสับในกระทะร้อนในน้ำมันเดือด
5. จากนั้นใส่มะเขือยาวและทำต่อจนนิ่มลง
6. สะเด็ดน้ำทิ้งก้นกระทะไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
7. เพิ่มใบโหระพาเนยและปิดเนื้อหาไว้สักครู่
8. หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งสองเข้าด้วยกัน

พาสต้ากับมะเขือยาวนี้กินร้อนได้ดีที่สุด หากเสิร์ฟเย็นจานนี้จะไม่ให้ผลตามที่ต้องการ

ตัวเลือกง่ายๆ

พาสต้ากับมะเขือยาวและมะเขือเทศก็อร่อยมากเช่นกัน ความใกล้ชิดของผักทั้งสองชนิดนี้ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้น ในการทำงานคุณอาจต้อง:

• มะเขือยาว 2 ลูก, หัวหอม, มะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 ช้อนชา, กระเทียม 3 กลีบ, ใบโหระพาสด 1 พวง, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ, พาสต้า 400 กรัม (สปาเก็ตตี้), พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืชและ ชีสนุ่มเล็กน้อย

การทำพาสต้ากับมะเขือยาวและมะเขือเทศนั้นง่ายมาก:

1. ขั้นแรกต้องล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อนหลังจากตัดเปลือกออก
2. จากนั้นจะต้องบดมะเขือเทศให้ละเอียด สำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่น ก่อนทำเช่นนี้ ให้ปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป
3. ก่อนอื่นให้ผัดหัวหอมสับเบา ๆ ในกระทะ
4. เพิ่มมะเขือยาวและรอ 3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. วางน้ำซุปข้นลงในกระทะและเคี่ยวอาหารใต้ฝาต่อไปอีก 10 นาที
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย
7. ในช่วงเวลานี้คุณต้องต้มสปาเก็ตตี้

สุดท้ายคุณเพียงแค่ต้องผสมผลิตภัณฑ์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสนุ่ม ๆ สองสามชิ้นได้ แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม

อาหารเสริมแคลอรี่

เพื่อให้มะเขือยาวกับพาสต้ามีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นควรเสริมสูตรด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์บางชนิด สำหรับจานนี้คุณอาจต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สำหรับมะเขือยาว 1 ชิ้น, เนื้อสับและพาสต้า 300 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม, เกลือ, ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ, ใบโหระพา 2 ก้าน, พริกไทยป่น 1 หยิบมือและมะเขือเทศเชอรี่ 5 ลูก

เตรียมจานในลักษณะเดียวกัน:

1. ขั้นแรก ต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง (อัล เดนเต้) แล้วจึงนำไปล้างในกระชอน
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันเดือดจนมีความโปร่งใสเล็กน้อย
3. ใส่กระเทียมสับละเอียด และหลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้ใส่เนื้อสับลงในกระทะ
4. ทอดมะเขือยาวแยกกัน
5. เพิ่มลงในเนื้อสับที่เกือบเสร็จแล้วปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและมะเขือเทศบด ควรเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาและมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วน
7. สุดท้ายใส่พาสต้าต้มแล้วผสมให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 3-5 นาทีก็สามารถปิดไฟได้ จานเสร็จเสิร์ฟร้อน

หม้อตุ๋นฉ่ำ

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น คุณยังสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจมากมายจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในเตาอบ ตัวอย่างเช่นมันอร่อยมากกับมะเขือยาว ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย:

• พาสต้า 250 กรัม, พริกหวาน 2 เม็ด, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, มะเขือยาว 400 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 200 กรัมและคอทเทจชีสไขมันต่ำ, พริกไทยดำป่น, ครีมและเฟต้าชีส 150 กรัม รวมถึง เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะและผักสดสับ

การเตรียมหม้อปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการแปรรูปผัก:

1. ควรล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
2. ผ่าครึ่งพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก
3. วางผักบนถาดอบ ใส่เกลือ โรยด้วยน้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิในนั้นควรเป็น 180 องศา หลังจากผ่านไป 5 นาที ก็สามารถพลิกชิ้นส่วนได้ และทันทีที่ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลก็สามารถนำออกมาได้
4. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มแล้วล้างออกให้สะอาด
5. ขั้นแรกให้ผสมไข่กับครีม ซาวครีม และคอตเทจชีส จากนั้นจึงใส่สมุนไพรและเฟต้าชีสลงไป หลังจากนั้นจะต้องตีส่วนผสมให้ละเอียด
6. ขั้นแรกวางพาสต้าบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ จากนั้นปิดด้วยมวลครีมไข่ขาว ชั้นสุดท้ายจะเป็นผัก
7. ควรโรยโครงสร้างทั้งหมดด้วยเกล็ดขนมปังเทน้ำมันและวางในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมหม้อปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมนี้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าอาหารจานนี้อร่อยมากและมีแคลอรีสูงเพื่อใช้เป็นอาหารเช้าแสนอร่อยหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบ

สปาเก็ตตี้กับมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่ชอบอาหารอิตาเลียน ในอิตาลี งานฉลองเทศกาลเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมะเขือยาวและมะเขือเทศ: ผักอบ, ทอดหรือตุ๋นด้วยเครื่องเทศ, พิซซ่า, ซุป, พาสต้า, อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็นหลากหลาย, สลัด ฯลฯ

มะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศ

สูตรสปาเก็ตตี้กับมะเขือยาวและมะเขือเทศจะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติที่ขี้เกียจอย่างแน่นอนเนื่องจากเตรียมง่ายและง่ายมาก และเป็นโบนัสหากคุณเตรียมอาหารจานนี้ในช่วงฤดูกาล (ปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน) พาสต้าจะมีราคาเพียงเพนนีเท่านั้น

สูตรนี้กำหนดให้ใส่ชีส (ริคอตต้า) ในช่วงเข้าพรรษาหรือสำหรับมังสวิรัติ คุณสามารถใช้เต้าหู้ถั่วเหลืองแทนได้ หรือเอาส่วนผสมนี้ออกทั้งหมด

ควรทอดมะเขือยาวในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย หากคุณต้องการอาหารที่ไม่ติดมัน ให้เตรียมผักที่อบในเตาอบไว้ล่วงหน้า สิ่งที่เหลืออยู่คือการเคี่ยวมันสักสองสามนาทีใต้ฝาแล้วผสมกับสปาเก็ตตี้

หากคุณต้องการปรุงพาสต้าที่ดีต่อสุขภาพจริงๆ ให้ใส่ใจกับอาหารดิบที่ใส่อะโวคาโดและน้ำสลัดกระเทียม!

วัตถุดิบ

ดังนั้นเราจะต้อง:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 อัน
• 500 กรัม มะเขือเทศสด
• ใบโหระพาสด 1 พวงเล็ก
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• สปาเก็ตตี้ 1 ห่อหรือพาสต้าข้าวสาลีดูรัมอื่น ๆ (1 แพ็คเกจ - 400 กรัม)
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ริคอตต้าชีสอ่อนๆ ก็ได้

พาสต้าสปาเก็ตตี้อิตาเลียนกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ขูดบนเครื่องขูดหยาบเพื่อให้ได้ "โจ๊ก" ที่หนา คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน หากคุณมีมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณก็สามารถบดผักด้วยส้อมได้

ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ประมาณ 1-2 นาที เพิ่มมะเขือยาวและปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาทีจนกระทั่งผักมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เทมะเขือเทศบดลงในมะเขือยาวที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูได้ และเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาทีจนน้ำส้มสายชูระเหยหมด

ในขณะที่ผักกำลังเดือดอยู่ใต้ฝา คุณต้องต้มสปาเก็ตตี้ก่อน อ่านคำแนะนำในการเตรียมพาสต้าบนบรรจุภัณฑ์

มะเขือยาวที่ผัดมะเขือเทศแล้วเคี่ยวจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก นี่คือน้ำสลัดสปาเก็ตตี้ที่ยอดเยี่ยม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมพาสต้ากับผักและตกแต่งจานด้วยชีสชิ้น

น่าทาน!