อาหารกลางวันเลิศรสหรืออาหารเย็นแสนอร่อย? คุณสามารถปรุงเม่นในซอสมะเขือเทศเป็นสองเท่า จากนั้นคุณจะเพียงพอสำหรับสองเสิร์ฟ แน่นอนว่าถ้าคุณมีครอบครัวใหญ่ โปรดครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและแปลกตาเพราะพวกเขาสมควรได้รับมัน

สูตรง่ายๆ

หลักการปรุงเม่นในซอสมะเขือเทศในกระทะ:

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศในเตาอบ

• 2 หัวหอม;
• น้ำมัน 20 มล.
• เนื้อสับ 750 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ซอสมะเขือเทศพริก 40 มล.
• ข้าว 160 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 70 กรัม

เวลา – 1 ชั่วโมง 25 นาที

แคลอรี่ – 231.

ขั้นตอน:

1. ล้างข้าวจนใส ใส่ในกระทะ
2. เทน้ำในปริมาณเท่ากัน (160 มล.) แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
3. หลังจากนั้นให้นำไปใส่ชามเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วสับ
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมและเคี่ยวจนนิ่ม
6. ใส่เนื้อสับ หัวหอม ไข่ และมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในข้าว
7. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
8. อัดจาระบีด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยครีมเปรี้ยวม้วนลูกชิ้นสับแล้ววางลงในแม่พิมพ์ให้แน่น
9. จาระบีครีมที่เหลือด้วยส่วนผสมที่เหลือเติมน้ำและเครื่องเทศเล็กน้อย
10. นำของเหลวจนเนียนเทลงในลูกบอลแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
11. ใส่ในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
12. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ควรนำฟอยล์ออก

เม่นเนื้อในซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

• วางมะเขือเทศ 30 มล.
• แป้ง 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 มล.
• 1 แครอท;
• พริกหวาน 140 กรัม
• หมูสับ 240 กรัม
• เนื้อสับ 260 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ข้าว 170 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• น้ำมัน 40 มล.

เวลา – 2 ชั่วโมง

แคลอรี่ – 163.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแครอท, พริก, หัวหอม, ล้างผักทั้งหมด;
2. สับหัวหอมด้วยมีดคม ๆ ขูดแครอทแล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้น
3. ใส่เนื้อสับลงในชามใส่หัวหอมและเครื่องเทศลงไป
4. ล้างข้าวด้วยน้ำไหลและเพิ่มเนื้อด้วย
5. ตีมวลบนโต๊ะจนกว่ามวลจะหยุดสลาย
6. สร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้วพักไว้
7. เทน้ำมันลงในชามใส่ผัก
8. หลนไว้สิบนาที
9. ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดและแป้ง
10. เทลงในน้ำร้อนแล้วนำไปจนเนียน
11. วางลูกชิ้นลงบนผักแล้วเทซอสที่ได้ลงไปด้านบน
12. ในโหมดตุ๋น ให้ปรุงจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตรสำหรับเม่นไก่ในซอส

• หัวหอมแดง 1 อัน
• ใบโหระพาแห้ง 5 กรัม
• เนื้อไก่ 650 กรัม
• แป้ง 5 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ไข่ 1 ฟอง;
• ข้าวหอมมะลิ 50 กรัม.

เวลา – 1 ชั่วโมง 20 นาที

แคลอรี่ – 93.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ตัดไขมันออก และเช็ดเนื้อให้แห้ง
2. สับหยาบแล้วใส่ในเครื่องปั่นเพื่อบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. โอนไปยังชามแล้วพักไว้
4. ล้างพริกไทยเอาแกนออกแล้วสับให้ละเอียด
5. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด
6. ใส่หัวหอมและพริกลงในเครื่องปั่นแล้วผสมจนเนียน
7. จากนั้นวางในตะแกรงหรือผ้าขาวบางบีบแล้วเติมส่วนผสมลงในเนื้อสับ
8. เพิ่มไข่และเริ่มนวดส่วนผสม
9. ปรุงรสตามชอบ ใส่ข้าวแห้ง คนให้เข้ากัน
10. เปิดกระป๋องมะเขือเทศ ระบายของเหลว ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
11. อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางเม่นที่ขึ้นรูปไว้ตรงนั้น
12. เทของเหลวมะเขือเทศให้ทั่วแล้วโรยด้วยใบโหระพา
13. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

หากคุณเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง (เหมือนที่เราทำในสูตรที่แล้ว) ลูกชิ้นจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากจะมีน้ำเหลืออยู่ในเนื้อซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติดีขึ้น

คุณสามารถเพิ่มขนมปังที่แช่แล้วลงในลูกชิ้นได้ สิ่งสำคัญคือต้องบีบออกแล้วเพิ่มลงในแบบฟอร์มนี้ ถัดไปมันจะดูดซับน้ำเนื้อทั้งหมดและเนื่องจากลูกชิ้นอบแล้วขนมปังจึงไม่ยอมให้น้ำนี้ไปไกลกว่าลูกชิ้น

เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ พวกเขาจะทำให้เม่นของคุณอร่อยยิ่งขึ้น สดยิ่งขึ้น และพิเศษยิ่งขึ้น ใช้ทาร์รากอน โรสแมรี่ ใบโหระพา ผักชี ปาปริก้า

คุณได้เตรียมลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศแล้วหรือยัง? ฟินมาก รวยและไม่ซ้ำใคร! เติมเต็มจานด้วยเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบเพื่อให้ภาพแสนอร่อยนี้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นหรือเสิร์ฟพร้อมผักสดก็จะอร่อยไม่น้อย

“เม่น” ในเตาอบเป็นหนึ่งในรูปแบบต่างๆ ของการปรุงลูกชิ้น โดยจะมีความนุ่มและดั้งเดิมมากกว่าเมื่อเสิร์ฟ จานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษกับผู้ทานอาหารน้อยเพราะลูกชิ้นมีลักษณะคล้าย "เม่น" สิ่งสำคัญคือต้องใช้ข้าวเมล็ดยาวไม่ใช่ข้าวกลม แต่เนื้อสับสามารถบิดจากเนื้อสัตว์หรือปลาได้

เม่นสับกับข้าวในเตาอบ

“เม่น” นั้นยอดเยี่ยมเพราะไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงเนื่องจากมีข้าวอยู่แล้ว นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องต้มซีเรียลเช่นเดียวกับลูกชิ้นซึ่งทำให้เตรียมอาหารได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 425 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว 325 กรัม
• หัวหอมสองหัวและแครอทหนึ่งอัน
• ครีมเปรี้ยวสองช้อน;
• วางมะเขือเทศสองช้อน;
• ชีส 85 กรัม
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. เราไม่ต้มเมล็ดข้าว แต่เพียงเติมลงในเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมสับและเครื่องปรุงรส สำหรับความหนืดคุณสามารถตีไข่ใบเดียวได้
2. เราทำ "เม่น" จากเนื้อสับแล้ววางลงในจานอบ
3. สำหรับซอส ให้ผสมหัวหอมสับและแครอท ใส่ผลิตภัณฑ์นมหมัก มะเขือเทศบด และเทน้ำร้อน (น้ำซุป) คุณต้องเติมของเหลวให้เพียงพอเพื่อให้ซอสครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด
4. วาง “เม่น” ลงในซอสภายใต้กระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที (อุณหภูมิ 180°C)
5. ก่อนความพร้อม 10 นาทีให้นำฟอยล์ออกแล้วโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด

ปรุงด้วยน้ำเกรวี่

เม่นมักจะอบในเตาอบพร้อมกับน้ำเกรวี่แสนอร่อย สำหรับซอส คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสและผักใดก็ได้ สำหรับเม่นเนื้อจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อสับผสม แต่ไม่ใช่เนื้อหมูบริสุทธิ์เพื่อที่จานจะได้ไม่อ้วนมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับผสมครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• ไข่สองฟอง;
• เมล็ดข้าวครึ่งแก้ว (ยาว)
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำมะเขือเทศสองช้อน

สำหรับน้ำเกรวี่:

• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
• หลอดไฟ;
• น้ำมะเขือเทศสองแก้ว
• เครื่องเทศสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มหัวหอมหั่นเต๋า, แครอทขูด, เครื่องเทศลงในเนื้อสับ, ตีไข่สองฟอง, เทน้ำมะเขือเทศแล้วเติมเมล็ดข้าว, นวด, ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในแม่พิมพ์
2. ในกระทะที่มีน้ำมัน ผัดหัวหอมสับจนสว่าง จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม อุ่นซอสเป็นเวลาสามนาทีแล้วเติม "เม่น" ของเราลงไปครึ่งหนึ่ง
3. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออก ใส่ซอสและเคี่ยวจานต่อไปอีก 20 นาที

ในซอสครีมเปรี้ยว

ในซอสครีมเปรี้ยว PP เม่นจะนุ่มมากและเหมาะสำหรับอาหารทารกสิ่งสำคัญคืออย่าใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันในจาน ในการเตรียมการให้ใช้สูตรใดก็ได้ (ดูด้านบน) สำหรับเม่นเนื้อและเติมครีมเปรี้ยวสองแก้วลงในรายการส่วนผสม

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำลูกบอลจากเนื้อสับแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
2. ถ้าคุณมีครีมเปรี้ยวและน้ำครึ่งแก้ว น้ำซุป คนและเทส่วนผสม "เม่น" ที่เกิดขึ้น
3. ใส่จานในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 200°C) ซอสจะข้นขึ้นเมื่อผ่านความร้อน และซึมซาบเข้าไปในลูกชิ้น จึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เม่นเนื้อในซอสมะเขือเทศ

หากคุณไม่ชอบครีมเปรี้ยว คุณสามารถทำ "เม่น" ในซอสมะเขือเทศได้ สำหรับการกรอกคุณสามารถใช้ผักสด, มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง, ซอส, ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับผสม 680 กรัม
• เมล็ดข้าว 86 กรัม
• แครอท, หัวหอม;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ฉ่ำ
• ช้อนมะเขือเทศบด
• เครื่องปรุงรสน้ำหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนื้อสับกับซีเรียล หัวหอมสับ แครอท และเครื่องปรุงรส ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ลงในพิมพ์
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศ บดเนื้อบนกระต่ายขูด เพิ่มมะเขือเทศบด เครื่องปรุงรส แล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว
3. เทซอสที่ได้ลงบน “เม่น” แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที (อุณหภูมิ 180°C)

เม่นไก่

เนื้อไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งทำให้อาหารที่ทำจากเนื้อไก่มีแคลอรี่น้อยลงและดีต่อสุขภาพ คุณแม่หลายๆ คนใช้เนื้อสัตว์ชนิดนี้เป็นอาหารเพื่อเลี้ยงลูกๆ ของนักชิม สามารถทำกับไก่งวงได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ 1 กิโลกรัม
• เมล็ดข้าวหนึ่งแก้ว
• สามหัวหอม;
• แครอทหนึ่งอัน

วิธีทำอาหาร:

1. เทซีเรียลเมล็ดยาวลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. เราทำลูกบอลจากไก่สับและปรับรูปร่างใหม่
3. ผัดหัวหอมและแครอทสับเบา ๆ ในน้ำมัน ส่งเนื้อย่างไปให้เม่น เติมน้ำแล้วอบจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 180°C)

จากเนื้อสับกับบัควีท

หากต้องการเพิ่มความหลากหลายเล็กน้อยให้กับสูตร คุณสามารถเปลี่ยนข้าวเป็นบัควีตได้ แน่นอนว่าลูกบอลจะไม่ดูเหมือนเม่นอีกต่อไป แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับใด ๆ 750 กรัม
• บัควีท 145 กรัม
• ไข่ดิบหนึ่งฟอง
• กระเทียมสามกลีบ
• หลอดไฟ;
• ครีมเปรี้ยวสองชาม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้มซีเรียล แต่อย่าปรุงมากเกินไปเพราะจานจะยังคงอบอยู่
2. เทบัควีตที่เย็นแล้วลงในเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมสับ, กระเทียมกด, ไข่และเครื่องเทศ
3. เราสร้างลูกบอลจากเนื้อสับและปรับรูปร่างใหม่
4. ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวแล้วเทลงบนลูกบอล ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 180°C)

เราปรุงเม่นซึ่งเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็กในครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศอบในเตาอบหรือนึ่งหรือปรุงบนเตา อะไรคือความแตกต่างระหว่างเม่นและลูกชิ้น? เนื่องจากมีการเพิ่มข้าวดิบลงในเนื้อสับ และถ้าคุณนึ่งเมื่อข้าวปั้นลูกชิ้นสับพวกมันจะมีลักษณะคล้ายกับเม่นมาก วันนี้ฉันจะปรุงเม่นในซอสมะเขือเทศบนเตา อร่อยและรวดเร็ว

ในการเตรียมเม่นในซอสมะเขือเทศ ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน

ใส่หัวหอมทอด ข้าว เกลือ เครื่องเทศ ไข่ ลงในเนื้อสับแล้วผสม

ทอดแครอทหั่นเป็นเส้นในน้ำมัน

เตรียมซอส: ใส่มะเขือเทศบด, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, เกลือ และเครื่องเทศลงในซอสมะเขือเทศหัวหอม (น้ำมะเขือเทศ) คนจนแป้งละลาย

เทลงในน้ำแล้วผสมอีกครั้งไส้เม่นของเราก็พร้อมแล้ว

เราทำเม่นจากเนื้อสับและวางไว้ในกระทะ

เทไส้ของเราลงในกระทะ มันควรจะครอบคลุมเม่น ปิดฝาแล้วจุดไฟ

จากช่วงเวลาที่เดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

เม่นของเราในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว

น่าทาน!

28.03.2018

คุณสามารถปรุงเม่นในเตาอบด้วยซอสมะเขือเทศได้อย่างแท้จริง เด็ก ๆ สนุกกับการรับประทานอาหารเหล่านี้ และผู้ใหญ่จะไม่ปฏิเสธอาหารจานนี้ มาดูสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จของเขากัน

ส่วนใหญ่แล้วเม่นจะปรุงในซอสมะเขือเทศ มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ ยกเว้นโจ๊ก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูและเนื้อวัว - ชิ้นละ 0.5 กก.
• ซีเรียลข้าว – 200 กรัม;
• หัวหอม - 3 หัว;
• ไข่;
• น้ำกรอง - ครึ่งแก้ว
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• เนยนุ่ม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักรากแครอท - 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนชา ช้อน;
• ครีม - 150 มล.
• น้ำซุป - 3-3.5 ถ้วย

บันทึก! คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปได้ เฉพาะเมื่อเลือกเท่านั้นให้เลือกผลิตภัณฑ์แช่เย็น หากคุณมีเนื้อสับแช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งในสภาพธรรมชาติ

การตระเตรียม:

1. เราล้างซีเรียลข้าวตามที่พวกเขาพูดในน้ำเจ็ดแห่ง
2. ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. ล้างและทำให้แห้งเนื้อและเนื้อหมู
4. เราบิดเนื้อเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ปอกเปลือกและล้างหลอดไฟ สับสองหัวเป็นก้อน คุณยังสามารถส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อได้
6. ใส่ไข่ พริกไทยดำ และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน


7. เติมน้ำกรองเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเม่นก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
   
8. ด้วยมือที่เปียกเราสร้างช่องว่างเม่น เราทำเป็นวงกลมเล็ก ๆ และเรียบร้อย วางไว้บนถาดอบ อย่างไรก็ตาม การสร้างเม่นโดยใช้ช้อนไอศกรีมนั้นสะดวกมาก
   
9. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°
10. ระหว่างนี้มาเตรียมซอสสำหรับเม่นกันดีกว่า ใส่เนยเนื้อนุ่มลงในกระทะแล้วละลาย
11. สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ


12. ปอกเปลือกและล้างรากแครอท
13. ขูดแครอท


14. ผัดผักประมาณ 5-6 นาที


15. ผัดและเพิ่มน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ
    
16. ตอนนี้ใส่มะเขือเทศลงไปผัด
17. หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณสามารถเทน้ำซุปที่เหลือลงไปได้ กำหนดปริมาณที่แน่นอนตามขนาดของถาดอบของคุณ
18. เกลือและโรยซอสด้วยพริกไทยคนให้เข้ากัน
    
19. ใส่ครีม เมื่อซอสเดือด ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักครู่แล้วนำออกจากเตา
    


20. เตรียมขนมเป็นเวลา 45-50 นาที เครื่องหมายอุณหภูมิของเตาอบอยู่ที่ 180 องศา
    
21. ก่อนเสิร์ฟเราจะเสริมจานด้วยสมุนไพรสับ

ในทำนองเดียวกันเม่นเตรียมในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศในเตาอบ เพียงเติมครีมเปรี้ยวแทนครีม

หมายเหตุถึงนักชิม

นักชิมจะต้องชอบเนื้อเม่นในซอสมะเขือเทศในเตาอบอย่างแน่นอน ก่อนอื่นเราจะทอดมันแล้วอบในซอสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับผสม – 0.5 กก.
• ซีเรียลข้าว – 0.2 กก.
• ผักรากแครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ขนมปัง - 2 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่;
• น้ำกรอง - 500 มล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล.
• เกลือ;
• การผสมผสานของเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. มาทำความสะอาดหลอดไฟกันเถอะ
2. ล้างเนื้อเนื้อแล้วเช็ดให้แห้ง
3. บดเนื้อและหัวหอมหนึ่งหัวผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ทำความสะอาดรากแครอท.
5. เราขูดผักรากหนึ่งอัน
6. เทนม (หรือน้ำกรอง) ลงบนชิ้นขนมปังแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
7. เพิ่มส่วนผสมแครอทลงในเนื้อสับ
8. ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง
9. บีบของเหลวออกจากข้าว
10. ใส่ลงไปในเนื้อสับ
11. บีบของเหลวออกจากขนมปัง มาส่งมวลเนื้อสับกันดีกว่า
12. ใส่ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ ผัดส่วนผสมเนื้อสับจนเนียน
    
13. ร่อนแป้งลงในชามลึก
14. ใช้เนื้อสับเราทำเม่นด้วยมือเปียก


15. ตั้งน้ำมันพืชที่ไม่ปรุงแต่งในกระทะ
16. เพิ่มลูกชิ้นและทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
    
17. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น


18. สับหัวหอมและรากแครอท ขอแนะนำให้ขูดแครอท
19. ผัดในน้ำมันพืชจนนุ่มในกระทะลึก
20. เทน้ำมะเขือเทศลงบนผัก เมื่อเดือดแล้ว ให้เติมน้ำกรองและแป้งที่ร่อนไว้ (2 ช้อนโต๊ะ)
21. คนและรอให้ซอสเดือด เคี่ยวโดยใช้ไฟระดับต่ำประมาณ 5-7 นาที เกลือซอสเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
    


22. อบลูกบอลเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีในเตาอบ เกณฑ์อุณหภูมิที่แนะนำคือ 180 องศา พร้อม!

คำแนะนำ! เม่นปรุงด้วยข้าวเมล็ดยาว ซีเรียลทรงกลมไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

จดสูตรนี้สำหรับเม่นไว้ เขาจะเข้ามาช่วยเหลือคุณเมื่อคุณต้องการ "หา" อาหารเย็นอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (มี) – 0.8 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• ซีเรียลข้าว – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ – 200 มล.
• วางมะเขือเทศ - 1 โต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• การผสมผสานของเครื่องเทศ
• น้ำมันพืชที่ไม่ปรุงแต่ง

การตระเตรียม:

ใครกลัวเม่นทอดในโรงเรียนอนุบาลบ้าง? และมันก็ไม่น่ากลัว แต่ในทางกลับกัน ลูกชิ้นที่ผิดปกติทำให้เกิดความสุขมากจนแม้แต่ที่บ้านแม่และยายก็ทำได้เพียงหยิบผ้ากันเปื้อนและเริ่มทำอาหารเท่านั้น

และไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับลูกชิ้นตลกเหล่านี้หากรางวัลของพ่อครัวคือใบหน้าที่พึงพอใจของเด็ก ๆ ที่กินอิ่มแล้ว

เม่นสับพร้อมข้าวในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

คุณสามารถใช้ปลาไก่หรือเนื้อสับได้ สิ่งสำคัญคือมันชุ่มฉ่ำไม่เช่นนั้นจานจะแห้ง ในการบดผลิตภัณฑ์ใด ๆ มักจะใช้เครื่องบดเนื้อซึ่งติดตั้งตาข่ายที่ดีที่สุด แต่ถ้าคุณมีอุปกรณ์เช่นเครื่องปั่นในครัวก็ควรใช้เครื่องปั่นเนื้อจะดีกว่าเพราะเม่นจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า

เพื่อความชุ่มฉ่ำจะมีการเติมหัวหอมลงในเนื้อสับเสมอ นำไปผัดในเนยหรือน้ำมันกลั่นก่อน นอกจากหัวหอมแล้วข้าวยังผสมเข้ากับมวลเนื้ออีกด้วย

เพื่อให้เมล็ดข้าวยื่นออกมาเลียนแบบเข็ม จึงเติมข้าวดิบหรือปรุงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การล้างซีเรียลหรือไม่นั้นเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอยู่ น้ำจะชะล้างแป้งที่เกาะติดชิ้นเนื้อเข้าด้วยกัน

ไม่ใช้เครื่องเทศที่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัด เนื้อสับมักจะปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเติมเกลือเล็กน้อยเสมอ คุณไม่ควรเติมเกลือมากนัก เนื่องจากน้ำเกรวี่และซอสที่ใช้ปรุงเม่นปรุงสุกจะถูกเติมแยกกัน

ซอสและน้ำเกรวี่สำหรับเม่นนั้นเป็นสากล ในน้ำสลัดที่แยกจากกันคุณสามารถเตรียมอาหารจานจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ฐานของพวกเขาอาจเป็นน้ำหรือน้ำซุป น้ำสลัดดังกล่าวได้รับรสชาติพิเศษจากครีมเปรี้ยว ครีม และมะเขือเทศ และพวกเขาใช้ทั้งมะเขือเทศบดและมะเขือเทศสดแม้จะสุกเกินไปเล็กน้อยก็ตาม เติมแป้งลงในน้ำสลัดเพื่อความหนา

ซอสและน้ำเกรวี่ เช่น เนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น มักเสริมด้วยสมุนไพรแห้งหรือสด เนื่องจากเม่นไม่ได้ทอดไว้ล่วงหน้าเหมือนลูกชิ้น จึงควรเติมน้ำสลัดอย่างระมัดระวัง กระแสของเหลวถูกส่งไปยังช่องว่างระหว่างลูกบอลเพื่อไม่ให้กระทบต่อความสมบูรณ์ของลูกบอล

พาสต้าโจ๊กหรือมันฝรั่งบดเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับเม่นสับ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ พร้อมผักสดได้ด้วย

เม่นสับกับข้าวในเตาอบในซอสมะเขือเทศ

เนื้อสับไม่ถือบวชครึ่งกิโลกรัม

ข้าวเมล็ดสั้นครึ่งแก้ว

หัวหอมใหญ่สองอัน

มะเขือเทศสดสามลูก

ช้อนแป้ง

แครอทขนาดเล็ก

ผักชีฝรั่งแห้งและบด

1. ต้มข้าวที่คัดแยกจนสุกครึ่งหนึ่ง ล้างใต้น้ำไหลและวางในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินทั้งหมด

2. ย้ายข้าวที่สะเด็ดน้ำออกลงในชามที่เหมาะสม ใส่เนื้อสับและไข่ดิบ ที่นี่เราขูดหัวหอมหนึ่งลูกผ่านเครื่องขูดแบบละเอียด หากคุณเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง ควรบดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหลังเนื้อสัตว์จะดีกว่า ปรุงรสมวลเนื้อด้วยพริกไทยป่นเติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ใช้มือชุบน้ำหมาด ๆ ม้วนลูกบอลเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้ววางในภาชนะกว้างที่มีด้านสูง ตามหลักการแล้วให้วางไว้ในแถวเดียว แต่ถ้าไม่มีภาชนะที่เหมาะสมก็สามารถทำได้ใน "ชั้น" สองชั้น

4. เทน้ำมันมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อยลงในกระทะทรงลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีต วางชิ้นลงในกระทะและตั้งไฟจนโปร่งแสง เพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงต่อโดยคนเป็นครั้งคราว

5. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วขูดเนื้อ คุณสามารถบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นได้ เทมะเขือเทศบดลงในผักที่กำลังทอดทันทีที่ผักในกระทะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน หลนเป็นเวลาสองนาทีแล้วเติมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำ 50 มล. ขณะกวน ให้เติมน้ำเดือดสามถ้วยลงในสตรีมบางๆ แล้วนำน้ำเกรวี่ไปต้ม

6. นำออกจากเตา ปรับรสชาติโดยเติมน้ำตาลและเกลือ เพิ่มผักชีลาวแห้งแล้วเทลงในภาชนะสำหรับเม่น คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ปรุงอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เม่นเนื้อสับพร้อมข้าวในเตาอบพร้อมซอสครีม

เนื้อสับผสมเนื้อหมูและเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมใหญ่สี่หัว

ข้าวหนึ่งแก้ว

ไข่มีความสด

แครอทขนาดกลางสามอัน

60 กรัม เนยครีมหวานธรรมชาติ

เฮฟวี่ครีมครึ่งถ้วย

แป้งดีสามช้อน

น้ำห้าแก้วหรือน้ำซุปเนื้อและกระดูก

มะเขือเทศหนา - 150 กรัม

1. แยกข้าวออก เทใส่กระชอนที่มีรูเล็กๆ หรือตะแกรง แล้วลวกด้วยน้ำเดือด เมื่อน้ำหมดแล้ว ให้เทลงในชามก้นลึก หลังจากเย็นแล้วให้ใส่เนื้อสับแล้วเทไข่ลงไป

2. สับหัวหอมสองหัวอย่างประณีตแล้ววางลงในชามที่มีเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน หากความหนาอนุญาตคุณสามารถเพิ่มน้ำได้ถึง 100 มล. เพื่อความชุ่มฉ่ำ

3. ปั้นเม่นขนาดเล็ก (ลูกบอล) แล้ววางไว้ในชั้นเดียวในถาดอบทรงลึก

4. สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีต วางในกระทะแล้วทอดในเนยจนโปร่งใส เพิ่มแครอทขูดหยาบและผัดผักจนนิ่ม

5. เติมเกลือเบา ๆ ลงในเนื้อย่างแล้วกดกระเทียมสามกลีบลงไปด้วยการกด ใส่มะเขือเทศลงไปผัดอย่างต่อเนื่อง ใส่แป้ง อุ่นเนื้อย่างเป็นเวลาสองนาทีแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำลงไป อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งกระจายตัวดี และทิ้งไว้ 15 นาที โดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด ในตอนท้าย ใส่ครีม เติมเกลือหากจำเป็น และปรุงรสด้วยพริกไทย

6. เทซอสที่เตรียมไว้ลงในลูกชิ้น ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางไว้ในระดับกลางของเตาอบที่อุ่นไว้ ให้เวลา 40 นาทีในการเตรียม

เม่นปลาสับพร้อมข้าวในเตาอบพร้อมชีส

ปลาสับโดยเฉพาะปลาคอด - 400 กรัม

ข้าวหยาบครึ่งแก้ว

50 กรัม ขนมปังขาวเหม็นอับเล็กน้อย

มะเขือเทศสดลูกใหญ่เจ็ดลูก

น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อน

หัวหอมใหญ่

ชีส - 200 กรัม;

นม - ครึ่งแก้ว;

ผักชีฝรั่ง;

ใบกระวาน;

กระเทียมหากต้องการ

1. ล้างมะเขือเทศหลังจากเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผิวจะลอกออกได้ง่ายขึ้นหากคุณลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดหรือแช่ไว้ในน้ำร้อนอย่างน้อยสองนาที

2. วางกระทะก้นลึกบนไฟอ่อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมสับลงไป หลังจากทอดประมาณ 30 วินาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาให้แน่น อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

3. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษในนม หลังจากรอประมาณ 10 นาที ให้บีบขนมปังด้วยมือแล้วนำไปใส่ปลาสับ ใส่หัวหอมสับ, ข้าวต้มจนสุกครึ่งเดียว, ตอกไข่ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเติมเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน

4. บนเครื่องขูดขนาดกลาง ขูดชีสที่เตรียมไว้บางส่วน (150 กรัม) เรารวมกับปลาสับแล้วปั้นเป็นลูกเล็ก

5. ทาเนยบางๆ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ทนไฟขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง วางลูกชิ้นปลาเป็นแถวแล้วราดซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป

6. วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อนแล้วปรุงเม่นในซอสเป็นเวลา 35 นาที โดยตั้งไฟไว้ที่ 180 องศา โรยชีสขูดให้ทั่วและนำไปอบโดยนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

สูตรง่ายๆสำหรับเม่นไก่สับพร้อมข้าวในเตาอบ

ไก่สับไขมันปานกลาง - 450 กรัม;

หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

75 กรัม ครีมเปรี้ยว 20% ที่หายาก

ไข่ดิบ

แครอทขนาดเล็ก

เนยเนย 72% - 30 กรัม;

น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง

ช้อนแป้ง

น้ำมันกลั่น 50 มล.

ข้าวเมล็ดยาว - ครึ่งถ้วย

1. หุงข้าวเบา ๆ วางในกระชอนและหลังจากล้างออกให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง

2. สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางผักลงในกระทะแล้วผัดโดยเติมเนยจนเป็นสีเหลืองทอง การทอดไม่ควรแห้งดังนั้นจึงแนะนำให้ปิดฝากระทะแล้วคนผักเป็นครั้งคราว ทำให้การย่างที่เสร็จแล้วเย็นลงให้ดีแล้วนำไปรวมกับข้าวแล้วนำไปใส่เนื้อสับ

3. โรยด้วยพริกไทยป่นหนึ่งในสี่ช้อน คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ดิบและเกลือเล็กน้อย

4. ทำให้มือเปียกและสร้างลูกบอลขนาดเท่ากันจากส่วนผสมเนื้อสัตว์ วางไว้ในจานทนไฟลึก (แม่พิมพ์) ที่ทาด้วยน้ำมันพืช

5. ในชามขนาดเล็กเจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำเย็นใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน - ไม่ควรมีก้อน เพิ่มครีมเปรี้ยวตามรสนิยมของคุณและเพิ่มพริกไทยหากต้องการ

6. ใช้ช้อนเทซอสครีมเปรี้ยวลงบนลูกชิ้นอย่างระมัดระวังแล้วเทส่วนที่เหลือลงในแม่พิมพ์แล้ววางเม่นในเตาอบร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 35 นาที ตั้งความร้อนที่ 200 องศา

เม่นเนื้อสับพร้อมข้าวในเตาอบพร้อมกะหล่ำปลี

เนื้อสับแบบโฮมเมด - 500 กรัม;

200 กรัม กะหล่ำปลีขาวสด

หัวหอมใหญ่สองอัน

120 กรัม ข้าวเมล็ดยาว

ครีมเปรี้ยวมีไขมัน 20% - 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ดิบหนึ่งฟอง

50 กรัม แป้ง;

เนยสองช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสับละเอียด - กำมือเล็กน้อย

1.ขั้นแรกให้ต้มข้าว เราคัดแยกซีเรียลเทลงในชามแล้วเติมเนยเติมน้ำลงไป ควรดื่มของเหลวในอัตราส่วน 1:4 เติมเกลือเล็กน้อยแล้วรอให้เดือด ในขั้นตอนนี้ ให้คนเป็นระยะๆ โดยใช้ช้อนยกจากด้านล่างเพื่อแยกเมล็ดที่ติดอยู่ออก เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟและหุงข้าวจนสุกบางส่วน ล้างในกระชอนด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น

2. ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันจนใสเย็น

3. ฉีกกะหล่ำปลีให้เป็นเส้นสั้นๆ กะหล่ำปลีสับหยาบจะไม่มีเวลานึ่งได้ดีและจะทำให้การก่อตัวของเม่นซับซ้อน

4. วางเนื้อสับลงในชามขนาดใหญ่ ใส่กะหล่ำปลี พริกไทยป่น และหัวหอมผัด ใส่เกลือเล็กน้อย ขณะกวนให้ใส่ข้าวที่สะเด็ดน้ำออก มวลควรมีความหนาไม่เช่นนั้นเม่นอาจแตกสลายได้

5. ล้างมือให้เปียกด้วยน้ำแล้วแยกเนื้อสับด้วยช้อนออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ปั้นเป็นลูกบอลตามขนาดที่ต้องการ วางมันไว้บนเขียง

6. เทน้ำสองแก้วหรือน้ำซุปเนื้อเย็นลงในชามลึก ละลายครีมเปรี้ยวในของเหลวใส่แป้งแล้วค่อยๆ แตกเป็นก้อนแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือ ใส่ไข่ที่ตีไว้แล้วและสมุนไพรสับลงในซอสแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

7. เทซอสลงในภาชนะที่ทนไฟแล้วลดรูปเม่นลงไป ปิดฝาหรือแผ่นฟอยล์ที่เหมาะสมแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จานนี้เตรียมที่อุณหภูมิ 200 องศา

เม่นสับกับข้าวในเตาอบพร้อมซอสเห็ดเข้มข้น

เนื้อสับไขมันปานกลาง - 600 กรัม;

100 กรัม ข้าวทั้งก้อนใหญ่

แครอทใหญ่

300 กรัม แชมเปญขนาดกลางสด

ครีมหรือเนยแช่แข็งสองช้อนโต๊ะครึ่ง

80 กรัม แป้ง;

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

น้ำซุปหรือน้ำครึ่งลิตร

2 หัวหอมสลัด

1. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ แล้วสับแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ

2. ในกระทะอุ่นน้ำมันพืชไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่เนยลงไป เรากำลังรอให้มันละลาย ขั้นแรกให้ใส่แครอทและหัวหอมลงในส่วนผสมของไขมัน หลังจากทอดผักจนโปร่งแสงแล้ว ใส่เห็ดลงไป เคี่ยวในน้ำที่ปล่อยทิ้งไว้จนระเหย ในตอนท้ายสุดให้เติมเกลือเล็กน้อย กระจายผักผัดกับเห็ดเป็นชั้นเท่า ๆ กันที่ด้านล่างของจานทนไฟ

3. ต้มข้าวในน้ำกร่อยแล้วนำไปใส่กระชอน

4. ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนยจนโปร่งใส เย็นและผสมลงในเนื้อสับพร้อมกับข้าว ขั้นแรกให้เติมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อ เราปั้นเม่นตัวเล็กแล้ววางพวกมันไว้บนหมอนผัก

5. เทแป้งลงในกระทะที่แห้งและมีเนยอยู่ด้านบน เปิดไฟปานกลางและคนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนเป็นเวลาห้านาที เติมน้ำซุป (น้ำ) ในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดให้ความร้อนและคนให้เข้ากัน ในระหว่างขั้นตอน ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในซอส และเมื่อเริ่มข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา

6. เทซอสลงบนเม่นเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาหรือฟอยล์ไว้บนกระทะ

เม่นสับพร้อมข้าวในเตาอบ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ขอแนะนำให้เตรียมเนื้อสับสำหรับเม่นด้วยตัวเอง สำหรับไก่ ควรใช้อกและเนื้อที่หั่นจากส่วนเนื้อของซากจะดีกว่า ขอแนะนำให้เตรียมเม่นเนื้อจากเนื้อสับผสมบิดจากเนื้อวัวไม่ติดมันและหมูติดมัน ปลา - จากปลาทะเล ไม่ใช่ปลากระดูก

เมื่อซื้อเนื้อสับควรเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นจะดีกว่า ในกรณีนี้ ความหนาแน่นและคุณภาพจะมองเห็นได้ทันที คุณควรบดเนื้อสับที่ซื้อมาด้วยตัวเองก่อนใช้ อาจมีชิ้นใหญ่

หากสูตรต้องเพิ่มหัวหอมดิบก็ยังแนะนำให้ทอดส่วนใหญ่ - เม่นจะมีความฉ่ำมากขึ้น เพื่อจุดประสงค์เดียวกันคุณสามารถใส่เศษก้อนเล็ก ๆ ที่แช่ในนมลงในเนื้อสัตว์หรือมวลปลาได้ ในกรณีนี้พวกเขาจะรักษารูปร่างให้ดียิ่งขึ้น