โดยปกติแล้วเราใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อทำชีสเค้ก คาสเซอโรล หรือในกรณีที่รุนแรงคือทำเป็นของหวานเบาๆ และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงพวกเขารับรองกับคนธรรมดา เชฟมืออาชีพ, เพราะ แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายที่มีไส้ใด ๆ มันจะเบาโปร่งสบายและอ่อนโยน

พายกับหัวหอมและไข่จากแป้งนมเปรี้ยว

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแป้งตามนี้ก่อน สูตรง่ายๆ- การเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่คุณจะสามารถคุ้นเคยกับการทำงานกับพลาสติกและวัสดุที่ไม่แน่นอนได้ อ่านสูตรแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายและร่วมงานกับเรา:

• บดคอทเทจชีส 200 กรัมด้วยส้อมหรือตีด้วยเครื่องปั่น มวลพร้อมควรจะดูฟูและเบา
• เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยลงในคอทเทจชีส ผสมส่วนผสมอีกครั้ง
• แยกตีไข่สองฟองแล้ววางลงในแป้งในอนาคตพร้อมกับโซดาครึ่งช้อนชาและแป้งร่อน (ประมาณหนึ่งถ้วยครึ่ง)
• นวดแป้งให้นุ่ม
• สำหรับการกรอกต้มและสับไข่ห้าฟองแล้วหั่น หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส ผสมผลิตภัณฑ์กับเกลือและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น บีบขอบแล้วปั้นเป็นพายเล็กๆ
• ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป วางด้านตะเข็บพายลงแล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน

เสิร์ฟขนมร้อนๆ

พายคอทเทจชีสทอด

สูตรอาหาร แป้งนมเปรี้ยวเป็นที่รู้จักในอาหารรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ถูกแทนที่ด้วยวิธีการทั่วไปในการเตรียมไร้เชื้อและ แป้งยีสต์- ดังนั้นเราจึงขอเชิญชวนให้คุณจำสูตรของคุณยายและลองพายทอดที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยว:

• ใช้เครื่องผสมตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชา
• บดคอทเทจชีส 400 กรัมแล้วผสมกับไข่
• เพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะโซดาครึ่งช้อนชาและแป้งร่อนสองถ้วยลงในแป้ง
• นวดแป้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
• ทำเค้กแบนที่เหมือนกันแล้วเติมไส้ลงไป คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้สำหรับสิ่งนี้ แต่สำหรับสูตรนี้ เราขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย
• ปั้นพายแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วางขนมอบที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากและเมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว ไขมันส่วนเกิน, ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายในเตาอบ

สูตรนี้จะช่วยได้เสมอ แม่บ้านประหยัดถ้ามีเหลือหลังอาหารเย็น มันฝรั่งบด, กะหล่ำปลีตุ๋นหรือข้าวต้มบางอย่าง การทำแป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายอบในเตาอบในเช้าวันรุ่งขึ้น จะช่วยประหยัดของหวานและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ จานอร่อย- สูตรการทำขนมอบนมเปรี้ยว:

• ผสมคอตเทจชีส 300 กรัมกับไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ และผงฟู
• เพิ่มแป้งขาวหกช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้แล้วคลุกแป้ง
• ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• ใช้มือของคุณยืดแป้งให้เป็นเค้กแบนๆ ใส่ไส้และปั้นพาย
• เปิดเตาอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางพายลงไป

อบขนมในอนาคตในเตาอบอุ่นจนกระทั่งขนมอบได้สีทอง

พายนมเปรี้ยวกับสตรอเบอร์รี่

การผสมผสาน คอทเทจชีสนุ่มและ ผลเบอร์รี่สดจะทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณพอใจ คุณสามารถเตรียมขนมหวานได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• ใส่คอทเทจชีส 250 กรัมลงในชามลึก ใส่ผงฟู 150 กรัม เนยไข่ไก่ 2 ฟอง และน้ำตาล 100 กรัม เพิ่มแป้งให้เพียงพอกับมวลที่ได้เพื่อสร้างแป้งที่หนาแน่น
• สำหรับการเติมให้ผสมคอทเทจชีส 250 กรัมกับวานิลลาและ น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
• ล้างสตรอเบอร์รี่ 400 กรัมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• รีดแป้งเป็นวงกลมแล้ววางในกระทะเพื่อให้พายมีด้านสูง วางไส้ไว้ข้างในวางผลเบอร์รี่ไว้ตรงกลางแล้วโรยด้วยแป้ง

อบขนมในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งสำหรับพายเนื้อ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยวิธีง่ายๆ และ ขนมอบโปร่งสบายแล้วให้ความสนใจกับสูตรนี้ แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายเนื้อนั้นเตรียมง่ายมาก:

• ร่อนแป้งสองถ้วยแล้วผสมกับโซดาและเกลือ
• แยกเนยนุ่ม 100 กรัมกับน้ำตาล 1 ช้อนและไข่ไก่ 1 ฟองแยกกัน
• รวมส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้ง
• สำหรับไส้ให้ใช้เนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศทอดในกระทะด้วย หัวหอม- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งบดหรือกะหล่ำปลีตุ๋นลงในเนื้อได้
• ทำแป้งนมเปรี้ยวเป็นชิ้นแบน วางไส้หนึ่งช้อนตรงกลางแต่ละชิ้นแล้วทำพายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แปรงพื้นผิวการอบด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-30 นาที

พายหวานที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยว

นี้ ของหวานแสนอร่อยมันปรุงเร็วมากมันนุ่มและโปร่งสบายมาก สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบทำงานกับยีสต์หรืออย่างแน่นอน แป้งไร้เชื้อ- เพื่อประกอบอาหาร นมเปรี้ยวอ่อนแป้งสำหรับพายคุณจะต้อง:

• รวมน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในกระทะหนึ่งแก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน, ผงฟู, วานิลลา, ไข่สามฟอง, คอทเทจชีส 500 กรัม และแป้งร่อน 600-700 กรัม
• นวดแป้งแล้วปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
• สำหรับการเติมให้ผสมผลไม้แห้งสับกับแยม
• ปั้นพายเล็ก ๆ จากแป้งและไส้ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วทาด้วยไข่แดง

อบ ขนมหวานภายใน 20 นาทีก่อนหน้านี้ เปลือกโลกสีทองในเตาอบที่อุ่นไว้ เด็กเล็กชอบพายเหล่านี้มากและคุณสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่ร้อน แต่ยังเย็นอีกด้วย

คอทเทจชีสอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินและแม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว อาหารที่ทำจากชีสก็ไม่สูญเสียประโยชน์ไป การรับประทานคอทเทจชีสจะช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง ระบบประสาทและโครงกระดูกเนื่องจากมีแคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสในปริมาณมาก

แป้งคอทเทจชีสนั้นเตรียมได้ง่ายและช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนเมนูได้หลากหลาย ขนมอบหวานและพายแสนอร่อย

แป้งนมเปรี้ยวสากลสำหรับการอบใด ๆ

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งนี้แล้ว คุณก็สามารถอบขนมได้อย่างง่ายดาย ขนมอบต่างๆจาก ฐานอร่อย, รวมทั้ง พายอากาศ- ปรุงอาหารได้รวดเร็วและมักจะมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในครัว

นวดแป้ง: ใส่เนยละลายลงในคอทเทจชีสขูดละเอียดแล้วเติมเกลือชิม ควรเติมแป้งลงในส่วนผสมนี้โดยคนชิ้นงานอย่างต่อเนื่อง สถานะที่เหมาะสมของแป้งคือเมื่อแป้งนิ่มแต่ไม่ติดมือ

ส่วนผสมที่ได้ควรอยู่ในที่เย็นแล้วจึงปรุงอาหารได้ การอบจากฐานดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากไม่มีน้ำตาลในแป้งและคอทเทจชีสก็มีไขมันต่ำ

ฐานนมเปรี้ยวนี้เป็นสากล - คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมเปิดและ พายปิด, พิซซ่าหวานคุกกี้ เบเกิล ชีสเค้ก และสามเหลี่ยมหวานๆ

พายกับแอปเปิ้ลบนฐานนมเปรี้ยว

ในพายนี้แทบจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของคอทเทจชีสเนื่องจากความหวานของแอปเปิ้ล พายคอทเทจชีสนั้นเตรียมง่ายกลายเป็นร่วนและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• แป้ง – 250 กรัม;
• 3 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• 3 ไข่;
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำมัน.

ในภาชนะเดียวรวมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เพิ่มไข่และแป้งลงในส่วนผสม ตีทุกอย่างอีกครั้ง

จากนั้นใช้มือที่สะอาดนวดแป้งแล้วรวมเป็นก้อนเดียว

คุณต้องทาแผ่นอบด้วยเนยอย่างหนา (ทั้งด้านล่างและความสูงทั้งหมดของด้านข้าง) แล้วจัดวางแป้งเพื่อให้เป็นชั้นที่เท่ากัน ลอกเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

โพสต์ ชิ้นแอปเปิ้ลลงบนพาย (สามารถมีได้หลายชั้น) แล้วโรยด้วยน้ำตาลให้หนา

ใส่ถาดอบลงไป เตาอบร้อน- อบพายเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°C

อร่อยและ โซลูชันดั้งเดิมจะเพิ่มผลเบอร์รี่ให้กับแอปเปิ้ล สิ่งดั้งเดิมที่สุดในพายนี้คือ ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และเชอร์รี่ ในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้

พายกะหล่ำปลีทำจากคอทเทจชีสและแป้งยีสต์

พายกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับมื้อเช้าทุกวันและสำหรับ ตารางเทศกาล- พายที่ด้านนอกสวยและเนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ จะถูกรวมอยู่ในรายการอาหารจานโปรดอย่างแน่นอน ในสูตรนี้เราจะใช้แป้งยีสต์คอทเทจชีสเป็นฐาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• นมไขมันต่ำ - 250 มล.
• คอทเทจชีส – 250 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์สด – 15 กรัม;

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีครึ่งหัว;
• 2 หัวหอม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

ในความอบอุ่นและ น้ำหวานเจือจางยีสต์ - คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ในน้ำ โดยปกติแล้วยีสต์จะเริ่ม "เกิดฟอง" ภายในไม่กี่นาที ใส่นมและเนย, เกลือ, น้ำตาล, คอทเทจชีส, ไข่แดง และแป้งลงในส่วนผสมของยีสต์

คุณต้องนวดแป้งต่อไปจนกว่าจะไม่ติดมือ จากนั้นจึงใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้และให้ความอบอุ่น

เตรียมไส้: หั่นหัวหอมบาง ๆ แล้วฉีกกะหล่ำปลี ผัดหัวหอมเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปเคี่ยวใต้ฝาจนกะหล่ำปลีนิ่ม

เราตัดแป้งนมเปรี้ยวออกเป็นสองซีกแล้วรีดแต่ละอันเพื่อให้ความหนาสุดท้ายไม่เกิน 5 มม. ครึ่งหนึ่งวางบนถาดอบจากนั้นก็ใส่ไส้และมีแป้งชั้นที่สองอยู่ด้านบน ตอนนี้คุณต้องยึดแป้งแบ่งครึ่งเข้าด้วยกันแล้วบีบให้ทั่ววงกลมของพาย

เมื่อวอร์มเตาอบไว้ล่วงหน้าแล้ว ให้ใส่พายกะหล่ำปลีลงไปแล้วปล่อยให้สุกจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 40 นาที)

สามารถเปลี่ยนประเภทไส้ได้ เช่น แทนที่จะใส่กะหล่ำปลีสด ให้ใส่กะหล่ำปลีดองหรือใส่เห็ดและแคร็กหมูลงในกะหล่ำปลี

พายนมเปรี้ยวทำจากขนมชนิดร่วน

พายนั้นเตรียมง่ายเพราะว่า แป้งขนมชนิดร่วนนวดในไม่กี่นาทีและสม่ำเสมอ แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์- ส่วนผสมสำหรับคอทเทจชีสพายมีราคาไม่แพง และรสชาติของพายจะดีกว่าที่ซื้อจากร้าน

สินค้าที่ต้องการ:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• มาการีน – 1 แพ็ค;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำมัน.

เพื่อให้ฐานมีความสม่ำเสมอของทรายควรขูดเนยเทียมจะดีกว่า ใส่น้ำตาลและแป้งลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันจนเนียนและเอาแป้งออกเพื่อให้พักในที่เย็น

การกรอก: คลุกคอทเทจชีสให้ละเอียดใส่ไข่และน้ำตาลหนึ่งแก้ว ผัดส่วนผสมจนความสอดคล้องของไส้ใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว

วางแผ่นรองอบบนถาดอบแล้ววางแป้งขนมชนิดร่วนลงไป (เหลือช้อนสองสามอัน) จากนั้นกระจายไส้ให้ทั่วพาย โรยแป้งที่เหลือลงบนพาย พายอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้จิ้มฟัน - เมื่อแป้งหยุดเกาะติดก็ถึงเวลาเอาพายออกมา

โดยการตัดพายเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ คุณสามารถกินได้เหมือนคุกกี้ชา

พายยีสต์พร้อมไส้นมเปรี้ยว

การทำพายนี้ต้องใช้ทักษะเล็กน้อย นอกจากการนวดแป้งยีสต์แล้ว คุณจะต้องเชี่ยวชาญกระบวนการตกแต่งพายด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา;
• 4 ไข่;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;

• คอทเทจชีส – 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เทยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นคนให้เข้ากันและปล่อยให้ส่วนผสมชงเล็กน้อย ตีไข่ใส่แก้วน้ำตาลแป้งและยีสต์ผสม แป้งที่เสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวควรยืนในที่มืดเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

สำหรับไส้ไส้คอทเทจชีสครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนก้อนทั้งหมดหายไป

3/4 ของแป้งต้องรีดเป็นรูปถาดอบ ความหนาของแป้งที่รีดออกมาควรมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรและควรจะเพียงพอไม่เพียง แต่สำหรับด้านล่างของแม่พิมพ์เท่านั้น แต่ยังสำหรับด้านสูงด้วย แป้งวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันและวางไส้ไว้

แป้งที่เหลือรีดเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นหกชิ้น แผ่แต่ละชิ้นออกด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้ความยาวตรงกับขนาดของถาดอบ ปิดด้านบนของพายด้วยแถบที่เกิดเพื่อสร้างตาข่ายที่กินได้ ปลายของแถบควรเชื่อมต่อกับด้านข้างอย่างดี คุณต้องตีไข่หนึ่งฟองแล้วทาให้ทั่วพื้นผิวของพายด้วยแปรงทาขนม - นี่จะทำให้มีสีดอกกุหลาบมากขึ้น

พายอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง เนื่องจากตาข่ายที่กินได้ไส้จึงอบได้ดี

ทางออกที่ดีคือการเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ลงในไส้ พวกเขาถูกบดขยี้และผสมกับไส้พายซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

การทำผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำอาหาร แต่บางครั้งผู้เริ่มต้นอาจมีคำถาม:

• เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมอบจาก คอทเทจชีสเก่า- คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสที่ไม่ใช่ความสดใหม่ครั้งแรกลงในแป้งได้ - รสชาติจะไม่แย่ลง แต่ ผลิตภัณฑ์นมไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป
• จะทำอย่างไรถ้าคอทเทจชีสแห้ง แต่สูตรเรียกว่าชีสกระท่อมแบบนิ่ม? คุณต้องบิดมันในเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านกระชอนละเอียด

เมื่อเตรียมอาหารจากคอทเทจชีสคุณสามารถจินตนาการได้อย่างอิสระ - คอทเทจชีสจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์มากมาย: มันสามารถเป็นได้ ไส้ผัก,เนื้อ,ผลไม้,เบอร์รี่ วัตถุดิบอร่อยสำหรับการอบจะมีชีส สมุนไพร ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และแยม

บทสรุป

เมื่อทำขนมอบจากคอทเทจชีสคุณต้องจำไว้ กฎง่ายๆซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและลดเวลาในการปรุง:

1. สากล แป้งจะทำงานสำหรับอาหารใด ๆ ที่ทำจากคอทเทจชีสจึงสามารถเตรียมใช้ในอนาคตและแช่แข็งได้
2. เมื่อเตรียมพายที่มีฐานนมเปรี้ยวคุณจะต้องตีส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้มวลที่ได้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของขนมอบ
3. ต้องปล่อยให้แป้งนมเปรี้ยวยีสต์นั่งเพื่อให้แป้งขึ้นจากนั้นจึงนวดด้วยช้อนและหลังจากการขึ้นครั้งที่สองเท่านั้นจึงจะปรุงได้

ขนมอบที่เติมคอทเทจชีสก็อร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพซึ่งการเตรียมนั้นไม่ต้องใช้วัตถุดิบที่หายากหรือใช้เวลานาน มีความปรารถนาที่จะทดลองและทำให้ครอบครัวพอใจ นมเปรี้ยวถือว่า- จากนั้นเริ่มทำอาหาร!

วันนี้ฉันจะใจดีอีกครั้ง - ฉันจะแบ่งปันกับคุณ สูตรเด็ดแป้งคอทเทจชีสซึ่งเหมาะสำหรับทำอาหาร พายในเตาอบ- มันสวยงามไม่มีการพูดเกินจริง ก่อนอื่นก็ผสมได้ง่าย ประการที่สองมันเก็บไว้อย่างมหัศจรรย์ในตู้เย็นและแม้กระทั่ง ตู้แช่แข็งนั่นคือมันอยู่ใกล้แค่เอื้อมเสมอ ประการที่สาม เตรียมโดยไม่มียีสต์และโซดา ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับ อาหารทารก- ประการที่สี่ ประกอบด้วยคอทเทจชีสซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลัก ร่างกายของเด็ก- คุณยังคงสามารถรวบรวมเหตุผลที่มีเหตุผลวัตถุประสงค์และไม่ใช่เหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเรียกพายที่ทำจากแป้งคอทเทจชีสในเตาอบว่าเป็นอาหารมหัศจรรย์ แต่ประเด็นนั้นยังไม่ใช่เหตุผล แต่ในความจริงที่ว่าคุณเป็นการส่วนตัว เช่นเดียวกับสิ่งที่คุณได้รับจากมัน ดังนั้นเรามาเน้นที่รายละเอียดการทำอาหารกันดีกว่า อย่างไรก็ตาม แป้งโดนั้นเรียบง่ายและใช้งานง่าย ดังนั้นจึงไม่มีรายละเอียดพิเศษใดๆ แต่จะมีบางส่วนอยู่เล็กน้อย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนการเตรียมการและภาพสวย ๆ พร้อมผลลัพธ์ - เพื่อที่คุณจะได้วิ่งไปที่ห้องครัวทันที และวิ่งไปอย่าสงสัยเลย - ทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณเพราะฉันนึกไม่ออกด้วยซ้ำว่าที่นี่อาจจะไม่ได้ผล

10 ไส้เผ็ดสำหรับพายในเตาอบ:
1. มันฝรั่ง หัวหอมทอด, เบคอน.
2.หมูอบชีสหัวหอม
3. มะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส
4. กะหล่ำปลีตุ๋น.
5.เนื้อต้มหัวหอมทอด
6. ตับ.
7.ปลาทูทอดหัวหอม.
8. คอทเทจชีส เกลือ สมุนไพร กระเทียม
9. ไข่ต้ม, ข้าว, ผักชีลาว.
10.เห็ดหอมทอด.

ไม่จำเป็นต้องพูดว่าไส้มีไว้เพื่อ พายชีสกระท่อมในเตาอบมันอาจจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงใช่ไหม? ฉันชอบ ตัวเลือกเผ็ด(เห็ด, ชีส, แฮม, หัวหอม, ผักใบเขียว) แต่แน่นอนว่าเด็ก ๆ ชอบขนมหวาน - ผลไม้และผลเบอร์รี่, ถั่ว, คอทเทจชีส, ช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังสะดวกที่สามารถทำอาหารเช้าให้กับทุกคนในเวลาเดียวกันจากแป้งเดียวกันและคำนึงถึงความปรารถนาของทุกคนด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

เนย 200 กรัม

คอทเทจชีส 250 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ;

แป้ง 350 กรัม

ตัวเลือกการเติม:

แฮม 200 กรัม

ชีสแข็ง 100 กรัม

พวงเขียวขจี;

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

ไข่สำหรับทาพาย

ขั้นแรก - แป้งควรพักและแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งคืน (หรือดีกว่าหนึ่งวัน)

ใส่คอทเทจชีสลงในชาม

เพิ่มเนยที่อุณหภูมิห้อง

ผสม.

เพิ่มเกลือและแป้ง

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ไม่แน่นเหนียวนิดหน่อย ห่อด้วยฟิล์มกลม นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เมื่อถึงเวลาขึ้นรูปพายให้เตรียมไส้ - สับเนื้ออย่างละเอียดสับสมุนไพรขูดชีส หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย ผสม.

รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นเท่าๆ กัน หนาประมาณ 3-4 มม.

ใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม ตัดเป็นวงกลม

เราวางไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง จำนวนมากการอุดฟัน

แบ่งวงกลมออกเป็นสามส่วนด้วยสายตาเราทำสามเหน็บเป็นรูปสามเหลี่ยม

วางพายไว้บนจาระบีหรือเรียงราย กระดาษรองอบถาดอบ

ทาน้ำมันด้วยไข่

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที

พายนั้นดีทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น น่าทาน!

แม้ว่าคอทเทจชีสจะเป็นพื้นฐานในทุกสูตร แต่รสชาติของมันไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดในขนมอบสำเร็จรูป ดังนั้นพาย คุกกี้ และเค้กที่ทำจากแป้งคอทเทจชีสจึงมักจะชอบแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบคอทเทจชีสก็ตาม

มีแป้งหลายประเภทพร้อมคอทเทจชีส - ยีสต์, พัฟเพสตรี้, ขนมชนิดร่วนและอื่น ๆ อีกมากมาย

จากแป้งยีสต์กับคอทเทจชีสปรากฎ ขนมอบที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน สูตรแป้งคอทเทจชีสกับยีสต์นั้นคล้ายกับสูตรแป้งยีสต์ทั่วไปเล็กน้อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. บี ปริมาณน้อยละลายยีสต์แห้ง 7 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา ในน้ำอุ่น แล้ววางในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง

2. บี นมอุ่น(200 กรัม) ใส่ยีสต์, เนย 100 กรัม, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, คอทเทจชีส 200 กรัม, เกลือเล็กน้อย, แป้ง 250 กรัม แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมแป้งอีก 200-250 กรัมแล้วคลุกแป้ง

3. ปิดชามแป้งใบใหญ่แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ควรนวดแป้งหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

พัฟเพสตรี้นมเปรี้ยวทำให้ขนมอบชิ้นเล็กอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. สับคอทเทจชีส เนย และแป้ง 100 กรัม เพื่อให้ได้เศษเนยหยาบ

2. ใส่ไข่ใบเล็กหนึ่งฟองลงในเศษที่ได้แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะมีความหลากหลายโดยมีคอทเทจชีสและเนยรวมอยู่ด้วยเนื่องจากในกรณีนี้เท่านั้นที่มันจะหลุดออกมาได้ดี

3. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์จากแป้งพัฟนมเปรี้ยวได้

ยังเป็นที่นิยมมาก แป้งขนมชนิดร่วนนมเปรี้ยวซึ่งปรากฎว่า ฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายกับผลไม้หรือ ไส้เบอร์รี่- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. ผสมเนยนิ่ม (150 กรัม) กับคอทเทจชีส (300 กรัม) และน้ำตาล (100 กรัม)

2. ผสมแป้ง (300 กรัม) กับผงฟู (10 กรัม)

3. นวดแป้งจากแป้งและส่วนผสมเนยนมเปรี้ยว

สูตรที่ 1: พายคอทเทจชีสกับแอปเปิ้ล

เมื่อวานนี้ฉันถูกขอให้ที่บ้านอบบางอย่างจากแป้งคอทเทจชีส เสียงกรอบแกรบผ่านเก่า สมุดบันทึกของแม่ด้วยสูตรก็เจอพายชิ้นนี้ หวานปานกลาง มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและคอทเทจชีส

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล (+ สองสามช้อนชาสำหรับเติม) - 150 กรัม
• เนย (125g - สำหรับแป้ง, 5g - สำหรับทาแผ่นอบ) - 130g
• โซดา(ลวก น้ำมะนาว) - ½ ช้อนชา
• แป้ง - 2-2/5 ถ้วย
• แอปเปิ้ล (สด, ขนาดกลาง, ยัดไส้) - 3-4 ชิ้น

ใส่คอทเทจชีสลงในชามแล้วนวด

เพิ่มน้ำตาลและไข่

ใส่เนยนิ่มหั่นเป็นชิ้น

ผสมทุกอย่างก่อนด้วยช้อน จากนั้นจึงใช้เครื่องผสม เพิ่ม โซดาสลัดและผสมเบา ๆ

ทีนี้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปค่ะ ตอนกลิ้งใช้ 2.5 ถ้วยครึ่งถ้วยค่ะ นวดแป้งนี้

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ชิ้นใหญ่สำหรับฐานของพาย และชิ้นเล็กสำหรับด้านบน

ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางแป้งที่รีดไว้ (ส่วนที่ใหญ่กว่า) เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ตอนนี้เราเตรียมไส้ - ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลตามที่คุณต้องการไม่ว่าจะใหญ่หรือเล็กก็ตาม โรยด้วยน้ำตาลแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น) และเราก็วางมันไว้บนฐานของเรา

ตอนนี้แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้ววางไว้ด้านบน และบีบขอบ

หล่อลื่นด้านบนด้วยน้ำหวานหรือไข่แดง

วางพายของเราในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา แค่อย่าทำให้มันแห้ง

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ!!!

และเราก็มี

สูตรที่ 2: พายแป้งนมเปรี้ยวพร้อมไส้นมเปรี้ยว

คอทเทจชีส – 1.5 แพ็ค;
ไข่ – 1 ชิ้น;
น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
แป้ง – 2 ถ้วย;
มาการีน – 1 แพ็ค

มีหลายกรณีที่มีคอทเทจชีสอยู่ในตู้เย็น ดังนั้นสูตรนี้จึงมีไว้สำหรับกรณีเช่นนี้เท่านั้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดิบสามารถรับประทานสดได้เท่านั้น และน่าเสียดายหากทิ้งไป
ในการทำคอทเทจชีสพายที่มีรสชาติเหมือนโซชนีมากคุณต้องขูดมาการีนแล้วเติมแป้งและน้ำตาลครึ่งแก้ว

ผสมเนื้อหาทั้งหมดของชามให้ละเอียดและทำให้เนื้อสัมผัสของเกล็ด

นั่นคือใช้มือนวดแป้งตลอดเวลาแล้วบดให้ละเอียด

ต่อไป ลงในชามที่สองคุณควรเพิ่มไข่ น้ำตาลที่เหลือ และคอทเทจชีส ผสม - นี่คือไส้

โรยแผ่นอบด้วยเซโมลินาเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ วางครึ่งหนึ่งของเนื้อหาในชามแรก จากนั้นจึงใส่ชามที่สองทั้งหมด และปิดด้วยส่วนผสมที่เหลือจากชามแรก

ปรุงพายโดยเฉลี่ยประมาณ 30 นาทีจนสุก สีทอง- ถัดไปคุณต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้คอทเทจชีสไม่เหลวและคุณสามารถดูแลแขกของคุณได้

พายนมเปรี้ยวพร้อม.

สูตรที่ 3: เค้กฟองน้ำนมเปรี้ยวสำหรับพาย

คอทเทจชีส ½ ถ้วยหรือนิ่ม ครีมชีส
แป้ง 1/2 ถ้วย
ไข่ขาว 2 ฟอง
ไข่แดง 10 ฟอง

ตีไข่แดงกับคอทเทจชีสหรือชีสใส่แป้ง ไข่ขาวตีเป็นโฟมที่แข็งแรงแล้วผสมเข้ากับมวลหลักอย่างระมัดระวัง วางแป้งที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้บนถาดอบทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง อบประมาณ 40 นาที

สูตรที่ 4: พายเชอร์รี่ทำจากแป้งนมเปรี้ยว

พายเชอร์รี่คุณไม่สามารถเรียกมันได้จากแป้งคอทเทจชีส จานทุกวัน- ดูรื่นเริงมาก มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีแคลอรี่ต่ำ และมีปริมาณไขมันต่ำ พายดังกล่าวอาจกลายเป็นได้ ของหวานที่ยอดเยี่ยมหลังจาก อาหารกลางวันเทศกาลหรืออาหารเย็น

สำหรับการทดสอบใช้คอทเทจชีส 9% 200 กรัม, แป้ง 200 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, มาการีนหรือเนย 200 กรัม

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับแป้ง ทำเศษเล็กเศษน้อยจากส่วนผสมนี้ ใส่น้ำตาลและคอทเทจชีส นวดแป้งซึ่งควรใส่ในถุงและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้คุณสามารถใช้ สำหรับ ไส้เชอร์รี่ - ขั้นแรก แช่เจลาติน 10 กรัมในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นผสมเชอร์รี่ครึ่งกิโลกรัมกับน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วใส่ในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน เชอร์รี่เมื่อถูกความร้อนจะให้น้ำมากซึ่งน้ำตาลจะละลาย เชอร์รี่สามารถสดหรือแช่แข็งได้ เมื่อผลเบอร์รี่และน้ำตาลเดือด ให้เติมเจลาตินที่แช่ไว้ลงในน้ำเชื่อมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

มารับมันกันเถอะ แป้งพร้อมจากตู้เย็น ม้วนออกและวางในแม่พิมพ์เพื่อให้เป็นรูปด้านข้างของแป้ง อบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศา

วางเชอร์รี่ที่ไม่มีน้ำเชื่อมลงบนเปลือกโดยกระจายให้เท่าๆ กัน ปล่อยให้มันเย็น นอกจากนี้เรายังจะใส่น้ำเชื่อมกับเจลาตินในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลงและใกล้จะแข็งตัว หลังจากนั้นเทลงบนเชอร์รี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสนิท

หากทั้งชั้นเค้กที่มีเชอร์รี่และไส้เจลาตินเชอร์รี่เย็นพอแล้วแป้งขนมปังชนิดร่วนจะไม่มีเวลาแช่ให้ทั่ว ชิ้นส่วนของพายที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องจะไม่แตกสลายและฐานทรายจะกระทืบและเข้ากันดีกับไส้เยลลี่

สูตรที่ 5: พายแป้งนมเปรี้ยวพร้อมแยมหรือแยม

มาก พายแสนอร่อย- ปรุงง่าย ไม่ติด สีดอกกุหลาบและฟู!

คอทเทจชีส 200 กรัม (มีไขมันกี่เปอร์เซ็นต์)
มาการีน 200 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
0.5 ช้อนชา โซดา
แป้ง 3 ถ้วย
แยม 250 กรัม (ควรติดแยม)

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วบดด้วยมาการีนที่นิ่มแล้ว
ใส่น้ำตาล ไข่ และคนให้เข้ากัน
เพิ่มเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแป้งแล้วคลุกแป้ง
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: ใหญ่และเล็ก
แผ่ออกเป็นส่วนใหญ่ให้มีความหนา 0.5 ซม. แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์โดยทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้
ทำแถบจากส่วนที่เล็กกว่า
วางแยมลงบนแป้งแล้ววางแถบไว้ด้านบนเพื่อสร้าง "ขัดแตะ"
อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

สูตรที่ 6: พายคอทเทจชีสไม่มีก้น

ไข่ 6 ฟอง
เนย 125 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
คอทเทจชีสไขมันต่ำ 750 กรัม
ครีมชีสนุ่ม 500 กรัม
ผงพุดดิ้งวานิลลา 1 ซอง
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลแล้วค่อยๆใส่ทุกอย่างลงไป ไข่แดง- ผสมคอทเทจชีสกับชีสและผงพุดดิ้ง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่คงตัวแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยวพร้อมกับแป้ง รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมจนเนียน
เปิดเตาอบที่ 180°C ทาจาระบีในถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. แล้วโรย เกล็ดขนมปัง- กรอกแบบฟอร์ม มวลนมเปรี้ยวและเรียบด้านบน นำเข้าอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรที่ 7: Galette-pie เบอร์รี่อาหารที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยว

• แป้งขาว 90 กรัม
• ข้าวโอ๊ตบด 90 กรัม (ในเครื่องบดกาแฟ)
• ริคอตต้า 100 กรัม (หรือคอทเทจชีสขูดก็ได้ค่ะ)
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง
• kefir หรือครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 50 มล. (โดยประมาณ)
• เบอร์รี่ (มีก็ได้ ฉันมีเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกดแดง และมัลเบอร์รี่)
• เศษคุกกี้

ผสมส่วนผสมแห้งใส่ริคอตต้าคอตเทจชีสแล้วใช้นิ้วถูทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว kefir แล้วนวดให้เป็นแป้งที่ไม่แข็งมาก (มันจะติดเล็กน้อย แต่ไม่มาก) ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

รีดแป้งออก (ฉันทำทันทีบนกระดาษที่โรยด้วยแป้ง) ให้หนาประมาณ 0.3 มม. ไม่บาง โรยด้วยเศษคุกกี้ อย่าให้คลุมก้นมากเกินไป จัดวางผลไม้ “ปิดขอบ” สิ่งนี้เป็นไปได้ในขนาดเล็ก ทรงกลมทำ แต่ฉันต้องการ galette แบบชนบท อบในเตาอบที่ 180° ประมาณ 25-28 นาที

แป้งนมเปรี้ยวสามารถพบได้ในหลายสูตร ผลิตภัณฑ์แป้ง- พ่อครัวชอบมันเพราะใช้งานง่ายและมีความเปราะบางเป็นพิเศษซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความนุ่มได้เป็นเวลานาน รายการด้านล่างประกอบด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแป้งนมเปรี้ยวมากที่สุด ประเภทยอดนิยมขนมอบ: พาย พาย ขนมปัง พิซซ่า และอื่นๆ

แป้งนมเปรี้ยว - สูตรพื้นฐาน

มี ประเภทต่างๆแป้งคอทเทจชีส: ใส่ผักหรือเนย, มีหรือไม่มีไข่, ครีมเปรี้ยว, เคเฟอร์, โยเกิร์ต, เติมยีสต์และแม้แต่ไม่มีแป้ง ด้านล่างนี้เป็นสูตรพื้นฐานซึ่งสามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่

รายการส่วนผสม:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 2 ไข่;
• วานิลลิน 2 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 500 กรัม

ขั้นตอนการนวดแป้ง:

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ตีไข่กับน้ำตาลแล้วรวมกับคอทเทจชีส เพิ่มโซดาและเกลือที่ร่อนแล้ว
2. ต่อไป ในส่วนเล็กๆเพิ่มแป้งและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ใช้ช้อนก่อน และเมื่อมันยาก ให้เริ่มนวดด้วยมือ ทันทีที่มวลหยุดเกาะติดนิ้วของคุณ แต่ยังคงนุ่มอยู่อย่าเพิ่มแป้งอีกต่อไป - แป้งก็พร้อม

ปรุงอาหารด้วยยีสต์

แป้งยีสต์เปรี้ยวเหมาะสำหรับทำขนมปัง เปีย พายและพายต่างๆ มันง่ายที่จะทำงานร่วมกับและ ขนมอบพร้อมไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน สำหรับแป้งคอทเทจชีสรุ่นอื่น ๆ ความชื้น ของผลิตภัณฑ์นี้ส่งผลต่อปริมาณแป้งอย่างมาก ดังนั้นหากคุณต้องการแป้งมากกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย ก็ไม่ต้องกังวล

รายการผลิตภัณฑ์ที่จะรวมอยู่ในแป้ง:

• เคเฟอร์ 100 มล.
• คอทเทจชีส 150 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ยีสต์ 7 กรัม (แห้ง);
• แป้ง 460 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง
2. ในชามอีกใบ ผสมเคเฟอร์ ไข่ คอทเทจชีส น้ำตาล และเกลือ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. ต่อไป เราจะรวมส่วนประกอบจำนวนมากและส่วนประกอบของเหลวเข้าด้วยกัน เมื่อแป้งเปียกดีแล้วจึงใส่ลงไป น้ำมันพืช- ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเปลี่ยนมาใช้เนยที่ไม่ละลายร้อนได้
4. เมื่อแป้งเนียนแล้ว ให้ปั้นเป็นทรงกลมแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมวอร์มอัพ

แป้งขนมปังชนิดร่วน

มีมากมาย ขนมอบแสนอร่อยจาก ขนมชอร์ตคัสต์(ทาร์ต เค้ก ขนมอบ และพาย) แต่ปริมาณแคลอรี่ยังคงเป็นข้อเสียเปรียบอย่างมากสำหรับหลาย ๆ คน การขาดสารอาหารนี้สามารถกำจัดได้อย่างง่ายดายโดยการเปลี่ยนเนยบางส่วนเป็นคอทเทจชีส ทำงานกับสิ่งนี้ แป้งนมเปรี้ยวความสุข มันไม่แตกและไม่เกาะมือของคุณ

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทดสอบประเภทนี้:

• เนย 200 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• 2 ไข่;
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 2.5 กรัม
• โซดา 4 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนเปรี้ยวดังนี้:

1. เทแป้งบางส่วน (ประมาณ 100 - 150 กรัม) ลงในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วสับส่วนที่เหลือด้วยมีดพร้อมกับผงฟูและเนยเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมให้เป็นฟองพร้อมกับน้ำตาล กดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมกับโซดา มีคนไม่กี่คนที่ชอบเม็ดคอทเทจชีสในเนื้อแป้ง ดังนั้นก่อนที่จะใช้สิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักจำเป็นต้องผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของขนมอบสำเร็จรูป
3. ใส่คอทเทจชีสลงในไข่ที่ตีแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เทส่วนผสมที่ได้ลงในเศษแป้งเนยแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว เพื่อให้เนยซึ่งมีเวลาละลายเล็กน้อยเพื่อรักษาเสถียรภาพควรใส่ก้อนแป้งในที่เย็นสักพักหนึ่ง

วิธีเตรียมฐานสำหรับพาย

นี่คือหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกด่วนเอาใจครอบครัวของคุณด้วยความอบอุ่น พายแสนอร่อย- ไส้สำหรับ ฐานนมเปรี้ยวคุณสามารถทานอะไรก็ได้ (หวานหรือเผ็ด) แป้งที่ผสมตามสูตรนี้ต้องใช้เวลาพักอย่างแน่นอน ดังนั้นให้คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายประกอบด้วย:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 90 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 380 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวลงในชามสำหรับนวดแป้งเทโซดาลงไป ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องดับผงฟูประเภทนี้เนื่องจากกรดแลคติคของผลิตภัณฑ์พื้นฐานสามารถจัดการได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. บดทุกอย่างจนเรียบ

เทน้ำมันพืชลงในคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วตีไข่ ผัดทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเติมแป้ง ก้อนแป้งควรจะนุ่มและเหนียวมือเล็กน้อย

แป้งนุ่มสำหรับเบเกิล นมข้นต้มแยมผิวส้มแบบโฮมเมด ,แยมผลไม้หนาๆ หรือผลเบอร์รี่และผลไม้สด – ทั้งหมดนี้สามารถกลายเป็นไส้สำหรับการประมูลได้เบเกิลชีสกระท่อม ซึ่งในแบบของตัวเองคุณภาพรสชาติ

สามารถโดดเด่นกว่าครัวซองต์แฟนซีได้

• ในการเตรียมแป้งนมเปรี้ยวสำหรับเบเกิลคุณต้องดำเนินการ:
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• เนยนุ่มหรือมาการีน 200 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผงฟู 10 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

1. ขั้นตอนการผสม:
2. ใส่คอทเทจชีสและเนยลงในชามเครื่องปั่นแล้วผสมจนเนียน จากนั้นใส่น้ำตาลทั้งสองชนิด ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ตีไข่และผสมซ้ำในเครื่องปั่น น้ำมันอ่อนแล้วรวมกับไข่ที่ตีแยกไว้กับน้ำตาล
3. ร่อนแป้งกับผงฟูลงบนโต๊ะ วางส่วนผสมของนมเปรี้ยวและเนยลงไป แล้วนวดแป้ง หลังจากที่มวลที่นวดแล้วใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น คุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างและอบเบเกิลได้

ทำพิซซ่าที่บ้าน

แป้งพิซซ่ารุ่นคลาสสิกเตรียมด้วยยีสต์และต้องนวดด้วยน้ำ

แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาดูแลแป้งยีสต์เป็นเวลานานหรือด้วยเหตุผลบางอย่างที่ครอบครัวของคุณไม่กินขนมอบเช่นนี้คุณสามารถนวดแป้งพิซซ่ากับคอทเทจชีสได้:

• คอทเทจชีส 100 กรัม
• เคเฟอร์ 50 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น 60 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• โซดา 3 – 4 กรัม
• แป้ง 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. เท kefir ลงในคอทเทจชีสแล้วบดให้ละเอียดจากนั้นเติมน้ำมันพืชทีละอัน ไข่ไก่และเกลือ เมื่อผสมส่วนผสมแต่ละอย่างเข้าด้วยกัน คุณควรจะได้ความเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด
2. ร่อนแป้งและโซดาลงบนฐานของเหลวแล้วนวดเป็นแป้งพลาสติก ซึ่งควรพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีก่อนนำไปใช้งานต่อไป คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมท็อปปิ้งพิซซ่าแล้ว

สำหรับคุกกี้

แป้งคุกกี้นมเปรี้ยวมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำได้ บางครั้งขนมอบอาจแข็ง เป็นยาง หรือแม้แต่เนื้อในดิบเลยก็ได้ สูตรนี้จะเผย สัดส่วนที่สมบูรณ์แบบส่วนผสมและความลับของกระบวนการนวดซึ่งจะช่วยให้คุณได้คุกกี้ที่มีเปลือกบางกรอบและมีโครงสร้างเป็นชั้นที่อ่อนนุ่มอยู่ข้างใน

อัตราส่วนส่วนผสม:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 300 กรัม

อัลกอริธึมการผสม:

1. เนยจะต้องมีความนุ่มนวลเมื่อสามารถกดได้ง่าย ๆ ด้วยนิ้วของคุณ จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมกับคอทเทจชีสแล้วปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น (แช่หรือชาม)
2. เมื่อคอทเทจชีสและเนยเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ควรผสมกับแป้งและผงฟู แป้งที่อ่อนนุ่มที่ได้จะต้องคงสภาพไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในความเย็น

เนื่องจากไม่มีสารให้ความหวานในแป้ง เมื่อปั้นคุกกี้ พวกเขาเพียงแค่รีดน้ำตาลแล้ววางด้านหวานขึ้น สิ่งนี้ช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ทำให้ขนมอบมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้เปลือกที่กรอบอีกด้วย

สูตรการทำพาย

ให้อบได้เร็วและพอประมาณ พายฉ่ำแม่บ้านหลายคนนิยมใช้แป้งคอทเทจชีส หากต้องการนวดพาย 1 พาย คุณจะต้องใช้เพียงเล็กน้อย ดังนั้นตัวเลือกการอบนี้จึงมักเป็นวิธีใช้คอตเทจชีสที่วางอยู่บนชั้นวางตู้เย็น

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพายเตรียมจาก:

• คอทเทจชีส 350 กรัม
• 2 ไข่;
• นม 100 มล.
• น้ำมันพืช 150 มล.
• โซดา 7 กรัม
• แป้ง 520 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. ในชามลึกหรือกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่คอทเทจชีส นม น้ำมันพืช เกลือ และไข่เข้าด้วยกัน ต้องผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียดเพื่อให้ได้เบสของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์นี้ได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
2. หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือผสมแป้งที่บดกับโซดาจนได้ แป้งยืดหยุ่น,เกาะติดมือได้ดี รวบรวมมวลที่ได้ให้เป็นขนมปังแล้วห่อไว้ ติดฟิล์มและปล่อยให้นั่งในที่เย็นประมาณสองชั่วโมง

คุณยังสามารถห่อแป้งนี้ลงไปได้ เนื้อสับไม่หวาน,ลดปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรเกี๊ยวเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส 250 กรัมมีไขมัน 9%
• 4 ไข่;
• น้ำตาล 180 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาตามต้องการและเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี 390 – 420 กรัม

วิธีนวด:

1. ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม กดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเกลือและโซดาซึ่งไม่จำเป็นต้องดับด้วยอะไรเลย
2. รวมนมเปรี้ยวและมวลไข่ผสมแล้วร่อนและผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้
3. ปล่อยให้นมเปรี้ยวและขนมปังแป้งที่เสร็จแล้ววางอยู่บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

อย่างที่คุณเห็นแป้งนมเปรี้ยวเป็น "นักสู้สากล" ในครัวซึ่งจะช่วยในการสร้างได้มากที่สุด อาหารที่แตกต่างกัน- เมื่อเชี่ยวชาญเทคโนโลยีในการเตรียมแล้วคุณจะไม่ต้องคิดว่าจะอบชาอะไรหรือจะเสิร์ฟอะไรเป็นของว่างแสนอร่อยในวันหยุด