ข้อดีอย่างหนึ่งของมี้ด (เครื่องดื่มน้ำผึ้งที่มีแอลกอฮอล์ต่ำที่มีความแรง 1-16 องศา) คือความสามารถในการเตรียมที่บ้าน

แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงที่นี่เกี่ยวกับการผลิตน้ำผึ้งบดที่บ้านในปริมาณอุตสาหกรรม แต่คุณแต่ละคนสามารถจัดเตรียมครึ่งลิตรที่ทำให้อบอุ่นใจได้หนึ่งหรือสองโหลสำหรับตัวคุณเองได้อย่างง่ายดาย

น้ำผึ้งวัดสำหรับดื่ม

วัตถุดิบ

1. น้ำผึ้ง – 3.25 ลิตร
2. น้ำ – 6.5 ลิตร
3. ฮ็อพสด – 75 กรัม
4. สำหรับสาระสำคัญของชา: 1 ช้อนชา ใบชาและน้ำเดือด 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

1. ในการเตรียมน้ำผึ้ง น้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ดีที่สุดจะถูกนำมาโดยไม่มีขี้ผึ้งผสมแม้แต่น้อย
2. ใช้หม้อเหล็กหรือทองแดงกระป๋องอย่างดีเทน้ำผึ้งและน้ำลงไปคนให้เข้ากันแล้ววางบนเตา
3. เมื่อเดือดแล้วให้เคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่ฮ็อพลงในน้ำผึ้งมัดไว้ในถุงที่ทำจากผ้าหลวม ติดอ่างล้างจานเข้ากับถุงเพื่อให้มันอยู่ที่ด้านล่างของหม้อต้ม
4. ต้มกับฮ็อพเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำต้มสุกร้อนตามปริมาตรเดิม (นั่นคือ เติมของเหลวที่ต้มไว้) ต้มอีกครั้ง พักไว้และปิดฝา
5. ในขณะที่น้ำผึ้งยังค่อนข้างอุ่นให้กรองผ่านผ้าบาง ๆ หรือผ้ากอซลงในชามไม้หรือแก้ว แต่เพื่อเติม 4/5 ให้คลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่น (จาก 18 ถึง 20 องศา) ในฤดูหนาวใกล้เตา และในฤดูร้อนกลางแดด หลังจากผ่านไป 2 วัน น้ำผึ้งก็เริ่มเกิดฟอง
6. หากเก็บน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิต่ำลง น้ำผึ้งจะไม่หมัก แต่จะเริ่มขึ้นรา ยิ่งสถานที่อุ่นเท่าไร น้ำผึ้งก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น โดยปกติจะใช้เวลา 3-5 สัปดาห์ หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ คุณต้องฟัง: ถ้าน้ำผึ้งส่งเสียงดังมาก ให้ปล่อยทิ้งไว้อีก แต่ถ้ามันหยุดส่งเสียงฟู่และคุณได้กลิ่นน้ำผึ้งและแอลกอฮอล์อยู่แล้ว แสดงว่าพร้อมแล้ว
7. หากคุณต้องการน้ำผึ้งที่เข้มข้นขึ้น คุณต้องปล่อยให้มันนั่งในที่อุ่นๆ จนกระทั่งมันหยุดเป็นฟอง และถ้าคุณต้องการน้ำผึ้งที่อ่อนลงและมีรสหวานมากขึ้น คุณสามารถกรองน้ำผึ้งในขณะที่ยังเดือดอยู่ได้
8. ก่อนที่จะกรองน้ำผึ้ง คุณต้องเทเอสเซ้นส์ของชาหนึ่งแก้วลงไปก่อน อย่าคนของเหลวน้ำผึ้ง แต่ค่อยๆ เทน้ำออก โดยกรองผ่านผ้าสักหลาดหรือผ้ากอซหลายๆ ชั้น ทำซ้ำหลายๆ ครั้งจนกว่าน้ำผึ้งจะสะอาดและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ น้ำผึ้งที่กรองในลักษณะนี้ดีต่อการบริโภค แต่หลังจากผ่านไปหกเดือนก็จะดีกว่า และหลังจากผ่านไปหนึ่งปีก็จะดีขึ้น ยิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

มี้ดตรง

วัตถุดิบ

1. น้ำ – 3 ลิตร
2. วอดก้า – 125 มล
3. น้ำผึ้ง – น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
4. ยีสต์ – 50 กรัมของยีสต์
5. กานพลู – 4 เม็ด
6. อบเชยบด – 8 กรัม
7. สีม่วงและกระวาน – 5 กรัมต่อชิ้น
8. เมลิสสา – 3-5 ก

วิธีทำอาหาร

1. ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนได้ความเข้มข้นของกากน้ำตาล นำออกจากความร้อนและความเครียด
2. เทของเหลวลงในถังไม้ ใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้เครื่องดื่มหมัก เทวอดก้าและใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้า
4. ปล่อยทิ้งไว้ 1 เดือน จากนั้นกรองและเทใส่ขวดเพื่อเก็บรักษา ปิดให้แน่นและเก็บในที่เย็น

มีธูปใต้

วัตถุดิบ

1. น้ำ – 3 ลิตร
2. น้ำผึ้ง – 1.5 กก
3. ลูกเกดแสง – ลูกเกดแสง 200 กรัม
4. ฮอปส์ – 30 กรัม
5. บริวเวอร์ยีสต์ – 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ใส่ฮ็อปลงในถุงผ้า ใส่ลงในน้ำ ใส่ชามใส่น้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด
2. ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำและระเหยของเหลวออกไปหนึ่งในสามโดยไม่ปล่อยให้เดือด
3. นำฮ็อพออกแล้วเทลงในน้ำเย็นปริมาณเล็กน้อย จากนั้นบีบให้เข้ากัน จากนั้นเติมของเหลวที่บีบลงในน้ำร้อน ละลายน้ำผึ้งได้ดีในน้ำเดียวกัน
4. ตวงน้ำผึ้งเหลว แล้วเทลงในหม้อใบใหญ่ แล้วเทน้ำเย็นลงไปสามเท่าของน้ำผึ้ง ปล่อยให้เดือด คนตลอดเวลา ปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 40 นาที กรองขณะร้อน
5. ล้างกระทะให้สะอาด เทของเหลวน้ำผึ้งกลับลงไปแล้วต้มจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสี่ นำออกจากเตา พักให้เย็น ใส่ยีสต์และลูกเกดลงไป
6. เทน้ำผึ้งลงในถังไม้ ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น (ประมาณ 10 วัน) แล้วย้ายไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 วัน
7. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ 90 วันก่อนดื่ม

น้ำผึ้งเบิร์ช

วัตถุดิบ

1. เบิร์ชทรัพย์ – 3 ลิตร
2. น้ำผึ้ง – น้ำผึ้ง 500 กรัม
3. ขนมปังไรย์ (ดำ) – 1 ชิ้น
4. ยีสต์เหลว – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำผึ้งลงในต้นเบิร์ช คนให้เข้ากัน และนำไปตั้งไฟอ่อนๆ
2. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงทำให้เย็นจนอุ่น
3. เคลือบขนมปังข้าวไรย์กับยีสต์ ใส่ในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เติมยีสต์อีกเล็กน้อยหากน้ำผึ้งไม่เริ่มหมัก
5. นับตั้งแต่วินาทีที่การหมักเริ่มต้น ให้เอาขนมปังออก ปิดจานด้วยผ้า และเก็บไว้ในห้องอุ่น ๆ จนกระทั่งสิ้นสุดการหมัก
6. เทเครื่องดื่มลงในขวด ปิดฝา และเก็บในที่เย็น บริโภคหลังจาก 120-150 วัน

น้ำผึ้งวานิลลา

วัตถุดิบ

1. น้ำ – น้ำ 5 ลิตร
2. น้ำผึ้ง – 1 กก
3. น้ำตาล – 1 กก
4. ฮอปส์ – 50 กรัม
5. ยีสต์ – 15 กรัม
6. ซองน้ำตาลวานิลลา – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ผสมยีสต์กับน้ำตาล 40-50 กรัม เทน้ำเล็กน้อย บดให้ละเอียด แล้วปล่อยให้ขึ้น
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทั้งหมด น้ำตาลวานิลลา ใส่น้ำผึ้งและฮอปส์ แล้วตั้งไฟ
3. นำไปต้มเคี่ยวสักครู่และเย็น
4. ผสมกับยีสต์ นำไปหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วัน (จนฮ็อปลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ)
5. เมื่อเกิดฟองให้กรองเครื่องดื่มเทใส่ขวดปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 14-15 วัน

เชอร์รี่น้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

1. น้ำ – 500 มล
2. น้ำผึ้ง – 1 กก
3. เชอร์รี่ – 2 กก

วิธีทำอาหาร

1. ล้างผลเบอร์รี่สุก ตากให้แห้ง และเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
2. ต้มน้ำร้อน เทน้ำผึ้งลงไป คนและปรุงอาหาร กวนและขจัดโฟมออกจากพื้นผิว
3. วางเชอร์รี่เบอร์รี่ลงในขวดที่มีคอแคบ เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งแล้วคลุมคอด้วยผ้าเปียก
4. ทิ้งไว้ 3 วันในห้องหมัก จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นแล้วย้ายไปไว้ในห้องที่เย็นและมืด
5. ทิ้งไว้อย่างน้อย 90 วันก่อนใช้งาน

สูตรทางเลือกน้ำผึ้งเชอร์รี่

วัตถุดิบ

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. น้ำเชอร์รี่สด – 1 ลิตร
3. น้ำผึ้ง – 1 กก
4. ยีสต์ – 50 กรัมของยีสต์
5. ลูกเกด – ลูกเกด 50 กรัม
6. กานพลูและอบเชยป่น – 10 กรัมต่อชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ใส่น้ำผึ้ง คนจนละลายหมด ตั้งไฟอีกครั้ง และปรุงเป็นเวลา 5 นาที ถอดโฟมออก
2. นำของเหลวออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เทน้ำเชอร์รี่ลงไป แล้วใส่เครื่องเทศลงในถุง (สามารถทำจากผ้ากอซทางการแพทย์ได้) เพิ่มลูกเกดและยีสต์ที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยด้วย
3. คนเบาๆ หมักไว้ 3 วัน (เก็บในที่อุ่น) แล้วกรอง
4. เทใส่ขวด ปิดฝาให้แน่น และเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 12-20 วัน ก่อนใช้งาน

น้ำผึ้งขิง

วัตถุดิบ

1. น้ำ – 4.5 ลิตร
2. มะนาว – 2 ชิ้น
3. น้ำผึ้งอ่อน – 2 กก
4. ยีสต์ – 25 กรัม
5. กรวยฮอป – 25 ก
6. รากขิง – 14 กรัม
7. เจลาติน – 7 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะนาว เทน้ำเดือดลงไป แล้วบีบน้ำออก
2. หั่นเปลือกมะนาวเป็นเส้นเล็กๆ
3. ต้มน้ำ ละลายน้ำผึ้ง แล้วเติมฮ็อพ รากขิงสับ น้ำมะนาว และเปลือก
4. ปรุงด้วยไฟอ่อนไม่เกิน 45 นาที กรองแล้วเทลงในถังไม้หรือขวดแก้วสีเข้ม
5. เพิ่มยีสต์ลงในของเหลวอุ่น คนเบาๆ และหมักทิ้งไว้ 35 วัน
6. เจลาตินเจือจางในน้ำ 100 มล. เทลงในของเหลวน้ำผึ้งผสมทุกอย่างแล้วปิดภาชนะให้แน่นทิ้งไว้ 175-180 วัน
7. เทน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยจุกไม้ก๊อกให้แน่นแล้วมัดด้วยลวดที่ด้านบน

น้ำผึ้งราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ

1. น้ำ – น้ำ 3 ลิตร
2. น้ำราสเบอร์รี่สด – 180 มล
3. น้ำผึ้ง – น้ำผึ้ง 500 กรัม
4. ฮ็อพ – ฮ็อพ 15 กรัม
5. ยีสต์ – 10 กรัม
6. ลูกเกดดำ – 2 ชิ้น ต่อขวด

วิธีทำอาหาร

1. ต้มน้ำ ละลายน้ำผึ้ง ตั้งไฟ แล้วนำไปต้ม
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง เติมฮ็อพลงไปครึ่งหนึ่ง เคี่ยวต่อไปอีกชั่วโมงแล้วกรองน้ำผึ้ง
3. ผสมส่วนที่สองของฮ็อพกับยีสต์ พักไว้ เพิ่มส่วนผสมลงในของเหลวที่เย็นลงเล็กน้อยพร้อมกับน้ำราสเบอร์รี่
4. ปล่อยให้เครื่องดื่มหมัก กรอง เทลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น เก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12-14 วัน
5. กรองอย่างระมัดระวัง เทใส่ขวดเพื่อจัดเก็บ โดยเติมลูกเกด 2 ลูกต่อขวด ปิดฝาขวดและเก็บในที่แห้งและเย็น

น้ำผึ้งมิ้นต์

วัตถุดิบ

1. น้ำ – 1.5 ลิตร
2. น้ำผึ้ง – 1 กก
3. กากน้ำตาล – 100 กรัม
4. ใบสะระแหน่สด (เช่น เปปเปอร์มินต์) – 50 กรัม
5. ยีสต์ – 25 กรัมของยีสต์
6. เจลาติน – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ละลายกากน้ำตาลในน้ำ 500 มล. ใส่ใบสะระแหน่ ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
2. เป็นการดีที่จะให้ความร้อนกับน้ำที่เหลือละลายน้ำผึ้งในนั้นจนหมดตั้งไฟแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที
3. เทส่วนผสมของกากน้ำตาลและใบสะระแหน่ลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดหนึ่งครั้ง แล้วยกลงจากเตา
4. ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง กรอง เพิ่มยีสต์ และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3-4 วัน
5. จากนั้นใส่เจลาตินที่ละลายไว้แล้ว เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน เทใส่ขวดปิดให้สนิท

น้ำผึ้งผลไม้

วัตถุดิบ

1. น้ำผลไม้สด – 3 ลิตร
2. น้ำผึ้ง – น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
3. ยีสต์ – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. นำออกจากเตาแล้วละลายน้ำผึ้งลงไปทันที ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงได้ดี
3. แยกยีสต์ออกจากกันในน้ำหรือน้ำผลไม้เล็กน้อย จากนั้นเทลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน
4. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-2 วัน แล้วเทใส่ขวดและปิดฝาให้แน่น
5. ปล่อยให้ยืนประมาณ 14-20 วันในที่เย็นก่อนใช้งาน

น้ำผึ้งเบอร์รี่

วัตถุดิบ

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. น้ำผึ้ง – 2 กก
3. เชอร์รี่หลุม – 1 กก
4. สตรอเบอร์รี่ – สตรอเบอร์รี่ 1 กก
5. ขนมปังไรย์ – ขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัม
6. บริวเวอร์ยีสต์ – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างผลเบอร์รี่สุกและมีคุณภาพสูงตากให้แห้งเอาเมล็ดออก
2. ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำผึ้งและบด
3. เทน้ำต้มอุ่นใส่ขนมปังข้าวไรย์ผสมกับยีสต์
4. ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15-20 วัน เทของเหลวลงในภาชนะอื่นแล้ววางอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-12 วัน น้ำผึ้งสำเร็จรูปสามารถบริโภคได้ทันที

น้ำผึ้งที่แข็งแกร่ง

วัตถุดิบ

1. น้ำ – 4 ลิตร
2. น้ำผึ้ง – 600 กรัม
3. ยีสต์แห้ง – 5 กรัม
4. พอร์ตไวน์หรือคอนยัค – 40-60 มล

วิธีทำอาหาร

1. ต้มน้ำ 1 ลิตร ละลายน้ำผึ้งให้เข้ากันแล้วผสมกับน้ำเย็นที่เหลือ
2. เพิ่มยีสต์กวนทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 14 วัน
3. เพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้อีก 14-15 วัน
4. ปิดภาชนะให้แน่นและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 180 วัน
5. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวดเพื่อจัดเก็บเก็บในที่เย็น

หากคุณมีสูตรมี้ดที่ไม่ได้ระบุไว้ข้างต้น โปรดแบ่งปันกับฉันผ่านแบบฟอร์มติดต่อ รวมสูตรทั้งหมดเข้าด้วยกัน!

ก่อนอื่นขอเล่าประวัติเล็กน้อย มี้ดเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ค่อนข้างใหม่ตามมาตรฐานทั้งหมด เชื่อกันว่าสูตรแรกถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบ ซึ่งเป็นช่วงการปกครองของบอลเชวิค อยากจะรู้ วิธีทำมธุรสที่บ้านไม่ควรสับสนเครื่องดื่มนี้กับน้ำผึ้ง

น่าสนใจ!ใน Rus' น้ำผึ้งได้รับการจัดเตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่เนื่องจากความยุ่งยากและความยาวของกระบวนการ เครื่องดื่มจึงสูญเสียความนิยมในไม่ช้า แต่! ในช่วงเวลาของการปฏิรูปของพระเจ้าปีเตอร์มหาราช "สารพัด" โบราณได้ค้นพบชีวิตใหม่การผลิต ทันสมัยมี้ดโฮมเมด สามารถเรียกได้ว่าเป็นไวน์น้ำผึ้งหรือเบียร์

มีสูตรการทำมากมายดังนั้นเครื่องดื่มจึงแตกต่างออกไปเล็กน้อย ปัจจุบันมีหญ้าประเภทต่างๆ ที่เตรียมโดยไม่ต้องต้ม ต้ม และยังมีประเภทที่ฆ่าเชื้อด้วยการต้มด้วย ของเหลวสำหรับดื่มอาจมีความแรงตามธรรมชาติหรืออาจเติมเอทิลแอลกอฮอล์ก็ได้

การเลือกส่วนผสมสำหรับทำมีท

ถกเถียงกันในหัวข้อ. วิธีทำมธุรสที่บ้าน, ใช้แล้ว สูตรอาหารฉันอยากจะบอกทันทีว่าหนึ่งในประเด็นหลักที่นี่คือการเลือกส่วนประกอบที่ถูกต้อง เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นตามธรรมเนียมโดยใช้น้ำผึ้งหวานเก่า ทั้งลินเด็นและบัควีทจะทำสิ่งสำคัญคือมันมีกลิ่นหอม เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับการมี/ไม่มี “สัญญาณ” ของโรค เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด คุณจำเป็นต้องรู้กฎบางอย่าง

ก่อน วิธีทำมธุรสแอลกอฮอล์ที่บ้านคุณควรเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม

• ประการแรก ไม่ควรเกิดฟอง หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำและเน่าเสีย ตัวอย่างเช่น โฟมจะเกิดขึ้นหากเกิดกระบวนการหมัก
• ประการที่สองความหวานของน้ำผึ้งบ่งบอกถึงคุณภาพสูง ข้อยกเว้นคือผลิตภัณฑ์เฮเทอร์ซึ่งไม่ตกผลึกเลย แต่จะกลายเป็นมวลเยลลี่เท่านั้น โปรดจำไว้ว่าหากพวกเขาพยายามขายน้ำผึ้งเหลวให้คุณในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ นั่นถือเป็นของปลอม
• ผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาตินั้นมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและเด่นชัดอยู่เสมอ ถ้าน้ำผึ้งไม่มีจริง ก็ไม่มีกลิ่น เพราะขั้นตอนการเตรียมจะต้องเติมน้ำตาลปกติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมธุรส

ลักษณะการรักษาส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้นั้นเกิดจากการที่ส่วนประกอบหลักของทุ่งหญ้าคือน้ำผึ้ง หากคุณไม่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ของแต่ละบุคคล คุณจะได้สัมผัสกับคุณสมบัติเชิงบวกของเครื่องดื่ม เคล็ดลับก็คือประกอบด้วยฟรุกโตสและกลูโคส โปรตีน ธาตุขนาดเล็ก และเอนไซม์ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ฉันอยากจะพูดแยกกันเกี่ยวกับวิตามิน พวกเขามีสารที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นตัวแทนของกลุ่ม A, B, C, E และ K

สำคัญ!ส่วนประกอบต่างๆ เช่น เบอร์รี่ เครื่องเทศ ราก เครื่องเทศ และละอองเกสรดอกไม้ ทำให้ของเหลวนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับการปรับปรุงโดยการใช้วิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษที่ไม่เกี่ยวข้องกับการต้ม ด้วยเหตุนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนประกอบจึงไม่ถูกทำลาย

รู้ สูตรทำมธุรสที่บ้านนอกจากจะปฏิบัติตามบรรทัดฐานในการดื่มเครื่องดื่มแล้วยังสามารถหลีกเลี่ยงการทำร้ายร่างกายของคุณเองได้ หลังจากที่คุณ “คำนึงถึง” สักนิด คุณจะรู้สึกถึงความอบอุ่นที่กำลังมา ความเข้มแข็งและพลังงานเติมเต็มร่างกายของคุณ และอารมณ์ของคุณดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มจะเมาก่อนมื้ออาหารและจิบเล็กน้อยดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้สูงสุด ในฤดูหนาวสามารถให้ความร้อนได้เล็กน้อยและในฤดูร้อนจะเย็นลง

เราจะคิดออกในภายหลังเล็กน้อย วิธีทำมธุรสที่บ้านเงื่อนไขโดยละเอียด แต่ตอนนี้เรามาพูดถึงวัตถุประสงค์ที่ใช้กันดีกว่า เครื่องดื่มมักใช้เป็นยารักษาโรคแม้ในสมัยมาตุภูมิ เขาช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆเช่น:

• โรคไข้หวัด;
• ไอรุนแรง
• การอักเสบติดเชื้อของต่อมทอนซิล, เพดานปาก;
• โรคปอดอักเสบ.

โรคของระบบประสาท ไต ต่อมย่อยอาหารและหลอดเลือดก็ไม่มีข้อยกเว้น ในสมัยก่อน คนที่มีอาการเจ็บปวดมักจะได้รับเครื่องดื่มเพื่อการรักษาเพื่อสงบสติอารมณ์ กระตุ้นการขับปัสสาวะออกจากร่างกาย และยังช่วยขับปัสสาวะได้อีกด้วย

น่าสนใจ!แม้แต่คู่บ่าวสาวก็แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผสมน้ำผึ้งในเดือนแรกของการแต่งงาน เชื่อกันว่าสิ่งนี้มีส่วนทำให้ลูกหลานแข็งแรงและที่สำคัญที่สุดคือมีสุขภาพแข็งแรง

โปรดจำไว้ว่ามี้ดไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค ในทางกลับกัน เพื่อไม่ให้ทำร้ายร่างกายของคุณเอง คุณต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานเสมอ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อธิบายไว้ก็มีข้อจำกัดด้านอายุเช่นกัน ข้อห้ามหลักในการใช้งานคือ อาการแพ้ การคลอดบุตร และการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่

สูตรคลาสสิก

กระบวนการเตรียมเครื่องดื่มที่อธิบายไว้ไม่สามารถเรียกได้ว่าซับซ้อน พร้อมใช้งานหลังจากแช่ 5-6 วัน ที่สุด สูตรง่ายๆ สำหรับมี้ดที่แข็งแรงที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. 1.น้ำในปริมาตร 2 ลิตร
2. 2. น้ำผึ้ง - 300 กรัม
3. 3.กรวยกระโดด - 5 กรัม;
4. 4. ยีสต์ - 1 ช้อนชา

เพิ่มลูกจันทน์เทศและอบเชยเพื่อลิ้มรส เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว กระบวนการทำอาหารก็เริ่มต้นขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเทน้ำผึ้งลงไปอย่างระมัดระวังสิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อเดือดผ่านไป 5 นาทีคุณจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้วเติมฮ็อพ อบเชยและถั่วลงไป ในตอนท้ายเตาจะถูกปิดและมีฝาปิดกระทะ

ความสนใจ!เติมยีสต์หลังจากเครื่องดื่มเย็นลงถึง 50 องศาเซลเซียสเท่านั้น วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน จากนั้นจึงเทของเหลวลงในขวดแก้วซึ่งควรมีฝาปิดเพื่อให้อากาศระบายออก

รวม ทำมธุรสที่บ้านใช้เวลาเล็กน้อยจัดสรร 5-6 วันสำหรับการหมักหลังจากนั้นจึงบรรจุขวดของเหลว ตะกอนไม่ควรเข้าไปที่นั่นควรกรองจะดีกว่า เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วควรเก็บไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน)

สามารถสรุปได้ประการหนึ่ง: คาร์บอนไดออกไซด์ของมธุรสที่บ้านใครๆ ก็สามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนและลำดับของการกระทำจากนั้นทุกอย่างจะได้ผล

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากน้ำผึ้งเริ่มเตรียมเมื่อหลายพันปีก่อนพร้อมกับการเลี้ยงผึ้ง เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีการผลิตมีการเปลี่ยนแปลง แต่รสชาติและรสชาติฮอปที่ไม่อาจลืมเลือนยังคงเหมือนเดิม ต่อไปฉันจะบอกวิธีทำมธุรสที่บ้าน เราจะดูเวอร์ชันสมัยใหม่และสูตรคลาสสิกที่ไม่มียีสต์และการต้มซึ่งเราใช้มาก่อน

มี้ดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ (5-10%) ที่ได้จากการหมักน้ำผึ้ง นอกเหนือจากน้ำ ยีสต์ ฮ็อป เครื่องปรุง และส่วนผสมอื่น ๆ อาจเพิ่มลงในองค์ประกอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

มีมธุรสเข้มข้น แต่ไม่ได้เกิดจากการหมัก แต่โดยการเติมแอลกอฮอล์ (วอดก้า) ในปริมาณที่ต้องการลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับความแรงของเครื่องดื่มที่กำหนดไว้ล่วงหน้าสูงถึง 75 องศา

ในรัสเซีย "การดื่มน้ำผึ้ง" ถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และเป็นคุณลักษณะสำคัญของวันหยุดหลาย ๆ วัน แต่ในยุคกลางพวกเขาลืมเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ การเกิดมี้ดครั้งที่สองเกิดขึ้นในปีแรกของอำนาจโซเวียตเมื่อผู้เลี้ยงผึ้งได้รับน้ำผึ้งจำนวนมากซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บและขายในระยะยาว เพื่อการแปรรูปที่รวดเร็ว ผู้เลี้ยงผึ้งจึงทำทุ่งหญ้าด้วยการเติมยีสต์ของคนทำขนมปัง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำชนิดใหม่ที่จับได้นั้นเตรียมที่บ้านโดยใช้น้ำผึ้งสุกคุณภาพสูงไม่เพียง แต่เจือจางด้วยน้ำเท่านั้น ไม่กี่ทศวรรษต่อมา การผลิตมี้ดเชิงอุตสาหกรรมได้เริ่มขึ้น ในเรื่องนี้เมือง Suzdal ในภูมิภาค Vladimir มีชื่อเสียงซึ่งการผลิตยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้

มธุรสโฮมเมดที่ทันสมัย

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง – 300 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา (หรือกด 25 กรัม)
• กรวยฮ็อป - 5 กรัม;
• อบเชยและลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก

มีส่วนผสมทั้งหมด ปัญหาอาจเกิดขึ้นกับกรวยฮอปเท่านั้น มีขายในร้านขายยาเกือบทุกแห่งดังนั้นจึงไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน คุณสามารถใช้ยีสต์อะไรก็ได้เช่นในการอบขนมปัง

เทคโนโลยีการทำมีท

1. การเลือกน้ำผึ้งหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดซึ่งคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ พยายามเลือกพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่สุด น้ำผึ้งบัควีทเป็นเลิศ แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ เช่น น้ำผึ้งดอกลินเดน

ในฤดูใบไม้ผลิ คนเลี้ยงผึ้งจำนวนมากเสนอน้ำผึ้งเหลวสด แต่ถ้าคุณไม่เชี่ยวชาญเรื่องการเลี้ยงผึ้ง ก็ไม่ควรซื้อ มีความเสี่ยงที่ตัวแทนจำหน่ายจะขายตัวแทนที่ทำจากน้ำตาลแทนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หรือน้ำผึ้งจะมีคุณภาพต่ำ วัตถุดิบดังกล่าวจะไม่ทำให้มี้ดโฮมเมดแสนอร่อยได้

2.ละลายน้ำผึ้งในน้ำเทน้ำลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปต้ม เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา หลังจากการต้มส่วนผสมน้ำผึ้งประมาณ 4-5 นาที โฟมสีขาวจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวซึ่งจะต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน

ความสนใจ! น้ำผึ้งเผาไหม้เร็วมากและสามารถติดไฟได้ ดังนั้นจึงไม่ควรปล่อยกระทะทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลาหนึ่งนาที

3. การเติมสารปรุงแต่งรสหลังจากเอาโฟมออกแล้ว ให้เติมส่วนผสมอื่นๆ ลงในส่วนผสม เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ และฮ็อพ ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นรสดั้งเดิม หลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา

4. การเตรียมการหมักทำให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิ 25-30°C (สำคัญมาก) แล้วเติมยีสต์ที่เจือจางแล้วลงไป หากคุณทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิสูงขึ้น ยีสต์จะตายและการหมักจะไม่เริ่มต้นขึ้น

ย้ายกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งไปไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 25°C หากไม่มีห้องแยกต่างหาก คุณสามารถใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สารแปลกปลอมและแมลงเข้าไปในสาโท (แมลงวันจะน่ารำคาญเป็นพิเศษในฤดูร้อน) ฉันแนะนำให้มัดกระทะด้วยผ้ากอซ

หลังจากผ่านไป 1-2 วัน สัญญาณของการหมักจะปรากฏขึ้น: โฟมจะเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของส่วนผสมและจะได้ยินเสียงฟู่ เทเนื้อหาของกระทะลงในภาชนะหมักโดยวางถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วหรือมีตราประทับน้ำที่คอ การออกแบบของอุปกรณ์เหล่านี้แสดงอยู่ในรูปภาพ

ซีลน้ำแบบโฮมเมด การหมักใต้ถุงมือ

5. การหมักตามกฎแล้วการหมักทุ่งหญ้าจะใช้เวลา 4-6 วัน จุดสิ้นสุดของกระบวนการจะแสดงโดยการใช้ถุงมือที่ปล่อยลมออกหรือไม่มีฟองหลุดออกจากซีลน้ำเป็นเวลานาน วิธีทดสอบอีกวิธีหนึ่งคือการนำไม้ขีดไฟมาจุดบนพื้นผิวของของเหลวซึ่งไม่ควรดับลง ไม่มีอะไรต้องกลัวความแรงของเครื่องดื่มเพียง 5-10 องศาก็ไม่ติดไฟ

6. การกรองและการบรรจุขวดขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ ค่อยๆ เททุ่งหญ้าลงในภาชนะอีกใบ โดยทิ้งตะกอนไว้ด้านล่าง จากนั้นกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น

เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวด (แก้วหรือพลาสติก) ปิดผนึกให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ฉันไม่ชอบเก็บแอลกอฮอล์ไว้ในภาชนะพลาสติก แต่ในกรณีนี้มันไม่เป็นอันตราย มี้ดมีความแรงต่ำ ดังนั้นแอลกอฮอล์จึงไม่ทำปฏิกิริยากับพลาสติก เบียร์ขายเป็นขวดแบบนี้ คุณสามารถดื่มทุ่งหญ้าได้เกือบจะทันทีหลังการเตรียม แต่ฉันแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ 3-5 วันแล้วจึงชิมเท่านั้น

วิธีทำมี้ดอัดลม

1. ล้างขวด (พลาสติกหรือแก้ว) ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

2. เติมน้ำผึ้งที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ (หนึ่งช้อนชาครึ่งต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร) ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่จะมีการหมักขั้นที่สองเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ทุ่งหญ้าอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ

3. เทเครื่องดื่มลงในขวดโดยเว้นพื้นที่ว่างจากคอประมาณ 5-6 ซม. ปิดผนึกให้แน่นด้วยจุกปิดหรือฝาปิด

4. ย้ายภาชนะไปที่ห้องมืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน ตรวจสอบแรงดันแก๊สวันละครั้ง และคลายแรงดันส่วนเกินหากจำเป็น

5. วางน้ำผึ้งอัดลมไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วันเพื่อให้สุก

มี้ดไม่มียีสต์และเดือด

สูตรโบราณที่บรรพบุรุษของเราทำมีท พวกเขาทำโดยไม่ใช้ยีสต์และน้ำผึ้งเจือจางในน้ำเย็น ฉันเตือนคุณว่าการใช้เทคโนโลยีนี้การเตรียมจะใช้เวลา 3-4 เดือนและความแรงของเครื่องดื่มจะลดลงมาก - 2-4 องศา

สิ่งที่ยากที่สุดในสูตรนี้คือการค้นหายีสต์ทดแทนที่เพียงพอ เนื่องจากน้ำผึ้งและน้ำจะไม่หมักด้วยตัวเอง มีสองทางเลือก: ใช้เชอร์รี่ (ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่) หรือลูกเกดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ในอดีตเชอร์รี่เป็นตัวเลือกที่ถูกต้อง แต่ลูกเกดเป็นทางเลือกที่น่าเชื่อถือมากกว่า ลองพิจารณาทั้งสองกรณี

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เจือจางน้ำผึ้งในน้ำเย็น ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับตัวเร่งปฏิกิริยาการหมักที่เลือก ในกรณีลูกเกด ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำผึ้ง 80 กรัม และลูกเกด 50 กรัม

หากคุณตัดสินใจที่จะสนับสนุนการหมักด้วยเชอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) คุณจะต้องใช้: น้ำ 1 ลิตร, เชอร์รี่ 4 กิโลกรัมและน้ำผึ้ง 2 กิโลกรัม ขั้นแรกให้เอาหลุมออกจากเชอร์รี่ แล้วเทน้ำผึ้งลงไป

ความสนใจ! ไม่ควรล้างลูกเกดและเชอร์รี่ก่อนเติมทุ่งหญ้า มิฉะนั้นคุณอาจล้างยีสต์ป่าที่รับผิดชอบในการหมักออกไปโดยไม่ได้ตั้งใจ และเป็นการยากที่จะคาดเดาผลลัพธ์ที่ตามมา

2. ผูกคอด้วยผ้ากอซแล้ววางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น การหมักจะเริ่มขึ้นใน 1-2 วัน เนื่องจากเราไม่ใส่ยีสต์ (แบบแห้งและแบบอบ) จึงใช้เวลานานกว่าในกรณีแรก

3. หากมีสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น (ดูจุดที่ 4 ของสูตรแรก) ให้กรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในภาชนะอื่นแล้วปิดให้แน่น วิธีนี้ใช้ในการเตรียมสิ่งที่เรียกว่า “ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์” ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ถุงมือหรือซีลน้ำ

4. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ขวดในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อให้สุก หลังจาก 3-4 เดือนคุณสามารถลองดื่มเสร็จแล้วได้ มันจะกลายเป็นอัดลมด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยแทบไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์เหมือน kvass มากกว่า

มี้ดไม่มียีสต์

ป.ล. หลายๆ คนเรียกสูตร “มี้ดที่เหมาะสม” ว่าเป็นสูตรที่ไม่ต้องใช้ยีสต์หรือไม่ต้องต้ม แต่ไม่ได้หมายความว่าตัวเลือกแรกไม่อร่อยหรือดีต่อสุขภาพ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมมี้ดโดยใช้สองวิธีลองแต่ละตัวเลือกแล้วจึงสรุปผล

วิดีโอแสดงสูตรง่ายๆ สำหรับเบียร์น้ำผึ้ง

ความทรงจำทางประวัติศาสตร์ของผู้คนมักนำมาซึ่งความประหลาดใจ ตัวอย่างเช่น หากคุณทำการสำรวจในหมู่ประชากรรัสเซียเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติ คำตอบก็จะชัดเจน - วอดก้าและแสงจันทร์ แทบจะไม่มีใครจำมี้ดได้ - เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาของรัสเซียซึ่งมีประวัติยาวนานหลายพันปี

เทคโนโลยีการทำอาหาร

พวกเขารู้วิธีสร้างทุ่งหญ้าใน Ancient Rus จัดทำขึ้นตามสูตรและเทคโนโลยีเหล่านั้นมาเป็นเวลานานมากเป็นเวลา 20-30 ปี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำจะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คที่มีน้ำมันดินและฝังไว้ในดิน เครื่องดื่มกลายเป็นทั้งอร่อยและมึนเมาและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ไม่น่าแปลกใจที่คู่บ่าวสาวต้องดื่มเป็นประจำเป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อที่จะให้กำเนิดลูกที่มีสุขภาพดี นี่แหละคือที่มาของคำว่า “ฮันนีมูน”

ในยุคของ Peter I สูตรการทำเครื่องดื่มจากน้ำผึ้งเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง เพื่อเร่งให้สุก พวกเขาจึงเริ่มเติมฮ็อปลงไป ภายในหนึ่งเดือน ก็ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเย้ายวนใจมา อย่างไรก็ตาม มีเรื่องน่าประหลาดใจสองประการรอผู้สร้างทุ่งหญ้าอยู่ตามเส้นทางนี้:

ประการแรกเมื่อทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ (7-10 องศา) ยีสต์ป่าที่มีอยู่ในน้ำผึ้งไม่ได้ตายในแอลกอฮอล์ที่ผลิตเสมอไปซึ่งเป็นผลมาจากความแข็งแรงเพิ่มขึ้น (สูงสุด 14 องศา) แต่ปริมาณน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งก็เพิ่มขึ้นด้วย ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ค่อนข้างแรงแต่มีรสเปรี้ยวไม่เหมาะสมต่อการใช้

ประการที่สอง การเจริญเติบโตของแบคทีเรียทำให้เกิดความเปรี้ยวของน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำ อาณานิคมของจุลินทรีย์เริ่มแรกปรากฏอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ทุกชนิด การแพร่กระจายมีสาเหตุมาจากข้อผิดพลาดของสภาวะอุณหภูมิระหว่างการหมักทุ่งหญ้า ยีสต์เริ่มพัฒนาอย่างแข็งขันที่อุณหภูมิ 22 องศาเซลเซียสขึ้นไป

ที่อุณหภูมิต่ำกว่าพวกมันจะเติบโตได้ไม่ดี เป็นผลให้มีการผลิตแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยซึ่งส่งผลเสียต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค สำหรับอย่างหลัง อุณหภูมิที่ต่ำกว่า 20 องศาเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสืบพันธุ์ และยังไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าน้ำผึ้งเป็นสารอาหารในอุดมคติ

พบวิธีแก้ปัญหาโดยการเปลี่ยนเทคโนโลยีในการเตรียมแป้ง ต้มส่วนผสมของน้ำผึ้งกับน้ำในระหว่างที่แบคทีเรียและจุลินทรีย์ตาย แต่การให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานจะทำลายเอนไซม์และวิตามิน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สูญเสียส่วนสำคัญของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาไป

ดังนั้นคุณควรเข้าใจอย่างชัดเจนว่าคุณต้องได้รับผลอะไร

หากเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมก็จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์ หากคุณต้องการได้รับทั้งยาและผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ในมีดคุณควรหันไปใช้สูตรการหมักน้ำผึ้งโดยไม่ต้องต้ม

เทคโนโลยีสมัยใหม่ในการทำมีดที่บ้านได้รับการปรับปรุงในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 20 บอลเชวิคเนื่องจากมีน้ำผึ้งดิบจำนวนมากจึงต้องจำวิธีชงมธุรสจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน พวกเขาปรับปรุงกระบวนการทำทุ่งหญ้า

ประกอบด้วยสามขั้นตอน: การหมัก การบ่ม และการบรรจุขวด

การหมักในขั้นตอนนี้ ความเข้มข้นจะปรากฏในสารละลายน้ำผึ้ง ยีสต์ที่แปรรูปน้ำตาลของน้ำผึ้งกำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน การเจริญเติบโตของพวกเขามาพร้อมกับการปล่อยแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

สำคัญ: คาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากยีสต์เมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนจะเกิดเป็นน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งซึ่งทำให้ทุ่งหญ้าเสีย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องป้องกันไม่ให้อากาศที่จ่ายออกซิเจนเข้าไปในภาชนะที่มีการหมักสาโท ทำได้โดยใช้ซีลน้ำหรือถุงมือยาง

ซีลน้ำสำหรับการหมัก

กระบวนการหมักดำเนินไปอย่างรวดเร็ว การจัดองค์ประกอบภาพมีเมฆมากและมีเสียงฟู่ เมื่อมีการผลิตน้ำตาล ทุ่งหญ้าจะเบาลงและสงบลง ตะกอนของยีสต์ที่ใช้แล้วก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง การสิ้นสุดกระบวนการหมักสามารถกำหนดได้สองวิธี:

• ด้วยความช่วยเหลือของไม้ขีดไฟเมื่อการหมักเสร็จสิ้น มันไม่ไหลออกมาเกินพื้นผิวของเครื่องดื่มน้ำผึ้ง มิฉะนั้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะดับลง
• การใช้ซีลน้ำหรือถุงมือยางหากไม่มีฟองเข้าไปในน้ำชัตเตอร์หรือถุงมือวางอยู่บนภาชนะ แสดงว่ายีสต์ทำงานเสร็จแล้ว

ความแข็งแรงของมี้ดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในวัตถุดิบ ความเข้มข้นของยีสต์ในสาโท และอุณหภูมิระหว่างกระบวนการหมัก

ความแรงของเครื่องดื่มสำเร็จรูปในระหว่างกระบวนการหมักสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เป็น 14 ปริมาตรเท่านั้น ด้วยความแข็งแกร่งนี้ ยีสต์จะตายและกระบวนการแปรรูปน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์จะหยุดลง

เพื่อให้ได้ความแข็งแรงสูงสุด ต้องสังเกตสภาวะอุณหภูมิและความเข้มข้นของยีสต์ที่ต้องการ โดยปกติน้ำตาลจะเพียงพอสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ การขาดยีสต์จะทำให้น้ำตาลที่มีอยู่ไม่สามารถแปรรูปได้ และส่วนเกินจะทำให้เครื่องดื่มดูขุ่น

ควรสังเกตว่าสูตรที่มีอยู่สำหรับมธุรสโฮมเมดกำหนดว่าเมื่อสิ้นสุดการหมักความแรงของเครื่องดื่มควรอยู่ที่ 6-9 องศา ในการเพิ่มสัดส่วนของแอลกอฮอล์คุณควรลดปริมาณน้ำในสูตรลงอย่างมากหรือเจือจางมธุรสด้วยแอลกอฮอล์ (วอดก้า)

การชงเวลาในการสุกขึ้นอยู่กับสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร อาจมีระยะเวลาตั้งแต่ 5 ถึง 30 วัน และตามสูตรอาหารบางสูตร - นานหลายเดือน ขณะที่ดื่มเข้าไป เครื่องดื่มจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอม ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และเข้มข้นขึ้น

เพื่อให้ทุ่งหญ้าสุกและหยุดการหมักอย่างสมบูรณ์และตกตะกอนยีสต์ที่ตกค้างจะต้องเทลงในภาชนะแก้วหรือขวดพลาสติก ปิดผนึกให้แน่นและวางในที่เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้แรงดันคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้ปลั๊กหลุดระหว่างการหมักซ้ำจำเป็นต้องเติมภาชนะให้ลึกลงไป 5-6 ซม. และไล่ก๊าซที่สะสมออกเป็นระยะ ๆ ในตอนท้ายของการแช่มธุรสจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง

การกรองและการบรรจุขวดนี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการทำเครื่องดื่มน้ำผึ้ง เพื่อกำจัดตะกอนและสิ่งสกปรกที่ไม่บริสุทธิ์เครื่องดื่มจะถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซหลายชั้นเพื่อไม่ให้ตะกอนกวนและเทลงในภาชนะเพื่อจัดเก็บต่อไป

การเตรียมส่วนผสม

ในการชงทุ่งหญ้าที่บ้าน คุณต้องมีส่วนผสมหลัก 2 อย่าง (น้ำผึ้งและน้ำ) และส่วนผสมเสริมอีกหลายอย่าง (ยีสต์ ฮอป เครื่องเทศ ผลไม้)

ตามทฤษฎีแล้ว คนทำมีดมือใหม่ทุกคนรู้วิธีทำมีดที่บ้าน ปัญหาเริ่มต้นเมื่อจำเป็นต้องใช้ความรู้ทางทฤษฎีในทางปฏิบัติ และสิ่งแรกที่เขาเผชิญคือการเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสมสำหรับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา

น้ำผึ้ง.น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสี รส กลิ่น และกลิ่นหอมเฉพาะตัว โดยธรรมชาติแล้วลักษณะทางประสาทสัมผัสของมี้ดจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ดังนั้นน้ำผึ้งที่มีกลิ่นอ่อน (โคลเวอร์และไฟวีด) จึงถูกกำจัดทันที คุณควรงดเว้นจากการใช้น้ำผึ้งเกาลัดเพราะจะทำให้เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมามีรสขม

ในส่วนของสี ควรใช้ผลิตภัณฑ์หวานประเภทสีอ่อนที่สุด จากนั้นมี้ดก็กลายเป็นสีเหลืองอำพัน พันธุ์สีเข้ม (บัควีท, แองเจลิกา) ทำให้เครื่องดื่มมีสีคาราเมลและรสเปรี้ยว

น้ำผึ้งจะต้องเป็นธรรมชาติ ไม่มีสารเติมแต่งหรือสิ่งเจือปน และไม่มีร่องรอยของการหมัก

น้ำ.สำหรับเครื่องดื่มน้ำผึ้ง ให้ใช้น้ำดื่มที่สะอาดและอ่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากน้ำพุ ระดับความกระด้างของน้ำเป็นตัวกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นส่วนใหญ่ หากความเข้มข้นของเกลือแคลเซียมเกินระดับเฉลี่ยจะมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้การพัฒนาของแบคทีเรียยีสต์จะช้าลงในน้ำดังกล่าว การต้มจะช่วยลดความกระด้างของน้ำ - เกลือจะตกตะกอน

ยีสต์.ยีสต์สามารถนำมาจากธรรมชาติ (ป่า) หรือปลูกเทียม (ไวน์ ขนมหวาน) ยีสต์อุตสาหกรรม แห้งหรือกด ต้องมีคุณภาพสูง - หมักได้ดี ผู้ผลิตทุ่งหญ้าที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ยีสต์ปกติเพื่อเพิ่มญาติป่าให้กับสาโท พวกมันเร่งการหมัก ยีสต์ธรรมชาติพบได้ในผลไม้ ฮ็อป แป้งข้าวไรย์ และลูกเกด

เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะของน้ำผึ้งจึงมักใช้สารปรุงแต่งจากเครื่องเทศเครื่องปรุงรสผลเบอร์รี่และผลไม้ เมื่อรวมเข้าด้วยกันคุณจะได้เครื่องดื่มหลายประเภท

ผิวส้มและเครื่องเทศตะวันออก (กานพลู, อบเชย) เข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำผึ้ง ได้รสชาติที่น่าพึงพอใจโดยการเติมน้ำผลไม้ต่าง ๆ ลงในเครื่องดื่มเช่นแครนเบอร์รี่เชอร์รี่แอปเปิ้ล

เตรียมเครื่องดื่มที่ชงแล้ว

วิธีทำมธุรสที่บ้าน? เพื่อช่วยเราให้คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับเครื่องดื่มต้ม (ผ่านความร้อน)

1. เราเพาะพันธุ์ยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในน้ำหวานและอุ่นประมาณ 1 แก้ว อีกหนึ่งชั่วโมงพวกเขาจะเริ่มทำงาน สามารถมองเห็นได้จากฟองอากาศบนผิวน้ำ
2. ละลายน้ำผึ้งในน้ำ - สัดส่วนขึ้นอยู่กับสูตร ต้มในกระทะเคลือบฟันเป็นเวลา 5 นาที เพียงพอที่จะพาสเจอร์ไรซ์น้ำเชื่อม การปรุงนานขึ้นจะทำให้กลิ่นหอมของน้ำผึ้งหายไป ในระหว่างกระบวนการเดือดจำเป็นต้องคนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานไหม้ ค่อยๆ ขจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก การปล่อยน้ำผึ้งเดือดทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลถือเป็นอันตราย มันลุกไหม้อย่างรวดเร็ว สเปรย์ไฟกระจายกระจายพร้อมกับการชน
3. เติมเครื่องปรุงลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้ว เช่น อบเชยป่น ฮอปโคน ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ หากทำตามสูตร
4. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิ 30-35 องศา
5. โดยการเพิ่มยีสต์ที่ได้รับลงไป ผสม. คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อกันแมลง วางสาโทที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นโดยมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 องศา หากไม่มีห้องดังกล่าวสามารถอุ่นภาชนะที่มีสาโทได้โดยใช้เครื่องทำความร้อนไฟฟ้า
6. โดยเริ่มหมักหลังจากผ่านไป 1-2 วัน ให้เททุ่งหญ้าลงในภาชนะที่มีคอเล็กเพื่อการหมักที่สมบูรณ์ เราปิดคอด้วยซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์โดยใช้นิ้วเจาะด้วยเข็มเพื่อป้องกันการสัมผัสก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์กับอากาศ
7. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไปประมาณ 5 วัน ให้ผสมทุ่งหญ้า (ดูการแช่)
8. ในขั้นตอนสุดท้าย เรากรองเครื่องดื่มและเทลงในภาชนะจัดเก็บ (ดูการกรองและการบรรจุขวด)

สิ่งสำคัญ: ฮ็อพสามารถใช้เป็นสารแต่งกลิ่นได้ ซึ่งในกรณีนี้จะเติมลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด หรือในรูปของยีสต์ธรรมชาติ ในกรณีนี้จุ่มลงในสารละลายน้ำผึ้งที่อุณหภูมิ 35 องศา ในกรณีของยีสต์ หลายคนแนะนำให้จุ่มฮ็อปลงในถุงผ้ากอซ

การเตรียมมีเดียฉาก

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ฮอปที่มีคุณสมบัติเป็นยา คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำมธุรสโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ ที่นี่คุณต้องดำเนินการง่ายๆ บางประการ:

1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำเย็นที่ไม่ต้ม ผัดจนไม่มีตะกอนอยู่ด้านล่าง
2. เราเพิ่มยีสต์ป่าในรูปแบบของลูกเกด ฮอป เบอร์รี่ หรือยีสต์ไวน์ (ผู้ผลิตเบียร์) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
3. เทเครื่องดื่มหมักลงในภาชนะที่มีคอแคบแล้วมัดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปข้างใน
4. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นและออกไปโดยไม่ขยับ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน การหมักแบบช้าจะเริ่มขึ้น
5. เมื่อเริ่มกระบวนการแปรรูปน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์เราจะเอามธุรสออกจากตะกอนและกรอง
6. เทลงในขวดสีเข้ม ปิดจุกให้แน่น และตั้งให้สุก

สำคัญ: เมื่อเพิ่มยีสต์ป่าอย่าล้างผู้ให้บริการ: เบอร์รี่, ฮอป, ลูกเกด

สูตรมี้ด

เพื่อให้สามารถนำทางวิธีการเตรียมเครื่องดื่มและประเภทของเครื่องดื่มได้อย่างง่ายดายในภายหลัง เราจึงจำแนกมี้ดเป็นประเภทต่อไปนี้

มี้ดอาจเป็น: ขึ้นอยู่กับระดับของการบำบัดความร้อน:

• แสนอร่อยหรือต้ม (ต้ม);
• ตั้งไว้ (ไม่ต้องต้ม)

โดยความแรงของเครื่องดื่ม:

• แอลกอฮอล์ต่ำ
• เสริม

ด้วยความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์:

• นิ่ง;
• อัดลม.

ตามองค์ประกอบของสารเติมแต่ง:

• เป็นธรรมชาติ;
• ปลอมหรือปรับปรุง

ตามประเภทของยีสต์:

• ด้วยยีสต์ป่า
• ด้วยยีสต์ขนม

คุณสามารถทำมธุรสของคุณเองโดยใช้สูตรอาหารต่างๆ

มี้ดคลาสสิค

สูตรมี้ดคลาสสิกจะต้อง:

• น้ำผึ้ง – 160 กรัม;
• น้ำ – 1.05 ลิตร;
• ฮ็อพ – 3 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 12 กรัม;
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

เตรียมตรงตามคำแนะนำสำหรับมธุรสต้ม

มธุรสอัดลม

มี้ดสามารถใช้ทำสปาร์กลิ้งไวน์ได้ คล้ายกับแชมเปญมาก แต่มีรสชาติและกลิ่นเป็นของตัวเอง ในการทำเช่นนี้ หลังจากการหมักครั้งแรกเสร็จสิ้น เครื่องดื่มน้ำผึ้งจะถูกกรองและเทลงในขวดแก้ว เติมน้ำผึ้งธรรมชาติในอัตรา 35 กรัมต่อสาโท 1 ลิตรแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 วัน

ยีสต์น้ำผึ้งธรรมชาติจะกลับมาหมักต่อและทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด ให้ย้ายขวดไปยังที่เย็นเพื่อแช่ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ สปาร์กลิ้งไวน์ก็พร้อมดื่ม เพื่อป้องกันไม่ให้จุกก๊อกหลุดออกจากขวดในระหว่างการหมักครั้งที่สอง ควรเสริมความแข็งแรงให้คล้ายกับจุกแชมเปญ

มี้ดโดยไม่ต้องต้ม

วิธีทำทุ่งหญ้าโดยไม่ใช้ความร้อนมีอธิบายรายละเอียดไว้ในคำแนะนำ (ดูด้านบน) องค์ประกอบของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป นี่เป็นสูตรอาหารบางส่วน

สูตรที่ 1สูตรมี้ดที่ง่ายที่สุดคือน้ำดื่ม 2 ลิตร น้ำผึ้ง 120 กรัม และยีสต์แห้ง 20 กรัม

สูตรที่ 2รอยัลมี้ด มันต้องการ:

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 40 กรัม;
• ลูกเกด – 30 กรัม

ลูกเกดจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า 2-3 วันจากนั้นทุกอย่างก็ทำตามคำแนะนำสำหรับทุ่งหญ้า

มี้ดไม่มียีสต์

มี้ดที่ไม่มียีสต์สามารถให้ทั้งความพึงพอใจและความพึงพอใจ ยีสต์อุตสาหกรรมใช้แทนฮอป ลูกเกด และผลเบอร์รี่ นี่เป็นสูตรอาหารบางส่วน

สูตรที่ 1จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 0.2 กก.
• ขนมปังผึ้ง – 100 กรัม;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

บีบน้ำจากมะนาว ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของเครื่องดื่ม ปล่อยให้มันเร่ร่อนไป การดำเนินการเพิ่มเติมตามคำแนะนำสำหรับมีดที่ให้มา

สูตรที่ 2ใช้น้ำ 2 ลิตร น้ำผึ้ง 400 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนฮ็อพและกระวาน ปรุงอาหารตามคำแนะนำสำหรับทุ่งหญ้าที่มีฮ็อพเป็นยีสต์

มี้ดที่แข็งแกร่ง

ในการเตรียมเครื่องดื่มน้ำผึ้งเข้มข้นก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนอัตราส่วนของน้ำและน้ำผึ้งโดยนำไปเป็น 2: 1 และยังเพิ่มยีสต์แห้ง 5 กรัมสำหรับองค์ประกอบแต่ละลิตร ทุกอย่างอื่นเป็นไปตามคำแนะนำสำหรับมี้ดแสนอร่อย โปรดทราบว่าอนุญาตให้ใช้น้ำได้ในทุกสูตรสำหรับมธุรสต้ม

มี้ดทำจากน้ำผึ้งเก่า

บ่อยครั้งที่มีสูตรแยกต่างหากสำหรับเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากน้ำผึ้งเก่า มีการระบุส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ – 10 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 1.5 กก.
• ฮ็อพ - 10 โคน;
• ยีสต์ – 3 กรัม

จากนั้นทุกอย่างจะเป็นไปตามคำแนะนำสำหรับมธุรสต้ม เครื่องดื่มสามารถทำเป็นฟองหรือเสริมอาหารได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ผลิตทุ่งหญ้า น้ำผึ้งนี้สามารถนำไปใช้กับสูตรใดก็ได้ เมื่อมธุรสตั้งตัวแล้ว มันก็จะละลายก่อน

มี้ดทำด้วยแอลกอฮอล์และวอดก้า

แฟน ๆ ของเครื่องดื่มเสริมสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งของมธุรสด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า ก็เพียงพอแล้วที่จะเติมแอลกอฮอล์เข้มข้นลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว (หลังกรอง) แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 วัน อย่างไรก็ตาม มีประเด็นที่สำคัญมากสองประเด็นที่นี่

1. หากความแรงสุดท้ายของมธุรสไม่เกิน 19 องศาให้เทของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ลงในทิงเจอร์น้ำผึ้งหากคุณต้องการได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีความแรง 28-40 องศาให้เทมธุรสลงในแอลกอฮอล์หรือวอดก้า คำอธิบายนั้นง่าย: ของเหลวใด ๆ ที่ผ่านจุดที่มีความแรง 20 องศา จะเกิดปฏิกิริยาเคมีที่รุนแรงและรวดเร็ว ปล่อยความร้อนจำนวนมาก และเกิดเป็นน้ำมันฟิวส์และสารพิษต่างๆ ในกรณีนี้รับประกันอาการเมาค้างอย่างรุนแรง

2. คุณสามารถเติมแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่มน้ำผึ้งได้ทุกขั้นตอนของการผลิตแต่อย่างไรก็ตาม มันจะดีกว่าในตอนท้ายของห่วงโซ่เทคโนโลยี จากนั้นมี้ดจะนุ่มและมีกลิ่นหอม

มธุรสเชอร์รี่

ในการทำเชอร์รี่มี้ดคุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำดื่ม – 5 ลิตร
• น้ำเชอร์รี่ – 3 ลิตร;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2 กก.
• ยีสต์ – 200 กรัม;
• อบเชย – 10 กรัม;
• กานพลู – 10 กรัม

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มในปริมาณที่น้อยลงได้ ในการทำเช่นนี้ควรใช้ส่วนประกอบทั้งหมดตามสัดส่วนของสูตรหลัก ทำตามคำแนะนำสำหรับน้ำผึ้งที่อุดมไปด้วย สิ่งเดียวที่ควรเปลี่ยนคือระยะเวลาในการแช่ มันคือ 21 วัน

มี้ดทำจากน้ำผึ้งอ่อน

สถานการณ์ของน้ำผึ้งสาวก็คล้ายคลึงกับสถานการณ์ของน้ำผึ้งเก่า ใช้ได้กับทุกสูตรโดยไม่มีข้อจำกัด อย่างไรก็ตาม ตำราอาหารบางเล่มมีสูตรดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 5 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 0.4 กก.
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• น้ำมะนาวคั้น 3 ผล
• ยีสต์ไวน์ - ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

จัดเตรียมตามคำแนะนำสำหรับมธุรสต้ม

แอปเปิ้ลมี้ด

การเตรียมการจะคล้ายกับมธุรสเชอร์รี่ โดยธรรมชาติแล้วน้ำเชอร์รี่จะถูกแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ลจากพันธุ์หวานและเปรี้ยว บางครั้งเติมน้ำตาล 30 กรัมซึ่งส่งผลต่อความแรงของเครื่องดื่ม

การเก็บมธุรส

เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วควรเก็บไว้ในถังไม้ ภาชนะแก้ว และขวดพลาสติก ต้องยกเว้นภาชนะโลหะ เรือที่มีมธุรสอะโรมาติกจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถใช้ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินได้

เมื่อรู้สูตรมี้ดที่บ้านคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ได้อย่างรวดเร็วและถูกต้อง

วิดีโออื่น!
ฉันเคยมีโอกาสลองดื่มเครื่องดื่มชั้นยอดมี้ด กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นนี้เทียบไม่ได้กับสิ่งใดๆ ไม่มีแอลกอฮอล์ชนิดอื่นเทียบได้ แต่ฉันไม่เคยคิดเลยว่าฉันจะทำอาหารนี้เองได้

มันบังเอิญว่าฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่เป็นคนเลี้ยงผึ้ง เขาเตรียมทุ่งหญ้านี้ไว้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่มีแม้แต่อาการเมาค้างหลังจากนั้น ฉันยืมวิธีการของเขาและส่วนผสมสองสามอย่างในเวลาเดียวกัน - เขามีมากมาย และหลังจากนั้นประมาณสี่เดือน เราก็ได้จัดการชิมร่วมกันครั้งแรกแล้ว มีการตัดสินใจที่จะออกจากเล่มหลักเพื่อยืนต่อไป แต่เราชอบสิ่งที่เราระบายออกไปแล้ว

ตอนนี้ฉันจะบอกสูตรการทำมธุรสเข้มข้นที่บ้านให้คุณฟัง หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำ คุณก็จะได้รับเครื่องดื่มแห่งเทพเจ้านี้เช่นกัน

สูตรมี้ด

เวลาทำอาหาร:สำหรับเครื่องดื่มเบา ๆ 2-3 สัปดาห์สำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น - อย่างน้อย 2.5-3 เดือน
เครื่องครัว:หม้อ; ถังหมักพร้อมซีลน้ำ โถสามลิตร เขียงและมีด ขวด 10 ลิตร บัวรดน้ำ; ตะแกรงและผ้ากอซ ท่อ; ซีลน้ำ

วัตถุดิบ

เพื่อให้มีรสชาติอร่อย เข้มข้น และเข้มข้น คุณต้องเลือกส่วนผสมอย่างจริงจัง:

• ตามหลักการแล้ว ควรซื้อน้ำผึ้งจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยจะดีกว่า- ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ 100% ว่านี่คือน้ำผึ้งจริงๆ แต่คุณสามารถทำได้ทั้งที่ตลาดและในร้านค้า เลือกอะไรก็ได้ - ลินเด็น, บัควีท, ดอกไม้ แน่นอนว่ารสชาติและกลิ่นของช่อจะขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำผึ้ง แต่ฉันไม่คิดว่านี่เป็นสิ่งสำคัญ ตามหลักการแล้ว ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในช่วงฤดูกาล - วิธีนี้จึงมีโอกาสน้อยที่จะได้น้ำผึ้งปลอมและน้ำผึ้งละลาย
• คุณต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ ซึ่งเป็นน้ำบาดาลในอุดมคติ น้ำประปาไม่ดีเนื่องจากมีสิ่งสกปรกมากเกินไปจนสามารถยับยั้งการหมักและทำให้เกิดรสที่ไม่พึงประสงค์ตามมา ดังนั้นจึงควรซื้อแบบปอกเปลือกดีกว่า - มีขายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต
• ขนมปังผึ้งเป็นเกสรพืชที่ผึ้งแปรรูป ซึ่งพวกมันเก็บสะสมไว้ในรวงผึ้งเก่า ละอองเกสรดอกไม้นี้เองที่ให้ผลของยีสต์ที่ทำให้เกิดการหมักคุณสามารถซื้อได้หรือสอบถามคนเลี้ยงผึ้งที่คุณรู้จัก หรือหาซื้อได้ตามตลาดและร้านเลี้ยงผึ้ง สิ่งสำคัญคือมันไม่สกปรกเกินไปและควรค่อนข้างสด ดังนั้นควรมองหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตามฤดูกาล (เดือนสิงหาคม-ต้นเดือนกันยายน ก่อนอากาศหนาว)

• ฮ็อพอัดเม็ดสามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะทาง ซึ่งหาได้ยากในซุปเปอร์มาร์เก็ต หากคุณไม่พบ คุณสามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้ตลอดเวลา ฉันเอา "Zhatetsky" ฉันชอบมัน แต่ฉันคิดว่าประเภทและความหลากหลายนั้นไม่สำคัญแม้ว่ารสชาติและกลิ่นของมี้ดที่ทำเสร็จแล้วจะแตกต่างกันไปตามฮ็อพชนิดต่างๆ
• คุณสามารถหาซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ตามร้านขายยาทั่วไป นี่ไม่ใช่ปัญหา เราไม่ต้องการมันมากนัก แต่ถ้าคุณมีแบบกลั่นเองที่บ้านจะดีกว่ามาก

เมื่อคุณตุนทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้วคุณสามารถเริ่มต้นกลไกง่ายๆ แต่ต้องใช้ความอุตสาหะในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นมาเตรียม "มันบด" กันก่อน

เทน้ำที่เหลือ (ประมาณ 1.5 ลิตร) ลงในหม้อแล้วต้ม จากนั้นภายใน 20 นาที ให้เติมฮอป 1-2 เม็ด (รวมทั้งหมด 20 กรัม) ลงในน้ำเดือดเพื่อให้กลิ่นหอมทั้งหมดออกมา คนอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้ของเหลวเย็นลงถึง 30-40°C หลังจากนั้นเทลงในถังหมักแล้วคนให้เข้ากัน ปิดถังหมักด้วยฝาปิดพร้อมซีลน้ำ เทน้ำกลั่น (แอลกอฮอล์) ที่เข้มข้นลงในซีลน้ำ - เพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์จากต่างประเทศเข้าไป

วางถังหมักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์เพื่อให้เนื้อหาหมักได้อย่างทั่วถึง จากนั้นทำตามตราประทับน้ำ แต่ฉันรอสองสัปดาห์พอดี คนถังหมักเป็นระยะๆ ราวกับว่ากำลังผสมเนื้อหาโดยไม่ต้องเปิดฝา

ทีนี้มาลงไปที่ทุ่งหญ้ากันดีกว่า

มีความสุขในการชิม!

วิดีโอสูตร

หากคุณยังคงมีคำถามหรือความสับสนเกี่ยวกับสูตรการทำมีทที่บ้าน โปรดรับชมวิดีโอนี้ ทุกอย่างจะชัดเจนสำหรับคุณทันทีและแม้แต่นักชิมมือใหม่ก็ยังเพลิดเพลินกับเครื่องดื่ม

• สิ่งสำคัญในเรื่องสำคัญนี้คืออย่าหักโหมจนเกินไปกับบีเบรด แย่นิดหน่อย มากก็ไม่ดีเช่นกัน ในปริมาณมากก็จะเพิ่มความขมมากขึ้น แต่จะไม่ส่งผลต่อความแรง
• การใช้น้ำที่ดีและบริสุทธิ์ซึ่งถือเป็นน้ำบาดาลเป็นสิ่งสำคัญมาก ทางที่ดีควรต้มไว้ก่อน
• เพื่อความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ เพื่อนของฉันเติมราสเบอร์รี่หรือองุ่นที่ไม่ได้ล้างลงในถังหมัก ฉันยังไม่ได้ทำสิ่งนี้ แต่เป็นคำแนะนำที่ดี ฉันชอบทุ่งหญ้าของเขามาก
• ใช้เวลาของคุณในทุกขั้นตอน เป็นเครื่องดื่มที่ต้องใช้เวลา ประการแรกเพื่อให้หมักอย่างเหมาะสม จากนั้นจึงยืนหยัด
• สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ ในห้องเย็น มี้ดจะนั่งได้นานกว่าห้องอุ่น แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้อุณหภูมินี้พุ่งสูงขึ้น
• ยิ่งมี้ดอยู่นานเท่าไรก็ยิ่งแข็งแรงขึ้นเท่านั้น แต่สามารถเก็บตัวอย่างแรกได้หลังจากผ่านไป 2-3 เดือน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้สามารถเสิร์ฟในงานเลี้ยงใดก็ได้ - มันจะเติมเต็มและตกแต่งด้วยสีทองและกลิ่นหอมที่แปลกตาอย่างแน่นอน

ตัวเลือกการเตรียมเครื่องดื่ม

สำหรับฉัน มีเพียงเล็กน้อยที่สามารถแข่งขันกับมี้ดจริงได้ แต่มีสูตรเครื่องดื่ม (มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์) ที่จะไม่แยแสแม้แต่นักชิมโฮมเมดอย่างฉัน:

• แม้จะเป็นไวน์คุณภาพปานกลาง คุณก็สามารถผลิตไวน์คุณภาพเยี่ยมได้
• หากคุณไม่ใช่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่สามารถดื่มได้ชั่วคราว มีสูตรอาหารที่น่าทึ่ง อย่าลืมลองทำดู
• การทำเบียร์ที่บ้านมันเจ๋งมากสูตรอาหารค่อนข้างง่าย แต่มันเจ๋งกว่าร้านที่ซื้อจากร้านค้าร้อยเท่าเชื่อฉันเถอะ
• น้ำผึ้งสามารถนำมาใช้ทำได้มากกว่าแค่ทุ่งหญ้า พยายามเตรียม -เยลลี่ที่บ้าน- สูตรสำหรับเครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิมนี้เรียบง่าย แต่อร่อยมากแม้ว่าจะไม่มีแอลกอฮอล์ก็ตาม
• คุณยังสามารถทำชาขิงกับมะนาวและน้ำผึ้งรสเผ็ดได้โดยใช้สูตรง่ายๆ สำหรับหวัด - สิ่งพิเศษ
• ถ้าคุณเจาะลึกลงไปในหัวข้อของชารสเผ็ดลองดูสิสูตรดั้งเดิมเป็นอาหารอินเดียอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

ดังที่เพื่อนคนเลี้ยงผึ้งของฉันพูด ไม่ใช่สูตรเดียวที่เป็นสัจพจน์ คุณสามารถเพิ่มบางสิ่งบางอย่าง ลดความซับซ้อนของบางสิ่งบางอย่าง และปรับปรุงผลลัพธ์ของความพยายามของคุณได้เสมอ หากคุณรู้วิธีเสริมวิธีที่ฉันให้ไปในการเตรียมมีดที่บ้านหรือคุณมีวิธีเฉพาะของตัวเองในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่มีแอลกอฮอล์นี้ แบ่งปันข้อมูลในความคิดเห็น ฉันยินดีสำหรับคำแนะนำและมุมมองจากภายนอก!