สูตรการทำคอทเทจชีสให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เครื่องคั้นน้ำโฮมเมดพร้อมคอทเทจชีส

เนื้อนุ่ม อร่อย ชุ่มฉ่ำละลายในปากด้วยคอทเทจชีสจาก ขนมชอร์ตคัสต์- ของหวานรัสเซียแท้ๆสำหรับดื่มชา เลือก สูตรที่ดีที่สุดเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนม

โซชนีดังกล่าวจัดทำขึ้นในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต ตามสูตรนี้ โซชนีมีความนุ่มนุ่มและอร่อยมาก

2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
ไข่ 1 ฟอง;
150 กรัม ครีมเปรี้ยว
0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
50 กรัม เนย;
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือ 1 หยิบมือ

สำหรับการเติม:

200 กรัม คอทเทจชีส
1 ไข่ขาว;
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;

ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาล

ตีด้วยการตี

ใส่ครีมเปรี้ยวเนยนิ่มและเกลือ

ตีอีกครั้ง

ร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสม

นวดให้เข้ากันก่อนในชามแล้วจึงวางบนโต๊ะ

ใส่แป้งฉ่ำกับคอทเทจชีสลงในถุงเป็นเวลา 20 นาที

มาเตรียมไส้สำหรับคั้นน้ำด้วยคอทเทจชีส: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในคอทเทจชีส ยกเว้นแป้ง

ผสมทุกอย่างถ้าไส้มีน้ำมูกไหลให้เติมแป้งหนึ่งช้อนแล้วผสมให้เข้ากัน

ตัดแป้งออกจากชิ้นหลักแล้วรีดออกเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม. มาตัดน้ำผลไม้กันเถอะ

ใส่นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาลงครึ่งหนึ่ง

พับครึ่งแล้วกดลงเบาๆ

วางผักตบชวาโฮมเมดกับคอทเทจชีสไว้บนถาด กระดาษ parchmentแผ่น. ตีไข่แดงด้วยน้ำหนึ่งช้อน

หล่อลื่นน้ำผลไม้ด้วยคอทเทจชีสกับไข่แดงโดยใช้แปรงซิลิโคน

เอาเข้าเตาอบไปอบได้เลย อบน้ำผลไม้กับคอทเทจชีสเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา นำน้ำผลไม้โฮมเมดพร้อมคอทเทจชีสออกจากเตาอบ พักให้เย็น วางบนจานแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 2: เครื่องคั้นน้ำโฮมเมดพร้อมคอทเทจชีส (ทีละขั้นตอน)

น้ำผลไม้กับคอทเทจชีส การรักษาที่อร่อยสำหรับชา การเตรียมน้ำผลไม้กับคอทเทจชีสไม่ใช่เรื่องยากเลยตามสูตรที่ฉันเสนอให้คุณและทุกคนจะชอบมัน!

แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำตาล 1/3 ชต.
คอทเทจชีส 100 ก
เนย 100 ก
แป้ง 2 ชต
ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
โซดา ½ ช้อนชา
ไข่ (ใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว ทาน้ำกับไข่แดงก่อนอบ)

ส่วนผสมสำหรับแป้ง

ส่วนผสมสำหรับไส้.

ผสมส่วนผสมสำหรับแป้ง นวดแป้ง

ผสมส่วนผสมสำหรับการกรอก คนจนเนียน

รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม. ใช้รอยบากเพื่อตัดวงกลม

วางตรงกลางวงกลมแต่ละวง นมเปรี้ยวสับ(1 ช้อนชา)

อัดจารบีน้ำผลไม้ด้วยไข่แดง ใส่ในเตาอบเพื่อการอบ

น่าทาน!

เราหวังว่า สูตรทีละขั้นตอนทำคั้นน้ำด้วยคอทเทจชีสที่บ้านพร้อมรูปถ่ายที่คุณชอบ!

สูตรที่ 3: socni กับคอทเทจชีสจากขนมชนิดร่วน

เราแนะนำให้อบโซชนิกิกับคอทเทจชีสที่บ้าน เราหวังว่าของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างรวดเร็ว!

สำหรับการทดสอบ:

น้ำตาล - 70 กรัม
เนย - 50 กรัม;
ไข่ - 1 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม;
แป้ง - ประมาณ 200 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม;
ผงฟู - 1/3 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

คอทเทจชีส - 250 กรัม
ไข่แดง- 1 ชิ้น;
น้ำตาล - 70 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม;
แป้ง - 30 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา

โรยเนยที่นิ่มที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลแล้วถูด้วยส้อมให้เป็นก้อนเดียว

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของน้ำตาลและเนย ตีให้เข้ากัน ไข่สดและใส่เกลือลงไปเล็กน้อย คน.

เพิ่มแป้งรวมกับผงฟูลงในมวลที่ได้ นวดแป้งซึ่งควรจะค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นได้ แต่อย่าให้ติดฝ่ามือ หากจำเป็น ให้เติมแป้งเล็กน้อย

สำหรับไส้ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาแล้วถูแรง ๆ ด้วยส้อม

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่แดงดิบเบาๆ เราเพิ่มส่วนใหญ่ลงในคอทเทจชีสและทิ้งมวลไข่แดงที่เหลือไว้เพื่อหล่อลื่นเครื่องคั้นน้ำ ในกรณีนี้เราไม่ใช้โปรตีนเพื่อให้ไส้ไม่เหลวเกินไป

เพิ่มครีมและแป้งลงในมวลนมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน เป็นผลให้ไส้ควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นสีซีดจาง

รีดแป้งขนมชนิดร่วนเป็นชั้นเท่า ๆ กันหนา 4-5 มม. ใช้ถ้วย ชาม หรือแม่แบบทรงกลม ตัดเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9-10 ซม. รวบรวมแป้งที่เหลือแล้วม้วนออกอีกครั้ง ฯลฯ จากสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรคุณจะได้น้ำผลไม้ขนาดใหญ่ประมาณ 8-9 แก้ว

วางส่วนหนึ่งลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่ง มวลนมเปรี้ยว(ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

ปิดส่วนที่สองของเค้กด้วยคอทเทจชีส - ไส้ควรยื่นออกมาเล็กน้อย วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ผสมไข่แดงที่เหลือกับน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วทาจาระบีบนพื้นผิวของเครื่องคั้นน้ำผลไม้แต่ละเครื่องด้วยส่วนผสมที่ได้

มาอบกัน น้ำผลไม้นมเปรี้ยวจากขนมชนิดร่วน 20-25 นาทีที่ 200 องศา ขนมอบพร้อมปล่อยให้เย็น

เราเก็บโซชนิกิกับคอทเทจชีสไว้ในถุงผูกเพื่อไม่ให้แห้งและสูญหาย คุณภาพรสชาติ- เราสามารถจัดของหวานได้ตามคำขอ น้ำตาลผง- น่าทาน!

สูตรที่ 4: วิธีทำน้ำผลไม้แสนอร่อยด้วยคอทเทจชีส

นุ่มมาก นุ่ม อร่อย น้ำผลไม้สวยพร้อมคอทเทจชีส! และสิ่งสำคัญคือโซชนีเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็ว! สูตรสำหรับโซชเนียกับคอทเทจชีสปรุงทีละขั้นตอนด้วยมาการีน

เรานำมาการีนออกมาล่วงหน้าครึ่งชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งนิ่ม

บดมาการีนที่นิ่มแล้วด้วยน้ำตาล

เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยว คนจนน้ำตาลเริ่มละลาย เม็ดน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำจะมองเห็นได้หลังจากการอบเป็นจุดสีน้ำตาล

ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ แล้วร่อนลงในแป้ง

ผสมแป้ง มันดูอ่อนโยนและนุ่มนวลมาก ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็งมาก ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีในขณะที่เราเตรียมไส้

บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลและวานิลลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อนใหญ่

แยกเฉพาะไข่ขาวออกจากไข่ลงในไส้ ทิ้งไข่แดงไว้เพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้นสำหรับการทาน้ำมัน เพิ่มครีมและแป้ง

คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

โรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วรีดเป็นชั้นหนา 5 มม.

ใช้รอยบาก ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม.

วางไส้กรองจำนวนหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแก้วแต่ละใบ พับครึ่งวงกลม แต่อย่าปิดขอบ!

วางน้ำผลไม้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษหรือแผ่นรองอบ

เติมน้ำหนึ่งช้อนชาลงในไข่แดงแล้วตีด้วยส้อม หล่อลื่นน้ำผลไม้ด้วยไข่แดง

อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

เรานำน้ำผลไม้ออกมาใส่จาน

โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วไปดื่มชาได้เลย! น่าทาน!

สูตรที่ 5: เครื่องคั้นน้ำกับคอทเทจชีสที่บ้าน

แนะนำสูตรโซชนีกับคอทเทจชีสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน! โซชนิกิถูกเรียกต่างกันออกไป ตามที่คุณเข้าใจแล้ว คอทเทจชีสถูกใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบเหล่านี้

แป้ง - หนึ่งถ้วยครึ่ง
เนย – 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว – ¼ถ้วย
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
ผงฟู – ¼ ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม

คอทเทจชีส – 250 กรัม
น้ำตาล - น้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งช้อนชา
ไข่แดง – 1 ชิ้น

โปรดทราบว่าเนยควรนุ่มจึงแนะนำให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หากไข่ที่คุณมีมีขนาดเล็กเกินไป ให้นำ 2 ชิ้นมาทำแป้งและไส้ น้ำตาลวานิลลาสามารถถูกแทนที่ด้วยวานิลลินเล็กน้อย สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับเหยือกขนาดใหญ่ 8 ใบ เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องการปรุงอาหารมากขึ้นเพื่อที่คุณจะได้สามารถนำส่วนผสมในปริมาณมากขึ้นได้ทันที

ก่อนอื่นมานวดแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้บดเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วลงในชามลึก

จากนั้นตอกไข่ลงในส่วนผสมนี้เทครีมลงไปเติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อน

ตอนนี้เพิ่มแป้งผงฟูและผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วปล่อยไว้แบบนั้น

เทคอทเทจชีส น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาลงในภาชนะแล้วผสม เพื่อความสม่ำเสมอคุณสามารถเลื่อนส่วนผสมนี้ในเครื่องปั่น - จากนั้นจะไม่มีเม็ดชีสกระท่อม

หลังจากนั้นเทไข่แดงลงในถ้วยอีกใบแล้วใช้ส้อมเขย่า เทไข่แดงลงในคอทเทจชีสเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับทาน้ำผลไม้ ตอนนี้เพิ่มครีมและแป้งลงในมวลนมเปรี้ยวกวนจนเนียน ไส้พร้อมแล้ว!

ตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึง 200 องศา วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร หากแป้งติดโต๊ะหรือไม้นวดแป้ง คุณสามารถโรยแป้งเล็กน้อยได้ จากนั้นใช้แม่พิมพ์หรือแก้วตัดช่องว่างทรงกลมออก เรารวบรวมเศษ นวดอีกครั้ง ม้วนออกอีกครั้ง แล้วตัดเป็นวงกลมอีกครั้งเพื่อใช้แป้งทั้งหมด

การเตรียมเครื่องคั้นน้ำผลไม้เครื่องแรก: หยิบหนึ่งชิ้นแล้วใช้นิ้วนวดเล็กน้อย โดยเฉพาะขอบเพื่อไม่ให้หนาเกินไป ทานมเปรี้ยวมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อยโดยเติมเป็นชั้นเท่าๆ กันบนครึ่งหนึ่งของวงกลม

เราปิดไส้ด้วยส่วนที่สองของชิ้นงานเพื่อให้น้ำที่ได้ออกมาดูสวยงามและมองเห็นไส้ได้ชัดเจน เราทำเช่นเดียวกันกับวงกลมที่เหลือ

ตอนนี้มาเตรียมถาดอบ: ปิดด้วยกระดาษรองอบซึ่งคุณสามารถทาน้ำมันได้โดยไม่ต้องทาน้ำมัน จำนวนมากน้ำมัน หลังจากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ให้วางน้ำผลไม้ลงบนถาดอบ

เทน้ำหนึ่งช้อนชาลงในถ้วยโดยให้ไข่แดงเหลือไว้สำหรับเคลือบและผสม เราหล่อลื่นทั้งแป้งและไส้ที่มองเห็นอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมนี้ วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ขนมอบควรอบและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลงแล้วเสิร์ฟ! เมื่อมาถึงจุดนี้สูตรพร้อมคอทเทจชีสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนน่ารับประทาน!

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: sochniki กับคอทเทจชีสตาม GOST

ปัจจุบันมีสูตรมากมายสำหรับทำโซชนิกิที่น่าทึ่งด้วยการเติมต่างๆ และขึ้นอยู่กับสูตรแป้งที่แตกต่างกัน บางทีเราอาจมุ่งเน้นไปที่เครื่องคั้นน้ำที่มีคอทเทจชีสซึ่งเราจำได้มากตั้งแต่วัยเด็กหรือวัยเยาว์

คอทเทจชีส 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
แป้งสาลีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เบี้ยประกันภัย- 500 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
4 ไข่ (2 ฟองสำหรับแป้ง 2 ไส้);
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
เนยธรรมชาติ 70 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือเพื่อลิ้มรส

มาทำไส้กันก่อนเพราะควรแช่แข็งก่อนอบจะดีกว่า ตีไข่สองฟองด้วยช้อนสองช้อนจนเกิดฟอง น้ำตาลปกติและวานิลลาหนึ่งช้อนชา

เรารวมมวลนี้กับคอทเทจชีสแล้วเติมเซโมลินาที่นั่น (จำเป็นเพื่อให้ได้ความหนาที่ต้องการ) และผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้กระจายตัวเมื่ออบ

การนวดแป้งเป็นที่สุด กระบวนการที่ซับซ้อนและจะต้องอาศัยความอดทนของคุณ ในตอนแรกแป้งจะไม่ยอมให้ติดมือ แต่ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งอีก เพียงนวดจนได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ทาเนยลงไป เครื่องขูดหยาบและตีไข่สองฟองลงไปแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ

นวด. ใส่ครีมที่นี่แล้วคนต่อ ต้องร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและในขณะเดียวกันก็ผสมกับผงฟู จากนั้นการอบจะออกมาค่อนข้างฟู ต่อไปเราจะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับของเราในตอนนี้ ปะทะช้อนแล้วเติมแป้งลงไป

ตอนนี้นวดแป้ง เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถหล่อลื่นมือของคุณได้ น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย.

เราแบ่งขนมปังที่ได้ออกเป็นสามส่วนโดยแต่ละส่วนเราเปลี่ยนเป็นเกลียวแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อสร้างเครื่องคั้นน้ำ แผ่ชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นแป้งหนามากแล้วให้รูปทรงที่ต้องการ

ทางที่ดีควรตัดคลื่นตามขอบ - สิ่งนี้จะทำให้ได้ รูปร่างที่น่าสนใจและความสะดวกในการวางไส้

เรากระจายไส้ที่มีน้ำค้างแข็งหนาลงบนชิ้นที่รีดออกเพื่อที่ว่าเมื่อปิดแล้วมันก็อยู่ตรงกลาง

อัดจารบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและเปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาน้ำผลไม้ด้วยไข่แดงแล้ววางบนถาดอบ

อบประมาณ 20 นาทีและเย็น

สูตรที่ 7: วิธีเตรียมน้ำผลไม้นุ่ม ๆ กับคอทเทจชีสที่บ้าน

เครื่องคั้นน้ำโฮมเมดจาก แป้งนุ่มพร้อมไส้นมเปรี้ยวโปร่งสบาย คุณไม่สามารถซื้อเครื่องคั้นน้ำแบบนี้ในร้านค้าได้!

สำหรับการทดสอบ:

เนย - 70 ก
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 400 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว
เกลือ - เหน็บแนม
ไข่ - 1 ชิ้น
โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

คอทเทจชีส – 150 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกเราเตรียมแป้งจากส่วนผสม อุณหภูมิห้อง- ตีครีมและน้ำตาลประมาณ 2-3 นาทีจนน้ำตาลละลายครึ่งหนึ่ง

เพิ่มเกลือและไข่ ตีอีกครั้ง

เพิ่มเนยนิ่มและผสมส่วนผสมทั้งหมด

เพิ่มแป้งร่อนและโซดา ผสม.

เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนโต๊ะ ช้อนแป้งแล้วเกลี่ยแป้ง นวดแป้งจนแป้งไม่ติดมือ แป้งสำหรับโซชนิกิควรจะนุ่ม ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้

มาเริ่มเตรียมไส้นมเปรี้ยวกันดีกว่า แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เป็นโฟมที่คงตัว จากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลแล้วคนจนน้ำตาลละลาย บดคอทเทจชีสด้วยส้อมใส่ไข่ขาวและครีมเปรี้ยวลงไป ผสมและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้น ใช้วงแหวนสำหรับทำอาหารหรือแก้วมัค ตัดช่องว่างสำหรับคั้นน้ำออก

ใช้นิ้วกดตรงกลางวงกลมเพราะ ควรบางกว่าขอบ วางไส้ลงบนแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง เรายึดมุมเข้าด้วยกัน

ใช้ไม้พายเทน้ำผลไม้กับคอทเทจชีสลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อัดจาระบีด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว อบเข้า เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบต่ออีก 5 นาที

Sochniki กับคอทเทจชีสพร้อมแล้ว ควรรับประทานเมื่อเย็นสนิทแล้ว

สูตรที่ 8: โซคกี้เข้มข้นพร้อมไส้นมเปรี้ยว

แป้งสาลี - 2 ถ้วย (320 กรัม)
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (125 กรัม)
ไข่ - 1 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (150 กรัม);
เนย - 50 กรัม;
เกลือ - 1 หยิก;
โซดา - 0.5 ช้อนชา;

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส - 200 กรัม;
ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (35 กรัม);
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (40 กรัม);
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
น้ำตาลวานิลลา
1 ไข่แดงสำหรับทาผลิตภัณฑ์

ตีไข่ให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม ใส่เนยนิ่ม (ไม่ละลาย) และครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่าง

ลงในแก้ว แป้งโฮลวีทเพิ่มโซดาและหยิกเล็กน้อย กรดซิตริก(โซดาและกรดสามารถแทนที่ด้วยผงฟู 1 ช้อนชา)

ร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมของเนยและไข่ ผสม. ร่อนแป้งแก้วที่สอง ควรเติมแป้งแก้วที่สองทีละน้อย (อาจต้องใช้แป้งน้อยลง) แป้งที่นวดแล้วควรจะนุ่ม บางทีมันอาจจะติดมือคุณนิดหน่อยแต่หลังจากพิสูจน์แล้วมันก็จะไม่ติด พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้ ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล แป้ง น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย และครีมเปรี้ยวให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีให้เข้ากัน หากคอทเทจชีสมีความหนาแน่นมากคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ นมหนึ่งช้อน หากคอทเทจชีสเป็นของเหลวให้เติมแป้งเพิ่ม

ตอนนี้ฉีกแป้งส่วนเล็ก ๆ แล้วรีดเค้กให้มีความหนา 5-8 มิลลิเมตร ตัดมันออก เค้กกลม- ฉันตัดมันออกโดยใช้แก้วและพิมพ์มัฟฟินขนาด 9 ซม.

วางส่วนผสมนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาลงบนเค้กที่ตัดแล้ว พับครึ่งแล้วกดด้านบนและขอบเล็กน้อย

วางน้ำผลไม้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ผสมไข่แดงกับ 1 ช้อนโต๊ะ ตักน้ำและทาจารบีด้านบนด้วยความชุ่มฉ่ำ

อบที่อุณหภูมิประมาณ 180°C เป็นเวลา 20-30 นาที

สูตรนี้ทำให้น้ำผลไม้นิ่มมาก หากคุณเปลี่ยนเนยในสูตรด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลดีน้ำผลไม้ก็จะกรอบ ผลที่ได้คือคุกกี้ชนิดหนึ่งที่มีคอทเทจชีส อย่างไรก็ตามในวันที่สองพวกมันจะนิ่มและรสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย

น่าทาน!

สูตร 9: น้ำผลไม้ที่อร่อยที่สุดตั้งแต่วัยเด็ก (มีรูป)

ด้วยสิ่งนี้ ขนมอบหวานเรารู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก และสำหรับหลาย ๆ คน โซชนิกิก็เป็นหนึ่งในอาหารที่พวกเขาชื่นชอบ สูตรนี้สอดคล้องกับ GOST ของสมัยโซเวียตอย่างสมบูรณ์ ปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับรสชาติของอดีต!

คอทเทจชีส - 400 กรัม
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
น้ำตาลผง - 100 กรัม
น้ำตาล - 80 กรัม
เนย - 200 กรัม
ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม
แป้งสาลี - 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว 20% - 40 กรัม
นม 2.5% - 2 ช้อนโต๊ะ

เราเริ่มเตรียมน้ำผลไม้ด้วยแป้ง ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามแล้วตีจนเกิดฟอง จากนั้นเทน้ำตาลผง 100 กรัมลงไปแล้วตีต่อจนละลายหมด น้ำตาลผงสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายป่นละเอียด

ต่อไป ให้ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงในชามหรือ ครีมมาการีน คุณภาพดี- เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ร่อนแป้งสาลี 420 กรัมลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่ผงฟูที่นี่ ผสมและค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่ตีไว้ นวดแป้งด้วยมือของคุณ

เมื่อแป้งพร้อม ขั้นแรกให้แบ่งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นแต่ละส่วนออกเป็น 3 ส่วน รวมแล้วจะได้แป้ง 12 ชิ้น ทำลูกบอลออกมาแล้ววางลงในชาม ปิดด้านบนด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง

เรามาเตรียมไส้นมเปรี้ยวกันดีกว่า ใส่คอทเทจชีสทั้งหมด, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล 80 กรัมลงในจานลึกแล้วตอกไข่ 1 ฟอง + ไข่ขาว 1 ฟอง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้ละเอียด จากนั้นร่อนแป้ง 60 กรัมที่นี่แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ไส้พร้อมแล้ว

ตอนนี้เรามาเริ่มทำเครื่องคั้นน้ำกันดีกว่า แผ่แป้งแต่ละก้อนออกด้วยหมุดเกลียวแล้วทำให้เป็นรูปวงรี เพราะ ขอบไม่เรียบอย่างสมบูรณ์ต้องตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดลูกกลิ้งทำขนมด้วยใบมีดตรงหรือใช้มีดทำครัวธรรมดามาก ฉันใช้มีดทำขนมกับลูกกลิ้งรูปทรงและต้องขอบคุณมันที่ทำให้เครื่องคั้นน้ำกลายเป็น "สง่างาม" เราแนบแถบแป้งที่ตัดแล้วจากลูกบอลหนึ่งไปยังลูกบอลถัดไป ฯลฯ...

จากนั้น ย้ายเค้กรูปไข่ไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นรองอบที่เคลือบไว้แล้ว วางส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่ง คุณสามารถใช้ 1 ช้อนโต๊ะกับสไลด์ขนาดใหญ่ได้อย่างปลอดภัย

จากนั้นเราก็ปิดไส้ด้วยน้ำครึ่งหนึ่งฟรีแล้วกดแป้งที่ด้านข้างเบา ๆ แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราจะบีบมัน มีเครื่องคั้นน้ำ 6 เครื่องต่อถาด ไม่ต้องกลัวไส้จะรั่ว มันจะไม่รั่วไหล! ฉันสร้างเครื่องคั้นน้ำสามเครื่องแรกด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยวจำนวนมาก (ดูรูปสุดท้าย) แต่ไส้ก็ยังไม่หลุดออกมา

เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดงที่เหลือ นมหรือน้ำต้ม

, https://vashvkus.ru

จากนั้น ใส่เนยนิ่มหรือมาการีนครีมคุณภาพดีลงในชาม เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ร่อนแป้งสาลี 420 กรัมลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่ผงฟูที่นี่ ผสมและค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่ตีไว้ นวดแป้งด้วยมือของคุณ

เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดงที่เหลือ นมหรือน้ำต้ม

ตีด้วยส้อมจนเนียน หล่อลื่นด้านบนของน้ำผลไม้ด้วยส่วนผสมไข่แดงที่เกิดขึ้นโดยใช้แปรงซิลิโคน

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ในเวลาประมาณ 20-25 นาที หากส่วนผสมไข่แดงยังคงอยู่ ให้ทาอีกครั้งบนน้ำผลไม้ร้อนที่เตรียมไว้ กินเมื่อเย็นสนิทแล้ว เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

Sochniki หรืออย่างที่คุณมักจะได้ยิน - sochni เป็นสองแนวคิดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงแม้ว่าจะมีแนวคิดหนึ่งที่ตามมาจากที่อื่นก็ตาม ในสมัยก่อน succulent เป็นชื่อของขนมปังแผ่นบาง ๆ ซึ่งเรียกง่ายๆว่า korzh ใน Pomorie โซชนีเตรียมเนื้อสัตว์และปลาในหมู่บ้านแห่งหนึ่งของตเวียร์พร้อมน้ำเกรวี่ แต่ถ้าคุณเอาน้ำผลไม้เล็ก ๆ ใส่คอทเทจชีสลงไปแล้วพับครึ่งแล้วในที่สุดเราก็จะได้น้ำผลไม้ที่ทุกคนชื่นชอบ

Sochniki กับคอทเทจชีส, ผลไม้, กะหล่ำปลีมักพบเห็นได้ในร้านขนมอบหลายแห่ง แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านปรุงอาหารที่บ้านด้วยความยินดีอย่างยิ่ง และทั้งหมดเป็นเพราะสูตรการเตรียมนั้นง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ

วิธีเตรียมแป้งที่เหมาะสมสำหรับโซชนิกิ

มีอยู่ จำนวนมากสูตรน้ำผลไม้ มันอร่อย ลูกกวาดสามารถทำจากขนมชนิดร่วนกับ kefir โดยไม่มีครีมเปรี้ยวและมี ไส้ต่างๆ- พนักงานต้อนรับตัดสินใจว่าจะเลือกแป้งชนิดใด แต่ขนมชนิดร่วนก็ยังถือว่าดีที่สุด

แป้งขนมชนิดร่วน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แป้ง 2.5 ถ้วย;
เนย 1/2 แท่ง;
เกลือบนปลายมีด
ผงฟู 5 กรัม
น้ำตาลและครีมเปรี้ยวไขมันอย่างละ 5 ช้อนโต๊ะ
ไข่หนึ่งฟอง

แป้งที่เติมครีมเปรี้ยวจะนุ่มและละลายในปากและเตรียมดังนี้:

ผสมแป้งที่ร่อนไว้ เกลือเล็กน้อย และผงฟู
บดเนยโดยใช้ส้อม ก่อนทำเช่นนี้ ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผสมให้เข้ากันกับแป้งคุณควรจะได้เศษละเอียด
แยกตีไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
รวมส่วนผสมกับแป้งที่ร่อนแล้วนวดเป็นแป้งหนา วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เมื่อแป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำเครื่องคั้นน้ำได้

แป้งสำหรับ sochniks กับ kefir

สูตรนี้จะได้ ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมอาหารได้ง่ายขึ้น แต่เลิกอบขนมก็ทำได้ยาก สำหรับประกอบอาหาร การทดสอบง่ายๆคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ไข่หนึ่งฟอง;
มาการีนและน้ำตาลอย่างละ 100 กรัม
โซดาและเกลือเล็กน้อย
แป้ง 700 กรัม

และส่วนผสมของ kefir ก็เตรียมดังนี้:

ใช้เครื่องช่วย เช่น เครื่องตีไข่ ตีไข่ น้ำตาล และโซดาให้เข้ากันจนเนียน
จากนั้นเท kefir เกลือและมาการีนที่นิ่มไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้งเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้
ส่งไปในที่เย็นแล้วมันจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

มวลการอบที่ไม่มีครีม

เรียบง่ายและ สูตรราคาไม่แพงแม่บ้านทุกคนจะชอบเครื่องคั้นน้ำพื้นฐานและคุณจะต้องเตรียม:

ข้าวสาลีบด 0.5 กก.
ไข่สองฟอง;
ผง 5 ช้อน;
เนย 160 กรัม หรือจะใช้มาการีนก็ได้

ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรทีละขั้นตอนกับชีสกระท่อม

ตามเนื้อผ้า Sochniki เตรียมด้วยคอทเทจชีสแม้ว่าแม่บ้านหลายคนชอบทดลองและเตรียมขนมแสนอร่อยนี้ด้วยผลไม้หรือผักก็ตาม แต่เพื่อที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้องควรเริ่มต้นด้วย สูตรดั้งเดิมด้วยการเติมนมเปรี้ยว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ไข่ไก่สองฟอง
เนยประมาณห้าช้อนโต๊ะด้านบน;
แก้วตัดน้ำตาล
ครีมเปรี้ยวเข้มข้น 7 ช้อน
แป้งร่อนเท่าที่แป้งใช้ก็จะใช้เวลาประมาณสองแก้ว
2 ช้อนชา ผงฟู;
เกลือบนปลายมีด
ไข่แดงหนึ่งฟองสำหรับทา
คอทเทจชีส 400 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา;
น้ำตาลผง 50 กรัม

การเตรียมขนมอบทีละขั้นตอนพร้อมไส้นมเปรี้ยว:

บดเนยที่นิ่มไว้ก่อนหน้านี้แล้วใส่ผงครึ่งหนึ่ง
ใส่ไข่ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำตาลเหลืออยู่
ผสมแป้งกับเกลือและผงฟูและ ในส่วนเล็กๆเพิ่มมวล นวด แป้งนุ่มและนำไปแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้โดยผสมคอทเทจชีส ไข่ขาว 1 ฟอง เซโมลินา น้ำตาลครึ่งแก้ว และครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนเข้าด้วยกัน
เพื่อให้คั้นน้ำมีขนาดเท่ากันควรรีดชั้นด้วยหมุดกลิ้งแล้วบีบวงกลมด้วยแก้ว ความหนาของวงกลมควรอยู่ที่ประมาณ 2 ซม.
วางคอทเทจชีสลงบนครึ่งหนึ่งของเครื่องคั้นน้ำผลไม้แต่ละอันแล้วปิดทับด้วยอีกเครื่องหนึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องบีบขอบ เพียงใช้นิ้วกดลงเล็กน้อย
ใส่จาระบีคั้นน้ำผลไม้ด้วยไข่แดงแต่ละอันวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 20 นาที

เพียงเท่านี้คุณก็ชงชาได้ขนมอบก็พร้อม

Sochniki ตาม GOST

มีใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมายไม่น้อย สูตรอาหารแสนอร่อยกับ ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันแต่มีสูตรพื้นฐานที่สอดคล้องกับ GOST อย่างสมบูรณ์และถือเป็นพื้นฐานสำหรับสิ่งใด ๆ โรงงานขนม- ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

คอทเทจชีส 500 กรัม
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
แป้ง 500 กรัม
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
4 ไข่;
ถุงวานิลลา
เนยหรือมาการีนนิ่ม 1/2 แท่ง
1 ช้อนชา โซดาหรือผงขนม
เซโมลินาเล็กน้อย;
เกลือบนปลายมีด

การอบเตรียมดังนี้:

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมไส้เพื่อให้มีเวลาแข็งตัวในตู้เย็นและไม่กระจาย ตีไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1/2 ถ้วย และวานิลลา 1 ซองจนเป็นฟอง เพิ่มคอทเทจชีสและเซโมลินาลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วแช่เย็น
บดเนยด้วยส้อม ตีไข่ 2 ฟองและน้ำตาลที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เพิ่มครีมเปรี้ยวและ แป้งสาลีผสมกับผงขนม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป
รีดชั้นให้หนาประมาณ 2 ซม.
ใช้แก้วสร้างวงกลมที่เหมือนกัน วางคอทเทจชีสหนึ่งช้อนเต็มลงบนครึ่งหนึ่งของแต่ละคน ปิดอีกครึ่งหนึ่ง ใช้นิ้วกดลงเล็กน้อย แต่อย่าบีบ มันไม่น่ากลัวเลยถ้ามองเห็นคอทเทจชีส อัดจารบีแต่ละอันด้วยไข่แดง
วางน้ำผลไม้บนแผ่นที่เคลือบด้วยน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

Sochniki “รสชาติแห่งวัยเด็ก”

มีเพียงคำว่า "โซชนิก" เท่านั้นและทุกคนก็จำวัยเด็กของพวกเขาด้วยรอยยิ้มเมื่อพวกเขาไม่สามารถคิดอะไรได้ แต่เพลิดเพลินกับความอร่อยและ ขนมอบหอม- ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกมอบให้เป็นอาหารกลางวันในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน และทั้งหมดนี้เป็นเพราะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายที่กำลังเติบโต แต่ถ้าคุณเพิ่มแอปเปิ้ลลงในคอทเทจชีสก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ไข่สองฟอง;
แอปเปิ้ลสองลูก
เกลือเล็กน้อย
วานิลลินหนึ่งซอง;
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
คอทเทจชีส 400 กรัม
เนยนุ่มสามช้อนโต๊ะ
ช้อนเซโมลินา
ผงฟู ช้อนชา

คุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนที่บ้านได้ดังนี้:

ตีคอทเทจชีส 300 กรัมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
เติมน้ำตาล 1/2 ถ้วย, เซโมลินา, ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน, ไข่ขาว 1 ฟอง (ทิ้งไข่แดงไว้สำหรับทาน้ำมัน), วานิลลิน 1 ถุง และแอปเปิ้ลสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นี่จะเป็นไส้สำหรับขนมอบ
แยกกันโดยใช้เครื่องผสมผสมไข่, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้โฟมสีขาวเหมือนหิมะ
เพิ่มน้ำมันและตีให้เข้ากัน
เพิ่มชีสกระท่อมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
แต่ตอนนี้คุณสามารถค่อยๆ เติมแป้งที่ผสมเกลือและผงฟูไว้ล่วงหน้าได้
ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มที่ไม่เหนียวมือ
แผ่ออกเป็นชั้นไม่บางเกินไปตัดวงกลมที่เหมือนกันออกโดยใช้ชาม หากต้องการขอบก็สามารถตกแต่งด้วยมีดหยิกได้
วางไส้ในแต่ละวงกลมแล้วทำเกี๊ยวออกมา แต่อย่าปิดผนึกขอบ
แปรงด้านบนด้วยไข่แดงแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ด้วยกะหล่ำปลี

นี่ก็อร่อยอีกแบบหนึ่งและ สูตรแสนอร่อยซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

กะหล่ำปลีหัวเล็ก
หัวหอมหนึ่งอัน;
แครอท;
เครื่องเทศ;
สีเขียว;
วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
แป้ง 600 กรัม
ไข่ไก่สองฟอง
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ;
เนย 200 กรัม
ผงฟู 1 ซอง;
เกลือเล็กน้อย

การอบเตรียมดังนี้:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตสับหัวหอมอย่างประณีตทอดหัวหอมในกระทะจากนั้นใส่แครอทเคี่ยวสักครู่แล้วใส่กะหล่ำปลีเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีจนผักนิ่ม . จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และ วางมะเขือเทศและเคี่ยวอีกครั้งจนไม่มีของเหลว เป็นผลให้กะหล่ำปลีไม่ควรนิ่มเกินไป ไส้ถูกทำให้เย็นลง
ตอนนี้ได้เวลานวดแป้งแล้ว
สร้างมวลฟูให้เป็นเนื้อเดียวกันจากไข่ เกลือ และน้ำตาล
เพิ่มน้ำมันตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
เทครีมเปรี้ยวแล้วตี
ร่อนแป้งแล้วแป้งจะโปร่งมากขึ้นใส่ผงฟูเพิ่มส่วนผสมลงในมวลรวมในส่วนเล็ก ๆ นวดอย่างต่อเนื่อง
ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่หลุดมือและโต๊ะได้ง่าย
หลังจากนั้นให้ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดวงกลมที่เหมือนกันออกโดยใช้ชาม
ทาน้ำมันแต่ละวงกลมด้วยไข่ขาวแล้ววางไส้หนึ่งช้อนเต็มลงบนครึ่งหนึ่ง และปิดอีกครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องบีบขอบ
วางขนมอบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

มีสูตรอาหารที่อร่อยและง่ายมากมายแต่ เชฟมืออาชีพมีเคล็ดลับของตัวเองที่ช่วยให้พวกเขาเตรียมน้ำผลไม้ที่อร่อยยิ่งขึ้น:

น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผง สะดวกมากเมื่อเติมลงในคอทเทจชีส ผงผสมได้ง่ายขึ้นและรวมเข้ากับส่วนประกอบอื่น ๆ ใช่แล้วไข่ก็จะตีเร็วขึ้นด้วย
หากคุณเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในแป้ง เช่น กระวาน อบเชย หรือ ลูกจันทน์เทศในที่สุดมันจะได้ผล กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อการอบ
คุณสามารถทำเครื่องคั้นน้ำขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายกับลูกกวาดมาก และเด็กๆ จะต้องชอบมันอย่างแน่นอน ใช้เวลาในการอบน้อยลง

Sochniki กับคอทเทจชีสผักและผลไม้จะกลายเป็น อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมหรือของว่าง พวกเขาจะแน่นอน นอกจากนี้ที่ดีสำหรับน้ำชายามเย็น กรอบ นุ่ม ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ - อะไรจะดีไปกว่านี้!

ซอชนิกิ, sochen, sochni - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของอาหารจานเดียวกันอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น ขนมอบแสนอร่อย- Sochniki เป็นเค้กแบนเล็ก ๆ พับครึ่งและมีไส้นมเปรี้ยวอยู่ข้างใน สำหรับบางคนรูปร่างของโซชนิกนั้นมีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวเพียงแต่ไม่บีบขอบเท่านั้น แท้จริงแล้วมีความคล้ายคลึงกันบางประการ ขนมอบชิ้นนี้ได้รับชื่อนี้เนื่องจากมีการเตรียมตามประเพณีในวันคริสต์มาสอีฟ

ตั้งแต่สมัยโบราณ Sochniki มีหลายประเภทหลัก - Arkhangelsk, Yaroslavl sochniki และ Vytegorsk rye sochniki Yaroslavl sochni เตรียมไส้เบอร์รี่หวานและนมเปรี้ยว ในขณะที่ Arkhangelsk sochni มักเสิร์ฟปลาหรือเนื้อสัตว์เป็นไส้

แน่นอนว่าในทุกมุมของรัสเซียมีชื่ออื่นสำหรับ Sochniks Arkhangelsk Sochniks แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจาก Yaroslavl ทั้งในด้านเทคโนโลยีการเตรียมการและ รูปร่างและส่วนผสมของไส้

หลายปีผ่านไปตั้งแต่การปรากฏตัวของการอบนี้และในช่วงเวลานี้ จำนวนมากมากที่สุด สูตรที่แตกต่างกันการเตรียมการของพวกเขา สิ่งนี้บ่งบอกถึงอะไร? แน่นอนเกี่ยวกับความนิยมของพวกเขา แม้ว่าจะไม่มีข้อถกเถียงเป็นพิเศษเกี่ยวกับไส้ แต่ก็มีข้อขัดแย้งเกี่ยวกับแป้งสำหรับผู้คั้นน้ำ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงสนใจคำถามที่ว่าแป้งสำหรับคั้นน้ำควรจะออกมาเป็นอย่างไร

Sochniki ตาม GOSTปรุงบนขนมชนิดร่วนโดยเติม kefir หรือครีมเปรี้ยว แน่นอนว่าการมีส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้แป้งไม่ค่อนข้างเป็นทราย แต่โปร่งและชื้นมากขึ้น เครื่องคั้นน้ำเหล่านี้ถือว่าคลาสสิกและคนส่วนใหญ่รู้จักรสนิยมของตนมาตั้งแต่เด็ก พวกเขาอบในโรงอาหารและโรงเรียนอนุบาลของโรงเรียน ในร้านขายขนมส่วนตัว และในโรงอาหารสาธารณะ Sochniki กับคอทเทจชีสที่ทำจากขนมชนิดร่วน, สูตรอาหารซึ่งฉันอยากจะเสนอให้คุณนึกถึง Sochniks ตาม GOST มาก ลองทำขนมแสนอร่อยนี้ด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

ไข่ - 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
เนย - 150 กรัม
น้ำตาล – 1 แก้ว
ผงฟู – 1 แพ็ค
วานิลลิน – 1 แพ็ค
แป้ง 2.5-3 ถ้วย

สำหรับการเติม:

คอทเทจชีส – 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
วานิลลิน - 1 ช้อนชา

เพื่อการหล่อลื่นที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น:

ไข่หนึ่งฟอง

Sochniki กับคอทเทจชีส - สูตร

ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับซอชนิกส์ เทน้ำตาลลงในชาม เพิ่มเนยนิ่มที่หั่นเป็นก้อน หากคุณใช้มาการีนแทนเนย คุณจะต้องใช้มากเป็นสองเท่า

ตีไข่ไก่ลงไป

เพิ่มครีมเปรี้ยว เท่าที่ฉันรู้หลายคนกำลังมองหาสูตรคั้นน้ำโดยไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยว ในความเป็นจริง, sochniki ที่ไม่มีครีมพวกเขามีรสชาติไม่เหมือนกันเลย การปรากฏตัวของครีมเปรี้ยวในแป้งทำให้นุ่มมีทรายและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างมีรูพรุนและชุ่มชื้น เพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่า

นอกเหนือจากคุณสมบัติเหล่านี้แล้ว แป้งอร่อยจะต้องมีกลิ่นหอม และอะไรจะดีไปกว่าการอบด้วยกลิ่นหอมของวานิลลา เทวานิลลินหนึ่งซองลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ

ตอนนี้เพิ่มผงฟู หากไม่มีให้เติมโซดาหนึ่งช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยส้อมหรือที่ตี

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้งในส่วนเล็กๆ

ขั้นแรก ผสมแป้งกับส่วนประกอบของเหลวด้วยส้อม และเมื่อแป้งเริ่มหนาขึ้น ให้นวดด้วยมือ เพื่อให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย พยายามอย่าแป้งมากเกินไป มันควรจะชื้นเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอมีไขมันและนวดได้ดี คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้

ระหว่างนี้มาทำอาหารกันเถอะ เติมนมเปรี้ยว- โดยทั่วไปแล้วมันถูกเตรียมเหมือนกับชีสเค้กทุกประการ ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวลงในชามพร้อมคอทเทจชีส นอกจากนี้ยังสามารถเติมวานิลลินลงในไส้นมเปรี้ยวได้หากต้องการ

ผัดคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาล เป็นสิ่งสำคัญมากที่ไส้คั้นน้ำจะต้องไม่เหลวเกินไป

ก่อนที่จะรีดแป้งต้องแน่ใจว่าได้โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้ว รีดแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคั้นน้ำให้มีความหนา 2-3 มม. อย่างที่คุณทราบเครื่องคั้นน้ำแบบคลาสสิกมีขอบหยัก เพื่อให้มีรูปร่างเช่นนี้เราจำเป็นต้องมี แม่พิมพ์พิเศษ- ในกรณีนี้ฉันใช้พิมพ์มัฟฟินโลหะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม.

วางคอทเทจชีสหนึ่งช้อนชาลงบนถาดคั้นน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ ไม่ควรใส่คอตเทจชีสมากเกินไป เพราะถ้ามีมาก มันก็จะรั่วออกจากเครื่องคั้นน้ำแน่นอน แต่เราไม่ต้องการแบบนั้น

งอคั้นน้ำผลไม้แต่ละอันลงครึ่งหนึ่งตามที่แสดงในรูปภาพ

วางถาดอบ กระดาษรองอบ- ต้องแน่ใจว่าได้หล่อลื่นกระดาษแล้ว น้ำมันพืชหรือโรยแป้งก็ได้น้ำจะได้ไม่ติด ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ วางน้ำผลไม้เป็นแถวบนถาดอบ พยายามสร้างช่องว่างเล็กๆ ระหว่างพวกเขา จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันจึงทำถาดอบทั้งหมด

ใช้แปรงทาขนมทาด้วยไข่

ต้องวางถาดอบที่มีน้ำผลไม้เช่นเดียวกับขนมอบอื่น ๆ ในเตาอบร้อน

ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับทุกคนเข้าสู่ครัวของฉัน!

หากคุณกำลังมองหาวิธีทำโซชนิกิกับคอทเทจชีสฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรกับคุณ - ต้นกล้าทรายกับคอทเทจชีส อันนี้ก็อร่อย การอบแบบโฮมเมดปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก

มีหลายวิธีในการเตรียมแป้งสำหรับคั้นน้ำ ฉันแนะนำให้ทำแป้งขนมชนิดร่วนที่ร่วนและอร่อยมาก สำหรับใครที่ชื่นชอบของแบบนี้ รับรองว่าสูตรนี้ถูกใจคุณอย่างแน่นอน

สำหรับผู้ชื่นชอบการอบยีสต์ผมขอแนะนำ ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

เครื่องคั้นน้ำโฮมเมดกับคอทเทจชีสนั้นแตกต่างจากที่ซื้อในร้านมาก ด้วยความเชื่อมั่นอย่างลึกซึ้งของฉันพวกเขาไม่สามารถเปรียบเทียบได้ ดังนั้นหากคุณชอบขนมนี้อย่าลืมลองทำด้วยตัวเองตามสูตรภาพถ่ายของฉันสำหรับโซชนิกิกับคอทเทจชีส

เริ่มต้นด้วยรายการผลิตภัณฑ์สำหรับขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยของเรา

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งสำหรับคั้นน้ำ

แป้งสาลี – 600-650 กรัม
เนย (คุณสามารถใช้มาการีนเนยได้) – 300 กรัม
ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
น้ำตาลผง (คุณสามารถใช้น้ำตาลได้) – 150 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม

กรอก Sochniki

คอทเทจชีสไขมัน – 650 กรัม
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
น้ำตาล – 150 กรัม
แป้ง – 70-80 กรัม
น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้เราจะได้เครื่องคั้นน้ำพร้อมคอทเทจชีสประมาณ 20 ชิ้น

สำหรับการอบคุณจะต้องมีแผ่นอบและกระดาษรองอบ

วิธีการปรุงน้ำผลไม้ด้วยชีสแก้ม

มาเริ่มขั้นตอนด้วยการเตรียมแป้งสำหรับเครื่องคั้นน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส้อมตีเนยที่อุณหภูมิห้องจนได้ความสม่ำเสมอนี้

จากนั้นผสมกับวิปปิ้งก่อนหน้านี้ เนย- ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เราจะเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งสาลีร่อนล่วงหน้ารวมกับผงฟูลงในมวลนี้แล้วคลุกแป้งเป็นขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีส

ขั้นแรกให้ใช้ส้อมคนให้เข้ากันจนมวลเริ่มหนาแน่นขึ้น จากนั้นจึงนวดด้วยมือให้เสร็จ แต่ไม่นาน (เท่ากับหนึ่งนาที) ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่มีความมันและนุ่มมากสำหรับคั้นน้ำ

เราส่งแป้งไปพักในตู้เย็น (หรือแม้แต่ช่องแช่แข็ง) เพื่อให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย

และพวกเราเองจะเตรียมไส้สำหรับคั้นน้ำโฮมเมดพร้อมคอทเทจชีส ในการทำเช่นนี้ให้ใส่คอทเทจชีส (ฉันแนะนำให้คุณใช้เฉพาะชีสที่มีไขมันโดยเฉพาะแบบโฮมเมด) ลงในชามลึกใส่น้ำตาลตามสูตรแล้วใส่ไข่ไก่

ใช้ส้อมบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เป็นก้อนเดียวอย่างระมัดระวัง เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวออกมามากเกินไป ให้เติมแป้งเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราได้รับไส้ที่อร่อยสมบูรณ์แบบ

หากคอทเทจชีสของคุณแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อนได้คราวนี้ฉันไม่ต้องการมัน

ถึงเวลาแล้วที่จะสร้างชอร์ตเค้กด้วยคอทเทจชีสโดยตรง เรานำแป้งที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็นแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วรีดไส้กรอกออก หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน (หนาประมาณ 2 ซม.)

เราทำเค้กที่มีความหนาประมาณ 0.5 มล. จากแป้งเป็นชิ้น วางไส้นมเปรี้ยวไว้ด้านหนึ่งของแฟลตเบรด ใส่เยอะจนน้ำออกมาฉ่ำจริงๆ

ปิดอีกครึ่งหนึ่ง กดเบา ๆ แล้วบีบแป้งทั้งสองด้าน รูปร่างกลายเป็นเหมือนพายเปิด