เมื่อไม่นานมานี้ เมื่อเราชวนเพื่อนมางานเลี้ยงอาหารค่ำ เราไม่ได้มองหาสูตรอาหารและอาหารใหม่ๆ เนื่องจากเราใส่ทุกอย่างที่อยู่ในบ้านในเวลานั้นจนเต็มโต๊ะ มีการจัดแสดงน้ำหมัก ผักดอง และของว่างที่เตรียมไว้มากมาย เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการมาถึงของแขก เราทำสลัด เยลลี่ แอสปิค และอาหารอื่นๆ มากมายที่เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักร้อนๆ

ตอนนี้มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ในสังคมยุคใหม่ของเรา ความชอบเริ่มแตกต่างออกไป การทำบางสิ่งบางอย่างให้แขกของคุณประหลาดใจนั้นยากขึ้นเรื่อยๆ เรามีสูตรอาหารมากมายที่สามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมได้

มาเตรียมงานเลี้ยงอาหารค่ำดั้งเดิมกันเถอะ สูตรอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่างอาจไม่คุ้นเคยกับแขกของคุณมากนัก ตัวอย่างเช่นจานนี้คือ Coc-au-vin ซึ่งแปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่าไก่ในไวน์

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นอาหารค่ำกับครอบครัวได้ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ทุกคนรู้จักและลองมาหลายครั้ง สิ่งนี้จะเพิ่มความหลากหลายและเพิ่มความอยากอาหารของคุณ

เราจะต้องมีซากสัตว์ปีกหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและเบคอนที่มีไขมันไม่มาก 150 กรัม ต้องหั่นเบคอนเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน เมื่อเบคอนกลายเป็นไขมันแล้ว ให้พักแคร็กแคร็กไว้เนื่องจากเราจะต้องการมันในภายหลัง หั่นซากเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันที่ได้จากเบคอน นำชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมที่สับไว้ล่วงหน้าในน้ำมันที่เหลือหัวหอม 3 หัวก็เพียงพอแล้วและแชมเปญสับหนึ่งในสี่กิโลกรัม

ในตอนท้ายของการผัด ให้เติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็ม เทไวน์แดงลงไปครึ่งลิตร เช่น เบอร์กันดีหรือโบโจเลส์ และเคี่ยวซอสต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นใส่ชิ้นส่วนไก่และเบคอนแคร็กที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เพื่อให้ข้นขึ้นคุณต้องเตรียมเบชาเมลที่ทำจากแป้ง 20 กรัมและเนย 50 กรัม ใส่ลงในจานของเราอย่างระมัดระวังแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมผักที่สามารถนึ่งล่วงหน้าและสมุนไพรได้

เมื่อวางแผนงานเลี้ยงอาหารค่ำ คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่พิเศษที่สุดได้ จานที่ไม่ธรรมดานี้จะเป็น pike quenelles เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและผักโขม

แน่นอนว่าอาหารอันโอชะนี้ไม่น่าจะรวมอยู่ในอาหารค่ำสำหรับครอบครัวซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ได้รับการคัดเลือกมาเป็นเวลานาน แต่ก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ ดังนั้นสำหรับ quenelles คุณต้องซื้อหอกมากถึงสองกิโลกรัมและทำความสะอาดซากเกล็ดเอาหัวและหางออก หอกจะต้องควักไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางเนื้อที่เสร็จแล้วลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวสองแผ่นและหัวหอมใหญ่หนึ่งลูก เกลือเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยป่นโดยเฉพาะสีขาว

จากนั้นเตรียมน้ำซุปข้นจากมันฝรั่งต้ม 1 กิโลกรัมกับ 100 มล. ครีมและไข่ไก่สามฟอง เกลือน้ำซุปข้นสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส
หลังจากนั้นให้นำผักโขม 400 กรัมจัดเรียงล้างแล้วลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยพร้อมน้ำมะนาวเล็กน้อย

มาเตรียม quenelles จากหอกสับกันดีกว่า ปั้นเป็นรูปร่างด้วยสองช้อนโต๊ะแล้วนึ่ง จากนั้นวางผักโขมที่บีบและสับแล้วลงในจานทนไฟ วางเคเนลเลสที่เตรียมไว้ลงไป แล้วปิดท้ายจานด้วยมันฝรั่งบด อุ่นโดยไม่ต้องต้ม 250 มล. ครีมและเพิ่มไข่แดง 2 ฟอง วางส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟแล้วนำไปจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งสับ เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนจานของเราด้วยเคเนลเลส มันฝรั่งบด และผักโขม แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ความละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว นอกจากนี้อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่ได้รับเชิญเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเย็นเพื่อสุขภาพอีกด้วย

กำลังวางแผนงานเลี้ยงอาหารค่ำอยู่ใช่ไหม? สูตรยังไม่หมด มาทำอาหารสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำสไตล์ไอริชกันเถอะ จานดังกล่าวไม่ใช่อาหารเย็นเพื่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่นักโภชนาการแนะนำ แต่จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอนด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ในการเตรียมเราจะซื้อเบคอน 100 กรัมหั่นเป็นก้อนขาแกะน้ำหนัก 2-2.5 กก. กระเทียมแล้วสับ สำหรับจานนี้คุณต้องมีน้ำผึ้ง 100 กรัม, น้ำพริกไทย 50 กรัม, โป๊ยกั้กและเครื่องเทศ

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อแกะแต่ไม่ใช่ทั้งหมด เราทำการตัดเนื้อไม่ติดมันแล้วเติมน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ผสมผักชีฝรั่งสับและส่วนผสมอื่น ๆ แล้วถูขาแกะของเราด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นค่อยวางมันลงในปลอกหุงต้ม ต้องวางขาเพื่อไม่ให้ชั้นบนสุดของฟิล์มเกาะติดเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัว เนื้อแกะอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เตรียมอาหารจานใด ๆ สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำของคุณสูตรอาหารที่คัดสรรมาเป็นพิเศษสำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ขอให้อร่อยกับคุณและแขกของคุณ!

กี่โมง? ใครก็ได้ช่วยหยิบสลัดหรือคัพเค้กช็อคโกแลตจากร้านเบเกอรี่หน่อยได้ไหม

สมมติว่าแขกมาถึงตอนแปดโมง และคุณนั่งที่โต๊ะตอนเก้าโมงครึ่ง ฉันเสนอเมนูและคำอธิบายการกระทำของคุณทีละขั้นตอน อย่าวิตกกังวลและอย่ากลัวสิ่งใดๆ แล้วทุกอย่างจะผ่านไปด้วยดี

เมนู:

อะโวคาโดกับซอสมิ้นต์มะนาว

****
รีซอตโต้เห็ด

*****
สลัดผักสดพร้อมน้ำสลัด

*****
เมอแรงค์กับราสเบอร์รี่สด

******
กาแฟกับช็อคโกแลต

ควรซื้อสินค้าล่วงหน้าจะดีกว่า วันก่อนอาหารเย็นไปซุปเปอร์มาร์เก็ต ใช้รถเข็น: รถเข็นจะไม่เพียงพอในเวลานี้ ยิ่งไปกว่านั้นด้วยรถเข็นจะสะดวกกว่ามากในการขีดฆ่ารายการซื้อคิดและทำลายรองเท้าที่ซื้อมาสำหรับมื้อเย็นโดยเฉพาะ

คุณจะต้องการ:

อะโวคาโดสุก 2 อัน
- มะนาว 1 ลูก
- หัวหอมใหญ่ 3 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- บรรจุภัณฑ์สลัดผักสด
- บรรจุภัณฑ์ผักกาดหอม
- บรรจุภัณฑ์วอเตอร์เครส
- การบรรจุแชมเปญสด (เลือกอันขนาดใหญ่)
- ราสเบอร์รี่สด 2 ซอง
- น้ำซุปก้อน
- ข้าวเมล็ดยาวหนึ่งห่อ
- บรรจุภัณฑ์เห็ดน้ำผึ้งแห้ง
- เมอแรงค์สองห่อ (ประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม)
- น้ำสลัดฝรั่งเศสหนึ่งขวด
- น้ำตาลผงเล็กน้อย
- วิปครีม 1 ภาชนะ
- พาเมซานสด
- แขกผู้หิวโหย 3 คน

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น อย่าลืมไวน์ ชา กาแฟ น้ำแร่ และดอกไม้ ทั้งวันอยู่ข้างหน้า: คุณเสียใจไหมที่ต้องทำอาหารเย็น? โทรกลับผู้ได้รับเชิญของคุณ - แผนของพวกเขาเปลี่ยนไปทันที ถ้าเปลี่ยนใจก็หาสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าได้ง่ายๆ!.. คืนก่อนหน้านั้นทำขนมแล้วแช่ตู้เย็นไว้ หากอาหารเย็นเกิดขึ้นกลางสัปดาห์ทำงาน ให้เตรียมทุกอย่างล่วงหน้า หากมีเหตุฉุกเฉินเกิดขึ้น โดยทั่วไปคุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินของหวานและกาแฟได้ แต่อย่าเพิ่งคิดเรื่องนี้ ปรับให้เข้าสู่โปรแกรมสูงสุด

พยายามทำความสะอาดและจัดของให้เรียบร้อยก่อน

คุณไม่ต้องการให้แขกที่มาแต่เช้าเห็นคุณถือเครื่องดูดฝุ่นใช่ไหม?

มาซิงโครไนซ์นาฬิกาของเรากันดีกว่า การนับถอยหลังได้เริ่มขึ้นแล้ว!

18.00 น. ตั้งโต๊ะ อย่าลืมดอกไม้ ผ้าเช็ดปากหรูหรา เทียนหอม ว่าแต่คุณจะจัดที่นั่งแขกยังไงล่ะ? เทียน ไวน์ เมอแรงค์ - บรรยากาศช่วยให้คุณเริ่มต้นความโรแมนติก...

18.30 น. เตรียมรีซอตโต้ ซึ่งเป็นอาหารจานหลักและส่วนที่ยุ่งยากที่สุด ถ้ากังวลก็ปรุงคืนก่อนหน้าได้... ไม่หรอก การนอนหลับสำคัญกว่ามาก! วางรีซอตโตที่เสร็จแล้วลงในจานกันความร้อน

19.00 น. ทำตัวให้อยู่ในร่างศักดิ์สิทธิ์ แต่งตัว รองเท้า ทรงผม แต่งหน้าเบาๆ วาเลอเรียน... (ฉันบอกวิธีเตรียมตัวให้พร้อมในห้านาทีแล้ว)

19.40 น. วางมะกอก ขนมปังกรอบ และคุกกี้ของว่างลงบนจานแบน ใส่แผ่นดิสก์ที่เหมาะกับอารมณ์ของคุณ (ฉันสอนวิธีเลือกเพลงให้คุณด้วย)

19.45 น. เตรียมจาน นำอะโวคาโด มะนาวหั่นเป็นสี่ส่วน และมิ้นต์ออกจากตู้เย็น

19.55 น. จุดเทียนและฉีดน้ำหอม

20.00 น. ต้อนรับแขกและถวายไวน์

20.15 น. ดูสิว่าผู้รับเชิญคนไหนมาสาย

20.20 น. เชิญแขกมาร่วมโต๊ะ

20.26 วิ่งเข้าครัว หั่นอะโวคาโดพร้อมเสิร์ฟทันที

20.30 น. รับประทานอาหารอะโวคาโดกับแขกของคุณ

20.40 น. เข้าไปในครัวโดยไม่มีใครสังเกตเห็น ใส่รีซอตโต้ในเตาอบที่เย็นสบาย และหากคุณยังไม่ได้ทำล่วงหน้า ให้ใส่สลัดลงในจาน นำของหวานออกจากตู้เย็น

21.00 น. เก็บจาน เสิร์ฟไวน์ให้แขกมากขึ้น นำจานที่สะอาดและสลัดมาด้วย

21.05 น. เสิร์ฟรีซอตโต้

21.15 ในขณะที่แขกตะกละกำลังกินรีซอตโต้ ให้แอบเข้าไปในครัวแล้วจัดของหวานใส่จาน ฉันหวังว่าเขาจะดูไม่แย่ไปกว่าเมื่อวานเหรอ?

21.30 น. เก็บจานร้อนเชิญพักสมอง ให้พวกเขาดูซีดีของคุณและเลือกสิ่งที่พวกเขาต้องการ

21.35 น. กลับถึงครัวแล้ว ตกแต่งเมอแรงค์ด้วยราสเบอร์รี่แล้วโรยด้วยผง ของหวานพร้อมแล้ว

21.40 น. เสิร์ฟของหวาน

22.00 น. เชิญแขกย้ายจากห้องอาหารมาห้องนั่งเล่น คนมีระเบียบวินัยที่สุดก็จะหยิบจานเข้าครัว

22.30 น. เสิร์ฟกาแฟและช็อคโกแลต

23.00 น. หวังว่าแขกจะสนุกสนานกันเต็มที่ ถึงแม้จะเตรียมตัวกลับบ้านแล้วก็ตาม...

23.30 น. บอกเป็นนัยว่าพรุ่งนี้เป็นวันทำการ

23.45 น. เคลียร์โต๊ะและล้างจาน ฉันเข้าใจว่าคุณเหนื่อย แต่วันนี้คุณต้องทำสิ่งนี้

00.30 น. อาบน้ำและเข้านอนอย่างรวดเร็ว

วิธีเดินด้วยรองเท้าส้นสูง โดย Camilla Morton

"ไม่มีปัญหา!" - คุณจะพูดหลังจากอ่านหนังสือของ Camilla Morton เพราะปัญหาใดๆก็แก้ไขได้ง่าย คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมตัวออกเดทแบบเร่งด่วน วิ่งใส่รองเท้าส้นสูง และแต่งหน้าอย่างชำนาญ คุณจะได้เรียนรู้วิธีขจัดคราบไวน์และเตรียมงานเลี้ยงอาหารค่ำได้อย่างง่ายดาย คุณจะสามารถจัดการกับอุปกรณ์ที่ซับซ้อนได้อย่างง่ายดาย จะไม่ใช่ปัญหาสำหรับคุณในการหยุดน้ำท่วม เข้าไปในกระท่อมที่ถูกไฟไหม้ เสียบหลอดไฟในเวลาอันสั้น หรือแม้แต่เปลี่ยนยาง และทั้งหมดนี้ด้วยศักดิ์ศรี ความสง่างาม และสไตล์ แน่นอน! ท้ายที่สุดแล้ว ผู้สอนของคุณในความซับซ้อนเหล่านี้ ได้แก่ Manolo Blahnik, John Galliano, Kylie Minogue, Vivienne Westwood, Sophia Loren, Stella McCartney, Madonna, Oz Clark และคนอื่นๆ อีกมากมาย

คุณเคยต้องทำอาหารเย็นวันหยุดให้แขกหรือไม่? และไม่มีอาหารจานเด่นที่คุณจะทำให้พวกเขาประหลาดใจได้หรือ?

หรือแย่กว่านั้น: ความรู้ในการทำอาหารของคุณจำกัดอยู่เพียงสูตรอาหารง่ายๆ ในชีวิตประจำวันหรือไม่? คำแนะนำของเรา: หากคุณไม่รู้วิธี ให้ทำเป็นว่ามันง่ายสำหรับคุณ! และอย่ายอมรับกับใครเลยว่าสิ่งต่างๆ เป็นอย่างไร และเราจะช่วยเหลือในเรื่องสูตรอาหารที่เหมาะสมกับโอกาส

งานเลี้ยงอาหารค่ำไม่ใช่หายนะ แม้แต่อาหารง่ายๆ เมื่อนำเสนออย่างงดงามก็จะทำให้โต๊ะของคุณเป็นเทศกาลอย่างแท้จริง

ขั้นแรกให้เตรียมผักใบเขียว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ล้างและแช่ในน้ำที่ตกตะกอนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดไนเตรต หลังจากเวลานี้ให้เช็ดผักให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ตอนนี้เรามาดูเมนูของเรากันดีกว่า

เตรียมตัว...

...แซนวิชกับชีสแกะและมะเดื่อ คุณจะต้อง: บาแกตต์สไตล์โพรวองซ์ น้ำผึ้งรสบางเบา ชีสแกะ และลูกฟิกสด หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180° C ใส่ชีสแกะเล็กน้อย และลูกฟิกครึ่งลูกในแต่ละชิ้น ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที พร้อม!

...อะโวคาโดยัดไส้กุ้ง เซเลอรี่ และมะเขือเทศ ปริมาณอาหารจะขึ้นอยู่กับจำนวนแขกที่คุณคาดหวัง นับกันถึง 8 คนครับ ดังนั้น ให้ผ่าอะโวคาโด 4 ลูกลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้ช้อนขูดเนื้อออก (แน่นอนว่าไม่ถึงกับผิวหนังเลย) สับผักชีฝรั่ง แตงกวา มะเขือเทศ สองสามก้านอย่างประณีต และตัดเนื้ออะโวคาโดออก คุณสามารถเพิ่มผักใบใดก็ได้ เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยมายองเนส เติมอะโวคาโดครึ่งหนึ่งด้วยสลัด และโรยหน้าด้วยกุ้งต้มสองสามตัว ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมะนาวและเสิร์ฟบนจานแบนขนาดเล็ก

...ไก่งวงยัดไส้แอปเปิ้ล ส้ม และมะนาว ล้างนก ปรุงรสภายในและภายนอกด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม นำมะนาว-ส้ม-แอปเปิ้ลในสัดส่วนใดก็ได้ ติดมะนาวทั้งหมดลงในไก่งวง หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ และส้มเป็นชิ้น และส่งผลไม้เหล่านี้ตามมะนาวโดยใส่ถั่วสับ เย็บนก. เคลือบด้วยน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำ วางไก่งวงกลับลงไปบนตะแกรงแล้วจัดเรียงแอปเปิ้ลและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นรอบๆ ปิดโครงสร้างนี้ด้วยกระดาษฟอยล์ ใต้ตะแกรงที่มีนกให้วางภาชนะที่คุณเทน้ำ 2 ถ้วยลงไป (หากจำเป็นให้เพิ่มอีก) วางไก่งวงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที วอร์มไว้ที่ 230° C จากนั้นเปลี่ยนความร้อนเป็น 180° C และรอประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ ตรวจสอบนกเป็นระยะๆ แล้วรดน้ำด้วยน้ำที่ก่อตัวบนถาดอบ

... “ปันนาเพื่อแมว” สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้งคุณจะต้อง: ครีม 300 มล. (22%), เจลาติน 1 ถุง (10 กรัม) และ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อน แช่เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มเย็นหนึ่งช้อนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน อย่าเอาไปต้ม! ตั้งครีมโดยใช้ไฟอ่อนแล้วละลายน้ำตาลวานิลลาลงไป อย่าต้ม! เทเจลาตินลงในครีม เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในพิมพ์ วางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน หากคุณไม่มีเวลา ให้นำจานไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1.5 ชั่วโมง นำของหวานออกจากพิมพ์ ประดับด้วยผลไม้

ของว่าง

ของว่างเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะ ดังนั้นควรดูแลความหลากหลาย การตัดผลไม้และผักดอง - สิ่งนี้ดำเนินไปโดยไม่บอก แต่ด้วยของว่างเบา ๆ คุณจะต้องปรับปรุงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำแซนด์วิชสูตรดั้งเดิมที่เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว

นี่เป็นอีกสูตรที่ดี นำปลาเทราต์เค็มเล็กน้อย 200 กรัม แตงกวา 2 ตัว และฟิลาเดลเฟียชีสประมาณ 100 กรัม หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ในแต่ละชิ้นให้วางปลาชิ้นบาง ๆ ทาด้วยชีส

อาหารจานหลัก

เลือกสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ หรือปลา ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของแขกของคุณ มีหลายวิธีในการเตรียมอย่างสวยงาม อร่อย และที่สำคัญที่สุด โดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

ตัวอย่างเช่น นกที่อบในเตาอบก็ดูสวยงามมาก! เราไม่แนะนำให้ไปยุ่งกับเป็ดหรือห่าน พวกเขามีเนื้อแข็งซึ่งใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน ดังนั้นจึงไม่ควรเสี่ยง หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณพอใจด้วยนกขนาดใหญ่ที่สวยงามที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองให้นำไก่งวงมา - มันจะน่าประทับใจมาก

อย่างไรก็ตามนกสามารถอบในปลอกทำอาหารได้ซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้น แต่ต้องระวังเรื่องเนื้อสัตว์ด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชิ้นส่วนที่ดีเพื่อไม่ให้เสิร์ฟแขกด้วยพื้นรองเท้าแข็ง "สารวัตร" ตามอำเภอใจของ Gogol Khlestakov พูดได้ดีเกี่ยวกับ "การปฏิบัติ" นี้: "นี่ไม่ใช่การย่าง... ปีศาจรู้ว่ามันคืออะไรเพียงแค่ไม่ย่างเท่านั้น นี่คือขวานทอดแทนเนื้อวัว…” ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบเนื้อด้วย - ด้วยวิธีนี้มันจะได้เนื้อชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน

นำหมูสดครึ่งกิโลมาล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง หั่นกระเทียม 3 กลีบ แครอท 1 หัวเป็นชิ้นแล้วใส่เนื้อลงไป ง่ายมาก: ใช้มีดคมๆ เจาะรูเนื้อให้ลึกพอสมควร แล้วใส่กระเทียมและแครอทลงไป ใส่พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนชา โรสแมรี่ 1/2 ช้อนชา และพริกแดงป่น 1 หยิบมือลงในถ้วย

เกลือและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก ถูเนื้อให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองสามชั่วโมง สามารถทำเนื้อได้พร้อมกับกับข้าว ปอกมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นวงใหญ่โรยด้วยเครื่องเทศเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวได้ ใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงในปลอกหุงต้ม แล้ววางเนื้อลงไป มัดทั้งสองด้านแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากอาหารจานหลักของคุณคือปลา ให้นำปลาทะเลตัวใหญ่กว่ามาล้างให้สะอาด เอาเนื้อในและเกล็ดออก คุณต้องการเกลือมาก: สำหรับปลา 1 กิโลกรัม - เกลือ 1 กิโลกรัม ผสมเกลือทะเลและเกลือแกงหยาบในอัตราส่วน 2:3 สำหรับเกลือ 1 กิโลกรัมมีโปรตีน 3 ชนิดและ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ วางส่วนผสมเกลือครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบ โรยหน้าด้วยปลา ซึ่งควรคลุมด้วยเกลือที่เหลือ ปลาจะต้องถูกหุ้มด้วยเกลือ “แป้ง” อย่างทั่วถึง เปิดเตาอบที่ 240° C วางถาดอบลงไป ปลาที่มีน้ำหนัก 1 กก. อบประมาณ 25 นาที ปลาที่มีน้ำหนัก 3 กก. - 45 ปล่อยให้จานที่ทำเสร็จแล้วยืนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเอาเปลือกเกลือออกอย่างระมัดระวัง นำเนื้อออกจากกระดูกแล้ววางลงบนจาน

ขนม

ถ้าไม่ “เป็นมิตร” กับการอบขนม ก็ไม่เป็นไร! มีของหวานที่อร่อยสวยงามและละเอียดอ่อนมากมายซึ่งสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในสถานการณ์เช่นการเตรียมงานเลี้ยงอาหารค่ำ

ทำให้มันสวยงาม

อย่าลืมใช้จินตนาการในการตกแต่งอาหารช่วงวันหยุดของคุณ ผักใบเขียวผักสับและจัดเรียงอย่างสวยงามเบอร์รี่และมะนาวฝานบาง ๆ จะช่วยคุณได้ที่นี่ และถ้าคุณใช้พริกร้อนเล็ก ๆ ให้หั่นตามยาวเป็นเส้นโดยทิ้งไว้ที่โคนผลไม้แล้วใส่น้ำแข็ง - พริกไทยจะ "เปิด" และมีรูปร่างของดอกไม้แปลกใหม่ หรือคุณสามารถทำเต่าทองจากมะเขือเทศเชอร์รี่ - มีหลายทางเลือก!

• — หมูสับยัดไส้ —

  วัตถุดิบ:
  หมูสับกระดูกหนา - 2 ชิ้น
  กระเทียม - 2 กลีบ
  เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
  เกลือโคเชอร์ - 0.5 ช้อนชา
  ผิวเลมอน - 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
  โพรโวโลนชีส - 2 ชิ้นบาง ๆ

  การตระเตรียม:
  1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
  2. ตัดกระเป๋าลงในหมูสับโดยใช้มีดตัดด้านข้างออกจากกระดูกประมาณ 2 นิ้วแล้วลงไปจนสุด
  3. บดกระเทียมด้วยมีดสับเมล็ดผักชีลาวให้ละเอียดผสมทั้งหมดกับเกลือผิวมะนาวสับและน้ำมันมะกอก
  4. ถูส่วนผสมทั้งด้านนอกและด้านในของ "ช่อง" ของสับ จากนั้นใส่ชีสเข้าไปด้านใน โดยใช้ไม้จิ้มฟันปิดส่วนที่เป็นไว้
  5. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และทอดด้านหนึ่งของสับประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
  6. พลิกเนื้อแล้วทอดต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นจึงย้ายกระทะไปที่เตาอบ โดยที่เนื้อควรจะคงอยู่ประมาณ 5-6 นาที จานพร้อมแล้ว!

• — พาสต้ากับไก่และผักโขม —

  วัตถุดิบ:
  ต้นขาไก่ - 6 ชิ้น
  หัวหอมสับ - หัวหอมเล็ก 1 หัว
  เห็ดพอร์ชินีสับ - 200 กรัม
  ไวน์ขาวหรือน้ำซุปไก่ - 0.3 ถ้วย
  ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
  ผักโขมสด - 3 กำมือใหญ่
  พาสต้าแห้ง - 200-300 กรัม
  กรูแยร์ชีสขูด - 1 ถ้วย

  การตระเตรียม:
  1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมน้ำร้อนไว้สำหรับพาสต้า
  2. ปรุงรสต้นขาไก่ด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นวางด้านผิวหนังลงด้านล่างของกระทะเคลือบกันติดที่เย็น
  3. อบไก่ด้วยไฟแรงจนร้อน โดยตรวจสอบเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าหนังไม่ไหม้ถึงก้นไก่
  4. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที พลิกต้นขาเป็นระยะๆ และลดความร้อนหากเริ่มไหม้กะทันหัน
  5. ต้มพาสต้า ในขณะที่กรอง ให้วางผักโขมลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดจากกระทะพร้อมกับพาสต้า คนเนื้อหาของกระชอนแล้วพักไว้
  6. ระบายไขมันทั้งหมดออกจากกระทะพร้อมกับไก่ที่ปรุงสุกแล้ว เพิ่มหัวหอมและเห็ดลงไป จากนั้นทอดทั้งหมดประมาณ 3-5 นาที เทไวน์หรือน้ำซุปปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งนาทีแล้วเติมเนื้อหาของกระชอน
  7. หลังจากเคี่ยวเนื้อหาในกระทะด้วยไฟอ่อนอีกสักครู่ ให้ใส่ชีสลงไปและคนทุกอย่างให้เข้ากัน พาสต้าพร้อมแล้ว!

• — ปลานิลกับ Parmesan —

  วัตถุดิบ:
  เนื้อ Telapia - เนื้อ 4 180g
  เกล็ดขนมปัง Panko - 1 ถ้วย
  Parmesan ขูด - 1 ถ้วย
  ใบโหระพาสดสับ - 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับตกแต่ง
  ผิวเลมอนจากมะนาว 1 ลูกเล็ก
  เกลือโคเชอร์ - เพื่อลิ้มรส
  น้ำมันมะกอก

  การตระเตรียม:
  1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
  2. ผสมแครกเกอร์ ชีส ใบโหระพา ผิวเลมอนขูด และเกลือลงในจาน
  3. โรยเนื้อแห้งด้วยน้ำมัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและม้วนในส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง
  4. วางเนื้อที่เตรียมไว้บนถาดอบบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาทีหรือจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
  5. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบโหระพา

• — แฮมเบอร์เกอร์จานร้อน —

  วัตถุดิบ:
  หัวหอมสับ - หัวหอมเล็ก 1 หัว
  เนื้อสับ - 400 กรัม
  พาสต้า - 200 กรัม
  ซอสมะเขือเทศ - 400 กรัม
  ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
  เชดดาร์ชีสหั่นเป็นก้อน – 150 กรัม (ไม่จำเป็น)

  การตระเตรียม:
  1. ปรุงพาสต้า สะเด็ดน้ำและพักไว้
  2. ในกระทะขนาดใหญ่ทอดเนื้อสับ (หรือเนื้อสัตว์) ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  3. ใส่พาสต้า ซอสมะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศลงในเนื้อ คนให้เข้ากัน แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝา ปรุงอาหารกวนประมาณ 15-20 นาที
  4. ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยจานด้วยเชดดาร์ชีสได้

• — ลาซานญ่ากับชีส —

  วัตถุดิบ:
  น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
  ไส้กรอกไม่มีปลอก - 200 กรัม
  หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 อัน
  เห็ดหั่นบาง ๆ - 200 กรัม
  ผักโขมสับ - 400 กรัม
  ซอสมารินารา - 600 กรัม
  น้ำ - 1 ถ้วย
  แผ่นลาซานญ่า - 250-300 กรัม
  ใบโหระพาสดสับ - 0.25 ถ้วย
  บูราต้าชีสหั่นเป็นชิ้นเล็ก - 250 กรัม

  การตระเตรียม:
  1. ทอดไส้กรอกสับในกระทะขนาด 60 เซนติเมตรในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ด ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
  2. ใส่ผักโขมผสมกับซอสและน้ำ
  3. ใส่ซอสประมาณ 2 ถ้วยและส่วนผสมทอดจากกระทะ แล้วโอนที่เหลือไปด้านใดด้านหนึ่ง
  4. วางแผ่นลาซานญ่าส่วนใหญ่ไว้ด้านว่างแล้วพยายามกระจายให้ทั่วด้านล่าง โดยถ่ายซอสจากด้านตรงข้ามที่ด้านบนของแผ่น
  5. วางแผ่นลาซานญ่าที่เหลือไว้ด้านบนของทุกอย่างแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน จากนั้นทำซ้ำแบบเดียวกันโดยให้ซอสพักไว้และแป้งทอด ปรุงลาซานญ่าเป็นเวลา 12 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
  6. วางชีสไว้บนลาซานญ่าแล้ววางกระทะไว้ใต้ไก่เนื้อในเตาอบสักสองสามนาทีเพื่อให้ละลาย
  7. โรยจานด้วยใบโหระพาสดและพักไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนตัดและเสิร์ฟ

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าสิ่งที่ดีที่สุดในโลกนี้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ และหากแขกมาปรากฏตัวที่หน้าประตูโดยไม่คาดคิด ความประหลาดใจดังกล่าวจะทำให้มีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์มากมาย และเพื่อให้ค่ำคืนนี้ประสบความสำเร็จ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมอาหารเย็นตามเทศกาลที่รวดเร็วและอร่อยภายในเวลาที่กำหนด

แซนวิชกะทันหัน

ในโอกาสดังกล่าวมีการคิดค้นแซนวิชซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นของว่างในวันหยุดได้อย่างง่ายดาย เมื่อวานขนมปังเหมาะสำหรับมันโดยเราหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วตากให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะที่ไม่มีน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน เราจะทาขนมปังด้วยมายองเนสซึ่งเราจะใส่สมุนไพรสับ, กระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดและเกลือกับเครื่องเทศ และเราจะตกแต่งแซนวิชด้วยแหวนมะกอก lavash อาร์เมเนียบาง ๆ จะเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงในการเตรียมการรักษาในช่วงวันหยุด ไส้มีให้เลือกหลากหลาย: ปลาหมึก, แครอทเกาหลีและไก่, ชีสและแฮม, มะเขือเทศกับสมุนไพรและเฟต้าชีส ฯลฯ คุณสามารถทาขนมปังพิต้าด้วยมายองเนสเดียวกันกับกระเทียมแล้วม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

ไก่งวงในพุ่มข้าวโพด

ความคิดที่ดีอีกประการหนึ่งสำหรับอาหารค่ำช่วงวันหยุดคือไก่งวงที่มีกลิ่นอายของเอเชีย ก่อนอื่นให้ทอดกระเทียม 3 กลีบและขิงบดเล็กน้อยในกระทะลึกที่มีน้ำมันงา เพิ่มเนื้อไก่งวง (500 กรัม) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วกวนเป็นครั้งคราวทอดประมาณ 7-8 นาที ถัดมาเป็นกระเทียมหอมหั่นเป็นวง พริกหยวกหั่นเป็นชิ้น และน้ำปลาสองสามช้อน สุดท้ายใส่ซังข้าวโพดเล็กๆ ลงในกระทะ จากนั้นเจือจาง 1 ช้อนชา แป้งในน้ำหนึ่งในสี่แก้วเทสารละลายนี้ลงบนไก่งวงและผักแล้วรอสักครู่จนกระทั่งซอสข้น ปรุงรสจานเสร็จแล้วด้วยพริกไทยและเมล็ดงา

เยี่ยมชมเทพนิยายป่า

เพิ่มสูตรสลัดลงในเมนูสำหรับมื้อเย็นที่รวดเร็วและรื่นเริง - และรับประกันความสำเร็จในตอนเย็น ตัวเลือกที่ชนะคือสลัดเห็ดกับพาร์เมซานและสมุนไพร ในการเริ่มต้น ให้ทอดกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน และเห็ดแชมปิญองหั่นเต๋า 200 กรัมในกระทะ วางก้านคื่นฉ่ายชิ้นไว้ที่ด้านล่างของชามสลัด เทด้วยน้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที คลุมผักชีฝรั่งด้วยใบผักกาดหอมฉีกขาดแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด วางเห็ดอุ่นๆ พร้อมกระเทียมและสมุนไพรไว้ด้านบน จากนั้นโรยด้วยชีสขูดอีกครั้ง

พาสต้าในชีสและน้ำสลัดมะเขือเทศ

พาสต้าที่ธรรมดาที่สุดจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเย็นตามเทศกาลได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง เราจะจัดการกับพวกมันก่อนคือต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม สำหรับสูตรนี้ ควรใช้เพนเน่พาสต้าขนาด 1 ปอนด์ และในขณะที่กำลังเดือดเราก็เตรียมซอส ทอดอัลมอนด์ครึ่งแก้วในกระทะใส่กระเทียมสับหนึ่งกลีบชีสขูด 30 กรัมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน ในกระทะที่อุ่นและลึก เคี่ยวมะเขือเทศสับละเอียด (1 กก.) จนกระทั่งน้ำออกหมด เพิ่มส่วนผสมถั่วกระเทียมลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงด้วยไฟอีกสองสามนาที เจือซอสด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยที่ใช้ต้มพาสต้า จากนั้นผสมกับเพนเน่ที่เตรียมไว้

ความโรแมนติกของมะนาวและปลา

นักชิมปลาจะต้องพอใจกับปลาเทราท์ทอดในน้ำมะนาวอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังสามารถจัดเตรียมได้รวดเร็วมาก ถูเนื้อปลาหลายชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด วางลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที จากนั้นพลิกชิ้นปลาทอดต่ออีก 2-3 นาทีแล้วนำไปใส่จานแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็น ทอดมะนาวและไธม์เป็นชิ้นบางในเนยจนเป็นสีทอง เพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย เกลือ และเครื่องเทศลงในกระทะเพื่อลิ้มรส เทซอสที่ได้ลงบนปลาเทราท์แล้วโรยหน้าด้วยมะนาวฝานทอด

ความฝันในเมฆอันแสนหวาน

มื้อเย็นวันหยุดจะเป็นอย่างไรหากไม่มีของหวานแสนอร่อย? ทางออกที่ดีสำหรับสิ่งนี้คือทีรามิสุแบบโฮมเมด ตีครีม 600 มล. ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อย ที่นี่คุณสามารถทดลองได้อย่างอิสระและเพิ่ม เช่น แยมที่คุณชื่นชอบหรือผลไม้สดชิ้นลงในครีม ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟดำซึ่งเราจะแช่คุกกี้ไว้ ตามหลักการแล้ว มันควรจะเป็นซาโวยาร์ดี แต่สูตรอื่นๆ ก็เหมาะกับสูตรโฮมเมดเช่นกัน วางคุกกี้ที่แช่ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นปิดด้วยวิปครีมหนาๆ จากนั้นทำซ้ำชั้นคุกกี้อีกครั้งแล้วปิดด้วยวิปครีมอีกครั้ง คุณสามารถตกแต่งของหวานนี้ด้วยช็อคโกแลตขูด เศษจากคุกกี้ชนิดเดียวกัน เกล็ดมะพร้าวหรือถั่วบด

เมื่อรู้วิธีเตรียมอาหารเย็นในวันหยุดอย่างรวดเร็ว คุณจึงสามารถจัดงานเฉลิมฉลองเล็กๆ น้อยๆ ให้กับเพื่อนและครอบครัวอย่างกะทันหันได้เสมอ คุณยังสามารถเพิ่มการสร้างสรรค์ช่วงวันหยุดของคุณเองได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายลงในคอลเลกชันสูตรอาหารของเรา