กลางเดือนกันยายนเป็นช่วงเวลาที่คุณไม่สามารถทิ้งมันไปอย่างเปล่าประโยชน์ เนื่องจากฤดูกาลนี้ผ่านไปอย่างรวดเร็ว และคงจะเป็นเช่นนั้น ไม่ถูกต้องที่จะไม่ใช้ประโยชน์จากผลไม้ที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับเราแต่ละคน เช่น ลูกพลัม . ไม่ถูกต้อง เพราะ และ ที่เตรียมไว้ตอนนี้สามารถนำไปใช้ได้อย่างจุใจตลอดช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว โดยใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ จานเนื้อและเป็นน้ำเกรวี่ครั้งที่สอง

มักจะเกิดขึ้นฉันก็เตรียมตัวจาก ปริมาณน้อยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพราะอย่างแรกในครอบครัวของเรา เราเบื่อที่จะทานอาหารซ้ำหลายๆ ครั้ง อย่างที่สอง เราอดไม่ได้ที่จะเลือกใช้ของตามฤดูกาลที่ถูกมากๆ ซึ่งส่งผลให้กลายเป็นซอสเข้มข้น หรือประการที่สาม เรารู้ด้วยตาของเราเอง จากการที่คุณเตรียมการด้วยมือของคุณเอง ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะรู้เกี่ยวกับของสำเร็จรูปที่ซื้อมา

สำหรับซอสมะเขือเทศนี้ ผมใช้รสหวานอมเปรี้ยวซึ่งมีรสเปรี้ยวมากกว่าหวาน ลูกพลัมที่ล้างแล้วควรต้มให้เย็นผ่านกระชอนและตะแกรงปรุงรสด้วยมะเขือเทศบดและสับตามธรรมชาติ สารเติมแต่งอะโรมาติกซึ่งโดยพื้นฐานแล้วให้ซอสมะเขือเทศกับมัน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- แค่นั้นแหละ! ดูว่ามันง่ายแค่ไหน กฎข้อเดียวสำหรับการเตรียมการทั้งหมดคือผลิตภัณฑ์จะต้องสะอาดมากที่นี่ - สุก แต่ไม่เน่าเลยแม้แต่น้อยเนื่องจากมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่สามารถทำหน้าที่เป็นแมลงวันในครีมได้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติทั้งหมดของ สินค้าจะเสียและอาจแย่กว่านั้นหากเกิดความเสียหายเพิ่มเติม

เครื่องเทศที่จำเป็นในซอสนี้ได้แก่ กระเทียมและผักชีฝรั่ง และส่วนที่เหลือสามารถเติมได้ตามดุลยพินิจและรสนิยมของคุณ ฉันใช้เมล็ดมัสตาร์ดและผักชี

ใช่ ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับน้ำตาลด้วย: ต้องเติมเกลือเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติ: ไม่ว่าซอสมะเขือเทศจะมีรสเปรี้ยวหรือเป็นกลางหรือไม่เนื่องจากขึ้นอยู่กับรสชาติของลูกพลัมซึ่งปรากฏระหว่างการปรุงอาหาร และหลังจากนั้นจะสามารถเติมน้ำตาลได้หรือไม่

ใช้ซอสมะเขือเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งไม่มีสารปรุงแต่ง เช่น แป้ง สด พริกไทยร้อนสามารถแทนที่ด้วยสีแดงร้อนพื้นได้

วัตถุดิบ.

พลัมและผักชีฝรั่ง: ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

วางก้านแห้งที่มีเมล็ดผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ และมีลูกพลัมอยู่ด้านบน ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเพราะน้ำที่มีอยู่ในท่อระบายน้ำหลังการล้างก็เพียงพอแล้ว

ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนลูกพลัมนิ่มประมาณ 40-50 นาที

บางครั้งคุณต้องพลิกลูกพลัมเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะจากใต้ผักชีลาว

ทิ้งกระทะไว้ในห้องครัวจนกว่าส่วนผสมจะอุ่น วางส่วนผสมลูกพลัมอุ่น ๆ ลงในกระชอนที่อยู่เหนือชามเก็บซอส

ใช้ฝ่ามือที่สะอาดถูส่วนผสมจนเนื้ออยู่ห่างจากเมล็ดผลไม้มากที่สุด

ตอนนี้ ซอสพลัมต้องผ่านตะแกรง

... จึงนำเค้กที่เหลือที่หลุดผ่านกระชอนออก

ตอนนี้เรามีมวลลูกพลัมเรียบ เทมวลลูกพลัมลงในกระทะที่จะปรุงซอสมะเขือเทศและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-8 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือด

ในขณะที่น้ำจิ้มบ๊วยกำลังปรุง เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา มาเริ่มเพิ่มรสชาติกัน: สับกระเทียม พริกไทย และผักชีฝรั่ง

เพื่อให้มวลเนียนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ฉันตีมันในเครื่องปั่นเพิ่มเติมโดยเติม 2 ช้อน วางมะเขือเทศ, เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ

ใส่มะเขือเทศบด (ฉันเตือนคุณหลังจากเริ่มเดือด 7-8 นาที) คนให้เข้ากัน วางตัวแบ่งเปลวไฟไว้ใต้กระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังเดือด

ใส่น้ำซุปข้นที่ได้รับในเครื่องปั่นลงในส่วนผสมมะเขือเทศลูกพลัม

เกลือเพิ่ม ใบกระวาน- ต้ม พักซอสไว้หนึ่งช้อนชาเพื่อทดสอบ

หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลลงในซอส ต้มทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางต่ออีก 15-20 นาที

พาสเจอร์ไรส์ขวดและฝาปิดเป็นเวลา 8-10 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ t-75-80 ºC

เติมขวดที่อบอุ่น ซอสมะเขือเทศร้อน,

...ปิดฝา พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่ม ย้ายขวดโหลที่เย็นแล้วไปยังที่เย็น

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว อันที่จริงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีของว่างและของดองให้เลือกมากมาย แต่ถ้าคุณอ่านส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จะเห็นว่าซอสมีสารกันบูดและสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา ทำไมไม่ทำซอสมะเขือเทศลูกพลัมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้ว รับรองว่าอร่อยมาก จริงอยู่ที่คุณจะต้องใช้เวลาเตรียมการเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า นี่คือสูตรอาหารที่ฉันชอบ

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ เพราะไม่เพียงแต่สามีของฉันเท่านั้น แต่ลูก ๆ ของฉันก็ชอบกินของว่างรสหวานและเผ็ดนี้ด้วย มาเริ่มกันเลย

สินค้า:

• พลัม – 5 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• เกลือ – 70 กรัม

ในตอนแรกฉันเตรียม ภาชนะแก้วสำหรับซอส ฉันเก็บขนมที่มีลูกพลัมอยู่ ขวดแก้วหรือในธนาคาร

คำแนะนำ: ถึง ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่เสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา ต้องล้างภาชนะด้วยโซดาให้สะอาดแล้วจึงฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

1. ถึงเวลาเตรียมผักแล้ว: ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม พริกหยวกฉันหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ฉันบดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดของซอสมะเขือเทศในอนาคตโดยใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นฉันก็ย้ายมวลที่ได้ลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมเครื่องปรุงรสแล้วนำไปตั้งไฟ ซอสมะเขือเทศเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. เมื่อไร น้ำซุปข้นผักเมื่อเย็นลงแล้ว ฉันจะบดส่วนผสมผ่านกระชอนเล็กๆ นี่จะเป็นการกำจัดเปลือกและเมล็ดพืช
4. ฉันเทน้ำซุปข้นผักบดกลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 40 นาที ให้ใส่กระเทียมที่กดแล้วลงไปผสมกับส่วนผสม

ฉันเทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็น

สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณได้ซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวที่อร่อย อย่าลืมลอง!

ซอสมะเขือเทศที่ทำจากลูกพลัมและมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่ทำจากลูกพลัมและมะเขือเทศบด – ของว่างที่ยอดเยี่ยมเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะช่วงหน้าหนาวที่ร่างกายเราต้องการวอร์ม ตอนนี้ฉันจะอธิบายให้คุณทราบถึงวิธีการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พลัม – 2.5 กก.
• เกลือ-ศิลปะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 250 กรัม
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น

ตอนแรกผมเลือก ลูกพลัมสุกและเมื่อเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วฉันก็ล้างมัน จากนั้นฉันก็เปลี่ยนลูกพลัมครึ่งหนึ่งเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

1. ฉันส่งกระเทียมผ่านการกดและ พริกไทยร้อนฉันบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณต้องเอาเมล็ดและก้านออกจากฝัก)
2. ฉันรวมส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นและเติมน้ำตาลเกลือและมะเขือเทศบดลงไปโดยไม่หยุดกวน
3. ฉันใส่ซอสมะเขือเทศในอนาคตบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาทีหลังจากเดือด
4. ฉันเทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ฉันพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยไฟร้อนจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือปลาเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นน้ำหมักสำหรับบาร์บีคิวได้อีกด้วย

เลียนิ้วของคุณ!

ซอสมะเขือเทศพลัม “Tkemali”

Tkemali ถือเป็นซอสจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่ ใน สูตรคลาสสิกว่ากันว่าในการเตรียมของว่างคุณต้องใช้ลูกพลัมเปรี้ยว tkemali ที่ไม่สุก แต่จากประสบการณ์ของฉันแสดงให้เห็นแล้วว่าซอสมะเขือเทศสามารถทำจากได้ พลัมสีน้ำเงินหรือผลเบอร์รี่ชนิดอื่น รสชาติและสีของซอสจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมหลัก

1. หากคุณตรวจสอบสูตร Tkemali ฉันจะต้องใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ 4.5 กิโลกรัม แต่คุณสามารถใช้ลูกพลัมชนิดอื่นก็ได้ ฉันล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะขนาดห้าลิตร ฉันวางภาชนะบนเตา และหลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ฉันปรุงต่ออีกประมาณสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
2. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เมื่อลูกพลัมกลายเป็นเนื้อเละ ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วทำให้เย็น
3. ใช้กระชอนบดเนื้อลูกพลัมจนเนียนเอาหลุมและผิวหนังออก ฉันใส่มวลที่ได้กลับมาบนกองไฟโดยเติมใบสะระแหน่สองสามใบผักชีบดหนึ่งช้อนชาครึ่งช้อนชาเกลือหนึ่งช้อนชาน้ำตาล 100 กรัมและกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด
4. ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันนำไปต้มแล้วปรุงประมาณห้านาที

คำแนะนำ: เนื่องจาก “Tkemali” คือ ซอสจอร์เจียคุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นร้อนลงไปได้ พริกไทยจะทำให้ซอสมะเขือเทศมีความเผ็ดร้อน

ฉันใส่มวลที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก

ซอสมะเขือเทศรสพลัมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวนี้แค่ใช้นิ้วเลียก็อร่อยแล้ว อย่าลืมลอง!

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

นี่คือสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ฉันชอบเพราะไม่เพียงแต่ทำมาจากลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังมีแอปเปิ้ลด้วย

วัตถุดิบ:

• พลัม – 3 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• เครื่องปรุงรส – กานพลู อบเชย และขิง

ฉันล้างลูกพลัมสุกให้สะอาด เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในกระทะ

1. เติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ลูกพลัมควรจะต้มจนสุก จากนั้นฉันก็บดมันผ่านตะแกรงให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน
2. ตอนนี้ได้เวลาจัดการกับแอปเปิ้ลแล้ว ฉันหั่นผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนเอาแกนออกแล้วปรุงด้วยน้ำจนแอปเปิ้ลนิ่ม ฉันบดเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงหรือกระชอนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ฉันรวมครีมและ ซอสแอปเปิ้ลเติมน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป (อย่างละหยิบมือ) ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด
4. ฉันเทซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนไว้ใต้ฝา

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสมีรสหวานจนเกินไปจำเป็นต้องเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวเพื่อเตรียม

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหวานถูกเก็บไว้ในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศพลัมโฮมเมดสำหรับเนื้อสัตว์

ในสูตรนี้ฉันทำซอสจาก พลัมสีเข้มโดยใส่สมุนไพรสดและเครื่องเทศลงไป เนื่องจากฉันปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันจึงเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อทันที หากต้องการ คุณสามารถรีดซอสมะเขือเทศเป็นขวดเพื่อเก็บไว้ได้นาน

วัตถุดิบ:

• พลัม (มืด) - 2 กก.
• สมุนไพรสด - ตามที่คุณต้องการ;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา

ฉันขุดลูกพลัมสีเข้มแล้วสับให้ละเอียด ฉันปรุงผลเบอร์รี่ด้วยน้ำประมาณยี่สิบนาที

1. ฉันสับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์อย่างประณีต ฉันส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วหั่นพริกไทยร้อนเป็นวง
2. หลังจากการต้ม 20 นาที ฉันใส่สมุนไพร กระเทียม พริกไทยร้อน และเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli ลงในเนื้อลูกพลัม
3. หลังจากเพิ่มส่วนผสมข้างต้นแล้ว ให้ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที

เคล็ดลับ: ปริมาณเกลือและน้ำตาลที่เติมขึ้นอยู่กับประเภทของลูกพลัม หากลูกพลัมมีรสเปรี้ยว จะต้องใส่น้ำตาลเพิ่มหรือกลับกัน ทุกอย่างมีรสชาติดี

ซอสหอมสำหรับเนื้อพร้อมแล้ว น่าทาน!

ซอสมะเขือเทศพลัมสีเหลืองอร่อยสไตล์จอร์เจียน

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจาก พลัมสีเหลืองการทำอาหารสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและรวดเร็ว จานจอร์เจียมีรสหวานอมเปรี้ยวจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

1. ฉันจะใช้เวลาเตรียมซอสประมาณหนึ่งชั่วโมง รวดเร็วจริงๆ
2. ขั้นแรกฉันปอกลูกพลัมสีเหลือง (5 กก.) ออกจากหลุมแล้วล้างให้สะอาด หากต้องการคุณสามารถเอาเปลือกออกจากผลไม้ได้
3. ฉันใส่ผลไม้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำประมาณ 300 มล. ฉันนำมันไปต้ม
4. ทันทีที่น้ำเดือดฉันก็ใส่กระเทียม 2 หัวบดด้วยการกดและพริกไทยร้อนสองสามชิ้นลงในภาชนะ
5. ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
6. สุดท้ายฉันเติมเกลือ 70 กรัม น้ำตาล 150 กรัม และเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli 1 ช้อนชาลงในน้ำซุปข้นผลไม้ ฉันปรุงเป็นเวลา 1 - 2 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันแล้วจึงเก็บรักษาไว้

เคล็ดลับ: ซอสมะเขือเทศที่ทำจากลูกพลัมสีเหลืองสุกไม่ได้เป็นเวลานานเพราะว่า การรักษาความร้อนทำให้รสชาติของมันเสีย

สูตรเลียนิ้วที่ฉันเสนอสำหรับทำซอสมะเขือเทศพลัมสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ทำได้ค่อนข้างง่าย หากต้องการแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ อย่าลืมลอง!

ไม่ว่าผู้คนจะพูดถึงอันตรายของมายองเนสและซอสมะเขือเทศมากแค่ไหนก็ตาม ฉันเชื่อว่าผู้ประดิษฐ์ซอสทั้งสองนี้จำเป็นต้องสร้างอนุสาวรีย์ขึ้นมา พวกเขาคือผู้ที่ครองโลกแห่งการทำอาหารนี้ บ่นและบ่นสมัครพรรคพวก " โภชนาการที่เหมาะสม- ไม่ว่าคุณจะบ่นมากแค่ไหน ประชากรส่วนใหญ่ก็กินซอสมะเขือเทศและมายองเนส โลกและเขาจะกิน แต่ในกรณีนี้ ฉันต้องการจองหลัก - คุณต้องกินมายองเนสและซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ไม่ใช่ของที่ซื้อจากร้าน ซึ่ง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเหลือไม่มากแล้ว นั่นหมายความว่าเราจะทำอาหารเอง ดังนั้นวันนี้ฉันอยากจะเสนอซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้คุณ - คุณจะเลียนิ้ว!

โดยส่วนตัวฉันลองซอสหลายสูตรที่พบบนอินเทอร์เน็ตและเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันมีความมั่นใจ ทำไมต้องวางใจ? เพราะฉันไม่ไว้ใจไซต์ที่เผยแพร่คอลเลกชันสูตรอาหารที่เรียกว่า ในความเป็นจริงผู้เขียนไม่เคยปรุงอาหารโดยใช้สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงสูตรอาหารที่ถูกฉีกที่นี่และที่นั่นและผลลัพธ์ของการปรุงอาหารอาจเป็นที่น่าสงสัย เลยตรวจดูให้ดีว่านี่คือสูตรต้นตำรับ นี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันทำอาหาร ฉันเผยแพร่สูตรอาหารเดียวกัน

อย่างไรก็ตาม กลับมาที่ซอสมะเขือเทศกันดีกว่า ปัญหาหลักของตัวเลือกบ้านคือการได้ความหนาตามที่ต้องการ สำหรับฐานมะเขือเทศนี้:

ระเหย;

ข้น: แป้ง, เพคติน, แอปเปิ้ล ฯลฯ

ฉันทิ้งแป้งและเพคตินทันที ก่อนอื่นเลยลองต้ม(ระเหย)ดูครับ มันยาว น่าเบื่อ และผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่น่าพอใจนัก เพราะมันยังเหลวอยู่ ตอนที่ฉันปรุงซอสมะเขือเทศด้วยการเติมแอปเปิ้ลหรือลูกพลัมเท่านั้นแหละที่ฉันชอบความเข้มข้นของซอส

คุณสามารถใช้สูตรซอสมะเขือเทศเหล่านี้เป็นพื้นฐาน ลองสิ่งที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ ส่วนผสมเพิ่มเติม – สมุนไพรกระเทียม พริกหวานและพริกเผ็ด ฯลฯ เน้นไปที่พวกมัน และในฤดูหนาวซอส “ซอสเลียนิ้ว” จะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่

ซอสมะเขือเทศและพลัม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ลูกพลัม – 700 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น (160กรัม);
• ใบโหระพาสด – 1 พวง (70 กรัม)
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง (70 กรัม)
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ปาปริก้าหวานป่น – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นให้อร่อย

การเลือกมะเขือเทศควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เป็นส่วนผสมหลัก และจะขึ้นอยู่กับพวกเขาว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดของคุณจะอร่อยแค่ไหน ผักสุกที่ปลูกกลางแดดและไม่ได้อยู่ในเรือนกระจกจะมีรสชาติดีกว่าดีต่อสุขภาพและหวานกว่า (อย่างหลังก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายด้วย) และจะให้ด้วย สีที่หลากหลาย- ซอสจากผักที่ไม่สุกจะมีรสเปรี้ยวและจากผักที่สุกเกินไปจะมีน้ำ

สัดส่วนของมะเขือเทศที่สัมพันธ์กับลูกพลัมคือประมาณสามต่อหนึ่ง (เราใช้มากกว่าหนึ่งในสามของลูกพลัมเล็กน้อยเนื่องจากมีเมล็ดซึ่งแน่นอนว่าเราจะเอาออก)

ขวดซอสมะเขือเทศควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น

หากคุณไม่มีท่อระบายน้ำหรือต้องการแบบเรียบง่ายและ วิธีที่รวดเร็วการเตรียมใช้สูตรที่สอง

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

ยังมีอีกมาก สูตรที่ซับซ้อนด้วยการทอดผักในกระทะอบมะเขือเทศในเตาอบและมีสูตรซอสมะเขือเทศมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า รวดเร็ว สะดวก และอร่อยมาก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล – ตัวเลือกที่ดีเพื่อเติมพลังรับหน้าหนาว เหมาะสำหรับ Borscht และน้ำเกรวี่

และเมื่อพิจารณาว่าการเตรียมซอสจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าใช้เวลาไม่นานนักผลลัพธ์โดยรวมก็เป็นบวกอย่างสมบูรณ์

ปริมาณส่วนผสมในสูตรสำหรับขวดขนาด 720 มล. หนึ่งขวด และหากจำเป็น ให้เพิ่มตามสัดส่วนสำหรับตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• พริกแดง – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 100 มล.

สูตรทำอาหาร

ซอสมะเขือเทศจาก มะเขือเทศสุกปรุงที่บ้านตามสูตรอาหารเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้อย่างลงตัวกับทุกสิ่งไม่ว่าจะเป็นอาหาร อาหารอิตาเลียน– พาสต้าหรือพิซซ่าที่เติมซอสนี้อร่อยมาก – แค่เลียนิ้วก็พอ! แต่มีความหลากหลายและเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อยมากมาย สิ่งสำคัญคือไม่ สารเคมีและมีคุณภาพสูงอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด- และแน่นอนว่ารสชาติสุดยอด!

มีหลายสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมในการปรุงอาหาร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชุดเครื่องเทศที่ใช้เป็นหลัก ยกตัวอย่างมีชื่อเสียงมาก ซอสมะเขือเทศจอร์เจียปรุงด้วยการเติมฮ็อปซูเนลี ผักชีสด และผักชีลาว ยิ่งผักชีมากเท่าไร tkemali ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือสูตรอาหารที่ทำจากมะเขือเทศหรือ แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว- เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด โดยเฉพาะไก่ทอดหรืออบ สมัครได้เลยนะครับ อาหารมังสวิรัติเทซอสมะเขือเทศพลัมโฮมเมดลงบนกับข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่ง

ซอสมะเขือเทศ Tkemali ทำจากลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• tkemali หรือพลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
• ผักชีสดและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• กระเทียม – 5-6 กลีบใหญ่
• hops-suneli - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทยร้อนใด ๆ (ยกเว้นพริก) – 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

เราล้างลูกพลัมแล้วเติมน้ำให้เต็ม (เพียงเพื่อปกปิดผลเบอร์รี่) ต้มสักสองสามนาที เราระบายของเหลวแยกกันเราจะต้องใช้ในภายหลัง บดลูกพลัมผ่านตะแกรง

ล้างผักชีสดและผักชีลาวให้สะอาดใต้น้ำไหลและสับละเอียด ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วบดด้วยเกลือ บดพริกไทยสับละเอียดที่นั่นด้วย

ผสมพลัมบดกับสมุนไพร หากมวลหนาเกินไปให้เติมยาต้มลูกพลัม วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลา เมื่อซอสร้อน ให้ใส่กระเทียมและพริกไทย เกลือ น้ำตาล และฮอปซูเนลิ ลิ้มรสหากจำเป็นให้เติมน้ำตาลหรือเกลือผสมให้เข้ากัน

ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีแล้วเทลงในภาชนะคอกว้างที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งล่วงหน้า ปิดผนึกและตั้งให้เย็น เมื่อวันที่ไม่มี ระยะยาวเก็บในตู้เย็น และสำหรับฤดูหนาวเราเทซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมลงในขวดใหญ่ด้วย น้ำมันพืชและวางไว้ในห้องเย็น ก่อนใช้งานให้สะเด็ดน้ำมัน

ซอสมะเขือเทศพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัม Tkemali – 1 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• สมุนไพรแห้งผักชีฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีบด– 3 ช้อนชา;
• สะระแหน่แห้ง - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น - ½ช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและสับกระเทียม เราจัดเรียงลูกพลัมล้างและเอาหลุมออก วาง tkemali ลงในกระทะ เติมน้ำ (เพียงเพื่อให้ท่วมลูกพลัม) และปรุงจนนิ่ม

ระบายน้ำซุปทำให้ลูกพลัมเย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรงผสมกับน้ำซุป ต้มน้ำซุปข้นและน้ำซุปด้วยไฟอ่อนจนได้ครีมเปรี้ยว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ ใบสะระแหน่ ผักชีลาว และเครื่องเทศ มาชิมกันได้เลย เกลือ.

ซอสมะเขือเทศพลัมและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• พลัม tkemali หรือลูกพลัมพันธุ์หวานและเปรี้ยวอื่น ๆ – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน;
• กานพลูสองสามเมล็ด
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสับ – 100 กรัม

การตระเตรียม

ปอกลูกพลัมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ปรุงมวลผลลัพธ์เป็นเวลาสองชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ให้ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศ เมื่อร้อนให้ปิดผนึกไว้ในขวดและเก็บไว้