แตงกวาดองและมะเขือเทศหลากหลายประเภทไม่ใช่เรื่องแปลก แต่คุณสามารถรวมรสชาติของผักยอดนิยมสองชนิดไว้ในขวดเดียวได้ในอีกทางหนึ่ง แตงกวาในซอสมะเขือเทศซึ่งทำไม่ยากสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะและรสชาติที่ผิดปกติ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้คุณประหลาดใจและทำให้คุณอยากลองอีก มีหลายสูตรในการเตรียมบางสูตรไม่มีการฆ่าเชื้อดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงมีโอกาสเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากแตงกวาดองไม่ดีพวกมันจะยืนได้ไม่ดีน้ำดองในขวดจะกลายเป็นขุ่นอย่างรวดเร็วและผักเองก็จะมีรสเปรี้ยว ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เป็นความคิดที่ดีที่จะทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเตรียมของว่างนี้

• ก่อนการเก็บรักษาต้องล้างแตงกวาให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ตั้งแต่ 2 ถึง 6) ในกรณีนี้ คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำได้ หรือประมาณ 1 หยิบมือต่อน้ำ 1 ลิตร วิธีนี้จะช่วยให้คุณล้างผลไม้ได้ดีขึ้น กำจัดไนเตรตออกจากผลไม้ และทำให้มันแข็งและยืดหยุ่นได้ สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้น้ำร้อนขึ้น และหากน้ำอุ่นให้เปลี่ยนเป็นเย็นทันเวลา หากคุณไม่ใส่ใจกับอุณหภูมิของน้ำ แตงกวาอาจเริ่มมีรสเปรี้ยว
• สูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับแตงกวาในซอสมะเขือเทศเกี่ยวข้องกับการหั่นผัก ดังนั้นแตงกวาสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถมีขนาดใดก็ได้ แม้แต่แตงกวาที่โตเกินไปก็เหมาะสม อย่างไรก็ตามแตงกวาลูกเล็กจะนุ่มและอร่อยที่สุด ดังนั้นหากคุณมีทางเลือกก็ควรเลือกตามความชอบจะดีกว่า
• ต้องล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือนึ่ง ฝาที่จะใช้ปิดผนึกขวดควรต้มไว้อย่างน้อย 5 นาที เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณวางใจได้ว่าชิ้นงานจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว

มิฉะนั้นเทคโนโลยีในการเตรียมของว่างจะขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือก บางส่วนต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในขณะที่บางชนิดอาจเตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้มัน

แตงกวาในซอสมะเขือเทศ - สูตรคลาสสิกพร้อมการฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบ (4.5 ลิตร):

• แตงกวา – 5 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• ซอสมะเขือเทศ (เปรี้ยวหวาน) – 0.2 ลิตร
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 6-9 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.25 กก.
• กระเทียม – 6-9 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวา ตัดขอบแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ล้างอีกครั้งและปล่อยให้แห้ง
• ต้มน้ำ, เจือจางมะเขือเทศบดลงไป, เทน้ำส้มสายชู, น้ำมัน, ใส่เกลือและน้ำตาล, ใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 15 นาที
• ล้างผักชีฝรั่ง ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นวงบดกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
• ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีขนาดเท่ากัน ทางที่ดีควรใช้เก้าครึ่งลิตรหรือหกอัน 750 กรัม
• วางร่มผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
• ใส่แตงกวาลงในขวดและบดให้ละเอียด หากผลไม้มีขนาดกลางหรือใหญ่ จะต้องหั่นเป็นคอลัมน์สูง 2-4 ซม. ก่อน
• ปิดหัวหอมด้วยแตงกวาแล้ววางกลีบกระเทียมบดไว้ด้านบน
• เทซอสมะเขือเทศร้อนลงบนแตงกวา
• ปิดฝาขวดที่ต้มไว้ล่วงหน้า
• วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่แล้วใส่ขวดขนมลงไป เทน้ำลงไปถึงไหล่ขวด วางกระทะบนไฟ
• ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที หลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับขนาดของขวดโหล
• นำขวดออกจากกระทะแล้วขันฝาให้แน่น
• วางขวดโหลโดยปิดฝาลงแล้วห่อด้วยอะไรหนาๆ เมื่อแตงกวาเริ่มอุ่นไม่มาก ก็สามารถเก็บแตงกวาไว้ในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาวได้

แตงกวาที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกในซอสมะเขือเทศสามารถยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง ขนมนี้มีรสชาติอ่อนๆ ที่เกือบทุกคนชอบ

แตงกวาในซอสมะเขือเทศ - สูตรง่าย ๆ ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบ (4.5 ลิตร):

• แตงกวา – 5 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• กระเทียม – 3 หัว;
• ใบกระวาน – 6-9 ชิ้น;
• กานพลู – 6–9 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 6–9 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวา ตัดปลายออก คลุมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
• สะเด็ดน้ำ ล้างแตงกวา พักให้สะเด็ดน้ำ ถ้าแตงกวามีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นหลายชิ้น
• ฆ่าเชื้อขวดโหล ที่ด้านล่างของแต่ละอัน ให้วางกิ่งผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และกานพลู
• ปอกกระเทียมแล้วใส่ในขวด
• เติมแตงกวาลงในขวดโดยพยายามบรรจุให้แน่นที่สุด
• ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เทน้ำลงในกระทะผ่านฝาพลาสติกชนิดพิเศษที่มีรูและพวยกา
• นำน้ำที่ระบายออกไปต้ม เติมขวดแตงกวาลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
• เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วตวงปริมาณ ในสูตรปริมาณของมะเขือเทศบดและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกระบุโดยต้องใช้น้ำดอง 2 ลิตร หากปรากฎว่าคุณต้องการมันน้อยลงหรือมากกว่านั้น ปริมาณของส่วนผสมจะต้องเปลี่ยนตามสัดส่วน
• เตรียมน้ำหมักจากมะเขือเทศบด น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำ คุณสามารถใช้น้ำสะอาดหรือน้ำที่ระบายออกจากขวดแตงกวาได้ นำน้ำดองไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทลงบนแตงกวา
• ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็น หลังจากที่ขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บในตู้กับข้าวเพื่อเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

แม้ไม่มีการฆ่าเชื้อ แต่ของว่างที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ จะถูกเก็บไว้อย่างดีภายใต้สภาวะปกติ ปรากฎว่าเผ็ดและมีกลิ่นหอมพร้อมความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

แตงกวาในซอสมะเขือเทศกับหัวหอมและกระเทียม

ส่วนประกอบ (4.5 ลิตร):

• แตงกวา – 5 กก.
• ซอสมะเขือเทศ (โดยเฉพาะ "ครัสโนดาร์") – 0.5 ลิตร
• หัวหอม – 0.5 กก.
• กระเทียม – 3 หัว;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
• น้ำ – 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวาที่แช่ไว้แล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมหนาประมาณ 2-3 ซม. ใส่ในกระทะ
• ผสมซอสกับน้ำและน้ำส้มสายชู
• ปอกหัวหอมและกระเทียมบดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศ
• ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
• เทน้ำมันลงไปผัดอีกครั้ง
• เทส่วนผสมที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วตั้งกระทะบนไฟ
• ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยไฟอ่อนจนแตงกวาเปลี่ยนสี
• วางในขวดโหลแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที
• ม้วนขวดขึ้น ทิ้งให้เย็นใต้ผ้าห่มโดยคว่ำลง หลังจากแช่เย็นแล้ว ให้เก็บไว้ในที่ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ - ของว่างจะอร่อยในทุกอุณหภูมิ

สูตรของว่างนี้เป็นที่นิยมมาก ปรากฎว่าเผ็ดปานกลาง ก่อนเสิร์ฟ เพียงวางมันลงในชามสลัด

แตงกวารสเผ็ดในซอสมะเขือเทศ

ส่วนประกอบ (4.5 ลิตร):

• แตงกวา – 5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• กระเทียม – 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
• ปาปริก้าร้อน – 5 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หั่นแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นเสาสูงประมาณ 3 ซม. แล้ววางลงในกระทะที่มีผนังหนา
• ผสมเนย เกลือ น้ำตาล ปาปริก้า และพริกไทยดำ และมะเขือเทศบด โดยเจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ เทส่วนผสมลงบนแตงกวาแล้ววางบนไฟอ่อน
• หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้เคี่ยวแตงกวาลงไปประมาณ 15 นาที
• เพิ่มกระเทียมผ่านการกดและน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
• เก็บแตงกวาไว้บนไฟอีกสองสามนาที จากนั้นปิดเตา
• ใช้ส้อมวางแตงกวาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสที่เหลือในกระทะด้านบน ปิดฝาให้สะอาด
• ฆ่าเชื้อขวดใส่ขนมในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด
• หลังจากม้วนขวดโหลแล้ว ให้พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ใต้ขวดจนเย็น เอาไว้หน้าหนาวครับ.

แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างที่ร้อนแรง

ไม่ว่าสูตรจะถูกเลือกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือด้วยก็ตามการเตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ในขณะเดียวกันนี่เป็นของว่างที่อร่อยและเป็นต้นฉบับที่จะตกแต่งโต๊ะของคุณ

แตงกวาในมะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวและงานรื่นเริงทั่วไป คุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี เราจะอธิบายเฉพาะสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด ยอดนิยม และเข้าถึงได้เท่านั้น

แตงกวาในมะเขือเทศ: สูตรทีละขั้นตอน

เมื่อคุณได้ลองขนมนี้แล้ว คุณก็จะอยากกินมันซ้ำแล้วซ้ำเล่า รสชาติที่น่าทึ่งของแตงกวากรอบและซอสมะเขือเทศเข้มข้นและมีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศทำให้การเตรียมนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่เชฟสมัยใหม่

จานนี้สามารถบริโภคได้หลายวิธี บางคนกินแตงกวาในมะเขือเทศกับขนมปัง ทำแซนด์วิช ในขณะที่บางคนเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ หรือเป็นอาหารจานที่สองหรือจานแรก ไม่ว่าในกรณีใดมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากของว่างนี้

ม้วนและฆ่าเชื้อขนมผัก

เมื่อได้รับของว่างที่อร่อยและเข้มข้นแล้ว พวกเขาก็เริ่มฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แตงกวาในขวดที่เตรียมไว้ (750 มล.) แล้วเติมเนื้อมะเขือเทศลงไป ถัดไปปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดต้ม แต่ไม่ได้ม้วน ในรูปแบบนี้ภาชนะที่บรรจุแล้วจะถูกวางในกระทะที่มีน้ำและวางบนเตา

เมื่อของเหลวในกระทะเริ่มเดือด ให้ลดไฟลง ที่อุณหภูมิต่ำสุด ขนมจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากการอบแตงกวาด้วยความร้อนแล้ว พวกมันจะถูกเอาออกจากน้ำร้อนอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้นทันทีโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ในตอนท้ายของว่างที่เสร็จแล้วจะพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน แตงกวาในมะเขือเทศสามารถนำไปเก็บในตู้กับข้าว ใต้ดิน หรือที่อื่นๆ ที่เย็นและมืดได้อย่างปลอดภัย

ขอแนะนำให้บริโภคของว่างดังกล่าวหลังจากผ่านไป 1.5-2 เดือน การเปิดรับแสงเป็นเวลานานเช่นนี้จะทำให้อาหารจานอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น หากเปิดสินค้าก่อนกำหนดอาจดูจืดชืดและไม่อร่อยมาก

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้สองวิธีในการเตรียมแตงกวากรอบในซอสมะเขือเทศ จะใช้แบบไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ ควรสังเกตว่าตัวเลือกแรกนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าและตัวเลือกที่สองนั้นอร่อยและเข้มข้นกว่า

จำเป็นต้องบอกด้วยว่ามีวิธีอื่นในการสร้างของว่างดังกล่าว ตัวอย่างเช่นแม่บ้านบางคนหั่นแตงกวาไม่ใช่เป็นวงกลม แต่เป็นชิ้น ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ผักหลักขูดบนเครื่องขูดเกาหลีก็อร่อยมากเช่นกัน เมื่อเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงไปคุณจะได้สลัดเกาหลีแท้ๆซึ่งเหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมถึงอาหารจานที่สองและจานแรก

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในแตงกวาในมะเขือเทศได้ ตัวอย่างเช่นของว่างจะอร่อยมากเมื่อใช้ร่วมกับหัวหอมและพริกหยวก น่าทาน!

เกือบทุกคนชอบกินแตงกวาดองในฤดูหนาว แน่นอนว่าแม่บ้านแต่ละคนก็เตรียมผักในแบบของตัวเอง ดังนั้น รสชาติของผักจึงอาจแตกต่างกันบ้าง เพราะวันนี้มีสูตรการเตรียมผักดองที่บ้านมากมาย ในฤดูหนาวแตงกวาดองหรือดองจะปรากฏบนโต๊ะบ่อยมาก แม่บ้านยุคใหม่ไม่มุ่งมั่นที่จะเปิดเผยความลับในการเตรียมของว่างชั้นเลิศ ตัวอย่างเช่นแตงกวาในซอสมะเขือเทศนั้นเตรียมง่ายมาก แต่ผู้ปรุงแต่ละคนมีความแตกต่างของตัวเอง เรามาดูวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านกันดีกว่า สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

แตงกวากรอบในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม: แตงกวาสี่กิโลกรัม, ซอสมะเขือเทศห้าร้อยกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองร้อยกรัม, น้ำมันพืชสองร้อยกรัม, น้ำตาลสองร้อยกรัม, น้ำหนึ่งร้อยกรัม, กระเทียมเก้ากลีบ, หัวหอมสามลูก, สองช้อนโต๊ะ ของเกลือ

การตระเตรียม

แตงกวาในซอสมะเขือเทศซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นทำง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นหัวหอมและแตงกวาเป็นวงก่อน ปอกกระเทียม ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล รวมทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำ ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด จากนั้นวางผักในขวดสะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เติมถั่วสามลูกแล้วเติมมะเขือเทศลงไป ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลาสิบนาทีแล้วม้วนขึ้น ปิดด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เย็น แตงกวาสำเร็จรูปในซอสมะเขือเทศมีรสชาติเฉพาะตัว

แตงกวาในน้ำมะเขือเทศ

ส่วนผสม: มะเขือเทศสองกิโลกรัมครึ่ง, แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนต่อขวด, เกลือและน้ำตาลตามชอบ

การตระเตรียม

ล้างมะเขือเทศให้ดี ปอกเปลือก ใส่ในน้ำเดือดสักครู่ แล้วคั้นน้ำโดยการขูดหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มน้ำจนเดือดเพื่อไม่ให้เกิดฟองและกรองเมล็ดออก จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล กระเทียมและพริกไทย น้ำส้มสายชู ล้างแตงกวา ตัดก้านออก แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

การทำแตงกวาในซอสมะเขือเทศครั้งต่อไปนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำ ดังนั้นผักจะถูกล้างและวางลงครึ่งหนึ่งในขวดเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับเติม จากนั้นจึงเทน้ำมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำจะถูกเทลงในภาชนะต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้นภาชนะจะพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้า พวกมันจะถูกทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าพวกมันจะเย็นสนิท แตงกวาพร้อมกรอบและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

สลัด "แตงกวาในซอสมะเขือเทศกับกระเทียม"

ส่วนผสม: น้ำมันพืชหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม, แตงกวาสองกิโลกรัมครึ่ง, น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม, มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, เกลือหนึ่งช้อน, กระเทียมแปดสิบกรัม, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

แตงกวาถูกล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยได้น้ำมะเขือเทศที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียมบด, มะเขือเทศบด, น้ำซุปข้นผักเล็กน้อย, เกลือและน้ำตาล วางส่วนผสมบนเตาตั้งไฟให้เดือดเติมแตงกวากวนและปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาทีหลังจากเดือด แตงกวาในซอสมะเขือเทศใส่ในขวดครึ่งลิตรและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นม้วนภาชนะพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว เหยือกควรยืนจนกระทั่งเย็นสนิท

แตงกวาในซอสมะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม: สำหรับขวดหนึ่งลิตรใช้แตงกวาครึ่งกิโลกรัม, น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร, เกลือหนึ่งช้อน, น้ำตาลสามช้อน, ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อนหนึ่งอัน, กระเทียมหนึ่งหัว, สาม ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกดสี่ใบ, ใบกระวานสามใบ, กานพลูสามกลีบ, พริกไทยดำสิบเม็ด, ถั่วออลสไปซ์หกลูก

การตระเตรียม

แตงกวาเทน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง วางหนึ่งในสามของเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด จากนั้นวางแตงกวาที่ล้างแล้ว เครื่องเทศอื่นๆ และอื่นๆ ลงไปเป็นชั้นๆ จนกระทั่งเต็มภาชนะทั้งหมด เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที

ในขณะเดียวกันก็ต้มน้ำมะเขือเทศโดยเติมเกลือและน้ำตาล จากนั้นน้ำจากแตงกวาเทลงในกระทะตั้งไฟต้มแล้วเทผักอีกครั้งทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายอีกครั้งโดยเติมแอสไพรินหนึ่งเม็ดหรือกรดซิตริกครึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด แตงกวาเทน้ำมะเขือเทศม้วนขึ้นพลิกกลับและทำให้เย็น เก็บแยมไว้ในที่เย็นและมืด

แตงกวาและมะเขือเทศเป็นส่วนผสมคลาสสิกสำหรับสลัดผักสด แต่สามารถนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ไม่ เราไม่ได้พูดถึงแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋อง วันนี้ฉันอยากจะแสดงสูตรที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย - แตงกวาในซอสมะเขือเทศ การเตรียมการนี้กลายเป็นสิ่งที่สวยงามมาก - สีสันที่สดใสและเข้มข้นจะทำให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่นในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและจะทำให้คุณพึงพอใจกับความมีชีวิตชีวาและความร่าเริง สำหรับรสชาติของแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ ฉันมั่นใจว่ามันจะทำให้คุณประทับใจที่สุดเช่นกัน

ข้อดีอีกประการของสูตรแตงกวาในซอสมะเขือเทศก็คือเตรียมได้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน บางทีบางคนอาจชอบแตงกวาที่ปรุงในซอสมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำมันเหมือนฉัน (แต่แน่นอนว่ามีน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศอยู่ด้วย) โดยทั่วไปแล้วแตงกวาในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นมีข้อดีมากมาย ฉันขอเชิญคุณมาที่ห้องครัวของฉัน มาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพูน;
• น้ำตาล 1 แก้ว (250 มล.)
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม.

วิธีปรุงแตงกวาดองกับมะเขือเทศบด:

เราคัดสรรแตงกวาสด เนื้อแน่น ไม่สุกเกินไป ตัดปลายทั้งสองออกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป เก็บไว้แบบนี้ได้นาน 3-4 ชั่วโมง หากแตงกวามีขนาดเล็กมากก็สามารถใส่ได้ทั้งขวด แต่เราหั่นแตงกวาธรรมดาหรือขนาดใหญ่ตามขวางออกเป็น 2-4 ชิ้นซึ่งจะทำให้กินได้สะดวกยิ่งขึ้นในภายหลัง

ปอกกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่กระเทียม 2 กลีบ ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว และผักชีฝรั่งร่มขนาดเล็ก

เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนกองไฟแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด เพิ่มน้ำส้มสายชู

เราวางแตงกวาเขย่าขวดเพื่อจัดเรียงให้แน่นยิ่งขึ้น

เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำดองเดือดจนสุด

ปิดฝาขวดแตงกวาในซอสมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศบดที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ในกระทะกว้างที่มีก้นผ้าเช็ดปากบุไว้เพื่อการฆ่าเชื้อ เติมน้ำแตงกวาลงในขวดเพื่อไม่ให้ถึงคอขวดสักสองสามเซนติเมตรแล้วจุดไฟ นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง (เพื่อไม่ให้เดือดเร็ว) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นค่อยๆ นำขวดโหลออกและปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันจนกระทั่งเย็นสนิท

แตงกวาในซอสมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง แต่ในที่มืดและห่างจากแหล่งความร้อน

ผู้หญิงแต่ละคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน ท้ายที่สุดแล้ว ในช่วงเย็นของฤดูหนาว คุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและแปลกตาจริงๆ นอกจากนี้ของว่างจากแตงกวาก็มีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอ แต่แตงกวาดองในซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้มากที่สุด

สูตรการเตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ในการเตรียมแตงกวาดองในซอสมะเขือเทศ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร:

1. แตงกวาทุกขนาด - 2.5 กก.
2. น้ำตาลทราย - 1/2 ถ้วย;
3. น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย;
4. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1/2 ถ้วย (9%);
5. กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
6. หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้นขนาดกลาง
7. วางมะเขือเทศหรือซอส - 250 มล.

วิธีการดองแตงกวาตามสูตรนี้:

• เตรียมขวดโหล. ตรวจสอบข้อบกพร่องเหล่านั้น ล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาหรือผงซักฟอก, ล้างในน้ำไหลและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับคุณ (บนไอน้ำ, ในเตาอบ, ในหม้อต้มสองชั้น)
• ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม.
• นำเปลือกออกจากหัวหอมและกลีบกระเทียมล้างและสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ผสมมะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู และน้ำตาลในภาชนะที่แยกจากกัน คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันพืช
• ใส่ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ ได้แก่ : แตงกวาชิ้น, หัวหอมสับและกระเทียม, น้ำดอง- วางภาชนะบนเตาแล้วลดไฟลง นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• วางแตงกวาดองในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดให้สนิทโดยใช้กุญแจพิเศษ

แตงกวารสเผ็ดกับมะเขือเทศวาง - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมแตงกวารสเผ็ด ให้ใช้ส่วนผสมที่ระบุในสูตร:

การเตรียมแตงกวารสเผ็ดมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• ล้างแตงกวาให้ดีแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (เปลี่ยนน้ำทุก ๆ ชั่วโมง) แห้งแล้วหั่นเป็นวงใหญ่
• ปอกกระเทียมล้างและสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องกดกระเทียม
• ผสมผักสับและกระเทียมสับในภาชนะเดียว
• เพิ่มส่วนผสมแตงกวากระเทียม ปาปริก้า, พริกแดงป่น, เกลือสินเธาว์, น้ำตาลทรายน้ำมันดอกทานตะวันและมะเขือเทศบดในปริมาณที่ระบุในสูตร
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้ววางภาชนะบนเตา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะเกิดซอสมะเขือเทศซึ่งควรมีรสชาติไม่เค็ม แต่เผ็ด ต้มแตงกวาร้อนต่ออีก 15 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ปิดไฟ. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้การเตรียมการชงเป็นเวลา 15 นาที
• ระหว่างนี้ให้เตรียมขวดโหล ล้างให้สะอาดโดยใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอก ล้างในน้ำไหลและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับคุณ เทน้ำเดือดลงบนฝาแล้วฆ่าเชื้อด้วย
• วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนให้เข้ากัน ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นแล้วนำออกไปเก็บในฤดูหนาวในห้องเย็น

แตงกวาดองกับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆ

ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ขั้นแรกให้เตรียมขวดโหล ล้างและล้างออกให้สะอาด ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดลงบนฝา
• ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเติมน้ำให้เต็ม เหมาะจะเป็นน้ำแข็ง ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (นานกว่านั้นได้) เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง จากนั้นแตงกวาจะกระทืบได้ดีขึ้น
• วางผลไม้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ใส่กลีบกระเทียม ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้แตงกวาอุ่นขึ้นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทลงในขวดใส่ผักเป็นเวลา 10 นาที ระบายขวดอีกครั้ง
• ในขณะที่ผลไม้กำลังอุ่นให้ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และมะเขือเทศบดลงในน้ำเดือด นำน้ำดองไปต้มต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วเทใส่ขวดพร้อมผักอุ่นที่เตรียมไว้
• ปิดฝาขวดแล้วขันให้แน่น พลิกกลับ ห่อไว้ และรอให้เย็นสนิท- เตรียมความเย็นไปที่ห้องเย็นที่มืดเพื่อเก็บในฤดูหนาว

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศด้วยการฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำมัน

ในการเตรียมแตงกวาตามสูตรนี้ ให้เตรียมรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

ปรุงผักตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาว:

• ขั้นแรกให้จัดเรียงแตงกวาให้ดี ล้างให้สะอาด และเล็มปลายทั้งสองข้าง วางในภาชนะและปิดผักด้วยน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำให้บ่อยที่สุด (ผักจะกรอบดีขึ้น)
• ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมขวดเพื่อการเก็บรักษา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตก ชิป หรือข้อบกพร่องอื่นใด หลังจาก ล้างด้วยผงซักฟอกหรือสารละลายโซดาและล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล วางขวดเพื่อฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เตาอบ ภาชนะใส่น้ำเดือด หรือเตาไมโครเวฟ เทน้ำเดือดลงบนฝาหรือฆ่าเชื้อด้วย
• ปอกกระเทียม ล้างร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ดี
• วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้ววางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
• เตรียมน้ำดอง ในการเตรียม ให้เทน้ำลงในภาชนะ เติมน้ำตาลทราย เกลือสินเธาว์ และวางมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดให้เข้ากันแล้ววางภาชนะบนเตา- เปิดไฟให้สูงและนำน้ำดองไปต้ม หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ซึ่งยังเดือดอยู่ลงในขวดโดยใส่ผักที่เตรียมไว้จนถึงคอ ปิดฝาขวด
• วางขวดที่เตรียมไว้ในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ควรฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วยความร้อนปานกลาง
• หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแล้ว ให้นำขวดที่ร้อนออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่นโดยใช้กุญแจพิเศษ พลิกกลับด้านโดยใช้ฝาปิดแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น รอจนกระทั่งชิ้นงานเย็นสนิทแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาว

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศบดและน้ำมันฆ่าเชื้อ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

การเตรียมสูตรนี้:

• ส่วนผสมที่ระบุในสูตรออกแบบมาสำหรับโถขนาด 3 ลิตรประมาณ 5 ใบ เตรียมพวกเขา. ล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี
• ล้างแตงกวาขนาดเล็กให้ดีแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้กรุบกรอบยิ่งขึ้นในฤดูหนาว
• วางกลีบกระเทียมและใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด วางผักไว้ด้านบนแล้ววางร่มผักชีลาวไว้
• เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเติมเกลือสินเธาว์น้ำตาลทรายและมะเขือเทศบด และน้ำมันพืช วางบนเตา เปิดไฟ และรอให้น้ำดองเดือด หลังจากเดือดต้องต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาที
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักที่ปรุงสุกแล้วในขวดโหลแล้วปิดฝา (แต่อย่าม้วนขึ้น) จุ่มขวดลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ- หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำขวดโหลออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง เช็ดและปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ พลิกขวดโหลที่ม้วนแล้วคว่ำลงแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น รอให้ชิ้นงานเย็นสนิทแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดิน