วันนี้ที่ อาหารประจำวันแม่บ้านสามารถพบได้บ่อยขึ้น สูตรอาหารมังสวิรัติ- อาหารจากถั่วเหลืองเป็นที่ต้องการอย่างมากในทุกประเทศเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและชุ่มฉ่ำ ด้วยแนวทางที่มีความสามารถในการเตรียมและการแปรรูปถั่วตลอดจนวิธีการที่ถูกต้อง การผสมผสานรสชาติด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้อย่างแท้จริง

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

อาหารถั่วเหลืองที่บ้าน: ประโยชน์และโทษ

ทุกวันนี้นักโภชนาการส่วนใหญ่เชื่อ การใช้งานเชิงบวกถั่วเหลือง สินค้าชิ้นนี้แตกต่าง เนื้อหาสูงโปรตีนและโปรตีนจากพืชจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าโปรตีนจากสัตว์และช่วยให้เกิดการเผาผลาญที่เหมาะสมในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้การทานอาหารจากถั่วเหลืองยังช่วยเพิ่มระดับเลซิตินซึ่งช่วยชะลอความแก่และให้พลังงาน ในแง่ของปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ถั่วเหลืองยังมีมากกว่าจำนวนมากอีกด้วย เนื้อเดลี่- ในสหรัฐอเมริกา แพทย์แนะนำให้บริโภค 25-50 กรัมต่อวัน โปรตีนถั่วเหลืองเพื่อรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

ด้วยข้อดีทั้งหมดคุณต้องจำไว้ว่าการใช้งานตามอำเภอใจ จานถั่วเหลืองวี ปริมาณมากจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์มากนัก แต่จะมีแต่เพิ่มภาระเท่านั้น ระบบที่แตกต่างกัน- ไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองอาจทำให้ฮอร์โมนเพศหญิงในร่างกายมีมากเกินไป และในทางกลับกัน ทำให้เกิดภาวะขาดฮอร์โมน ระบบต่อมไร้ท่อ- เมื่อเตรียมอาหารด้วยถั่วเหลือง สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปถั่วอย่างเหมาะสม เนื่องจากถั่วเหลืองดิบมีคุณสมบัติในการต้านการแข็งตัวของเลือด เช่น ปรับผลของวิตามินเคให้เป็นกลางและรบกวนการดูดซึมแคลเซียม

ถั่วเขียว Edamame: ข้อดีและข้อเสีย

Edamame นั้นเป็นผลไม้ถั่วเหลืองที่ยังไม่สุก ถั่วเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัว เมนูถือบวชเติมเต็มส่วนที่ขาดโปรตีนแต่ไม่สามารถทดแทนการรับประทานอาหารได้ ตลอดทั้งปี- ประโยชน์ของถั่วแระญี่ปุ่นนั้นแสดงออกมาจากปริมาณธาตุเหล็กที่อุดมสมบูรณ์ เช่นเดียวกับการควบคุมสมดุลของคาร์โบไฮเดรตและกรดไขมัน ถั่วเขียวสามารถนำมาใช้ในโปรแกรมควบคุมอาหารได้ ไม่เพียงแต่สำหรับการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรักษาอีกด้วย โรคเบาหวานประเภทที่สอง

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าไม่ควรมีถั่วเขียวในปริมาณมากในอาหารของเด็กเนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะระงับระบบต่อมไร้ท่อที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ โดยทั่วไปหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วประเภทนี้ เนื่องจากมีกรดออกซาลิกอยู่ในองค์ประกอบคุณจึงไม่ควรรับประทานอาหารที่มี edamame หากคุณมีโรคนิ่วในไต

วิธีปรุงถั่วเหลืองแห้ง

ถั่วแห้งมีจำหน่ายในร้านค้าขนาดใหญ่ทุกแห่งบนชั้นวางซีเรียล ขั้นแรก ต้องวางผลไม้บนถาดและตรวจสอบ โดยนำถั่วที่เน่าเสียและเศษที่เป็นไปได้ทั้งหมดออก สามารถส่งผลไม้ดิบหรือสุกเกินไปไปที่ตะกร้าได้ จากนั้นทำตามคำแนะนำง่ายๆ นี้:

1. ล้างถั่วเหลืองในกระชอน น้ำเย็น.
2. แช่ถั่วในน้ำข้ามคืน ในกรณีนี้ควรปิดภาชนะหรือปิดด้วยฟิล์มจะดีกว่า
3. ในวันถัดไปเพื่อปรุงอาหารถั่วจะถูกโอนไป กระทะขนาดใหญ่และเทน้ำจืดลงไปแช่ผลไม้ในของเหลวจนหมด
4. นำน้ำและถั่วเหลืองไปต้มโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและทิ้งกระทะไว้สองสามชั่วโมง
5. ระหว่างปรุงอาหารต้องคนถั่วเพื่อเอาเปลือกออก ควรแยกออกจากถั่วเหลืองโดยสิ้นเชิงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แกลบนี้จะถูกเอาออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู
6. นำกระทะออกจากเตาทันทีที่ถั่วเหลืองนิ่มลง หลังจากระบายความร้อนแล้วน้ำจะถูกระบายออก

ดังนั้นคำตอบของคำถาม “จะเตรียมถั่วเหลืองแห้งที่บ้านได้อย่างไร?” ใช้เวลาไม่มาก อย่างไรก็ตามคุณต้องจำไว้เสมอว่าในการทำอาหาร เนื้อถั่วเหลืองคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งสำเร็จรูปซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างมากในครัว สามารถแช่ในน้ำซุปที่ไม่มีไขมันและหมักในซอสมะเขือเทศ ไวน์ หรือนมก็ได้ หากคุณต้องการกำจัดกลิ่นถั่วเหลืองออกไป คุณควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ก่อน น้ำร้อนฉันให้น้ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงทุกๆ 30 นาที จากนั้นบีบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกและทำการหมักอย่างรวดเร็ว

วิธีการทอดถั่วเหลือง

ผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเค็มจากธรรมชาติและของขบเคี้ยวเบียร์มักมีคำถามว่าจะทอดถั่วเหลืองในกระทะได้อย่างไร ที่นี่ เคล็ดลับหลักอยู่ใน ก่อนแช่ผลไม้ ก็เพียงพอที่จะทิ้งถั่วไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่คุณสามารถค้างคืนได้เช่นกัน จากนั้นคุณต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ถั่วเหลืองผัดโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย เช่นเดียวกับเมล็ดพืช ถั่วลันเตา ถั่วและถั่วลิสง ขั้นแรกให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะจากนั้นจึงเทถั่วเหลืองลงไปและโรยเกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบไว้ด้านบน ทอดถั่วด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

หากคุณสงสัยว่าจะทอดถั่วเหลืองในกระทะได้อย่างไร ก็สามารถทดลองและปรุงถั่วในไมโครเวฟได้เช่นกัน และผู้สนับสนุนการแปรรูปถั่วตามธรรมชาติจะนำไปทอดในไฟร้อน เปิดเตาอบ, ซับถาดอบด้วยกระดาษรองอบและไม่เติมน้ำมัน

วิธีการปรุงถั่วเหลือง

มีการอธิบายไว้ข้างต้นถึงวิธีการแปรรูปถั่วแห้ง ถ้าคุณมี ผลไม้สดถั่วเหลืองปรุงตามคำแนะนำที่เหมือนกันในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เติมถั่วอุ่นๆ ลงในจานใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วเหลืองสด

โปรดทราบว่าในปัจจุบันมีถั่วเหลืองหลายประเภทที่ไม่ปรุงภายใน 10 ชั่วโมง การประมวลผลการทำอาหารบนเตา ดังนั้นควรอ่านคำแนะนำในการปรุงอาหารบนบรรจุภัณฑ์ถั่วเสมอ โดยทั่วไป ถั่วเหลืองควรปรุงในหม้อหรือกระทะเหล็กหล่อ โดยเติมโซดาหรือเกลือลงในน้ำเย็นหากต้องการ ยิ่งน้ำกระด้างมากเท่าไรก็ยิ่งต้องใช้สารเติมแต่งมากขึ้นเท่านั้นและถั่วเหลืองจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้ด้วยการปรุงถั่วในหม้อนึ่งหรือหม้ออัดความดัน

อาหารจากถั่วเหลือง: สูตร "ง่ายและอร่อย"

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงการสร้างพื้นฐานกันก่อน ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองบนพื้นฐานของการทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น:

1. ในการทำกบาลถั่วเหลืองคุณต้องบดถั่วต้มกับถั่ว คุณยังสามารถทำเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อได้ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศและสมุนไพรลงในส่วนผสมและเติมนมถั่วเหลืองเพื่อความอ่อนโยนยิ่งขึ้น
2. ในการทำเนื้อถั่วเหลืองคุณต้องเพิ่มหัวหอมกับกระเทียมและเซโมลินาหรือมันฝรั่งบดลงในส่วนผสมของหัว อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ ทาน้ำมันบนแผ่นอบหรือโรย แป้งข้าวไร.
3. คุณสามารถทำอะไรจากถั่วเหลืองที่บ้านสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสได้? แน่นอนนม! ในการสร้างมันคุณต้องใส่ถั่วแช่สามแก้วผ่านเครื่องเตรียมอาหารแล้วเติมน้ำต้มเย็น 6 ลิตร วางกระทะบนไฟ และเมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลง และพักถั่วไว้อีก 6 นาที กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบาง
4. ถ้าคุณบีบน้ำมะนาวลงในนมถั่วเหลืองคุณจะได้ ครีมถั่วเหลือง- ส่วนผสมจะปล่อยเวย์ออกมาด้วยซึ่งสามารถนำมาใช้ทำแป้งแพนเค้กได้
5. คุณสามารถทำเต้าหู้ชีสโดยใช้นมถั่วเหลืองและมะนาว เกล็ดถั่วเหลืองที่ได้จากนมเปรี้ยวควรใส่ในกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วกดให้มีน้ำหนัก หลังจากผ่านไป 60 นาที ควรย้ายชีสไปที่น้ำเย็น อีกหนึ่งชั่วโมงสินค้าก็พร้อม

นี่เป็นที่นิยม จานเอเชียที่ได้จากถั่วเหลืองหมัก น้ำพริกอาจมีรสเค็มและเผ็ด และยังทำด้วยการเติมแป้ง น้ำตาล หรือข้าวด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ ซุป และผัก รวมทั้งใช้ทำซีอิ๊วบางชนิด

การทำเต้าเจี้ยวหมักที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน ล้างถั่ว 1 กิโลกรัม แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วเทถั่วเหลืองอีกครั้ง โดยเหลือน้ำไว้เหนือผลไม้ประมาณ 7 ซม. ต้มถั่วเหลืองด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นรอจนกระทั่งผลไม้นิ่มและสะเด็ดน้ำ ถั่วเหลืองเย็นจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ และเค้กทำจากเนื้อสับ นำไปตากในห้องอุ่นเป็นเวลา 2 เดือน โดยพลิกกลับเป็นประจำ

เมื่อถั่วเหลืองแห้ง เค้กจะถูกบดเป็นหลายส่วนแล้วทิ้งไว้ในครัวจนนิ่มเล็กน้อย ส่งผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและซีอิ๊วขาว 700 มล. ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งเดือน นี่คือวิธีที่คุณจะได้เต้าเจี้ยว “ไท” คุณยังสามารถทำมิโซะบดได้โดยทิ้งถั่วต้มบดไว้ใต้ข้าวหรือเห็ดโคจิข้าวบาร์เลย์ แต่การหมักจะใช้เวลาอย่างน้อยหกเดือน

ซุปญี่ปุ่น เต้าเจี้ยวมักทำจากส่วนผสมมิโซะที่ซื้อในร้าน ก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดหอมก่อน จากนั้นจึงทอดและเติมน้ำ มีการเติมสาหร่ายวากาเมะลงไปด้วย และหลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มเส้นอุด้ง มิโซะบดจะเจือจางแยกกันด้วยน้ำซุปบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะและเติมลงในซุปด้วย ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งจาน หัวหอมสีเขียวและเต้าหู้ชีส

อาหารจากถั่วเหลืองที่บ้าน: ตัวเลือกสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย

• สำหรับแพนเค้กถั่วเหลือง ให้เติมลงในแก้ว แป้งถั่วเหลืองจำนวนเดียวกัน แป้งสาลี- เทใส่ ขิงบดหรือเครื่องเทศอื่นๆช้อนกาแฟ ผงฟู- คุณต้องสับสารปรุงแต่งผักด้วย: บวบ, พริกหยวกหรือฟักทอง นวดส่วนผสมด้วยน้ำเพื่อสร้างแป้งคล้ายครีมเปรี้ยว คุณต้องทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันร้อน
• ในการทำซุปกะหล่ำปลีถั่วเหลืองคุณต้องนำน้ำในกระทะไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งสับ 3 ลูก, กะหล่ำปลีสับสด 300 กรัม และเนื้อสับถั่วเหลืองแห้ง 100 กรัม เมื่อมันฝรั่งสุก คุณจะต้องใส่แครอท หัวหอม คื่นฉ่าย และรากพาร์สลีย์ผัดที่เตรียมไว้ เกลือซุปแล้วปิดไฟ เพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
• อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองที่บ้านมักทำตามหลักการ ตัวอย่างเช่นปรากฎว่าด้วยถั่วเหลืองสับ รูปแบบที่น่าสนใจพาสต้ากองทัพเรือ ต้ม 200 กรัม พาสต้า- เติมเนื้อสับลงไป น้ำซุปเนื้อและหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงให้ทอดในกระทะ เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก หัวหอมตุ๋น, พริกไทยและเกลือ, ผักชีฝรั่งและ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- คนส่วนผสมและเพิ่มลงในพาสต้า

1. ใช้เมล็ดถั่วเหลืองสีเขียว 300 กรัม, มันฝรั่ง 4 อัน, แครอท 2 อัน, สองสามอัน พริกหยวกมะเขือเทศ 3 ลูก และหัวหอม 1 ลูก ทอดมะเขือเทศกับหัวหอมและพริกไทยในน้ำมันแล้วเติมน้ำ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่แครอทขูดฝอยและมันฝรั่งสับลงในส่วนผสม และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ถั่วเหลือง ในอีก 15 นาที ซุปผักจะพร้อม เหลือเพียงการเติมสมุนไพรและเกลือ
2. สำหรับ สลัดแสนอร่อยสับหัวบีทและแครอท 150 กรัม นำเมล็ดออกจากถั่วเขียวต้ม 200 กรัมแล้วใส่ผัก เพิ่มแตงกวาสับและ 100 กรัม กะหล่ำปลีดอง- ปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือ เพิ่มพริกไทยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
3. สามารถเพิ่มถั่วงอกสีเขียวลงไปได้ สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- คุณต้องลวกผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือดโรยด้วยเกลือและผสมกับหัวหอมทอดในน้ำมันถั่วเหลือง จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว น้ำตาล เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงไปเล็กน้อย

โจ๊กถั่วเหลือง

โจ๊กถั่วเหลืองเป็นอาหารและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงถั่วแช่ไว้ข้ามคืน เติมนม น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส รวมทั้งใส่เกลือลงในถั่วเหลืองต้ม ปรุงโจ๊กต่ออีก 15 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมัน

แม่บ้านหลายคนโดยเฉพาะคุณแม่ยังสาวสนใจว่าจะทำโจ๊กด้วยนมถั่วเหลืองได้หรือไม่ การปฏิบัตินี้เป็นเรื่องปกติธรรมดามาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถต้มนมถั่วเหลือง 300 มล. เติมน้ำตาลและเกลือตามชอบ แล้วเติมข้าวโอ๊ต 120 กรัม หลังจากผ่านไป 20 นาที โจ๊กก็จะพร้อมรับประทาน หากคุณอย่าลืมคนด้วย อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องปรุงโจ๊กเช่นนี้: คุณสามารถเทข้าวโอ๊ตรีดกับนมถั่วเหลืองและ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลโดยการเพิ่ม เมล็ดเชียและเมล็ดโกโก้บดแล้วนำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โจ๊กนี้เสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่และเกรปฟรุต

ถั่ว Edamame: สูตรอาหาร

• รสชาติของถั่วแระญี่ปุ่นนั้นเน้นย้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยกลิ่นเผ็ดของมัน ขั้นแรก ต้มถั่ว (2 ถ้วย) จากนั้นตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ เพิ่มกลีบกระเทียมบด 2 กลีบและพริกป่นเล็กน้อย เทซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วแล้วเติมน้ำตาลตามชอบ เมื่อซอสข้นขึ้น คุณสามารถปิดไฟและเทส่วนผสมลงในถั่วได้ ผสมถั่วแระญี่ปุ่นด้วย น้ำสลัดรสเผ็ดและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
• ต้มถั่ว 300 กรัม แล้วแยกเปลือกออกจากส่วนของถั่วแระญี่ปุ่น ทอดกระเทียมและหอมแดงแยกกัน เติมน้ำซุปดาชิสองช้อนโต๊ะและพริกจาลาปิโนกระป๋องลงในถั่วในฝัก จากนั้นจึงผสมส่วนผสมในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันพืช จากนั้นคุณต้องทำซอสสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย: เติมซีอิ๊วขาวหนึ่งหยดและแป้งบนปลายมีดลงในน้ำซุปดาชิหนึ่งช้อน ทำตะกร้าสาหร่ายโนริขนาดเล็กแล้ววางชิ้นส่วน คุกกี้ข้าวไปที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ครีมข้นถั่ว ผลไม้หลายชนิดที่ไม่มีฝักและซอส ผิดปกติ ของว่างแบบเอเชียพร้อม!
• บดถั่วแระญี่ปุ่นที่ปรุงสุกแล้ว หัวหอม ผักชี กระเทียม และมิโซะบดในเครื่องปั่น เพิ่ม ซอสถั่วเหลือง,ซอสพริก, น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน คุณสามารถเติมน้ำถั่วเหลืองต้มเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เติมมะเขือเทศหรือพริกหวานครึ่งหนึ่งลงไปด้วยส่วนผสม

ถั่วเหลือง: สูตรของหวาน

• ครีมเนยครึ่งถ้วยกับน้ำตาลสองถ้วย แยกไข่สองคู่ออกจากกันแล้วเทส่วนผสมลงในน้ำมัน ใส่แป้งถั่วเหลือง 3 ถ้วย ลูกเกด 450 กรัม ในตอนท้าย ค่อยๆ เติมเบกกิ้งโซดาลงบนปลายมีดและเครื่องเทศ 2 ช้อนกาแฟ เทไวน์ลงไปครึ่งแก้ว ทำเค้กจากแป้งที่ได้และอบด้วยไฟอ่อน
• บดเต้าหู้ 50 กรัมด้วยช้อนขนาดใหญ่ 4 ช้อน นมถั่วเหลือง- เติมน้ำมะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก ไข่แดงตีด้วยน้ำผึ้ง 50 กรัม และความเอร็ดอร่อยขูด ละลายเจลาติน 5 กรัมในอ่างน้ำแล้วเทลงในส่วนผสม สุดท้ายใส่ไข่ขาว 1 ฟอง ตีจนเกิดฟอง เทส่วนผสมลงในแจกันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เสิร์ฟเยลลี่เลมอนหลังจากตักใส่จานแล้ว
• บดมาการีนหนึ่งซองกับน้ำตาลครึ่งแก้ว ตีไข่สองสามฟองแล้วเติมส่วนผสมเทสตรอเบอร์รี่เอสเซ้นส์สองสามหยดลงไปเล็กน้อย น้ำบีทสำหรับสี เติมแป้งสาลี 2 ถ้วย และแป้งถั่วเหลือง 1.5 ถ้วย และผงฟูครึ่งช้อนกาแฟ นวดแป้งและอบบิสกิตเป็นเวลา 15 นาที

อาหารถั่วเหลืองสำหรับการลดน้ำหนัก

1. สลัดเต้าหู้กับเต้าหู้เป็นส่วนสำคัญของอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง สับชีส 300 กรัมลงในชาม เติมครึ่งถ้วย ถั่วสนหัวหอมแดง 1 หัว และผักโขม 300 กรัม ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสม น้ำมันมะกอกมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูไวน์
2. อาหารกลางวันที่มีแคลอรีสูงสามารถแทนที่ด้วยสตูว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ แช่ถั่วเหลืองสับ 50 กรัมในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ตัด พริกหวาน,มะเขือยาว,มะเขือเทศ. ผัดกระเทียมกับหัวหอมและแครอทในกระทะจากนั้นเติมเนื้อโดยไม่ใช้น้ำ หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถเทผักลงในภาชนะ เติมน้ำ และปล่อยให้สตูว์เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที จานนี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและวางมะเขือเทศ
3. แพนเค้กเผ็ดมังสวิรัติ - ยอดเยี่ยม อาหารว่าง- ร่อนแป้ง 150 กรัม และเติมนมถั่วเหลือง 220 มล. ลงไป เทน้ำ 80 มล. 2 ช้อนด้วย น้ำมันพืช- ในตอนท้ายใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและแช่ไว้เป็นเวลา 30 นาที แพนเค้กอบในกระทะด้วย ปริมาณขั้นต่ำน้ำมัน

สำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายอย่างจากถั่วเหลือง เต้าหู้ และโอการะ (ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำขึ้นมา) ในทางอุตสาหกรรม- ขณะนี้ในหลายเมืองมีร้านค้าที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์เหล่านี้

โอการะคือมวลอ่อนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของถั่วเหลืองที่เหลืออยู่หลังจากเตรียมนมถั่วเหลืองแล้ว

เต้าหู้ทำจากนมถั่วเหลืองและมีความคงตัว ชีสนุ่มแทบไม่มีกลิ่น รสชาติละเอียดอ่อน สีครีม เพื่อให้ได้เนื้อเต้าหู้ที่แน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น เต้าหู้จะถูกแช่แข็งด้วยการห่อด้วยพลาสติกหรือฟอยล์ เต้าหู้เป็นหนึ่งในอาหารโปรตีนที่มีประโยชน์หลากหลายและประหยัดที่สุด โดดเด่นด้วยโปรตีนจากผักที่สมบูรณ์ในปริมาณสูงเทียบเคียงได้ในด้านองค์ประกอบและ คุณค่าทางชีวภาพด้วยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ในภาคตะวันออก เต้าหู้เรียกว่า "เนื้อไม่มีกระดูก" มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ในอุดมคติ ผลิตภัณฑ์โปรตีนสำหรับคนท้องไม่แข็งแรง จะรับประทานดิบ ทอด ดอง และรมควัน ดูดซับกลิ่นและรสชาติได้ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ต่างๆผสมผสานกันอย่างลงตัว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์เติมน้ำและเปลี่ยนน้ำทุกวัน หากเต้าหู้มี “กลิ่น” จะต้องต้มประมาณ 20 นาที จึงจะพร้อมรับประทานอีกครั้ง

ถั่วงอกเขียว

แช่ถั่วเหลืองในน้ำหนึ่งวัน อุณหภูมิห้องแล้วสะเด็ดน้ำแล้วคลุมด้วยผ้า ล้างทุกวันด้วยน้ำเย็น ให้สูงประมาณ 4-5 ซม. ก่อนใช้ ให้ล้างถั่วงอก แกะเปลือกออก แล้วลวกด้วยน้ำเดือด ทานได้ที่ ในประเภท,สามารถทอดหรือเติมได้เมื่อทำอาหารคอร์สที่ 1 และ 2

ผัดถั่วงอก

ลวกถั่วงอกด้วยน้ำเดือดโรยด้วยเกลือน้ำตาลแล้วทอดในน้ำมันพืชจน เปลือกโลกสีทอง.

สลัดถั่วเหลือง หัวหอม

แช่ถั่วเหลืองไว้ 24 ชั่วโมง แล้วปรุงจนนิ่ม สะเด็ดน้ำซุป ล้างถั่วเหลือง ใส่หัวหอมและน้ำส้มสายชู เติมเชื้อเพลิง น้ำมันดอกทานตะวัน, ผักใบเขียว เกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วเหลือง "มายองเนส"

สำหรับมายองเนส 300 กรัม - นมถั่วเหลืองผง 75 กรัม, น้ำ 150 กรัม, น้ำมันพืช 40 กรัม, น้ำส้มสายชู 50 กรัม 6%, มัสตาร์ด 10 กรัม, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เติมน้ำลงในนมถั่วเหลืองแห้ง คนให้เข้ากันจนเนียนและปล่อยให้บวมประมาณ 7-10 นาที เพิ่มมัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, ผัดและตีด้วยเครื่องผสม วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใช้แช่เย็น.

สลัดบีทและเต้าหู้

สำหรับสี่มื้อ: เต้าหู้ 150 กรัม, 150 กรัม มายองเนสถั่วเหลืองบีทรูท 930 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มหัวบีท เย็น และสับหยาบ หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดเดียวกับหัวบีท ผสมหัวบีทและเต้าหู้ เติมเกลือแล้วโรยด้วยมายองเนสถั่วเหลือง (สามารถใช้น้ำมันพืชแทนมายองเนสได้)

น้ำพริกปลาทู

สำหรับ 4 ที่: เต้าหู้ 200 กรัม, มายองเนสถั่วเหลือง 200 กรัม, ต้ม 200 กรัม เนื้อปลามัสตาร์ดและเกลือเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่ง

ใส่เนื้อปลาและเต้าหู้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มายองเนส เกลือ มัสตาร์ด และผสมให้เข้ากัน ตีจนเนียน วางบนจานหรือชามแฮร์ริ่ง ปั้นเป็นรูปปลาและพักให้เย็น โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

ซุปซีอิ๊ว

สำหรับ 4 ที่: ถั่วเหลือง 100 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2-3 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีเกลือ

จัดเรียงเกลือล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง (ข้ามคืน) หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ (1 ลิตร) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ทอดแป้งในน้ำมันพืชจน สีทองและ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ซุปพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดใส่เกลือ

ซุปข้นผักกับนมถั่วเหลือง

สำหรับ 4 ที่: นมถั่วเหลือง 1,600 กรัม, แป้งถั่วเหลือง 40 กรัม, มันฝรั่ง 600 กรัม, หัวหอม 80 กรัม, แครอท 40 กรัม, เนย 40 กรัม, เกลือ

เจือแป้งถั่วเหลืองในนมถั่วเหลือง 200 กรัม แล้วปล่อยให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มมันฝรั่งลงในนมเดือดต้มนำออกจากนมแล้วเช็ด จุ่มมันฝรั่งบดกลับเข้าไปในนม ใส่แครอทและหัวหอมผัด, แป้งที่บวมแล้ว, นำไปต้ม, ใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมกับ เนยและหัวหอมผัด

ถั่วเหลืองต้ม

แช่ถั่วเหลืองส่วนหนึ่งในน้ำเย็นสองส่วนเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เทถั่วเหลืองบวมด้วยน้ำเย็น (น้ำ 250 กรัมต่อถั่วเหลือง 100 กรัม) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มรากและผักที่มีกลิ่นหอม (ผักชีฝรั่ง, แครอท, คื่นฉ่าย) สับ ก้อนเล็ก ๆ- หลังจากที่ถั่วเหลืองนิ่มแล้ว ให้หยุดปรุง ใส่เกลือ และทิ้งไว้ในน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก

น้ำซุปข้นถั่วเหลือง

น้ำซุปข้นเตรียมจากถั่วเหลืองต้ม คุณสามารถเพิ่มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต เนื้อต้มเนื้อซี่โครง ไส้กรอก หรือปรุงรสด้วยหัวหอมสับผัดกับไขมันหรือเบคอน

เส้นหมี่ดำญี่ปุ่น

สำหรับบะหมี่ 0.5 กิโลกรัม: แป้งถั่วเหลือง 200 กรัม, น้ำ 0.5-0.75 แก้ว, ไข่แดง 1 ฟอง, 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ผสมแป้งถั่วเหลือง น้ำ ไข่ และเกลือที่เติมไว้ลงในแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นจึงรีดออกเป็นชั้นบางๆ แล้วรีดเป็นม้วนยาว 25 ซม. หั่นเป็นชิ้นกว้าง 0.5 ซม. แล้วแช่ในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนและเสิร์ฟ

ถั่วเหลืองกับหน้าอก

เนื้ออกหรือเนื้อซี่โครงรมควันต้มสุก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หัวหอมผัดต้มใน ซอสมะเขือเทศ 10 นาทีผสมกับถั่วเหลืองต้มใส่กระเทียมบดด้วยเกลือและ; กวนตั้งไฟให้เดือด

ชีสเค้กที่ทำจากนมถั่วเหลือง

ผสมนมเปรี้ยวกับนมในส่วนเท่า ๆ กัน ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ และแป้ง ผสมเป็นชีสเค้ก ทอดทั้งสองด้านจนเปลือกกรอบ

แป้งถั่วเหลืองและลูกมันฝรั่ง

สำหรับ 4 ที่: แป้งถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย, มันฝรั่ง 1 กก., แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย, หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1 ฟอง

มันฝรั่งปอกเปลือกต้ม หัวหอมดิบผ่านเครื่องบดเนื้อใส่แป้งถั่วเหลือง, พริกไทย, ไข่, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน, ปั้นเป็นลูก, ขนมปังในเกล็ดขนมปัง, ทอดในน้ำมันพืช, นำไปอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีม

แป้งถั่วเหลืองและหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

สำหรับ 4 ที่: แป้งถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย, มันฝรั่ง 1 กก., แครกเกอร์ 0.5 ถ้วย, ขูด 1/3 ถ้วย ชีสดัตช์,แป้งสาลี 1/4 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

ผ่านมันฝรั่งต้มผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ถั่วเหลืองและแป้งสาลีผสมและเติมเกลือ วางมวลที่เตรียมไว้บนถาดอบทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังปรับระดับพื้นผิวโรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูดด้านบนโรยด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีม

คุณสามารถทำหม้อตุ๋นได้โดยเติมผัก - แครอท, ฟักทอง, กะหล่ำปลีและอื่น ๆ

คัพเค้ก "อีสเตอร์"

โอการะ 400 กรัม, แป้ง 600 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, นมถั่วเหลือง 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, มาการีน 200 กรัม, ยีสต์ 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 0.5 ช้อนชา เกลือวานิลลิน

ตั้งอุณหภูมินมเป็น 30...35°C, เจือจางยีสต์ลงไป, เติม 1/3 ของแป้ง, น้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้ววางในที่อุ่น ส่งโอการาผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่กับน้ำตาล จากนั้นใส่มาการีนที่นิ่มแล้ว เกลือ วานิลลิน แล้วตีอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมวิปปิ้ง โอการะ และแป้งที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสม นวดแป้ง และวางในที่อุ่น ทาเนยลงในถาดเค้ก และเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง แล้ววางในที่อุ่นๆ จน แป้งจะทำงานใส่ในเตาอบแล้วอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 150...200°C

ขนมปังถั่วเหลืองลูกเกด

สำหรับ 4 ที่: แป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วย, แป้งสาลี 2 1/4 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ยีสต์ 20 กรัม, ลูกเกด 0.25 ถ้วย, มะนาว 1 ลูก, เกลือ

เตรียมแป้งจากยีสต์และแป้งสาลีพักไว้ให้ขึ้นฟูจากนั้นใส่แป้งถั่วเหลือง, น้ำตาล, เกลือ, ผิวเลมอน, ลูกเกดล้างแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางขนมปังบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ปล่อยให้ขึ้นและอบในเตาอบ

พุดดิ้งแป้งถั่วเหลืองกับคอทเทจชีส

สำหรับ 4 ที่: แป้งถั่วเหลือง 2/3 ถ้วย, คอทเทจชีส 500 กรัม, นม 0.5 ถ้วย, แป้งสาลี 0.25 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

ผสมคอทเทจชีส, นม, ไข่แดง, ถั่วเหลืองและแป้งสาลี, น้ำตาลให้เข้ากัน, ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว, ผสมเบา ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน, ปรับพื้นผิวให้เรียบ, อบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีมหรือเยลลี่ คุณสามารถทำพุดดิ้งด้วยถั่วและลูกเกดได้

เค้กเต้าหู้กับผัก

เต้าหู้ 250 กรัม มายองเนสถั่วเหลือง 200 กรัม (คุณสามารถ มายองเนสปกติ), หัวบีทต้ม 200 กรัม, แตงกวาดอง 150 กรัม, 150 กรัม แครอทดิบ, กระเทียม 1 หัว หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

ขูดเต้าหู้และผักบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียด วางเป็นชั้นตามลำดับต่อไปนี้: หัวบีท, เต้าหู้, ผักดอง, แครอทและกระเทียม หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนส โรยด้วยสมุนไพรด้านบนและแช่เย็นในตู้เย็น เค้กนี้จะตกแต่งโต๊ะของคุณอย่างมากและทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ถูกใจ

แอปเปิ้ลยัดไส้เต้าหู้

สำหรับ 4 ที่: เต้าหู้ 240 กรัม, แอปเปิ้ล 400 กรัม, เนย 20 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, วานิลลิน, ลูกเกด 40 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, มาการีน 10 กรัม

แกนแอปเปิ้ล ส่งเต้าหู้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ ลูกเกด เนย วานิลลิน และตีให้เข้ากัน เติมแอปเปิ้ลด้วยส่วนผสมนี้ วางบนถาดอบหรือกระทะที่ทาเนยเทียม แล้วอบในเตาอบ

ถั่วหวาน

แช่ถั่วเหลือง, ล้าง, แห้งและทอด, แช่ในน้ำมันพืชเดือดจนได้ถั่วกรอบ, โรยด้วยน้ำตาลผง

ช็อคโกแลตร้อน

สำหรับ 4 ที่: นมถั่วเหลือง 800 กรัม, 200 กรัม ช็อคโกแลตครีม, น้ำตาล 150 กรัม.

ผสมน้ำตาลและช็อกโกแลตสับให้เข้ากัน เทนมร้อนลงในสตรีมบางๆ คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำไปต้มและเสิร์ฟทันที

อย่างที่คุณทราบ hummus เป็นของว่างยอดนิยมที่ทำจากถั่วชิกพีบด แต่เพื่อเตรียมมัน คุณสามารถใช้ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง ประเภทต่างๆถั่ว. คุณสามารถทดลองกับ รสนิยมที่แตกต่างและเลือกอันที่คุณชอบมากที่สุด วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารให้กับคุณ ฮัมมูสโฮมเมดที่ทำจากถั่วเหลือง- ทำไมไม่? จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับ ครีมคลาสสิก- อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าถั่วเหลืองนั้น แหล่งที่มาที่ดีโปรตีนประกอบด้วย จำนวนมากวิตามิน แคลเซียม เหล็ก กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และอื่นๆ อีกมากมาย นักโภชนาการยังพูดถึงประโยชน์ของการนำผลิตภัณฑ์นี้เข้าสู่อาหาร คนที่บริโภคถั่วเหลืองเป็นประจำไม่เพียงแต่ลดน้ำหนัก แต่ยังมีโอกาสประสบความทุกข์ทรมานน้อยลงอีกด้วย โรคต่างๆ, เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณ ตามกฎแล้วอาหารจากถั่วเหลืองเองก็น่าพึงพอใจมากแม้ว่าจะมีแคลอรี่ขั้นต่ำก็ตาม ตัวฉันเองไม่ค่อยปรุงพืชตระกูลถั่วเป็นกับข้าวดังนั้นหัวดังกล่าวจึงกลายเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน มันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก และยังสะดวกที่จะพกติดตัวไปด้วย เช่น เป็นของว่าง... ฉันคิดว่าฉันเชื่อว่าคุณต้องลองแล้ว ถ้าอย่างนั้นมาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

ในการทำฮัมมูสที่บ้านคุณจะต้อง:

ถั่วเหลือง 150 กรัม

1 แครอท;

หัวหอมแดง 1 หัว

กระเทียม 2 กลีบ

เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;

พริกไทยจาลาปิโน - เพื่อลิ้มรส;

ปาปริก้าหวานสีแดง - เพื่อลิ้มรส;

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

หัวหอมสีเขียวสองสามอัน - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพิ่มแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว นำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน (!) หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือและคนให้เข้ากัน ปรุงประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนสุก ถ้าจำเป็น ในส่วนเล็กๆเติมน้ำเมื่อปรุงถั่วควรปิดฝาไว้เสมอ จำนวนเล็กน้อยน้ำ.

ระบายน้ำที่ใช้ต้มถั่วลงในชามแยกต่างหาก

บดถั่วเหลืองและผักต้มด้วยเครื่องปั่นในโหมดปั่นจนเนียน

ใส่พริกไทยจาลาเปโน่

เพิ่มกระเทียม กดด้วยการกด ปาปริก้าแดง และเกลือหากจำเป็น

ผสมฮัมมูสให้ละเอียด โดยเติมน้ำซุปที่ถั่วสุกลงไปเล็กน้อย เพื่อปรับความหนาของฮัมมูส

ใส่ฮัมมุสถั่วเหลืองที่เสร็จแล้วลงในเครื่องทำโกโก้ ชาม ภาชนะ หรือขวดโหล แล้วแต่สะดวกกว่าและตามที่คุณต้องการ เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วปิดหากคุณกำลังเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต และหากเสิร์ฟทันทีเมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยพริกไทยดำและประดับด้วยสมุนไพร

น่าทาน! กินอย่างมีความสุข!

ถั่วเหลืองเป็นอันดับหนึ่งในตลาดโลกสำหรับการผลิตน้ำมันจากถั่วเหลือง 30% ของน้ำมันทั้งหมดในโลกผลิตจากถั่วเหลือง และเพียง 15% จากดอกทานตะวัน

จีน ญี่ปุ่น เกาหลี แมนจูเรีย รู้จักสูตรอาหารและยาที่ทำจากถั่วเหลืองมาตั้งแต่สมัยโบราณ

พระภิกษุทำนม ชีส และซีอิ๊วจากมัน น้ำมันถั่วเหลืองใช้ทำมาการีนและเลซิตินเป็นวัตถุดิบอาหาร โปรตีนใช้ในการผลิตไส้กรอก เต้าหู้ชีส ซอสต่างๆโยเกิร์ต ค็อกเทล คีเฟอร์ มายองเนส นม กาแฟ ขนมหวาน มัฟฟิน พาสต้า และขนมอบ ของเสียจากการแปรรูปถั่วเหลืองนำไปใช้เลี้ยงปศุสัตว์

พระภิกษุทำนม ชีส และซีอิ๊วจากมัน น้ำมันถั่วเหลืองใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตมาการีนและเลซิติน โปรตีน - ในการผลิตไส้กรอก เต้าหู้ชีส ซอสต่างๆ โยเกิร์ต ค็อกเทล เคเฟอร์ มายองเนส นม กาแฟ ลูกอม มัฟฟิน พาสต้า และ ในขนมอบ ของเสียจากการแปรรูปถั่วเหลืองนำไปใช้เลี้ยงปศุสัตว์

โปรตีนจากถั่วเหลืองและน้ำมันก็มีประโยชน์ที่ไม่ใช่อาหารเช่นกัน ใช้ทำกาว พลาสติก ไม้อัด สารทดแทนยาง วัตถุระเบิด เสื่อน้ำมัน สี เคลือบเงา สบู่ กลีเซอรีน ฯลฯ

ถั่วเหลืองต้องแช่ไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างถั่ว แล้วปรุงในน้ำจืดประมาณ 3 ชั่วโมง จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ อาหารหลากหลาย.

ปาดถั่วเหลือง

ส่งถั่วเหลืองต้มผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ และคุณสามารถเพิ่มถั่วใดก็ได้ เพิ่มเกลือเครื่องเทศสมุนไพรลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมทุกอย่าง เพื่อให้กบาลนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมถั่วเหลืองลงไปเล็กน้อย

ถั่วเหลืองทอด

ใส่หัวหอม เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม และเซโมลินาเล็กน้อย มันฝรั่งบดผสมทุกอย่าง อบชิ้นเนื้อในเตาอบบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งข้าวไรหรือทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

นมถั่วเหลือง

แช่ถั่วสามถ้วยข้ามคืนผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง เทส่วนผสมเย็น 6 ลิตร น้ำต้มสุกผัดและนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง นมพร้อมแล้ว

เต้าหู้ชีส

บีบมะนาวลงในภาชนะที่มีนมถั่วเหลือง นมจะจับตัวเป็นก้อน พักไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที จากนั้นวางเกล็ดถั่วเหลืองที่ได้ลงในกระชอนที่มีผ้ากอซรองไว้แล้วกดลงด้วยน้ำหนัก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ย้ายชีสพร้อมกับผ้ากอซอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกลงในชามด้วยน้ำเย็น ชีสจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเก็บเต้าหู้ชีสได้ 1 สัปดาห์ในตู้เย็น น้ำเย็นซึ่งจะต้องเปลี่ยนทุกวัน

ครีมถั่วเหลือง

บีบมะนาวลูกเล็กลงในนมถั่วเหลือง 2 ลิตร ครีมเปรี้ยวเกิดขึ้นจากนมซึ่งหางนมจะเด้งออกมา ใช้ช้อนตักครีมเปรี้ยวออกแล้วใส่ในตู้เย็น และเวย์ถั่วเหลืองสามารถใช้นวดแป้งสำหรับพายและแพนเค้กได้

เนื้อถั่วเหลือง

ขายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้ง นำไปแช่ในน้ำร้อนเค็ม เมื่อน้ำซึมแล้วควรนำเนื้อไปทอด กระทะเทฟล่อนก่อนการศึกษา เปลือกสีน้ำตาลทอง- จากนั้นใส่แครอทขูดและหัวหอม เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนผักสุก ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมถั่วเหลืองและสมุนไพร

คุณสามารถสตูว์เนื้อกับพริกไทยและมะเขือเทศได้

แพนเค้กถั่วเหลือง

ผสมแป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วย, แป้งสาลี 1 ถ้วย, สารเติมแต่งบด (แอปเปิ้ลหรือฟักทอง, สควอช, บวบ, พริกหวาน), ขิงเล็กน้อยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามชอบ, ผงฟู 1 ช้อนชา นวดด้วยน้ำจนได้แป้งที่สม่ำเสมอ ครีมข้น- ทอดด้วยน้ำมันร้อนตักแป้งลงไป

ถั่วงอกผัด

เทน้ำอุ่นลงบนถั่วเหลือง ล้าง สะเด็ดน้ำ และคลุมถั่วด้วยผ้า ล้างวันละ 2 ครั้งด้วยน้ำเย็น วันที่ 5 ถั่วพร้อมบริโภคทั้งดิบและเข้า อาหารหลากหลาย.

ในการทอดให้หั่นถั่วงอกลวกด้วยน้ำเดือดโรยด้วยเกลือน้ำตาลแล้วทอดในน้ำมันถั่วเหลืองจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว

ซุปกะหล่ำปลีถั่วเหลือง

เทถั่วเหลืองบดแห้ง 100 กรัม, กะหล่ำปลีสดฝอย 300 กรัม, มันฝรั่งสับ 3-4 ชิ้นลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ผัดแครอทสับ ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง และหัวหอมในน้ำมันพืช เมื่อมันฝรั่งใกล้สุก ให้ใส่ผักและเกลือที่เตรียมไว้ ใน จานพร้อมเพิ่มสมุนไพรและครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

พาสต้ากับถั่วเหลืองสับ

ต้มพาสต้า 200 กรัมในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดเค็มหรือน้ำซุปกระดูกวัวลงบนถั่วเหลืองสับ ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 4 ชั่วโมง จากนั้นทอดเนื้อสับในกระทะ

หัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมัน ใส่ลงในที่สุก ถั่วเหลืองสับจากนั้นเกลือ พริกไทย มะเขือเทศบด และผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมทุกอย่างแล้วรวมกับพาสต้า โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

มายองเนสถั่วเหลือง

ผสมแป้งถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีให้เข้ากันโดยเติมน้ำมันทีละน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแยกออกจากกัน โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

เค้กถั่วเหลือง

ตีเนย 0.5 ถ้วย ใส่น้ำตาล 2 ถ้วย ไข่ตีให้เข้ากัน 4 ฟอง ผสมกับแป้งถั่วเหลือง 3 ถ้วยลูกเกด 450 กรัมพร้อมเมล็ดโซดา 1/2 ช้อนชาและเครื่องเทศต่างๆ 2 ช้อนชาไวน์ 0.5 ถ้วย

ปั้นเค้กแล้วอบด้วยไฟอ่อน

ซุปที่ทันสมัย

เต้าหู้ชีส 125 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, หัวไชเท้า 1 พวง, ลูกพลัม 50 กรัม น้ำมันหรือน้ำมันพืช 2 ลิตร น้ำซุปเนื้อ, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เคี่ยวหัวหอมและกระเทียมลงไปประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง หัวไชเท้า และเคี่ยวจนโปร่งแสงเป็นเวลา 1 นาที หั่นชีสเป็นก้อนใส่ในกระทะแล้วเท น้ำซุปเนื้อและปรุงซุปด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งนิ่ม เกลือ และพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ซุปปลา.

เนื้อปลา 350 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 ชิ้น, ดอกกะหล่ำ 100 กรัม, ถั่วลันเตา 100 กรัม, เต้าหู้ชีส 125 กรัม, น้ำ 2 ลิตร, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, ใบกระวาน.

วางปลา หัวหอม ลงในกระทะแล้วปรุง น้ำซุปปลา- จากนั้นสับแครอทชีสแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วเติมอย่างอื่นลงในน้ำซุปปลาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ซุปจีน.

เห็ดแห้ง 50 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ หน่อถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 1 ช้อน, น้ำซุปผัก 400 กรัม, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

น้ำมันถั่วเหลืองตั้งกระทะให้ร้อนใส่ผักสับลงไปแล้วผัดทุกอย่างขณะกวน เพิ่มซีอิ๊วลงในกระทะและ น้ำซุปผัก- นำน้ำซุปไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ โรยซุปด้วยสมุนไพร

ซุปผักชีฝรั่ง

หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 3-4 ลูก, ผักชีฝรั่ง 2 พวงใหญ่, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, โปรตีนหรือเต้าหู้สับ 1 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่ผักชีฝรั่งสับในตอนท้าย ใส่เกลือและเคี่ยวจนผักเขียวปล่อยน้ำและนิ่ม จากนั้นเทน้ำลงไปต้มใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีตผสมกับโปรตีนสับหรือเต้าหู้ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปมะเขือเทศ

มะเขือเทศสีแดงสุกดี 125 กรัม นมถั่วเหลือง 125 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและหัวหอมสีเขียวสับละเอียด, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, หัวหอมขูด 1 ช้อนชา, ข้าวโอ๊ต 30 กรัม

เพิ่มนมเดือด, เกลือ, มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ, ข้าวโอ๊ต,ต้นหอม,หัวหอม,ผักใบเขียว. ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที เย็นและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปกับโปรตีนสับ

โปรตีนสับ 500 กรัม, น้ำมันพืช 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 1 ก้อน ขนมปังขาว, เต้าหู้ชีส 100 กรัม (เค็ม), น้ำ 3 ลิตร, เกลือตามชอบ

ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มน้ำ ใส่โปรตีนสับ ชีสหั่นเต๋า หัวหอมผัด และเกลือตามชอบ ปล่อยให้มันเคี่ยวเล็กน้อย ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบที่ทอดในน้ำมันพืช

ซุปถั่วกับมะเขือเทศ

ถั่ว 200 กรัม ต้น 100 กรัม น้ำมัน 2 หัวหอม 1 แครอท 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 1 ช้อน น้ำ 3 ลิตร เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส

เทน้ำลงบนถั่วและหัวหอม 1 หัว แล้วปรุงจนถั่วพร้อม สับหัวหอมและแครอทที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศแล้วเทลงในน้ำซุปถั่ว พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มประมาณ 10 นาที

บีทรูทบอร์ช

บีทรูท 400 กรัม, ถั่วเหลือง 300 กรัม, เห็ด 50 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, น้ำมันพืช 100 กรัม, น้ำซุปบีทรูท 1/2 ลิตร, น้ำ 1 1/2 ลิตร, กระเทียมกานพลู 1 อัน, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยตามชอบ

ต้มเห็ด ถั่วเหลือง หัวบีท (ปอกเปลือกแล้ว) หัวหอมสับละเอียด แครอท และผัดในน้ำมันพืช จากนั้นนำไปตั้งบนกระทะ เติมน้ำซุปบีทรูท 1/ลิตร น้ำซุปเห็ด 1/แก้ว น้ำเปล่า 1.5 ลิตร เห็ด บีทรูทขูด ใบกระวาน ถั่ว พริกไทย ปรุงรสด้วยกระเทียมบดและเกลือ ปล่อยให้เดือดเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ใส่สมุนไพรลงไป

ดองเห็ด.

เห็ด 60 กรัม, ผักดอง 5 ชิ้น, มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว 1 ช้อน, เต้าหู้ชีส 100 กรัม, มะเขือเทศ 50 กรัม, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย น้ำมันน้ำ 3 ลิตร

ต้มเห็ด. สตูว์ผักดอง หัวหอม แครอท ชีส น้ำ 1/2 ถ้วย ใบกระวาน และพริกไทยดำ 8 เม็ดจนนุ่ม ต้มข้าว. ต้มมันฝรั่งในน้ำที่เหลือ ใส่ผัก มะเขือเทศ เกลือ ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด ปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

ซุปหวานที่ทำจากข้าวสาลีงอก

นมถั่วเหลือง 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวสาลีงอก 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของพืช เนย, น้ำผึ้ง, ถั่วบด, ส้มขูดหรือผิวเลมอน, ผลไม้ใด ๆ 100 กรัม (ขึ้นอยู่กับฤดูกาล)

ผัดถั่วงอก เมล็ดข้าวสาลี, น้ำมันพืช, น้ำผึ้ง, ถั่ว, ผิวเอร็ดอร่อย เทนมและเพิ่มผลไม้สับละเอียด ปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที

ซุปเต้าหู้.

ชีส 100 กรัม, นมถั่วเหลือง 150 กรัม, ผักชีลาว 1 พวง, เศษขนมปัง 30 กรัม ข้าวไรย์เก่าขนมปัง

บดชีสให้เข้ากันแล้วค่อยๆผสมกับนม ปล่อยให้เดือดเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาวสับและเกล็ดขนมปัง

หลักสูตรที่สอง

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยพืชตระกูลถั่ว

กะหล่ำปลี 160 กรัม, ถั่ว 50 กรัม, เบคอน 20 กรัม, โปรตีนสับ 70 กรัม, หัวหอม 1/2 ชิ้น, น้ำซุป 50 กรัมหรือครีมเปรี้ยว 30 กรัม, มะเขือเทศ, สมุนไพร, เกลือ

เตรียมไว้เหมือนเดิม ใบกะหล่ำปลีใส่เนื้อสับ 40-50 กรัม ห่อ ใส่ม้วนกะหล่ำปลีในกระทะ เทน้ำซุป และเคี่ยวจนสุก เมื่อเสิร์ฟให้ราดครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ

สำหรับเนื้อสับให้สับน้ำมันหมูอย่างประณีตผัดกับหัวหอมเบา ๆ ใส่ถั่วสุกและโปรตีนสับผสม เพิ่มเกลือและสมุนไพร

ถั่วทอดกับเต้าหู้

ถั่วเหลือง - 100 กรัม, เต้าหู้ชีส - 80 กรัม, แครกเกอร์ - 10 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, น้ำมันพืช, เกลือ

ปรุงถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าจนนุ่ม ทำให้ถั่วเย็นลงผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับชีสใส่ไข่และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ชุบขนมปังในเกล็ดขนมปัง แล้วทอดทั้งสองด้าน

"อาหารเช้าของนักเรียน"

ไข่ 1 ฟอง มะเขือเทศ 1 ลูก เต้าหู้ชีส 60 กรัม

ปรุงไข่คนในกระทะด้วย เคลือบสารกันติด- ใส่เต้าหู้ชีสขูด มะเขือเทศชิ้น เกลือ และพริกไทย

มันฝรั่งต้มกับซอสเผ็ด

มันฝรั่ง 3 ชิ้น, เต้าหู้ชีส 75 กรัม, ยี่หร่า, สด 1 ชิ้น แตงกวา 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสถั่วเหลือง, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม 1 กลีบ

ปอกมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดเต้าหู้ชีสให้ละเอียดแล้วผสมกับมายองเนส ใส่แตงกวาขูดละเอียดและกระเทียมบด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และปรุงรสมันฝรั่งด้วยซอสนี้

มะเขือยาวอบเต้าหู้

มะเขือยาว 3-4 อันน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เต้าหู้ชีส 200 กรัม, มะเขือเทศ 4 ลูก, ผักใบเขียว

หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วตามยาวแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ลงในจานอบ ใส่เกลือและพริกไทย ใส่มะเขือเทศปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเต้าหู้ฝอยชีส และใส่เนยสองสามชิ้นไว้ด้านบน วางกระทะในเตาอบประมาณ 30 นาที

ผักในซอสนม

แครอท - 1 ชิ้น, มันฝรั่ง 2 ชิ้น, ถั่วเขียว(กระป๋อง) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กะหล่ำปลี 100 กรัม, นมถั่วเหลือง 1 แก้ว, เกลือหยิบมือ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน สะเด็ดน้ำ เนย - 25ก.

สับผักอย่างประณีตและเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเทซอสนมที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

คินคาลีกับฟักทอง

แป้ง: แป้ง - 200 กรัม, ไข่ 1 ชิ้น, น้ำ - 40 กรัม
เนื้อสับ: ฟักทอง 200 กรัม, โปรตีนสับ 200 กรัม, เกลือ

นวดแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และหนา 2 มม. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางวงกลมแล้วรวบรวมขอบให้ผลิตภัณฑ์เป็นรูปลูกแพร์ ใส่คินคาลีที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งทุกอย่างลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นนำออกด้วยช้อนมีรูแล้วเสิร์ฟร้อน สำหรับเนื้อสับ: ขูดฟักทองบนเครื่องขูดละเอียด, ใส่โปรตีนสับเนื้อ, เกลือและผสมให้เข้ากัน

เกี๊ยวกับถั่วเหลือง

ถั่วเหลือง 300 กรัม หัวหอม 2 ชิ้น น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือพริกไทย แป้งจะเหมือนกับเกี๊ยวทั่วไป

แช่ถั่วข้ามคืน ต้มจนนุ่ม เย็นและสับ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, พริกไทย, เกลือลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปั้นเป็นเกี๊ยวแล้วต้ม เมื่อเสิร์ฟ ราดด้วยเนยละลาย

บีทรูทกับเต้าหู้

3 หัวบีท 3 ช้อนโต๊ะ นมถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา 1 ช้อน, เต้าหู้ชีส 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่วเหลือง, แครกเกอร์, เกลือ

ต้มหัวบีทปอกเปลือกสับและอุ่นด้วยนม จากนั้นจึงเพิ่ม เซโมลินาและเคี่ยวจนซีเรียลพร้อม เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เต้าหู้ขูด แป้ง เกลือ และผสมให้เข้ากัน ปั้นชิ้นเนื้อ, ขนมปัง, ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมัน

ปลาหมึกทอด

ปลาหมึกแช่แข็ง 500 กรัม โปรตีนสับ 400 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1-2 กลีบ, ไข่ 1 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่วเหลือง 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกล็ดขนมปัง,พริกไทยดำป่น,เกลือ.

หั่นปลาหมึกปอกเปลือกโปรตีนสับ หัวหอมทอดสับกระเทียมและแป้ง ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนมปังในเกล็ดขนมปัง และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ลูกชิ้นชาวประมง

ปลา 500 กรัม หัวหอม 2 หัว เต้าหู้ชีส 120 กรัม ไข่ 3 ฟอง มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น ไขมัน แครกเกอร์ เครื่องเทศ

ต้มปลาหั่นเป็นชิ้น ชิ้นบาง ๆ- หั่นชีสเป็นก้อนแล้วทอดกับหัวหอม ผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มไขมันและเครื่องเทศ ต้มมันฝรั่ง, น้ำซุปข้น, ผสมกับไข่แล้วแบ่งเป็นเค้กแบน วางตรงกลางของแต่ละอัน ปลาสับเข้าร่วมขอบขนมปังลูกชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้วทอด

ลูกกวาด

เค้กมันฝรั่ง

แป้งถั่วเหลือง 300 กรัม, เนย 100 กรัม, ถั่ว 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, นมถั่วเหลือง 3/4 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้วานิลลิน

รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมให้เข้ากันโดยทิ้งโกโก้ 1 ช้อนและถั่วไว้สำหรับตกแต่ง ม้วนเป็นลูกบอลขนาดเท่าถั่วโดยให้มีรูปร่างผิดปกติในรูปของมันฝรั่งแล้วติด "ตามันฝรั่ง" ที่ทำจากถั่วเป็นชิ้น ๆ ลงไปโรยด้วยโกโก้ วาง “มันฝรั่ง” ไว้ในกองในแจกัน

"ฮาลวา".

แป้งถั่วเหลือง 250 กรัม เนยใส 100 กรัม น้ำผึ้ง 100 กรัม

ร่อนแป้งและทำให้แห้งในกระทะ โดยไม่ต้องยกลงจากเตาใส่น้ำมันผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเทน้ำผึ้งตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือดอีก 5 นาที จาระบีด้วยน้ำมัน เขียงวางมวลร้อนลงไป ปรับระดับ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จนแข็งตัว

เต้าหู้ถักเปีย

แป้ง 1 ถ้วย, เต้าหู้ 200 กรัม, มาการีน 150 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เกลือตามชอบ

บดเต้าหู้ให้เข้ากันด้วยส้อม ใส่แป้ง ไข่ และมาการีนที่นิ่มแล้ว นวดแป้งให้ละเอียด เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นแบ่งออกเป็นสามเกลียว อบด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

พายด่วน

นมถั่วเหลือง 2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ราสต์ เนย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, แป้งสาลี 3.5 ถ้วย, ยีสต์ 50 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง นวดจนยืดหยุ่น และแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นคุณสามารถใช้ทำพายกับเนื้อสับต่างๆ พาย คูเลเบียกิ และพาย

พาย "ดาร์ลิ่ง"

แป้ง: แป้งสาลี 2 ถ้วย, แป้งถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, โซดา 0.5 ช้อนชา, มาการีน 1 ซอง
เนื้อสับ: เต้าหู้ชีส 400 กรัม, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, วานิลลิน

เตรียมเศษขนมปังจากส่วนผสมสำหรับแป้ง จากนั้นเตรียมพายโดยวางลงในพิมพ์ตามลำดับต่อไปนี้ ชั้นที่ 1 - เศษขนมปัง ชั้นที่ 2 - เนื้อสับ ชั้นที่ 3 - เศษขนมปัง อบประมาณ 30 นาที

Vertuta กับเต้าหู้ชีส

แป้งสาลี 2.5 ถ้วย, แป้งถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย, น้ำมันพืช 40 กรัม, เนย 80 กรัม, ไข่ 1 ฟอง (สำหรับทาน้ำมัน), เต้าหู้ชีส 500 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือ

เตรียมตัว แป้งไร้เชื้อให้ม้วนเป็นแผ่นใหญ่ทาน้ำมันด้วยเนย ทาเต้าหู้ด้วยผักชีฝรั่งตามขอบและทั่วตรงกลางแล้วม้วนแผ่นเป็นม้วน แปรงด้วยไข่ก่อนอบ อบที่อุณหภูมิ 200°-220° ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นขนาด 100-200 กรัม แล้วเทลงบนเนยที่ละลายแล้ว

พายเชอร์รี่

แป้ง: แป้งสาลี 2.5 ถ้วย, แป้งถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ มาการีน 1 ช้อน, ยีสต์ 10 กรัม, เกลือ 1/4 ช้อนชา, นมถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย
ไส้: เต้าหู้ชีส 1 ถ้วย, เชอร์รี่สด 400 กรัม, ไข่แดง 4 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน นมถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

เตรียมตัว แป้งยีสต์- ม้วนเป็นวงกลมหรือ ชั้นสี่เหลี่ยม- วางเชือกหนา 2-3 ซม. ที่ทำจากแป้งไว้รอบ ๆ ชั้น มวลนมเปรี้ยวเตรียมดังนี้: สับเต้าหู้ชีส, ใส่น้ำตาล, ไข่ดิบและแป้งผสมทุกอย่างจนเนียน

นำหลุมออกจากเชอร์รี่ผสมกับส่วนที่เหลือแล้ววางมวลที่ได้ลงบนชั้นนมเปรี้ยว อบประมาณ 30-40 นาทีที่ 200°

คัพเค้ก "เกล็ดหิมะ"

นมถั่วเหลืองข้น 400 กรัม ไข่ 1 ฟอง 6 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโซดา 1/2 ช้อนชา มะนาว 1 ลูก

บดไข่ ค่อยๆ เติมนม จากนั้นผิวขูดละเอียดและน้ำมะนาว 1/2 ผล แป้งมันฝรั่งผสมกับโซดาแล้วรวมกับมวลที่เตรียมไว้ ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษสีขาวทาน้ำมัน (ควรเป็นกระดาษ parchment) ทาเนยให้ทั่วกระทะแล้วโรยด้วยแป้งให้ทั่ว เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน ตรวจสอบว่าเค้กพร้อมหรือยังโดยใส่เศษไม้ลงไป หากยังคงแห้งหลังจากนี้ แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว คัพเค้กพร้อมวางบนกระดานและเย็น

พายขนมชนิดร่วน

แป้ง: แป้ง 1 ถ้วย, น้ำตาล 1/4 ถ้วย, เนยหรือมาการีน 100 กรัม, ไข่ 1/2 ฟอง
ไส้: เต้าหู้ชีส 1 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำตาลทรายแป้ง 1 ช้อนชา วานิลลิน 3 กรัม เกลือ

เตรียมของตามปกติ แป้งขนมชนิดร่วน. แป้งพร้อมแบ่งออกเป็นสองส่วน ม้วนส่วนหนึ่งให้เป็นเค้กกลมหรือสี่เหลี่ยมหนา 5-6 มม. วางบนถาดอบที่แห้ง และอบประมาณ 6-10 นาทีที่อุณหภูมิ 230°-250° จนสุกครึ่งหนึ่ง วางชั้นไส้ลงบนพื้นผิวของแฟลตเบรด แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นชั้นที่มีขนาดเท่ากับขนมปังแผ่นด้านล่างแล้ววางลงบนเต้าหู้ชีส แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่แล้วใช้ช้อนโต๊ะเพื่อสร้างลวดลายคล้ายตาราง อบพายเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 210°-230°C

สามเหลี่ยมนมเปรี้ยว

สำหรับแป้ง: เต้าหู้ชีส 250 กรัม, มาการีน 250 กรัม, แป้ง 2 ถ้วย
สำหรับไส้: แยม 250 กรัม

บดเต้าหู้ให้เข้ากัน ใส่มาการีน แป้ง แล้วคลุกแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง รีดแป้งเป็นชั้นหนา 3 ซม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม วาง Confiture ไว้ตรงกลางของแต่ละชั้นแล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยม บีบด้านหนึ่งเพื่อทำกระเป๋า วางบนถาดอบและอบที่ 250° เป็นเวลา 10-15 นาที คุณสามารถมีไส้ใดก็ได้: ถั่วกับน้ำตาล, ตับพร้อมโปรตีนสับ, เห็ดพร้อมโปรตีนสับ, โปรตีนสับพร้อมสมุนไพร, ผลไม้แห้ง

พายโอเรียนเต็ล

แป้งสาลี 4 ถ้วย, แป้งถั่วเหลือง 2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, นมถั่วเหลือง 2 ถ้วย, เกลือ 1/2 ช้อนชา, ถั่วปอกเปลือก 400 กรัม, ลูกเกด 2 ถ้วย, น้ำมันพืช 300 กรัม เนยน้ำตาล 2 ถ้วย

นวดแป้งจากนม แป้ง ไข่ และเกลือ หั่นเป็น 5 ส่วนแล้วแผ่ออกเป็น 5 ชั้นที่บางมากเหมือนกัน บดถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ สตูว์ลูกเกดใน 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะจนบวมจนหมด วางแป้งที่รีดแล้วหนึ่งชั้นบนแผ่นทาน้ำมันที่มีขนาดเหมาะสมทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วเทไส้ถั่วที่ผสมกับลูกเกดลงบนชั้นที่เท่ากัน ชั้นที่ตามมาทั้งหมดโดยวางชั้นหนึ่งทับอีกชั้นหนึ่งแล้วทาน้ำมันด้วยแล้วโรยด้วยไส้ ปิดด้วยชั้นบนสุดแล้วบีบด้านข้างของแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หกออกมา ใช้มีดตัดพายทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยม เทน้ำมันที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนดี ในขณะที่พายกำลังอบให้ปรุงอาหาร น้ำเชื่อมหนาจากน้ำตาลและนม 3/4 ถ้วย เย็นร้อน พายพร้อมเทลงในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำเชื่อมซึมซับ เสิร์ฟพายแบบเย็น โดยวางลงในจานสี่เหลี่ยมแต่ละอัน

ของหวาน

กล้วยกับเต้าหู้.

กล้วย 250 กรัม - 3 ชิ้น, เต้าหู้ 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งมะนาวหรือช้อน เปลือกส้ม, 3 ช้อนโต๊ะ นมถั่วเหลืองหนึ่งช้อน

บดเต้าหู้ให้เข้ากันกับนมเติมน้ำผึ้งเปลือกมะนาวขูดละเอียดและกล้วยซึ่งต้องปอกเปลือกและบดก่อน ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในชาม

ผลไม้ที่มีน้ำผึ้งและเต้าหู้

ผลไม้ 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่,เต้าหู้ยี้ 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมถั่วเหลืองแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1 ช้อนวานิลลา 1 กรัม

ส่งเต้าหู้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดละเอียด ผสมน้ำผึ้งให้เข้ากันกับนมแห้งใส่เต้าหู้วานิลลินลูกเกด วางส่วนผสมที่ได้ลงในชามอย่างสวยงามแล้วเทลงบนน้ำเชื่อม

เลมอนและเยลลี่เต้าหู้

มะนาว 1.5 ลูก, เต้าหู้ 50 กรัม, น้ำผึ้ง 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 4 ช้อนโต๊ะ นมถั่วเหลือง 1 ช้อนเจลาติน 5 กรัม

บดเต้าหู้ให้เข้ากันกับนม เพิ่ม น้ำมะนาวและ ไข่แดง,วิปปิ้งด้วยน้ำผึ้งขูดละเอียด ผิวเลมอนและเจลาตินละลายใน 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำในอ่างน้ำ ในตอนท้ายใส่โปรตีนตีให้เป็นโฟมสีขาวหนา ใส่ส่วนผสมลงในชามและวางในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้หมุนเยลลี่ลงในจานอย่างระมัดระวัง โดยคงรูปร่างไว้

สลัดผลไม้กับนมข้น

สับปะรด 150 กรัม กล้วย 1 ชิ้น แอปเปิ้ล 5 ชิ้น องุ่น 1 พวง มายองเนสถั่วเหลือง 100 กรัม นมถั่วเหลืองข้น 100 กรัม

หั่นผลไม้เป็นก้อนองุ่นไร้เมล็ด ผสมมายองเนสกับนมข้นแล้วผสมกับผลไม้อย่างระมัดระวัง สลัดสลัดให้เย็นและเสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดเขียว

พลัมในแคลร์

ลูกพลัมหลุม 500 กรัม แป้ง 1 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด, นมถั่วเหลือง 150 กรัม, ผัก เนย 400 กรัม น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียมจากแป้ง ไข่ น้ำตาล และนม ปะทะ,เติมโซดา นำหลุมออกจากลูกพลัมจุ่มลงในแป้งโดยใช้แท่งไม้แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเปลือกสีเหลืองทองปรากฏขึ้น เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง

มูสนม

นมถั่วเหลือง 800 กรัม น้ำตาล 1 ถ้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ เจลาตินหนึ่งช้อนวานิลลิน

ต้มนมใส่น้ำตาลวานิลลินใส่เจลาตินที่บวมแล้วนำไปต้ม ทำให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิ 35°C และตีจนขึ้นฟู จากนั้นจึงเทลงในส่วนต่างๆ และพักให้เย็น

ถั่ว ผลไม้ และเต้าหู้

5 ช้อนโต๊ะ ถั่วบด 1 ช้อนเต้าหู้ 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1 ช้อนมะนาว 1 ลูกผลไม้ใด ๆ 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ นมถั่วเหลืองหนึ่งช้อน

บดเต้าหู้พร้อมกับนมและน้ำผึ้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มถั่วลูกเกดขูด เปลือกมะนาวและผลไม้อะไรก็ตาม คนให้เข้ากัน จัดเรียงให้สวยงามและตกแต่งด้วยผลไม้บางส่วน

ของหวานบัลแกเรีย - sutli

นมถั่วเหลืองผง 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ข้าว 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง อบเชยบด, น้ำ.

แช่ข้าว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มนมน้ำผึ้ง วางในจานตื้นแล้วโรยด้วยอบเชย

ของหวานช็อคโกแลตกล้วย

กล้วย 3 ลูก เต้าหู้ 200 กรัม ช็อกโกแลตแท่ง 1/100 กรัม

บดกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เต้าหู้ที่บดละเอียดแล้วตั้งไฟให้ร้อน ห้องอบไอน้ำช็อกโกแลต ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในชาม ตกแต่งด้วยกล้วย

เยลลี่นม.

นมถั่วเหลือง 900 กรัม น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน ผลไม้ และน้ำเชื่อมเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งข้าวโพด 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนวานิลลิน

ตั้งนมให้เดือดแล้วเติมน้ำตาล หลังจากที่นมเดือด ให้หยุดให้ความร้อนแล้วเทแป้งที่เจือจางไว้ก่อนหน้านี้ด้วยนมเย็นลงไป ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มวานิลลินลงในเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้ว เทเยลลี่ร้อนลงในชามเสิร์ฟและเย็น เมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำเชื่อมลงไป

ช็อคโกแลตเจลลี่

นมถั่วเหลือง 4 ถ้วย ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนวานิลลิน

ต้มนมและเพิ่มโกโก้ผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มจากนั้นเทแป้งที่เจือจางด้วยนมเย็นก่อนหน้านี้ลงในสตรีมบาง ๆ แล้วนำไปต้มอีกครั้งเติมวานิลลินนำออกจากเตาแล้วเทลงในแก้วและเย็น

เครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่และนม

สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม, นมถั่วเหลือง 300 กรัม, น้ำผึ้งตามชอบ

ปอกเปลือกล้างและบดผลเบอร์รี่ใส่นมและน้ำผึ้ง เสิร์ฟเย็น (ไม่จำเป็นด้วยก้อนน้ำแข็ง)

ราสเบอร์รี่ดื่มกับนม

4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่เติมนมถั่วเหลือง 200 กรัม เสิร์ฟเย็น

เครื่องดื่มที่ทำจากลูกเกดและนม

8 ช้อนโต๊ะ น้ำลูกเกดสด 1 ช้อนนมถั่วเหลือง 250 กรัมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำผึ้งลงไป น้ำลูกเกดและคนอย่างต่อเนื่องเติมนมเย็นลงไป เสิร์ฟทันที

นมส้ม

1 ส้ม, นม 200 กรัม, น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำผึ้งในนมแล้วค่อยๆเทน้ำส้มและผิวขูดเล็กน้อย นมควรเย็นเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน