ใครจะคิดว่าผลิตภัณฑ์เช่นลูกศรกระเทียมสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายประเภท? แต่บางทีสิ่งที่อร่อยและแปลกที่สุดก็คือลูกศรกระเทียมทอดกับซีอิ๊วหรือไข่ อย่างไรก็ตามไม่มีใครสามารถเดาได้ว่ามันคืออะไรโดยไม่รู้ว่าส่วนประกอบหลักที่รวมอยู่ในจานอย่างแน่ชัด บางคนเชื่อว่านี่คือถั่วเขียวชนิดใหม่ บางคนคิดว่าเป็นหน่อไม้ฝรั่ง เป็นไปได้ว่าลูกศรกระเทียมไม่เคยปล่อยให้ใครเฉยเลย

ลูกศรกระเทียมไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เช่นเดียวกับหัวกระเทียม พวกมันมีฤทธิ์ต้านการติดเชื้อและต้านการอักเสบ พวกเขามีวิตามินเช่น B1, B2, C, PP, A และ E และองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกาย: โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม สังกะสี แมกนีเซียม ทองแดง เหล็ก และไอโอดีน ลูกศรกระเทียม 100 กรัมมีเพียง 24 กิโลแคลอรี

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่ผู้ที่เป็นโรคไต แผลในกระเพาะอาหาร โรคโลหิตจาง และลำไส้อักเสบ จำเป็นต้องระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ เช่น ลูกศรกระเทียมโดยไม่ใช้ความร้อน ของทอดสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่น้อยที่สุดเท่านั้น

ลูกศรทอดกระเทียม

ในการเตรียมอาหารโดยไม่ต้องปรุงแต่ง คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

• หน่ออ่อนของกระเทียม
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทย

จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นฐานสำหรับอาหารจานอื่นได้ เช่น สตูว์ผักหรือสัตว์ปีกอบ

การตระเตรียม:

1. สำหรับจานนี้ควรใช้หน่ออ่อนเท่านั้น เส้นผ่านศูนย์กลางของดอกควรมีขนาดใหญ่กว่าก้านเล็กน้อย
2. ในการเริ่มต้นให้ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ตัดส่วนบนสุดออก แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นเส้นยาว 5-6 ซม. ไม่เกินนี้
4. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่ลูกศรกระเทียมลงไป
5. ทอดจนนุ่มและเปลี่ยนสีจากสีเขียวฉ่ำเป็นสีเข้มจากนั้นใส่เครื่องเทศปิดฝาเคี่ยวต่ออีก 5 นาที คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ลูกศรผัดกระเทียม (พร้อมไข่)

วัตถุดิบ:

• หน่อกระเทียมอ่อนครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดกลางสองลูก
• ไข่ไก่สามฟอง.
• เนย.
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะขนาดเล็ก ใส่ลูกศรกระเทียมที่ล้างสะอาดแล้วสับเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ต้มเพียงไม่กี่นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ละลายเนยในกระทะลึก ใส่มะเขือเทศลวกสับ ทอดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเทลงในลูกศรที่แห้งเล็กน้อย ทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย เทลงในกระทะพร้อมกับผัก คนให้เข้ากัน และเคี่ยวจนไข่พร้อม พริกไทยในจานที่เสร็จแล้วหากต้องการ

คุณสามารถทำอะไรได้อีกจากลูกศรกระเทียม? ลูกศรกระเทียมไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังแช่แข็ง ดอง ต้ม และตุ๋นอีกด้วย เรามาดูสูตรอาหารง่ายๆ กัน

ลูกศรดอง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้กลีบกระเทียม 300 กรัม, น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว, น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำตาลทรายละเอียดสองช้อนโต๊ะ, เกลือสามช้อนโต๊ะ, ใบกระวานสองสามใบ, พริกไทยป่น, อบเชย

ควรล้างลูกศรกระเทียมหั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ต้มเป็นเวลาสองนาที เทน้ำส้มสายชู ตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที เทน้ำดองลงบนกลีบกระเทียม ม้วนขวดหรือปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น ลูกศรดองจะพร้อมภายในประมาณสามสัปดาห์ สามารถรับประทานเปล่า เติมในซุป อาหารจานหลัก บด และใช้เป็นเครื่องเทศได้

ซุปครีม

ในการเตรียมซุปให้ใช้ลูกศรกระเทียมสับละเอียดครึ่งแก้ว, ต้นหอมหนึ่งต้น, น้ำมันมะกอก, กระเทียมสองกลีบ, เนื้อฟักทองครึ่งกิโลกรัม, น้ำซุปผักสองลิตร, ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ, ไธม์แห้ง, พริกไทย, และเกลือ

สับต้นหอมและวางในกระทะโดยตั้งน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะให้ร้อนเล็กน้อย แล้วเคี่ยวจนหัวหอมนิ่มลง ใส่กระเทียมสับ ฟักทองหั่นเต๋า เครื่องเทศ ลูกศรสับลงในเครื่องปั่น และน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที เทซีอิ๊วลงในซุปที่เสร็จแล้ว และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น ซุปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองถึงสามวัน

เรียกน้ำย่อย กินไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

จุดเด่นของสูตรนี้คือลูกศรกระเทียม น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสามารถรวบรวมลูกศรกระเทียมและนำไปใช้ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ นี่คือคลังวิตามินที่แท้จริงเนื่องจากมีเกือบทุกอย่างที่มีอยู่ในกลีบกระเทียม - โซเดียมโพแทสเซียมคลอรีนและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ อย่างไรก็ตามควรตัดเฉพาะลูกศรที่ยังไม่เปิดดอกเท่านั้น จากนั้นก็จะมีความนุ่ม นุ่ม และมีกลิ่นหอม ลูกศรที่เปิดตาแล้วไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ระยะเวลาที่สามารถเก็บลูกธนูกระเทียมได้คือประมาณ 2 สัปดาห์เท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการตุนแหล่งวิตามินที่มีกลิ่นหอมอย่าพลาดช่วงเวลานี้และตุนไว้ใช้ในอนาคต

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้ลูกศรกระเทียมสดหรือเก็บล่วงหน้าแล้วแช่แข็งก็ได้ ถ้าข้างนอกเป็นฤดูหนาวและคุณต้องการของว่างที่มีรสชาติและดีต่อสุขภาพ ให้นำลูกศรออกจากช่องแช่แข็ง วางไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือในจานลึกแล้วละลายน้ำแข็ง ส่วนใหญ่แล้วลูกศรกระเทียมจะถูกแช่แข็งหั่นเป็น 3-4 ส่วนดังนั้นสูตรของเราจึงไม่จำเป็นต้องตัดเพิ่มเติม หากใช้ลูกศรสดแล้ว ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 3-4 ซม.

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะร้อน คุณสามารถใช้เนยได้ แต่ไม่สามารถใช้มาการีนได้ เทลูกศรกระเทียมลงไปและทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย โดยคนเป็นครั้งคราว ในขณะที่ลูกศรกำลังทอดคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ตีไข่ ขูดชีส สับผักใบเขียวอย่างประณีต ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศเชอร์รี่ก็เหมาะกับหม้อปรุงอาหารนี้เช่นกัน จากนั้นจึงหั่นเป็น 4 ส่วน

ดังนั้นเมื่อลูกศรกระเทียมทอดพอแล้วให้ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วคนให้เข้ากันทอดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นเทไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรด้านบน เกลือ พริกไทย และปรุงรสแห้งอื่นๆ ตามชอบ เราไม่กวนอีกต่อไป แต่เปลี่ยนไฟเป็นปานกลางปิดฝาแล้วทอดจนสุกเต็มที่ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที - ขึ้นอยู่กับกระทะของคุณ

ดังนั้นในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมงเราก็จะได้อาหารเรียกน้ำย่อยกระเทียมที่อร่อยมีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อได้

บทความของเราจะน่าสนใจสำหรับหลาย ๆ คนอย่างแน่นอนเนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดั้งเดิมจากลูกศรกระเทียมได้ ในช่วงต้นฤดูร้อน กระเทียมจะออกก้านดอกซึ่งชาวสวนจะต้องกำจัดออกเพื่อให้ได้ผลสำเร็จในรูปของหัวขนาดใหญ่

คนส่วนใหญ่ก็แค่ทิ้งมันลงถังขยะ เราเสนอให้ใช้หน่อเขียวในการปรุงอาหาร และเตรียมสูตรอาหารต่างๆ ที่สามารถเตรียมได้จากหน่อกระเทียม

วิธีปรุงลูกศรกระเทียม

นี่คือส่วนเหนือพื้นดินของพืชซึ่งประกอบด้วย "ท่อ" สีเขียวยาว ปรากฏในเดือนมิถุนายน หลังจากมีความยาวถึง 10-15 ซม. จะต้องแยกออกเพื่อให้สารอาหารทั้งหมดไปพัฒนาหัวกระเทียม

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพจำนวนมากจากกระเทียมสีเขียว คุณสามารถทำซอสจากพวกมัน เพิ่มลงในสลัด ทอด ต้มในซุป หมัก เตรียมด้วยวิธีพิเศษในภาษาเกาหลี จีน หรือหมักพวกมัน

Peduncles เติบโตในเวลาเพียง 2 สัปดาห์แน่นอนว่าอายุการเก็บรักษานั้นสั้นมาก แต่สามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต - กระป๋องหรือแช่แข็งเตรียมเป็นน้ำมันเพื่อให้ในช่วงฤดูหนาวซึ่งมีการแพร่ระบาดของการติดเชื้อไวรัสบ่อยครั้งจึงสามารถบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์วิตามินได้ และผลิตภัณฑ์ยา

ลูกศรกระเทียมปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้ ป้องกันการเกิดหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และโรคติดเชื้อ พวกมันสามารถฆ่าเชื้อบาซิลลัสบิด สตาฟิโลคอคคัส และเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้

คุณรู้หรือไม่? กระเทียมเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งได้รับการปลูกฝังเมื่อประมาณ 6 พันปีก่อน สันนิษฐานว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นครั้งแรกในเอเชียกลาง และจากบริเวณนี้พืชได้แพร่กระจายไปยังชาวกรีกโบราณ อียิปต์ และโรมัน กระเทียมถูกนำไปยังดินแดนของรัสเซียสมัยใหม่โดยชาวไบแซนไทน์

สูตรทำอาหาร

ด้านล่างนี้คุณจะพบรายการอาหารที่มีลูกศรกระเทียมเป็นหนึ่งในส่วนผสม นอกจากนี้เรายังให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

แช่แข็ง

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักและสมุนไพรในฤดูหนาวคือการแช่แข็งไว้ ในรูปแบบนี้ ส่วนที่เป็นสีเขียวของกระเทียมจะคงวิตามินส่วนใหญ่ไว้ ทั้งรูปลักษณ์ที่สวยงาม สี และน้ำหนัก นอกจากนี้เมื่อแช่แข็งผักใบเขียวจะสูญเสียรสชาติที่คมชัดและความขมขื่นของกระเทียม

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งก้านกระเทียมอย่างเหมาะสม

รายการสิ่งของ:

• มีดหรือกรรไกร
• หม้อ;
• ช้อน;
• ถุงหรือภาชนะสำหรับแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• หน่อกระเทียม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างก้านดอกสีเขียวให้สะอาดใต้น้ำ
2. ตัดส่วนบนที่เป็นช่อดอกออก
3. ตัดผักที่เหลือเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม.
4. วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม
5. เติมเกลือลงในน้ำเดือด
6. วางผักใบเขียว
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
8. สะเด็ดน้ำ.
9. ปล่อยให้ “หลอด” สีเขียวเย็นลง
10. เราวางไว้ในถุงหรือถาด เราผูกแพ็คเกจ เราปิดภาชนะที่มีฝาปิด
11. วางในช่องแช่แข็ง

ในฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องละลายหน่อ แต่วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทันทีเพื่อเตรียมของว่างร้อนๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือทอดหัวหอมและใส่ครีมเปรี้ยว

หน่อแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นาน 10 เดือน ห้ามแช่แข็งซ้ำ

วิดีโอ: วิธีแช่แข็งลูกศรกระเทียม

ทอด

เมื่อเตรียมลูกศรกระเทียมทอดแล้วคุณจะต้องแปลกใจอย่างไม่ต้องสงสัยว่าอาหารจานนี้เรียบง่ายมีกลิ่นหอมและอร่อยในเวลาเดียวกัน รสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึงเห็ดผัดกระเทียม เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทมันฝรั่ง ข้าว และเนื้อสัตว์

รายการสิ่งของ:

• กระทะ;
• ไม้พายสำหรับกวน

วัตถุดิบ:

• ก้านดอกกระเทียม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช (ข้าวโพด, ทานตะวัน, มะกอก, งา) - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหน่อกระเทียม
2. วางบนผ้ากระดาษให้แห้ง
3. หั่นเป็นชิ้นขนาด 6-7 ซม.
4. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน จัดไฟให้เล็กลง
5. เราวางหน่อ
6. ทอดประมาณ 5-7 นาที คนอย่างต่อเนื่อง
7. เพิ่มเกลือและพริกไทย หากต้องการน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย

อีกทางเลือกหนึ่ง ก่อนทอดหน่อกระเทียม ให้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที ระหว่างทอดประมาณ 15 นาที ให้เติมซีอิ๊วขาว (50 มล.) หลังจากยกลงจากเตา ให้ใส่งา (ผง) และพริกแดงป่น (บนปลายมีด)

คุณรู้หรือไม่? ชาวอเมริกันตั้งชื่อเมืองแห่งหนึ่งเพื่อเป็นเกียรติแก่กระเทียม ชิคาโก - แปลจากภาษาอินเดียแปลว่า "กระเทียมป่า"

วิดีโอ: ลูกศรกระเทียมทอด

ในภาษาเกาหลี

รายการสิ่งของ:

• กระทะ;
• ไม้พายสำหรับกวน

วัตถุดิบ:

• ก้านดอกกระเทียมสีเขียว - 2-3 ช่อ;
• น้ำมันพืช - 40-50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสแครอทเกาหลี - 1 ช้อนใหญ่
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ครึ่งช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างก้านกระเทียม
2. เราถอดท็อปส์ซูออกจากพวกเขา
3. ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นขนาด 6-7 ซม.
4. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน
5. เราวางหน่อ
6. เก็บในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนอย่างต่อเนื่อง
7. ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส ใบกระวาน น้ำตาล น้ำส้มสายชู

วิดีโอ: วิธีปรุงลูกศรกระเทียมเป็นภาษาเกาหลี

ลูกศรดอง

รายการสิ่งของ:

• หม้อ;
• ช้อน;
• ธนาคาร

วัตถุดิบ:

• ก้านกระเทียมสีเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 700 มล.
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) - ¼ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม;
• พริกไทย, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดอง - ต้มน้ำแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ หลังจากนั้นไม่นาน - วางมะเขือเทศ
2. ล้างก้านดอกให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
3. วางไว้ในน้ำดอง
4. ปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
5. เพิ่มน้ำส้มสายชู
6. เก็บไว้บนเตาจนกระทั่งของเหลวเดือด
7. เราใส่มันลงในขวด
8. ปิดด้วยฝาปิด

คุณรู้หรือไม่? นม ผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็ม หรือผักชีฝรั่งผสมกับอบเชยจะช่วยกำจัดกลิ่นฉุนของกระเทียมออกจากปากของคุณหลังรับประทานอาหาร

วิดีโอ: วิธีดองลูกศรกระเทียม

ดอง

รายการสิ่งของ:

• หม้อ;
• ช้อน;
• ธนาคาร

วัตถุดิบ:

• ก้านกระเทียมสีเขียว - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู (4%) - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกศรแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-6 ซม.
2. ต้มน้ำแล้วใส่ชิ้นส่วนลงไปประมาณ 2-3 นาที
3. จากนั้นย้ายลูกศรไปที่น้ำเย็น
4. ใส่ผักชีลาว 2 กิ่งลงในขวดหรือขวด
5. วางลูกศร.
6. เมื่อเต็มขวดแล้ว ให้เติมผักชีลาวที่เหลือ
7. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงในน้ำร้อนให้ละลาย เติมน้ำส้มสายชู
8. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทลูกศรลงไป
9. ปิดฝาขวดด้วยจานแล้วกดลงไป
10. เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 12-14 วัน
11. ลอกโฟมให้ทั่วแล้วเติมน้ำเกลือ
12. ใส่ลูกศรกระเทียมดองไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

ด้วยแครอท

รายการสิ่งของ:

• กระทะ;
• ไม้พายสำหรับกวน

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหน่อเขียว - 0.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำมันพืช - 7 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างก้านดอกด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
2. หั่นเป็นชิ้นขนาด 5-7 ซม.
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ขูดแครอทอย่างหยาบ
5. ตั้งกระทะให้ร้อน
6. เพิ่มน้ำมัน
7. วางหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. เพิ่มแครอท
9. ผัดผักเป็นเวลา 10 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง
10. เพิ่มก้านดอกสับ
11. เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศ
12. ทอดจนสุก
13. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สำคัญ! ลูกศรกระเทียมจะต้องปรุงในขณะที่ยังนิ่มอยู่ หน่อที่หยาบไม่เหมาะกับอาหารเนื่องจากมีเส้นใยและเหนียว หลังจากตัดแล้วอายุการเก็บรักษาจะไม่เกิน 7 วัน

วิดีโอ: วิธีปรุงลูกศรกระเทียมด้วยแครอทและหัวหอม

ซุป

มีหลายทางเลือกในการเตรียมซุป - ปกติและน้ำซุปข้น เราขอเชิญคุณลองทั้งสองสูตร

ซุปไก่.

รายการสิ่งของ:

• หม้อ;
• ช้อน.

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
• ลูกศรกระเทียม - 2-3 ช่อ;
• ข้าว - 100 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างก้านดอกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม.
2. ซาวข้าวจนน้ำใส
3. ตัดแครอทเป็นวงกลม
4. สับหัวหอม
5. ต้มน้ำซุปและเติมเกลือ
6. ใส่ลูกศร ข้าว แครอท และหัวหอมลงไป
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
8. เสิร์ฟพร้อมครีม

รายการสิ่งของ:

• หม้อ;
• ช้อน.

วัตถุดิบ:

• ก้านกระเทียมสับ - ครึ่งแก้ว;
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ฟักทอง - 1 กก.
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนใหญ่

วิธีเตรียมน้ำซุปข้น:

1. เตรียมน้ำซุปผักไว้ล่วงหน้า
2. ล้างและทำให้หน่อกระเทียมแห้ง สับละเอียด
3. สับหัวหอม
4. วางลงในกระทะในน้ำมันที่อุ่นไว้
5. หลนเป็นเวลา 6 นาที
6. สับกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ
7. หั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. วางไว้พร้อมกับผัก
8. เทน้ำซุปลงไป
9. เกลือและพริกไทย
10. เก็บไว้บนเตาจนกระทั่งของเหลวเดือด
11. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนฟักทองนิ่ม (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
12. ใส่ซีอิ๊วขาว
13. ต้มซุปให้เย็นลง ตีด้วยเครื่องปั่น

และ...ลูกศรกระเทียม - ทุกคนไม่รู้จักสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์หลังนี้ แต่กิ่งก้านสีเขียวมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยมากกว่ากลีบกระเทียม!

น่าเสียดาย ก่อนหน้านี้ฉันมักจะโยนลูกศรทิ้งโดยตัดมันออกเพื่อเพิ่มขนาดของหัวกระเทียม (อย่างที่ทราบกันว่าสารอาหารประมาณ 40% เข้าไปในลูกศร) และเมื่อปีที่แล้วฉันได้เรียนรู้ว่าคุณไม่เพียงแต่สามารถโยนพวกมันลงในกองปุ๋ยหมักหรือเทน้ำเดือดลงไปแล้วใช้พวกมันเพื่อฉีดพ่นพืช แต่ยังกินพวกมันด้วย

ครั้งแรกที่ได้ลองทานอาหารประเภทนี้คือที่บ้านพี่สาว และเธอก็นำสูตรอาหารมาจากที่ทำงานด้วย ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ฉันเริ่มสนใจส่วนผสมนี้ และปรากฎว่าสามารถเตรียมซอส ซุป ของว่าง เครื่องปรุงรสได้มากมายจากลูกศร คุณไม่รู้เหรอ? บทความนี้จะน่าสนใจสำหรับคุณ!

สูตรการทำอาหารค่อนข้างหลากหลาย หากต้องการคุณสามารถต้ม, นึ่ง, ทอด, บด, หมัก, เพิ่มในหลักสูตรที่หนึ่งและที่สองและยังใช้เป็นอาหารแยกต่างหากในรูปแบบของแซนวิช

เราสามารถพูดคุยในหัวข้อนี้ได้เป็นเวลานาน แต่วันนี้ฉันขอเสนอให้พิจารณาตัวเลือกยอดนิยมและน่าสนใจที่สุด

เพื่อให้ได้อาหารอร่อยและไม่ใช่โจ๊กที่เข้าใจยาก ฉันแนะนำให้ปฏิบัติตามหลักการหลายประการในการเตรียมหน่อกระเทียม:

• ปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ที่เพิ่งเก็บจากสวนเท่านั้น (เพื่อยืดอายุการเก็บสั้นของลูกศรสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้)
• ใช้เฉพาะส่วนที่อ่อนของหน่อ (ส่วนที่ดีหักใต้นิ้วของคุณและส่วนที่แข็งเกินไปก็หัก)
• ทิ้งหัวหัวที่มีเมล็ดมันแข็งและไม่มีรส
• สิ่งสำคัญคือต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งก่อนนำไปใส่จาน

เมื่อต้องตัดลูกศรของกระเทียมออก

คุณต้องเด็ดลูกศรออกตามที่ปรากฏเมื่อพวกมันมีความยาวประมาณ 20-40 ซม. หากคุณเก็บล่าช้าในตอนแรกกระเทียมจะมีขนาดเล็กลงและเราจะได้ผลผลิตที่อ่อนแอและอย่างที่สอง หน่อจะแข็งเกินไป

โดยพื้นฐานแล้วกระเทียมจะ “บาน” ในเดือนมิถุนายน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ไม่ว่าจะในช่วงต้นหรือกลางเดือนก็ตาม นั่นคือ "การเก็บเกี่ยว" ที่ผิดปกตินี้ไม่สามารถเก็บได้นานเพียง 1-2 สัปดาห์เท่านั้น

สูตรลูกศรดองสำหรับฤดูหนาว

โชคดีที่มีสูตรการเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าสำหรับการบิดคุณจะต้องรวบรวมวัตถุดิบจำนวนมาก แต่ถ้าคุณมีเตียงหนึ่งหรือสองเตียงหรือมากกว่านั้นที่เดชาของคุณก็ไม่มีปัญหากับผลิตภัณฑ์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้สำหรับฤดูหนาวคือการกลิ้งลงในขวดในขณะที่สูตรหน่อไม้ดองนั้นง่ายมาก

สำหรับลูกศรที่ดีจำนวนหนึ่งที่มีดอกตูมที่ตัดแล้วคุณจะต้อง:

• 1 ลิตร น้ำ;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• น้ำตาล 50 กรัม

ทำน้ำดอง ล้างหน่อ หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. ใส่ขวดโหล เติมน้ำที่เตรียมไว้แล้วฆ่าเชื้อต่ออีกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้การหมักมีความสมบูรณ์มากที่สุด สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวดขึ้น พลิกมันลงบนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เนื่องจากการหมักผลิตภัณฑ์ค่อนข้างง่าย นี่จึงเป็นหนึ่งในสูตรอาหารโปรดของฉัน

วิธีใส่เกลือลูกศรกระเทียม

บางคนชอบแยมที่เผ็ดกว่า ดังนั้นจึงควรเรียนรู้วิธีดองลูกศรกระเทียม

วิธีการทำเกลือนั้นค่อนข้างง่าย คุณต้องมี:

• เตรียมและทำให้น้ำเกลือเย็น – 1 ลิตร น้ำ 25 กรัม ปกติหรือ 50 กรัม น้ำส้มสายชูผลไม้และเบอร์รี่ 50 กรัม เกลือ;
• ล้างก้านกระเทียม หั่นเป็นชิ้นขนาด 15-20 ซม.
• วางไว้ในกระชอนในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
• จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร
• วางในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน
• เทลงในน้ำเกลือ
• คลุมด้วยผ้าสะอาด
• วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน (จานหนัก วงกลมไม้)
• ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันหลังจากสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้นอีกสองสามวันแล้วจึงนำออกไปในที่เย็น
• เมื่อคุณใช้ผักดอง คุณควรเติมน้ำเกลือลงไปเพื่อไม่ให้กระเทียมแห้ง

จานนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เฟรนช์ฟรายส์ หรือจะแยกเป็นของว่างก็ได้

กระเทียมบดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ของกินเล่นช่วงฤดูร้อนที่ดีที่สุดของเพื่อนฉันคือกระเทียมบด ซึ่งครอบครัวของเธอใช้ขนมปังสำหรับทำซุปและบอร์ชท์ ใช้หมักเนื้อสัตว์และเป็นเครื่องปรุงรส สิ่งที่น่าสนใจเผ็ดร้อนสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ

การวางนั้นค่อนข้างง่ายและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานซึ่งช่วยให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ในฤดูหนาวได้ด้วยวิธีนี้ จริงอยู่ที่ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสนี้ไม่ได้เก็บขวดส่วนผสมไว้นาน...

สำหรับพาสต้าที่คุณต้องการ:

• กิ่งไม้ 800 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1.5-3 ช้อนโต๊ะ ไขมันพืช
• เครื่องเทศเสริม - พริกไทย, ผักชี

ล้างลูกศรให้แห้งด้วยผ้าขนหนูปลายแข็งและเอาเมล็ดออกสับแบบสุ่มแล้วใส่ในเครื่องปั่น ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมลงไปที่นั่นและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน (คุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ความสอดคล้องจะแตกต่างกันเล็กน้อย) สิ่งที่เหลืออยู่คือเทส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ แล้วปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศ เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ลูกศรกระเทียมแช่แข็ง

ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ต้องการเพลิดเพลินกับกระเทียมไม่เพียงแค่สองสามสัปดาห์ต่อปี แต่ตลอดเวลา และมีวิธีแก้ปัญหา - เพียงแค่แช่แข็งผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนจะเหมือนกับผัก สมุนไพร และผลเบอร์รี่ วัตถุดิบต้องล้าง ทำความสะอาดส่วนที่ไม่จำเป็น (เมล็ดและฐานแข็ง) ตากแห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นขนาด 5-7 ซม. สะดวก ใส่ลงในถุงแบ่งส่วน แช่เย็นในตู้เย็นก่อนแล้วจึงแช่แข็ง แม่บ้านที่เก่งรู้อยู่แล้วว่าต้องเตรียมอะไรบ้างจากการเตรียมการดังกล่าว

วิธีทำลูกศรผัดกระเทียม

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบลูกศรทอดมากซึ่งทำง่ายและสามารถนำไปใช้ได้หลากหลายสูตร

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด:

• ตัดหน่อล้างและล้างส่วนที่เกิน
• ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช
• เทลูกศรลงไปเติมเกลือทันทีเพื่อปล่อยน้ำออกมา
• ผัดและทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง (ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติดีขึ้นด้วยวิธีนี้)

คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวหรือมะเขือเทศบดได้ในตอนเริ่มต้น ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของอาหารอย่างเห็นได้ชัด เป็นการเปลี่ยนแปลงที่ดี!

ลูกศรกระเทียมเกาหลี

และในขณะที่ไปเยี่ยมชม ฉันได้ลองทานลูกศรกระเทียมในภาษาเกาหลีที่เผ็ดนิดหน่อย แต่อร่อยแน่นอน

ดังนั้นคุณต้องมี:

• หน่อ 500 กรัม (ควรใช้หน่อสดดีกว่า แต่การเตรียมแบบแช่แข็งซึ่งนำออกจากช่องแช่แข็ง 10-12 ชั่วโมงก่อนแล้วละลายด้วยตัวเองก็จะได้ผลเช่นกัน)
• 70 มล. น้ำมันพืช
• 0.5 – 1 ฝักพริกแดง;
• 50 มล. ซีอิ๊ว;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เมล็ดบดหรือผักชี
• 6-8 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยหนึ่งกำมือ
• 10 กรัม เมล็ดงา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

ล้าง, ปอกเปลือก, ตากลูกศรให้แห้ง, หั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่และในเวลาเดียวกันก็บดเครื่องเทศในครก (เพื่อให้ขั้นตอนง่ายขึ้นสามารถใส่สารเติมแต่งทั้งหมดได้แล้ว รูปแบบพื้นดิน) ใส่เครื่องปรุงรสลงในชาม ผัดให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำมันแช่ประมาณ 8-10 วินาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไป ผัดจนนิ่ม ใส่น้ำตาลและซีอิ๊วลงไปผัด

เมื่อลูกศรเปลี่ยนเป็นสีมะกอก ให้เติมน้ำส้มสายชูและเมล็ดงา ยกลงจากเตา พักให้เย็น และเมื่อเย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟได้

สลัดลูกศรกระเทียม

สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในสลัดได้ ฉันเจอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่าง แต่ฉันยอมรับว่าฉันยังไม่ได้ลองทั้งหมดด้วยตัวเอง

แต่ฉันชอบสลัดไข่มากฉันเอาสูตรมาจากเพื่อนนี่คือ:

• นำหน่อกระเทียม, น้ำมันพืช, มะเขือเทศ, เกลือ, เครื่องเทศ, ไข่ไก่ดิบ;
• ล้างลูกศรหั่นแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำหนึ่งช้อนจนเป็นสีเขียวมะกอก
• เกลือโรยด้วยเครื่องเทศ
• เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5 นาที
• ตอกไข่ใส่กระทะ คนเร็วๆ เมื่อข้นแล้ว ยกลงจากเตาและพักให้เย็น

แม้ว่าจานนี้จะทำการตลาดในรูปแบบสลัด แต่ก็ทำให้ฉันนึกถึงไข่เจียวใส่ผักมากกว่า แต่มีรสชาติอร่อยมากกว่า สิ่งที่ฉันชอบคือคุณสามารถเตรียมอาหารดังกล่าวได้ภายในครึ่งชั่วโมงจริงๆ ถ้าคุณมีส่วนผสมอยู่ในมือ

ดังนั้นอย่าทิ้งลูกศรกระเทียมเพราะมีสูตรมากมายสำหรับทุกรสนิยม ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว! ขอให้อร่อย เติมเต็มคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณด้วยไอเท็มใหม่โดยใช้บล็อกของเรา และอย่าพลาดบทความที่น่าสนใจโดยสมัครรับข้อมูล!