เพื่อนๆ ยังซื้อมะรุมในซุปเปอร์มาร์เก็ตอยู่มั้ย? อย่าทำเช่นนี้อีกต่อไป! รู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก็ทำอาหารได้ไม่ยาก มะรุมโฮมเมดกับหัวบีท แม่บ้านที่ชาญฉลาดได้เตรียมมะรุมรัสเซียแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวมาเป็นเวลานานเพื่อให้พวกเขาสามารถดูแลครอบครัวของพวกเขาด้วยเครื่องปรุงรสธรรมชาติแสนอร่อยตลอดฤดูหนาว สูตรมะรุมกับหัวบีทที่บ้านมีรสเผ็ดและอร่อยไม่น้อยไปกว่าคนผิวขาวหรือแข็งแรง เครื่องปรุงรสสามารถรับประทานกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาได้ดีพอๆ กัน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารได้อีกด้วย ซอสที่แตกต่างกัน- นอกจากนี้ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์แบบและทำให้คุณอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น และนั่นไม่ใช่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
พืชชนิดหนึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติดังนั้นจึงช่วยปกป้องร่างกายจากโรคติดเชื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ก น้ำมันหอมระเหยซึ่งประกอบด้วยมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ พวกมันทำลายแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรคไม่เลวร้ายไปกว่ายาปฏิชีวนะ แต่ควรสังเกตว่ามะรุมไม่ได้มีประโยชน์สำหรับทุกคน สำหรับผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคภัยไข้เจ็บ ระบบย่อยอาหารและไตควรใช้ด้วยความระมัดระวัง และโดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์
คุณสามารถเตรียมมะรุมกับหัวบีทเป็นส่วนใหญ่เพื่อใช้ในอนาคต อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรปรุงรสด้วยก ปริมาณมากและรับประทานสดๆ เนื่องจากรากมะรุมซึ่งขุดขึ้นมาในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินในถุงหรือทรายแห้งอย่างน่าทึ่งจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- แต่รากดังกล่าวจำเป็นต้องมีการบังคับ ก่อนแช่วี น้ำเย็น- พืชชนิดหนึ่งสามารถขุดขึ้นมาได้ในฤดูใบไม้ผลิก่อนเกิดพายุฝนฟ้าคะนองครั้งแรก จากนั้นรสชาติของเครื่องปรุงรสก็จะคมกริบซึ่งจะทำให้คุณแทบหยุดหายใจและ “น้ำตาแตก” อย่างแน่นอน การขุดมะรุมในเวลาอื่นจะไม่อนุญาตให้คุณลิ้มรสความสุขและสัมผัสกับความตื่นเต้น

วัตถุดิบ

รากมะรุม – ขนาดกลาง 2 ชิ้น
หัวผักกาด – 1 ชิ้นเล็ก
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล – ¼ ช้อนชา

วิธีเตรียมการที่บ้านทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมมะรุมกับหัวบีทเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: มะรุม, หัวบีท, น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาล

2. เทรากมะรุมที่ยังไม่ปอกเปลือกแข็งแรงและชุ่มฉ่ำโดยไม่มีความเสียหายหรือข้อบกพร่อง น้ำเย็นและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ความหนาของรากควรจะไม่น้อยกว่าความหนาของนิ้วซอสมะรุมแบบบางจะไม่เผ็ดพอ

3. ในเวลานี้ให้ปอกเปลือกและเสียดสี เครื่องขูดละเอียดหัวบีท โดยปกติจะใช้สด แต่เนื้อต้มหรืออบก็เหมาะเช่นกัน นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเนื้อบีทรูทเลย สีสวยหรือทำให้เครื่องปรุงรสเผ็ดน้อยลง นอกจากนี้ยังเพียงพอที่จะบีบน้ำออกจากมวลบีทรูทด้วยผ้าฝ้าย นี่จะทำให้เครื่องปรุงรสดูหรูหรา

4. ปอกเปลือกรากที่แช่ไว้

5. ขูดมะรุมบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด

6. ใส่เกลือและน้ำตาล

7. ใส่หัวบีทลงไป

8. เทน้ำต้มสุกแช่เย็นจำนวนเล็กน้อย น้ำดื่มและผสม ปรับปริมาณน้ำด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการให้เครื่องปรุงรสเป็น

9. ใส่มะรุมลงในภาชนะแก้ว คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็นได้ หากคุณได้เตรียมมันไว้ในปริมาณมากแล้วสำหรับ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นวางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในรูปแบบที่ปิดสนิท ทิ้งมะรุมไว้ให้สุกหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมจะได้รสชาติ ความฉุน และสีเหมือนเดิม

น่าทาน!

สูตรวิดีโอ: มะรุมกับหัวบีท

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมมะรุมกับหัวบีทที่บ้าน

เพื่อนๆ เคยทำอะไรแบบนี้บ้างไหม? การเตรียมบ้าน- แบ่งปันในความคิดเห็นหากคุณชอบสูตรนี้ ชอบโพสต์ต่อ โซเชียลมีเดีย- เข้าร่วมกลุ่ม อาหารอร่อยในการติดต่อและกรอกแบบฟอร์มสมัครสมาชิกในบล็อก (ทางด้านขวาของเว็บไซต์)

ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova

ขาดของว่างรสเผ็ดไม่ได้ งานฉลองของรัสเซีย- มะรุมมีรสชาติเผ็ดร้อนเสิร์ฟพร้อมเนื้อเยลลี่, งูพิษ, เนื้อ, จานปลา- นอกจาก รุ่นคลาสสิกคุณสามารถปรุงมะรุมกับหัวบีทด้วยวิธีที่ผิดปกติ สูตรอาหารจะทำให้ประหลาดใจแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุด!

มะรุมคลาสสิกแบบโฮมเมดพร้อมหัวบีท

สินค้าที่ต้องการ:

• รากมะรุม - 150 กรัม
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 5% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างรากให้สะอาด ปอกเปลือกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. คุณสามารถบดมะรุมบนเครื่องขูดละเอียดหรือใช้เครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการทำอาหาร ปริมาณน้อยสำหรับของว่าง จะใช้เครื่องขูดก็ได้ แต่ใช้เครื่องบดเนื้อได้ง่ายกว่า
3. พืชชนิดหนึ่งนั้นฉุนมาก เมื่อเตรียมมันต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้แสบตา ดังนั้นหากคุณบดด้วยเครื่องบดเนื้อควรมัดถุงไว้จะดีกว่าจากนั้นควันที่ขมขื่นจะไม่ทำให้เกิดความไม่สะดวก
4. ปอกเปลือกหัวบีท, เสียดสีหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ, บีบน้ำออก, ใส่มะรุมลงไป ใครไม่รักมาก. ของว่างรสเผ็ดคุณสามารถใส่หัวบีทพร้อมกับเนื้อได้
5. จากนั้นใส่เกลือผสมน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู ใส่ลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาปิด
6. คุณต้องทำงานกับมะรุมอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการทันทีจะดีกว่า
7. ของว่างนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็จะสูญเสียความแข็งแรง ตัวเลือกที่เหมาะ- เตรียมของว่างเป็นชิ้นเล็กๆ

จัดทำเป็นน้ำจิ้ม

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกหรือมีสารปรุงแต่ง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือประกอบด้วยน้ำ จำเป็นต้องเพิ่ม น้ำต้มสุกให้นำอาหารเรียกน้ำย่อยมาทำเป็นซอสเหลว

1. ควรใช้น้ำต้มสุกแล้วเทลงในส่วนต่างๆ ความสอดคล้องจะเปลี่ยนเมื่อคุณเพิ่ม
2. ควรเข้าใจว่าเมื่อเติมน้ำ คุณจะต้องเพิ่มสัดส่วนน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ส่วนผสมสามารถต้มรวมกันแล้วเทลงบนรากที่สับแล้ว
3. ระบายสีซอสด้วยหัวบีทที่ไม่มีเนื้อ จากนั้นใช้น้ำน้อยลง

สูตรอาหารสำหรับมะรุมและหัวบีทไม่เพียงใช้ในการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวเท่านั้น อาจเป็นที่ต้องการในช่วงฤดูร้อนทันทีที่มีส่วนประกอบหลักพร้อมใช้งาน ปัจจุบันมีซอสดังกล่าวให้เลือกมากมายในร้านค้า แต่ ตัวเลือกบ้านแน่นอน ดีขึ้นมาก การทำมะรุมและหัวบีทที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง คุณจะได้น้ำจิ้ม ความเผ็ด และอื่นๆ คุณภาพรสชาติซึ่งสามารถปรับได้อย่างอิสระ

อร่อยคลาสสิค

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารอื่นๆ รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น

ความลับของคุณยาย

แม้แต่คุณย่าและคุณย่าทวดก็รู้และใช้สูตรอาหารในการเตรียมมะรุมกับหัวบีท พวกเขายังสังเกตเห็น สรรพคุณทางยาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ สูตรของตัวเองซึ่งสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา

ในการเตรียมมะรุมกับหัวบีทตามสูตรที่ง่ายที่สุดคุณจะต้องมี: รากมะรุม 5-10 ราก, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรสหัวบีท ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนเกี่ยวกับน้ำหนักและปริมาณของส่วนผสม หากต้องการเพิ่มความเผ็ด ให้เพิ่มปริมาณมะรุม ลดเพิ่มอีก - เพิ่มหัวบีท เช่นเดียวกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู

กระบวนการทำอาหาร:

ขนมนี้ดีต่อสุขภาพ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันส่งเสริมการเผาผลาญตามปกติในร่างกายและช่วยต้านทานโรคหวัดได้สำเร็จ

กับ Buryak ในภาษายูเครน

ของว่างเวอร์ชันยูเครน (มะรุมกับบีทรูท) นั้นแตกต่างกัน เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นน้ำส้มสายชูรวมถึงการใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม เห็นได้ชัดว่ามีกลิ่นหอมและคมชัดยิ่งขึ้น ในการเตรียมมะรุมกับหัวบีทที่บ้านในภาษายูเครนคุณจะต้อง: มะรุมและหัวบีท, น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, เกลือและน้ำตาล

การตระเตรียม:

ขนมนี้สามารถทิ้งไว้หน้าหนาวได้ ไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคเพิ่มเติม เช่น การทำหมัน

สูตรพื้นบ้านอื่นๆ

การทำขนมอื่นๆ ด้วยมะรุมเป็นเรื่องง่าย สำหรับสิ่งนี้ จะใช้แอปเปิ้ล มะเขือเทศ และส่วนผสมอื่นๆ สารที่มีประโยชน์พวกเขามีมากขึ้นและคุณภาพรสชาติก็มีความหลากหลายมาก หนึ่งในนั้น ของว่างสุดคลาสสิค- อึ มะเขือเทศเกลือและน้ำตาลก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน

สูตรการทำอาหารมีดังนี้:

Adjika สามารถทำได้ในลักษณะเดียวกัน ในกรณีนี้ให้เพิ่มมวลลงไป พริกไทยร้อน- แน่นอนว่ามันก็ต้องบดขยี้เช่นกัน

สำหรับ “มะรุมในแอปเปิ้ล” คุณต้องทานผลไม้สีเขียว 2-3 ผล สูตรทำอาหาร:

• ล้างแอปเปิ้ล เปลือกและแกน
• วางไว้ในชามน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม
• สะเด็ดน้ำและบดแอปเปิ้ล
• ขูดมะรุมแล้วผสมกับน้ำซุปข้น
• เพิ่มเครื่องเทศ
• ย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสมและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะกับปลาเป็นพิเศษ

แนวโน้มปัจจุบัน

เมื่อเวลาผ่านไป สูตรก็อุดมไปด้วยส่วนผสมใหม่ๆ พวกมันปรากฏอย่างสมบูรณ์ วิธีง่ายๆเตรียมมะรุมกับหัวบีท แฟชั่นใหม่ถูกกำหนดโดยเทรนด์สมัยใหม่ในการเร่งกระบวนการปรุงอาหารและการค้นหา รสชาติดั้งเดิม- ดังนั้นตอนนี้ซอสจึงไม่ได้เตรียมน้ำส้มสายชู แต่มีการเติมลงไป น้ำมะนาว. อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที แต่เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ควรปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงจะดีกว่า

การทำซอสจากน้ำดองจากมะเขือเทศเค็มยังง่ายกว่าอีกด้วย สูตรคือ:

• บดรากและหัวบีท
• เทน้ำดองที่อุ่นเล็กน้อย
• เพิ่มน้ำตาลบางส่วน
• ใส่ส่วนผสมลงในขวดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในอาหารเรียกน้ำย่อยเดียวกันอีกเวอร์ชันหนึ่งยังคงเติมน้ำส้มสายชูอยู่ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน และถ้าคุณแยกหัวบีทออกจากสูตร คุณก็จะได้เรื่องไร้สาระ

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเตรียมมะรุมด้วยหัวบีท โดยวิธีการรากของมันถือเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อจานเพื่อเตรียมการ และใบรวมทั้งใบที่ร่วงหล่นสามารถนำมาใช้ทำผักดองและใช้เป็นยาได้

1. ล้างรากมะรุมใต้น้ำไหลแล้วเติมน้ำดื่มเย็นๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักมีความชื้นและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

2. หลังจากนั้น ปอกเปลือกมะรุม

3. ขูดรากโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด หากคุณกำลังเตรียมอาหารปริมาณมาก ให้ใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่ารากนั้นฉุนมาก ดังนั้นเมื่อคุณขูดมันน้ำตาก็จะไหลออกมาจากตาของคุณ

4. ต้มหัวบีทก่อนและเย็น จากนั้นลอกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด คุณยังสามารถใช้เท่านั้น น้ำบีทถ้าคุณไม่อยากเห็นเนื้อผักในการปรุงรส

5. เพิ่มหัวบีทลงในมะรุมขูด เทใส่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำดื่ม,ใส่เกลือและน้ำตาล

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โอนเนื้อหาไปที่ ภาชนะแก้วและเก็บในตู้เย็นได้หนึ่งวัน ในช่วงนี้มะรุมจะซึมและกลายเป็น เครื่องปรุงรสอร่อย- ความคงตัวของซอสจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เติม หากคุณต้องการให้ข้นขึ้น ให้เทของเหลวน้อยลง และในทางกลับกัน หากต้องการปรุงรสที่บางลง ให้เติมน้ำดื่มมากขึ้น