แต่มีซอสที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อจากร้านค้า แต่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและยังเก็บใส่ขวดได้อีกด้วย วันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับซอสเนื้อแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ประกอบด้วยมะเขือเทศสด ผสมกับหัวหอม กระเทียม สมุนไพรหลายชนิด และเครื่องเทศ มันอร่อยมากและสวยงามมากด้วยดังนั้นคุณจึงสามารถเสิร์ฟซอสนี้ได้แม้บนโต๊ะรื่นเริง: ทุกคนจะประทับใจอย่างแน่นอน!

ข้อดีอย่างมากคือการเตรียมซอสสำหรับเนื้อฤดูหนาวจากผักและสมุนไพรนั้นค่อนข้างง่ายและค่อนข้างสั้นแม้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ หากคุณไม่เชื่อฉันลองดูด้วยตัวคุณเองโดยดูสูตรของฉัน - อธิบายอย่างละเอียดและวิธีเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวจากผักและสมุนไพรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• หัวหอม 700 กรัม
• กระเทียม 3 หัว
• ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชี อย่างละ 1 พวง
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ - ไม่มีด้านบน (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล 150 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม

*ระบุน้ำหนักของผักที่เตรียมไว้ ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้ซอสประมาณ 1.5 ลิตร

วิธีเตรียมซอสเนื้อสำหรับฤดูหนาวจากผักและสมุนไพร:

เราเลือกมะเขือเทศสีแดงสุกสำหรับซอส โดยควรเป็นมะเขือเทศที่มีเนื้อมากกว่า มะเขือเทศอาจจะนิ่ม แต่ไม่ทำลายผิวหนังและไม่เน่าเสียไม่ว่าในกรณีใด เราล้างมะเขือเทศและตัดส่วนที่ติดก้านออก หากมีบริเวณที่มีแสงสว่างหนาแน่นในบริเวณที่ติดก้าน ให้ตัดออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามใจชอบเพื่อให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมแล้วล้างให้สะอาด หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมจนเป็นเปลือกสีทองอ่อน (10 นาที)

เทมะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มหัวหอมลงในมะเขือเทศและผสม

สับผักอย่างประณีต

เพิ่มผักใบเขียว กระเทียม เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศและหัวหอม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ในการเตรียมซอสคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกดีโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย คุณจะเอาเปลือกมะเขือเทศออกหรือจะปรุงด้วยมะเขือเทศก็ได้ คุณสามารถเอาเปลือกออกได้หลังจากลวกมะเขือเทศประมาณ 1-2 นาที คุณสามารถนึ่งและถูผ่านตะแกรงโลหะเนื้อละเอียดได้ หรือบางทีเทคนิคอันชาญฉลาดสามารถช่วยได้ - เครื่องปั่น ฉันเองก็บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงต้มซอส

หากต้องการให้ซอสข้น จะต้องต้มมะเขือเทศบดให้เหลือประมาณ 1/3 ของปริมาตรเดิม โดยเคี่ยวไฟอ่อนและปิดฝา

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

มะเขือเทศ - 1 กก

พริกหวาน - 1 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

เกลือพริกไทย

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศและพริกหวานให้ดี เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดเป็นชิ้น

บดผักในเครื่องปั่น คุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา ใช้ไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้ไหม้) ค่อยๆนำไปต้ม คุณต้องคนหลายครั้ง

ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมเกลือและพริกไทยป่นที่ผ่านการกด ผสม. นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

เทซอสร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เย็นแล้วเก็บ

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอม

ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก สำหรับเตรียมบอร์ชท์ ซุป และพาสต้า

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 2 กก

หัวหอม - 2 กก

อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 ช้อนชา

พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

น้ำตาล - 1 แก้ว

เกลือ - 5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดก้านออก

ปอกเปลือกและสับหัวหอม

เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ผัดหลายครั้ง

เพิ่มอบเชย กานพลู พริกแดงป่น น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณหนึ่งชั่วโมง

เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทซอสร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศหอมๆ

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 1 กก

หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)

กระเทียม - 3-5 กลีบ

พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

ใบโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง)

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ (9%)

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีรสชาติ)

ใบกระวาน - 1-2 ใบ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก คุณสามารถเคี่ยวก่อนแล้วจึงถูผ่านตะแกรง

สับหัวหอมอย่างประณีต ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ขั้นแรกทอดหัวหอมประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 1 นาที

ใส่มะเขือเทศสับละเอียดหรือมะเขือเทศที่ผ่านตะแกรง ใบโหระพา พริกไทยป่น น้ำตาล และเกลือ

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสระเหยไปประมาณหนึ่งในสาม

เพิ่มน้ำส้มสายชู ใบกระวาน และนำไปต้ม เทลงในขวดที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับ Khmeli-suneli

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 2.5 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

พริกขี้หนู - 2 - 2.5 ฝัก (เล็ก)

ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ

Khmeli-suneli - 2-3 ช้อนชา

น้ำตาลเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศและลวกประมาณ 1-2 นาที เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น

คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นทันทีแล้วต้มจนมะเขือเทศนิ่ม ถูผ่านตะแกรง

วางมะเขือเทศบดที่ได้ไว้บนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ต้มด้วยไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราวจนมวลมะเขือเทศลดลงประมาณหนึ่งในสาม

เพิ่มน้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชี, ฮอปซูเนลี, กระเทียมสับและพริกไทยร้อนซึ่งคุณต้องบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมาก นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เทซอสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 5 - 5.5 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

อบเชย - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 - 1.5 ช้อนชา

ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนชา

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา (เป็นธัญพืช)

น้ำตาล - 375 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 175 มล

เกลือ – 90 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับซอส ฝานและต้ม ถูผ่านตะแกรง

โอนน้ำซุปข้นลงในกระทะ นำไปต้ม

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ทันทีที่มะเขือเทศบดเดือด ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 12-15 นาทีโดยใช้ไฟเดือดต่ำ

ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม เครื่องเทศ และมัสตาร์ด ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกให้แน่น

ซอสมะเขือเทศกับแครอท

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 3.0 กก

แครอท - 0.5 กก

พริกหวาน - 1.0 กก

น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย

กระเทียม - 2-3 กลีบ

น้ำตาล - 1 แก้ว

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งผักใบเขียว - 1 พวง

วิธีเตรียมซอส:

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้น

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก ชิ้น.

บดกระเทียมผ่านการกด

ใส่มะเขือเทศ แครอท และพริกหยวกลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟอ่อนจนเดือด คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 - 30 นาที ใส่กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งสับ, น้ำมันพืช, เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มแล้วเทใส่ขวด ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มีซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศและเครื่องเทศเท่านั้น แต่หลายสูตรอาหารมีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้ซอสไม่ธรรมดา ด้านล่างนี้เป็นสูตรซอสมะเขือเทศกระป๋องที่ดีที่สุด

สูตรซอสมะเขือเทศง่ายๆ นี้สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน ในฤดูหนาวซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานหลัก แต่หากต้องการก็สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นได้

รูปถ่ายของซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• กระเทียม – กลีบใหญ่ 3-4 กลีบ;
• ถั่วพริกไทยดำ – 5-6 ชิ้น;
• กานพลู – 5-6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา;
• อบเชยป่น - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วต้มประมาณ 5-10 นาทีจนนิ่ม คุณสามารถเอาเปลือกออกก่อนได้ แต่จะไม่รบกวนซอสมากนักและยังทำให้ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากเปลือกมีวิตามินส่วนใหญ่

น่าสนใจ!

ขณะปรุงซอสมะเขือเทศ สิ่งสำคัญมากคือต้องคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้ ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้

1. หลังจากที่มะเขือเทศต้มแล้ว พวกมันจะถูกบดผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นมะเขือเทศจะถูกเทลงในภาชนะเดียวกันกับที่ต้มโดยใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วต้ม 2 ครั้ง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
2. ใส่กานพลูและพริกไทยลงในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มลงในมะเขือเทศขณะเดือด คุณต้องเพิ่มอบเชยลงในมวลรวมด้วย
3. เมื่อซอสเดือดแล้ว ให้นำถุงที่มีพริกไทยและกานพลูออกมา และเติมน้ำส้มสายชูลงในซอส
4. กระป๋องสำหรับเก็บรักษาจะถูกฆ่าเชื้อแล้วเทซอสที่เสร็จแล้วลงไปก่อนที่จะมีเวลาให้เย็น

ตรวจสอบบทความเหล่านี้ด้วย

ซอสมะเขือเทศมักไม่ค่อยทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่การเตรียมซอสมะเขือเทศไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรซอสมะเขือเทศที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวมีดังต่อไปนี้

Ảnh của ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศจะถูกแยกออก - ผลไม้ที่เน่าเสียทั้งหมดจะถูกโยนทิ้งไปหางจะถูกเอาออก (ถ้ามี) จากนั้นผลไม้จะถูกล้างหลายครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ฝักบัวหรือแอ่งน้ำหลายอ่างได้
2. มะเขือเทศที่สะอาดตากแห้งเล็กน้อยเพื่อให้น้ำระบายออก จากนั้นหั่นเป็นครึ่งและสี่ส่วนแล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือตะแกรงแทนเครื่องเตรียมอาหารได้ แต่โดยปกติแล้วจะใช้เวลานานกว่านั้น มะเขือเทศจะต้องบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้สิ่งที่คล้ายกับมะเขือเทศบด
3. มะเขือเทศสับจะถูกเทลงในภาชนะสแตนเลสขนาดใหญ่หรือภาชนะเคลือบแล้วใส่เกลือ น้ำซุปข้นมะเขือเทศนำไปต้มแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
4. เพียงเท่านี้การเตรียมซอสก็พร้อมแล้วสามารถเทใส่ขวดแล้วม้วนได้ ขอแนะนำให้ล้างขวดด้วยสบู่ซักผ้าหรือเบกกิ้งโซดาก่อนทำเช่นนี้

ในฤดูหนาวด้วยการเปิดขวดคุณสามารถทำซอสอะไรก็ได้เพราะมันมีเพียงมะเขือเทศและเกลือเล็กน้อย การเตรียมมะเขือเทศเทลงในกระทะ จากนั้นเติมเครื่องปรุงรส สมุนไพร ผักเพิ่มเติม และส่วนผสมอื่นๆ แล้วต้มตามต้องการ

ซอสมะเขือเทศอาจมีรสหวานอมเปรี้ยว แต่บ่อยครั้งเป็นซอสรสเผ็ดที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ ระดับความเผ็ดจะถูกปรับระดับระหว่างการปรุงอาหาร อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน

Ảnh của ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับพริก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• กระเทียม – 30 กลีบ;
• พริก – 3-5 ชิ้น;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น หางของพริกถูกตัดออกถ้าคุณต้องการรสเผ็ดน้อยลงคุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ ต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กระเทียมลงในชามด้วย ส่วนผสมทั้งสองบดจนเนียน
2. ตอนนี้มะเขือเทศสับแล้ว ขั้นแรกให้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น (เล็ก) แล้วบดให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้ออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ และเมื่อมะเขือเทศบดเป็นน้ำซุปข้น ให้ใส่กระเทียมและพริกลงไปและผสมให้เข้ากัน
3. ต่อไปคุณต้องเติมเกลือและผสมอีกครั้ง
4. เทซอสลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ตอนนี้ซอสลดลง 2 เท่า แม้ว่าที่นี่จะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการมากก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด ซอสจะถูกคนและชิมอยู่เสมอเพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติดี หากจำเป็นให้เติมพริกไทยและเกลือ การต้มอาจใช้เวลา 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย (ความแรงของไฟ ประเภทของเตา ความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ ความคงตัวที่ต้องการ)
5. เมื่อซอสลดลงแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู คนและชิมรส หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลได้ - สิ่งสำคัญคือคุณชอบรสชาติ
6. ซอสที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดโหลที่ร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อก่อนที่จะเริ่มเย็น และปิดผนึกด้วยฝาปิด
7. ภาชนะที่มีซอสมะเขือเทศพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ไว้หนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถโอนการเก็บรักษาไปยังตู้กับข้าวพร้อมกับการเตรียมการที่เหลือ

ซอสมะเขือเทศสูตรนี้มักจะปรับเปลี่ยนขณะปรุง สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ดังนั้นเพื่อให้ได้ซอสเผ็ด คุณสามารถใส่พริก 5 ฝักพร้อมเมล็ดพืช และถ้าคุณต้องการเครื่องเทศเล็กน้อย ให้เติม 3 ฝักที่ไม่มีเมล็ด นอกจากนี้ปริมาณเกลืออาจแตกต่างกันไปในแต่ละแม่บ้าน เติมน้ำตาลและพริกไทยดำตามต้องการและในปริมาณที่ไม่ทำให้เสียสมดุลของรสชาติ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสามารถเปลี่ยนอาหารจานง่ายๆ ให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร แต่ในการทำซอสนั้นคุณต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

รูปซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4.5 กก.
• แครอท – 2 สื่อ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ก้านคื่นฉ่าย – 2 ชิ้น;
• ใบโหระพา – 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• เกลือ – 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ก้านคื่นฉ่ายล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อน หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกสับในลักษณะเดียวกันและกระเทียมก็ถูกบีบผ่านเครื่องบด
2. มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะผัดขนาดใหญ่ ใส่ผักสับลงไปแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

น่าสนใจ!

เพื่อเพิ่มรสชาติของซอสให้หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแปลกๆ หรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงไปได้

1. หลังจากผ่านไป 5 นาที มะเขือเทศและเกลือจะถูกใส่ลงในกระทะ และผักจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 60 นาที
2. ตอนนี้คุณต้องแน่ใจว่าชิ้นผักตุ๋นกลายเป็นซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ให้ปิดไฟใต้กระทะแล้วบดมวลที่ได้ผ่านตะแกรง คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแทนตะแกรงได้
3. เทมวลผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะอีกครั้ง ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวซอสประมาณ 2 ชั่วโมง
4. ขวดสำหรับซอสนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า จากนั้นใส่ใบโหระพาหลายใบลงในภาชนะที่ยังร้อนอยู่และกระจายซอส สามารถปิดผนึกขวดโหลได้ทันที พลิกกลับ และห่อให้เย็นได้หนึ่งวัน

สำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศมักใช้ที่บ้าน เนื่องจากเป็นซอสจากธรรมชาติและไม่มีสารกันบูดหรือสารเคมีอื่นๆ ทางที่ดีควรทำจากมะเขือเทศสด - ฤดูร้อนเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาเช่นนี้ สูตรซอสมะเขือเทศมีมากมายจึงมีให้เลือกหลากหลาย เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดที่ญาติทุกคนชอบและเหมาะสมกับมื้ออาหารของครอบครัว

คำว่า "ซอส" แปลตามตัวอักษรจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่าน้ำเกรวี่ ตัวอย่างเช่นโดยการเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดคุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็ว และเมื่อเตรียมซอสบวบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเครื่องเคียงสำหรับอาหารปลาเพียงแค่ตุ๋นผักด้วยการเติมน้ำสลัด

ในร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้ออาหารกระป๋องได้หลากหลาย - ซอสจากมะเขือเทศ พริกเผ็ด แตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซอสเกาหลีรสเผ็ด และการเตรียมทางอุตสาหกรรมอื่น ๆ อีกมากมาย แต่สำหรับแม่บ้านที่คิดถึงผลิตภัณฑ์ที่ครอบครัวบริโภค ชั้นวางที่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่สำคัญและไม่ดึงดูดความสนใจของพวกเขา พวกเขาเก็บซอสสำหรับฤดูหนาว ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่พวกเขาเรียนรู้จากแม่หรือยาย ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดด้วยมือที่เอาใจใส่นั้นให้ผลกำไรมากกว่ามากไม่ต้องพูดถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้และประโยชน์ของมัน

เครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนส่วนใหญ่รวมอยู่ในพริกและกระเทียมและเราได้รวบรวมสูตรอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมส่วนผสมเหล่านี้

ประมาณ 90% ของซอสร้อนสำหรับฤดูหนาวปรุงด้วยการเติมมะเขือเทศเช่น adjika คอเคเซียนที่มีชื่อเสียง

คนเลี้ยงแกะ Abkhaz คิดค้นพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยการบดเกลือหยาบด้วยสมุนไพรรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมและพริกร้อน วันนี้สามารถเตรียม adjika และซอสร้อนตามสูตรอาหารต่าง ๆ ได้เช่นในจอร์เจียเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มวอลนัทและเครื่องปรุงรสฮอป - ซูเนลีลงไป และในรัสเซีย adjika ทำโดยเติมมะเขือเทศสีเขียวและลูกพลัม เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับปลาและผัก และยังใช้เป็นอาหารเสริมวิตามินสำหรับซุปกะหล่ำปลีอีกด้วย ซอสบวบรสเผ็ดจะเน้นและเติมเต็มรสชาติของสตูว์ผัก เช่น ซอสลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและหมู

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเป็นที่ชื่นชอบไม่น้อย พวกเขาจะถูกเพิ่มเมื่อเตรียมอาหารจานแรกในเนื้อย่างและสตูว์ผัก ไปจนถึงบะหมี่และมันฝรั่งทอด ไม่ต้องพูดถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา องค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับซอสประเภทนี้มีความเป็นสากลมาก แต่แม่บ้านหลายคนชอบเพราะสามารถคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ ได้โดยไม่ต้องคิด

ตัวอย่างเช่นจากการเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดคุณสามารถปิดบวบในซอสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวหลังจากต้มเป็นชิ้นใหญ่แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศร้อน และในบรรดาผักมีผลิตภัณฑ์น้อยมากที่ไม่รวมอยู่ในเครื่องปรุงรสนี้ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลไม้ - พลัมและพลัมเชอร์รี่ แอปริคอต สโลและอีกมากมาย

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจะใช้เฉพาะผักและผลไม้สดเท่านั้นโดยไม่ทำลายผิวหนังหรือมีอาการเน่าเปื่อย ต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลและทำให้แห้ง

ซอสที่ทำเสร็จแล้วซึ่งยังเดือดอยู่จะถูกเทลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง และปิดผนึกด้วยฝาปิดเพื่อเก็บไว้ ต้องคว่ำขวดที่ปิดสนิทเพื่อตรวจสอบความแน่นของภาชนะ ซอสพริกไทยร้อนต้องคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หรือที่เรียกกันว่า "เสื้อคลุมขนสัตว์" และปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนี้สามารถเก็บขวดซอสไว้ในที่เย็นได้

ตามกฎแล้วในทุกสูตรหากกล่าวถึงถ้วยตวงจะคำนึงถึงความจุ 200 กรัมด้วย

ฝาโลหะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อจากจุลินทรีย์ก่อโรคและสปอร์ของเชื้อราก่อนที่จะปิดผนึกขวด

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดคุณต้องบดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้ก้านหยาบของพืชพรรณในซอสเช่นเดียวกับผักที่เน่าเสีย เมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกจากระฆังและพริกที่เผ็ดมาก แต่ไม่จำเป็นต้องบดพริกไทย - สามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในซอสได้ ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ฝักสดหรือพริกแห้งในรูปแบบบดได้ การเติมสมุนไพรและเครื่องเทศร้อน ๆ ลงในซอสนั้นทำได้หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ซึ่งโดยหลักการแล้วช่วยให้เราได้สัมผัสประสบการณ์การทำอาหารตามจินตนาการฟรี คุณสามารถเพิ่มลงในคอลเลกชันได้โดยดูสูตรอาหารบนเว็บไซต์ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำอีกด้วย

แต่สำหรับเกลือไม่มีการเบี่ยงเบน - เราใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์หยาบในสูตรเพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและไม่เสริมไอโอดีนหรือปรุงแต่งด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ เมื่อใช้ซอสเผ็ดคุณต้องคำนึงถึงความเผ็ดและความเค็มในอาหารที่ปรุงด้วย

ซอสเผ็ดคอเคเชียนกับมะเขือเทศและลูกพลัม

ลูกพลัมสุกทำให้ซอสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ส่วนมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและมีเนื้อเป็นส่วนประกอบหลัก ซอสนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงน้ำเกรวี่ chakhokhbili และถ้าคุณเปลี่ยนลูกพลัมด้วยลูกพลัมเชอร์รี่ แอนโตนอฟกา หรือสโล รสชาติก็จะยิ่งแปลกและสดใสยิ่งขึ้น น้ำจิ้มบ๊วยเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทไก่และสำหรับทำฮอทด็อกโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 3 กก. ลูกพลัมขนาดใหญ่และสุก
• 3.5 กก. มะเขือเทศสดและสุก
• 2 หัวหอม;
• พริกขี้หนู
• ผงมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อน;
• 75 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 180 กรัม ซาฮารา;
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• ร่มคาร์เนชั่น 3 อัน

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เตรียมลูกพลัมโดยเอาเมล็ดและก้านออก มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วน เอาโคนก้านออก
3. บดส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดละเอียด
4. ย้ายส่วนผสมลงในหม้อก้นหนา โดยควรมีก้นหนาหรือใช้หม้อเหล็กหล่อ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ เพิ่มเกลือและน้ำตาลและผสมซอสพริกให้เข้ากัน
5. มัดผักใบเขียวด้วยด้ายยาวๆ แล้วผูกปลายเข้ากับที่จับของกระทะหรือหม้อตุ๋น น้ำมันหอมระเหยและกลิ่นหอมจากผักใบเขียวทั้งหมดจะถูกส่งไปยังซอส และด้ายจะช่วยให้คุณเอาพวงออกได้อย่างง่ายดาย
6. เพิ่มมัสตาร์ดแห้งและเมล็ดกานพลูลงในซอส บดออลสไปซ์หรือพริกไทยดำในครกหรือใช้แก้วธรรมดาแล้วเติมลงในน้ำสลัด ใช้ส้อมจิ้มพริกเผ็ดร้อนเพื่อให้ฝักมีกลิ่นหอมมากขึ้น และเพิ่มลงในมวลที่เดือด โดยวิธีการที่คุณสามารถผูกไว้กับก้านกับผักใบเขียวเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกจากซอสพริกสำหรับฤดูหนาว
7. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โดยคนตลอดเวลา มวลควรเดือด แต่ไม่เดือด
8. เราถูมวลอุ่นผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มรสชาติ เราไม่ต้องการผักใบเขียวและพริก กลับกระทะไปที่ไฟแล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที
9. ในตอนท้ายก่อนที่จะปิดไฟบนเตาให้เติมน้ำส้มสายชูผสมเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และสะอาดแล้วม้วนให้เย็น พร้อมนำน้ำพริกไปเก็บหน้าหนาว การใช้น้ำสลัดเดือดคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม - บวบในซอสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

แม้ว่าสูตรนี้จะมีแอปเปิ้ลไม่มาก แต่ก็เพิ่มความสดและรสหวานให้กับซอสและในซอสที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ปรากฏทันที แต่เตือนให้คุณนึกถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย ซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารตับได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 7.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่ 4 ผล
• หัวกระเทียม
• อบเชย 2 หยิบมือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้งเหลว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศบด 3 หยิบมือ

การทำซอสแอปเปิ้ล:

1. ปอกแอปเปิ้ลที่สะอาดโดยเอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกผลไม้ ตัดเป็นชิ้นละ 8 ชิ้น
2. เราล้างมะเขือเทศในน้ำไหล ผ่าครึ่งแล้วเอาก้านออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้ม
3. ในเตาถัดไป ให้เคี่ยวแอปเปิ้ลจนน้ำออกมา
4. หลังจากการเคี่ยวด้วยคนเป็นประจำเป็นเวลา 15 นาที ต้องถูแอปเปิ้ลและมะเขือเทศผ่านตะแกรงละเอียด รวมน้ำซุปข้นและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
5. ใส่น้ำผึ้ง เครื่องเทศทั้งหมด เกลือ กระเทียมสับ และน้ำส้มสายชูลงในซอส แล้วเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง ซอสสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสเขียวรสเผ็ด "หอม"

ซอสหวานรสเผ็ดมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและมีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน โดยเติมแอปเปิ้ล คื่นฉ่าย พริกหวาน และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถเตรียมได้ภายใน 15 นาที ใส่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ และปลาหรือไก่

วัตถุดิบ:

• ผักชีสดพวงใหญ่
• 350 กรัม มะเขือเทศสีเขียว
• คื่นฉ่าย 5 ก้าน;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• 500 กรัม พริกหวานเขียว
• หัวกระเทียม
• ก้านพริกร้อน
• 2 แอปเปิ้ลของพันธุ์ Antonovka;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน khmeli-suneli;
• 50 มล. น้ำมันพืช
• 50 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9%;
• ช้อนเกลือหยาบ
• น้ำตาลสองช้อน

การตระเตรียม:

1. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลางบางมาก
2. ลอก Antonovka ออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมและพริกร้อน
3. เอาก้านออกจากมะเขือเทศโดยผ่าครึ่งก่อน ทำให้ผักใบเขียวที่ล้างสะอาดแห้งแล้วสับให้ละเอียดมาก
4. ใส่ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นพริกหวานลงในชามผสมแล้วสับ
5. โอนส่วนผสมลงในชามที่มีพริกหยวกสับ ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงรส แล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ แล้วปิดให้แน่นโดยใช้มีดบรรจุกระป๋อง
6. คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือในที่ที่ค่อนข้างเย็นได้ ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานร้อน เติมซอส เป็นน้ำสลัด

ทุกๆ วัน เราแต่ละคนจะมีอาหารประเภทปลา เนื้อ หรือผักอยู่บนโต๊ะอาหารเย็น ซึ่งได้รับการปรุงรสด้วยซอสที่แตกต่างกัน ตามกฎแล้วเราซื้อในร้านค้า แต่คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับจานที่บ้านได้ ในขณะเดียวกันคุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์คุณประโยชน์และรสชาติได้อย่างสมบูรณ์ ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรซอสฤดูหนาวที่บ้านที่ดีที่สุดตามความคิดของเรา

Tkemali เป็นซอสจอร์เจียแสนอร่อยที่มีการเตรียมอาหารหลากหลายรูปแบบ แม่บ้านบางคนปฏิบัติตามวิธีการเตรียมแบบคลาสสิกโดยใช้ลูกพลัมเป็นส่วนผสมหลัก บางคนทดลองและใช้แอปริคอต พลัมเชอร์รี่ และกูสเบอร์รี่แทนลูกพลัม

เราจะแบ่งปันสูตรซอส Tkemali โฮมเมดที่ทำจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวกับคุณ (ระบุจำนวนส่วนผสมสำหรับขวด 3 ครึ่งลิตร):

1. ขั้นแรกให้ขวดฆ่าเชื้อ - ต้องล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาและต้องต้มฝา
2. คัดแยกลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม ขอแนะนำให้เลือกผลไม้พันธุ์ฮังการีสำหรับซอสนี้ (ควรเป็นสีน้ำเงินเข้ม)
3. ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหลแล้วเอาหลุมออก
4. หั่นเป็นชิ้น (หลังจากเอาเมล็ดและก้านออกแล้ว) พริกหยวก 5 เม็ด
5. บดลูกพลัมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะทันที น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยดำป่นในปริมาณเท่ากัน
6. นำซอสไปเคี่ยว จะเพียงพอหากต้มซอสเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นสามารถเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรซอส Barberry โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณชอบซอสเปรี้ยวหวาน คุณสามารถเก็บซอสบาร์เบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวไว้ได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือใส่ในพิลาฟได้ น้ำสลัดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะ Barberry มีวิตามินและสารอาหารมากมาย

ในการปิดผนึกซอสบาร์เบอร์รี่ 1 ขวดครึ่งลิตรสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. ล้าง Barberry สด 500 กรัมในน้ำอุ่น ทำความสะอาดก้านพวกมันทันทีและถ้าคุณเจอผลเบอร์รี่เน่าก็ทิ้งพวกมันไปด้วย
2. เติมอบเชย 50 กรัมลงในบาร์เบอร์รี่ จากนั้นใส่ทุกอย่างลงไปเคี่ยว เมื่อผลเบอร์รี่นิ่มแล้ว ก็สามารถยกออกจากเตาได้
3. บด Barberry ที่ต้มแล้วผ่านตะแกรง คุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดหรือเปลือก นี่คือสิ่งที่คุณต้องการเพื่อทำซอสสำหรับฤดูหนาวต่อไป
4. ห่อกานพลู 5 กลีบในถุงผ้ากอซ วางมันลงในภาชนะที่บีบ Barberry puree ออกมา เติมน้ำตาล 100 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะลงในขั้นตอนนี้ ขิงบด
5. วางซอสบนไฟแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
6. ในขณะที่ซอสกำลังสุก ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นเทซอสที่ได้ลงไปแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเพราะเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท เครื่องปรุงรสมะเขือเทศมีหลายประเภท แต่เราจะบอก 3 สูตรที่ถือได้ว่าใช้บ่อยที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลาย

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว?

เริ่มต้นด้วยการดูสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบคลาสสิก

ในการเตรียมคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้ (ระบุปริมาณส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร):

1. ส่งมะเขือเทศสุกและล้างให้สะอาดจำนวน 7 กิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ วางไว้บนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
2. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดคุณต้องทอดหัวหอมสับ 1 กิโลกรัมและกระเทียม 8 กลีบในกระทะ เมื่อผักมีเปลือกสีทองสวยงามแล้ว ก็สามารถยกออกจากเตาได้
3. เทมะเขือเทศบด 400 กรัมลงในชาม เทน้ำมะเขือเทศ หัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในซอสทันที เกลือและน้ำตาล 200 กรัม ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ
4. ทันทีที่ซอสเดือดให้ใส่เครื่องเทศลงไป:

• ผักใบเขียวใด ๆ 2 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ พริกหยวก
• ออริกาโน 7 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู 1 ฝัก

1. หลังจากผ่านไป 15 นาที หลังจากที่คุณต้มซอสพร้อมกับเครื่องเทศแล้ว ให้เติมลงไป 10 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาวและเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที
2. หลังจากนั้นให้นำซอสมะเขือเทศออกจากเตาแล้วเทลงในขวด

ซอส "ครัสโนดาร์" ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ในสมัยโซเวียต ซอส "ครัสโนดาร์" ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารทุกจาน ปัจจุบันหลายๆ คนยังคงซื้อเป็นกรณีๆ ไป แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพราะจะดีกว่ามากหากเตรียมเอง

เราจะแบ่งปันสูตรดั้งเดิมกับคุณตาม GOST เกี่ยวกับวิธีการปิดผนึก "ซอสครัสโนดาร์" สำหรับฤดูหนาว (ระบุจำนวนส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร):

1. นำมะเขือเทศ 800 กรัมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
2. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศ น้ำปิดฝาแล้วปรุงมะเขือเทศจนนิ่ม โดยปกติจะใช้เวลา 20-30 นาที
3. เราทำซ้ำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล คุณจะต้องมีผลไม้ 300 กรัม ปอกเปลือกและปอกเปลือก
4. แอปเปิ้ลที่นิ่มจะต้องถูผ่านตะแกรงจากนั้นจะต้องผสมกับมวลมะเขือเทศที่เป็นผล
5. ในขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้บดซอสโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
6. ใส่ซอสที่ได้ลงบนไฟ เราใส่ถุงผ้ากอซพร้อมเครื่องเทศ:

• ½ ช้อนชา พริกไทยดำป่นและเกลือในปริมาณเท่ากัน
• 1/3 ช้อนชา อบเชย
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1/3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
• 1 ช้อนชา น้ำตาล (คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนได้)
• กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด

1. หลังจากผ่านไป 10 นาที หลังจากที่ซอสปรุงกับเครื่องเทศแล้ว ให้ดึงถุงออกมาแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงในซอส น้ำส้มสายชู. ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที แล้วยกลงจากเตาเทใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ซอส Dolmio ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

หากครอบครัวของคุณมีคนรักพาสต้าโบโลเนสสไตล์อิตาเลียน คุณเพียงแค่ต้องใช้สูตรซอส Dolmio ด้านล่างนี้ แน่นอนว่าถ้าปิดช่วงหน้าหนาว รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมเล็กน้อยแต่ก็ไม่แย่ไปกว่านี้แน่นอน

หากต้องการเก็บขวดขนาดครึ่งลิตร 3 ใบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกให้เตรียมกระเทียมบดโดยสับกระเทียม 1 หัว
2. ลวกมะเขือเทศลูกใหญ่สุก 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดเนื้อด้วยเครื่องปั่น
3. สับหัวหอม 3 หัวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช
4. ทันทีที่หัวหอมถึงสีที่ต้องการให้ใส่กระเทียมลงไปแล้วเท 5 ช้อนโต๊ะให้ทั่วมวลที่ได้ น้ำเดือด ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. หลังจากนั้นจะต้องเทมวลหัวหอมกระเทียมลงในการเตรียมมะเขือเทศผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ซอสลงบนไฟเป็นเวลา 30 นาที
6. ใน 5 นาที ก่อนนำซอสออกจากเตา ให้เติมลงไป:

• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 20 กรัม
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ

1. เทซอส Dolmio ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้

ซอสโฮมเมด “Satsebeli” สำหรับฤดูหนาว

Satsebeli เป็นอีกหนึ่งซอสแสนอร่อยที่มาจากจอร์เจีย โดยจะเสิร์ฟพร้อมกับชิชเคบับและอาหารประเภทเนื้ออื่นๆ ที่ปรุงบนเตาย่างหรือในเตาอบเสมอ

มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย เราจะนำเสนอสูตรซอส Satsebeli สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร สิ่งที่ต้องทำ:

1. ใช้มะเขือเทศลูกใหญ่สุก 7 กิโลกรัม บดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มะเขือเทศที่มีความหนา
2. หั่นพริกหยวกหวาน 3 กิโลกรัมเป็นชิ้นๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อแบบเดียวกับมะเขือเทศ
3. ควรทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน คุณจะต้องมีผักนี้ 4 ฝัก
4. ผ่านกระเทียม 3 หัวผ่านการกด
5. สับผักชี 5 พวงอย่างประณีต
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบเดียวแล้ววางลงบนเตา
7. ต้มประมาณ 40 นาที ซอส “Satsebeli” และหลังจากนั้นอย่าลืมลองใส่พริกเผ็ดเพิ่มหากพบว่าเผ็ดไม่พอ นี่เป็นโอกาสสุดท้ายที่จะแก้ไขรสชาติ
8. ปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นยกออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดโหล

สูตรซอสเพสโต้สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ปรากฎว่าสามารถเตรียมซอสเพสโต้อิตาเลียนสำหรับฤดูหนาวได้ เพื่อที่คุณจะได้ปรุงรสพาสต้า สลัด และอาหารอื่นๆ อีกมากมายด้วย

คุณต้องมี:

1. สับใบโหระพา 1 พวงใหญ่ให้ละเอียดที่สุด
2. สับกระเทียม 3 หัวอย่างประณีต
3. ใส่ใบโหระพาลงในเครื่องปั่น เติมถั่วสน 30 กรัม พาร์เมซาน 50 กรัม และน้ำมันมะกอก 150 มล. ทั้งหมดนี้ควรกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน
4. ผสมซอสกับกระเทียม แล้วเทลงในขวด เก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะเพื่อไม่ให้หายไป

สูตรซอสชัทนีย์สำหรับฤดูหนาว

Chutney เป็นซอสอินเดีย ในประเทศนี้ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมข้าวและไก่ หากคุณชอบอาหารจานนี้คุณต้องเก็บซอสนี้ไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน โปรดทราบว่าการเตรียมตัวใช้เวลานาน ดังนั้นคุณต้องอดทนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

เรานำเสนอสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมซอส Chutney สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน (ระบุจำนวนส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร):

1. นำแอปเปิ้ลเปรี้ยว 3 ลูก ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อน เทลงในกระทะ เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและวางบนเตา
2. หลังจากนั้นให้ลวกมะเขือเทศ 4 ลูก ผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม 3 หัว ส่งมวลผลลัพธ์ไปที่แอปเปิ้ล
3. ทันทีที่ซอสเริ่มเดือด ให้ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ไวน์และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที จากนั้นใส่ลงในซอส:

• น้ำตาล 100 กรัม
• 3 ช้อนชา เกลือ
• ขิงขูด (ยาว 1 ราก 5 ซม. ก็เพียงพอแล้ว)
• 3 ช้อนโต๊ะ พริกสับ
• 3 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนชา ลูกเกด
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
• 1 แท่งอบเชย

1. ปรุง Chutney จนกระทั่งข้นดี หลังจากนั้นคุณสามารถเทซอสลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสสำหรับฤดูหนาวเป็นของประทานจากสวรรค์ซึ่งทำให้แม่บ้านทุกคนสามารถกลับบ้านหลังเลิกงานต้มพาสต้าปรุงรสด้วยซอสและเลี้ยงครอบครัวได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และน่าพึงพอใจ เราหวังว่าคุณจะมีเวลาในวันสุดท้ายของฤดูร้อนเพื่อเก็บรักษาซอสต่างๆ ให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเงินกับครอบครัวในการซื้อเครื่องเทศดังกล่าวในร้าน

วิดีโอ: “การเตรียมซอสเพื่อสุขภาพ 3 ชนิดสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก”