ซอสหวาน

ซอสจัดทำและเสิร์ฟไม่เพียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังมีซอสพิเศษที่แพร่หลายและเสิร์ฟพร้อมบิสกิตพายและพาย สามารถปรุงรสด้วยซอสหวานได้ สลัดผลไม้ซอสดังกล่าวทำมาจากผลไม้ เบอร์รี่ และช็อกโกแลต ซอสหวานผลไม้ปรุงจาก แอปเปิ้ลสด, แอปริคอต, ลูกพีช ซอสเหล่านี้ช่วยรักษาสิ่งที่มีคุณค่าทั้งหมด สารอาหารผลเบอร์รี่และผลไม้ ซอสหวานก็เหมือนซอสปกติที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและให้ รสชาติพิเศษจาน. บางครั้งซอสดังกล่าวก็จำเป็นโดยจะเพิ่มความหวานให้กับผลิตภัณฑ์หรือเพิ่มความเปรี้ยวหากบิสกิตหวานเกินไป

ซอสที่ทำจากช็อกโกแลตดูหรูหรามากเมื่ออยู่บนผลิตภัณฑ์และมอบให้ รสชาติดี- บางครั้งก็ใช้ซอสผลไม้ ในประเภทเท่าที่เป็นประโยชน์และ ขนมหวานแสนอร่อย- แต่ยังใช้ร่วมกับโจ๊ก หม้อตุ๋นชีส แพนเค้ก และแพนเค้กได้ด้วย ถ้าคุณปกปิด โต๊ะแสนหวานกับชาหรือแอลกอฮอล์อ่อน ๆ ซอสบิสกิตจะเป็นส่วนเสริมที่ดี ไวน์ คอนยัค และเครื่องเทศใช้ในการเตรียมซอสสำหรับคาสเซอโรลและชีสเค้ก เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน ซอสจะไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหาร แต่จะเน้นย้ำถึงความน่าพึงพอใจเท่านั้น คุณภาพรสชาติ- ตามคำแนะนำ เชฟมืออาชีพในการเตรียมซอส ให้ใช้กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาและเคลือบอีนาเมลเพื่อไม่ให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่นเมื่อเตรียมซอสที่มีผลไม้ () ลองทำซอสหวานโดยใช้สูตรเหล่านี้:

-ซอสเบอร์รี่รวมสตรอเบอร์รี่ 200 กรัมกับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ผัดใส่กระทะตั้งไฟใส่แป้ง 1 ช้อนอบเชยเล็กน้อยและผิวเลมอนขูดอย่างระมัดระวัง เย็น. โอนซอสลงในชาม โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ และเสิร์ฟพร้อมกับพาย

-ซอสช็อคโกแลต.ผสมน้ำตาล 0.5 ถ้วยกับ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ค่อยๆ เติมช็อกโกแลต 2 แท่งลงในน้ำเชื่อม จากนั้นจึงเติม 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนแล้วเทสเก็ต 30 มล. อร่อยมากด้วย แอปเปิ้ลชาร์ลอตต์และไอศกรีม

-ซอสสำหรับพายละลายดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง 150มล ครีมหนักและเพิ่มเนย 50 กรัม ตั้งความร้อนจนละลายหมด วางในชามและเสิร์ฟพร้อมกับพาย ไส้หวานหรือเพียงสำหรับบิสกิต เสิร์ฟเป็นเครื่องดื่ม

-ซอสครีม.ต้มครีม 2 ถ้วยกับน้ำตาล 0.5 ถ้วย ใส่ไข่แดงดิบ 5 ฟอง บดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน กวนอย่างต่อเนื่องเติมวานิลลินที่ปลายมีด อุ่นโดยไม่ต้องนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้งและพาย

-ซอสกับเหล้ารัมบดไข่แดงดิบ (3 ชิ้น) จนขาวด้วยน้ำตาลหรือผง 0.5 ถ้วย เพิ่มแป้งเจือจาง (1 ช้อนชา) เทเฮฟวี่ครีม 2 ถ้วยลงในส่วนผสมที่ได้ โดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นน้ำ อุ่นด้วยไฟอ่อนขณะกวน เพิ่มเหล้ารัม 10 มล. เสิร์ฟพร้อมหม้อปรุงอาหารและแพนเค้ก

- ซอสไวน์และเบอร์รี่คุณสามารถทานผลเบอร์รี่สีสดใส (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่) เรียงผลเบอร์รี่หนึ่งแก้วล้างถูผ่านตะแกรงอุ่นน้ำตาล 1 แก้วกับ 1 แก้ว ไวน์แดงจนกระทั่งน้ำตาลละลาย เพิ่มผลเบอร์รี่และอบเชย 0.5 ช้อนชาแล้วต้ม เสิร์ฟพร้อมชีสเค้กและแพนเค้ก

-ซอสวานิลลา.รับประทาน: ครีม 1.5 ถ้วย, ไข่แดงดิบ 2 ฟอง, น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย, แป้ง 1 ช้อนชา, วานิลลาเล็กน้อย บดไข่แดงด้วยน้ำตาลผงและแป้งคนให้เข้ากันเทครีมใส่ไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม เพิ่มวานิลลิน เสิร์ฟพร้อมชีสเค้กและหม้อปรุงอาหาร

-ซอสลูกเกด.รับประทาน: ลูกเกดขาวไร้เมล็ด 0.5 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย, น้ำมะนาว 0.5 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนเหล้า 50 มล. จัดเรียงและล้างลูกเกด น้ำเย็นให้เติมน้ำแล้วต้มเล็กน้อย เติมน้ำมะนาว เหล้า แป้ง เจือจางด้วยน้ำ กวนนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้ง พาย และแคสเซอรอล

-ซอสเบชาเมล.ใช้: เนยนิ่ม 150 กรัม, แป้ง¼ถ้วย, น้ำตาลผง 2/3 ถ้วย, ครีม 30% 2 ถ้วย, อบเชย 1 ช้อนชา บดเนยด้วยแป้งและน้ำตาลเจือจางด้วยครีมต้มคนให้เข้ากันยกลงจากเตาแล้วเติมอบเชย เสิร์ฟพร้อมอาหารหวานและชา

-ซอสกับไวน์ไข่ดิบ (3 ชิ้น) ผสมกับไข่แดง (3 ชิ้น) ใส่น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มความเอร็ดอร่อย (ทั้งหมด) และไวน์ขาว 1 แก้ว ใส่ อ่างน้ำและคนให้เข้ากันจนข้น เอาผิวเลมอนออกแล้วเติมเหล้ารัม 30 มล. เสิร์ฟพร้อมขนมหวาน

ซอสหวานสำหรับของหวาน (สูตร เทคโนโลยีการทำอาหาร)

ซอสเผ็ดและเผ็ดร้อนที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อช่วยเสริมและตกแต่งเนื้อสัตว์และ จานผัก- และน้ำจิ้มรสหวานก็มี นอกจากนี้ที่สำคัญที่สุดสำหรับของหวานและขนมหวาน ซอสดังกล่าวไม่ได้เสิร์ฟบ่อยนัก โดยเฉพาะเมื่อจำเป็นต้องเติม "ความเอร็ดอร่อย" เพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ใดๆ ซอสหวานมีความหลากหลายมาก: ผลไม้และเบอร์รี่ นม วานิลลา ครีม ช็อคโกแลต ไข่ กาแฟ

พวกเขาเตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ, วานิลลิน, แป้งมันฝรั่ง, ช็อคโกแลต, เนย, น้ำผึ้งและเครื่องเทศ จาก ส่วนผสมของเหลวใช้ผลไม้และ น้ำผลไม้เบอร์รี่, ไวน์, น้ำเชื่อม, ซาวครีม, ไข่และครีม, กาแฟและโกโก้ ตามอุณหภูมิจะแบ่งออกเป็นร้อนและเย็น น้ำจิ้มหวานคุณสามารถเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่หรือเทลงบนจานเมื่อเสิร์ฟ จะเย็นหรือร้อนก็ดี ทำให้พวกเขาเย็นลงโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์ม

ในการเตรียมซอสหวานจากผลเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้คุณต้องผสมกับเนยและน้ำตาล ทางที่ดีควรผสมส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ติดกับด้านล่าง หากในสูตรระบุว่าต้องใช้ไข่หรือไข่ขาว ก็ต้องตีให้ละเอียด ไวน์ถูกรินจริงๆ ขั้นตอนสุดท้ายและอุ่นเครื่องอีกครั้ง

ซอสหวานมอบโอกาสที่ดีในการเลี้ยงลูกตามอำเภอใจ หลายคนทนโจ๊กหรือนมไม่ได้ จะทำอย่างไรในกรณีนี้. หากเด็กจำเป็นต้องได้รับอาหาร แต่เขาไม่ยอมดื่มนมอย่างเด็ดขาด? หวานมาช่วยแล้ว ซอสนม- เตรียมพุดดิ้งหรืออาหารเหนียวๆ ให้กับเด็กๆ โจ๊กหนาและราดซอสนมลงไป

สูตรที่ 1: ซอสเบอร์รี่หวานพร้อมไวน์

น้ำซุปข้นพร้อมสารเติมแต่ง - สามารถเตรียมไวน์และน้ำตาลได้จากอะไรก็ได้ ผลเบอร์รี่สุก- ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ ฯลฯ

ส่วนผสม: น้ำตาล (180-200 กรัม), เบอร์รี่ (7 แก้ว), ไวน์ขาวหรือแดง (50 กรัม), น้ำ ¼ แก้ว

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรงจนได้น้ำซุปข้นเบอร์รี่ เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วนำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดด้านล่าง ใน น้ำเชื่อมร้อนเพิ่มไวน์และก็พร้อม เบอร์รี่บด- นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง

สูตรที่ 2: ซอสวานิลลาหวาน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหาร แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลหรือพายอื่นๆ ซอสวานิลลาที่ทำจากนมก็ช่วยได้เช่นกัน แพนเค้กกับคอทเทจชีสหรือไส้หวานก็ "ไม่มีอะไร" เช่นกัน

ส่วนผสม: นม (200 มล.), วานิลลา (ครึ่งฝัก หรือผงวานิลลา 1 ซอง), ไข่แดง (2 ชิ้น), น้ำตาล (60 กรัม)

วิธีทำอาหาร

ต้มนมกับวานิลลา ผัดไข่แดงด้วยส้อมแล้วเติมน้ำตาล มันควรจะละลายหมดและไข่แดงก็จะกลายเป็นสีขาว เทนมลงไปแล้วคนต่อไปอย่างแรง เทลงในกระทะหรือทัพพีแล้วตั้งไฟ คนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสไม่ติดก้นและจับตัวเป็นก้อน ซอสจะพร้อมเมื่อหยุดหยดจากช้อน คุณไม่สามารถต้มมันได้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

สูตรที่ 3: ซอสช็อคโกแลตหวาน

สำหรับพวกเราหลายคน ช็อคโกแลตเป็นเพียงของหวานเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มันอาจเป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมก็ได้ โดยเฉพาะเครื่องเทศสีเข้มซึ่งมีรสชาติและกลิ่นมากมาย มักจะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย อาหารหลากหลาย(สำหรับกระต่าย เป็ด เนื้อกวาง) โกโก้ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความข้นในซอสและครีม ซอสช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน เข้มข้น และมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและแคสเซอรอลรสหวาน แน่นอน มาเตรียมตัวกันดีกว่า คุณเข้าใจว่านี่ไม่ใช่แค่ช็อกโกแลตละลายเท่านั้น แต่ยังมีอะไรมากกว่านั้นอีกมาก

ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต (170 กรัม), น้ำ (115 มล.), เนย(30 กรัม), ครีม (6 ช้อนโต๊ะ), สาระสำคัญของวานิลลา(ครึ่งช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมซอสดาร์กช็อกโกแลต ให้ตั้งน้ำในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาล คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กที่สุด สับเนยด้วย แล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะจนละลาย นำออกจากเตาแล้วคนต่อ ใส่ครีมและวานิลลา ผัดจนเนียน รดน้ำจาน ซอสอุ่นหรือเสิร์ฟแยกในเรือน้ำเกรวี่

สูตรที่ 4: ซอสผลไม้หวาน (แอปเปิ้ล)

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมซอสขนมหวานจากลูกแพร์ พลัม แอปริคอต พลัม เพียงปรับปริมาณน้ำตาลและกรดเล็กน้อย

ส่วนผสม: แอปเปิ้ล (Antonovka 400 กรัม), กรดซิตริก (1 กรัมหรือน้ำมะนาว 1 ผล), แป้งมันฝรั่ง (30 กรัม), กานพลู, อบเชย

วิธีทำอาหาร

ปอกแอปเปิ้ล ถอดแกนออก บางครั้งผิวของแอปเปิ้ลไม่ได้ถูกเอาออก แต่ถูกขูดอย่างประณีต ต้มเปลือกแยกกันแล้วเทน้ำซุปลงบนแอปเปิ้ล มาเพิ่มกันเถอะ น้ำมะนาวหรือกรด กานพลู อบเชย และปรุงจนนุ่มในชามนี้ ปรุงจนเสร็จ เช็ด ส่วนผสมพร้อมผ่านตะแกรงและวางบนไฟอ่อน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เจือจางลงไป น้ำเย็น- นำไปต้มอีกครั้ง ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมกับ ขนมอบหวานหรือพุดดิ้งธัญพืช

ในทุกซอสที่ใช้ในการปรุงอาหาร สูตรซอสหวาน ครอบครองสถานที่พิเศษ รสชาติอาจแตกต่างกันไปในเฉดสี และส่วนผสมที่ใช้อาจทำให้เกิดรสค้างอยู่ในคอที่ไม่อาจคาดเดาได้

และถึงแม้ว่าน้ำสลัดจะมีลักษณะเฉพาะที่มีรสหวาน แต่ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมของหวานและอาหารจานหลักได้ เช่น ซอสแครนเบอร์รี่รสหวานก็เหมาะกับของคาวเช่นกัน สตูว์เนื้อและวานิลลา หม้อตุ๋นชีสกระท่อมเช่นเดียวกับใน โรงเรียนอนุบาล- เป็นอีกเรื่องหนึ่งกับน้ำจิ้มรสเผ็ดที่ปรุงโดยใช้พริก และเห็นได้ชัดว่าเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก หรือปลาเท่านั้น

หากคุณตัดสินใจที่จะทำ ซอสอร่อยสำหรับแพนเค้กหรือปรุงรสตามชอบ จานปลาหมายเหตุรสเผ็ดหวานต้องจำไว้ว่าน้ำสลัดหวานส่วนใหญ่มักไม่มีแคลอรี่ต่ำเลย สาเหตุหลักมาจากความค่อนข้าง เนื้อหาสูงซาฮารา

ประเภทหลัก

ซอสทั้งหมดเตรียมด้วยฐานบางชนิดเสมอ - โดยปกติจะเป็นเช่นนี้ ส่วนผสมหลักซึ่งกำหนดโทนเสียงหลักให้กับปั๊มน้ำมัน

มีฐานสำหรับซอสหวานมากมาย แต่ในหมู่พวกเขามีฐานหลักหลายประการ:

• ช็อคโกแลต
• นมหรือครีม
• ผลไม้และเบอร์รี่
• ไข่
• ร้านกาแฟ
• เฉียบพลัน

น้ำสลัดช็อคโกแลตเตรียมโดยใช้ผงโกโก้เช่นเดียวกับของหวาน โรงเรียนอนุบาลหรือดาร์กช็อกโกแลตละลาย ซอสดังกล่าวช่วยเสริมแสงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ของหวานผลไม้, ขนมอบ, หม้อปรุงอาหาร ต้องเตรียมน้ำเกรวี่บนฐานนมครีมโดยใช้คุณภาพสูง นมไขมันเต็ม- มักเติมวานิลลาอบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำสลัด ผลไม้และผลเบอร์รี่ – เกือบ ฐานสากล- ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้น้ำสลัดเหล่านี้หลายชนิดไม่เพียงเหมาะสำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารจานร้อนและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ อีกด้วย

ฐานไข่สำหรับเตรียมน้ำจิ้มหวานให้ ความหนาสม่ำเสมอและความหนืดที่น่าพอใจ มักจะเติมนมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และน้ำเกรวี่ก็เตรียมในอ่างน้ำโดยไม่ต้องทำให้มวลเดือด น้ำสลัดกาแฟถือเป็นซอสหวานที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่สุดและมักจะรวมสูตรของพวกเขาไว้ในองค์ประกอบบังคับของของหวาน และสุดท้ายก็ได้น้ำจิ้มรสเผ็ดร้อนโดยใช้ พริกไทยร้อนชิลี. ตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุดของการเติมดังกล่าวคือ ซอสไทยชิลี.

น้ำสลัดหวานเสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจานที่เตรียมซอส ซอสหวานบางชนิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน เช่น ซอสหวานร้อนๆ หรือซอสเกรวี่ช็อกโกแลต แต่บางชนิดก็ควรรับประทานในปริมาณเท่ากันกับที่เตรียมไว้

แนะนำให้เตรียมซอสหวานในจานเคลือบฟันลึกเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้ใช้ผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้กับน้ำตาลและเนยล่วงหน้า ผลเบอร์รี่หรือผลไม้จะให้น้ำทันทีและน้ำมันจะป้องกันฐานจากการไหม้ ฐานไข่ส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับการใช้ไข่แดง การปฏิบัติตามกฎการทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก: ประการแรกคุณต้องตีไข่แดงล่วงหน้า ประการที่สองสูตรนี้จัดทำขึ้นในอ่างน้ำเท่านั้นโดยไม่ต้องนำส่วนผสมไปต้ม

ใน ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก ขนมอบ ไอศกรีม หรือคาสเซอโรล ขอแนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น

มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีความหวานมากเกินไป ซึ่งช่วยให้คุณปรับสมดุลของหวานได้เล็กน้อย สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้แป้ง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ข้าวโพด ไม่ใช่ แป้งมันฝรั่งเนื่องจากเหมาะกับการทำน้ำสลัดมากกว่ามาก

มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ต่าง ๆ ที่รวมอยู่ในสูตรซอสหวาน - คอนญัก, ไวน์, เหล้าในตอนท้ายของการเตรียม แต่คุณต้องอุ่นน้ำสลัดอีกครั้งเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยไปจนหมด

สูตรอาหาร

เมื่อพูดถึงคุณสมบัติหลักของน้ำสลัดหวานแล้วเราขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณ ซอสคลาสสิค- ทั้งหมดเตรียมได้ง่ายที่บ้านและเหมาะสำหรับของหวาน อาหารจานหลัก และของว่างหลากหลายประเภท

ซอสช็อคโกแลต

การทดลองใช้ส่วนผสมทำให้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงเท่านั้น ไส้เดิมสำหรับของหวาน แต่ยังเป็นซอสหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่หรืออื่นๆ จานเนื้อ- ฟังดูเหลือเชื่อ แต่ช็อคโกแลตกับเนื้อสัตว์เข้ากันดี

คุณจะต้องการ:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 170 กรัม
• น้ำ – 120 มล
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• เนย – 50 กรัม
• ครีม 20% – 6 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา (ผง) – 1/3 ช้อนชา

จำนวนเสิร์ฟ – 4

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมลงไป น้ำตาลทราย- ทุกอย่างถูกกวนจนละลายหมดหลังจากนั้นจึงใส่ช็อคโกแลตและเนยที่ก่อนหน้านี้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะ ใช้ไฟอ่อนๆ (หรืออ่างน้ำ - ซึ่งจะดีกว่า) ส่วนผสมหวานหลนหลายนาทีจนช็อคโกแลตละลายหมด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น กระทะจะถูกลบออกจากความร้อนและครีมที่อุ่นแล้วจะถูกเทลงในมวลเป็นกระแสบาง ๆ สิ่งนี้ต้องกวนน้ำสลัดอย่างต่อเนื่อง เมื่อเพิ่มครีมแล้ว วานิลลาจะถูกเติมลงในซอส ทุกอย่างจะถูกคนให้เข้ากันและแช่ไว้ประมาณ 5-10 นาที

ซอสไข่กับไวน์

เบาสบาย รสเปรี้ยวน้ำสลัดเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก ขนมอบต่างๆ และของหวานร้อนๆ อื่นๆ

คุณจะต้องการ:

• สีขาว ไวน์โต๊ะ– 400 มล
• มะนาว – 1 ชิ้น
• ไข่ – 10 ชิ้น
• น้ำตาล – 300 กรัม

จำนวนเสิร์ฟ – 5

เวลาทำอาหาร – 20 นาที

ห้า ไข่ไก่ต้องแตกเป็นชามลึก ห้าที่เหลือก็หักเช่นกัน แต่ไข่แดงแยกออกจากสีขาว - ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ถูกตีจนเนียนหลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายและไวน์ลงไป มีความจำเป็นต้องเทไวน์ในขณะที่กวนมวลวิปปิ้งอยู่ตลอดเวลา จากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสม ผิวเลมอน(ไม่จำเป็นต้องสับ - ในทางกลับกันควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ดีกว่า) กระทะถูกส่งไปยังเตา โดยเคี่ยวด้วยไฟอ่อนในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำเกรวี่จะเกิดฟองและเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า - นี่เป็นสัญญาณของความพร้อม ขอแนะนำให้เสิร์ฟซอสนี้ทันทีหลังปรุงอาหารเพื่อรักษาความโปร่งสบาย

ซอสเชอร์รี่

น้ำเกรวี่เชอร์รี่สามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ได้ – เช่นเดียวกับแครนเบอร์รี่ ขณะเดียวกันยังเหมาะกับของหวานที่มีไอศกรีม วาฟเฟิล และครีมอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) – 200 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำ – 100 มล
• เนย – 30 กรัม
• อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส

จำนวนเสิร์ฟ – 4

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

เชอร์รี่ที่เตรียมไว้จะต้องวางในกระทะ คลุมด้วยน้ำตาลทรายและเติมน้ำ ดังนั้นจึงควรแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ผสมมวลใส่เนยลงไปแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องซอสจะถูกนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำสลัด อบเชยบดและเครื่องเทศอื่นๆ

ซอสหวานร้อน

ตัวเลือกการเสิร์ฟที่เหมาะที่สุดคือเนื้อในซอสพริกหวาน น้ำสลัดสับปะรดไทยยังใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับปลา อาหารทะเล และอื่นๆ ของว่างรสเผ็ดจากผัก

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• น้ำ – 100 มล
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• สับปะรดกระป๋อง – 3-4 วง
• พริกขี้หนู – พริกไทยเล็ก ½ เม็ด
• แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ

จำนวนเสิร์ฟ – 6

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

น้ำ น้ำส้มสายชู และ ซอสถั่วเหลือง- เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำผลไม้ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ สับปะรดกระป๋อง- ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและวางบนไฟอ่อน น้ำสลัดปรุงจนเดือดหลังจากนั้นจึงใส่กระเทียมสับสับปะรดและพริกลงไป ในขณะที่น้ำสลัดกำลังเดือดคุณต้องเจือจางแป้งในน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะและหลังจากละลายแล้วให้เติมลงในน้ำเกรวี่แล้วคนตลอดเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนข้น

คุณสามารถเตรียมโดยใช้ฐานหวาน น้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับของหวานที่ทำจากขนมอบ เมอแรงค์ หรือไอศกรีม รวมถึงซอสสำหรับม้วนกับงาหรือ ซอสเผ็ดเนื้อสัตว์ หลากหลายสูตรให้คุณเลือก ตัวเลือกที่เหมาะและมอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยเมนูอร่อยสุดอร่อยได้ทุกวัน!

ซอสหวานเตรียมจากแอปเปิ้ล Antonov, ลูกแพร์, ควินซ์, พีช, พลัม, แอปริคอต, แอปริคอตแห้ง, สับปะรด, ส้ม, ส้มเขียวหวานและผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ (ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, lingonberries, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, เชอร์รี่ ฯลฯ ) . เพื่อเตรียมซอสผลไม้รสหวานและเบอร์รี่ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น วานิลลิน หรือ น้ำตาลวานิลลา, ช็อคโกแลต, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, แป้งมันฝรั่ง, อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ส้ม, มะนาว, ผิวส้มเขียวหวาน, ผลไม้ต่างๆ และน้ำผลไม้เบอร์รี่ การผลิตภาคอุตสาหกรรม, ไวน์องุ่น (มาเดรา, มัสกัต, ดรายไวท์และแดง), คอนยัค และเหล้าบางชนิด ซอสหวานใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับพุดดิ้ง แคสเซอรอล พาสต้า ซีเรียลชิ้นเล็กๆ ลูกชิ้น และแป้งต่างๆ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร(แพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก ซีเรียล) ซีเรียล เยลลี่ มูส ครีม เบอร์รี่สด ผลไม้อบ ผลไม้และ ซอสเบอร์รี่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ในกรณีหลังนี้ พวกมันจะถูกทำให้เย็นลงด้วยการกวนด้วยไม้พายบ่อยครั้งและเงียบ ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟิล์ม

650 ก ครีมข้น, สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม, มะนาว 1-2 ลูก, น้ำตาล 100 กรัม, มาเดรา 100 มล., ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม

ถูสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วผ่านตะแกรงละเอียด เติมน้ำมะนาว ผิวเลมอนขูดละเอียด มาเดรา น้ำตาล ลูกจันทน์เทศสับ แล้วผสม รวมส่วนผสมที่ได้กับครีมเปรี้ยวคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน เก็บซอสไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์

เสิร์ฟสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ส้มหั่นบาง ๆ, ส้มเขียวหวาน, แอปเปิ้ลและผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ภายใต้ซอสนี้

แอปเปิ้ล 400 กรัม (โดยเฉพาะโทนอฟ), น้ำตาล 200 กรัม, ลิโมนิลี 1 กรัม, กรดซิตริก 1 กรัม, น้ำ 600 มล., แป้งมันฝรั่ง 30-35 กรัม, อบเชย, กานพลูเพื่อลิ้มรส

ล้างแอปเปิ้ล เอาเปลือกและเมล็ดออก แล้วแยกเปลือกออกจากกัน วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเทยาต้มเปลือกใส่น้ำตาลน้ำมะนาวหรือ กรดซิตริก, อบเชย, กานพลูและปรุงในภาชนะปิดสนิทจนนุ่ม หลังจากนั้นให้ถูส่วนผสมแอปเปิ้ลนำไปต้มคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีแล้วค่อยๆเทลงในแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

เสิร์ฟพร้อมกับซีเรียลและผลิตภัณฑ์จากแป้งที่มีรสหวานหลากหลายชนิด

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟร้อนกับห่านย่าง เป็ด เนื้อ แต่ไม่มีแป้งเท่านั้น และต้มให้ได้เนื้อครีมข้น

ในระหว่างการผลิต ปริมาณมากสำหรับซอสนี้ คุณไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ล แค่เอาแกนและเมล็ดออกเท่านั้น

แอปเปิ้ล 600 กรัม, น้ำ 800 มล., น้ำตาล 150 กรัม, แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม

ล้างแอปเปิ้ล โดยไม่ต้องปอกแอปเปิ้ลให้เอาแกนออกด้วยเมล็ดสับใส่ในกระทะเทน้ำที่ต้องการ 2/3) ปิดฝาเคี่ยวจนนุ่มแล้วถูผ่านตะแกรงหรือเยื่อกระดาษ ในการรับ ซอสแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลเทน้ำที่เหลือ (1/3 ของบรรทัดฐาน) แล้วต้ม หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้เติมแป้งมันฝรั่งซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นที่ต้มแล้ว ขณะเดียวกันก็ใช้ไม้พายคนอย่างรวดเร็วแล้วนำไปต้ม

ซอสนี้สามารถทำจากแอปเปิ้ลแห้งได้เช่นกัน

เสิร์ฟซอสแบบร้อนหรือเย็นกับโจ๊ก ข้าว ข้าวฟ่าง หม้อปรุงอาหารพาสต้า พุดดิ้ง แพนเค้ก ฯลฯ

สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ 500 กรัม (ไม่มีก้าน), น้ำตาล 600 กรัม, น้ำ 250 มล.

เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำและปรุงน้ำเชื่อม ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง จากนั้นปรุงจนสุกเหมือนแยม เมื่อปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่ก่อตัวออก

เสิร์ฟเย็นกับไอศกรีม

สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำ 600 มล., แป้งมันฝรั่ง 30-35 กรัม

ต้มน้ำเชื่อม เรียงสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออก ล้างและเช็ด เทน้ำเชื่อมลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แล้วนำไปต้ม จากนั้นค่อยๆ เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็นลงไปในขณะคนอย่างต่อเนื่องและนำไปต้มอีกครั้ง

ซอสชนิดเดียวกันนี้สามารถเตรียมได้จากราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับพุดดิ้ง คาสเซอโรล แพนเค้ก แพนเค้ก

สตรอเบอร์รี่ 250 กรัม น้ำ 500 มล. น้ำตาล 50 กรัม แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ล้างเติมน้ำเติมน้ำตาลแล้วต้มจากนั้นแยกผลเบอร์รี่ออกจากน้ำซุปถูผ่านตะแกรงรวมกับน้ำซุปอีกครั้งเติมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็นนำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากทันที ความร้อน. ปรุงรสซอสสำเร็จรูปด้วยน้ำมะนาว

เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้ง โจ๊ก หม้อตุ๋นชีส

ลูกเกด 150 กรัม, ราสเบอร์รี่ 100 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, ครีม 130 กรัม, แป้งมันฝรั่ง 10 กรัม

จัดเรียงลูกเกดและราสเบอร์รี่ล้างแล้วเติมน้ำเล็กน้อยต้ม ถูผ่านตะแกรงละเอียด ส่วนที่เย็นของของเหลว ผสมกับแป้งมันฝรั่ง เทลงในของเหลวที่เหลือ ใส่น้ำตาล แล้วนำไปต้ม ผัดครีม คุณสามารถเพิ่มไข่แดงดิบได้

มะยม 200 กรัม, แป้งมันฝรั่ง 10 กรัม, น้ำตาล 60 - 80 กรัม, 50 มล. ไวน์องุ่น(สีขาวหากมะยมเป็นพันธุ์สีเหลืองหรือสีเขียว หรือสีแดงหากมะยมเป็นพันธุ์สีแดง)

ล้างมะยมเทน้ำเดือดเล็กน้อยปรุงอาหารขูดใส่แป้งมันฝรั่ง (เจือจางในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลและไวน์แล้วต้ม คุณสามารถเพิ่มไข่แดงลงในซอสแช่เย็นได้

ซอสลิงกอนเบอร์รี่

lingonberries 500 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 250 กรัม, แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา, ไวน์ 100 มล. (รีสลิง), อบเชยเพื่อลิ้มรส

แยกlingonberries ออก ล้าง เติมน้ำเย็นแล้วปรุง (lingonberries ควรจะนิ่ม) ระบายน้ำซุปความเครียดถู lingonberries ผ่านตะแกรงแล้วรวมกับน้ำซุป ใส่น้ำตาล ไวน์ อบเชยเล็กน้อยลงในน้ำซุปลิงกอนเบอร์รี่ แล้วต้มทุกอย่าง (ไม่เกิน 5-7 นาที) จากนั้นเติมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็นลงในส่วนผสมแล้วนำไปต้ม

เสิร์ฟพร้อมเนื้อเกมทอด ไก่ ไก่ และไก่งวง

โรสฮิป 60 กรัม หรือผงโรสฮิป 30 กรัม น้ำ 900 มล. น้ำตาล 160 กรัม แป้งมันฝรั่ง 40 กรัม กรดซิตริก 2 กรัม หรือ 2 ซม. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

จัดเรียงโรสฮิป ล้างในน้ำเย็น ใส่ในชาม เทน้ำเดือดปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้บวม หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในชามอีกใบแล้วบดผลไม้ด้วยสากไม้ เทส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันเติมกรดซิตริกแล้วต้มประมาณ 10-12 นาทีจากนั้นหยุดให้ความร้อน หลังจากผ่านไป 30 นาที เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว ให้กรองผ่านผ้ากอซที่พับไว้ 2-3 ครั้ง ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เทแป้งมันฝรั่งที่เจือจางด้วยน้ำเย็นลงไปแล้วปล่อยให้เดือด

เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มมะนาวส้มเขียวหวานหรือผิวส้มเล็กน้อยลงในน้ำซุป หากคุณใช้น้ำมะนาวแทนกรดซิตริก ก็จะถูกเติมเข้าไปแล้ว ซอสพร้อม.

เสิร์ฟพร้อมซีเรียลและพาสต้า

600 ก แอปริคอตสดแอปริคอตแห้ง 110 กรัม น้ำตาล 250 กรัม น้ำ 400 มล.

ลบหลุมออกจากแอปริคอตสด เทน้ำลงบนเมล็ด ใส่น้ำตาล และปรุงน้ำเชื่อม กรองน้ำเชื่อมเทเนื้อแอปริคอตหรือแอปริคอตแห้งที่ล้างสะอาดแล้วลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม หลังจากนั้นให้ถูแอปริคอต (แอปริคอตแห้ง) ผ่านตะแกรง เพิ่มไวน์หรือเหล้าลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับอาหารหวานนานาชนิด

แอปริคอตแห้ง 200 กรัม, น้ำตาล 90-100 กรัม, ไวน์ 100 กรัม (ลูกจันทน์เทศหรือลูกจันทน์เทศ)

ล้างแอปริคอตแห้งในน้ำอุ่น วางในกระทะ เติมน้ำ 2 ถ้วยแล้วปรุงจนนิ่ม ถูแอปริคอตแห้งที่ปรุงสุกแล้วผ่านตะแกรงละเอียด ใส่กลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและน้ำร้อน 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้นำซอสออกจากเตา ใส่ไวน์แล้วคนให้เข้ากัน

คุณยังสามารถทำซอสแอปริคอตได้โดยแทนที่แอปริคอตแห้ง แอปริคอทน้ำซุปข้น(400 ก.)

อัลมอนด์ 150 กรัม นม 700 มล. น้ำตาล 200 กรัม ไข่ 5 ฟอง

ลวกอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก บดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในครก หากไม่บดอัลมอนด์ก่อนจากนั้นเมื่อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในครกน้ำมันจะถูกปล่อยออกมาจากอัลมอนด์ซึ่งจะทำให้มวลดำคล้ำและสูญเสียความยืดหยุ่น เมื่อบดอัลมอนด์คุณต้องเติมนมต้มเย็นในส่วนเล็ก ๆ เจือมวลบดด้วยนมที่เหลือแล้วถูผ่านตะแกรง อัลมอนด์ที่เหลือหลังจากนี้สามารถบดอีกครั้งหรือใช้ในการเตรียมไส้ได้ จากนั้นผสมไข่กับน้ำตาลที่เหลือแล้วบดจนเป็นสีขาว เจือมวลผลลัพธ์ด้วยนมอัลมอนด์ร้อนแล้วต้มที่อุณหภูมิ 75-80° C

เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้งหวานและหม้อปรุงอาหาร

นม 800 มล. อัลมอนด์หวาน 80 กรัม อัลมอนด์ขม 10 กรัม ไข่ 5 ฟอง น้ำตาล 250 กรัม

ใส่อัลมอนด์ที่มีรสหวานและขมลงในกระทะ เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาจาน หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ปอกอัลมอนด์แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด เติมนมทีละน้อยเพื่อให้อัลมอนด์ไม่มันเยิ้ม

บดอัลมอนด์สับให้ละเอียดด้วยสากในครกแล้วค่อยๆเติมนม เจืออัลมอนด์บดเป็นน้ำซุปข้นกับนมที่เหลือ กรองผ่านผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซบาง ๆ แล้วบีบ ใช้อัลมอนด์ที่เหลือ (บีบ) มาเติม แอปเปิ้ลอบ, แพนเค้ก.

ไข่หรือ ไข่แดงบดให้ละเอียดด้วยน้ำตาลเพื่อให้ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวจากนั้นเจือจางด้วยนมอัลมอนด์ร้อนที่เตรียมไว้แล้วต้มโดยใช้ไม้พายกวนจนมีอุณหภูมิ 75-80 ° C แต่อย่าต้ม

เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับพุดดิ้ง แคสเซอรอล ฯลฯ

700 มล นมอัลมอนด์, น้ำตาล 250 กรัม, อัลมอนด์หวาน 100 กรัม, เนย 25 กรัม, ไข่ 5 ฟอง (ไข่แดง), 20 กรัม แป้งสาลี, มะนาว 2 ลูก

บดเนย ไข่แดงดิบ แป้ง และน้ำตาลให้ละเอียด เติมความสนุกขูดและน้ำมะนาว อัลมอนด์สับละเอียดลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ (เพิ่มสามหรือสี่ครั้ง) เทนมอัลมอนด์ร้อนลงไป คนอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นต้มซอส แต่อย่าต้ม

เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้งและหม้อปรุงอาหาร

นม 300 มล., ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 90 กรัม, ผงน้ำตาลวานิลลา 1/2 ช้อนชา, แป้งสาลี 1 ช้อนชา

บดน้ำตาลให้เข้ากันกับไข่แดงและแป้ง เจือส่วนผสมนี้ด้วยนมร้อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องปรุงซอสจนเดือด ทันทีที่ซอสข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา กรองผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา

เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้งและครีม

นม 400 มล., ไข่ 3 ฟอง (ไข่แดง), น้ำตาล 90 กรัม, แป้งสาลี 1 ช้อนชาหรือแป้งมันฝรั่ง, วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

เจือจางแป้งหรือแป้งหนึ่งช้อนเต็มด้วยนมเย็น (1/2 ถ้วย) บดไข่แดงด้วยน้ำตาล รวมกับแป้งที่เจือจางแล้วค่อยๆเทนมร้อน 1.5 ถ้วยลงไป ปรุงรสส่วนผสมด้วยวานิลลา และปรุงจากหม้อที่ข้นด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำซอสออกจากเตาแล้วคนต่อจนเย็นสนิท

เสิร์ฟถึง ครีมต่างๆ,พุดดิ้ง,ผลิตภัณฑ์แป้งแช่น้ำเชื่อม

นม 300 มล. ไข่ 2 ฟอง (ไข่แดง) น้ำตาล 90 กรัม 1 ซม. ผงโกโก้ 1 ช้อน, แป้งสาลี 1 ช้อนชา

บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่โกโก้และแป้งคนให้เข้ากันเจือจางด้วยนมร้อนแล้วตั้งไฟ คนอย่างต่อเนื่องนำซอสไปต้ม (แต่อย่าต้ม) ทันทีที่ซอสข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วกรองผ่านกระชอน

เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้ง ครีม และแคสเซอรอล

นม 800 มล., ไข่ 6 ฟอง (ไข่แดง), น้ำตาล 150 กรัม, ช็อคโกแลต 50 กรัม

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ตีจนปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทนมร้อนที่มีช็อคโกแลตขูดละลายลงไป หลังจากนั้นให้ต้มมวลที่อุณหภูมิ 75-80° C นำออกจากเตาแล้วกรอง

เสิร์ฟร้อนถึง พุดดิ้งข้าวหรือซูเฟล่และอาหารหวานจากธัญพืชหรือแป้งอื่นๆ

นม 950 มล., โกโก้ 50 กรัม (ผง) หรือช็อคโกแลต 30 กรัม, ไข่ 4 ฟอง (ไข่แดง), แป้งสาลี 40 กรัม, เนย 30 กรัม

ผัดแป้งกับเนยเบา ๆ เจือจางด้วยนมร้อนแล้วต้ม บดผงโกโก้กับน้ำตาลรวมกับไข่แดงแล้วบดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นค่อยๆ เทซอสนมเหลวร้อน (75-80° C) ลงไป ปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่อง จนได้เนื้อครีมข้น กรองซอสที่ทำเสร็จแล้ว

เมื่อใช้ช็อกโกแลต ให้บดไข่แดงกับน้ำตาล อุ่นช็อกโกแลตกับนมบางส่วน แล้วเติมซอสนมลงไป

เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้ง คาสเซอโรล ซูเฟล่ และครีม

ไวน์องุ่นขาว 200 มล., มะนาว 1 ลูก, ไข่ 4 ฟอง (ไข่แดง), น้ำตาล 4 ช้อนชา, เหล้ารัม 1 แก้ว

ผสมแก้วขาว ไวน์ธรรมชาติ,น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง,น้ำมะนาว ตั้งส่วนผสมให้เดือด ปล่อยให้เย็นถึง 75-80°C เทของเหลวนี้ลงในไข่แดงแล้วบดด้วยน้ำตาล ปัดไฟจนส่วนผสมทั้งหมดข้น ในตอนท้ายก่อนที่จะนำออก ให้เติมเหล้ารัมหนึ่งแก้วแล้วผสม

เสิร์ฟร้อนกับพุดดิ้ง

ไวน์องุ่นขาว 250 มล. น้ำ 125 มล. น้ำตาล 150 กรัม ไข่ 4 ฟอง (ไข่แดง) ผงน้ำตาลวานิลลา 2 ชิ้น 1 ซม. ช้อนน้ำมะนาว

เทไวน์และน้ำลงในชามแก้วเคลือบฟันหรือทนความร้อน ใส่น้ำตาล ไข่แดง น้ำตาลวานิลลา และน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารในอ่างน้ำโดยใช้ไฟปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนเกิดฟองหนา

เสิร์ฟซอสทันทีพร้อมกับอาหารจานหวานร้อนๆ (พุดดิ้ง ฯลฯ)

นม 500 มล., น้ำตาล 90 กรัม, ไข่ 3-4 ฟอง (ไข่แดง), ผงน้ำตาลวานิลลา 1-2 อัน

บดไข่แดงและน้ำตาลให้เข้ากัน เทนมใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วนำไปต้มโดยใช้คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำออกจากเตาและให้เย็นโดยไม่หยุดคน ปรุงรสซอสด้วยน้ำตาลวานิลลา

เสิร์ฟพร้อมครีมหรือพุดดิ้ง

ไวน์แดง 1/2 ลิตร, น้ำตาล 500 กรัม, มะนาว 1 ลูก, น้ำ 200 มล., แป้งมันฝรั่ง 35-40 กรัม

ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลโดยเติมความสนุกและน้ำมะนาวในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทไวน์แดงนำไปต้มในขณะที่คนด้วยพายเทแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

เสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนรสหวาน ผลิตภัณฑ์ผลไม้ ซูเฟล่

150 ก แยมพลัม, แป้งมันฝรั่ง 10 กรัม, นม 250 มล., อบเชย, ผิวเลมอนเพื่อลิ้มรสไปยังเนื้อหา

“อาหารจานอร่อยควรจะสวยงาม
และ จานสวยจะต้องอร่อยแน่”
ก. กูโยต์.

อะไรที่ทำให้อาหารของเราไม่เพียงแต่สวยงามยิ่งขึ้น แต่ยังอร่อยขึ้นหลายเท่าอีกด้วย ไม่ต้องสงสัยเลยซอส! สูตรหลายพันสูตรสำหรับซอสทุกประเภทได้รับการคิดค้นเตรียมและรับประทานอย่างที่พวกเขาพูดต่อหน้าเรา บางอย่างที่เราลองกลายเป็นของโปรดของเรา ในขณะที่บางอันก็ไม่สามารถนำมาเป็นอาหารของเราได้ แต่อย่างไรก็ตามปริมาณเผ็ดที่อร่อยและเพียงพอ ซอสร้อนมักจะเสริมและตกแต่งอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และผักของเรา แต่ของหวานล่ะ? ท้ายที่สุดพวกเขายังสมควรได้รับการเน้นและเน้นย้ำด้วยรสนิยมของพวกเขา นี่คือที่ซอสหวานมาช่วยเหลือแม่บ้านซึ่งไม่เพียงเป็นส่วนเสริมที่สำคัญที่สุดสำหรับขนมอบขนมหวานและซีเรียลเท่านั้น แต่ยังเพิ่ม "ความสนุก" ของตัวเองให้กับพวกเขาด้วยซึ่งเพิ่มคุณค่าและเพิ่มรสชาติ อาหารพร้อม- ในบางกรณี ซอสหวานก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มความหวานหรือความเปรี้ยวที่ขาดหายไปให้กับผลิตภัณฑ์

ในโลกของการทำอาหาร มีซอสหวานหลากหลายและปริมาณอย่างไม่น่าเชื่อ: ผลไม้และเบอร์รี่ นม วานิลลา ครีม ช็อคโกแลต ไข่ กาแฟ... ของสดหรือ ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่และเป็นเครื่องเทศและ สารปรุงแต่งรสใช้น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, น้ำตาลวานิลลา, ผิวส้ม, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, มันฝรั่งหรือ แป้งข้าวโพดรวมไปถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นานาชนิดเพื่อเพิ่มความแซ่บ ส่วนผสมที่เป็นของเหลว ได้แก่ น้ำผลไม้และเบอร์รี่ น้ำเชื่อม ครีมเปรี้ยว ไข่และครีม กาแฟและโกโก้ วิธีการเสิร์ฟซอส (เย็นหรือร้อน) ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ซอสหวานที่ต้องเตรียมและอาหารจานไหนเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับแม่บ้านเองซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีไหวพริบในการเตรียมแต่ละอย่างอย่างไม่ต้องสงสัย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- เราสามารถช่วยได้เพียงคำแนะนำเล็กน้อยเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น ซอสที่ทำจากช็อกโกแลตมีรสชาติอร่อยและดูสวยงามเมื่อรับประทานบนขนมอบหรือไอศกรีม นอกจากนี้ยังทำให้ขนมมีเสน่ห์อีกด้วย รสช็อกโกแลต- ซอสหวานใช้ได้ทั้งแบบเย็นหรือแบบร้อน โดยจะเสิร์ฟทั้งในจานแยกและรับประทานคู่กับอาหารจานหลัก ได้แก่ คาสเซอโรล พุดดิ้ง แพนเค้ก แพนเค้ก หรือ ลูกธัญพืช- หวาน ซอสผลไม้ซึ่งเตรียมจากแอปเปิ้ลสด แอปริคอต พีช คุณยังสามารถปรุงรสสลัดผลไม้ได้ด้วย ซอสหวานมักใช้เป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยด้วยตัวมันเอง

- ตามคำแนะนำ เชฟผู้มีประสบการณ์คุณต้องใช้ซอสหวานเพื่อเตรียมซอสหวาน กระทะขนาดเล็กมีก้นหนาและเคลือบอีนาเมลเพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงซอส

เมื่อเตรียมซอสที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต้องผสมน้ำผลไม้กับเนยและน้ำตาลก่อนและควรทำเช่นนี้โดยใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดด้านล่าง

หากสูตรกำหนดให้ใส่ไข่หรือไข่ขาว จะต้องตีให้เข้ากันก่อน

การเทไวน์ คอนยัค หรือเหล้าในขั้นตอนสุดท้าย และซอสจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยไป

ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งมันฝรั่ง สุนทรียศาสตร์บางคนเชื่อว่าแป้งมันฝรั่งอาจทำให้รสชาติและกลิ่นของซอสสำเร็จรูปเสียได้

เว็บไซต์ Culinary Eden นำเสนอรสชาติอันโอชะจากโลกแห่งซอสหวานให้กับคุณ แต่แค่นี้ก็เพียงพอที่จะชื่นชมและชื่นชอบน้ำจิ้มรสหวานแล้ว

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
อบเชยและผิวเลมอนเล็กน้อย

การตระเตรียม:
รวมสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน วางในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ค่อยๆ ใส่แป้ง อบเชย และผิวเลมอนลงไป คนอีกครั้ง เย็น. ใส่ซอสลงในชาม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ และเสิร์ฟพร้อมกับพาย

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่หลุม 250 กรัม
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
น้ำ 120 มล.
½ ช้อนชา อบเชยบด

การตระเตรียม:
เทน้ำตาลลงในหม้อใบเล็ก เติมน้ำแล้ววางลงไป ความร้อนปานกลาง- คนจนน้ำตาลละลาย นำไปต้มและเคี่ยวจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เชอร์รี่ อบเชย และปรุงต่ออีก 2 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็น แล้วเทซอสนี้ลงบนเค้กหรือไอศกรีม

วัตถุดิบ:
นม 200 มล.
ผงวานิลลา 1 ซอง
2 ไข่แดง
น้ำตาล 60 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มนมกับวานิลลา ใช้ส้อมคนไข่แดงแล้วใส่น้ำตาลลงไป (ควรละลายและไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีขาว) นำออกจากเตา เทนมลงบนส่วนผสมนี้แล้วคนต่อ จากนั้นวางมวลผลลัพธ์บนไฟอ่อน คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสจับตัวเป็นก้อนและติดก้น อย่าต้ม! เมื่อซอสหยุดหยดจากช้อน แสดงว่าพร้อมแล้ว นำออกจากความร้อนและเย็น

ซอสครีม

วัตถุดิบ:
2 กอง ครีม,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
5 ไข่แดง
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
วานิลลิน - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:
ต้มครีมกับน้ำตาล ใส่ไข่แดง บดด้วยแป้ง กวนอย่างต่อเนื่องเติมวานิลลิน ตั้งส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม นำออกจากเตา เย็นและเสิร์ฟพร้อมพายและพุดดิ้ง

วัตถุดิบ:
ครีมหนัก 300 มล.
เนย 50 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะใส่ลงไป น้ำตาลผงและอุ่นจนได้ สีทอง- จากนั้นใส่ครีมและให้ความร้อนต่อ กวนจนเนียน

ซอสนม

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำนม,
1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
ไข่แดง 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
⅓ ช้อนชา วานิลลิน

การตระเตรียม:
บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและแป้งเจือจางด้วยนมครึ่งหนึ่งต้มนมที่เหลือใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้วานิลลินแล้วคนให้เข้ากันให้ความร้อน ความสม่ำเสมอของซอสไม่ควรหนากว่าครีม

ซอสวานิลลากับกาแฟ

วัตถุดิบ:
นม 200 กรัม
ไอศกรีมวานิลลา 250 กรัม
5 ไข่แดง
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
วานิลลา 1 ซอง
1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

การตระเตรียม:
เพิ่มวานิลลาลงในนมแล้วปล่อยให้เดือด ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาวในอ่างน้ำ เพิ่มนมและวานิลลาลงไป ครีมไข่โดยไม่หยุดตี เย็น. เพิ่มไอศกรีม ผงกาแฟและเอาชนะได้ดี เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:
นม 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ โกโก้,
ไข่แดง 1 ฟอง

การตระเตรียม:
ต้มนม บดโกโก้กับน้ำตาลแป้งและไข่แดงเจือจางส่วนผสมด้วยนมแล้วเติมเป็นส่วนๆ กวนตั้งไฟจนซอสข้น

ซอสกับไวน์แดงและถั่ว

วัตถุดิบ:
1.5 สแต็ค ไวน์แดง,
1.5 สแต็ค น้ำ,
3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนชา แป้ง,
3-4 ช้อนโต๊ะ วอลนัทสับ
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:
ผสมไวน์กับน้ำ ใส่น้ำตาล นำไปต้ม จากนั้นกวนเทแป้งมันฝรั่งที่กรองแล้วเจือจางในน้ำต้มเย็นแล้วนำส่วนผสมไปต้มอย่างรวดเร็ว เพิ่มกรดซิตริกบดและทอด วอลนัทและผสมให้เข้ากัน

ซอสไข่กับไวน์

วัตถุดิบ:
2 กอง ไวน์โต๊ะขาว,
มะนาว 1 ลูก
ไข่ 5 ฟอง
5 ไข่แดง
น้ำตาล 300 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมไข่และไข่แดงให้ละเอียดกับน้ำตาล ไวน์ ผิวเลมอนหั่นบางๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อซอสเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า (เปลี่ยนเป็น โฟมอันเขียวชอุ่ม) เอาความสนุกออกจากซอส เสิร์ฟซอสนี้ทันทีกับพุดดิ้งหรือชาร์ล็อตต์ ไม่เช่นนั้นโฟมจะหายไปหลังจากผ่านไป 15 นาที และซอสจะกลายเป็นของเหลว แม้ว่ารสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบเลยก็ตาม

วัตถุดิบ:
แยมผิวส้ม 100 กรัม
2 กอง น้ำ,
ผิวเลมอนหรือส้ม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดแยมผิวส้มให้เข้ากัน เพิ่มความอบอุ่น น้ำต้มสุกผิวเลมอนหรือส้มขูดแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

ไวน์ขาวและซอสลูกเกด

วัตถุดิบ:
ครึ่งถ้วย ลูกเกดไม่มีเมล็ด
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เหล้า 50 มล.
น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:
จัดเรียงลูกเกดล้างออกเติมน้ำแล้วต้มเล็กน้อย เติมน้ำมะนาว แป้ง เจือจางด้วยน้ำและเหล้า คนนำส่วนผสมไปต้ม
เสิร์ฟพร้อมหม้อตุ๋น พุดดิ้ง และพาย

ซอสหวานกับเหล้ารัม

วัตถุดิบ:
2 กอง ครีมหนัก,
3 ไข่แดง
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
1 ช้อนชา แป้ง,
เหล้ารัม 10 มล.

การตระเตรียม:
ถูมัน ไข่แดงดิบด้วยน้ำตาลทรายขาว เพิ่มเจือจาง ปริมาณน้อยแป้งน้ำ เทครีมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน กวนต่อไปและให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน จากนั้นเติมเหล้ารัม ซอสนี้เหมาะสำหรับแพนเค้กและหม้อปรุงอาหาร

ซอสไวน์และเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
1 กอง ผลเบอร์รี่ใด ๆ (ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่)
1 กอง ซาฮารา
1 กอง ไวน์แดง,
½ ช้อนชา อบเชย.

การตระเตรียม:
ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงในไวน์และตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเพิ่มผลเบอร์รี่อบเชยและต้มมวลที่เกิด เสิร์ฟของหวานนี้ ซอสรสชาติดีสำหรับชีสเค้กและแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
ดาร์กช็อกโกแลต 170 กรัม
น้ำ 115 มล.
เนย 30 กรัม
6 ช้อนโต๊ะ ครีม,
½ ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับเนย ใส่ในกระทะ ตั้งไฟจนละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วคนต่อ ใส่ครีมและวานิลลา กวนจนเนียน

ซอสเหล้าส้ม

วัตถุดิบ:
น้ำ 150 มล.
2 ส้ม
น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เหล้าส้ม 1 แก้ว

การตระเตรียม:
หั่นเปลือกส้มเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำออกจากส้มที่ปอกแล้ว ใส่น้ำตาล น้ำ ใส่แถบเปลือกแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นกรองใส่แป้งนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทเหล้าลงไป ปอกส้มอีกลูกแบ่งเป็นชิ้น ๆ สับละเอียดแล้วใส่ลงในซอส

ซอสราสเบอร์รี่และรูบาร์บ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่สด 250 กรัม
ก้านรูบาร์บ 450 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 170 กรัม
น้ำ 200 มล.
ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก
4 แถบผิวส้มหั่นบาง ๆ

การตระเตรียม:
เทน้ำลงในกระทะ เติมผิวส้ม น้ำตาล และวานิลลา วางบนไฟอ่อนแล้วละลายน้ำตาล คนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมหนา- เพิ่มรูบาร์บครึ่งหนึ่งที่สับไว้ล่วงหน้า ชิ้นเล็ก ๆและปรุงเป็นเวลา 4 นาทีจนสุก จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วทำแบบเดียวกันกับส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง เมื่อรูบาร์บทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เคี่ยวซอสจนข้น ขจัดความสนุกและวานิลลาออกจากซอส ใส่รูบาร์บและตั้งไฟช้าๆ เพิ่มราสเบอร์รี่ และทันทีที่ร้อน ให้ยกซอสที่เสร็จแล้วออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
แยมพลัม 100 กรัม
น้ำ 500 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
¼ มะนาว
แป้ง 10 กรัม
อบเชยบดเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ต้มน้ำพร้อมเปลือกเลมอน ใส่น้ำตาล แยมพลัม อบเชย และต้มให้เข้ากัน ละลายแป้งในน้ำเย็นแล้วเทลงในซอสเดือด คนให้เข้ากัน

ซอสผลไม้

วัตถุดิบ:
2 ส้ม
มะนาว 1 ลูก
1 กอง ครีม,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:
ปอกส้มและมะนาว ขูดความสนุกและบีบน้ำจากผลไม้ ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นสีขาว ผสมกับความเอร็ดอร่อย แล้วใส่ครีมที่ผสมกับแป้งลงไป ผัดให้เข้ากัน เมื่อซอสเริ่มข้นและเกือบเดือด ให้ยกออกจากเตา แล้วตีอย่างต่อเนื่อง ใส่น้ำส้มและน้ำมะนาวลงไป ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมกับซีเรียลหวาน พุดดิ้ง และบับก้า

ซอสโรสฮิป

วัตถุดิบ:
4 ช้อนโต๊ะ แยมผิวส้มหรือแยมโรสฮิป
1 กอง ไวน์แดงแห้ง
น้ำมะนาวครึ่งลูก
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
ซอฟท์ครีมชีส 20 กรัม ชนิดฟิลาเดลเฟีย,
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายแป้งในน้ำเย็น แล้วค่อยๆ เติมน้ำมะนาว ไวน์แดงแห้ง และแยมโรสฮิป (หรือแยม) เททุกอย่างลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นเติมน้ำตาลตามชอบแล้วคนให้เข้ากัน ครีมชีส- ซอสนี้ควรเสิร์ฟอุ่นๆ

วัตถุดิบ:
400 กรัม อันโตนอฟก้า
กรดซิตริก 1 กรัม
แป้ง 30 กรัม
กานพลู, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก ต้มเปลือกแยกกันแล้วเทน้ำซุปนี้ลงบนแอปเปิ้ลสับขนาดกลาง เพิ่มกรดซิตริก กานพลู อบเชย และปรุงจนนุ่ม ถูส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงแล้วกลับสู่ความร้อนต่ำ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เจือจางในน้ำ นำไปต้มและยกลงจากเตา เสิร์ฟซอสกับขนมอบหวานหรือพุดดิ้งซีเรียล ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำซอสหวานจากลูกแพร์ แอปริคอต และลูกพีชได้โดยเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและกรดเล็กน้อย

แน่นอนว่าหากต้องการเสิร์ฟไอศกรีม แพนเค้ก และแคสเซอรอล คุณสามารถใช้เป็นประจำได้เช่นกัน น้ำเชื่อมเบอร์รี่จากแยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจและใช้จินตนาการของคุณ คุณก็สามารถเตรียมน้ำจิ้มรสหวานแสนอร่อยที่จะกลายเป็นของหวานธรรมดาๆ ได้ อาหารเลิศรสสำหรับทั้งครอบครัวซึ่งจะมีเหตุผลอื่นที่จะพูดว่า: “แม่ของเราเป็นเพียงนักมายากล!”

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา