ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อวัวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่เป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็งและไม่แน่นอน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหมักเนื้อวัวก่อนปรุงอาหารจากนั้นเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ คุณสามารถใช้ได้ ขึ้นอยู่กับความเหนียวของเนื้อและวิธีการปรุง

วิธีหมักเนื้อแบบง่ายๆ

เนื้อสดสามารถแช่ในน้ำแร่ได้สองสามชั่วโมง

คุณสามารถเคลือบเนื้อวัวทุกชนิด แม้แต่เนื้อวัวเก่าด้วยมัสตาร์ด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำ หั่นเป็นชิ้นแล้วเริ่มทอดหรืออบได้เลย

คุณสามารถทำให้เนื้อเหนียวนุ่มด้วยกีวีได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปอกกีวีเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

เนื้อแข็งปานกลางสามารถทำให้นิ่มลงใน kefir ได้โดยเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

สูตรหมัก

ออกแบบมาสำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัม

เคบับชิชเนื้อ - หมัก

• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี น้ำส้มสายชู ผสมเนื้อสับกับน้ำดองโดยใช้มือแล้วบดให้ละเอียด ปิดจานด้วยเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หมักเนื้อในเตาอบ

• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำ - 1/2 ถ้วย
• เกลือพริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

ผสมน้ำมะนาวลงไปด้วย น้ำเย็นใส่หัวหอมสับละเอียด, กระเทียม, บดด้วยเกลือ, พริกไทย หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ โขลก เทในน้ำดองเย็นแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

หมักสเต็กเนื้อ

• กระเทียม - 6 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว - 1/2 ถ้วย
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส

บดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในเครื่องปั่นจนเนียน เทน้ำหมักลงบนเนื้อที่หั่นเป็นสเต็กแล้วแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

หมักเนื้อสำหรับทอด

• น้ำ - 1 แก้ว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แกง - 1/2 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนชา

สับหัวหอมอย่างประณีต บดด้วยมือของคุณแล้วผสมกับเนื้อสับ นอนปรุงรสด้วย ผสมน้ำกับน้ำมะนาว เกลือ และน้ำตาล (จนละลาย) แล้วเทลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หมักถั่วเหลืองสำหรับเนื้อวัว

• ซีอิ๊วขาว - 100 มล
• กระเทียม - 4 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว 1 ลูก

หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ แล้วทุบเบาๆ ผสมน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาว กระเทียมบด หัวหอมสับละเอียด และน้ำมัน เพิ่มเนื้อลงในน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือดีที่สุดคือข้ามคืน

หมักเนื้อเหนียวด้วยน้ำส้มสายชู

• น้ำ - 1/2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 3% - 1/2 ลิตร
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์สีดำ, พริกไทยดำป่น, กานพลู – เพื่อลิ้มรส

ต้มเครื่องเทศในน้ำเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล นำไปต้ม นำออกจากเตา กรองและทำให้เย็น เทน้ำดองลงบนเนื้อวัวแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หมักเนื้อตุ๋นด้วยน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว

• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 1/2 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดาว
• ใบโหระพา โรสแมรี่ ลูกจันทน์เทศ ขิง ผักชี หรือเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ใส่เนื้อสับลงในชามสำหรับหมัก สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต บดเกลือด้วยมือ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมกับเนื้อวัว บีบเนื้อให้เข้ากัน ปิดฝาจานด้วยน้ำหมักด้วยฝาปิดหรือฟิล์มแล้วแช่เย็นข้ามคืน

เนื้อหมักในกระทะพร้อมเบียร์และมัสตาร์ด

• เบียร์ดำ – 250 มล
• มัสตาร์ด – 250 กรัม

หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ แล้วเคลือบมัสตาร์ดให้ทั่ว โรยด้วยพริกไทยดำ หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเทเบียร์ให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ทอดในกระทะก่อนอื่นให้กลิ้งแป้งแล้วโรยเนื้อด้วยน้ำเกลือ

เนื้อหมักมัสตาร์ด

• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ แล้วผสมด้วยมือกับน้ำดอง ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

น้ำกีวีหมักสำหรับเนื้อวัว

• กีวี – 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น (หรือน้ำแร่ 1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเกลือและเครื่องเทศพักไว้ 15 นาที ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดเป็นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ทำแบบเดียวกันกับมะนาวและกีวีที่ปอกเปลือกแล้ว (ตอนนี้นำไปแช่ตู้เย็น) เพิ่มเนื้อหัวหอม-มะนาวลงในเนื้อวัว ผัดและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร * เพิ่มกีวีสับลงในเนื้อหมักแล้วนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ

* คุณสามารถเพิ่มกีวีลงในเนื้อได้ 20 นาทีหรือ 1.5 ชั่วโมงก่อนเริ่มปรุง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและระดับความเหนียวของเนื้อวัว

น้ำหมัก Kefir สำหรับเนื้อวัว

• Kefir – 1 ลิตร
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

หั่นหัวหอมเป็นวง เนื้อเป็นส่วนๆ ใส่เนื้อวัว หัวหอม เกลือ และพริกไทยลงในภาชนะสำหรับหมัก เทน้ำมันและ kefir ผสมทุกอย่าง กดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

หมักสำหรับเนื้อย่าง

• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือ, เครื่องเทศ (ขาว, พริกไทยดำ, ผักชี, โรสแมรี่, ใบโหระพา, ปาปริก้า ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส

ในชามสำหรับหมัก ผสมมายองเนส น้ำมะนาว มัสตาร์ด เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมัน ยัดไส้เนื้อด้วยกลีบกระเทียม โดยแล่เนื้อเป็นชิ้นๆ ถูน้ำดองเข้ากับเนื้ออย่างทั่วถึง ปิดฝาจานด้วยเนื้อหมักด้วยฝาปิดหรือฟิล์มแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หมักไวน์สำหรับเนื้อวัว

• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์แดง – 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กานพลูและโรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส
• ผงมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา

ผสมไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำตาล มัสตาร์ด เครื่องเทศ และหัวหอมขูด นำน้ำดองไปต้มในชามเคลือบ นำออกจากเตาและเย็น เทน้ำดองลงบนเนื้อที่หั่นไว้แล้วเป็นบางส่วน เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับความแข็งและขนาดของชิ้นเนื้อ โดยใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 8 ชั่วโมง

หมักเนื้อย่าง

• น้ำมะนาวหนึ่งผล
• น้ำมันพืชใด ๆ - 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

ถูเนื้อด้วยพริกไทย ในชามผสมน้ำมัน ซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำตาล และกระเทียมสับ ผสมเนื้อกับน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในบางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะกวนเนื้อหมัก

หมักเนื้อวัวในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟันเท่านั้น หลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อสัมผัสกับโลหะเปิด ไม่เช่นนั้นรสชาติของอาหารอาจเสียได้ คุณสามารถเทน้ำดองลงบนเนื้อวัวระหว่างปรุงอาหารหรือทำซอสจากนั้นเติมแป้งหรือแป้งผัดเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

แม่บ้านชอบสูตรเตาอบด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาและคนตลอดเวลา ประการที่สอง การอบเป็นหนึ่งในวิธีปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ตัวอย่างเช่น เนื้อจะเคี่ยวในน้ำผลไม้โดยไม่เติมน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะคงกลิ่นหอมตามธรรมชาติ รสชาติเข้มข้น และไม่สูญเสียความชื้น เราจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่อร่อยในเตาอบโดยไม่มีไขมันที่เป็นอันตราย ดังนั้นก่อนที่เราจะบอกวิธีปรุงเนื้อวัวในเตาอบเรามาดูหลักการทั่วไปของการปรุงเนื้อวัวกันดีกว่า

เนื้อในเตาอบ: หลักการทำอาหารทั่วไป

หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงเนื้อวัวในเตาอบ ก่อนอื่นต้องใส่ใจกับคุณภาพของเนื้อสัตว์ก่อน เนื้อเก่าจะใช้เวลาปรุงนานและรสชาติจืดชืด เลือกผลิตภัณฑ์สดแช่เย็น ข้อยกเว้นคือกรณีเหล่านี้เมื่อคุณแช่แข็งเนื้อสัตว์ในฟาร์มและปรุงเกือบจะในทันที แทนที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหกเดือน เราขอย้ำเตือนว่าเนื้อสดมีสีแดงสด ไม่มีกลิ่น และสปริงตัวได้ดี นอกจากนี้ พยายามหลีกเลี่ยงหนังและเส้นริ้วในเนื้อวัว

หากต้องการปรุงเนื้อวัวให้อร่อยในเตาอบ ให้ล้างเนื้อให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ทันทีที่น้ำระบายออก ให้ดำเนินการขั้นตอนแรกของการเตรียมการ สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นอย่างไร เนื้อหมักสุกเร็วที่สุด หลังจากการอบชิ้นเหล่านี้จะมีรสชาติเผ็ดร้อนและอ่อนโยน น้ำหมักที่แนะนำสำหรับเนื้อวัวในเตาอบ: มายองเนส, ไวน์, มะเขือเทศ, น้ำมันดอกทานตะวัน, เคเฟอร์ อย่าลืมใส่เครื่องเทศในปริมาณปานกลาง จากนั้นหมักเนื้อไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง หากคุณปรุงเนื้อวัวในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำหมัก คุณจะไม่สูญเสียอะไรเลย เนื้อสดอบเป็นจานแยกต่างหากหรืออบกับมันฝรั่งหรือมะเขือเทศได้อย่างดีเยี่ยม คุณจะได้รับอาหารจานร้อนที่ชุ่มฉ่ำเป็นอาหารกลางวันอย่างแน่นอน

เนื้อในน้ำผลไม้จะสุกได้ดีในกระดาษฟอยล์ หม้อขนาดใหญ่ หรือในถุงอบ ฟอยล์จะช่วยสร้างชิ้นส่วนที่สะดวกโดยเติมเห็ด หัวหอม มันฝรั่ง ชีส หรือมายองเนส ในการรวมกันนี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำผักและจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถอบเนื้อวัวทั้งตัวชิ้นใหญ่ที่ปลอกแขนได้อย่างปลอดภัยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ตามจำนวนแขก เนื้อในแขนเสื้อเคี่ยวได้ดีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา การปรุงเนื้อในหม้อต้มนั้นง่ายยิ่งขึ้น ใส่เนื้อวัวกับหัวหอม แครอท ใบกระวาน และพริกไทยลงในหม้อขนาดใหญ่ นี่คือที่ที่คุณจะได้รับรสชาติที่แท้จริงของเนื้อสัตว์ ใบกระวานและพริกไทยช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ในขณะที่หัวหอมทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มลง สำหรับสูตรนี้ไม่ควรหมักเนื้อสัตว์จะดีกว่า มันจะชุ่มฉ่ำแม้ไม่มีน้ำดองและจะให้น้ำเกรวี่เพิ่มเติมสำหรับกับข้าว เนื้อในหม้อต้มจะถูกอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เนื้อหมักอบเป็นเวลา 60 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 200 องศา ต่อไปเราได้เตรียมไว้สำหรับคุณ สูตรที่ดีที่สุดเนื้อในเตาอบ

สูตร 1. เนื้ออร่อยในหม้อพร้อมผัก

วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบด้วยผัก? เมื่อคุณปรุงเนื้อวัวในเตาอบ ให้นึกถึงกับข้าว งานหลักของเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อคือการเน้นรสชาติ นอกจากมันฝรั่งและพาสต้าแบบดั้งเดิมแล้ว ยังต้องใส่ใจกับผักด้วย เนื้อวัวจากเตาอบได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเขียว ข้าวโพด แชมปิญอง เห็ดพอร์ชินี มะเขือยาว บรอกโคลี และข้าวโพด

สามารถใส่ผักเข้าเตาอบพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามในสมัยก่อนเครื่องเคียงนั้นเสิร์ฟเป็นของตกแต่งเท่านั้น พ่อครัวเตรียมตัวเลขที่ผิดปกติจากธัญพืชและผัก ตามกฎแล้วแขกไม่ได้รบกวนไอดีลและอาหารกับข้าวก็ไม่เป็นอันตราย

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว (เนื้อ) - 1,000 กรัม;
• มันฝรั่ง - 250 กรัม;
• กระเทียม - สองชิ้น;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• คื่นฉ่าย - สองชิ้น;
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปเนื้อ - 300 กรัม;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อน หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ ม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชในกระทะ ทอดหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอทในหม้อต้มเป็นเวลา 10 นาที
2. รวมเนื้อกับผักใส่มะเขือเทศบด จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศให้กับผัก จากนั้นเราก็เติมน้ำตาลและน้ำซุป นำไปต้ม
3. เพิ่มผักที่เหลือ ปิดฝาหม้อน้ำและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา
4. เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง เนื้อสุกควรจะนุ่ม

สูตร 2. เนื้อในแขนเสื้อ

ปลอกแขนเป็นหนึ่งในวัสดุยอดนิยมสำหรับการอบ เนื้อในปลอกจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อวัวสำหรับปลอกแขน แต่น้ำดองจะชุ่มฉ่ำกว่า

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้บรรจุชิ้นเนื้อที่จะเข้าเตาอบในไม่ช้า แครอท ใบกระวาน และกระเทียมจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หากต้องการรสเผ็ดให้ใช้มัสตาร์ด คุณสามารถรับอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อที่น่าพึงพอใจได้ด้วยการห่อเนื้อวัวเป็นชิ้นเบคอน อย่าลืมใส่ปาปริก้าและเกลือลงไปด้วย

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 0.6 กก.
• มะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ด - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันกลั่น - สองช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร

1. ในชามละลายน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะเกลือ 20 กรัมและน้ำมะนาว ใส่เนื้อลงในชาม แช่เย็นเนื้อไว้สามชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. ถูเนื้อหมักด้วยเครื่องเทศ น้ำมันดอกทานตะวัน และมัสตาร์ด
3. เรายัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ หลังจากหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ๆ วางเนื้อไว้ในแขนเสื้อ
4. เทน้ำครึ่งแก้วลงในถุงและยึดถุงไว้ด้านข้างอย่างระมัดระวัง วางบรรจุภัณฑ์บนถาดอบและอย่าลืมเจาะรูเล็กๆ บนบรรจุภัณฑ์ด้วยไม้จิ้มฟัน
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเนื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำอุณหภูมิไปที่ 150 องศา ในโหมดนี้ เนื้อในปลอกจะเคี่ยวต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง

สูตรที่ 3: เนื้อในกระดาษฟอยล์

วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์? วิธีการปรุงอาหารแบบปิดเป็นทางเลือกสากลสำหรับเตาอบ อลูมิเนียมฟอยล์ช่วยรักษากลิ่นหอมและน้ำผลไม้ของส่วนผสม ฟอยล์ยังช่วยให้คุณอบอาหารได้อย่างสะดวกโดยแบ่งเป็นส่วนๆ

เนื้อกับมันฝรั่งและชีสในกระดาษฟอยล์จะนุ่ม คุณสามารถอบม้วนเนื้อในเครื่องเทศด้วยกระดาษฟอยล์ มีทโลฟเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ หรือแซนด์วิชอาหารเช้าแสนอร่อย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีโรยเนื้อด้วยชีสขูด เปลือกโลกจะออกมาดีเยี่ยม สมุนไพรที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อวัว: ออริกาโน โรสแมรี่ และโหระพา ถูเนื้อด้วยสมุนไพรก่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 1 กก.
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ หากต้องการคุณสามารถหมักเนื้อวัวไว้ได้หนึ่งชั่วโมง ผสมกระเทียมและซีอิ๊วขาวแล้วทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดอง
2. เราทำการตัดเนื้อเล็กน้อย ใส่กระเทียมและแครอทลงไป
3. คุณจะต้องมีสองชั้นสำหรับแต่ละชิ้น โอนเนื้อเป็นกระดาษฟอยล์และปิดขอบให้แน่น
4. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ในโหมดนี้ให้อบเนื้อเป็นเวลา 45 นาที หากยังไม่ได้หมักเนื้อ เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 60 นาที หากคุณต้องการได้เปลือกที่อร่อย ให้อบเนื้อโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์อีก 10 นาที

สูตร 4. เนื้อสับแสนอร่อยในเตาอบ

สำหรับการสับต้องแน่ใจว่าใช้เฉพาะเนื้อเท่านั้น มิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง หากคุณไม่ต้องการเสิร์ฟเนื้อวัวพร้อมกับเครื่องเคียงแบบคลาสสิก ให้ลองสับด้วยมันฝรั่งบด

ได้เนื้อที่อร่อยและนุ่มนวลหากสับด้วยมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว เราแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อสับจากเตาอบพร้อมสมุนไพรหรือซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว (เนื้อ) - 1 กก.
• ชีส - 300 กรัม;
• หัวหอม - สามชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แนะนำให้ตัดเป็นชิ้นๆ
2. เราแยกชิ้นส่วนออก ผสมซอสหมัก: มัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทยและครีมเปรี้ยว
3. ถูเนื้อด้วยซอสแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
4. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วขูดชีส วางสับบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางหัวหอมและชีสไว้ด้านบน
5. เปิดเตาอบที่ 150 องศา อบประมาณ 45 นาที

สูตรที่ 5 สูตรเนื้อลูกพรุนในเตาอบสูตรง่ายๆ

เนื้อวัวดูดซับน้ำจากอาหารอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลองอบเนื้อกับลูกพรุน. เนื้อจะมีรสชาติ แขกจะพึงพอใจกับความเปรี้ยวเล็กน้อยในรสชาติของเนื้อสัตว์และถ้าคุณทานลูกพรุนรมควันเนื้อจะกลายเป็น "ควัน"

การปรุงเนื้อวัวด้วยลูกพรุนไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีกว่า เมื่อซื้อลูกพรุนควรใส่ใจกับสีของมัน ควรเป็นแบบด้าน หลีกเลี่ยงผลไม้สีน้ำตาลมันเงา ความน่าดึงดูดใจที่มากเกินไปบ่งชี้ว่าผู้ผลิตใช้สารเคมีระหว่างการอบแห้ง ลูกพรุนคุณภาพสูงมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว (เนื้อ) - 1 กก.
• ลูกพรุน - 300 กรัม;
• แครอท - สามชิ้น;
• หัวหอม - สี่ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำ 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร

1. เราตัดอาหาร เนื้อเป็นชิ้น กำหนดขนาดที่สะดวกสำหรับคุณ ตัดหัวหอมและแครอทเป็นครึ่งวง
2. แช่ลูกพรุนในน้ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจะต้องทำให้แห้ง
3. ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้วางชิ้นเนื้อลงในจานอบ วางผักและลูกพรุนไว้ด้านบน
4. เติมน้ำทุกอย่าง อบประมาณ 2.5 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ความลับและเทคนิคการปรุงเนื้อในเตาอบ

1. ขอแนะนำให้เก็บเนื้อวัวไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาไม่เกินสี่เดือนที่อุณหภูมิ -12
2. ใส่เนื้อในเตาอบที่ร้อนเสมอ ซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้ลดอุณหภูมิการคั่วทันทีที่เนื้อวัวเริ่มมีสีน้ำตาล
3. นำเนื้อย่างออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
4. ผงมัสตาร์ดช่วยลดปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์
5. ยิ่งระดับเตาอบสูง อุณหภูมิก็จะยิ่งสูงขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนในระดับต่ำสุดและปรุงเนื้อสัตว์และผักให้สูงกว่า
6. วางในกระดาษฟอยล์กับเนื้อสัตว์ เนย- นี่จะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนแก่ชิ้นส่วนดังกล่าว
7. ฟอยล์หรือปลอกที่ปิดสนิทช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อเป็นเปลือก เพื่อให้ปรากฏ ก่อนที่เนื้อจะสุก ควรตัดฟอยล์ (หรือปลอกหุ้ม) ออก
8. หั่นเนื้อวัวเพื่อสับให้ทั่วเมล็ดพืช ตีเนื้อด้วยฟิล์มยึดซึ่งจะช่วยปกป้องห้องครัวจากการกระเด็น
9. เพื่อการย่อยเนื้อสัตว์ที่ดีขึ้น ควรเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
10. พยายามกินเนื้อวัวสัปดาห์ละสองครั้ง ผลิตภัณฑ์นี้มีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย เช่น สังกะสี แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก และอื่นๆ

อาหารจานโปรดที่เตรียมไว้สำหรับมื้อเย็นในหลายครอบครัวคือเนื้ออบในเตาอบ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมขนม โดยการใช้สารเติมแต่งและผลิตภัณฑ์เสริมต่างๆ เนื้ออบในเตาอบเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเนื้อแข็งอย่างไม่ยุติธรรมซึ่งเตรียมได้ค่อนข้างยาก ความจริงแล้วความสำเร็จในการสร้างสรรค์อาหารจานหนึ่งนั้นขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการปรุงอาหารที่เลือก แม่บ้านรับรองว่าการปรุงเนื้อนุ่มฉ่ำในเตาอบที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

มันจะฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณปรุงในเตาอบด้วยมะเขือเทศเห็ดและสมุนไพร จะปรุงเนื้อวัวในเตาอบอย่างถูกต้องได้อย่างไรเพื่อให้ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงได้รับความสุขอย่างแท้จริง? เราจะพยายามตอบคำถามนี้ในบทความของเรา

เกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อวัวต่อร่างกาย

เนื้อเนื้อวัวมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็ถือว่ามีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน (รวมถึงสังกะสี) การบริโภคจะให้ความอิ่มตัวเร็วกว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์อื่น เนื้อวัวมีผลทำให้กรดไฮโดรคลอริกเป็นกลางและสารระคายเคืองอื่นๆ ที่มีอยู่ในน้ำย่อย ต้องขอบคุณเนื้อเนื้อวัว ทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติ

เนื้ออบในเตาอบไม่เพียงแต่อร่อยเลิศเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และการเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

กฎ

ผู้ที่กำลังจะปรุงเนื้อวัวในเตาอบควรจำกฎสำคัญบางประการ:

• เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางในเตาอบร้อนที่วอร์มไว้ที่อุณหภูมิ 200 °C ที่อุณหภูมินี้ โปรตีนของเนื้อสัตว์จะม้วนงอและ "ปิดผนึก" พื้นผิวของชิ้นเนื้อทันที น้ำผลไม้ไม่ได้หลุดออกมา แต่ยังคงอยู่ข้างในทำให้จานอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ
• เนื้อฉ่ำอบในเตาอบเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลที่หั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้ยังใช้ทำแซนด์วิช สลัด ฯลฯ
• สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือเนื้อวัวในเตาอบจะอร่อยและชุ่มฉ่ำหากคุณใช้เนื้อสดในการเตรียมอาหารซึ่งไม่เคยแช่แข็งมาก่อนและมีกลิ่นหอมคล้ายน้ำนม
• ควรเลือกชิ้นที่มีไขมันน้อยที่สุด
• ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• แม่บ้านแนะนำให้แช่เนื้อในน้ำดองก่อนปรุงอาหารเพื่อให้มั่นใจถึงความชุ่มฉ่ำของเนื้ออบเป็นพิเศษ

ปรุงเนื้อเป็นชิ้น

เนื้อชิ้นที่ปรุงในเตาอบตามสูตรนี้จะนุ่มฉ่ำและมีรสชาติมาก

ใช้:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) และเกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• มะเขือเทศ 150 กรัม
• พริกหวาน 2-3 ฝัก
• สองโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• สีเขียว.

การตระเตรียม

กระบวนการปรุงเนื้อเป็นชิ้นในเตาอบประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง มะเขือเทศปอกเปลือกและสับด้วย
3. เพิ่มเกลือ (สองช้อนชา) น้ำมันพืชและพริกไทย
4. เพิ่มผักใบเขียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักไว้ โดยปกติแล้วเนื้อจะหมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน คุณสามารถหมักเนื้อวัวเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องได้
5. จากนั้นใส่ผักสับ (พริกหวาน, แครอท, ดอกกะหล่ำ)
6. ส่วนผสมวางอยู่ในปลอกสำหรับอบ หากจำนวนผักไม่เพียงพอให้เพิ่มสองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
7. สตูว์เนื้อวัวพร้อมผักในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180-200 °C ประมาณ 50-60 นาที

เนื้อกับกระเทียม

สูตรนี้ง่ายมาก เนื้อนุ่มที่อบในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ

สำหรับการเตรียมการใช้:

• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมห้ากลีบ
• ซีอิ๊วหกช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกหกช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนชา (ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ใบโหระพา, โหระพา, ผักชี)

วิธีการอบ?

เตรียมจานดังนี้:

1. กระเทียมบดในครกหินอ่อนพิเศษ กลีบกระเทียมที่หุ้มด้วยฟิล์มสามารถทุบด้วยค้อนได้
2. จากนั้นมวลกระเทียมจะถูกโอนไปยังชามแยกต่างหาก เติมซีอิ๊วขาวลงไปและใส่เกลือ เพิ่มพริกไทยและน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นควรใส่สมุนไพรแห้งที่ผสมไว้ลงในส่วนผสม ยิ่งใช้สมุนไพรมากเท่าไร รสชาติของอาหารก็จะเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ทุกอย่างควรผสมให้เข้ากัน
3. ต่อไปก็เตรียมลูกชิ้นเนื้อ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ใส่กระเทียมดองลงบนเนื้อแล้วกระจายให้ทั่ว
4. วางเนื้อวัวไว้ในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มหรือฝาปิด หมักเนื้อไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมงแล้วใส่ในปลอกอบ
5. หลังจากหมักเนื้อวัวแล้ว ให้ห่อด้วยปลอกแขนแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C ซึ่งควรอบเป็นเวลาสองชั่วโมง

สูตรนี้ยังเรียกร้องให้ปรุงเนื้อในกระดาษฟอยล์ด้วย แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระบุ ปลอกยังเหมาะกว่าเนื่องจากมีรูสำเร็จรูปสำหรับให้ไอน้ำระบายออกมา ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่ม ฉ่ำ และอร่อยมาก

เนื้อกับมันฝรั่งในเตาอบ (ตุ๋น)

สูตรง่ายๆ นี้ช่วยให้ทำอาหารเย็นเลิศรสสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างง่ายดาย ในการเตรียมเนื้อตุ๋นในเตาอบ 3-4 ที่ ให้ใช้:

• เนื้อวัว 400-450 กรัม
• สี่มันฝรั่ง
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมหนึ่ง (หรือครึ่ง);
• สองโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำมันพืช (สำหรับการทอด);
• เพื่อลิ้มรส - เครื่องเทศและเกลือ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสตูว์ในเตาอบประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขั้นแรก ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ควรตีแต่ละชิ้นเล็กน้อยแล้วถูด้วยพริกไทย (พื้นดิน) และเกลือทุกด้าน
3. จากนั้นนำเนื้อวัวไปทอดในน้ำมัน (ผัก) จนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในจานอบ
4. จากนั้นทอดแครอทขูดและหัวหอมสับในน้ำมันแล้ววางผักทอดลงบนเนื้อ
5. จากนั้นเทน้ำต้มสุก (ร้อน) ลงในแม่พิมพ์และวางเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 °C เป็นเวลา 40-50 นาที
6. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นคุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
7. มันฝรั่งทอดในน้ำมัน (ผัก) จนเป็นสีเหลืองทอง
8. เมื่อเนื้อพร้อม ให้ยกกระทะออกจากเตาอบแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
9. สตูว์เนื้อวัวและมันฝรั่งในเตาอบประมาณ 20 นาที
10. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาอบอีกครั้งแล้วใส่ (มะเขือเทศ) เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรสลงในจาน ผสมทุกอย่างในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 230°C อบต่ออีกประมาณ 10-15 นาที

เนื้อกับเห็ดในเตาอบ

จานนี้เป็นเนื้อหมักในหัวหอมซึ่งอบในซอสครีมเปรี้ยวและแชมปิญง เนื้อวัวมีความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและหลายคนคิดว่าอาหารจานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองวันหยุด

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

ในการปรุงเนื้อกับเห็ดในเตาอบให้ใช้:

• เนื้อวัว 700 กรัม
• 2 หัวหอม;
• แชมเปญแช่แข็ง 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• เพิ่มสมุนไพร (แห้ง) เกลือและพริกไทย (พื้นดิน) เพื่อลิ้มรส

คำอธิบายวิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาประมาณ 1 ซม.) เนื้อแต่ละชิ้นถูกตี
2. ถัดไปปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องปั่น
3. จากนั้นใส่หัวหอมสับลงบนเนื้อพริกไทยและสมุนไพรที่เติมและผสม
4. ใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในเวลานี้คุณควรเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมหนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนน้ำมัน (ผัก) จำนวนเล็กน้อยแล้ววางหัวหอมซึ่งทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 10 นาที)
6. Champignons ซึ่งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งจะถูกใส่ลงในหัวหอมทอด เคี่ยวแชมเปญด้วยไฟอ่อนในชามโดยปิดฝาไว้จนกระทั่งของเหลวระเหยหมด (ประมาณ 20 นาที)
7. จากนั้นเห็ดจะเย็นลงและรวมกับครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและสมุนไพร จากนั้นส่วนผสมจะถูกบดในเครื่องปั่น
8. หลังจากนั้นทาเนย (เนย) แล้ววางเนื้อและหัวหอมที่หมักไว้ไว้ เนื้อเค็มและวางซอสเห็ดไว้ด้านบน
9. ต่อไป เนื้อวัวจะถูกส่งไปยังเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่ 180 °C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เนื้อพร้อมเห็ดสามารถเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงได้

ปรุงเนื้อในหม้อ

คุณสามารถอบเนื้อในหม้อในเตาอบได้ภายในสองชั่วโมงครึ่ง หลายคนหลงใหลในความง่ายและความเรียบง่ายในการเตรียมอาหารจานนี้ตลอดจนรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลจากการย่างเนื้อตามสูตรนี้ทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล ตามรีวิว ละลายในปากจริงๆ

ใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

ในการปรุงเนื้อวัวในหม้อในเตาอบให้ใช้:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 1 กก.
• สี่หัวหอม (ใหญ่);
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หนึ่งช้อนในแต่ละหม้อ);
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• มัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
• แป้ง - หนึ่งช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 200-250 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมจานดังนี้:

1. เนื้อวัวล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ
3. เทน้ำมัน (ผัก) หนึ่งช้อนโต๊ะลงในหม้อ แล้วใส่หัวหอมและเนื้อสัตว์ จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลาสองชั่วโมง
4. จากนั้นทำซอส: ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดแป้งและเกลือ
5. เนื้อราดซอส ในระหว่างการอบ หัวหอมจะโปร่งใส และเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ควรเก็บจานไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง

เนื้อปรุงสุกเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อ?

คุณสามารถปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบสำหรับมื้อเย็นได้ มีการนำเสนอสูตรสำหรับเนื้อสัตว์ชั้นเลิศที่มีเปลือกน่ารับประทานและรสเผ็ดในบทความนี้

รวมอยู่ด้วย

ในการปรุงสเต็กเนื้อสองส่วนในเตาอบ สูตรต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อ 300 กรัม
• เพื่อลิ้มรส - เครื่องเทศ (แห้ง) เกลือ
• สองโต๊ะ ช้อนน้ำมัน (เสื้อกั๊ก)

จัดเตรียมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร

1. ตีสเต็กเบา ๆ ใส่ในชามตามขนาด โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ แล้วถูเข้าไปในเนื้อ จากนั้นหมักสเต็กทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. เตาอบถูกวอร์มไว้ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
3. สเต็กทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อน
4. จากนั้นทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อลงไป
5. จากนั้นวางกระทะในเตาอบ อบสเต็กประมาณ 10 นาที (อบจนสุกเต็มที่ - เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็ก)

จานนี้เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

อบเนื้อกับมะเขือเทศ

จานนี้สามารถเพิ่มสีสันให้กับมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยงของครอบครัวแบบสบายๆ ได้ สูตรเนื้อกับมะเขือเทศในเตาอบนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของคุณได้ตลอดเวลาโดยการเพิ่มส่วนผสมหรือเครื่องเทศเพิ่มเติม

สำหรับการเตรียมการใช้:

• เนื้อวัว 500 กรัม (เนื้อสันใน);
• หนึ่งค่าเฉลี่ย หัวหอม;
• มายองเนสเล็กน้อย
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• ชีส, เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมัน (ผัก)

การเตรียมการทีละขั้นตอน

กระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ (1-1.5 ซม.) ขนาดใหญ่
2. จากนั้นชิ้นส่วนก็ตีให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ทาน้ำมันบนถาดอบ (กระทะ) เล็กน้อย (ผัก) วางเนื้อวัว (ตีและหั่นบาง ๆ ) บนถาดอบใส่เกลือเล็กน้อย (คุณสามารถพริกไทยได้หากต้องการ)
4. หัวหอมที่หั่นไว้ล่วงหน้าเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางอยู่บนเนื้อ
5. หัวหอมเคลือบด้วยมายองเนสแล้ววางลงบนเนื้อ
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นวงลงบนมายองเนส
7. จากนั้นขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยให้ทั่วเนื้อวัว
8. อบจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 °C เป็นเวลา 45-50 นาที หากเตาอบไม่มีการหมุนเวียน ให้อบที่ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องแน่ใจว่าจานไม่ไหม้ หากจำเป็นก็ควรลดความร้อนลง

เนื้ออบกับมะเขือเทศเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวซึ่งไม่ต้องการเครื่องเคียงเพิ่มเติม

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส

อาหารจานอร่อยนี้เหมาะสำหรับทั้งงานฉลองและอาหารเย็นปกติผสมผสานมันฝรั่งมะเขือเทศและเนื้อวัวได้เป็นอย่างดี สูตรเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซียเนื่องจากแม่บ้านเต็มใจที่จะใช้เพราะอาหารจานนี้นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วยังน่าพึงพอใจมากและไม่ต้องการกับข้าว

ส่วนผสมที่ให้มา

ใช้:

• เนื้อวัว 800 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 10 ชิ้น
• 6 หัวหอม;
• เห็ด 8-10 ชิ้น - แชมปิญอง (ขนาดกลาง)
• ชีส 500-600 กรัม (แข็ง);
• มายองเนส 250 กรัม (ปริมาณไขมัน: 72%);
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ, พริกไทย (พื้นดำ)

รายการสิ่งของ

กระบวนการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องมือต่อไปนี้:

• เขียง;
• มีด;
• กระดาษเช็ดมือ
• ค้อนสำหรับตีเนื้อ
• ฟิล์มยึด;
• โบลิ่ง;
• ช้อนโต๊ะ;
• แผ่นอบ;
• แปรงทาขนม;
• ถุงมือครัว
• เตาอบ;
• สะบัก;
• จานที่จะเสิร์ฟ

คุณสมบัติของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ทีละขั้นตอนในภาษาฝรั่งเศส: การเตรียมส่วนผสม

1. ล้างเนื้อใต้น้ำที่อุณหภูมิห้อง (วิ่ง) จากนั้นจึงวางบนเขียงและหากจำเป็นให้เอากระดูกและเส้นเลือดออกด้วยมีดหากจำเป็น เนื้อวัวถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง (หนา 1 ซม.) ต่อไปก็ตีเนื้อให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้จากชิ้นเนื้อกระเซ็นไปทั่วห้องครัว เนื้อวัวจึงถูกห่อด้วยฟิล์มหลายชั้นแล้วตีเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยค้อนพิเศษ หากคุณไม่มีมีดในมือ คุณสามารถใช้ด้านหลังของมีดทำครัวได้ จากนั้นนำเนื้อออก ติดฟิล์มและโรยด้วยเกลือและพริกไทย (สีดำป่น) เพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นเนื้อจะถูกโอนไปยังจานฟรี เนื่องจากมายองเนสมีส่วนผสมเหล่านี้อยู่แล้ว คุณจึงควรใส่เกลือและพริกไทยให้กับเนื้อในปริมาณที่พอเหมาะ
2. ปอกมันฝรั่งด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วนำไปวางบนเขียง ถัดไปผักรากจะถูกหั่นตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล บนเขียง ให้ใช้มีดตัดเป็นวงแหวนขนาดกลางแล้วนำไปวางบนจานอิสระ
4. ล้างแชมเปญโดยใช้น้ำไหล พักไว้บนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นใช้มีดหั่นเห็ดออกเป็นสี่ส่วนบนเขียงแล้วนำไปใส่จานฟรี เห็ดทั้งหมดจะต้องถูกตัดออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
5. ชีสใด ๆ (แข็ง) จะถูกขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ถัดไปเศษชีสจะถูกโอนไปยังจานฟรี
6. เนื่องจากใช้มายองเนสไขมัน (72%) ในการเตรียมอาหาร จึงจำเป็นต้องเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำต้ม (อุ่น) ก่อน ลำดับแรกเพื่อลดปริมาณไขมัน และประการที่สอง เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะชุ่มได้ดีขึ้นในระหว่าง กระบวนการอบ ส่งผลให้จานมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมากขึ้น เทมายองเนสลงในชามเติมน้ำต้ม (อุ่น) ลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

อบเนื้อ

พวกเขาทำงานเช่นนี้:

1. นำจานอบ (ถาดอบ กระทะเหล็กหล่อไม่มีที่จับด้านสูง)
2. ใช้แปรงทาขนมทาน้ำมันด้านล่างของแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอ (น้ำมันพืช) แล้ววางเนื้อหั่นบาง ๆ มันฝรั่งเห็ดและหัวหอมเป็นชั้น ๆ
3. ควรอบจานให้เท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นเมื่อวางส่วนผสมหลายชั้น คุณต้องแน่ใจว่าส่วนผสมกระจายอย่างทั่วถึงบนพื้นผิวของกระทะ
4. การใช้ช้อนโต๊ะควรกระจายมวลมายองเนสให้เท่ากันบนพื้นผิวของชั้นสุดท้าย หลังจากนั้นจานจะโรยด้วยชีสขูด
5. ใช้ถุงมือเตาอบ วางจานโดยใส่จานไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C แล้วอบเนื้อเป็นเวลา 35-40 นาที
6. ความพร้อมของอาหารสามารถตัดสินได้จากไม้จิ้มฟันแทงหรือไม่ หากเจาะส่วนผสมอย่างอิสระ แสดงว่าเนื้อพร้อมเป็นภาษาฝรั่งเศส ปิดเตาอบและพักจานไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เย็น

ความแตกต่าง

1. เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากหมักเนื้อก่อนอบ ก็เพียงพอที่จะใช้น้ำดองหรือมัสตาร์ดและเครื่องเทศกับส่วนผสมของเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
2. จำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ถ้ามันไม่ชุ่มฉ่ำพอ แต่อ่อนปวกเปียกและหย่อนยาน มีสีเข้มเกินไป นั่นก็ไม่ใช่ความสดครั้งแรก
3. สูตรนี้สามารถใช้ปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์อื่น ๆ อีกด้วย
4. หากคุณมีส่วนผสมมากกว่านี้ก่อนอบ คุณสามารถทำซ้ำหลายชั้นของจานได้
5. ในการเตรียมอาหารนอกเหนือจากแชมปิญองแล้วยังใช้เห็ดใด ๆ อีกด้วยซึ่งทำให้การรักษามีความคิดริเริ่มและมีรสชาติเข้มข้น

เสิร์ฟเนื้อไปที่โต๊ะ

หลังจากที่เนื้อเย็นลงแล้ว ให้ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ และใช้ไม้พายค่อยๆ ตักเนื้อใส่จานกว้าง ไม้พายจะช่วยรักษารูปลักษณ์ของขนมให้มากที่สุด ก่อนเสิร์ฟเนื้อจะตกแต่งด้วยมะกอกดำหรือใบผักกาดหอม น่าทาน!

สำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัวใหญ่หรือเพียงแค่อาหารกลางวันแสนอร่อย คุณสามารถปรุงเนื้อชิ้นใหญ่ฉ่ำในเตาอบได้ เนื้อดังกล่าวมีกลิ่นหอมนุ่มและดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อทอด หากคุณหั่นเนื้ออบเป็นชั้นบางๆ ก็สามารถใช้ทำแซนด์วิชและสลัดแสนอร่อยได้ เมื่อทราบหลักการพื้นฐานของการปรุงเนื้อในเตาอบแล้ว คุณก็สามารถสร้างวันหยุดให้กับมื้ออาหารใดก็ได้

เนื้อในเตาอบ--การเตรียมอาหาร

สำหรับการอบเนื้ออ่อนชิ้นสด (ไม่แช่แข็ง) มีความเหมาะสม นุ่มเพียงพอ และไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์หรือแปลกปลอม เป็นเนื้อสัตว์ที่เลือกอย่างถูกต้องซึ่งจะรับประกันได้ว่าอาหารจานนี้จะอร่อยเพียงครึ่งเดียว

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างเนื้อวัวให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ เพื่อให้เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มในที่สุดจึงเคลือบด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ซึ่งเก็บไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงในที่เย็น

เนื้อในเตาอบ - เตรียมอาหาร

ปลอก ฟอยล์ หรือกระดาษรองอบเหมาะที่สุดสำหรับการย่างเนื้อ คุณยังสามารถใช้จานพิเศษที่มีฝาปิดที่ออกแบบมาสำหรับเตาอบ - กระทะแก้วหรือเซรามิก คุณอาจต้องใช้แผ่นรองอบด้วย

เนื้อในเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เนื้ออบในกระดาษฟอยล์

เนื้อนุ่มและรสชาติดีที่ปรุงตามสูตรนี้จะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ ทุกอย่างที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย - สำนวนนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวที่อบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

เนื้อวัว – 1-1.5 กก.
แครอท – 1 ชิ้น;
กระเทียม – 6 กลีบ;
ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ เท็จ;
พริกไทยดำและเกลือ

วิธีทำอาหาร

ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทยดำและเกลือ ถัดไปคุณต้องหมักไว้สองสามชั่วโมงในส่วนผสมนี้: ใส่กระเทียมสับลงในซีอิ๊ว คุณยังสามารถใช้น้ำดองอื่นที่ทำจากน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกได้

จากนั้นเนื้อจะยัดไส้ด้วยกระเทียมและแครอทดิบเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหั่นเนื้อวัวตามยาวเล็ก ๆ โดยที่คุณใส่ผักเป็นชิ้น ๆ

ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นโดยงอขอบอย่างดีเพื่อไม่ให้น้ำรั่วออกมา เปิดเตาอบที่ 220°C แล้ววางเนื้อวัวลงไป หลังจากวางบนถาดอบ อบประมาณ 45 นาที จากนั้นนำเนื้อออกจากฟอยล์แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที จนกระทั่งเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้น

สูตรที่ 2: เนื้ออบกับเบคอน

สำหรับจานนี้ ควรใช้แฮม เนื้อสันใน หรือเนื้อไหล่ มัสตาร์ดกับเครื่องเทศและน้ำใช้เป็นน้ำดอง เนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษเนื่องจากมีเบคอนล้อมรอบ

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
300 กรัม เบคอน;
5 ช้อนชา โกหก มัสตาร์ดพร้อม
1 ช้อนชา โกหก ใบโหระพาแห้ง
1 ช้อนชา โกหก ปาปริก้า;
1 ช้อนชา โกหก ส่วนผสมของ Khmeli-suneli;
กระเทียม 5 กลีบ
½ ช้อนชา โกหก พริกไทยดำป่น
1 ช้อนชา โกหก เกลือ.

วิธีทำอาหาร

ยัดไส้เนื้อที่เตรียมไว้ด้วยกระเทียมหั่นเป็นเส้น จากนั้นใช้มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศให้เข้ากัน วางเนื้อลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

หั่นเบคอนเป็นเส้นยาวบางๆ (ยิ่งบางยิ่งดี) ปรุงรสด้วยเกลือ ปาปริก้า และพริกไทย วางในตู้เย็น

วางกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ด้านมันวาวอยู่ด้านนอก และวางเนื้อหมักไว้ ควรวางเบคอนเป็นแถวเท่าๆ กันบนเนื้อ โดยให้ “ฝา” แน่นอยู่เหนือเนื้อ ปิดทุกอย่างด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดฝาให้สนิท แล้วอบในเตาอบที่ 220°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 3: เนื้อจากเตาอบในปลอก

การปรากฏตัวของปลอกอบทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นอย่างมาก ช่วยให้พวกเขาปรุงอาหารเนื้อนุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เนื้อหมักเตรียมไว้ในลักษณะนี้จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

800 กรัม เนื้อเนื้อวัว;
1 หัวหอม;
1 โต๊ะ. โกหก น้ำมันมะกอก
1 ช้อนชา โกหก ปาปริก้า;
3 โต๊ะ. โกหก ซีอิ๊ว;
พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีเล็กน้อย ในชามลึก รวมเนื้อวัว หัวหอม ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้เพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

วางเนื้อหมักไว้ในปลอกหุงอาหาร ติดด้านข้างแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับผักหรือข้าวเป็นกับข้าวได้

เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำต้องวางในเตาอบที่ร้อนเท่านั้น เปลือกที่เกิดจะไม่อนุญาตให้น้ำรั่วไหลออกมา เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟลง ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็น

หากคุณเจอชิ้นเนื้อที่มีไขมัน ให้ถูด้วยผงมัสตาร์ดแห้ง สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยต่อต้านไขมันส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อวัวมีรสชาติที่ฉุนอีกด้วย

15.09.2018

คุณชอบเนื้อวัวแต่กลับกลายเป็นว่าแห้งและเหนียวอยู่เสมอหรือไม่? จะทำอย่างไร? มันง่ายมาก! ปรุงอาหารกับเรา สูตรเนื้อฉ่ำในเตาอบของเราจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง! ที่นี่คุณจะพบสามวิธีในการปรุงเนื้อสัตว์ตามอำเภอใจเพื่อให้นุ่มและนุ่ม

ไม่ แม้แต่ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าที่แพงที่สุดก็สามารถเปรียบเทียบกับหมูต้มโฮมเมดได้ แต่นี่เป็นเพียงถ้าคุณอบอย่างถูกต้องเพราะการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นมีความละเอียดอ่อนในตัวเอง นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับเนื้อวัวที่มีไขมันและฉ่ำในเตาอบ เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัว (ควรเอาส่วนหลังดีกว่า) - 0.6 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 4 โต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส (เมล็ดพืช) - 2 ช้อนชา ช้อน;
• โรสแมรี่ ปาปริก้า ผักชี ใบโหระพา หรือเครื่องเทศอื่น ๆ
• ขมิ้น;
• พริกไทยป่นสด

คำแนะนำ! หากต้องการคุณสามารถยัดเนื้อด้วยน้ำมันหมูได้

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! เก็บหมูต้มในกระดาษฟอยล์ไว้บนชั้นวางตู้เย็น!

หากคุณมีเนื้อทั้งชิ้นอย่ารีบเร่งที่จะ "แปล" เป็นสตูว์เนื้อวัว . เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมคือเนื้อวัวในเตาอบ - ฉ่ำและนุ่ม คุณจะเชี่ยวชาญสูตรการเตรียมโดยไม่มีปัญหาใด ๆ นี่เป็นจานที่ "มีประโยชน์" มากเพราะสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น (สำหรับแซนด์วิช) และไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับรสชาติของมัน - มันช่างงดงามมาก!

บันทึก! ในการเตรียมอาหารจานนี้ ไม่ควรใช้เนื้อสดแช่แข็ง!

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 0.7 กก.
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• แครอทสด - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพา - 1 ก้าน;
• หัวหอม - 2 หัว;
• โรสแมรี่แห้ง - 2 ก้าน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำ - 250 มล.

การตระเตรียม:

สวยและฉ่ำ - เนื้อและกล้วย!

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่ผิดปกติด้วยเนื้อวัวให้ใช้สูตรนี้ เมื่อผสมกับกล้วยแล้วเนื้อจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก และไส้จะช่วยทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัว - 700 กรัม;
• ชีส - 200 กรัม
• กล้วย - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• ครีมไขมัน 15% - 1 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

การตระเตรียม:

การเรียนรู้จากมืออาชีพ

อย่างไรก็ตาม การปรุงเนื้อวัวนั้นมีความท้าทายมากกว่าการปรุงไก่หรือหมู มีความแตกต่างหลายประการที่แม่บ้านทุกคนควรรู้

• หากคุณกำลังจะอบเนื้อประเภทนี้ให้ใช้แฮมหรือเนื้อสันในที่ไม่มีกระดูก
• น้ำหนักของชิ้นเดียวไม่ควรเกิน 2.5 กก. ไม่เช่นนั้นด้านนอกอาจไหม้ได้แต่ด้านในจะไม่อบ
• เพื่อให้เนื้อนุ่มอย่างแท้จริง ให้หมักไว้ในน้ำดอง เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับซอสหวานและเปรี้ยว จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
• เนื่องจากเนื้อวัวมีโครงสร้างเหนียวและเป็นเส้นๆ จึงต้องอบเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• การอบด้วยกระดาษฟอยล์จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง และช่วยให้พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์สามารถปรุงเนื้อได้ชุ่มฉ่ำจริงๆ