การทำอาหาร แป้งเกี๊ยวที่บ้าน: ด้วยน้ำ นม มีหรือไม่มีไข่ก็ได้ สูตรอาหารที่ดีที่สุดแป้งเกี๊ยว - สำหรับคุณ!

สูตรอาหาร การทดสอบสากลซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเกี๊ยวและเกี๊ยว

• น้ำ 1 แก้ว (250 มล.)
• แป้ง 550-600 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ไข่ 1 ชิ้น

คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วคุณจะเติมไส้อะไรก็ได้ ทุกอย่างพร้อมแล้ว

ฉันแนะนำสูตรนี้ให้กับทุกคนที่ทำเกี๊ยวซ่าที่บ้านเป็นอย่างมาก แป้งที่ดีดีใจที่ได้ใช้งานมันไม่ขาดหรือเดือด เรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 2: แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดโดยใช้น้ำ (ทีละขั้นตอน)

แป้งในน้ำจะนุ่มมาก ยืดหยุ่น ปั้นง่าย ไม่ฉีกขาด เกี๊ยวไม่แตกและไม่กระเด็นในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมได้เกี๊ยวชิ้นเล็กประมาณ 100 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำเย็น 250 มล.
• 1 ไข่ C0;
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับเกี๊ยว:

• หมูสับและเนื้อกับหัวหอม

สูตรที่ 3 ง่าย ๆ: แป้งเกี๊ยวแบบโฮมเมด

แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยว! ใช่ อร่อยจริงๆ! นอกจากนี้ยังกลายเป็นพลาสติกมากเชื่อฟังอย่างผิดปกติไม่ฉีกขาดและขึ้นรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งที่คุณต้องการในการทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

เกี่ยวกับแป้ง: ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ (เช่นเดียวกับเมื่อเตรียมแป้งประเภทใดก็ตาม) อาจแตกต่างกันขึ้นหรือลง ประเด็นก็คือปริมาณความชื้นของแป้งสาลีแตกต่างกันไปดังนั้นในสัดส่วนที่แน่นอนของของเหลว สูตรหนึ่งบางคนอาจต้องการแก้ว 3 ใบ ในขณะที่บางคนอาจต้องการเพียง 2.5 แก้วเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ให้ความสำคัญกับความรู้สึกและประสบการณ์ของคุณอยู่เสมอ

แป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรนี้ควรจะนุ่มทันทีหลังจากนวดและจับกันเป็นก้อน หลังจากพักแล้วจะเรียบและเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งวันหากคุณไม่มีเวลาทำเกี๊ยวทันที

• น้ำ - 50 มล
• นม - 130 มล
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นต้องร่อนแป้งก่อน สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยกำจัดสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้งอีกด้วย ทำให้โปร่งสบายยิ่งขึ้น

เราทำแป้งเป็นกองแล้วทำเป็นภาวะซึมเศร้าโดยเทน้ำและนมที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่และเติมเกลือ

ใช้การเคลื่อนไหวตามขอบชามไปทางกึ่งกลางรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว จากนั้นเราก็ทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางแป้งที่เราเทน้ำมันลงไป

ตอนนี้ผสมน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน เรารวบรวมมันเป็นลูกบอล ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามไว้ (คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรงเกินไป) แล้วพักไว้ 40 นาที

สูตรที่ 4: วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดอย่างง่ายดาย

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดนี้ไม่เคยล้มเหลวและแม้แต่หลังจากแช่แข็งแล้วมันก็ม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและเกี๊ยวก็ถูกปั้นอย่างน่าอัศจรรย์มาก แป้งที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตจะช่วยลดเวลาของคุณในครัว

• น้ำ – 150 กรัม
• แป้งสาลี – 600 กรัม
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา ลิตร
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น

ฉันร่อนแป้ง (เพียงครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานจนถึงตอนนี้) ลงในชามและเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน ขั้นตอนนี้ยังช่วยกำจัดก้อนที่อาจเกิดขึ้นได้ บางทีก็มีก้อนแป้งแห้งๆ เล็กๆ แปลกๆ อยู่ด้วย ฉันใช้แป้งสาลีธรรมดา ฉันเติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งผสมแป้งกับเกลือเพื่อให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น

ฉันขับมันเข้าไป ไข่ไก่ฉันก็เริ่มกวนแป้งด้วยช้อน

ฉันเทน้ำเริ่มนวดแป้งแล้วคนอีกครั้งด้วยช้อน

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเยิ้ม แต่ไม่มีก้อนซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมาก

ฉันเทแป้งที่เหลือทั้งหมดลงในแป้งตอนนี้ฉันเริ่มทำงานด้วยมือที่สะอาดนวดแป้งให้ละเอียดจนเป็นก้อนแน่น แป้งจะแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ม้วนและปั้นได้ง่าย

แป้งพร้อมฉันใช้มันทำเกี๊ยวอร่อยมากมาย

สูตรที่ 5: แป้งแสนอร่อยพร้อมนมสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามหรือบนพื้นผิวงาน เราสร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางสไลด์แล้วขับเข้าไปในไข่ ใส่เกลือแล้วคนไข่ด้วยส้อม

เทนมลงไปแล้วเริ่มนวดแป้ง ผสมด้วยมือของคุณ ค่อยๆ เพิ่ม น้ำเย็น- อย่างแท้จริง 1 ช้อนชา อาจต้องใช้น้ำตั้งแต่ 20 ถึง 50 มิลลิลิตรจนกว่าแป้งจะแข็งและไม่เกาะมือ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย สูตรแป้งมหัศจรรย์

วัตถุดิบ:

(เกี๊ยว 128 ชิ้น)

• แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยว:
• 500 กรัม แป้งสาลี
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนชา เกลือ
• กรอกเกี๊ยวโฮมเมด:
• 500-600 กรัม เนื้อสับ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำมันพืช

• สูตรแป้งเกี๊ยว

• โดยปกติแล้วจะนวดโดยไม่ใช้ไข่และนม แต่ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวโฮมเมดจริงๆ ฉันแนะนำสูตรนี้
• ดังนั้นให้เทแป้งลงบนโต๊ะเป็นกอง เติมเกลือทันที ทำร่องเล็กๆ ตรงกลางกองแป้ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้
• ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่สองฟองแล้วเติมนมอุ่น
• สามารถนวดแป้งเกี๊ยวได้ที่ เขียงแต่ถ้าคุณกำลังเตรียมเกี๊ยวเป็นครั้งแรกเพื่อไม่ให้เปื้อนทั้งห้องครัวควรนวดแป้งในชามใบใหญ่ เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนและเริ่มเคลื่อนออกจากผนังชาม ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อบนโต๊ะ
• นวดแป้งได้ดีมาก แป้งสำหรับเกี๊ยวควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ไม่ติดกับโต๊ะหรือมือของคุณ
• เมื่อดูเหมือนว่าแป้งเกี๊ยวพร้อมแล้วให้เอามือเปียก น้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• หากคุณรู้สึกว่าแป้งแข็งเกินไป (บางครั้งอาจเกิดขึ้นหากคุณใส่แป้งเยอะและมีของเหลวไม่เพียงพอ) ให้เพิ่มเนยอีกเล็กน้อย วิธีนี้จะปรับปรุงแป้งเกี๊ยวเท่านั้น
• 

• คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเราก็เตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว

  ไส้เกี๊ยวโฮมเมด

  
• โดยปกติแล้วฉันจะทานเกี๊ยวด้วย หมูสับหรือส่วนผสมระหว่างหมู 50% และเนื้อวัว 50% ฉันจะไม่ค้นพบอเมริกาถ้าฉันบอกว่าคุณภาพของเนื้อสับเป็นตัวกำหนดว่าเกี๊ยวจะอร่อยแค่ไหน และถ้าจะ เนื้อสับดีเพิ่มแป้งที่ดีจากนั้นเกี๊ยวก็ถึงวาระที่จะต้องกินในพริบตา)))
• ดังนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและโปร่งใส
• เพิ่มหัวหอมทอด, เกลือและพริกไทยดำลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วชิม
• โดยหลักการแล้ว ไส้พร้อมแล้ว แต่มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่ทำให้ไส้มีความพิเศษอย่างยิ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มใบกระวานสองหรือสามใบในน้ำปริมาณเล็กน้อย เพิ่มน้ำซุปเย็นประมาณร้อยกรัมลงในไส้เกี๊ยว ลองแล้วคุณจะสังเกตเห็นว่าเนื้อสับนุ่มและอร่อยแค่ไหน

  เกี๊ยวทำอาหาร

  

• เพียงเท่านี้ไส้และแป้งสำหรับเกี๊ยวก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือทำเกี๊ยวหนึ่งร้อยหรือสองตัว ในการทำเช่นนี้ให้นำแป้งของเรามาปั้นเป็นไส้กรอกหนา ๆ ซึ่งเราแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
• ถัดไปคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ขั้นแรก นำแป้งเกี๊ยวส่วนหนึ่งออกมา คลึงเป็นแผ่นบางๆ แล้วใช้แก้ว ขอบคมตัดวงกลมออก เราใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วทำเกี๊ยวเอง ด้วยวิธีนี้ “ช่องว่าง” ทั้งหมดของเราจะมีทรงกลมเท่ากัน ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะทำเกี๊ยวที่มีขนาดเท่ากัน
• วิธีที่สองในการทำเกี๊ยวนั้นเร็วกว่าและต้องฝึกฝนเล็กน้อย เรานำแป้งส่วนหนึ่งมาทำเกี๊ยวทำไส้กรอกบาง ๆ จากนั้นเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จุ่มแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วแผ่ออกเป็นวงกลม
• เพิ่มไส้หนึ่งช้อนชาแล้วทำเกี๊ยว เราทำสิ่งนี้จนกระทั่งแป้งและไส้เกี๊ยวหมด
• ไม่ว่าจะด้วยวิธีไหนในการปั้นเกี๊ยวก็อย่าลืมนะคะ เกี๊ยวจริงควรมีลักษณะกลมและมีรูปร่างคล้ายหู
  
• ใช้กระทะใบใหญ่และกว้างแล้วเทน้ำลงไปให้เพียงพอ ถ้าน้ำไม่พอเกี๊ยวอาจจะติดกัน หากมีมากเกินไปรสชาติและกลิ่นของเกี๊ยวจะ "ลงไปในน้ำ" ซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน
• ตั้งกระทะบนไฟ เกลือและเพิ่มใบกระวานเล็กน้อย
• พอน้ำเดือดก็ใส่เกี๊ยวลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้สังเกตเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออก หากจำเป็น ให้ปรุงเกี๊ยวส่วนถัดไป
• เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟร้อน คุณสามารถดื่มแบบมีหรือไม่มีน้ำซุปก็ได้ โดยใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส นอกจากนี้อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำบดสดลงบนโต๊ะด้วย
• เป็นผลให้เราควรจะได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน
• ส่วนผสมนมไข่เทแป้งลงในบ่อ ผสมแป้ง
• แหล่งที่มา

เพื่อให้เกี๊ยวที่เตรียมไว้ที่บ้านอร่อยและสวยงามคุณต้องรู้ ความลับการทำอาหารการเตรียมไม่เพียงแต่เนื้อสับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย ทุกอย่างจะเริ่มต้นด้วย สูตรที่ถูกต้องซึ่งมีอยู่มากมาย สามารถเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดได้ ในรูปแบบต่างๆ- แต่ละคนเป็นต้นฉบับมีองค์ประกอบของตัวเอง สินค้าที่จำเป็น- ค้นพบสูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับการทำแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดโดยลองทำแต่ละสูตรด้วยตัวเอง การรู้วิธีเตรียมฐานเกี๊ยวที่ดีนั้นไม่ใช่เรื่องยากแต่ก็น่าสนใจ

คุณสมบัติของการเตรียมแป้งเกี๊ยวที่บ้าน

จะทำแป้งเกี๊ยวอย่างไรให้ตรงตามข้อกำหนดพื้นฐาน? สิ่งเดียวเท่านั้น สภาพทั่วไป: ควรมีความนุ่ม อ่อนนุ่ม ยืดหยุ่น จับไส้ได้ดีโดยไม่เผยขอบที่ขึ้นรูป แป้งที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวซ่าที่ม้วนง่ายไม่ติดมือหรือโต๊ะ แผ่นรีดที่บางกว่าและไม่ฉีกขาดก็จะยิ่งมีระดับอาจารย์สูงเท่านั้น คุณต้องรู้สึกว่าเมื่อใดควรหยุดนวดและเริ่มแกะสลัก ต้องตัดสินใจทดลองแบบดั้งเดิม แป้งสาลีแทนที่ข้าวเพื่อเติมด้วย ปลาสับ- สูตรอาหารที่แนะนำจะไม่ทำให้คุณเฉย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งเกี๊ยวแสนอร่อย

มีสูตรฐานเกี๊ยวที่ไม่เคยพลาดสืบทอดจากแม่บ้านจากรุ่นสู่รุ่น เปลือกดังกล่าวจะไม่ติดกระทะและจะไม่ "สูญเสีย" ไส้ ความทันสมัยทำให้การปรับเปลี่ยนของตัวเองเปลี่ยนองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและวิธีการผสม เช็คเอาท์ ตัวเลือกที่แตกต่างกันวิธีนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวให้บางและยืดหยุ่น มีการเสนอสูตรอาหารในระดับความซับซ้อนที่แตกต่างกัน

สูตรคลาสสิกไม่มีไข่และนมบนน้ำ

สูตรนี้สะดวกเมื่อคุณมีสินค้าที่จำเป็นไม่ครบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• น้ำ – 100 มล.;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม แป้งไร้เชื้อเติมน้ำโดยไม่มีนมและไข่:

1. เทแป้งที่ผสมกับเกลือลงในถ้วยลึกหรือภาชนะอื่นที่สะดวก ทำหลุมตรงกลาง.
2. เทน้ำเย็นจัดลงในรูที่คุณทำไว้
3. คุณต้องเริ่มนวดจากตรงกลางด้วยช้อน เลื่อนไปที่ขอบอย่างราบรื่น
4. หลังจากผสมแป้งและน้ำให้เข้ากันแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะที่คุณโรยไว้ก่อนหน้านี้ ไม่ จำนวนมากแป้ง.
5. ถัดไปคุณต้องนวดด้วยมือเพิ่มแป้งเล็กน้อยหากจำเป็นเพื่อไม่ให้ติดและยืดหยุ่น
6. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากนั้น ฐานสดพร้อมที่จะรีดและเกี๊ยวที่ทำจากวงกลมที่แบ่งส่วน
8. ให้บริการ จานพร้อมร้อนด้วยครีมหรือเนย

วิธีทำเคฟีร์ไม่ให้สุกเกินไป

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมัน 1% – แก้ว (250 มล.)
• แป้งสาลี – 350-450 กรัม

การเตรียมแป้งเกี๊ยวกับ kefir:

1. เท kefir ทั้งหมดและแป้งครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่ลึกและสะดวก
2. ผัดด้วยช้อนจนเนียน
3. ใส่แป้งที่เหลือเมื่อเริ่มนวดด้วยมือ
4. เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งที่ได้จะนุ่ม แต่ไม่ฉีกขาด ให้วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากพ้นกำหนดเวลาแล้วเท่านั้น ให้เริ่มแกะสลัก
5. ในการทำเช่นนี้ให้แผ่มวลบนโต๊ะให้บางที่สุด อย่าลืมปัดโต๊ะด้วยแป้ง ใช้แก้วตัดเป็นวงกลมตรงกลางซึ่งวางเนื้อสับที่เตรียมไว้
6. ปิดขอบอย่างระมัดระวังโดยใช้นิ้วกดให้แน่น
7. แผ่เศษออกอีกครั้งเป็นชั้นบาง ๆ

แป้งชูกับไข่และนม

สูตรนี้ต้องใช้ทักษะพิเศษและใช้เวลามากกว่าสูตรอื่นๆ เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 250 มล.;
• นมไขมันปานกลาง - 250 มล.
• แป้ง TM "มักฟ้า" เบี้ยประกันภัย– 750-800 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ช้อนชาระดับเกลือ

การตระเตรียม ชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยว:

1. อุ่นนมจนอุ่น ในชามผสมกับแป้งครึ่งหนึ่ง
2. ใส่ไข่เกลือ มวลที่ได้ควรเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้ก
3. ให้ความร้อนแก่มวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากันตลอดเวลา
4. ดำเนินการต่อไปจนกว่ามวลจะกลายเป็นพุดดิ้ง ระวังอย่าให้ไหม้ขณะทำความร้อน
5. หลังจากเอาไฟออกแล้วให้เติมแป้งที่เหลือแล้วผสมด้วยช้อน (มวลร้อน) จนกระทั่งก้อนทั้งหมดหายไป
6. หลังจากเย็นแล้วให้นวดด้วยมือ
7. ปล่อยให้มันพัก - คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. ต่อไป เปลือกหนาพร้อมใช้สำหรับทำเกี๊ยวซ่า

วิธีนวดน้ำแร่ในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำแร่โต๊ะนิ่ง – 1 แก้วครึ่ง (190 มล.)
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• แป้งสาลี – 470-480 กรัม

การทำแป้งโดยใช้เครื่องทำขนมปัง:

1. ผสมน้ำ เกลือ ไข่ ตีให้เข้ากันจนเนียน เทลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง
2. เทแป้งลงบนของเหลวแล้วเปิดโหมดที่จะสอดคล้องกับงาน "นวด" ชื่อฟังก์ชันอาจแตกต่างกันไปในแต่ละรุ่น
3. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีโดยใช้เครื่องทำขนมปัง ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วรีดออกเป็นแผ่นบางๆ เพื่อทำเป็นเกี๊ยว
4. สูตรนี้สะดวกสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปริมาณมากที่สามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้

วิธีเริ่มต้นในน้ำเดือดด้วยน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• น้ำมันกลั่น - 100 มล.;
• แป้งร่อน - 8 ถ้วย;
• เกลือ - ช้อนชา

การเตรียมแป้งในน้ำเดือดด้วยน้ำมันพืช:

1. เทแป้งมากกว่าสองแก้วเล็กน้อยลงในภาชนะทรงลึก
2. ต้มน้ำประมาณหนึ่งแก้ว เทแป้งลงในแป้งโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา
3. เมื่อคุณมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
4. หลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วให้ใส่แป้งที่ได้สำหรับเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงบนสื่อ อุณหภูมิห้อง- การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวันซึ่งเป็นประโยชน์มากสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง
5. แป้งสำหรับสูตรนี้ยืดหยุ่นได้มาก คุณสามารถปั้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ ใช้ฝ่ามือบีบก้อนเนื้อแยกออกจากกัน ใส่ไส้และปิดผนึก
6. เสิร์ฟเกี๊ยวต้มกับครีมเปรี้ยวสด

วิดีโอ: วิธีทำแป้งเกี๊ยวแบบโฮมเมด

คุณสามารถดูตัวอย่างที่ชัดเจนของวิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้น้ำได้ในวิดีโอสอนที่นำเสนอ คำแนะนำโดยละเอียดด้วยส่วนผสม วิธีการรวมผลิตภัณฑ์ วิธีนวด จะมีประโยชน์มากสำหรับแม่ครัวมือใหม่หรือผู้ที่ไม่เสี่ยงในการทำเกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดเพราะกลัวเปลือกจะหลุดระหว่างทำอาหาร คลาสมาสเตอร์จากเชฟชื่อดังและ แม่บ้านรวมเคล็ดลับและข้อแนะนำในการเตรียมอาหารจานร้อนจานโปรดของทุกคน

มาสเตอร์คลาสจากเชฟ Ilya Lazerson

แป้งที่เหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วโดยใช้น้ำเดือด

ไม่ใช่ทุกคนที่จะเป็นแม่ครัวมืออาชีพ และไม่ใช่ทุกคน แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้วิธีทำอะไรอร่อยๆ แป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยว ในบทความของเราเราจะพยายามอธิบายวิธีการเตรียมแป้งเกี๊ยวที่เรียบง่าย แต่อร่อยและบอกเคล็ดลับเล็กน้อยให้คุณทราบ และถึงแม้ว่าแป้งจะเป็นเพียงพื้นฐานของเกี๊ยว แต่วิธีการเตรียมก็ไม่ควรเป็นเพียงความคิดสร้างสรรค์ แต่ยังเต็มไปด้วยความรักด้วย! ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนรู้ดีว่าอาหารที่ทำด้วยความรักมีรสชาติดีกว่ามาก!

แป้งเกี๊ยว: มันซ่อนอะไรอยู่?

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าเกี๊ยวเริ่มต้นที่ใด บางทีอาจมีคนบอกว่าคุณควรเริ่มด้วยเนื้อสัตว์ ทำเนื้อสับจากนั้นจึงผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศ... แต่ไม่! เกี๊ยวใด ๆ เริ่มต้นด้วยแป้ง ยิ่งไปกว่านั้น แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่เพียงต้องเตรียมอย่างเหมาะสม ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นเท่านั้น แต่ยังต้องนุ่ม เนียนและนุ่มอีกด้วย คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นเพียงเพื่อให้เนื้อสับซึ่งก่อนหน้านี้ปรุงรสด้วยผักและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อปรุงในรสชาติเข้มข้น เข้าถึงไม่ได้ และอร่อย ถุงอร่อย- และเฉพาะในกรณีที่เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้องเท่านั้นมันจะไม่ฉีกขาด

และนี่ทำให้ชิ้นเนื้อสับของเราในถุงสามารถปรุงเข้าไปได้ น้ำผลไม้ของตัวเอง- น้ำซุปซึ่งปล่อยเนื้อสับออกมาระหว่างการให้ความร้อน นี่คือสิ่งที่ทำให้เกี๊ยวมีรสชาติที่อร่อยและอธิบายไม่ได้ แต่ถ้าเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ถูกต้องหรือใช้ส่วนผสมผิด... หรือบางทีอาจทำผิดพลาดเล็กน้อยและไม่ได้สัดส่วนอย่างถูกต้อง ผลที่ได้ก็คือเศษแป้งลอยอยู่ในกระทะ น้ำซุปพร้อมกับเนื้อสับก้อนที่ไร้รสชาติโดยสิ้นเชิง

เทคนิคการเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยว

ตัวอย่างเช่น คุณย่าและคุณแม่ของเราทำเช่นนี้: พวกเขาร่อนแป้งเป็นกองบนโต๊ะ ลงในชาม หรือลงในกระทะก้นลึก หากเป็นโต๊ะก็จะมีการตกต่ำในกองแป้งที่ร่อนแล้วจากนั้นพวกเขาก็ตีไข่ (ถ้าใช้) แล้วตีด้วยเกลือเล็กน้อย (แม้ว่าคุณจะทำได้โดยไม่มี "ความตายสีขาว" นี้ ) จากนั้นเติมน้ำหนึ่งแก้วและเริ่มผสมไข่กับน้ำและแป้ง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดช่วงหนึ่ง! น้ำจะพยายามทะลุผนัง “ปล่อง” แป้งของคุณอย่างต่อเนื่อง! และโดยเฉพาะถ้ามีแป้งน้อยน้ำจะพยายามหลบหนีไปพร้อมกับไข่ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควร "เชื่อมต่อ" น้ำกับแป้ง ขั้นแรกให้มวลทั้งหมดนี้ผสมกับส้อมหรือที่ตีและเมื่อมันข้นขึ้นเล็กน้อยก็สามารถนวดด้วยมือของคุณได้แล้ว โดยปกติแล้วแป้งสองหรือสามแก้วก็เพียงพอแล้ว นี่คือประมาณสี่ร้อยถึงหกร้อยกรัม

และสำหรับผู้ที่กำลังเตรียมแป้งเป็นครั้งแรกการทำความเข้าใจวิธีทำแป้งเกี๊ยวก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผู้ที่ทำอาหารเป็นครั้งแรกอาจเผลอทำเกินเลยไป เมื่อนวดแป้งเกี๊ยวจะไม่กินแป้งมากเกินไปเฉพาะในกรณีที่พ่อครัวรู้ว่าควรหยุดเมื่อใด แป้งชิ้นหนึ่งควรมีความยืดหยุ่น เรียบเนียน โดยไม่ต้อง "เคลือบ" แป้งแห้ง และถ้าคุณย้ายจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือก้อนแป้งก็แทบจะไม่ติดผิวเลย และถ้าคุณผสมแป้งมากเกินไปลงในแป้งสำหรับทำเกี๊ยวก็อาจมีความเสี่ยงที่จะม้วนออกไม่ได้หรือเมื่อปั้นแล้วจะไม่จับกัน: ไส้ทั้งหมดดังที่เราได้กล่าวไปแล้วจะจบลงใน น้ำเดือด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้โดยใช้ไข่ขาวซึ่งควรใช้เคลือบแป้งเกี๊ยวในแต่ละรอบ แต่นี่ก็ไม่ใช่โอกาสที่สดใสและเป็นงานที่ค่อนข้างน่าเบื่อ

วิธีแก้ไขสถานการณ์หากทำแป้งเกี๊ยวไม่ถูกต้อง

กรณีเดียวที่คุ้มค่าที่จะแก้ไขสถานการณ์ในลักษณะนี้คือถ้าเนื้อสับวางบนแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วจึงปิดอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ในกรณีนี้เกี๊ยวจะถูกตัดออกด้วยแก้วหรือแก้วชอตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมหรือ อุปกรณ์พิเศษสำหรับวิธีการเตรียมนี้ - เครื่องทำเกี๊ยวแบบแมนนวล อย่างไรก็ตาม มีอีกสองวิธีในการกอบกู้วัน เพื่อที่ว่าทั้งเวลาและอาหารของคุณที่เสียไปต้องทิ้งลงถังขยะ วิธีแรก: โรยแป้งด้วยน้ำ ใส่ถุงหรือห่อไว้ ติดฟิล์มและทิ้งไว้ในตู้เย็นสักพัก ถ้าคุณไม่มีแป้งมากเกินไป วิธีนี้อาจได้ผล ประการที่สอง: ใส่แป้งสำหรับเกี๊ยวลงในกระทะเทน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วนวดให้ละเอียดพยายามอย่าทำผิดซ้ำด้วยแป้งมากเกินไป

นอกจากจะรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวอย่างถูกต้องแล้ว คุณยังต้องรู้เคล็ดลับอีกด้วย ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง มันจะเนียนและยืดหยุ่นมากขึ้น และรสชาติจะนุ่มและละเอียดอ่อน และเมื่อใช้สัดส่วนดังกล่าวในการนวดแป้ง เช่น แป้ง 4 แก้ว น้ำ 1 แก้ว จากนั้นน้ำครึ่งหนึ่งก็ใส่นมแทนได้ นมจะไม่เพียงทำให้แป้งเกี๊ยวนุ่มเท่านั้น แต่ยังให้ความคงตัวที่หนาแน่นมากขึ้นซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติโดยรวมของเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว ผิดปกติพอสมควรแต่กำลังเตรียมตัวอยู่ การทดสอบที่แตกต่างกันสำหรับต่างๆ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารยังมีกระบวนการและคุณสมบัติทั่วไปที่คล้ายกันมากมาย เช่น การเตรียมแป้งสำหรับทำแพนเค้ก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม แต่ในหมู่พวกเขามีสิ่งหนึ่งที่ผู้ชื่นชอบเกี๊ยวควรคำนึงถึง

ในสูตรนั้นๆ น้ำเปล่าแทนที่ด้วยน้ำแร่ (รุ่นก่อน น้ำแร่- เบียร์ซึ่งมาแทนที่ยีสต์ด้วย) ปฏิกิริยาเคมีของคาร์บอนไดออกไซด์กับแป้งดีขึ้น คุณภาพรสชาติแป้งและความสม่ำเสมอในการทำเกี๊ยวนั้นเหมาะอย่างยิ่ง คุณยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว kefir หางนมลงในแป้ง... แม้แต่โยเกิร์ตก็ไม่ทำให้แป้งเกี๊ยวเสีย แต่คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าครอบครัวของคุณจะขอให้คุณทำเกี๊ยวทุกวัน . อย่างไรก็ตามจุดสำคัญในการเตรียมเกี๊ยวคือการ "สุก" หรือ "พัก" ของแป้งใครก็ตามที่เรียกมันว่าอะไร ควรคลุมด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อยแล้วพักไว้ หรือใส่ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปทิ้ง ชั้นล่างสุดตู้เย็น. หลังจากผ่านไป 40 - 60 นาที คุณสามารถนำออกมา แผ่ออก และทำเกี๊ยวแสนอร่อยได้!

สูตรแป้งเกี๊ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยวจากนม:

ลักษณะเฉพาะ แป้งพร้อมส่วนนมก็คืออย่างที่เราเขียนไว้ข้างต้น เกี๊ยวมีความนุ่มและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด- และกระบวนการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดาก็ตาม

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว 1 กิโลกรัม
• นม 500 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา (แต่ไม่เต็ม)
• ไข่ 2 ฟอง

โปรดทราบ: นี้ จำนวนมากส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับเกี๊ยวสำเร็จรูปชุดใหญ่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำเกี๊ยวจากแป้งทั้งหมดได้ทันทีแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่คุณยังสามารถเก็บแป้งไว้ได้เผื่อไว้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถรับได้แน่นอน สินค้าน้อยลงแต่ต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด

วิธีทำอาหาร:

• ผสมนม เกลือ ไข่ และแป้งเล็กน้อยในชามแยกต่างหาก (กระทะก้นลึก) แม้ว่าส่วนผสมควรจะกลายเป็นของเหลว แต่ก็ไม่ควรเหมือนกับแพนเค้ก
• วางแป้งที่ได้ลงบนไฟอ่อนและติดตามการสุก ส่วนผสมจะข้นขึ้น ดังนั้นอย่าลืมคนตลอดเวลา เพื่อป้องกันการเกิดก้อน และอย่าลืมนำไปต้ม ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อนในแป้ง!
• นำมวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกันที่เสร็จแล้วออกจากเตา
• เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้ละเอียด (ควรมีความหนาแน่นยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ) ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที – แค่นั้นแหละ! แป้งเกี๊ยวของคุณพร้อมสำหรับการตัดและขึ้นรูปแล้ว

แป้งสำหรับเกี๊ยวจาก kefir

เราสามารถพูดเกี่ยวกับสูตรนี้ว่าง่ายที่สุด และไม่น่าแปลกใจเพราะมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้งและเคเฟอร์ แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดไม่ได้อยู่ในจำนวนส่วนผสมที่ใช้ แต่ในความเป็นจริงแล้วสูตรดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล แป้งที่ได้จะเหมาะสมไม่แพ้กันไม่เพียง แต่สำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวและแม้แต่นักหนาด้วย! และถ้าคุณมีแป้งเหลืออยู่ก็สามารถนำไปใช้อบได้ ขนมปังแผ่นอร่อยภายในเวลาอาหารกลางวัน คุณสมบัติอีกประการของแป้งเกี๊ยวนี้คือแม้ว่าคุณจะไม่สามารถรีดให้บางได้ แต่ก็ไม่น่าจะฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร และหลังจากนั้นก็จะมีรสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวล อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวนี้เพื่อใช้ในอนาคตได้ - เพียงแค่แช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง และหากจำเป็นให้นำออกมาโรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพราะจะทำให้เหนียวเกินไป

วัตถุดิบ:

• kefir 250 มิลลิลิตร
• แป้ง 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทเคเฟอร์ลงในชามที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ จากนั้นจึงเติมแป้งที่คุณเตรียมไว้สำหรับแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนหรือที่ตี
• ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้งทีละน้อย นวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งที่เหลือทั้งหมดในคราวเดียว แต่คุณต้องเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ
• ทิ้งแป้งเกี๊ยวที่เสร็จแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณสี่สิบนาที แม้ว่าจะสามารถทำได้มากกว่านี้เล็กน้อยก็ตาม จากนั้นจึงนำออกมาทำเกี๊ยวซ่าได้

สูตรแป้งเกี๊ยวคลาสสิก

ถ้าไม่มีสูตรคลาสสิกเราจะอยู่ที่ไหน?

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม
• ไข่สด 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 200 กรัม
• 1/2 ช้อนชา;

วิธีทำอาหาร:

• เทแป้งลงบนโต๊ะเป็นสไลด์ ทำให้เกิดความหดหู่เล็กน้อย
• คุณต้องตีไข่ลงในรูนี้แล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เทน้ำเค็มไว้ที่นั่น
• ผสมทุกอย่าง ค่อยๆ เก็บแป้งจากทุกด้านจนแป้งเกี๊ยวแข็งตัว
• นวดแป้งทั้งหมดจนดูเหมือนเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอสำหรับคุณแล้วจึงเริ่มทำเกี๊ยวได้

เกี๊ยว - ใช้งานได้จริงและดีมาก จานยอดนิยม- แม่บ้านประหยัดทุกคนจะมีถุง "โฮมเมด" อยู่ในช่องแช่แข็งอย่างแน่นอน เผื่อเธอต้องการหาเลี้ยงครอบครัวอย่างรวดเร็วหรือต้อนรับแขกที่ไม่คาดคิด

วิธีทำเกี๊ยว, ไส้อะไรที่ใช้, เสิร์ฟกับอะไร - ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับทั้งหมดนี้ในบทความอื่น ๆ วันนี้หัวข้อของเราคือแป้งเกี๊ยว คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมแป้งเพื่อให้ยืดหยุ่น นุ่ม และไม่แตกเมื่อสุกแม้จะแช่แข็งลึกก็ตาม

สูตรที่ง่ายที่สุดมีแค่น้ำ เกลือ แป้งและ ไข่สด- ตัวเลือกนี้สามารถใช้สำหรับทำเกี๊ยวหรือ

หากไส้หมดก็สามารถนำแป้งไปประกอบอาหารได้ บะหมี่โฮมเมด,เกี๊ยวสำหรับ ซุปไก่, เกี๊ยวขี้เกียจฯลฯ หากต้องการคุณสามารถเติมบางสิ่งลงไปได้เช่นทำโดนัทชิ้นเล็ก ๆ ไส้มันฝรั่งและนำไปทอด ไม่รู้สึกอยากยุ่งเหรอ? จากนั้นม้วนออกเป็นเค้กแบนแล้วทอดในน้ำมัน

แป้งเกี๊ยว สูตรคลาสสิก (ในน้ำพร้อมไข่)

ตัวเลือกนี้ แป้งจะทำและสำหรับทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด และสำหรับเกี๊ยว และแน่นอน สำหรับตั๊กแตนตำข้าว มันใช้งานง่ายมากเพราะมีทั้งแบบยืดหยุ่นและแบบยืดหยุ่น

เพื่อให้แป้งทำงานได้แนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำจากสูตรอย่างเคร่งครัด

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหารเราใช้แก้วที่มีความจุ 250 มล.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เทน้ำอุ่นลงในแก้วแล้วเติมเกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์เล็กๆ คนจนผลึกทั้งหมดละลาย

ร่อนแป้งลงในชามลึก สิ่งนี้จะช่วยเรากำจัดสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้นและทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ใส่แป้ง ½ ถ้วยแล้วพักไว้ เราจะต้องการมันในภายหลังเล็กน้อย

เราสร้างความหดหู่ในสไลด์ มาเทมันลงไป น้ำเกลือตีไข่และเริ่มนวด

ตอนนี้เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในชาม

และเราก็นวดต่อไป

นวดแป้งประมาณ 3 นาที จากนั้นคลุมด้วยผ้าและพักไว้ 5 นาที นวดแป้งที่เหลือแล้วเตรียมแป้งที่เตรียมไว้โดยไม่ติดมือ

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ให้ห่อในถุงพลาสติก

แป้งสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 30 วัน หากจำเป็น เพียงถอดชิ้นงานออกแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ในช่องแช่เย็นปกติสามารถคงอุณหภูมิไว้ที่ +2°C ได้ไม่เกินสามวัน

แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดในน้ำแร่พร้อมน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน)

แป้งเกี๊ยวบนน้ำแร่และ น้ำมันพืชมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ เกี๊ยวปั้นอย่างดี ห้ามต้มระหว่างปรุง และไส้จะยังคงอยู่ข้างในเสมอ

ส่วนประกอบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำแร่ – 250 มล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่; เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – ½ช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ตีไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เพิ่มน้ำมันและน้ำแร่

น้ำแร่ควรมีคาร์บอนไดออกไซด์สูง ยิ่งมีฟองมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งดีเท่านั้น

ผสมส่วนผสม ส่วนผสมเริ่มเกิดฟองทันที

เทมันลงไปเลย ในส่วนเล็กๆแป้งและนวดแป้งด้วยช้อน

ไม่ควรหยุดเกาะมือของคุณ หลังจากนั้นให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดประมาณ 10 นาที เติมแป้งหากจำเป็น กระบวนการนี้จะทำให้แป้งยืดหยุ่นและไม่ทำให้แป้งอึดอัดขณะรีด

วางผลิตภัณฑ์ลงในถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ (ทำให้สุก) เป็นเวลา 20 นาที

ขณะทำงาน - เมื่อคุณแผ่ฐานเกี๊ยวออก - คลุมลูกบอลด้วยผ้าเช็ดตัว จากนั้นแป้งจะไม่แห้ง

วิธีทำแป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

แป้งเกี๊ยวสามารถทำได้โดยใช้เครื่องทำขนมปัง เกือบทุกรุ่นมีฟังก์ชันนี้ งานของคุณคือใส่ส่วนประกอบทั้งหมดตามสัดส่วนที่ต้องการกดปุ่มแล้วรอจนสิ้นสุดกระบวนการ

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเซโมลินา

ฉันค้นพบเกี่ยวกับแป้งด้วยการเติมเซโมลินาโดยบังเอิญ ครั้งหนึ่งฉันเคยไปเยี่ยมเพื่อนคนหนึ่ง และพวกเขาก็เลี้ยงฉันด้วยเกี๊ยวแบบโฮมเมด บทสนทนาหันไปทำอาหารเพราะเกี๊ยวของเธอแข็งแกร่ง แต่มีความบางและบางมาก แป้งอร่อย- ฉันได้สูตรที่มีเซโมลินามาที่นั่น

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 10 กรัม;
• ไข่;
• เซโมลินา - 5 กรัม;
• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• น้ำอุ่น – 250 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่แป้ง (ส่วนใหญ่) ลงในชามลึก
2. วางตรงกลางสไลด์แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นน้ำและเกลือ
3. ใช้ช้อนหรือไม้พายตะล่อมแป้ง
4. เทลงในน้ำเค็มแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะแล้วเกลี่ยส่วนผสมออก นำไปเตรียมไว้ด้วยมือ โดยนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
6. จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 - 30 นาที

สูตรแป้งเกี๊ยวกับแป้ง

แป้งสามารถจัดการได้มากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย แป้งทำให้มีความยืดหยุ่นจึงไม่ฉีกขาดระหว่างปรุงอาหารและหลังแช่แข็ง

จะต้อง:

• น้ำ – 300 มล.;
• แป้ง – 500 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง
2. นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที (อาจมากกว่านั้นก็ได้) และเริ่มทำเกี๊ยวซ่าได้เลย

แป้งนวดยาก ปรากฎว่าเหนียวและไม่เหนียวเหนอะหนะ ไม่เป็นไร! พอแช่ตู้เย็นก็จะนุ่มและยืดหยุ่นได้ มันแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีแป้งและไม่ฉีกขาด เหมาะสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าว

วิธีทำชูส์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยว - สูตรสากลพร้อมน้ำเดือด

สากลหมายถึงอะไร? และความจริงที่ว่าคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากแป้ง - เกี๊ยว, นักหนา, เกี๊ยว, มันติ มันดูนุ่มนวลอร่อยและใช้งานได้สะดวกมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 250 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว:

ร่อนแป้งลงในชามที่มีด้านสูง เราสร้างความหดหู่ใจตรงกลาง ใส่เกลือลงไปแล้วตีไข่ ผสมกับส้อม

เทน้ำมันและน้ำเดือดเป็นเส้นบางๆ โดยคนตลอดเวลา เมื่อแป้งเป็นเรื่องยากที่จะคนด้วยช้อนคุณต้องวางมันลงบนกระดานแล้วเติมแป้งแล้วนวดด้วยมือ มันควรจะหยุดเกาะบนฝ่ามือของคุณ

จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงก็สามารถทำเกี๊ยวได้

สูตรแป้งไม่มีไข่ (พร้อมนม)

แป้งเกี๊ยวผสมกับนมจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้เสมอ สามารถใช้ทำเกี๊ยวได้ มันม้วนออกมาได้ดีและไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร เกี๊ยวทำออกมาอร่อยมาก!

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• นมอุ่น - 125 มล.;
• น้ำอุ่น - 125 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม

สูตรทำอาหาร:

1. ต้องร่อนแป้ง
2. ผสมนมกับน้ำ ใส่เกลือ คน.
3. เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
4. พักแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 30 นาที

วิดีโอ: choux bread สำหรับเกี๊ยว

สูตรอาหาร การเตรียมการทีละขั้นตอนมีแป้งสำหรับเกี๊ยวเยอะมาก แต่ไม่คำนึงถึงตัวเลือกที่เลือก กลับกลายเป็นว่ามีความหนาแน่นยืดหยุ่นและ แบบฟอร์มเสร็จแล้วเกี๊ยวมีความนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

แม่บ้านทุกคนมีของเธอเอง สูตรลายเซ็นนวดแป้งเกี๊ยว แต่อย่าติดอยู่กับวิธีใดวิธีหนึ่ง ข้อควรจำ - ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด และเมื่อลองจัดองค์ประกอบภาพและสัดส่วนอื่นๆ คุณจะพบตัวเลือกอีกสองสามตัวเลือกที่จะกลายเป็นรายการโปรดอย่างแน่นอน

ขอให้เจริญๆ แล้วพบกันสูตรใหม่!