การเตรียมการที่น่ารับประทานเช่นมะเขือยาวยัดไส้สามารถม้วนเก็บในขวดสำหรับฤดูหนาว - สะดวกในการจัดเก็บด้วยวิธีนี้และแน่นอนว่าจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางฤดูหนาว ด้วยท็อปปิ้งที่หลากหลาย คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาซึ่งสามารถใช้เป็นทั้งอาหารจานอิสระและนอกเหนือจากเนื้อสัตว์หรือเครื่องเคียง

มะเขือม่วงสอดไส้แครอท

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหยวก - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 5 สาขา
• กัด (9%) - 300 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด นำก้านออกจากพริกและมะเขือยาว
2. มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร นำของเหลวไปต้มและลวกมะเขือยาวเป็นเวลาสามนาที
3. จากนั้นผักจะถูกทำให้เย็นและวางไว้ภายใต้การกดขี่จนกว่าน้ำจะหมด
4. ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมไส้ ถูกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยเกลือแล้วสับผักใบเขียว แครอท และพริกไทยสองชนิดให้ละเอียด ผสมให้เข้ากัน
5. เมื่อมะเขือยาวเย็นสนิทและสะเด็ดน้ำแล้ว คุณต้องผ่าตามยาวโดยไม่ต้องผ่าจนสุด
6. ใส่ไส้ในมะเขือยาวแต่ละอันแล้วบีบผักครึ่งหนึ่งให้แน่น
7. ในขวดที่เตรียมไว้ (ขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ) เราวางมะเขือยาวให้แน่นแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. ขวดแต่ละใบควรปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้นธนาคารจะม้วนขึ้นคว่ำและห่อจนเย็นสนิท

มะเขือยาวยัดไส้กระเทียมและสมุนไพรดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรรุ่นนี้ไม่ต้องการการเย็บเนื่องจากเตรียมอาหารตามวิธีการหมัก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหยวก - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่
• ผักใบเขียวใด ๆ - 2 ช่อ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักและผักใบเขียวของฉันหลังจากนั้นมะเขือยาวปอกเปลือกออกจากก้านต้มในน้ำเกลือ (สัดส่วนเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า) และวางไว้ใต้ภาชนะ

ควรสับพริกกระเทียมและสมุนไพรที่ปอกเปลือกแล้วยัดด้วยส่วนผสมของมะเขือยาวที่เย็นแล้ว ผักแต่ละชนิดควรใส่เกลือเล็กน้อยและมัดด้วยด้ายให้แน่น

เราใส่มะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะแล้วกดทับด้วยการกดขี่ เมื่อผักเริ่มคั้นน้ำจะต้องย้ายไปยังขวดโหลที่สะอาดและแห้งปิดฝาแล้ววางในที่เย็น มะเขือยาวดองของเราในเหยือกพร้อมสำหรับฤดูหนาว - ตอนนี้ยังคงต้องรอด้วยเหตุผลและเพลิดเพลินกับความอร่อยนี้

มะเขือยาวยัดไส้ด้วยหัวหอมและกระเทียมในขวดโหล

ในสูตรส่วนใหญ่สำหรับมะเขือยาวยัดไส้ แครอทเป็นพื้นฐานสำหรับเนื้อสับ สูตรต่อไปนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน แต่จะแตกต่างจากวิธีการเตรียมข้างต้นเล็กน้อย

สำหรับจานที่คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• รากผักชีฝรั่ง - 250 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 20 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือยาวยัดไส้ในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. เราเตรียมมะเขือยาวที่ล้างและปอกเปลือก: ตัดก้านออก, ทำแผลตามยาว, ใส่ในหม้อต้มน้ำเค็ม (ต้องใช้เกลือ 30 กรัมต่อน้ำแต่ละลิตร) และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้น ซึ่งเรากดขี่ข่มเหงเป็นเวลาหกชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะเย็นลงและกำจัดของเหลวส่วนเกิน
2. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. เราใช้น้ำมันพืชหนึ่งในสี่แล้วทอดหัวหอม ในอีกไตรมาสหนึ่งเราส่งผักใบเขียวและแครอท หลังจากนั้นผสมผักและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. หลังจากระบายน้ำออกจากมะเขือม่วงแล้ว ให้ยัดส่วนผสมผักลงไปใส่ในกระทะ โรยมะเขือยาวแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับและเกลือจนเต็มภาชนะ
5. น้ำมันพืชที่เหลือจะต้องได้รับความร้อนสูงจากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนมะเขือยาว เราวางบอร์ดที่มีการกดขี่ไว้ด้านบนและเก็บในที่เย็น

ท็อปปิ้งอื่นสำหรับสูตรนี้:

• เราใช้มะเขือเทศ 500 กรัม (สามารถใช้ทั้งสุกและเขียวได้) พริกหยวกและแครอท เราหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ส่วนผสมนี้สามารถใช้เป็นเนื้อสับ
• สำหรับการโรยเราส่งพริกไทยร้อน 1 ฝักและกระเทียม 300 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ

มีอีกวิธีในการเก็บรักษามะเขือยาวยัดไส้:

• ผักที่เต็มไปด้วยการบรรจุจะต้องยากในขวดขนาดสามลิตรและเติมภาชนะให้เต็ม ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้ม จากนั้นคุณต้องเพิ่มถั่วบางชนิดลงในของเหลว
• เราเติมน้ำเกลือแต่ละขวดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 วัน
• เมื่อมะเขือม่วงมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ขวดแต่ละใบจะถูกปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นธนาคารจะต้องม้วนพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่ม
• หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บมะเขือยาวไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง สามารถปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน

ใช้เวลาและปรุงมะเขือยาวยัดไส้เก๋ไก๋สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเพิ่มความรื่นเริงให้กับโต๊ะใด ๆ และรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมเผ็ดจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น!

ดอง มะเขือยาวยัดไส้ด้วยความเผ็ดและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ - อาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับเมนูประจำวัน ไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไรให้ครอบครัวในมื้อค่ำ: สตูว์เนื้อวัวกับมันบด ปลาทอดกับข้าว หรือแค่มันฝรั่งทอด อย่าลืมเสิร์ฟมะเขือม่วงเค็มสับกับแครอทและกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมผัก ให้ความสนใจกับ

มะเขือยาวยัดไส้

หากคุณพบว่ามันยากที่จะเตรียมตัว สูตรมะเขือยาวยัดไส้เราได้คัดสรรมาสำหรับแม่ครัวมือใหม่โดยเฉพาะ ตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวนี้ง่ายมากและมีส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถหาซื้อได้ในตลาดในฤดูร้อน นอกจากสีน้ำเงินตามที่แม่บ้านเรียกพวกเขาเพราะสีผิวที่หลากหลายคุณยังต้องการกระเทียมโดยไม่ต้องเตรียมมะเขือยาวผักใบเขียวและแครอทสำหรับเติม

สำหรับเหยือกหลายลิตรเราต้องการสีน้ำเงิน 2.5 กิโลกรัมแครอทครึ่งกิโลกรัมและกระเทียม 100 กรัมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายคุณยังสามารถเพิ่มผักชี เราจะไม่เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเนื่องจากเรากำลังพูดถึงการหมักเราต้องเตรียมน้ำเกลือจากน้ำสองลิตรและเกลือสินเธาว์ 100 กรัม และเติมพริกไทยป่นครึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้

ก่อนอื่นคุณต้องใส่น้ำลงในกองไฟแล้วละลายเกลือลงไป น้ำเกลือควรเดือดจากนั้นจำเป็นต้องลวกสีน้ำเงินในนั้นเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากล้างด้วยน้ำไหลและนำก้านออก ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหารให้ปิดฝาหม้อ

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้: ปอกเปลือกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดพิเศษสำหรับสูตรอาหารสไตล์เกาหลี ปอกเปลือกและกลีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม ผสมผักและสมุนไพรสับใส่พริกไทยป่น ผัดไส้ที่เกิดขึ้น มะเขือม่วงสอดไส้ผักกลายเป็นเผ็ด แต่สำหรับความเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูแดงลงในไส้ได้โดยการสับในเครื่องปั่นและผสมกับผักอื่น ๆ

ในตอนนี้ คุณสามารถเอามะเขือยาวออกจากกระทะได้แล้ว ทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ในการทำเช่นนี้ คุณยังสามารถวางบนกระดานแล้วปิดทับด้วยกระดานที่สองด้านบนและวางโหลด หลังจากนั้นควรหั่นผักตามยาวออกเป็นสองซีก แต่ไม่ต้องผ่าจนสุด หลังจากบรรจุผักจะต้องมัดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก คุณยังสามารถหั่นผักได้เหมือนขนมปังฮอทดอก แล้วใส่ไส้ลงในช่องที่ได้

ชั้นบรรจุควรมีอย่างน้อยครึ่งเซนติเมตร ที่เสร็จเรียบร้อย มะเขือยาวยัดไส้สูตรพร้อมรูปถ่ายช่วยให้คุณปรุงอาหารได้คุณต้องใส่ในขวดโหลหรือในกระทะซึ่งคุณสามารถใส่เกลือสีน้ำเงินได้ และนำผักดองสำเร็จรูปใส่กระปุกเก็บง่าย หากคุณเลือกที่จะใส่เกลือในหม้อผัก ให้เลือกใช้ช้อนส้อมสแตนเลสเคลือบเซรามิก แต่อย่าใส่เกลือในภาชนะอะลูมิเนียมเพราะจะทำให้ออกซิไดซ์ได้

หากคุณยังมีไส้อยู่คุณสามารถเปลี่ยนชั้นของมะเขือยาวจากนั้นเทน้ำเกลือที่ปรุงผักอย่างระมัดระวัง แม้ว่าน้ำเกลือจะไม่ครอบคลุมผักทั้งหมด แต่ก็ไม่สำคัญเพราะน้ำจะโดดเด่นในระหว่างกระบวนการหมัก

วางน้ำหนักไว้บนผักยัดไส้: ปิดด้วยจานแบนหรือวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะ) ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้เช่นขวดน้ำ

ผักจะเค็มเป็นเวลาสี่วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นสามารถเก็บภาชนะไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณจะได้ลิ้มรสผลลัพธ์ของความพยายามในการทำอาหารของคุณ เวลาเสิร์ฟ อย่าลืมหั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยน้ำมัน และโรยหน้าด้วยหัวหอมดองหรือต้นหอมสับ

มะเขือยาวยัดไส้: สูตรอาหาร

สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นได้โดยไม่จำเป็นต้องปิดฝาเหล็กอย่างแน่นหนาคุณสามารถปิดด้วยฝาไนลอนและเพื่อไม่ให้ฟิล์มแม่พิมพ์อยู่ด้านบนเท น้ำมันพืชหนึ่งช้อน หากคุณต้องการเก็บรักษา รวมถึงสีน้ำเงินดอง เก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี ขอแนะนำให้ทำการฆ่าเชื้อครั้งที่สองของขวดโหลที่บรรจุแล้ว จากนั้นปิดจุกด้วยฝาเหล็ก สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวสูตรการดองด้วยการเติมน้ำส้มสายชูจะเหมาะสมกว่า

เช่นเคยในการปรุงอาหาร ภาพมะเขือยาวยัดไส้คุณสามารถใช้สูตรได้ แล้วคุณจะไม่มีคำถามใดๆ เกี่ยวกับการเตรียมผักและขั้นตอนหลักของการเตรียมอย่างแน่นอน

สำหรับการบรรจุก็มีตัวเลือกที่หลากหลายเช่นกันเพราะสีฟ้าตัวเล็กเข้ากันได้ดีกับผักทั้งหมดที่คุณสามารถปลูกในสวนของคุณหรือซื้อในตลาด คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดอง แครอท หรือบวบหมักกับเครื่องเทศ มะเขือเทศ และพริกหยวกเป็นไส้ กระเทียมเท่านั้นที่เป็นส่วนผสมบังคับเพราะ มะเขือยาวสอดไส้กระเทียมเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิก

14.09.2017 9 253

มะเขือยาวดองสอดไส้แครอทและกระเทียม

ในการปรุงมะเขือม่วงสอดไส้แครอทและกระเทียมอย่างรวดเร็วและอร่อย คุณต้องใช้เวลาและสูตรอาหารให้เลือกเล็กน้อย คุณสามารถปรุงอาหารโดยมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชู, เพิ่มพริกขี้หนู, ทำผลไม้ดอง, กับกระเทียม, กับสมุนไพร, ม้วนสำหรับฤดูหนาวหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ มีตัวเลือกมากมาย คุณเพียงแค่ต้องเลือกและปรุงอาหาร ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรสำหรับทำสีน้ำเงินยัดไส้หัวหอมและแครอทในหนึ่งวัน

มะเขือยาวยัดไส้แครอทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ในการม้วนสีน้ำเงินลงในขวด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือและส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 กก
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียมสด 15 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือ เตรียม:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ (พร้อมสไลด์ใจกว้าง)
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 5-6 ถั่วลันเตา

ล้างสีน้ำเงินให้ดีแล้วตัดก้านที่เหลือออก จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในกระทะ เติมน้ำเย็น รอให้เดือด เมื่อน้ำเดือดใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. กองเกลือ ปล่อยให้เดือดอีกสองสามนาที

ในขณะที่น้ำเดือดให้ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วสับกระเทียม ควรใช้ที่บดกระเทียมหรือที่ขูดแบบละเอียดจะดีกว่า สีน้ำเงินสุกแล้วโอนไปยังภาชนะแก้ว เมื่อเย็นลงก็เริ่มหมัก

ตอนนี้คุณต้องผ่ามะเขือยาวครึ่งหนึ่งตามยาว แต่ไม่สมบูรณ์ ถูผักแต่ละด้านด้วยกระเทียม อย่าทิ้งกระเทียมเพราะจะมีประโยชน์สำหรับน้ำเกลือ วางมะเขือยาวเป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยแครอท กระเทียม และสมุนไพร

สำหรับน้ำเกลือ ใช้น้ำ 2 ลิตร ต้ม. ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. กองเกลือ โยน lavrushka และพริกไทยดำในปริมาณที่เหมาะสมต้มประมาณ 10-15 นาที

เทน้ำเกลือเดือดลงในผักที่เตรียมไว้แล้วกดขี่ หลังจากผ่านไป 2 วันน้ำดองควรจะขุ่นด้วยโทนสีส้ม

หลังจากผ่านไปสองสามวันจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลืออีกครั้ง ใส่ผักจากน้ำดองเก่าลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป ต้ม. ปล่อยให้เย็น เก็บในตู้เย็นส่วนบน

มะเขือยาวกับแครอทเกาหลี

• สีน้ำเงิน - 10 ชิ้น
• แครอทล้าง - 4 ชิ้นใหญ่
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เริ่มต้นด้วยการปรุงแครอทเป็นภาษาเกาหลี สับหัวหอมครึ่งวงสับกระเทียม บนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเราถูพืชรากเป็นภาษาเกาหลี หากไม่มีให้ใช้ที่ขูดหยาบตามปกติ เพิ่มผักใบเขียวสับ (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีเล็กน้อย) และพริกไทย ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเครื่องเทศอื่นๆ ต้มและเทแครอท

ปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วผ่าตามยาว เกลือในน้ำเดือด ต่ำกว่า. ปรุงอาหารจนนุ่ม ยัดผักด้วยแครอท เราใส่ลงในภาชนะเติมน้ำเกลือและกด ทิ้งไว้ 2 วันในที่เย็น หลังจากที่คุณสามารถกิน.

มะเขือยาวดองอร่อยกับแครนเบอร์รี่ดอง

สูตรสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

• มะเขือยาว - 10 กก
• แครนเบอร์รี่ - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้นขนาดกลาง
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ในการแช่แครนเบอร์รี่:

• แครนเบอร์รี่ - 400 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 40 กรัม
• Allspice - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

หนึ่งเดือนก่อนที่จะปรุงบลูเบอร์รี่ต้องแช่แครนเบอร์รี่ พวกเขาใช้ถัง แต่เราจะใช้ภาชนะลึก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือสำหรับแครนเบอร์รี่ - เพิ่มเกลือสินเธาว์สองสามกรัมและน้ำตาล 40 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นวางแครนเบอร์รี่ (400 กรัม) ลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือแล้วกดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ทิ้งไว้ 5 วันในที่เย็นเพื่อใส่ หลังจากใส่ผลเบอร์รี่ในที่เย็น

ล้างเจ้าตัวเล็กสีน้ำเงินแล้วเอาก้นออก หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกออกเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน สับแครอทเป็นชิ้น วางมะเขือยาวเค็มลงในขวดโรยด้วยแครอทและสมุนไพรสับ

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือยาว - ใช้ 4 กรัมต่อ 1 ลิตร เกลือและ 2 กรัม ซาฮาร่า เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพิ่มแครนเบอร์รี่ลงในเหยือกมะเขือยาวแล้วเทน้ำเกลือสด เติมน้ำส้มสายชู 6% (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในแต่ละขวด ปิดธนาคาร หลังจากห่อด้วยผ้าขนหนูแล้ว ให้กลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น เก็บใส่ตู้เย็น.

มะเขือยาวดองกับแครอทและพริกไทย

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 6-7 ชิ้นขนาดกลาง
• รากแครอท - 7 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 8 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้นใหญ่
• พริกหยวกแดง - 7 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น; - เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• ธนาคาร - 3 ชิ้น 1 ลิตร

สับหัวหอมผัดในกระทะจนนิ่ม ล้างมะเขือเทศและสับละเอียด เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ

ล้างสีน้ำเงิน ตัดหาง โยนลงในน้ำเดือดเค็ม ปรุงจนนุ่ม นำมะเขือยาวออกมาวางในภาชนะเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาห่อด้วยผ้าขนหนู สีน้ำเงินจะนึ่งเอาเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน สับพริกและแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแอปเปิ้ลก่อนแล้วตัดแกนออก

ใส่ผักและแอปเปิ้ลลงในมะเขือเทศ โยน lavrushka (6-7 ใบ), เกลือ, น้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วผสม บางครั้งพวกเขาเพิ่มเครื่องปรุง "พริกไทยผสม" หรือน้ำดองสำเร็จรูปสำหรับผัก เคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยปิดฝา มีความจำเป็นต้องผสม หลังจากเตรียมส่วนผสมแล้วคุณต้องนำใบกระวานออก เทส่วนผสมที่เย็นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น กลับด้านห่อจนเย็น เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะประหลาดใจกับรสชาติของมะเขือม่วงเค็ม

คาเวียร์มะเขือกับพริกขี้หนู

• สีน้ำเงิน - 6 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 6 ชิ้น
• พริกหวานแดง - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• 3 ชิ้น หัวหอม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล

เปิดเตาอบที่ 250 องศา อบสีน้ำเงินในเตาอบจนสุก เย็นและสลาย ผ่านหัวหอมจนนุ่ม นำผิวออกจากมะเขือเทศโดยลวกด้วยน้ำเดือด สับเป็นก้อนก็ได้ ขูดก็ได้ ตัวเลือกที่สองเป็นที่นิยมกว่าเนื่องจากมะเขือเทศจะให้น้ำมากขึ้น

เทน้ำลงในกระทะใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นหรือก้อน, ชิลีเป็นวงเล็ก ๆ เมื่อส่วนผสมของมะเขือเทศเริ่มเดือด คุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เย็นและปิดในขวด

มะเขือยาวยัดไส้แครอทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะเทศกาล ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่ออกมามีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการตรวจสอบสิ่งนี้ เราขอแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง

มะเขือยาวยัดไส้แครอท: สูตรทีละขั้นตอน

ในการทำอาหารว่างรสเผ็ดสำหรับโต๊ะครอบครัวคุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศและจากต่างประเทศมากมาย ท้ายที่สุดก็เตรียมจากส่วนผสมง่าย ๆ ที่สามารถพบได้ทุกเวลาในร้าน

ดังนั้นในการทำมะเขือยาวยัดไส้แครอทและกระเทียมอย่างอิสระคุณต้องดูแลส่วนประกอบต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• มะเขือยาวสดขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• พริกหวานขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น (คุณสามารถใช้สีใดก็ได้);
• แครอทสดฉ่ำ - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• กลีบกระเทียมสด - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - พวงเล็ก ๆ
• เกลือแกงขนาดกลาง - 3.5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทรายละเอียด - 3.5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 3% ตาราง - 3 ช้อนใหญ่เต็ม;
• ผัก - 3 ช้อนใหญ่เต็ม

แปรรูปส่วนผสมก่อนทำอาหารเรียกน้ำย่อย

ในการทำมะเขือยาวยัดไส้แครอทแสนอร่อยคุณควรดำเนินการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ผักหลักจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนแล้วตัดก้านและสะดือออก ถัดไปคุณต้องปอกแครอทสดแล้วขูดบนเครื่องขูดเกาหลี สำหรับมันจะต้องได้รับการปลดปล่อยจากเมล็ดภายในและสับเป็นหลอดบาง ๆ

การรักษาความร้อนของมะเขือยาวและการเตรียมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม

ก่อนทำมะเขือยาวยัดไส้แครอทควรต้มเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลเกลือหนึ่งช้อนเต็มและเทน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากันลงในกระทะ ถัดไปคุณต้องใส่มะเขือยาวลงในจานแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย ในสถานะนี้ควรต้มผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือยาวนิ่ม แต่ไม่แตกสลาย

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ จะต้องนำผักออกและทิ้งไว้ภายใต้แรงกดเป็นเวลา 60 นาที

เราทำไส้ผักจากแครอทและพริกหวาน

หลังจากผสมน้ำดองแล้วจะต้องเทลงในขวดที่เต็มไปด้วยมะเขือยาว ในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมควรม้วนและกลับด้านอย่างแน่นหนา คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มหนา ๆ คุณต้องรอจนกว่าภาชนะจะเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้ควรนำขนมฤดูหนาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมออกในห้องเย็นที่สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 5-8 เดือน

วิธีใช้?

กินอาหารเกาหลีฤดูหนาวหลังจาก 3-6 สัปดาห์เท่านั้น เวลานี้ควรเพียงพอสำหรับชิ้นงานในการดูดซับรสชาติของน้ำเกลือ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เสิร์ฟมะเขือยาวยัดไส้บนโต๊ะ โดยควรแช่เย็นพร้อมกับขนมปังไรย์หรือขนมปังข้าวสาลีสักแผ่น รวมทั้งอาหารจานแรกหรือจานที่สองร้อนๆ ทานให้อร่อย!

จากผักที่ยอดเยี่ยมเช่นมะเขือยาวคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ด เป็นประเพณีที่มีมานานแล้วสำหรับเราในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ เมื่อไม่นานมานี้มีสูตรใหม่สำหรับเราปรากฏขึ้น - มะเขือยาวดองยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม ทุกอย่างดูดีและอร่อยมาก วิธีปรุงผักในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาวเราจะเขียนรายละเอียดในบทความ

ขนมผักเมืองหนาว

โดยวิธีการที่ผักดองแบบโฮมเมดจะมีประโยชน์กับเครื่องเคียงเนื้อสัตว์หรือปลา มะเขือม่วงยัดไส้กระเทียมและแครอทถือเป็นของว่างที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่ารับประทาน ที่มีรสชาติจัดจ้าน. ตอนนี้แม่บ้านหลายคนทำช่องว่างที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ในฤดูร้อนมะเขือยาวมีราคาไม่แพงนัก แต่ในฤดูหนาวราคาจะสูง ดังนั้นถึงเวลาที่จะเริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

มะเขือยาวมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพที่ดี หากคุณใช้ผักเป็นประจำจะมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ - ตับ, ลำไส้, และระบบสร้างเม็ดเลือด ผักมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ขอแนะนำให้ใช้สำหรับโรคเกาต์และหลอดเลือด

การปรุงผักอย่างง่ายและรวดเร็วไม่ได้ผลคุณต้องใช้เวลา ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นยอดเยี่ยม จานนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพเพราะไม่มีน้ำส้มสายชูอยู่ในนั้น ในสูตรใด ๆ มีการเติมแครอทและมะเขือยาวในชิ้น ชวนให้นึกถึงม้วนผักเท่านั้น.

สูตรมะเขือยาวสอดไส้แครอทและกระเทียม

ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ตามสูตร:

มะเขือยาวที่เลือกควร ล้างตัดแต่งและทำให้แห้งจากนั้นบนผักแต่ละชนิดคุณต้องผ่าตามยาวและลึก ส้อมสีน้ำเงินแต่ละอันเจาะด้วยส้อมหลังจากนั้นผักจะต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ในการเตรียมสารละลายสำหรับการต้มคุณต้องทำตามสัดส่วน: ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร เกลือ.

ในระหว่างการปรุงอาหาร ผักจะลอยน้ำอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นจำเป็นต้องช่วยให้ผักจมกลับลงไปในน้ำเกลือ พลิกกลับด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดหากผ่านได้อย่างอิสระคุณสามารถปิดได้ ตามหลักการแล้ว เมื่อมะเขือยาวต้มสุกจะนิ่ม แต่เนื้อแน่นและมีความยืดหยุ่นปานกลาง ตามสูตรควรวางผักต้มไว้บนพื้นผิวเรียบของโต๊ะโดยมีรอยบากด้านข้าง หลังจากนั้นการกดขี่จะอยู่ด้านบนและอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณต้องทำการบรรจุมะเขือยาว แครอทที่เตรียมตามสูตรจะถูกปอกเปลือกและ ถูบนกระต่ายขูดหยาบ. จากนั้นนำไปวางบนกระทะที่อุ่นไว้ ทอดด้วยน้ำมันพืชกวน 3-4 นาที เวลานี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้นุ่มและชุ่มน้ำมัน กระเทียมและสมุนไพรก็สับเช่นกัน แต่ใช้มีดเท่านั้น หลังจากนั้นก็รวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน มวลทั้งหมดจะต้องเค็มและผสมกัน

ตอนนี้คุณสามารถใช้ "สีน้ำเงินน้อย" และใส่ไส้ลงไปได้ ควรมีท็อปปิ้งมากมายเพื่อให้คุณรู้สึกถึงรสชาติที่ถูกใจ มะเขือยาวแต่ละลูกมัดด้วยด้าย ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้บนจานแบนเนื่องจากน้ำจะโดดเด่นจากผัก ผักทั้งหมดวางในกระทะแล้วเทด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็น

น้ำเกลือทำง่ายมาก จำเป็นต้องใช้ปริมาณน้ำที่ระบุไว้ในสูตรเทลงในกระทะแล้วต้ม แล้วใบสั่งยา เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูที่ระบุไว้ในสูตร เมื่อน้ำเกลือเย็นลงพวกเขาสามารถเทมะเขือยาวได้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่มะเขือยาวจะถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

โดยปกติแล้วในสูตรดังกล่าวขอแนะนำให้กดขี่ด้านบน อาจเป็นจานแบนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางพอดีกับกระทะ วางขวดน้ำไว้บนจาน ในช่วง 24 ชั่วโมงแรกมะเขือยาวจะยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง 20-25 ° C จากนั้นควรวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

เมื่อเวลาผ่านไปน้ำเกลือสามารถระบายออกได้และผักที่เหลืออยู่ภายใต้การกดขี่ สามารถถอดด้ายออกได้และหั่นผักเป็นชิ้นๆ มะเขือยาวดองที่เตรียมตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 เดือน ในช่วงเวลานี้รสชาติของพวกเขาจะดีขึ้นเท่านั้น

สูตรมะเขือยาวดองยัดไส้แครอทและกระเทียม

ในการเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีมะเขือยาวที่มีขนาดเท่ากันและเล็ก พวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำและตัดปลายออกหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบรรจุลงในน้ำเค็มและต้มเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน สิ่งสำคัญคืออย่าย่อยผักและทันทีที่ผักนิ่มพอควรให้นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ

จำเป็นต้องใช้มะเขือยาวแต่ละลูก ตัดด้านข้างให้ลึกตลอดความยาว. ทางที่ดีควรทำบนเขียง หลังจากนั้น "สีน้ำเงิน" จะถูกเก็บไว้ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพวกเขา

ตอนนี้คุณต้องปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วขูดแครอทขนาดกลาง ใส่ผักสับแยกต่างหากในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชกลั่น ผักผัดเบา ๆ จะถูกลบออกจากความร้อนและต้องเพิ่มรากผักชีฝรั่งขูดและเกลือลงไป ทุกอย่างผสมกันและสามารถยัดมะเขือยาวด้วยการบรรจุที่เย็นแล้ว

ผักยัดไส้แต่ละชิ้นจะถูกจัดพร้อมกับใบขึ้นฉ่าย ผักถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในกระทะ โรยด้วยกระเทียมสับบาง ๆ และเทน้ำเกลือสำเร็จรูป มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของ: 1 ช้อนชา เกลือสไลด์ในน้ำครึ่งแก้ว. ผักที่วางในภาชนะจะถูกเทด้วยสารละลายที่เตรียมไว้หลังจากนั้นจะต้องถูกกดขี่

ในรูปแบบนี้จะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน ความพร้อมของมะเขือยาวจะขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณที่บรรจุ ในวันที่สามขอแนะนำให้ลองผลิตภัณฑ์และหากพร้อมแล้วควรใส่ทุกอย่างในตู้เย็น

มะเขือยาวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งผลหรือ ตัดเป็นส่วน ๆ. พวกเขาโรยด้วยสมุนไพรสดสับ