ไก่ฟ้า - สูตรสำหรับเตรียมขนมอร่อยสำหรับโต๊ะรื่นเริง- เนื้อไก่ฟ้าถือเป็นอาหารอันโอชะดังนั้นจึงมีราคาค่อนข้างแพง เนื้อมีสีเข้ม มีไขมันน้อยมาก และมีวิตามินบี ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี และทองแดง นอกจากนี้ปริมาณไขมันและโปรตีนในเนื้อไก่ฟ้านั้นมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบและแทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย

เนื่องจากเนื้อไก่ฟ้ามีความฉ่ำมาก จึงไม่ควรหมักหรือยัดไส้ไว้ล่วงหน้า เนื้อนี้สามารถตุ๋น ยัดไส้ผัก ยัดไส้เห็ด สมุนไพร ไข่ หัวหอม หรืออบก็ได้ ตามกฎแล้วเนื้อจะสุกในน้ำผลไม้ของตัวเอง เนื้อไก่ฟ้ายังใช้ในอาหารต่างๆ เช่น ปาเต้ พิลาฟ สลัด น้ำซุป เป็นต้น วันนี้เราจะมาเล่าให้ฟัง วิธีการปรุงไก่ฟ้าในเตาอบ.

ในการอบไก่ฟ้ากับแอปเปิ้ลและองุ่นในเตาอบคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ไก่ฟ้า - ซากหนึ่งตัว; แอปเปิ้ลเขียว (หรือพันธุ์ฤดูหนาว) - สองชิ้น; องุ่นดำ - สองร้อยกรัม เนยและน้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะต่อชิ้น ไวน์แดงกึ่งแห้ง - เพียง 150 มิลลิลิตร (100 มิลลิลิตรสำหรับการอบและ 50 มิลลิลิตรสำหรับการตุ๋นแอปเปิ้ลและองุ่น) เพื่อลิ้มรส – พริกไทยดำและเกลือ น้ำตาลทรายแดง - หนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลผงสองช้อนเล็ก)

ดังนั้น, ไก่ฟ้าอบในเตาอบอย่างไร? สูตรมีดังนี้:

ซากไก่ฟ้าที่เตรียมไว้ (น้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม) จะต้องล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ละลายเนยหนึ่งช้อน (สามารถทำได้ในไมโครเวฟ) ใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นละเอียด ทาจาระบีด้านในของไก่ฟ้าด้วยส่วนผสมน้ำมันที่เตรียมไว้ ถูพื้นผิวซากนกด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อยลงไปแล้วทอดไก่ฟ้าจนเป็นสีเหลืองทอง โดยใช้ไฟแรงสูงสุดเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที จากนั้นวางไก่ฟ้าลงในจานอบเทไวน์แดงกึ่งแห้งหนึ่งร้อยมิลลิลิตรลงไป วางแม่พิมพ์พร้อมไก่ฟ้าในเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 200 องศา) แล้วปล่อยให้อบเป็นเวลาเจ็ดสิบนาที (หลังจาก 35 นาทีให้พลิกซากและหากจำเป็นให้เทไวน์กึ่งแห้งจำนวนเล็กน้อยลงไปด้วย ). หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำไก่ฟ้าออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาสิบนาที สิ่งนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเพราะฟอยล์จะรักษาอุณหภูมิในขณะที่หยุดผลกระทบของอุณหภูมิสูง

ไก่ฟ้าอบในเตาอบบนเตียงเห็ด

ในขณะที่เนื้อกำลังอบอยู่ในเตาอบ (ยังไงก็ตาม มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับการปรุงไก่ฟ้าในหม้อหุงช้า) คุณต้องทำกับข้าวองุ่นและแอปเปิ้ล:

ต้องล้างองุ่น เบอร์รี่แต่ละลูกผ่าครึ่ง และเอาเมล็ดออก ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก ตัดแกนออก แล้วหั่นผลไม้เป็น 6-8 ชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย ทอดแอปเปิ้ลประมาณ 4 นาทีด้วยไฟปานกลาง (กลับด้านหลังจากผ่านไปสองนาที) จากนั้นใส่องุ่นลงในแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดกวนต่ออีกสามนาที จากนั้นเทไวน์แดงห้าสิบมิลลิลิตรลงในกระทะแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางอีกสี่นาทีโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน วางไก่ฟ้าอบบนจานแล้วตกแต่งด้วยองุ่นและแอปเปิ้ล คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีแดงรสเปรี้ยวซึ่งควรอุ่นก่อน หรือมันฝรั่งอบเป็นกับข้าวก็ได้ ทุกอย่างรวมกันออกมาอร่อย น่าดึงดูด และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ!

บทความที่น่าสนใจที่คล้ายกัน

ไก่ฟ้า 2 ตัว ตัวละ 800 กรัม, แครอท 2-3 ตัว, ต้นหอม 100 กรัม, น้ำมะนาว 1 ลูก, น้ำมันหมู 8 ชิ้น, น้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย, 5 ศิลปะ . แยม lingonberry ช้อน, พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างแครอทและหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ล้างซากไก่ฟ้าแปรรูป (พักตับไว้สำหรับซอส) ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากถูด้านในด้วยเกลือและพริกไทยป่นโรยด้วยน้ำมะนาวแล้ววางนกเพื่อให้แขนขาพอดีกับซาก

ปิดซากแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ มัดด้วยด้าย วางบนถาดอบ แล้วปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที หลังจากเริ่มทำอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำซุปและผักร้อนๆ แล้วทอดต่อ โดยพลิกไก่ฟ้าและราดด้วยน้ำสะเด็ดน้ำทุกๆ 10 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำร้อนทีละน้อย

ในขณะเดียวกันให้ล้างตับไก่ฟ้า ปรุงจนนิ่ม นำออกและบดให้ละเอียด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้วางไก่ฟ้าไว้บนหลัง เอาน้ำมันหมูออก แล้วทาครีมเปรี้ยวให้ทั่ว เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ตักซอสแล้วนำกลับเข้าเตาอบ วางนกที่เสร็จแล้วลงบนจานที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ โดยเปิดออกเล็กน้อย

เตรียมซอส: ผสมน้ำที่เหลือหลังจากทอดไก่ฟ้าด้วยน้ำร้อนและไวน์ขาวจำนวนเล็กน้อย ใส่ตับไก่ฟ้าบดและครีมเปรี้ยว คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปต้มและเสิร์ฟแยกกัน เทแยมลินกอนเบอร์รี่ลงบนนกที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟ

ไก่ฟ้าผัดกับเห็ดและหัวหอม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ไก่ฟ้า 1 ตัว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน, แชมปิญองหรือเห็ดพอชินีขนาดเล็ก 100 กรัม, หัวหอมเล็กหรือต้นกล้าหัวหอม 5-7 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเข้มข้นหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมและเห็ด ล้างให้สะอาด ตัดก้านของเห็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยหมวกไว้ทั้งหมด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเนย ล้างไก่ฟ้าที่เตรียมไว้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดด้วยน้ำมันหมูร้อนทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอม ปิดฝาแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนจนสุก

หลังจากนั้นเทไวน์ น้ำซุป และต้มประมาณ 3-5 นาที หั่นไก่ฟ้าที่เสร็จแล้วออกเป็น 4-6 ชิ้น วางแต่ละส่วนในจานหรือจานทนไฟ วางเห็ดและหัวหอมรอบๆ เทซอสที่เกมสุก ปิดฝา นำไปต้มและเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งทอด

ไก่ฟ้าย่างกับแอปเปิ้ล

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ไก่ฟ้า 1 ตัว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน, แอปเปิ้ล 2-3 ลูก, ซอสแบล็คเคอแรนท์ 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เช็ดซากไก่ฟ้าที่เตรียมไว้ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวใส่ในกระทะที่มีน้ำมันหมูอุ่นแล้วทอดในเตาอบจนสุก จากนั้นหั่นนกเป็นชิ้น ๆ ใส่กลับเข้าไปในกระทะหลังจากสะเด็ดไขมันออกแล้วเทซอสแบล็คเคอแรนท์ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที

ในขณะที่ตุ๋นไก่ฟ้าให้ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและคว้านแกนหั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มไขมันที่ทอดนกแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที วางไก่ฟ้าที่เสร็จแล้วลงบนจาน ล้อมรอบด้วยแอปเปิ้ล ราดซอสที่ได้จากการเคี่ยวเกมและเนยละลาย แล้วเสิร์ฟทันที

ไก่ฟ้าย่างถ่มน้ำลาย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ไก่ฟ้า 1 ตัว, น้ำมันหมู 100-150 กรัม, เนย 100 กรัม, 1-2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด 1 ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

นำไก่ฟ้าที่ควักไส้แต่ยังไม่เด็ดออกไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ จากนั้นจึงถอนออก ตัดปีกและหัวออก แล้วล้างออกให้แห้ง

เกลือซากยัดด้วยไขมันครึ่งหนึ่งแล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ปิดด้านนอกของนกทั้งตัวมัดด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้ววางไว้บนน้ำลาย

ขั้นแรกทอดด้วยไฟแรง และเมื่อกระดาษเป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟลงและทาน้ำมันให้บ่อยที่สุด

5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้นำกระดาษออกแล้วโรยซากด้วยเกล็ดขนมปัง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ตัดเกมที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก มันฝรั่งตุ๋น หรือหัวบีทดอง

เสิร์ฟแยมลินกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่กับแอปเปิ้ลแยกกัน

วิธีทำอาหาร:

คุณยังสามารถปรุง Capercaillie ได้ แต่ก่อนที่จะทอดคุณต้องแช่ไว้ประมาณ 10-15 ชั่วโมงในน้ำดอง Domashny หรือ Antika

ล้างไก่ฟ้าที่ผ่านกระบวนการแล้ว เช็ดให้แห้ง ถูด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยป่น และทารากอน แล้วทาด้วยเนยละลาย

เติมซากด้วยเนื้อสับเย็บมันจับที่ขาและปีกวางไว้บนน้ำลายแล้วพลิกกลับตลอดเวลาทอดบนถ่านร้อน ๆ แปรงนกด้วยเนยละลายหากจำเป็น นำไก่ฟ้าที่เสร็จแล้วออกจากน้ำลาย วางบนจานที่ร้อน ตกแต่งด้วยต้นหอมและเสิร์ฟ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ไก่ฟ้าสับ

วิธีทำอาหาร:

ไก่ฟ้า 1 ตัว 5 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อน, แอปเปิ้ล 5 ลูก, ลูกเกดดำและแดงอย่างละ 1/4 ถ้วย, ผักกาดหอม 1 พวง, พริกไทยดำป่นและเกลือตามชอบ

ล้างซากไก่ฟ้าที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นส่วน ๆ ตีให้แห้งถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยป่นแล้วทาด้วยเนยละลาย

ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหนาแล้วลอกออกจากแกนด้วยมีดคม ๆ หรือมีรอยบากพิเศษ จุ่มแต่ละวงกลมในเนยละลายแล้ววางพร้อมกับเนื้อบนตะแกรงที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุกบนไฟหรือในเตาอบ พลิกกลับเป็นระยะ ๆ แล้วทาด้วยน้ำมัน

วางนกที่เสร็จแล้วลงในจานที่มีใบผักกาดหอมเรียงราย ล้อมรอบด้วยแอปเปิ้ลชิ้น โรยด้วยลูกเกดที่ปอกเปลือกแล้ว เสิร์ฟทันที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ไก่ฟ้าชนิทเซล

วิธีทำอาหาร:

เนื้อไก่ฟ้า 800 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด 1 ช้อน ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีนช้อนโต๊ะ, ส้ม 2 ผล, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทยดำป่นและเกลือตามชอบ

ส่งเนื้อไก่ฟ้าผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทยป่นผสมและผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

ปั้นเหล้ายินเซลเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ จากเนื้อสับนี้ จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว ชุบเกล็ดขนมปังทอด แล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ปอกส้มและเอาเส้นใยสีขาวออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก วางเหล้ายินเซลที่เสร็จแล้วลงบนจาน ใส่ชิ้นส้ม 1-2 ชิ้นในแต่ละชิ้น ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง ตกแต่งด้วยมันฝรั่งทอด และเสิร์ฟ
ไก่ฟ้าเสียบไม้
ซากไก่ฟ้าหนุ่ม
หัวหอม
พริกหยวกสีแดงและสีเหลือง
1 ส้ม
เบคอน 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
คอนยัคหรือเหล้ารัมครึ่งแก้ว
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเคบับไก่ฟ้า ควรใช้เฉพาะลูกนกที่แช่ในซอสก่อนหน้านี้เท่านั้น ตัดเนื้ออกและขาเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วเสียบไม้สลับกับหัวหอมพริกหวานและเบคอนแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน เทคอนยัคลงบนเนื้อไก่ฟ้าทอดแล้วจุดไฟ เสิร์ฟบนเสียบไม้ ตกแต่งจานด้วยชิ้นส้ม สมุนไพร พริกแดงและเหลือง และมะเขือเทศ

ไก่ฟ้าในซอสกับแชมเปญ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ซากไก่ฟ้าขนาดกลางหรือใหญ่ 1 ตัว
แชมเปญสดหรือแช่แข็ง 200 กรัม (กระป๋อง)
เบคอนสด 50–70 กรัม
2 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
สีเขียว

วิธีทำอาหาร:

หั่นเบคอนเป็นเส้นแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ทอดให้อ้วนแล้วเอาออก เคลือบซากไก่ฟ้าด้วยเกลือและพริกไทย ยัดไส้ด้วยเบคอนและหัวหอมใหญ่ แล้ววางในกระทะย่าง ควรตุ๋นไก่ฟ้าในกระทะย่างจนสุก คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับหรือผัก/เครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

แยกเตรียมแชมเปญ: ใส่ไว้ในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วผัดจนนุ่ม เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมเกลือและยี่หร่า

ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงไก่ฟ้า ผสมทุกอย่าง เติมน้ำหากจำเป็น และเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ผสมเห็ดกับซอสที่ได้ วางเนื้อไก่ฟ้าหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงบนจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศเชอรี่ เทซอสที่มีเห็ดแชมปิญองอยู่ด้านบน แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ไก่ฟ้ากับไวน์แดง
ซากไก่ฟ้า
เบคอน 50 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่
1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
รากผักชีฝรั่ง 2 ต้น
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
สีเขียว

วิธีทำอาหาร:

1 ช้อนโต๊ะ ครีม

ปล่อยให้ไก่ฟ้าเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก เท่านี้คุณก็สามารถทำซอสขึ้นฉ่ายได้ หั่นคื่นฉ่ายเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในน้ำเดือดสักครู่ ใช้ผ้าขนหนูแห้งและเคี่ยวในไขมันจนนิ่ม เมื่อขึ้นฉ่ายพร้อมแล้ว ให้เทครีมลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้ม

นำไก่ฟ้าออกแล้ววางลงบนจานใบใหญ่ หากต้องการคุณสามารถตัดเกมออกเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟบนจานแยกกัน ผสมซอสขึ้นฉ่ายกับน้ำที่เหลือจากการปรุงไก่ฟ้าแล้วราดลงบนไก่ฟ้า ประดับด้วยสมุนไพร ผักหรือผลไม้ จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับผักหรือมันฝรั่งใหม่

น่าทาน!

ไก่ฟ้ากับทรัฟเฟิล

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ซากไก่ฟ้าหนุ่ม
ทรัฟเฟิล 12 อัน
ตับเป็ดหลายตัว (3–5)
ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่และน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน
เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำอาหารไก่ฟ้าที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ดังที่คุณทราบ เนื้อไก่ฟ้ามีความเหนียวกว่าสัตว์ปีก ดังนั้นจึงต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้เนื้อไก่ฟ้ามีความฉ่ำมากขึ้นควรแช่ในซอสก่อนหรือควรแขวนซากไก่ฟ้าที่ถูกฆ่าไว้สักครู่ในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศดี

ในการเตรียมไก่ฟ้าจานนี้ ควรถอนนกและนำน้ำมันดินออก ตัดคอออก แต่ควรปล่อยหนังไว้นานพอที่จะผูกปมได้ ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก แล้วหมักกับเชอร์รี่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ตัดหัวใจ ตับ และไตของไก่ฟ้าเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวน้ำมันครึ่งหนึ่ง จากนั้นบดในเครื่องปั่น หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้ทรัฟเฟิลสดหรือกระป๋องก็ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ทรัฟเฟิลสด ให้ต้มพวกมันในเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เย็น โดยไม่จำเป็นต้องเตรียมการล่วงหน้า

สับทรัฟเฟิลเย็นครึ่งหนึ่งผสมกับเครื่องในและยัดซากไก่ฟ้าด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นเย็บซาก ผูกขา ปีก และผูกคอ (ซึ่งจะช่วยเตรียมนกได้ดีกว่า)

ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาจนกระทั่งซากเป็นสีน้ำตาล (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ราดด้วยน้ำผลไม้และน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ขอแนะนำให้เสิร์ฟไก่ฟ้าจานนี้กับทรัฟเฟิล มันฝรั่งใหม่และสมุนไพร

อาหารไก่ฟ้ามีคุณค่าโดยนักชิมทั่วโลก เนื้อของนกตัวนี้มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของราชวงศ์ต่างๆ สูตรการปรุงไก่ฟ้ามีหลากหลายในบทความนี้เราได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุดและยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ ถึงเวลาปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยเกมที่เตรียมไว้อย่างลงตัว คุณควรปรุงเนื้อย่างเนื้อนุ่ม ไก่ฟ้าย่างกรอบ หรืออะไรพิเศษหรือไม่? วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงไก่ฟ้านั้นขึ้นอยู่กับคุณ เราขอเสนอสูตรอาหารให้เลือก ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับคุณสมบัติของการเตรียมซากกันก่อน

การเตรียมนก

ก่อนที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเราจะบอกวิธีแปรรูปซากอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องผ่านสองขั้นตอน - การถอนและการตัด

1. การถอนขนควรทำจากล่างขึ้นบน และควรเริ่มจากหน้าท้อง วิธีที่ง่ายที่สุดในการขจัดขนปุยคือการใช้พื้นที่เล็กๆ โดยกดด้านหลังนิ้วหัวแม่มือของคุณให้แน่นที่สุดกับผิวหนังของเกม คุณไม่ควรลวกนกไม่ว่าในกรณีใด เมื่อการถอนขนเสร็จสิ้นคุณจะต้องรักษาซากด้วยไฟแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้กลิ่นของขนที่ถูกไฟไหม้ยังคงอยู่
2. เมื่อทำการตัด ขั้นตอนแรกคือการเอากล่องเสียง พืชผล และหลอดอาหารออก หลังจากนั้นซากจะถูกตัดไปที่หางและเอาอวัยวะภายในที่เหลือออก คุณต้องดำเนินการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้ลำไส้และถุงน้ำดีเสียหายโดยไม่ตั้งใจ
3. หลังจากทำความสะอาดแล้วควรล้างนกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

การบำบัดล่วงหน้า

หลายคนไม่ชอบปรุงไก่ฟ้าเพราะนกมีกลิ่นเฉพาะตัว บางคนปรุงเนื้อแบบนี้เพียงครั้งเดียวก็ละทิ้งการทดลองทำอาหารครั้งต่อไปไปตลอดกาล ประเด็นก็คือผู้ปรุงอาหารมือใหม่ส่วนใหญ่ไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยของการแปรรูปซากเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

สัตว์ปีกที่ดึงออกมาและทำความสะอาดแล้วจะต้องแช่ในน้ำเย็นจนหมด จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ด้วยวิธีนี้ประมาณสิบสองชั่วโมง จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ คุณจะรู้ว่าเนื้อมีอายุมากขึ้นเมื่อซากมีสีจางลงอย่างเห็นได้ชัด

กระบวนการไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น หลังจากแช่แล้ว นกจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นกระจายไปอย่างแน่นอน

ไก่ฟ้าป่าอบในเตาอบ

เตาอบถือเป็นอุปกรณ์ชิ้นสำคัญในครัวของแม่บ้าน การใช้อุปกรณ์นี้ทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย รวมถึงไก่ฟ้าอบแสนอร่อย เราจะเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับทำอาหารในเตาอบ เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

สำหรับตัวเลือกแรก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• kefir ครึ่งลิตร
• น้ำมันหมูเค็มเล็กน้อย 150-200 กรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่
• ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทย

ซากไก่ฟ้าควรแบ่งออกเป็นสองส่วนวางในภาชนะทรงลึกและเต็มไปด้วยเคเฟอร์ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เนื้อจะถูกนำออกมาถูด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ

บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าแล้ววางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นวงกลม วางนกไว้บนแอปเปิ้ล

เราตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคลุมไก่ฟ้าไว้ในรูปแบบของเสื้อคลุม ถัดไปคุณจะต้องคลุมแผ่นอบด้วยปลอกอบทำรูเล็ก ๆ หนึ่งรูเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินหลุดออกไป แต่นกไม่แห้ง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางไก่ฟ้าของเราไว้สองชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องถอดปลอกออกและอบต่ออีกสิบนาที

ไก่ฟ้าย่างหมักในไวน์

วิธีการปรุงไก่ฟ้าที่บ้าน? สูตรที่เรากำลังจะนำเสนอนั้นค่อนข้างง่าย แต่การเตรียมการจะใช้เวลานานเนื่องจากจะต้องหมักนกไว้ เมื่อลองไก่ฟ้าเตรียมแบบนี้สักครั้งคุณจะไม่ต้องการปฏิเสธความสุขเช่นนี้ในอนาคตไม่ว่าชีวิตส่วนตัวของคุณจะต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงก็ตาม

เราจะต้อง:

• ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
• น้ำมันหมูดิบ - 0.3 กก.
• เกลือและแกง

ไก่ฟ้าในการปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วยการถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและแกง เราเก็บนกไว้แบบนี้เป็นเวลาสามสิบนาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่มันลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทไวน์ลงไป จุ่มซากในไวน์ทุกด้านแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หมุนเนื้ออย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าหมักอย่างเท่าเทียมกัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ควรนำซากออกจากน้ำดองแล้วซับด้วยกระดาษชำระ เรากระจายน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ ให้ทั่วนก และใช้ไม้จิ้มฟันยึดให้อยู่กับที่

ควรวางซากที่เตรียมไว้ในปลอกอบวางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 40 นาที จะต้องตัดปลอกออกและปล่อยให้เนื้ออบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ย่าง

วันนี้เรากำลังเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารไก่ฟ้า ไก่ฟ้าในการปรุงอาหารควรมีหลากหลาย คุณไม่จำเป็นต้องอบเท่านั้น การย่างของนกตัวนี้อร่อยมาก มาดูกันว่าอะไรจะเป็นประโยชน์สำหรับเรา:

• ไก่ฟ้าหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• เห็ดใด ๆ 300 กรัม (โดยเฉพาะเห็ดป่าจริงเช่นเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดน้ำผึ้งเพื่อให้มีกลิ่นหอม)
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่ชอบ

ปรุงเนื้อไก่ฟ้าอย่างไรให้เนื้อย่างอร่อย? ลองดูทีละขั้นตอน:

1. นกจะต้องถูกตัดเป็นบางส่วนแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะห่านจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น
2. วางชิ้นส่วนลงในหม้อ
3. ในกระทะห่านในน้ำมันที่เหลือจากการทอดไก่ฟ้า ทอดเห็ดและหัวหอมสับหยาบ จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมลงบนชิ้นเนื้อสัตว์ปีก
4. เกลือและปรุงรส เทไวน์ในส่วนเท่า ๆ กัน
5. ปิดฝาหม้อและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไก่ฟ้ากับขึ้นฉ่ายและเบคอน

วิธีการปรุงไก่ฟ้าที่บ้าน? สูตรอาหารที่เรากำลังจะนำเสนอนั้นมีคุณภาพระดับร้านอาหาร แต่คุณสามารถรับมือกับการเตรียมการได้ค่อนข้างดี จานอร่อยนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำและจะเอาใจแขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุด

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ฟ้าน้ำหนักปานกลาง
• ใบคื่นฉ่ายสี่ใบ
• เบคอนแผ่นบางสี่แผ่น
• หัวหอมขนาดกลาง
• เห็ดหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. ถูซากอย่างดีด้วยเกลือ
2. วางใบคื่นฉ่ายและใบกระวานไว้ในตัวนก
3. วางเบคอนบนหน้าอกของไก่ฟ้าแล้วใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้เพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ
4. สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต วางบนถาดอบ แล้ววางนกไว้ด้านบน
5. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ตลอดระยะเวลาการอบคุณจะต้องเทน้ำผลที่ได้ลงบนตัวนก เราพลิกซากทุกครึ่งชั่วโมง

เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำขึ้นฉ่ายและใบกระวานออก เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้

สูตรการล่าไก่ฟ้า

จานนี้อร่อยมีกลิ่นหอมและฉ่ำ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

• ซากกิโลกรัม
• น้ำมันหมูสดหนึ่งร้อยกรัม
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• เห็ด 250 กรัม
• ไวน์ขาว 1/8 ลิตรปริมาณเท่ากันกับน้ำซุปเนื้อ
• เนย 4 ช้อนโต๊ะซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน
• แป้ง - ช้อนชา;
• หัวหอมขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร?

สูตรไก่ฟ้าตุ๋นสไตล์นักล่านั้นเรียบง่ายเหมือนกับที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณต้องเริ่มเตรียมโดยถูด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ คลุมนกทุกด้านแล้วมัดด้วยด้าย

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดซากทุกด้านจนผิวเปลี่ยนเป็นสีทอง หลังจากนั้นให้ย้ายนกไปที่ภาชนะสำหรับตุ๋นเติมน้ำซุปและไวน์นำไปต้มและลดความร้อน

ในน้ำมันที่ทอดไก่ฟ้าคุณต้องทอดเห็ดและหัวหอมสับละเอียด เมื่อส่วนผสมเกือบพร้อม ให้ใส่เนยและทอดจนหมด

วางนกที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเติมครีมเปรี้ยวเกลือและแป้งลงในน้ำซุปที่เหลือ นำไปต้มผสมกับเห็ดทอดและหัวหอม

เมื่อเสิร์ฟไก่ฟ้าบนโต๊ะ คุณสามารถราดซอสได้ทันทีหรือจะเทลงในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อให้แขกสามารถเพิ่มรสชาติของตัวเองได้

เนื้อไก่ฟ้ากับแยม lingonberry

จานนี้จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมอย่างแท้จริง มีความฉ่ำมาก มีกลิ่นหอม และรสชาติของเนื้อไก่ฟ้าผสมผสานกับแยมลิงกอนเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวได้อย่างน่าสนใจ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ฟ้าครึ่งกิโลกรัม
• กิโลกรัมมันฝรั่ง
• 3 ไข่;
• เนย 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย
• เกล็ดขนมปังขาว
• lingonberry หรือแยมแครนเบอร์รี่

เนื้อต้องทำความสะอาดเส้นเอ็นและไขมันส่วนเกินแล้วตีด้วยฟิล์มยึด เกลือชิ้นส่วนจุ่มลงในไข่ผสมแล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปังทอดในเนยจนกรอบ

ปอกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดเป็นเส้นแล้วสะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมันพืชแล้ววางลงบนไก่ฟ้าที่เตรียมไว้

ไม่จำเป็นต้องเทแยมลงบนจาน เมื่อเสิร์ฟ จะวางไว้ในถ้วยแยกต่างหากหรือที่ขอบจาน

ไก่ฟ้าเสียบไม้

เพื่อเตรียมเคบับไก่ฟ้าที่บ้านคุณจะต้อง:

• เนื้อจากนกทั้งตัว
• น้ำมันหมูสดหนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอมใหญ่
• พริกหยวกขนาดใหญ่สองสามอัน
• คอนยัคครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช
• พริกไทยและเกลือ

น้ำมันหมูและเนื้อควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือและพริกไทย แล้วปล่อยให้แช่ไว้เล็กน้อย หลังจากนั้น ให้นำเนื้อเสียบไม้และเนื้อเส้น น้ำมันหมู หัวหอมกลม และพริกมาวางทีละชิ้น

“เคบับ” ต้องทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อน เมื่อเปลือกสุกแล้วให้ตักใส่จาน ก่อนเสิร์ฟเนื้อจะเทคอนยัคและจุดไฟ

หากมีโครงกระดูกของนกเหลืออยู่ก็อย่ารีบโยนทิ้งไปนะคะ เหมาะกับทำซุปอร่อยๆ เลยทีเดียว

ไก่ฟ้าพิลาฟ

คุณสงสัยวิธีการปรุงไก่ฟ้าที่บ้านหรือไม่? คุณจะชอบสูตรที่เราเสนออย่างแน่นอน หลายคนหลงรักการเตรียมพิลาฟแบบดั้งเดิมนี้แล้ว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเกมร่วมกับข้าวจะทำให้คุณประหลาดใจ

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• หนึ่งในสี่ของนก
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
• หนึ่งในสี่ของหัวหอม
• ข้าวห้าสิบกรัม
• เกลือและเครื่องเทศ
• แครอท;
• แป้งหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

ไก่ฟ้าควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นใส่แครอทที่หั่นเป็นวงกลมและหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนผักมีสีทอง ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศ ทอดเล็กน้อย ใส่แป้ง เติมน้ำให้ท่วมเนื้อ

หลนประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนสุก

แยกต้มข้าวได้แต่ไม่เหมือนโจ๊ก หลังจากที่ข้าวพร้อมแล้ว คุณต้องซาวข้าวเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออกและเป็นร่วน ต่อไปคุณจะต้องผสมกับไก่ฟ้าตุ๋นและซอส

วางนกที่เสร็จแล้วลงในจานที่มีใบผักกาดหอมเรียงราย ล้อมรอบด้วยแอปเปิ้ลชิ้น โรยด้วยลูกเกดที่ปอกเปลือกแล้ว เสิร์ฟทันที

คุณสามารถกระจายการเตรียมไก่ฟ้าได้ ที่บ้านคุณสามารถเตรียมรอยัลชนิทเซลแท้ๆ - ฉ่ำด้านในมีสีดอกกุหลาบและกรอบด้านนอก เครื่องเคียงใด ๆ เข้ากันได้ดีกับเหล้ายินเซลสัตว์ปีก: มันฝรั่งบด, ข้าว, บัควีท, สตูว์และผักสด, พาสต้า

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• เนื้อไก่ฟ้าครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันหมูหนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอมเล็ก
• พริกไทยและเกลือ
• ไข่;
• เกล็ดขนมปัง

การตระเตรียม:

เนื้อสัตว์ปีกหัวหอมและน้ำมันหมูต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อแนะนำให้ติดตั้งตะแกรงขนาดใหญ่ ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณใส่ไข่ผสมให้เข้ากัน

ปั้นชนิทเซล ชุบเกล็ดขนมปังทอด แล้ววางในน้ำมันร้อน ตบด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้แบนเล็กน้อย จำเป็นต้องทอดใต้ฝาทั้งสองด้านจนเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบปรากฏขึ้น

วางชนิทเซลที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะแบบนั้นหรือโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

ไก่ฟ้าย่างหลวง

อาหารปิ้งย่างมีไขมันต่ำและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะเมื่อปรุงบนถ่านที่มีกลิ่นหอม แต่ไก่ฟ้าที่ปรุงในเตาอบบนตะแกรงจะค่อนข้างอร่อย เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง เราต้องใช้น้ำมันหมูจำนวนมาก ไม่ต้องกังวล ไขมันส่วนเกินจะระบายออกไป ทำให้เนื้อนุ่มและอร่อย ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• น้ำมันหมู 150 กรัม
• หัวหอมใหญ่, เกลือ, พริกไทย

คุณต้องทอดหัวหอมในน้ำมันพืช ยัดซากไก่ฟ้าด้วยหัวหอมนี้ ใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยแล้วเย็บ วางบนน้ำลาย คลุมด้วยน้ำมันหมูชิ้นบางๆ ด้านบน แล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

คุณต้องปรุงอาหารจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น บางคนชอบให้หน้าแดง ในขณะที่บางคนต้องการแค่หน้าแดงเล็กน้อยเท่านั้น นกเสิร์ฟทั้งโต๊ะและก่อนหน้านั้นคุณต้องเปิดท้องแล้วเอาหัวหอมและไขมันที่เหลือออก

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงไก่ฟ้าที่บ้านแล้ว สูตรอาหารที่เรานำเสนอนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้ ทดลองกับเครื่องเคียงเพราะว่ารสชาติจะแตกต่างกันไปในแต่ละคน

วันนี้ในหน้าการทำอาหารของเรา เราอยากจะบอกคุณถึงวิธีปรุงไก่ฟ้าอบในเตาอบ - รางวัลการล่าสัตว์ของคุณ อย่างไรก็ตาม เราตัดสินใจที่จะไม่ซ้ำซากจำเจและไม่จำกัดตัวเองเพียงแค่ให้สูตรอาหารเพียงสูตรเดียว ในทางตรงกันข้ามเราจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงไก่ฟ้าและจำไว้ว่าเราจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเนื้อของนกตัวนี้หากเราต้องการปรุงให้อร่อยและน่ารับประทาน

ดังนั้น “จุดเด่น” ของตารางของเราและหน้าการทำอาหารประจำวันนี้ก็คือ ไก่ฟ้า…

บางอย่างเกี่ยวกับไก่ฟ้า

ไก่ฟ้ามักจัดเป็นนก Galliform เป็นที่น่าสังเกตว่านกเหล่านี้แพร่หลายมากที่สุดในประเทศในเอเชียและตะวันออก แต่ไก่ฟ้ายังสามารถพบได้ในยุโรปและแน่นอนในอเมริกา ตัวแทนป่าของอันดับ Galliformes นี้อาศัยอยู่ในป่าทึบและป่าไม้ และในบางภูมิภาคก็ห้ามล่าสัตว์ด้วย การยับยั้งการล่าสัตว์นี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าประชากรไก่ฟ้ากำลังลดลงอย่างต่อเนื่อง และสิ่งนี้คุกคามการสูญพันธุ์อย่างสมบูรณ์ของสายพันธุ์นี้ ดังนั้น เพื่อป้องกันสิ่งนี้ พวกเขาถึงกับเปิดฟาร์มไก่ฟ้าพิเศษที่เลี้ยงไก่ฟ้าแล้วปล่อยสู่ธรรมชาติ

แต่ในพื้นที่เปิดโล่งของเรา โชคดีสำหรับนักล่า การล่านกตัวนี้ไม่ใช่เรื่องต้องห้าม ดังนั้นการล่าเพื่อสุขภาพของคุณและสำหรับการล่าไก่ฟ้าเช่นนี้ เพราะถ้าคุณโชคดีและกลับบ้านมือเปล่า คุณจะไปทานอาหารเย็น มีเนื้อรสเลิศที่แท้จริงที่สุด ซึ่งได้รับการชื่นชมจากนักชิมในส่วนต่างๆ ของโลกของเรา ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มีการเสิร์ฟไก่ฟ้าในร้านอาหารที่แพงที่สุด

เราไม่ใช่นักชิม แต่เป็นนักล่าธรรมดา ๆ และแน่นอนว่าเราชอบล่าไก่ฟ้าด้วยตัวเองมากกว่าซื้อซากสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดเพราะเราไม่เพียงสนใจในผลลัพธ์เท่านั้น แต่ยังสนใจในการล่าสัตว์ด้วย ประมวลผลเอง เป็นที่น่าสังเกตว่า

แม้แต่ไก่ฟ้าจากซูเปอร์มาร์เก็ตก็ไม่ได้ถูกฆ่าอย่างสมบูรณ์ - พวกมันมักจะทิ้งกระจุกและขนไว้ที่หางและทำตามลำดับแรกสุดเพื่อยืนยันความถูกต้องของการซื้อของคุณ (คุณกำลังซื้อไก่ฟ้าไม่ใช่ไก่ธรรมดา ) และประการที่สอง เพื่อให้คุณสามารถแยกแยะได้ว่าใครอยู่ตรงหน้าคุณ - ไก่ฟ้าตัวเมียหรือตัวผู้...

เนื้อไก่ฟ้า - อาหารสำหรับนักชิม

เราจำได้แล้วว่าเนื้อไก่ฟ้าถือเป็นอาหารโปรดของนักชิมจากส่วนต่างๆ ของโลก แต่คุณและฉันคุ้นเคยกับการตรวจสอบข้อความใด ๆ ว่ามีความถูกต้องดังนั้นเราจึงสนใจคำถามที่ว่าทำไมจึงเป็นเช่นนั้น โดยเฉพาะผู้ที่ยังไม่เคยลองเนื้อของนกตัวนี้มาก่อน ดังนั้นปรากฎว่า เนื้อไก่ฟ้ามีไขมันต่ำและมีสีเข้มเป็นพิเศษ- แต่ถึงกระนั้นมันก็มีความชุ่มฉ่ำผิดปกติ - ตัวอย่างเช่นไก่ฟ้าไม่ต้องการการบรรจุหรือหมักเพิ่มเติมระหว่างการปรุงอาหาร

ตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายมากที่สุดในการเตรียมไก่ฟ้าถือเป็นอาหารเมื่อไก่ฟ้าเสิร์ฟอบในน้ำผลไม้ของตัวเองล้อมรอบด้วยเครื่องปรุงรสสมุนไพร ฯลฯ เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถอบได้แม้ในเตาอบธรรมดา

อาหารประจำชาติต่างๆ เช่น ไก่ฟ้าอบ ซึ่งมีรูปแบบการเตรียมที่แตกต่างกันสามารถพบได้ในอาหารประจำชาติต่างๆ (ยุโรป เอเชีย) แม้ว่าชื่อของอาหารและขั้นตอนการทำอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ความหมาย - ไก่ฟ้าอบในน้ำผลไม้ของตัวเอง - ยังคงเหมือนเดิม...

เนื้อไก่ฟ้าเป็นอาหารรสเลิศที่นักชิมทั่วโลกยอมรับ คำอธิบายที่น่าทึ่งของอาหารนกหลวงในงานเลี้ยงของตัวแทนของราชวงศ์ผู้ปกครองของโรมโบราณตะวันออกและยุโรปมาหาเราจากส่วนลึกของประวัติศาสตร์โดยกวักมือเรียกด้วยกลิ่นหอมของการผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยม

อะไรจะดีไปกว่าเกมอบด้วยเปลือกสีทองกรุบกรอบ ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นรสเผ็ดเล็กน้อย และเสริมด้วยไวน์ผลไม้สดหนึ่งช่อ บางทีอาจเป็นเพียงไก่ฟ้าย่างที่อร่อยจนเหลือเชื่อ หรือซุปกะหล่ำปลีสีเหลืองอำพันที่ทำจากสัตว์ปีก?

กล่าวโดยสรุป ถึงเวลาปรนเปรอครอบครัวและคนที่คุณรักด้วยการเตรียมขนมที่คุณชื่นชอบตามประเพณีที่ดีที่สุดของโต๊ะหลวง!

เพื่อความชัดเจนและอำนวยความสะดวกในการทำงานของมือใหม่ในครัว ทุกสูตร มีรูปถ่ายด้วย

การเตรียมซาก

การเตรียมเกมเบื้องต้นประกอบด้วยสองขั้นตอน - การถอนและการตัด:

1. การกำจัดขนจะทำจากล่างขึ้นบนและเริ่มจากท้องของไก่ฟ้า การดึงขนไก่ออกจะง่ายกว่าถ้าคุณกดหลังนิ้วหัวแม่มือขวาแนบกับผิวหนังของนกอย่างแน่นหนาและจับบริเวณเล็กๆ คุณไม่สามารถเล่นเกมลวกได้ หลังจากถอนขนแล้วควรบำบัดซากด้วยเตาแก๊สแล้วล้างด้วยน้ำอุ่น
2. เมื่อทำการฆ่า อันดับแรกโดยการตัดผ่านผิวหนัง พืชผล กล่องเสียง และหลอดอาหารจะถูกเอาออก จากนั้นนกจะเปิดจากกระดูกสันอกไปยังทวารหนัก และนำอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง
3. สิ่งสำคัญคือไม่ทำลายถุงน้ำดีและลำไส้

ซากที่เสร็จแล้วจะถูกล้างให้สะอาด (หลายครั้ง) ในน้ำแล้วซับด้วยกระดาษเช็ดปากหนา

รายละเอียดปลีกย่อยของการประมวลผลล่วงหน้า

พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนสงสัยเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมอาหารไก่ฟ้าเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะ ข้อเสียเปรียบเล็กๆ น้อยๆ นี้แก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยการแช่เนื้อในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ของเหลวจากภาชนะจะถูกระบายออกเป็นระยะและเติมความสดใหม่ ผลลัพธ์ของขั้นตอนการแช่อย่างละเอียดจะทำให้ซากมีสีจางลง

การบำบัดล่วงหน้าจะเสร็จสิ้นโดยเก็บเกมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

อาหารไก่ฟ้าที่ดีที่สุด

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมนกราชาซึ่งทุกสูตรมีความสวยงามและอร่อยในแบบของตัวเอง แต่แน่นอนว่าอาหารปรุงเองที่บ้านจะเหมาะสมที่สุด

วิธีปรุงไก่ฟ้าในเตาอบสูตรที่ 1

สำหรับตัวเลือกแรก คุณจะต้อง:

• kefir 2 แก้ว;
• น้ำมันหมูเค็มเล็กน้อย 150 กรัม
• แอปเปิล;
• พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

ซากแบ่งออกเป็นสองส่วนและเติม kefir เป็นเวลา 60 นาที ผสมเกลือและพริกไทยลงในชามขนาดเล็ก หลังจากเวลาที่กำหนด ไก่ฟ้าจะถูกนำออกจากภาชนะ ถูด้วยเครื่องเทศแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันและปิดด้วยแอปเปิ้ลพลาสติก

นกถูกปกคลุมไปด้วย "เสื้อคลุม" ของน้ำมันหมูที่หั่นเป็นเส้น วางปลอกอบไว้ด้านบน (ขนาดเท่ากับขนาดของถาดอบ)

วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงถอดปลอกออกและขยายเวลาทอดต่อไปอีก 10 นาที

เกมในเตาอบสูตรที่ 2

ตัวเลือกที่สองในการเตรียมไก่ฟ้านั้นคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า แต่มีความแตกต่างหลายประการ สำหรับการอบคุณจะต้องมีไวน์ขาวหนึ่งแก้วเกลือ 1 ช้อนชาและแกงผสมในส่วนเท่า ๆ กัน น้ำมันหมู 300 กรัม (หมู):

1. นกถูด้วยส่วนผสมและเก็บไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงหย่อนลงในภาชนะตื้นที่เต็มไปด้วยไวน์แล้วส่งไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (ในบางครั้งจะมีการพลิกเนื้อไปที่ รับรองว่าเปียกแน่นอน)
2. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงไก่ฟ้าจะถูกเอาออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เบคอนแผ่นบางๆ กระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งซากและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
3. เกมดังกล่าวถูกถ่ายโอนไปยังปลอกอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ถึงอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 40 นาที
4. ปลอกแขนถูกตัดและเนื้อเป็นสีน้ำตาลเปิดไว้ประมาณ 20 นาที

วิธีการปรุงไก่ฟ้าย่าง

ส่วนผสมสำหรับสัตว์ปีกกับเห็ด:

• ซากที่มีน้ำหนักน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด 200 กรัม
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
• เกลือ เครื่องปรุงรสใด ๆ สำหรับเกม

สับหัวหอมและเห็ดอย่างหยาบ หั่นไก่ฟ้าเป็นชิ้นๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในจานหม้อปรุงอาหาร (หรือกระทะที่มีผนังหนา) ในน้ำมันร้อน

วางเนื้อในหม้อ 2 ใบ จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมอีกชั้นหนึ่ง ซึ่งก่อนหน้านี้ปรุงสุกไปแล้วครึ่งหนึ่งในภาชนะด้านบน (หลังจบเกม)

เทไวน์ในปริมาณที่เท่ากัน (อย่างละ 100 กรัม) เกลือ เติมเครื่องปรุงรส ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 60 นาที อุณหภูมิที่ต้องการคือ 220 องศา

สัตว์ปีกกับเบคอนและขึ้นฉ่าย

เมนูคุณภาพระดับร้านอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

นกถูด้วยเกลือและเต็มไปด้วยใบคื่นฉ่ายและใบกระวาน เต้านมห่อด้วยเบคอนเป็นชิ้นแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

ไก่ฟ้าวางอยู่ในกระทะย่างโดยเติมเห็ด หัวหอม และเนยสับละเอียด

อบที่อุณหภูมิ 190°C ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพื่อการทอดสูงสุดต้องพลิกเนื้อทุกครึ่งชั่วโมงแล้วเทของเหลวและน้ำมันเพิ่มเติมลงไป ก่อนเสิร์ฟ ให้นำขึ้นฉ่ายและใบกระวานออก

เนื้อกับแยม lingonberry

สูตรเด็ดสำหรับนักชิมตัวจริง

• เนื้อสัตว์ปีก 400 กรัมไม่มีเส้นเอ็น หั่นเป็นชิ้นแล้วตี ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกรีดในไข่ 3 ฟองพร้อมเกลือและพริกไทยชุบเกล็ดขนมปังขาวจำนวนเล็กน้อยแล้วทอดในเนย 60 กรัม
• เนื้อชิ้นเสร็จแล้วโรยด้วยมันฝรั่งทอด
• แยม (แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่) เสิร์ฟแยกกัน

เนื้อเสียบไม้

• ตัดเนื้อออกจากซากไก่ฟ้าสับหยาบใส่น้ำมันหมูและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เรียงเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ สลับกับน้ำมันหมู หัวหอม และพริกหยวก แล้วทอดในน้ำมัน
• ก่อนเสิร์ฟให้เทแอลกอฮอล์ลงในจานที่เสร็จแล้ว (คอนยัคจะดีที่สุด) แล้วจุดไฟ
• ใช้เนื้อสัตว์ปีกที่เหลือมาทำน้ำซุปกับผัก

ในการเตรียมไก่ฟ้า 1 ตัวด้วยวิธีนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันหมู 100 กรัม, เนย 50 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เหล้ารัมครึ่งแก้ว (คอนยัค), พริกขนาดใหญ่ 2 เม็ด

พิลาฟ คนเดิม

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง:

การตระเตรียม:

1. ทอดเกมโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่มะเขือเทศบดลงในของเหลวที่ละลายแล้ว ปรุงรสด้วยแป้งและเคี่ยว
3. ผัดหัวหอม
4. หั่นไก่ฟ้าที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ ใส่ในกระทะ แล้วเทลงในซอส
5. เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศลงในเนื้อ
6. ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
7. ข้าวต้มร่วนเตรียมแยกต่างหากเป็นกับข้าวสำหรับ pilaf พิเศษ

ชนิทเซล

ส่งเนื้อสัตว์ปีก 70 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเกลือและพริกไทย ปั้นเป็นเหล้ายินเซลชุบไข่และเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมัน
ตกแต่งจานด้วยชิ้นส้มและตกแต่งด้วยมันฝรั่ง

นกราชาย่าง

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมซากไก่ฟ้าให้ยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย เติมท้องด้วยหัวหอมตุ๋นในน้ำมันพร้อมเครื่องเทศและพริกไทยดำ เย็บช่องปิดด้วยน้ำมันหมูที่ยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

ไก่ฟ้าที่เสียบไม้ควรทาน้ำมันแล้วย่างบนถ่าน

น่าทาน!

คุณชอบมันไหม? แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

ความคิดเห็นล่าสุด

อาฟานาซี: ใบรับรองแพทย์ต่ออายุไม่ได้จะได้ไหม ถ้าเพียง...

อเล็กซ์: อยากทราบว่าสามารถใช้ดินปืน Irbis-sport 32 กับ...

อีวาน: ลองยกตัวอย่างบ้าง อนุญาตให้ล่าห่านตัวเมียได้ที่ไหน?...

เซอร์เกย์: ปฏิทินของนักล่าเขียนโดยชายคนหนึ่งซึ่งไม่ได้เกี่ยวข้องกับการล่าครั้งนี้...

เวียเชสลาฟ: ขอบคุณที่เราจะรู้!!!...