สูตรการทำมะรุมของคุณเอง วิธีทำมะรุมและทิงเจอร์แอลกอฮอล์ที่บ้าน

2011-11-12

วันที่: 11/12/2554

แท็ก:

จะเตรียมมะรุมได้อย่างไรเพื่อให้วิญญาณแข็งตัวก่อนจากนั้นจึงถอดและนำน้ำตาที่กระเด็นออกมาด้วย? นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ เครื่องปรุงรสจาก มะรุมขูดใช้งานได้หลากหลายมาก รูปแบบที่แตกต่างกันมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก ดังนั้นจึงควรเรียนรู้วิธีปรุงมะรุมที่บ้าน

เครื่องปรุงรสมะรุมมักจะปรากฏบนโต๊ะของเราในฤดูหนาว อาจเป็นไปได้ว่าร่างกายที่เข้าสู่ฤดูหนาวต้องการบางสิ่งที่ทำให้มึนเมา พ่อตาผู้ล่วงลับของฉันเคยทำมะรุมและมักจะพูดว่า: "ลิวตะ!" ความชั่วร้ายหมายถึงอะไร? พืชชนิดหนึ่งใน Transcarpathian เป็นผู้หญิง!

ภูมิหลังเล็กน้อยเกี่ยวกับการปรุงมะรุม

เมื่อหลายปีก่อนเขาบอกเรา เรื่องตลกซึ่งเกี่ยวข้องกับหัวข้อของเราในวันนี้อย่างใกล้ชิด วันก่อนวันคริสต์มาส ครอบครัวของปู่ของฉันได้ฆ่าหมูป่าตัวหนึ่ง ซากศพที่ยังไม่ถลกหนังถูกแขวนไว้ที่สนามหญ้า คุณแม่สั่งให้โลซี (ซึ่งเป็นชื่อปู่ของเรา) วัยสิบขวบทำมะรุมขูด เมื่ออายุยังน้อย เขารู้วิธีทำอาหารที่บ้านอยู่แล้ว

ประเด็นก็คือจาก ตีนหมูคุณแม่ตัดสินใจปรุงเนื้อเยลลี่ทันทีซึ่งทุกคนชอบมาก ทานอะไรกับเนื้อเยลลี่? ผักชีฝรั่งแน่นอน! โลซีกำลังเล่นซออย่างขยันขันแข็งกับรากที่น้ำตาไหลออกมา และปู่ของเขาตัดสินใจปรับปรุงกระบวนการกำจัดขนออกจากหมูป่าให้ทันสมัย โดยปกติแล้วพวกเขาจะเผามันด้วยฟาง แต่ปู่ของฉันได้ยินจากใครบางคนว่าคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนหมู และหลังจากนั้นตอซังก็จะหลุดออกมาเองอย่างง่ายดาย

ปู่อาบน้ำให้ลูกหมูด้วยน้ำเดือด แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างขนแปรงจึงไม่อยากจะหลุดออกมา (หมูป่าบางตัวคิดผิด) เธอยืนอยู่บนสุดและกลายเป็นลวดจริง จะทำอย่างไร?

คุณปู่รีบเข้าไปในครัว อุ้มโลซีไว้ในอ้อมแขนแล้วบอกว่าก่อนที่พ่อจะมาถึง ต้องทำอะไรสักอย่างกับหมูก่อน! Lozi แนะนำการแลกเปลี่ยน “ คุณปู่ ถูมะรุมแล้วฉันจะคิดออกว่าจะทำอย่างไรกับหมูป่า!” ปู่ก็เห็นด้วย ลอตซีคิดค้นวิธีการอันชาญฉลาดในการตัด "Pyatachkovsky" เหมือนโคตอฟสกี้ - เขาหยิบมีดโกนตรงของพ่อแล้วโกนหมูป่า!

ผู้เฒ่าผู้แก่แล้วและแม้แต่พ่อตาตัวน้อยก็หัวเราะอย่างเต็มที่เมื่อเล่าเรื่องนี้ให้เราฟังเป็นครั้งที่ร้อย พ่อของฉันจึงมาถึงและเห็นภาพวาดของเรปิน: ลอตซีโกนหมูป่า เดินออกไปเป็นระยะ ๆ และตรวจสอบผลลัพธ์เหมือนศิลปินจริงๆ และคุณปู่ก็มองออกไปจากห้องครัวอย่างระมัดระวังโดยถือชามมะรุมปรุงสุกไว้

พ่อโดยไม่เข้าใจจึงวิ่งเข้าไปหาเด็กชายและล็อตซีก็ตะโกนด้วยความไม่พอใจระหว่างการโจมตีของพ่อ:“ วิธีปรุงมะรุม - ฉันก็ทำเหมือนกัน, วิธีโกนหมูป่า - ฉันก็เหมือนกัน, วิธีเอามันเข้าตูด - อย่างนั้น ฉันทำ!” ฉันขอโทษที่คุณไม่เข้าใจภาษาถิ่น Rusyn - ต้นฉบับคงจะมีสีสันและสนุกสนานมากกว่านี้

วิธีทำผงมะรุมสดที่บ้าน

ความรักในเครื่องปรุงรสเผ็ดนั้นสืบทอดมาจากสามีของฉัน ตอนเราเรียนที่สถาบันก็ส่งแป้งขาวจากบ้านมาให้ตลอด โอเค หยุด! คุณคิดอย่างไร? อั๊ยย่ะ! และนี่คือเพื่อนและผู้อ่านของฉัน! ผงสีขาว- นี่คือมะรุมแห้ง! ใช่แล้ว สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน! ตอนนี้ฉันจะอธิบายให้คุณทราบถึงวิธีการเตรียมมะรุมจากผงดังกล่าว

ก่อนอื่นฉันจะพูดถึงวิธีการทำให้แห้ง มะรุมสด- ก่อนอื่นคุณต้องขุดมันขึ้นมา จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมะรุมมีความแข็งแรงมากที่สุด ไม่ใช่แค่มีรสขมเท่านั้น จากนั้นคุณจะต้องล้างมันอย่างถูกต้องด้วยแปรง ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดที่หยาบที่สุด หรือเพียงแค่วางแผนด้วยมีด จากนั้นนำไปตากในเตาอบ อุณหภูมิ 50-60°C ตากให้แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60-65°C ตากต่ออีก 3 ชั่วโมง

คุณสามารถเตรียมมะรุมขูดแล้วใส่ในถุงผ้าลินินแล้วตากให้แห้งบนหม้อน้ำไม่เกินหนึ่งวัน มิฉะนั้นความโกรธและความดุร้ายของรากจะกลายเป็นความอ่อนโยนและเสน่หาจากความอบอุ่น

มะรุมแห้งบดในเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถตำมันในครกได้ คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามอดผงมะรุมไม่ถูกโจมตี - พวกมันชอบที่จะลิ้มลองอาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์นี้ด้วย

วิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด-ผงมะรุม

ก่อนใช้คุณต้องเจือจางผงที่เตรียมไว้ในน้ำต้มอุ่น ๆ เติมเกลือน้ำตาลหรือน้ำผึ้งน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส วางนี้สามารถผสมกับครีมเปรี้ยวมายองเนสวิปครีมบีทรูทต้มและดิบขูดและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเช่นเนื้ออบในเตาอบและแฮมโฮมเมด

ตอนนี้เราจะปรุงรสจากมะรุมสดดิบ

วิธีปรุงมะรุมที่บ้าน - สูตร

วัตถุดิบ

  • รากมะรุมมีความยาว 30 เซนติเมตร ส่วนที่หนาที่สุดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-11 เซนติเมตร
  • น้ำตาล 2-3 ช้อนชา
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซูซา 9%หรือ น้ำมะนาว.
  • น้ำต้มเย็น 100-150 มล.
  • เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ล้างรากมะรุมให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำไหล จากนั้นแช่ไว้มาก น้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 วัน
เราเปลี่ยนน้ำทุกวัน หากมะรุมค่อนข้างแห้งคุณสามารถแช่ไว้ได้ 5-7 วัน - คุณภาพจะดีขึ้นเท่านั้นและจะเสียดสีได้ง่ายกว่ามาก เมื่อพ้นช่วงที่ดิ้นรนอยู่ในน้ำแล้ว เราก็หยิบมะรุมออกมา
ทำความสะอาดมัน
แล้วขูดบนกระต่ายขูดไม่ใช่อันที่ใหญ่ที่สุดเหมือนในรูป

แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่รสชาติของมะรุมหลังจากเครื่องหมุนเหวี่ยงนี้กลับไม่เป็นที่พอใจ ประสบการณ์การผลิตหลายปี ของจานนี้บอกว่าจำเป็นต้องขูดมัน
แม้ว่าในขณะนี้ร่างกายพื้นเมืองของคุณไม่เข้าใจคุณจริงๆ ดวงตาของคุณก็เบิกกว้าง น้ำตาก็ไหลเหมือนหลังจากดูซีรีส์เม็กซิกัน และทำให้คุณแทบจะหายใจไม่ออกเหมือนในเดทแรก สิ่งนี้มีประโยชน์มากกว่าเป็นอันตราย

มันเลยโทรม! ตอนนี้เติมน้ำลงในเครื่องทรมานซึ่งเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวละลายหมดแล้ว
หากมะรุมยังแห้งอยู่ ให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย แค่นั้นแหละ! นี่คือชิ้นงานพื้นฐาน

ความคิดเห็นของฉัน

จากการเตรียมขั้นพื้นฐาน คุณสามารถทำเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้มากมาย:ผสมกับมายองเนสเพื่อลิ้มรส ครีมข้น, มัสตาร์ดอ่อน, ซอสมะเขือเทศ

ต่อไปนี้เป็นอาหารสำหรับความคิดเพิ่มเติม ผสมการเตรียมมะรุมกับแอปเปิ้ลขูดหยาบซึ่งต้องเคี่ยวก่อนและผสมกับคาราเมลอุ่น ๆ นี่เป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบในเตาอบ เนื้อซี่โครงหมูมีกระดูก

ลองผสมกัน เช่น แยมมะรุมและเยลลี่เรดเคอร์แรนท์ หรือแยมแบล็คเคอร์แรนท์ ฉันต้องการทดลองตัวเองและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อใหม่ๆ

ฉันขอแสดงความขอบคุณอย่างจริงใจต่อนักวิจารณ์ที่นับถือของฉัน ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นเพิ่มเติม หากคุณชอบบทความนี้กรุณาแบ่งปันใน เครือข่ายทางสังคม- และเพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาดกิจกรรมที่น่าสนใจและมีประโยชน์บนบล็อก รับบทความใหม่ของฉันทางอีเมล - สมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก

ที่นี่ วิดีโอที่ดีสูตรอาหาร ซอสอร่อยจากมะรุม วิดีโอนี้เป็นภาษาอังกฤษ แต่ความรู้ภาษาเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะเข้าใจว่าวิดีโอเกี่ยวกับอะไร

มะรุมเป็นผักที่มีคุณค่า รากของมันมีกลิ่นฉุนและ รสหวานซึ่งต่อมากลายเป็นอาการไหม้เกรียม เมื่อใช้ร่วมกับน้ำส้มสายชูจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสอาหาร ฉันจะบอกวิธีปรุงมะรุมที่บ้าน แต่ก่อนอื่นฉันจะให้ความสนใจเล็กน้อยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน

มะรุมอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งทำให้เป็นอาวุธที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน รากมีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์วิตามิน ไฟเบอร์ เรซิน และน้ำมันที่มีฤทธิ์ในการรักษาร่างกาย เขาจะได้งานทำ อวัยวะภายในและป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ตอนนี้ฉันเสนอให้พิจารณาเทคโนโลยีการทำอาหาร เครื่องปรุงรสร้อน.

ฉันจะดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนยอดนิยมและอร่อยสำหรับมะรุมแบบโฮมเมด พวกเขาจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนและช่วยกระจายเมนู

สูตรมะรุมกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

  1. เราเริ่มด้วยน้ำดอง ใน กระทะขนาดเล็กฉันผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เติมน้ำ ฉันวางมันลงบนเตา นำไปต้มแล้วเอาออก
  2. ในขณะที่น้ำดองเย็นตัวลงฉันก็ล้างหัวบีทและรากด้วยน้ำแล้วปอกเปลือกแล้วส่งผ่านเครื่องขูดแบบละเอียด ฉันผสมส่วนผสมเติมน้ำดองที่เย็นแล้วผสมใส่ในขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า เครื่องปรุงรสพร้อมแล้ว

สูตรวิดีโอ

วิธีปรุงมะรุมดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

  • มะรุม - 500 กรัม
  • น้ำ - 500 มล.
  • น้ำส้มสายชู - 250 มล.
  • น้ำตาล - 1.5 ช้อน
  • เกลือ - 1 ช้อน

การตระเตรียม:

  1. ฉันเทน้ำลงบนรากแล้วทำความสะอาดด้วยมีดใส่ในชามแล้วเท น้ำเย็นและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หากเก็บเกี่ยวรากใหม่ ฉันจะข้ามขั้นตอนนี้ไป วันต่อมาฉันสะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วนำไปผ่านเครื่องขูดแบบละเอียด
  2. ฉันกำลังทำน้ำดอง เทน้ำสองแก้วลงในกระทะแยกใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู ทันทีที่ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ให้ยกภาชนะออกจากเตา ใส่มะรุมขูดลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
  3. ฉันใส่ของว่างในอนาคตลงในขวดเล็กแล้วปิดฝา ฉันวางขวดไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ปูด้วยผ้าขนหนู เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเครื่องแก้วจนเกือบถึงด้านบน นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
  4. หลังจากเวลาผ่านไป ฉันเอาขวดออกจากน้ำเดือด ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หากไม่มีการฆ่าเชื้อสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้ 3 สัปดาห์ การทำหมันจะเพิ่มระยะเวลาเป็น 2 ปี ซึ่งจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำแอปเปิ้ลมะรุม

วัตถุดิบ:

  • แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
  • มะรุมขูด - 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 1 ช้อน
  • น้ำมะนาว - 1 ช้อน
  • ผิวเลมอนขูดครึ่งลูก

การตระเตรียม:

  1. ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่เติมน้ำ น้ำตาล และ ผิวเลมอน- ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
  2. แอปเปิ้ลพร้อมฉันปล่อยให้มันเย็นแล้วทำน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ฉันรวมส่วนผสมที่ได้กับน้ำมะนาวและรากขูด เสิร์ฟพร้อมปลา เนื้อ หรือ ไส้กรอกตัวอย่างเช่นกับสตูว์เนื้อวัวเนื้อหรือสตูว์โฮมเมด

การปรุงมะรุมกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ - 1 กก.
  • มะรุม - 100 กรัม
  • กระเทียม - 100 กรัม
  • เกลือ - 1 ช้อน
  • น้ำตาล - 1 ช้อน

การตระเตรียม:

  1. ฉันราดมะรุมด้วยน้ำแล้วปอกเปลือก หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วเอาก้านตรงกลางออก แล้วปอกกระเทียม ฉันบดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล เกลือ และผสม
  2. ฉันเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยมวลที่ได้ ม้วนฝาแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาถึงหนึ่งปี

ไซบีเรียน "มะรุม"

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

  1. ฉันราดมะเขือเทศและมะรุมด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อ ฉันใส่กระเทียมบด แก่นแท้ น้ำตาล และเกลือลงไป ฉันคน.
  2. เติมส่วนผสมที่ได้ ขวดพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น บางครั้งฉันก็ม้วน "ครีโนเดอร์" ลงในขวดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรอาหารที่ฉันรีวิวมานั้นเรียบง่ายและจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ ทำ มะรุมโฮมเมดเสริมพวกเขา จานลายเซ็นดำเนินการทดลองส่วนผสมและแบ่งปันผลลัพธ์ในความคิดเห็น

สูตรทิงเจอร์แอลกอฮอล์จากมะรุม

ทิงเจอร์มะรุม - ทั่วไป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งทำให้จิตใจแจ่มใส เสริมสร้างความแข็งแกร่ง กระตุ้นความอยากอาหาร และเติมเต็มร่างกาย พลังงานที่สำคัญ. เครื่องดื่มดั้งเดิมทำจากแอลกอฮอล์ มะรุม และน้ำผึ้ง แต่ยังมีตัวเลือกต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการใช้ด้วย น้ำตาล, วานิลลา, กานพลู, พริกไทยร้อนหรือขิง หากเตรียมทิงเจอร์อย่างถูกต้องก็มี รสชาติที่ถูกใจและไม่ไหม้ ไม่มีอาการเมาค้างจากเครื่องดื่มที่ "ถูกต้อง"

ทิงเจอร์วอดก้ากับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

  • วอดก้า - 0.5 ลิตร
  • น้ำผึ้ง - 1 ช้อน
  • น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะรุม - 1 ราก

การตระเตรียม:

  1. ฉันทำความสะอาดมะรุมล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผ่านเข้าไป เครื่องขูดหยาบ- กำลังส่งไปที่ โถลิตรเติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง เทวอดก้าลงไป คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สามวัน กวนวันละครั้ง
  2. ฉันส่งทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซแล้วใส่ขวด ฉันให้เวลามันพักผ่อนสักสองสามวันแน่นอน ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสนุ่มนวลและมีสีเหลืองด้วย กลิ่นหอม- ฉันแนะนำให้ใช้เป็นของว่างที่ดี

ทิงเจอร์มะรุมกับขิง

วัตถุดิบ:

  • วอดก้า - 2.5 ลิตร
  • มะรุม - 300 กรัม
  • ขิง - 150 กรัม
  • น้ำผึ้ง - 3 ช้อน
  • กานพลู - 5 หัว

การตระเตรียม:

  1. ฉันปอกมะรุมและขิง เทน้ำลงไป สับเป็นก้อนแล้วส่งไป โถสามลิตรพร้อมด้วยน้ำผึ้งและกานพลู ฉันเติมวอดก้าหรือแสงจันทร์แล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 5 วัน
  2. หลังจากเวลาผ่านไปฉันก็กรองทิงเจอร์เทลงในขวดปิดผนึกแล้วส่งไปยังที่มืดเพื่อพักหนึ่งวัน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

แม้จะเรียบง่าย แต่สูตรอาหารก็ช่วยให้คุณเตรียมทิงเจอร์ที่อร่อยและเข้มข้นได้ หากต้องการคุณสามารถทดลองใช้ฐานวอดก้า เครื่องเทศ และส่วนผสมที่ใช้ได้

การเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว

ถ้าคุณจำได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรากก็ชัดเจนว่าเหตุใดจึงเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและใช้ในช่วงระบาดของไข้หวัดใหญ่

บ้านเกิดของพืชถือเป็นยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งเป็นที่ที่รากแพร่กระจายไปทั่วโลก ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนได้ใช้มันเป็น ยาและ เครื่องปรุงรสเผ็ด.

มะรุมเป็นผักรากที่รู้จักกันดีซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร ถ้ารากผักสุกโดยไม่ใช้ สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายช่วยฆ่าเชื้อ เพิ่มความอยากอาหาร และช่วยให้การทำงานเป็นปกติ ระบบย่อยอาหาร- คุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียมมะรุมที่บ้าน: สูตรปรุงรสนั้นง่ายและประหยัด

สูตรมะรุมคลาสสิก

เครื่องปรุงรสมะรุม-รสเผ็ด ส่วนผสมอะโรมาติกซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ทันทีหลังเตรียมหรือเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ต่อเนื่องเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันในช่วงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

  • มะรุม 300 กรัม
  • น้ำ 150 มล.
  • เกลือแกง 20 กรัม
  • น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 15 มล.

การตระเตรียม:

สำหรับแม่ครัวที่สนใจวิธีปรุงมะรุมที่บ้านสิ่งนี้จะช่วยได้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่เผยความลับทั้งหมดของสารปรุงแต่งรสที่ “เข้มข้น”

  1. ก่อนใช้งานเพื่อให้งานง่ายขึ้นควรแช่รากมะรุมไว้ 5 ชั่วโมง
  2. เด็ดรากออกจากน้ำ เอาหนังและหัวออก
  3. หากต้องการบดให้ใช้เครื่องปั่นแบบปิดหรือติดถุงพลาสติกเข้ากับเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้เกิดการฉีกขาดมากเกินไป
  4. ละลายผลึกเกลือและน้ำตาลในน้ำ
  5. ผสมของเหลวกับผักรากขูด - สามารถปรุงรสได้

การทำมะรุมกับหัวบีทที่บ้าน

น้ำบีทรูททำให้รสชาติที่รุนแรงของมะรุมอ่อนลง และช่วยให้เครื่องปรุงรสมีสีชมพูอ่อนๆ ทำให้ดูสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น จัดทำขึ้นตามสูตรนี้โดยส่วนใหญ่มักใช้ในอาหารประจำชาติของโลกเนื่องจากทำให้อาหารจานหลักมีรสเผ็ดปานกลาง


วัตถุดิบ:

  • ผักราก 250 กรัม
  • น้ำ 100 มล.
  • น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
  • เกลือแกง 15 กรัม
  • น้ำตาล 15 ​​กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำบีทรูทสีแดง

การตระเตรียม:

  1. ปอกเปลือกรากมะรุมให้ละเอียดแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น
  2. บดรากผักโดยใช้เครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า (ถ้ามีตาข่ายละเอียด)
  3. เทน้ำเดือดลงบนมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันใส่ในภาชนะปิดและทำให้เย็นสนิท
  4. ปอกเปลือกหัวบีทต้ม, ตะแกรงและบีบ ปริมาณที่ระบุน้ำผลไม้
  5. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และ น้ำบีท.
  6. ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิดแน่น

มะรุมกับมะเขือเทศ

การใส่เนื้อมะเขือเทศช่วยเพิ่มรสชาติ รสชาติที่สดใหม่และกลิ่นหอม ช่วยต่อต้านการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในรากของพืช สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบซอสมะเขือเทศรสเผ็ด


วัตถุดิบ:

  • รากมะรุม 200 กรัม
  • มะเขือเทศสุก 5-6 ผล
  • กระเทียม 5 หัว
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

  1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อนุ่มโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
  2. ผลิตภัณฑ์หลักควรล้างและทำความสะอาดก่อนบด
  3. บดกระเทียมในเครื่องบดเนื้อด้วย - ผักนี้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
  4. ผัดจนเนียนใส่เกลือ
  5. เทเครื่องปรุงรสลงในขวดแก้วแล้วเติมลงในจานในปริมาณที่พอเหมาะ
  6. อายุการเก็บรักษาของมะรุมขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินคือ 2-3 เดือน

ความเผ็ดของเครื่องปรุงรสสามารถปรับได้ตามความต้องการโดยลดหรือเพิ่มปริมาณเกลือ กระเทียม และกรด แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวต้องปฏิบัติตามสูตรซึ่งรวมถึงสารกันบูดตามธรรมชาติ - น้ำส้มสายชู

มะรุม - การเตรียมฤดูหนาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บสูงสุดและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เด่นชัดซึ่งสร้างขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นของส่วนผสม


วัตถุดิบ:

  • 10 รากมะรุม;
  • 1 บีท;
  • ใหญ่ เกลือแกงเพื่อลิ้มรส;
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
  • 1 ช้อนชา ซาฮารา

การตระเตรียม:

  1. บดรากที่ปอกแล้วให้เป็นเนื้อครีมแล้วใส่ในภาชนะแก้ว
  2. หัวบีทยังต้องปอกเปลือกและสับด้วย
  3. ใช้ผ้าขาวม้าสกัดน้ำบีท
  4. เพิ่มน้ำลงในขวดมะรุม
  5. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
  6. ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู
  7. เทส่วนผสมแช่เย็นไว้ด้านบน น้ำต้มสุกเพื่อปกปิดเนื้อหาของภาชนะ
  8. ปิดขวดและเขย่าให้เข้ากัน
  9. ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาว แต่คุณสามารถเริ่มบริโภคได้หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง

ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสนี้จำเป็นต้องรู้อะไรบ้าง?

รากมะรุมจะถูกขุดขึ้นมาในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง หลังจากที่อุณหภูมิเริ่มลดลงต่ำกว่าศูนย์ ในการเตรียมเครื่องปรุงที่บ้าน ให้เลือกรากที่มีความยาวประมาณ 45 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. ควรเก็บไว้ในที่เย็นด้วย ความชื้นสูง- หากคุณเริ่มปรุงมะรุมที่บ้านก่อนเริ่มฤดูหนาว สูตรจะช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ได้แล้ว แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- แต่ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมเครื่องปรุงรสต่อไป ในส่วนเล็กๆเพื่อไม่ให้เสียรสชาติไปบ้าง มะรุมเป็น "บริษัท" ที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อหมู เนื้อวัว ปลา สัตว์ปีก และผัก อาจเป็นส่วนผสมหลักในซอสและน้ำหมักได้

นั่นคือคุณภาพรสชาติหลักของมะรุมที่แตกต่างจากที่อื่น สมุนไพร- ความคม

ในภาษาสลาฟ ประเพณีการทำอาหารมะรุมเริ่มปลูกเป็นเครื่องปรุงรสในศตวรรษที่ 8-9 และเมื่อเวลาผ่านไปก็เป็นสถานที่อันสมควรในภาษารัสเซีย อาหารประจำชาติ- นอกจากมะรุมแล้ว ในประเพณีของเรายังใช้เป็นเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะรุมและผลต่อร่างกายมนุษย์

นอกจากโปรตีน ไขมัน เส้นใยและคาร์โบไฮเดรตแล้ว มะรุมยังประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหย, แถว องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์,ไฟตอนไซด์, วิตามินซี บี และอี รวมไปถึง กรดโฟลิก- ในแง่ของเนื้อหาของสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมะรุมนั้นค่อนข้างเทียบได้กับทุกสิ่งที่รู้จักหรือ

ส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดของมะรุมคือเอนไซม์ไมโรซิน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพที่เป็นเอกลักษณ์

การใช้เครื่องปรุงรสมะรุมเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร,รับมือกับปัญหาในพื้นที่ ระบบสืบพันธุ์และโรคผิวหนัง

มะรุมยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มักเป็นหวัดอีกด้วย จากธรรมชาติที่แตกต่างกันเนื่องจากเหมือนหรือมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

กลิ่นของรากมะรุมมีความคม หอม และฉุน เมื่อเทียบได้กับความฉุนของมะรุม มะรุมมีช่อรสชาติที่ซับซ้อน: ในตอนแรกจะมีรสหวานและเปลี่ยนเป็นรสที่ค้างอยู่ในคออย่างแสบร้อน พืชชนิดนี้มีการใช้งานในภาษารัสเซียอย่างแข็งขัน อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับเตรียมผักดอง ซอส และเครื่องปรุงรส

ในอาหารเกือบทุกประเภทของโลก มีพืชชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติเช่นเดียวกับมะรุม.

พืชชนิดหนึ่งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท พันธุ์ไขมันปลา (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาไหล) ของว่างต่างๆ เป็นต้น การเติมน้ำมะนาวและน้ำตาลลงในมะรุมจะช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องปรุงรสได้อย่างมาก ส่วนครีมเปรี้ยวและแอปเปิ้ลจะทำให้ความเผ็ดอ่อนลง

มะรุมเป็นประเพณีที่ใช้สำหรับ...

อย่างไรก็ตาม กลับมาที่การปรุงมะรุมกันดีกว่า

กฎทั่วไปในการเลือกรูทและการจัดเตรียม

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวแล้วล่ะก็ ควรพิจารณากฎทั่วไปบางประการ:

  • ระยะเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวรากมะรุมถือเป็นช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อพืชสามารถสุกเต็มที่ได้
  • รากควรมีเนื้อยาว 30 ถึง 40 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม.
  • รากมะรุมแห้งเร็วมากดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง
  • มะรุมที่บดแล้วจะไม่เข้มขึ้นหากคุณราดลงไป จำนวนเล็กน้อยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
  • ก่อนสับ ให้วางรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยกำจัดการระคายเคืองของเยื่อเมือกของดวงตาเมื่อเตรียมเครื่องปรุงรสมะรุม
  • เก็บรากมะรุมขูดที่เหลือไว้ในที่เย็นในภาชนะสุญญากาศ แล้วนำไปใช้ในการเตรียมเครื่องปรุงโดยเจือจางด้วยน้ำในภายหลัง

เครื่องปรุงรสสูตรดั้งเดิม

สำหรับประกอบอาหาร รุ่นคลาสสิกคุณต้องการอะไร:

  • รากมะรุม 1 กิโลกรัม
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
  • น้ำเดือด 1 แก้ว

รากมะรุมสามารถขูดสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

หากคุณใช้เครื่องบดเนื้ออย่าลืมห่อส่วนที่เอาเนื้อมะรุมออกมาด้วยถุง

ในกรณีนี้คุณจะกำจัดอาการระคายเคืองในดวงตาและจมูกได้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทแก้วลงในมวลที่เกิด น้ำเดือดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมือนโจ๊ก

วางในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำมะนาว 1-2 หยดลงในแต่ละขวด และวางในที่เย็นเพื่อให้เย็น การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสี่เดือน

พร้อมมะเขือเทศและกระเทียม

หากคุณต้องการให้เครื่องปรุงรสมะรุมมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มส่วนผสมสองอย่าง

เตรียมอาหารต่อไปนี้ไว้ล่วงหน้า:

  • มะรุมสับ 1.5 กก.
  • 4 กลีบปอกเปลือก
  • 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
  • 1.5 กก.

ใน สูตรนี้ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดขยี้พร้อมกัน จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลลงในมวลกระเทียมมะรุมและมะเขือเทศ

มะรุมที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะคมกว่าหากแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณสองวัน

ด้วยน้ำบีทรูท

น้ำบีทรูทจะทำให้เครื่องปรุงรสมะรุมมีสีชมพูสวยงามซึ่งจะทำให้การเตรียมการมีความคิดริเริ่ม

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

  • รากมะรุม 400 กรัม
  • น้ำ 150-200 กรัม
  • ความสอดคล้องของน้ำส้มสายชู 150 กรัม 9%;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำบีท

ล้างรากมะรุมให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็นแล้วสับ

จากนั้นปรุงรสมะรุมขูดด้วยน้ำเดือด ใส่เกลือ และน้ำตาล ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 15 นาที

ขณะที่มะรุมกำลังเย็นตัว คุณสามารถทำคั้นสดจากมะรุมได้ เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำบีทรูทที่ได้ลงในมวลมะรุมที่เย็นแล้วและผสมให้เข้ากัน

กับแอปเปิ้ล

ซอสแอปเปิ้ลที่ทำจากมะรุมจะไม่ทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อไม่แยแส

รายการ ส่วนผสมที่จำเป็นนั่นเป็นวิธีที่มันเป็น:

  • รากมะรุมสับ 100 กรัม
  • น้ำซุปเนื้อครึ่งแก้ว
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
  • แอปเปิ้ลเขียว 1 อัน
  • 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
  • ผักชีฝรั่งพวง;
  • เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกผสมมะรุมกับแอปเปิ้ลสับแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับ น้ำส้มสายชู และน้ำซุป สุดท้ายก็เติม น้ำมันมะกอกและพักไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมง

เครื่องปรุงรสนี้มีรสชาติอ่อนเป็นพิเศษ และเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบ ซอสร้อน- - แขกที่อยู่บนโต๊ะของเราบ่อยที่สุดและถูกใช้งาน ชุดค่าผสมที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่น มีหรือใช้แยกกัน และ

เครื่องปรุงรสรากมะรุมที่เตรียมไว้ที่บ้านจะกลายเป็นของตกแต่งที่สำคัญสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด

ควรเสิร์ฟฮอสแรดิชในเรือน้ำเกรวี่ขนาดเล็ก เนื่องจากกลิ่นฉุนอาจครอบงำรสชาติของอาหารอื่นๆ ได้

ครอบครอง รสชาติดั้งเดิมเครื่องปรุงรสมะรุมเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับพวกเขา

ความนิยมของชาวรัสเซียดั้งเดิมที่หลากหลาย อาหารรสเผ็ดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง และผู้คนจำนวนมากต้องการปรนเปรอครอบครัวและแขกที่มาพักด้วย

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมมะรุมที่บ้าน แต่นี่คือสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับปลาต่างๆและ จานเนื้อ- พืชชนิดนี้ใช้ในการปรุงอาหารในหลายประเทศในยุโรปเมื่อหลายร้อยปีก่อนและได้พิสูจน์ตัวเองแล้ว อาหารเสริมที่ดีสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

มีอาหารหลายจานที่มะรุมเป็นหนึ่งในส่วนผสม แต่เมื่อเตรียมอาหารคุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้คุณควรเข้าใกล้การเลือกมะรุมการเตรียมและการเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง

การเลือกและการเตรียมมะรุม

เมื่อเลือกและเตรียมมะรุมมีลักษณะบางอย่างที่ต้องคำนึงถึง หากไม่ปฏิบัติตามคุณจะเสียเวลาและความพยายามในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยผลิตภัณฑ์นี้

พืชชนิดหนึ่งที่ขุดในต้นฤดูใบไม้ร่วงเหมาะที่สุดสำหรับการทำอาหารเรียกน้ำย่อย เส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรเกิน 6 เซนติเมตร และความยาวควรประมาณ 30-50 เซนติเมตร หากคุณชอบอาหารรสเผ็ด ไม่ควรเก็บไว้นาน เพราะจะทำให้ "เผ็ด" น้อยลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บไว้นานกว่าหนึ่งเดือน

สถานที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ควรชื้นและเย็น ในสภาวะเช่นนี้จะไม่สามารถสูญเสียทรัพย์สินได้ภายในหกเดือน ตู้เย็นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับจุดประสงค์นี้

หากคุณจะไม่ใช้มะรุมเป็นประจำ ก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้ ในกรณีนี้จะไม่สูญเสียทรัพย์สินเป็นเวลา 4 เดือน นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารขนมมากมายจากพืชชนิดนี้ที่สามารถเตรียมและเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ พวกเขาจะไม่สูญเสียพวกเขาไป คุณภาพรสชาติภายในหนึ่งปี

แต่ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ควรเก็บมะรุมไว้ในกล่องที่มีทราย ควรวางในลักษณะที่รากไม่สัมผัสกัน ทรายที่ใช้เติมควรสะอาดและปราศจากสิ่งเจือปน

หากคุณสังเกตเห็นว่ารากมะรุมแห้งเล็กน้อย แนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวันก่อนนำไปแปรรูป หากคุณตัดสินใจปิดผนึกอย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วปิดผนึกให้แน่นและถูกต้อง

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารเผ็ดเกินไปเราขอแนะนำว่าก่อนปรุงอาหารให้ใส่มะรุมในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เผ็ดน้อยลง เมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้ ควรใช้ถุงมือและเมื่อบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้แนบถุงพลาสติกไว้เพื่อรวบรวมมวลมะรุม

อย่างที่คุณเห็นกฎในการเลือกและเตรียมมะรุมนั้นค่อนข้างง่าย แต่พวกเขาจะต้องปฏิบัติตาม ด้วยเหตุนี้อาหารจึงไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความเผ็ดร้อนอีกด้วย

คุณกินมะรุมกับอะไร?

มะรุมสามารถนำมาประกอบอาหารได้ อาหารหลากหลาย- มันสมบูรณ์แบบเช่นสำหรับต้มและ ปลารมควัน,พายเยลลี่,อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเย็น

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการเตรียมมะรุมทันทีก่อนเสิร์ฟ คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู

เครื่องปรุงรสมะรุมสามารถทำอาหารได้ไม่เพียงแต่เผ็ดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในหลายประเทศ มีอาหารหลายอย่างที่ต้องใช้มะรุมแบบโฮมเมด เราจะมาดูวิธีการเตรียมตัวบางส่วนกัน

วิธีการปรุงมะรุมที่บ้าน

วิธีที่ 1

การปรุงมะรุมตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเป็นพิเศษ

  • คุณควรล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกและบดมะรุมในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงละเอียด

หากต้องการรวบรวมมวลมะรุมอย่างรวดเร็วให้วางถุงพลาสติกไว้บนเครื่องบดเนื้อล่วงหน้า

  • จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล สำหรับมะรุม 1.5 กิโลกรัมคุณจะต้องมีเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
  • หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงไป คุณควรได้รับสิ่งที่ไม่เหมือนใครเพียงพอ โจ๊กหนาซึ่งจะต้องผสมให้เข้ากันแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แนะนำให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยด้านบนด้วย

เสิร์ฟขึ้นอยู่กับจาน คุณสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวหรือแยกกันได้ หากคุณไม่ต้องการใช้มะรุมในอีก 2-3 วันข้างหน้า ให้ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ 3 เดือน

วิธีที่ 2

หลายๆ คนก่อนเสิร์ฟมะรุมลงโต๊ะก็ให้ไปเลย สีชมพู- สิ่งนี้จะทำให้เขาดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้หัวบีทซึ่งควรเพิ่มในมะรุม

สำหรับมะรุม 0.5 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

  • 150 มล. น้ำ;
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • 100 มล. น้ำส้มสายชู;
  • หัวบีท 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรก ล้างและปอกเปลือกรากมะรุม จากนั้นสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดแบบละเอียด เมื่อทำเช่นนี้แล้วให้เทน้ำเดือดลงบนมวลที่เกิดขึ้นแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ

ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำบีทลงไป ควรเก็บมะรุมสีชมพูไว้ในขวด

วิธีที่ 3

การทำมะรุมตามสูตรนี้จะทำให้คุณสัมผัสถึงความเผ็ดได้อย่างเต็มที่ คุณจะต้องการ:

  • มะรุม;
  • น้ำตาล;
  • เกลือ;
  • มะเขือเทศ;
  • กระเทียม.

ล้างและปอกเปลือกมะรุม มะเขือเทศ และกระเทียม จากนั้นบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีหลังนี้อย่าลืมผูกถุงพลาสติกไว้ด้วย

เกลือมวลที่ได้ใส่น้ำตาลแล้วผสมให้ละเอียด ขอแนะนำให้บริโภคหลังจากผ่านไป 2-3 วัน ราวกับว่ามันนั่งได้รสชาติจะดีขึ้นมาก เหมาะสำหรับเก็บไว้ ขวดแก้วซึ่งควรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

วิธีที่ 4

หากคุณชอบมะรุมแต่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ จะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

  • มะรุม;
  • ครีมเปรี้ยว
  • น้ำตาล;
  • สีเขียว.

ล้างและสับรากมะรุมโดยใช้เครื่องขูด เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ผสมให้เข้ากันและเพิ่มผักใบเขียว


ความลับของมะรุมโฮมเมดแสนอร่อย

หากต้องการเตรียม "อาหารเรียกน้ำย่อยแบบรัสเซีย" อย่างแท้จริงคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ ทางที่ดีควรเตรียมไว้สองสามชั่วโมงก่อนใช้งาน

ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูลงไป สินค้าจะต้องมีคุณภาพสูง ความสนใจเป็นพิเศษจำเป็นต้องใส่ใจกับขนาดของรากมะรุม ไม่ควรหนาเกินไป ไม่เสียหาย ฉ่ำและแข็งแรง

แต่หากมีความเสียหายก็สามารถใช้มีดตัดออกได้ แต่โปรดจำไว้ว่าความชุ่มฉ่ำของมันจะลดลงอย่างมากในทันที

เพื่อให้จานทาร์ตและมีกลิ่นหอมไม่ควรแช่มะรุม เพราะจากนั้นก็จะมีน้ำคั้นเหลืออยู่เล็กน้อย

มะรุม - ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและหากเตรียมอย่างถูกต้องก็จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารต่างๆ ได้เป็นอย่างดี มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถทำตามเพื่อเตรียมมะรุมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากจำเป็น คุณสามารถปรับความคมชัดได้ ทำให้อาหารจานนี้เผ็ดมากหรือน้อย