การทำน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้สุกในสวนเป็นทางเลือกที่ดีในการเตรียมการ น้ำเชื่อมเบอร์รี่และผลไม้เข้มข้นได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านมาโดยตลอดแม้ว่าของขวัญจากธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเพื่อใช้ในอนาคตในรูปแบบของแยมแยมมาร์ชเมลโลว์และการเตรียมหวานอื่น ๆ แต่แม่บ้านที่มีความรู้ยังคงปรุงน้ำเชื่อมที่หวานและดีต่อสุขภาพด้วยความเต็มใจซึ่งตามกฎแล้วการเตรียมนั้นไม่ต้องใช้เวลามาก ของเหลวข้นเข้มข้นเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารทั่วโลก ใช้สำหรับเติมเครื่องดื่ม ขนมอบ และขนมหวานต่างๆ นอกจากผลไม้และผลเบอร์รี่ธรรมดาแล้ว พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยังเตรียมน้ำเชื่อมจากกลีบกุหลาบ ใบสะระแหน่ และสมุนไพรอื่น ๆ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเรียนรู้เคล็ดลับง่ายๆ ในการทำน้ำเชื่อมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

กระทู้ล่าสุด

พุ่มไม้และต้นไม้พลัมมักจะให้ผลผลิตที่ดีมาก ชาวสวนรับมือกับผลเบอร์รี่มากมายโดยเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว นอกเหนือจากผลไม้แช่อิ่มแยมและแยมตามปกติแล้วยังมีน้ำเชื่อมที่อร่อยมากจากลูกพลัมอีกด้วย เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหาร มันถูกใช้เป็นซอสสำหรับแพนเค้กและขนมอบ เช่นเดียวกับฟิลเลอร์สำหรับค็อกเทลแสนสดชื่น เราจะพูดถึงวิธีเตรียมของหวานที่บ้านในบทความนี้

เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมที่บ้านคุณจะต้องใช้เวลา 2 ชั่วโมง

นอกจากแยมแล้วยังสามารถเตรียมได้ น้ำเชื่อมโฮมเมดซึ่งสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการทำขนมและทำขนมได้ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมน้ำอัดลมและค็อกเทลได้อีกด้วย น้ำเชื่อมนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วในฤดูร้อนจากผลเบอร์รี่ที่เก็บได้ที่เดชา

ขั้นตอนการเตรียมน้ำเชื่อม

ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่สดที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว สำหรับของหวานคุณสามารถทานผลเบอร์รี่หรือผลไม้ก็ได้

น้ำเชื่อมสามารถใช้เป็นยาเตรียมฤดูหนาวได้ซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมขนมและของหวานในภายหลัง หลายสูตรเรียกร้องให้ใช้น้ำเชื่อมหวาน คุณสามารถทำเหล้าโฮมเมดจากมันและคุณสามารถเพิ่มลงในของหวานอื่น ๆ เป็นซอสทำค็อกเทลและน้ำอัดลมจากน้ำเชื่อม

วิธีทำน้ำเชื่อมแบบโฮมเมด

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ 700 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 400 – 500 กรัม
• น้ำ 700 มล

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในการผลิตน้ำเชื่อมโฮมเมดแบบคลาสสิกทำจากผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่เพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของพนักงานต้อนรับ

2. ล้างผลเบอร์รี่และทำให้แห้ง ก้านผลไม้แห้งจะถูกลบออกและผลเบอร์รี่เองก็ถูกตัดเป็นหลาย ๆ ชิ้นหากผลเบอร์รี่หัวมีขนาดใหญ่เกินไป

3. วางสตรอเบอร์รี่สับลงในกระทะหรือกระทะแล้วเติมน้ำเย็น

4. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นไฟก็ลดลง ควรต้มสตรอเบอร์รี่จนน้ำเปลี่ยนเป็นสีแดงสดและผลเบอร์รี่เองก็สูญเสียสี

5. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงโดยไม่ต้องบีบผลเบอร์รี่

6.ต้องนำน้ำที่แยกออกจากผลเบอร์รี่กลับมาตั้งไฟอีกครั้ง ความโปร่งใสของน้ำเชื่อมช่วยให้มั่นใจในการกรองที่เหมาะสม

7.ใส่น้ำตาลลงในน้ำเชื่อมที่กรองแล้วปรุงส่วนผสมจนละลายหมด โดยใช้เวลาประมาณ 10 - 30 นาที นำของเหลวไปต้มแล้วปิดเตา น้ำเชื่อมสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่เกินสองสัปดาห์ หากคุณเทน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถใช้เป็นการเตรียมฤดูหนาวได้

มีหลายวิธีในการทำแยม ทางเลือกหนึ่งคือการนำผลเบอร์รี่และน้ำตาลไปต้มสามครั้งโดยใช้เวลาช่วงกลางหลายชั่วโมง ในช่วงการให้ความร้อนและความเย็นสองครั้งแรกตามกฎออสโมซิสสารละลายที่มีความอิ่มตัวน้อยกว่าคือ น้ำเบอร์รี่กลายเป็นน้ำที่อิ่มตัวมากขึ้นเช่น ลงในน้ำเชื่อม ผลเบอร์รี่มีรอยย่นและเล็ก และมีน้ำเชื่อมเยอะมาก หลังจากการให้ความร้อนครั้งที่สามจะเกิดปฏิกิริยาย้อนกลับ - สารละลายภายในและภายนอกผลเบอร์รี่มีความเข้มข้นเท่ากันและผลเบอร์รี่เริ่มดูดซับน้ำเชื่อม พวกมันมีขนาดใหญ่และชุ่มฉ่ำ และน้ำเชื่อมที่อยู่รอบๆ พวกมันก็ขาดแคลน
หากคุณหยุดที่ขั้นตอนแรกของการทำแยม คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สองอย่างในคราวเดียว - น้ำเชื่อมเบอร์รี่เข้มข้นและผลเบอร์รี่อบแห้งซึ่งเหมาะมากที่จะใช้กับพายเนื่องจากไส้นี้ไม่กระจาย

น้ำเชื่อมที่ประสบความสำเร็จอย่างมากนั้นทำจากสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ พลัม ลูกเกดดำ และแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์พันธุ์ฉ่ำ คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมจากลูกเกดสีขาวและสีแดงได้ แต่หลังจากสกัดน้ำผลไม้แล้วผลเบอร์รี่จะไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องอีกต่อไป คุณต้องทำผลไม้แช่อิ่มจากพวกมัน
น้ำเชื่อมมีความสดใส โปร่งใส และยังคงกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สด

สารประกอบ

ผลเบอร์รี่/ผลไม้และน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1

จัดเรียงราสเบอร์รี่ แต่อย่าล้าง
ล้างผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ควรหั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ เพื่อแยกน้ำออกให้หมดยิ่งขึ้น
ขอแนะนำให้เอาหลุมออกจากเชอร์รี่ แต่คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดได้
ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์
นำหลุมออกจากลูกพลัม

ชั่งน้ำหนักผลเบอร์รี่หรือผลไม้แล้ววางลงในถาดเคลือบฟันขนาดใหญ่
เทน้ำครึ่งแก้วแล้วเติมน้ำตาล - ครึ่งหนึ่งของน้ำหนักผลเบอร์รี่
แต่นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วค่อยเอาโฟมออก

นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12~24 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง - ยิ่งร้อนมากเท่าไร คุณก็ยิ่งใช้เวลาในการใส่ผลเบอร์รี่น้อยลงเท่านั้น)
ระบายน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นผ่านกระชอน

ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที เทลงในขวดลวกที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
มีสี่วิธีในการจัดการกับผลเบอร์รี่ที่เหลือ
(หลังจากแยกน้ำเชื่อมแล้ว ให้ถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก ในกรณีนี้คุณจะได้แยมราสเบอร์รี่)
1. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในถุงแล้วแช่แข็ง
2. โอนผลเบอร์รี่ลงในขวดที่สะอาดปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนแล้วใส่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่ดังกล่าวคือ 2~3 สัปดาห์
3. เติมน้ำและน้ำตาลเล็กน้อยลงในผลเบอร์รี่นำไปต้มใส่ในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น
4. วางผลเบอร์รี่ในขวดที่สะอาด วางขวดในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15~20 นาที จากนั้นจึงปิดผนึกให้แน่น

ออก:จากเชอร์รี่ 3 กก. พร้อมหลุมและน้ำตาล 1.5 กก. - น้ำเชื่อม 1.2 ลิตรและเชอร์รี่อบแห้ง 2 ลิตร

ในฤดูหนาว คุณยายของฉันชอบน้ำเชื่อมเบอร์รี่มากกว่าอย่างอื่นที่มีรสหวานจนน่าประหลาด นอกเหนือจากการเตรียมการแบบโฮมเมดอื่น ๆ - และผลไม้แช่อิ่มซึ่งเธอทำมากมายเนื่องจากมีสวนขนาดใหญ่ทุกอย่างในครัวเรือนก็ถูกดูดซับในปริมาณมหาศาล เธอยังได้เตรียมน้ำเชื่อมจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่างๆพร้อมน้ำ เมื่อนึกถึงแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ในตอนแรก ฉันก็อดไม่ได้ที่จะอวดว่าคุณยายของฉันทำมันออกมาได้ยอดเยี่ยมมาก โดยเฉพาะจากแอปเปิ้ล ออกจากความทรงจำ ฉันจะไปฝึกทำน้ำเชื่อมกันต่อ

ฉันจะระบุข้อกำหนดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมสูตรน้ำเชื่อมทันที เราเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวจากผลไม้และผลเบอร์รี่ฉ่ำสุกและสุกเกินไปปรุงด้วยไฟแรง เพื่อให้เป็นสีอ่อน ให้เติมน้ำตาลเมื่อน้ำบางส่วนระเหยหมดแล้ว (เว้นแต่สูตรจะกำหนดไว้เป็นอย่างอื่น)

ในขณะที่เดือดให้ตักฟองออก เติมทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก 3-4 นาทีก่อนทำสูตรเสร็จ เราไม่ใส่สารสำคัญใดๆ (จำเป็นไหม เคมีนี้?) เติมกรดซิตริกโดยคนแรงๆ ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระเด็น (หรือละลายในน้ำปริมาณน้อยมาก)

เรากำหนดความหนาของน้ำเชื่อมโดยการตรวจสอบหยดที่เย็นลงในแก้วน้ำเย็น หากตกลงไปด้านล่างและละลายขณะคนให้เข้ากันแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ถ้ามันละลายไปเรื่อยๆ แสดงว่ายังไม่หนาพอ

อย่าลืมเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ร้อนลงในภาชนะแก้วแห้งที่ให้ความร้อน ซึ่งเราจะปิดผนึกหลังจากเย็นลง และเก็บไว้ในห้องเย็น

จากเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก. (ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร)
• น้ำ - 5 แก้ว
• มะนาว - 1.5 ช้อนชา

ปอกเชอร์รี่ ล้าง และบดด้วยมือโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก เรารอหนึ่งวัน

เทลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน กรองด้วยผ้ากอซสองชั้น เมื่อได้รับน้ำแล้วให้พักไว้หลายชั่วโมงแล้วกรองอีกครั้งเพื่อกำจัดตะกอนที่ก่อตัวขึ้น

ขึ้นอยู่กับปริมาตรที่ได้ ให้เติมน้ำตาลตามสัดส่วนแล้วปรุงโดยใช้ช้อนมีรูตักโฟมออกจนได้ความหนาที่ต้องการ

จากสตรอเบอร์รี่หมายเลข 1

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.6-0.7 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว
• มะนาว - 0.5 กรัม

เราคัดแยกเอาก้านออกแล้วล้างสตรอเบอร์รี่ วางในชามเคลือบฟันหรือพอร์ซเลน ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน กรองผ่านผ้าขาวม้า

เติมน้ำลงในน้ำผลไม้แล้วปรุงในภาชนะขนาดเล็ก

จากสตรอเบอร์รี่หมายเลข 2

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วางสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะเคลือบหรือแก้วแล้วเติมน้ำแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ปิดจานด้วยผ้ากอซแล้วกรองน้ำจนสุดโดยไม่ต้องบีบผลเบอร์รี่

ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ และหลังจากน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำไปต้มอย่างรวดเร็ว

จากสตรอเบอร์รี่หมายเลข 3

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.6 กก.
• น้ำ - 0.35 ลิตร

หลังจากต้มน้ำเชื่อมแล้ว ปล่อยให้เย็นแล้วเทสตรอเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงไป นำไปต้มต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เราแสดงน้ำผลไม้ผ่านผ้ากอซโดยไม่ต้องบีบผลเบอร์รี่ นำน้ำไปต้มและหลังจากเอาโฟมออกแล้วให้เทร้อน

เราปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

เราใช้ผลเบอร์รี่ที่เหลือสำหรับแยมและแยมผิวส้ม

จากราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว

เตรียมน้ำเชื่อม. ใส่ราสเบอร์รี่ลงไป นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

กรองส่วนผสมที่เย็นแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารต่อประมาณ 5 นาที นำโฟมออกแล้วเท

จากลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 1 กก.
• น้ำต้มเย็น - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 กก. (สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรที่ได้รับ)
• มะนาว - 1 ช้อนชา

ล้างลูกเกด เอากิ่งและเศษออก บดให้ละเอียด เทน้ำต้มสุก ผสมให้ละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าบาง ๆ

เติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเพิ่มมะนาวเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ

จากโรสฮิป

วัตถุดิบ:

• โรสฮิปและน้ำตาล - อย่างละ 1 กก.
• น้ำ - 1.2 ลิตร

นำเมล็ดออกจากโรสฮิป ล้างให้สะอาดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำครึ่งลิตรแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำเชื่อม 60% (น้ำตาล 7 ถ้วย) แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที กรองผ่านตะแกรงแล้วเท

น้ำเชื่อมที่ได้นั้นใช้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ และเราใส่คั้นลงไปในไส้และเครื่องปรุงรส

จากส้ม:

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 5 แก้ว
• กรดทาร์ทาริก - 2 ช้อนชา

ใช้เครื่องขูดขูดเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม (อย่าทิ้งความเอร็ดอร่อย) วางส้มที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำ 1 แก้ว เติมกรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง บีบน้ำส้มแล้วกรอง

เทน้ำตาลกับน้ำนำไปต้มเทน้ำส้มลงในน้ำเชื่อมเพิ่มความเอร็ดอร่อยแล้วปรุงประมาณ 6-7 นาที กรองผ่านผ้าบางแล้วปรุง ในตอนท้ายเทกรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา

จากแบล็กเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว

เราแยกแบล็กเบอร์รี่ล้างพวกมันบีบน้ำเติมน้ำตาลและน้ำต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทใส่ขวด ปิดฝาให้แน่นและวางในที่เย็น

จากด๊อกวู้ด

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 6-7 แก้ว
• มะนาว - 1 ช้อนชา

เราล้างด๊อกวู้ดและเอาก้านออก เติมน้ำเย็นแล้วปรุงจนนุ่ม กรองผ้าขาวบางสองชั้นแล้วเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้ ปรุงอาหารด้วยไฟแรง โดยเติมกรดในตอนท้าย

ในฤดูหนาว คุณยายของฉันชอบน้ำเชื่อมเบอร์รี่มากกว่าอย่างอื่นที่มีรสหวานจนน่าประหลาด นอกเหนือจากการเตรียมการแบบโฮมเมดอื่น ๆ - และผลไม้แช่อิ่มซึ่งเธอทำมากมายเนื่องจากมีสวนขนาดใหญ่ทุกอย่างในครัวเรือนก็ถูกดูดซับในปริมาณมหาศาล เธอยังได้เตรียมน้ำเชื่อมจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่างๆพร้อมน้ำ เมื่อนึกถึงแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ในตอนแรก ฉันก็อดไม่ได้ที่จะอวดว่าคุณยายของฉันทำมันออกมาได้ยอดเยี่ยมมาก โดยเฉพาะจากแอปเปิ้ล ออกจากความทรงจำ ฉันจะไปฝึกทำน้ำเชื่อมกันต่อ

ฉันจะระบุข้อกำหนดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมสูตรน้ำเชื่อมทันที เราเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวจากผลไม้และผลเบอร์รี่ฉ่ำสุกและสุกเกินไปปรุงด้วยไฟแรง เพื่อให้เป็นสีอ่อน ให้เติมน้ำตาลเมื่อน้ำบางส่วนระเหยหมดแล้ว (เว้นแต่สูตรจะกำหนดไว้เป็นอย่างอื่น)

ในขณะที่เดือดให้ตักฟองออก เติมทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก 3-4 นาทีก่อนทำสูตรเสร็จ เราไม่ใส่สารสำคัญใดๆ (จำเป็นไหม เคมีนี้?) เติมกรดซิตริกโดยคนแรงๆ ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระเด็น (หรือละลายในน้ำปริมาณน้อยมาก)

เรากำหนดความหนาของน้ำเชื่อมโดยการตรวจสอบหยดที่เย็นลงในแก้วน้ำเย็น หากตกลงไปด้านล่างและละลายขณะคนให้เข้ากันแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ถ้ามันละลายไปเรื่อยๆ แสดงว่ายังไม่หนาพอ

อย่าลืมเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ร้อนลงในภาชนะแก้วแห้งที่ให้ความร้อน ซึ่งเราจะปิดผนึกหลังจากเย็นลง และเก็บไว้ในห้องเย็น

จากเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก. (ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร)
• น้ำ - 5 แก้ว
• มะนาว - 1.5 ช้อนชา

ปอกเชอร์รี่ ล้าง และบดด้วยมือโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก เรารอหนึ่งวัน

เทลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน กรองด้วยผ้ากอซสองชั้น เมื่อได้รับน้ำแล้วให้พักไว้หลายชั่วโมงแล้วกรองอีกครั้งเพื่อกำจัดตะกอนที่ก่อตัวขึ้น

ขึ้นอยู่กับปริมาตรที่ได้ ให้เติมน้ำตาลตามสัดส่วนแล้วปรุงโดยใช้ช้อนมีรูตักโฟมออกจนได้ความหนาที่ต้องการ

จากสตรอเบอร์รี่หมายเลข 1

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.6-0.7 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว
• มะนาว - 0.5 กรัม

เราคัดแยกเอาก้านออกแล้วล้างสตรอเบอร์รี่ วางในชามเคลือบฟันหรือพอร์ซเลน ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน กรองผ่านผ้าขาวม้า

เติมน้ำลงในน้ำผลไม้แล้วปรุงในภาชนะขนาดเล็ก

จากสตรอเบอร์รี่หมายเลข 2

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วางสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะเคลือบหรือแก้วแล้วเติมน้ำแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ปิดจานด้วยผ้ากอซแล้วกรองน้ำจนสุดโดยไม่ต้องบีบผลเบอร์รี่

ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ และหลังจากน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำไปต้มอย่างรวดเร็ว

จากสตรอเบอร์รี่หมายเลข 3

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.6 กก.
• น้ำ - 0.35 ลิตร

หลังจากต้มน้ำเชื่อมแล้ว ปล่อยให้เย็นแล้วเทสตรอเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงไป นำไปต้มต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เราแสดงน้ำผลไม้ผ่านผ้ากอซโดยไม่ต้องบีบผลเบอร์รี่ นำน้ำไปต้มและหลังจากเอาโฟมออกแล้วให้เทร้อน

เราปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

เราใช้ผลเบอร์รี่ที่เหลือสำหรับแยมและแยมผิวส้ม

จากราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว

เตรียมน้ำเชื่อม. ใส่ราสเบอร์รี่ลงไป นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

กรองส่วนผสมที่เย็นแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารต่อประมาณ 5 นาที นำโฟมออกแล้วเท

จากลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 1 กก.
• น้ำต้มเย็น - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 กก. (สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรที่ได้รับ)
• มะนาว - 1 ช้อนชา

ล้างลูกเกด เอากิ่งและเศษออก บดให้ละเอียด เทน้ำต้มสุก ผสมให้ละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าบาง ๆ

เติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเพิ่มมะนาวเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ

จากโรสฮิป

วัตถุดิบ:

• โรสฮิปและน้ำตาล - อย่างละ 1 กก.
• น้ำ - 1.2 ลิตร

นำเมล็ดออกจากโรสฮิป ล้างให้สะอาดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำครึ่งลิตรแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำเชื่อม 60% (น้ำตาล 7 ถ้วย) แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที กรองผ่านตะแกรงแล้วเท

น้ำเชื่อมที่ได้นั้นใช้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ และเราใส่คั้นลงไปในไส้และเครื่องปรุงรส

จากส้ม:

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 5 แก้ว
• กรดทาร์ทาริก - 2 ช้อนชา

ใช้เครื่องขูดขูดเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม (อย่าทิ้งความเอร็ดอร่อย) วางส้มที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำ 1 แก้ว เติมกรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง บีบน้ำส้มแล้วกรอง

เทน้ำตาลกับน้ำนำไปต้มเทน้ำส้มลงในน้ำเชื่อมเพิ่มความเอร็ดอร่อยแล้วปรุงประมาณ 6-7 นาที กรองผ่านผ้าบางแล้วปรุง ในตอนท้ายเทกรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา

จากแบล็กเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว

เราแยกแบล็กเบอร์รี่ล้างพวกมันบีบน้ำเติมน้ำตาลและน้ำต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทใส่ขวด ปิดฝาให้แน่นและวางในที่เย็น

จากด๊อกวู้ด

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 6-7 แก้ว
• มะนาว - 1 ช้อนชา

เราล้างด๊อกวู้ดและเอาก้านออก เติมน้ำเย็นแล้วปรุงจนนุ่ม กรองผ้าขาวบางสองชั้นแล้วเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้ ปรุงอาหารด้วยไฟแรง โดยเติมกรดในตอนท้าย