สูตรสำหรับคาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวในขวด สูตรคาเวียร์ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์ผัก - นี่คือวิธีที่เรียกว่าอาหารจานนี้ในอุซเบกิสถาน จริงๆแล้วฉันคิดว่ามันเป็นสตูว์ผักง่ายๆ สามารถเป็นได้จากบวบหรือจากมะเขือเท่านั้นคุณสามารถเพิ่มแครอทลงไปได้หากต้องการ ไม่ว่าในกรณีใดนี่คือจานผักเพื่อสุขภาพที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและแม้แต่กระป๋องสำหรับฤดูหนาว ก่อนหน้านี้ฉันปิดคาเวียร์ในปริมาณมาก สามารถปอกเปลือกมะเขือหรือนำไปปรุงอาหารโดยตรงก็ได้ มะเขือยาวของเรามีรสหวานและไม่ขม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่หรือใส่เกลือก่อน
วัตถุดิบ:
ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก และสับ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที
ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้สับผักที่เหลือ มะเขือยาว - ลูกบาศก์ 
ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืชแยกต่างหาก 
หั่นบวบด้วยวิธีเดียวกัน
ใส่บวบสับลงในหัวหอมทอด เกลือโรยด้วยพริกที่แตกต่างกัน ทอด 5 นาที 
ตัดพริกหยวกเป็นก้อนและเพิ่มบวบกับหัวหอม 
หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าและเพิ่มผัก มะเขือยาวทอดแยกต่างหาก 
แล้วก็ถึงเวลาสำหรับมะเขือยาว เราเพิ่มพวกเขาสุดท้ายแล้วในตอนท้าย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลองเกลือ. ถ้าเปรี้ยวไปก็เติมน้ำตาลลงไป
คอร์ดสุดท้ายคือการตัดผักใบเขียวและกระเทียม เพิ่มลงในคาเวียร์ 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันและคาเวียร์ของเราก็พร้อม
คาเวียร์สามารถเป็นอาหารอิสระอย่างสมบูรณ์หรือสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนี้ยังอร่อยมากทาบนขนมปัง อร่อย!
พริกคั่วและมะเขือคาเวียร์
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3.5 กก
- พริกหยวกแดง 2.5 กก
- มะเขือยาว 1.5 กก
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล
- พริกไทยดำป่นและพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมคาเวียร์จากผักอบคุณต้องใส่มะเขือยาวและพริกหยวกลงในเตาอบแล้วนำไปทาผิวสีแทนเข้ม ปอกเปลือกผักที่เย็นแล้วออกจากผิวหนังหั่นเป็นก้อน ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้ม ใส่มะเขือม่วงและพริกหยวกลงในมวลมะเขือเทศเดือด เทน้ำมัน เคี่ยว กวน 30 นาที เทเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จัดเรียงคาเวียร์จากผักอบในขวดม้วนและห่อไว้จนเย็น
ขั้นตอนที่ 1 
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนที่ # 3 
ขั้นตอนที่ #4
ขั้นตอนที่ #5 
ขั้นตอนที่ # 6
ขั้นตอนที่ #7 
ขั้นตอนที่ # 8
ขั้นตอนที่ # 9 
ขั้นตอนที่ #10
คาเวียร์จากพริกหยวกและราก
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 1 กก
- มะเขือเทศ 100 กรัม
- แครอท 50 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 20-25 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 20-25 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- น้ำมันพืช 50-70 มล
- 15 มล. น้ำส้มสายชู 9%
- น้ำตาล
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศ อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที แล้วถูผ่านตะแกรง อบพริกไทยในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C จนผิวคล้ำแล้วลอกออก ขูดแครอท รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มแครอทและรากเคี่ยวสักครู่ บดผักตุ๋นและพริกอบโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะนำไปต้ม เพิ่มสับ: ผัก, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา จัดคาเวียร์ร้อนจากผักอบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น
คาเวียร์สารพันกับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2.5 กก
- พริกหยวก 500 กรัม
- แครอท 500 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
- หัวหอม 500 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- น้ำมันพืช 150 มล
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมคาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวคุณต้องส่งผักและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อนอีก 2 ชั่วโมง ใส่กระเทียมสับ เคี่ยวต่อ 15 นาที ปิดไฟ ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น
คาเวียร์สารพันที่มีรากสีขาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2.5 กก
- พริกหยวก 1.5 กก
- แครอท 500 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
- หัวหอม 500 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ข้ามผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ภาชนะสำหรับตุ๋นเทน้ำมันเคี่ยว 1 ชั่วโมง ใส่เกลือน้ำตาลเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จัดคาเวียร์ร้อนจากผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง 1 กก
- มะเขือเทศ 1 กก
- พริกหยวก 500 กรัม
- แครอท 250 กรัม
- แอปเปิ้ล 250 กรัม
- กระเทียม 150 ก
- พริกขี้หนูสด 25 กรัม
- น้ำมันพืช 200 มล
- 50-75 มล. น้ำส้มสายชู 9%
- เกลือ 50-75 กรัม
- น้ำตาลทราย 50-75 กรัม
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกผักและแอปเปิ้ลทั้งหมด ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดสำหรับคาเวียร์ผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันลงในส่วนผสมนำมวลไปต้มให้เดือดประมาณ 30-40 นาที ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา เทมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- พริกหยวกแดง 700 กรัม
- พริกขี้หนูสด 300 กรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- หัวหอม 150 ก
- กระเทียม 25 ก
- น้ำมันพืช 50 มล
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 15 มล. น้ำส้มสายชู 9%
วิธีทำอาหาร:
นำเมล็ดออกจากพริกไทย ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล เคี่ยว คนตลอดเวลา 20 นาที เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา มวลควรจะหนาเกือบจะไม่มีของเหลว วางคาเวียร์ร้อนจากผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กก
- แอปเปิ้ล 2 กก
- รากผักชีฝรั่ง 500 กรัม
- หัวหอม 500 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม
- เกลือ 60 กรัม
- อบเชยบด
- กานพลูและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมคาเวียร์จากผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศ แอปเปิ้ลปอกเปลือก หัวหอม และรากผักชีฝรั่งจะต้องสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่กระทะเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น
ดูรูปถ่ายสำหรับสูตรคาเวียร์ผักที่นำเสนอในหน้านี้:
คาเวียร์พริกหยวกกับฟักทอง
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 700 กรัม
- ฟักทอง 100 กรัม
- มะเขือเทศ 100 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล
- น้ำมะนาว 10 มล
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ในการใช้สูตรนี้สำหรับผักคาเวียร์ พริกหยวกจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกฟักทองขูดเนื้อ ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มผักที่เหลือ, เกลือ, พริกไทย, เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที, กวนเป็นครั้งคราว เทน้ำมะนาวลงไปคน จัดเรียงคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น
ฟักทองคาเวียร์.
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง 1 กก
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- พริกหยวก 300 กรัม
- แครอท 300 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล
- 140 มล. น้ำส้มสายชู 9%
- เกลือ 30-40 กรัม
- น้ำตาล 50-60 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมคาเวียร์โฮมเมดจากผักสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องหั่นเนื้อฟักทอง, หัวหอม, แครอทและพริกหยวกเป็นก้อน ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหอมหัวใหญ่และแครอทจนนิ่ม ใส่ฟักทองและพริกไทยบัลแกเรียผสมเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที ใส่มะเขือเทศสับ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา จัดเรียงคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อไว้จนกว่าจะเย็น
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 1 กก
- หัวหอม 400 กรัม
- น้ำมันพืช 60 มล
- 40 มล. น้ำส้มสายชู 9%
- น้ำ 100-150 มล
- น้ำตาล
- พริกไทยแดงบดและดำเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ตัดพริกหยวกและหัวหอมเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ใส่หม้อขนาดใหญ่หรือจานที่มีผนังหนา ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 45 นาที จากนั้นกระจายคาเวียร์ผักแสนอร่อยในขวด ม้วนและห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 1 กก
- แครอท 500 กรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล
- เกลือ 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
สับผักทั้งหมดอย่างประณีต ผัดหัวหอม, แครอท, พริกแยกกัน, ถ่ายโอนไปยังกระทะ ใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมสับเกลือเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที จัดคาเวียร์โฮมเมดร้อนจากผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 1 กก
- แครอท 50-70 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- วางมะเขือเทศ 30 กรัม
- น้ำมันพืช 70 มล
- 10 มล. น้ำส้มสายชู 9%
- เกลือ 10 กรัม
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
อบพริกหยวกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 1 80 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที เอาผิวและเมล็ดออก สับ สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอท, สับผักใบเขียว ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกหยวก วางมะเขือเทศ สมุนไพร เกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา วางคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยปริมาตร 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วนคาเวียร์ผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวแล้วห่อไว้จนเย็น
บีทรูทคาเวียร์
วัตถุดิบ:
- หัวบีท 1 กก
- มะเขือเทศ 400 กรัม
- แครอท 400 กรัม
- หัวหอม 200-250 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- น้ำมันพืช 200 มล
- น้ำส้มสายชู 30 มล
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ในการปรุงคาเวียร์ตามสูตรนี้หัวผักกาดจะต้องต้มจนสุกแล้วปอกเปลือก ปอกเปลือกมะเขือเทศออก แยกผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมประมาณ 5-7 นาที ใส่แครอทเคี่ยวประมาณ 10 นาทีกวน จากนั้นใส่มะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่หัวผักกาด, กระเทียมสับ, ใส่เกลือ, พริกไทย, นำมวลไปต้ม, ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา ใส่มวลร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที แล้วม้วนห่อจนเย็น
บีทรูทคาเวียร์กับพริกหยวก
วัตถุดิบ:
- หัวบีท 2 กก
- พริกหยวก 1 กก
- มะเขือเทศ 1 กก
- หัวหอม 1 กก
- น้ำมันพืช 100 มล
- กระเทียม
- พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ขูดหัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบ พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืช ใส่พริกหยวกผัดประมาณ 5-7 นาทีกวน จากนั้นใส่หัวบีทขูดและมะเขือเทศบด เคี่ยวต่ออีก 40 นาที ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทยป่น เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จัดคาเวียร์ผักร้อนจากหัวบีทในขวดม้วนและห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2.5 กก
- หัวบีท 500 กรัม
- พริกหยวก 500 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
- แครอท 500 กรัม
- หัวหอม 500 กรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- 1 พริกขี้หนู
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- เกลือ 30 -50 กรัม
- น้ำตาล 25 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ในการใช้สูตรบีทรูทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนี้ มะเขือเทศ บีทรูท พริกหยวก แอปเปิ้ล แครอท และหัวหอมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน, น้ำตาล, เกลือลงในมวลผัก, เคี่ยวบนไฟอ่อน, คน, 3 ชั่วโมง ใส่พริกขี้หนูสับ, พริกไทยป่น, กระเทียมและสมุนไพร, เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- หัวบีท 1.5 กก
- แครอท 500-600 กรัม
- แอปเปิ้ล 1 กก
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำมันพืช 150 มล
- น้ำ 500 มล
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมคาเวียร์ผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหัวผักกาดจะต้องต้มหรืออบจนสุกครึ่งแล้วปอกเปลือก นำแกนออกจากแอปเปิ้ล ขูดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่กระทะ ใส่น้ำมันพืช น้ำ และเกลือ เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิด คนอย่างสม่ำเสมอ จัดคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น
คาเวียร์บีทรูทที่เตรียมตามสูตรด้านบนแสดงอยู่ในรูปภาพเหล่านี้:
คาเวียร์จากแครอท
วัตถุดิบ:
- แครอท 2 กก
- พริกหยวก 1 กก
- หัวหอม 1 กก
- มะเขือเทศ 1 กก
- น้ำมันพืช 150 มล
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
สำหรับสูตรนี้สำหรับคาเวียร์จากผักต้องหั่นมะเขือเทศอุ่นใต้ฝาประมาณ 7-10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, แครอทและพริกหยวกเป็นเส้น, สับผักใบเขียว ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่พริกหยวกผัดต่ออีก 7-10 นาที ใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เคี่ยวจนข้นตามต้องการ เทผักใบเขียวผสมให้เข้ากันเคี่ยวต่ออีก 2 นาที จัดเรียงคาเวียร์ร้อนในขวดม้วนและห่อจนเย็น
คาเวียร์จากแตงกวา (1 ตัวเลือก)
วัตถุดิบ:
- แตงกวา 1 กก
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- พริกหยวก 100 กรัม
- แครอท 300 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล
- 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
- น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ก่อนปรุงคาเวียร์ผักควรหั่นแตงกวาพริกหยวกและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดแตงกวาในน้ำมันพืช เมื่อของเหลวระเหย ใส่หัวหอม เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่แครอทและพริกหยวก เคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด ใส่เกลือ น้ำตาล ปรุงจนข้น เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา จัดคาเวียร์เดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- แตงกวา 1.5 กก
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- พริกหยวก 500 กรัม
- หัวหอม 500 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- พริกขี้หนูสด 10 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล
- 60 มล. น้ำส้มสายชู 9%
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอมและพริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดกระเทียมและพริกขี้หนู รวมผักทั้งหมดเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที คาเวียร์ผักที่เตรียมตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวควรวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 1 กก
- รากผักชีฝรั่งหรือพาร์สนิป 200 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- มะเขือเทศ 200 กรัม
- แอปเปิ้ล 200 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมคาเวียร์ผักดังกล่าวควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกหยวกและรากผักชีฝรั่ง - เป็นเส้น, มะเขือเทศ - เป็นชิ้น ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและตะแกรง ผัดรากหัวหอมและผักชีฝรั่งในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่แอปเปิ้ลและมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกหยวก เกลือ เคี่ยวต่ออีก 40 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 1 กก
- มะเขือเทศ 400 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 200 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- น้ำมันพืช 150 มล
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
สับมะเขือเทศให้ละเอียด ใส่ในกระทะ เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ตัดผักที่เหลือเป็นก้อน เจียวหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งในน้ำมัน ใส่พริกหยวกเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จัดคาเวียร์ผักโฮมเมดในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที แล้วม้วนห่อจนเย็น
ในฤดูร้อนแม่บ้านที่ดีทุกคนพยายามทำเสบียงที่อร่อยขึ้นสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นการเตรียมคาเวียร์ผักในครัวหลายแห่งจึงเต็มไปด้วยความผันผวน จานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้มีตำแหน่งที่แข็งแกร่งในเมนูของครอบครัวและไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล
เผ็ดแบบคลาสสิก
มะเขือยาวเป็นผักยอดนิยมในช่วงฤดูร้อน ซึ่งมีกลิ่นหอมที่คุณต้องการนำติดตัวไปในฤดูหนาว วิธีการปรุงคาเวียร์ผักมะเขือ? เราหั่นผลไม้เป็นก้อนขนาด 2 กิโลกรัมพร้อมเปลือก - เธอเป็นผู้ให้บันทึกรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมแก่จาน เราเทพวกเขา 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทน้ำ 3 ลิตรทิ้งไว้ 30 นาที ในตอนท้ายคุณต้องบีบมะเขือยาวให้ดี ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอม 1 กิโลกรัมให้ละเอียด เราล้างเมล็ดพริกหวาน 1 กิโลกรัมและพริกขี้หนู 2 เม็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ เราขูดแครอท 1 กก. สับมะเขือเทศ 1.5 กก. ผัดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันพืชและวางในกระทะขนาดใหญ่ ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอม, แครอท, พริกหวาน, มะเขือเทศ เรารวมไว้ในกระทะใส่พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและต้มคาเวียร์ผักมะเขือม่วงให้มีความหนาแน่นตามต้องการ มันยังคงจุกอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คาเวียร์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นซอสสำหรับอาหารจานร้อน
พัสดุจากวัยเด็ก
เกือบทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของผักมาตั้งแต่เด็ก ยังคงเป็นจานต้อนรับบนโต๊ะของเราในวันนี้ หากคุณใช้บวบอ่อนคุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ได้ - คาเวียร์จะค่อนข้างอ่อนโยน แต่ผู้ใหญ่จะต้องปอกเปลือกไม่เพียง แต่จากเปลือก แต่ยังต้องออกจากเมล็ดด้วย หั่นบวบ 2 กก. เป็นวงกลมหนา 1 ซม. สีน้ำตาลอ่อนในน้ำมันแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก บดหัวหอมขนาดกลาง 2 หัว นำไปทอดในน้ำมันพืช เราสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งแล้วทอดในน้ำมันด้วย บดกระเทียม 6-7 กลีบกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำส้มสายชู 9% 10 มล. ส่วนผสมของกระเทียม¼ช้อนชา พริกไทยดำลงไปผัด เราวางมวลผลลัพธ์ในขวดแก้วลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาทีแล้วม้วนขึ้น ด้วยพาสต้าหลากสีสัน แซนวิชชั้นเลิศจึงถูกจัดเตรียมไว้ให้คุณ
ด้วยรสชาติของคอเคเชียน
บวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่น่าสนใจ ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ 4 หัวหอม ขูดแครอทขนาดใหญ่ 2 หัว ผัดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันเราทำความสะอาดบวบ 1 กิโลกรัมจากเมล็ดและเปลือกหั่นเป็นก้อนหนา 1 ซม. ทาเกลือเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากบีบของเหลวทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่บวบลงในกระทะพร้อมผัก เคี่ยวส่วนผสมนี้โดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 30 นาที ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่กระเทียม 3-4 กลีบที่ผ่านการกด ½ ช้อนชา ฮอปส์ซันลี พริกแดงและพริกไทยดำ ปาปริก้า และเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงไป ในตอนท้ายให้ป้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูเทคาเวียร์ลงในขวดฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น สูตรสำหรับคาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวนี้จะพิชิตทุกคนอย่างสมบูรณ์หากคุณเพิ่มวอลนัทบดลงไปหนึ่งกำมือ
หัวใจที่ร้อนแรง
ในหลายสูตรสำหรับคาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเสริม แม้ว่าบทบาทหลักจะค่อนข้างมีความสามารถ เราทำความสะอาดและถูแครอทขนาดใหญ่ 2 แครอทและรากผักชีฝรั่ง 200 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอม 4 หัวและกระเทียม 6-8 กลีบอย่างประณีต ผัดผักในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมะเขือเทศสุกฉ่ำเป็นลูกบาศก์ 1.5 กก. เทลงในกระทะพร้อมผักแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่ใบโหระพาและขึ้นฉ่ายสับ ½ พวง 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา น้ำตาล เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส กวนบ่อย ๆ เคี่ยวส่วนผสมผักต่อไปจนข้น หากต้องการ คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ส่วนผสมมีความนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น หลังจากนั้นสามารถเทลงในขวดและเก็บรักษาไว้ คาเวียร์ผักแสนอร่อยนี้จะกลายเป็นซอสที่กลมกลืนกับเนื้อสัตว์ปีกและปลา
สมบัติของป่า
คุณต้องการที่จะแปลกใจนักชิมที่บ้านด้วยสิ่งที่ผิดปกติหรือไม่? สูตรสำหรับเห็ดจะช่วยคุณได้ เราต้องการเห็ดที่คุณชื่นชอบ 2 กิโลกรัม สามารถเป็นได้ทั้งเห็ดหลากหลายชนิดหรือหลายชนิด เห็ดหญ้าฝรั่น เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ เราคัดแยกอย่างระมัดระวัง ล้างหลายๆ ครั้ง และปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมเอาโฟมขุ่นออกหลังจากเดือด ในตอนท้ายเราเอนเห็ดในกระชอนและปล่อยให้เย็น หั่นหัวหอม 3-4 หัวเป็นครึ่งวง ผัดในน้ำมันจนใส เราส่งเห็ดต้มกับหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต รวมผักใบเขียวกับเห็ดและหัวหอมเทน้ำมันพืช 550 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% และผสม เราวางคาเวียร์จากเห็ดในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาทีแล้วปิดฝา โปรดจำไว้ว่าควรใช้หมวกไนลอนสำหรับเห็ดเนื่องจากโลหะสามารถทำให้เกิดการพัฒนาของแบคทีเรียโบทูลิซึมได้
เครื่องเทศจากร้านค้าออนไลน์แบรนด์ "Eat at Home"
คุณได้ตัดสินใจแล้วว่าคุณจะเตรียมฤดูหนาวปีนี้อย่างไร? สูตรอาหารมากมายสำหรับการทำคาเวียร์ผักจาก "Eat at Home!" จะช่วยให้คุณเลือกได้ถูกต้อง ก
การรักษาที่ดีสำหรับฤดูหนาวคือคาเวียร์ผัก อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากผักสับนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน พกไปกินที่ทำงานก็สะดวก มันชดเชยการขาดวิตามินในฤดูหนาวได้สำเร็จ ผักใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร มีสูตรมากมาย ทุกคนจะได้พบกับอาหารจานโปรด
คุณสมบัติหลักของคาเวียร์ผักคือเตรียมจากเกือบทุกอย่างที่เติบโตในสวน มีคาเวียร์แบบดั้งเดิมจากผักสำหรับฤดูหนาว: สควอช, มะเขือยาว, บีทรูท สูตรอาหารเป็นที่รู้จักกันมาเป็นเวลานาน แต่คุณสามารถสร้างส่วนผสมที่อร่อยของคุณเองได้ คุณสามารถเปลี่ยนสลัดผักที่คุณชื่นชอบเป็นคาเวียร์และม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือการรู้หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
ข้อกำหนดสำหรับผักที่เตรียมคาเวียร์นั้นเหมือนกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว:
- ผักต้องสด
- พืชที่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืช เน่าเสีย หรือถูกแช่แข็ง ไม่สามารถใช้เตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวได้ พวกเขาจะทำให้รสชาติเสียและลดอายุการเก็บรักษาลงอย่างมาก
สำหรับการเตรียมคาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวผักโฮมเมดใด ๆ ที่เหมาะสม
กฎการเตรียมภาชนะ
คาเวียร์จากผัก "บรรจุ" สำหรับฤดูหนาวในขวด ส่วนใหญ่มักจะเลือกภาชนะขนาดเล็กที่มีปริมาตร 0.3-0.5 ลิตร สะดวกที่สุดเพราะไม่กินคาเวียร์จำนวนมากในคราวเดียว
ธนาคารล้างด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อ คุณสามารถฆ่าเชื้อโดยถือภาชนะเหนือไอน้ำที่ออกมาจากกาต้มน้ำ หรือโดยการต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ บางครั้งใช้เหยือกที่มีฝาโลหะแบบเกลียว ต้องเตรียมฝา: ล้างและต้มเป็นเวลา 5 นาที ฝาพลาสติกราดด้วยน้ำเดือดทันทีก่อนใช้งาน
สูตรที่ดีที่สุด
การเรียกสูตรใด ๆ ที่ดีที่สุดจะประมาท - ทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง แต่มีสูตรสำหรับคาเวียร์จากผักซึ่งเกือบทุกอย่างเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นคลาสสิกมาเป็นเวลานาน
คาเวียร์ผักคลาสสิก
แครอท หัวหอม และบวบเติบโตในทุกสวน แม่บ้านทุกคนเตรียมคาเวียร์จากผักโฮมเมดเหล่านี้ สูตรของมันง่าย ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- บวบขนาดใหญ่สองอัน
- หนึ่งหลอด
- หนึ่งแครอท
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม
ผักทั้งหมดต้องปอกเปลือกและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมเกลือและพริกไทย วางมะเขือเทศผัดในน้ำมันพืชแล้วใส่ผัก ระวังอย่าให้พาสต้าไหม้ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่แก๊สอ่อน ปรุงอาหารจนกว่าความชื้นจะหมดไป ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีหลังจากเดือด หลังจากนั้นให้วางคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วในธนาคาร
ตัวแปรแตงกวา
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับอาหารจานนี้ หากมีแตงกวาจำนวนมากที่ปลูกในสวนของคุณจนคุณไม่รู้จะเอาไปทำอะไรอีก ลองปรุงคาเวียร์ดูสิ สูตรอาหารของเธอนั้นเรียบง่ายและความหลากหลายในชีวิตก็ไม่ทำให้เจ็บปวด
ในการปรุงอาหารคุณต้องมีแตงกวาสด 1 กิโลกรัม ล้างแตงกวาและบดในน้ำซุปข้นในทุกวิถีทาง
ทำมันฝรั่งบดจากแครอทและหัวหอมหนึ่งอัน รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในกระทะใบเดียว เติมเกลือ 30 กรัม น้ำส้มสายชู 60 กรัม ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทย 2-3 เม็ด และกระเทียมสับ 2-3 กลีบ หลนเป็นเวลา 20 นาที ช่องว่างที่ไม่ซ้ำกันพร้อมสำหรับการจัดวางในธนาคาร
กับฟักทอง
ในการเตรียมคาเวียร์นี้จะใช้ฟักทองหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแครอทหนึ่งหัวและหัวหอมสองหัว ล้างผักให้สะอาด เมล็ดจะถูกเอาออกจากฟักทอง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทำให้เป็นน้ำซุปข้น แครอทและหัวหอมทอดในน้ำมันพืชในกระทะก้นลึก คุณต้องใส่น้ำมันเล็กน้อย - เพียง 30 กรัม
เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่ฟักทองลงในกระทะ น้ำซุปข้นจะเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวต่อไปจนกว่าฟักทองจะลดปริมาณลง ลดลง กลายเป็นนุ่ม และเปลี่ยนสี สิ่งนี้บ่งชี้ว่าถึงเวลาแล้วที่จะบีบกระเทียมลงในน้ำซุปข้น ผสมกระเทียมกับผักตุ๋น ปรุงต่ออีก 5 นาที คาเวียร์จากฟักทองและผักพร้อมแล้ว
ในตะกร้าแตงกวา
สูตรดั้งเดิมนี้ดีเพราะ "บรรจุภัณฑ์" ก็กินได้เช่นกัน ในตะกร้าคุณสามารถใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมตะกร้า คุณต้องมีแตงกวาขนาดใหญ่ 1 ลูกเท่านั้น มันถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้านในชามสลัดบุด้วยฟิล์มถนอมอาหาร เลเยอร์แตงกวาฝานเป็นชั้นๆ พรมพื้นผิวสัมผัสด้วยน้ำ
ชามสลัดที่สองที่มีขนาดเท่ากันห่อด้วยฟิล์มยึดและใส่ลงในชามแรกแล้วกดแตงกวาลง ชามสลัดทั้งสองวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 60 นาที แตงกวาฝานจะถูกบีบอัดและแช่แข็งในรูปแบบของตะกร้า คาเวียร์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกวางไว้ในชามสลัดอย่างกะทันหัน ทำที่จับจากถั่วหรือฝักถั่ว ตะกร้าคาเวียร์สำเร็จรูปวางอยู่บนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ
ชายทะเล
ลักษณะเฉพาะของสูตรคาเวียร์ผักนี้คือส่วนผสมจำนวนมาก ประกอบด้วยผัก 8 ชนิดและเครื่องเทศ 5 ชนิด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- 1 บวบและมะเขือยาว
- พริกหยวกสองฝัก
- 4 มะเขือเทศขนาดกลาง
- หัวหอมหนึ่งหัวและแครอทหนึ่งหัว
จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ: พริกขี้หนู, ขึ้นฉ่าย, ผักชี, ผักชีฝรั่ง พวกเขาถูกพาไปชิม มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือ ดังนั้นควรยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง เกลือดึงความขมขื่นออกมา
ผักที่เหลือปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ : แถบหรือก้อน จากนั้นด้วยการเติมใหม่แต่ละครั้งผักจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 5 นาที ขั้นแรก ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ เคี่ยวในน้ำมัน 5 นาที
จากนั้นเพิ่มพริกบัลแกเรียและร้อน - อีก 5 นาที ตามด้วยบวบและมะเขือยาว - อีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย - เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ผักชีและซอสมะเขือเทศผัดในน้ำมัน ซอสถั่วเหลืองจะถูกเพิ่มเป็นลำดับสุดท้าย ส่วนผสมผักผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด จากนั้นพวกเขาจะวางในธนาคาร
กับบวบและมะเขือยาว
บวบและมะเขือยาวรวมกันอย่างลงตัวในจานเดียว - คาเวียร์ผัก มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, บวบและพริกหวานหนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมหนึ่งปอนด์, ปอกเปลือกและสับ วางในกระทะและปรุงอาหารจนข้นประมาณ 1 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จานผักจะถูกคนเพื่อไม่ให้ไหม้ หนึ่งชั่วโมงต่อมาก็ใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้เพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชูในปริมาณ 60 มล. สองนาทีต่อมา คาเวียร์ก็พร้อม
มะเขือยาวกับถั่ว
สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปรุงมะเขือยาวกับถั่วได้ ฐานของจานคือมะเขือเทศ พวกเขาต้องการ 3.5 กก. คุณต้องการมะเขือยาวน้อยกว่านี้ - 3 กก. คุณต้องมีพริกหวาน 2.5 กก. หัวหอม 1 กก. และถั่วหนึ่งปอนด์
สับผักทั้งหมดยกเว้นถั่วและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม ต้มถั่ว
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 100 กรัม ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู เคี่ยวจนเนียน ผสมมะเขือเทศกับผักและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ถั่วและเพิ่มเครื่องเทศ เหมาะสม:
- ผักชี,
- พาสลีย์,
- ผักชีฝรั่ง
- ใบคอร์นฟลาวเวอร์
ใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ดำเนินการทำอาหารต่อไปอีก 20 นาที หลังจากนั้นให้ย่อยสลายเป็นธนาคาร
กับแอปเปิ้ล
นี่คือคาเวียร์ที่อร่อยที่สุดแม้ว่าจะเตรียมง่ายที่สุดก็ตาม มันเกี่ยวกับแอปเปิ้ล พวกเขาทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ สำหรับคาเวียร์คุณต้องมีมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม พริกหยวก 2 กิโลกรัม แครอทและหัวหอม
จะใช้เวลาหนึ่งกิโลกรัมของแอปเปิ้ล คุณต้องให้ความสำคัญกับพันธุ์แข็งสีเหลือง ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดและขับผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำคั้นจากมะเขือเทศ ผสมน้ำซุปข้นผักกับน้ำมะเขือเทศ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง
ด้วยหัวหอม
ทุกคนคุ้นเคยกับคาเวียร์ผัก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองคาเวียร์หัวหอม นี่คืออาหารว่างชนิดหนึ่ง เธอต้องการเพียงหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมและมะเขือเทศสุก 400 กรัม หัวหอมปอกเปลือกและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน พวกเขาตัดเขา ส่วนหนึ่งทอดจนเป็นสีเหลืองทองส่วนอีกส่วนหนึ่งเทน้ำเดือด 3 นาที จากนั้นใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
มะเขือเทศถูกปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องเทน้ำเดือด มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักทั้งหมดบดด้วยวิธีที่ยอมรับได้ เทน้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัมลงในกระทะลึกแล้วเกลี่ยส่วนผสมผัก สตูว์ 40 นาที ของเหลวทั้งหมดจะต้องหายไป หลังจากเวลานี้เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, ใบโหระพาจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้น หลนอีก 15 นาที เสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์หัวหอมสำหรับฤดูหนาว
กับแครอท
คุณสามารถทำขนมผักสำหรับฤดูหนาวจากแครอท การปรุงอาหารใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง นำแครอทอ่อน 1 กิโลกรัม ผักถูกปอกเปลือกและบดในเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศ 2 ลูกปอกเปลือกและบด ใส่กระเทียมสับสองกลีบ ผักวางอยู่ในชาม เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม เกลือ และน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
ด้วยหัวบีท
บีทรูทคาเวียร์เป็นอาหารว่างที่อร่อยมาก ในการปรุงอาหารคุณต้องมีหัวผักกาดแดง 450 กรัมและหัวหอม 200 กรัม หัวผักกาดล้างและถู หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
คุณต้องมีกระทะสองใบ ในหนึ่งหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ส่วนหัวบีทตุ๋นจนนิ่ม
จากนั้นผักจะผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลทราย 20 กรัมและวางมะเขือเทศ 50 กรัม ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วพับลงในกระทะตุ๋นใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผสมสองครั้งในระหว่างขั้นตอน
กับพริกหยวก
สำหรับคาเวียร์ให้เลือกพริกเนื้อและฉ่ำขนาดใหญ่ พริกหยวก 5 กก. แกะเมล็ดออกแล้วบดให้ละเอียด ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม เติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วแล้วเปิดแก๊ส
ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา หลังจากผ่านไป 30 นาที มะเขือเทศบดและหัวกระเทียมอัดลงไป ต้มมวลผักต่อจนข้น เมื่อน้ำซุปข้นข้น ใส่เกลือ 40 กรัม และน้ำตาล 100 กรัม ต้มต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาและปิดขวดทันที
กับมะเขือเทศ
ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากมะเขือเทศ ในการปรุงอาหารคุณต้อง:
- มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
- แครอท 2 กก.
- หัวผักกาด 1 กก.
ผักปอกเปลือกและบด ทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัมพริกไทยดำบด 10 กรัมเกลือ 60 กรัมและใบกระวาน 3 ใบลงในน้ำซุปข้นผัก
ใบกระวานถูกบดละเอียด ใส่มวลผักลงในกระทะแล้วตุ๋นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในกระบวนการนี้จะมีการกวนอย่างต่อเนื่อง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 กรัมเทลงในคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้ว ทุกอย่างผสมกันและส่งไปยังธนาคารทันที
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
คุณสามารถปิดคาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้เหยือกล้างและลวกด้วยน้ำเดือดพร้อมกับฝาจะถูกทำให้แห้งในเตาอบร้อน ฝาต้องเป็นโลหะเท่านั้น
พลาสติกจะไม่ทนต่อการประมวลผลดังกล่าว เมื่อเหยือกแห้งสนิทแล้วให้ใส่คาเวียร์ที่ปรุงแล้วลงไป
ชิ้นงานต้องร้อนจัด กระเทียมสามกลีบวางอยู่ด้านบนของคาเวียร์ในแต่ละขวด พื้นผิวเทน้ำมันพืชร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ ธนาคารจะถูกสะสมทันทีหลังจากเติม กระเทียมมีบทบาทในการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ น้ำมันไม่อนุญาตให้แบคทีเรียซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ไม่มีน้ำส้มสายชู
กรดอะซิติกเป็นสารกันบูดที่ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงรสชาติของช่องว่าง กรดอาหารจำนวนมาก ทั้งหมดมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับกรดอะซิติก
ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว น้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกและแอสไพริน แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด มะนาว แอปเปิ้ล มะเขือเทศ และลูกเกดมีคุณสมบัติในการกันบูด น้ำผลไม้คั้นสดจากผลไม้ของพืชเหล่านี้ใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวได้สำเร็จ
ด้วยรสชาติของคอเคเชียน
คาเวียร์ผักที่มีรสชาติคอเคเชียนนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่คมชัดและแคลอรี่ต่ำ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีมะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหยวก ผักแต่ละชนิดนำมา 3 ชิ้น ความไม่ชอบมาพากลของการปรุงอาหารคือในตอนแรกผักจะถูกปรุงด้วยไม้เสียบ
พวกเขามีเวลาทำอาหารที่แตกต่างกัน แต่ละประเภทถูกพันด้วยไม้เสียบแยกต่างหาก ผักย่างบนกองไฟ คุณต้องระวังไม่ให้มันไหม้
เมื่อผิวเข้มขึ้นและผักนิ่มลง ก็นำออกจากไม้เสียบและปล่อยให้เย็น ลอกผิวออกจากผักที่เย็นแล้วเอาเมล็ดออก แล้วบดขยี้ แม้จะถูกบดขยี้ แต่ก็ยังมีกลิ่นของไฟ ผักสับใส่เกลือพริกไทยและกระเทียม แต่เครื่องเทศให้รสชาติคอเคเชียนเป็นพิเศษ: ผักชีและใบโหระพา พวกมันถูกบดและเติมความสดใหม่ให้กับคาเวียร์
จากผักอบ
คุณสามารถทำขนมผักจากผักอบ ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมที่เลือกจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แผ่นอบทาด้วยน้ำมันมะกอก หั่นผักวางบนนั้นและอบ เมื่อผักมีสีเข้มขึ้นและนิ่มลง ผักจะถูกทำให้เย็นลงและปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเมล็ด
หัวกระเทียมอบในกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมันมะกอกและขูดด้วยโหระพา
เวลาเตรียมคือ 15 นาที ผักและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ในกระทะ ผักใส่เกลือใส่เครื่องเทศและเก็บไว้ในไฟอ่อน หลังจากเดือด 7 นาที คาเวียร์ก็พร้อม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปแล้วม้วนเป็นขวด
คาเวียร์รสเผ็ด
คาเวียร์เผ็ดเป็นอาหารว่างฤดูหนาวที่มีรสเผ็ด การปรากฏตัวของเครื่องเทศร้อนช่วยให้คุณไม่ฆ่าเชื้อขวด แต่ห่อไว้เพื่อให้เย็นช้าเท่านั้น
มะเขือเทศสีแดงสุก 3 กก. หัวหอม 1 กก. และพริกหวาน พริก 2 เม็ดปอกเปลือกและสับด้วยวิธีใดก็ได้ ใส่กระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมต้มด้วยแก๊สต่ำเป็นเวลา 45 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรกวนมันฝรั่งบดเป็นระยะๆ ทันทีที่ส่วนผสมกำจัดความชื้นส่วนเกินและข้นขึ้น นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชู 100 กรัมและปิดขวดทันที
ความคมและความเผ็ดร้อนของคาเวียร์ขึ้นอยู่กับปริมาณพริกขี้หนู มันเป็นการควบคุมตนเอง
สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน
ในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงคาเวียร์ผักได้ ในการทำเช่นนี้ผักที่เลือกจะถูกล้างทำความสะอาดและสับ เทน้ำมันดอกทานตะวัน 20 กรัมลงในชามอเนกประสงค์แล้วตั้งโหมด "การทอด" ก่อนอื่นใส่แครอทค้างไว้ 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในแครอท พวกเขารวมกันในหม้อหุงช้าอีก 5 นาที จากนั้นเรียงผักที่เหลือเป็นชั้นตามลำดับต่อไปนี้:
- พริกหยวก,
- มะเขือ,
- บวบ,
- มะเขือเทศ.
โปรดทราบ: ผักที่ตุ๋นนานกว่านั้นจะถูกวางก่อนโดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบของคาเวียร์จะต้องเคารพหลักการ เครื่องเทศวางอยู่ด้านบน: เกลือ, น้ำตาล, พริก, กระเทียม เทส่วนผสมทั้งหมดลงบนน้ำมัน 60 กรัม ในโหมด "ดับ" ค้างไว้ 2 ชั่วโมง ในขั้นตอนการตุ๋นหลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที เนื้อหาจะถูกเอาออกและเพิ่มผักใบเขียว หลังจากนั้นอีก 30 นาที ให้ถอดวาล์วไอน้ำออก หากคุณกำลังจะม้วนไข่ปลาคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลไว้ใต้ฝาเหยือก
กฎและเงื่อนไขการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
อายุการเก็บรักษาสูงสุดของคาเวียร์ผักคือ 12 เดือน ช่องว่างในขวดฆ่าเชื้อที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น หากเตรียมผลิตภัณฑ์โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก ช่องว่างดังกล่าวเก็บไว้ในตู้เย็น ขอแนะนำให้กินภายในหกเดือน หลังจากเปิดแล้วคาเวียร์จากผักจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้ในตู้เย็น ไม่แนะนำให้เปิดไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์
คาเวียร์ไม่เพียง แต่เป็นสควอชหรือมะเขือยาวเท่านั้น หากคุณรวมผักทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน คุณจะได้ของว่างที่น่ารับประทานและอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามลำดับการเตรียมและวิธีการทำและส่วนผสมที่จำเป็นเราจะบอกคุณตอนนี้
ดังนั้น กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน:
- เตรียมผัก.
- ส่วนผสมในการย่างและตุ๋น.
- แปรรูปผักตุ๋นและนำคาเวียร์ให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
คุณต้องการผักกี่ชนิดและอะไรบ้าง?
สำหรับคาเวียร์คุณต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่น:
- แครอทขนาดใหญ่สองหัว
- สามบวบขนาดกลาง
- สองสื่อ
- หัวหอมใหญ่สามถึงสี่หัว
- พริกขี้หนูหนึ่งเม็ด
หัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราผ่าแครอทออกเป็นสองซีก แต่ละอันแบ่งตามยาวออกเป็นสองส่วนอีกครั้ง ต่อไปเราก็ตัดสามเหลี่ยมขนาดใหญ่เช่นกัน ลอกผิวออกจากบวบและมะเขือยาว (แต่ไม่มีความคลั่งไคล้) ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ แต่จะดีกว่าถ้าสับพริกขี้หนูให้ละเอียดหลังจากเลือกเมล็ดแล้ว
หากบวบสุกมากเกินไปโดยมีเมล็ดต้องตัดส่วนหลังออกเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ของคาเวียร์
ตุ๋นผักอย่างไรและเท่าไหร่?
เพื่อให้ผักของเราผัดได้ดีเราต้องใช้หม้อและน้ำมันดอกทานตะวัน ควรมีน้ำมันมาก ไม่น้อยกว่า 150 มล. เป็นไปได้ที่จะรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันทันทีและดับสตูว์ แต่คาเวียร์จะไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การทอดล่วงหน้าช่วยให้ผักสุกเต็มที่และปลดปล่อยรสชาติออกมา
หากคุณต้องการให้คาเวียร์มีความมันน้อยลงและไม่มีกลิ่นเฉพาะ ควรใช้น้ำมันกลั่น
ลำดับการเตรียมมีดังนี้
- ก่อนอื่นเราโยนแครอทกับหัวหอมลงในหม้อ เคี่ยวจนเป็นสีทองอ่อนๆ
- ใส่พริกขี้หนูลงไป ผัดเป็นเวลาห้านาทีกวน
- วางบวบและมะเขือม่วงเป็นลำดับสุดท้าย เราปิดฝาเพื่อให้น้ำผลไม้ออกเร็วขึ้นและชิ้นงานไม่มีเวลาเผาที่ด้านล่าง
เมื่อผักนิ่มและเซ็ตตัวให้ติดไฟและปล่อยให้คาเวียร์ของเราเคี่ยวประมาณ 40-60 นาที แต่ไม่มีฝาปิด ตลอดเวลานี้อย่าลืมผัดผักด้วยไม้พายเป็นระยะ
คาเวียร์: ขั้นตอนสุดท้าย
ดังนั้นผักก็พร้อม แต่สำหรับตอนนี้มันเหมือนสลัดมากกว่า มันยังคงนำพวกเขาไปสู่ความสอดคล้องของคาเวียร์และฤดูกาล เราใช้เครื่องปั่นใส่ชิ้นงานลงไปพร้อมกับ yushka แล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทกลับลงในหม้อและเคี่ยวอีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหยออกไป ในตอนท้ายเกลือเพื่อลิ้มรสและเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. เราให้เหงื่อออกสองสามนาทีและคุณสามารถนำออกจากกองไฟและม้วนตัวได้
หากไม่ได้เตรียมคาเวียร์เป็นสต็อกฤดูหนาว สามารถละเว้นน้ำส้มสายชูได้
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำคาเวียร์ผัก